Filē olu mīklā. Vistas filejas mīkla - 7 receptes

Vistas gaļa jau sen ir ieguvusi popularitāti visā pasaulē. Tas nav pārsteidzoši, jo mājputnu gaļa ir garšīga, veselīga, ātri pagatavojama, mazāk kaloriju nekā cūkgaļa un, galvenais, pieejama gandrīz ikvienam. No vistas gaļas gatavo pirmos ēdienus, kotletes, karbonādes, salātus un daudz ko citu, to visu nevar saskaitīt. Diez vai ir viens cilvēks, kam ir negatīva attieksme pret balto gaļu.

Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienkāršai receptei. neparasta uzkoda– vistas fileja mīklā. Maiga, sulīga un aromātiska gaļa kraukšķīgā panējumā iemantos mīlestību no pirmā mēģinājuma. Pagatavot šo gardo ēdienu ir pavisam vienkārši, tikai jāzina dažas pagatavošanas nianses.

Vistas filejas pagatavošanai tiek izmantoti vairāki mīklas veidi:

klasika (ūdens, milti, olas);
uzpūsti (milti, minerālūdens, olas);
majonēze (olas, majonēze vai skābs krējums, milti). Uz šīs mīklas bāzes tiek pagatavots slavenais siera pārklājums.

Ja mīklā ir ūdens, to var aizstāt ar pienu vai kefīru, tad ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks. Gatavojot panējumu, vienmēr tiek izmantota sāls, daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Varat eksperimentēt un pievienot savas iecienītākās garšvielas: paprikas maisījumu, vistas garšvielas, kaltētus garšaugus, granulētu ķiploku, kariju utt.

Vistas fileju vajadzētu apcept augu eļļā bez smaržas. Lai iegūtu kraukšķīgu, ēstgribu garoziņu, labāk to darīt dziļā cepšanā (7-8 minūtes). Ja vēlaties iegūt diētiskāku ēdienu, jums vajadzēs ļoti maz eļļas, un gatavošanas laiks būs apmēram 5 minūtes - garozai jābūt tikko zeltainai.

Vistas fileja mīklā tas harmonizējas ar gandrīz visiem zināmajiem sānu ēdieniem. Sātīgām vakariņām spageti, risoto, kartupeļu biezeni vai griķu putra. Vieglākai maltītei var pasniegt visu veidu dārzeņus: salātus, marinādes, sautējumus utt. Vistas gabaliņi ir labi neatkarīga forma, ar visdažādākajām mērcēm.

LAIKS: 20 min.

Viegli

Porcijas: 4

Sastāvdaļas

Vistas fileja - 800 g;
Piens - 150 ml;
Vistas ola - 1 gab.;
Kviešu milti – 1,530 g + 80 g panēšanai;
Sāls, iecienītākās garšvielas - pēc garšas;
Rafinēta eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Dziļā bļodā apvienojiet pienu ar jebkuru tauku satura procentu un vienu vistas olu. Izmantojot putojamo slotiņu, kārtīgi sakuļ maisījumu. Ja mājā nav piena, nomainiet to ar ūdeni vai kefīru tādā pašā daudzumā. Pievienojiet miltus, sāli un, ja vēlaties, iecienītākās garšvielas. Masu vēlreiz rūpīgi samaisa ar slotiņu vai dakšiņu. Ir nepieciešams panākt viendabīgu konsistenci, bez nepatīkamiem kunkuļiem. Vistas mīkla ir gatava.

Tagad jums ir jāsagatavo galvenā sastāvdaļa. Rūpīgi noskalojiet vistas fileju zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un noņemiet visas plēves. Gaļu sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Tās var būt plānas plāksnes vai salmiņi, apmēram divus centimetrus biezi. Negrieziet pārāk lielu. Biezus gabalus ir grūti pārspēt, kā rezultātā tie var slikti pagatavot.

Tagad jums ir nepieciešams nost fileju. Šī procedūra ļauj padarīt vistas gaļu vēl maigāku, mīkstāku un sulīgāku. Filejas gabaliņus liek uz griešanas dēļa, pārklāj ar pārtikas plēvi un sasit ar virtuves āmuru. Šīs darbības varat veikt, izmantojot parasto vienreizējās lietošanas maisiņu. Maisiņa vai plēves izmantošana ir nepieciešama, lai āmurs nepieliptu pie gaļas, un šļakatas neizlidotu. Fileju neputojiet pārāk plāni - gaļa izrādīsies sausa.

Atsevišķā bļodā ieber miltus panēšanai. Ielej cepešpannā augu eļļa un nosūtiet uz vidēja siltuma - tas ir labi jāsasilda.

Katru filejas gabalu no visām pusēm apviļā miltos. Iemērciet gabaliņus mīklā tā, lai tā pilnībā pārklātu vistas gabalus.

Kad eļļa sāk sprakšķēt, tajā var ielikt sagatavoto fileju. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūna garoza.

Gatavo vistas fileju liek mīklā uz papīra salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedz karstu vai siltu, pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!

Cepta fileja siera mīklā

Viena no gardākajām iespējām vistas pagatavošanai. Ēdiens izrādās neticami maigs, sulīgs un ēstgribu. Vistas fileja siera mīklā ieņems savu vietu jebkurā svētku galds. Pārliecinieties, ka jūsu viesi būs sajūsmā pēc šī neparastā kāruma nogaršošanas! Siera mīkla piešķir vistas gaļai garšīgu aromātu, pikantu un skaistu zeltaini brūnu garozu. Šāda ēdiena pagatavošana nebūs grūta, un, kas ir svarīgi, tas neaizņems daudz laika.

Sastāvdaļas:

Vistas fileja – 2 gab.;
Vistas olas – 2 gab.;
Cietais siers - 50 g;
Skābais krējums vai majonēze - 1 ēdamkarote;
Milti - 1-2 ēdamkarotes;
Sāls, garšvielas - pēc garšas;
Augu eļļa bez smaržas cepšanai.

Sagatavojiet vistas fileju: noskalojiet un noņemiet plēvi. Sagrieziet katru gabalu 3 daļās. To var izdarīt gareniski, kas piešķirs jums iegarenu formu, vai šķērsām, kas dos jums karbonādes. Novietojiet fileju uz koka dēļa, pārklājiet ar plastmasu un viegli sasitiet ar virtuves āmuru.

Dziļā bļodā sakuļ 2 olas, pievieno saldo krējumu vai majonēzi un kārtīgi sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves un pievieno masai. Pievienojiet miltus, sāli un garšvielas. Vēlreiz kārtīgi sakuļ mīklu līdz gludai. Esiet uzmanīgi ar sāli, ņemiet vērā, ka siers jau to satur.

Cepšanas pannā ielej pietiekamu daudzumu augu eļļas un karsē uz vidējas uguns.

Katru filejas gabalu kārtīgi ietin sagatavotajā mīklā un uzreiz liek pannā. Cepiet uz mērenas uguns, līdz parādās skaista zelta garoza, neaizmirstiet apgriezt gabalus.

Gatavās filejas liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu liekos taukus.

Pasniedziet ēdienu karstu. Atdziestot, siers kļūst cietāks un vistas fileja zaudē savu sākotnējo garšu. Ja gaļa ir atdzisusi, to var uzsildīt mikroviļņu krāsnī, bet tad garoziņa nebūs tik kraukšķīga.

Vistas fileja gaisa mīklā

Šī recepte patiks visiem smalku un vieglu ēdienu cienītājiem. Gaisīga mīkla sagatavota uz minerālūdens, tas izrādās vienkārši maģiski! Maiga mīkla ar tikko pamanāmiem burbuļiem rada neticama viegluma sajūtu. Šis ēdiens nesatur daudz kaloriju, taču tas izrādās ļoti barojošs un apmierinošs. Vistas filejas gatavošana gaisa mīklā ir tikpat vienkārša kā tās “brāļi”. Maz laika, nedaudz pūļu, un lieliskas vakariņas, kas iepriecinās visus jūsu ģimenes locekļus, ir gatavas!

Sastāvdaļas:

Atdzesēts minerālūdens - 200 ml;
Vistas ola - 1 gab.;
Milti - 200 g;
Sāls, garšvielas - pēc garšas;
Vistas fileja – 6 gab.

Nomazgājiet vistas fileju, nosusiniet un noņemiet visas plēves. Sagrieziet to plānās sloksnēs.

Mīklai labāk ieliet minerālūdeni saldētava iepriekš. Tas ir jāatdzesē līdz ledus stāvoklim. Kad šķidruma iekšpusē sāk veidoties ledus, ūdens ir pietiekami atdzisis.

Dziļā bļodā sakuļ vistas olu un pievieno pusi no norādītā minerālūdens daudzuma. Ļoti ātri sakuļ maisījumu ar dakšiņu. Sāli un pievieno vēlamās garšvielas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka minerālūdens jau var saturēt sāli!

Pievienojiet miltus un labi samaisiet iegūto maisījumu.

Jums vajadzētu iegūt ļoti biezu mīklu. Atšķaida to ar atlikušo pusi minerālūdens, lejot pa daļām un nepārtraukti maisot maisījumu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu, nedaudz biezu mīklu.

Cepšanai jāizmanto dziļie trauki, jo... Eļļa var stipri izšļakstīties. Derēs ļoti dziļa panna vai šaurs katliņš. Ielejiet augu eļļu traukā un novietojiet uz vidējas uguns.

Vistas gabalus iemērc mīklā un liek karstā eļļā. Cep uz mērenas uguns 3-4 minūtes. Neaizmirsti filejas apgriezt, lai nepiedeg!

Noņemiet liekos taukus ar papīra dvieļi, vai gatavo fileju iemetot caurdurī. Pasniedz ar iecienītākajām mērcēm. Šo ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu – garša vienmēr saglabājas vislabākajā.

Vistas fileja ar sezama mīklu

Kombinācija vistas gaļa un sezama sēklas var šķist nedaudz neparastas, bet tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Kad pagatavosiet ēdienu no šīm sastāvdaļām, jūs to iemīlēsit uz visiem laikiem! Cepšanas procesā sezams kļūst kraukšķīgs un smaržīgs. Maiga vistas gaļa, absorbējusi šo sēklu pikanci, iegūst oriģinālu garšu. Šis ēdiens var būt ne tikai lielisks papildinājums jebkuriem sānu ēdieniem, bet arī lieliska alternatīva čipsiem, krekeriem un citām uzkodām, kas tiek pasniegtas kopā ar viegliem alkoholiskajiem dzērieniem.

Sastāvdaļas:

Vistas olas – 4 gab.;
Vistas fileja – 3-4 gab.;
Baltais sezams - 100 g;
Milti - 200 g;
auksts ūdens - 100 ml;
Garšvielas, malti melnie pipari, sāls - pēc garšas;
Augu eļļa cepšanai.

Gatavo fileju kā parasti: noņem plēves, noskalo un nosusina. Gaļu sagriež apmēram viena centimetra biezos un apmēram 10 cm garos kubiņos. Katru gabalu apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.

Atdzesējiet olas un sadaliet tās dziļā traukā. Pievieno sāli un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.

Pievieno miltus un sakuļ, līdz pazūd kunkuļi. Ielej daudz auksts ūdens(var izmantot arī minerālūdeni, tad mīkla būs gaisīgāka) un vēlreiz samaisa.

Apdare ir sezama pieskāriens. Pievienojiet to kopējais svars un vēlreiz rūpīgi samaisa. Mīkla ir gatava.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Iemērciet fileju mīklā un izņemiet to ar ēdamkaroti, piespiežot to pie trauka malas, lai no stikla noņemtu lieko panējumu. Ielieciet sakultu vistu pannā. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Noņemiet liekos taukus, izmantojot papīra dvieļus. Pasniedziet karstu vai aukstu ar iecienītākajām mērcēm.

Mūsdienās vista ir kļuvusi par vienu no pieejamākajiem gaļas veidiem. Tas ir ideāls dzīvnieku olbaltumvielu avots. Vistas gaļa ir kļuvusi par tādu mūsu uztura sastāvdaļu, ka ir bail iedomāties, kas notiktu, ja vistu nebūtu? Vistas gaļu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī vai pannā, tagad mums palīgā nāk multivarka, pateicoties kurai ar vistas gaļu var pagatavot daudz gardu ēdienu. Šodien mēs runāsim par vienu no maigākajām vistas daļām - vistas fileja.

Daudzi cilvēki atsakās gatavot krūtiņu atsevišķi, uzskatot to par ļoti sausu. Lai vistas krūtiņa būtu sulīga, to nedrīkst pārkarsēt. Turklāt, lai vistas fileja būtu ļoti maiga, sulīga un ēstgribu, jums ir jāizmanto mīkla. Mīkla ir brīnišķīga un uzticamais palīgs Mājsaimnieces, izmantojot to, var pievienot dažādas garšas gaļai, zivīm, dārzeņiem vai augļiem, katru reizi eksperimentējot ar garšām. Galvenā vistas filejas priekšrocība mīklā ir maigākā un sulīgākā gaļa.

Mīkla ir šķidra mīkla, kurā gaļu vai citas sastāvdaļas iemērc tieši pirms gatavošanas. Pateicoties mīklai, vistas filejai veidojas skaista un kraukšķīga garoziņa, sulas paliek gaļā, padarot to sulīgu.

Ir vērts teikt, ka mīkla nonāca pie mums no Japānas, un tā tika izgudrota Francijā pirms vairākiem gadsimtiem.

Tos bieži izmanto kā sastāvdaļas mīklas pagatavošanai. tīrs ūdens, soda, alus, vīns, sula, piens vai olas. Mīklai pievieno arī dažādas garšvielas un garšaugus (gan sausus, gan svaigus).

To nevar saukt par diētisku ēdienu, neskatoties uz to, ka vistas gaļa vienmēr ir bijusi un tiek uzskatīta par diētisku produktu. Ēdiens mīklā tiek cepts lielā eļļas daudzumā (dziļi cepts), tāpēc šo ēdienu nevajadzētu pārtērēt, īpaši cilvēkiem ar aknu slimībām.

Dažas noderīgi padomi lai pagatavotu gardu vistas fileju mīklā:

Lai vistas fileja labi izceptos un ātri iegūtu skaistu zeltainu krāsu, nekavējoties nelieciet to verdošā eļļā liels skaits fileju mīklā, līdz ar to karstā eļļa atdziest un tālāk krāsojas gatavs ēdiens nebūs tik spilgti, kā mēs vēlētos;

Lai gaļai iegūtu biezu garozu, jums būs jāatkārto procedūra: iemērciet mīklā, tad apviļājiet miltos, tad atkal mīklā un vēlreiz miltos;

Ja gatavošanas beigās jums ir palicis neliels daudzums mīklas, bet gaļa jau ir beigusies, nelejiet mīklu ārā, vienkārši ar lielu karoti nelielām porcijām ielejiet to eļļā un ļaujiet apcepties. Jūsu bērniem noteikti patiks šīs “sakultās” kūkas.

Tālāk es vēlos sniegt vairākas receptes vistas filejas pagatavošanai dažādi veidi mīkla (no vienkāršākās līdz ļoti oriģinālā recepte mīkla). Vēlos arī atzīmēt, ka mīklā varat pagatavot ne tikai vistas krūtiņu, bet arī citas vistas daļas: spārnus, stilbiņus vai ciskas.

Recepte Nr.1

Iesākumā vēlējos parunāt par vienkāršāko un visizplatītāko olu mīklu un rīvmaizes pārklājumu

Vistas krūtiņa olu un rīvmaizes mīklā

Vistas filejai mīklā jums būs nepieciešams

Sastāvdaļas:

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Vistas fileja – 0,5 kg

Vistas olas - 2 gab

Piens - 5 ēd.k. karotes

Skābais krējums – 1 ēd.k. karote

Kviešu milti – 5 – 6 ēd.k. karotes

Pareiza vistas filejas sagatavošana piena mīklā

Vistas fileju sagriež plānās plāksnēs vai strēmelēs un pēc vēlēšanās sakuļ.

Tagad sāksim gatavot mīklu. Lai to izdarītu, sakuļ olas ar putojamo slotiņu, pievieno sāli un maltus piparus. Ielejiet pienu un pievienojiet saldo krējumu, kuru varat viegli aizstāt ar majonēzi (šīs mērces cienītājiem). Tagad pievienojiet izsijātus miltus pa karotei un kārtīgi samaisiet. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt tādu mīklu kā šķidrs skābs krējums.

Katru gabalu iemērciet mīklā un pēc tam ievietojiet to verdošā augu eļļā.

Cep no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.

Recepte Nr.3

Vistas fileja mīklā “a la fast food”

i>recepte vistas gaļai minerālūdenī un cietes mīklā

Daudzi no mums vismaz vienu reizi dzīvē ir pamēģinājuši ātrās ēdināšanas ēdienus, un tieši šeit jūs varat iegādāties garšīgas filejas kraukšķīgā un aromātiskā garozā. Bet mēs nevaram būt pilnīgi pārliecināti par sastāvdaļu kvalitāti un lietderību. Tāpēc par vistas filejas gatavošanu pastāstīsim kā ātrās uzkodas, tikai šeit tiks izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas, un ar šo gardumu varēsiet iepriecināt pat bērnus.

Lai pagatavotu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

Kviešu milti - 2 ēd.k. karotes
Kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote
Sausās dilles - 1 tējkarote
Majorāns - 3 tējkarotes
Estragons, timiāns - katra 1 šķipsniņa
Saldā paprika - 2 tējkarotes
Ķiploki - 3 daiviņas
Minerālūdens (negāzēts)
Vistas fileja – 0,7 kg
augu eļļa (rafinēta) - 1 litrs
Kviešu milti - 0,5 glāzes
Vistas filejas gatavošana mīklā “a la fast food”

Vistas fileja no krūtiņas vai kājām jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam sagriež jebkurā formā (vēlams plānās sloksnēs).

Pēc tam sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiploku daiviņas un izlaidiet tās caur ķiploku spiedi. Ķiplokiem pievieno sausās dilles, majorānu, estragonu un timiānu, kā arī papriku. Visu kārtīgi samaisa, tad masai pievieno nedaudz sāls un pievieno miltus. Sākam pievienot ūdeni, rezultātā jāsanāk nedaudz plānāka mīkla nekā pankūkām.

Iemērciet vistas fileju iegūtajā mīklā un pārklājiet ar vāku un atstājiet 40–50 minūtes vēsā vietā.

Pēc tam dziļā pannā vai pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Izņemiet vistas fileju no mīklas, apviļājiet to izsijātos miltos un iemetiet verdošā augu eļļā. Gaļu apcep no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.

Gatavo sakulto gaļu liek uz salvetes, lai uzsūktu lieko eļļu.

Recepte Nr.4

Vistas fileja sīpolu-zaļajā mīklā

Tas ir ļoti skaisti un oriģināls ēdiens kas rotās tavu uzkodu galdu.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vistas fileja - 700 grami
Citrons - 1 gab
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Augu eļļa (rafinēta) cepšanai
Olas - 2 gab
Minerālūdens - 1 glāze
Kviešu milti - 1 glāze
Sīpols - 1 gab
Svaigas dilles un pētersīļi, pa 0,5 ķekariem
Vistas filejas gatavošana sīpolu-zaļajā mīklā
Vistas fileju nomazgā un nosusina, tad sagriež plānās šķēlītēs (ja vēlas, katru šķēli var pārspēt ar āmuru). Sāli un piparus gaļu. Pēc tam izspiediet no citrona sulu (apmēram 3 ēdamkarotes). Visu samaisa un atstāj vistu marinēties 30 minūtes.

Tagad gatavosim mīklu. Lai to izdarītu, dziļā krūzē ievietojiet iepriekš nomazgātus un smalki sagrieztus zaļumus, sīpoli, kas vispirms jāsasmalcina blenderī līdz masai. Iegūtajā masā iecilā olas un kārtīgi sakuļ ar dakšiņu. Pievieno ūdeni un miltus (8 - 9 ēdamkarotes atstāj panēšanai). Visu kārtīgi samaisa.

Marinētu gaļu vispirms apviļā miltos un tikai tad iemērc mīklā. Tad visu liekam kārtīgi sakarsētā augu eļļā. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Recepte Nr.5
Vistas fileja alus mīklā

Vistas fileja – 0,5 kg

Augu eļļa (bez smaržas) cepšanai

Ola - 1 gab

Alus - ¾ glāzes

Kviešu milti - 1 glāze

Sāls - 1 tējkarote

Malti melnie pipari pēc garšas

Pareiza vistas filejas sagatavošana alus mīklā

Vistas fileju sagriež plānās plāksnēs vai strēmelītēs. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus un atstājiet 15 minūtes.

Tagad gatavosim alus mīklu. Lai to izdarītu, olu kārtīgi sakuļ ar dakšiņu, pievieno alu un vēlreiz samaisa. Mīkla būs gaisīgāka, ja saputosiet baltumus atsevišķi.

Nelielās porcijās pievieno miltus, kārtīgi samaisot. Tālāk pievienojiet sāli un piparus. Rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu, gludu šķidru mīklu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.

Pēc tam filejas gabaliņus iemērc mīklā un liek sakarsētā augu eļļā, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai (4 minūtes no katras puses). Uzliek apcepto fileju papīra salvetes vai dvieli.

Recepte Nr.6

Nu, vēl viens mīklas variants siera cienītājiem. Šī mīkla izrādās ļoti maiga, kas padara pašu maigo vistas fileju vēl mīkstāku un garšīgāku.

Vistas gaļa siera mīklā

Lai pagatavotu vistas fileju siera mīklā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Cietais siers (ideāls parmezāns) – 250 grami
Citrona miziņa - 2 ēd.k. karotes
Augu eļļa (rafinēta) - 2/4 tase
Kviešu milti - 0,5 glāzes
Vistas ola - 1 gab
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Rīvmaizes – 7 ēd.k. karotes
Augu eļļa (rafinēta) cepšanai
Vistas fileja – 0,5 kg

Vistas filejas gatavošana mīklā ar sieru

Vistas fileja jānomazgā un jāsagriež lielos kubiņos, pēc tam jānosusina ar papīra dvieli.

Lai pagatavotu siera mīklu, ideālā gadījumā nepieciešams parmezāna siers, bet, ja tā nav, varat izmantot jebkuru citu cieto sieru. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar citrona miziņu un rīvmaizi. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar augu eļļu, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Pēc tam katru vistas filejas gabalu iemērc mīklā un pēc tam apviļā siera un rīvmaizes maisījumā.

Izvēlieties savai gaumei atbilstošu mīklu un nebaidieties eksperimentēt savā virtuvē.

Vietne novēl jums labu apetīti Piezīmju grāmatiņa receptes!

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Mīklā vistas gatavošana ir ļoti vienkārša. Jebkurš gaļas ēdiens ar mīklu tas izrādās ēstgribu, kraukšķīgs un neticami garšīgs. Ir daudz iespēju, kā pagatavot sātīgu vistas apvalku. Izvēlieties recepti, kas jums patīk, un precīzi izpildiet to soli pa solim instrukcijas un viss izdosies.

Kā pagatavot mīklu vistas filejai

Mīkla cepšanai, ko izmanto gaļas, zivju, dārzeņu un citu produktu panēšanai. Daži cilvēki to jauc ar lezonu, taču šie jēdzieni ir atšķirīgi: mīkla apņem, un leisons salīmē detaļas kopā. Ne visi zina, kā pagatavot kraukšķīgus pārtikas pārklājumus. Klasiskā receptešķidrā maize: ūdens, miltu, olu, sāls un garšvielu kombinācija. Vistas mīklas gatavošana ietver citus interesantas iespējas: mīklu var pagatavot ar ūdeni, ar kefīru, ar alu, ar krējumu, ar pienu, ar minerālūdeni utt.

Vistas mīklas recepte

Jebkura vistas mīklas pagatavošanas recepte dod jums iespēju izvēlēties, tas ir, jūs varat sagatavot dažādas liemeņa daļas: fileju (krūtiņu), spārnus, stilbiņus, vistas ciskas. Šādi ēdieni kļūs sātīgas pusdienas vai vakariņas, piemērotas ģimenes maltītei vai svētku mielastam. Vistas fileja mīklā vai citās putna daļās vienmēr izrādās sulīga, ēstgribu un aromātiska. Zemāk ir receptes, kā to pagatavot garšīga mīkla cepšanai un cepšanai.

Vistas filejai

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
Porciju skaits: 2 personas.
Trauka kaloriju saturs: 235 kcal.
Mērķis: vakariņas.
Virtuve: krievu.

Gandrīz katrs cilvēks rūpējas ne tikai par ēdiena garšu, bet arī par tā izskatu un aromātu. Vistas fileju mīklā var pasniegt neparastā veidā. Pārsteidziet savus viesus ar gardiem kraukšķīgiem “pirkstiņiem”, uz kuriem viens skatiens jau pamodinās apetīti. Šai receptei ir nepieciešams ne tikai standarta produktu komplekts šķidrai maizītei: kefīrs, mannas putraimi un nedaudz sezama.

Sastāvdaļas:

krūtiņa - 250 g;
kefīrs (2,5%) – 2 ēd.k. l.;
ola - 1 gab.;
manna - 1 ēd.k. l.;
milti - 1 ēd.k. l.;
saulespuķu eļļa - 60 g;
sezama sēklas - 1 ēd.k. karote;
melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

Vienā traukā sajauc kefīru, olu, sāli un piparus.
Gaļu nomazgā un sagriež strēmelēs (apmēram 1 cm platumā).
Atsevišķā šķīvī sajauc miltus, mannu un sezamu.
Vistas pirkstiņus iemērc mīklā, pēc tam apviļā sausajā maisījumā.
Cep no abām pusēm līdz brūnai.

Vienkārši

Porciju skaits: 4 personas.
Trauka kaloriju saturs: 168 kcal.
Mērķis: vakariņas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Lai pagatavotu gaisīgu, ēstgribu maizi pēc standarta, vienkāršas receptes, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un brīvais laiks. Pat iesācējs pavārs var apgūt vienkāršu mīklas recepti. Fileja ar smalku mīklas čaumalu ir ideāli piemērota pusdienām vai vakariņām, rotā galdu svinībām vai papildina ikdienas maltīti. Vistas krūtiņa kā arī viegla panēšana ir barojoša un garšīga ēdiena pagatavošanas noslēpums.

Sastāvdaļas:

fileja - 550 g;
ola - 1 gabals;
kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
ūdens - 2 ēd.k. l.;
augu eļļa - 50 ml;
sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Mājputnu gaļu labi nomazgā un nosusina ar papīra salvetēm.
Tad fileju sagriež kārtās, saputo, sālī un aromatizē ar garšvielām.
Miltus, ūdeni, olas apvieno dziļā bļodā. Sakuļ produktus ar dakšiņu vai mikseri līdz gludai.
Katru karbonādi iemērc miltu, olu un ūdens mīklā.
Gaļu apcep eļļā no abām pusēm 5-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Vistas gaļa mīklā ir gatava.

Ar majonēzi

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Porciju skaits: 5 personas.
Trauka kaloriju saturs: 162 kcal.
Mērķis: pusdienas, vakariņas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja vēlaties kaut ko garšīgu, ēstgribu un neparastu, varat pagatavot vistas mīklu ar majonēzi. Šīs pusdienas vai vakariņas ir barojošas un ātri pagatavojamas. Vistas karbonādes ar smalku mīklu ir vienkārši labi laizāmas. Pagatavo lielisku piedevu gaļai cepti kartupeļi vai kartupeļu biezeni, vārītus rīsus, griķu biezputru vai svaigu dārzeņu salātus.

Sastāvdaļas:

fileja – 4 gab.;
olas - 2 gab.;
majonēze - 100 g;
milti - 3 ēd.k. l.;
garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Gaļu nomazgā, žāvē un sagriež pa graudiem.
Katrs krūšu kaula gabals tiek sists ar īpašu āmuru.
Vistas gaļu ierīvē ar garšvielām un garšvielām. Pārklāts pārtikas plēve un atstāj uz 20 minūtēm.
Mīklu karbonādei gatavo šādi: vienā bļodā sajauc miltus, olas un majonēzi. Mīklai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei.
Gaļu liek sakarsētā pannā ar eļļu un iemērc pusšķidrā maisījumā.
Sagriezto fileju apcep no abām pusēm.

Kraukšķīgi

Gatavošanas laiks: 40-60 minūtes.
Porciju skaits: 6-8 personas.
Trauka kaloriju saturs: 153 kcal.
Mērķis: vakariņas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā pagatavot kraukšķīgu mīklu vistas gaļai? Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo maizi. Šī garduma galvenā priekšrocība ir tā, ka tas ir sulīgs, maigākā fileja, kūst mutē. Un mīklas garoza uz gaļas izrādās aromātiska un ēstgribu. Izmantojot tālāk norādīto recepti, varat pagatavot neapstrādātu vistas fileju mīklā vai izmantot iepriekš vārītu mājputnu gaļu.

Sastāvdaļas:

gaļa - 700 g;
milti - 100 g;
piens - 125 ml;
saulespuķu eļļa - 30 g;
olas - 2 gab.;
sāls, pipari

Gatavošanas metode:

Svaigu vistas krūtiņu nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina ar papīra salvetēm.
Putnu gaļu sagriež gabaliņos, katru sāli un piparus.
Lai iegūtu kraukšķīgu mīklas čaumalu, olas, miltus un pienu apvieno dziļā šķīvī. Maisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Uzliek uz uguns pannu un pievieno nedaudz eļļas.
Vistas filejas gabaliņus iemērc olu panējumā ar pienu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Alus

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
Porciju skaits: 4-5 personas.
Trauka kaloriju saturs: 172 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Pareizi pagatavojot alus mīklu vistas gaļai, tā izrādās gaisīga, aromātiska un ar pārsteidzošu garšu. Nav jāuztraucas par pieejamību alkoholiskais dzēriens traukā, jo gatavošanas laikā spirts pilnībā iztvaikos. Mīklai ir piemērots jebkurš “dzīvs” alus, un visas pārējās sastāvdaļas paliek nemainīgas: kviešu milti, olas, svaiga mājputnu gaļa.

Sastāvdaļas:

krūtiņa - 600 g;
ola - 1 gab.;
milti - 4 ēd.k. karotes;
alus - 200 ml;
augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
garšvielas, sāli.

Gatavošanas metode:

Nomazgāto un žāvēto krūtiņu sagriež porcijās.
Katru gabalu ietin pārtikas plēvē, nedaudz saputo, sāli un piparus.
Alu ielej bļodā. Tajā ielej izsijātus miltus, pievieno olas.
Sakuļ ar dakšiņu vai mikseri, līdz beztaras produkti ir pilnībā izšķīduši.
Iemērciet karbonādes alus mīklā un apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

sierīgs

Porciju skaits: 4 personas.
Trauka kaloriju saturs: 160 kcal.
Mērķis: vakariņas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Vēl viena iespēja, kā pagatavot gardu maizi gaļai - recepte siera mīkla. Kausētais raudzētais piena produkts lieliski sader ar vistu, veiksmīgi papildinot ēdiena garšu. Rīsi vai kartupeļi var būt ēdiena piedeva. To bieži pasniedz kā atsevišķu uzkodu ar dažādām mērcēm. Cepeškrāsnī cepamajā cāļa mīklā papildus klasiskajām sastāvdaļām ir arī skābs krējums un cietais siers.

Sastāvdaļas:

vistas ciskas - 1 kg;
skābs krējums - 5 ēd.k. karote;
siers - 150 g;
milti - 4 ēd.k. l.;
rīvmaize;
saulespuķu eļļa - 100 g;
ķiršu tomāti - 3 gab.;
zaļš;
sāls.

Gatavošanas metode:

Ciskas nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem.
Atsevišķā traukā sajauciet uz rupjās rīves sasmalcinātu skābo krējumu, miltus, sieru.
Katru augšstilbu vairākas reizes iemērc šķidrā panējumā ar sieru un apviļā rīvmaizē.
Gaļu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu.
Cep cepeškrāsnī apmēram stundu 200 grādos.
Pasniedz ar tomātiem un zaļumiem.

Tāpat kā KFC

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Porciju skaits: 6 personas.
Trauka kaloriju saturs: 230 kcal.
Mērķis: pusdienas, vakariņas.
Virtuve: Amerikāņu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Daudzi cilvēki ir izmēģinājuši garšīgus, pikantus spārnus KFC. Maiga gaļa pikantā, kraukšķīgā panējumā vienkārši nevar atstāt vienaldzīgu. Šo gardo ēdienu var pagatavot mājās, izmantojot soli pa solim recepti ar fotogrāfijām. Ikviens var pagatavot vistas mīklu kā KFC, kas ir gaļas meistardarba “īpašība”, galvenais ir stingri ievērot recepti.

Sastāvdaļas:

vistas spārniņi - 1 kg;
milti - 200 g;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
kukurūzas pārslas (nav saldas) - 300 g;
olas - 3 gab.;
Saulespuķu eļļa – 0,3 l;
Tabasco mērce - ½ tējk;
malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Gaļu rūpīgi nomazgā. Pēc tam katru spārnu sagriež: savienojuma vietā sagriež 3 daļās (labāk nelietot galu).
Tālāk vistu ievieto ūdens pannā, uzvāra un izslēdz.
Olas salauž bļodā, apvieno ar neliels daudzumsūdens, Tabasco mērce un sasmalcināti ķiploki. Iegūto maisījumu saputo ar mikseri vai blenderi.
Maizei pievieno sāli un sarkanos piparus (pēc personīgās garšas izvēles).
Spārnu gabaliņus iemērc miltos, iemērc mīklā un apviļā kukurūzas pārslās.
Trauku ar saulespuķu eļļu liek uz uguns. Pēc tam, kad eļļa vārās, spārnus ievieto iekšā.
Cepiet gaļu tāpat kā FSC ne ilgāk kā 3-4 minūtes.

No cietes

Gatavošanas laiks: 30-40 minūtes.
Trauka kaloriju saturs: 192 kcal.
Mērķis: pusdienas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Jūs varat arī pagatavot mīklu no cietes vistas gaļai. Šī opcija atšķiras pēc garšas, bet ļauj jums izveidot tikpat ēstgribu ēdienu visai ģimenei. Šķidrai maizītei bieži izmanto kartupeļu cieti, taču derēs arī kukurūzas ciete. Vistas gaļa kraukšķīgā, bezmiltu apvalkā ir lieliski piemērota ikdienas maltītēm vai svētku sapulcēm ar viesiem.

Sastāvdaļas:

fileja - 400 g;
saulespuķu eļļa - 40 g;
ūdens - 100 ml;
kartupeļu ciete - 120 g;
olas – 4 gab.;
majonēze - 1 ēd.k. l.;
garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un nedaudz saputo.
Tad putnu marinē garšvielās un majonēzē.
Olas kārtīgi sakuļ, tām pievieno nedaudz augu eļļas, sāli, ūdeni un pamazām pievieno cieti.
Sālīto pusšķidru mīklu ar cieti sajauc, līdz iegūst viendabīgu masu.
Gaļu iemērc panējumā un apcep karstā eļļā līdz gatavībai.

Vistas mīkla - vienkārša recepte ar pienu

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
Porciju skaits: 3-4 personas.
Trauka kaloriju saturs: 170 kcal.
Mērķis: vakariņas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Nākamā iespēja ir vistas mīkla ar pienu. Gaļai šādā neparastā apvalkā ir patīkama, bagātīga garša un neticams aromāts. Mīklas recepte vistas filejai ar pienu un sezama sēklām ir vienkārša, un rezultāts patīkami pārsteidz jau no pirmās nogaršošanas. Papildus interesantajai maizes produktu kombinācijai ir vēl viena nianse: putns ir sagriezts sloksnēs, tāpēc to ir daudz.

Sastāvdaļas:

krūtiņa - 350 g;
piens - 100 ml;
milti - 150 g;
sezama sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
olas - 2 gab.;
garšvielas, garšvielas;
augu eļļa.

Gatavošanas metode:

Krūšu gabalu sagriež plāksnēs, tad sloksnēs.
Gaļu pievieno garšvielām, sāli un piparus.
Sagatavo vistas filejai “mēteli”: pienu saputo ar olām, miltiem un nedaudz sāls.
Pievienojiet sezama sēklas un labi samaisiet mīklu.
Katru filejas gabalu sadursta ar dakšiņu, iemērc pusšķidrā piena maisījumā un pil sakarsētā eļļā (jāpārklāj gaļa).
Apbrūniniet “salmiņu” no abām pusēm.
Tiklīdz mīkla ir apbrūnējusi no vienas puses, gabaliņus vajag apgriezt un apcept no otrās puses.

Nav olu

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porciju skaits: 5 personas.
Trauka kaloriju saturs: 160 kcal.
Mērķis: vakariņas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mīkla vistai bez olām ir ideāls variants Par veģetārā ēdienkarte. Ar to tiek gatavotas gardas gavēņa maltītes, diētiskie ēdieni. Svaigu putnu maizi, neizmantojot olas, gatavo ar alu, pienu vai ūdeni. Iecienītās garšvielas un garšvielas sniedz iespēju iegūt kārumam vēlamo garšu un aromātu. Maiga, ēstgribu rosinoša gaļa kraukšķīgā “mētelī” iepriecinās pat visprasīgāko gardēdi.

Sastāvdaļas:

krūtiņa - 700 g;
milti - 150 g;
gaišais alus - 200 ml;
smalka sāls, garšvielas;
augu eļļa (bez smaržas).

Gatavošanas metode:

Vistas fileju sagriež porcijās un nedaudz saputo ar virtuves āmuru caur pārtikas plēvi.
Katra karbonāde ir sālīta un pipari.
Miltus iesijā dziļā šķīvī un tievā strūkliņā lej tajā alu. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, lai sanāk šķidra, viendabīga mīkla (kā pankūkas).
Alus maisījumu vistas gaļai sālī, piparus un pārkaisa ar garšvielām.
Eļļu uzkarsē pannā. Kotletes tajā pilnībā iegremdē un apcep no abām pusēm.

Lai pārsteigtu ģimeni vai viesus un pārsteigtu viņus ar savām kulinārijas prasmēm, jums jāiemācās pareizi pagatavot mīklu šķidrajai maizītei. Tālāk ir sniegti profesionālu šefpavāru mīklas gatavošanas noslēpumi:

Lai maizes mīklu padarītu ļoti biezu, izmanto cieti.
Pūkains, gaisīgs vistas gaļas apvalks ir sagatavots minerālūdenī.
Olas ieteicams sakult atsevišķi no citiem produktiem.
Lai mīkla nenolobītos no gaļas un saglabātu viskozitāti, tai jāpievieno milti.
Lai ceptu vistu mīklas čaumalā, labāk izmantot karstu eļļu, lai tā nelīp pie traukiem.
Lai iegūtu blīvu, biezu ēdamo pārklājumu, nav nepieciešama maisīšana. Atliek tikai vairākas reizes iemērkt putnu olā un apviļāt miltos.
Kulinārijas eksperimentu cienītāji var aizstāt miltus ar klijām, pievienot linu sēklas un sezama sēklas.
Vēl viena cepta vistas mīkla ir izgatavota no mannas, rīvmaizes un rauga.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Apspriediet

Vistas mīkla: receptes

Kalorijas: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Bija laiks, kad es nezināju, kā gatavot vistu. Man tas iznāca ciets un sauss. Protams, es sapratu, ka pati vistas fileja ir nedaudz apkaltusi un neko nevarēju darīt. Bet kādu dienu mana drauga dzimšanas dienā es izmēģināju vismaigāko un sulīgāko fileju. Dienu pēc svētkiem piezvanīju draudzenei un jautāju, kā viņa pagatavojusi fileju un kāpēc tā sanāca tik sulīga un mīksta. Izrādījās, ka viss noslēpums ir īstajā mīklā. Galvenais ir tas, ka mīkla noslēdz visas vistas sulas. To var izdarīt, izmantojot īpašu mīklu, ko gatavo no vistu olām, majonēzes un miltiem. Šī mīkla lieliski noblīvē filejas gabaliņus, un tie pēc cepšanas paliek sulīgi. Tā nu, pateicoties draugam, iemācījos pareizi pagatavot vistas fileju - mīklā. Un ziniet, tagad man vienmēr sanāk tāda gaļa, sulīga, maiga un ļoti garšīga.

- 350 grami atdzesētas vistas filejas;
- 1 vistas ola;
- 1 pilna ēdamkarote majonēzes;
- 1,5 galdi. l. milti;
- sāls un pipari pēc jūsu gaumes.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Fileju nomazgāju un ar salvetēm noņemu lieko ūdeni. Gaļu pārgriežu pāri graudiem, lai no tās var viegli pagatavot karbonādi.

Ar speciālu āmuru saputoju vistas fileju, iegūstot karbonādes ne biezākas par 1 centimetru.

Mīklai bļodā salauž vistas olu. Es to sāli un nedaudz piparu.

Tagad saputoju olu ar putojamo slotiņu vai parasto dakšiņu, kas arī derēs. Galvenais ir labi samaisīt olas dzeltenums ar olbaltumvielām.

Pievienoju majonēzi, kas padarīs mīklu garšīgāku un biezāku.

Pievienoju miltus, tie sabiezēs mīklu un maisījums būs bieza skābā krējuma konsistenci.

Mīklu maisu ar putojamo slotiņu, līdz milti ir pilnīgi viendabīgi un nav sausu kunkuļu.

Vistas gabaliņus no abām pusēm iemērcu mīklā.

Pannā uzkarsēju eļļu, uzmanīgi ielieku karbonādes, apcepu uz mazas uguns, bet tā, lai garoziņa uzreiz sastingst.

Fileju apgriežu, katrai pusei vajadzētu apcept 5-7 minūtes.

Izņemu fileju no pannas un zelta karbonādes gatavas.

Kamēr karbonādes vēl karstas, pasniedzu galdā.

Jūs neatradīsiet labāku ēdienu pusdienām vai vakariņām. Kad iegriežu karbonādi, jūtu, ka tā ir mīksta un arī redzu, ka ir sulīga. Vienkārši brīnišķīgi! Labu apetīti!
Ja jums patīk vistas gaļa, tad, iespējams, radīsies jautājums, kā tā vēl garšo