Hvor meget vejer et kogt hønseæg uden skal? Hvor mange gram er der i et hønseæg?

Vægt hønseæg klart afspejler hønens sundhed og næringsværdien af selve produktet. Produktets vægt afhænger af kyllingens alder, race og sundhedstilstand. Denne indikator er meget vigtig for landmænd, der sælger æg.

I henhold til mærkningstabellen gennemsnitsvægt 1 kyllingæg – 60 g Dette er CO/DO-kategorien.

Nyttig vægt

Nyttig masse er vægten af hønseæg uden skaller. Et æg består af en skal, hvid og blomme. Blommens volumen er cirka 34% af den samlede mængde, den hvide - 55%, skallen - 11%.

Vægt af et gennemsnitligt hønseæg i gram i dele:

Generelt – 60;
Æggeblomme – 20,4;
Protein – 33;
Shell – 6,6.

Hvis du skal bestemme nyttemassen, men der ikke er nogen vægte ved hånden, kan den beregnes.

Det er forskelligt for hver enkelt kategori:

DM - 71,2 g;
CO – 62,3 g;
C1 – 53,4 g;
C2 – 44,5 g;
C3 – 35,6 g.

Vægt af kogt produkt

På varmebehandling produkter taber sig. Men et hårdkogt eller blødkogt æg forbliver det samme som et råt.

Mærkning og vægt

Bedømmelsen består af et bogstav og et tal, hvor bogstavet er kategorien og tallet er karakteren. Påfør direkte på skallen eller beholderen. Størrelse påvirker karakteren, og karakter påvirker prisen.

Kategori	Sort	Tegn	Vægt, g
Spisestue	Højere	NE	75–80
	Selektiv	CO	65–75
	Først	C1	55–65
	Anden	C2	45–55
	Tredje	C3	35–45
Kost	Højere	Fjernøsten	75–80
	Selektiv	TIL	65–75
	Først	C1	55–65
	Anden	C2	45–55
	Tredje	C3	35–45

Diætmad opbevares i op til 7 dage. Hvis den ikke sælges inden for udløbsdatoen, går den i kantinekategorien.

På stuetemperatur og luftfugtighed på 85%, kostæg opbevares i op til 25 dage; i køleskabet - op til 90 dage. Nedtællingen er fra sorteringsdatoen, ikke produktionen.

Importerede produkter

Udpegningen af udenlandske produkter adskiller sig fra den, der er vedtaget i SNG-landene. Europæiske vægtstandarder er blevet flyttet nedad.

Tabel over betegnelser for importerede æg.

Stemplet indeholder producentens landekode. Tyskland – 2, for Holland – 6.

Dette er angivet ved markering:

0 – landbrugsproduktion;
1 – gratis indhold;
2 - fuglen holdes på en aborre;
3 – kyllingen bor i et bur.

Hvis det miljøvenlige ikon er til stede, indeholdt æglæggende hønens kost ikke genetisk modificerede korn. Hun blev holdt på åben græsgang og fodret med klorofylrigt foder.

Der pålægges strenge restriktioner for brugen af forskellige veterinærlægemidler: gødning, antibiotika, vækststimulerende midler.

Note

Nogle nyttige fakta:

Opskrifter angiver normalt C3-karakteren.
Blommens farve afhænger af kyllingens kost. Skruppelløse producenter tilføjer farvestoffer til fødevarer for at øge mætning.
Jo ældre og større kyllingen er, jo større er produktet. Der er også en afhængighed af racen. En kød- eller prydrace vil ikke leve op til forventningerne.
Skallen er uigennemtrængelig for bakterier og patogene mikroorganismer. Den har en porøs struktur og tillader luft, fugt og ultraviolette stråler. Dens farve påvirker ikke næringsværdi og et sæt mikroelementer.

Styksalg

Et skødesløst træk og i stedet for et pænt æg får du en uappetitlig blanding. Derfor, jo færre manipulationer der udføres, jo færre tab vil producenten lide.

Salg i kilogram er ikke økonomisk rentabelt, da prisen skal inkludere defekter og vægttab under langtidsopbevaring. Dette vil føre til et fald i efterspørgslen.

Vigtig information

Hvad du skal være opmærksom på:

Sprukne testikler bør ikke spises. Gennem beskadigelse af beskyttelsesdækslet kan salmonellose-fremkaldende agens, salmonellabakterien, trænge ind der;
Snavs, ekskrementer, fastsiddende fjer indikerer ikke "organiskhed", men manglende overholdelse sanitære standarder fjerkræbrugsarbejdere;
Opbevaring: på et køligt, fugtigt sted, væk fra fødevarer med stærke lugte, råt kød, fisk;
Producenten kan sætte det forkerte stempel, så du skal åbne den uigennemsigtige beholder.

Indhold:

Hvorfor er det vigtigt at kende vægten af et hønseæg? Deres vægtkategorier. Forskelle mellem russiske og europæiske kategorier. Hvorfor er de forskellige i vægt?

Ikke alle købere tænker på størrelsen og vægten af de æg, de køber. Skal vi have et par til en opskrift, så snupper vi dem bare fra køleskabet. I nogle tilfælde er det nødvendigt at tage højde for, hvor mange gram der er i et æg, for vellykket forberedelse af en ret, for eksempel til bagning. Til kulinariske formål er der udviklet specielle tabeller til at omregne antallet af æg af en størrelse til antallet af en anden størrelse.

Også, når du tilbereder retter, er det vigtigt at være opmærksom ikke kun på vægten af kyllingeægget, men også på antallet af æggeblommer i det. Nogle gange støder du trods alt på muligheder med to æggeblommer. Producenterne har lært at styre kyllingernes reproduktionscyklusser, så de lægger netop sådanne æg. Udskiftning almindeligt produkt på en med to æggeblommer risikerer du at få et ikke-standard resultat.

Vægtkategorier

Af hensyn til objektivitet og bekvemmelighed er æg opdelt i kategorier ikke efter størrelse, men efter vægt. Når du køber en pakke, skal du ikke tro, at alle er ens. De dannes ikke efter den individuelle vægt af 1 æg, men efter deres gennemsnitlige vægt i pakken. Dette skyldes begrænsninger i teknologien til automatisk sortering af æg efter størrelse. I én pakke kan de se forskellige ud i størrelse, men deres vægt svinger normalt inden for et vist interval, reguleret af dokumentation.

C3 - tredje, vægt mindre end 45 gram;
C2 - sekund, 45-55 gram;
C1 - først, 55-65 gram;
O - valgt, 65-75 gram;
B - højeste kategori, mere end 75 gram.

Hvis vi tager gennemsnitsvægten af et æg til at være 50 gram, så vil dets vægt uden skal være 5 mindre. Gennemsnitsvægten af en æggehvide er 27 gram, og blommen er omkring 18. Under tilberedningen ændres vægten ikke væsentligt, ligesom forholdet mellem blomme og hvide.

Du kan se det importerede produkt i butikken. Som en omtrentlig analog kan du bruge følgende korrespondancer mellem russiske og europæiske markeringer:

S (lille) svarer til russisk C3 og C2;
M - C1;
L - O;
XL - B.

Hvis du bruger dette produkt til at tilberede basisretter (omelet, røræg), betyder vægten af et kyllingæg ikke meget.

I de fleste bageopskrifter er forholdet mellem vægten af tørre og flydende ingredienser og mængden af tilsatte blommer og hvider vigtigt. De fleste af dem bruger også store æg (det vil sige den første kategori).

Volumenkarakteristika for et stort æg:

3 spiseskefulde ( 45 ml);
1 æggehvide = 2 spsk ( 30 ml);
1 æggeblomme= 1 spiseskefuld ( 15 ml).

Årsag til vægtforskellen

Efterhånden som kyllingerne bliver ældre, begynder de at lægge større og større æg. Vægt: 1 stk. Hønseæg er påvirket af racen af æglæggende høner, sæsonbestemthed, fodersammensætning, lysforhold og en række andre faktorer. Landbrugsproducenter bruger disse metoder til at producere større eksemplarer.

Blandt dem, der er til salg, er de mindste æg vagtelæg, der kun vejer 10-12 gram, og den største - struds ( omkring 1,5 kg).

De nøjagtige parametre for et hønseæg er ikke specificeret nogen steder. Vi vil finde ud af, hvor meget et æg vejer, og hvad vægtkriterierne er for hver kategori.

Mange mennesker læser kalorieindholdet i fødevarer, men tænker ikke på parametrene. Vi beregner den nøjagtige vægt af dette produkt i henhold til kategorierne, og angiv også, hvor mange gram protein og blomme, der er indeholdt. Sådanne oplysninger kan være nyttige for kokke eller ledere sundt billede liv, der tæller antallet af spiste kalorier og vægten af indtaget mad.

Mærkning

I loven Russiske Føderation Alle æg skal mærkes efter kategori. Indskrivning i en af grupperne sker ved sortering lige på fjerkræbedriften - der bliver de efterset, vejet og pakket.

Der er fem kategorier i alt:

tredje;
anden;
først;
udvalgt;
højest.

Bogstaverne "C" og "D" bruges også til nummerering. Den første betegnelse indebærer et spiseæg - et sådant produkt kan forblive frisk længere end andre, bogstavet "D" anvendes på diæter, de skal indtages i den første uge efter lægning. Ellers vil et sådant æg blive et almindeligt spiseæg, der mister alle de kostmæssige egenskaber af blommen og hviden.

Der er en markering med en kombination af bogstaver og tal, for eksempel c1 eller c0. Det betyder den kategori, der tildeles og hører til bordet eller diætarten.

Vægt

Den anden i skallen - fra 45 til 55 gram, uden skallen ikke mere end 36 gram, æggeblomme - fra 14 til 16, hvid - 25-30.

I den første varierer vægten af et kyllingæg fra 55 til 65 gram og uden en beskyttende skal - fra 50 til 58 g. Blommen vejer 18-24, den hvide - 30-33.

På højeste niveau vejer et hønseæg 75 g eller mere. Disse testikler betragtes som de største. Vægten af et æg af den højeste kategori uden skal er 67 gram, hvoraf 26-28 er blommer og 39-42 er hvide.

I gennemsnit er vægten af en almindelig testikel lig med 40-50 gram - de er tildelt den tredje eller anden kategori.

Sådanne æg er i stor efterspørgsel blandt købere, så de præsenteres hovedsageligt i supermarkeder. Den tredje kategori er også mest almindelig i kulinariske anliggender- det bruges til bagning, salater, cocktails, som ingrediens i varme og kolde retter, som ingrediens til en selvstændig ret (røræg).

Pakkevægt

Producenter laver hovedsageligt pakker på 10 eller 15 styk af og til er der udvidede versioner med 25 eller 40 enheder. Derfor er den gennemsnitlige pakkevægt 350-450 g, hvis vi betragter den tredje kategori og mindste mængdeæg i en pakke. For den anden kategori betragtes 450 til 550 g som normalt, for den første - 550-670, for udvalgte og højeste - mindst 650.

Pakkens vægt kan dog variere afhængigt af udløbsdatoen, så hvis du støder på et dusin æg i et hypermarked, der vejer mindre end 350 gram, så har de højst sandsynligt ligget på hylden i mere end en uge.

Det anbefales ikke at tage et sådant produkt, det kan være sundhedsfarligt. Når du skal vælge et produkt, så kig også på produkt: hvis de er i pakken forskellige størrelser, så er det muligt at blande flere kategorier til én. Således forsøger fjerkræbedrifter at sælge et produkt fra den tredje kategori under dække af den højeste eller udvalgte.

Parametrene for dette produkt afhænger også af hønen selv - dens levevilkår, foder og fuglens sundhed. Nogle fugle lægger æg meget større end andre: for eksempel vejer det største æg mere end 140 gram. Og der er fugle, der producerer små testikler: for eksempel er vægten af den mindste lig med 10 g.

I dag er det meget almindeligt sund kost. En person kan overholde det til forskellige formål: nogen skal slippe af med overskydende vægt, nogen forsøger simpelthen at holde sig i form, og nogle stræber tværtimod efter at øge muskelmassen. Kyllingeæg er nødvendige for at nå nogen af disse mål. Særlig opmærksomhed fortjener protein. Alle har hørt, at det ikke anbefales at overforbruge blommen på grund af dens indhold stor mængde kolesterol. Med protein er situationen anderledes: Du kan spise lige så meget af det, som du vil, men du skal stadig kende mængden. For at gøre dette er det værd at tage højde for kalorieindholdet i æggehvider og i det mindste cirka gætte, hvor mange gram protein der er i et æg.

Æggehvide er en muskelbygger

De mennesker, der er aktivt involveret i bodybuilding og fitness, lægger stor vægt på muskelmasse. For at gøre dette skal kroppen modtage protein i den nødvendige mængde, som beregnes individuelt.

Produkter med højt indhold af disse næringsstoffer ret meget, men æg indtager en af de førende pladser. For at beregne, hvor mange gram protein der er i et æg, skal du vide det omtrentlig vægt selve ægget. Det er godt, hvis det er tilgængeligt, så kan du lave de mest nøjagtige beregninger. Men hvis de ikke er der, så er det værd at huske på, at et æg i gennemsnit vejer omkring 60 gram, hvoraf 20 gram tilhører blommen. Men gå ikke ud fra, at du ved at indtage de resterende 20 eller 30 gram kan få den samme mængde rent protein. Det indeholder også vand, så for at finde ud af, hvor mange gram protein der er i et æg, skal vi tage højde for næringsværdien pr. hundrede gram af produktet. Så et hundrede gram æggehvide indeholder 11 gram protein baseret på 20-30 gram, du kan kun få 3-4 gram rent protein i et æg.

Atleter ved, at kroppen optager omkring 30 gram protein i et måltid. Derfor, for at få den nødvendige norm for stabil muskelvækst, bør du spise 8 æg - og kun 1 blomme, og resten er hvid.

For diæter med lavt kalorieindhold

Ud over bodybuildere, der nøje overvåger æggehvider, spiser mange piger æggehvider. Det er ikke så vigtigt for dem at vide, hvor mange gram protein der er i et æg, da de fokuserer på det lave indhold af fedt, kalorier og kulhydrater.

De er perfekte til denne type ernæring, fordi de er naturlige og nyttigt produkt, og indeholder også få kalorier.

Kalorieindholdet i æggehvide pr. 100 gram er ikke mere end 48 kcal, og hviden i et æg indeholder omkring 14 kcal.

Dette er meget lidt, men æg er en mættende mad, så at inkludere dem i en kaloriefattig diæt kan hjælpe dig af med konstant følelse sult uden at skade din figur.

For at huske, hvor mange gram protein der er i et æg, samt beregne dets kalorieindhold, kan du bruge en speciel tabel.

Det vil hjælpe med at undgå forvirring og klart beregne det individuelle daglige behov for protein opnået fra æg og antallet af nødvendige kalorier for hver enkelt person.

Æg spises ikke kun som et selvstændigt produkt, men også som en del af mange retter i vores madlavning og køkken. forskellige lande fred. Men det er der ikke mange, der kender til, og det er vigtigt for at kunne vælge den rigtige mængde produkter til det ene eller det andet diætret, tælle kalorier, når du spiser på diæt.

I Den Russiske Føderation er vægten af æg opdelt i henhold til etableret lovgivning. Når alt kommer til alt er dette spørgsmål vigtigt ikke kun i borgernes personlige husholdninger, men også når du sælger dette produkt i butikker. Afhængigt af den etablerede kategori af hønseægget vil vægten afhænge.

Med hensyn til gennemsnittet, hvis du ikke køber produktet i butikken, men blot samler, hvad kyllingen har lagt, vil det veje omkring 40-65 gram. Oftere vi taler om præcis omkring 60 gram. Så denne særlige vægt kan betragtes som gennemsnitlig for et standard hønseæg.

Interessant! Det viser sig, at der i et kilo æg, afhængig af hvilken produktkategori du vejer, kan være fra 15 til 25 mellemstore æg. Et dusin hønseæg er henholdsvis omkring 400-650 gram.

Det viste vægtdiagram er for æg i skallen. Men det kan også fremhæve vægten af et æg uden skal, såvel som vægten af hviden eller blommen separat. Lad os se nærmere på disse data.

Udvalgt hønseæg: 65-74,9 vægt i skal, 59-68 gram vægt uden skal, 36-41 gram hvid vægt og 23-26 gram hvid vægt.

Markeringsfunktioner

Det viser sig, at hvis du køber et produkt i en butik, kan du bestemme vægten af ægget blot ved at se på mærkningen. Det skal påføres fjerkræbedrifter efter sortering. Oftest i madlavning bruges æg af den tredje kategori, som i gennemsnit vejer 40 gram.

Hvert æg skal mærkes dette er tydeligt angivet i lovgivningen. Prisen afhænger i øvrigt også af kategorien. Den tredje kategori af æg er selvfølgelig den billigste. Når alt kommer til alt, vil et sådant produkt være det mindste i vægt.

Store æg kan kun fås fra elitehøns. De adskiller sig ikke kun i deres størrelse, men også i deres tilbageholdelsesforhold og endda i den mangfoldighed af mad, de spiser. Men dette faktum betyder ikke, at store æg altid er lækrere end små produkter. Det samme kan siges om fordele.

Her er forskellen snarere kun i salgets rentabilitet. Så hvilken størrelse æg at købe afhænger kun af husmorens ønske og økonomiske muligheder: de vil alle være velsmagende og sunde.

Interessant! Verdens største æg blev registreret i Cuba. Den vejede 148 gram. Det mindste æg blev lagt af en kylling i Papua Ny Guinea, dens vægt var kun 9,7 gram.

Nu kan du nemt navigere i, hvad hønseæg er efter vægt, afhængigt af mærkningen, tilstedeværelsen eller fraværet af en skal. Denne viden er yderst nyttig, hvis den følges korrekt diæternæring og tilberede en række forskellige retter.