चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं... चिकन दिलों को ठीक से कैसे साफ़ करें? धीमी कुकर में चिकन हार्ट पकाना

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है - सामान्य सिद्धांत

चिकन दिल एक सार्वभौमिक उत्पाद हैं; उनका उपयोग सूप, मुख्य पाठ्यक्रम पकाने के लिए किया जा सकता है, वे उत्कृष्ट सलाद, पाई, गौलाश और यहां तक ​​​​कि कबाब भी बनाते हैं।

लेकिन सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, उन्हें सही ढंग से चुना और तैयार किया जाना चाहिए।

चिकन दिल कैसे चुनें. प्रशीतित उत्पाद चुनें - उनकी ख़ासियत यह है कि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, जिसका अर्थ है कि उनमें जमे हुए उत्पादों के विपरीत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। साथ ही, उन्हें पिघलाने की भी कोई जरूरत नहीं है। यदि आपका उत्पाद जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाएं। प्रसंस्करण से तुरंत पहले, दिलों को 20-30 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में रखें।

चिकन दिलों को कैसे धोएं. ठंडे बहते पानी के नीचे पानी में बैठे दिलों को अच्छी तरह से धोएं, प्रत्येक दिल पर पैड से दबाव डालें। अँगूठा, इससे ऑफल के अंदर से बचे हुए रक्त के थक्कों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी।

मुर्गे के दिल को कैसे साफ़ करें. अच्छी तरह से धोए गए दिलों से, वसा, रक्त वाहिकाओं को काट लें और फिल्म को हटा दें। ऑफल को फिर से धो लें।

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितनी देर तक पकाना है? पैन में डालें ठंडा पानी, ऑफल और तरल का अनुपात 1/3 होना चाहिए। पानी को उबाल लें, उसमें दिल डालें, ऑफल को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और डालें नया पानी, इस बार तरल को मुश्किल से दिलों को ढंकना चाहिए। स्वादानुसार नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढककर पकाएं, पूरे दिल - 25-30 मिनट, आधे में काटें - 20 मिनट। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।

उबले हुए चिकन दिल कैसे परोसें? उबले हुए दिलकिसी भी पारंपरिक साइड डिश के लिए आदर्श: सब्जियां, फलियां, अनाज, पास्ता। वे केवल उबले हुए या सॉस के साथ अच्छे होते हैं। आप चिकन हार्ट के लिए कोई भी सॉस बना सकते हैं. सबसे दिलचस्प और असामान्य हैं खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, सरसों-मेयोनेज़ और अन्य।

रेसिपी 1: चिकन हार्ट्स को मसालों के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

500-600 ग्राम दिल;

बल्ब;

नमक काली मिर्च;

सूखी जडी - बूटियां;

लॉरेल चला जाता है.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के दिलों को धोकर संसाधित करें, प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काट लें।

2. पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल लें और ऑफल डालें। दोबारा उबालने के बाद 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और 1-1.2 लीटर की मात्रा में नया डालें। तरल को हृदयों को थोड़ा ढकना चाहिए।

3. उबालने के बाद, ऑफल को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर परिणामी प्रोटीन फोम को हटा दें।

4. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च, तेजपत्ता और एक साबुत छिला हुआ प्याज का मिश्रण मिलाएं। यदि चाहें, तो अजवायन या अजमोद जैसी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

5. पैन का ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

6. एक साइड डिश के साथ परोसें, दिल पकड़कर, या उस शोरबा के साथ परोसें जिसमें ऑफल पकाया गया था।

पकाने की विधि 2: सरसों-पनीर सॉस में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं

सामग्री:

आधा किलो दिल;

100 ग्राम ताजा या जमे हुए शैंपेनोन;

150 मिलीलीटर क्रीम;

40 ग्राम डिजॉन सरसों;

20-30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

10 ग्राम आटा;

100 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम घी;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

खाना पकाने की विधि:

1. मिश्रण जैतून का तेलएक चम्मच सरसों और नमक के साथ. इस मिश्रण को तैयार चिकन हार्ट्स के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक हार्ट मैरिनेड में लिपट जाए।

2. ऑफल को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन डालें, गर्म करें, मैरिनेड के साथ दिल डालें, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।

5. जबकि मशरूम के साथ दिल तले हुए हैं, एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें और मक्खन डालें। - जैसे ही यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें और एक चम्मच राई डालें. सॉस बनाते समय मिश्रण को हर समय हिलाते रहें ताकि वह जले या उबले नहीं।

6. तैयार, गाढ़ी चटनी को आँच से उतार लें, आधा बारीक डालें कसा हुआ पनीर. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

7. मशरूम वाले दिलों को एक प्लेट में रखें और उनके ऊपर सरसों-पनीर सॉस डालें। बचा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

रेसिपी 3: चिकन हार्ट्स को बैटर में कैसे पकाएं

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन दिल;

350-400 ग्राम आटा;

पाँच अंडे;

नमक काली मिर्च;

100 मिली सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. दिल तैयार करें और उन्हें अंदर रखें सोया सॉस 3-4 घंटे के लिए.

2. समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और प्रत्येक दिल को दो भागों में काट लें, लेकिन अंत तक नहीं। हम पूरी लंबाई के साथ ऑफल को समतल करते हैं और इसे दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।

3. एक छोटे कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें।

4. दूसरे कटोरे में आटा डालें.

5. प्रत्येक हृदय को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में।

6. गर्म तेल पर रखें, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा रंग आने तक तलें।

रेसिपी 4: चिकन हार्ट सलाद कैसे बनाएं

सामग्री:

400-500 ग्राम दिल;

बल्ब;

150 मिली सोया सॉस;

काली मिर्च, नमक;

सलाद मिश्रण;

चैरी टमाटर;

नमक, काली मिर्च का मिश्रण;

वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन हार्ट्स को धोइये, छीलिये, सुखाइये और लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये.

2. इन्हें कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर सभी तरफ से 10 मिनट तक फ्राई करें.

3. सॉस डालें, थोड़ा नमक डालें (आपको इसे बिल्कुल भी नहीं डालना है), काली मिर्च डालें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।

4. तैयार दिलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और प्याज के पतले आधे छल्ले उस तेल में रखें जिसमें वे तले हुए थे।

5. एक बड़े फ्लैट डिश पर सलाद के पत्ते रखें, उसके ऊपर ठंडे दिल, तले हुए प्याज और आधे चेरी टमाटर को अव्यवस्थित तरीके से रखें।

6. चिकन हार्ट्स वाले सलाद के ऊपर ठंडा सोया सॉस डालें।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ चिकन दिल कैसे पकाएं

सामग्री:

600-700 ग्राम दिल;

दो लीक;

दो मांसल टमाटर;

एक बैंगन;

घुंघराले अजमोद के पत्ते;

वनस्पति तेल;

30 ग्राम मेयोनेज़;

100 मिलीलीटर क्रीम;

नमक, काली मिर्च का मिश्रण;

100 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन हार्ट्स को आधा पकने तक भूनें.

2. कटा हुआ प्याज और कटे हुए बैंगन डालें। हम भूनना जारी रखते हैं।

3. 5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और सभी सामग्री को बर्तनों में परतों में बांट लें.

4. प्याज और बैंगन, कटे हुए ब्लांच किए हुए टमाटर और मेयोनेज़ के साथ दिल की पहली परत बिछाएं।

5. परतों को क्रीम के साथ मिलाकर भरें एक छोटी राशिनमक और पिसी काली मिर्च।

6. सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. चिकन हार्ट्स को 160 डिग्री पर 40 मिनट तक पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

रेसिपी 6: चिकन हार्ट पाई कैसे बनायें

सामग्री:

आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री;

तीन आलू;

आधा किलो दिल;

200 ग्राम पनीर;

दो अंडे;

खाना पकाने की विधि:

1. इसके बाद चिकन हार्ट्स को धोकर उबाल लें सामान्य सिद्धांतों. इन्हें ठंडा होने दें और 6-8 टुकड़ों में काट लें.

2. उबले आलू से हम बनाते हैं भरता.

3. पनीर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर कद्दूकस कर लें।

4. पनीर को मसले हुए आलू और दिल के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, नमक डालें।

5. हम साझा करते हैं छिछोरा आदमीदो भागों में. एक को पतली परत में बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

6. चिकन हार्ट फिलिंग फैलाएं.

7. भरावन को दूसरी बेली हुई परत से ढक दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।

8. दूसरे अंडे से पाई की सतह को ब्रश करें।

9. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम में चिकन दिलों को कैसे पकाएं

सामग्री:

400-500 ग्राम ऑफल;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

60 मिलीलीटर सोया सॉस;

60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

बल्ब;

गाजर;

पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक;

50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए हृदयों से वसा और रक्त वाहिकाओं को ट्रिम करें और फिल्म को हटा दें।

2. प्रत्येक ऑफल को दो भागों में काटें, फिर से धोएं और थोड़ा सुखा लें।

3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

4. दिल और प्याज दोनों को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च और नमक डालें, 1 घंटे के लिए दबाव में रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लीजिए.

6. प्याज के साथ दिल डालें, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।

7. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस के मिश्रण के साथ सभी उत्पादों को फ्राइंग पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें। अगले 8-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाएं - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

दिलों को सिर्फ नमकीन पानी में नहीं, बल्कि मसालों और सब्जियों के साथ उबालना बेहतर है, इसलिए वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

ऑफल को भूनने की सलाह दी जाती है मक्खनया मक्खन और वनस्पति तेलों का मिश्रण - वे अधिक कोमल और नरम बनते हैं।

यदि तुम्हें दिलों की तैयारी पर संदेह है, तो उन्हें चाकू से छेद दो। ऊपर का हल्का शोरबा तैयार है, लाल इचोर को थोड़ा और पकाने की जरूरत है.

चिकन दिल वह मांस है जो संरचना और संरचना दोनों में दिलचस्प है स्वाद गुण. उचित रूप से तैयार किया गया ऑफल नए व्यंजनों के साथ आपके आहार में विविधता लाएगा। विभिन्न सामग्रियों के संयोजन के साथ प्रयोग करने से न डरें, चिकन की तरह ही, लगभग सभी उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।

बहुत से लोग अपने व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में ऑफल का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घटक हो सकते हैं। चिकन दिल उनमें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - वे छोटे होते हैं, स्वादिष्ट लगते हैं और उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस छोटे आकार के उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री होती है और एक सौ ग्राम में कोलेस्ट्रॉल के दैनिक मूल्य का चालीस प्रतिशत होता है, इसलिए इन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस या इसके लिए पूर्वाग्रह वाले लोगों द्वारा उपभोग नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, चिकन दिल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

चिकन दिल मानव शरीर के लिए अच्छे होते हैं; इनमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, सोडियम होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी12, साथ ही राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) होता है, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। यहां से लोकप्रिय व्यंजन आज़माएं अनुभवी शेफ. करने के लिए धन्यवाद विस्तृत निर्देश, आप स्ट्यूड, फ्राइड, बेक्ड हार्ट्स, स्वादिष्ट सूप और ऑफल के साथ सलाद, सीखों पर ग्रिल्ड हार्ट्स और भी बहुत कुछ तैयार करने में सक्षम होंगे।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

ब्रेज़्ड दिलयह डिनर या लंच के लिए एक बेहतरीन डिश है। इन्हें मसले हुए आलू और नाश्ते के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसके लिए पतले कटे हुए अचार आदर्श होते हैं। यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा; खट्टा क्रीम में दिल रसदार और कोमल हो जाते हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ऑफल.
• 2 मध्यम प्याज.
• बड़ा चमचा वनस्पति तेल.
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 250 ग्राम शैंपेनोन।
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आग पर पानी डालें और उबलने दें। वहां ऑफल डालें और दस मिनट से ज्यादा न पकाएं। खाना पकाने के दौरान आप इसका उपयोग कर सकते हैं बे पत्तीया ऑलस्पाइस.
2. एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. वहां प्याज डालकर भूनें.
4. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज़ डालें, लगभग आठ मिनट तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. आंच धीमी रखें. पैन में खट्टा क्रीम और मसाले डालें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. दिलों को पैन में रखें। उन्हें दस मिनट तक उबलने दें। तैयार! आप सेवा कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ तला हुआ

चिकन के उप-उत्पाद जैसे दिल, लीवर और गिजार्ड रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। इस भोजन को ग्रेवी के साथ फ्राइंग पैन में पकाना विशेष रूप से लोकप्रिय है। चिकन के दिल कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। ग्रेवी के साथ तले हुए स्वस्थ ऑफल को तैयार करने के लिए आपको किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम दिल.
• दो धनुष.
• दो गाजर.
• आधा क्यूब मैगी या स्वादानुसार मसाला।
• काली मिर्च.
• बे पत्ती।
• नमक।
• वनस्पति तेल.

कैसे करें:

1. यदि जमे हुए रूप में बेचा गया हो तो ऑफल को पिघलाएं। प्रत्येक हृदय को दो भागों में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें ऑफल डालें। हल्का सा भून लीजिए, ये आधे पके होने चाहिए.
3. प्याज और गाजर को गंदगी से छीलकर छील लें। बड़े टुकड़ों में काटें और पीसने तक ब्लेंडर में रखें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और भूनें। काली मिर्च, तेज़ पत्ता, नमक डालें और एक गिलास पानी डालें। दिल और आधा मैगी क्यूब डालें।
5. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां और ऑफल पूरी तरह से पक न जाएं। अपनी पसंद के साइड डिश - आलू, चावल, पास्ता के साथ परोसें।

धीमी कुकर में

मल्टीकुकर लगभग हर रसोई में एक आवश्यक उपकरण है। इसकी मदद से आप स्वादिष्ट साइड डिश, रसदार स्ट्यू, सूप और कई अन्य व्यंजन बना सकते हैं। गृहिणी को सब्जियों के साथ अद्भुत चिकन दिल तैयार करने के लिए शायद ही कोई प्रयास करने की आवश्यकता होगी, जिसे घर के सदस्यों द्वारा अत्यधिक सराहा जाएगा। धीमी कुकर में सिद्ध नुस्खा के अनुसार ऑफल बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल.
• आठ मध्यम आलू.
• दो छोटी गाजर.
• स्वाद के लिए बड़ा प्याज.
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद।
• स्वादानुसार मसाले.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं:

1. खाना पकाने से पहले दिलों को अच्छी तरह धो लें। ऑफल को मल्टीकुकर बाउल में रखें और बेकिंग मोड चालू करें। इसलिए इन्हें बिना वनस्पति तेल डाले कम से कम पचास मिनट तक पकाना चाहिए।
2. आलू को धोइये, छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को छील कर काट लीजिये. गाजरों को अच्छे से धोइये और मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये.
3. जब दिल "बेकिंग" मोड में पहले से पक जाएं, तो उनमें सब्जियां डालें। 250 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी कुकर में दो घंटे तक उबलने दें।
4. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कटोरा खोलें और मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन- तैयार!

विभिन्न प्रकार के सलाद आपके घरेलू मेनू को रोचक और मौलिक बनाने का एक शानदार तरीका है। इस डिश को आप डिनर के तौर पर परोस सकते हैं गर्मी का समय, और पतझड़ में मुख्य भोजन के लिए क्षुधावर्धक के रूप में सलाद तैयार करें। एक हार्दिक, स्वादिष्ट रेसिपी जो आपके रोजमर्रा के मेनू में कुछ अनोखा जोड़ देगी। एक असामान्य सलाद के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम ऑफल।
• प्रत्येक एक उत्पाद: बड़ा नाशपाती, एवोकैडो, बड़ा आड़ू।
• चार बड़े चम्मच संतरे का शरबत।
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ: मेंहदी, तुलसी, अजवायन के फूल।
• थोड़ा नींबू का रस.
• मुट्ठी अखरोट.
• सुलुगुनि.
• एक अंडा.
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• नमक और काली मिर्च.
• जैतून का तेल।

मूल फल सलाद कैसे तैयार करें:

1. ऑफल को अच्छी तरह से धोएं और एक विशेष का उपयोग करके सुखाएं पेपर तौलिया. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वहां पहले से बारीक कटे हुए दिल डालें. पहले इन्हें तेज आंच पर भून लें, फिर इसे कम कर दें।
2. जिस कंटेनर में ऑफल तला हुआ है उसमें मसाले डालें। जब दिल तैयार हो जाएं, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच संतरे का सिरप डालें।
3. एवोकैडो को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू के रस की कुछ बूंदें छिड़कें और सलाद कंटेनर में रखें।
4. नाशपाती को काट कर बीज निकाल दीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एवोकैडो में जोड़ें.
5. सुलुगुनि को छोटे टुकड़ों (पुआल या क्यूब्स) में काटें। अंडे को फेंटें, क्यूब को उसमें डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में दोबारा डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में भूनें। सलाद के कटोरे में नाशपाती के ऊपर रखें।
6. इसके बाद दिलों को बिछाएं। आड़ू को टुकड़े करके ऊपर रखें। सलाद डालना समाप्त करें अखरोट.
7. छींटे डालना तैयार पकवान नींबू का रसऔर जैतून का तेल. मूल सलादतैयार!

आलू के साथ दिल

यदि आप अपने परिवार और करीबी दोस्तों को हार्दिक भोजन से खुश करना चाहते हैं, स्वादिष्ट दोपहर का भोजन, आलू के साथ चिकन हार्ट तैयार करें। यह असली रोस्ट हर किसी को हैरान कर देगा नाज़ुक स्वाद. के लिए स्वादिष्ट रेसिपीआपको कुछ हल्की बीयर की आवश्यकता होगी - यह रोस्ट को एक सूक्ष्म शहद सुगंध और स्वाद देगा। रेसिपी के अनुसार ऑफल तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ऑफल का किलोग्राम।
• दो प्याज.
• दो मध्यम गाजर.
• 250 मिलीलीटर हल्की बियर।
• लहसुन की पाँच कलियाँ।
• दो तेज पत्ते.
• दो मसालेदार खीरे.
• तीन आलू.
• सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच.
• काली मिर्च.
• वनस्पति तेल.

कैसे करें:

1. दिलों को धोएं और सुखाएं. वनस्पति तेल के बिना एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें उत्पाद को हल्का सा भूनें। जब दिल थोड़ा सूख जाएं, तो एक चम्मच तेल डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
2. गाजर छील लें. इसे और अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज का छिलका हटा दें और पतले छल्ले में काट लें।
3. पैन में कटी हुई सब्जियां डालें.
4. परिणामी मिश्रण को बीस मिनट तक उबालें। बियर को अलग से गर्म करें और फ्राइंग पैन में डालें।
5. पहले से धोए और छिले हुए आलू को स्लाइस में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। पकवान को सोया सॉस, तेज़ पत्ता और लहसुन से सीज़न करें।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और भूनने को कम से कम चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर समय बीत जाने के बाद आलू तैयार हो जाएं तो आंच बंद कर दें.
7. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है!

दिल का सूप

यदि आप दोपहर के भोजन के लिए एक हार्दिक, समृद्ध सूप तैयार करना चाहते हैं, तो आप मांस सामग्री के रूप में चिकन ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। यह रेसिपी नरम बनेगी, हल्का सूप, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। पहला व्यंजन तैयार करने के लिए आपको क्या उपयोग करना होगा:

• 300 ग्राम ऑफल।
• लीटर पानी.
• 2 मध्यम आकार के आलू.
• एक बड़ी गाजर.
• एक मध्यम प्याज.
• अजवाइन का डंठल.
• स्वादानुसार मसाले.
• बे पत्ती।
• वनस्पति तेल.
• पकौड़ी के लिए: छह बड़े चम्मच आटा, अंडा, चार बड़े चम्मच भारी क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन गिब्लेट्स को अच्छी तरह साफ करें, धो लें और सूखे तौलिये से थपथपाएँ। ऑफल को एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर पानी डालें, उबालने के बाद लगभग चालीस मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। आग छोटी होनी चाहिए.
2. समय बीत जाने के बाद बिना पानी डाले उप-उत्पादों को हटा दें और बारीक काट लें। इसे वापस लाएं।
3. आलूओं को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काटिये और दिल में भेज दीजिये. लगभग दस मिनट तक पकाएं.
4. कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटी सब्जियां (प्याज, गाजर, अजवाइन) डालें। बचाओ। इन्हें सूप में डालें.
5. पकौड़ी कैसे बनाएं: आटा, अंडा, क्रीम (आप इसकी जगह दूध ले सकते हैं) अच्छी तरह मिला लें. एक चम्मच का उपयोग करके थोड़ा सा आटा (लगभग आधा आकार) लें, इसे शोरबा में तब तक डुबोएं जब तक कि मिश्रण खत्म न हो जाए।
6. मसाले, तेज़ पत्ता डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ।
7. तेजपत्ता हटा दें.
8. चिकन हार्ट सूप तैयार है!

मलाईदार चटनी में

यदि आप नहीं जानते कि चिकन हार्ट्स को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं, तो यह बेहतरीन रेसिपी आपके लिए है। पकवान तैयार करने के बाद, ऑफल कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीउपयोग में आसान है, इसलिए आप आसानी से चिकन हार्ट बना सकते हैं क्रीम सॉस. किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो चिकन दिल.
• 20% वसा सामग्री वाली 200 मिलीलीटर क्रीम।
• एक प्याज और एक गाजर।
• लहसुन की चार कलियाँ।
• ताजा डिल.
• मसाले.
• वनस्पति तेल.

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खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. पैन में डालें, हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गाजरों को धोकर कद्दूकस कर लीजिये. इसमें आधा पका हुआ प्याज डालें और करीब पांच मिनट तक भूनें.
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से गुजारें। पैन में सब्जी का मिश्रण डालें। एक दो मिनट तक भूनिये.
4. धुले हुए दिलों को सब्जियों में मिलाएँ। अच्छी तरह मिला लें. 200 मिलीलीटर क्रीम डालें।
5. नरम डिश को बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और तैयार होने से कुछ मिनट पहले उसमें मसाले और ताजा डिल डालें।

टमाटर सॉस में

चिकन दिल के लिए पकाने की विधि टमाटर सॉसकिसी भी साइड डिश के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में आपकी मदद करेगा। इस प्रकार तैयार किया गया ऑफल विशेष रूप से उपयुक्त होता है पास्ता, आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, सफेद चावल. स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना:

• आधा किलो चिकन दिल.
• एक धनुष.
• लहसुन की दो कलियाँ।
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• 100 मिली क्रीम.
• एक गिलास पानी.
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार मसाले.

ऑफल तैयार करने की विधि:

1. चिकन हार्ट्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फ़िल्में, जहाज़, अतिरिक्त चर्बीनिकालना। अगर चाहें तो सामग्री को आधा काट लें।
2. प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज को करीब तीन मिनट तक भूनें.
4. प्याज में दिल जोड़ें। ढक्कन से ढक दें. मिश्रण को लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाने के लिए समय-समय पर ढक्कन खोलें।
5. सॉस के लिए क्रीम, टमाटर का पेस्ट, नमक मिला लें. मिश्रण को पैन में डालें.
6. फिर इसमें एक गिलास पहले से गर्म किया हुआ पानी डालें और हिलाएं।
7. अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें.
8. अगले आधे घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से पांच मिनट पहले, लहसुन डालें। यदि बहुत अधिक ग्रेवी वाष्पित हो जाए तो पानी डालें।

सोया सॉस में

सोया सॉस कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट योजक है; यह स्वादिष्ट ऑफल तैयार करने के व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। सोया सॉस के साथ चिकन दिल घरेलू मेनू पर एक उत्कृष्ट आइटम होगा; आप उन्हें साइड डिश या सलाद ऐपेटाइज़र के साथ परोस सकते हैं। तैयारी के लिए किन घटकों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम चिकन दिल.
• 100 ग्राम मक्खन.
• दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स।
• रोज़मेरी शाखा.
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच.
• दो तेज पत्ते.
• स्वादानुसार मसाले.
• ताजा अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। इसमें पहले से धोए और सूखे चिकन गिब्लेट डालें, मेंहदी और तेजपत्ता की एक टहनी डालें।
2. जब तक दिल पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं, एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। इसे बहने दो.
3. एक फ्राइंग पैन में एक सौ ग्राम मक्खन पिघलाएं, ऑफल डालें, दस मिनट तक भूनें।
4. दिलों के ऊपर सोया सॉस डालें, मसाले और ब्रेडक्रंब डालें। सामग्री मिलाएं. आंच बंद कर दें.
5. परोसने से पहले, तैयार गिब्लेट पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ दिल तैयार करने से, आपको खाने की मेज के लिए वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। विटामिन से भरपूर, यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेगा। इसे लगभग बिना तेल के ओवन में पकाया जाएगा, जिससे इसमें कैलोरी कम हो जाएगी। मूल व्यंजन के लिए सामग्री:

• दो गिलास एक प्रकार का अनाज।
• 700 ग्राम ऑफल।
• बड़ा प्याज.
• बड़ी गाजर.
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें पहले से छिला और कटा हुआ प्याज डालें। सब्जी को भूनने के कुछ मिनट बाद उप-उत्पादों को आधा काट लें, धो लें और इसमें मिला दें। दस मिनट तक पैन में रखें.
2. डिश को बर्तनों या बड़े कड़ाही में रखें। ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम कर लें। कढ़ाई को कम से कम चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. एक प्रकार का अनाज दलिया कुल्ला, पके हुए दिलों में आवश्यक मात्रा जोड़ें। इसके अतिरिक्त, कढ़ाई में गर्म, उबला हुआ पानी डालें (एक प्रकार का अनाज से दो से तीन सेंटीमीटर ऊपर)। अनाज पकने तक ओवन में छोड़ दें। तैयार!

चिकन दिल के लिए आहार नुस्खा

चिकन दिल एक बढ़िया अतिरिक्त होगा आहार राशन, क्योंकि वे बेहद पौष्टिक होते हैं और उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों को इनका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि हृदय में बहुत अधिक "खराब" कोलेस्ट्रॉल होता है। त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ऑफल का किलोग्राम।
• आटा।
• अंडा।
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. दिलों को धो डालो. कैलोरी कम करने के लिए उनमें से वसा और धमनियों को हटा दें। प्रत्येक टुकड़े के साथ एक क्रॉस-सेक्शन बनाएं।
2. दिलों को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें। उन्हें ढक दो चिपटने वाली फिल्म, इसे अच्छे से फेंटें।
3. एक अलग कंटेनर में अंडे को फेंटें, उसमें मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. परिणामी बैटर में ऑफल चॉप डुबोएं, फिर आटे में रोल करें।
5. चॉप्स को गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। तब तक भूनें जब तक कि दिल सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और उन पर परत न बन जाए।
6. साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। यह रेसिपी लगभग छह सर्विंग्स बनाती है। आप बचे हुए खाने को रेफ्रिजरेटर में छिपा सकते हैं और फिर उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।

ग्रिल पर चिकन हार्ट्स से शिश कबाब पकाने का वीडियो

यदि आप चिकन हार्ट्स को वास्तव में स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो अनुभवी शेफ के व्यंजनों का उपयोग करें जो आसानी से वीडियो बनाते हैं चरण-दर-चरण तैयारी. अगला वीडियो दिखाता है मूल व्यंजन- ग्रिल पर बना ऑफल। इस रेसिपी के लिए आपको मैरिनेड की आवश्यकता होगी: सोया सॉस, वनस्पति तेल, मसाले। इसके अलावा, प्रस्तुतकर्ता वाइन सिरका, जड़ी-बूटियों और लहसुन का उपयोग करते हैं। ग्रिलिंग के कारण, ऑफल से लगभग सारा कोलेस्ट्रॉल वाष्पित हो जाता है, जो रेसिपी को आहारीय बनाता है। चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है।

मशरूम के साथ चिकन दिल (शैम्पेन)

बहुत स्वादिष्ट खाना!

यदि आपने चिकन हार्ट्स खरीदे हैं और सोच रहे हैं कि आप उनके साथ क्या नया कर सकते हैं, तो हमारी रेसिपी आज़माएँ!

दिल के साथ मशरूम का एक व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है! प्रत्येक निवाला सॉस की नाजुक जेली से ढका हुआ है... और गंध... बहुत प्यारी है!

मशरूम के साथ दिल की डिश के लिए आपको क्या चाहिए

4-6 सर्विंग्स के लिए

चिकन दिल - 1 किलो;
मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 300 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
मसाले (ऑलस्पाइस या काली मिर्च, तुलसी) - एक चुटकी;
डिल और अजमोद - प्रत्येक 3-4 टहनी;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

मशरूम के साथ दिल कैसे पकाएं

मुर्गे का दिल साफ़ करें

प्रत्येक हृदय को काट डालो शीर्ष भागजहाजों के साथ. हृदय को आधा काटें और धोयें।

प्याज़ और मशरूम के साथ दिल पकाएँ

- बारीक कटे प्याज को तेल में नरम होने तक भून लें. दिल डालें और नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

बारीक कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।

आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और ठंडे शोरबा के साथ पतला करें या ठंडा पानी(0.5 कप). खट्टा क्रीम मिश्रण को फ्राइंग पैन में दिल की ओर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। नमक डालें।

5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें. पकवान तैयार है!

मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन दिल

चिकन हार्ट पकाने की विशेषताएं

क्या मुझे चिकन के दिलों को साफ़ करने की ज़रूरत है?

बेशक, दिल (साथ ही नाभि) को साफ करने में काफी समय लगता है; इसके लिए कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। लेकिन पकवान बहुत स्वादिष्ट और लायक बनता है!

हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियाँ चिकन के दिलों को नहीं काटती हैं, बल्कि उन्हें अंदर से धोए बिना पूरा पकाती हैं। अगर यह तरीका आपको परेशान नहीं करता है तो आपका काम आसान हो गया है।

उन लोगों के लिए जो दिलों को साफ करने का निर्णय लेते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि कचरे को फेंकें नहीं, बल्कि इसे काटकर प्याज और आलू के साथ पकाएं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

मशरूम हार्ट्स के साथ क्या परोसें?

इस हार्ट गौलाश के लिए एक साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू, पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया बहुत उपयुक्त हैं।

साइड डिश सरल, काफी समान होनी चाहिए, ताकि मशरूम नोट्स के साथ मांस का स्वाद सामने आए और आपको गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं की नवीनता से प्रसन्न किया जाए।

दिल के लिए सबसे अच्छी सब्जियाँ ताजी या ताजी हैं डिब्बाबंद टमाटर, मैरीनेटेड जैतून, बेक्ड मीठी मिर्च। या सिर्फ कटा हुआ साग!

बॉन एपेतीत!

सस्ता और बहुत स्वादिष्ट!

आप भी सबमिट कर सकते हैं

सबसे स्वस्थ, कोमल और स्वादिष्ट पक्षी के अंदरूनी हिस्से हैं, अर्थात् निलय, हृदय और यकृत। उनका मानव शरीर के लिए लाभ बहुत बढ़िया हैं, विशेषकर बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए। लेकिन आज हम केवल स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स पकाने के बारे में बात करेंगे।

किस प्रकार का उत्पाद खरीदना सर्वोत्तम है: जमे हुए या ठंडा किया हुआ? बेशक, दूसरा, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ सबसे कम है। इस प्रकार, वे समाहित हैं अधिकतम मात्राजमे हुए उत्पादों की तुलना में पोषक तत्व और विटामिन।

हाँ, इनका उपयोग करना भी अधिक सुविधाजनक है, डीफ़्रॉस्टिंग में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है. लेकिन ताजा और ठंडा दिल खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में, या मेज पर पिघलाना सबसे अच्छा है कमरे का तापमान, लेकिन 2 घंटे से अधिक नहीं।

इससे पहले कि आप खाना पकाने से पहले ऑफल का प्रसंस्करण शुरू करें, आपको इसकी आवश्यकता है वस्तुतः आधे घंटे के लिए हल्के नमकीन जलीय घोल में रखें.

बाद में उनमें से प्रत्येक पर हल्के से दबाव डालते हुए उन्हें धोना होगा। इस प्रकार, आप उन्हें रक्त के थक्कों से साफ़ कर देंगे, जो अक्सर अंदर पाए जाते हैं। हम प्रत्येक से अतिरिक्त वसा और भोजन के लिए अनुपयुक्त फिल्म हटाते हैं, और फिर से कुल्ला करते हैं।

अब हम सीधे वास्तविकता की ओर बढ़ते हैं महत्वपूर्ण मुद्दे: « उन्हें कितनी देर तक खाना पकाना चाहिए?"यह बात भी महत्वपूर्ण है शिशु भोजन. बच्चे के लिए तैयार होने तक और इतना ही नहीं, ऑफल को इस प्रकार पकाया जाता है:

सूप है किसी भी व्यक्ति के आहार का अभिन्न अंग, जो हर दिन मेनू पर होना चाहिए। आज हम देखेंगे कि सूप में स्वादिष्ट चिकन हार्ट कैसे पकाया जाता है।

• पक्षी का दिल - 0.65 किग्रा;
• "स्पाइडरवेब" नूडल्स - 0.2 किलो;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• नमक - 1 चम्मच;
• साफ पानी - 2 लीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी।

कार्य का चरण-दर-चरण विवरण:

आइए तैयारी करें:

• 2 छिले हुए प्याज;
• उप-उत्पाद - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, मसाला;
• वनस्पति तेल.

खट्टा क्रीम से दिल तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

यदि आप ऊपर दिए गए निर्देशों का उपयोग करके इसका पता नहीं लगा सकते हैं, तो आप इस बिंदु का अधिक विस्तार से अध्ययन कर सकते हैं वीडियो - पाठ.

आइए घटक तैयार करें:

• चिकन दिल - 0.55 किलो;
• प्याज का डेढ़ सिर;
• "जैतून" मेयोनेज़ सॉस - 50 ग्राम;
• मसाला (जड़ी-बूटियाँ);
• मक्खन - 20 ग्राम (तलने के लिए).

नौकरी का विवरण:

आइए लेते हैं:

• दिल - 0.9 किलो;
• आलू कंद - 9 पीसी;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 1/2 कप;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• मसाला;
• हरियाली की टहनी.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए घटक खरीदें:

• पोल्ट्री वेंट्रिकल्स - 0.45 किग्रा;
• हृदय - 0.45 किग्रा;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

कार्य के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

ऑफल तैयार करने के लिए ऊपर वर्णित सभी युक्तियों और व्यंजनों का उपयोग करना, जो शरीर के जीवन के लिए बहुत आवश्यक है, आपके घर-परिवार को आश्चर्यचकित करना मुश्किल नहीं होगा और उनके सामान्य मेनू में विविधता लाएं.

हमने स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स पकाने का तरीका देखा। चिकन हार्ट से क्या पकाना है यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

मुर्गे का दिल सबसे छोटा अंग है। सबसे बड़े दिल का वजन 40 ग्राम से अधिक नहीं होता है। उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको कई बुनियादी नियमों का पालन करना होगा।

लेकिन इससे पहले कि हम चिकन हार्ट्स को पकाने के तरीके के बारे में बात करें, आइए जानें कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुनें और संसाधित करें।

ताजा ऑफल कैसे चुनें?

चिकन दिल जमे हुए और ठंडा करके बेचे जाते हैं। कौन सा चुनना बेहतर है?

बेशक, प्रशीतित उत्पाद खरीदना बेहतर है। ऐसे में यह समझना आसान है कि यह कितना ताज़ा है।

कई वितरक डीफ़्रॉस्ट किए गए उप-उत्पादों को ठंडा बता सकते हैं। इसका पता कैसे लगाएं?

सबसे पहले आपको दिलों की संरचना पर ध्यान देने की जरूरत है। ताजे उत्पाद में यह हमेशा सम और चिकना होता है। डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद का घनत्व ढीला होता है। इसमें नीले धब्बों के साथ मटमैला रंग होता है। इससे पता चलता है कि दिल सबसे ताज़ा नहीं हैं और उन्हें खरीदने से इनकार करना ही बेहतर है।

वे सभी समान और आकार में छोटे होने चाहिए।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद की पैकेजिंग बिना किसी क्षति के सीलबंद दिखेगी। इसमें समाप्ति तिथि और उत्पादन तिथि अवश्य अंकित होनी चाहिए।

उपयोग के नियम एवं उपयोगी पदार्थ

चिकन हार्ट पकाने से पहले ध्यान रखें कि यह कम वसा वाला उत्पाद है, लेकिन इसमें फैट भी होता है बड़ी संख्याकोलेस्ट्रॉल.

प्रति 100 ग्राम में 158 किलो कैलोरी होती है, जो मांस की तुलना में काफी कम है।

आपको चिकन हार्ट से बने व्यंजनों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। अधिकतम लाभ पाने के लिए प्रति माह 300 ग्राम पर्याप्त है।

चिकन दिल सूक्ष्म तत्वों और मूल्यवान प्रोटीन से भरपूर होते हैं। साइड डिश के रूप में अनाज या सब्जियाँ उनके साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

प्रसंस्करण

चिकन दिलों को पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त चीजों को साफ करना चाहिए।

यह काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है, क्योंकि चिकन के दिल बहुत छोटे होते हैं, और प्रत्येक को संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

प्रक्रिया तीन चरणों में पूरी की जाती है:

1. पहले चरण में, ऑफल को पानी से भरें और प्रत्येक हृदय पर दबाव डालकर उसमें से बचे हुए रक्त के थक्के और अतिरिक्त तरल को हटा दें।
2. दूसरे चरण में, हम वसा और रक्त वाहिकाओं को काट देते हैं। बहुत से लोग ऐसा नहीं करते, क्योंकि ये सभी तत्व खाने योग्य होते हैं। लेकिन कभी-कभी ये किसी व्यंजन का स्वाद खराब कर सकते हैं।
3. अंतिम चरण में, किए गए सभी जोड़तोड़ के बाद, हम प्रत्येक दिल को फिर से धोते हैं, इस बार बहते पानी के नीचे। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक कि प्रत्येक के नीचे से पानी साफ न हो जाए। उन्हें अतिरिक्त तरल से छुटकारा दिलाने के लिए, उन्हें अपने हाथों से निचोड़ें। इसे कोलंडर में फेंकने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि सारा पानी वैसे भी नहीं निकलेगा।

दिल से बनी कोई भी डिश बनाने से पहले आप इन्हें उबाल सकते हैं. इसे दूध में करना बेहतर है. तब वे अधिक कोमल हो जाएंगे और अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे।

यह पता लगाने के बाद कि सही ताजा उत्पाद कैसे चुनें और उसे कैसे संसाधित करें, आइए विचार करें कि चिकन दिलों से क्या तैयार किया जा सकता है।

मलाईदार सॉस में दिल

बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन.

सामग्री:

• पच्चीस प्रतिशत क्रीम की पैकेजिंग।
• एक किलोग्राम चिकन दिल.
• दो सिर प्याज.
• 350 ग्राम शैंपेनोन।
• पिसी हुई सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल। रिफाइंड लेना बेहतर है.
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहुत कम लोग जानते हैं कि क्रीम में चिकन हार्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको ऐसा करने में मदद करेगा।

सबसे पहले दिलों से शुरुआत करें. उपरोक्त योजना के अनुसार उन्हें संसाधित करें। उसके बाद, प्रत्येक को आधा काट लें और फ्राइंग पैन में मक्खन में 15 मिनट तक भूनें।

जबकि मुख्य सामग्री तल रही है, मशरूम को धोकर साफ कर लें। इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

- इसके बाद प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

दोनों सामग्रियों को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अगर मक्खन फ्राई हो गया है तो थोड़ा पानी डालें और क्रीम डालें. ढक्कन से ढकें और कम से कम आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से पांच मिनट पहले तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।

बंद करने के बाद, डिश को ठंडा करने और सुगंध को सोखने के लिए कई मिनट तक ढककर रखा जाना चाहिए। परोसने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकवान का रहस्य यह है कि क्रीम दिलों को नरम करती है और उन्हें हल्की मलाईदार सुगंध देती है।

अब आप जानते हैं कि क्रीम में चिकन हार्ट कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

"नशे में दिल"

शायद चिकन ऑफल तैयार करने की सबसे सरल विधि।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन दिल.
• शुद्ध पानी।
• एक चम्मच चीनी.
• नमक के दो बड़े चम्मच.
• रेड वाइन के कुछ चम्मच.
• लहसुन की एक कली.
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• एक चम्मच शहद. नकली का उपयोग करना बेहतर है.
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए जानें कि ग्रिल पैन में चिकन हार्ट को ठीक से कैसे पकाया जाए।

पहले चरण में, दिलों को मैरीनेट करें। सभी अतिरिक्त चीजों को पहले ही साफ कर लें और धो लें, उन्हें एक अलग कंटेनर में रखें, पानी से भरें, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मैरीनेट होने के लिए इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए जैतून का तेल मिलाएं। शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं।

दिलों के मैरीनेट होने के बाद, प्रत्येक को दबाकर अतिरिक्त तरल निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

बिना काटे, प्रत्येक को एक सीख पर रखें और उसके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें। पहले से गरम फ्राइंग पैन में सभी तरफ से पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।

परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

दिल? आलू के साथ रेसिपी

सामग्री:

• आधा किलो चिकन दिल.
• एक किलो आलू.
• एक दो प्याज़.
• आधा गिलास खट्टा क्रीम।
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• दो गिलास शुद्ध पानी।
• वनस्पति तेल.
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• तेज़ पत्ते का एक जोड़ा.
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

इसके बाद इसे एक कंटेनर में निकाल लें जिसमें हम उबाल लेंगे. यह वांछनीय है कि यह कच्चा लोहे का कड़ाही हो। चरम मामलों में, मोटे तले वाला सॉस पैन उपयुक्त होता है।

अगले चरण में, एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और इसे दिलों पर भेजें।

आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये सामान्य तरीके सेजहाँ तक स्टू करने की बात है। इसे पैन में मौजूद सामग्री में डालें और ऊपर से पानी भर दें।

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। आधे घंटे बाद इसमें छिला और कटा हुआ लहसुन, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और खट्टा क्रीम डालें। इसके बाद, तुरंत आंच बंद कर दें और डिश को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

परोसने से पहले अजमोद को बारीक काट लें और डिश को सजाएँ।

शहद में दिल

सामग्री:

• आधा किलो चिकन दिल.
• 15 ग्राम अदरक की जड़।
• प्याज का एक सिर.
• दो कीनू.
• एक गाजर.
• रेड वाइन।
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• दो बड़े चम्मच तरल शहद।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद या डिल)।

शहद चिकन दिल. खाना कैसे बनाएँ? फोटो के साथ रेसिपी

स्टेज एक. चिकन के दिलों को साफ करें और धो लें। प्रत्येक को सुखाकर आधा काट लें।

चरण दो. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अदरक की जड़ को निचोड़ लें, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें, वाइन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

चरण तीन. दिलों को मैरीनेट करें. मैरिनेड को गिब्लेट्स के ऊपर आधे घंटे के लिए डालें।

चरण चार. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

चरण पांच. सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और उनमें पहले से मसालेदार दिल मिलाएँ। कम से कम 15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन खोलें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।

चरण छह. पैन की सामग्री में नमक डालें और शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें।

चरण सात. बंद करने से पहले, कटी हुई सब्जियाँ डालें।

चरण आठ. सलाद के पत्तों से सजाकर सपाट प्लेटों पर रखें। यह व्यंजन मजबूत पेय के लिए नाश्ते के रूप में एकदम सही है। मादक पेय.

सब्जियों के साथ चिकन लीवर और दिल। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

सामग्री:

• 250 ग्राम लीवर और दिल।
• एक प्याज का सिर.
• एक दो टमाटर.
• तीन शिमला मिर्च. चुनना सर्वोत्तम है विभिन्न रंगव्यंजनों के रंगीन पैलेट के लिए।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।
• कुछ तेज पत्ते.
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• परोसने से पहले सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना बनाना सीखना चिकन लिवरऔर दिल, ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो:

• हम अर्ध-तैयार चिकन उत्पादों को धोते हैं, छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• टमाटरों को ब्लांच करके छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
• शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. इन्हें टमाटर की तरह ही काट लीजिये.

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल डालें और कलेजे तथा हृदय को रखें। इन्हें 15 मिनट तक भूनें और तेज पत्ता डालें. हम अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर देते हैं और उसके बाद ही नमक और काली मिर्च डालते हैं।

छोड़कर सभी सब्जियाँ डालें शिमला मिर्च, और ढक्कन खोलकर दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए कड़ाही की सामग्री को समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

बंद करने से पांच मिनट पहले, शिमला मिर्च डालें।

बंद करने के बाद, अभी भी गर्म डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ऑफल पकाने का रहस्य

आप न केवल दिलों को बुझा सकते हैं दूध की चटनी. केचप या टमाटर सॉस बढ़िया काम करता है।

नमक, लहसुन और काली मिर्च जैसे सामान्य मसालों के अलावा, थाइम, एवोकैडो और धनिया के साथ दिल अच्छे लगते हैं। उनके साथ, कोई भी व्यंजन एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर लेगा।

आप सोया सॉस को उनके लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

बेशक, चिकन हार्ट को फ्राइंग पैन, कड़ाही में या धीमी कुकर में पकाना कितना स्वादिष्ट है, यह हर किसी की पसंद है। मुख्य बात उन्हें चुनने और उन्हें सही उत्पादों के साथ संयोजित करने में सक्षम होना है।