Engrekker. Høst typer rader

Kjennetegn og beskrivelse av de mest populære skogssopp kjent for de fleste soppplukkere. Det finnes også sjeldne varianter som utelukkende samles inn av erfarne soppplukkere. Disse soppene inkluderer rader.

Botanisk beskrivelse

Ryadovka eller tricholoma, fra det latinske Tricholoma, er et ganske vanlig medlem av Ryadovkov-familien. Kan ha en farget eller hvit hette. Unge roere har halvkuleformede og konvekse hetter, mens eldre eksemplarer har en flat og spredt hette med ujevne kanter.

Overflatedelen av hetten kan være fibrøs eller skjellete, avhengig av type sopp. Platene vokser til stilken eller ligger fritt. Benet har tilstrekkelig tetthet. Et lite utpreget ringformet filmteppe kan observeres. Feltidentifikasjon av raden er ofte vanskelig på grunn av det ytre mangfoldet til disse soppene, selv på bildet er de avbildet annerledes. Det bør huskes at slekten inkluderer giftig og ikke-giftig spiselige varianter.

Roing: funksjoner i samlingen (video)

Hovedtyper: grå, brun, hvit, jordnær, skjellete, poppel, høst og andre

Totalt inkluderer slekten rundt hundre arter. På territoriet til landet vårt, og spesielt på Krim, vokser ikke mer enn femti arter. Det finnes både høst- og vårvarianter av roing. Antallet spiselige og uspiselige arter er nesten det samme, så ved innsamling bør soppplukkeren være ekstremt forsiktig.

Høyeste kategori	Spiselig	Betinget spiselig	Uspiselig	Giftig og giftig
Matsutake eller Matsutake	Svartskala eller Atrosquamosum	Sølv	Hvit-brun
	Gigantisk	gylden	Gått i stykker
	Due		Openkovidnaya
	Gul-brun		Ujevn
	Gigantisk	Skjellet		Spiss
	Rødmende	Gul-rød		Leopard mønster
	Poppel	skjeggete	Svovelgul	Fikk øye på
			Skille	Solbrun
	Utskåret eller Sculpturatum		Spiss
	Jordgrå eller terreum		Spiss

Fotogalleri

Hvordan skille spiselige varianter

Det er veldig lett for nybegynnere soppplukkere som er lite kjent med denne typen sopp å bli forvirret i de mange typene rader. Kategorien av de vanligste i våre skoger inkluderer følgende typer:

Syrinfot eller med tett fruktkjøtt og blomsteraroma. Navnet ble oppnådd på grunn av den særegne nyansen av kjøttet på hetten og stilken til soppen.
Rød rad- eller åkerhonningsopp. Kun de yngste prøvene skal tas. gammel sopp har en veldig spesifikk ubehagelig smak. En spesiell funksjon er den fløyelsmyke hetten i en oransje-gul farge med en rød fargetone. Massen er ganske tett, lys gul i fargen.

Gul variant med en gulaktig olivenhette og mørk flekk i den sentrale delen. De gulaktige platene er smale og tett inntil hverandre. Benet er forkortet og hult, med fin avskalling.
Grå rad med en lys grå hette og en lett lilla fargetone. Unge prøver har en lett konveks hette med en jevn overflate. Gamle sopp er preget av tilstedeværelsen av en flat hette med sprekker. Smaken er ganske god.

Poppelrekke eller en stor poppelsopp av gul eller terrakottafarge med en lysere nyanse i kantene av hetten. En spesiell egenskap er soppens klebrighet og den ganske tette, hvitfargede fruktkjøttet.
Kan ro dukker opp i skogene tidlig på våren og har en pukkelformet hette av kremfarge. Voksne og overgrodde prøver er preget av en hvit hette og tilstedeværelsen av krem- eller okerplater.

Overfylt rekke– sopp vokser sterkt sammen og har sprø, men ganske kjøttfulle, halvkuleformede eller konveks spredte hetter. Avhengig av alder kan diameteren på hetten til en voksen sopp variere mellom 5-11 cm, noen ganger blir den større. Hettene er glatte, med uttalt klebrighet, gråaktig eller off-white i fargen. Massen er fibrøs, elastisk i konsistensen.
Mest populær i europeiske land jordrekke preget av en flat-konveks hetteform med et spiss senter. Overflaten, avhengig av soppens alder, kan enten være silkeaktig eller skjellete. Hovedfargen er grå eller med en lett brunaktig fargetone.

Andre varianter av spiselig og betinget spiselige rader De er relativt sjeldne i vårt land, så de er lite kjent for innenlandske soppplukkere.

Varianter uspiselige og giftige

Og giftige forårsaker ofte ikke bare alvorlig forgiftning, men også død når de spises. Flere typer giftig sopp vokser på territoriet til landet vårt, som du trenger å kjenne godt for ikke å forveksle dem med spiselig sopp.

Navn	latinsk navn	Habitat	Beskrivelse	Fruktperioden
Giftig leopard eller tiger	Tricholoma pardinum	Vokser inn midtbane landet vårt, men det er ganske sjeldent. Vanligvis kan soppen sees på kalkholdig jord under trær, i lysninger og skogkanter	Voksne fruktkropper er i stand til å danne såkalte "heksesirkler". Hetten til unge prøver er tett og kjøttfull, sfærisk, blir flat med rullede kanter med alderen. Det er flaklignende skjell på overflaten, og det er også observert mange sprekker. Masse med tilstrekkelig tetthet, off-white farge	Massefrukting skjer fra midten av august til begynnelsen av betydelig kaldt vær
Spiss	Virgatum	Fuktige bartrær og løvskog	Hetten er klokkeformet, konisk eller konveks, askefarget med striper på kantene. Massen er myk i konsistensen, gråhvit eller hvitaktig. Benet er sylindrisk, tett, med en fortykkelse ved bunnen	Fra september til oktober
Såpeaktig	Saponaceum	Bartrær, løvskog eller blandingsskog	Hetten er rund, klokkeformet eller flat-konveks, nedtrykket i midten, med tynne kanter. Overflaten er glatt eller fint skjellete, gråbrun eller rødbrun. Massen er hvit i fargen og blir rød i luften. Benet er rotformet, langstrakt, dekket med et olivengrått eller svartaktig skjellende belegg
flekkete	Pessundatum	Rå bartrær	Hetten er rødbrun eller rustbrun, med lyse kanter. Overflate med flekker, slimete type. Massen er hvit i fargen. Ben med pulveraktig belegg	Fra august til de siste ti dagene i september
Skjellet	Imbricatum	Elniki	Hetten er flat-konveks, med rullede kanter og en fint skjellete overflate. Overflatefargen er rødbrun. Massen er hvit i fargen. Sylindrisk ben	Fra august til de siste ti dagene i september

Denne skogbeboeren er ganske lett å kjenne igjen på grunn av sin vakre varme farge. Men soppplukkere legger sjelden merke til det - den gulbrune raden dukker opp samtidig når andre typer sopp begynner å vokse. Det er derfor hun går ubemerket hen. Hva er interessant med denne representanten for soppriket og hvor bor den?

Gul-brun rad (Tricholoma fulvum) – agaric, som tilhører familien Rowadovaceae. Den har mange vitenskapelige navn:

gul-brun rad;
brun rad;
brun-gul rad;
raden er rødbrun.

Det latinske synonymet for brun-gul er Tricholoma flavobrunneum. Blant de populære navnene:

groblad;
honningsopp;
sti.

Dette er en betinget spiselig art, og noen kilder indikerer at den er uspiselig og til og med at den kan være giftig. Beskrivelsen, i henhold til referanseguider, er som følger:

hetten er konisk avrundet med kanter vendt innover hos unge representanter for arten, nedbrutt med en tuberkel, bølget, med rynkete kanter hos modne. Diameter - fra 4 til 10 cm, individuelle sopp har en hette og opptil 15 cm Fargen på huden er gul-oransje, brun-gul, rød-brun, rødlig. Midten av hetten er alltid mørkere enn kantene. Overflaten er tørr og glatt å ta på, men under regn eller når høy luftfuktighet luften blir fet og glatt;
beinet er ganske høyt, tynt - med en høyde på 7-15 cm er det bare 1-2,5 cm bredt. Først er det solid, uten tomrom, senere hult, ganske glatt, sjeldnere buet, sylindrisk i form. en liten jevning i bunnen. Det høye benet er et av de viktigste kjennetegnene til den gulbrune raden fra andre medlemmer av familien.
Fargen på overflaten er vanligvis den samme som på hetten, men nyansen blir mørkere mot bunnen. Hos eldre representanter for arten er den brun i fargen;
kjøttet er tett, middels kjøttfullt i hatten, med en gulaktig fargetone. Massen av benet er fibrøs, gulaktig eller hvitaktig i fargen. Smaken av raden er brun-gul, bitter og har en melaktig aroma;
platene er kronglete, festende eller hakk, brede og hyppige. Lys gul, krem, svovel i fargen, brun i modne sopp, noen ganger har rødbrune flekker og kanter;

sporene er ellipsoidale, hvite i fargen.

Utdeling og fruktingsperiode Habitatene til den gulbrune skjønnheten er løvfellende, oftest bjørkeskoger , samt blandet og sjelden bartrær, nordlig temperert sone (Nord-Amerika, Vest- og Øst-Europa, Ural, nordlige og midtre deler av Russland, Langt øst

). Soppen danner mykorrhiza med bjørketrær, og noen ganger med representanter for bartrær. Den gulbrune raden vokser oftest i store grupper , danner ganske ofte "heksesirkler", forekommer av og til alene. Fruktperioden begynner i slutten av august og varer til oktober.

Ganske ofte funnet på veien til elskere av "stille jakt", bærer den alltid frukt aktivt og takler tørke godt.

Lignende arter Den gulbrune raden har praktisk talt ingen dobler. Men en uerfaren soppplukker kan forveksle den med andre arter av Ryadovkov-familien. For eksempel med den betinget spiselige poppel ( Tricholoma populinum

Heltinnen i artikkelen har også likheter med den betinget spiselige hvite brun rad(Tricholoma albobrunneum), som har hvite plater og en mørk kastanjehette. Den brungule skjønnheten ligner litt på den betinget spiselige rødgule (Tricholomopsis rutilans), som skiller seg fra den som er beskrevet ved at den vokser nær stubber, ved siden av eller på røttene til bartrær og har en klar gul-rød. farge. Og i motsetning til den betinget spiselige skjellete (Tricholoma imbricatum), har den gulbrune ikke gulbrune skjell. Soppen har ingen giftige analoger.

Primær bearbeiding og forberedelse

Den gulbrune raden regnes som en betinget spiselig representant for soppriket og tilhører kategori IV. De som har prøvd det sier at det ikke er smakfullt og er veldig bittert. Det er nok derfor den ikke er populær blant soppplukkere. Men hvis du kjenner hemmelighetene til forberedelsen, vil raden vise seg å være et ganske velsmakende tillegg til bordet ditt.

Den gulbrune raden samles kun i i ung alder, mens fruktlegemene ennå ikke er særlig mettet med bitterhet. Den er vanligvis saltet eller syltet sammen med andre typer sopp. Det kan også kokes eller stekes, men etter foreløpig koking i 40 minutter og drenering av vannet der radene var plassert.

Den gulbrune raden er en helt umerkelig sopp i utseende, men den vil vokse selv når året er tørt og det ikke er sopp i skogen. Dette er sannsynligvis grunnen til at det fortsatt noen ganger samles inn. Men i soppåret omgås oftest denne raden ganske enkelt, og gir preferanse til andre representanter for soppriket.

De fleste soppene fra Ryadovka-familien er spiselige. Men det finnes også giftige eksemplarer.

Habitatet til disse soppene er barskoger. Men, som mange soppplukkere bemerker, finnes soppen i nærheten av gårder, på beitemarker osv. Det vil si på de stedene hvor det er mye gjødsel. Og det trenger ikke å være trær eller sandjord i nærheten.

Radsopp er marinert, stekt, kokt, tørket. Før bruk, fjern først filmen fra overflaten.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hva spiselig radsopp er, gi en beskrivelse av hver type og bildet.

Denne typen roing er bedre kjent som blåbein. Det var det folk kalte henne. Denne soppen er kanskje en av de deiligste i rognefamilien. Massen er tett og kjøttfull. Fargen på benet er lilla. Sopp vokser enormt. Når de er helt modne, begynner ofte hettene rett og slett å sprekke på grunn av størrelsen.

Rad rød

Dette navnet brukes sjelden. Oftere kalles det furuhonningsopp. Dette er en betinget spiselig sopp. De samles først når de er unge. Hver dag smaker frukten mer og mer ekkelt.

Fruktkjøttet er sitronfarget og veldig tett. Smaken er ikke perfekt. Det er litt bitterhet. Dessuten lukter frukten som en slags råtten stubbe.

Rad gul

Veldig sjelden. Hetten er rett, en liten tuberkel er knapt merkbar. Fargen er gul-brunaktig. Denne arten har smale plater, satt nær hverandre. Stammen, sammenlignet med størrelsen på hetten, er unaturlig tynn og kort. Innsiden av benet er helt tom.

Som rød har den en bitter ettersmak.

Grå rad

Den grå soppen kan i utgangspunktet virke giftig. Spesielt når hun er ung, ser det ut til at soppen er uspiselig. Men dette er bare førsteinntrykket. Faktisk smaker det bedre enn gult og rødt.

Unge grå roere har konvekse hetter, og derfor ligner de litt på paddehatter. Men etter hvert som de blir eldre, flater hettene ut og blir flate.

Fruktkjøttet har en gråaktig fargetone, men frukt med gulaktig "kjøtt" finnes ofte.

Poppelrekke

Hvis bladene faller på trærne, vil det være svært vanskelig å finne henne. Fargen på hetten og stilken er terrakotta. Samtidig forblir kantene lyse. Overflaten er dekket med slim, som minner litt om en oljekanne. Massen er hvit og har en tett struktur.

Kan ro

Vakker Hvit sopp med en liten hette (ca. 5 centimeter). Den er laget i form av en haug. Den unge frukten har en lys kremfarge. Gradvis endres det til hvitt. Massen er lett, strukturen er tett. Platene passer tett til hverandre. Til å begynne med er de hvite i fargen, men etter hvert som soppen eldes, endres fargen til krem.

Rekka er overfylt

Selve navnet antyder at denne sorten vokser i hauger. Dette er en av sjeldne arter, hvis bena holder så tett sammen at noen ganger er det rett og slett umulig å skille dem fra hverandre. Størrelsene på hettene varierer mellom 5-12 centimeter. Dessuten kan det være helt forskjellige frukter i en "familie". Noen med 12 cm luer, andre med små 6 cm luer o.l.

Selve hetten er glatt. Fargen er skittenbrun. Jo eldre frukten er, desto mattere er dens nyanse. Den overfylte raden er veldig velsmakende. Kjøttet er elastisk og har en delikat melaktig lukt.

Jordisk rekke

I i ung alder har en konisk hette. Gradvis retter den seg og blir nesten flat, og etterlater bare en liten bule i den sentrale delen. Det føles som silke, men over tid blir overflaten dekket av grovere skjell. Fargen er grå eller gråbrun. Massen er tett. Den har ikke en spesielt uttalt lukt. Og det er nesten ingen smak. I Russland har ikke denne typen roing fått mye anerkjennelse. I Europa regnes det tvert imot som en ekte delikatesse.

Grønn rad

Populært fikk den et enklere navn - grønnfink. Den fikk dette navnet på grunn av sin unike farge. Interessant nok, selv etter matlaging forblir den den samme grønne.

Vi anbefaler å lese: " "

Soppen er kjøttfull og tett. Den unge frukten har en flat-konveks hettetype. Over tid begynner det å jevne seg ut. Men, som med den lillabeinte typen, begynner hetten å sprekke og til slutt sprekker den eller får en rett vridd form.

Fargen er nær oliven. Frukten er slimete å ta på.

Alle de ovennevnte soppene er absolutt spiselige. De er egnet for marinering, steking, koking og tørking.

Radsoppen, et bilde og en beskrivelse av som kan ses nedenfor, har lenge vært verdsatt av soppplukkere. Men det er også full av fare, fordi det er spiselige og uspiselige rader, derfor, når du samler disse soppene, må du være veldig forsiktig og forsiktig. Spiselige rader finnes ofte i skoger i den tempererte sonen og bærer frukt i store grupper om høsten. Topp frukting skjer i september og begynnelsen av oktober.

Radsoppen har lenge vært verdsatt av soppplukkere

Oftest funnet i skoger er lilla roer, grå, syrin-legged, gigantisk, samt overfylt og gul-rød. Grå og overfylte rader er kjent på grunn av sin smak. Den gul-røde er ikke like velsmakende, men alle typer spiselige rader er verdt å prøve.

Det kalles også meise eller cyanose. Særpreget trekk Denne soppen er preget av en endring i fargen på hetten under modning. Den opprinnelig lyse lilla eller til og med brune hetten blir blek lilla med en brunaktig fargetone når den er moden. Formen på hetten endres også: i utgangspunktet ser den ut som en halvkule, men så blir den spredt ut eller til og med konkav, mens kantene fortsatt er buet ned. Stammen på soppen er sylindrisk, høyden varierer fra 3 til 8 cm, og diameteren varierer fra 0,7 til 2 cm.

Kjøttet av soppen er tett og har en sterk aroma. Du kan finne fiolettradsopp nesten hvor som helst, men de fleste er i bartrær og blandingsskoger. I slike skoger bør det ses etter rader i åpne områder for humus. Disse soppene vokser i grupper eller sirkler. De er frostbestandige og vokser til sent på høsten.

Under ingen omstendigheter bør du samle disse soppene i byen, fordi de absorberer veldig aktivt ulike typer forurensninger, spesielt tungmetaller.

Du kan koke blåbær på alle måter, men det er lurt å koke dem litt før koking. Disse soppene er veldig nyttige, de inneholder mange vitaminer, og de brukes også til å tilberede noen antibiotika. Du kan se hvordan de blålige merkene ser ut på bilde 1.

Poppelradsopp (video)

Syrinbeint roer

På grunn av den karakteristiske fargen på benet kalles det også blåbein. Hun endrer også formen på hatten fra en halvkule til en helt flat. Hetten er stor og når 15-16 cm eller mer i diameter. Smaken av blåbein er veldig lik champignon. Frukting av disse soppene skjer fra mars til juni, og deretter fra oktober til frost. Du finner denne raden i utkanten av skogen, i gresset, på engene. Du kan se det på bilde 2.

I likhet med blåbæret bør den syrinbeinte rekken kokes før tilberedning, så kan den tilberedes på alle måter: kokt, stekt, syltet eller forseglet i krukker.

Poppelrekke

Dette er en annen høstrepresentant for familien, som bærer frukt fra slutten av august til november. Navnet har den fått av at den ofte kan finnes ved siden av poppeltrær. Faktum er at poppelraden er en sopp som har evnen til å danne mykorrhiza med røttene til dette treet.

Hetten på denne raden har en rund form, dens diameter varierer fra 6-12 cm. Hetten er noe glatt, så den er ofte dekket med mose. Fargen kan være rød eller brun over tid, sprekker vises i kantene og den endrer form til en flat. Benet er brunaktig i fargen, veldig kjøttfullt. Du kan møte denne soppen i edelløvskoger, hvor poppelen vokser.

Under huden er massen av poppelrekken rødlig. Smaken er melaktig og kan noen ganger være bitter. Poppelrekker kan dyrkes innendørs, men visse betingelser må stilles til rådighet. Disse inkluderer høy luftfuktighet, en naturlig lyskilde og tilstedeværelse frisk luft. Temperaturen bør være ca 12-15 °C.

Grønn rad

I vanlig språkbruk kalles den ofte grønnfink. Den fikk dette navnet på grunn av det faktum at selv etter varmebehandling beholder fruktkroppen sin grønnaktige farge. Som regel vokser den i furu nåler, bare hetten er synlig fra utsiden. Vanligvis vokser sen høst små kolonier; annen sopp er vanskelig å finne i skogen på denne tiden. Som andre representanter for denne familien har den grønne raden en avrundet hette, som retter seg med alderen. Hatten har godt synlige fibrøse stråler som sprer seg ut mot kantene. Diameteren varierer fra 4 til 12 cm Selve soppen er veldig skjør, kjøttet er hvitt eller gulaktig, og har en nøtteaktig smak.

Grønnfink regnes som betinget spiselig. Dette betyr ikke at den grønne raden er giftig, men det må tas forholdsregler ved tilberedning. Disse soppene tilberedes vanligvis saltet og tørket. I fersk de er også veldig velsmakende, men krever rett varmebehandling. Før matlaging må soppen vaskes godt og skinnet fjernes fra hetten.

Grønnfink har sitt eget motstykke: grønnflua er giftig og uegnet til konsum, så du må være veldig forsiktig når du samler. Du bør ikke overbruke grønnfinker, da de regnes som sopp som er vanskelig for magen.

Grå rad (video)

Grå rad

En annen representant for radfamilien er gråradsoppen. Hatten hans er mørkegrå, noen ganger med en lilla fargetone. Dens dimensjoner når 4-10 cm I unge sopp er den veldig glatt, men over tid blir den råtten og ser ikke lenger så attraktiv ut. Benet er vanligvis høyt, opptil 10 cm høyt, og ganske bredt. Massen er hvit, noen ganger kan den være lysegrå i fargen, veldig behagelig på smak. Disse soppene høstes fra oktober til november. Noen ganger kan de bli funnet i desember. Sopp velger som sitt habitat granskog, vokse der i store grupper. Grønnfinker kan ofte finnes ved siden av koloniene i svovelrekken.

Husk at beskrivelsen av soppen ligner giftige medlemmer av familien, så de bør bare samles inn av de som nøyaktig kan skille denne arten fra andre.

Dermed er familien til roerfamilien veldig mangfoldig, og hvis du har kunnskap, vil du høste en god høst i skogen, som du kan glede både deg selv og dine kjære. Disse soppene kan spises både ferske og tørkede. Du kan lukke dem i en krukke, det gjør en utmerket forsegling. Dessverre, blant de spiselige, smakfulle medlemmene av familien er det også giftige som kan skade helsen. Det er veldig viktig å følge innsamlingsreglene, og da vil disse soppene glede deg med smaken.

Visninger av innlegg: 922

Rad sopp er samlenavnet for en hel sopporden, inkludert både spiselige og giftige arter. I utgangspunktet er de alle spiselige: grå rad, poppel, kjempe, matsutake, massiv og gul.

Roing vokser oftest i blandet og barskoger, elsker sandjord. Og de henter den fra mai til slutten av oktober. Den største sopp "toppen" forekommer i august-september.

Mange ser på disse fantastiske og veldig sunn sopp som uspiselige paddehatter, så de unngår dem. Selv erfarne soppplukkere risikerer ikke alltid å samle rader med sopp, i frykt for å forveksle dem med deres giftige kolleger.

Spiselige og giftige typer rader - hvordan skille?

Det er et stort antall forskjellige typer rader med sopp. Dessuten er hver art ikke bare spiselig, men også giftig. Hvordan skille en spiselig radsopp fra en falsk? Hovedforskjellen mellom giftig og spiselig sopp Problemet er at hettene på falske rader alltid vil ha en jevn form og kun malt hvite, og de giftige soppene har en ganske illeluktende lukt. EN spiselig sopp tvert imot, er malt i forskjellige nyanser (hetten og stilken på slike rader er alltid den samme tonen). Under hetten har de plater med rik gul farge. Massen til de spiselige radene vil ha samme farge. Så la oss først vurdere hvilke sopp som er tillatt å spise, og deretter hvilke som er uegnet til mat.

Spiselige radsopper:

Gigantisk rad. Andre navn på soppen: gigantisk rad, enorm rad. Sopphetten når omtrent tjue centimeter i diameter. Hetten er også preget av en sfærisk form (da blir formen flat), glatt hud av en brunrød farge med lyse kanter. Fruktstilken er ganske elastisk, rett, lysere på toppen, og fra midten blir den gulaktig eller brunaktig-skarlagen. Soppkjøttet har en nøtteaktig smak og en rik sopparoma når den er brutt, kan den bli rød eller gul. Fruktingen varer fra august til september. Dyrkes i skog hvor det vokser furutrær.
Gul rad. Også kalt dekorert rad. Sammenlignet med alle andre typer rader, er denne soppen mye mindre i størrelse. Hatten er gulaktig-olivenfarget med en mørk flekk i midten. Fruktstammen er veldig liten (omtrent en centimeter), hul innvendig og dekket med skjell på toppen. Kjøttet under hatten er gulaktig, og i stilken er det brunt. I tillegg har den dekorerte raden en veldig behagelig trearoma, men har samtidig en bitter ettersmak.
Gul-brun rad. Populært kalles en slik sopp brun, rødbrun og oransje. Selv om soppen hører til spiselig form, men den er litt bitter når den konsumeres. Sopphetten er konveks i det første utviklingsstadiet, og over tid blir den flatere med en liten tuberkel i midten. Overflaten er ganske klissete i gammel sopp kan den også være skjellende, rødbrun i fargen med lyse kanter. Fruktstilken er rett, blir tykkere nærmere basen, hvit på toppen og brungul nederst med tynne brunrøde fibre. Massen i raden er lys eller gulaktig, har en sterk pulveraktig lukt og bitter smak. Innhøstingen foregår fra august til september.
Jordisk rekke. Også kalt jordgrå rad. Hetten er kjegleformet, blir senere flat med en liten tuberkel i midten, gråbrun i fargen og med en glatt overflate. Fruktstammen kan være rett eller lett buet i form av en skrue, hvit i fargen. Når det gjelder fruktkjøttet, er det moderat elastisk, lett i fargen, smakløst og har en lett pulveraktig lukt. De vokser utelukkende i barskoger. De begynner å bære frukt i august.
Syrinfot rad. Fruktstamme lilla tone, og hetten er gul-beige med en lilla fargetone og en glatt overflate. Massen er ganske kjøttfull, søt, med en lett fruktig aroma, grå, hvitaktig eller fiolettgrå i fargen. Liker å vokse i skog der det vokser asketrær. Innhøstingen begynner i april og varer til november.
Mayskaya rad. Unge sopp har en rund, flat hette, som senere blir konveks. Huden er beige i fargen, blir deretter litt hvitere, og i eldre alder blir den gul. Soppstammen er rett, hvit eller gulaktig i fargen, gul-rød nær basen. Fruktkjøttet er lett, ganske kjøttfullt, med sterk melaktig lukt og smak. Frukt i tre måneder (fra april til juni).
mongolsk rad. Karakterisert av utmerket smak og aroma av sopp. Sopphetten er eggformet eller i form av en halvkule i en mer moden alder, soppen får en konveks form med oppadbuede kanter. Overflaten på hetten er skinnende, hvitaktig i en gammel sopp, huden blir matt. Fruktstammen på den mongolske raden er lang (når nesten ti centimeter), ganske tykk, utvidet nærmere basen, hvitaktig og deretter gulaktig i tone. Massen i raden er hvit. Den begynner å bære frukt to ganger i året: først om våren (fra mai til mai), og deretter om høsten (et sted i oktober).
Gått i stykker rad. Fruktkroppen er ganske kjøttfull. Hetten er halvsirkelformet, rødbrun eller gul-kastanje i fargen, med en skinnende og silkeaktig overflate. Soppstilken er sylindrisk, komprimert, smalner nær basen, lys, dekket med plakk. Fruktkjøttet er hvitt, blir rødt når det brytes, har en bitter smak og en pulveraktig lukt. Den begynner å bære frukt i januar og stopper i mars. Den brutte raden kan saltes, syltes, kokes, stekes og stues. Men slike sopp krever foreløpig langvarig bløtlegging.
Skoet rad. Også kalt matsutake (som betyr "furu rad"). Frukthetten er ganske bred, med en silkeaktig overflate, brunaktig i fargen. Hos mer modne sopp sprekker huden og det lyse kjøttet er synlig gjennom det. Soppstammen er lang (kan nå omtrent tjue centimeter), nærmere hetten er den malt hvit, og nær basen er den brun. Fruktkjøttet er lett, har en soppsmak og en krydret kanelaroma. Innhøstingen skjer i de to første månedene av høsten.
Grå rad. Denne soppen kalles også streksopp. Hetten på den grå raden er rund, litt senere blir den flatere og ujevn, en liten tuberkel dannes i midten, fargen er mørk grå, noen ganger er det en lilla eller grønn fargetone. Gamle sopp har en glatt hetteoverflate med sprekker. Fruktstammen har også en glatt overflate, utvidet nærmere basen, og er dekket på toppen med et pulveraktig belegg av en grågul eller hvit nyanse. Soppmasse har praktisk talt ingen lukt, har en melaktig smak og blir gul når den brytes. Den vokser i skoger hvor det vokser furutrær. Den grå raden dukker opp i begynnelsen av høsten og forsvinner på slutten.
Overfylt rad. Soppen vokser i klynger i form av små fruktlegemer ulike former. Sopphetter er runde med konkave kanter. Overflaten er glatt (kan være skjellete), grå i fargen. Fruktstilkene er smeltet sammen, rette, hovne, lyse. Soppmassen er ganske elastisk, moderat tett, brun i fargen, har en utmerket smak og pulveraktig lukt. Vises i de to første månedene av høsten. Finnes i parker, skoger og nær veier.
Fiolett rad. Et annet navn er rosa rad. Hetten, opptil fjorten centimeter i diameter, er malt hvitaktig eller gulaktig, glatt, halvkuleformet (i mer modne sopp blir formen flat) med ujevne og bølgete kanter. Benet er farget i samme tone som hetten, smalner i toppen og er fibrøst (kan være dekket med skjell). Soppmassen er myk, hvitaktig eller lys rosa i fargen, avgir en maisaroma og er nesten smakløs. Vokser fra august til november i blandingsskog.

Følgende typer sopp tilhører de betinget spiselige radene:

Hvitbrun rad. Også kalt brun rad. Overflaten på hetten er slimete, utsatt for sprekker og farget rødbrun. Formen på hetten er kjegleformet med en tuberkel i midten. Fruktstilken er glatt, brunrosa i fargen, hvit under selve hetten. Fruktkjøttet er også lett i moden sopp. Den begynner å bære frukt i august og slutter i oktober.
skjeggete rad. Hetten er konveks, kjegleformet, med en skjellende overflate, rødlig eller brunrosa i fargen. Hos unge sopp er kantene på hetten krøllet, og når de er eldre blir de flate. Soppstammen er dekket med skjell, glatt, hvit på toppen og brun under. Massen er lett, smakløs og luktfri. Den finnes i nærheten av sumper hvor det vokser or og selje, samt i skog hvor det er furu og gran. Frukt fra begynnelsen av august til oktober.
Røykfylt rad. Hetten er ganske kjøttfull og stor, halvkuleformet (i eldre alder endres den til flat) med opprullede kanter, askete eller gulaktig i fargen, med ganske tykt, hvitaktig kjøtt, som blir løst i alderdommen. Produserer en blomster-fruktig aroma. Fruktstilken er tykk, utvider seg nær basen, kølleformet, moderat kjøttfull, lys i fargen. I skogen er det mest sannsynlig at soppen finnes fra august til november.
Gul-rød rad. Også kalt rød rad. På grunn av det faktum at soppen har en ganske bitter smak og sur lukt, regnes denne raden veldig ofte som en uspiselig art. Hetten er rund (blir deretter flat), overflaten er fløyelsmyk, tørr, gul-oransje i fargen, prikket med små brun-røde skjell. Fruktstilken kan være buet eller rett, tykkere nær basen. Fargen på benet er den samme som på hetten, bare skjellene er mye lysere. Massen er ganske kjøttfull, tett, saftig, gulaktig i fargen, med en bitter smak og sur lukt. Fruktingen begynner i juli og varer til oktober.
Grønn rad. Også kalt golden rad. Noen forskere mener at denne soppen tilhører en giftig art. Hetten er konveks (senere blir den flat), kjøttfull, med en glatt og slimete overflate av en gulgrønn tone med et brunaktig senter. N Foten er glatt, gulgrønn i fargen, dekket med brunaktige skjell i bunnen. Massen er lett, blir gul i modne sopp, er nesten smakløs, med en melaktig lukt. Vokser fra september til første frost.
rød rad. Ung sopp, sammenlignet med gammel sopp, har en mye mer behagelig smak og er ikke bitter. Overflaten på hetten er fløyelsaktig, gul-oransje i fargen, prikket med rødlige skjell. Fruktkjøttet er ganske komprimert i hetten, lys gul i fargen, har en harsk smak og en sur lukt, som minner om råttent tre.
Openkovidnaya rad. Soppen er ganske kjøttfull, med en tykk stilk og en hette, som er farget gulbrun, rødlig med grønne flekker og årer. Formen på hetten er smal og konveks, og endres deretter til flat med rullede kanter. Fruktstamme middels lengde(omtrent elleve centimeter), kremfarget, dekket med skjell under. Soppmassen er lys i fargen og har en lite behagelig lukt og smak. Innhøstingen foregår fra den tredje sommermåneden til oktober. Disse soppene er best konsumert syltet, saltet eller kokt.
smeltet sammen rad. Frukthetten, omtrent ti centimeter i diameter, har en konveks form, som endres til flat med alderen, med kantene pekende ned. Huden på hetten er tørraktig, glatt og hvitaktig i fargen. I regnvær blir fargen på hetten blå. Soppstammen er fløyelsaktig, sylindrisk eller flat, hvit i fargen. Kjøttet av soppen er ganske elastisk, lett, med en agurklukt..
Poppel rad. Sopphetten på denne raden er ganske kjøttfull, konveks (blir senere flat) i form, med en glatt gulbrun hud. Fruktstilken, som hetten, er ganske kjøttfull, lys i fargen, i en mer moden alder blir den brunrød, og kan mørke når den klemmes. Kjøttet er lyst, tett, moderat kjøttfullt, rosa under hatten og gråbrunt inne i stilken. Innhøstingen varer hele sommeren, inkludert de to første høstmånedene.
Lilla rad. Kalles også syrinrad og syrinrad. Vurderes ganske stor sopp, som har en halvkuleformet hette (blir da flat), med en glatt hud, rik lilla farge (i gammel sopp blir fargen brunaktig). Fruktstilken er ganske tett, elastisk, litt fortykket nærmere basen, dekket øverst med lyse flak, lilla i fargen, som lysner med alderen og deretter blir brun. Soppmasse er lys lilla i fargen og har en anisaroma. Frukt fra august til desember.
Skjellet rad. Hetten er konveks i form, med en fløyelsmyk hud med en mørk brun tone, dekket med skjell. Benet er kølleformet, fibrøst, tricolor (hvitt nær hetten, rosa eller gult i midten, og brunt nærmere basen). Fruktkjøttet er beige i fargen, har en fruktig lukt og en bitter smak. Frukt i tre måneder (fra august til oktober).

Uspiselige radsopper inkluderer følgende typer:

Hvit rad. Noen eksperter mener at denne soppen er giftig. Den har en ubehagelig skarp lukt og en ganske skarp smak. Formen på hetten er avrundet og konveks, og blir flat over tid. Overflaten er tørr, matt, hvitgrå i tonen, som senere går over i gulbrun med brunlige flekker. Stammen på soppen er litt komprimert nær basen og har samme farge som hetten. Fruktkjøttet er moderat kjøttfullt, lett, blir rosa når det brytes, og har en brennende, bitter smak. Lukten av mer moden sopp er muggen, minner litt om lukten av reddik. De dukker opp i august og vokser til oktober.
Stinkende rad. Denne soppen anses som uspiselig fordi en person opplever visuelle og auditive hallusinasjoner etter å ha spist den. Hatten er hvit med tilstedeværelsen av en brun farge og har en konveks form. Massen er komprimert, lett, lukter skarp gass. Fruktstilken er farget på samme måte som hetten. De kan vokse i blandingsskog fra september til oktober.
Granrekke. Karakterisert av ubehagelig lukt og smak. Bebor furuskog fra august til oktober. Hetten er rund i form med en liten fordypning i midten, overflaten er blank og glatt, med en brunaktig fargetone. Fruktbenet er ikke for kjøttfullt og tynt, buet. I gamle sopp sprekker huden, og avslører lyst kjøtt.
Såpeaktig rad. Navnet på soppen skyldes at den har en fruktig-såpeaktig lukt og en ikke helt behagelig smak. Smaken og lukten endres ikke selv etter varmebehandling. Sopphetten er naken, glatt, konisk i form, som deretter blir flat, grønn-olivenfarget, rødlig i midten og blek i kantene. Fruktstilken kan være kølleformet eller jevnformet, hvitaktig eller gulgrønn i fargen ved eldre alder, stilken blir dekket med rødlige flekker. Massen er ganske tett, lys eller gul. Den finnes i skoger hvor det vokser gran-, furu- og eiketrær, fra august til november.
Skille rad. Hatten er olivenfarget, konveks i form med en mørk tuberkel i midten, nesten tolv centimeter i diameter, dekket med mørke skalaer, kantene er buet ned. I løpet av regnvær overflaten på hetten blir glatt og slimete. Soppstilken er komprimert, utvidet nederst, hvitgrønn øverst og mørkegrå nederst, med små skjell plassert på overflaten av stilken. Fruktkjøttet er tofarget (det er hvitt i hetten og gulaktig i stilken), smaker bittert og lukter ferskt mel. Raden vokser i en og en halv måned (fra august til midten av september).

Det er også giftig radsopp:

Som du kan se, er det et stort utvalg av varianter av radsopp. Blant dem er både spiselige og uspiselige og til og med giftig sopp. Derfor, før du samler sopp i skogen, bør du studere nøye utseende hver av dem.

Nedenfor er en video om den brune raden.

Fordelaktige funksjoner

Roerne har en hel liste nyttige egenskaper. Derfor er det svært verdifullt for medisinen at mange antibiotika er hentet fra enzymene som finnes i radene, som oftest er rettet mot å bekjempe tuberkulosebasillen. Sopp er også rik på vitamin B, PP, C, A.

Disse soppene er kjent for å hjelpe mot mental tretthet. Leger anbefaler roing for personer som lider av diabetes og hypertensjon.

På grunn av det faktum at sopp inneholder svært få kalorier, er de ideelle for kosthold, og tilstedeværelsen stor kvantitet mikroelementer og proteiner gjør dem til en utmerket mat for vegetarianere. På min egen måte kjemisk oppbygning de er veldig nærme kjøtt, derfor kan de erstatte det fullstendig.

Spiselige radsopper er svært gunstige for mennesker. Fordelen deres ligger i det faktum at sopp inneholder vitaminer og stoffer som har en gunstig effekt på kroppen, og hjelper til med å takle mange sykdommer.

Takk til Vitenskapelig forskning og kjemisk analyse av soppen ble det funnet at radene har følgende egenskaper:

antibakteriell;
antioksidant;
immunmodulerende;
antiviral;
anti-inflammatorisk.

I tillegg er fordelene med radsopp basert på det faktum at forbruket av dette produktet fremmer:

fjerning av giftstoffer fra kroppen;
normalisering av tonen i magen og tarmene;
levercelle-regenerering.

Vi kan konkludere med at de beskrevne radsoppene (kun spiselig) må inkluderes i kostholdet til personer som har diabetes, onkologi, arytmi, sykdommer genitourinært system, revmatisme, nervøse lidelser og osteoporo h.

Bruk i matlaging

Til tross for at disse soppene har et lite iøynefallende utseende, er de overraskende velsmakende og aromatiske, og derfor er det ikke overraskende at radene ble funnet bred applikasjon i matlaging.

Både unge og voksne sopp er utmerket til mat, og til og med de som har overlevd den første frosten. Rader egner seg fantastisk godt til steking, salting, marinering, stuing, og det lages supper og sauser av dem. De kan grilles og tørkes. Mange kokker foretrekker å legge til rader til kjøtt - de legger til en ekstraordinær aroma til retten. Samtidig kan rader være en egen rett - en dekorasjon for festbordet.

Hvordan lage mat?

Rad sopp, bare hvis de er spiselige, kan og bør til og med spises. Men før du begynner å lage en rett med sopp, bør du først forberede fersk sopp.

Hvordan behandle rader? Det er nødvendig å først sortere ut de innsamlede radene og rense dem for blader og gress. Deretter skal soppen skylles grundig under rennende vann eller bløtlegges i vann i flere timer (dette gjøres når soppen er for skitten). Hell deretter rent vann i beholderen, tilsett eddik og kok opp. Så snart væsken begynner å koke, legg den vaskede soppen i en kjele og kok i cirka ti minutter. Deretter må buljongen dreneres, og radene må fylles med vann igjen, tilsett eddik og kokes i omtrent tjue minutter. Legg deretter de skrellede løkene i beholderen og kok i ytterligere ti minutter (dette er nødvendig for at soppen ikke skal avgi en pulveraktig lukt). Når soppen er tilberedt, må den kastes i et dørslag, og deretter fortsette til videre forberedelse av retten.

Hvordan forberede rader slik at de ikke smaker bittert? For å bli kvitt den bitre smaken, bør du fjerne skinnet fra hetten under bearbeiding, bløtlegge soppen i saltet vann (et kilo rader krever tretti gram salt og en liter vann) i en dag (jo lenger soppen er bløtlagt, jo bedre kommer bitterheten ut av fruktkjøttet) eller under Mens du koker soppen, tilsett en skrellet løk til buljongen (denne metoden ble beskrevet ovenfor).

Hva kan du gjøre med rader? Kulinariske eksperter anbefaler å salte, marinere, koke, steke og stuve sopp.

Hvordan lage mat rader? Bearbeid et kilo fersk sopp som angitt ovenfor. Hell deretter en liter vann i en dyp beholder, tilsett tretti gram salt, en klype sitronsyre og kok opp. Når væsken koker, legg de rengjorte radene i beholderen og kok i omtrent tjue minutter under et lukket lokk. Etter ti minutters koking, tilsett et par nellikknopper, seks pepperkorn og laurbærblad til soppen. Etter tjue minutter overfører du den kokte soppen til et dørslag - og du kan begynne å tilberede retten videre.

Hvordan steke rader? Skrell, skyll og legg omtrent fem hundre gram fersk sopp i en dyp beholder, tilsett to liter vann og tretti gram salt. Kok opp blandingen og la det småkoke i cirka tjue minutter (du bør hele tiden skumme av skummet). Legg de kokte radene i et dørslag for å drenere overflødig væske, og legg deretter i en oppvarmet stekepanne dekket med vegetabilsk olje. Stek soppen i cirka ti minutter, rør jevnlig.

Hvordan sylte rader hjemme? Du trenger et kilo friske rader, som må rengjøres, vaskes og kuttes. Deretter skal soppen kokes som angitt ovenfor. På slutten av matlagingen blander du raden med førtifem milliliter eddik og fordeler den i en sterilisert beholder, tilsett trettifem gram sukker, fem pepperkorn, fire knopper av nellik og et par laurbærblader. Etterpå skal glassene forsegles tett.

Hvordan salte rader for vinteren? Kok en kilo sopp og overfør til et dørslag for å fjerne all væsken. Deretter legger du tre blader pepperrot, ti pepperkorn i en sterilisert beholder, og legg deretter de kokte radene i lag, dryss hvert lag med salt og tilsett tre hakkede fedd hvitløk. H Om førtito dager er den saltede soppen klar for vinteren. Holdbarheten til produktet er ikke mer enn tolv måneder.

Fordeler med radsopp og behandling

Fordelene med radsopp for kroppen er kjent for både folk og offisiell medisin. Dette er mulig på grunn av det faktum at et slikt planteprodukt inneholder en enorm mengde vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Ekstrakter hentet fra disse soppene brukes aktivt i behandlingen av lever- og nyresykdommer. De gjenoppretter leverceller, fremmer fjerning av giftstoffer og renser kroppen som helhet. Dessuten, i folkemedisin salver og kremer laget av disse soppene brukes til å behandle hudsykdommer.

Skader på radsopp og kontraindikasjoner

Radsopp forårsaker ingen skade, men det er en sjanse for å forveksle spiselige med giftig sopp. Giftige arter har tynnere ben og hetter med gråaktige plater og en konisk tuberkel i midten. Det er også bedre å samle sopp vekk fra veier og byer, ettersom de absorberer skadelige stoffer

inneholdt i jorda. Bruken av rader er kontraindisert for små barn, personer med fordøyelsesforstyrrelser, så vel som personer som har en individuell intoleranse for dette produktet.

Du kan bli forgiftet av radsopp hvis du feilaktig plukker en uspiselig type av denne soppen og spiser den. Symptomer på radforgiftning:
hodepine;
økt salivasjon;
alvorlig og skjærende smerte i magen;
alvorlig og hyppig diaré;
kvalme;
tretthet, svakhet og ønske om å sove;

hyppige og intense oppkast. Ved de første tegnene på soppforgiftning, bør du umiddelbart ringe en lege hjemme. Mens han venter på legen, må pasienten yte førstehjelp.

Hva er det?

Skyll først magen med en svak manganløsning (væsken skal være lys rosa) for å fjerne eventuelle gjenværende sopp fra kroppen. Etter at du har drukket løsningen, må du spesifikt fremkalle brekninger.

For det andre, etter mageskylling, bør du ta ethvert adsorbent.

For det tredje, hvis du ikke har diaré, må du drikke et avføringsmiddel for å rense tarmene for sopprester. For det fjerde, etter å ha tatt medisinen, må du gå til sengs og dekke til deg selv varmt teppe

(dette er gjort for å få kroppen til å svette).

For det femte, hvis du føler deg svimmel, må du drikke sterk svart te (helst varm). Nå er det bare å vente på at den kommer ambulanse.