डिब्बाबंद हरी मटर के क्या फायदे हैं? डिब्बाबंद हरी मटर

इस उत्पाद के लाभ और हानि, इसकी संरचना और तैयारी के तरीके इस लेख की सामग्री में प्रस्तुत किए जाएंगे। हम आपको ये भी बताएंगे कि सही का चुनाव कैसे करें कैन में बंद मटर, और खरीदारी करते समय आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

सामान्य जानकारी

डिब्बाबंद हरा उत्पाद क्या होता है यह कई विशेषज्ञों के बीच बहस का विषय है। और इससे पहले कि मैं आपको उनके बारे में बताऊं, मैं आपको और अधिक से परिचित कराना चाहूंगा विस्तार में जानकारीइस घटक के बारे में.

डिब्बाबंद मटर युवा हरी मटर हैं जिन्हें डिब्बाबंदी द्वारा संरक्षित किया जाता है।

इस उत्पाद का संरक्षण सबसे अधिक दर्शाता है सबसे अच्छा तरीकादीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य से इसकी तैयारी।

डिब्बाबंद साग-सब्जियों पर इस विधि का प्रभाव और फलियां उत्पाद का नुकसान वस्तुतः अपरिवर्तित रहता है। इसके अलावा, संरक्षण के दौरान, अधिकांश अनाज के विटामिन संरक्षित रहते हैं।

कच्चे माल का चयन

डिब्बाबंद हरी मटर किस चीज से बनाई जाती है, जिसके फायदे और नुकसान का वर्णन नीचे किया जाएगा? यह उत्पाद विशेष प्रकार के युवा अनाजों से बनाया गया है जो परिपक्वता की दूधिया अवस्था में हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि वे सबसे अधिक कोमल होते हैं, और समाहित भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन और शर्करा.

यदि परिपक्व हो यह उत्पादहरी मटर एक फलीदार फसल मानी जाती है, जो एक सब्जी है और आहार और स्वाद गुणों में अपने "पके भाई" से काफी भिन्न होती है।

जार में हरी मटर किस अनुपात में होनी चाहिए? प्रश्न में उत्पाद के लाभ और हानि सीधे इस आंकड़े पर निर्भर करते हैं। प्रत्येक कैन में लगभग 65-70% युवा और कोमल अनाज, साथ ही लगभग 30-35% विशेष भराव होना चाहिए।

उत्पाद की संरचना

हरी मटर में कौन से घटक होते हैं? डिब्बाबंद मटर (उत्पाद के लाभ और हानि कई रसोइयों को अच्छी तरह से पता है) में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है। अपने पशु समकक्ष के विपरीत, यह तत्वशरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित। इस मामले में, इसे ताप उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

प्रोटीन के अलावा, इस उत्पाद में भारी मात्रा में विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, हरी मटर में विटामिन बी का लगभग पूरा समूह होता है। इसमें विटामिन ए भी होता है, जो चयापचय में सुधार करता है, विटामिन सी, जो शरीर की पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, विटामिन के, जो सामान्य किडनी समारोह के लिए आवश्यक है, साथ ही संश्लेषण भी करता है। प्रोटीन यौगिक और कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है।

हरी मटर में कौन से खनिज तत्व होते हैं? इस उत्पाद के लाभ और हानि इसकी संरचना के साथ अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। विशेषज्ञों के मुताबिक, इस सब्जी में सोडियम और पोटैशियम काफी मात्रा में होता है। यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह वाले लोगों के लिए आदर्श है।

अन्य चीजों के अलावा, हरी मटर में सेलेनियम और जिंक होता है, जो लेंस और रेटिना की गुणवत्ता में सुधार करता है।

डिब्बाबंद हरी मटर (कैलोरी सामग्री, उत्पाद के लाभकारी गुण)

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन हरी मटर में इतनी कम कैलोरी नहीं होती। विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसे उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में 300 से अधिक ऊर्जा इकाइयाँ होती हैं। इसलिए, हरी मटर, जिनकी कैलोरी सामग्री और गुण आपस में घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं, शरीर को अच्छी तरह से और जल्दी से संतृप्त करते हैं, लेकिन साथ ही पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

इस उत्पाद के उपयोग से उच्च रक्तचाप, कैंसर और दिल के दौरे की संभावना काफी कम हो जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जो लोग नियमित रूप से हरी मटर को अपने आहार में शामिल करते हैं, उनकी त्वचा की उम्र बढ़ने की गति काफी धीमी हो जाती है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि सब्जी में मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालने में भी मदद करता है, अंग कार्य में सुधार करता है। पाचन नाल, जिससे कब्ज दूर हो जाती है।

हरी मटर और किस चीज़ से भरपूर होती है? इस उत्पाद के लाभ और हानि, लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कम गृहिणियां जानती हैं। इसलिए ही एक छोटी राशिलोग इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हरी मटर में बहुत अधिक मात्रा होती है न्यूक्लिक अम्ल. और, जैसा कि आप जानते हैं, यह वह पदार्थ है जो ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाता है, जिससे व्यक्ति की युवावस्था लंबी होती है। इसके अलावा, इस उत्पाद में न्यूक्लियोटाइड मैग्नीशियम जैसे तत्व के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। यह वह है जो उनके बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

क्या मैं ऐसी ड्रेसिंग पी सकता हूँ जिसमें हरी मटर (डिब्बाबंद मटर) हो? इस तरल के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह का मैरिनेड हालांकि, को खत्म करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में भी काम कर सकता है बड़ी मात्राइस फिलिंग को पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग एडिटिव्स होते हैं।

हरी मटर के फायदे और नुकसान

हरी मटर के लाभकारी गुणों पर कई वर्षों से चर्चा होती रही है। लेकिन, अंत में विशेषज्ञ इस बात पर आम सहमति पर पहुंचे कि इस उत्पाद को आपके आहार में जरूर शामिल किया जाना चाहिए। आख़िरकार, इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस उत्पाद का एक दूसरा पक्ष भी है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में मटर खाने से गैस बनना, भोजन पचाने में कठिनाई और किडनी पर तनाव भी बढ़ सकता है।

यह भी बता दें कि हरी मटर में प्यूरीन भरपूर मात्रा में होता है। उनके टूटने के बाद, यह बनता है जो किडनी रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए वर्जित है।

सही उत्पाद कैसे चुनें?

डिब्बाबंद हरी मटर का चयन डिब्बाबंद मछली से कम सावधानी से नहीं किया जाना चाहिए। दरअसल, अगर गलत तरीके से संग्रहित किया जाए तो यह उत्पाद न केवल अपने लाभकारी गुण खो देता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो जाता है। इसलिए मटर का जार खरीदने से पहले सभी पहलुओं का अध्ययन करना जरूरी है।

पैकेट

इस उत्पाद को खरीदने से पहले आपको इसकी पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए। बेशक, अगर मटर कांच के जार में हैं, तो सामग्री का आकलन करने में कोई कठिनाई नहीं होगी। लेकिन अगर सब्जी को टिन के डिब्बे में रखा जाए, तो आप यह निर्धारित करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है कि उत्पाद किस गुणवत्ता का है। इसलिए, उभार या डेंट के लिए पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें।

वैसे, डिब्बाबंद मटर को एक बंद जार में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन यदि पैकेज खोला जाता है, तो उत्पाद को दो दिनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।

लेबल

डिब्बाबंद मटर के लेबल का अध्ययन करते समय, संरचना, निर्माता का पता, भंडारण की स्थिति और सुरक्षित उत्पाद पर ध्यान दें। पोषक तत्वों की खुराक, स्वाद सुधारक और मिठास बढ़ाने वाले। आदर्श रचनाइस प्रकार है: मटर, पानी, टेबल नमक और सफेद चीनी।

उत्पाद का प्रकार

मटर को डिब्बाबंद करते समय, मस्तिष्क और चिकने अनाज दोनों किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। पहले में छोटे अंडाकार आकार के दानों के साथ-साथ दूधिया सुगंध का उपयोग शामिल है मधुर स्वाद. दूसरा एक बड़ी चिकनी और गोल गेंद जैसा दिखता है। अक्सर, इस किस्म का उपयोग व्यंजनों को सजाने और सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे मटर का स्वाद कमजोर रूप से व्यक्त होता है।

वज़न

डिब्बाबंद मटर हमेशा नमकीन पानी में बेचे जाते हैं। इसलिए, इस उत्पाद को खरीदते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि जार में कितने शुद्ध अनाज हैं। ऐसा करने के लिए, पैकेजिंग को हिलाने की सिफारिश की जाती है। यदि यह सचमुच मटर से भरा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

मटर का स्व-संरक्षण

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन हरी मटर को आप घर पर ही सुरक्षित रख सकते हैं। यह उत्पाद तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत है (एक वर्ष से अधिक नहीं)।

सेल्फ-कैनिंग के लिए, आप हरी मटर स्वयं उगा सकते हैं, या आप उन्हें बाज़ार से खरीद सकते हैं। कच्चे माल को फली से निकाल देना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, नमकीन पानी में डालना चाहिए और लगभग 4-6 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है, और मटर को धोया जाता है और 500 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा के साथ निष्फल जार में रखा जाता है। फिर उत्पाद को उबलते पानी से डाला जाता है, जिसमें नमक पहले से घुल जाता है (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर तरल), और चीनी और सिरका सार मिलाया जाता है। अंत में, जार को ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है और छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान, और ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें।

इन मटर को विभिन्न सलादों में डाला जा सकता है, और साइड डिश के रूप में भी खाया जा सकता है।

मटर दुनिया भर में पसंदीदा फलियों में से एक है। इससे सूप और दलिया पकाया जाता है, इससे पाई बेक की जाती है और इसे डिब्बाबंद किया जाता है। क्या हम अक्सर इस बारे में सोचते हैं कि यह कितना उपयोगी है और यह किसके लिए वर्जित है? मटर कई मायनों में अपने समकक्षों - सेम और सोयाबीन से कुछ गुणों में बेहतर हैं। इसका प्रयोग किया जाता है लोग दवाएं, कॉस्मेटोलॉजी और खाना बनाना। मटर की फली में क्या होता है? और मटर किस रूप में अधिकतम लाभ पहुंचाएगा?

मिश्रण

मटर में हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। वह ऊर्जा, शक्ति और सहनशक्ति का स्रोत है। इस फली की कई किस्में हैं. इन्हें आमतौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - चीनी और छिलका।

मटर ही नहीं हैं स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि कई बीमारियों का कारगर इलाज भी है

अक्सर हम सूखी फलियाँ और डिब्बाबंद साग खाते हैं। इनके उत्पादन के लिए विभिन्न प्रकार के पौधों का उपयोग किया जाता है। मस्तिष्क किस्म (चीनी प्रकार से संबंधित) का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है, और छीलने वाली किस्म का उपयोग सूखे रूप में किया जाता है। उनकी रचना अलग है.

तालिका: सूखे और डिब्बाबंद हरी मटर में पोषक तत्वों की सामग्री की तुलना

पदार्थों	सूखे मटर में सामग्री (प्रति 100 ग्राम)	डिब्बाबंद मटर में सामग्री (प्रति 100 ग्राम)
विटामिन
विटामिन ए, आरई	2 एमसीजी	27 एमसीजी
बीटा कैरोटीन	0.01 मिलीग्राम	0.32 मिग्रा
ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन	-	1350 एमसीजी
विटामिन बी1	0.81 मिलीग्राम	0.121 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.15 मिलीग्राम	0.078 मिलीग्राम
विटामिन बी4	200 एमसीजी	-
विटामिन बी5	2.2 मिग्रा	0.128 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.27 मिलीग्राम	0.064 मिलीग्राम
विटामिन बी9	16 एमसीजी	44 एमसीजी
विटामिन सी	-	9.6 मिग्रा
विटामिन ई	0.7 मिलीग्राम	0.03 मिग्रा
विटामिन K	-	21.4 एमसीजी
विटामिन आरआर, एनई	6.2 मिग्रा	0.732 मिग्रा
विटामिन एच	19 एमसीजी	-
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम	873 मिलीग्राम	173 मिलीग्राम
कैल्शियम	115 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम
मैगनीशियम	107 मिलीग्राम	17 मिलीग्राम
सोडियम	33 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम
फास्फोरस	329 मिलीग्राम	67 मिलीग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	6.8 मिग्रा	0.95 मिग्रा
मैंगनीज, एम.एन	1.75 मिग्रा	0.303 मिलीग्राम
तांबा, घन	750 एमसीजी	82 एमसीजी
सेलेनियम, से	13.1 एमसीजी	1.7 एमसीजी
जिंक, Zn	3.18 मिलीग्राम	0.71 मिलीग्राम
पोषण मूल्य
गिलहरी	20.5 ग्राम	4.42 ग्राम
वसा	2 ग्राम	0.35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	49.5 ग्राम	12.58 ग्राम
आहार तंतु	11.2 ग्राम	4.1 ग्रा
पानी	14 ग्रा	81.7 ग्राम
ऊर्जा मूल्य	298 किलो कैलोरी	69 किलो कैलोरी

बदले में, सूखे मटर में विटामिन बी4 (कोलीन) होता है। शरीर को सुरक्षा के लिए इसकी आवश्यकता होती है कोशिका की झिल्लियाँ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, वसा चयापचय और तंत्रिका ऊतकों में चयापचय को सामान्य करना। हरी मटर के विपरीत, सूखे मटर में बिल्कुल भी विटामिन सी नहीं होता है।

में बहुत बड़ा अंतर है ऊर्जा मूल्य- सूखे मटर डिब्बाबंद हरी मटर की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी वाले होते हैं। यही बात प्रोटीन की मात्रा पर भी लागू होती है।

फ़ायदा

विटामिन का सेट साबुत अनाज की ब्रेड की तुलना में मटर की फलियों को पहले स्थान पर रखता है। इस फली में मौजूद सूक्ष्म और स्थूल तत्व हृदय रोगों और एनीमिया के विकास को रोकते हैं, मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं।

मटर दलिया की एक सर्विंग में पोटेशियम की मात्रा हमारी दैनिक आवश्यकता के अनुरूप होती है।

हरी मटर में मौजूद कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन रेटिना के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। ये पदार्थ मोतियाबिंद के गठन को रोकते हैं और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखते हैं।

स्टार्च की एक बड़ी मात्रा उत्पाद को उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाती है जो भारी शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं। यह मांसपेशियों को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और सहनशक्ति बढ़ाता है।

मटर में प्रोटीन अमीनो एसिड संरचना में पशु प्रोटीन के समान है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मांस का सेवन सीमित करते हैं।

आहार में मटर के व्यंजन को नियमित रूप से शामिल करने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। मीठे कच्चे मटर पुरुषों में यौन इच्छा बढ़ाते हैं और प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए प्यूरी उपयोगी है। प्राचीन समय में, अंकुरित मटर के दानों का आटा सिरदर्द के लिए सबसे अच्छा इलाज था। इसके अलावा, यह कब्ज में भी मदद करता है।

मटर का आटा एक उत्कृष्ट कृमिनाशक के रूप में कार्य करता है।

मटर का सूप हरी मटर से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। उबलने पर मटर के दाने अपने सभी लाभकारी गुण छोड़ देते हैं यदि आप उन्हें ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाते हैं। अजीब बात है कि, यह व्यंजन एक अवसादरोधी है।

यदि आप पत्तों के साथ मटर के दाने खाते हैं, तो आप मायोकार्डियल रोधगलन और उच्च रक्तचाप को रोक सकते हैं। दूध की फली में मौजूद तत्व हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।

अंकुरित मटर का काढ़ा यूरोलिथियासिस के हमले के दौरान दर्द से राहत देता है और इसके पाठ्यक्रम को आसान बनाता है। यह प्राकृतिक औषधि मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है, गुर्दे से रेत निकालती है और पथरी को तोड़ती है। मटर के छिलके का काढ़ा भी इसी तरह काम करता है।

यह उत्पाद वजन घटाने के लिए उपयोगी है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है, सूजन से राहत देता है।

मटर का तेल एक बेहतरीन कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में काम करता है। इसकी मदद से आप दोमुंहे बालों से छुटकारा पा सकते हैं।

मटर की सभी किस्में समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं। चैंपियन इन औषधीय गुणकच्ची मूंग दाल मानी जाती है। वे टैचीकार्डिया का इलाज करते हैं और मायोकार्डियल रोधगलन के बाद रिकवरी आहार में उपयोग किया जाता है। मैश का अच्छा प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रऔर रक्तचाप कम करता है।

अगला स्वास्थ्यप्रद विकल्प ओरेगॉन हरी मटर है। पीले सूखे मटर शीर्ष तीन को बंद कर देते हैं। सूखने के परिणामस्वरूप, यह कुछ उपयोगी पदार्थ खो देता है। इसके अलावा, इसमें उच्च स्टार्च सामग्री के कारण इसकी कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ जाती है।

मतभेद और संभावित नुकसान

मटर निम्नलिखित बीमारियों के लिए वर्जित है:

• गठिया (मटर में बड़ी मात्रा में प्यूरीन होता है, जो रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाता है);
• तीव्र नेफ्रैटिस;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• पित्ताशयशोथ;
• रक्त के थक्के में वृद्धि;
• आंतों के रोग, विशेष रूप से सूजन वाले;
• अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस (हरी मटर उनकी उच्च एसिड सामग्री के कारण वर्जित हैं);
• व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी।

मटर वाले व्यंजनों का दुरुपयोग न करें और बहुत अधिक खाएं डिब्बाबंद उत्पाद. इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, खासकर पाचन एंजाइमों के अपर्याप्त उत्पादन वाले लोगों में। मटर का सेवन वृद्ध लोगों तक ही सीमित होना चाहिए।

एक स्वस्थ व्यक्ति को अपने आहार में कितनी मटर खानी चाहिए?

रूस में, बीन्स का उपयोग पैनकेक पकाने, नूडल्स बनाने, जेली पकाने और यहां तक ​​कि मटर पनीर बनाने के लिए किया जाता था। लेकिन आप मटर को असीमित मात्रा में नहीं खा सकते हैं।

के लिए दैनिक मूल्य स्वस्थ व्यक्ति 150 ग्राम से अधिक नहीं है यदि आपको पेट फूलने की समस्या है, तो इस खुराक को 1 चम्मच तक कम करना बेहतर है। यह बात सभी प्रकार के मटर पर लागू होती है। सप्ताह में 2 - 3 बार से अधिक मेनू में इसके व्यंजन शामिल करना बेहतर है।

उपयोग की बारीकियां

फलियों के लाभकारी और हानिकारक गुणों के कारण गर्भावस्था के दौरान इनका सेवन करने पर सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। स्तनपानऔर कुछ बीमारियों के लिए.

गर्भावस्था के दौरान मटर

गर्भवती महिलाओं के लिए इस फली के फायदे निर्विवाद हैं:

• उच्च फोलिक एसिड सामग्री मदद करती है उचित विकासभ्रूण;
• विटामिन सी शरीर के सुरक्षात्मक कार्य में सुधार करता है;
• विटामिन K माँ की हड्डियों को मजबूत करता है और भ्रूण की हड्डी के ऊतकों के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• कैल्शियम नाखूनों, बालों और दांतों को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है।

पर बाद मेंइस उत्पाद के कारण होने वाली पेट फूलना असुविधाजनक हो सकती है, इसलिए इस दौरान इसका उपयोग जितना संभव हो उतना सीमित होना चाहिए। आपको गर्भावस्था की पूरी अवधि के दौरान इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। मटर को आहार में सप्ताह में एक बार से अधिक शामिल करने की अनुमति नहीं है। हालाँकि, इसे ब्रेड, डेयरी, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

मटर और स्तनपान

एक राय है कि मटर, एक नर्सिंग महिला की आंतों में गैसों के निर्माण का कारण बनता है, जिसका प्रभाव बच्चे पर भी पड़ता है। क्या ऐसा है? गैसों का निर्माण आंतों से गुजरने वाले एक विशिष्ट प्रोटीन के कारण होता है, जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। और चूंकि यह अवशोषित नहीं होता है, इसलिए यह स्तन के दूध में नहीं जा सकता है। इसलिए मटर से बच्चे को फायदा ही होगा.

मटर में पाया जाने वाला अमीनो एसिड सिस्टीन उत्पादन में शामिल होता है स्तन का दूधऔर इसकी वसा सामग्री को प्रभावित करता है। आंतों में असुविधा से बचने के लिए, पकाने से पहले फलियों को पानी में भिगोना चाहिए। ठंडा पानी. डिश में डिल मिलाना अच्छा है - इससे गैस बनना कम हो जाएगा। खाने के बाद ठंडा पानी नहीं पीना चाहिए.

दूध पिलाने वाली मां के लिए डिब्बाबंद हरी मटर खाना उचित नहीं है क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ शामिल हो सकते हैं जिनका उपयोग इन्हें बनाने में किया जाता है।

मटर के व्यंजनों के प्रति अपने बच्चे की प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए, छोटे से शुरू करें - दो बड़े चम्मच सूप। इसे चिकन पर पकाया जाना चाहिए या गोमांस शोरबा. स्मोक्ड मीट और वसायुक्त मीट को हटा दें। यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप सप्ताह में दो बार सूप या मटर दलिया खा सकते हैं, 200 ग्राम से अधिक नहीं। आप मटर तभी खा सकते हैं जब बच्चा 2 महीने का हो जाए।

बच्चों के भोजन में मटर कब शामिल करें?

यह बहुमूल्य प्रोटीन और विटामिन उत्पाद बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन इसे तब तक पूरक आहार में शामिल नहीं किया जा सकता जब तक कि बच्चा 8 महीने का न हो जाए। उसके शरीर में अभी तक ऐसे भोजन को तोड़ने में सक्षम एंजाइम नहीं हैं। पहला पूरक भोजन हरी मटर की प्यूरी है। इसमें आहारीय फाइबर और पेक्टिन होता है - एक प्राकृतिक प्रीबायोटिक। यह व्यंजन आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर अच्छा प्रभाव डालता है और मल को सामान्य करता है। शुरुआत आधा चम्मच से करें. यदि बच्चे के साथ सब कुछ ठीक है, तो धीरे-धीरे खुराक को हर तीन दिन में एक बार 30 - 50 ग्राम तक बढ़ाएं।

कच्ची हरी मटर और मटर का सूप 1 - 1.5 वर्ष से पहले बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है, छोटी खुराक से शुरू करके और अगर बच्चा इस भोजन के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देता है तो इसे बढ़ाया जा सकता है।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए और अग्नाशय परिगलन के बाद मटर खाना संभव है?

सेम के अत्यधिक लाभों के बावजूद, अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान और विशेष रूप से अग्नाशयी परिगलन के दौरान, इसका उपयोग सख्त वर्जित है। मटर का पाचन विशेष रूप से अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइमों द्वारा होता है। गंभीर बीमारियों के दौरान, अग्न्याशय का कार्य बहुत कम हो जाता है, इसलिए अपचित फाइबर पेट में रुकावट, दस्त और उल्टी का कारण बन सकता है।

छूट के दौरान, मटर का सेवन करने की अनुमति है, लेकिन प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं। इस मामले में, खाना पकाने से पहले, मटर को दो पानी (2 घंटे के बाद बदल दें) में भिगोने की सिफारिश की जाती है, साथ ही लंबे समय तक गर्मी उपचार भी किया जाता है, जिसके दौरान उत्पाद को पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए। बुनियादी नियम:

• सुबह मटर का एक व्यंजन खाएं;
• सप्ताह में 2 बार से अधिक मटर न खाएं;
• किसी अन्य व्यंजन के साथ न मिलाएं;
• डिब्बाबंद बीन्स सहित बीन व्यंजन गर्म होने चाहिए।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए मटर

रोग की तीव्रता के दौरान, मटर सहित सभी फलियों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। उत्तेजना के बाहर, इसे खाने की अनुमति है मटर का सूप. इसे सब्जी पर पकाया जाना चाहिए या चिकन शोरबास्मोक्ड मीट और मसालों के बिना। इन्हें सप्ताह में एक बार से अधिक खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

मधुमेह के लिए मटर

मटर मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है, लेकिन कुछ सावधानियों के साथ। हरी मटर का सबसे बड़ा फायदा है कम कैलोरी सामग्रीऔर निम्न ग्लिसमिक सूचकांक(35). इसका मतलब है कि इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि नहीं करते हैं। इसके अलावा, वे बीन्स के साथ लिए गए अन्य खाद्य पदार्थों से कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।

सूखे मटर के व्यंजन, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण सावधानी से खाया जाना चाहिए। आप अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करते हुए, सप्ताह में 2 बार से अधिक बीन्स का उपयोग करने वाले व्यंजनों को शामिल कर सकते हैं।

मटर से वजन कम करें

हम पहले ही बता चुके हैं कि मटर में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में सक्षम होता है। इसके अलावा, यह वजन कम करने वालों के लिए मूल्यवान है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक पूरी श्रृंखला होती है जो आपको सख्त आहार पर भी बर्बाद नहीं होने देगी।

मटर आहार के कई विकल्प हैं, उनकी मदद से आप प्रति सप्ताह 1.5 से 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

आहार - 7 दिनों में माइनस 7 - 10 किलो

इसमें छोटे-छोटे हिस्सों में दिन में तीन बार भोजन करना शामिल है। आप इसका अभ्यास एक सप्ताह से अधिक नहीं कर सकते। सख्त दैनिक मेनू में शामिल हैं:

• नाश्ता - पानी के साथ दलिया + कसा हुआ सेब;
• दोपहर का भोजन - मटर का सूप या दलिया + सब्जी स्टू;
• रात का खाना - 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर + चिकन ब्रेस्टया मछली का एक टुकड़ा.

मटर दलिया आहार - 7 दिनों में माइनस 3 - 5 किलो

किसी भी जूस, सब्जियों और फलों का सेवन स्वीकार्य है। दिन के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन दलिया है - 200 ग्राम।

• नाश्ता - पनीर, फल, चाय या कॉफी;
• स्नैक - सेब, नाशपाती या नारंगी;
• दोपहर का भोजन - मटर दलिया + उबली हुई सब्जियाँ;
• रात का खाना - मछली के साथ सब्जी स्टू।

आहार के दौरान पीने के नियम का पालन करना न भूलें - प्रति दिन कम से कम 1.5 - 2 लीटर साफ पानी।

स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे

मटर का सेवन किया जा सकता है विभिन्न रूपों में, खास करके औषधीय नुस्खे. हम मटर का आटा, मटर की प्यूरी, केवल कच्ची मटर और यहाँ तक कि मटर के ऊपरी हिस्से का भी उपयोग करते हैं।

नाराज़गी के लिए

अगर आप सीने में जलन से पीड़ित हैं तो कुछ मटर लें और उन्हें उबलते पानी में दो घंटे तक भाप में पकाएं। नरम मटर को बस चबाने की जरूरत है।

प्लीहा पुटी से

सिस्ट से छुटकारा पाने के लिए डॉक्टर एक लोक नुस्खा सुझाते हैं। शाम को 11 बजे 6-8 बड़े चम्मच मटर के दाने ठंडे पानी में भिगो दें. सुबह 6 बजे मटर को छान कर धो लीजिये. मटर में 2-3 सेमी पानी भरें और 20 मिनट तक पकाएँ। आप नमक नहीं डाल सकते, लेकिन आप अजमोद की जड़ डाल सकते हैं। आपको आधा हिस्सा सुबह 7 बजे से पहले और दूसरा हिस्सा शाम को सोने से 3 घंटे पहले खाना होगा। उपचार का कोर्स 2 सप्ताह है।

कब्ज के लिए

हमारे पूर्वज भी लंबे समय तक कब्ज के लिए मटर का इस्तेमाल करते थे। मटर को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए और प्रतिदिन 1 चम्मच लेना चाहिए।

सिरदर्द के लिए

अंकुरित मटर के दानों से बना आटा सिर दर्द से राहत दिलाता है।

दानों को गीले कपड़े में भिगोकर अंकुरित होने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कपड़ा हर समय गीला रहे। अंकुर आने के बाद दानों को सुखाकर पीस लें। जब भी दर्द हो तो दो चम्मच लें।

मोटापा और यूरोलिथियासिस के लिए

फूल समाप्त होने के बाद, अंकुर, पत्तियां और मटर की फली इकट्ठा करें, उन्हें काटें और उबलते पानी में रखें (कच्चे माल के 1 चम्मच के लिए एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है)। शोरबा को 10 मिनट तक उबलने दें, छान लें और ठंडा करें। 2-3 सप्ताह तक प्रतिदिन 1/3 कप लें।

फुरुनकुलोसिस के लिए

पानी और मटर के आटे से आटा गूंथ कर चपटा केक बना लीजिये. इसे दर्द वाली जगह पर लगाने की जरूरत है। यह उपाय दर्द को कम करेगा और फोड़े की सामग्री को बाहर निकाल देगा।

सौंदर्य व्यंजन

एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, मटर त्वचा को उसके सभी लाभकारी पदार्थ देता है। मटर के आटे का त्वचा पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• सूजनरोधी;
• कायाकल्प करने वाला;
• कम करनेवाला;
• मॉइस्चराइजिंग;
• चौरसाई करना।

मास्क का उपयोग करने के बाद मुंहासे गायब हो जाते हैं और बारीक झुर्रियां गायब हो जाती हैं।

ताजा मटर का मुखौटा

ताजे दूधिया मटर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए. इसे चेहरे पर लगाने से पहले त्वचा को साफ करके हल्की भाप लेनी चाहिए। इस मास्क को 10 - 15 मिनट तक लगा रहना चाहिए। 10 मास्क तक के कोर्स के लिए सप्ताह में 2 - 3 बार लगाएं।

ब्लैकहैड रोधी मास्क

यह मास्क बहुत बढ़िया है रोगी वाहन, यदि आपको तुरंत छोटे-छोटे पिंपल्स, लालिमा और ब्लैकहेड्स से छुटकारा पाना है। 2.5 बड़े चम्मच मटर का आटा और 2 बड़े चम्मच मट्ठा लें।

सामग्री को क्रीमी होने तक फेंटें और साफ त्वचा पर 20 मिनट के लिए लगाएं। फिर बस इसे धो लें गर्म पानी, और आप स्वयं को पहचान नहीं पाएंगे!

पौष्टिक मुखौटा

एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए फुल-फैट (अधिमानतः देशी) दूध के साथ 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। त्वचा पर लगाएं और पूरी तरह सूखने तक रखें। यह मास्क रूखी त्वचा को अच्छे से पोषण देता है।

वीडियो: मटर के लाभकारी गुणों के बारे में

हर गृहिणी की रसोई में मटर तो होती ही है। अब इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानकर आप कुछ दवाएं छोड़ सकते हैं और कई बीमारियों को भूल सकते हैं। स्वास्थ्य और सुखद भूख!

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खाने के खिलाफ हैं। अपवाद हरी मटर है।

डिब्बाबंद हरी मटर के लाभों को ध्यान में रखते हुए, इस उत्पाद को मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

मटर वनस्पति प्रोटीन सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं।

मिश्रण

100 ग्राम में तैयार उत्पादइसमें 23 ग्राम प्रोटीन होता है। हालाँकि, इसके अलावा, इसमें कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। डिब्बाबंद हरी मटर के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी1. स्मृति, दृष्टि में सुधार और मनोदशा में सुधार, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन बी2. इंट्रासेल्युलर चयापचय को नियंत्रित करता है;
• विटामिन ए त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है;
• विटामिन आरआर. हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है;
• पौधे का रेशा. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

इस तथ्य के बावजूद कि मटर एक संरक्षण प्रक्रिया से गुजरते हैं, उनमें अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। प्रोटीन के अलावा, डिब्बाबंद हरी मटर में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं - लगभग 53% कुल द्रव्यमान. उत्पाद में चीनी, स्टार्च और थोड़ी मात्रा में वसा भी होती है। डिब्बाबंद मटर को कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं कहा जा सकता: 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी से अधिक होता है। वहीं, मटर शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, जिससे पेट लंबे समय तक तृप्त रहता है।

लाभकारी विशेषताएं

डिब्बाबंद हरी मटर एक सार्वभौमिक उत्पाद है। यह मांस या मछली के लिए साइड डिश और एक स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में उपयुक्त है। मटर से प्यूरी सूप और सलाद तैयार किये जाते हैं. ऐसे व्यंजनों के नियमित सेवन से आपको शरीर के लिए डिब्बाबंद हरी मटर के लाभों को समझने में मदद मिलेगी। हम इसके लाभकारी गुणों की मुख्य श्रृंखला सूचीबद्ध करते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण;
• ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया में तेजी लाना, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकना;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है;
• कैंसर के विकास को रोकता है;
• संयुक्त गतिशीलता लौटाता है;
• बालों को मजबूत बनाता है;
• त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• रक्त का थक्का जमना, रक्तस्राव रोकना;
• निष्कासन हैंगओवर सिंड्रोमऔर थकान;
• नींद का सामान्यीकरण.

उल्लेखनीय बात यह है कि मटर नाइट्रेट जमा करने में सक्षम नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि वे उपभोग के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं और उन्हें छोटे बच्चों के मेनू में भी शामिल किया जा सकता है।

कैसे चुने

हालाँकि, डिब्बाबंद हरी मटर के फायदों के बावजूद, आपको सावधानी से उत्पाद चुनने की ज़रूरत है। कृपया खरीदने से पहले उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़ें।

• रचना जितनी अधिक प्राकृतिक होगी और उसमें जितनी कम सामग्री होगी, उतना बेहतर होगा। आदर्श रूप से, डिब्बाबंद मटर के एक डिब्बे में फलियाँ, पानी, नमक और चीनी होनी चाहिए;
• कृपया उत्पाद की निर्माण तिथि नोट करें। मई या जून में निकलने वाली मटर सबसे उपयोगी होगी। सर्दी या पतझड़ में बनी मटर कम स्वास्थ्यवर्धक होती है;
• यदि आप कांच के जार में मटर खरीदते हैं, तो उसे जोर से हिलाएं: कोई तलछट नहीं होनी चाहिए;
• उभरे हुए ढक्कन या क्षतिग्रस्त जार वाला उत्पाद न खरीदें: इसके खराब होने की संभावना अधिक है।

स्वास्थ्यप्रद और उच्चतम गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद मटर खरीदने के लिए, ऐसे उत्पाद को प्राथमिकता दें जिसके जार पर "TU" के बजाय "GOST" अंकित हो।

नुकसान और मतभेद

फलियां हमारे ग्रह पर सबसे विवादास्पद पौधों में से एक हैं। यहां तक ​​कि प्राचीन डॉक्टरों ने भी मटर के लगातार सेवन और जोड़ों और पित्ताशय की बीमारियों के बीच संबंध देखा था। इससे यह तथ्य सामने आता है कि डिब्बाबंद हरी मटर सहित सभी उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। अन्यथा इसका कारण बन सकता है.

जब हम सभी का पसंदीदा ओलिवियर सलाद बनाना चाहते हैं तो हम अक्सर हरी मटर के बारे में सोचते हैं, जहां यह उत्पाद मुख्य घटक होता है। लेकिन वास्तव में, आंखों को भाने वाले इन हरे मटर में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, जो शरीर के स्वास्थ्य और बाहरी सुंदरता को बनाए रखने के लिए बस आवश्यक हैं।

वैसे हमारे पूर्वज हरे गमले के फायदों के बारे में जानते थे। उदाहरण के लिए, फ्रांस में पुराने दिनों में, मटर का सेवन विशेष रूप से कुलीनों द्वारा किया जाता था, और आज चीन में, हरी मटर धन और कुलीनता का प्रतीक है। तिब्बत में इस उत्पाद से एक दवा तैयार की जाती थी, जिसे बीमार लोगों और घायल सैनिकों को दिया जाता था। इस उपाय ने तेजी से रिकवरी, ताकत की बहाली और रक्त के नवीनीकरण में योगदान दिया। शायद अब समय आ गया है कि हम इस अद्भुत उत्पाद पर करीब से नज़र डालें और इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानें।

हरी मटर की संरचना

अधिकांश अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, यह फलियां अपने आसानी से पचने योग्य पौधे प्रोटीन के लिए प्रसिद्ध है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती है।

इस उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना भी ध्यान देने योग्य है। उदाहरण के लिए, हरी मटर में लगभग सभी बी विटामिन की मात्रा होती है और विटामिन ए, सी, ई, के और पीपी भी उच्च मात्रा में होते हैं। खनिजों में से, मटर कैल्शियम और मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयोडीन, लौह और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में स्टार्च, खनिज लवण आदि शामिल हैं शरीर के लिए आवश्यकएंटीऑक्सीडेंट.

यदि हम वास्तव में अद्वितीय पदार्थों के बारे में बात करते हैं, तो हम हरी मटर में लाइसिन की उपस्थिति का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते। यह मूल्यवान अमीनो एसिड हृदय रोगों को रोकने के सबसे मूल्यवान साधनों में से एक माना जाता है।

मटर में पाइरिडोक्सिन नामक पदार्थ (विटामिन बी6 का एक रूप) भी होता है। इस पदार्थ का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि यह त्वचा पर त्वचा रोग और मांसपेशियों में ऐंठन की उपस्थिति को रोकता है।

हम इस उत्पाद में सेलेनियम की उपस्थिति पर भी ध्यान देते हैं। यह खनिज मुख्य रूप से इसे साफ़ करके पूरे शरीर के प्रदर्शन को प्रभावित करता है नकारात्मक प्रभावविषाक्त पदार्थ, कार्सिनोजन और भारी धातु लवण।

वैसे, अगर हम हरी मटर की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह सबसे छोटी नहीं है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 248 किलो कैलोरी होती है। यहां सच्चाई यह है कि यह समझा जाना चाहिए कि, सब्जियों और फलों के विपरीत, मटर फलियां हैं और उनका मुख्य लाभ उनकी अविश्वसनीय तृप्ति और पोषण मूल्य है। यह अकारण नहीं है कि जो लोग वजन कम करने का सपना देखते हैं और इस संबंध में मांस छोड़ना चाहते हैं, वे खाना शुरू कर देते हैं फलियां उत्पादऔर, सबसे ऊपर, हरी मटर।

हरी मटर के उपचारात्मक एवं रोगनिरोधी गुण

1. "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना। निकोटिनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह अद्भुत उत्पाद रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। लेकिन ये बेहद जरूरी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जो, कोलेस्ट्रॉल प्लेक की गलती के कारण, जल्दी से अनुपयोगी हो जाता है, जिससे एक व्यक्ति एक गंभीर बीमारी के विकास की ओर अग्रसर होता है - एथेरोस्क्लेरोसिस, और घातक स्थितियों के विकास को भड़काता है - दिल का दौरा और स्ट्रोक। वैसे, ऊर्जा की पूर्ति के लिए दिन में केवल एक मुट्ठी हरी मटर खाना ही काफी है दैनिक मानदंडनिकोटिनिक एसिड में शरीर.

2. हरी मटर को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने से आप न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस, बल्कि कैंसर से भी बचे रहेंगे। इस उत्पाद में बहुत सारा विटामिन सी होता है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि 100 ग्राम मटर में 10 मिलीग्राम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट - कूमेस्ट्रोल होता है, जो सक्रिय रूप से नष्ट कर देता है मुक्त कणऔर शरीर की सौम्य कोशिकाओं को घातक कोशिकाओं में बदलने से रोकता है।

3. हरी मटर रक्त वाहिकाओं को साफ करने और संवहनी दीवारों को मजबूत करने के अलावा लाभकारी प्रभावऔर हृदय तक ही। विशेष रूप से, यह उत्पाद मायोकार्डियम को मजबूत करता है और अतालता के इलाज में मदद करता है।

4. हरी मटर में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो वास्तव में इसके उच्च ऊर्जा मूल्य की व्याख्या करता है। इस संबंध में, इस उत्पाद को एथलीटों, साथ ही बच्चों और किशोरों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि मटर विकास को बढ़ावा देता है मांसपेशियोंऔर शरीर की टोन को बनाए रखता है।

5. डॉक्टरों के अनुसार, प्रश्न में उत्पाद अस्थमा के विकास के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है। इसके अलावा, जो लोग पहले से ही इस गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें हरी मटर का सेवन जरूर करना चाहिए क्योंकि इससे अस्थमा के दौरे की स्थिति में जटिलताओं की संभावना कम हो जाती है।

6. और यहां वैज्ञानिकों की एक और खोज है जिस पर पहले संदेह नहीं था। यह पता चला है कि हरी मटर में रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं जो कोच के बेसिलस को सफलतापूर्वक खत्म करते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें तपेदिक रोगियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

7. ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में उस पर विचार करते हुए फलियांये मांस से कमतर नहीं हैं, लेकिन मांस के विपरीत इनमें हानिकारक पशु वसा नहीं होती है, हरी मटर को अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं अधिक वजनया मोटे हैं.

8. फाइबर और वनस्पति प्रोटीन की उच्च खुराक भारी खाद्य पदार्थों के बेहतर पाचन में योगदान करती है और पाचन प्रक्रिया को काफी तेज करती है, जिसके कारण पाचन तंत्रयह सुचारू रूप से काम करता है और कब्ज से बचाता है। इसके अलावा, हरी मटर व्यक्ति को मौजूदा कब्ज से पूरी तरह छुटकारा दिलाती है।

9. मटर सेहत और मजबूत हड्डियों के लिए बेहद फायदेमंद होती है। इस उत्पाद का 100 ग्राम शरीर को विटामिन K की आधी मात्रा और उतनी ही मात्रा में मैंगनीज प्रदान करता है। लेकिन ये घटक मजबूत होते हैं कंकाल प्रणालीऔर साथ ही हड्डियों के कैल्सीफिकेशन (कैल्सीफिकेशन) को रोकता है।

10. ताजा मटर में बहुमूल्य घटक ल्यूटिन होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए बेहद फायदेमंद होता है। विटामिन ए के संयोजन में, जो इस उत्पाद में भी प्रचुर मात्रा में है, हरी मटर रेटिना को क्षति से पूरी तरह से बचाती है, और मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के विकास को भी रोकती है।

11. फलियां परिवार के इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, प्राकृतिक त्वचा कायाकल्प होता है। डॉक्टरों के मुताबिक, अगर आप हफ्ते में कम से कम तीन बार हरी मटर खाते हैं तो आपकी त्वचा स्वस्थ रहेगी। कब काचमकदार और लोचदार बना रहेगा, और उम्र की झुर्रियाँ उस पर बहुत लंबे समय तक दिखाई नहीं देंगी।

12. पोल्का डॉट्स बेहद हैं उपयोगी उत्पादविकृति विज्ञान की रोकथाम और उपचार के लिए मूत्र तंत्र. यह उत्पाद प्रोस्टेटाइटिस के जटिल उपचार में विशेष रूप से अच्छा है। इसके अलावा, शक्ति और कामेच्छा में कमी की समस्याओं के लिए हरी मटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

13. बी पारंपरिक उपचारहरी मटर का उपयोग अक्सर किया जाता है प्रभावी उपायनाराज़गी से छुटकारा. ऐसा करने के लिए, बस कुछ मटर काट लें, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह चबाएं और निगल लें।

14. हानिकारक पदार्थों के संचय से शरीर को साफ करने के लिए हरी मटर की मूल्यवान क्षमता के बारे में बात करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। वास्तव में, बहुत अधिक अपचनीय आहार फाइबर होने के कारण, यह उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और अन्य चयापचय उत्पादों को निकालने के लिए आदर्श है। लेकिन इससे भी अधिक मूल्यवान बात यह है कि हरी मटर उन लोगों के आहार में शामिल होती है जो कीमोथेरेपी से गुजर चुके हैं या विकिरण से पीड़ित हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद शरीर को रेडियोन्यूक्लाइड से छुटकारा दिलाने में सक्षम है।

15. हरी मटरसे पीड़ित लोगों को नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं मधुमेह, और सब इसलिए क्योंकि इस उत्पाद में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो चीनी के टूटने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और कम कर देता है अप्रिय लक्षणयह गंभीर बीमारी.

वैसे, में डिब्बा बंदहरी मटर व्यावहारिक रूप से अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोती है, और इसलिए आप खुशी के लिए और निश्चित रूप से, स्वास्थ्य लाभ के लिए पके और डिब्बाबंद मटर दोनों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

हरी मटर के साथ पारंपरिक व्यंजन

घाव, कट या खरोंच का तेजी से ठीक होना
मटर आधारित उत्पाद जलने से अच्छी तरह मुकाबला करता है। इसे तैयार करने के लिए बस ताजा मटर के साथ मुट्ठी भर कटे हुए मटर मिलाएं मुर्गी का अंडाऔर मिश्रण को प्रभावित त्वचा पर लगाएं, ऊपर से 1-2 घंटे के लिए पट्टी लगाएं।

दांत दर्द का उपाय
दांत दर्द का इलाज तैयार करने के लिए एक मुट्ठी मटर डालें वनस्पति तेलऔर 90 मिनट तक उबालें, फिर निचोड़ें, मैश करके प्यूरी बनाएं और पेस्ट को दर्द वाले दांत पर 20-30 मिनट के लिए लगाएं।

यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी का इलाज
इस प्रयोजन के लिए, फली में हरी मटर को चाकू से काट लिया जाता है, जिसके बाद 2 बड़े चम्मच। इस हरे द्रव्यमान में 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। जलसेक को छानने के बाद, आप 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार।

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डच किसान 16वीं शताब्दी में ही मटर के बीज के सर्वोत्तम हरे दानों को डिब्बाबंद करने में लगे हुए थे, और सौ साल बाद इस उत्पाद का उपयोग करने की परंपरा पूरे यूरोप में फैल गई।

19वीं शताब्दी में, अधिकांश विकसित देशों में मशीनीकृत कारखाने संचालित होते थे, जिनमें से प्रत्येक प्रतिदिन हजारों डिब्बे बीन्स का उत्पादन करता था, लेकिन मांग अभी भी आपूर्ति से अधिक थी।

आइए जानें कि हरी मटर की लोकप्रियता का कारण क्या है, उनमें क्या लाभकारी गुण हैं और संरक्षण कैसे होता है।

वर्कपीस की विशेषताएं

संरक्षण के लिए मस्तिष्क के थोड़े कच्चे फल या छिलने वाली किस्मों का चयन किया जाता है.

पकने पर मज्जा की किस्में थोड़ी झुर्रीदार होती हैं, अधिक शर्करा युक्त होती हैं और खेती में आसान होती हैं, शेलिंग किस्मों की सतह चिकनी होती है, थोड़ी बड़ी होती हैं और उतनी रसदार नहीं होती हैं।

चयनित उत्पादों को बक्सों या पानी से भरे सीलबंद कंटेनरों में कैनरी में पहुंचाया जाता है।

दूसरा विकल्प दृष्टिकोण से सरल है तकनीकी प्रक्रियाहालाँकि, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अनाज संयंत्र में, अनाज चार प्रसंस्करण चक्रों से गुजरता है:

संरक्षण की तैयारी. यह चरण शेलिंग मशीन में शुरू होता है, जहां मटर को फली से अलग किया जाता है। छीलने के पीछे
स्वचालित छलनी और विन्नोवर का उपयोग करके अशुद्धियों की जांच की जानी चाहिए।

साफ किए गए अनाज को आकार, घनत्व और पकने के आधार पर क्रमबद्ध किया जाता है, फिर प्रत्येक बैच वॉशिंग मशीन से गुजरता है और कन्वेयर में प्रवेश करता है। फ़ैक्टरी कर्मचारी कन्वेयर बेल्ट की गति की निगरानी करते हैं और विशेष सक्शन तंत्र का उपयोग करके दोषपूर्ण मटर को हटाते हैं।

इलाज. गुणवत्ता नियंत्रण के पहले चरण को पार करने के बाद, मटर ब्लैंचिंग मशीन में प्रवेश करते हैं, जहां उन्हें संसाधित किया जाता है गर्म पानीया स्टार्च और कुछ प्रोटीन को निष्क्रिय करने के लिए भाप लें। यह तैयार उत्पाद में बादल छाने और "खट्टापन" को रोकता है।

ब्लैंचिंग के कुछ मिनटों के बाद, अखंडता और घनत्व बनाए रखने के लिए इसे तेजी से हिलाया और ठंडा किया जाता है। इसके बाद बार-बार गुणवत्ता नियंत्रण किया जाता है।

पैकेजिंग. केवल सर्वोत्तम मटर ही पैकेजिंग चरण तक पहुंच पाते हैं। उन्हें कांच या टिन के जार में वितरित किया जाता है और 2-4% चीनी और नमक युक्त जलीय घोल से भर दिया जाता है। यह घोल डिब्बाबंद भोजन के कुल द्रव्यमान का 30-35% है।

नसबंदी. जार को नसबंदी के लिए भेजा जाता है, जहां उन्हें 130 डिग्री तक के तापमान पर गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, 40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। इससे संरक्षण पूरा हो जाता है.

हम आपको घर पर ताज़ी मटर कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए

सूखा अवशेष कुल द्रव्यमान का एक चौथाई तक होता है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• चीनी - 5-8%;
• स्टार्च - 3-7%;
• नाइट्रोजन यौगिक - 3-5%;
• फाइबर - 1-2%;
• वसा - 0.1-0.5%;
• राख - 0.1-0.5%;
• विटामिन - ए, बी1, बी2, सी, के, पीपी;
• नींबू एसिड;
• अमीनो अम्ल;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 300 किलो कैलोरी तक होती है।

लाभकारी विशेषताएंवयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए डिब्बाबंद उत्पाद:

• प्रोटीन की उच्च सामग्री और क्षारीय यौगिक(समायोजन के कारण) के लिए इसे एक अच्छा रोगनिरोधी बनाता है।
• रक्तचाप कम करता है.
• नियमित उपयोग से बीमारी का खतरा कम हो जाता है (यह उत्पाद उन लोगों के लिए वर्जित है जो पहले से ही इससे पीड़ित हैं!)।
• क्रोनिक मोटापे से पीड़ित लोगों को इसके सेवन की सलाह दी जाती है।
• हाल के अध्ययनों के अनुसार, फलियों में सेलेनियम सामग्री भारी धातुओं, रेडियोधर्मी और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को शरीर में प्रवेश करने से रोक सकती है।
• उत्पाद की विषाक्त पदार्थों को हटाने और स्थिति को स्थिर करने की क्षमता हैंगओवर और विषाक्तता के परिणामों से राहत देने के लिए उपयोगी है।

डिब्बाबंद मटर खाने से जटिलताएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए:

• आंतों में सूजन (व्यक्तिगत असहिष्णुता या बहुत बार उपयोग के साथ)।
• पेट में भारीपन महसूस होना।
• पेट फूलना.

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: क्या स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा डिब्बाबंद हरी मटर का सेवन करने से कोई लाभ होता है, क्या यह गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है? अन्य फलियों की तरह, मटर गर्भावस्था के दौरान यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर को प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है.

सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के शरीर पर इसका विशिष्ट प्रभाव पड़ता है:

उत्पाद किसी भी अतिरिक्त जटिलता का कारण नहीं बन सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्भावस्था के दौरान सूजन अवांछनीय है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि सेवन को आपके डॉक्टर द्वारा सुझाई गई मात्रा तक ही सीमित रखें और इसे अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ न मिलाएं।

बच्चों के लिए उपयोगी गुण

डिब्बाबंद उत्पाद बच्चे के लिए अच्छा है, गति बढ़ाता है और विकास प्रक्रियाओं को स्थिर करता है, रक्त संरचना को सामान्य करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, शरीर को सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध करता है।

बच्चों के लिए पूर्वस्कूली उम्रयह अमीनो एसिड के स्वादिष्ट स्रोत के रूप में उपयोगी होगा, यह किशोरों को किशोरावस्था से उबरने, इससे निपटने में मदद करेगा अधिक वजन, त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार करें।

1.5-2 साल से पहले अनाज न देना बेहतर है, अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद। मस्तिष्क की किस्मों का उत्पाद चुनना बेहतर है - यह नरम, रसदार होता है और इसमें अधिक प्रोटीन होता है।

बुजुर्गों के लिए

शोधकर्ताओं का दावा है कि मटर का नियमित सेवन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, झुर्रियों की उपस्थिति और बालों के सफेद होने को रोकता है। कमजोर शरीर के ऊतकों को बहाल और पोषित किया जाता है पोषक तत्व. समूह सी और के के विटामिन हड्डियों और जोड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और चोट के जोखिम को कम करते हैं।

उम्र अपने आप में उत्पाद के उपयोग से कोई अतिरिक्त जटिलताएँ पैदा नहीं कर सकती, लेकिन कई जटिलताएँ हैं उम्र से संबंधित परिवर्तन, कुछ विशिष्ट बीमारियाँ, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी, एक गंभीर मतभेद के रूप में काम कर सकती हैं। यह वृद्ध लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है जो गतिहीन जीवन शैली जीते हैं।.

इस अद्भुत उत्पाद के लाभ और संभावित नुकसान के बारे में ऐलेना मालिशेवा का कार्यक्रम देखें:

मतभेद

क्या आप जानते हैं डिब्बाबंद मटर हानिकारक क्यों हैं? अक्सर, नुकसान इसके उत्पादन या भंडारण की तकनीक के उल्लंघन या समाप्त हो चुके उत्पाद के उपयोग के कारण होता है। खाद्य विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

भलाई में गिरावट का एक अन्य सामान्य कारण व्यक्तिगत असहिष्णुता और पेट फूलने की प्रवृत्ति है। ज्यादा खाना भी खतरनाक है.

कुछ बीमारियाँ उपयोग के लिए मतभेद हो सकती हैं, उदाहरण के लिए:

हरी मटर का सेवन मुख्य गैर-प्रोटीन व्यंजन में एक स्वतंत्र अतिरिक्त के रूप में या सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है।

लेकिन इस मामले में सलाद को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ न मिलाना ही बेहतर है।

उन व्यंजनों में मटर का उपयोग करना अवांछनीय है जो भारी गर्मी उपचार के अधीन हैं - वे अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो सकते हैं।

उत्पाद की दैनिक खुराक 100-150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसका सेवन सप्ताह में 3-4 दिन से अधिक नहीं करना चाहिए ताकि आंतों को भोजन को संसाधित करने का समय मिल सके।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

लोक चिकित्सा में, डिब्बाबंद मटर का उपयोग निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• एंटीऑक्सीडेंट;
• हृदय प्रणाली का स्थिरीकरण;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट स्टेबलाइजर;
• मूत्रवर्धक;
• नाराज़गी का उपाय;
• कायाकल्प करने वाला एजेंट.

डॉक्टर इन क्षेत्रों में उत्पाद के संभावित लाभों से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन उपचार शुरू करने से पहले परामर्श की आवश्यकता पर जोर देते हैं पारंपरिक तरीके.

खाना पकाने में उपयोग करें

हम कई ऑफर करते हैं सरल व्यंजन, जो स्वादिष्ट और के साथ आहार में विविधता लाता है स्वस्थ व्यंजनएक जार से मटर के साथ.

मटर और चिकन सलाद

लेना:

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें सामान्य आकार, एक बड़े कटोरे में रखें। आलू को बराबर आकार के क्यूब्स में काटें और फ़िललेट्स में डालें। खीरे को धोइये, सुखाइये, लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये, प्रत्येक भाग को बारीक काट लीजिये.

कुछ मिनट तक भूनिये मक्खन. जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें. मटर डालें, पानी निथारकर नमक डालें और फिर से मिलाएँ। मेयोनेज़ डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। तैयार सलाद को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।

मटर के कटलेट

उत्पाद:

एक बड़े कंटेनर में बारीक कटी हुई गाजर, मटर, मक्का, लहसुन और प्याज मिलाएं। आलू को कांटे से मैश कर लीजिए और बाकी सब्जियों में मिला दीजिए. अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे गोल कटलेट बनाते हैं।

एक अलग कटोरे में आटे को पानी में घोल लें ताकि गुठलियां न बनें. प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें.

मछली पाई

तैयार करने के लिए, लें:

सूखे, धुले हुए प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े कटोरे में चावल, प्याज, मटर, नमक, काली मिर्च और मछली डालें, तेल निकालने के बाद अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर चपटा कर लीजिये.

प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में थोड़ा सा भरावन रखें और साफ-सुथरी पाई बना लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और उसमें पाईज़ को कस कर रख दें। ऊपर से अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 200 डिग्री पर बेक करेंजब तक सुनहरी भूरी पपड़ी न बन जाए।

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