Ēšanai gatavs ēdiens saskaņā ar Dukanu. Dukan Diet Attack - atļautie pārtikas produkti šajā posmā

Šajā rakstā mēs runāsim par tēmu, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu frī kartupeļu cienītāju - fritieris .

Vai jums garšo kraukšķīgi frī kartupeļi? kartupeļu čipsi paštaisīts, cepts vistas spārniņi, fritētas zivis, virtuļi un citi garšīgi ēdieni, kuru pagatavošanai nepieciešams liels daudzums verdošas eļļas? Bet tajā pašā laikā jūs esat tālu no šefpavāra? Neesiet sarūgtināts! Jūsu problēmu var viegli atrisināt, vienkārši iegādājieties fritieri.

Pavārgrāmatās ir daudz ēdienu, kuru pagatavošanai nepieciešams liels daudzums verdošas eļļas. Šādus ēdienus ir neērti gatavot uz parastās plīts.

Šis diezgan retais viesis mūsu virtuvēs var patīkami atvieglot saimnieces dzīvi. Protams, to var izdarīt arī saviem spēkiem, visus šos ēdienus gatavojot dziļā pannā, ielejot tajā pieklājīgu daudzumu eļļas, kas diemžēl pēc pagatavošanas būs jāatbrīvojas. Citādi, ja ir fritieris, sagatavotie produkti jāiekrauj grozā, jālej eļļa un jāizvēlas vajadzīgā temperatūras režīms un laiks.

"Friture"- franču valodas vārds, kas nozīmē dziļu augu vai dzīvnieku tauku slāni, kurā tiek cepti kulinārijas izstrādājumi. Cepti ēdieni jau sen ir ukraiņu virtuves sastāvdaļa. Slavenajā 19. gadsimta beigu Jeļenas Molokhovecas pavārgrāmatā ir daudz šādu recepšu: Kijevas kotletes, rīsu un olu kroketes, teļa un jēra kājas, āboli un ķirši mīklā, salda krūmmala, desmitiem pīrāgu veidu... Ja jūs pārāk patīk frī kartupeļi un citi eļļā cepti ēdieni, jums vajadzētu iegādāties elektrisko cepeškrāsni. Mūsdienu elektriskās cepšanas iekārtas aizņem ļoti maz vietas un ir daudz drošākas lietošanā nekā eļļas panna. Ir aprīkotas cepšanas iekārtas īpašs mehānisms eļļas temperatūras mērīšana, kas ļauj precīzāk pagatavot ēdienu. Bukletā, kas tika piegādāts kopā ar jūsu gaisa ceptuvi, ir jānorāda noteikta temperatūra noteiktu ēdienu pagatavošanai.

Ēdienu gatavošana elektriskajā fritē ir ļoti vienkārša. Mūsdienu ierīces silda eļļu precīzi līdz termostata iestatītajai temperatūrai, un taimeris ar skaņas signālu izseko iestatīto laiku. Turklāt nav nepieciešams ik pa brīdim ieskatīties pavārgrāmatā vai atcerēties katra ēdiena gatavošanas laiku: visi populārie ēdieni ir piktogrāfiski attēloti uz korpusa ar norādi par gatavošanas laiku un temperatūru. Daudzos modeļos eļļas traukam ir nepiedegošs pārklājums, kas atvieglo cepšanas iekārtas kopšanu un tās tīrību. Pastāvīgais filtrs pasargā gaisu no ēdiena gatavošanas smaržām, pat garšīgām. Var būt arī mikrofiltrs eļļas tīrīšanai pēc katras sagatavošanas. Pateicoties tam, tiek izmantota viena porcija eļļas liels skaits reizes (tā kā eļļa netiek uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai fritē ar termostatu, tad fritieru atkārtota izmantošana nekaitē: neveidojas kancerogēnas vielas). Frī ceptuvēm ar “aukstajām sienām” ir plastmasas korpuss un uzticama siltumizolācija. Pat tad, kad iekšpusē esošā eļļa ir uzkarsēta līdz 180 0 C temperatūrai, jūs varat pieskarties ķermenim ar rokām, neriskējot apdegties.

Vai fritēšana ir kaitīga?

Iepriekš priekšroka tika dota dzīvnieku taukiem ar augstu viršanas temperatūru. Tie satur piesātinātās taukskābes, un pārmērīga to lietošana patiešām nenāk par labu: paaugstinās holesterīna līmenis asinīs. Mūsdienu virtuvē cepšanai izmanto augu eļļas. Kāpēc viņi ir labāki? Neiedziļinoties detaļās, teiksim: pirmkārt, tie darbojas tieši pretēji, tas ir, palīdz samazināt neveselīgo holesterīna līmeni organismā. Otrkārt, tie satur E vitamīnu, kura viena no galvenajām funkcijām ir aizsargāt šūnu membrānas no destruktīvā oksidācijas procesa un samazina vēža attīstības risku. Tiem, kas vēro savu figūru, būs interesanti uzzināt: eksperti ir aprēķinājuši un atklājuši, ka fritētie ēdieni, kas pagatavoti “dārzeņu” ēdienos, satur daudz mazāk kaloriju, nekā parasti tiek uzskatīts. Turklāt modernā gatavošanas metode saglabā vitamīnus un minerālvielas. Labi, ieguvumi no kulinārijas viedokļa ir zināmi. Produkti, kas strauji iegremdēti sakarsētā fritē, iegūst kraukšķīgu, kraukšķīgu ārējo garozu. Karstā eļļa uzreiz “saķer” to virsmu, neiekļūstot iekšā, tāpēc trauki izrādās maigi. Bērniem tas īpaši patīk.

Vai frī kartupeļi nav nedaudz dārgi?

Vai jums šķiet, ka jūsu fritē ir nepieciešams pārāk daudz eļļas (1,5-2 litri)? Tātad, jūs varat gatavot Frī kartupeļi vismaz katru dienu, un, rūpīgi rīkojoties ar eļļu, ar vienu “pildījumu” pietiks 15-20 gatavošanas cikliem. Tagad izdomājiet, cik daudz nepieciešams 20 cepšanai pannā? Turklāt tauki neizšļakstās fritē un nenotraipa plīti vai tuvumā esošos traukus. Gatavošanas laikā eļļa nav jāizlej, ja vien vāks ir aizvērts. Šādā veidā to var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Maz ticams, ka gardēžiem pietiks pacietības izstiept 20 preparātus 6 mēnešu laikā.

Ukrainas tirgū ir daudz fritieru modeļu, sākot no vienkāršākajiem līdz profesionālajiem, tie maksā vidēji no 30 līdz 200 USD.

Kā izvēlēties fritieri?

Tālāk apskatīsim fritieru funkcijas. Tie ir tie, kuriem jāpievērš uzmanība, izvēloties fritieri.

Jauda

Izvēloties fritieri, ir skaidri jānošķir eļļas bļodas ietilpība un svaigi sagrieztu kartupeļu maksimāli pieļaujamais tilpums (svars). Kas attiecas uz eļļu, jo mazāk jums ir nepieciešams, jo labāk. Kas attiecas uz kartupeļiem, tad ir otrādi. Eļļas bļodām ir standarta maksimālais tilpums - fritieri ir 2,2 litri, dažreiz vairāk nekā 3 litri. Par standarta pieņemamo uzglabājamo kartupeļu daudzumu uzskata 1 kg vai 1,2 kg.

Atsevišķā rindkopā paskaidrosim, kāpēc ietilpība tiek mērīta svaigi sagrieztās kartupeļu šķēlēs. Saldētam produktam ir nepieciešams vairāk vietas, jo tas vispirms ir jāatkausē. Ja vietas nepietiks, kartupeļi sacepsies vienā, kraukšķīgā, nepietiekami izceptā kunkulī.

Ņemiet vērā, ka trauku un temperatūru tabula, cik vien iespējams, ir “jāuzzīmē” uz cepešpannas korpusa. Ja tas ir atspoguļots tikai lietošanas instrukcijā, tad pēc dažiem mēnešiem jums ir visas iespējas palikt vienam ar ierīci, kas nesaprot, kā tā darbojas.

Jauda

Otrs galvenais fritera parametrs ir tā jauda. Jo lielāks tas ir, jo ātrāk eļļa uzsils, kas nozīmē, jo ātrāk tiks pagatavots pats ēdiens. Vidējā jauda ir no 1800 W cepšanas līdz 2000 W.

Kontrole

Vadība var būt elektroniska vai mehāniska, un abos gadījumos jaudas vadību var veikt vai nu vienmērīgi, vai pakāpeniski. Ir modeļi, kas aprīkoti ar informācijas displejiem, kas palīdzēs izvēlēties pareizo temperatūru un laiku, pastāstīs, cik daudz laika atlicis līdz gatavošanas beigām utt.

Filtri

Gatavojot ēdienu fritē, sākotnēji patīkams, bet vēlāk, pēc pierašanas, izplatās diezgan pretīgs un specifisks verdošās eļļas aromāts. Vārošās eļļas smarža nav īpaši patīkama neatkarīgi no tā, ko tajā gatavojat, un nepatīkama smaka, visticamāk, neveicinās apetīti. Tāpēc, lai nebūtu jāver vaļā visi logi un durvis uz ielu, vēlams parūpēties par filtriem.

Filtri ir būtiska fritera sastāvdaļa. Tie ir pieejami divos veidos: pret smaržu un uz eļļas bāzes.

Filtri pret smaku un eļļainiem izgarojumiem var būt noņemami vai stacionāri. Noņemamie filtri (kārtridži) ir īpaša sistēma, kas aiztur smaku iekšpusē (tas ir, no fritera vispār neizplūst smaka). Noņemamie filtri noņem smakas efektīvāk nekā stacionārie filtri. Bet stacionārs filtrs ir ērts, jo to ir viegli tīrīt un jums nav pastāvīgi jādomā par jauna iegādi. Gan noņemamie, gan stacionārie filtri gandrīz vienlīdz efektīvi absorbē eļļainus tvaikus.

Izmantojot eļļas filtrus, no eļļas tiek izņemti pārtikas gabali un maizes gabaliņi, kas, atkārtoti cepot, sāk degt un izdalīties. kaitīgās vielas un sabojāt ēdiena garšu. Tie ir papīra filtri, kas ļauj ātri izfiltrēt eļļu, kurā tikko cepāt zivi vai gaļu, lai uzreiz pēc tam varētu pagatavot desertu vai piedevu. Eļļas filtri nav iekļauti fritēra standarta komplektācijā.

Eļļas filtru izmantošana ļauj eļļu laist apritē līdz pat desmit reizēm, lai gan ideālā gadījumā tas nav ieteicams: daudzkārt vārītā eļļa satur vielas, kas organismam nebūt nav labvēlīgas. ķīmiskie savienojumi. Un pieredzējušas mājsaimnieces, kuras jau vairākus gadus izmanto fritīnu, saka, ka eļļas izmantošana daudzkārt nav labākā ideja, ja vien iespējams, labāk ieliet svaigu eļļu.

Iekšējais pārklājums

Bļodas iekšējā virsma ir izgatavota no nerūsējošā tērauda - vēl viena iespēja ir cepšanas iekārtas ar nepiedegošu pārklājumu. Nepiedegošais pārklājums ir vieglāk tīrāms, un tauki tam tik daudz nepielīp.

Papildu cepšanas ierīces funkcijas

Pie patīkamām detaļām pieder apskates lodziņš, kas ļauj mājsaimniecei pārraudzīt ēdiena gatavošanas procesu un atslēgas ar uz tām uzdrukātām piktogrammām produktu veidā, tas ietaupīs no nemitīgas instrukciju meklēšanas.

Ieteicams izvēlēties fritieri ar vienmērīgu temperatūras kontroli, nevis ar fiksētiem iestatījumiem, jo ​​tas dos jums iespēju ārkārtīgi precīzi noteikt, kādā temperatūrā un cik ilgi jums ir nepieciešams cept ēdienu.

Izvēloties arī jāņem vērā, ka fritieris regulāri sasmērēsies, pēc katras gatavošanas uz ķermeņa parādīsies eļļas traipi, tādēļ, lai Jums būtu vieglāk nomazgāt ķermeni, tai jābūt gludai, bez liels daudzums daļas un izvirzījumi, un vēlams ne balti.

Gaisa cepšanas iekārtas drošība

Neskatoties uz to, ka verdoša eļļa ir potenciāli bīstams produkts, jums no tā nav jābaidās, strādājot ar fritieri. Visi no tiem ir aprīkoti ar siltumizolācijas sistēmu. Ir pat īpašs termins “aukstās sienas” - pat tad, ja iekšpusē tiek uzkarsēta eļļa maksimālā temperatūra– 190°C, jūs varat rīkoties ar ķermeni ar rokām, neriskējot iegūt apdegumus. Bet nevajadzētu izslēgt fritieri un nekavējoties skatīties iekšā: eļļa var šņaukties un “šaut” vēl minūti vai divas. Atveriet vāku un paceliet grozu ar gatavo produktu, lai eļļa pilnībā izplūstu bļodā.

Daudzi ceptuvju modeļi ir aprīkoti ar slēdzeni, kas neļaus ieslēgt ierīci ar atvērtu vāku.

Noderēs speciāla slēdzene, kas gatavošanas laikā neļaus atvērt vāku. Šī funkcija ir īpaši svarīga māmiņām, kuru bērni vēl ir mazi un mīl visu redzēt un izpētīt visur.

Dažas cepšanas iekārtas ir aprīkotas ar automātiskās izslēgšanās funkciju, taču lielākajā daļā modeļu taimeris pēc noteikta laika neizslēdz siltumu, bet tikai nopīkst. pīkstiens. Tas ir saistīts ar faktu, ka eļļai ir augsta termiskā inerce (tas ir, tā atdziest lēni) un pat tad, kad apkure ir izslēgta, ēdiens var piedegt, ja tos nekavējoties neizņem (tieši tāds pats efekts būs, ja atstājat cepešpanna uz elektriskās plīts degļa, kas ir izslēgta, bet nav atdzisusi: sildīšana tiek pārtraukta, bet ēdiens joprojām turpina cepties inerces dēļ).

Frī ceptuves kopšana

Kā saka, šeit mēs nonākam pie vissvarīgākā. Ja dažu no iepriekšminētajām funkcijām jūsu fritē nav būtiskas ietekmes uz ēdiena garšu un tas nerada neērtības, tad rūpes par mājdzīvnieku var radīt daudz nepatikšanas.

Ērtākai fritera kopšanai labāk izvēlēties fritieri ar noņemamu bļodu. Šādi modeļi ir nedaudz dārgāki nekā tie, kuru bļoda nav noņemama. Tas jums izmaksās par aptuveni 30 $ vairāk, taču šādas fritera tīrīšana būs daudz vienkāršāka. Nekādā gadījumā nevar ievietot visu ierīci izlietnē, vēl jo mazāk trauku mazgājamajā mašīnā. Turklāt šāda izmēra ierīces mazgāšana izlietnē, un cepeškrāsns sver vismaz 3 kg un pat “piepildīta” ar elektroniku, ir apšaubāms prieks.

Izlietoto eļļu nedrīkst liet izlietnē vai tualetē, atdzesēta eļļa pārvēršas želatīnā masā, kas pilnībā aizsprosto caurules. Tāpēc nelejiet karstu eļļu izlietnē, pagaidiet, līdz tā atdziest, ielejiet to plastmasas pudelē un izmetiet miskastē.

Nomazgājiet cepšanas trauku karstu ūdeni ar mazgāšanas līdzekli, tas pats, ar kuru mazgājat traukus.

Nu, mēs esam nonākuši pie fritieru pārskatīšanas beigām. Protams, nevajadzētu ēst tikai ceptu pārtiku - galu galā šo ēdienu nevar saukt par diētisku. Bet ik pa laikam palutiniet sevi ar karstām, kraukšķīgām kartupeļu šķēlītēm, zivju vai dārzeņu kroketēm vai pīrāgiem – kāpēc gan ne? Tā vai citādi, fritieris virtuvē ļauj būtiski dažādot mājas ēdienkarti!

Veiksmi fritētājas izvēlē!

Viens no garšīgākajiem un tālu no visvairāk noderīgi veidi gatavošana ir dziļa cepšana. Protams, jūs varat mēģināt pagatavot kraukšķīgus kartupeļus parastajā pannā, taču rezultāts, visticamāk, nebūs apmierinošs. Lai izveidotu ceptu šedevru, jums būs nepieciešama fritīna. Noskaidrosim, kas tas ir.

Kas ir fritieris

Fry tulkojumā no angļu valodas nozīmē cept. Ierīces galvenais uzdevums ir cept ēdienu lielos daudzumos. augu eļļa vai dzīvnieku tauki.

Frī ceptuves dizains

Ierīces mērķis nosaka arī tās struktūru. Friteris sastāv no:

• Tauku tvertnes;
• sildelementi;
• izolējošs plastmasas korpuss;
• termostats.

Iekļauts arī dažādi modeļi var ietvert īpašus grozus produkta nolaišanai fritē, indikatorus, taimerus un displejus, kas ir drīzāk palīgiespējas un nemainās Ierīces galvenā funkcija ir uzsildīt eļļu līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Galvenais cepšanas process notiek metāla traukā. Šeit karstas eļļas ietekmē kartupeļi, zivis, gaļa vai dārzeņi sasniedz gatavību un pārklājas ar ēstgribu zeltainu garoziņu. Ērtības labad varat izmantot īpašu sietu konteineru. Vispirms tajā jāievieto ēdiens, pēc tam uzmanīgi nolaidiet to cepeškrāsnī un aizveriet vāku.

SVARĪGI!

Nekad negatavojiet ēdienu ar atvērtu augšējo vāku. Papildus tam, ka process var aizkavēties, jo dziļie tauki atdziest, jūs riskējat apdedzināties no šļakatām vai ieelpojot dūmus.

Frī ceptuves darbības princips

Sildelementu ietekmē fritieris uzsilst līdz darba temperatūra lai uzsildītu tajā nomesto ēdienu.

Tvertni var piepildīt ar šādām eļļām:

• Saulespuķu rafinēts. Šī ir lētākā, bet visnepiemērotākā iespēja. Cepot izdalās nepatīkami dūmi, kuru smaka pārņem visu virtuvi. Jums ir jāgatavo ar ieslēgtu tvaika nosūcēju ar pilnu jaudu, un rezultāts ir ārkārtīgi tālu no perfekta.

• Olīva. Ceptu ēdienu pagatavošanai tas ir vēl mazāk piemērots nekā saulespuķes. Ar zemu viršanas temperatūru tas ātri sadalās sastāvdaļās, pārvēršoties par nepatīkamu maisījumu. Labāk ar to garšot salātus vai izmantot cepot un sautējot pannā.

• Arakhisovs. Visizdevīgākā eļļa, kas ir ideāli piemērota fritēšanai. Gatavais produkts iegūst maigu riekstu garšu un skaistu tumši zeltainu garoziņu. Šajā fritē varat pagatavot gaļas, dārzeņu un zivju ēdienus, nebaidoties tos sabojāt.

• Rafinēts sezams. Arī lielisks pildījums cepšanai. Brīnišķīgs aromāts un nemainīgi izcili rezultāti ir garantēti. Tās vienīgie trūkumi ir augstais holesterīna saturs, kas ir ārkārtīgi kaitīgs organismam, un tā nebūt nav zemā cena.

• Izkusis. Ja esat noguris no klasiskās ceptu ēdienu garšas un vēlaties kaut ko īpašu, šī iespēja ir ideāla. Izcila krēmveida garša izcels jebkuru produktu, atklājot jaunas tā garšas šķautnes.

Strādājot ar fritieri, jums jābūt uzmanīgiem. Papildus tam, ka šī ir elektroierīce, jums ir jāgatavo arī karstā eļļā. Atvedīsim Kā lietot šo virtuves iekārtu, lai izvairītos no savainojumiem:

1. Pirms pirmās lietošanas uzsildiet trauku saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Tas atbrīvos to no rūpnīcas smērvielas paliekām.
2. Pirms lietošanas pārliecinieties, vai visi fritera elementi ir tīri un sausi: korpuss, dakša, bļoda. Tikai pēc tam to var pievienot elektrotīklam.
3. Eļļas daudzums nedrīkst pārsniegt pusi (ne vairāk kā divas trešdaļas no tvertnes). Parasti šajā līmenī ražotāji uzliek īpašu atzīmi. Nebaidieties, ka ar to nepietiek, iegremdējot izstrādājumus, augstums palielināsies (Arhimēda likums darbībā).
4. Piepildiet īpašu grozu ar neapstrādātiem kartupeļiem, gaļu, dārzeņiem vai zivīm un uzmanīgi nolaidiet to fritē.
5. Aizveriet vāku un pagaidiet vajadzīgo laiku, kas norādīts ierīces instrukcijā. Vizuālai pārbaudei dažiem modeļiem ir īpašs caurspīdīgs logs.
6. Gatavais produkts ir jānoņem un jāļauj notecēt. liekie tauki un sadalās par papīra dvielis, kas uzsūks tās atliekas.

UZMANĪBU!

Nemēģiniet vienlaikus gatavot vairāk, tas ne pie kā laba nenovedīs. Blīvi iepakoti gabali nespēs pareizi pagatavot. Turklāt auksts produkts pazemina eļļas temperatūru, kā rezultātā tajā nokļūst liekie tauki, un tas ir papildu slodze aknām un asinsvadiem.

Kam paredzēta fritieris?

Šī sadzīves tehnika jūsu virtuvē palīdzēs dažādot ēdienkarti visai ģimenei. Kraukšķīgi kartupeļi, piemēram, McDonald's, vai pūkaini virtuļi pūdercukurā, tīrradņi vai zivs fileja - tagad jums tas viss nav jāpērk, bet to varat pagatavot pats. Internetā ir daudz fritētu cepšanas recepšu, kuras noteikti vēlēsities izmēģināt. Vienkārši neaizraujieties, jo holesterīna pārpilnība šādos gardumos nav ļoti labvēlīga ķermenim.

Kuram krievam nepatīk vakariņās cept kartupeļus? Turklāt internets ir pārpilns ar recepšu pārpilnību visu veidu ceptiem ēdieniem. Jūs varat gatavot gaļu, zivis, dārzeņus (piemēram, ziedkāposti) un pat augļus. Ja dodat priekšroku šādiem ēdieniem, tad šajā rakstā mēs centīsimies palīdzēt izvēlēties pareizo fritieri, pieskaroties katrai tās sastāvdaļai.

Bet vispirms interesentiem nedaudz vēstures. gadā parādījās pirmās frī ceptuves XIX beigas gadsimtiem Francijā tos izmantoja profesionāli šefpavāri restorānos. Vārds “frits” nozīmē “cepts”, un to izgudroja franču estēti, lai atvieglotu pārtikas cepšanu saulespuķu eļļā un izveidotu skaistu “zelta” garozu. Fritters kļuva par “mājām” 20. gadsimtā, kad to izmērs samazinājās, un ražotāji “iemācīja” tos stingri uzsildīt eļļu līdz noteiktai temperatūrai.

Starp citu, fritē ceptos kartupeļos ir mazāk kaloriju nekā parastajā pannā ceptajos. Lieta tāda, ka ar ļoti augsta temperatūra(190°) karstā eļļa ēdienā neuzsūcas – dziļi tauki apņem virsmu un pārvēršas kraukšķīgā garozā, kas patīk bērniem un pieaugušajiem.

Mūsdienīgas fritera priekšrocība ir tā, ka, lai izgatavotu fritieris, nav jābūt izcilam pavāram. Viss, kas jums nepieciešams, ir skaidri aprakstīts jebkurā ierīces rokasgrāmatā un pievienotajā recepšu grāmatā. Izmantojot šos norādījumus, ikviens no mums var izvēlēties trauku, iestatīt temperatūras regulatoru, taimeri uz pareizo laiku un iegūt 100% pozitīvu rezultātu.

Turklāt, atšķirībā no karstas pannas, fritieris jūs neapdedzinās - gatavošanas laikā tas diezgan uzkarst no ārpuses. Cepšanas laikā jūs nesaskarsities ar karstiem dziļiem taukiem, tāpēc sarkani karsti karstas eļļas pilieni nespēs jūs apšļakstīt un apdedzināt. Vienkārši esiet piesardzīgs, nolaižot tīkla pārtikas grozu karstā eļļā un pēc tam to izņemot.

No kā sastāv fritieris?

Frī cepeškrāsns ir ļoti līdzīga lēnai plīts. Tās galvenie elementi ir apsildāma bļoda un siltumizolēts korpuss ar ciešu vāku. Vadības poga parasti atrodas uz korpusa, kā arī termostats, ar kuru tiek regulēta dziļo tauku sildīšanas pakāpe. Komplektā ietilpst arī bļodiņas formā izveidots tīklveida grozs, kurā tiek iegremdēti cepšanai sagatavotie produkti. Labā fritē vienmēr ir eļļa un gaisa filtri. Pirmie attīra eļļu no visa veida drumstalām un citām daļiņām, smaržām no ēdiena gatavošanas, bet otrie bloķē eļļas smakas.

Fritēriju veidi

Ir tikai divu veidu cepšanas iekārtas: parastās (tradicionālās, kuru ir lielākā daļa) un virtuves mēbelēs iebūvētās. Piemēram, domino stila cepeškrāsns.

Bļoda

Kas ir vissvarīgākais gaisa cepeškrāsnī? Bļoda, kurā ielej eļļu. Tāpēc šī elementa izvēle ir jāuztver ļoti nopietni.

Kas attiecas uz bļodas pārklājumu, tas parasti ir nelipīgs vai nerūsējošais tērauds. Iesaku izvēlēties nepiedegošu pārklājumu, jo... To ir viegli mazgāt un noņemt eļļu. Un pie nerūsējošā tērauda pārklājuma var pielipt ēdiena gabaliņi, kurus nākotnē būs grūti vai neiespējami nomazgāt.

Tāpat gandrīz visu modeļu bļodiņās ir tā sauktie “nogriezumi”, kas norāda, cik daudz eļļas jāielej. Ja tas jums ir svarīgi, iegādājieties šo modeli.

Kas attiecas uz tilpumu, tas svārstās no 0,5 litriem līdz 5. Šādu mazu fritieru jauda ir 80-2000 W. Ir arī profesionālas 10-12 litru fritētas, ko izmanto restorānos. Maza tilpuma bļodiņās (0,5-0,7 l) var pagatavot tikai vienu vai divas porcijas, taču tās ir ļoti ekonomiskas, jo ne vienmēr ir prātīgi viena ēdiena pagatavošanai iztērēt 2-3 litrus eļļas.

Ja jūsu ģimenē ir 3-4 cilvēki, tad jums derēs fritieris ar 1,5-2 litru bļodu (jauda - aptuveni 3000 W vai vairāk). Attiecīgi, jo lielāka ir bļoda fritē, jo lielāka ir tās jauda.

Nedaudz novirzīsimies un pievērsīsim uzmanību tam, kā lietot fritieri, lai viss būtu nedaudz skaidrāks.

• Bļodā ielej eļļu (parasti ielej nerafinētu eļļu).
• Ieslēdzam ierīci (par to paziņos gaisma), iestatām nepieciešamo temperatūru, atceroties, ka 180 grādu temperatūrā kancerogēni neveidojas.
• Pēc ieslēgšanas eļļa sāk uzkarst. Kad tas sasniegs iestatīto temperatūru, indikators nodzisīs vai atskanēs pīkstiens, un cepeškrāsns būs gatava lietošanai.
• Ievietojiet režģi ar ēdienu karstā eļļā un iestatiet gatavošanas laiku (parasti katram ēdienam citu laiku).
• Kad ēdiens ir gatavs, izņemiet sietu un ļaujiet eļļai notecēt.

Ērtības labad ir bļodas ar un bez vākiem. Būtībā bļodām ar vākiem ir speciāli logi, kas ļauj “palūkoties” gatavošanas procesā, taču daži vāki var būt “akli”.

Jauda

Eļļas ietilpība var būt vienāda ar cepšanas bļodas tilpumu. Bet ir arī ierīces, kurās bļodas tilpums un tajā ielietās eļļas tilpums ir nedaudz atšķirīgas lietas. Piemēram, modeļi ar 1,5–2 litru bļodu satur 1,0–1,2 kg gala produkta. Citiem vārdiem sakot, katra fritēra ir paredzēta noteikta eļļas daudzuma noturēšanai.

Ir arī modeļi, kas gatavo ēdienu vispār bez eļļas vai, pareizāk sakot, ar minimālu tās daudzumu - 1 karoti (Piemēram, šī ir fritieris Tefal FZ 7000).

Sildīšanas elements

Friterī sildelements var būt atvērts vai aizvērts. Tādējādi tas izskatās kā elektriskā tējkanna. Tagad gandrīz visi modeļi tiek ražoti ar slēgtu sildelements. Sildelements, tāpat kā uz elektriskā degļa, atrodas zem plakanas plāksnes bļodas apakšā. Ja iegādājaties ierīci ar atvērtu sildelementu, tas (sildelements) var arī nonākt bļodas iekšpusē. Slēgtais sildelements ir ērts, jo jums būs daudz vieglāk mazgāt un iztīrīt ierīci. Salīdzināt: spirāles vai gludas plāksnes mazgāšana. Sildīšana notiek nedaudz lēnāk, taču drošības problēma pazūd pati no sevis. Tāpēc joprojām iesaku iegādāties fritieri ar slēgtu sildelementu.

Grozs

Grozs ir ne mazāk svarīga ceptuves sastāvdaļa kā bļoda. Parasti šī ir parasta metāla sieta, kas izveidota ēdiena gatavošanas ērtībai. Sagatavotos produktus liek grozā un uzmanīgi, bez karstas eļļas šļakatām, nolaiž sakarsētā eļļas traukā. Un attiecīgi karsto ēdienu iegūšana ir ļoti ērta un droša.

Izvēloties fritieri (ja pērkat ierīci ar grozu), noteikti izņemiet grozu un turiet to rokās. Pārbaudiet, vai jums ir ērti to turēt rokā, kur, izņemot grozu, pilēs eļļa utt.

Pievērsiet uzmanību arī groza ietilpībai, t.i. par preču maksimālo svaru, ko var ievietot grozā. Parasti šis skaitlis ir norādīts uz kastītes vai cenu zīmes, un tas attiecas uz pieļaujamo svaigu kartupeļu (bet ne saldētu) šķēlīšu skaitu. Tomēr pienācīgiem ražotājiem ir jāsniedz dati arī par citiem produktiem.

Mājokļa materiāls

Ceptuves korpuss parasti ir izgatavots no plastmasas vai metāla. Metāla korpuss noteikti izskatās iespaidīgāks par plastmasas, tas ir izturīgāks, taču esiet gatavi tam, ka tā būs smags svars un augsta cena. Un par šādu fritieri jums būs jārūpējas ne mazāk kā par ierīci ar plastmasas pārklājumu. Iespējams, ir viens trūkums: ja jūs nolemjat iegādāties fritieri ar metāla korpusu, tad pārliecinieties, vai tai (korpusam) ir laba siltumizolācija. Tas ir nepieciešams, lai pasargātu sevi no nejaušiem apdegumiem, jo ​​dažas metāla cepšanas ierīces joprojām uzkarst, neskatoties uz to, ka ražotāji apgalvo pretējo.

Plastmasa nesasilst kā metāls, taču tai ir arī daži trūkumi - balts Piemēram, laika gaitā var kļūt dzeltens vai netīri pelēks. Tāpēc iesaku izvēlēties modeļus ar krāsainu korpusu – sarkanu, zilu, zeltu, melnu u.c.. Turklāt, ja iegādājāties ne pārāk kvalitatīvu ierīci, cepot var parādīties nepatīkama piedegušas plastmasas smaka. Tāpēc iegādājieties plastmasas modeļus no uzticamiem zīmoliem (tas tiks apspriests tālāk).

Filtri

Filtri, manuprāt, ir vissvarīgākā fritera sastāvdaļa. Un smakas filtrs ir galvenais. Ja tā nav, tad pēc pirmās frī kartupeļu pagatavošanas viss dzīvoklis smaržos pēc eļļas un dūmiem. Piekrītu, tas nav īpaši patīkami. Smaku filtri ir vai nu metāla stacionāri, vai nomaināmi. Stacionārais ik pa laikam ir jāmazgā, un maināmos filtrus (oglekļa kasetnes) vienkārši nomaina pret jauniem pēc vajadzības. Nomaiņas filtri ir praktiskāki un efektīvāki, taču esiet gatavi radīt papildu izmaksas, iegādājoties jaunus. Parasti filtrus var iegādāties jebkurā tiešsaistes veikalā, kas specializējas fritieru tirdzniecībā, un parastā sadzīves tehnikas veikalā.

Papildus smaku filtriem ir tā sauktie eļļas filtri eļļas attīrīšanai. Parasti tie nav iekļauti fritēra komplektācijā un tiek iegādāti atsevišķi (tas neattiecas uz modeļiem ar eļļas novadīšanas sistēmu). Eļļas filtri ir nepieciešami, lai notīrītu eļļu starp sagatavošanas darbiem vai, citiem vārdiem sakot, lai eļļu padarītu atkārtoti lietojamu. Protams, ir pareizi katru ēdienu gatavot svaigā eļļā, bet dažiem tas ir diezgan dārgi, un bieži vien nav laika mainīt eļļu, kad nepieciešams kaut ko ātri pagatavot. Bet tomēr, ja vakar jūs cepāt zivis fritē, bet šodien nolēmāt pagatavot pīrāgus, eļļa būs jāfiltrē, pretējā gadījumā jūsu pīrāgi izrādīsies ar zivju garšu. Šeit noder eļļas filtrs. Kopumā eksperti iesaka mainīt eļļu fritē pēc trim cepšanas reizēm. Ja turpini lietot, tad, pirmkārt, eļļā sāk parādīties kaitīgas vielas, otrkārt, eļļa vienkārši vairs nav garšīga.

Eļļas filtrs, protams, ir ļoti efektīvs, taču tas joprojām nevar pilnībā attīrīt eļļu no visa veida kancerogēniem un kaitīgiem piemaisījumiem. Tāpēc izmantojiet kvalitatīva eļļa gatavošanai fritē.

Temperatūras regulators, kontrole, taimeris

Vadības kārba parasti atrodas cepšanas iekārtas sānos vai vākā. Ir modeļi ar mehānisku vai elektronisku vadību. Mehāniskā vadība nozīmē, ka jūs iestatāt laiku un temperatūru, izmantojot apaļu pagriežamo slēdzi. Mehāniskā vadība ir izturīgāka, bet elektroniskā vadība ir aprīkota ar indikatoriem, kas norāda, ka ir pienācis laiks mainīt eļļu vai filtru. Attiecīgi elektronikai ir displejs un skārienvadības ierīces. Jūs varat iestatīt temperatūru un laiku, nospiežot pogas.

Temperatūras kontrole var būt arī peldoša vai cieta. Cietais ir diezgan neērts ar to, ka paredzēts tikai noteiktiem ēdieniem, piemēram, kartupeļiem, zivīm, ziedkāpostiem utt., vai stingri noteiktai temperatūrai. Izmantojot peldošo vadību, jums ir daudz vairāk iespēju un varat brīvi regulēt fritera temperatūru un izvēlēties vajadzīgā ēdiena cepšanas pakāpi.

Drošība

Vāroša eļļa ir ļoti bīstama. Bet jums par to nav jāuztraucas, izmantojot gaisa ceptuvi. Visas mūsdienu ierīces nodrošina visu, lai pasargātu jūs no visa veida nepatikšanām. Gatavojot cepeškrāsnī, vienīgais veids, kā apdegties, ir apzināti iebāzt roku karstas eļļas bļodā. Galu galā lielāko daļu fritēšanas nav iespējams ieslēgt, iepriekš neaizverot vāku. Atverot vāku, cepeškrāsns vienmēr automātiski izslēdzas (tikai uzmanieties, eļļa joprojām būs karsta). Frī ceptuves sienas cepšanas procesā praktiski nesasilst, un uz tām vienkārši nav iespējams apdegties. Ja pēkšņi aizmirsāt izslēgt cepeškrāsni un aizgājāt, ierīce automātiski izslēgsies, ja eļļas temperatūra uzsils līdz noteiktai robežai vai ja ierīcei ir beidzies laiks (tas ir gadījumā, ja esat iegādājies fritieri ar automātiska izslēgšanās; ir modeļi bez tā). Lielākajai daļai modeļu ir skaņas signāls, kas jums paziņos, kad cepšana ir pabeigta.

Daži vārdi par automātisko izslēgšanos: patiesībā šī funkcija ir bezjēdzīga gaisa cepšanai. Galu galā, pat pēc izslēgšanas eļļa joprojām paliks karsta, un jūsu ēdiens turpinās cept un degt. Turklāt, ja tie ilgstoši gulstas eļļā, tie var kļūt piemirkuši, piesātināti ar taukiem, un jūs atvadīsities no gardās, kraukšķīgās garozas, kuru gaidījāt. Tāpēc nekavējoties izņemiet pagatavoto trauku no fritēšanas.

Un, lai to izdarītu, jums nav jāatver vāks. Mūsdienu modeļos jums vienkārši jānospiež poga un jāpārvieto groza rokturis pozīcijā “augšup”. Pēc tam grozs automātiski pacelsies, izplūstot no eļļas.

Un arī pievērsiet uzmanību taimera klātbūtnei. Tas ir nepieciešams, ja pēc kartupeļu “iemešanas” fritē jūs nolemjat veikt mājsaimniecības darbus vai vienkārši gatavojat citu ēdienu un jums nav laika uzraudzīt fritieri. Ļoti ērti šajā ziņā ir modeļi ar noņemamu taimeri, kuru var iebāzt kabatā un doties skatīties iecienītāko seriālu, un taimeris īstajā brīdī paziņos, ka ir pienācis laiks izņemt gatavos spārnus no cepšanas. .

Pamatnoteikumi kartupeļu vārīšanai fritē

• nesajauciet dažādu veidu eļļas,
• fritē lej tikai svaigu eļļu un nejauc to ar jau izlietoto eļļu;
• nomainiet eļļu vismaz pēc trim sagatavošanās reizēm (ne tikai tad, kad tā jau ir kļuvusi tumšāka, mainījusi konsistenci, ir rūgta vai ar nepatīkamu smaku);
• pievienot sāli un garšvielas jau pagatavotiem ēdieniem;
• Sloksnēs sagrieztus kartupeļus noskalo ar tekošu ūdeni, lai nomazgātu cieti, un nosusina ar salveti, lai cepšanas laikā šķēles neliptu viena pie otras;
• Lai kartupeļu šķēles būtu vienlīdz fritētas, tām jābūt vienāda izmēra (tāpēc labāk griezt ar griezēju);
• Ceptos saldētos ēdienus gatavo mazās porcijās – ne vairāk kā trešdaļu groza, jo... tie ļoti ātri atdzesē karstu eļļu un var ar to piesātināties.

Patīkami sīkumiņi

Noņemamas detaļas

Tas ir ļoti ērti, ja katru daļu var mazgāt atsevišķi. Galu galā ēdieni fritē vienmēr tiek pagatavoti eļļā. Ja visas detaļas ir noņemtas, jūsu automašīnas tīrīšana būs daudz rūpīgāka un ātrāka. Jāsaka, ka ir fritieri ar iebūvētu (neizņemamu) iekšējo bļodu. Tās ir lētākas nekā ierīces ar noņemamu bļodu, taču apkopes ziņā ir daudz neērtākas. Lai attīrītu ceptuvi no taukiem, ierīce, kas aprīkota ar elektroniku, pilnībā jāievieto izlietnē. Un noņemamo bļodu vienkārši noņem no ierīces, un to var viegli un brīvi nomazgāt no eļļas. Ir arī ierīces ar noņemamu vāku, kas arī ietaupa laiku un nervus mazgājot .

Papildus vāka bļodiņai var būt noņemamas arī citas daļas: svira, maisītāja lāpstiņa un, protams, grozs.

Rotējošais grozs

Ļauj ēdienu cept vienmērīgi (pa apli).

Aukstā dibena sistēma

Šīs sistēmas būtība ir tāda, ka starp sildelementu un cepšanas iekārtas apakšu, vairāk zema temperatūra, kā dēļ panējums un produkti nepiedeg un eļļu var lietot nedaudz ilgāk. “Aukstā dibena sistēma” ir ieviesta daudzos mūsdienu modeļos.

apskates logs

Logs var būt plastmasas vai stikla. Caur to jūs varat viegli novērot ēdiena cepšanas procesu. Pateicoties logam, jums nevajadzēs pastāvīgi atvērt cepšanas iekārtas vāku un pārbaudīt, cik labi kartupeļi ir cepti.

Eļļas iztukšošanas sistēma

Jūs varat droši notecināt izlietoto eļļu īpašā traukā, kas atrodas cepšanas iekārtas apakšā. Tādējādi jūsu fritieris savā veidā atbrīvojas no izlietotās eļļas.

Vāka slēdzene

Šis papildinājums ir ļoti svarīgs tiem, kam ir mazi bērni, lai izvairītos no nepatikšanām un apdegumiem.

Korpusa siltumizolācija

Iegādājoties fritieri, jautājiet pārdevējam, vai tā korpuss ir izolēts. Tas atkal ir svarīgi, ja jums ir mazi bērni, un jūs viņus pasargāsit. Ierīces korpuss būs nedaudz silts vai pilnīgi vēss.

Neslīdošas kājas

Ne visām ierīcēm ir neslīdošas kājas. Bet šis papildinājums turpina piesardzības pasākumu sarakstu un zinātkāro bērnu aizsardzību no nepatikšanām.

Automātiska izslēgšana

Kā minēts iepriekš, šī funkcija nav īpaši nepieciešama, cepot fritē. Bet dažiem viņas klātbūtne joprojām ir nepieciešama.

Fondī funkcija

Fondī veidu ir pietiekami daudz, daudzus no tiem (izņemot šokolādi un sieru!) var pagatavot fritē. Bet ne visas ierīces ir aprīkotas ar šo funkciju. Tāpēc, ja tā pieejamība jums ir svarīga, jautājiet pārdevējiem. Parasti šādām ierīcēm ir vairākas dakšas ar gariem rokturiem.

Gluda virsma

Iegādājoties, neaizmirstiet, ka fritieris pastāvīgi tiks netīrs, un uz ķermeņa regulāri parādīsies eļļas traipi. Tāpēc iesaku iegādāties ierīci ar gludu korpusu bez liela skaita izvirzītu detaļu un vēlams ne baltu.

Ražotājs

Es neiesaku iegādāties nezināmu zīmolu un ķīniešu zīmolu fritieri. To cena ir diezgan zema - no 1500 rubļiem un vairāk (līdz aptuveni 3000 rubļu). Skaidrs, ka no šādām ierīcēm nevajadzētu gaidīt labus rezultātus, jo tās parasti ir izgatavotas no lētas plastmasas, kas cepšanas procesā var izdalīt nepatīkamu smaku un citu “kaitīgumu”, turklāt montāža atstāj daudz ko vēlēties. Var noplūst eļļa, filtri var nesaglabāt smakas, un skata logs var aizsvīst un zaudēt savu mērķi. Gadās, ka šādas frī ceptuves kalpo ilgi, jo... Parasti tās netiek lietotas katru dienu, taču gatavošanas process diez vai būs patīkams.

Kopumā es vienmēr cenšos ieteikt iegādi sadzīves tehnika, kuru ražotāji specializējas noteikta veida izstrādājumos. Tas ir, ja pērc putekļu sūcēju, tad “Kärcher” vai “Hoover”, ja pērc plīti, tad “Gorenje”, ja pērc veļas mašīnu, tad “Miele” utt. Ja ražotājs ražo ļoti labas tējkannas un tosterus, tad, neskatoties uz viņa zīmola atpazīstamību un popularitāti, viņa ledusskapji joprojām būs sliktāki nekā ražotājiem, kas specializējas tieši saldēšanas sadzīves tehnikas ražošanā.

Runājot par fritilēm, tas ir tas pats stāsts. Pievērsiet uzmanību zīmoliem DeLonghi, GFgril, Moulinex, Tefal, Bosch. Cenas svārstās no 5000 rubļiem un vairāk. Šo zīmolu ierīcēm ir gandrīz visas iepriekš uzskaitītās funkcijas, tostarp ēdiena gatavošana, neizmantojot eļļu un pārdomāta vadu uzglabāšana. Arī vienmēr iekļauts skaidras instrukcijas ar skaistiem spīdīgiem attēliem un daudzām detalizētas receptes. Šo ražotāju ierīcēs veiksmīgi apvienota kvalitatīva montāža, pārdomāts dizains, kas nodrošina lietošanas ērtumu, un laba lieta Ir vienkārši patīkami to turēt rokās.

Piezīme mājsaimniecēm

• Jūs varat mazgāt friti, vispirms izjaucot to noņemamās daļās (skatīt iepriekš), kā trauku mazgājamā mašīna, un parastā virtuves izlietnē. Detaļas mazgā tāpat kā citus traukus - ar ziepju sūkli. karstu ūdeni un pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Korpusu parasti notīra ar mitru drānu (vai mitrām salvetēm) un pēc tam noslauka ar sausu kokvilnas vai mikrošķiedras drānu. Nav nekā sarežģīta, viss ir tieši tāpat kā kopjot citu sadzīves tehniku.
• Ja zivis bieži cep fritē, tad zivju eļļa jāielej atsevišķā traukā (bieži vien trauki nāk komplektā ar ierīci) un pēc pagatavošanas fritieri kārtīgi nomazgā, lai nerastos smaka. Pēc tam varat gatavot citus ēdienus, bet notecināto zivju eļļu vēl pāris reizes izmantot tikai zivīm.
• Smaku filtru (skatīt iepriekš) ieteicams nomainīt pēc aptuveni 10-15 sagatavošanās reizēm. Eļļas filtri jāmaina ik pēc 2-3 cepšanas reizēm.

Neveselīgs ēdiens

Mēs visi saprotam, ka cepta pārtika nav īpaši veselīga mūsu figūrai un vēderam. It īpaši, ja tas ir fritēts. Tāpēc uztura speciālisti iesaka to nepārlietot, bet, ievērojot mērenību, var darīt jebko, un pat palutināt sevi ar gardiem ceptiem kartupeļiem ar kraukšķīgu garoziņu. Laimīgu un vissvarīgāk noderīgu iepirkšanos jums!

Diētas veids- zems ogļhidrātu saturs

Svara zudums- 3-5 kg ​​nedēļā

Ilgums- vairākus mēnešus /var kļūt par jūsu uztura sistēmu uz mūžu/

Pēc franču dietologa Pjēra Dukāna grāmatas “Dukāna diēta” publicēšanas daudzi cilvēki visā pasaulē sāka veiksmīgi izmantot Dukana diētas principus svara zaudēšanai.

Ārēji šī diēta ir ļoti līdzīga citām labi zināmajām diētām ar zemu ogļhidrātu saturu – Kremļa diētu, amerikāņu astronautu diētu, Atkinsa diētu u.c. Bet Dukan pieejā svara zaudēšanai ir dažas atšķirības.

Kā teikts šajā slavens uztura speciālists, katram cilvēkam kopš dzimšanas ir stingri noteikts tauku šūnu skaits – adipocīti. Jo vairāk to, jo lielāka ir aptaukošanās iespējamība. Turklāt, palielinoties uzturam, šīs tauku šūnas var sadalīties divās daļās, tādējādi ļaujot uzkrāt vēl lielākas tauku rezerves. Lietojot diētas, samazinās tikai tauku daudzums, bet šūnu skaits paliek nemainīgs. tāpēc ir tik grūti noturēties nepieciešamais svars.

Pirms diētas uzsākšanas varat aprēķināt savu ideālo svaru, izmantojot mūsu bezmaksas Dukan diētas kalkulatoru. Pēc tam jūs precīzi zināt, cik daudz svara jums ir jāzaudē, kā arī katras fāzes aptuveno ilgumu.

Dukan energosistēma sastāv no vairākām fāzēm.

"UZbrukuma" fāze

Pirmajā fāzē jums jāuzbrūk jūsu tauku šūnām un jāieslēdz taukaudu sadalīšanas process.

Šo fāzi sauc par "UZBRUKUMU", un tās ilgums ir tieši atkarīgs gan no jūsu sākotnējā svara, gan no svara, kuru vēlaties iegūt. “UZBRUKŠANAS” fāze ilgst no 3 līdz 7 dienām, maksimums 10. Šajā posmā vidēji tiek patērēti no 2 līdz 6 kg.

Ja liekais svars ir mazāks par 10 kg, fāzes ilgums ir 3 dienas;

No 10 līdz 20 kg 3 - 5 dienas

No 20 līdz 30 kg 5 - 7 dienas

No 30 kg vai vairāk - 5-10 dienas

"Uzbrukuma" fāzē ir atļauti tikai proteīni: gaļa, zivis, olas un piena produkti ar zemu tauku saturu. Šis posms jums var ilgt vienu dienu vai varbūt desmit. Šajā fāzē jūs varat ciest no sausa mute un nepatīkama smaka no mutes. Tas viss tikai apstiprina faktu, ka process ir sācies un viss notiek labi. Šajā posmā ir ļoti svarīgi dienā izdzert vismaz pusotru litru ūdens. Jebkurā laikā varat ēst jebkuru pārtikas daudzumu, galvenais ir ievērot šādus noteikumus:

1. Izslēdziet no uztura vārīta liellopa gaļa un teļa gaļa, trusis, cūkgaļa un jēra gaļa, zoss un pīle. Gaļu var ēst pat ceptu, bet eļļu un mērci nevajadzētu lietot cepot.

2. Ir atļauta vistas un tītara gaļa (pirms ēšanas no tiem jānoņem āda), liess šķiņķis, liellopu aknas vai vistas aknas, jebkura zivs - vārīta, grilēta vai tvaicēta, kā arī jebkuras jūras veltes.

3. Dienā var apēst līdz divām olām. Ja jums ir augsts holesterīna līmenis, ēst ne vairāk kā 3-4 dzeltenumus nedēļā. Olbaltumvielas - neierobežots.

4. Ir atļauti piena produkti ar zemu tauku saturu: dabīgie jogurti, kā arī jogurtus, kas aromatizēti ar kokosriekstu, vaniļu vai citronu. Augļu jogurtu skaits jāierobežo līdz diviem dienā.

5. Cukurs ir aizliegts, sāli var lietot iekšā mazos daudzumos.

6. Gatavojot var izmantot cukura aizstājēju, etiķi, garšvielas, garšvielas, ķiplokus, sīpolus, kornišonus, citronu sula, sinepes. Var izmantot arī košļājamo gumiju (tikai bez cukura).

Turklāt šajā periodā jums jāēd pusotra ēdamkarote auzu klijas dienā. Auzu pārslas parasti pavadīs jūs visas diētas laikā un kļūs par vienu no galvenajām diētas sastāvdaļām pēc tās pabeigšanas. Un tas nav pārsteidzoši: auzu klijas ir bagātas ar cukuru un olbaltumvielām, un tās arī absorbē ūdeni zarnās, palielinot izmēru un sniedzot mums sāta sajūtu. Klijas arī uzlabo sirds darbību un mazina aizcietējumus (kas var traucēt diētas sākumposmā).

Otrā fāze - “KRUĪZS”

Arī šīs fāzes ilgums ir stingri individuāls un var būt no viena līdz vairākiem mēnešiem, līdz tiek sasniegts vēlamais svars.

Fāze sastāv no divu diētu pārmaiņus: olbaltumvielu dienas ar dienām, kad savā uzturā iekļaujat neierobežotu daudzumu dārzeņu, papildinot gaļu, zivis, putnu gaļu un zema tauku satura piena produktus.
Šajā fāzē uzturā var iekļaut šādus dārzeņus: neapstrādātus, vārītus vai folijā ceptus artišokus, sparģeļus, baklažānus, brokoļus, jebkurus citus kāpostus, selerijas, cigoriņus, cukini, gurķus, pupiņas, puravi, sīpolus, sēnes, papriku, ķirbis, redīsi, skābenes, sojas pupiņas, spināti, tomāti un rāceņi. Ja vēlaties panākt ātru svara zudumu, labāk ēst tikai tad, kad jūtaties izsalcis. Kruīza posmā ir aizliegti visi dārzeņi, kas satur daudz cietes – kartupeļi, rīsi, graudi, zirņi, pupiņas, lēcas un avokado. Otrā posma noteikumi ir šādi.

1. Jūs pārmaiņus vienu līdz piecas dienas lietojat tīru proteīnu (kā “uzbrukuma” fāzē) ar vienu līdz piecām dienām, kad proteīna pārtikai pievieno dārzeņus:

Ja vēlaties zaudēt svaru mazāk par 10 kg, ieteicams pamīšus lietot 1 PP / 1 PL (1 diena tīro proteīnu, tad 1 diena olbaltumvielas + dārzeņi), bet varat arī 3/3 vai 5/5

Ja vēlaties zaudēt svaru no 10 līdz 20 kg, ieteicama 5/5 rotācija

Ja vēlaties zaudēt svaru no 20 līdz 30 kg, iesakām pārmaiņus: 5/5

2. Auzu kliju patēriņš tiek palielināts līdz divām karotēm dienā.

3. Jūsu ikdienas pastaigas ilgums palielinās līdz 30 minūtēm.

4. Jūs turpiniet dzert vismaz pusotru litru ūdens dienā.

Pārmaiņu shēmu var mainīt jebkurā laikā
Šajā posmā ir atļauts:
- 1 tējkarote zema tauku satura kakao;
- 1 ēdamkarote cietes;
- 2 ēdamkarotes sojas krējuma;
- 1 tējkarote krējuma 3-4%;
- 2-3 pilienus eļļas pannā;
- 30 gr. siers mazāk par 6% sausnā (mums tāda nav košerā);
- 3 ēdamkarotes baltvīna vai sarkanvīna;
- 1 ēdamkarote Heinz kečupa;
No šī saraksta ir atlasīti TIKAI DIVI PIEŅEMAMI PRODUKTI DIENĀ.

Var izmantot ēdiena gatavošanai, cepšanai vai ēšanai:
Agar-agars, želatīns
Ķiploki
Jūras aļģes
Maraks ar zemu tauku saturu
Vieglie dzērieni tikai 1 kcal glāzi un ne vairāk
Kornišoni
Cukura aizstājēji
Visas garšvielas
Adžika, karstie pipari
Piena pulveris, piens (puskrejots un vājpiens)
Sinepes
Dabiski zivju konservi
Sojas mērce
Etiķis
Surimi (viltus krabju nūjiņas, ne vairāk kā 8 dienā!)
Tofu

Ikdienas ēdienkartes “Proteīni + dārzeņi” piemērs:
Brokastis: kafija vai tēja, divi mazi jogurti ar zemu tauku saturu vai 225 g zema tauku satura biezpiena, gabaliņš liesa tītara, vistas vai liesa šķiņķa, vai viens vārīta ola.
Otrās brokastis: viens neliels zema tauku satura jogurts vai 115 g zema tauku satura biezpiena.
Vakariņas: sautētas sēnes(bez eļļas), tuncis, tēja vai kafija ar zema tauku satura krējumu.
Pēcpusdienas uzkodas: auzu pankūka ar liesa šķiņķa gabaliņu, vistu vai lasi.
Vakariņas: cukini zupa, liellopa šašliku kebabs, deserts “Peldošā sala” no olu baltumiem.

Trešais "APSTIPRINĀJUMA" posms"

Šajā posmā ir nepieciešams nostiprināt sasniegto rezultātu, atgriežoties pie normāla uztura.
Šīs diētas fāzes galvenais uzdevums ir novērst zaudēto kilogramu atgriešanos.

3. fāzes ilgums ir atkarīgs no tā, cik kilogramus esat zaudējis. Par katru zaudēto kilogramu - 10 dienas.
Šajā trešajā fāzē varat ēst šādus ēdienus:
- 1. posma produkti;
- 2. posma dārzeņi;
- 1 porcija augļu dienā, izņemot banānus, ķiršus, vīnogas;
- 2 maizes šķēles dienā;
- 40 g nobrieduša siera;
*- 2 porcijas cieti saturošu pārtikas produktu nedēļā (piemēram: kartupeļi, makaroni, rīsi, kukurūza, pupiņas, zirņi).

Un turklāt:
nedēļā jūs varat atļauties 2 ēdienreizes, ko Dukans sauc par svētkiem, svētku pusdienas (mēs runājam par par VIENU maltīti, nevis visu dienu! Šajā ēdienreizē varat atļauties sev visu, ko vēlaties! Ir ļoti svarīgi nerīkot dzīres divas dienas pēc kārtas)))
Bet noteikti: 1 reizi nedēļā (vēlams ceturtdien) PURE PROTEIN DAY

"STABILIZĀCIJAS" ceturtais posms

Šī posma mērķis ir stabilizēt svaru.

Šajā posmā jūs ēdat normāli, bet ievērojiet 2 principus:

1 dienai nedēļā jābūt tīru olbaltumvielu dienai;

3 ēd.k. l. auzu klijas dienā;

Šī posma ilgums nav ierobežots, taču Pjēra Dukāna ieteikumus vēlams ievērot visas dzīves garumā.

Dukana diētas priekšrocības:

Diēta nav bīstama, jo tā ir balstīta uz dabīgiem produktiem. Diēta palīdz atbrīvoties no liekais svars pat gadījumos, kad šī nav pirmā diēta un organismā jau ir izveidojusies stabila reakcija uz dažādi eksperimenti;
- ātri pazūd pirmie kilogrami, kas veicina motivāciju;
- ne pārāk agresīvs uzturs, piemērots pat gardēžiem, kuri mīl gatavot un ēst garšīgus ēdienus;
- nav ierobežojumu attiecībā uz ēdiena daudzumu un uzņemšanas laiku;
- diēta ir vienkārša, to var ievērot visur: mājās, darbā, kafejnīcā.

Mīnusi:

Ķermenis ražo ketonvielas, kas nomāc apetīti, bet pirmajās dienās var izraisīt nogurumu;
- mikroelementu un vitamīnu trūkums. Ieteicams lietot vitamīnu kompleksu;
- tauku trūkums. Ieteicams pievienot nedaudz tauku augu izcelsme;
- diēta var ātri apnikt tiem, kam nepatīk gatavot.

Skatīt arī:

Dukana diēta
Diētas veids - zems ogļhidrātu saturs

Svara zudums - 3-5 kg ​​nedēļā

Ilgums - vairāki mēneši /var kļūt par jūsu uztura sistēmu uz mūžu/

Pēc franču dietologa Pjēra Dukāna grāmatas “Dukāna diēta” publicēšanas daudzi cilvēki visā pasaulē sāka veiksmīgi izmantot Dukan diētas principus svara zaudēšanai.

Ārēji šī diēta ir ļoti līdzīga citām labi zināmām diētām ar zemu ogļhidrātu saturu - Kremļa diēta, diēta Amerikāņu astronauti, Atkinsa diēta utt. Bet Dukan pieejā svara zaudēšanai ir dažas atšķirības.

Pēc šī slavenā uztura speciālista domām, katram cilvēkam kopš dzimšanas ir stingri noteikts tauku šūnu skaits - adipocīti. Jo vairāk to, jo lielāka ir aptaukošanās iespējamība. Turklāt, palielinoties uzturam, šīs tauku šūnas var sadalīties divās daļās, tādējādi ļaujot uzkrāt vēl lielākas tauku rezerves. Lietojot diētas, samazinās tikai tauku daudzums, bet šūnu skaits paliek nemainīgs. Tāpēc pēc dažādām diētām ir tik grūti saglabāt vēlamo svaru.

Dukan energosistēma sastāv no vairākām fāzēm.

"UZbrukuma" fāze

Pirmajā fāzē jāuzbrūk savām tauku šūnām, jāieslēdz taukaudu sadalīšanas process

Šo fāzi sauc par "UZBRUKUMU", un tās ilgums ir tieši atkarīgs gan no jūsu sākotnējā svara, gan no svara, kuru vēlaties iegūt. “UZBRUKŠANAS” fāze ilgst no 3 līdz 7 dienām, maksimums 10. Šajā posmā vidēji tiek patērēti no 2 līdz 6 kg.

Ja liekais svars ir mazāks par 10 kg, fāzes ilgums ir 3 dienas;

No 10 līdz 20 kg 3 - 5 dienas

No 20 līdz 30 kg 5 - 7 dienas

No 30 kg vai vairāk - 5-10 dienas

"Uzbrukuma" fāzē ir atļauti tikai proteīni: gaļa, zivis, olas un piena produkti ar zemu tauku saturu. Šis posms jums var ilgt vienu dienu vai varbūt desmit. Šajā fāzē jūs varat ciest no sausa mute un slikta elpa. Tas viss tikai apstiprina faktu, ka process ir sācies un viss notiek labi. Šajā posmā ir ļoti svarīgi dienā izdzert vismaz pusotru litru ūdens. Jebkurā laikā varat ēst jebkuru pārtikas daudzumu, galvenais ir ievērot šādus noteikumus:

1. Izslēdziet no uztura vārītu liellopu un teļa gaļu, trušu, cūkgaļu un jēra gaļu, zosu un pīli. Gaļu var ēst pat ceptu, bet eļļu un mērci nevajadzētu lietot cepot.

2. Ir atļauta vista un tītars (no tiem pirms ēšanas jānoņem āda), liess šķiņķis, liellopu aknas vai vistas aknas, jebkura zivs - vārīta, grilēta vai tvaicēta, kā arī jebkuras jūras veltes.

3 Jūs varat apēst līdz divām olām dienā. Ja jums ir augsts holesterīna līmenis, ēdiet ne vairāk kā 3-4 dzeltenumus nedēļā. Olbaltumvielas - neierobežots.

4 Ir atļauti piena produkti ar zemu tauku saturu: dabīgie jogurti, kā arī jogurti, kas aromatizēti ar kokosriekstu, vaniļu vai citronu. Augļu jogurtu skaits jāierobežo līdz diviem dienā.

5 Cukurs ir aizliegts, sāli var lietot nelielos daudzumos.

6 Gatavojot ēdienu, varat izmantot cukura aizstājēju, etiķi, garšvielas, garšvielas, ķiplokus, sīpolus, kornišonus, citronu sulu, sinepes. Var izmantot arī košļājamo gumiju (tikai bez cukura).

Turklāt šajā periodā dienā jāapēd pusotra ēdamkarote auzu kliju. Auzu pārslas parasti pavadīs jūs visas diētas laikā un kļūs par vienu no galvenajām diētas sastāvdaļām pēc tās pabeigšanas. Un tas nav pārsteidzoši: auzu klijas ir bagātas ar cukuru un olbaltumvielām, un tās arī absorbē ūdeni zarnās, palielinot izmēru un sniedzot mums sāta sajūtu. Klijas arī uzlabo sirds darbību un mazina aizcietējumus (kas var traucēt diētas sākumposmā).

Otrā fāze – “KRUĪZS”

Arī šīs fāzes ilgums ir stingri individuāls un var būt no viena līdz vairākiem mēnešiem, līdz tiek sasniegts vēlamais svars.

Fāze sastāv no divu diētu pārmaiņus: olbaltumvielu dienas ar dienām, kad savā uzturā iekļaujat neierobežotu daudzumu dārzeņu, papildinot gaļu, zivis, putnu gaļu un zema tauku satura piena produktus.
Šajā fāzē uzturā var iekļaut šādus dārzeņus: neapstrādātus, vārītus vai folijā ceptus artišokus, sparģeļus, baklažānus, brokoļus, jebkurus citus kāpostus, selerijas, cigoriņus, cukini, gurķus, pupiņas, puravi, sīpolus, sēnes, papriku, ķirbis, redīsi, skābenes, sojas pupiņas, spināti, tomāti un rāceņi. Ja vēlaties panākt ātru svara zudumu, labāk ēst tikai tad, kad jūtaties izsalcis. Visi dārzeņi, kas satur daudz cietes - kartupeļi, rīsi, graudi, zirņi, pupiņas, lēcas un avokado - ir aizliegti "kruīza" posmā. Otrā posma noteikumi ir šādi.

1 Jūs pārmaiņus vienu līdz piecas dienas lietojat tīru proteīnu (kā “uzbrukuma” fāzē) ar vienu līdz piecām dienām, kad proteīna pārtikai pievieno dārzeņus:

Ja vēlaties zaudēt svaru mazāk par 10 kg, ieteicams pamīšus lietot 1 PP / 1 PL (1 diena tīro proteīnu, tad 1 diena olbaltumvielas + dārzeņi), bet varat arī 3/3 vai 5/5

Ja vēlaties zaudēt svaru no 10 līdz 20 kg, ieteicama 5/5 rotācija

Ja vēlaties zaudēt svaru no 20 līdz 30 kg, iesakām pārmaiņus: 5/5

2 Auzu kliju patēriņš tiek palielināts līdz divām karotēm dienā.

3 Jūsu ikdienas pastaigas ilgums palielinās līdz 30 minūtēm.

4 Jūs turpiniet dzert vismaz pusotru litru ūdens dienā.

Pārmaiņu shēmu var mainīt jebkurā laikā
Šajā posmā ir atļauts:
- 1 tējkarote zema tauku satura kakao
- 1 ēdamkarote cietes
- 2 ēdamkarotes sojas krējuma
-1 tējkarote krējuma 3-4%
-2-3 pilienus eļļas uz pannas
-30 grami siera mazāk par 6% sausnā (košerā mums tāda nav)
- 3 ēdamkarotes baltvīna vai sarkanvīna
- 1 ēdamkarote Heinz kečupa
No šī saraksta ir atlasīti TIKAI DIVI PIEŅEMAMI PRODUKTI DIENĀ.

Var izmantot ēdiena gatavošanai, cepšanai vai ēšanai:
Agar-agars, želatīns
Ķiploki
Jūras aļģes
Maraks ar zemu tauku saturu
Vieglie dzērieni tikai 1 kcal glāzi un ne vairāk
Kornišoni
Cukura aizstājēji
Visas garšvielas
Adžika, asie pipari
Piena pulveris, piens (puskrejots un vājpiens)
Sinepes
Dabiski zivju konservi
Sojas mērce
Etiķis
Surimi (viltus krabju nūjiņas, ne vairāk kā 8 dienā!)
Tofu

Ikdienas uztura “Proteīni + dārzeņi” piemērs:
Brokastis: kafija vai tēja, divi mazi jogurti ar zemu tauku saturu vai 225 g zema tauku satura biezpiena, gabaliņš liesa tītara, vistas vai liesa šķiņķa, vai viena vārīta ola.
Otrās brokastis: viens neliels zema tauku satura jogurts vai 115 g zema tauku satura biezpiena.
Pusdienas: sautētas sēnes (bez eļļas), tuncis, tēja vai kafija ar zema tauku satura krējumu.
Pēcpusdienas uzkodas: auzu pankūka ar liesa šķiņķa gabaliņu, vistu vai lasi.
Vakariņas: cukini zupa, liellopa šašliku kebabs, deserts “Peldošā sala” no olu baltumiem.

Trešais "APSTIPRINĀJUMA" posms

Šajā posmā ir nepieciešams nostiprināt sasniegto rezultātu, atgriežoties pie normāla uztura.
Šīs diētas fāzes galvenais uzdevums ir novērst zaudēto kilogramu atgriešanos.

3. fāzes ilgums ir atkarīgs no tā, cik kilogramus esat zaudējis. Par katru zaudēto kilogramu - 10 dienas.
Šajā trešajā fāzē varat ēst šādus ēdienus:
- 1. posma produkti
- 2. posma dārzeņi
- 1 porcija augļu dienā, izņemot banānus, ķiršus, vīnogas
- 2 maizes šķēles dienā
- 40 g nobrieduša siera
* 2 porcijas cietes nedēļā (piemēram, kartupeļi, makaroni, rīsi, kukurūza, pupiņas, zirņi)

Un turklāt:
nedēļā vari atļauties 2 ēdienreizes, ko Dukans sauc par mielastu, svētku vakariņām (runa ir par VIENU maltīti, nevis par visu dienu! Šīs ēdienreizes laikā vari atļauties visu, ko vēlies! Ļoti svarīgi, lai nebūtu dzīres divas dienas pēc kārtas)))
Bet noteikti: 1 reizi nedēļā (vēlams ceturtdien) PURE PROTEIN DAY

"STABILIZĀCIJAS" ceturtais posms

Šī posma mērķis ir stabilizēt svaru.

Šajā posmā jūs ēdat normāli, bet ievērojiet 2 principus:

1 dienai nedēļā jābūt tīru olbaltumvielu dienai;

3 ēd.k. l auzu klijas dienā;

Šī posma ilgums nav ierobežots, taču Pjēra Dukāna ieteikumus vēlams ievērot visas dzīves garumā.

Dukana diētas plusi
- Diēta nav bīstama, jo tā ir balstīta uz dabīgiem produktiem. Diēta ļauj atbrīvoties no liekā svara arī gadījumos, kad šī nav pirmā diēta un organismā jau ir izveidojusies stabila reakcija uz dažādiem eksperimentiem.
- ātri pazūd pirmie kilogrami, kas veicina motivāciju.
- ne pārāk agresīvs uzturs, piemērots pat gardēžiem, kam patīk gatavot un ēst garšīgus ēdienus.
- nav ierobežojumu attiecībā uz ēdiena daudzumu un lietošanas laiku
- diēta ir vienkārša, to var ievērot visur: mājās, darbā, kafejnīcā.
Mīnusi
- organisms ražo ketonķermeņus, tie nomāc apetīti, bet pirmajās dienās var izraisīt nogurumu
- mikroelementu un vitamīnu trūkums. Ieteicams lietot vitamīnu kompleksu
- tauku trūkums. Ieteicams pievienot nedaudz augu tauku.
- diēta var ātri apnikt tiem, kam nepatīk gatavot.

Kategorijas: