Frī ceptuves pielietojums. Kas ir fritieris

Kas ir dziļā cepšana?

Īsāk sakot, fritēšana ir produkta cepšana lielā daudzumā karstas eļļas. Eļļai jābūt daudz – tik daudz, lai tajā pilnībā vai vismaz līdz pusei iegremdētu produktu, un tās temperatūrai jābūt tādai, lai produkts jautri čīkstētu, pārklājot. zeltaini brūna garoza, nevis skumji peldēt ne līdz galam sakarsētā eļļā, uzsūcot to kā sūklis.

Foto no www.nytimes.com

Iepriekš, pirms vairākiem gadsimtiem, cepšanai izmantoja kausētus dzīvnieku taukus, tagad ieteicams lietot augu taukus bez garšas un smaržas. Labākais variants- vīnogu kauliņu eļļa, tai ir diezgan augsta viršanas temperatūra, garšas un smaržas praktiski nav. Vienīgā problēma ir tā, ka mūsu valstī tā maksā daudz (no “vienkārši dārga” līdz “neķītra dārga”), tāpēc loģiskāk ir izmantot pieejamāku augu eļļu.

Kam paredzēta fritēšana? Daudzi cilvēki uzdod šo jautājumu, īpaši pēc tam, kad plašsaziņas līdzekļi sāka aktīvi izplatīt mītu, ka “taukains” automātiski nozīmē “kaitīgs”, un cepšana fritē parasti ir kancerogēnu augsne. Par veselības apdraudējumiem runāsim nedaudz vēlāk, taču no kulinārijas viedokļa cepšana ir nepieciešama vairāku iemeslu dēļ.

Pirmkārt, cepot dziļi, veidojas kraukšķīga garoza, kas noslēdz sulu produkta iekšpusē. Tas notiek tāpēc, ka, nonākot saskarē ar karstu eļļu, ūdens, kas atrodas produkta ārējā daļā, uzreiz iztvaiko (tātad veidojas burbuļi), un aminoskābes un cukuri ietekmē viens ar otru. augsta temperatūra(tātad garozas zelta nokrāsa).

Otrkārt, fritēšana ir ātrs veids termiskā apstrāde, un tas ļauj saglabāt lielu daļu no produkta iekšpusē esošā vai iegūt interesantus tekstūras specefektus, piemēram, frī kartupeļiem, kur kraukšķīgā garoziņa ir apvienota ar drupanu iekšpusi.

Visbeidzot, trešais punkts, kas tieši izriet no pirmajiem diviem: cepti ēdieni gandrīz vienmēr ir ļoti garšīgi.

Kā dziļi cept

Ar teorētisko daļu viss ir skaidrs, ir pienācis laiks pāriet uz praktisko daļu - ko darīt, ja receptē sastopaties ar rindiņu “cepums”. Lūk, kas jums jādara.

Vispirms pārliecinieties, vai jums ir šāds inventārs:

Cepšanas piederumi
Skimmers
Caurduris vai režģis
1 l. rafinēts augu eļļa

Ja runājam par traukiem fritēšanai, tad der jebkurš pietiekami dziļš trauks, ko var likt uz plīts, vai tas būtu kastrolis, sautējums vai kas cits. Visērtāk, manuprāt, ir izmantot vidēja izmēra katlu jeb wok, kura sienas būs pietiekami plakanas, lai būtu ērti ķert gatavie izstrādājumi. Rievotās karotes vietā, ja kāda iemesla dēļ šī iespēja jums ir tuvāka, varat izmantot irbulīšus vai knaibles, un ir nepieciešams caurduris, lai no ceptiem ēdieniem varētu iztecēt liekā eļļa. Tam pašam mērķim kalpo arī režģi, kas nāk komplektā ar wok un ir piestiprināti pie pannas sāniem.

Turklāt neobligāti, bet noderīgi:

Termometrs
Priekšauts
Papīra dvieļi

Kur sākt? Vispirms pārliecinies, ka tev viss ir gatavs – cepšanas laikā nebūs laika kaut ko pabeigt. Pēc tam uz vidējas uguns novieto piemērotu trauku, ielej eļļu un uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai. Temperatūra ir atkarīga no tā, kādu efektu vēlaties panākt: ja nepieciešams produktu pilnībā apcept, tai jābūt zemākai, bet, ja nepieciešama tikai garoza, tad temperatūrai jābūt augstākai. Temperatūras noteikšanai var iemest eļļā maizes gabaliņu vai uzmest nedaudz mīklas un novērot tās uzvedību, taču ērtāk ir izmantot termometru: eļļas temperatūra fritējot parasti svārstās no 140 līdz 190 grādiem.

Ēdienus eļļā pievienojiet pamazām, nemēģiniet visu cept vienā piegājienā. Eļļas un produktu apjomu attiecībai vienmēr jābūt par labu eļļai ar lielu priekšrocību - pretējā gadījumā produkti ātri atdzesēs eļļu un tā sāks uzsūkties. Cepšanas laikā ēdienus pannā var pārvietot ar rievkaroti, lai tie apceptos no visām pusēm un nelīp kopā. Kad redzat, ka produkts ir gatavs (pareizajā temperatūrā tas notiek vienlaikus ar zeltainas garozas parādīšanos), izņemiet to un novietojiet caurdurī vai uz režģa, lai ļautu notecināt uz virsmas palikušajai eļļai.

Vai tas izdevās? Apsveicam, jūs esat apguvis dziļo cepšanu.

Piesardzības pasākumi

Uztura speciālisti saka, ka jebkura eļļa ir kaitīga veselībai, taču, pat ja viņiem ir taisnība, karsta eļļa ir simtreiz bīstamāka. Lai jūsu iepazīšanās ar cepšanu noritētu kā pulkstenis, ievērojiet šos noteikumus:

Pirms sākat karsēt eļļu, pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir sagatavotas un visi instrumenti ir pa rokai. Tas attiecas uz jebkuru ēdienu gatavošanu, bet jo īpaši uz cepšanu, kad katls uz plīts izspļauj verdošu eļļu.
Pirms sākat cept, pārliecinieties, ka virtuvē nevazājas mazi bērni, mājdzīvnieki vai svešinieki, un, ja tādi tiek atrasti, pārvietojiet tos prom.
Nekad necepiet dziļi, ja esat dzēris. Pat tikai nedaudz.
Gatavojiet priekšautu un ērtos apavos, kas neslīd, ja uz grīdas nejauši nokritīs daži eļļas pilieni.
Lai izvairītos no apdegumiem no karstām šļakatām, izmantojiet karoti vai karoti ar rievām, lai nolaistu ēdienu eļļā.
Pastāvīgi uzraugiet eļļas temperatūru, pārliecinoties, ka tā nav pārāk karsta vai pārāk auksta. Ja eļļa ir atdzisusi, paņemiet pārtraukumu un ļaujiet tai atkal uzkarst.
Pirms cepat ēdienus, kuru iekšpusē ir šķidrums, pārliecinieties, ka tas neieplūst eļļā, pretējā gadījumā jūs iegūsit karstas eļļas un tvaika geizeru.
Centieties neizmantot vienu un to pašu eļļu divas reizes. Kad esat pabeidzis gatavot, izlejiet to.

Receptes

Nu, noslēgumā - dažas receptes no dažādās valstīs pasaulē, lai jūs varētu likt lietā savas jauniegūtās prasmes.

Fritter ir sadzīves elektroierīce, kas paredzēta dažādu fritētu ēdienu pagatavošanai.

Kas ir “dziļi tauki”? Dziļie tauki ir dzīvnieku vai augu tauki, kas piemēroti fritēšanai. Tas ir uzkarsēts maksimālā temperatūra cept tajā ēdienu. Parasti cepšanai izmanto rafinētu saulespuķu eļļu, bet piemērota ir arī kukurūza, olīvas, kokvilnas sēklas, palmas, zemesrieksti un sojas pupiņas. Nerafinētas eļļas labāk neizmantot.

Gadās, ka dziļos taukus gatavo no cūkgaļas vai liellopa speķa. Ir iespējams izmantot pīļu vai vistas taukus. Kopumā fritieru izvēle atšķiras atkarībā no kulinārijas tradīcijām, personīgajām vēlmēm un produkta veida, ko paredzēts pagatavot. Rafinēta augu eļļa ir ideāli piemērota jebkuram ēdienam. Dārzeņu produkti No sāls mīklas gatavotus produktus vēlams cept eļļā, kas sajaukta ar liellopu taukiem, bet cepumus – augu eļļas un speķa kombinācijā.

Elektriskā fritieris ietver korpusu ar vāku un sildītāju. Uz ierīces korpusa ir temperatūras regulators, kas ir atbildīgs par apkures līmeni.

Mūsdienu fritera darbības princips ir pavisam vienkāršs:

bļodā ielej eļļu vai cepamo maisījumu;
elektroierīce ir pievienota tīklam;
dziļie tauki tiek uzkarsēti līdz iestatītajai temperatūrai;
ierīcē tiek nolaists režģis ar sagatavotiem produktiem;
Pēc produktu apcepšanas no bļodas noņem sietu un gatavos produktus izmet uz trauka vai papīra dvieļa.

Friterī cepti kartupeļi

Galvenais ēdiena gatavošanas punkts elektriskajā fritē ir tad, kad cepeškrāsns uzsilst līdz 190 grādiem. Pēc tam ierīce uztur nemainīgu temperatūru. Tas nodrošinās ēdiena vienmērīgu gatavošanos. Šajā ierīcē gatavotajam ēdienam nav ļoti daudz kaloriju, jo eļļa to tikai “apņem”, neizkļūstot cauri garozai.

Kā pareizi lietot elektrisko fritieri - lietošanas instrukcija

Elektriskās cepšanas iekārtas darbības noteikumi ir intuitīvi:

Atveriet vāku un ielejiet bļodā eļļu vai cepamo maisījumu.

Jūs nevarat ignorēt minimālās un maksimālās atzīmes! Nekad nejauciet lietotu eļļu ar svaigu eļļu!

Lielveikalos var atrast speciālu eļļu frī ceptuvēm.

Ievietojot produktus grozā, labāk tos novietot tuvāk perimetram, atstājot centru brīvu. Nepārslogojiet grozu - dziļo tauku temperatūra ievērojami pazemināsies. Ja produkti ir no saldētavas, pirms cepšanas tie enerģiski jāsakrata. Starp citu, tikai trešdaļu groza ieteicams iepildīt ar saldētiem pārtikas produktiem, jo tie samazina eļļas temperatūru. Ja plānojat cept ēdienu mīklā, vispirms nolaidiet grozu dziļos taukos un pēc tam nolaidiet tajā pārtiku, lai mīkla nepiedegtu līdz grozam.
Aizveriet ierīci ar vāku.
Pareizā temperatūra ir ļoti svarīga nianse. Ja iestatīsiet to pārāk zemu, ēdiens kļūs piesātināts ar taukiem, kas ietekmēs garšas īpašības Ak.
Ja ierīce ir aprīkota ar apskates logu, varat uzraudzīt, kas notiek gatavošanas procesā, un, ja nepieciešams, veikt korekcijas.
Pēc skaņas signāla sagatavotais ēdiens nekavējoties jāizņem. Tas jādara uzmanīgi, jo dziļie tauki atdziest ļoti lēni.
Pirms pasniegšanas gatavais ēdiens jāuzliek uz papīra dvieļi lai liekā eļļa tiktu uzsūkta.

Ceptus ēdienus labāk notecināt uz papīra dvieļiem.

Cik reizes jūs varat izmantot vienu un to pašu eļļu fritē?

Kad saruna pārvēršas par fritieri, pavāram iesācējam rodas aizdomas, ka tiks izmantots daudz eļļas. Patiesībā, ja viss ir izdarīts pareizi, tad cepot produkti neuzņems vairāk, kā vajadzētu, un neizšļakstīsies kā uz pannas. Un tomēr aktuāls paliek jautājums: cik reizes ir droši izmantot vienu un to pašu eļļu mašīnā? Atbilde ir laba ziņa – vienu porciju var izlietot līdz pat divdesmit reizēm. Un, ja turēsiet to cieši noslēgtu ierīcē, tas tā paliks līdz sešiem mēnešiem, nezaudējot savu garšu. Lietojot eļļu, atcerieties šādas nianses:

piemērot pareizi rafinēta eļļa. Pārdošanā ir eļļa ar marķējumu “Frī ceptuvēm”;
Maisījums cepšanai jālej proporcijā viena daļa pret desmit ēdiena daļām un līdz bļodas vidum;
ja plānojat kaut ko pagatavot fritē, bet ar veco fritieri nepietiek, tas ir jāizlej un jāpievieno svaiga porcija;
Nesildiet eļļu, līdz tā kūp. Ideālā temperatūra ir 175 grādi, un elektriskajā cepeškrāsnī ne vairāk kā 195 grādi;
ja ierīcē tika pagatavota zivs vai gaļa un smarža saglabājas, pirms nākamās gatavošanas cepeškrāsns jāuzsilda līdz 165 grādiem un jāieliek tajā pāris maizes gabaliņi, smarža pazudīs;
eļļa ir kļuvusi bieza, tumšāka un ir slikta smaka– nekavējoties jāizlej! To nevar izmest, kamēr tas ir karsts;
gatavojot panētus produktus, ierīces apakšā var likt papīra filtru, tad dziļie tauki paliks tīri, bez drupačām;
Speciālisti brīdina, ka ar katru eļļas atkārtotu izmantošanu palielinās kancerogēnu daudzums.

Ja ievēro gatavošanas tehnoloģiju, ēdiens sanāk rožains un skaists

Kā izvēlēties pareizo fritieri

Mūsdienu elektrisko ceptuvju tirgus ir bagāts un daudzveidīgs. Un, lai gan tie visi darbojas pēc viena principa, to funkcionalitāte var atšķirties. Kam jāpievērš uzmanība, pērkot ierīci savai mājai:

daži modeļi ir aprīkoti ar automātisko taimeri, kas atskan, kad ēdiens ir gatavs;
noņemamu vai iebūvētu filtru esamība vai neesamība, kas uztver smakas; eļļas filtri to filtrē. Ik pa laikam tiek nomainīti noņemamie filtri, stacionārie filtri tiek rūpīgi nomazgāti;
Bļodas tilpums svārstās no viena līdz četriem litriem. Jo lielāks tas ir, jo lieli izmēri ierīci. Bļoda var būt izgatavota no nerūsējošā tērauda vai alumīnija, ar emaljas vai nepiedegošu pārklājumu. Pēdējie kalpo daudz ilgāk;
Lētās vienībās bļodu nevar noņemt, kas mazgāšanas procesā ir ļoti neērti. Dārgākiem bļodu var izņemt;
ierīces jauda ietekmē dziļo tauku sildīšanas ātrumu un gatavošanas laiku, parasti tas ir 2 kW;
temperatūras kontrole ir fiksēta lētākos modeļos, savukārt dārgākos ir vienmērīga temperatūras kontrole;
Skata logs ierīces vākā padara gatavošanas procesu skaidru;
uzlabotie modeļi ir aprīkoti ar “aukstā dibena” funkciju, kas neļauj bļodas apakšā esošajiem produktiem sadedzināt līdz apakšai;
Aizsardzība pret pārkaršanu ļaus ierīcei darboties ilgāk;
Eļļas novadīšanas sistēma ir ļoti ērta, mainot eļļu, taču sadārdzina ierīci.

Izvēloties ceptuves modeli, labāk noliekties uz ierīci ar līdzenu virsmu, ar minimālu pogu, padziļinājumu un izvirzījumu skaitu.

Fritters ar noņemamu bļodu ir daudz ērtāk lietojamas

Pārskats par populārākajiem ceptuvju modeļiem

Šo vērtējumu veica tikai tie modeļi, kuri saskaņā ar atsauksmēm sevi parādīja tikai ar pozitīvā puse. Tie ir šādi zīmoli: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Šo zīmolu pārstāvji ir izcēlušies ar komfortu, izturību un kvalitāti.

Īss pārskats par populārākajiem fritieru modeļiem 2018. gadā ar pašreizējām cenām.

Tefal FZ 7000 ActiFry– 1400 W gaisa cepeškrāsns, kas aprīkota ar elektronisko vadību, vienā reizē pagatavos 1 kg kartupeļu praktiski bez eļļas. Ražotāji apgalvo, ka ierīce spēj apcept kilogramu kartupeļu vienā ēdamkarote dziļu tauku. Ierīces vāks ir noņemams, bļoda ir izvelkama, kas ļauj uzturēt ierīci tīru. Iekārtas sastāvdaļas var ievietot trauku mazgājamajā mašīnā. Komplektā ietilpst cepamā karote, salokāms bļodas rokturis un recepšu grāmata. Starp trūkumiem lietotāji atzīmēja liela izmēra un klusa zummera skaņa.

Tefal FZ 7000 ActiFry izrotās jebkuru virtuvi

PhilipsHD9220– 1425 W mehāniskā gaisa fritieris patērē 14 g eļļas uz kilogramu kartupeļu. Stacionārais filtrs uztver smakas, noņemamais grozs un bļoda ir mazgājami trauku mazgājamā mašīna, vadu nodalījums ietaupīs vietu virtuvē, apkures regulators ļaus iestatīt vēlamo temperatūru, taimeris ar automātiska izslēgšana paziņos, kad ēdiens būs gatavs. Ēdienu dalītājs ļauj pagatavot divus dažādi ēdieni vienlaikus. Trūkumi nav konstatēti.
Philips HD9220 ir ne tikai noderīga, bet arī skaista ierīce
1. VITEK VT-1537 – lēta iekārta ar mehānisku vadību ar jaudu 2000 vati. Bļoda ir paredzēta 1 kg ēdiena. Apkures temperatūras regulēšana no 130 līdz 190 grādiem. Nepieciešami 2,5 litri eļļas. Ar daudzpusīgo ierīci var pagatavot arī fondī. Noņemamo bļodu ar nepiedegošo pārklājumu ir viegli tīrīt. Skata logs noņemamajā vākā ļauj pilnībā kontrolēt procesu. Ērts rokturis pasargās lietotāju no apdegumiem. Plastmasas korpuss lietošanas laikā nesasilst. Vienīgais negatīvais, ko atzīmējuši lietotāji, ir liels skaits eļļas cepšanai.
VITEK VT-1537 - lieliska budžeta iespēja
1. MoulinexAF 1005 minūte – Kompakta un budžeta ierīce ar jaudu 840 W vienā solī pagatavos 250 g kartupeļu. Mehāniskā vadība. Ierīce ir aprīkota ar apkures indikatoru. Ierīces darbībai būs nepieciešami 700 ml eļļas. Plastmasas korpuss nesasilst. Ir iespējams pagatavot fondī. Ierīce ir intuitīvi lietojama. Trūkums ir tāds, ka nenoņemamā darba bļoda padara ierīces kopšanu ārkārtīgi neērtu.
Moulinex AF 1005 Minuto ir viena no kompaktākajām fritērām
1. Sinbo SDF-3827– pilnvērtīgs budžeta modelis, izgatavots nerūsējošā metāla korpusā. Ierīces jauda 2200 W, mehāniskā vadība. Temperatūras regulators līdz 190 grādiem. Ir apkures indikators. Darbībai nepieciešami 3 litri eļļas. Vadības ierīces ir tik vienkāršas, ka ar to var rīkoties pat bērns. Gumijas kājas neļaus ierīcei noslīdēt no galda. Noņemamo emaljas trauku ir viegli tīrīt. Filtrs patiesi uztver smakas. Korpuss ir termiski izolēts, tādējādi novēršot darbības ierīces uzkaršanu. Trūkumi nav konstatēti.
Sinbo SDF-3827 ilgmūžīgas ierīces metāla korpuss
Tātad, visi noslēpumi un nianses, lietojot fritieri, ir atklāti. Atliek tikai izvēlēties sev tīkamo modeli un ar to apgūt fritētas ēdiena šedevrus.

Daudzi no mums mīl palutināt sevi ar gardiem čeburekiem, baltumiem, virtuļiem vai frī kartupeļiem. Visiem šiem ēdieniem ir viena kopīga iezīme – tie ir fritēti. Vārds "dziļi tauki" ir franču izcelsmes un nozīmē cepšanu. Pats process ietver dzīvnieka vai dzīvnieka cepšanu karstā eļļā. augu izcelsme. Pašlaik fritēšanai izmanto augu un dzīvnieku tauku maisījumu. Kas ir fritieris, ko var pagatavot šajā brīnumtehnikā un kāds ir iekārtas darbības princips.

Kā darbojas fritieris?

Kopš seniem laikiem cilvēki ir cepuši dažādus ēdienus, izmantojot taukus. IN Senā Roma viņi gatavoja mīklas traukus, kas tika cepti karstā eļļā. Ķīnieši šo metodi izmantoja gaļas un dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Krievijā tika vērpta cepšanai līdzīga tehnoloģija, bet fritējot, produkts praktiski tiek vārīts eļļā, jo šī tehnoloģija ietver lielu tauku daudzumu cepšanai.

Piemērots dziļai cepšanai šādus veidus produkti:

gaļa, mājputni un zivis mīklā;
dārzeņi;
miltu izstrādājumi (krumpetes, virtuļi).

Ko var pagatavot fritē - gatavošanas noteikumi

Pirms ievietošanas fritē visus produktus sagriež centimetru biezumā. Izmantoto tauku procentuālajam daudzumam attiecībā pret ceptu ēdienu daudzumu jābūt 4:1. Cepšanas laikā ēdieni nedrīkst traucēt viens otram vai saskarties. Ēdiens nedrīkst pieskarties trauka sieniņām, vēl jo mazāk tā dibenam.

Cepšanai izmanto augu taukus. Ideālā variantā labāk cept olīveļļā, bet principā der jebkura no zināmajām. No dzīvniekiem izmanto cūku vai aitu taukus.

Tiek izmantoti arī tauku maisījumi, no kuriem lielākā daļa ir augu eļļas. No kausēta sviesta gatavo saldos virtuļus un dažādus mīklas izstrādājumus. Lai gan tas joprojām nav visvairāk labākā ideja. Zemās maksimālās temperatūras dēļ virtuļi var izrādīties bezgaršīgi, vienkārši izmērcēti sviests mīklas bumbiņas.

Pareizas temperatūras uzturēšana

Gatavošanas procesā īpaši temperatūras apstākļi. Eļļas temperatūra nedrīkst būt zemāka par 130°C, un ideālā gadījumā tās temperatūrai jābūt 190°C. Elektriskā modeļa gadījumā temperatūru nosaka vairākos veidos. Lai to izdarītu, ielieciet mīklas gabalu karstā eļļā un nosakiet sildīšanas pakāpi pēc tauku uzvedības. Kustību trūkums liecina, ka tauki nav pietiekami uzkarsēti, viegla eļļas trīcēšana nozīmē, ka tā ir uzkarsusi līdz 130-140°C temperatūrai, vārīšanās tauki ap bumbu nozīmē, ka temperatūra sasniegusi 160°C. , un ja mīklas gabals sāk degt, tad tauki sasniedza 170-190°C.

fritieris ir elektriskā sadzīves tehnika, ko izmanto dažādu fritētu kulinārijas izstrādājumu pagatavošanai. Tulkots no franču valoda ar terminu frite jeb frite apzīmē kulinārijas izstrādājumu, kas pagatavots lielā daudzumā augu eļļas. Kā likums, jēdziena frī kartupeļi saistība ar kartupeļiem ir nostiprinājusies sabiedrības apziņā. Taču cep ne tikai kartupeļus, bet arī citus dārzeņu veidus, gaļu, zivis un jūras veltes.

Iepriekš fritētu ēdienu pagatavošanai izmantoja speciālas pannas, kurās ielēja augu eļļu un novietoja uz temperatūras avota, parasti uz atklātas uguns. Kad eļļa uzvārījās, pannā tika ievietots īpašs trauks, kas bija izgatavots no stieples un kurā bija daudz caurumu. Tvertnē bija sastāvdaļas, kuras tika apceptas ar verdošu eļļu līdz zeltaini brūnai. Elektrisko fritieru dizains ir līdzīgs vienkāršākajiem sadzīves elektriskās ierīces veidiem.

Vienkāršākā fritieris ir trauks, kas ir aizvērts ar hermētisku vāku. Konteinera pamatnē ir ierīces akumulators. Ielejiet eļļu traukā, pēc tam izvēlieties vajadzīgo temperatūras režīms un sākt ēdiena gatavošanas procesu. Sadzīves elektroierīces ārējais korpuss vienmēr ir izgatavots no siltumizolācijas materiāla. Kad eļļa sasniedz noteiktu temperatūru, sastāvdaļas ievieto sieta traukā un nolaiž dziļos taukos. Pēc tam ierīces vāks tiek aizvērts un ēdiens tiek apcepts.

Ceptuves vadības panelis atrodas arī uz ierīces ārējā korpusa. Parasti mūsdienu fritieru modeļi ir aprīkoti ar vairākiem pamata un papildu režīmi vai gatavošanas programmas. Turklāt daudzas cepšanas iekārtas ir aprīkotas ar termostatu, kas palīdz kontrolēt gatavošanas procesu. Uzlabotie fritieru veidi atšķiras ar rotācijas mehānisma klātbūtni, kas kulinārijas izstrādājumu gatavošanas laikā pastāvīgi sajauc sastāvdaļas ar eļļu, kas palīdz panākt vienmērīgu cepšanu.

Ir diezgan liels skaits dažādu veidu fritieru, kas atšķiras viens no otra ar tādiem pamatparametriem kā: ierīces lietderīgais tilpums, jauda, temperatūras diapazons, temperatūras kontroles metode, taimera esamība vai neesamība, automātiskā izslēgšanās. -izslēgta sistēma, ierīces filtrēšanas sistēma, konstrukcijas īpatnības, izgatavošanas materiāls un citi. Ar moderno fritieru palīdzību var pagatavot diezgan plašu kulinārijas izstrādājumu klāstu, piemēram, ne tikai slavenos frī kartupeļus, bet arī baltumus, čipsus, virtuļus, kā arī pastētes un citus.

Elektriskā mājsaimniecības fritieris izceļas ar lietošanas drošību, kā arī efektivitāti. Frī cepeškrāsnī gatavoti kulinārijas izstrādājumi izceļas ar to augstas kvalitātes, kā arī garšas un aromāta īpašības. Svarīgi ir tas, ka, lai izmantotu modernas elektriskās sadzīves fritērijas, jums nav jābūt īpašām zināšanām vai prasmēm. Ja tiek ievēroti visi drošības pasākumi un ekspluatācijas noteikumi, fritieris var kļūt par neaizstājamu sadzīves elektroierīci jebkurai mūsdienu mājsaimniecei.

Ja jums patika informācija, lūdzu, noklikšķiniet uz pogas

Dubultā cepeškrāsns

fritieris– sadzīves elektroierīce, kas paredzēta pārtikas cepšanai augu eļļas vai dzīvnieku tauku verdošā slānī (dziļā cepšana). Tiek ražotas arī šādu ierīču industriālās versijas, tās ir radītas tieši ēdināšanas iestādēm un atšķiras no mājsaimniecībām ar savu augsto produktivitāti un spēju strādāt bez pārtraukuma.

Frī cepeškrāsnī var pagatavot ne tikai frī kartupeļus, bet arī čipsus, pastētes, virtuļus, baltumus, citus miltu izstrādājumus, dārzeņus, gaļu, zivis, arī mīklās.

Dizains un darbības princips

Friteris sastāv no korpusa, tvertnes, kas ir aizvērta ar vāku, un sildītāja. Sildīšanas līmenis tiek izvēlēts, izmantojot temperatūras regulatoru, kas atrodas uz korpusa. Traukā ielej eļļu vai taukus, ierīci pieslēdz pie strāvas padeves un uzsilda dziļos taukus līdz vēlamajai temperatūrai, pēc kā tajā ievieto produktus un sākas cepšana. Ārējais korpuss mūsdienīgi modeļi fritieri vienmēr ir izgatavoti tā, lai tie būtu termiski izolēti, tāpēc cepšanas iekārtas ārpuse nav karsta, kad tā darbojas. Parasti fritētājam ir tīkla trauks pārtikai. Pirms cepšanas tajā ievieto ēdienu un kopā ar trauku nolaiž dziļos taukos, un pēc gatavošanas procesa pabeigšanas tos no turienes kopā izņem.

Papildu funkcijas

Lielākajai daļai mūsdienu fritieru modeļu ir papildu vadības ierīces un funkcijas, kas ievērojami atvieglo ierīces lietošanu. Piemēram, noņemama dziļā cepšanas bļoda, kas atvieglo tās nomaiņu; termostats, kas palīdz uzturēt nemainīgu eļļas temperatūru; gaisa un eļļas filtri; taimeris ar skaņas signāls, palīdzot kontrolēt gatavošanas laiku. Ir mājsaimniecības fritieru konstrukcijas, kurām ir rotējošas slīpas bļodas, kurās gatavošanas laikā notiek nepārtraukta fritēšanas produktu sajaukšana, kā rezultātā mazākā fritēšanas tilpumā tiek pagatavots vienāds produkta daudzums.

Galvenās iezīmes

Eļļas tilpums – norādīts litros un attiecas uz konteineru. Parasti šis skaitlis ir 0,8-3 litri. Dažu fritieru modeļu darbībai ir nepieciešams stingri noteikts eļļas daudzums. Tomēr jūs varat atrast arī tādus, kas normāli darbosies ar mazāku summu.

Jauda ir diezgan patvaļīga vērtība, ko ražotāji norāda gramos. Apzīmē to maksimālais daudzums"standarta" neapstrādāti kartupeļi, sagriež lielās strēmelītēs, kuras vienā reizē apcepot var pārvērst frī kartupeļos. Frī ceptuves jauda ir tieši atkarīga no eļļas tilpuma: jo lielāks tilpums, jo lielāka jauda. Parasti attiecība ir 1000 g konteinera uz 2 litriem dziļa tauku tilpuma, lai gan katram modelim var būt citas, savas vērtības. Faktiskais pievienojamā ēdiena daudzums ir atkarīgs ne tikai no gabaliņu lieluma, bet arī no ēdiena veida.

Frī cepšanas sildīšanas temperatūra svārstās no 150 līdz 190 C. Ja modelim ir termostats, eļļa nepārkarst, tāpēc to var izmantot vairākas reizes, neapdraudot veselību.

Temperatūras regulēšanas veids - var būt gluds vai pakāpiens. Izvēle ir atkarīga no individuālajām vēlmēm.

Taimera klātbūtne ļauj automātiski kontrolēt gatavošanas procesu. Var būt iebūvēts vai kā atsevišķa vienība.

Automātiskā izslēgšanās – ļauj izslēgt ierīces sildītāju pēc taimera iedarbināšanas. Šī funkcija ir noderīgāka attiecībā uz ugunsdrošība, jo tas nespēs nekavējoties pārtraukt ēdiena gatavošanas procesu karstā eļļā. Tomēr tiek garantēta ierīces izslēgšana, ja gatavojamais ēdiens tiek aizmirsts.

Demontāža - ļauj no galvenā korpusa atdalīt ierīces daļas, kas nonāk saskarē ar pārtiku un eļļu, piemēram, eļļas trauku un vāku. Ļauj mazgāt ierīci bez riska sabojāt elektronisko vadības bloku ar mazgāšanas līdzekļiem vai ūdeni.

Caurspīdīgs logs korpusā vai vākā ļaus uzraudzīt gatavošanas procesu. Šī dizaina iezīme noderēs, gatavojot jaunus ēdienus.

Filtri - ir gaisa un eļļas filtri, tie var būt pastāvīgi vai maināmi. Gaisa atvere parasti atrodas ierīces vākā, tā ir paredzēta, lai samazinātu smaku izplatīšanos no ceptas pārtikas un karstas eļļas. Eļļas filtrs kalpo eļļas filtrēšanai, noņemot no tās uzkrātos piemaisījumus. Pastāvīgie filtri ir periodiski jānoņem un rūpīgi jānomazgā.