Falske kantareller - hvordan skille dem fra ekte med hetten, tallerkenene, fruktkjøttet og stilken. Forskjeller mellom falske og ekte kantareller

Kantareller (lat. Cantharellus) - sopp som tilhører avdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Cantarellaceae, familie Cantarelleaceae, slekten Cantarelles. Disse soppene er vanskelige å forveksle med andre, siden de har et ekstremt minneverdig utseende.

Kantareller (sopp): beskrivelse og bilde

Kroppen til kantareller er formet som kroppen til sopp med hodefot, men hetten og stilken på kantarellene er én helhet, uten synlige grenser, til og med fargen er omtrent den samme: fra blekgul til oransje. Kantarellsopphetten er fra 5 til 12 centimeter i diameter, uregelmessig form, flat, med krøllede, utstrakte bølgete kanter, konkav eller presset innover, hos noen modne individer er den traktformet. Folk kaller denne typen hatt "i form av en omvendt paraply." Kantarellens hette er glatt å ta på, med en hud som er vanskelig å skrelle av.

Kjøttet av kantareller er kjøttfullt og tett, fibrøst i stilken, hvit eller gulaktig i fargen, har en syrlig smak og en svak lukt av tørket frukt. Når den trykkes, blir overflaten av soppen rødlig.

Benet på kantarellen har oftest samme farge som overflaten på hetten, noen ganger litt lysere, har en tett, glatt struktur, ensartet i formen, lett avsmalnet mot bunnen, 1-3 centimeter tykk, 4-7 centimeter lang .

Overflaten av hymenoforen er foldet, pseudoplastisk. Det er representert av bølgete folder som renner nedover stilken. Hos noen arter av kantareller kan den være åreaktig. Sporepulveret er gult i fargen, selve sporene er ellipsoidale, måler 8*5 mikron.

Hvor, når og i hvilke skoger vokser kantareller?

Kantareller vokser fra begynnelsen av juni til midten av oktober, hovedsakelig i bartrær eller blandingsskoger, om , eller . De finnes oftere i fuktige områder, i tempererte skoger blant gress, i mose eller i en haug med nedfallne løv. Kantareller vokser ofte i store grupper og dukker opp i massevis etter tordenvær.

Typer kantareller, navn, beskrivelser og fotografier

Det er mer enn 60 arter av kantareller, mange av dem spiselige. Det er ingen giftige kantareller, selv om det er noen i slekten uspiselige arter, for eksempel falsk rev. Denne soppen har også giftige dobler– for eksempel sopp av slekten Omphalotes. Nedenfor er noen varianter av kantareller:

Vanlig kantarell (ekte kantarell, hane) (lat. Canthar ellus ciben rius)

Vanlig kantarell vokser i løvfellende og barskoger i juni og deretter fra august til oktober.

Grå kantarell (lat. Cantharellus cinereus)

Spiselig sopp av grå eller brun-svart farge. Hetten har en diameter på 1-6 cm, stammehøyde 3-8 cm, stilktykkelse 4-15 mm. Benet er hult innvendig. Hetten har bølgete kanter og en fordypning i midten, kantene på hetten har en askegrå fargetone. Massen er elastisk, grå eller brunaktig i fargen. Hymenophore brettet. Smaken av soppen er uuttrykkelig, uten aroma.

Gråreven vokser i blandet og edelløvskoger fra slutten av juli til oktober. Denne soppen finnes i den europeiske delen av Russland, Ukraina, Amerika og andre land Vest-Europa. Gråreven er kjent for få, så soppplukkere unngår den.

Kantarell rød kantarell (lat. Cantharellus cinnabarinus)

En spiselig sopp med en rødlig eller rosa-rød farge. Diameteren på hetten er 1-4 cm, høyden på stammen er 2-4 cm, kjøttet er kjøttfullt med fibre. Kantene på hetten er ujevne, buede, selve hetten er konkav mot midten. Hymenophore brettet. Tykke pseudoplater har rosa farge. Sporepulver er rosa-krem.

Cinnober-rød kantarell vokser i løvskoger, hovedsakelig eikelunder, i den østlige delen Nord Amerika. Soppplukkingssesongen er sommer og høst.

Fløyelsmyk kantarell (lat. Cantharellus friesii)

Spiselig, men sjelden sopp, med en hette av oransje-gul eller rødlig farge. Fargen på bena er fra lys gul til lys oransje. Diameteren på hetten er 4-5 cm, høyden på stammen er 2-4 cm, diameteren på stammen er 1 cm. Hetten til en ung sopp har en konveks form, som blir til en traktformet form med alderen. Kjøttet på hatten er lys oransje når den kuttes, og hvitaktig-gulaktig i stilken. Lukten av soppen er behagelig, smaken er sur.

Den fløyelsmyke kantarellen vokser i landene i sør og av Øst-Europa, i løvskog på sur jord. Innsamlingssesongen er fra juli til oktober.

Fasettkantarell (lat. Cantharellus lateritius)

Spiselig appelsin sopp gul farge. Fruktkroppen måler fra 2 til 10 cm. Hetten og stilken er kombinert. Formen på hetten er utskåret med en bølget kant. Soppmassen er tykk og tett, har en behagelig smak og aroma. Stilkens diameter er 1-2,5 cm. Hymenoforen er glatt eller med små folder. Sporepulveret er gul-oransje i fargen, akkurat som selve soppen.

Den fasetterte kantarellen vokser i eikelunder i Nord-Amerika, Afrika, Himalaya og Malaysia, enkeltvis eller i grupper. Kantarellsopp kan samles om sommeren og høsten.

Kantarell gulning (lat. Cantharellus lutescens)

Spiselig sopp. Diameteren på hetten er fra 1 til 6 cm, lengden på stilken er 2-5 cm, tykkelsen på stammen er opptil 1,5 cm. Hetten og stilken er en enkelt helhet, som i andre typer kantareller. Den øvre delen av hetten er gulbrun, med brune skjell. Benet er gul-oransje. Kjøttet av soppen er beige eller lys oransje og har ingen smak eller lukt. Den sporebærende overflaten er oftest glatt, sjeldnere med folder, og har en beige eller gulbrun fargetone. Sporepulver er beige-oransje.

Den gulnende kantarellen vokser i barskog, på våt jord, bærer frukt til slutten av sommeren.

Rørformet kantarell (traktformet kantarell, rørformet kantarell, rørformet kantarell) (lat. Cantharellus tubaeformis)

En spiselig sopp med en hettediameter på 2-6 cm, en stammehøyde på 3-8 cm, og en stilkdiameter på 0,3-0,8 cm. Kantarellens hette har form som en trakt med ujevne kanter. Fargen på hetten er grågul. Den har mørke fløyelsaktige skjell. Rørføttene er gule eller matt gule i fargen. Fruktkjøttet er tett og hvitt, med en svak bitter smak og en behagelig jordaktig lukt. Hymenoforen er gulaktig eller blågrå i fargen og består av sparsomme sprø årer. Beige sporepulver.

Trompetkantareller vokser først og fremst i barskog, men finnes noen ganger i løvskog i Europa og Nord-Amerika.

Kantarell Cantharellus minor

En spiselig sopp, lik den vanlige kantarellen, men mindre i størrelse. Diameteren på hetten er 0,5-3 cm, lengden på stilken er 1,5-6 cm, tykkelsen på stilken er 0,3-1 cm vase-lignende. Fargen på hetten er gul eller oransje-gul. Kanten på hetten er bølget. Massen er gul, sprø, myk, med en knapt merkbar aroma. Hymenoforen er fargen på hetten. Fargen på stilken er lysere enn den på hetten. Benet er hult, avsmalnende mot basen. Sporepulveret er hvitt eller gulaktig i fargen.

Disse soppene vokser i løvskog (oftest eik) i det østlige Nord-Amerika.

Kantarell Cantharellus subalbidus

En spiselig sopp som er hvitaktig eller beige i fargen. Blir oransje ved berøring. En våt sopp får en lysebrun fargetone. Diameteren på hetten er 5-14 cm, høyden på stammen er 2-4 cm, tykkelsen på stammen er 1-3 cm. Hetten til en ung sopp er flat med en bølget kant, og som sopp vokser blir den traktformet. Det er fløyelsskjell på huden på hetten. Massen av soppen har ingen aroma eller smak. Hymenoforen har smale folder. Benet er kjøttfullt, hvit, ujevn eller jevn. Sporepulver er hvitt.

Cantharellus subalbidus vokser i den nordvestlige delen av Nord-Amerika, finnes i barskog.

Falske kantareller: beskrivelse og bilde. Hvordan er de forskjellige fra spiselige?

Det er 2 typer sopp som vanlig kantarell kan forveksles med:

Oransje snakker ( uspiselig sopp)
Omphalote oliven (giftig sopp)

De viktigste forskjellene mellom spiselig kantarell og falsk kantarell:

Fargen på den vanlige spiselige kantarellen er ensartet: lys gul eller lys oransje. Falske kantareller har vanligvis lysere eller lysere farger: kobberrød, lys oransje, gulhvit, okerbeige, rødbrun. Midten av den falske kantarellens hette kan avvike i farge fra kantene på hetten. Flekker av forskjellige former kan observeres på hetten til den falske kantarellen.
Cap-kanter ekte rev alltid revet. Den falske soppen ofte glatte kanter.
Benet til en ekte kantarell er tykt, mens beinet til en falsk kantarell er tynt. I tillegg danner den spiselige kantarellens hette og bein en helhet. Og i den falske kantarellen er beinet skilt fra hetten.
Spiselige kantareller vokser alltid i grupper. Falske kantareller kan også vokse alene.
Lukt spiselig sopp velsmakende i motsetning til uspiselig.
Når den trykkes, blir kjøttet på den spiselige kantarellen rødt.
Ekte kantareller er ikke ormefulle, noe som ikke kan sies om deres giftige kolleger.

Falsk rev eller appelsinprater

Kaloriinnhold i kantareller

Kaloriinnholdet i kantareller per 100 g er 19 kcal.

Hvordan og hvor lenge kan ferske kantareller lagres?

Sopp bør oppbevares ved en temperatur på ikke mer enn +10°C. Nysamlede kantareller kan ikke oppbevares mer enn en dag, selv i kjøleskap. Det er best å begynne å behandle dem umiddelbart.

Hvordan rense kantareller?

Sopp må ryddes for rusk og skadet sopp må skilles fra hele. Skogrester fjernes med en hard børste eller myk klut (svamp). Smuss fester seg ikke så mye til overflaten av kantarellene at den må renses av med en kniv. Bruk en kniv til å skjære av de råtne, mykne og skadede delene av soppen. Fjern rusk fra platene med en børste. Dette er spesielt viktig for etterfølgende tørking.

Etter å ha renset kantarellene, skyll dem grundig, snu Spesiell oppmerksomhet på underhattplatene. De vaskes vanligvis i flere vann. Hvis du mistenker en bitter smak, bløtlegg soppen i 30-60 minutter.

En erfaren soppplukker bør ikke ha problemer med å skille en ekte kantarell fra en falsk. Det erfarne øyet til en slik soppjeger avgjør umiddelbart om soppen foran ham er god eller om det er verdt å gå videre.

For begynnende soppplukkere vil følgende informasjon være nyttig: for det første, se på utseende kantareller. De burde være:

gulaktig, men ikke i noe tilfelle lys oransje;
Kantene på hetten til en ekte sopp er ujevne og kronglete, mens den falske kantarellen har en avrundet hette;
bena til ekte sopp er kjøttfulle, avsmalnende mot bunnen, soppen, som prøver å utgi seg som en spiselig kantarell, har et tynt ben og samme bredde i hele lengden;
ekte kantareller vokser i flokker, falske elsker ensomhet.

Faktisk er det ikke vanskelig å skille en falsk kantarellsopp fra en ekte dette kan gjøres visuelt hvis du ser på bildet nedenfor, er de visuelle forskjellene synlige for det blotte øye.

men det er tilfeller når falske kantareller ligner veldig på vanlige, de har samme bølgete kanter og form, i dette tilfellet må du først og fremst fokusere på fargen, den falske kantarellen har en mørkere farge og hetten er tykkere.

Det er slett ikke vanskelig å skille en falsk rev fra en ekte.

Kantarell er en av favorittsoppene mine. Jeg blir alltid glad når jeg kommer over en lysning med rødrev. De vokser i hauger. Og selv om du er veldig heldig, kan du støte på en hel plantasje av disse deilige soppene i skogen.

Men soppplukkeren skal vite at det også finnes falske kantareller, som etter min mening lett kan skilles fra ekte kantareller. Falske kantareller er knalloransje, jeg vil si giftig oransje. Falske kantareller har et veldig tynt ben, og selve den traktformede hetten er tynn. Denne falske soppen har en ubehagelig lukt, som bør varsle en uerfaren soppplukker.

Selv har jeg støtt på falske kantareller mange ganger i skogen, men siden jeg vet hvordan ekte kantareller ser ut, plukket jeg ikke opp noen falske. Når du plukker sopp, husk at falske kantareller er mer oransje (de vanlige er gule), hettene på de falske selv er tykkere, og de vokser en om gangen. Vanlige rever er alltid i selskap med sitt eget slag.

En falsk kantarell kan lett skilles fra en ekte. En ekte rev har en behagelig gul farge. Den falske kantarellen har en lys oransje farge, noe som vekker tvil og er umiddelbart alarmerende. Det er hele trikset. Det er nok å se en falsk rev og en ekte en gang, og du trenger ikke lenger å forveksle dem.

Identifiser ekte kantareller(som de også kalles vanlige kantareller) fra falske er ikke spesielt vanskelig, og selv en nybegynner og uerfaren soppplukker kan gjøre det.

Falske kantareller er den oransje snakkesoppen, men den ligner bare på avstand ekte kantareller og er en sopp med en traktformet hette og kjøttet har en ganske ubehagelig lukt.

Faktisk Når du sammenligner disse to typene sopp, vil det i fremtiden ikke være noen problemer med å bestemme ektheten til kantareller:

Fargen på falske kantareller er lys oransje, og blir til og med kobberrød. I ekte kantareller er fargen ikke så lys, men bare en jevn gul.
Falske kantareller har en kjegleformet hette med glatte kanter. I ekte kantareller er dette bare mulig hos de som ennå ikke har vokst nok, og mellomstore og store kantareller har buede, bølgete kanter. Ja, formen på selve hetten er nesten aldri kjegleformet.
Benene til ekte kantareller er ganske tykke og hule. Sporene er alltid gule (selv i de tilfellene når hettene er oppe og blekner litt i solen til en falmet gul. Den falske kantarellen har et tynt ben, og sporene er hvite.
Jeg nevnte allerede lukten av sopp i begynnelsen, så det er verdt å lukte soppen. Ekte kantareller lukter av skogen og har en fruktig eller treaktig lukt, som ikke kan sies om falske kantareller - lukten deres vil være ubehagelig.
Ekte kantareller vokser som regel opp i hele familier, mens falske foretrekker ensomhet.
Fargen på kjøttet til ekte kantareller er gulaktig, hvit i midten. I falske er fargen på kjøttet jevnt oransje eller gul.
Hettene på ekte kantareller som har nådd en ganske god størrelse bør håndteres med forsiktighet da de er skjøre, dette er ikke tilfellet med falske kantareller.
Når du trykker på kjøttet til en ekte kantarell, kan du ofte legge merke til en liten rødhet; falske kantareller vil ikke ha dette, kjøttfargen vil være uforstyrret).
Ekte kantareller er nesten aldri ormefulle, dette forenkles av stoffet kitinmannose de inneholder, som insekter virkelig misliker. Dette er ikke tilfelle med falske kantareller og de kan bare være ormefulle.

Sikkert Du trenger ikke å huske alle de oppførte forskjellene; en eller to posisjoner er nok. Jeg bestemmer faktisk utelukkende visuelt. Det er bare at verken fargen på ekte kantareller eller formen på hatten kan forveksles med deres falske kolleger).

Ekte rever

Ekte kantareller og falske er veldig like ved første øyekast. Og uerfarne soppplukkere vil lett legge en uspiselig sopp i en kurv og glede seg over funnet. Dessverre forekommer tilfeller av forgiftning av falske kantareller ofte. Hvordan kan du skille disse soppene?

Begge kantarellene vokser i barskog og blandingsskog. Og samtidig. Men bare ekte kantareller har ett felles mycel og viser seg i grupper. Og her falsk sopp- dobler vokser ofte alene, og kan til og med slå seg ned på en mosekledd stubbe eller råttent falt tre.

De er like i farge, men bare ved første øyekast. Hvis du ser nøye etter, vil du legge merke til at de lysere er mer gule og guloransje. Men de falske er lysere, de er mer rødoransje.

De er også forskjellige i utseende. Dette er for det første formen på hatten. Ekte kantareller er bølgete, hettene deres er noen ganger så bøyde at de blir viklet inn med kvister som ligger på overflaten av jorda og nabokantareller. Falske, tvert imot, har glatte runde hetter.

Unge kantareller har også jevne hetter, så se etter andre tegn.

Bena til ekte og falske kantareller er også forskjellige. I den første er de tykke, de kan til og med være ujevne i formen, mens de i den falske er tynne og jevne. Se på kontroversen. I en spiselig sopp er de gulaktige, i en dårlig er de hvite.

Knekk eller kutt soppen og se på kjøttet. I en ekte kantarell er den gulaktig i kantene og hvit mot midten. I falsk kantarell er det kuttede kjøttet gult og kan til og med være oransje. Dessuten lukter hun vondt, mens spiselig kantarell har en herlig subtil aroma som ingen andre har.

Falsk rev

Knus fruktkjøttet og se det endre farge i luften. Den ekte reven blir rød, men den falske vil forbli den samme.

Og til slutt, vær oppmerksom på at ekte kantareller ikke spises av ormer, fordi de skiller ut et stoff som kalles kitinmannose, som insekter ikke liker. Men den falske kantarellen er ofte ormefull, til tross for at den er uspiselig.

Så. Oppsummer. Ekte kantareller skiller seg fra falske kantareller:

fargen på hele soppen
fruktkjøtt farge
lukt
stilkform
fargetvist
ormelighet.

Forgiftning med falske kantareller er ikke livstruende, men kan gi alvorlige konsekvenser. ubehag i mage-tarmkanalen. I noen tilfeller er det til og med nødvendig med sykehusinnleggelse.

Alt materiale på nettstedet er beskyttet av lov om opphavsrett - artikkel 146 i den russiske føderasjonens straffelov og overvåkes for plagiering. Hvis tekster blir funnet på tredjepartsressurser, vil forfatteren gå til retten med økonomiske krav mot tiltalte.

Foto og beskrivelse av kantarellsopp som er omtalt i denne artikkelen, har velsmakende og aromatisk fruktkjøtt. Soppplukkere setter også pris på at denne arten ikke er påvirket av insekter eller ormer. Dette er mulig takket være kitinmannose, et stoff som påvirker helminths og eggene deres.

Kantareller samles av mange amatører " stille jakt"også fordi de vokser i store grupper. Hvis du kommer over en eller to sopp på veien, bør du se nøye etter resten av representantene for denne kolonien er mest sannsynlig gjemt under mosen eller falne blader.

Så, la oss se på utseendet til denne deilige og sunn sopp, studere deres habitat og lære å skille representanter forskjellige typer kantareller.

Hvordan ser kantarellsopp ut?

Representanter for denne arten har en strukturell funksjon: hetten og benet er en enkelt helhet. Det er ingen klassisk passform på hetten på den avtakbare stammen. Fargen på hetten og bena er omtrent den samme: fra lett solskinn til rik rød eller til og med oransje.

Sopphetten er flat og kan bli 5-10 cm i diameter. Den har buede og bølgete kanter. Du kan sammenligne formen med en paraply som er snudd på vrangen. Strukturen til selve soppen er tett og glatt huden er vanskelig å skille fra fruktkjøttet.

Den spiselige delen av soppen er gulaktig, noen ganger med en hvit fargetone. Smaken på fruktkjøttet er litt syrlig, men noen sier det er en liten smak av tørket frukt. Overflaten får en lett rødfarge hvis du trykker lett på den.

Benet har samme nyanse som hetten. Noen ganger kan det være litt lettere. Dens lengde er 5-7 cm, og tykkelsen er opptil 2 cm. Strukturen er jevn og tett, og formen på basen er jevn, litt smalere nedover.

Habitater

Du kan møte kantareller på forskjellige steder. I likhet med haner kan de vokse i furu-, gran- eller løvskog. Oftest finnes kantareller i småbladede og bartrærplantasjer med tilstrekkelig mengde mose. De foretrekker å vokse i skyggen, men hvis været ikke er varmt og regnfullt, føler de seg bra i åpne områder.

Som sine kolleger av andre arter, liker kantareller å vokse i grupper. Dessuten er gruppene deres mange og dukker opp i massevis etter tordenvær. Sopp må samles forsiktig, kutte dem av for ikke å skade myceliet.

Viktig! Sopp som vokser ikke langt fra veien kan ikke brukes til mat. Selv om de ser ganske appetittvekkende ut, vil slike frukter gjøre mer skade enn gagn, fordi de har en tendens til å samle opp skadelige stoffer og tungmetaller.

Når skal man gå på "jakt" etter kantareller?

Innsamlingen av kantareller begynner i slutten av mai, men de vokser mest i begynnelsen av juli og til slutten av september. Men det er fortsatt generelt akseptert at den optimale tiden for å samle kantareller er sommeren: juli og august.

Fordelaktige funksjoner

Kantareller er populære blant soppelskere. Men foruten smak, er de verdsatt for nyttige funksjoner. De inneholder mye karoten, som gir den lyse fargen på soppen, og det er andre nyttige stoffer.

Kantareller inneholder mer mangan enn annen sopp, ca 1/5 av daglig norm, nødvendig for kroppen. Det er også et høyt innhold av vitaminer:

RR ¼ av den daglige verdien i råproduktet;
A – omtrent 15 %;
betakaroten - 17%.

Inneholder følgende:

sporstoffer: selen, sink, kobber;
makroelementer: fosfor, svovel, kalsium.

Men det er noen stoffer som gjør denne soppen spesiell:

For de som begrenser mengden kalorier de inntar, vil kantareller være en gave fra himmelen.

100 g kantareller inneholder:

19 kcal;
1,5 g proteiner;
1 g hver av fett og karbohydrater;
7 g kostfiber.

Disse soppene er gode for fordøyelsen og er ganske passende i kostholdet til de som er på diett. De inneholder 89% vann, så under kokeprosessen reduseres de i volum med 3-4 ganger.

Spiselige typer kantarellsopp

Sopp har en uvanlig smak, noe som gjør dem svært attraktive for soppplukkere. Selv om alle sopp har Generelle egenskaper, Det er forskjellige typer en sopp.

Vanlig (ekte)

Vanlig kantarell finnes om sommeren, fra juni til august, oftest i løv- eller barskog.

Hvit

Sorten er ganske sjelden og forekommer ikke så ofte. Men disse soppene er veldig velsmakende. Derfor blir de virkelig jaktet på et slikt trofé.

Svart

Kantarell vokser i små grupper i løvskog eller blandingsskog. Det samles inn fra juli til september.

Fasettert

Den finnes oftest i skogene i Nord-Amerika. Soppens kropp er mørk oransje, traktformet, 3-10 cm i diameter.
Toppen ligner en hatt, hvis kanter henger ned i bølger.
Massen er tett, men sprø, og har en behagelig aroma.
Benet når 2,5 cm i lengde. Du kan finne grupper av disse soppene eller enkelteksemplarer. Fasettkantareller samles om sommeren, til midten av høsten.

Den fasetterte kantarellen er av spesiell verdi på grunn av mønsteret i komposisjonen. Derfor er denne arten verdsatt over andre sopp og til og med noen grønnsaker.

I tillegg brukes ofte fasettert kantarell til medisinske formål. Det er tatt av overvektige mennesker. Stoffer fra saften av denne typen sopp bekjemper akutt betennelse. Har immunstimulerende og antitumoreffekter.

Rørformet (trakt)

Denne arten finnes i temperert klima, i barskog. Foretrekker skygge eller fuktige steder. Denne typen rev er ofte skjult blant mose og løvverk, noe som gjør den vanskelig å finne. Innsamlingen finner sted i august – september.

Denne arten regnes som en sjelden delikatesse. Aromatisk suppe og tørt pulver tilberedes av det, de blir stekt, syltet eller frosset til vinteren.

Fløyelsmyk

Det er sjeldent spiselige arter kantareller.
De har en fløyelsmyk hette på 4-5 cm i diameter. I små frukter ligner hetten en konveks kuppel, hos voksne ligner den en trakt.
Benet er litt smalere ved bakken, når en høyde på 2-3 cm, noen ganger kan det strekke seg opp til 7 cm.
Soppen virker krøllete på grunn av de bølgete kantene på hetten. Nyansene på toppene er forskjellige: fra lys gul til lys oransje eller rød.
Massen er veldig mør og fløyelsmyk. Aromaen er behagelig, men smaken er litt syrlig.

Dette er en lamellær type sopp, hvis tykke og tette plater er forbundet med årer. Denne soppen er veldig kresen og selektiv for jord og klima.

Fløyelsmyk kantarell har en ekstraordinær smak. Den er høyt verdsatt for sin utmerkede smak og helbredende egenskaper.

Gul

Hettene til denne arten er gul-oransje eller en lys nyanse av eggeplomme.
Toppene når 5-10 cm i diameter, avhengig av alder kan de være konvekse, langstrakte eller flate.
Kjøttet er tett, samme nyanse som kuppelen. Kantene er avrundede, huden er glatt å ta på.

Smaken er litt forskjellig fra andre representanter for denne arten. Gule kantareller har en skarp smak med en krydret skogsaroma. Det behandlede sporepulveret er gult.

Sopp vokser i blandings- og løvskog, ofte gjemt i mose eller gress, og kan finnes på fuktige steder. Innhøstingssesongen begynner i juni og kan vare til det kaldeste været.

Hvordan skille falske kantareller fra spiselige

Falsk kantarellsopp kan ligne de ekte, men faktisk er de ikke relatert til dem. Tidligere ble falske kantareller ansett som giftige, men nå er de klassifisert som betinget spiselige.

Utlendinger anser dem som spiselige, men sammenlignet med vanlige kantareller har falske kantareller mye dårligere smak. Den falske kantarellen kalles ofte Kokoshka.

Hvis du tilbereder falsk kantarell riktig, vil det ikke forårsake skade på kroppen. Begrensning kun for de som har fordøyelsesproblemer. De kan føle en tyngde i magen.

Litt falskt sopp ser ut som kantareller vanlig.

Sammenlignet med den ekte er den falske reven alltid lysere. Den er oftest lys oransje eller oransje-brun, lysere i kantene enn i midten. Overflaten på kokosen er fløyelsmyk.
En ekte kantarell har ikke så lyse farger og fargen er alltid den samme og jevn, og overflaten er glatt. Fargene er lysere og roligere: fra hvitaktig til gul-oransje.
Diameteren på hettene til falske kantareller når 3-6 cm, kantene er glatte og avrundede. Unge representanter har en konveks hette, og modne har en traktformet hette. Kantene på hettene til ekte kantareller er uregelmessig formet og bølgete. De kan være opptil 12 cm i diameter. Formen til unge sanne representanter for arten er konveks, og med alderen blir den flat.
Falske kantareller kjennetegnes ved hyppige, forgrenede, tynne oransje plater som blir til en stilk. Platene med ekte kantareller er tette.
Pulp falsk sopp smakløs, sprø, gul i fargen med en ubehagelig aroma. Fargen endres ikke når den trykkes. Ekte kantareller har et behagelig smakende og velduftende kjøtt som er hvitt i midten og gult i kantene.
Falske kantareller står på tynne rød-oransje ben. De er sylindriske i formen og mørkere nederst. Voksne har hule ben. Hettene deres er tydelig atskilt. I ekte kantareller er bena alltid fulle, glatte og matcher fargen på hetten, som de ikke er skilt fra.

Ofte i naturen falske arter vokse ved siden av ekte.

Se videoen! Falsk og ekte rev

Kan falske kantareller spises?

Vitenskapelig falske kantareller anses som betinget spiselige. Men gitt at du samtidig kan samle ekte kantareller, anbefales det ikke å samle falske.

Mange spiser fortsatt falske alternativer, så la oss snakke hvordan lage falske kantareller:

De bløtlegges i 3 dager, og bytter vannet to ganger om dagen for å fjerne bitterheten.
Kok deretter med løk i 20 minutter.
Etter alle manipulasjonene begynner selve forberedelsen av retten.
Men sluttresultatet er ikke verdt det. Smaken er langt fra ekte kantareller, den ubehagelige lukten forblir, og strukturen til soppen ser ikke appetittvekkende ut etter et langt opphold i vann.

Det er viktig å vite! Og ekte kantareller kan provosere fram forgiftning hvis du koker gamle frukter. De skiller seg fra unge i sin lyse oransje nyanse.

Hvordan lage ekte spiselige kantareller

Kantareller kan stekes, kokes eller fryses.

Kantareller stekt i rømme

Først av alt må du bløtlegge dem i vann i 30 minutter. Kok deretter i kokende vann i 10 minutter. I en stekepanne, stek løken i solsikkeolje, hakk de finkokte kantarellene og stek alt i ytterligere 15 minutter. Tilsett rømme. Server med poteter.

Du kan også koke sopp av kantareller, men bløtlegg dem først i 30 minutter.

Førstehjelp ved soppforgiftning

1,5 timer etter å ha spist uspiselige sopp, vises de første symptomene på forgiftning. Oppkast og kvalme, diaré med smerter og fordøyelsesbesvær vises. Pulsen blir svakere, ekstremitetene blir kalde, men kroppstemperaturen stiger. Mage-tarmkanalen blir betent, hallusinasjoner og vrangforestillinger dukker opp. Noen ganger, i en vanskelig situasjon, setter galskapen seg inn i sinnet.

Hvis minst ett av de listede symptomene vises etter å ha spist mat, er det nødvendig å ringe ambulanse. Hva kan du gjøre før hun kommer?

Legg offeret i seng.
Gi mye å drikke, vann eller iste.
Gi aktivt kull (1 tablett per 10 kg vekt).

Se videoen! Kantareller stekt i rømme

Du bør være forsiktig med å plukke sopp som ikke kan spises. Nå, bevæpnet med kunnskapen om at hvordan ser kantarellsopp ut?, kan du trygt gå på jakt.