Hvordan sterilisere tomme krukker, hvor lenge og om det skal gjøres. Hvordan sterilisere hermetikkglass på riktig måte

Den travle sesongen har kommet for husmødre, høsten er i ferd med å modnes og vi ønsker å bevare noen av sommerens og høstens gaver for lang vinter. Tross alt, hvor fantastisk det er å åpne en krukke med duftende syltetøy eller syltede agurker for en ferie, for gjester eller bare til middag. Våre bestemødre brydde seg ikke og mange grønnsaker ble saltet på fat og lagret i en kald kjeller. Nå er det mange som ikke har denne muligheten. Derfor er en av de mest populære måtene å lagre produkter på hermetisering ved hjelp av sterilisering. Hvordan sterilisere krukker til mange av preparatene erfarne husmødre vet. Men jeg vil fortelle nybegynnere om de grunnleggende reglene for tilberedning og sterilisering av krukker. Det er så synd når du bruker mye tid og arbeid på konservering, men det "overlever" ikke engang før nyttår. Jeg innrømmer at selv erfarne husmødre har feil, jeg har hatt de samme, og jeg har forberedt meg i 30 år. Men jeg analyserer alltid og prøver å forstå grunnen deres. Og jeg gir til og med en ufullstendig rapport om forberedelsene mine (så mye som passer inn i linsen).

Derfor deler jeg min erfaring med deg og håper at mine råd vil hjelpe deg å nyte deilige sylteagurk, vintersalater, syltetøy, kompotter og andre tilberedninger om vinteren.

I det innledende stadiet må krukker og lokk forberedes nøye for sterilisering, og for dette må du følge de grunnleggende reglene.

Hvor rart det enn kan høres ut, antas det at krukker som allerede er brukt minst én gang er mer egnet for hermetikk. Dette forklares sannsynligvis av fysikk – herdet glass.
Har du nye glass anbefaler jeg å holde dem under rennende vann før sterilisering. varmt vann(inne og ute), la dem venne seg til de høye temperaturene.
Men det er lurt å bruke nye lokk. Riktignok bruker jeg skrukorker flere ganger hvis de ikke er deformert.
Hvis du har metalllokk med strikk, sørg for at hvert lokk har et og sjekk at gummibåndet passer perfekt.
Dekslene må være fri for metallkorrosjon, ellers kan dette gjøre arbeidsstykket ubrukelig under lagring.
Hvis lokkene beholder lukten fra tidligere preparater, fyll dem med vann og eddik eller sitronsaft i 20 minutter, og skyll deretter.
Sjekk integriteten til halsen på hver krukke. For å gjøre dette, kjør ganske enkelt fingeren langs overflaten av krukkens hals og sørg for at det ikke er noen sjetonger.
Hvis du bruker skrulokk, råder jeg deg til å forberede et tilsvarende lokk til hver krukke før sterilisering og skru den godt fast på krukken. Hvis lokket ikke roterer, kan du trygt forberede det for sterilisering. Du kan helle litt vann inni, skru på lokket og snu.
Hovedbetingelsen for å tilberede krukker og lokk for hermetisering er renslighet:

krukker og lokk er forvasket varmt vann med brus;
kjøkkenhåndklær og vaskekluter må være helt rene;
Det er tilrådelig å bruke en ny svamp til oppvask og deretter lagre den separat kun for vask av bokser;
hvis du skal bruke veldig skitne krukker, fyll dem med varmt vann før vask og la dem trekke i 3 timer;
og selvfølgelig må alle grønnsaker, frukt eller bær som du skal konservere, vaskes grundig.

Metoder for sterilisering av krukker hjemme

Du kan sterilisere krukker på flere måter: i ovnen, i mikrobølgeovnen, på tuten til en kjele, i en kjele, i en langsom komfyr, i en dobbel kjele, og til og med i oppvaskmaskin. La oss bli kjent med hver av disse metodene, og du vil velge den mest passende for deg selv.

Hvordan sterilisere glass i ovnen

Sterilisering av krukker i ovnen er veldig praktisk fordi flere krukker steriliseres samtidig, antallet avhenger av volumet og størrelsen på ovnen din. Sørg for å skylle glass og lokk med brus før sterilisering.

Sterilisering av glass i en elektrisk ovn

Sett glassene og lokk i kald ovn på rist med halsen ned. Du kan også plassere glassene med halsen opp, spesielt hvis det er vann igjen i dem fra vask, men da vil et ikke skadelig, men uestetisk hvitt belegg forbli i bunnen.
Metalldeksler kan også plasseres i nærheten.
Sett modusen til "konveksjon" med luftstrøm eller "topp-bunnvarme".
Sett temperaturen til 140-150 °C.
Lukk ovnsdøren og steriliser glassene.
Hvor lang tid tar det å sterilisere glass? - 2-3 liter i 20 minutter, liter - 15 minutter, og 500 gram og mindre - 10 minutter.

7. Etter at tiden har gått, fjern glassene fra ovnen ved hjelp av ovnsvotter eller ovnsvotter og legg dem på et rent kjøkkenhåndkle.

Vottene må være tørre, ellers kan dunkene sprekke

8. Varme preparater kan legges i glasset umiddelbart, men for kalde preparater skal glasset avkjøles litt.

9. Jeg sprakk flere ganger varm krukke når du heller varm juice, er det tydeligvis vanskeligere med væske. Nå avkjøler jeg saften og glasset litt.

Sterilisering av glass i en gasskomfyr

Fremgangsmåten for å sterilisere glass i en gassovn er i utgangspunktet den samme som i en elektrisk ovn, men det er små forskjeller.

Som i det første tilfellet plasserer vi glassene i en kald ovn. Hals ned eller opp – bestem selv.

Ikke plasser glassene i ovnen veldig tett, ellers kan de sprekke.

2. Gassovn Først varmer vi den opp, dvs. slå den på ved 50 grader, og etter 5 minutter øk temperaturen til 180 °C.

3. Varigheten av sterilisering er den samme som i en elektrisk ovn, avhengig av volumet på krukken. La oss gjenta: 2-3 liters krukker steriliser i 20 minutter, liter - 15 minutter, og 500 - gram og mindre - 10 minutter.

4. Etter at du har slått av ovnen, åpner du døren og lar glassene avkjøles litt.

5. Fjern varme krukker med hansker for å unngå å bli brent.

Sterilisering av glass i mikrobølgeovn

Jeg er en ivrig motstander av å lage mat i mikrobølgeovn og er enig i påstanden om at det ødelegger matens struktur og skader kroppen. Selv om ikke alle er enige i denne oppfatningen, vil jeg ikke argumentere. Jeg fjernet denne enheten fra kjøkkenet for flere år siden, men av en eller annen grunn kastet jeg den ikke.

Men da jeg leste om muligheten for glass i mikrobølgeovnen, ble jeg glad, for denne metoden fremskynder steriliseringen mye raskere. Riktignok hvis du har små krukker, siden bare én 3-liters krukke passer i ovnen liggende.

Du kan forresten også desinfisere kjøkkensvamper og oppvaskkluter ved hjelp av en mikrobølgeovn

Sørg for å vaske glassene med brus og hell 1-2 cm vann i hver. Hell 1 glass vann i en 3-liters krukke.
Sett glassene i mikrobølgeovnen, la det være litt plass. Sett 2-3 liters glass på en tønne.
Med en ovnseffekt på 700 - 800 W steriliserer vi 0,5 -1 liters krukker i 3 minutter, og for 3 liters krukker vil det ta 5-6 minutter. Hovedregelen: etter å ha kokt vannet i glasset, skal det gå 3 minutter. Jo større volum på boksen eller antall bokser, jo lengre tid tar det.
Vi fjerner glassene fra mikrobølgeovnen med tørre hansker, hell ut det gjenværende vannet fra glassene og legg glassene på et rent, tørt håndkle.
Vi prøver å umiddelbart fylle varme krukker med varme preparater.

Metalllokk kan ikke steriliseres i mikrobølgeovn!

Det er en oppfatning at ved hjelp av en mikrobølgeovn kan du sterilisere glass med preparater, og deretter bare helle kokende marinade over dem. Denne metoden er mest sannsynlig god for desinfeksjon, men jeg tviler på kvaliteten på preparatet. Derfor kan du selvfølgelig bruke denne metoden hvis du ikke er imot mikrobølgeovner.

Hvordan sterilisere krukker i en panne med vann

Vel, vi husker alle og bruker ofte den enkle klassiske metoden for å sterilisere krukker i en panne med kokende vann.

For denne metoden er en panne med større diameter egnet for å romme så mange bokser som mulig. Dekk bunnen av pannen med et håndkle og hell kaldt vann. Bestem vannstanden selv, det viktigste er at glassene er helt dekket med vann.
Vi legger de vaskede glassene på bunnen av pannen, halsen opp, glassene skal være helt nedsenket i vann.
Ikke sett glassene for tett sammen, da de kan sprekke når vannet koker.
Etter at vannet koker i pannen, bør det gå 15 minutter, og du kan forsiktig fjerne én om gangen ved hjelp av en vott eller en spesiell enhet.

5. I samme panne kan du koke lokkene samtidig.

6. Plasser de steriliserte glassene med halsen ned på et rent kjøkkenhåndkle.

Stryk først håndkleet som du skal plassere de steriliserte glassene på med et varmt strykejern på begge sider.

Sterilisering av glass ved damping

Denne metoden har også vært veldig vanlig blant husmødre siden antikken og krever ikke noe spesielt utstyr. Men inne i pannen må du plassere en rist med hull som du kan plassere glassene på. Slike rister selges i butikker, og hvis det ikke er noen, kan du bruke en sil eller dørslag.

Fyll kjelen 2/3 med vann og plasser en rist eller sil inni.
Plasser glassene på rist med halsen ned.
Etter at vannet koker, noterer vi tiden: steriliser glass opp til 2 liter i 10 minutter, og 2-3 liters glass i 15 minutter.

4. Når glassene er klare, vil vanndråper begynne å renne nedover veggene inne i glassene.

5. Etter sterilisering, plasser glassene med halsen ned på et håndkle.

Etter sterilisering kan glassene brukes til forberedelser innen to dager. Det viktigste er ikke å berøre dem eller berøre halsen på krukken.

Sterilisering av krukker over en vannkoker

Denne metoden er kjent selv for våre bestemødre. Det er enkelt og praktisk, men tregt. Den lar deg sterilisere kun én krukke om gangen. Men noen ganger er dette også egnet, for eksempel på dacha eller hvis du bare har noen få krukker til forberedelser. Vi steriliserer store 2-3-liters krukker i 15 minutter, og mindre krukker i 10 minutter.

Dessuten kan du ganske enkelt holde krukken over tuten på en kokende kjele. Denne metoden er fortsatt egnet for mindre krukker.

Du kan også sterilisere krukker på halsen på tekannen, ikke bare store, men også mindre med et lite triks.

Sterilisering av glass i en dobbel kjele

En av de enkleste og tilgjengelige måter- dette er å bruke en dobbel kjele, hvis du har en, selvfølgelig. Selv hadde jeg ingen anelse om at en dobbel kjele ikke bare kan brukes til å tilberede velsmakende og sunn mat.

Det hele er veldig enkelt:

Hell vann i reservoaret.
Sett glassene på grillen med halsen ned og dekk toppen av dampkokeren med et lokk.
Slå på dampkokeren i 15 minutter og gjør andre ting i løpet av denne tiden.

Sterilisering i en dobbel kjele virket for meg den sikreste av alle

Sterilisering av glass i en slow cooker

Evolusjonen går fremover og en multikoker for å tilberede en rekke retter har etablert seg godt på kjøkkenet vårt. Det viser seg at en multikoker, akkurat som en dobbel kjele, kan brukes til å sterilisere krukker.

Sterilisering av glass i oppvaskmaskin

Jeg sier det med en gang denne metoden garanterer ikke fullstendig sterilisering, siden de fleste oppvaskmaskiner Maksimal temperatur oppvarming ikke overstiger 60-70 grader. Selv om for slike preparater som syltetøy, er syltetøy ved denne temperaturen ganske nok.

Jeg selv har ikke sterilisert krukker på denne måten og vil mest sannsynlig ikke gjøre det, men da jeg forberedte artikkelen fant jeg veldig gode råd som jeg deler med deg. En oppvaskmaskin er nyttig for grundig vask og tørking av brukte glass før de oppbevares. Og etter det lukker vi glassene med lokk og legger dem til lagring til neste sesong.

Hvordan sterilisere krukker med emner

Noen oppskrifter på emner krever sterilisering sammen med fylte glass. Denne metoden brukes vanligvis til hermetiske grønnsaker, salater, adjika, sopp, etc.

Hvordan sterilisere krukker med preparater i en panne med vann

Hell vann i pannen avhengig av høyden på boksene. Vannet skal nå skuldrene til krukken.
Dekk bunnen av pannen med et håndkle og plasser glassene på den, ikke for tett for ikke å gå i stykker.
Vi lukker glassene løst med preparatene med steriliserte lokk.
Etter å ha kokt vann i en kjele, steriliser 3-liters krukker i 30 minutter, 2-liters krukker i 20 minutter, liter og mindre glass i 10 minutter.
Fjern forsiktig glassene med emner og skru lokkene godt fast.
Snu glassene opp ned og dekk toppen med et håndkle.

Hvordan sterilisere krukker med preparater i ovnen

Denne metoden er praktisk fordi mange glass kan steriliseres samtidig, spesielt hvis glassene er små.

Fyll glassene med innholdet og lukk lokkene løst.

Husk hva som ikke bør være stor forskjell temperaturen på boksen og arbeidsstykket. Det vil si at hvis du har en varm salat, så hold glasset under rennende varmt vann. Og hvis du heller varm marinade i en krukke, så gjør det gradvis, litt etter litt.

2. Forvarm ovnen til 40-50 grader i 5 minutter. Sett glassene i en varm ovn og sett temperaturen til 140-150°C.

3. Steriliser 3-liters krukker i 30 minutter, 2-liters krukker i 20 minutter og mindre glass i 10-15 minutter.

4. Etter at de er tatt ut av ovnen, skal glassene umiddelbart lukkes tett med lokk.

Som du kan se, er det mange måter å sterilisere krukker på, hver husmor kan velge den mest passende for seg selv, eller hun kan bruke flere samtidig. Det viktigste er at matlagingsprosessen deilige delikatesser i krukker for vinteren ga deg glede fra tanken på at du ville dele alt dette med dine kjære og bevare sommeren i krukker i lang tid.

Og jeg håper at mine råd vil være nyttige for deg, og at du vil legge igjen kommentarer, og kanskje råd om dette emnet.

Sterilisering av krukker er viktig stadium matkonservering. Kun høykvalitets og riktig forberedte beholdere vil sikre sikkerheten og den gode smaken til produktene. Du kan sterilisere beholdere på flere måter: dampet, i mikrobølgeovnen, i ovnen. Det viktigste er å observere alle nyansene og subtilitetene i prosessen. Det er også metoder som lar deg utføre prosedyren med en allerede fylt beholder. Hvordan sterilisere bokser riktig for konservering?

Forberedelse

Før du begynner sterilisering, klargjør beholderne. Inspiser glassene for spon og sprekker. Hvis det er den minste skade, ikke bruk en slik beholder: den kan sprekke under prosessen med å fylle eller helle kokende vann.

Vask glassene grundig. Oppvaskmiddel vil ikke fungere i dette tilfellet. Hvis det er alvorlig forurensning, bruk brus eller sennepspulver og den harde siden av svampen. Etter vask, skyll beholderen godt og plasser den med halsen ned på et håndkle for å renne av overflødig væske.

For et par

Dette er den eldste og effektiv metode, som har blitt aktivt brukt av husmødre de siste tiårene. Denne metoden, til tross for sin enkelhet, krever overholdelse av en viss rekkefølge av handlinger.

Først av alt, tilbered en panne med stort volum (dette vil tillate deg å ikke overvåke mengden væske under behandlingen). Fyll beholderen halvveis med vann og sett den på komfyren. Vent til det koker og plasser en spesiell grill eller stå på pannen. Sett glassene opp ned for å la damp komme inn.

Varigheten av steriliseringen avhenger av volumet på beholderen. Så det er nok å behandle halvliters- og literskrukker i 4–7 minutter, og treliterskrukker skal dampes i minst 12–15 minutter. Etter prosedyren skal veggene til glassene være helt gjennomsiktige, rene og tørre. Hvis det er striper eller drypp på overflaten, har du mest sannsynlig gjort noe galt.

Umiddelbart etter sterilisering, fyll beholderne med preparatene, tilsett vann og lukk lokket, som også skal behandles ved å holde det i kokende vann i et par minutter. Hvis flere glass dampes samtidig og det ikke er mulig å fylle dem samtidig, legg dem med halsen ned på et tørt, rent håndkle og snu dem rett før fylling.

I ovnen

Ved å bruke ovnen kan du behandle beholdere samtidig forskjellige størrelser, noe som sparer betydelig tid. I tillegg lar denne metoden deg sterilisere metalllokk. Du bør imidlertid først trekke ut gummiinnsatsene - de forringes når de utsettes for høye temperaturer.

For å sterilisere glass i ovnen, plasser rene, tørre beholdere opp ned på en rist. Lukk døren og slå på ovnen på +150 ⁰C. Varigheten av behandlingen avhenger av volumet av beholderen og dens mengde, men i gjennomsnitt er det 10–25 minutter.

I mikrobølgeovnen

Den moderne steriliseringsmetoden innebærer bruk av en mikrobølgeovn. Den største fordelen er fraværet av damp på kjøkkenet og muligheten til å behandle flere beholdere om gangen.

For å sterilisere, følg enkle trinn: hell litt vann i rene glass (2 cm fra bunnen), plasser beholderen (hvis bare én stor passer, legg den på siden), velg en modus med en effekt på 700–800 W og slå på mikrobølgeovnen. Varigheten av behandlingen avhenger av antall beholdere og størrelsen. Det vil ta 2 minutter å sterilisere en liten beholder, og å behandle en 3-liters krukke eller flere små bør det ta 4-5 minutter.

Koking

En ganske enkel og effektiv steriliseringsmetode er koking. Sett glassene i en stor bolle og tilsett vann til de er helt dekket. For å unngå kontakt og mulige slag, fôr beholderne med gasbind eller tynne håndklær. Kok opp væsken og hold denne modusen i 15 minutter.

Sterilisering med emner

Du kan sterilisere allerede fylte glass i en mikrobølgeovn. Denne metoden er egnet for konservering av hele frukter. Fyll beholderen med grønnsaker og fyll den halvveis med saltlake. Lukk med nylonlokk og stek i mikrobølgeovn i 2-3 minutter. Ta så ut glassene, fyll til toppen med kokende saltlake og rull sammen med metalllokk.

Sterilisering av fylte glass er egnet for hermetisering av grønnsaker.

Du kan riktig sterilisere krukker med emner ved å koke. For å gjøre dette, tilbered en stor beholder (kasserolle eller servant), dekk bunnen med et håndkle og hell i litt vann. Sett glass fylt med grønnsaker eller bær. Pass på at temperaturen på vannet i kummen og beholderne med konservering er omtrent den samme, ellers kan en plutselig endring føre til at glasset sprekker. Kok opp væsken og steriliser i perioden spesifisert i oppskriften.

Du kan også behandle den i ovnen. For å gjøre dette, varm den opp litt, plasser beholderne med emnene på grillen med halsen opp og sett temperaturen til +120 ⁰C. Steriliser glassene i 10-20 minutter og lukk deretter lokkene.

Andre metoder

Det er andre, mindre kjente, men de samme effektive metoder riktig sterilisering av krukker hjemme.

Vask beholderen godt med såpevann og deretter med eddik. Vask dem deretter inn rent vann og legg til tørk opp ned på et rent håndkle. Du kan begynne å fylle først etter at beholderen er helt tørr.
Du kan også sterilisere glass under solstråler. Dette er den enkleste og mest økonomiske metoden. Plasser rene beholdere på vinduskarmen slik at de får maksimal eksponering sollys. La dem stå i noen timer og begynn deretter å konservere. Ultrafiolette stråler drepe de fleste bakterier og bakterier som kan være på veggene i glassene.
Hvis du har en dampbåt, bruk den. Plasser den vaskede krukken på en spesiell grill over damp og hold den i 10–15 minutter.
Du kan sterilisere glass i oppvaskmaskinen. Brett beholderen og start enheten, velg maksimum temperaturregime. Ikke tilsett vaskemiddel. Etter programmets slutt, ta ut de tilberedte glassene og fyll dem med grønnsaker eller frukt.

Du kan riktig sterilisere krukker hjemme ved å bruke ulike metoder. Det viktigste er å forberede og vaske beholderne godt, samt observere den nødvendige behandlingstiden.

Hver husmor vet: om høsten kommer den etterlengtede, men vanskelige tiden med å forberede seg til vinteren. Etterlengtet, fordi hele sommeren jobber vi i dachaene våre, søk på Internett interessante oppskrifter vinterboksmat. Det er vanskelig, fordi det er mye arbeid som skal gjøres: høste avlingen (eller kjøpe den på markedet), vaske, sortere, skrelle, lage mat i henhold til den valgte oppskriften, og rulle den til krukker, slik at den ikke gjør det ødelegge, slik at glassene ikke sveller, ikke sprekke slik at Nyttårsbord i frostvinteren var det melkesopp med rømme, hjemmelaget adjika og bringebærsyltetøy i teen.

For at vår innsats skal bli kronet med suksess, må vi ikke glemme bankene. Ja, ja, det handler om dem - glassholderne til reservene våre. Tross alt, bare i en riktig sterilisert krukke vil vintersalaten eller hermetikken forbli frisk og velsmakende i lang tid. Og i dag skal vi finne ut hvordan sterilisere glass i en dobbel kjele.

Sterilisering av krukker

Faktisk er krukker sterilisert forskjellige måter: i ovnen, i mikrobølgeovnen, i kokende vann på komfyren eller i oppvaskmaskinen. Og våre mødre og bestemødre steriliserte dem ved å dampe dem fra en kjele eller vannkoker. I dag har mange hjem dampere: de vil hjelpe oss raskt og enkelt å sterilisere alle krukker.

Forbereder krukker

Før de må forberedes for damping og høy temperatur. Vask først glassene med vann og natron. Det er uønsket å bruke oppvaskmidler - kjemiske komponenter kan påvirke både smaken og lukten av våre preparater.

Banker skal inspiseres for spon, sprekker, permanente flekker og andre defekter. Hvis du er i tvil, legg fra deg glasset, for du vil absolutt ikke at det skal sprekke under steriliseringsprosessen eller når du legger mat i det.

Hvordan sterilisere glass i en dobbel kjele: instruksjoner

Så vi forberedte glassene: vi vasket, renset og inspiserte dem. Lokk til krukker kan også vaskes med brus (vi anbefaler å rengjøre dem med en tannbørste - på denne måten renser du alle sprekker og hulrom inne i lokket). Vi vil sterilisere dem sammen med glassene.

1. Fyll dampkokeren med vann som vanlig. Vi begynner å plassere glassene i damperen med nakken ned.

2. Etter å ha satt glassene inn i dampkokeren (mest sannsynlig er det ikke plass til mer enn 3 glass i dampkokeren din, og hvis glassene er store, må du skille dem 1 om gangen), slå den på til kokemodus . Snart vil vannet koke, og dampen som stiger vil sterilisere glassene.

3. Fra det øyeblikket vannet koker, steriliser glassene i ca. 15 minutter. Samtidig med glassene legger vi lokkene i steameren - de skal også steriliseres med damp.

4. Etter å ha fullført steriliser krukker i en dobbel kjele, ta dem med et tørt håndkle eller kjøkkenhansker og legg dem med nakken ned på et rent håndkle; Det er praktisk å fjerne lokkene med hansker eller bruke kjøtttang.

Fyll nå glassene med preparatene dine, lukk lokkene (eller) tett og legg dem på et håndkle opp ned til de avkjøles helt. Når glassene er avkjølt, kan du flytte dem til et mørkt sted for oppbevaring.

Fordeler og ulemper med å sterilisere krukker i en dobbel kjele

Fordeler: steriliser glassene i en dampbåt OVeldig raskt og praktisk: du sparer tid, men også energi.

Minuser: Hvis du har en liten dampbåt, vil du ikke kunne sette inn flere bokser i den, så denne metoden er bra for de som har ganske romslige dampere.

Hei, kjære lesere av bloggen "Secrets of the Brownie". Det er tid for hjem. For å sikre at forsyningene dine er godt lagret, agurker ikke eksploderer, syltetøy blir ikke surt, tomater blir ikke mugne, du må ikke bare følge teknologien for å tilberede hjemmelagde preparater, men også sørge for at glassene er ordentlig sterilisert. Hvordan sterilisere krukker riktig, hvilken steriliseringsmetode er bedre, hvor lang tid det tar å sterilisere krukker, hvordan sterilisere små krukker - du finner svar på disse spørsmålene i publikasjonen min.

Uansett hvilken metode du bruker for å sterilisere krukker, kan du ikke unngå trinnet med å forberede krukker for sterilisering. Hva består den av?

Først av alt er det nødvendig å sjekke integriteten til boksene, avvise bokser med flisede nakker eller sprekker. Disse glassene er ikke egnet for preparater, det er bedre å kaste dem eller bare bruke dem som beholdere for lagring av bulkprodukter (te, frokostblandinger, urter).

Deretter må du sjekke om du har lokk til disse glassene, og hvor tett de tetter glassene. Hvis du bruker påskruede jernlokk eller plastlokk, er det ikke nødvendig å bytte dem ut hvert år, men sørg for å sjekke tettheten. Ta en krukke, hell vann i den, tørk krukken grundig av vann, skru på lokket så godt som mulig, snu den og rist glasset over papirserviett. Hvis det er dråper vann på servietten, vil et slikt lokk ikke passe deg, det vil lekke.

I tillegg, når du bruker metalllokk, vær oppmerksom på fraværet av rustflekker, riper og konkaviteter. Skadede lokk er ikke egnet for vinteroppbevaring.

Når du bruker lokk med gummibånd, vær oppmerksom på elastisiteten til gummibåndet, gamle, lenge lagrede gummibånd har en tendens til å tørke ut og sprekke. Slike lokk er heller ikke egnet.

Etter inspeksjon av bokser og lokk må du skylle dem grundig med en ny svamp vha. bakepulver. Du kan bløtlegge glassene i vann og brus i flere timer. Det er brus som hjelper ikke bare med å rengjøre glassene godt, men også eliminere eventuelle lukter. Hvis du tilfeldigvis ikke har natron hjemme, kan du vaske glassene med vaskesåpe eller luktfritt oppvaskmiddel. I alle tilfeller må glassene skylles godt. Jeg foretrekker å gjøre dette under rennende vann.

Metoder for sterilisering av krukker

Det er flere måter å sterilisere glass hjemme.

Konvensjonelt kan de deles inn i to grupper:

klassisk;
moderne.

Våre bestemødre brukte også klassiske steriliseringsmetoder.

Dette inkluderer dampende bokser, kokende bokser og behandling med kaliumpermanganat.

Sterilisering av krukker med kaliumpermanganat

Fortynn en mettet løsning av kaliumpermanganat, hell den i rene krukker, fyll dem halvveis, tilsett deretter varmt vann på toppen, lukk lokket og la stå i 10 minutter. Snu deretter glasset og la det stå i ytterligere 5 minutter. Tøm av kaliumpermanganatet, hell kokende vann over glasset og du kan bruke det.

Denne metoden er egnet for sterilisering av glass, men for øyeblikket er det nesten umulig å finne kaliumpermanganat.

Dampsterilisering av krukker

Du trenger en kjele med kokende vann og spesialverktøy som kan kjøpes i en jernvarehandel.

Jeg har hatt en aluminiumssirkel med hull inni som har vært i god service i mange år. Du kan installere både små og store bokser på den. Nå finnes det apparater for 3 bokser, men du kan bruke en vanlig ovnsrist eller en oljesprutskjerm, som brukes under steking i stekepanne.

For å sterilisere flere krukker, er det bedre å velge en panne med bred bunn. Det er nok å helle vann i en panne, koke opp, legg en rist på toppen og sett glassene på rist og damp dem. Samtidig kan du senke lokket ned i pannen for sterilisering.

Dampingstiden varierer for bokser i forskjellige størrelser.

Hvor lenge skal du sterilisere dampede glass
i 0,5 og 0,75 l i minst 10 minutter;
i 1 liter minst 15 minutter;
i 2 liter i minst 20 minutter;
i 3 liter fra 25 til 30 minutter.

Hvis du ved et uhell ikke registrerte tiden, kan slutten av steriliseringen av boksene med damp bestemmes av utseende banker. I begynnelsen av steriliseringen dekkes krukken med dråper vann, når steriliseringen avsluttes, blir krukken tørr.

Det er bedre å sette den steriliserte krukken på en ren linstoff bunnen opp, og ta ut de kokte lokkene med en ren gaffel og la dem ligge på stoffet med innsiden ned. I denne tilstanden forblir glassene sterile i opptil to dager.

Fordelen med denne metoden er at glassene til emnene kan forberedes på forhånd. I tillegg kan denne metoden brukes til å sterilisere både store og små krukker.

Sterilisering av krukker over en vannkoker

En variant av steriliseringsglass med damp er sterilisering av glass over en vannkoker. Denne metoden kan brukes til å sterilisere både store tre-liters krukker og små. Finn ut hvordan du gjør det riktig fra denne videoen.

Kokende bokser i en kjele

Denne metoden er egnet for sterilisering av små krukker. Denne metoden kan behandle flere bokser samtidig.

Ta en stor kjele, legg en rist på bunnen (hvis det ikke er rist, kan du legge et håndkle brettet flere ganger) og plasser glassene på den, hell kaldt vann og varm på komfyren til vannet koker. Etter koking, "kok" glassene i minst 5 minutter. Du kan umiddelbart sterilisere lokkene.

Denne metoden er god fordi glassene kan tilberedes raskt, men ulempen er at slik sterilisering ikke er ideell og kun passer for de oppskriftene som krever ytterligere sterilisering av det hjemmelagde produktet.

Metodene beskrevet ovenfor har en betydelig ulempe for meg - det er mye damp og varme på kjøkkenet, i tillegg er det lett å skålde deg selv med kokende vann, så I det siste Jeg foretrekker moderne "tørre" metoder for sterilisering av krukker.

Sterilisering av glass i mikrobølgeovn

Hell vann i rene glass, fyll glasset med en tredjedel. Slå på mikrobølgeovnen i 5 minutter på 800 watt. Vannet vil koke, sterilisering vil begynne med damp, men det vil ikke være noe damprom på kjøkkenet.

Sterilisering av glass i mikrobølgeovn er en av de mest praktiske måter sterilisering av krukker, men den egner seg hovedsakelig for små krukker. Flasker kan også steriliseres, men du må plassere dem på en tønne med den nødvendige mengden vann.

Sterilisering av glass i en elektrisk ovn

Denne metoden er praktisk når du trenger å forberede mange krukker. Ovnen min har plass til 4 treliters eller 12 liters glass på en gang.

Sterilisering er ikke vanskelig. Jeg setter de vaskede glassene på en rist i en kald ovn, varmer ovnen til 120 grader og lar glassene stå i 15 minutter, og slår deretter av ovnen.

For å unngå at glassene sprekker når de varmes opp, må du ikke plassere glassene tett sammen og ikke varme ovnen over 120 grader.

Sterilisering av glass i en slow cooker

Det er ideelt å bruke en multikoker som har en "damp"-funksjon for å sterilisere glass. Hell vann i multikokerskålen, plasser en kurv for dampende retter, legg ut rene krukker og slå på ønsket modus og still inn tiden til 10 minutter.

Denne metoden er praktisk fordi du umiddelbart kan sterilisere både krukker og lokk.

Se en video om sterilisering av glass i en slow cooker.

Hvordan sterilisere små krukker

Små krukker kan steriliseres:

dampet;
i kokende vann;
i ovnen;
i en langsom komfyr;
i mikrobølgeovnen;
i en dampbåt;
bare hell kokende vann over det, forutsatt at arbeidsstykket i glasset vil bli gjenstand for ytterligere pasteurisering (oppvarming til 90 grader) eller sterilisering.

De mest egnede for sterilisering av små krukker er: forskjellige måter sterilisering. Velg en metode som er mer praktisk for deg.

I dag ble du kjent med klassikeren og på moderne måter sterilisering av krukker, lærte deres fordeler og ulemper, og du kan velge hvilken metode som er best å sterilisere krukker for emner.

I det siste foretrekker jeg oppskrifter uten sterilisering, og bruker kun godt steriliserte krukker.

Jeg inviterer deg til å sjekke ut mine favorittoppskrifter:

Jeg ønsker deg vellykkede hjemmeforberedelser til vinteren.

Med vennlig hilsen Nadezhda Karacheva

Sterilisering av beholdere for oppbevaring av pickles er nødvendig for å ødelegge bakterier som forårsaker ødeleggelse og råtning av preparatene, og gjennom hvilke den sammenrullede krukken kan "eksplodere".

Fordeler med metoden

På grunn av sine små dimensjoner kan ikke mikrobølgeovnen samtidig ta imot et stort nummer av bokser, spesielt store. Denne ulempen blir imidlertid mer enn kompensert for av de fem fordelene med metoden.

Gunstig mikroklima. Det er ingen damp og kvelende varme på kjøkkenet, som når du bruker et vannbad til å behandle beholdere.
Effektivitet. Mikrober har en dobbel effekt: mikrobølger og varm damp.
Raskhet.
Behandling av tomme beholdere og sterilisering av arbeidsstykker i mikrobølgeovn tar to til tre minutter, mens ved bruk av dampbad utvides prosessen til 40 minutter.
Sikkerhet. Risikoen for brannskader er minimal hvis grunnleggende forholdsregler tas. Integritet av containere.

Riktig utført sterilisering vil eliminere problemet med sprukne krukker.

Verken metall- eller polyetylenlokk bør plasseres i mikrobølgeovnen de må behandles separat ved å skylle dem med kokende vann eller koke dem i fem til ti minutter. Her er fire flere tips for å hjelpe deg med å sterilisere glass i mikrobølgeovnen.

Tid. Du kan ikke la beholdere stå i apparatet lenger enn den anbefalte perioden, da de kan sprekke.
Vann. Sterilisering av glass i mikrobølgeovn uten vann er umulig. Væsken helles enten direkte i beholderen (våt metode) eller i en beholder ved siden av (tørr metode).
Capture. Fjern glasset fra apparatet kun med ovnsvotter, som må være tørre, ellers vil beholderen sprekke på grunn av temperatursvingninger. Ta tak i glasset med begge hender på begge sider, aldri i nakken.
Opprettholde sterilitet. Snu den behandlede krukken opp ned og legg den på et rent håndkle strøket med et varmt strykejern.

Etter å ha behandlet boksene i mikrobølgeovnen, må du vente ett eller to minutter før du åpner apparatdøren og fjerner beholderne.

Sterilisering av glass i mikrobølgeovn: trinn for trinn

For hermetikkprodukter til hjemmet er kun hele krukker uten flis eller sprekker egnet hvis disse defektene er til stede, vil beholderen sprekke. Beholdere med "evige" flekker bør også kastes i søppelbøtta.

Våt metode

Vask beholderne med varmt vann og vaskesåpe eller brus, og tørk grundig med et håndkle. Du kan deretter sterilisere glassene i mikrobølgeovnen ved å følge instruksjonene i fire trinn.

Fylling. Hell 10-15 ml væske i beholderen.
Installasjon. Sett beholderen i mikrobølgeovnen, sett effekten til 700-800 W og noter tiden.
Behandling. Dampen som frigjøres ved oppvarming vil ødelegge bakterier. Hvor mange minutter tar det å sterilisere glass i mikrobølgeovnen? To eller tre er nok.
Utdrag. Fjern forsiktig beholderen fra enheten, tøm vannet og plasser arbeidsstykket i glasset, eller legg det på et rent håndkle, snu det opp ned.

Hvis du trenger å sterilisere en tre-liters krukke, helles 50 ml vann i beholderen, deretter snus den på siden og plasseres i enheten. Det anbefales å legge en ren klut brettet i flere lag. Øk steriliseringstiden til fire til fem minutter.

Tørr metode

Noen konserveringsmetoder, for eksempel emballasjesyltetøy, krever helt tørre, desinfiserte beholdere. Når du tørker steriliseringsglass i en mikrobølgeovn, helles væsken ikke i selve beholderen, men i et glass plassert i nærheten. Før behandling, vask beholderen med brus eller vaskesåpe, tørk på et rent håndkle, snu den opp ned. Steriliseringsalgoritmen består av fire trinn.

Overnatting. Plasser tomme beholdere i mikrobølgeovnen sammen med et glass to tredjedeler fylt med vann.
Oppsett. Sett modusen til 700-800 W.
Sterilisering. Fortsett behandlingen til alt vannet har fordampet fra glasset, vanligvis tar dette omtrent fem minutter.
Utdrag.

Fjern forsiktig beholderne og vend dem over på et rent håndkle.

Med bevaring

Noen pickles varmes i tillegg opp i beholderen for å øke holdbarheten. Tradisjonelt behandles beholdere med konservering i et vannbad, men etter vurderinger er det lettere og raskere å sterilisere glass fylt med konserveringsmidler i en mikrobølgeovn. Det er nok å følge fire trinn sekvensielt.

Sett hermetikkbeholderne uten lokk i mikrobølgeovnen.

Kokende.

La marinaden eller sirupen koke opp på maksimal kraft.

Behandling. Reduser strømmen til minimum, vent en viss tid (se informasjon nedenfor).

Utdrag.

Fjern forsiktig beholderne fra enheten, rull dem opp, snu dem opp ned, legg dem på et brett og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt.

For å fremskynde prosessen kan du legge arbeidsstykket i en krukke, men fyll det ikke helt med den flytende komponenten, men to tredjedeler av volumet. La det småkoke, ta ut av mikrobølgeovnen og fyll beholderen til randen med kokende marinade eller sirup.	Steriliseringstiden avhenger av fyllingen av beholderen. Tabellen nedenfor gjenspeiler behandlingstiden for hovedtypene av konservering.
Tabell - Hvor lenge du skal sterilisere glass med preparater i mikrobølgeovnen Produkt Varighet	- Patissons;
- agurker;	- squash
1 minutt 40 sekunder	- Patissons;
Hele tomater	1 minutt 10 sekunder
Kompott av pærer, epler eller stikkelsbær	Kompott eller avløp
1 minutt 30 sekunder	1 minutt 10 sekunder
Kompott av kirsebær, fersken, kirsebær, aprikoser	1 minutt 15 sekunder

Syltet pepper Bringebær- eller jordbærsyltetøy og integriteten til hermetiske produkter, men dreper bare vegetative former for bakterier, mens sporer overlever. Derfor anbefales det å lagre slike preparater på et kjølig sted.

Ikke vær redd for å sette en beholder med agurker eller tomater i mikrobølgeovnen: etter bearbeiding blir de ikke til kokte, men vil forbli sprø og elastiske takket være kort periode oppvarming.

Når du vet hvordan du steriliserer krukker i mikrobølgeovnen, tomme og med preparater, trenger du ikke å bekymre deg for at konserveringsmaten "ikke vil overleve" til våren eller eksplodere. Og tiden spart takket være en moderne enhet er beste gave for kjære.