Marinētas medus sēnes ziemai burkās - receptes ar drošības garantiju. Soli pa solim marinētu medus sēņu receptes: kā saglabāt rudens dāvanas ziemai

Marinētu medus sēņu receptes ziemai kas ir ierosināti šajā rakstā patiks visai ģimenei. Šie izstrādājumi ir garšīgi, veselīgi un iepriecinās visus sēņu cienītājus ziemas periods. Tos var izmantot salātos vai vienkārši pasniegt kā atsevišķu ēdienu.

Medus sēnes kopā ar cūku sēnēm un šampinjoniem satur daudz vērtīgu mikroelementu un vitamīnu. Tie ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem:

kalcijs;
cinks;
fosfors;
dzelzs.
B vitamīni; RR un C; un lielos daudzumos; gandrīz kā mellenes.

Sēnes palīdz uzlabot vairogdziedzera darbību un veicina hematopoēzi. Visu priekšā labvēlīgās īpašības, tajos ir maz kaloriju. 100 g marinētu sēņu satur tikai 18 kcal.

Sēņu izvēle un sagatavošana

Pat ja sēnes ir iegādātas, nevis ar rokām lasītas mežā, tas joprojām ir zināt labāk, . Viltus papēži var izraisīt neatgriezenisks kaitējumsķermeni. Tāpēc jāizvēlas sēnes ar pieklusinātu cepurītes krāsu (indīgās ir ļoti spilgtas), baltu mīkstumu (viltajām ar dzeltenu mīkstumu) un “svārkiem” uz kāta (neīstajām tādu nav).

Joprojām ir dažas gatavošanas nianses, pēc kurām jums jāzina, marinējot medus sēnes ātras receptes ziemai:

Ja konservāciju plānots uzglabāt vairākus mēnešus, tad sēnes jāglabā sterilizētās burkās. Jūs varat sterilizēt burkas

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Visgaršīgākās vienkāršas receptes marinētu sēņu pagatavošanai ziemai mājās

Pāriesim pie galvenā jautājuma - kā marinēt medus sēnes. Atkarībā no mērķa tiek izvēlētas arī sēņu pagatavošanas metodes: pasniegšana uzreiz vai konservēšana burkās ziemai.

Marinētas medus sēnes ziemai burkās bez šuves - vienkārša recepte

Nepieciešams:

sēnes - 5 kg;
ūdens – 1,5 l;
etiķis 70% - 1 ēd.k. karote;
cukurs - 100 g;
sāls - 100 g;
augu eļļa - 50 g;
krustnagliņas - 0,5 g;
piparu graudi - 0,3 g.

Kā marinēt:

30 minūtes jālej notīrītas medus sēnes auksts ūdens, pēc tam nokāš caurdurī.
Ievietojiet sēnes verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.
Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas saskaņā ar recepti liec medus sēnes katliņā, kurā pagatavoji aukstu marinādi.
Pēc tam vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, noslaukot putas.
Sagatavotās sēnes liek burciņās, pārlej ar marinādi, un pēdējā brīdī pirms vāka aizvēršanas katrai burciņai pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas.
Nosedziet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Skatīties video! Pašdarinātas marinētas sēnes ziemai

Marinētas medus sēnes ziemai bez etiķa

Šī recepte padara sēnes tikpat garšīgas kā klasiskās.

Sastāvdaļas:

1 kg sēņu;
1 litrs ūdens;
1 ēd.k. vienā līmenī karote sāls;
1 ēd.k. karote cukura;
1 deserta karote ar nelielu slidkalniņu citronskābe;
2-3 gab. neļķes;
Lauru lapa;
ķiploku.

Sagatavošana soli pa solim:

Sēnes šķiro un nomazgā, pievieno ūdeni un liek uz uguns.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, pēc tam notecina pirmo ūdeni.
Liesim jauns ūdens, vēlreiz uzvāra, sēnes liek caurdurī.
Nākamais solis ir marinādes sagatavošana: katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas pēc receptes un uzvāra. Pēc vārīšanās pievieno citronskābi un vēlreiz uzvāra.

Padoms! Jāpagaršo marināde, lai redzētu, vai nav jāpievieno vairāk sāls.

Liek marinādē vārītas sēnes, vāra 15 minūtes un liek burkās. Virsū lej marinādi. Aizveriet burkas un ļaujiet tām atdzist. Sēnes ir gatavas!

Skatīties video! Marinētas medus sēnes ziemai bez etiķa

Vienkārša recepte marinētas sēnes ar sviestu

Pēc šīs receptes tiek pagatavotas ļoti garšīgas marinētas sēnes. Tie ir laba uzkoda un lieliski sader ar kartupeļiem vai rīsiem.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

medus sēnes - 1 kg;
sviests - 350 g;
sāls - 1 tējkarote vai pēc garšas;
paprika - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli. Ielieciet nomazgātās sēnes un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti noslaukot putas.
2. Medus sēnes notecina caurdurī, lai notecina.
3. Pannā izkausē sviestu un pievieno tur sēnes, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Gatavošanas beigās pievieno sāli un papriku.
5. Gatavo produktu liek sterilizētās burkās, pārlej ar eļļu no pannas un sarullē. Burku sterilizēšanas procesu vislabāk var veikt.
6. Burkas ir aizvērtas ar sterilizētiem vākiem.
7. Šādas sēnes var uzglabāt 8 mēnešus.

Skatīties video! Marinētas medus sēnes ziemai ar eļļu

Visgaršīgākā marinētu sēņu recepte

Šī recepte izmanto sojas mērce, kas piešķir pikantu garšu. Šajā gadījumā jūs varat izmantot burkas bez sterilizācijas.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

medus sēnes – 2,8 kg;

ūdens - 2 l;
citronskābe - uz naža gala;
etiķskābe 70% - 3 tējkarotes;
sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
sāls - 2 ēd.k. karotes;
cukurs - 3 ēdamk. karotes;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
melnie piparu graudi - 10 gab;
lauru lapa - 5 gab.

Gatavošanas soļi:

Nomazgājiet un šķirojiet sēnes. Maziem eksemplāriem nogriež pusi stublāja, bet lieliem īpatņiem nogriež visu stublāju, un vāciņus labāk dalīt uz pusēm.
Ielejiet ūdeni 8 litru katliņā un pievienojiet citronskābi.
Tur jāieliek 2/3 no visām sēnēm, jāpagaida, kamēr ūdens sāk vārīties un tad pārējās izlej.
Vāra 5 minūtes un nokāš caurdurī.
5 litru katliņā ielej ūdeni marinādei, uzvāra un pievieno lauru lapas, melnos piparus, ķiplokus, sāli, cukuru pēc receptes.
Visu samaisa un pievieno sēnes, kad marināde sāk vārīties.
Samaisa, pievieno etiķi un sojas mērci. Vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns 20 minūtes.
Izņem lauru lapas un vāra vēl 5 minūtes.
Noņem no uguns un pārnes medus sēnes uz bankām piepilda ar marinādi.
Atstājiet atdzist un pēc tam uzglabājiet pagrabā.

Skatīties video! Marinētas medus sēnes ziemai. Mājas recepte

Saskarsmē ar

Sveiki! Es domāju, ka jūs ar mani nestrīdēsieties, ka rudens ir visvairāk labakais laiks sēņu novākšanai ziemai. Manuprāt, tās ir visgardākās no visiem sēņu veidiem, protams, ja tās ir pareizi pagatavotas.

Tos var izmantot salātos vai pasniegt atsevišķi. Tās ir viegli tīrāmas, atliek vien kārtīgi izskalot un iemarinēt. Galu galā marināde ir jūsu ēdiena panākumu atslēga!

Šī brīnišķīgā uzkoda ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Arī šis tips sēnes ir lielisks profilakses līdzeklis pret daudziem iekaisuma procesiem organismā.

Un mums, mīļotajām meitenēm un sievietēm, teikšu, ka šie meža valstības pārstāvji arī ir mazkaloriju.

Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot tik brīnišķīgu uzkodu, jo tas ir oriģināls krievu ēdiens. Šodien es vēlos jūs iepriecināt ar populārākajām un garšīgākajām receptēm. Apkopotās iespējas ir pavisam vienkāršas un pietiekami ātras, tāpēc pāris burciņas var viegli iemarinēt mājās bez neviena palīdzības.

Kā zināms, jebkuru ēdiena garšu paspilgtina dažādas piedevas, proti, garšvielas. Sēnēm kā garšvielas var darboties šādas sastāvdaļas: melnie pipari, ingvers, estragons, kardamons, kanēlis un zvaigžņu anīss, paprika un sinepes, bārbeles un dzērvenes, ķiploki un saulespuķu eļļa. Visas šīs garšvielas varat droši pievienot jebkurai receptei un iegūt unikālu garšu.

Tomēr nevajag pārspīlēt ar piedevām! Pretējā gadījumā jūs nejutīsiet pašu medus sēņu dabisko garšu un smaržu. Un, ja neesat pārliecināts par nepieciešamību pievienot noteiktas garšvielas, tad labāk no tām izvairīties vispār. Pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt visu ēdienu.

Sastāvdaļas:

Medus sēnes - 1 kg;
Ūdens - 1 l;
Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
Etiķis 9% - 6 ēd.k. karote;
Sāls - 2 ēd.k. karotes;
Dilles - pāris ziedkopas;
Melnie piparu graudi - 8 gab .;
Lauru lapa - 2 gab .;
Krustnagliņas - 5 pumpuri;
Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karote (uz burku).

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, jums ir pareizi jāsagatavo sēnes. Notīriet tos no zariem un netīrumiem, nogrieziet stublāja apakšējo daļu un pēc tam rūpīgi noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens.

2. Tagad pārnesiet izejvielas lielā katliņā ar ūdeni. Liek uz mērenas uguns un uzvāra saturu. Kad parādās putas, noteikti noņemiet tās. Cepiet sēnes, līdz tās nogrimst apakšā. Pēc tam izslēdziet uguni un ar caurduri noteciniet ūdeni.

3. Ļaujiet medus sēnēm nedaudz atdzist, kamēr gatavojat marinādi. Ielejiet tīru ūdeni nelielā katliņā un pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot etiķi. Kad ūdens uzvārās un birstošās garšvielas izšķīst, pārlej ar etiķi un uzmanīgi pārnes izvārītās sēnes verdošā marinādē. Turpiniet gatavot mūsu maisījumu 7-10 minūtes.

Starp citu, jo stiprāks ir sālījums, jo labāk sēnes tiks uzglabātas, taču nevajadzētu tās pārsālīt.

4. Pēc laika ievietojiet sēnes sagatavotās sterilizētās burkās un pievienojiet vienu ēdamkaroti saulespuķu eļļas. Un tad piepildiet tos ar karstu marinādi līdz pašai augšai.

Neaizmirstiet, ka burkā nedrīkst palikt gaisa!

5. Pēc tam satin burkas, ietin segā un atdzesē. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Kā ātri un garšīgi marinēt medus sēnes bez sterilizācijas

Nu, šī recepte ir paredzēta tiem, kas novērtē kodināšanu bez sterilizācijas, kā arī tiem, kas vēlas ātri pagatavot sēnes. Bet tas nepadarīs tos ne mazāk garšīgus! Un jūs varat to pārbaudīt, ja izmantojat tālāk sniegtos fotoattēlu norādījumus.

Sastāvdaļas:

Medus sēnes - 1 kg;
Sāls - 1/2 ēd.k. karotes;
Sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
Etiķis - 50 ml;
Ūdens - 2 ēd.k.;
Cukurs - 1 ēd.k. karote;
Lauru lapa - 3 gab .;
Malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo sēnes iepriekš: nomizo un noskalo, nogriež stublāja apakšējo daļu. Pēc tam vāra tos verdošā ūdenī 25 minūtes. Pēc tam izejvielas notecina caurdurī.

2. Novārītās medus sēnes pārliek tīrā katliņā, pielej ūdeni (2 ēd.k.) un pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un maltus melnos piparus.

3. Vāra saturu 30 minūtes. Neaizmirstiet noņemt visas radušās putas. Pašās beigās pievieno etiķi un sojas mērci. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 15 minūtes.

4. Tagad atliek vien salikt sēnes burkās, sarullēt un atdzesēt.

Atcerieties, ka šo uzkodu ledusskapī nemainīgā temperatūrā var uzglabāt 3 mēnešus.

Marinētas medus sēnes - ātra recepte mājās

Bet nākamajam variantam ir piemērotas jaunas un tikko lasītas sēnes. Uzkoda izrādīsies ļoti garšīga un barojoša, un augļi saglabās visu savu elastību.

Sastāvdaļas:

Medus sēnes - 1 kg;
Lauru lapa - 2 gab .;
Galda etiķis - 2 ēd.k. karotes;
Ķiploki - 3 krustnagliņas;
Melnie piparu graudi - 5 gab .;
Sāls - 1 ēd.k. karote;
Ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas metode:

1. Kā parasti, noņemiet sēnes no zariem un netīrumiem un rūpīgi noskalojiet. Liek tos katliņā, pielej 1 glāzi ūdens un vāra uz vidējas uguns pēc vārīšanas 25-30 minūtes, noņemot putas, kas parādās.

2. Nolejiet pirmo ūdeni un noskalojiet medus sēnes.

3. Ielieciet sēnes atpakaļ pannā, pārlejiet tīrs ūdens, pievieno visas sastāvdaļas atbilstoši sarakstam (ķiploku sagriež plānās šķēlītēs) un vāra uz uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.

4. Tagad ievietojiet izejvielas sterilizētās burkās un piepildiet tās ar atlikušo marinādi. Sarullējiet burkas ar vākiem un atstājiet 12 stundas istabas temperatūrā.

5. Pēc šī laika varat sākt ēst vai nolikt burkas uzglabāšanai.

Video recepte, kā pagatavot marinādi medus sēnēm ziemai

Tagad es piedāvāju jūsu uzmanībai stāstu, kurā autore ļoti detalizēti izstāsta visas mūsu uzkodas pagatavošanas smalkumus. Iesaku visiem noskatīties! Tā, piemēram, uzzināsiet, ka lielas sēnes ir jāsasmalcina, bet mazās nedrīkst aiztikt, tās ir labas tādas, kādas ir.

Soli pa solim recepte sēņu kodināšanai 15 minūtēs

Bet nākamais marinēšanas variants būs piemērots visiem bez izņēmuma. Šī ir žanra klasika. Metode, ko izmanto visas mājsaimnieces, arī es. Jo tas ir pierādīts un veiksmīgs.

Neaizmirstiet, ka pēc garšas varat pievienot jebkādas garšvielas un garšaugus, padarot uzkodu vēl bagātīgāku un garšīgāku.

Sastāvdaļas:

Sēnes - 1 kg;
Ūdens - 1 l;
Sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
Etiķis 9% - 50 ml;
Pipari, krustnagliņas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Noteikti notīriet un rūpīgi izskalojiet novākto ražu. Pēc tam ievietojiet sēnes verdošā ūdenī un vāriet uz uguns, līdz sēnes nogrimst apakšā.

Uzmanies indīgas sēnes! Ja nevarat droši pateikt, vai sēnes tiešām sagriezāt, labāk šīs sēnes izmest. Veselība ir svarīgāka!

2. Gatavās sēnes pārliek traukā (tīrās, sterilās burkās).

Jūs varat nedaudz pievienot burciņām citronu sula vai citronskābi, tad jūsu sēnes nemainīs krāsu.

3. Tagad pagatavojiet marinādi, pamatojoties uz sēņu buljonu. Vienkārši pievienojiet sāli un garšvielas. Un pēc tam maisījumu vāra uz mērenas uguns 15 minūtes.

5. Aizveriet vākus pietiekami cieši, lai novērstu gaisa iekļūšanu iekšā.

6. Atdzesē un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Ātri marinētas sēnes, ne ziemai (vienkārša recepte)

Gribētos piedāvāt citu pagatavošanas metodi, bet ne ziemai, bet ēšanai uzreiz, tas ir, bez šuvēm. Sēnes var ēst nākamajā dienā. Šīs receptes priekšrocība ir tās vienkāršība un pagatavošanas ātrums bez pašu sēņu papildu vārīšanas.

Rezultāts garšīgs ēdiens būs pilnībā atkarīgs no mūsu sēņu sagatavošanas. Lai to izdarītu, rūpīgi sašķirojiet tos, notīriet tos, nogrieziet kāta apakšējo daļu un nomazgājiet. Izejvielas arī jāatstāj viegli sālītā ūdenī uz 20 minūtēm. Tas izcels virspusē visus mūsu acīm neredzamos kāpurus un kukaiņus.

Nepārāk eksponējiet sēnes ūdenī! Pretējā gadījumā tie absorbēs lieko mitrumu.

Sastāvdaļas:

Medus sēnes - 3 kg;
Etiķis 9% - 200 ml;
Ūdens - 3 ēdamkarotes;
Sāls - 2,5 ēd.k. karotes;
Cukurs - 1 ēd.k. karote;
Melnie piparu graudi - 10 gab .;
Krustnagliņas - 4 gab.;
Lauru lapa - 4 lapas.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet mūsu jau sagatavotās sēnes katlā un piepildiet ar ūdeni. Vāra tos 20 minūtes pēc vārīšanas.

2. Pievienojiet piedevas cukura, sāls un garšvielu veidā. Vāra visu vēl 15 minūtes.

3. Tagad ielejiet etiķi un pagaidiet, līdz mūsu preparāts vārās, un pēc tam noņemiet pannu no uguns.

4. Kad masa atdzisusi, sēnes kopā ar marinādi liek burciņās.

5. Aizveriet burkas ar parastajiem plastmasas vākiem un novietojiet vēsā vietā. Izbaudiet kraukšķīgo uzkodu nākamajā dienā.

Šodienas sērija ir beigusies. Un esmu pārliecināts, ka manis piedāvātās receptes palīdzēs ne tikai iesācējām mājsaimniecēm, bet arī pieredzējušām mātēm un tēviem. 😉 Un jūsu marinētās sēnes iepriecinās ne tikai jūs, bet arī jūsu viesus, kā arī dekorēs jebkuru svētku galds. Gatavojiet un eksperimentējiet savas veselības labā!

Daudzas mājsaimnieces gatavo medus sēnes ziemai. Un ikviens cenšas atrast vienkāršu un garšīgu recepti, kas palīdz ilgstoši saglabāt sēnes un iepriecināt ar tām visu ģimeni visu gadu. Mēs piedāvāsim vairākas konservētu medus sēņu receptes, kuras nav īpaši grūti pagatavot un ir diezgan garšīgas.

1. recepte

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot marinādi sēnēm. Tam būs nepieciešami: 6 melnie pipari, 4 krustnagliņas, 3 kanēļa standziņas, 3 lauru lapas, 4 karotes sāls, 3 karotes etiķa un pāris karotes cukura.

Litrā verdoša ūdens jāpievieno visas uzskaitītās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Visu vāra apmēram 3 minūtes un tad pievieno etiķi. Maisot pagaidiet, līdz marināde atkal uzvārās, un noņemiet to no uguns. Viņš ir gatavs.

Pēc tam jums ir jāņem medus sēnes, jānomizo un rūpīgi jānoskalo tekošā ūdenī un pēc tam jāieliek caurdurī. Tad sēnes jāieliek katliņā ar ūdeni, jāuzvāra un jāizlej ūdens. Tālāk sēnes atkal aplej ar ūdeni un vēlreiz uzvāra. Visas putas, kas parādās, ir jānoslauka ar rievkaroti un pēc vārīšanas medus sēnes vāra apmēram 20 minūtes, līdz tās ir gatavas.

Gatavās sēnes jānoņem no uguns, jāļauj pilnībā atdzist, pēc tam tās var pārlikt iepriekš sterilizētās burkās. Lai pagatavotu konservētas medus sēnes, burkas jāpiepilda nevis līdz pašai augšai, bet līdz 2/3. Tālāk burkas jāpiepilda ar marinādi un jāaizver ar vākiem.

Varat izmantot skrūvējamos vāciņus vai tos sarullēt. Slēgtās burkas jānovieto ar vākiem uz leju un jāpagaida, līdz tās pilnībā atdzisušas, pēc tam tās var pārlikt uz pagrabu vai ledusskapi uzglabāšanai.

2. recepte

Šī konservētu medus sēņu recepte dod mums iespēju sagatavot sēņu kaviāru ziemai. Tas prasīs 1 kg. medus sēnes, kuras jānotīra un jānomazgā, pēc tam vārītas ūdenī, pievienojot sāli un citronu sulu. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams nomizot 1 burkānu un 2 sīpolus, sasmalcināt un apcept eļļā, līdz tie ir mīksti.

Pēc tam, kad medus sēnes ir pagatavotas, no tām jāizlej ūdens un divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar ceptiem sīpoliem un burkāniem. Iegūto biezeni vajadzētu sālīt pēc garšas un vēlreiz apcept apmēram 20 minūtes. Pēc tam burkas jāpiepilda ar ikriem un jāsterilizē apmēram 40 minūtes. Pēc tam katrai burciņai jāpievieno ēdamkarote to uz augšu.

3. recepte

Jūs varat pagatavot sālītas sēnes. Lai to izdarītu, pusglāzē ūdens jāizšķīdina 2 ēdamkarotes sāls un jāuzvāra. Tālāk verdošā ūdenī liek kilogramu nomizotu un nomazgātu medus sēņu un uzvāra.

Kad sāk parādīties putas, tās jānoņem, pievienojot garšvielas: 3 piparu graudus, 1 lauru lapu, pāris diļļu zariņus, 3 krustnagliņas un 2 upeņu lapas. Tas viss ir jāsagatavo, nepārtraukti maisot 20 minūtes.

Kad sēnes ir pagatavotas, tās kopā ar sālījumu jāievieto iepriekš sagatavotās sterilās burkās un jāsarullē.

4. recepte

Pannā jāielej ūdens un jāievieto nomizotās un nomazgātās sēnes. Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra. Pagatavojiet sēnes, līdz tās ir gatavas, pēc tam noteciniet no ūdens.

Tālāk jums ir jāsagatavo marināde. Par šo par litru tīrs ūdens jāpievieno 2 ēdamkarotes sāls, 1 karote cukura, 2 lauru lapas, 8 melnie pipari, 2 ķiploka daiviņas un visu uzvāra. Pēc tam pievienojiet medus sēnes marinādei un vēlreiz uzvāra, vāriet 10 minūtes. Pašās beigās jums jāpievieno 2 ēdamkarotes etiķa.

Sēnes liek sagatavotajās burciņās, pārlej ar marinādi, pēc tam aizver vākus. Ļaujiet burciņām atdzist, un pēc tam varat tās pārvietot uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Viena no nepretenciozākajām sēnēm ir medus sēnes. Bieži vien nav pat jāiet mežā, lai savāktu medus sēņu grozu. Ja jūsu dārzā vai personīgajā zemes gabalā ir celmi, kādu rītu uz tiem var redzēt milzīgu skaitu sēņu. Starp citu, ļoti garšīgi.

Protams, jums vajadzētu tos apcept un ēst pēc iespējas ātrāk. Tomēr pēc tam, kad esat palutinājuši savu dvēseli ar ceptām sēnēm, jūs nevēlaties tās ēst katru dienu. Tāpēc labākais variants tos saglabās. To var izdarīt dažādos veidos, receptes saglabāšanai ir atrodamas mūsu rakstā.

Recepte medus sēņu konservēšanai ziemai ar brūkleņu lapām

Šī recepte ir atšķirīga liela summa garšvielas (krustnagliņas, kanēlis, lauru lapa), kā arī balzamiko etiķa pievienošana. Pirms sēņu konservēšanas tās jāatbrīvo no gružiem un jāmazgā. Pēc tam pievieno ūdeni un uzvāra pēc pāris minūtēm, noņem putas un notecina ūdeni.

Ielejiet aukstu ūdeni ar etiķi un sāli. Pagatavojiet 20 minūtes. Tad liek sēnes sterilizētās burkās un pievieno garšvielas, neaizmirstot par brūkleņu lapām. Tikmēr pagatavojiet parastu marinādi no ūdens, sāls un cukura. Ar marinādi pārlej sēnes. Uzskrūvējiet vākus, un konservētās sēnes ir veiksmīgas. Uzglabāt ledusskapī.

Ceptu sēņu recepte

Pārsteidzoši, iekšā ziemas mēneši Ceptas sēnes var baudīt arī bez marinādes. Lai to izdarītu, jums tie jāsagatavo šādi. Nomizojiet un mazgājiet kā parasti. Lielās sēnes sagriež mazos gabaliņos. Pagatavojiet apmēram desmit minūtes. Celms. Ielejiet augu eļļu un sautējiet pusstundu zem vāka. Bet tad vajag atvērt vāku un ļaut visam liekajam šķidrumam iztvaikot.

Pēc cepšanas jums paliks ievērojams daudzums karstas eļļas. Jums tas būs vajadzīgs. Sēnes liek tīrās burkās un piepilda ar eļļu. Eļļas slānim jābūt pusotru centimetru virs sēnēm. Pārklājiet ar plastmasas vākiem un ievietojiet burkas ledusskapī. Šādi sagatavotas sēnes var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Kā pareizi saglabāt medus sēnes mājās

Sagatavojiet sēnes konservēšanai kā parasti. Pēc tam ielieciet tos ūdenī, kuru uzvāra. Šī recepte atšķiras no vairuma esošo. Kad ūdens atkal uzvārās, vāriet tos astoņas minūtes. Tad liek caurdurī un notecina ūdeni. Marināde šai receptei ir šāda: vienam litram ūdens jāņem divas ēdamkarotes sāls, jāpievieno divas tējkarotes cukura un smaržīgos piparus.

Varbūt pāris lauru lapas. Beigās - tējkarote etiķa (70%). Marinādi lej nevis burkās, bet tieši pašā katliņā. Un vāra vēl astoņas minūtes. Pēc tam visu saliek burkās. Pēc tam, kā vienmēr, uzglabājiet vēsā vietā. Un sēnes var ēst pēc divām dienām.

Kā saglabāt rudens sēnes ar auksto metodi

Viņi ķeras pie šīs metodes, ja vēlas iegūt sēnes, kas ne tikai garšos labi, bet arī kraukšķīgas un cietas. Sašķirotās sēnes trīs līdz četras dienas jāmērcē aukstā ūdenī. Tajā pašā laikā tās ir jāmazgā katru dienu un jāiztukšo ūdens, piepildot sēnes ar svaigu ūdeni. Tad ielieciet tos lielā pannā, dabiski emaljētā veidā. Pievienojiet garšvielas, kas jums patīk vislabāk, jāņogu lapas, mārrutkus. Neaizmirstiet par sāli. Parasti to pievieno ar ātrumu 40–42 g uz kilogramu medus sēņu.

Tāpēc pārklājiet sēnes ar audekla gabalu. Novietojiet virsū smagu akmeni vai jebkuru citu atsvaru. Atstājiet to divus mēnešus. Pēc tam to var likt burkās un uzglabāt jebkurā aukstā vietā. Pašu sēnes saskaņā ar kādu no šīm receptēm būs patīkams papildinājums galdam jebkurā gada mēnesī, ne vienmēr pat ziemā.

Sveiks atkal! Kā solīts, sēņu tēmu turpinām ar jums, jo gatavošanās ziemai receptes ir ļoti daudz. Šodien es padalīšos ar dažiem no tiem.

Es vēlos atzīmēt, ka šāda veida ēdiens ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī dod noteiktu labumu ķermenim.

Medus sēnes medicīnā ir novērtētas ļoti ilgu laiku, jo tās izmanto kā dabīgas antibiotikas, jo šim sēņu veidam piemīt pretvīrusu īpašības.

Medus sēnes izmanto, kad ļaundabīgi audzēji, zarnu slimību ārstēšanai un stafilokoku ārstēšanai.

Šis gardums satur arī varu un cinku, tāpēc tas palīdz mūsu asinsrites sistēma darbojas bez problēmām. Neaizmirsīsim par produktīvu un nervu sistēma, viņi mums palīdzēs arī šajā jautājumā Meža sēnes. Un arī tajās liels skaits fosfors, jods un kālijs.

Nu sāksim gatavot kraukšķīgus un veselīgas sēnes. Neaizmirstiet, ka es jau aprakstīju dažas medus sēņu receptes ziemai vienā.

Lieliski, ka medus sēnēm nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana, tās vienkārši rūpīgi jāizskalo un jānovāc visi meža gruveši. Daži cilvēki neiesaka marinēt medus sēnes zem metāla vāka, bet gluži pretēji, man patīk šī ziemas sagatavošanas metode.

Mums būs nepieciešams:

Svaigas medus sēnes - 1 kg;
Sāls - 1 ēd.k. l. ;
Lauru lapa - 3 gab .;
Melnie pipari - 5 zirņi;
Krustnagliņas - 2 gab.;
Sinepes - 1 tējk. graudi;
Etiķis 70% - 1 tējk..

GATAVOŠANAS METODE:

1. Sākumā, kā jau teicu iepriekš, sēnes notīrām, noskalojam ar aukstu ūdeni un lielās sagriežam gabalos.

2. Lielā katliņā ielej ūdeni, 1 litrs uz 1 kg medus sēņu. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni, noņemiet putas un pievienojiet sāli, vāriet 30 minūtes.

3. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus.

4. Vārītas sēnes Ar rievkaroti liek caurdurī un ļauj notecēt. Atlikušo buljonu neizlejam, bet vienkārši filtrējam un liekam atpakaļ pannā, saliekam tur visas garšvielas un atkal liekam uz uguns.

5. Pēc buljona uzvārīšanās pievienojiet tam medus sēnes, vāriet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.

6. Karsto gardumu pārlej sterilizētās burkās, pievienojot marinādi ar garšvielām.

8. Uzglabājiet uzkodu vai nu ledusskapī, vai istabas temperatūrā.

Medus sēņu derīguma termiņš zem metāla vāka palielinās uz ziemu!!

Garda recepte marinētām medus sēnēm ar sviestu

Eh...cik labas ir medus sēnes? auksta ziema jā, ar kartupeļiem kā kumosu, vienkārši gribēju pamēģināt šo ēdienu :) Laikam būs jāgaida nevis ziema, bet gan jau tagad jārīvē viena burciņa 😀

Mums būs nepieciešams:

Medus sēnes - 2 kg;
Ūdens - 600 ml;
Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
Sāls - 2 s. l.;
Ķiploki - 8 daiviņas;
Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
Krustnagliņas - 1 pumpurs;
Melnie un baltie piparu graudi - 2 gab.

GATAVOŠANAS METODE:

1. Notīriet, nogrieziet stublāja apakšējo daļu un nomazgājiet sēnes.

2. Sēnes ielej verdošā sālītā ūdenī, nosmeļ putas, liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.

3. Sēnes liek sausās burkās kopā ar ķiploka daiviņām.

4. Pagatavo marinādi no ūdens, sāls, cukura, ļauj uzvārīties un tad pievieno visas pārējās garšvielas. Vāra 5-7 minūtes, pievieno etiķi un eļļu, vāra vēl 3 minūtes.

5. Medus sēnes burciņās pārlej ar marinādi.

6. Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un ievietojiet tajās karsts ūdens uz dubultā salocīta virtuves dvieļa. Sterilizējiet apmēram 40 minūtes uz lēnas uguns.

7. Sarullē, apgriež, izolē segā un ļauj atdzist.

Klasiska marinētu sēņu recepte

Un es domāju, ka jebkurai mājsaimniecei ir šāda gatavošanas metode, es to neaprakstīšu, bet es iesaku noskatīties šefpavāru videoklipus vietnē YouTube:

Es atzīmēju, ka parasti klasiska recepte medus sēņu marinēšana ietver šādas sastāvdaļas: sēnes, ūdeni, galda etiķi, cukuru, melnos un smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņas, lauru lapu, sāli, ķiplokus. Nu, gatavošanas metode ir raksturīga iepriekšējiem.