Vienkāršas un garšīgas brokastu receptes. Brokastis svara zaudēšanai - ko neēst

Izņemot Austrāliju, tiekamies mežā cūku sēne iespējams visos kontinentos. Īpaši daudz to ir Krievijā. Pēc jūsu gaumes un labvēlīgās īpašības tas nav zemāks par gaļu. Tā kā sēne pieder pie sūkļu dzimtas, uztura speciālisti neiesaka tās tuvumā turēt citus pārtikas produktus.

IN svaigs to uzglabā divas līdz trīs dienas, un ziemai sēnes sasaldē vai žāvē. Žāvēšanas process tiek veikts labi vēdināmā vietā, ieteicams to uzglabāt papīra maisiņos vai kastēs.

Ir daudz cūku sēņu noderīgas vielas, kas palīdz ar vairogdziedzera slimībām, un ir arī palīglīdzekļi vēža profilaksei. Šīs sēnes ir diezgan kalorijas, tāpēc 100 gramos produkta ir 286 kcal.

Lai pagatavotu gardu zupu, ielieciet sēnes bļodā un pārlejiet auksts ūdens un turiet to visu nakti. Ja mērcēšanai nav laika, tad pirms zupas vai cita ēdiena pagatavošanas no tiem tos uz pusstundu iemērc verdoša ūdens traukā.

Klasiskā recepte

Uz plīts uzliek katlu ar ūdeni un uzvāra. Iepriekš izmērcētas sēnes jāsagriež un jāiemet verdošā ūdenī.

Pēc tam samaziniet siltumu un pagatavojiet tos vēl stundu.

Šajā laikā sīpolu sagriež mazos kubiņos, arī burkānus labāk sagriezt ar rokām plānās sloksnēs.

Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu un sasmalcina sīpoli.

Sīpolu vajag viegli apcept. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, tur ievieto sasmalcinātus burkānus.

Visu apcep trīs minūtes, tad pievieno miltus un cep līdz zeltaini brūnai.

Lai neveidotos kunkuļi, ceptajiem dārzeņiem pievieno divas līdz trīs ēdamkarotes buljona, tad piparu graudus un lauru lapa. Ja vēlaties, tur varat pievienot skābo krējumu.

Tiklīdz sēnes izcepušās, pannā liek smalki sagrieztus kartupeļus un visu kopā sautē vēl divdesmit minūtes.

Pēc noteiktā laika pannā liek apceptos dārzeņus. Visu vajadzētu sālīt un piparus, un zupa paliks vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Zupu pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Sēņu zupa ar sieru

Šajā receptē tiek izmantots krējuma siers. Labāk izmantot krējuma sieru augstas kvalitātes un nedaudz trekna, lai tas labāk kūst un apvienotos ar pārējām sastāvdaļām.

Žāvētas porcini sēnes - simts grami;
Kartupeļi - puse kilogramu;
Sīpoli - divas galvas;
Burkāni - viens bumbulis;
Kausēts siers - divi iepakojumi;
Sviests - trīsdesmit grami;
Sāls, pipari - pēc garšas;
Lauru lapa - divas lapas;
Piparu graudi.

Pagatavošanai nepieciešama 1 stunda. Trauka kaloriju saturs ir 1246 kcal.

Tātad, kā gatavot sēņu zupa no kaltētām sēnēm ar sieru? Vakarā izmērcētās sēnes vēl divdesmit minūtes jāvāra ūdenī. Šajā laikā sīpolus un burkānus smalki sagriež kubiņos un apcep sviestā. Eļļai vajadzētu iegūt nedaudz burkāna krāsu.

Divdesmit minūtes pēc sēņu gatavības pievieno smalki sagrieztus kartupeļus. Viss kopā jāpavāra vēl piecpadsmit minūtes un jāpievieno apcepti sīpoli un burkāni.

Pēc tam, pēc piecpadsmit minūtēm, ielieciet zupā kausētais siers. Vispirms sagrieziet tos mazos gabaliņos, un pēc iemetīšanas pannā tie ir nepārtraukti jāmaisa, lai tie labi izkliedētos.

Zupai beigās pievieno sāli un piparus, šajā laikā pievieno arī lauru lapas.

Zupa izrādās cepta piena krāsā, ar bagātīgu sēņu aromātu.

Diētiskais pirmais ēdiens ar vistu

Ikviens zina, ka jebkuras sēnes ir ideāli piemērotas vistas gaļa. Un karaliskās baltās sēnes ir lieliski piemērotas vistas zupai. Lai padarītu zupu diētisku, labāk izvēlēties liesu vistas gaļu.

Kas nepieciešams šī ēdiena pagatavošanai?

Viens kilograms vistas;
Kartupeļi - 300 grami;
Žāvētas sēnes - 70 grami;
Sīpoli;
Burkāns;
Saulespuķu eļļa - divdesmit grami;
Sāls, pipari, pēc garšas;
Lauru lapa;
Garšvielas, garšaugi, pēc garšas.

Pagatavošana aizņem apmēram stundu, un kaloriju saturs ir 2110 kcal.

Apskatīsim, kā gatavot diētiskā zupa no kaltētām cūku sēnēm ar vistu, sīkāk. Ielieciet vistu katliņā, ielejiet ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu liemeni, un uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz ūdens vārās, noslaukiet putas un vāriet vēl divdesmit minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam buljonu izkāš, vistu sagriež gabaliņos un kopā ar buljonu liek atpakaļ uz tīras pannas. Pannu ar vistas gaļu atkal liek uz uguns, visu vajag viegli pasālīt un vēl desmit minūtes sautēt.

Kartupeļus nepieciešams sagriezt kubiņos un pievienot pannā ar vistu. Šajā laikā sīpolu vajadzētu smalki sagriezt, burkānus sagriezt sloksnēs vai sarīvēt uz rupjās rīves. Visu apcep augu eļļa.

Tiklīdz sīpoli un burkāni ir apcepti, pievieno smalki sagrieztas sēnes, kas iepriekš izmērcētas uz nakti. Visu sautē vēl divdesmit minūtes, un nedrīkst aizmirst dārzeņiem un sēnēm pievienot sāli un piparus.

Tad jāpievieno pannas saturs vistas zupa, ielieciet tur lauru lapu, pagatavojiet vēl piecas minūtes un izslēdziet uguni. Zupu pasniedz ar zaļumiem un garšvielām.

Pagatavo rīsus, tas ir garšīgs ēdiens ko īpaši iecienījuši bērni.

Brokastīs pagatavo tvaicētu omleti – tas ir veselīgi. .

Vermicelli zupa

Šī ir diezgan vienkārša recepte, bet paldies garšas īpašības sēnes, zupa izrādās aromātiska un bagāta. Tā kā receptē tiek izmantoti vermicelli, jāatceras, ka tiem jābūt izgatavotiem no cietajiem miltiem, pretējā gadījumā vermicelli izvārīsies pārāk daudz.

Kā alternatīvu bieži izmanto itāļu spageti, smalki sagrieztus sloksnēs.

Tas ietver šādus produktus:

Sausas sēnes - 100 grami;
Kartupeļi - 500 grami;
Sīpols - 1 galva;
Spageti vai vermicelli - 100 grami;
Ūdens - 2 litri;
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
Sviests - 3 ēdamkarotes;
Ķiploka daiviņa;
Lauru lapa, smaržīgie pipari, piparu graudi - pēc garšas.

Pagatavošana aizņem aptuveni stundu un desmit minūtes, un kaloriju saturs ir tikai 1450 kcal.

Tagad parunāsim sīkāk par to, kā pagatavot vermicelli zupu no porcini sēnēm. Žāvētas sēnes vispirms vajadzētu iemērc uz nakti ūdenī istabas temperatūrā.

Mīkstinātās sēnes viegli sagriež un viegli apcep saulespuķu un sviesta maisījumā.

Tad tos aplej ar verdošu ūdeni un vāra vēl stundu. Divdesmit minūtes pirms gatavošanas pannā liek veselus kartupeļus, kas, protams, ir jānomizo un jānomazgā.

Sīpolus un burkānus smalki sagriež un apcep vienā un tajā pašā saulespuķu un sviesta maisījumā. Kartupeļus, kas novārīti ar sēnēm, izņem no pannas un kārtīgi samīca ar dakšiņu vai stampiņu.

Tad sīpolus, burkānus un pārējos smalki sagrieztos kartupeļus liek pannā ar sēnēm. Pievienojiet vermicelli vai iepriekš sasmalcinātus spageti. Visu pagatavo vēl desmit minūtes, tad pievieno saburzītos kartupeļus, lauru lapas, smaržīgos piparus un piparu graudus.

Žāvētu cūku sēņu zupa ar nūdelēm tikai jāpabaro ar sāli un pipariem. Divas minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.

Pirms gatavot ēdienus no kaltētām sēnēm, būtu jauki uzzināt dažas to īpašības un īpašības.

Sēnes lieliski absorbē visas tajā esošās pozitīvās un negatīvās vielas ārējā vide kur tie aug. Tāpēc nav iespējams tos savākt piesārņotās vietās un tur, kur atrodas rūpniecības uzņēmumi. Vecās sēnes arī nedrīkst lietot;
Bērnus, kas jaunāki par četrpadsmit gadiem, nedrīkst barot ar sēņu ēdieniem. Fakts ir tāds, ka sastāvs žāvētas un neapstrādātas sēnes, ir hitīns. Šī ir viela, kas novērš kuņģa fermentāciju. Ar sēnēm nevajadzētu barot arī cilvēkus ar vāju vēderu, jo olbaltumvielas ir grūti sagremojamas;
Jāatceras, ka, pirms piedāvāt cilvēkiem zupu vai citu no kaltētām cūku sēnēm gatavotu ēdienu, jāpajautā, vai pret tām nav alerģijas. Daudziem cilvēkiem ir pat dzīvībai bīstami izmēģināt ēdienu no žāvētām vai svaigām sēnēm.

Tā kā cūku sēnēm ir īpašības, kas novērš daudzas slimības, tostarp vēzi, ja nav kontrindikāciju, ārsti iesaka tās samalt kafijas dzirnaviņās vai smalki sagriezt un pēc tam uzkaisīt jebkuru ēdienu.

Uztura speciālisti iesaka patērēt kaltētas sēnes, jo to sastāvā iekļautās olbaltumvielas uzsūcas daudz ātrāk un labāk nekā svaigās sēnēs, gandrīz par 80%.

Apnicis vienkāršais ikdienas borščs un zupas? Vai vēlaties kaut ko vieglu un garšīgu? Mēģiniet pagatavot žāvētu sēņu zupu. Šis veselīgais sautējums iepriecinās pat izsmalcinātākos gardēžus.

Kādas ir sēņu priekšrocības?

Daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka sēnes ir unikāls produkts. To sastāvs atgādina gan augļus, gan dārzeņus. Turklāt tie var pilnībā aizstāt gaļu!

Sēnes ir ogļhidrātu, tauku, olbaltumvielu un dažu citu mikroelementu (tirozīna, glutamīna un citu) avots. Tie visi ir nepieciešami cilvēka ķermenim. Vitamīni A, B, D, E, PP labvēlīgi ietekmē asinsrites un nervu sistēma. Pateicoties tajās esošajām sastāvdaļām, sēnes uztur matus, nagus un ādu labā stāvoklī.

Tādējādi šis produkts ir ļoti veselīgs un to var ēst kā piedevu jebkuram ēdienam vai kā neatkarīgu produktu.

Šodien mēs apskatīsim, kā pagatavot žāvētu sēņu zupu.

Mazliet par sēņu zupām

Ārsti aicina ēst pareizi, pievērst lielāku uzmanību dabīgai un zema tauku satura pārtikai un, protams, katru dienu ēst šķidru pārtiku. Tādējādi žāvētu sēņu zupa - ideāls variants ne tikai ēst, bet arī atbrīvoties no liekā svara.

Ir vērts atzīmēt, ka žāvētas sēnes vislabāk ir pievienot zupām. Regulāri svaigi šampinjoni Tie nespēs piesātināt trauku ar savu aromātu tik labi, kā izžuvuši. Noteikti, ziemā gatavojot šādu sautējumu, ar prieku atcerēsities tās vasaras dienas, kad klejojāt pa mežu baravikas, gailenes un medus sēnes meklējumos.

Tātad, apskatīsim, kādas zupas var pagatavot no žāvētām sēnēm.

Žāvētu sēņu un sīpolu buljona recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

žāvētas sēnes;
sviests;
zaļumi (dilles un pētersīļi);
sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu sēņu zupu no sausām sēnēm, vispirms ir jānomazgā un jāiztīra tās galvenā sastāvdaļa. Pēc tam ielieciet sēnes uz lēnas uguns. Kad gatavas, noņem no uguns, atdzesē un sagriež kā nūdeles. Tos nedaudz apcep uz pannas kopā ar sīpoliem.

Buljonā jāieliek nedaudz sviesta un jāuzvāra.

Apceptos sīpolus un sēnes liek uz traukiem, pārlej ar buljonu un sasmalcina neliels daudzums apstādījumi

Žāvētu sēņu zupa, kuras recepte, kā redzat, ir ļoti vienkārša, ir gatava. Tagad jūs varat aicināt visus pie galda!

Sēņu zupa ar mājās gatavotām nūdelēm

Lai pagatavotu šādu sautējumu, pārliecinieties, ka jums ir šādas sastāvdaļas: kaltētas sēnes, sviests, glāze miltu, ola, pētersīļi, sāls pēc garšas.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, šeit jāsāk ar sēņu mazgāšanu, mizošanu un vārīšanu. Kad šī sastāvdaļa ir gatava, izkāš buljonu, pievieno sviestu, sāli un uz lēnas uguns uzvāra.

Kamēr buljons vārās uz plīts, jāsagatavo nūdeles. Šim nolūkam sāls, ūdens, milti, jēla ola samaisa un labi samaisa. Mīklu liek ledusskapī “atdzist” uz 20-30 minūtēm. Pēc šī laika izrullējiet to sloksnēs.

Pirms pasniegšanas šķīvjos liek sēņu un nūdeļu maisījumu, pārlej ar iegūto buljonu un pārkaisa ar dillēm un pētersīļiem.

Sausā sēņu zupa ar klimpām

Kā vēl jūs varat pagatavot žāvētu sēņu zupu? Izmēģiniet pirmo ēdienu, pievienojot klimpas. Šis ir vienkāršs sautējums, bet ļoti garšīgs.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

pētersīļi (vairāki zariņi);
žāvētas sēnes (50-60 grami);
1 sīpols;
sviests;
1 burkāns;
pētersīļa sakne;
150 grami mannas putraimi;
200 ml piena;
1 ola;
sāls.

Pirms sākat gatavot kaltētu sēņu zupu ar klimpām, sēnes vajadzēs mērcēt aukstā ūdenī. Pēc 3 stundām uzliek uz lēnas uguns kopā ar ūdeni, kas bagāts ar sēņu aromātu. Pagatavojiet tos, līdz tie ir gatavi. Pēc tam sēnes izņem no pannas, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Iegūtais buljons ir jāizkāš.

Nomizotos un sasmalcinātos sīpolus, burkānus un pētersīļa sakni nedaudz apcep uz pannas, pievienojot eļļu.

Iegūto sautējumu un iepriekš sagrieztas sēnes pievieno buljonam un uzvāra. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Pēc tam zupai vajadzētu vārīties vēl 10-15 minūtes uz lēnas uguns.

Lai pagatavotu klimpas, nepieciešams uzvārīt pienu, pievienot tam mannu un, nepārtraukti maisot, vārīt apmēram 10 minūtes. Pēc tam putru atdzesē, pievieno sviestu un olu un samaisa viendabīgā masā. Uzvāra sālītu ūdeni un liek tajā izveidotos klimpas. Kad tie ir pilnībā pagatavoti, ievietojiet tos caurdurī un noskalojiet ar ūdeni.

Pirms pasniegšanas klimpas pievieno sēņu buljonam.

Sēņu graudaugi

Aicinām visus mīļotājus nogaršot vēl vienu zupu, kas pagatavota no žāvētām sēnēm. Tās recepte ir ļoti vienkārša. Šo ēdienu var pagatavot ikviens.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams: 1 mazs burkāns, 10 gab. kaltētas cūkasēnes, 4 kartupeļi, pāris mazu (vai 1 lielu) sīpolu, 120-150 grami griķu, 1 pētersīļa sakne, sviests, pētersīļi, ūdens.

Lai griķi būtu mīksti, tie ir jāizmērcē ūdenī.

Sausās sēnes arī jāpiepilda ar ūdeni, pēc pāris stundām jānoskalo un jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Atdzesējiet tos un pēc tam sagrieziet sloksnēs.

Izkāš buljonu un pievieno tajā sagrieztus kartupeļus. Uz lēnas uguns sviestā apcep sēnes, sīpolus, burkānus un pētersīļu sakni. Ielejiet to visu buljonā, pievienojiet jau uzbriedinātus griķus, pievienojiet sāli un vāriet 15-20 minūtes.

Lai jūs iegūtu īstu graudaugu, jums ir jāpievieno 200 grami skābā krējuma vai 1 liela glāze cepta piena mūsu iegūtajai sēņu zupai, kas pagatavota no žāvētām sēnēm, un jāievieto cepeškrāsnī.

Pēc 30 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Žāvētu sēņu zupa ar grauzdiņiem un pupiņām

Lai pagatavotu šo ēdienu, pa rokai ir jābūt šādām sastāvdaļām:

50 grami pupiņu;
50 grami kaltētu sēņu;
1 sīpols;
tomātu pastas;
sviests;
grauzdiņš;
sāls.

Kā parasti, vispirms sēnes 3 stundas jāmērcē aukstā ūdenī, pēc tam vāra. Izņemiet sēnes no buljona un izkāš šķidrumu.

Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno tam tomātu pastu.

Vārošajam sēņu buljonam pievieno iepriekš novārītas pupiņas, sasmalcinātas sēnes un gatavas apceptas sēnes. Visas sastāvdaļas jāvāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.

Pirms ēšanas šo sauso sēņu zupu, tajā jāieliek grauzdiņi.

Sēņu krēmzupa

Ņem 50 gramus kaltētu sēņu, iemērc tās 3 stundas, pagatavo, atdzesē un smalki sagriež.

Nomizo 2 sīpolus, sasmalcina un apcep uz pannas kopā ar sēnēm 5 minūtes. Šeit pievienojiet nedaudz miltu (30-40 gramus), samaisiet un vēlreiz apcepiet 2 minūtes.

Apceptajos dārzeņos ielej 250 gramus buljona un tikpat daudz piena, vēlreiz apmaisa. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.

Kad iegūtā zupa ir nedaudz atdzisusi, pievieno piparus un sāli pēc garšas. Pēc tam to saputo blenderī viendabīgā krēmīgā masā.

Sausā sēņu biezeņa zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

Vienkārša žāvētu sēņu zupa

Šī zupa ir lielisks variants veģetāriešiem un vienkārši sēņu mīļotājiem. Tas satur liels skaits vitamīni un minerālvielas. Tāpēc tas noderēs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Tās pagatavošanai vajadzēs: kaltētas sēnes (60 grami), sīpoli, nedaudz skābā krējuma (pāris karotes), kartupeļus, pētersīļus, sviestu, sāli.

Atstājiet iepriekš nomazgātas žāvētas sēnes ūdenī vairākas stundas (vēlams uz nakti). Kad sēnes uzsūc ūdeni un kļūst mīkstas, noteciniet ūdeni un piepildiet ar svaigu ūdeni. Uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra. Vāra buljonu 50-60 minūtes.

Pēc tam sēnes atdzesē un sagriež sloksnēs vai vienkārši šķēlēs. Buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, pievieno sāli un uz lēnas uguns sautē. Tikmēr sāc cept. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Liek uzkarsētā pannā ar sviestu un sautē līdz zeltaini brūnai.

Kad kartupeļi gatavi, pievieno sēnes un apcep. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Pirms pasniegšanas zupas bļodiņai pievieno apmēram ēdamkaroti saldā krējuma.

Labu apetīti!

Un visbeidzot...

Pateicoties izsmalcinātajam aromātam un lieliskajai garšai, jebkura žāvētu sēņu zupa palīdzēs dažādot ne tikai ikdienas ēdienkarti, bet arī kļūs par galveno ēdienu jebkuros svētkos. Tāpēc, ja jums patīk šis produkts, gatavojiet pēc mūsu receptēm. Jūs un jūsu mīļie, bez šaubām, būsiet apmierināti!

Mēs lutinām savus mīļos un godinām rudens dāvanas. Zupas gatavošana no kaltētām sēnēm. Neticami aromātiska, pārsteidzoši garšīga gavēņa zupa būs lielisks sākums svētdienas pusdienām, kad visa ģimene būs kopā. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, ja neņem vērā sēņu gatavošanas laiku. Lai procesu pilnībā paātrinātu, baravikas vakarā var mērcēt aukstā ūdenī, bet no rīta pagatavot pirmo ēdienu, kas aizraus mājas gatavošanas cienītājus.

No žāvētām sēnēm gatavotas sēņu zupas īpašības

Velku

Vāra ūdenī, sēņu vai gaļas buljonā. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs, jo ēdiens atbildīs saimnieces un viņas mājsaimniecības vēlmēm.

Sēnes

Ideālas ir mazas baltas baravikas. Tie nav jāsagriež gabalos un izskatās eleganti uz šķīvja. Bet ne visiem ir miniatūras sagataves. Tad ņemam jebkura izmēra sēnes. Tūlīt pēc vārīšanas izņem tos no pannas un sagriež gabaliņos.

Daudzi cilvēki žāvē gailenes, spararatus un citas trofejas klusas medības. Skaidrs, ka tās var pievienot arī kaltētu sēņu zupai. Tehnoloģija soli pa solim nemainīsies.

Papildinājumi

Protams, kartupeļi. Turklāt, ja vēlaties, lai zupa būtu īpaši sātīga, buljonā varat ievietot 3-4 veselus kartupeļus. Kad tie ir gatavi, sasmalciniet tos biezenī un pievienojiet pannai. Tad vienkārši pievienojiet gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Pateicoties šai tehnikai, ēdiens iegūs īpašu bagātību.

Pārējā daļā ievietojiet tos komponentus, kas patīk jūsu sirdij:

cepti sīpoli un burkāni,
ķiploki, svaigi garšaugi;
graudaugi, makaroni;
tomāti, paprika.

Garšvielas

Pušķi zupai izvēlamies no kaltētām cūkas sēnēm pēc saviem ieskatiem. Bet bez maltiem melnajiem pipariem un lauru lapas neiztikt.

Garšvielas sēnēm:

koriandrs;
koriandrs;
timiāns;
baziliks;
dilles;
pētersīļi;
ķiploku.

Parasti visas uzskaitītās garšvielas tiek pievienotas sēņu ēdieniem dažādās valstīs miers.

Baravikas apstrāde pirms pievienošanas zupai

Ir svarīgi atcerēties, ka mēs žāvējam neapstrādātas sēnes. Lai tos nesabojātu, mēs izmantojam minimālu tīrīšanu. Tāpēc, lai pagatavotu zupas, izejvielas ir labi jānomazgā. Ievietojiet sēnes aukstā ūdenī un atstājiet 1-2 stundas. Vislabāk to atstāt uz nakti. Šajā laikā tie uzbriest, būs iespējams noskalot smiltis un netīrumus.

Tad liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 30 minūtes.

No kaltētām sēnēm gatavotu sēņu zupu var atrast nacionālā virtuve gandrīz visas tautas. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki dod priekšroku tieši šādiem ēdieniem, nevis tiem, kas gatavoti no svaigiem, pateicoties bagātīgākai sēņu garšai un zupu aromātam no žāvētām sēnēm.

Tajā pašā laikā žāvētās sēnes saglabā visu ārstnieciskās īpašības svaigs. Vienīgais šādu zupu trūkums ir tas, ka vairāk uz ilgu laiku sagatavošana, jo ir nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Zupas vāra no kaltētām sēnēm, kā arī no svaigām, ūdenī, dārzeņos, zivīs, gaļas buljoni, ar pienu, bieži pievieno krējumu. Šādas zupas izrādās īpaši garšīgas, ja pēc vārīšanas šķīvī pievieno skābo krējumu.

Vislabāk izmantot mērcēšanai minimālais daudzumsūdens, un pēc tam, izkāš, izmantojiet zupas gatavošanā – tā aromāts būs spēcīgāks.

Šādu zupu receptes var būt sarežģītas vai ārkārtīgi vienkāršas, taču šādas zupas galvenā kvalitāte ir bagātīgais sēņu aromāts, kas ir raksturīgs ikvienam. Šeit ir vairāku populārāko Eiropas un Āzijas kaltēto sēņu zupu apraksts.

Kā pagatavot sēņu zupu no žāvētām sēnēm - 15 šķirnes

Viegli pagatavojama zupa ar klasisku garšu.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 150 grami;
Buljons -
Burkāni - 1 gabals;
Kartupeļi - 4 bumbuļi;
Sīpols - 1 gabals;
Pipari - pāris šķipsniņas;
Sāls - 1 tējkarote;
Pērļu mieži - 3 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

Sēnes iepriekš iemērc. Sagriež kartupeļus

Sasmalciniet sēnes. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Multivarkas bļodā režīmā “Cepšana” apcep sīpolus, sēnes un burkānus. Pēc tam ielej divus litrus verdoša ūdens un izklāj kartupeļus, pievieno ūdeni, kurā mērcēja sēnes, nomazgātās graudaugus, aizver vāku un vāra režīmā “Sautējums” divas stundas.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Šīs gardās poļu virtuves zupas pagatavošana aizņem divarpus stundas, bet saimnieces tieša līdzdalība šajā procesā aizņems tikai piecpadsmit minūtes.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 150 grami;
Buljons - 1,5 litri;
Pērļu mieži - 150 grami;
Milti - 2 ēdamkarotes;
Skābais krējums - 200 grami; ;
Pipari - pēc garšas;
Pētersīļi - pēc garšas;
Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Tradicionāli zupu gatavo bez dārzeņu pievienošanas un ar grūbām. Varat izmantot citus graudaugus - tas būtiski neietekmēs pašas zupas garšu.

Sēnes un pērļu miežus iepriekš iemērc vienu stundu. Pēc tam sēnes sasmalcina, liek katliņā, pielej buljonu un vāra uz lēnas uguns vienu stundu.

Atsevišķā traukā sajauc saldo krējumu un apceptos miltus, lai neveidotos kunkuļi un liek katliņā ar zupu, pievieno grūbas un vāra, līdz pēdējais gatavs.

Pasniedzot, dekorē ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Skābo krējumu var pasniegt arī atsevišķi un izrotāt ar sēņu šķēlītēm.

Zupai ir klasiska garša, un griķu pievienošana palielina tās uzturvērtību.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 50 grami;
Burkāni - 1 gabals;
ūdens - 1 ½ litri;
Kartupeļi - 400 grami;
Sīpols - 1 gabals;
Griķi - 50 grami;
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
Piparu graudi - pāris gabali;
Lauru lapa - 2 lapas;
Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Mērcēt sēnes divas līdz trīs stundas. Sagriež kartupeļus.

Sēnes smalki sagriež, pievieno divus litrus ūdens un ūdeni, kurā sēnes mērcēja, un vāra pusstundu.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus un burkānus sautē piecas minūtes.

Pēc pusstundas sēņu vārīšanas pannā liek kartupeļus, uzvāra, samazina uguni un vāra desmit minūtes, tad pievieno apceptos dārzeņus, uzvāra un pievieno griķus.

Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Sāli, pievieno piparus un lauru lapu. Pagatavojiet piecas minūtes.

Šīs garšīgās zupas pagatavošana aizņem vienu stundu. Izkārtojums paredzēts četrām porcijām.

Sastāvdaļas:

Sausās sēnes - 100 grami;
Šampinjoni - 4 gab.;
Buljons - 1 litrs;
Pērļu mieži - 150 grami;
Milti - 4 ēdamkarotes;
Skābais krējums - 200 grami;
Sviests - 6 ēdamkarotes;
Šalotes - 150 grami;
Madeiras vīns - 50 mililitri;
Ķiploki - 3 krustnagliņas;
Provansas garšaugu kolekcija - 1 tējkarote;
Ķimenes - ½ tējkarotes;
Krējums 33% - 200 grami;
Pipari - pēc garšas;
Šalotes - 1 gabals;
Lauru lapa 2 lapas;
Zaļās sīpolu spalvas - dekorēšanai;
Pētersīļi, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sausās morles pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz stundu. Pēc tam noņemiet un nosusiniet ar papīra dvieli.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet ar trim ēdamkarotēm sviesta, līdz tas ir mīksts, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un karsējiet vienu minūti. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet desmit minūtes.

Ielejiet buljonu, sasmalcinātus morļus un vāriet pusstundu.

No trim ēdamkarotēm sviesta un miltiem pagatavo pastu, pievieno zupai, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Pievienojiet garšaugus un lauru lapu un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes, neļaujot tai vārīties. Tad izņem lauru lapu, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns bez vārīšanās desmit minūtes.

Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas.

Pasniedz, dekorējot ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem.

Piena izmantošana padara šo zupu ne tikai neparastu, bet arī piešķir tai smalkāku garšu.

Sastāvdaļas:

Kartupeļi - 2 gab.;
Piens - 1 glāze;
Žāvētas sēnes - 1 glāze;
Savvaļas maisījums baltie rīsi- ¼ tase;
Sīpols - 1 gabals;
Burkāni - 1 gabals;
Sviests - 1 ēdamkarote;
Sāls - pēc garšas;
Pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sēnes desmit minūtes iemērc verdošā ūdenī, saspiež un sasmalcina. Liek sasmalcinātos kartupeļos un vāra līdz pusgatavībai, pievieno sasmalcinātas sēnes, rīsus, turpina gatavot.

Sagatavo cepumu no sasmalcinātiem sīpoliem, sarīvētiem burkāniem un liek zupā.

Ielejiet pienu, sāli, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Pievienojiet zaļumus, sviestu un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes.

IN oriģinālā recepte Viņi izmanto kaltētas cūku sēnes, ja tās nav pieejamas veikalā, varat tās aizstāt ar kaltētām sēnēm.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 100 grami;
Ūdens - 1 litrs;
Burkāni - gabali;
Ķiploki - 3 krustnagliņas;
Kartupeļi - 3 bumbuļi;
Sīpoli - 3 gabali;
Svaigs sasmalcināts rozmarīns - 1/3 ēdamkarotes;
Ķimenes - 1 tējkarote;
Saulē kaltēti tomāti - 100 grami;
Parmezāns - 50-100 grami;
Kastaņi - 150 grami;
Dilles - ķekars;
Pētersīļi - ķekars;
Olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
Pipari - pēc garšas;
Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sēnes iepriekš iemērc litrā ūdens, līdz tās ir mīkstas.

Sagriež kartupeļus.

Katliņā ar biezu dibenu apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un rozmarīnu, vāra piecas minūtes, nepārtraukti maisot, tad pievieno sasmalcinātas sēnes, sasmalcinātus ķiplokus, pievieno ūdeni, kurā sēnes mērcēja, un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Ķimenes samaļ javā.

Cep kastaņus cepeškrāsnī 150˚C, smalki sagriež un pievieno zupai kopā ar smalki sagrieztiem saulē kaltētiem tomātiem un ķimenēm. Karsējiet zupu piecas minūtes, neļaujot tai vārīties, un noņemiet no karstuma.

Pasniedzot pārkaisa ar rīvētu parmezānu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Šī vienkāršā zupa patiks tiem, kas dod priekšroku tīrai sēņu garšai bez jebkādām svešām garšām.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 50 grami;
Burkāni - 1 gabals;
ūdens - 1 ½ litri;
Skābais krējums - 4 ēdamkarotes;
Kartupeļi - 2 gab.;
Sīpols - 1 gabals;
Sviests - 2 ēdamkarotes;
Lauru lapa - 1 lapa;
Sāls - pēc garšas;
Pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošana:

Mērcē sēnes trīs līdz četras stundas.

Sagriež kartupeļus.

Sēnes smalki sagriež, pievieno divus litrus ūdens un ūdeni, kurā tās bija mērcētas, un vāra trīsdesmit minūtes. Izņemiet sēnes un buljonā ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, lai tie vārītos.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes un sautē. Pievienojiet buljonam ar kartupeļiem un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.

Pasniedz ar skābo krējumu.

Šitaki un rīsu nūdeles kombinācija ļauj ieteikt šo gardo zupu tiem, kas vēlas notievēt vai attīrīt organismu no toksīniem.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 100 grami;
Rīsu nūdeles - 100 grami;
Sarkanie paprika - 100 grami;
Miso pasta - 1 ēdamkarote;
Ingvers - 1 centimetrs;
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
ūdens - 1 ½ litri;
Sāls - pēc garšas;
Šķēlēs zaļie sīpoli- pēc garšas.

Sagatavošana:

Sēnes iemērc trīs līdz četras stundas, saspied.

Atsevišķi vāra rīsu nūdeles.

Pārvietojiet sēnes uz pannas. Uzvāra ūdeni, kurā tie bija mērcēti, un ielej katliņā. Pagatavojiet četrdesmit minūtes. Tad pievieno rīsu nūdeles, sagrieztus piparus, miso pastu, sojas mērci, rīvētu ingveru un uzvāra, noņem no uguns.

Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem.

Karpatu meži jau sen ir slaveni ar sēņu, īpaši cūku sēņu, pārpilnību, tāpēc vietējā virtuve satur daudz garšīgas zupas izmantojot sēnes. Sēņu zupa ir īpaši garšīga, un nūdeles padara to sātīgu.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 100 grami;
Burkāni - 1 gabals;
Buljons - 1 ½ litrs;
Sīpols - 1 gabals;
Milti - 250 grami:
Ūdens nūdelēm - 100 mililitri;
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
Lauru lapa - 1 lapa;
Sāls, pipari - pēc garšas;
Pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošana:

Mērcēt sēnes divdesmit minūtes.

Sīpolu sasmalcina, burkānus sarīvē, desmit minūtes sautē eļļā.

Saspiestās sēnes smalki sakapā, liek katliņā, pievieno sautējumu, pielej buljonu un ūdeni, kurā mērcēja sēnes, pievieno sāli un vāra stundu.

Pagatavo nūdeles no miltiem un ūdens. Vāra atsevišķā pannā.

Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un vārītas nūdeles un ļaujiet tai pagatavot.

Šī zupa tika pagatavota Krievijā pirms kartupeļu parādīšanās. To bieži gatavoja badošanās laikā, garšas uzlabošanai pievienoja nedaudz medus.

Sastāvdaļas:

Sausas sēnes - 300 grami;
Rāceņi - 1 gab;
Sīpols - 1 mazs sīpols;
ūdens - 1 ½ litri;
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
Sāls, medus, pipari - pēc garšas;
Pētersīļi - pēc garšas.

Sagatavošana:

Mērcēt sēnes uz nakti. Izņem, saspiež un sagriež šķēlēs.

Rāceņus nomizo un sagriež kubiņos.

Sēnes liek katliņā, pievieno ūdeni, kurā sēnes mērcēja, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un vāra nevārot pusotru stundu.

Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet kubiņos sagrieztus rāceņus un augu eļļu.

Pasniedzot pievieno sakapātus zaļumus un medu.

Zupa ir interesanta, pateicoties šitaki un šampinjonu garšas un aromātu kombinācijai.

Sastāvdaļas buljonam:

Tītara kauli -
Ūdens - 10 glāzes
Burkāni - 3 gabali;
Selerijas kāts - 3 gab.;
Sīpols - 1 gabals;
Selerijas kāts - 1 gabals:
Sāls, pipari - pēc garšas.

Zupas sastāvdaļas:

Gatavā tītara gaļa - 400 grami;
Tītara buljons - 6 glāzes;
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
Sīpols - 1 gabals;
Rīsu maisījums - 1 glāze;
Šampinjoni - 200 grami;
Sausais šitake - 30 grami;
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Sojas mērce - 1 ēdamkarote;
Krējums - 2 ēdamkarotes;
Svaigs timiāns - pēc garšas;
Ķiploki - pāris krustnagliņas;
Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavo buljonu. Tītara kaulus aplej ar ūdeni, pievieno nomizotus burkānus, sīpolu bez mizošanas, pāris piparu graudiņus, sasmalcinātu seleriju, sāli un sautē divas stundas. Atdzesē, izkāš.

Šitaki pārlej ar pusglāzi buljona un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.

Ielej buljonu katliņā un uzvāra. Pievienojiet rīsu maisījumu un izmērcētus šitakus.

Sasmalcinātus sīpolus apcep ar sagrieztiem šampinjoniem un sasmalcinātiem ķiplokiem Pievieno sojas mērci, sāli un piparus un pārliek katliņā, vāra, līdz rīsi ir gatavi.

Tītara gaļu sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet timiānu un pievienojiet to zupai kopā ar krējumu un tītara gaļu. Pagatavojiet pāris minūtes un esat gatavs pasniegšanai.

Viegli pagatavojama zupa, kas patiks šitaki sēņu garšas cienītājiem.

Sastāvdaļas:

Sausas šitaki sēnes - 100 grami;
Ingvers - 2 centimetri saknes;
Ūdens - 1 litrs;
Vistas ciskas - 0,5 kilogrami;
Cukurs - 2 tējkarotes;
Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
Kukurūzas ciete - 1 tējkarote;
Pētersīļi - ķekars;
Pipari - pēc garšas;
Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sēnes iepriekš iemērc. Marinējiet vistas ciskas maisījumā sojas mērce, cukurs, rīvēts ingvers, kukurūzas ciete - pusstunda. Sagrieziet gaļu, izmetiet kaulus un atgrieziet gaļu marinādē.

Izmērcētās sēnes izkāš, sasmalcina un liek vistas marinādē. Ielejiet izkāstu ūdeni, kurā sēnes mērcēja, un vāriet pusstundu.

Zupu var izrotāt ar bambusa un sojas kāpostiem. Ja tos nevarat iegūt, varat tos aizstāt ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Zupa ir diezgan viegli pagatavojama, pēc konsistences tā izrādās maiga un tai ir spēcīgs sēņu aromāts.

Sastāvdaļas:

Buljons - 1 glāze;
Žāvētas sēnes - ½ tase;
Sīpols - 1 gabals;
Kartupeļi - 2 gab.;
Augu eļļa - 1 tējkarote;
Krējums - 1 glāze;
Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

Iemērciet sēnes buljonā vienu stundu.

Kartupeļus nomizo kubiņos un pievieno sēnēm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Sasmalciniet sīpolu un sautējiet līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Tievā strūklā ielej krējumu. Pievieno sāli un piparus, noņem no uguns un sablendē.

Liek uz uguns, nedaudz pasautē un var pasniegt.

Tiem, kuri ir mēģinājuši šo zupu, nav jautājumu, kāpēc tā tika pasniegta svētkos imperatora galmā.

Sastāvdaļas:

Mazo žāvētu šitake sēņu cepurītes - 20 gab.;
Ūdens - 2 litri;
Sausas godži ogas - 2 ēdamkarotes;
Vistas gaļa (liemenis) - apmēram 1 kilograms;
Sezama eļļa - 2 ēdamkarotes;
Shaoxing vīns - 2 ēdamkarotes;
Ingvera sakne - 1 centimetrs;
Šalotes - 1 gabals;
Ķīniešu garšvielu komplekts - 1 tējkarote;
Sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Mērcēt sēnes uz nakti (vismaz 6 stundas). Pēc tam noņemiet kājas.

Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un apcep garšvielas un godži ogas, sēņu cepurītes, pārlej ar verdošu ūdeni, uzreiz samazina uguni, lai ūdens nevārītos. Vāra, neļaujot vārīties, pusstundu.

Shaoxing vīnu var aizstāt ar sausu nesaldinātu šeriju, godži ogas ar bārbele, un, lai kompensētu godži raksturīgā bārbele citrusaugļu aromāta trūkumu, pēc garšas var pievienot citrona miziņu (šajā gadījumā to vispirms tvaicē un notecina, lai noņemtu rūgtums).

Sagrieziet vistu un sagrieziet lielos gabalos.

Pannā ar ļoti karstu eļļu divas minūtes (apmēram 2 minūtes) apcep plānās šķēlītēs sagrieztu ingveru. Pievieno vistas gabaliņus un apcep līdz zeltaini brūnai.

Cepšanas pannas saturu liek zupā, vāra desmit minūtes, pielej Šaoksingas vīnu, vāra vēl desmit minūtes, noņem no uguns, pievieno ļoti smalki sagrieztu sīpolu un ļauj uz lēnas uguns, uzliek vāku.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.