मॉस्को क्षेत्र में मशरूम स्थानों का मानचित्र। मशरूम बीनने वालों के लिए सब कुछ: पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करें

यह हर्बल उत्पाद? और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कब, किस मौसम में और किस विशिष्ट प्रकार के मशरूम प्रकाश में अपनी टोपी दिखाते हैं? आइए अपने संक्षिप्त लेख में इन सभी जरूरी सवालों के जवाब देने का प्रयास करें।

किसी भी शौकीन मशरूम बीनने वाले के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि मशरूम के मौसम की शुरुआत मशरूम "कैलेंडर" पर नहीं, बल्कि बाहर के मौसम पर निर्भर करती है। मूल रूप से, मशरूम कई "तरंगों" में दिखाई देते हैं। आप मशरूम कब चुन सकते हैं? रूस में मशरूम की पहली लहर मुख्यतः जून की शुरुआत में होती है। दूसरी आमद, जुलाई के मध्य में, और तीसरी - अगस्त के अंत में। और याद रखें, सबसे ज्यादा सर्वोत्तम समयसफल मशरूम चुनने का दिन सुबह का समय है, और यह और भी बेहतर होगा यदि आप मशरूम की एक टोकरी तैयार रखते हुए, जंगल में सुबह होने का इंतजार करें। आप जानते हैं क्यों? क्योंकि सुबह का जंगल बस सुबह की ओस की नमी और दुनिया की सबसे साफ हवा में सांस लेता है। यह सिद्ध हो चुका है कि संग्रह करने का यह सबसे अच्छा समय है बड़ी मात्रामशरूम छिपाना.

मशरूम उपस्थिति कैलेंडर पर विचार करें:

• पेड़ों पर मशरूम सबसे पहले जनवरी में दिखाई देते हैं;

इसके बाद वसंत मशरूम का मौसम आता है। वसंत मशरूम अन्य सभी से कम उपयोगी नहीं हैं। वसंत ऋतु में कौन से मशरूम एकत्र किए जाते हैं? शुरुआती वसंत, जब कुछ स्थानों पर अभी भी बर्फ है, लेकिन हवा का तापमान पहले से ही शून्य के आसपास है, मशरूम बीनने वाले पहले से ही जंगल में जा रहे हैं।

• मार्च पेड़ के मशरूम और बात करने वालों को इकट्ठा करने का समय है;
• अप्रैल में आप आत्मविश्वास से जा सकते हैं और टाँके इकट्ठा कर सकते हैं;
• मई में - और रेनकोट:

लोग कहते हैं कि यदि सर्दियों में थोड़ी बर्फ होती और शरद ऋतु में बारिश नहीं होती, तो मशरूम वसंत ऋतु में पाए जा सकते हैं, जैसे ही ऐस्पन और चिनार के पेड़ अपने बाल झड़ते हैं।

निस्संदेह, ग्रीष्मकालीन मशरूम का मौसम जून में शुरू होता है; सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट मशरूमगर्मी के मौसम में। मशरूम किस महीने में तोड़े जाते हैं?

• जून में - बोलेटस, शहद मशरूम, और;
• जुलाई में, दूसरों के बीच, मॉस मशरूम दिखाई देते हैं;

जैसे ही लिंडेन खिलता है, मशरूम के लिए जंगल में जाएं, इस अवधि के दौरान जंगल गर्म और आर्द्र होता है, और बाद में गर्मी शुरू हो जाएगी, जो मशरूम को जल्दी से कीड़े में बदल देगी।

पहली चेंटरेल के तुरंत बाद, छोटी बारिश के दौरान पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस मशरूम दिखाई देते हैं।

भारी बारिश के बाद बीच के बादल आपको मशरूम की उपस्थिति के बारे में बताएंगे ग्रीष्म वन, और गर्मियों के अंत में सुबह में घना कोहरा केसर मिल्क कैप और मिल्क मशरूम की तुलना में थोड़ी देर बाद पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन और बोलेटस मशरूम की समृद्ध फसल इकट्ठा करने में मदद करेगा। ब्राइट फ्लाई एगारिक्स और पोर्सिनी मशरूम अच्छे पड़ोसी हैं, इसलिए मिश्रित जंगलों में फ्लाई एगारिक्स पर करीब से नज़र डालें, आप निश्चित रूप से उन्हें पास में पाएंगे। गर्मियों के अंत में, या यूं कहें कि पहले से ही शरद ऋतु मशरूमअनुभव हैं. इन्हें खेतों में जई की कटाई के साथ-साथ एकत्र किया जाना शुरू हो जाता है।

शरद ऋतु में, जंगलों में, एक नियम के रूप में, तीसरी लहर के मशरूम एकत्र किए जाते हैं, जो अगस्त में दिखाई देते हैं। हालाँकि, ऐसे मशरूम भी हैं जो इस ठंड के मौसम के बीच में दिखाई देते हैं। पतझड़ में कौन से मशरूम काटे जाते हैं?

• अक्टूबर में, मशरूम की खेती के लिए सबसे अच्छा समय है जैसे: वलुई, और;

पोलिना रुम्यंतसेवा, तात्याना सिदोरोवा
प्रकाशन दिनांक: 08/07/2011, अद्यतन दिनांक: 12/08/2017
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ओटो श्रेइबिकस 22.05.2016 20:48
लोक संकेत: यदि जंगलों में अनगिनत मशरूम बीनने वाले दिखाई दिए हैं, यदि कारों, बसों और मोटरसाइकिलों को जंगलों के पास पार्क किया गया है, तो जंगल में मशरूम दिखाई दिए हैं। सच है, लंबे समय तक नहीं)))

मशरूम चुनने के लिए शरद ऋतु एक अद्भुत समय है। इसलिए, दुनिया भर में, अनुभवी और नौसिखिया मशरूम बीनने वाले बोलेटस, शहद मशरूम, पोर्सिनी, चेंटरेल और अन्य मशरूम का शिकार करने जाते हैं।

आज के टॉप 10 में हम बात करेंगे ग्रह पर सबसे अधिक मशरूम वाले देशऔर फोर्ब्स लाइफ विशेषज्ञों द्वारा चयनित विशिष्ट स्थान।

देश में राष्ट्रीय मशरूम माह उगता सूरजअक्टूबर माना जाता है. ट्रफ़ल का मुख्य प्रतियोगी, मात्सुटेक मशरूम, यहाँ उगता है। यूरोप में ऐसे एक किलोग्राम मशरूम की कीमत 4,000 डॉलर तक पहुंच जाती है।

9. चीन

एक गाइड के साथ चीनी मशरूम चुनना सबसे अच्छा है। सबसे अधिक मशरूम वाला क्षेत्र युन्नान प्रांत माना जाता है, जहां 500 किस्म उगती हैं खाने योग्य मशरूम. एक रूसी मशरूम बीनने वाले के लिए एक आश्चर्यजनक खोज तथाकथित "मशरूम गोभी" होगी, जो हमारे देश में रेड बुक में सूचीबद्ध है।

8. स्पेन

स्पैनिश जलवायु की ख़ासियतें मशरूम इकट्ठा करना संभव बनाती हैं साल भर. इसके अतिरिक्त खाने योग्य किस्मेंदेश में लगभग सौ उगते हैं। विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं बोलेटस मशरूम, साथ ही सीज़र मशरूम, जो व्यावहारिक रूप से हमारे जंगलों में कभी नहीं पाया जाता है।

7. पोलैंड

नवंबर तथाकथित "पोलिश मशरूम" की कटाई के मौसम के अंत का प्रतीक है, जो परिचित फ्लाई मशरूम का रिश्तेदार है। आप पोलैंड में केवल प्रशासन द्वारा विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थानों पर ही मशरूम एकत्र कर सकते हैं। पर्यटक, एक नियम के रूप में, इको-फार्मों पर बसना पसंद करते हैं, जिसके चारों ओर संग्रह के लिए निर्दिष्ट क्षेत्र होते हैं।

6. इटली

इटालियंस के लिए सबसे महत्वपूर्ण मशरूम पीडमोंटेस ट्रफल है। यदि आप अपने आप में एक अद्भुत, सुगंधित मशरूम ढूंढने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो आप इसे वार्षिक नवंबर ट्रफल बाजार में खरीद सकते हैं, जो पीडमोंट क्षेत्र में होता है।

5. फ़्रांस

देश का मुख्य मशरूम खजाना ब्लैक ट्रफल है। हर साल, दुनिया भर से पेटू ट्रफ़ल्स का शिकार करने के लिए प्रोवेंस आते हैं। ट्रैवल कंपनियाँ रुचि रखने वालों के लिए विशेष थीम वाले दौरे भी आयोजित करती हैं।

4. यूएसए

हर साल, अमेरिकन मशरूम इंस्टीट्यूट मशरूम बीनने वालों, आयोजित प्रतियोगिताओं और रिकॉर्ड धारकों की संख्या पर आंकड़े प्रकाशित करता है। राज्यों में प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए, एक संग्रह मानदंड स्थापित किया गया है - प्रति यात्रा 13 किलोग्राम से अधिक नहीं, जिनमें से एक वर्ष में दस से अधिक नहीं हो सकते हैं, अन्यथा एक विशेष लाइसेंस की आवश्यकता होती है।

3. कनाडा

कनाडा में कई विशेष मशरूम फार्म हैं, जहां वे पर्यटकों को भ्रमण कराने और मशरूम पकाने में मास्टर कक्षाएं आयोजित करने में प्रसन्न होते हैं। इकट्ठा करने के लिए जंगली मशरूमहम कटी हुई फसल की तैयारी के बाद एक प्रशिक्षक के साथ दो घंटे के भ्रमण की सिफारिश कर सकते हैं।

2. फिनलैंड

फिनलैंड में मशरूम का मौसम नवंबर के अंत में समाप्त होता है। हर साल इस समय 10 हजार से अधिक विदेशी मशरूम बीनने वाले देश में आते हैं। फ़िनिश चेंटरेल, बोलेटस और कड़वे मशरूम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

1. बेलारूस

बेलारूस में मशरूम, अतिशयोक्ति के बिना, एक राष्ट्रीय उत्पाद है। यहां फसल का मौसम नवंबर के मध्य तक रहता है। मशरूम बीनने वालों को विशेष इंटरनेट संसाधन Borovik.by का उपयोग करने में आनंद आता है, जहां आप सबसे अधिक उत्पादक मार्गों के साथ-साथ मशरूम की एक संरचित मोबाइल सूची भी डाउनलोड कर सकते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक एवं सुगंधित. इसका नाम इसकी टोपी के कारण पड़ा, जो सूखने के बाद भी रंग नहीं बदलती। मशरूम सफेद ही रहता है, हालाँकि अन्य प्रजातियाँ धीरे-धीरे काली हो जाती हैं।

पौष्टिक और स्वाद गुणशीर्ष पर। लेख से आप इसके बारे में सब कुछ सीखेंगे पोर्सिनी मशरूम: उन्हें कब एकत्र करना है, वे कहाँ उगते हैं, उन्हें अखाद्य से कैसे अलग करना है।

सफेद मशरूम का विवरण

लगभग हर गर्मियों में मशरूम बीनने वाले फसल की खुशी मनाते हैं। मशरूम की तलाश करना और साथ ही ताजा मशरूम का आनंद लेना कितना अच्छा लगता है साफ़ हवा. पोर्सिनी मशरूम की काफी मांग है। इस मामले में माहिर हर व्यक्ति जानता है कि इसे कब इकट्ठा करना है। एक राय है कि पोर्सिनी मशरूम बोलेटस जीनस से है।

टोपी का व्यास प्रायः 25 सेमी होता है। कभी-कभी यह 27 सेमी या 30 सेमी तक भी पहुँच जाता है। यह सब प्रजाति पर निर्भर करता है। एक बार जब टोपी बड़ी होने लगती है, तो यह एक गोलार्ध की तरह दिखने लगती है। धीरे-धीरे चपटा और शुष्क हो जाता है। पोर्सिनी मशरूम का रंग विविध होता है। निवास स्थान पर निर्भर करता है. जैसा कि मशरूम बीनने वाले कहते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मशरूम पर कितनी रोशनी पड़ती है। यह या तो सफेद या गहरा भूरा हो सकता है। यानी क्षेत्र जितना हल्का होगा, मशरूम उतना ही गहरा होगा।

तने की लंबाई 15, 20 और यहां तक ​​कि 25 सेमी भी हो सकती है, मशरूम की मोटाई अलग-अलग होती है। सबसे पहले इसका पैर पतला होता है, समय के साथ यह बेलनाकार आकार का हो जाता है और 10 सेमी तक पहुंच जाता है।

मशरूम में एक ट्यूब होती है जिस पर छोटे-छोटे छिद्र स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। जैसे-जैसे यह बड़ा होता है, इसका रंग बदलता है। पहले यह हल्के सफेद रंग का होता है, फिर पीले रंग का और पकने पर हरे रंग का होता है। तने के टूटने पर टोपी से रंग नहीं बदलता। यह सफेद मशरूम है. आपको यह जानना होगा कि इसे कब एकत्र करना है। आख़िरकार, आप इसे हरा और ज़्यादा पका हुआ नहीं खा सकते।

पोर्सिनी मशरूम के फायदे

इस उत्पाद में कैरोटीन, विटामिन बी, सी, डी और राइबोफ्लेविन शामिल हैं। ये विटामिन ही हैं जो नाखून, बाल, त्वचा और पूरे शरीर को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। सल्फर और पॉलीसेकेराइड की उच्च सामग्री कैंसर में मदद करती है।

पोर्सिनी मशरूम में बहुत अधिक मात्रा में लेसिथिन होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज और हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करता है। इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो तलने पर धीरे-धीरे खत्म हो जाता है। इसीलिए सूखे मशरूम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे शरीर में बेहतर अवशोषित होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन और मजबूत करते हैं और विभिन्न प्रकार के वायरस से बचाते हैं। इसलिए, उन्हें जितनी बार संभव हो उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। हालाँकि, मशरूम पेट के लिए कठिन भोजन है। इन्हें सूप में सुखाकर उपयोग करने का प्रयास करें। पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं और उन्हें कब इकट्ठा करना है, इसके बारे में लेख पढ़ें।

पोर्सिनी मशरूम के नुकसान

लोग अक्सर इस्तेमाल करते हैं विषैले पदार्थ, बिना यह जाने भी। कोई भी मशरूम जो राजमार्ग के पास या प्रदूषित स्थानों पर उगता है वह मजबूत प्राकृतिक शर्बत है। ये सभी विषैले पदार्थों को सोख लेते हैं। इसलिए, अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आपको साफ जगहों पर पोर्सिनी मशरूम की तलाश करनी होगी। कब और कहां इकट्ठा करना है, हम आपको आगे बताएंगे।

डॉक्टर बच्चों को मशरूम देने से मना करते हैं। यदि जहर हो तो बच्चे को बचाना लगभग असंभव है।

बच्चे का शरीर फंगल चिटिनस शेल का सामना नहीं कर सकता, क्योंकि इसमें भोजन को पचाने के लिए पर्याप्त आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं। खासकर मशरूम.

निवास

बहुत से लोग नहीं जानते कि पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं। गीली और बरसाती परिस्थितियाँ उनके लिए सर्वोत्तम होती हैं। जहां हॉर्सटेल है, वहां जंगल में पोर्सिनी मशरूम मिलना असंभव है।

अक्सर, यह विनम्रता फ्लाई एगारिक मशरूम के पास पाई जाती है। पोर्सिनी मशरूम किन जंगलों में उगते हैं? अनुभवी मशरूम बीनने वाले इस प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं। वे अक्सर नदियों या झरनों के पास स्थित होते हैं। मशरूम को न केवल नमी पसंद है, बल्कि गर्मी भी पसंद है। गर्म मौसम में, वे झाड़ियों और घास के नीचे छिपते हैं, और पतझड़ में, इसके विपरीत, वे खुली जगहों की तलाश करते हैं ताकि सूरज उन्हें गर्म कर सके।

मशरूम बीनने वालों को इस बात का अंदाजा होता है कि पोर्सिनी मशरूम किन जंगलों में उगते हैं। आख़िरकार, वे हर जगह नहीं पाए जा सकते। चीड़ के जंगलया बर्च ग्रोव पोर्सिनी मशरूम के लिए प्रसिद्ध हैं। इन जगहों पर वे अकेले नहीं, बल्कि परिवारों में बढ़ते हैं। इसलिए, यदि आपको कम से कम एक मशरूम मिले, तो दूर न जाएं, संभवतः आस-पास और भी हैं।

सभी वन, शंकुधारी, देवदार या पर्णपाती, पोर्सिनी मशरूम के लिए प्रसिद्ध हैं। हालाँकि, केवल पुरानी जगहों पर। युवा जंगल इस शानदार विनम्रता की प्रचुरता का दावा नहीं कर सकते।

अब आप समझ गए हैं कि पोर्सिनी मशरूम किन जंगलों में उगते हैं, और आप बिना किसी समस्या के उनकी तलाश कर सकते हैं।

मॉस्को क्षेत्र में पोर्सिनी मशरूम कहाँ से चुनें

यह अद्भुत व्यंजन हर जंगल में नहीं उगता। यह क्षेत्र मास्को से पश्चिम की दिशा में स्थित है। यहीं पर जंगल हैं उच्च आर्द्रताऔर पोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए सभी स्थितियाँ।

यह रुज़स्की या शाखोव्स्की जिलों में है। यदि आप मास्को से उत्तर की ओर जाते हैं, तो आप टैल्डोम के उपनगर की ओर रुख कर सकते हैं।

अनुभवी पारिस्थितिकीविदों का मानना ​​है कि खिमकी जंगल या ल्यूबेर्त्सी में पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करना असंभव है। इन क्षेत्रों को प्रदूषित माना जाता है, और इनमें स्थितियाँ पोर्सिनी मशरूम के लिए प्रतिकूल हैं। भले ही वे खाने योग्य हों, वे केवल इसलिए जहरीले हो सकते हैं क्योंकि उन्होंने सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

अब आप जानते हैं कि मॉस्को क्षेत्र में पोर्सिनी मशरूम कहां से चुनना है, और आपके लिए स्वच्छ और प्रदूषित क्षेत्रों को छांटना मुश्किल नहीं होगा। अक्सर, इस अद्भुत विनम्रता की फसल बड़ी होती है, मुख्य बात यह है कि इसमें गलती न करें और जहरीला न चुनें।

पोर्सिनी मशरूम कब चुनें

वसंत और सर्दियों में, आपको इस व्यंजन की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। वैसे भी उन्हें ढूंढ़ना नामुमकिन होगा. कोई भी निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि पोर्सिनी मशरूम की कटाई किस महीने में की जाती है। वे आमतौर पर जून में दिखाई देते हैं और उनका मौसम अक्टूबर तक रहता है। यदि गर्मी पहले, अप्रैल या मई में शुरू होती है, और हवा में नमी अधिक होती है, तो पहले पोर्सिनी मशरूम पाए जा सकते हैं। हालाँकि, यदि शरद ऋतु में ठंढ होती है और ठंड का मौसम जल्दी शुरू हो जाता है, तो अक्टूबर में इसकी उम्मीद न करें।

वे बहुत तेजी से बढ़ते हैं. 3 ग्राम वजन वाले छोटे से एक हफ्ते में यह लगभग 200-250 ग्राम का हो जाता है। बहुत बार आप ऐसे दिग्गजों से मिल सकते हैं जो 700 ग्राम तक पहुंचते हैं। जैसा कि कई वर्षों के अभ्यास से पता चला है, मशरूम जितना छोटा होगा, शरीर द्वारा इसे उतना ही बेहतर अवशोषित किया जाएगा। अर्थात् बहुत छोटा उपयुक्त नहीं है, क्योंकि वह पका नहीं है। आदर्श विकल्प 100 जीआर से खपत के लिए. 300 जीआर तक. में भी बड़े मशरूमइसमें बहुत सारा फाइबर होता है, इसलिए मानव शरीर के लिए इसे अवशोषित करना मुश्किल होता है।

एक बहुत ही उपयोगी सफेद मशरूम. इसे कब एकत्र करना है, यह स्वयं तय करें। हालाँकि, यह हमेशा याद रखने योग्य है कि गर्मी कटाई के लिए सबसे उपयुक्त समय है। पोर्सिनी मशरूम कीड़े और कीड़ों में बहुत लोकप्रिय हैं। इसलिए, पतझड़ में आपको एक अच्छा और क्षतिग्रस्त उत्पाद ढूंढने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

नकली मशरूम और असली मशरूम के बीच अंतर

अक्सर लोग ग़लत उत्पाद इकट्ठा कर लेते हैं जिसकी उन्हें ज़रूरत होती है। सब कुछ अज्ञानता से होता है. इसलिए, वे नकली सफेद मशरूम को असली मशरूम के साथ भ्रमित कर देते हैं। वे पर्णपाती या के अंतर्गत समान रूप से पाए जाते हैं शंकुधारी वृक्ष. वे लगभग एक जैसे दिखते हैं.

लोगों की पहली ग़लतफ़हमी यह है कि अखाद्य झूठा पोर्सिनी मशरूम अलग से उगता है। इसे गर्म, रोशनी वाले साफ़ स्थान या जंगल के किनारे पर देखा जा सकता है। नकली मशरूम अक्सर असली के साथ ओवरलैप हो जाता है।

पहला अंतर भयानक कड़वा स्वाद है। नकली मशरूम को जहरीले के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, इसलिए अधिक अनुभवी लोग बहुत छोटा टुकड़ा आज़माते हैं। बहुत कड़वा स्वाद तुरंत प्रकट होता है।

यदि आप संग्रहण के दौरान मशरूम को आज़माने से डरते हैं, तो उष्मा उपचारआपकी सहायता करेगा। तलने या उबालने पर इसका कड़वा स्वाद असहनीय हो जाता है।

सावधान रहें क्योंकि गूदे में झूठा मशरूमइसमें ऐसे जहरीले पदार्थ होते हैं जो धीरे-धीरे शरीर को जहरीला बना देते हैं। लगातार उपयोग से लीवर और उसकी कार्यक्षमता नष्ट हो जाती है और सिरोसिस भी विकसित हो सकता है।

विषाक्तता के लक्षण

आप पहले से ही जानते हैं कि पोर्सिनी मशरूम क्या है, इसे कब और कहाँ इकट्ठा करना है। हालाँकि, यह समझना आवश्यक है कि विषाक्तता के दौरान क्या लक्षण उत्पन्न होते हैं और इस मामले में क्या करना चाहिए। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, पहले लक्षण सेवन के दो घंटे बाद दिखाई नहीं देते हैं।

विषाक्तता के मामले में, मतली, उल्टी और गंभीर दस्त होते हैं। तापमान लगभग 40 डिग्री तक बढ़ जाता है और हाथ-पैर बहुत ठंडे हो जाते हैं और ठंड लगने लगती है। कुछ मामलों में, मतिभ्रम ध्यान देने योग्य है।

विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको जितना संभव हो सके सक्रिय चारकोल लेने और पीने की ज़रूरत है ठंडा पानीऔर कड़क ठंडी चाय. इस बीच, आपको डॉक्टर को बुलाना होगा या एम्बुलेंस. केवल उचित और समय पर उपचार से ही व्यक्ति को तीन दिनों के भीतर ठीक होने का अवसर मिलता है।

यह शायद किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि मशरूम, एक प्राकृतिक उत्पाद होने और बिल्कुल मुफ्त होने के कारण, कहीं भी नहीं उगता है। परिस्थितियों पर अपनी मांगों के संदर्भ में, वे पौधों की तुलना में कई गुना अधिक मनमौजी हैं, इसलिए उन्हें विशेष दें, मशरूम स्थान. मैं आपको इस लेख में यह बताने का प्रयास करूंगा कि बाद वाले को कैसे खोजा जाए। लेकिन सबसे पहले, मैं "धूम्रपान" सिद्धांत की दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं, जो इसकी निरर्थकता के बावजूद, मशरूम बीनने वाले को एक विशिष्ट परिदृश्य का विश्लेषण करने और आंख से इसकी "मशरूम क्षमता" निर्धारित करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सभी मशरूम स्थान एक प्रकार के होते हैं " तीन स्तंभ", मशरूम के पूर्ण अस्तित्व के लिए आवश्यक तीन मुख्य शर्तें कौन सी हैं:

उपरोक्त स्थितियों में मिट्टी की संरचना को जोड़ना संभव होगा, लेकिन अधिकांश वन मशरूम के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। और सामान्य तौर पर - किसी भी वन भूमि में उनके लिए लगभग सब कुछ है आवश्यक पदार्थ. हालाँकि, कुछ मशरूम ऐसी मिट्टी पसंद करते हैं जो विशेष रूप से कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध हो, जैसे कि शैंपेनोन और गोबर बीटल। मैं नीचे मशरूम मिट्टी के बारे में और अधिक लिखूंगा - "जहां मशरूम उगते हैं" अनुभाग में।

तो, ये वही "तीन मशरूम व्हेल" परिदृश्य, राहत और मौसमी मौसम के प्रकार पर बहुत निर्भर हैं। ये कारक भी अधिक विस्तार से विचार करने योग्य हैं, और साथ ही एक दूसरे पर उनका प्रभाव भी। आइए उनमें से पहले से शुरू करें - परिदृश्य।

मशरूम परिदृश्य

पृथ्वी के विकास के पूरे इतिहास में, मशरूम ने काफी अच्छी तरह से अनुकूलन किया है विभिन्न प्रकारइलाक़ा, यही कारण है कि वे न केवल जंगल में, बल्कि टुंड्रा और यहाँ तक कि स्टेपी में भी पाए जा सकते हैं। वे दलदलों और झील के बेड़ों की सतह पर भी उगते हैं। सबसे पहले, आइए वन क्षेत्र को देखें, क्योंकि मनुष्यों द्वारा एकत्र किए गए मशरूम का शेर का हिस्सा वहां उगता है।

मशरूम के जंगल

गर्मी और नमी की दृष्टि से सभी वनों को, चाहे उनमें उगने वाली वृक्ष प्रजातियों की परवाह किए बिना, तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है मशरूम स्थान:

छोटा जंगल

ऐसे वन पुराने साफ़ स्थानों या खुले स्थानों में उत्पन्न होते हैं जिन्हें कृषि उपयोग से हटा दिया गया है। मुख्य स्थिति एक वन क्षेत्र और पास में स्थित परिपक्व पेड़ हैं, जिनमें से बीज जल्दी से पूर्व क्षेत्र में बोए जाते हैं, और कुछ वर्षों के बाद उस पर युवा पेड़ों की कम वृद्धि दिखाई देती है।

कृत्रिम वन वृक्षारोपण को भी छोटे वनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। आप अंकुरों की स्थिति के आधार पर उन्हें स्व-बीजारोपण वाले पौधों से अलग कर सकते हैं। कृत्रिम वृक्षारोपण में वे कम बार खड़े होते हैं, लगभग समान ऊंचाई के होते हैं और आमतौर पर ऑर्डर किए जाते हैं, लेकिन प्राकृतिक वृक्षारोपण में, एक नियम के रूप में, सभी पेड़ एक-दूसरे के करीब खड़े होते हैं और उनकी ऊंचाई अलग-अलग होती है। खैर, बेशक, पेड़ों की व्यवस्था में कोई आदेश नहीं है, लेकिन पूरी तरह से अराजकता का राज है।

आमतौर पर, छोटे जंगल युवा स्व-बोए गए देवदार के जंगल, बर्च के जंगल, ऐस्पन के जंगल या मिश्रण होते हैं विभिन्न नस्लें. उनकी उम्र 10 साल से अधिक नहीं है, पेड़ों की ऊंचाई अभी तक वास्तविक जंगलों के लिए अपने सामान्य मूल्य तक नहीं पहुंची है, और अंडरग्राउंड अभी तक विकसित नहीं हुआ है। एक नियम के रूप में, ऐसे जंगल सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म होते हैं और नमी को कम अच्छी तरह से वाष्पित नहीं करते हैं। इसलिए, यहां समतल भूमि पर बहुत अधिक गर्मी होती है, लेकिन मिट्टी में आमतौर पर न्यूनतम नमी होती है, जो हालांकि छोटे जंगलों को सामान्य होने से नहीं रोकती है। मशरूम स्थानअनुकूल मौसम परिस्थितियों में.

खुला जंगल

ऊंचे-ऊंचे छोटे जंगल, या ऐसे जंगल जहां पेड़ों का घनत्व अपेक्षाकृत कम है। अंडरग्रोथ विरल या घना हो सकता है। ऐसे वनों के उदाहरण ऊँचे, पर्याप्त धूप वाले बर्च या एस्पेन वन हैं।

यहां की मिट्टी की गर्मी और नमी लगभग औसत स्तर पर रखी जाती है। ये वन मशरूम स्थल के रूप में काफी सफल हैं।

टैगा

स्प्रूस या फ़िर, या मिश्रित। और सामान्यतः कोई भी जंगल जहाँ वृक्षों का घनत्व अधिक हो। केवल एक न्यूनतम भाग सूरज की किरणेंयहाँ पृथ्वी की सतह तक पहुँचता है। इसलिए, ऐसे जंगलों में गोधूलि और ठंडक राज करती है, और मिट्टी की नमी जंगल के लिए अधिकतम मूल्यों तक पहुंच जाती है। टैगा काफी मशरूम स्थान है, लेकिन मशरूम की विशेष "टैगा" प्रजातियाँ यहाँ उगती हैं।

कभी-कभी ऐसा होता है कि एक दलदल टैगा के साथ जुड़ जाता है और आपका आदमी- एक अन्य प्रकार का परिदृश्य जो उच्च आर्द्रता की विशेषता रखता है, और एक और बहुत अच्छा मशरूम स्थान है। ऐसे वनों पर निर्भरता कम होती है वायुमंडलीय वर्षा, और इसलिए - शुष्क वर्षों में मशरूम के संदर्भ में अधिक आशाजनक।

उपरोक्त सभी को संक्षेप में प्रस्तुत करते हुए विभिन्न वन, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि सबसे आशाजनक मशरूम स्थान दूसरे प्रकार के जंगल हैं। और वास्तव में, यहीं पर मशरूम (विशेषकर सफेद मशरूम) की पैदावार हमेशा अधिक होती थी।

खुले स्थान

इसमें उन सभी प्रकार के भूदृश्यों को शामिल किया जा सकता है जिनमें पेड़ नहीं हैं या बहुत कम मात्रा में हैं। यहां सौर ताप प्रचुर मात्रा में है, लेकिन नमी के साथ यह भिन्न हो सकता है।

1. काई दलदल या झील बेड़ा. सभी खुले स्थानों में सबसे नम और मशरूमयुक्त स्थान। मशरूम के लिए केवल सूर्य की गर्मी की आवश्यकता होती है। सहजीवी पौधों के संदर्भ में, एक नियम के रूप में, कोई कमी नहीं है, क्योंकि दलदली मिट्टी आमतौर पर विभिन्न पेड़ जैसी झाड़ियों की जड़ों से प्रवेश करती है, छोटे हीदर (क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, क्रॉबेरी इत्यादि) से लेकर पूरी तरह से स्थापित तक पेड़, जैसे छोटे बिर्च, देवदार के पेड़ और अन्य।
2. टुंड्रा.यहां नमी में थोड़ा बदलाव आया है। हालाँकि, यह मुझे बिल्कुल भी परेशान नहीं करता है यह प्रजातिपरिदृश्य एक उत्कृष्ट मशरूम स्थान है। इसमें उन सहजीवन वृक्षों का भी धन्यवाद शामिल है जो यहां बौने रूप में उगते हैं।
3. सूखा खुले स्थान, स्टेपीज़. मशरूम स्थान केवल अनुकूल मौसम में ही दिखाई देते हैं - जब आसमान से पर्याप्त वर्षा होती है।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि पहले दो क्षेत्र मशरूम बीनने वालों के लिए बहुत आकर्षक हैं।

राहत और मशरूम

ऊंचाई और ढलान पृथ्वी की सतहयह इस बात पर भी प्रभाव डालता है कि किसी विशेष क्षेत्र को मशरूम क्षेत्र के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है या नहीं।

भू-भाग प्रकार	नमी	गरम
तराई क्षेत्र (जल निकायों के पास के स्थानों सहित)	अनेक	औसत
हाइट्स	कुछ	औसत
पर्वत के उत्तर की ओर	अनेक	कुछ
पहाड़ के पूर्वी और पश्चिमी किनारे	औसत	औसत
पहाड़ के दक्षिण की ओर	कुछ	अनेक

यह सही है - सबसे अधिक मशरूम वाले स्थान आमतौर पर तराई क्षेत्र होते हैं। वहाँ आमतौर पर पहाड़ी इलाकों की तुलना में अधिक मशरूम उगते हैं। जल निकायों के पास, सुबह भारी ओस गिरती है - इससे मिट्टी की नमी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मशरूम का मौसम

गर्मी अलग हो सकती है। कभी-कभी यह सामान्य होता है - जब बहुत कुछ हो खिली धूप वाले दिनऔर समय-समय पर भारी वर्षा (सबसे मशरूम मौसम) होती है। और कभी-कभी ठंड और बरसात होती है। और ऐसा भी होता है कि पूरे जुलाई-अगस्त के लिए - आसमान से एक बूंद भी नहीं। लेकिन गर्मी असामान्य है और स्वाभाविक रूप से सब कुछ "सूख" देती है, यहां तक ​​कि घास भी जल जाती है। और एक बार मैंने आम तौर पर "अनोखी" गर्मी देखी, जब बहुत अधिक बारिश नहीं हुई थी, लेकिन मौसम पूरे रास्ते बादल और ठंडा था।

मशरूम क्षेत्रों की पैदावार इस बात पर भी निर्भर करती है कि मौसम कैसा होगा। इस संबंध में, चार प्रकार की गर्मियों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

गर्मी	गरम	नमी	मशरूम स्थानों की उत्पादकता
ठंडा सूखा	कुछ	कुछ	बेहद ख़राब.
ठंडा गीला (बरसात)	कुछ	अनेक	मशरूम दिखाई देते हैं, लेकिन देरी से। एक नियम के रूप में, ऐसी गर्मियों में बहुत सारे होते हैं कृमि मशरूम, उनकी कुल फसल वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। लेकिन ऐसा भी होता है कि पतझड़ में प्रकृति "बदला लेती है" शरद ऋतु के दृश्य, गर्मी के प्रति असावधान।
गर्म शुष्क (शुष्क)	अनेक	कुछ	जंगल में सब कुछ बिल्कुल सूखा है। गर्मियों के दौरान मशरूम नहीं होते हैं। वे केवल पतझड़ में दिखाई देते हैं - जब बारिश होने लगती है। लेकिन इस समय मशरूम स्थान की उत्पादकता अपने संभावित चरम पर पहुंच जाती है, जिससे खुशी नहीं हो सकती।
गर्म गीला (सामान्य)	अनेक	अनेक	सबसे अच्छा मशरूम मौसम. आमतौर पर ऐसी गर्मियों में हर जगह ढेर सारे मशरूम होते हैं।

विभिन्न मशरूम स्थानों में मौसम की अभिव्यक्ति

अब सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है. मैंने इसे केवल ऊपर सूचीबद्ध नहीं किया है अलग - अलग प्रकारमशरूम स्थान जो परिदृश्य और राहत में भिन्न हैं। जैसा कि मशरूम चुनने के अभ्यास से पता चलता है, अलग-अलग मौसमी मौसम में वे खुद को पूरी तरह से अलग तरीके से प्रकट करते हैं। और यहाँ हमें एक अजीब संकेत मिलता है:

	गर्मी
	ठंडा सूखा	ठंडा गीला	गरम सूखा	गरम गीला
जंगलों	नहीं या कुछ मशरूम	शरद ऋतु के करीब, मशरूम की विशेष रूप से गर्मी-प्रेमी प्रजातियां, जैसे कि केसर मिल्क कैप या दूध मशरूम, दिखाई नहीं देती हैं। यदि गर्मी बहुत ठंडी नहीं है, तो क्षेत्र आपको बोलेटस की कुछ फसल से प्रसन्न कर सकता है।	नहीं या कुछ मशरूम	आमतौर पर ऐसे वर्षों में किसी दिए गए क्षेत्र में मशरूम प्रचुर मात्रा में होते हैं।
काई के दलदल, राफ्टिंग मैदान	गर्मी की कमी केवल गर्मी-प्रेमी मशरूम की उपस्थिति के समय को प्रभावित करती है। यहां हमेशा पर्याप्त नमी होती है, इसलिए ठंडी गर्मी में भी मशरूम होंगे, लेकिन उतनी मात्रा में नहीं जितनी गर्म गर्मी में।		इस प्रकार के भूभाग वर्षा से स्वतंत्र होते हैं, इसलिए गर्म गर्मी के दोनों ही मामलों में यहां बहुत सारे मशरूम होंगे।
जल निकायों के पास के स्थान	नमी तो है, लेकिन गर्मी से हालात बदतर हैं। फिर भी, आप कुछ मशरूम की फसल पर भरोसा कर सकते हैं		सुबह की भारी ओस मिट्टी को अच्छी तरह से नमीयुक्त कर देती है। परिणामस्वरूप, शुष्क ग्रीष्मकाल में जलाशयों के किनारे मशरूम चुनना बहुत सफल हो सकता है	भरपूर नमी और गर्मी है - मशरूम की फसल अधिकतम होगी
वनाच्छादित पर्वतों की दक्षिणी ढलानें	नहीं या कुछ मशरूम	ये स्थान सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म होते हैं, क्योंकि वे सूर्य की ओर तीव्र कोण पर उन्मुख होते हैं। ठंडी लेकिन गीली गर्मी के दौरान, मशरूम की सबसे अच्छी फसल यहाँ होती है।	नहीं या कुछ मशरूम	इस मौसम में आमतौर पर मशरूम खूब होते हैं
वनाच्छादित पर्वतों की उत्तरी ढलानें	नहीं या कुछ मशरूम	आप मशरूम की एक छोटी फसल पर भरोसा कर सकते हैं जो गर्मी की बहुत अधिक मांग नहीं करती है	वहाँ मशरूम नहीं हैं या बहुत कम हैं, लेकिन कुछ मामलों में यह पहाड़ के उत्तरी किनारे पर है जहाँ शुष्क गर्मियों में आप कुछ मशरूम की फसल पर भरोसा कर सकते हैं	यहाँ छाया अधिक है, और इसलिए काफ़ी ठंड है। मशरूम हैं, लेकिन गर्म स्थानों की तुलना में उनकी संख्या थोड़ी कम है
खुले स्थान	नहीं या कुछ मशरूम			मशरूम की सामान्य फसल जैसे छतरियां और शैम्पेनॉन दिखाई देते हैं

यहां एक और बहुत ही मजेदार क्षण वर्ष के समय के साथ जुड़ा हुआ है, या अधिक सटीक रूप से शरद ऋतु के साथ, या पहले ठंडे मौसम के साथ मशरूम कितनी जल्दी गायब हो जाते हैं। जैसा कि यह निकला, प्रकृति के पास गर्मी के अपने भंडार हैं, जो समय के साथ मशरूम के मौसम को कुछ हद तक "खिंचाव" सकते हैं। ये दलदल हैं, साथ ही पानी के बड़े भंडार भी हैं। यह देखा गया है कि मशरूम को अक्टूबर में भी उनके पास से उठाया जा सकता है, और कभी-कभी बर्फ के नीचे से भी।

मशरूम कहाँ उगते हैं?

जंगल जंगल हैं, खेत खेत हैं, मौसम मौसम है, लेकिन यह मत भूलो कि मिट्टी की प्रकृति भी प्रभावित करती है कि कोई जगह मशरूम है या नहीं।

अमीर कार्बनिक पदार्थ जंगल की ज़मीन- मशरूम के लिए सर्वोत्तम मिट्टी। हालाँकि, कूड़ा कूड़े से भिन्न होता है। यह न केवल अपने आप में विविधतापूर्ण है, बल्कि विभिन्न तरीकों से मशरूम के लिए महत्वपूर्ण नमी को भी बनाए रख सकता है। और अच्छी तरह घूमने वाली मिट्टी भी गर्मी का एक स्रोत है, क्योंकि जैसा कि ज्ञात है, किसी भी कार्बनिक अवशेष के सड़ने से यह पर्याप्त मात्रा में निकलता है (सामूहिक उद्यानों में खाद या चूरा के "धूम्रपान" वाले ढेर को याद रखें)।

गिरी हुई सुइयां

इसकी ऊपरी परत काफी अच्छी तरह से फूली हुई होती है, इसलिए अक्सर यह सूखी रहती है। पोषक तत्वों के संदर्भ में - ऐसा-ऐसा। गहराई में सड़ी हुई सुइयाँ हैं - यहीं नमी है उपयोगी पदार्थचीज़ें काफ़ी बेहतर हैं। यह वह जगह है जहां बैक्टीरिया ने कड़ी मेहनत की है, और यहीं पर फंगल मायसेलियम आमतौर पर स्थित होता है। गिरी हुई चीड़ की सुइयों पर पाए जाने वाले सबसे आम मशरूम रसूला और अन्य दूध वाले मशरूम हैं, लेकिन पोर्सिनी मशरूम, मॉस मशरूम आदि भी हैं।

गिरे हुए पत्ते

यह पिछले बिंदु की तुलना में नमी को बेहतर बनाए रखता है, और - जाहिर तौर पर - पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यहाँ काफ़ी अधिक मशरूम हैं; इसके अलावा, उनका "वर्गीकरण" स्पष्ट रूप से अधिक विविध है।

बेशक, ऐसा कूड़ा-कचरा अपने आप नहीं उठता, बल्कि साथ-साथ उठता है पर्णपाती पेड़, ये सभी माइकोरिज़ल कवक के सहजीवन हैं। जैसे सफेद, ओबाबकी, दूध मशरूम और अन्य।

काई वाले क्षेत्र

यह देखा गया है कि जहां जमीन पर काई (स्फाग्नम मॉस या कुछ और) उग आई है, वहां मशरूम सामान्य मिट्टी की तुलना में कई गुना अधिक आसानी से दिखाई देते हैं। केसर मिल्क कैप इकट्ठा करते समय इसे स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है, खासकर छोटे जंगलों में। इसे काफी सरलता से समझाया गया है: मॉस, एक निचला पौधा होने के कारण, और इसलिए नमी-प्रेमी, स्वयं उस स्थान पर पानी के संरक्षण की देखभाल करने की कोशिश करता है जहां वह बढ़ता है। उनके जैकेट घने तकियों की तरह व्यवस्थित हैं, ऊपर से पानी के लिए अच्छी तरह से पारगम्य हैं, लेकिन, अफसोस, वापस पानी के लिए विशेष रूप से पारगम्य नहीं हैं। इसके अलावा, काई एक अच्छा गर्मी इन्सुलेटर है - यह कुछ भी नहीं है कि पुराने दिनों में वे इसे लॉग घरों में लॉग के बीच रखते थे, या छत को भी इसके साथ कवर करते थे।

इससे हम यह भी निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि काई इनमें से एक है बाहरी संकेतमशरूम स्थान.

घास

इसका मतलब है "लॉन का एक प्राकृतिक संस्करण।" मशरूम भी ऐसी अच्छी तरह से विकसित घास में उगते हैं, लेकिन उन्हें यह विशेष रूप से पसंद नहीं है। शायद - घने मैदान के कारण, जिसके माध्यम से फलने वाले पिंडों को बाहर फेंकना पूरी तरह से परेशानी भरा है। या शायद घास किसी तरह मशरूम से प्रतिस्पर्धा करती है, उनसे नमी, पोषक तत्व या जगह "छीन" लेती है? लेकिन ये इतना महत्वपूर्ण नहीं है. मुख्य बात यह है कि मशरूम चुनते समय आप हमेशा ध्यान दें कि वे शायद ही कभी घनी घास में पाए जाते हैं, छतरियों और शैंपेनोन के संभावित अपवाद के साथ। लेकिन अगर घास विरल है, तो उसमें अक्सर मशरूम पाए जाते हैं।

हालाँकि, यदि घास बेतरतीब ढंग से नहीं बल्कि कभी-कभी झुरमुटों में उगती है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह है एक स्पष्ट संकेतमशरूम का स्थान, और सबसे बढ़कर - पोर्सिनी मशरूम के संकेतों में से एक।

घने कांटे, घास-फूस

एक नियम के रूप में, यह वनस्पति पुरानी बंजर भूमि या निचले घास के मैदानों में पाई जाती है, जहां अच्छी तरह से पानी भरा होता है। कभी-कभी इतनी झाड़ियाँ होती हैं कि उनमें से पैदल चलना भी मुश्किल हो सकता है। लेकिन वे नमी को बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं - यहां तक ​​कि जड़ों पर ओस भी पूरे दिन वाष्पित नहीं होती है। मशरूम के लिए, यह वादा की गई भूमि है। केवल यहाँ या तो टॉडस्टूल उग रहे हैं, या वे प्रजातियाँ जो आमतौर पर हमारे क्षेत्र में एकत्र नहीं की जाती हैं (सभी प्रकार की छतरियाँ, मैदानी मशरूम, आदि)। इससे पता चलता है कि इस प्रकार का परिदृश्य मशरूम क्षेत्रों में शामिल नहीं है।

मशरूम कहाँ से चुनें

फोटो 2. छोटे जंगलों के बाहरी इलाके जिनमें स्व-बीजारोपण करने वाले युवा देवदार के पेड़ हैं। गर्म, बारिश से भरपूर मौसम में, ऐसे जंगल गर्मियों में छाछ की अच्छी फसल पैदा करते हैं और पतझड़ में केसर मिल्क कैप की भी उतनी ही अच्छी फसल पैदा करते हैं।

अब मशरूम स्थानों को खोजने की रणनीति के बारे में बात करने का समय आ गया है। इस युक्ति का उपयोग अक्सर जंगलों में करना पड़ता है, क्योंकि एकत्रीकरण की दृष्टि से यह सबसे "कठिन" परिदृश्य है। अन्य स्थानों पर जहां मशरूम उगते हैं, खोज बहुत सरल हो जाती है।

एक वन संग्राहक को सबसे पहले जिस चीज़ पर ध्यान देना चाहिए वह है स्थानीय (उथली) स्थलाकृति, साथ ही पेड़ों का घनत्व। छोटी-छोटी पहाड़ियों जैसे टीलों, टीलों और "कटरों" पर, औसत तापमानयह हमेशा निचले इलाकों की तुलना में थोड़ा ऊंचा होता है। साफ़ स्थान, "खिड़कियाँ", या ऐसे स्थान जहां पेड़ कम घने होते हैं या युवा विकास से भरे होते हैं, सूर्य के लिए अधिक खुले होते हैं, और इसलिए जंगल के बाकी हिस्सों की तुलना में बेहतर गर्म भी होते हैं। यहीं पर, पहाड़ियों और उथली साफ़ जगहों पर, आप अक्सर "चुड़ैल मंडल" और अन्य मशरूम संचय देखते हैं।

फोटो 3. एक विशिष्ट मशरूम स्थान: अच्छी तरह से विकसित रोवन अंडरग्राउंड के साथ एक ढीला बर्च जंगल, काई वाले क्षेत्रों और मैदानी घास और पत्थरों से युक्त एक पतली घास का आवरण, साथ ही राहत (पहाड़ियों, खोखले) और समाशोधन में छोटे अंतर के साथ . इस स्थान से कुछ मीटर की दूरी पर एक नदी बहती है। ऐसे जंगल में उगने वाले मशरूम के प्रकार: चेंटरेल, दूध मशरूम, शहद कवक, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम।

यदि जंगल में बड़ी-बड़ी जगहें घास से भरी हुई हैं, तो मशरूम उनके किनारों पर केंद्रित होते हैं, खासकर उत्तरी किनारों पर। समाशोधन में भी ऐसा ही देखा जाता है। यदि उत्तरार्द्ध दक्षिण से उत्तर की ओर उन्मुख हैं, तो मशरूम बस जंगल की सीमा और साफ क्षेत्र के साथ वृक्षारोपण करते हैं। यदि समाशोधन अंडरग्राउंड के साथ उग आया है, तो झाड़ियों के पूरे क्षेत्र में मशरूम होंगे, क्योंकि यह वह जगह है जहां उनके पास "घर और मेज दोनों" हैं (ये स्थान न केवल अच्छी तरह से गर्म होते हैं, बल्कि सहजीवन के पेड़ भी होते हैं, और नमी भी बेहतर बनाए रखें)। अक्षांश (पूर्व से पश्चिम) द्वारा उन्मुख समाशोधन में, एक नियम के रूप में, मशरूम उत्तरी किनारे को पसंद करते हैं, क्योंकि यह सूरज से बेहतर गर्म होता है। साफ़ करने के अलावा, मशरूम को विशाल खेतों के बीच संकीर्ण वन बेल्ट में, साथ ही खेतों और जंगलों के बीच की सीमाओं पर सभ्य मात्रा में केंद्रित किया जा सकता है।

फोटो 4. घना मिश्रित वन(सन्टी, स्प्रूस और देवदार), या बल्कि, इसके बाहरी इलाके, एक विशाल घास के मैदान की सीमा। अच्छा मशरूम स्थान. मशरूम उगाना: केसर मिल्क कैप, मिल्क मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, शहद कवक, शहद कवक।

जंगल के बीच में चट्टानी चट्टानें आंशिक रूप से खुली, अच्छी तरह से गर्म जगह बनाती हैं। इसके अलावा, जंगल की मिट्टी के नीचे का पत्थर वर्षा जल के लिए एक प्रकार के "कटोरे" के रूप में कार्य करता है, इसे कुछ समय के लिए बनाए रखता है। कवक ऐसी जगहों पर केंद्रित हो सकते हैं, लेकिन हमेशा नहीं। मशरूम के धब्बों का मुख्य संकेतक काई है। यदि पत्थर का आधार इससे ढका हुआ है, तो मशरूम के साथ सब कुछ ठीक है।

फोटो 5. एक चट्टानी चट्टान के पास युवा देवदार का जंगल। पत्थरों पर काई और फ़र्न उगते हैं, जो अच्छी नमी का संकेत देते हैं, इसलिए यह काफी मशरूम वाली जगह है।

साफ किए गए क्षेत्र बहुत आशाजनक मशरूम क्षेत्र बन सकते हैं। विशेष रूप से यदि लकड़ी को ध्वस्त कर दिया गया हो और झाड़ियों को अकेला छोड़ दिया गया हो। क्लीयरिंग बहुत अच्छी तरह से गर्म हो जाती है और उनकी मिट्टी में लंबे समय से स्थापित मशरूम बायोकेनोसिस होता है, लेकिन बदले में, उन्हें अधिक नमी की आवश्यकता होती है। इसे उन मौसमों में ध्यान में रखा जाना चाहिए जब वर्षा सामान्य से कम हो। स्थिति लगभग वैसी ही है उन स्थानों की जहां गिरा हुआ आदमी जंगल से होकर गुजरा। लेकिन अक्सर ताजे जले हुए क्षेत्रों में मशरूम की तलाश करना बेकार होता है, क्योंकि मिट्टी का ऊपरी क्षितिज, जिसमें माइसेलियम रहता है, आमतौर पर जल जाता है।

एक और प्रवृत्ति देखी गई है - कम या ज्यादा खुली जगहों पर (उदाहरण के लिए, छोटे जंगलों में), छोटे-छोटे गड्ढे ऐसे स्थान बन सकते हैं जहां मशरूम केंद्रित होते हैं। तो, एक बार, एक ऐसी ही जगह पर मक्खन इकट्ठा करते समय, पत्थरों और काई से सजी एक छोटी (आधा मीटर गहरी) खड्ड बहुत आशाजनक निकली। यह खड्ड हर साल सूखने वाली वन धारा का बिस्तर था, लेकिन जाहिर तौर पर इसकी सीमा के समतल क्षेत्र की तुलना में इसमें थोड़ी अधिक नमी थी।

शुष्क लेकिन गर्म मौसम में, झरनों के पास के क्षेत्र, वन नदियाँ और झरने, दलदल वाले निचले क्षेत्र जो अभी तक सूखे नहीं हैं, झीलों और जलाशयों के तटीय जंगल मशरूम स्थान बने हुए हैं। संक्षेप में - वे सभी स्थान जहाँ नमी के स्रोत हैं। वे विशेष रूप से ठंडी रातों में "काम" करते हैं - जब ओस गिरती है। ऐसी जगहों की तलाश करते समय, जमीन, ठूंठों और पेड़ों की जड़ों पर उगने वाली काई पर ध्यान दें। यह नमी का प्राथमिक संकेतक है।

अब उन स्थानों के बारे में कोई शब्द नहीं हैं जहां मशरूम नहीं हैं, या यदि वे पाए जाते हैं, तो वे कम मात्रा में होते हैं, जो मशरूम बीनने वालों के ध्यान के योग्य नहीं होते हैं।

सबसे पहले, उन स्थानों पर मशरूम की तलाश करने का कोई मतलब नहीं है जहां लोग अक्सर जाते हैं, क्योंकि वहां आपके और मेरे बहुत पहले ही सब कुछ रौंद दिया गया है और काट दिया गया है। ऐसी जगहों को सामान्य जगहों से अलग करना उबले हुए शलजम की तुलना में आसान है: यहां की छोटी वन वनस्पति टूट गई है और कुचल गई है, यह स्पष्ट है कि एक दिन पहले "हाथियों का झुंड" भाग गया था। मशरूम के "स्टंप", या ज़मीन पर कटे हुए कीड़ों के ढक्कन भी ध्यान देने योग्य हैं। सिगरेट के टुकड़े, टूटे-फूटे सिगरेट के पैकेट और कुछ अन्य कूड़ा-कचरा भी इन स्थानों पर बार-बार आने का संकेत देते हैं। यह मुख्यतः सीमावर्ती जंगलों में देखा जाता है बस्तियोंया व्यस्त सड़कें.

फोटो 6. ठेठ जंगल, अक्सर लोगों द्वारा दौरा किया जाता है (निकट स्थित)। बड़ा शहर). घास का आवरण रौंद दिया गया है, झाड़ियाँ अवरुद्ध हो गई हैं, रास्ते और वे स्थान जहाँ पेड़ काटे गए हैं दिखाई दे रहे हैं। जंगल के बीच में हर तरह का कूड़ा-कचरा पड़ा हुआ है। अब यहां मशरूम ढूंढना बेकार है, लेकिन अतीत में यह जंगल शायद मशरूम के लिए एक अच्छी जगह थी।

संग्राहक के अगले प्रतिस्पर्धी जंगली सूअर हैं। इन जानवरों से घनी आबादी वाले जंगलों में, मशरूम चुनना न केवल व्यर्थ हो सकता है (क्योंकि ये जानवर इंसानों की तुलना में कई गुना तेजी से मशरूम ढूंढते और खाते हैं!), बल्कि खतरनाक भी हो सकता है। मैं एक ऐसा मामला जानता हूं जब एक मशरूम बीनने वाले को जंगल में शावकों के साथ जंगली सूअरों का एक पूरा झुंड मिला। नुकसान के रास्ते से हटकर, वह बिजली की गति से जंगल से बाहर चला गया।

तस्वीर। 7. सूअर मशरूम बीनने वालों के लिए गंभीर प्रतिस्पर्धी हैं। उन्हें मशरूम वाली जगहों पर छापा मारना पसंद है। कार्रवाई में मशरूम खाने वाले.

आमतौर पर, जंगली सूअर अपनी उपस्थिति जमीन पर विशिष्ट निशानों (यह देखा जा सकता है कि उन्होंने रौंद दिया है और चबा डाला है), कूड़े के ढेर, साथ ही घिसे-पिटे, कीचड़ से सने पेड़ों से प्रकट करते हैं। खैर, निश्चित रूप से - शाखाओं का गुर्राना और टूटना। हालाँकि, लोगों के विपरीत, वे कभी कूड़ा नहीं फैलाते। इस तथ्य के बावजूद कि वे सबसे असली सूअर हैं।

महत्वपूर्ण: जहां आप मशरूम नहीं चुन सकते

मैं निश्चित रूप से प्रदूषण फैलाने वाले बड़े औद्योगिक उद्यमों से 30 किलोमीटर के दायरे में मशरूम का शिकार करने की सलाह नहीं देता पर्यावरणउनके उत्सर्जन के साथ. क्योंकि संपूर्ण आवर्त सारणी इन प्रदेशों में मशरूम में जमा होती है (इसका एक उदाहरण पौराणिक मशरूम "" है)। मैं सड़कों के किनारे के स्थानों, विशेष रूप से व्यस्त स्थानों और बड़े लैंडफिल के पास के जंगलों के बारे में भी कह सकता हूं।

फोटो 8. सुंदर, शंकुधारी वन, जो एक अच्छा मशरूम स्थान है। लेकिन यह एक बड़े धातुकर्म उद्यम के प्रदूषण क्षेत्र में स्थित है।

ऐसे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में मशरूम एकत्र करना केवल "काटें और फेंक दें" सिद्धांत के अनुसार किया जा सकता है, या वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए - वहां एक हर्बेरियम के लिए, आदि। खैर, बीजाणु पाउडर इकट्ठा करने के लिए भी - हालांकि इसमें सभी प्रकार के होते हैं रासायनिक कचरा, लेकिन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थान पर "बोने" से सामान्य, सुरक्षित मशरूम पैदा होंगे।

लेकिन दूषित क्षेत्रों से मशरूम खाना बेहद खतरनाक है। ऐसा होता है कि हानिकारक पदार्थ फलने वाले शरीर में इतनी मात्रा में जमा हो जाते हैं कि मशरूम, हालांकि अपने पासपोर्ट के अनुसार खाद्य और हानिरहित है, प्राकृतिक रूप से जहरीला हो जाता है, और इसे खाने के बाद तुरंत ऐसे सामान्य विषाक्तता के लक्षण पैदा होते हैं। मशरूम चुनते समय इस बात का ध्यान रखें, ताकि गलती से अस्पताल न जाना पड़े या भविष्य में स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सके।

निष्कर्ष

फोटो 9. मशरूम स्पॉट मिला।

यह पता चला है कि सबसे अधिक मशरूम वाले स्थान केवल गीले, सूरज से अच्छी तरह से गर्म होने वाले क्षेत्र हो सकते हैं, जिनमें प्रचुर मात्रा में सहजीवी पेड़ और कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी होती है। इसके अलावा, इन स्थानों को मौसम की स्थिति पर यथासंभव कम निर्भर होना चाहिए।

उन्हें ढूंढना एक कठिन काम है, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वालों में इन स्थानों के लिए एक "गंध" विकसित हो जाती है, लेकिन वास्तव में यह घटना विशुद्ध रूप से अवचेतन प्रकृति की है। मानव मस्तिष्क, स्थितियों का एक उत्कृष्ट विश्लेषक होने के नाते, वर्षों के अनुभव से पैटर्न की पहचान करता है और बाहरी, प्रतीत होता है कि जानकारीहीन संकेतों के आधार पर मशरूम स्थानों का पता लगाने के लिए एक विशिष्ट एल्गोरिदम विकसित करता है, और अंततः अपने पहले से न सोचा मालिक को तैयार पूर्वानुमान देता है। वह, इसे एक प्रकार की "छठी इंद्रिय" के रूप में मानते हुए, अनजाने में मशरूम का विशाल संचय पाता है। अपने समय में मैंने ऐसे लोगों के बारे में न केवल कहानियाँ सुनी हैं, बल्कि उन्हें व्यक्तिगत रूप से भी जानता हूँ। और सभी मामलों में, वे सिर्फ शौकीन मशरूम बीनने वाले नहीं थे, वे बचपन से ही मशरूम बीन रहे थे। उनमें से कुछ हमारे क्षेत्र के टैगा गांवों में पैदा हुए थे - मशरूम की खोज करने की उनकी भावना इतनी विकसित थी कि इससे वास्तविक प्रशंसा पैदा हुई।

इसलिए मुख्य निष्कर्ष - यदि आप हमेशा मशरूम के साथ रहना चाहते हैं, तो उनकी तलाश करें। और जितनी अधिक बार आप ऐसा करेंगे, उतनी ही तेजी से आप समझ पाएंगे कि सबसे अधिक मशरूम वाले स्थान कहां हैं। और यदि आप नहीं भी समझते हैं, तो भी आपका अवचेतन मन आपके लिए यह करेगा।

सेंट पीटर्सबर्ग के पास के जंगलों में मशरूम का मौसम अगस्त से नवंबर तक माना जाता है, लेकिन खाने योग्य मशरूम पाए जा सकते हैं लेनिनग्राद क्षेत्रलगभग पूरे वर्ष भर।

और इसलिए - आपने अपना साहस जुटाया, उपकरणों का स्टॉक किया, परिचित हुए और यहां तक ​​​​कि सीखा भी! आइए जानें कि आप समय पर जंगल के लिए तैयार हुए या नहीं। हम सबसे लोकप्रिय कैलेंडर के अनुसार मशरूम बीनने वाले के कैलेंडर को देखते हैं खाने योग्य मशरूमलेनिनग्राद क्षेत्र के जंगलों में जाना जाता है।

मशरूम बीनने वाला कैलेंडर
संग्रहण माह	मशरूम के प्रकार	संग्रह की विशेषताएं
जनवरी	सीप मशरूम	मशरूम बीनने वालों के लिए, यह सबसे खाली महीना है, जंगल में देखने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है। लेकिन अगर सर्दी गर्म है, तो आप ताज़ा सीप मशरूम पा सकते हैं। सीप मशरूम आमतौर पर पेड़ों पर उगते हैं, ऐसे मशरूम की टोपी एक तरफा या गोल होती है, प्लेटें तने तक नीचे की ओर जाती हैं, जैसे कि उसी की ओर बढ़ रही हों। सीप मशरूम को किससे अलग करें? अखाद्य मशरूमयह मुश्किल नहीं है - इसमें एक टोपी है जो छूने पर पूरी तरह से चमड़े जैसी नहीं है।
फ़रवरी	सीप मशरूम, पेड़ मशरूम	यदि कोई पिघलना नहीं है, तो जंगल में देखने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है
मार्च	सीप मशरूम, वृक्ष मशरूम, बात करने वाला	व्यावहारिक रूप से कोई मशरूम नहीं हैं, लेकिन महीने के अंत में पहली बर्फ़ की बूंदें दिखाई दे सकती हैं।
अप्रैल	सीप मशरूम, पेड़ मशरूम, गोवोरुष्का, मोरेल, सिलाई	स्नोड्रॉप मशरूम - मोरेल और टांके - काफी आम हैं
मई	मोरेल, सिलाई, ऑयलर, सीप मशरूम, रेनकोट	अधिकांश मशरूम पेड़ों के नीचे नहीं, बल्कि घने घास में पाए जा सकते हैं।
जून	ऑयलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद कवक, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, पफबॉल	जून में उच्चतम श्रेणी के मशरूम दिखाई देने लगते हैं।
जुलाई	ऑयलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, पफबॉल, शहद कवक, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, मॉस मशरूम	वहाँ पहले से ही बहुत सारे मशरूम हैं - दोनों साफ़ों में और पेड़ों के नीचे। मशरूम के अलावा, स्ट्रॉबेरी और
अगस्त	ऑयलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद कवक, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, मॉस मशरूम	इस समय, मशरूम लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं: घास में, पेड़ों के नीचे, ठूंठों के पास, खाइयों में और पेड़ों पर, और यहां तक ​​कि शहर के चौराहों और सड़कों के किनारों पर भी। मशरूम के अलावा, यह पहले से ही पका हुआ है, और दलदलों में दिखाई देता है।
सितम्बर	ऑयलर, बोलेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मोरेल, शहद कवक, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, मॉस मशरूम, सीप मशरूम	मशरूम के लिए सितंबर सबसे अधिक उत्पादक महीना है। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है: जंगलों में शरद ऋतु आ रही है, और चमकीले पत्तों में रंगीन मशरूम की टोपियां देखना मुश्किल है।
अक्टूबर	वैल्यू, सीप मशरूम, कैमेलिना, शहद कवक, शैंपेनन, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, दूध मशरूम, मॉस मशरूम, रसूला	खुले क्षेत्रों - साफ़-सफ़ाई - में मशरूम की संख्या कम होने लगती है। अक्टूबर में, आपको मशरूम को बंद जगहों पर - स्टंप के पास और पेड़ों के नीचे देखने की ज़रूरत है।
नवंबर	बटरफ्लाई, ग्रीनफिंच, ऑयस्टर मशरूम, ट्री मशरूम।	मौसम खराब हो रहा है, पूरे जोरों पर पाला पड़ सकता है, और जमे हुए मशरूम मिलने की बहुत अधिक संभावना है।
दिसंबर	सीप मशरूम, पेड़ मशरूम	लगभग कोई मशरूम नहीं हैं, लेकिन अगर यह शानदार है गर्म शरद ऋतु, और भले ही आप भाग्यशाली हों, आप शरदकालीन मशरूम की फसल का बचा हुआ हिस्सा पा सकते हैं।

चलो तुम्हारा मूक शिकारसब कुछ अच्छा हो जाएगा, और घर पर या किसी मनोरंजन केंद्र में अच्छी संगति में रात का खाना हमारी उत्तरी प्रकृति का एक अच्छा अनुस्मारक होगा।