Hvordan kutte eller plukke sopp på riktig måte. Kjærlighet til farsopp

Høsten er i full gang. Jeg vil bare slippe alt, kle meg varmt, ta en kurv eller bøtte og gå inn i skogen for en soppjakt. Er det mulig å finne noe mer spennende enn å gå blant trærne og puste inn Frisk luft, nyte lukten av nedfallne løv og se etter boletus, sen russula og honningsopp blant dem? Høsten er tid for soppplukkere. Men ikke glem at du kan nyte denne spennende aktiviteten om sommeren også. Du kan begynne å søke allerede i juli skoggaver, og august vil glede deg med soppoverflod. Kantareller, russula, melkesopp venter på de som vil ta dem med i kurven. Denne artikkelen handler om hvordan du skjærer sopp, og om det i det hele tatt er verdt å gjøre det. Du kan bestemme selv. Også i artikkelen finner du tips om hvordan du oppfører deg riktig i skogen.

Faktisk spørsmål

De fleste tar ikke bare bøtter, men også kniver med seg inn i skogen. Men det er også de som stiller det ganske passende spørsmålet om de trenger å kutte sopp med en kniv eller om de rett og slett kan vris. Det er forskjellige meninger om denne saken. Det er opp til deg å bestemme hvilken metode du skal bruke - vi skal se på fordeler og ulemper ved begge metodene. Det ville også være en god idé å lære hvordan du kutte sopp riktig.

Den første fordelen med å kutte er at en del av stilken forblir i bakken, noe som betyr at mycelet vil være trygt og sunt. Det er derfor erfarne amatører" stille jakt"De kommer til de samme stedene fra år til år. De er sikre på at de vil finne sine kjære der, de kommer godt med selv om beina er ormefulle eller de må renses for jord og skitt.

Du må også bruke den hvis den presses tett til bakken, noe som betyr at det ikke er mulig å skru den av.

Hvordan kutte sopp riktig?

Mange nybegynnere samlere er interessert i hvordan man kutte sopp riktig. Svaret er enkelt: helt ved basen, nær bakken. Men hvis beinet er orm, er det bedre å kutte det på et sted der det ikke er spor av ormer. Hvis ikke skadedyrene har spist bort korken, kan du bare ta den med i kurven. Hvordan kutte sopp? Vær selvfølgelig forsiktig så du ikke skader mycelet med en kniv. Under ingen omstendigheter skal de bare trekkes ut.

Kutt eller vri?

La oss gå tilbake til diskusjonen om hvorvidt vi skal kutte eller vri soppen, og vurdere fordelene med sistnevnte handling.

Du må skru den av hvis du vil plukke opp hele soppen. Imidlertid, som nevnt ovenfor, kan denne handlingen skade myceliet. Derfor er det opp til deg å bestemme hva du skal gjøre.
Tilhengere av vridningsteorien siterer også til fordel for argumentet at når de kuttes, kan restene av soppen som blir igjen i bakken bli en gunstig grobunn for ormer og insekter, noe som ikke kommer naturen til gode.
Sopp som har fullt ben, er det bedre å skru den av. Disse inkluderer for eksempel boletus.

La oss snakke om rev

Kantareller finner du i skogen i august. Med hensyn til dem er det ingen som spør om det er nødvendig å kutte sopp med en kniv. Svaret er klart, det er ikke verdt det. Som regel trenger du ikke engang å skru dem av - kantarellene fjernes umiddelbart med myceliet. Og først da, hjemme på kjøkkenet, skal de renses for jord, sand og skitt. Disse soppene er en sommerfavoritt.

Noen regler

Svært ofte i en skoglysning kan du se et trist bilde: ormesopper ligger på gresset, det er krøllet, myceliet tørker opp. Det er umiddelbart åpenbart at det ikke en gang var nybegynnere amatører her, men ganske enkelt ukulturerte mennesker som ikke var interessert i hvordan man kuttet sopp riktig. De kan ikke engang la plenen stå i orden. Men det er oppførselsregler i skogen som rett og slett må følges. Uansett hvilken avgjørelse du tar - klipp eller vri soppen, må du strø mycelet med jord og mose. Og lett, bare litt, trykk på den med sålen på skoen din. Lett, ikke sant? Ved å utføre denne enkle handlingen vil du ikke skade myceliet, og neste år vil du kunne finne en rik sopp "høst" på dette stedet.

Nå kan du trygt gå inn i skogen og ikke være redd for å gjøre noe galt. Fortell disse enkle regler for de som akkurat har begynt å engasjere seg i denne spennende aktiviteten - "stille jakt". Ha en hyggelig og produktiv tur! La bøttene dine fylles til topps med vakker og utvalgt sopp! Mestre denne kunsten og unngå uspiselige prøver!

I dag på kontoret var det en samtale om hvordan man plukker sopp riktig, og jeg bestemte meg for å skrive ned alt jeg hørte. Jeg vil si med en gang at jeg er en nybegynner soppplukker, men metodisk og veldig heldig, så kanskje mine råd vil være nyttige, og jeg tviler ikke på erfaringene til mine kolleger - det er mer enn én generasjon soppplukkere i familier. Jeg vil også fortelle deg hvordan du samler sopp nøye og riktig, og hvorfor du aldri bør plukke eller trekke dem ut.

Tegn

Generelt begynte samtalen vår med det faktum at de mest overtroiske soppelskerne i fjor ikke gikk for dem, og nå er de i forventning. Og jeg, som den yngste soppplukkeren, ble interessert i hvorfor man ikke kan plukke sopp i et skuddår? Jeg ble fortalt flere versjoner, jeg skal fortelle deg de mest minneverdige:

Mystisk versjon: i gamle dager trodde folk at hvis du plukker sopp i løpet av et skuddår, vil skogens ånd ta hevn og folk i landsbyen vil begynne å dø. Naturligvis er det ingen pålitelig informasjon om denne saken.
Tilfeldig: Det er en oppfatning at en gang hvert par år blir myceliet giftig og frigjør alt det akkumulerte skadelige stoffer. Jeg vet ikke hvor mye sannhet det er i dette, men jeg personlig er berørt av planen for myceliet, som sammenfaller med skuddår.
Rasjonell versjon: et mycel er en stor organisme som trenger næring og gjødsel, så det anbefales ikke å samle sopp med noen års mellomrom - du må gi mycelene muligheten til å komme seg. Derfor endrer kunnskapsrike mennesker enten soppplasser fra år til år, eller tar rett og slett en pause i løpet av et skuddår.

De resterende tegnene er mindre mystiske og mer underbygget. For eksempel, i Sibir sier de det når myggene flyr, bør du koke kurvene- sesongen med midgeaktivitet sammenfaller med soppsesongen.

Og i Volga-regionen hører jeg ofte ordene " Som en hvit sopp, så er alle modige"- dette betyr at en uerfaren soppplukker kun vil plukke steinsopp, mens en erfaren kommer med en full kurv hvor som helst - fordi han kjenner den lokale soppen.

Rett tid og rett sted

Mange vet ikke når og hvor de skal plukke sopp. Jeg skrev møysommelig ned alt kollegene mine sa og planlegger seriøst å bruke kunnskapen min i 2018 og 2019. Så du må begynne å plukke sopp om våren.

Moreller

De kan samles i april-mai de vokser hovedsakelig under løvtrær. Dette er betinget spiselige sopp, så før du koker, steker eller stuver dem, må du først bløtlegge dem (i saltet vann). For bløtlegging trenger du et volum vann tre ganger volumet av sopp. Bløtlegg i minst en halv time, og vask deretter forsiktig og kok opp, og så kan du lage mat.

Regnfrakker

De dukker opp umiddelbart etter morkler og vokser på plener og lysninger, og noen ganger langs stier. De spises tradisjonelt stekt og tilberedt på hentedagen.

Champignon

Sesongen deres begynner i mai og fortsetter helt til høsten. De brukes i alle former.

Boletus og Boletus

Sommersopp anses tradisjonelt sett som spesielt verdifull, og blant dem er de enkleste å finne boletus og boletus. Lyse og vakre vokser de i løvfellende og blandingsskoger og de kan hentes fra juni til høsten.

Smør

Hvor finner du boletus? I en barskog - for eksempel en furuskog er egnet. Oljeflak oppstår når temperaturen endres- for eksempel i første halvdel av juni, deretter i slutten av juli, og deretter fra slutten av august til midten av september.

Hvit sopp

Hva slags sopp kan du plukke i en hvilken som helst skog? Svaret er klart - hvitt. De vokser nesten hvor som helst, enten det er løvfellende eller barskog. Oftest kan de finnes under bjørke-, eik- og furutrær. Høstes fra den andre uken i juni til den første uken i oktober.

Safranmelkehatter, honningsopp, russula og kantareller

Hvis du liker å plukke sopp i skogen uten mye oppstyr, er det best å gi preferanse til disse soppene. Så, i rekkefølge:

safran melk caps vokse unge furuskoger, de blir spist inn i ulike former, og kan hentes fra juli til oktober;
Kantareller samles også inn fra juli til oktober, deres skjønnhet er at de ikke trenger å kokes før tilberedning;
honningsopper er favorittsoppene mine, å samle dem er like enkelt som å avskalle pærer - bare to gode stubber er nok, og de vokser både sommer og høst;
Russula er den første soppen som selv barn blir kjent med, de er lyse og vakre, og samtidig krever de veldig lite tid til å forberede seg.

Hvis du, som meg, ikke i det hele tatt vet hvilke sopp du ikke kan plukke, og hvilke du kan og til og med trenger, så se videoer om det.

Hvorfor insisterer jeg på video? Fordi det er veldig vanskelig å lære å plukke sopp fra bilder eller fotografier - for eksempel koster det ingenting å forveksle honningsopp med falsk honningsopp, mens videoen tydelig viser forskjellen.

Hvis du ikke forstår hvordan du plukker sopp for ikke å skade helsen din, se reglene for å plukke sopp i videoen.

Lær alle reglene og tipsene fra erfarne soppplukkere, og be så om å få plukke sopp sammen én gang.

Videotips om hvordan du forsiktig skru av en sopp hvis du ikke har en kniv. Og hvorfor hver feil innsamlet sopp ødelegger myceliet.

Slik samler du riktig

For å være ærlig, pleide jeg å behandle sopp uten tilbørlig ærbødighet. Selvfølgelig, som barn, prøvde moren min å forby meg å plukke sopp med hendene, men la oss være ærlige - jeg lyttet ikke så godt. Og nå gjør jeg selv mitt beste for at mycelene skal beskyttes og ikke forstyrres.

Det vi anser som sopp er bare en del av mycelet det ligger under jorden. Som enhver levende organisme, blir myceliet utarmet over tid, og kan deretter forsvinne helt. Selvfølgelig gir modne sopp opphav til nye forekomster av sopp, men for at myceliet skal begynne å fungere, vil det ta mye tid og næringsstoffer.

Du bør ikke samle bare noen sopp og behandle andre med forakt (for eksempel sparke fluesopp). La oss si at vi kommer til skogen og samler steinsopp fordi vi er trygge på dem. Men det er absolutt ingen grunn til å tråkke og knekke de soppene som virker skjemmende for oss - for det første mer erfarne og kunnskapsrik amatør en stille jakt vil kunne gjenkjenne den som en slags lokal delikatesse, og for det andre er sopp en del av økosystemet.

Når vi kommer til skogen, spør vi ingen om vi kan plukke sopp, men det betyr ikke at de vokser der for oss. Fugler, insekter og smådyr lever av dem og deltar i viktige biologiske prosesser, og tro meg - selv fluesopp er nødvendig av en eller annen grunn.

Hvis du gikk til skogen, og der ble du møtt med virkelig overflod og nå vet du ikke hvilken sopp du kan plukke i skogen, så spør enten om råd fra kunnskapsrike mennesker, eller samle bare kjente sopp. Hvis du virkelig ikke orker, samle de du liker, men legg dem separat fra de som du er sikker på er spiselige, og vis dem deretter til erfarne soppplukkere.

Hvordan du skal samle sopp, kutte eller vri den er opp til deg, men du bør ikke rive den opp med røttene - myceliet er forstyrret, og bokstavelig talt om en eller to sesonger kan skogen slutte å være produktiv.

Vet du ikke hvordan du skal samle sopp i skogen? Jeg skal fortelle deg i rekkefølge.

Først og fremst gjør de seg klare til å plukke sopp så tidlig som mulig – alle vennene mine drar rundt klokken fem-seks om morgenen. Dette kommer av at det blir mer tid til å samle, det er ikke varmt i skogen, og soppen er i bedre form.
Du må ta med deg beholdere for innsamling og transport (best pustende, laget av naturlige materialer), et par kniver (i tilfelle tap - alt kan skje), samt en matbit, vann og avstøtende midler. Hvis du ikke er trygg på deg selv, ta et kompass. Selvfølgelig, hvis du vet hvordan du bruker det.
Det viktigste rådet som kan gis til nybegynnere er å samle sopp nøye, og samle bare de soppene du kjenner godt. En feil kan koste livet ditt.
Vil du samle mye sopp? Se under hvert blad, flytt hvert gresstrå.
Kunne du ikke kutte den? Prøv å skru av soppen uten å skade røttene.
Legg hver oppsamlet sopp forsiktig og forsiktig i kurven.
Selvfølgelig vil ingen forby det, men det anses som en regel for god oppførsel å ikke ta de minste soppene.
Plasser hver kuttet sopp av en bestemt type så nært den andre soppen som mulig.
Sopp må plukkes "i livets beste alder" - ikke din, men deres. De skal være sterke, modne, fyldige og elastiske.

Hver revet sopp er et minus i karmaen din. Du kan ikke plukke ut eller trekke ut selv de soppene du ikke trenger. Generelt kan du bare plukke gress, og selv da er det ikke nødvendig. Bedre skru forsiktig av soppen.

Hvordan ta sopp riktig: kutte eller vri?

Dette er det mest smertefulle spørsmålet. Det er så mange soppplukkere, så mange meninger. Her er hva legen skriver om dette: Biologiske vitenskap L.V. Garibova: "Soppplukkere er ofte opptatt av spørsmålet: hvordan samler man sopp på riktig måte - klippe eller vri seg: sopp bør samles, avhengig av hva som er lettere å vri, har de en tett stilk , og lamellsopp bør kuttes av, siden stilken deres er hul, er den veldig skjør og vil smuldre hvis du prøver å skru den av i det hullet som dannes etter at soppen er fjernet, må dekkes med jord eller søppel. Med slike forholdsregler vil mycelet bære frukt mange ganger.

Hva skal jeg gjøre hvis soppen viser seg å være ormefull?

Hvis du etter å ha kuttet en sopp ser at den er ormefull, kan du gå frem på tre måter.

For det første trenger du ikke ta det i det hele tatt. I dette tilfellet er det ikke verdt det å la soppen ligge på bakken, og til og med snu lokket opp ned, som noen ganger gjøres. Erfarne soppplukkere anbefaler å sette hetten på en ormesopp gran gren, eller stikk den tørr, "sporer ned." Samtidig råtner ikke hetten, men tørker ut, sporene modnes og sprer støv over et stort område (du vil se at flere nye foci av mycel vil dannes). I tillegg tørker soppen og om vinteren, på den mest sultne tiden, kan den glede noen hare, ekorn eller fugler. Arbeidet ditt er 5 sekunder, men fordelene er store. Hvis hver soppplukker plukker minst 20-30 sopp per tur, så blir det mer og mer sopp.

For det andre kan du skjære den i to halvdeler i hele lengden fra toppen av hetten til enden av stilken og se om hele soppen har blitt ormeaktig. Hvis det viser seg at hetten er ren, kan du kutte av stilken og ta bare to halvdeler av hetten.

For det tredje kan du ta ormesopp helt, hvis den ikke er helt slapp og gammel. Hjemme må du kutte det og legge det på et sterkt sted i flere timer. saltvann(1-2 ss salt per middels stor panne). Etter et slikt "bad" vil alle larvene krype ut av soppen. Deretter skal saltvannet rennes av og soppen vaskes grundig. Ulempen med denne metoden er at selv om larvene kryper ut, kan avfallsstoffene forbli i soppen.

Hvordan skille "pålitelig" en ikke-giftig sopp fra en giftig?

Den riktige måten bare én måte - å undersøke soppen og bestemme dens type ved karakteristiske trekk. Det finnes ingen andre pålitelige metoder. For å redusere risikoen, er det imidlertid tilrådelig å huske følgende: enkle tips:

1. Saml eller spis aldri soppen som har en knollaktig fortykkelse ved bunnen av stilken, omgitt av et skall (blek paddehakk, fluesopp). Oppmerksomhet: Saml bare sopp med en hel stilk, for ikke å miste dette viktige tegnet av syne!

2. Smak aldri på sopp eller slikk dem. Så du vil fortsatt ikke kunne bestemme noe, og gift (selv i mikroskopiske doser) kan forårsake betydelig skade på kroppen.

3. Hvis du har selv den minste tvil om "spisbarheten" til en sopp, er det bedre å kaste den.

4. Prøv å ikke plukke sopp etter en lang periode med tørt og varmt vær - under tørke mister de vann, deres metabolisme endres, noe som fører til dannelse av ubehagelige giftstoffer selv i edle sopp.

5. Ikke saml gammel, bortskjemt, råtten, myk, overmoden sopp. Balansen av stoffer i dem er forstyrret.

6. Ikke stol på tegnede bilder av sopp i bøker - som regel er de langt fra virkeligheten.

(Se også spørsmålet om eksterne giftstoffer og stråling nedenfor.)

Det er veldig farlige, men dessverre dypt forankrede misoppfatninger om antatt "pålitelige" metoder for å identifisere giftig sopp. Du må kjenne dem, aldri bruke dem, og advare venner og naboer om faren.

OBS: Metodene nedenfor er livsfarlige! De må ikke brukes under noen omstendigheter!

Misforståelse 1." Giftig sopp kan "beregnes" ved hjelp av en sølvskje eller løk"

Fjelleksperter sier at hvis du legger en sølvskje i en kasserolle med gjennomvåt sopp, vil skjeen bli svart hvis det er giftig sopp, og hvis du legger en løk, blir den brun. Dette er feil. Denne testmetoden ligner på å sjekke en gasslekkasje med en brennende fyrstikk - den fungerer til den første (og siste) eksplosjonen.

Misforståelse 2. "Insekter spiser ikke giftig sopp"

Angivelig, hvis en sopp er grundig gnaget av en snegl, indikerer dette dens egnethet for mat. Dette er feil. Menneskekroppen er veldig forskjellig fra insektkroppen, og det som egner seg til sneglemat kan være dødelig for mennesker.

Misforståelse 3. "Gift sopp blir spiselig etter salting eller sylting."

Dette er helt usant. Dødshette kan sende deg til den neste verden både i saltet og syltet form.

Misforståelse 4. "Giften fra sopp kan fjernes ved å koke dem i flere timer."

Dette er en farlig feil. Giftene til de fleste sopp er varmebestandige og det er umulig å gjøre en paddehatt om til en honningsopp ved å koke.

Gi mysterier

Det er mye mystikk og ukjent i sopp. Visste du at forskere, etter mye debatt, ikke turte å klassifisere dem som "florabarn" eller tilskrive dem Fauna og skilte dem i et uavhengig "sopprike"? Selve soppen, som vi samler og spiser, er en fruktkropp, men mycelet (mycelet) som det dannes på kan leve, "sove" og aktivt utvikle seg under jorden i årevis, uten å vise sine forførende sporebærende "kropper" til verden. For at sopp skal "spre seg i hyller", trenger du vellykkede kombinasjoner mange gunstige faktorer, som mykologer krangler om til i dag. La oss bare la det være folketegn("en utrolig høsting av sopp betyr krig," etc.) og la oss gå til nøyaktige observasjoner. Ja, regnskap temperaturforhold, som fulgte med massive høstinger av hvite i Sovjetunionen (til begynnelsen av 60-tallet av forrige århundre), viste at de var mest rikelig når lufttemperaturen var 15-18, med samtidig tilstedeværelse av tilstrekkelig fuktighet i jorda. Dette skjer vanligvis her (i Sentral-Russland) i august, når etter sommeren, varmt og tørt vær, vil de første kraftige regnværet forekomme og lufttemperaturen synke. Spesielt hvis året før var magert og mycelet hadde samlet styrken til å vise verden verdige fruktkropper.

Egentlig er soppbølgen når regnfull kjølighet setter inn er forståelig. Mange planter i ekstreme forhold, før uunngåelig død, begynner de plutselig å blomstre, fordi dette er siste sjanse til ikke å forlate sporløst, men å forlate i det minste noen avkom. Tilsynelatende fungerer en lignende mekanisme i sopp. Selv om jeg er sikker på at alt er mye mer komplisert og subtilt.

Hvis du kommer tilbake fra skogen med en tom kurv, betyr ikke dette at det ikke er sopp der. Kanskje du bare så på feil sted? En stor ekspert i denne saken, en lidenskapelig soppplukker, Sergei Aksakov, la merke til helt i begynnelsen av århundret før sist at det er ubrukelig å lete etter boletussopp blant unge trær, de mest pålitelige stedene er gamle lunder og eikeskoger. Men i unge vekster er det alltid en overflod av boletus og mosesopp.

Dyr spiller en svært viktig rolle i spredningen av sopp. Alle hovdyr og mange gnagere spiser dem lett. I magene reiser sporene til nye steder hvor gunstige forhold vil tillate dannelse av mycel. Spesielt gunstig er ekorn, som liker å henge luen på grener for å tørke. Støvlignende sporer faller til bakken og bæres av vind i alle fire retninger. Så et annet mønster er åpenbart: jo færre dyr i skogen, jo dårligere høstes sopp.

Eller kanskje skille dem?

Denne ideen ble uttrykt for mer enn to hundre år siden av den nevnte Andrei Bolotov, men som du vet, er det ingen profeter i deres fedreland. Selv om det fortsatt er en vedvarende fordom om at sopp i seg selv materialiserer seg hvor de vil. Noen ganger er din ydmyke tjener utsatt for lignende mystisk kjetteri. For ni år siden tok min kone og jeg med oss to bittesmå fjellfuruer fra Kaukasus. Hver av dem er tykk som en blyant. De vokste på selve skråningen til Elbrus.

Nå er hver av dem et staselig tre, omtrent fem meter høyt. Det var en gang soppår Vi fant en hel flokk boletus under fjellfuruene våre. Hvor kom de fra tre kilometer fra nærmeste modne furutre? Det må ha blitt blåst av vinden.

En nabos boletus krøp ut på nøyaktig samme måte under et lerketre. Bare andre boletus, ikke furu, med en mursteinsrød hette, og gule - lerk.

Min gamle venn, biolog Alexey Murashov, som bor i de dype skogene i Tver (RG snakket om hvordan han rehabiliterer syke og forkrøplede dyr på Romashka-senteret), har "sådd" forskjellige sopp i området rundt i mange år. Som et resultat, selv i det magreste året, gir Alexey Mikhailovich meg alltid en gave - en pose med utvalgte hvite. Og det mest fantastiske er at boletusen hans vokser best i den gamle lindegaten til en forlatt herregård. I lerkeplantinger og i granskog Alexey planter boletus, rødhårede i ospelunden i kanten av sumpen, og safranmelkehatter i granlunden.

Hvis hendene dine klør, skal jeg fortelle deg hvordan du gjør det. Det hele er veldig enkelt: Hvis du kommer over en gammel, tydelig overmoden sopp i skogen, ikke skynd deg å sparke foraktende på den. Fjern forsiktig den slappe hetten og sett den inn plastpose og se deg godt rundt, hva vokser i nærheten? Se etter et passende plantemiljø hjemme, det være seg en ung bjørkeskog med høyt, sparsomt gress eller en granskog med mosestrø. Hell deretter en halv bøtte varmt vann, smuldre hetten der, rist den grundig og vann jorden på det nye stedet. Hvis du velger det riktig, er sjansene for en anstendig avling om noen år veldig høye, spesielt hvis du gir rikelig vanning under tørke.

Kutt, riv eller vri?

Hvordan ta sopp riktig? Dette er det samme eldgamle spørsmålet som debatten om temaet "hva kom først - kyllingen eller egget?" Kontroversen har fortsatt ikke stilnet. Først skrev alle aviser og magasiner at det var barbarisk å plukke sopp ved røttene, så dukket det opp liberale revolusjonære som begynte å lidenskapelig bevise at metoden for å skille fruktlegemet fra myceliet ikke skader hele den levende organismen på noen måte. Noen gikk enda lenger og trakk oppmerksomheten til "kutterne" til det faktum at kuttet begynner å råtne i fuktig vær, noe som ofte fører til sykdom og til og med død av mycelet. Vel, hva kan jeg si? Når fruktlegemet rives av, trekkes ikke mycelet opp av bakken, men brytes av på stedet der det blir til en stilk, noe vi måtte verifisere mange ganger under innsamlingen. Så, vri bena på soppen om du vil, eller skjær dem av med en kniv.

hvor du skal lete

Det er mange familieanbefalinger om denne saken og til og med pseudovitenskapelige arbeider. Tilbake på midten av 1800-tallet publiserte den samme Sergei Timofeevich Aksakov en interessant artikkel "Remarks and Observations of a Hunter to Take Mushrooms." Kanskje var dette det første forsøket på å systematisere all tidligere erfaring og folketegn. Selv om et halvt århundre tidligere gjorde en annen russisk forfatter Andrei Bolotov noe lignende. Blant godt hundre bind om historie, økonomi og naturhistorie, kan du finne mange interessante notater om sopp, metoder for innsamling, tilberedning og til og med hvordan du dyrker dem selv i skogkledde områder. På min side vil jeg gi mitt beskjedne bidrag til felles sak og dele min egen søkemetode. Skogen ligger veldig nært oss – omtrent fem hundre meter fra stedet. Det er ikke mange soppplukkere (tross alt hundre mil fra hovedstaden), men det er noen. Og det er bra, for de hjelper meg mye. Den største pilegrimsreisen av "stille jegere" finner sted i helgene, og jeg drar til skogen på mandag. Alle vet hvilke sopp som er mestere i kamuflasje. Det er en boletus med en hette på størrelse med en tallerken bokstavelig talt ved siden av veien, og ti personer vil gå forbi og ikke legge merke til det. Men så snart den ellevte skjærer den av ved roten, vil den snøhvite stubben merkes på avstand. Dette er hva jeg trenger. Jeg går og legger merke til hvor det ble funnet mest sopp: her, på kanten av en eikelund, har noen kuttet et helt dusin små hvite sopp. Flott! Og jeg kommer hit på fredag når den nye generasjonen vokser opp. Jeg gjør et lite iøynefallende notat på veien og går videre. Her gikk boletustrærne gjennom bjørkeskogen, en skjæring, en annen, en tredje, en ormehette, kuttet med kniv, liggende... Jeg satte opp tusjer der de ble klippet. Og i granskogene er det ingen safranmelkehetter ennå. Kuttene deres er veldig merkbare, lyse oransje og fanger øyet på lang avstand, men nå kan du ikke se dem. Så jeg går rundt, ser, merker steder, skriver dem ned i en notatbok. Nå gjenstår det bare å vente på fredag, når de nye fruktlegemene på de registrerte mycelene vokser, står opp ved daggry og samler dem rett foran søndagens soppplukkere. Så ta det rette trikset hvis du har mulighet til å komme deg ut i skogen i slutten av uken.

Jeg elsker også å gå i skogen for å plukke sopp med vennen min, botanikeren Mikhail Diev. Det ser slik ut: Michal Maratych klatrer opp på en ås og kikker våkent inn i omgivelsene og mumler mystisk mystiske trylleformler under pusten: «Bjørk, geitpil, reinfann, bøk, johannesurt, rørgress, søtt gress... Aha!" Så strekker han ut hånden i riktig retning: "Gå til den busken der borte - det skal være boletussopp på sørsiden!" Du går, og det er faktisk boletussopp, nettopp på sørsiden.

Det faktum at sopp elsker det konstante selskapet til visse planter (men "kjærlighet" er feil verb, de kan ikke leve uten dem) gjenspeiles i navnene deres, og det er ikke for ingenting at de kalles det: boletus, boletus, boletus , boletus...

Kutt eller vri?

Hvordan plukke sopp riktig. Kutt eller vri? I ulike kilder og du kan få helt forskjellig informasjon fra forskjellige mennesker.

Min mening er at det er bedre å kutte sopp med en kniv, og ikke vri dem, langt mindre trekke dem ut med røttene.

Siden barndommen ble jeg lært at sopp må kuttes. Og jeg hadde ganske mange steder der, i et område på flere dusin kvadratmeter Jeg plukket opp hele kurver. Du kommer til en lysning, samler opptil hundre eller flere sopp - kurven er full. Jeg kuttet sopp, og fra år til år falt ikke utbyttet bare, men vokste også. Observasjonsperioden er minst 10 år. Dette lar oss bedømme at å kutte sopp med en kniv i det minste ikke har en negativ innvirkning.

Så snart disse stedene ble funnet av soppplukkere, vri eller rev soppen "med røttene", begynte utbyttet å falle. Skogbunnen ble ikke skadet, ingenting endret seg, og det ble færre sopp. Som et resultat, på de stedene hvor jeg samlet dusinvis av hvite og osp-boletuser, ble det vanskelig å finne enda noen få stykker.

Dessuten var det færre sopp i de påfølgende årene. Uansett om det var et soppår eller ikke.

En gang gjennomførte jeg selv et eksperiment i to lysninger. De var i nærheten. Sammenlignbare når det gjelder forhold og størrelser. På hver samlet jeg omtrent like mange boletuser. Så på den ene fortsatte jeg å kutte med en kniv, og på den andre begynte jeg å skru den av. Jeg gjorde dette i 5 år.

Resultatene var som følger. I lysningen der jeg plukket sopp begynte avlingene å synke betraktelig (i forhold til rydningen der jeg skar dem).

Der jeg kuttet sopp, endret ikke innhøstingen seg. Så alt snakk om "råtnende mycel" har ingen grunnlag. I hvert fall for piggsopp og boletus i Leningrad-regionen.

Vridning førte til et betydelig fall i utbytte (ifølge grove estimater, flere ganger). Ja, vi kan ikke utelukke påvirkning av andre faktorer som ikke er relatert til samlingen. Men for meg er en bedre metode den jeg er overbevist om er trygg for fremtidige avlinger.

På øde steder råtner mange fruktlegemer på vintreet og soppen fortsetter å vokse. Hvis myceliet råtnet sammen med fruktkroppen, ville soppen bare være der omsorgsfulle soppplukkere forsiktig trakk soppen ut av kullet. Men jeg ser et helt annet bilde.

Et annet argument for å vri er motviljen mot å legge igjen et stykke, selv om det er ekstremt lite. Det grådige argumentet. Dessuten blir den nedre delen av benet vanligvis kuttet av og kastet inn i skogen.

Hvis sopp selges, er det i fravær av et kutt umulig å se insektpassasjene i stilken. Tross alt kan selv en sterk sopp være ormefull.

Et kutt av soppen kan også hjelpe med å identifisere den - du kan evaluere fargen på fruktkjøttet og dens forandring i luft.

Når du plukker sopp, er det bedre å ikke skade skogbunnen. Ja, noen arter, som kantareller eller morkler, liker løs jord, men i de fleste tilfeller blir den snudd skogbunn reduserer avlingen (noen liker å røre opp søppelet med pinner eller føtter).

Sporer dannes på fruktlegemer som spises, og med deres hjelp formerer sopp seg. Det er derfor de konsentrerer seg langs stiene. Folk som bærer sopp i kurver, drysser sporer på veien. Ny sopp vokser fra sporene.

Derfor er det bedre å bære sopp i kurver. I tillegg rynker og smuldrer de i poser (du kan sette inn avstandsstykker laget av bøyde stenger i posen).