Shawarma mērce – 13 mājās gatavotas receptes. Pašdarinātas shawarma mērces

Viens no garšīgākajiem ēdieniem uzkodu kategorijā ir shawarma jeb, kā to sauc arī, shawarma. Īpaši aromātisku to padara mērce – salda, pikanta vai vienreizēji maiga. Degvielas uzpilde var būt pilnīgi atšķirīga. Receptēs ir parādīti vairāki shawarma mērces pagatavošanas veidi.

Kā pagatavot shawarma mērci

Lai gan kečupa un majonēzes maisījums tiek uzskatīts par ierastu šai uzkodai, šavarmai ir nepieciešama ēstgribu raisoša mērce, kas papildinātu ne tikai gaļu, bet arī dārzeņus. Šī mērce uzsvērs lavaša garšu un padarīs neparastu produktu no vienkārša sastāvdaļu komplekta. garšīgs ēdiens. Tas izrādīsies sulīgs un mīksts. IN klasiskā versija Shawarma mērci pievieno divas reizes - pildījumam un pitas maizei. Pati mērce sastāv no viena pamatprodukta un vairākiem papildu izstrādājumiem. Pēdējo skaits ir nedaudz mazāks.Pagatavo shawarma mērciiespējams, pamatojoties uz šādiem produktiem:

• majonēze;
• eļļas;
• tomātu mērce vai kečups;
• krējums vai skābs krējums;
• raudzēts cepts piens, kefīrs vai dabīgais jogurts.

Norādītās sastāvdaļas var lietot kopā vai atsevišķi. Speciāla apstrāde nav nepieciešama – tās vienkārši jāsamaisa. Proporcijas ir norādītas receptē vai ņemtas pēc personīgās izvēles. Bieži vien ir nepieciešamas papildu sastāvdaļas termiskā apstrāde vai slīpēšana. Tos var izmantot:

• sēklas;
• garšvielas;
• kaltēti augi;
• dilles, pētersīļi, baziliks;
• siers;
• olas;
• rieksti;
• dārzeņus.

Īstā shawarma mērce, ko pārdod jebkurā stendā, tiek pagatavota, pamatojoties uz kefīru ar skābo krējumu un majonēzi. Šīs sastāvdaļas tiek sajauktas gandrīz vienādās proporcijās. Lai garša būtu bagātīgāka un spilgtāka, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus ar ķiploku un garšvielām. Šavarmā ieteicams izmantot pēdējos, kas ir piemēroti gaļai. Nav nepieciešams ievērot visus vispārpieņemtās receptes ieteikumus. Mērces sastāva labā puse ir tā, ka to var viegli mainīt atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Shawarma mērces recepte

Pati Shawarma pieder austrumu virtuvei. Izmantotā gaļa ir liellopu, jēra vai vistas gaļa. Krievu versijā bieži tiek pievienota cūkgaļa. Burkānus ņem no dārzeņiem, cepti kartupeļi, siers, kāposti, salāti, tomāti un pat sēnes.Mājas shawarma mērces receptekatram savs. Dažiem patīk balts, uz raudzētu piena produktu bāzes, bet citiem garšīgāks ar kečupu. Mērces var atšķirties arī pēc izmantotajām garšvielām. Melnie un sarkanie pipari un ķiploki tiek uzskatīti par klasiskiem, savukārt eksotiskāki ir suneli apiņi, koriandrs, kurkuma un ķimenes.

Klasiskā shawarma mērces recepte

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 317 kcal.
• Virtuve: krievu.

Lielākā daļa shawarma fanu dod priekšroku klasiskajai mērces versijai, kuras pamatā ir majonēze un skābs krējums ar kefīru. Tās pagatavošana neaizņem daudz laika, taču ir svarīgi ļaut produktiem pagatavot, lai tie būtu rūpīgi piesātināti ar garšvielām. Kefīra vietā varat izmantot raudzētu ceptu pienu saskaņā ar recepti. Arī garšvielas un to daudzumus ir viegli mainīt, pēc garšas pievienojot savas. No ķiplokiem nevajadzētu atteikties, jo tas noteikti ir iekļautsklasiska recepte shawarma mērce.

Sastāvdaļas:

• majonēze - 100 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• skābs krējums - 100 g;
• kefīrs - 80 g;
• pētersīļi, dilles, melnie un sarkanie pipari, koriandrs, cilantro, karijs - pēc garšas;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā bļodā apvienojiet kefīru ar skābo krējumu un majonēzi, samaisiet līdz gludai.
2. Sasmalciniet ķiplokus uz smalkas rīves vai sasmalciniet ķiploku spiedē.
3. Pievienojiet visas garšvielas majonēzes maisījumam un vēlreiz samaisiet.
4. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus, samaisiet un ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu.

Ķiploku mērce šavarmai

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ķiploku mērce šavarmaiTas būs lieliski piemērots tiem, kas dod priekšroku pikantākam ēdienam. Šī mērce ir arī ātri pagatavojama, un to var pasniegt kopā ar citiem ēdieniem, piemēram, siltu gaļu vai picu. Dažas receptes sastāvdaļas var viegli nomainīt - cilantro ar pētersīļiem vai estragonu. Gatavu shawarma mērci var uzglabāt vairākas dienas ledusskapī, bet labāk to lietot svaigu.

Sastāvdaļas:

• malti sarkanie un melnie pipari - pēc garšas;
• majonēze - 4 ēdamkarotes;
• cilantro - pēc garšas;
• kefīrs - 4 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
• ķiploki - 6 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet ķiplokus un izlaidiet caur presi, pievienojiet tam smalki sagrieztu cilantro.
2. Tālāk ielej kefīru, pievieno saldo krējumu un garšvielas un visu samaisa.
3. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī apmēram pusstundu.

Baltā shawarma mērce

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 335 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: arābu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Baltā shawarma mērceTā pamatā ir raudzēti piena produkti. Tas var būt kefīrs, raudzēts cepts piens vai skābs krējums, lai gan tie bieži tiek kombinēti. Starp neparastajām garšvielām šajā receptē izceļas zaļie sīpoli. To papildina ar pētersīļiem, cilantro un dillēm. Uzmanīgi pievienojiet garšvielas ar naža galu. Šo mērci labāk izmantot aukstu, kā arī citiem gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• khmeli-suneli - pēc garšas;
• kefīrs vai raudzēts cepts piens - 3 ēdamkarotes;
• citronu sula– 1 ēdamkarote;
• sarkanie, melnie pipari - pēc garšas;
• zaļie sīpoli– 3 gab.;
• skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• zaļumi - vairākas zari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, pēc tam apstrādājiet tos kopā ar ķiplokiem, izmantojot blenderi vai vienkārši sasmalciniet tos ļoti smalki.
2. Paņemiet bļodu un uzlieciet majonēzi ar raudzētu cepto pienu un skābo krējumu. Pievienojiet zaļumus ar sasmalcinātu ķiploku, labi samaisiet.
3. Pagaršo ar garšvielām un citronu sulu. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet nostāvēties ledusskapī apmēram 20 minūtes.

Sarkanā shawarma mērce

• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 105 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: arābu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Neesiet apmulsuši sarkanā shawarma mērcear vienkāršu kečupu. Mērce tiek pagatavota, izmantojot svaigus dārzeņus un dabīgas garšvielas, tāpēc tas piešķir ēdienam garšu un aromātu dažādību. Turklāt mērcei nav ļoti augsts kaloriju saturs. To sarkanu padara tomāti kombinācijā ar tomātu pastu un papriku. Sīpolu pievieno pikantumam. Tas rada spilgtu, pikantu mērci. Ieteicams to izlietot 5 stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• tomāts - 1 gab .;
• bulgāru pipari– 0,5 gab.;
• olīveļļa– 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet tomātu mazās šķēlēs, bet piparus - strēmelītēs.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu. Apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sasmalcinātu tomātu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 minūti.
3. Ielieciet iegūto cepeti blenderī, pievienojiet 2 ēdamkarotes tomātu pastas, garšvielas un sāli.
4. Sastāvdaļas samaļ, pagaršo un, ja nepieciešams, vēlreiz pievieno sāli.

Kefīra mērce šavarmai

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 226 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kefīra mērce šavarmaiSastāvs ir ļoti līdzīgs baltajam un klasiskajam. Lai gan joprojām pastāv dažas atšķirības. Šajā receptē kefīrs ir galvenā sastāvdaļa, tāpēc tas tiek uzņemts vairāk nekā citi produkti. Tādā pašā proporcijā pievieno tikai majonēzi. Tā ir arī galvenā sastāvdaļa shawarma kefīra mērcē. Skābais krējums papildina galvenās sastāvdaļas, tāpēc mērcei ir viendabīga, bieza konsistence.

Sastāvdaļas:

• garšvielas gaļai - 1 tējk;
• kefīrs - 2 ēdamkarotes;
• malti melnie un sarkanie pipari - pa 1 šķipsniņai;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• majonēze 30% - 2 ēdamkarotes;
• jebkuri zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotus ķiplokus nomazgā, ļoti smalki sasmalcina ar nazi un pārliek glāzē iegremdējamam blenderī.
2. Nomazgājiet arī zaļumus un saplēšiet tos ar rokām. Liek glāzē ar ķiploku.
3. Pēc tam tur ielej kefīru, pievieno majonēzi, piparus un garšvielas.
4. Sasmalciniet visas sastāvdaļas, pēc tam pārnesiet uz nelielu bļodu.

Skābā krējuma mērce šavarmai

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 198 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Skābā krējuma mērce šavarmai- Šī ir vēl viena iespēja baltajam vai klasiskajam. Arī mērce izrādās garšīga un ļoti maiga. Atkal ķiploki padara to pikantu. Šīs receptes neparasta sastāvdaļa ir gurķis. Mērcei to sasmalcina, izmantojot rīvi. Ir svarīgi sajaukt gurķi ar pārējām sastāvdaļām, līdz tas sāk ražot sulu. Labāk ir ņemt skābo krējumu ar augstu tauku saturu un svaigāko.

Sastāvdaļas:

• smalks jūras sāls, smaržīgie pipari - pēc garšas;
• svaigs gurķis– 1 gabals;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• maksimālais tauku saturs skābs krējums - 200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Ķiploku sarīvē vai smalki sakapā.
2. Rūpīgi nomazgājiet svaigo gurķi, pēc tam nosusiniet un nomizojiet.
3. Tālāk dārzenis jāsasmalcina uz rupjas rīves.
4. Gurķim uzreiz pievieno saldo krējumu, pievieno sāli un smaržīgos piparus, pievieno ķiplokus, visu samaisa.
5. Iegūto masu kārtīgi sakuļ ar slotiņu vai dakšiņu.

Shawarma mērce bez majonēzes

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 298 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Veselīgas pārtikas cienītājiem jāpievērš uzmanībashawarma mērce bez majonēzes. Tas izmanto tikai dabiskas un veselīgas sastāvdaļas. Turklāt tie ir mazkaloriju, tāpēc arī pati mērce nav tik taukaina kā klasiskajā versijā. Sastāvā un garšā tas atgādina parastu mājās gatavotu majonēzi, tāpēc to var ērti izmantot salātiem vai gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• olas dzeltenums– 4 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• kefīrs - 1 ēdamkarote;
• melnie un sarkanie pipari - pa 1 šķipsniņai;
• augu eļļa– 0,5 ēd.k.;
• sinepes - 2 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• pētersīļi - 2 zariņi.

Gatavošanas metode:

1. Dzeltenumus pamazām sakuļ kopā ar sinepēm un kefīru, pievieno sāli, pievieno piparus un samaisa.
2. Nepārtraucot pārspēt, uzmanīgi ielejiet augu eļļu.
3. Tālāk pievieno sakapātus ķiplokus, apmaisa, mērci atstāj uz 1 stundu ledusskapī.

Arābu shawarma mērce

• Porciju skaits: 3 personas.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Arābu shawarma mērceir arī viena īpatnība. Neparasta sastāvdaļa tajā ir marinēts gurķis. Tas padara mērci pikantu. Tā kaloriju saturs nav īpaši augsts, jo pamatā nav majonēze, bet skābais krējums. Garšvielas var ņemt pats, t.i. jebkuru pēc vēlēšanās. Ķiploku daudzumu var arī regulēt. Ja vēlaties pikantāku mērci, paņemiet vēl pāris krustnagliņas.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 1 ēdamkarote;
• zaļais sīpols - pēc garšas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• garšvielas, sāls - pēc garšas;
• marinēts gurķis - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Atkārtojiet to pašu ar gurķi.
2. Tālāk sadrupinātajām sastāvdaļām pievieno saldo krējumu, garšvielas un sīpolus, visu sāli un samaisa.
3. Atstāj ledusskapī uz pusstundu.

Diētiskā mērce šavarmai

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 217 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Diētiskā mērce šavarmaivar pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Vienā no receptēm tiek izmantots dabīgais jogurts, tāpēc mērce ir mazkaloriju. Šī mājas šavarmas mērce lieliski sader ar jebkuras tautības vistu, jo šī gaļa ir arī diētiska. Īpašo garšu mērcei piešķir garšvielu maisījums, ko varat izmantot pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

• koriandrs - 10 graudi;
• jogurts - 100 g;
• piparu maisījums - 1/3 tējk;
• oregano - 1 šķipsniņa;
• citronu sula - 2 tējk;
• sinepes - 1 tējk;
• olīvas - 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcina koriandra sēklas un sajauc ar jogurtu.
2. Tālāk pievieno sinepes, pievieno piparus, oregano un citrona sulu, visu samaisa.
3. Sagrieziet olīvas ļoti smalki un pievienojiet tās pārējām sastāvdaļām.

Ievērojot dažus vienkāršus padomus Kā pagatavot shawarma mērci, jūs varat viegli tikt galā ar jebkuru recepti. Lai iegūtu labāku garšu, izmantotie zaļumi ir jāsasmalcina pēc iespējas smalkāk. Dariet to pašu ar ķiplokiem. Skābā krējuma mērces gadījumā varat droši izmantot citronu sulu. Šeit ir vēl dažiIeteikumi shawarma mērces pagatavošanai:

1. Ja jums nepatīk mērces krāsa, pievienojiet spilgtas sastāvdaļas, piemēram, karija garšvielu, garšaugus, kečupu vai saldo papriku.
2. Neizmetiet lieko mērci, bet ievietojiet to traukā un sasaldējiet. Iegūto maisījumu var izmantot gaļas marinēšanai vai pirms cepšanas ierīvēt putnu ādu.
3. Treknās mērces uz majonēzes bāzes var viegli padarīt mazāk kalorijām bagātas, ja tās aizstāj ar raudzētiem piena produktiem – raudzētu ceptu pienu, skābo krējumu vai dabīgo jogurtu. Masas konsistence nekļūs šķidra, bet kaloriju saturs būs mazāks.
4. Receptēs ar ķiplokiem ieteicams to pievienot pirms shawarma pasniegšanas, apmēram 15 minūtes pirms.
5. Austrumnieciskākai garšai var izmantot tahini pastu – tās ir apceptas sezama sēklas, kuras pēc tam samaļ ar augu eļļu.

Video: Šavarmas ķiploku mērce

Shawarma ir īsta austrumu ātrā ēdināšana, kas tiek piedāvāta galvenokārt stendos tirgos vai dzelzceļa stacijās. Šavarmas pirkšana šādās vietās ir riskanta un nedroša, lai gan principā iesaiņotos gaļas un dārzeņu gabaliņos nav nekā kaitīga. plāna pitas maize, Nē. Tāpēc, ja jūs novērtējat savu un savas mājsaimniecības veselību, labāk ir sagatavot shawarma pats, mājās.

Vai tas nav tik garšīgs un pikants kā ielu pārdevēji? Tas nozīmē, ka jums neizdodas vissvarīgākā lieta - ķiploku mērce par šavarmu. Bez tā ēdiens nebūs tāds, kāds tam vajadzētu būt, pitas maize paliks sausa, bet dārzeņi un gaļa paliks mīksta.

Shawarma mērce var būt dažāda – pikanta, salda, uz skābā krējuma, majonēzes vai tomātu pastas bāzes, ar ķiploku vai bez tā. Katrs var izvēlēties to, kas viņam patīk vislabāk. Bet klasiskajā shawarma receptē ir vajadzīgas divas mērces – baltā ar ķiploku un sarkanā ar smaržīgajiem pipariem un zaļumiem.

Produkti, ko pagatavot mājās baltā mērceŠavarmai:

• Biezs skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• Kefīrs - 3 ēdamkarotes;
• Majonēze - 3 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 6 daiviņas;
• Sāls, sarkanie un melnie pipari - pēc garšas;
• Sasmalcināts koriandrs - 1-2 ēdamkarotes, pēc izvēles.

Sastāvdaļas sarkanās shawarma mērces pagatavošanai mājās:

• Tomātu pasta - ēdamkarote;
• Ļoti nogatavojies tomāts - 1 gab.;
• Saldie pipari - puse;
• Sīpols – arī viena puse;
• Citrons – viena ceturtdaļa sulai;
• augu eļļa (olīvu, sezama) - 2 ēdamkarotes;
• Sāls un pipari - pēc garšas;
• Žāvēts koriandrs - tējkarote;
• Karijs, kurkuma - pēc garšas.

Nav svarīgi, kādas garšvielas un garšvielas tiks izmantotas - recepte pieļauj dažādas variācijas. Ja jums nav nevienas sastāvdaļas - piemēram, citronu sulas, saldie pipari vai kefīrs - varat tās izlaist, bet tā vietā palielināt pieejamo sastāvdaļu daudzumu. Vai arī aizstājiet tos ar citām sastāvdaļām.

Shawarma mērce - recepte soli pa solim

Recepte 1. Balts skābā krējuma mērce par shawarma ar ķiploku.

1. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, izmantojot jebkuru ērtā veidā– izlaiž caur presi, sarīvē, sakapā ar nazi.
2. Nomazgājiet koriandru, nosusiniet, noplēsiet lapas no kātiem un sasmalciniet ļoti smalki.
3. Stikla vai keramikas traukā sajauciet visas sastāvdaļas, sāli un piparus.
4. Mērci nedaudz sakuļ, līdz tā kļūst gaiša un gaisīga, liec ledusskapī uz pusstundu ievilkties.

Ja mērce uzreiz šķiet pārāk pikanta, skāba vai mazsālīta, nav jāsteidzas labot recepti, pievienojot garšvielas. Pēc mērcēšanas mērces garša nedaudz mainīsies, tāpēc tā ir jāpagaršo un, ja nepieciešams, jāpievieno garšvielas.

Recepte 2. ar garšvielām un saldajiem pipariem.

1. Sīpolu nomizo un sarīvē vai ļoti smalki sakapā ar nazi.
2. Tomātam pie kātiņa izdariet iegriezumu krusta formā, applauciet tomātu ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu. Kārtīgi samaisiet ar dakšiņu vai sarīvējiet.
3. Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet baltās šķiedras, sēklas un kātu, ļoti smalki sasmalciniet ar nazi vai apstrādājiet blenderī.
4. Tomātu pastu stikla vai keramikas traukā apvieno ar augu eļļu, izspiež citrona sulu un visu kārtīgi samaisa.
5. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sāli un piparus un vēlreiz samaisiet.
6. Pēc vēlēšanās pievienojiet kariju, kurkumu un citas aromātiskas austrumu garšvielas.

Šī recepte ir piemērota picas pagatavošanai mājās, varat pasniegt ar bārbekjū vai frī kartupeļiem. Abas mērces labi uzglabājas ledusskapī slēgtā traukā.

Kā citādi jūs varat pagatavot mērces shawarma - ātra recepte

Ne visiem patīk nodarboties ar dārzeņu mizošanu un griešanu, maisīšanu un putošanu soli pa solim. Dažreiz tam vienkārši nav laika vai trūkst nepieciešamo sastāvdaļu un nav laika skriet pēc tām. Bet jūs joprojām nevēlaties pārslogot savu kuņģi un aknas ar veikalā nopērkamām mērcēm. Ko darīt?

Palīdzēs šādas shawarma mērču pagatavošanas iespējas.

1. Baltajai mērcei blenderī sajauc paciņu majonēzes un 2 pakas nesaldināta jogurta, pievieno pa tējkarotei sīpolu pulvera, ķiploku pulvera un sausā koriandra. Līdz brīdim, kad nokļūsiet piknika vietā vai iesaiņosiet šavarmu, mērce ievilksies un būs gatava lietošanai.
2. Tomātu mērcei tomātu pastas iepakojumu atšķaida ar glāzi silts ūdens, pievieno sāli un piparus, karoti jebkura gatavā austrumu garšvielu maisījuma - plovam, gaļai, harčo. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties vismaz 10 minūtes.

Lai šavarma būtu garšīga, sulīga, mēreni pikanta un pikanta, mērces ieteicams lietot šādi: - pirms iesaiņošanas uzsmērēt balto mērci uz pitas maizes loksnes, ja tas tiek darīts saskaņā ar visiem noteikumiem, jo ​​zemāks gals būs aizvērts un augšējais gals būs atvērts. Tas satur labu daļu sarkanās mērces. Varat to izdarīt otrādi, ja jums tas garšo labāk. Vai arī apvienojiet divas mērces vienlaikus.

Šodien mēs jums pateiksim, kā to izdarīt garšīga mērce par šavarmu. Turklāt jums tiks piedāvāti vairāki dažādas receptesšo mērci, izmantojot ķiplokus, tomātus, kefīru, majonēzi un skābo krējumu.

Vispārīga informācija par austrumu ēdienu

Shawarma mērce ir ļoti viegli un ātri pagatavojama. Bet pirms es jums pastāstīšu tā recepti, es jums pastāstīšu, kas īsti ir šis austrumu ēdiens.

Shawarma ir pitas maize, kurā ietītas dažādas sastāvdaļas. Īpaši bieži šo ēdienu pārdod ceļmalas kioskos vai ātrās ēdināšanas kafejnīcās. Bet, ja vēlaties izbaudīt tā garšu, labāk ir pagatavot shawarma mājās. Galu galā šim nolūkam nav jāiegādājas retas un dārgas sastāvdaļas.

Jāteic arī, ka shawarma mērce ir ļoti svarīga sastāvdaļa, kas padara ēdienu īpaši sulīgu, garšīgu un aromātisku. Ir ļoti daudz iespēju to sagatavot. Šādas mērces var būt asas, saldas, maigas utt. Kuru izvēlēties savam austrumu ēdienam, izlemjat jūs.

Ķiploku šavarmas mērces gatavošana

Mērce ar ķiploku piedevu ir klasiska mērce, kas piešķir šavarmai īpašu aromātu un garšu. Lai to pagatavotu mājās, mums būs nepieciešams:

Ķiploku mērcēšanas process

Nav nekā vienkāršāk par to Kā pagatavot savu ķiploku mērci shawarma. Lai to izdarītu, nomizo ķiploku daiviņas un sarīvē. Tālāk apstrādātajam produktam jāpievieno žāvēti augi un garšvielas, kā arī augstas kaloritātes majonēze, kefīrs un biezs skābs krējums. Sastāvdaļas sajauc, pēc tam atstāj 10 minūtes zem vāka. Nākotnē mērce jāizmanto paredzētajam mērķim.

Gardas tomātu mērces pagatavošana šavarmai

Lai tomātu mērce mājās gatavotai shawarma būtu viendabīga, ieteicams to sakult, izmantojot parasto blenderi. Šādu darbību rezultātā visiem dārzeņiem vajadzētu pārvērsties par putru.

Garda mērce no kefīra un lauku olām

Ja mērces pagatavošanai nevēlaties izmantot majonēzi vai tomātu pastu, par pamatu iesakām izmantot olas un kefīru. Izmantojot šīs sastāvdaļas, mērce būs maigāka un garšīgāka.

Tātad, pirms gatavojat shawarma mērci, jums jāsagatavo:

• lauku olas (dzeltenumam jābūt pēc iespējas dzeltenākam) - 2 gab.;
• sāls nav ļoti rupja (lietot pēc garšas);
• olīveļļa - apmēram 50 ml;
• biezs trekns kefīrs - apmēram 300 ml;
• mazas ķiploku daiviņas - 3 gab .;

Gatavošanas metode

Iesniegtā shawarma mērces recepte ir īpaši populāra to vidū, kam nepatīk ļoti pikanti un pikanti mērces. Tomēr jāņem vērā, ka šādas marinādes pagatavošanai ir jāiegādājas tikai ciema olas. Galu galā nākotnē tie netiks termiski apstrādāti.

Tātad, lai pagatavotu gardu mērci uz kefīra bāzes, jums vajadzētu salauzt vistas olas blendera traukā un enerģiski sakult. Tālāk jāpievieno ne pārāk rupja sāls, ķiploka daiviņas un sarkanie/melnie maltie pipari. Mērcei plānā strūklā jāpievieno arī nedaudz olīveļļas. Pēc tam blendēšanas procedūra ir jāatkārto.

Beigās iegūtajai mērcei pievieno treknu kefīru. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt mērci, kas nav ļoti bieza, bet arī ne šķidra. Tam jābūt tādas konsistences, lai to varētu viegli uzklāt uz pitas maizes.

Īsta mērce austrumnieciskam ēdienam

Droši vien nav cilvēku, kas varētu pretoties kārdinājumam un nopirkt shawarma ātrās ēdināšanas kioskā. Galu galā dažreiz jūs patiešām vēlaties palutināt sevi ar garšīgu un aromātisku austrumu ēdienu. Tomēr šim nolūkam nav nepieciešams apmeklēt ceļmalas kafejnīcu vai kiosku. Galu galā jūs varat pagatavot šādu uzkodu pats.

Uz mājās gatavota shawarma Sanāca tikpat garšīgi kā ceļmalas ātrās ēdināšanas kafejnīcās, iesakām izmantot mērci uz majonēzes, raudzēta ceppiena un skābā krējuma bāzes. Ar šādām sastāvdaļām jūs noteikti sasniegsiet tās garšas īpašības, kas bieži piesaista cilvēkus, kuri bieži apmeklē dažādas ēstuves.

Tātad, mums būs nepieciešams:

Gatavošanas metode

Piedāvātā shawarma mērces recepte ļoti bieži tiek izmantota kafejnīcās vai ātrās ēdināšanas kioskos. Galu galā, pateicoties tam, austrumu ēdiens kļūst ļoti apmierinošs, sulīgs un aromātisks, kas piesaista liels skaits klientiem. Jāņem vērā arī tas, ka šādas mērces sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Tāpēc to var izmantot arī, lai izveidotu mājās gatavotu shawarma.

Tātad, lai pats pagatavotu šo mērci, vienā bļodā jāapvieno biezs kefīrs, skābais krējums un raudzēts ceptais piens. Tālāk uzskaitītās sastāvdaļas jāsajauc, izmantojot maisītāju. Pēc tam pievieno sarīvētas ķiploka daiviņas, vidēja izmēra cukuru, maltus piparus un sāli. Mērcē arī jāizspiež puse maza citrona. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas ieteicams atkārtot intensīvo maisīšanas procedūru.

Pirms gatavās mērces izmantošanas garšīgas un sulīgas šavarmas pagatavošanai, ieteicams to pārklāt ar vāku un atstāt. istabas temperatūra uz ¼ stundu. Pēc noteiktā laika mērci var droši uzklāt uz pitas maizes.

Baltā mērce garšīgai un sulīgai šavarmai

Par to, kā pagatavot tomātu, kefīru u.c. ģērbšanās šavarmā, mēs teicām. Tomēr ir daudz veidu, kā izveidot šādu mērci. Pievienojot noteiktus produktus, jūs varat būtiski mainīties garšas īpašības austrumu ēdiens.

Ļoti populārs fanu vidū ātra uzkoda izmanto balto mērci. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• mazs svaigs gurķis - viens gabals;
• pēc garšas izmantojiet ne pārāk rupju sāli;
• skābs krējums 30% - apmēram 200 ml;
• mazas ķiploku daiviņas - trīs gabali;
• malti sarkanie un melnie pipari - izmantojiet pēc garšas.

Pagatavo gardu mērci

Lai pagatavotu šo mērci, jums vajadzētu labi nomazgāt nelielu svaigu gurķi un pēc tam to sarīvēt (lielu). Tālāk dārzenim jāpievieno pilna tauku satura skābs krējums, vidēja lieluma sāls, rīvētas ķiploka daiviņas un malti pipari. Kad visas sastāvdaļas ir bļodā, tās kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Šādā formā mērci vēlams paturēt uzklātu apmēram 6-13 minūtes un pēc tam izmantot paredzētajam mērķim.

Apkoposim to

Tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot shawarma mērci. Jāsaka arī, ka šādu mērci var izmantot ne tikai austrumu ēdienu pagatavošanai. Galu galā tas ir labi piemērots gaļai, sānu ēdieniem un citām uzkodām.

Sastāvdaļas: - 2 ēd.k. l. skābs krējums, kefīrs (jogurts, raudzēts cepts piens) un majonēze; - 5 ķiploka daiviņas; - 1/3 tējk. trīs maltu piparu (balto, zaļo un melno) maisījums; - 1/3 tējk. khmeli-suneli; - 20 g koriandra.

Nomizotos ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc to ar skābo krējumu, kefīru un majonēzi līdz gludai. Mērcei pievieno garšvielas un sakapātus garšaugus, kārtīgi apmaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties aukstumā.

Ķiploku mērce šavarmai: iespēja Nr. 2

Sastāvdaļas: - 2 vistas olas; - 3 ķiploka daiviņas; - šķipsniņa maltu sarkano un melno piparu; - 3 ēd.k. l. kefīrs; - 1 tējk. galda sinepes; - 0,5 tējk. sāls; - 2 ēd.k. l. augu eļļa.

Sasmalciniet ķiplokus, neaizmirstiet noņemt miziņu. Olas sakuļ stingrās putās ar slotu vai mikseri, pamazām pievienojot sinepes, kefīru, sāli un piparus. Tad iegūtajā masā tievā strūkliņā, nepārtraucot putošanu, ielej augu eļļu. Uzglabājiet shawarma mērci ledusskapī.

Baltā mērce šavarmai “Tzatziki”

Sastāvdaļas: - 1 mazs gurķis; - 1 ķiploka daiviņa; - 150 ml dabīgā jogurta; - 2 tējk. citronu sula; - šķipsniņa maltu melno piparu; - 1/3 tējk. sāls.

Nomizojiet gurķi, izņemiet pārāk cietās sēklas un ļoti smalki sagrieziet atlikušo mīkstumu. Ķiplokiem noņem miziņas un sasmalcina speciālā presē. Apvieno abas sastāvdaļas vienā bļodā, pārlej ar jogurtu un citronu sulu, pieber piparus un sāli un visu kārtīgi samaisa. Kamēr gatavojat šavarmu, novietojiet balto mērci uz ledusskapja plaukta.

Pikanti tomātu mērce par šavarmu

Sastāvdaļas: - 2 vidēji tomāti; - 3 ēd.k. l. tomātu pastas; - 1 tējk. pikanta adžika; - 2 ēd.k. l. olīvu vai augu eļļa; - 1 ēd.k. l. citronu sula; - 20 g cilantro vai pētersīļu.

No tomātiem noņemiet mizas, izmantojot jebkuru metodi, piemēram, applaucējot tos ar verdošu ūdeni. Sarkano mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Nogrieziet cilantro vai pētersīļu kātus un sasmalciniet zaļumus. Ideāla proporcijašai mērcei – 0,5 ēd.k. sasmalcinātu tomātu un 2 ēd.k. l. sasmalcinātus zaļumus. Visas sagatavotās sastāvdaļas, kā arī adžiku, tomātu pastu, olīvu vai augu eļļu un citrona sulu liek blendera vai miksera traukā, sagatavo biezeni un liek ledusskapī uz vismaz stundu.

Viegli pagatavojams un ļoti gards ēdiens, kuru bez vilcināšanās var klasificēt kā ātro ēdienu. Shawarma pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Tam nepieciešamos produktus var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā. Tomēr jūs nekad nesaņemsit īstu šavarmu, ja nepagatavosiet tai īpašu mērci. Tas ir tas, kas šim ēdienam piešķir pikantu un unikālu garšu. Shawarma mērces ir dažādas: pikantas, saldas, maigas, uz majonēzes bāzes vai uz tomātu pastas. Sīkāk apskatīsim shawarma mērces gatavošanas receptes.

Ķiploku shawarma mērces recepte

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 4 ēd.k. karotes;
• kefīrs - 4 ēdamk. karotes;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• majonēze - 4 ēdamk. karotes;
• malti melnie un sarkanie pipari - pēc garšas;
• karijs, koriandrs, kaltēti garšaugi - pēc izvēles.

Sagatavošana

Kā pagatavot shawarma mērci? Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves vai izlaiž caur presi. Tālāk pievienojiet sausus garšaugus, garšvielas pēc garšas, majonēzi, kefīru un skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisa, viegli saputo un atstāj uz 30 minūtēm brūvēt. Kad laiks ir pagājis, ķiploku šaurmas mērce ir gatava.

Tomātu mērce šavarmai

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
• tomāts – 0,5 gab.;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• maltais koriandrs - 1 tējkarote;
• dilles, cilantro - pēc izvēles;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• bulgāru pipari - 1 gab.

Sagatavošana

Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet un smalki sagrieziet. Pievienojiet tomātu pastu, olīveļļu, citrona sulu un kārtīgi samaisiet. Tālāk visu sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei, apkaisa ar garšvielām, zaļumiem un pasniedz.

Mājas shawarma mērce

Sastāvdaļas:

• olas - 2 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa;
• kefīrs - 300 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malti melnie un sarkanie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Blenderī liek olas, sāli, ķiplokus, melnos un sarkanos piparus un sasmalcina līdz gludai. Iegūtajā masā tievā strūkliņā lēnām lej augu eļļu un samaisa. Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno kefīru. Mērces konsistence nedrīkst būt pārāk bieza vai plāna - tāda, lai to būtu ērti smērēt uz pitas maizes.

Īsta shawarma mērce

Sastāvdaļas:

• raudzēts cepts piens - 200 ml;
• skābs krējums - 200 ml;
• majonēze - 200 ml;
• citrons - 0,5 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Dziļā bļodā samaisa raudzētu cepto pienu, majonēzi un skābo krējumu līdz viendabīgai masai. Tad pievieno sāli, cukuru pēc garšas un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Nomazgājiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm un atkal pusi 2 daļās. Tagad paņemiet ceturtdaļu citrona un izspiediet no tā sulu bļodā ar mērci.

Nomizojam ķiploka daiviņas un izlaižam caur presi, vai sasmalcinām ar nazi. Uzmanieties, lai nepārspīlētu, pretējā gadījumā jūsu mērce izrādīsies pārāk pikanta. Pēc tam pievienojiet garšvielas, samaisiet un ļaujiet mērcei ievilkties 2-3 stundas.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Tātad, lai pagatavotu shawarma mērci, ņemiet gurķi, nomazgājiet to, nosusiniet un sarīvējiet uz vidējas rīves. Tad sajauc to ar skābo krējumu, pievieno sāli, piparus, izspiestu ķiploku pēc garšas. Iegūto masu nedaudz sakuļ ar dakšiņu vai putojamo slotiņu, pēc vēlēšanās apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz ar šavarmu. Šī mērce ir lieliski piemērota arī jebkura veida gaļai, kartupeļiem un dārzeņiem.

Tas patīkami pārsteigs ar savu garšu ar jebkuru no iepriekš aprakstītajām mērcēm. Labu apetīti un jaunus kulinārijas sasniegumus!