Hvordan lage løksuppe oppskrift. Løksuppe

Ekte fransk suppe er en veldig enkel rett! Det er ganske mange matlagingsvarianter: du har valgt 7 interessante oppskrifter for deg.

kyllingbuljong- 500 ml
smør - 60 g
hard ost - 100 gr
løk - 5 stk.
mini baguette - 1 stk
tørr timian - 10 g

Dryss krutonger med ost. Sett i en forvarmet ovn til 200°C her er det viktig å ganske enkelt smelte osten. Vanligvis tar det 3 minutter. Når osten har smeltet kan du trygt servere løksuppen til bordet. God appetitt!

Oppskrift 2: Fransk løksuppe med hvitvin

600 g løk
200 ml tørr hvitvin
4 fedd hvitløk
150 g hard eller halvhard ost
5 ss olivenolje
70 g smør
1 liter kyllingbuljong
1 ts sukker
Kvernet svart pepper
Baguette

Smelt olivenolje i en tykkbunnet kjele, kast terninger av smør i den, lav varme.

Skjær hvitløken i kronblader, løken i tynne ringer eller halvringer, legg det hele i olje, dryss på sukker og karamelliser det hele i 7-10 minutter over høy varme til det blir brun, rør av og til.

Reduser nå varmen til lav, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 20 minutter.

Hell i vin og varm kyllingbuljong, tilsett salt og pepper, kok opp og la stå på svak varme i ca en time med åpent lokk, la det småkoke sakte.

Lage krutonger: skjær baguetten i 15 mm tykke skiver, gni med et fedd hvitløk, legg på et tørt bakepapir, dryss lett oliven olje og inn i ovnen i 10 minutter på 180 grader.

Hell den tilberedte løksuppen i porsjonsgryter eller ildfaste boller, tilsett en bit eller to krutonger, dryss sjenerøst finrevet ost på toppen og sett i ovnen i noen minutter på 170 eller 180 grader til osten er gjennomsmeltet. Alternativt kan ovnen byttes ut med en mikrobølgeovn. Fransk løksuppe er klar!

Oppskrift 3: Fransk rødløksuppe (trinn for trinn bilder)

rødløk - 750 gr
purre - 250 gr
hvit tørr vin- 250 ml
hvitløk - 2 fedd
smør - 40 g
vegetabilsk olje - 30 ml
timian - 2-3 kvister
laurbærblad- 1 PC
ost - 100 gr
salt pepper

Skrell og finhakk 750 g rødløk.

Skjær purrestilkene i tynne strimler.

Bruk siden av en kniv til å knuse et par fedd hvitløk.

Finhakk dem deretter.

Vi plukker timianbladene for hånd.

Hell 30 ml vegetabilsk olje i en kjele.

Bland det med 40 g smør.

Stek først rødløken i en blanding av oljer.

Tilsett deretter purre.

Stek begge typer løk under jevnlig omrøring på lav varme i omtrent en halv time, til de blir brune og karamelliseringsprosessen begynner.

Tilsett i dette øyeblikk hakket hvitløk.

Tilsett timian.

Og hell i et glass tørr hvitvin.

Tilsett deretter 2 liter biff- eller kyllingbuljong i kasserollen.

Vi venter på at det skal koke.

Etter at løksuppen koker, reduser du varmen til middels, dekk kjelen med lokk og fortsett å koke i ytterligere 25 minutter.

Hell så suppen i porsjoner i ildfaste serveringsbeholdere.

Topp hver med 2 baguettetoaster.

Vi knuser dem med finrevet ost.

Sett suppen i ovnen på middels varme. Stek retten til en gyllenbrun skorpe vises på osten.

Etter dette tar du den franske løksuppen ut av ovnen og serverer.

Oppskrift 4: Fransk løksuppe med gruyereost

usaltet smør - 3 ss. skjeer
store gule løk - 6 stykker (ca. 1,8 kg)
salt - 1 etter smak
vann - 2 kopper (pluss vann til løk)
tørr sherry - ½ kopp
kyllingbuljong - 4 kopper
kjøttkraft - 2 kopper
kvister frisk timian - 6 stykker
laurbærblad - 1 stk
malt svart pepper - 1 etter smak
liten baguette - 1 stk
Gruyereost - 240 gram (ca. 2 ½ kopper)

Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk en stor panne med olje. Skjær løken i ca 6 mm tykke skiver. Tilsett smør, løk og 1 ts salt i pannen. Stek i ovnen, dekket, i 1 time. Løken vil redusere litt i volum. Ta kjelen ut av ovnen, rør løkene. Sett pannen tilbake i ovnen, dekk til med lokket litt på gløtt, og fortsett å steke til løken er veldig myk og gyllenbrun, 1 ½ til 1 ¾ time, rør løken etter 1 time.

Ta kjelen ut av ovnen og sett på høy varme. Stek løk under omrøring til væsken har fordampet og løken begynner å bli brun, 15 til 20 minutter. Reduser varmen til middels hvis løken brunes for raskt. Fortsett å koke under omrøring til bunnen av pannen har en mørk skorpe, ca. 6 til 8 minutter.

Rør løk med ¼ kopp vann og kok til vannet fordamper, 6 til 8 minutter. Gjenta tilsetningen av vann 2 eller 3 ganger til løken er veldig mørk brun. Rør inn sherryen og kok under omrøring til sherryen har fordampet, ca 5 minutter.

Tilsett buljong, 2 dl vann, timiankvister bundet med hyssing, laurbærblad, ½ ts salt og rør. Kok opp på høy varme. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Fjern timian og laurbærblader, og smak til med salt og pepper.

Skjær baguetten i skiver. Mens suppen putrer legger du baguetteskivene i et enkelt lag på en bakeplate og steker på 200 grader i ovnen til brødet er sprøtt og gyldent rundt kantene, ca 10 minutter. Fyll hver bolle med 1 ¾ kopper suppe. Topp med 1 eller 2 baguetteskiver og dryss jevnt over revet Gruyère-ost. Stek i ovnen til osten er smeltet, 3 til 5 minutter. La avkjøles 5 minutter før servering.

Oppskrift 5: Fransk løksuppe med vann (steg for steg med bilder)

Løk - 800 g Det er bedre å ta hvit eller gul løk. Rødt passer absolutt ikke til denne suppen!
Selleristilker - et par stykker, ca 50 g.
Olivenolje - 3 ss.
Vann eller grønnsaksbuljong - 1 liter.
Tørket timian - 0,5-1 teskje.
Mel - 2 ss.
Salt og pepper etter smak. For meg er 1 ts salt nok til den angitte mengden mat.

For å servere trenger du ost og en fransk baguette (eller bare brød). Du kan ta enten hvit eller rugbaguette.

Du må ta hard ost, et stykke som veier omtrent 200 g.

Skrell løken og skjær hver løk i fire. Skjær løken i tynne skiver.

Skjær selleristilkene i tynne skiver.

Varm olivenolje i en kjele og tilsett løk og selleri. Rør og la koke over middels eller svak varme i en halv time til en time. Sørg for å røre løkene med jevne mellomrom slik at de koker jevnt. Den ferdige løken bør redusere volum og få en gylden fargetone.

Tilsett mel i gryten, bland med løk. Mel vil tjene som et ekstra fortykningsmiddel for suppen.

Tilsett timian. Hell løken med vann eller buljong og kok opp suppen. Kok uten lokk i ytterligere 15-20 minutter.

Først etter dette kan suppen saltes og pepres. Hvis du gjør dette tidligere, risikerer du å oversalte suppen ettersom den koker ned under kokeprosessen.

Skjær baguetten i skiver og tørk den i ovnen eller luftfriteren til brødet blir sprøtt.

Hvis ønskelig, kan biter av tørket brød gnides med fedd hvitløk.

Prikken over i'en gjenstår!

Hell løksuppen i ovnsfaste fat.

Legg et stykke baguette på toppen.

Dryss rikelig med ost.

Vi baker dette miraklet i ovnen eller frityrkokeren ved en temperatur på 180 grader C. Ikke lenge, i 2-3 minutter. Vi trenger at osten smelter.

Klar! Server suppen umiddelbart varm, drysset med friske urter.

Oppskrift 6: Fransk løksuppe med konjakk

1 kg løk, kuttet i halve ringer
50 g smør
1 ss. Sahara
2 ts salt
3 ss. mel
200 ml tørr hvitvin
1,5 liter kylling- eller oksebuljong
50 ml konjakk
malt svart pepper

Å sende inn:

4 stykker stekt brød
100 g halvhard ost

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele. Tilsett løk, salt og sukker. La småkoke på lav varme, rør ofte, til løken er myk og gyllen, ca 20-25 minutter.

Dryss mel på løken og stek i ytterligere 2-3 minutter, rør ofte.

Hell i vinen og kok opp alt på middels varme, kok til vinen er nesten helt fordampet.

Hell i buljongen, rør godt, kok opp, reduser varmen til lav, dekk løst med lokk og kok suppen i 40-50 minutter. Løken skal koke godt, suppen skal tykne litt, og smaken skal være konsentrert. Hell i konjakken, kok opp igjen og fjern fra varmen.

Forbered krutonger for servering. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 180°C. Legg brødet på en bakeplate i et enkelt lag, og fordel den revne osten sjenerøst på brødet.

Sett bakeplaten med brødet i ovnen og stek til osten begynner å bli brun.

Server varm løksuppe, smak rikelig med svart, nykvernet pepper, og legg en krutong med ost på hver tallerken.

Oppskrift 7: Enkel fransk løksuppe (med bilde)

løk - 2 stk
smør - 30 g
ost - 30 gr
brød - 1 skive
mel - 1 ts.
malt svart pepper
vann - 150 ml

Skrell løkene, skyll dem i vann og skjær i mellomstore terninger. Smelt smøret i en kjele eller gryte, sett beholderen på komfyren. Tilsett den hakkede løken i oljen og fres til den er gyldenbrun, ca 7-10 minutter. Pass på å holde øye med fargen på de stekte kuttene og ikke glem å røre dem.

Så snart løkskivene er brunet, tilsett salt, kvernet sort pepper, vann og hvetemel. Bland alt forsiktig og la det småkoke i ca 10 minutter. I stedet for vann kan du bruke hvilken som helst buljong: grønnsak, kylling, kjøtt, fisk - hvis du har det for hånden. Mens suppen koker, forvarm ovnen til 200C.

Riv den harde osten på et finmasket rivjern.

La oss flyte over varm suppe i en ildfast form. Revet ost legg den på en krutong, en kjeks eller en brødskive, og legg selve brødet i en form oppå suppen. Sett formen i ovnen i nøyaktig 3 minutter slik at osten på overflaten av brødet smelter og selve brødet ikke rekker å trekke inn i suppen.

Etter dette, fjern forsiktig pannen med den første retten fra ovnen og server den umiddelbart til bordet. Tradisjonelt serveres et glass tørr hvitvin med fransk aromatisk løksuppe. Nyt måltidet!

Autentisk fransk løksuppe er en veldig enkel rett. Sammensetningen inneholder ikke mange ingredienser - elskere av komplekse førsteretter vil bli skuffet. Det finnes et dusin utgaver av denne suppen, hver kjente kokk har sin egen versjon. Forskjellene endrer imidlertid ikke det grunnleggende: ingrediensene i fransk løksuppe forblir løk, buljong, krutonger og ost; ofte tørr hvitvin. Og i enhver utgave viser suppen, som ved første øyekast virker rustikk, å være rik på smak: mør, søtlig, med en duftende, gyllenbrun osteskorpe på toppen.

Hovedhemmeligheten til fransk løksuppe er langsteking av løkene. Under steking karamelliserer sukkeret i løkhodene sakte, fargen blir rødrød, og smaken er ubeskrivelig "løkaktig", dyp og delikat. Tørr vin nøytraliserer den søte smaken og gjør den komplett. Krutonger med ost blir myke og møre ved servering, og gjør suppen om til en slags tykk krem. Forbered smaksløkene dine for et festmåltid: løksuppe med ostebrød er en eksepsjonell nytelse!

Koketid: 60-70 minutter | Utbytte: 1,5 liter fransk løksuppe

Ingredienser

700 ml kjøtt- eller grønnsaksbuljong
350 g løk (4 mellomstore hoder)
150 ml tørr hvitvin
70 g ost
50 g smør
2 fedd hvitløk
1 ts mel
1 liten baguette (eller lignende brød, for eksempel ciabatta)
salt, pepper - etter smak

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Skrell løken og del den i halve ringer.

Smelt smøret i en stekepanne og stek løken i den på svak varme, mens du rører hele tiden.

Når løken begynner å bli gylden, knus to fedd hvitløk og tilsett dem i pannen.

Stek sammen i 4-5 minutter, og tilsett deretter mel i løken. Mel vil gjøre suppen jevnere og litt kremere.

Hell buljongen i løken og bland godt slik at det ikke blir igjen melklumper.

Tilsett vin til suppen.

Smak til suppen med salt og pepper, dekk den med lokk og la den småkoke på svak varme i 30 minutter.
Skjær i mellomtiden baguetten i 1,5-2 cm tykke skiver og rist i ovnen eller brødristeren.

Riv osten på et grovt rivjern.

Hell den tilberedte løksuppen i en varmebestandig bolle og legg tørket brød på toppen. Ideell for løksuppe, siden den har en tett smule og store porer, takket være at den absorberer væske godt, men blir ikke bløt og ikke blir til "grøt". Den er lik i konsistensen.

Legg et tykt lag med ost på toppen av krutongene.

Legg løksuppen under grillen i 10 minutter til osten smelter og blir brun.

Server retten umiddelbart mens suppen fortsatt er veldig varm. Hell suppen i boller, legg en krutong med ost i hver bolle. Du kan strø hakket grønn løk på toppen av retten. Mengden krutonger og grønn løk er strengt etter smak. Jeg liker den tykkere.

Revisjon av fransk løksuppe: fløtesuppe

Oppskriften med vin passer ikke for alle. Når det gjelder timian, er det en favoritturt blant franskmennene, den legges ofte til retter og supper. Et litt annet forhold mellom ingredienser og en annen teknologi bør ikke forvirre deg. Men fraværet av hvitløk vil glede mange. Samt en kort steg-for-steg oppsummering.

Mengde ingredienser til 6 tallerkener:

5 løk, skåret i tynne halvringer
3 ss ferskt smør
2 ss mel
2 liter kylling-, biff- eller grønnsaksbuljong
laurbærblad
malt svart pepper
1 ts tørket timian
1 baguette
litt olivenolje (eller smør)
200 gram revet Gruyere ost

Kort forberedelsesmetode:

1. Varm smøret i en kjele og fres løken i den til den er gjennomsiktig.
2. Hell mel i pannen og fortsett under omrøring å steke løken og melet til det er gyldenbrunt (ikke brunt).
3. Hell kokende buljong i pannen, tilsett salt og pepper, tilsett laurbærblad, timian og kok suppen i 20-30 minutter (til løken er helt myk). Ha så suppen gjennom en blender og puré.
5. Skjær brødet i skiver, legg på en bakeplate og drypp olivenolje på toppen. Sett i ovnen og ha der til du får kjeks. Dryss revet ost over det ristede brødet og la det stå på grillen til osten smelter.
6. Varm eventuelt opp den purerte franske løksuppen, hell den i boller, og før servering legger du 1-2 krutonger dekket med smeltet ost i hver bolle.

Næringsverdien av 1 porsjon er 240 kcal (kjøttbuljong).

Fransk løksuppe, for tilberedning som på tidspunktet for opptreden i XVII-XVIII århundrer Alt som skulle til var biffbuljong, stekt løk og brødskorper i dag utføres det med tilsetning av vin, ost og andre ingredienser. Mange varianter har gjort løksuppe til et høydepunkt i den franske tradisjonen, og nyter stor popularitet blant kulinariske eksperter.

En aromatisk suppe med en varmende effekt og en søtlig smak, som kan oppnås ved langvarig sautering av en ganske vanlig grønnsak.

Tilberedt fra et minimumssett med produkter:

biff på beinet - 300 g;
løk - 750 g;
kjeks - 4 skiver;
olje (søtet) - 30 ml;
smør (avløp) - 30 g;
salt, pepper, laurbærblad - etter smak.

Tilberedningsprosessen er som følger:

Biffet vaskes og kokes i saltet og krydret vann for å få 1 liter buljong.
Grønnsaken skrelles og finhakkes.
Hell solsikkeolje i en tykkbunnet kjele og tilsett et stykke smør.
Hakket løk legges i en kjele med en oppvarmet blanding av oljer, hvor de sauteres på lav varme under konstant omrøring i en halv time.
Når grønnsakene blir brune og karamelliseringsprosessen begynner, helles buljong i kasserollen.
Etter koking dekkes suppen med lokk og fortsetter å koke i omtrent en tredjedel av en time.
Suppen serveres i porsjonsboller med tørkede brødterninger.

Fransk løksuppe med ost

Over tid klassisk oppskrift løksuppe har gjennomgått visse endringer. En av disse nyvinningene er tilsetning av ost.

For å lage denne oppskriften trenger du:

biffbuljong - 1 l;
løk - 1 kg;
baguette - 8 skiver;
smør (avløp) - 65 g;
ost (hard) - 200 g;

Når du forbereder:

Løken skrelles og deles i flere deler, hvoretter hver del finhakkes.
Smøret smeltes i en dyp stekepanne, hvor den oppkuttede grønnsaken deretter legges.
Løken surres i ca en halvtime til den begynner å skifte farge til gyllen.
Etter å ha nådd begynnelsen av karamellisering, helles ¼ av buljongen i pannen.
Etter fullstendig fordampning av væsken tilsettes et lignende volum væske, salt og timian.
Med den neste forsvinningen av buljongen, helles de resterende 500 ml væske i pannen.
Baguetteskivene tørkes i en ren stekepanne.
Etter koking helles suppen i gryter, i hver av disse legges 2 krutonger og drysses med revet ost.
To minutter etter at grytene er i en forvarmet ovn til 200°C, serveres suppen.

Med hvitvin

En velduftende forrett, som gis en spesiell pikanthet ved tilsetning av hvitvin.

For å nyte smaken av den originale suppen trenger du:

buljong - 750 ml;
løk - 1 kg;
tørr hvitvin - 120 ml;
baguette - 1 stk;
smør (avløp) - 70 g;
ost (hard) - 100 g;
salt, pepper, timian - etter smak.

For å gjøre oppskriften til live:

Skrelt løk kuttes i halve ringer og sauteres i en tykkbunnet panne i 10 minutter på lav varme og 8 minutter på middels varme for å få en gyllen skorpe.
Flytende ingredienser helles i pannen, hvoretter suppen kokes opp, saltes, krydres og småkokes i 15 minutter.
Stek 6 baguetteskiver i en lett oljet stekepanne og ha i suppen.
Osten gnis på toppen av brødproduktene.
Retten settes i ovnen i 3 minutter, deretter helles den i tallerkener slik at hver inneholder toast med smeltet ost.

Med rødløk

Et annet matlagingsalternativ Fransk suppe, som har mer sødme på grunn av bruken av en annen variant av hovedingrediensen.

For forberedelse trenger du:

buljong - 1,2 l;
rødløk - 650 g;
sukker - 10 g;
sennepsbønner - 8 g;
baguette - 1 stk;
mel - 20 g;
smør (avløp) - 15 g;
olje (sukkeret) - 40 ml;
ost (hard) - 60 g;
salt, pepper, timian - etter smak.

Slik lager du en jevn suppe:

En blanding av oljer varmes opp i en dyp stekepanne, hvor finhakket løk deretter legges.
Grønnsaken surres i 40 minutter på svak varme.
10 minutter før slutten av prosessen tilsettes sukker til løken, og helt på slutten tilsettes en blanding av sennep og mel.
Buljongen helles i stekepannen, krydder og salt legges ut, hvoretter væsken kokes opp.
Etter 30 minutter med koking er den første retten klar.
Baguetteskivene drysses med ostespon og grilles i 2 minutter.
Løksuppe helles i tallerkener, hvor to stykker toast legges.

Med krutonger

Ost er ikke en nødvendig ingrediens i løksuppe.

Derfor, for de som ikke liker smaken av dette produktet for mye, er en oppskrift egnet som du trenger:

buljong - 1,5 l;
løk - 1,5 kg;
brød - 4 stykker;
mel - 20 g;
smør (avløp) - 50 g;
konjakk - 50 ml;
tørr hvitvin - 200 ml;
hvitløk - 3 fedd;
salt, pepper - etter smak.

Slik lager du en rett:

Skrelt løk kuttes i halve ringer og surres i en tykkbunnet panne sammen med hakket hvitløk.
Etter at grønnsakene har fått en gyllenbrun farge, tilsett mel i pannen.
Etter to minutter helles vin i innholdet.
Når væsken nesten er fordampet, helles buljongen i beholderen.
Suppen røres, saltes og krydres, og får deretter småkoke i ca 30 minutter.
Legg brødskivene på en bakeplate og tørk i ovnen til de er gyldenbrune.
Den ferdige suppen helles i tallerkener, som tilsettes 5 ml cognac og krutonger.

Fransk løksuppe i en langsom komfyr

Du kan tilberede fransk løksuppe ved å bruke en saktekoker.

For å gjøre dette må du ha følgende komponenter tilgjengelig:

buljong - 1 l;
løk - 500 g;
baguette - 4 skiver;
mel - 20 g;
olje (oliven) - 50 ml;
hvitløk - 1 hode;
ost - 50 g;
salt, pepper - etter smak.

Slik nyter du et førsterett som er enkelt å lage:

Hakket løk og hvitløk legges i en bolle, helles med olje og i "Stew" -modus, kokes til den er gyldenbrun.
Grønnsakene røres under koking for å unngå å brenne seg.
Etter tilsetning av mel blandes løkmassen godt.
Buljong helles i bollen, salt og krydder tilsettes.
I "Suppe" -modus kokes den første retten, hvoretter den koker i 40 minutter i "Oppvarming" -modus.
På dette tidspunktet blir krutonger raskt stekt, varme, gnidd med hvitløk og knust med revet ost.
Suppen er klar for smaking.

Hakket løk surres i en panne med oppvarmet olje til den er myk.
Deretter tilsettes mel, salt og krydder til grønnsaken.
Etter omrøring helles buljongen i pannen.
Etter 30 minutter tilsettes smeltet ost i suppen og fortsetter å koke til den smelter.
Innholdet i pannen pureres med en blender.
Hvitløken stekes i en egen stekepanne, hvoretter brødterningene legges utover.
Kjeks serveres til suppen i en egen bolle.

Før eller siden vil enhver kokk ønske å lage mat og prøve fransk klassisk løksuppe. Vi vil hjelpe deg med å lære mer om det og fortelle deg hvordan du tilbereder den berømte retten.

Historien til fransk løksuppe går århundrer tilbake. Opprinnelig var denne førsteretten en tradisjonell rett for de fattige og besto kun av billig løk og avfallsskorper av brød. Men tidene endrer seg og det gjør oppskrifter også. Allerede på 1600-tallet tilberedte kokker løksuppe for adelige adelsmenn. oksekjøttkraft med kjøtt, en dråpe hvitvin, sukker og en skje hvetemel. Retten ble nydelig servert med bakte krutonger fra hvete brød.

Oppskrifter på løksuppe har også overlevd til i dag med endringer. Ost er tilsatt, og du kan velge den med tanke på din individuelle smak - bearbeidet, hard eller myk. Hvis det brukes buljong, bør det være grønnsaker, kylling eller kjøtt.

Suppeoppskriften er ganske enkel, du trenger bare å følge noen nyanser:

Suppen inneholder følgende ingredienser: buljong, løk, krutonger og ost; hvis du har mulighet, kjøp dyr parmesan, gruyère eller gouda ost, men hvis dette ikke er mulig, ta en enkel hard ost god kvalitet- det ferdige resultatet vil overgå forventningene dine, suppen vil være ganske tykk, rik med en søtlig smak; fersk eller tørket timian vil gi en unik aroma til den første retten.

Smeltet ost og gylne sprø krutonger vil gi pikanthet. Smaken av den ferdige suppen avhenger ikke bare av buljongen som brukes, men også av sauteringsgraden av løkene. Steking over svak varme, løkbitene stekes gradvis og endrer farge til rosa, litt gylne. På grunn av langvarig bearbeiding er løken litt karamellisert pga stor kvantitet sukker som finnes i grønnsaken.

Så hvis du er klar og har bestemt deg for å skjemme bort familien din med en utsøkt fransk suppe, la oss begynne å lage mat.

Ingredienser

løk - 1 kg;
smør - 65 g;
buljong eller kokende vann - 1 l;
hard ost - 200 g;
baguette - 8 skiver;
timian - etter smak.

Forberedelse

Skrell løken. Skjær i kvarte, og skjær deretter i tynne strimler. Ikke bare løk, men også hvit løk eller sjalottløk er perfekt til suppe. Den er mer mør og søtlig på smak.

Forbered nå en dyp stekepanne der vi skal koke suppen. Du kan også ta en tykkvegget kjele. Smelt en skive smør i den.

Legg løkbiter i pannen. Stek på moderat varme, rør av og til med en trespatel. Denne prosessen er ganske lang og smaken avhenger av dette trinnet. ferdigrett. Steketiden er omtrent 25-35 minutter. Stek til løken begynner å karamellisere og blir litt gylden i fargen.

Bokstavelig talt etter 15-20 minutter ble den gjennomsiktig og myk. Fortsett å steke.

Når du har oppnådd ønsket resultat, hell i 250 ml buljong. Dessuten kan du bruke kjøtt, grønnsaksbuljong eller enkelt kokende vann. Fortsett å steke på lav varme. All buljong eller vann skal fordampe fullstendig.

Etter at nesten all væsken har fordampet og et spor fra spatelen er igjen, går vi videre til neste trinn.

Hell ytterligere 250 ml væske, tilsett tørket eller frisk timian og fortsett å koke i samme modus til vannet fordamper.

Etter dette, tilsett den gjenværende væsken og kok opp til ønsket tykkelse.

For krutonger kan du ta en baguette eller kutte ut disse emnene fra et hvetebrød.

Tørk dem i tørr stekepanne til gyllenbrun skorpe på begge sider.

Plasser de stuede løkene i dype porsjonerte varmebestandige former eller gryter, i dette tilfellet 4 beholdere.

Dryss over revet hard ost.

Plasser to varme krutonger om gangen.

Dryss over hard ost. Sett i en varm ovn i et par minutter for å smelte osten og server umiddelbart for å holde suppen varm.

Fransk løksuppe i gryter er klar. God appetitt!

Løksuppe med kremost

En annen type velsmakende førsterett er løksuppe med smeltet ost. Den er mer delikat og subtil på smak. Bearbeidet ost tilsettes i begynnelsen av tilberedningen av den franske suppen og er fullstendig spredt i buljongen eller på slutten ved servering. Da vil osten bare smelte litt av varmen, men den fløyelsmyke smaken forsvinner ikke av dette.

Ingredienser:

løk- 1 kg;
smør (eller smeltet smør) - 60 g;
hvetebrød - 2-3 skiver;
bearbeidet ost - 100 g;
buljong eller vann - 1 l;
salt og krydder - etter smak.

Etter å ha skrellet og vasket løken, kuttes den i tynne strimler.
Ha smør (50 g) i en tykkbunnet kjele og sett på svak varme. Tilsett all løken i oljen. Rør og surr til løken endrer seg til gyllengul. Pass på å røre slik at bitene ikke brenner seg.
Hell deretter omtrent halvparten av den varme buljongen eller kokende vannet i pannen. Rør og la det småkoke med lokket halvveis lukket til fuktigheten fordamper. Hell i resten av buljongen igjen og kok til ønsket tykkelse. Salt nå og tilsett krydder etter din smak.
Legg resten av smøret i en stekepanne og varm opp. Stek skiver av hvetebrød på den i henhold til antall porsjoner suppe. Det er ikke nødvendig å kutte av skorpene fra brødet.
Riv smelteosten og dryss den på det ristede brødet. Ta kjelen av ovnen, men dekk til med lokk. Varmen vil smelte den myke osten og se deilig ut.
Hell en porsjon suppe i en tallerken og legg krutong og ost direkte på den. Server umiddelbart.

Løksuppe for vekttap

Løksuppe er veldig bra for vekttap. Den er lav i fett og ganske høy i kalorier, og holder deg mett hele dagen. Bare én komponent i denne første retten er høy i kalorier - ost. Men i denne oppskriften serveres osten separat og du kan legge akkurat så mye på tallerkenen din som smaken tillater. kostholdsmat. Sammen med denne aromatiske suppen vil Frankrike med sine raffinerte tradisjoner og fantastiske smaker komme inn på kjøkkenet ditt.

Ingredienser:

løk - 1 kg;
vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
vann - 1 l;
ost - 100 g;
hvetebrød - 2-3 skiver;
salt - 5-6 g;
fersk persille - til servering.

Etter skrelling og skylling, skjær løken i to tynne skiver og deretter i tynne skiver. Ha i en kjele og surr med vegetabilsk olje ca 10 minutter. Pass på å røre.
Etter at løken har endret farge, hell i varmt kokt vann og tilsett salt. Røre. Kok på lavt kokepunkt og dekk til. Rettens beredskap bestemmes ved å koke løken med halvparten av volumet og mykheten.
Skjær hvetebrødskiver i biter og legg på en bakeplate. Stek uten olje i ovnen ved 200 C i 5-7 minutter.
Vask og tørk persillen. Og kutt osten i terninger.
Server suppen i en bolle, pyntet med persille. Plasser biter av krutonger i midten, og legg osteterninger ved siden av dem på en tallerken.

Løksuppe med løk og purre

Ekte løksuppe er tilberedt med søtlig ost. Men ved å endre oppskriften til din smak, kan du også bruke salte, krydrede eller sure varianter av hard eller myk ost. Prøv å krydre retten med et hint av Pecorino- eller Camembert-ost. En suppe med dyre ingredienser vil få en enda rikere smak. myke oster– «Gorgonzola», «Roquefort», «Dor Blue».

Ingredienser:

løk - 0,5 kg;
purre - 0,5 kg;
smør - 50 g;
fjær grønn løk– 2-3 stk.;
buljong eller vann - 1 l;
ost - 100 g;
krem - 50 ml;
hvetemel - 1 ss. l.;
salt - etter smak.

For å tilberede løksuppe, bearbeid alle løkene grundig - sorter og skyll. Skille de øverste bladene av purre før vask det er ofte sand der. Skjær så løken i strimler. Legg de grønne fjærene til side – de er til servering av retten. La også være igjen noen purreringer.
Legg all løken og nesten all purren i en stekepanne med smør. Stek i noen minutter for å starte prosessen med å karamellisere bitene.
Etter sautering legger du løken i en kjele og hell i varm buljong. Tilsett litt salt. Kok på lav varme med lokket halvveis lukket.
I mellomtiden river du osten. Bland kjølig krem med mel slik at det ikke blir klumper.
Når suppen har kokt ned til 0,5 av opprinnelig volum, tilsett ost. Bruk en stavmikser og puré suppen til den har en jevn konsistens.
Sett suppen tilbake på varmen og tilsett fløte og mel. Rør og kok nesten opp. Din velsmakende suppe klar!
Server retten i porsjonerte tallerkener, pynt med hakket grønn løk og tynne purreringer. Hvis ønskelig, tilbered krutonger og server separat på en tallerken.

Vi fortalte deg hvordan du tilbereder deilig løksuppe, og til slutt vil vi gi deg noen tips:

Bruk deilig søt løk, de skal karamellisere godt.
Rør løken hele tiden, ikke la den brenne seg.
Stek løk på en kvalitet smør med tillegg liten mengde oliven olje.
Som base bruker du en god buljong laget av fjærfe, storfe eller svin. Grønnsaksbuljong vil også fungere. Men den klassiske suppen lages kun av oksebuljong.
Krydder tilsatt suppe muskat, rosmarin, timian.
Tørr hvitvin tilsettes ofte for å tilføre pikanthet når du sauterer løk. Denne hemmeligheten brukes ofte av moderne kokker.
Karamelliser løken på middels varme, dette tar ca 25-30 minutter, du kan småkoke løken lenger ved å tilsette væske gradvis. Noen franske kokker småkoker løk i en time eller mer. Jo lenger løken karamelliseres, jo smakligere blir suppen.