Ingredienser til fremstilling af lagman. Nudler til lagman

Ingredienser

Forberedelse

Skræl løg, gulerødder og peberfrugt og skær dem i strimler. Hæld olie i en forvarmet kedel med tykke vægge, tilsæt løget efter ca. 2 minutter og steg det gyldenbrunt. Tilsæt gulerødder og peberfrugt til løgene, kog over medium varme, indtil de er bløde, under konstant omrøring.

Skær kødet i ca. 2 cm tykke stykker og kom det i kedlen med grøntsagerne. Steg kødet, indtil der dannes en skorpe.

Tilsæt tomater til kødet og grøntsagerne og lad det hele simre i cirka 5 minutter. Hæld vand i, tilsæt salt, sukker, sort peber, dæk gryden med låg, reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.

Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og kom dem i gryden. Når grøntsagerne er klar tilsættes laurbærblad og finthakket grønt. Lad det brygge.

Læg nudlerne i en gryde med kogende vand og kog i cirka 10 minutter. Når nudlerne er klar, fordeles de i skåle og kød og grøntsager tilsættes.

kakprosto.ru

Ingredienser

Forberedelse

Skær oksekødet i små stykker (ca. 2 cm tykt), gulerødderne i tern og løget i tynde strimler. Forvarm vegetabilsk olie i en kedel, læg kødet der og steg det gyldenbrunt. Tilsæt lidt salt. Tilsæt løg og gulerødder til kedlen og steg i cirka 5 minutter, mens du rører i det af og til.

Skær den grønne radise og kål i små firkanter. Hak sellerien. Skær den søde peber og tomat i tern og varm peber male.

Når løg og gulerødder er brunede, tilsættes dem sød peber og tomat. Steg det hele sammen i 3 minutter. Tilsæt tørre krydderier og tomatpure til gryden. Kog i yderligere 3-4 minutter. Hak hvidløget fint og tilsæt resten af ​​ingredienserne.

Kom derefter kål, radise og selleri i gryden og rør rundt. Fyld det hele med vand og kog ved middel varme i cirka 15 minutter (grøntsagerne skal ikke koges). Tilsæt salt efter smag.

Kog vand i en separat gryde, tilsæt lidt salt, tilsæt nudlerne og kog i 10-15 minutter. Når nudlerne er klar, deles dem i skåle, toppes med vajoy (kød og grøntsager) og drysses med finthakkede krydderurter.

zira.uz

Ingredienser

Forberedelse

Skær kødet i tern. Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet kedel, læg kødet i den og steg indtil gyldenbrun. Tilsæt salt efter smag.

Skær grøntsagerne i tern. Tilsæt først kødet løg og gulerødder. Kom det derefter i en kedel. Tilsæt herefter tomaterne og peberfrugt og rør rundt. Tilsæt lagmankrydderi og finthakket hvidløg.

Kog vand i en separat gryde, tilsæt lidt salt, tilsæt nudlerne og kog i 10-15 minutter.

Tilsæt nudelbouillon til gryden med grøntsager. Lad det hele simre til det er færdigt, cirka 20-30 minutter.

Fordel nudlerne i skåle og tilsæt kød og grøntsager. Hak det grønne fint og drys ovenpå.

mirtesen.ru

Ingredienser

Forberedelse

Skær kødet i små tern. Varm en kedel eller tykvægget pande op, hæld olie i, tilsæt kød. Kog over medium varme i cirka 25 minutter.

botanichka.ru

Ingredienser

Forberedelse

Skær kalkunen i mellemstore tern (ca. 3 cm). Hæld olie i en forvarmet kedel, tilsæt kød og steg til det bliver hvidt.

Skær tomater og løg i tern, tilsæt kalkunen og steg i 5-10 minutter.

Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugten i strimler og græskarret i små stykker. Læg det hele i en gryde og steg i 5 minutter.

Hak det grønne fint og tilsæt det til resten af ​​ingredienserne. Lad det simre ved svag varme i cirka 45 minutter, tilsæt salt og peber efter smag. Tilsæt til sidst bønnerne.

Læg nudlerne i kogende vand og kog i cirka 10 minutter. Når nudlerne er klar, fordeles de i skåle og kød og grøntsager tilsættes.

Ingredienser

Forberedelse

Skær kødet i små tern og læg det i multicooker-skålen. Tilsæt vegetabilsk olie. Tænd for "Frying"-tilstand (15–20 minutter), og luk låget. Åbn et par gange for at røre.

Skær løget i halve ringe og tomaterne i tern. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes dem til kødet, rør og steg.

Skær gulerødder, kartofler, peberfrugt i tern og kom dem i en slow cooker. Tilsæt paprika, sort peber, salt og hvidløg. Hælde varmt vand og rør rundt. Tænd for "Slukningstilstand" i 45-50 minutter.

Hak det grønne fint. Når vajaen er klar, drysser du nogle krydderurter på den.

Smid nudlerne i kogende vand og kog i 10-15 minutter. Læg tilberedte nudler og kød med grøntsager i tallerkener.

zira.uz

Ingredienser

Forberedelse

Skær oksekødet i små tern (jo mindre de er, jo hurtigere bliver kødet klar). Hæld olie i en forvarmet kedel, tilsæt kød og steg det brunt. Tilsæt vand og lad det simre indtil oksekødet er mørt (15-20 minutter).

Skær løget i halve ringe og hak hvidløget. Tilsæt dem til kødet og steg til løget bliver gyldent. Tilsæt salt efter smag.

Skær gulerødder, peberfrugt og chilipeber i strimler og tilsæt dem til resten af ​​ingredienserne. Tilsæt koriander og steg i yderligere 15 minutter under konstant omrøring.

Skær tomaterne i skiver og grønne bønner ikke særlig lille. Læg dem i en gryde sammen med tomatpure.

Kog lagman nudlerne og dræn vandet fra. Pisk æggene i en separat skål og tilbered en omelet fra dem. Tilføj de tilberedte nudler til waj'en, steg alt sammen i 15 minutter under konstant omrøring. Skær omeletten i strimler og kom dem i gryden. Kog i yderligere 5 minutter, og drys derefter med hakkede krydderurter.

Bonus: hjemmelavede nudler til lagman

Ingredienser

• 400 g hvede- eller boghvedemel;
• 3 æggeblommer;
• ½ glas mælk.

Forberedelse

Sigt melet, tilsæt blommer og mælk og ælt nudeldejen. Bland grundigt i cirka 15 minutter. Når dejen er stiv nok, stilles den i køleskabet i 2 timer.

Tag dejen ud af køleskabet, rul tyndt ud og skær i smalle strimler.

Hvis du vil, kan du trække nudlerne ud i stedet for at skære dem.

Opbevaring

Hvis du ikke vil bruge nudlerne med det samme, så tør dem. Dæk en flad overflade med servietter og læg meldryssede nudler ovenpå. Sørg for, at strimlerne ikke klistrer sammen: hver skal tørre separat. Lad præparaterne stå i 20 minutter.

Kom dem derefter i en pose og opbevar dem i køleskabet i højst 5-7 dage. Eller læg de tørrede nudler på brædder og fjern dem. I denne form kan den opbevares i flere måneder.

Til opbevaring af nudler stuetemperatur(ikke længere end en måned), skal emnerne tørres længere - omkring en dag. Herefter bliver nudlerne hårde og sprøde.

Jeg foreslår at forberede den usbekiske nationalret - lagman. Det er ingen hemmelighed, at der er flere varianter af lagman, og selv i Usbekistan er de forskellige, ...

Ingredienser

Oksekød - 300 g

Løg - 1 stk.

Gulerødder - 1 stk.

Sød peber - 1 stk.

Varm peber - 1 stk.

Grøn radise - 1 stk.

Kål - 150 g

Tomat - 1 stk.

Tomatpasta - 1 spsk.

Hvidløg - 2 fed

Malet koriander - 1 tsk.

Tør adjika - 0,5 tsk.

Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Tør paprika - 1 tsk.

Nudler til lagman - 200 g

Salt - efter smag

Lagman - traditionel kødret i Usbekistan, Kasakhstan, Kirgisistan, Kina og andre lande i Centralasien. Grundingredienser til den klassiske opskrift...

Ingredienser

Svinekød - 700 gram;

Sød peber - 1 stykke;

Gulerødder - 2 stk;

Løg - 1 stykke;

Tomater - 3 stk;

Vegetabilsk olie - 50 ml;

Kartofler - 3 stk;

Hvidløg - 2 fed;

Vand - 2 glas;

Salt, spidskommen, koriander og malet paprika - efter smag;

Lagman nudler - 400 gram.

Om Lagman

Lagman er en traditionel kødret fra de centralasiatiske folk. De vigtigste ingredienser i enhver lagman er kød (lam, oksekød), pulled nudler og grøntsager. Det er værd at bemærke, at nudlerne til lagman er tilberedt på en speciel måde: dejen er snoet som et hoppereb, og på denne måde trækkes den ud i en lang nuddel. De anvendte grøntsager er hovedsageligt sæsonbestemte - disse er: løg, gulerødder, tomater, sød peber, bønner, auberginer.

Er det muligt ikke at elske lagman? Efter min mening – nej, især hvis den er lavet af lam! Lagman er forberedt i forskellige lande...

Ingredienser

Til testen:

Hvedemel - 1 kg.

Kyllingeæg - 5 stk.

Salt - 1 tsk.

Til saucen:

Lam - 600 gram;

Løg - 4 stk;

Tomatpasta - 2 spsk;

Malet gurkemeje - 1 tsk;

Malet paprika - 1 tsk;

Bukkehorn - 10 frø;

Kværnet chilipeber - ½ tsk. (efter smag)

Kartofler - 4 stk;

Peberfrugt - 2 stk;

Røde tomater - 3 stk;

Gulerødder - 2 stk;

Daikon - 100 gram;

Hvidløg - 8 stk.

For elskere af lagman vil jeg gerne introducere en anden type af det - stegt lagman. I dette tilfælde er der ingen sovs, alt er stegt i...

Ingredienser

Pulled nudler - 400 g

Oksekød - 350 g

Løg - 1 stk.

Gulerødder - 1 stk.

Peberfrugt - 1 stk.

Chilipeber - 1 stk.

Hvidløg - 3 fed

Malet koriander - efter smag

Æg - 2 stk.

Grønt - 2 spsk. l.

Tomatpuré - 1 tsk.

Tomater - 2 stk.

Salt - efter smag

Vegetabilsk olie - 80 ml.

Grønne bønner - 1 håndfuld

Tsuiwan er en mongolsk ret bestående af hjemmelavede nudler, kød og grøntsager.

Ingredienser

Oksekød - 300 g

Løg - 1-2 stk.

Sød peber - 2 stk.

Hvidløg - 2 fed

Gulerødder - 1 stk.

Vegetabilsk olie - 3-4 spsk.

Sojasovs - 2 spsk.

Grønne løg - 3 stk.

Sort peber

Kværnet rød peber

Koriander

Til nudlerne:

Æg - 1 stk.

Vand - 100 ml

Mel - 220 g

Salt - en knivspids

Vegetabilsk olie - til smøring

Det asiatiske køkken er "velsmagende" og varieret! Et særligt sted Menuen byder på lagman - en multi-komponent ret af kød, grøntsager og hjemmelavet aflang...

Ingredienser

Til nudlerne:

Hvedemel - 500-600 g

Vand - 0,5-0,7 kopper

Kyllingeæg - 1 stk.

Salt - efter smag

Solsikkeolie - 100 ml

Til Waja saucen:

Oksekød (lam) - 600 g

Peberfrugt - 1-3 stk.

Auberginer - 1-3 stk.

Tomater - 1-3 stk.

Løg - 1-2 hoveder

Hvidløg - efter smag

Krydderi til lagman - efter smag

Bordsalt - efter smag

Gulerødder - 1 stk.

Solsikkeolie - til stegning

Nudel bouillon - 1 kop

Eventuelle greens - valgfrit

Lagman er en ret fra det asiatiske køkken. Der er mange muligheder, fordi det er tilberedt af oksekød, lam, kylling og endda svinekød. Dog i...

Ingredienser

Oksekød - 700 gram;

Løg - 1 stykke;

Gulerødder - 1 stykke;

Hvid radise - 1 stykke;

Kartofler - 0,5 kg;

Aubergine - 1 stykke;

Peberfrugt - 1 stykke;

nudler - 400 gram;

Tomater - 2 stykker;

Salt - efter smag;

Zira - 1 teskefuld;

Malet sort peber - efter smag;

laurbærblad - 3 stykker;

Solsikkeolie - 50 ml.

Hvidløg - 3 fed;

Lagman - meget mættende og lækker ret Centralasien. Prøv at tilberede det derhjemme i en slow cooker, det er ikke kun lækkert,...

Ingredienser

Vand - 1 glas

Gulerødder - 2 stk.

Malet sød paprika - efter smag

Sød peber - 1 stk.

Kværnet sort peber - efter smag

God eftermiddag, kære venner, som I forstår, vil vi i dag prøve at lave mad derhjemme. Lagman er nudler tilberedt med kød og grøntsager efter en speciel opskrift.

Som udgangspunkt tilberedes det ofte i østlige lande. Men vores land er så stort, at det i vores land nemt kan findes i næsten alle offentlige cateringvirksomheder, da retten er meget velsmagende og tilfredsstillende.

Det er svært at forberede den rigtige lagman, og vi vil selvfølgelig tale om det lidt senere, men lad os nu begynde at lave mad med enkel opskrift. Jeg vil prøve at forklare alt i enkle vendinger, så alle kan forstå, hvordan man tilbereder lagman derhjemme ved hjælp af en simpel opskrift.

Lad mig sige med det samme, at der er opskrifter, der er endnu enklere, de vil være lidt lavere. Denne opskrift er ikke så simpel, men den er så tæt på den ægte vare som muligt.

Ingredienser.

• 400 gram lam.
• Nudler 300 gram.
• 2-3 løg.
• 1-2 gulerødder.
• 1 frisk agurk.
• 2 mellemstore peberfrugter.
• 4-5 mellemstore tomater.
• 200 gram bønnebælg.
• 3-4 fed hvidløg.
• 1 bundt persille og basilikum.
• Zira, koriander, sød paprika.
• 1 varm peber. Valgfri.
• Salt.
• Vegetabilsk olie.

Madlavningsproces.

Inden jeg begynder at forberede vores lagman, forbereder jeg som regel først næsten hele rækken af ​​ingredienser og begynder derefter at lave mad. Det forekommer mig, at denne metode er meget enklere end den klassiske.

1. Skær kødet i tynde stykker på tværs af kornet.

3. Løg i halve ringe. Først i to dele og derefter halvdelen i tynde ringe. For at forenkle processen ved rengøring vil jeg lade halerne ligge på halvdelene, så det ville være praktisk at holde løget halvt, når det skæres.

4. Efter løgene hakker jeg gulerødderne. Ja, til denne ret er det bedre at hakke alt. Og prøv at skære grøntsagerne i omtrent lige store stykker. Identiske stykker tilberedes jævnt, og det overordnede billede af retten bliver smukkere.

5. Fjern midten af ​​peberfrugten. Skær i 3-4 dele og også længere på ringens gulv.

6. Agurk vil tilføje saftighed, smag og lugt til retten. Jeg skærer det i strimler.

7. Skræl tomaterne. Og skær i tern. For at gøre det nemmere at fjerne skrællen. Jeg laver et krydsformet snit. Så hælder jeg kogende vand over tomaterne i 1-2 minutter, og overfører dem så til isvand. Temperaturforskellen gør det nemmere at skrælle tomaten.

8. Jeg skærer også hvidløget. Jeg bruger ikke en presse, for efter presning er der ingen saft tilbage i hvidløget.

9. Vask bønnebælgerne godt, tør og skær dem i stykker som denne.

10. Vask grønt, tør og hak fint. Det er også bedre at fjerne ru stilke først.

11. Alle ingredienser er klar, og du kan begynde at tilberede retten. Vi vælger enten en gryde eller en grydeske med tykke vægge og dobbelt bund. Dette vil give dig mulighed for at opnå en god og ensartet opvarmning.

12. Først og fremmest vil vi selvfølgelig stege løgene i varm vegetabilsk olie.

13. Tilføj kødet til løget og steg det i bogstaveligt talt 3-4 minutter. Da kødet er finthakket, vil det stege meget hurtigt.

14. Efter 4 minutter hælder du et halvt glas vand i og lad det simre til alt vandet er kogt væk.

15. Nu vil vi tilføje hakkede grøntsager en efter en. Og steg hver ingrediens i 2-3 minutter. Guleroden vil gå først. Tilsæt det, bland og lad det simre.

16. Derefter peberfrugt.

17. Jeg lægger agurker bag peberfrugten.

18. Efter agurken er det bønnernes tur. Vi lægger også de tilberedte krydderier ud sammen med bønnerne. Salt, sort peber, sød paprika og hvis du bruger varm peber, tilsæt det også på dette tidspunkt. Bland alt godt.

19. Efter 2-3 minutter tilsættes tomater og hakket hvidløg. Jeg blander alt godt igen og fortsætter med at koge lagmanen over middel varme.

20. Nå, næsten alle ingredienser er tilsat, hæld nu 500-700 ml vand i kedlen. tilsæt halvdelen af ​​det hakkede grønt. Og bland. Kog i 5-10 minutter. Dæk med låg og stil til side. På dette stadium har vi en fuldt forberedt sauce til lagman. Tilbage er blot at koge nudlerne.

21. Jeg hælder almindeligt vand i gryden, bringer det i kog, og putter nudlerne i det kogende vand og koger dem, indtil de er helt kogte.

De færdige nudler lægges ud på en stor ferieret, og kødsauce lægges ovenpå og pyntes med de resterende hakkede krydderurter.

Lagman er helt klar. God appetit.

Pork lagman video

God appetit.

Sådan tilberedes lagman over bål med oksekød

Denne madlavningsopskrift vil være nyttig for dem, der ofte eller ikke går på vandretur. Denne lagman kan tilberedes på en simpel dag ved at gå ud i gården eller på dachaen. Jeg laver mad til gæster i stedet for at grille. Besværet er lidt større end skak-kebab, men effekten er meget større.

Ingredienser.

• 1,5-2 kg oksemørbrad.
• 2 gulerødder.
• 2 løg.
• 2-3 røde peberfrugter.
• 2 spiseskefulde tomatpure.
• Zira, koriander, basilikum.
• 5-6 fed hvidløg.
• En flok persille.
• Vegetabilsk olie.
• Salt og kværnet peber efter smag.

Madlavningsproces.

Da retten vil blive tilberedt over åben ild, vil jeg gerne straks advare dig om sikkerhedsforanstaltninger. Og pas også på, hvad du skal bruge til at røre retten i, da en almindelig hulske i køkkenet ikke fungerer. Du vil brænde dine hænder, så det er også noget at tænke på.

Da alt vil koge meget hurtigt over åben ild, er det bedre at skære maden på forhånd. Hak løg, gulerødder, peberfrugt, hvidløg og krydderurter.

1. Og så lad os begynde at koge lagman over bålet. Hæld vegetabilsk olie i gryden, og når olien bliver varm, læg forsigtigt kødet i gryden.

Glem ikke at røre i det, så kødstykkerne ikke brænder på.

2. Så snart kødet begynder at få en karakteristisk rødme, kan du begynde at smide grøntsagerne i.

3. Løg kommer først.

4. Derefter gulerødder.

5. Efter 3-4 minutters stegning af grøntsagerne tilsættes tomatpuré, lidt vand og de tilberedte krydderier. Bland godt og fortsæt med at lave mad.

6. Efter 3-5 minutter tilsættes peberfrugt og hvidløg. Bland igen og steg i 3-4 minutter.

7. Tilsæt 500 ml. Tilsæt lidt salt til vandet og tilsæt allehånde. Og dæk med låg. Dernæst skal retten simre i 1-1,5 ved lavt kogepunkt under lukket låg. Derfor skal du under gryden lave et lille bål, eller endnu bedre lade retten simre på kullene.

8. Mens saucen tilberedes, skal du koge nudlerne, uden hvilke lagman ikke vil være lagman. Del de færdige nudler i portioner og fordel kødsaucen ovenpå.

God appetit.

Kylling lagman

Som regel skal denne ret tilberedes af lam. Men det er ikke alle, der elsker det, og ikke alle har mulighed for at få lam.

Der er en vej ud, prøv at lave lagman fra kyllingekød. Det er altid tilgængeligt og billigt, og smagen er næsten værre.

Ingredienser.

• 800 gram kyllingekød.
• 250-300 nudler.
• 1 løg.
• 1 gulerod.
• 3-4 fed hvidløg.
• 1 peberfrugt.
• 2-3 tomater eller en spiseskefuld tomatpure.
• 1 tsk tør adjika.
• Sød tør paprika.
• Vegetabilsk olie.
• Salt og peber efter smag.

Madlavningsproces.

Opskriften på at lave kylling lagman er beskrevet meget enkelt. Så hvis noget ikke er klart, så se på opskrifterne ovenfor, alt er beskrevet trin for trin og meget detaljeret.

1. Og så skær kødet i stykker og steg med løg og gulerødder.

2. Tilsæt vand og lad det simre til alt vandet er væk.

4. Steg grøntsager med kød i 3-4 minutter.

5. Tilsæt krydderier, tomatpure, adjika, vand, læg låg på og lad det simre i 25-30 minutter ved svag varme.

6. Kog nudlerne til de er færdige. Hæld vandet fra og smag til med smør.

7. Læg nudlerne på et smukt dybt fad og fordel saucen ovenpå.

8. Inden servering pyntes med hakkede krydderurter.

God appetit.

Sådan tilberedes lagman i en langsom komfur

God appetit.

Denne ret er tilberedt i forskellige lande i verden. Men oftest findes det blandt bjergfolk: i Usbekistan, Turkmenistan, Kirgisistan. De elsker ham også i Kina.

Det vides ikke med sikkerhed, i hvilket land den optrådte. er en suppe, hvis traditionelle version er lavet af oksekød.

Fordelene og skaderne ved retten

På grund af dens multi-komponent sammensætning indeholder oksekød lagman mange nyttige stoffer. Disse er vitaminer, mineraler, aminosyrer. På grund af alt dette anses retten for at være sund.

Dens fordele øges med brugen af ​​ingredienser høj kvalitet. Men det er ikke tilrådeligt at indtage denne suppe ofte. En stor mængde salt og krydderier i det kan påvirke hjerte, nyrer, blodkar og mave-tarmkanalen.

Derudover er nogle af de urter, der indgår i retten, usædvanlige for de fleste russere. De kan forårsage allergisk reaktion. Forsigtighed er også nødvendig, fordi... Det gør suppen for høj i kalorier, hvilket fører til vægtøgning. Derfor bør du ikke misbruge produktet.

Kogning af nudler. Video opskrift:

Sværhedsgrad, tilberedningstid

Varigheden af ​​tilberedning af oksekød lagman afhænger af opskriftens egenskaber og komponenterne, der er inkluderet i den. Det kan variere fra 1 til 3 timer. Retten anses for at være af middel sværhedsgrad.

Madlavning

Produktforberedelse begynder med udvælgelsen af ​​kød. Det er nødvendigt at købe frisk oksemørbrad af høj kvalitet. Det er bedst at gøre dette i store detailvirksomheder, der værdsætter deres omdømme. Du kan kontakte en kendt sælger.

Det er tilrådeligt at købe alle de urter og krydderier, der er angivet i opskriften. Dette vil give dig mulighed for at tilberede retten korrekt. Vegetabilske komponenter kan enten være friske eller frosne. Det er vigtigt, at de ikke bliver forkælet.

Når du vælger nudler, skal du fokusere på typer lavet af durumhvede. Men hvis du har tid, er det værd at forberede denne ingrediens derhjemme.

Hvordan tilbereder man oksekød lagman?

Dette vil hjælpe dig med at forberede oksekød lagman korrekt. trin for trin opskrift med foto. Nødvendige ingredienser til arbejdet:

• kød - 800 g;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 2;
• nudler - 250 g;
• persille;
• peberfrugt - 1;
• vegetabilsk olie - 60 g;
• gulerødder - 1;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• kartofler - 2;
• peber;
• tomater - 2;
• salt.

De laver en ret, der kan deles op i 6-7 portioner.

Del det vaskede kød i skiver, hvis tykkelse er ca. 4 cm. Inden du bruger dem til tilberedning, skal skiverne tørres, så der ikke drypper vand fra dem.

Det er tilrådeligt at lave mad i en lille kedel. Hæld solsikkeolie i det og varm det godt op. Send kødstykker dertil. Steg oksekødet ved høj varme. Rør af og til.

Når kødet bliver hvidt og frigiver saft, skal du tilføje gulerødder til det. Den lægges i et lag ovenpå oksekødet. Det er ikke nødvendigt at blande komponenterne.

Hæld vand i kedlen (det skal dække grøntsagerne). Dæk beholderen med et låg, skru ned for varmen og lad det simre i en time. Hvis vandet koger væk, skal du tilføje det, så komponenterne ikke brænder på.

Når komponenterne i kedlen bliver bløde og falder i volumen, tilsættes kartoflerne.

Fjern frø og stilke fra peberfrugten og skær de resterende dele i stykker.

Vask og skær tomaterne i stykker.

Når kartoflerne er halvt kogte, skal du tilføje peberfrugt og tomater til saucen, der tilberedes. Tomatpuré, peber og salt tilsættes også. Du kan blande ingredienserne og fortsætte med at simre i yderligere 7 minutter.

Hak persillen og knus hvidløget med en presse.

Tilføj dem også til retten. Kedlen dækkes med låg og lader den trække.

Nudlerne skal koges separat. Når den er klar, læg den i et dørslag for at fjerne overskydende vand.

Når du serverer retten, læg nudlerne i en skål, og tilsæt kød- og grøntsagssuppe til den.

100 g lagman, tilberedt med oksekød, indeholder 116 kcal. Denne mængde af retten indeholder 17 g kulhydrater, 8 g fedt, 12 g protein.

Madlavningsmuligheder

Lagman-opskriften, implementeret derhjemme, er ofte modificeret, og denne ret er tilberedt af oksekød med tilsætning af ingredienser, der ikke bruges i den traditionelle version. Specifikationerne for tilberedning af retten afhænger også af det område, hvorfra opskriften kom.

Beef lagman i usbekisk stil

Lækker lagman opnås ved hjælp af den usbekiske opskrift. Det er tilberedt ved hjælp af følgende produkter:

• kalvekød - 300 g;
• nudler - 220 g;
• gulerødder - 1;
• tør paprika - 1 tsk;
• løg - 1;
• solsikkeolie - 80 g;
• sød peber - 1;
• selleri - 1;
• varm peber - 0,5;
• tør adjika - 0,5 tsk;
• grøn radise - 1;
• koriander;
• kål - 150 g;
• tomatpasta - 30 ml;
• salt;
• tomat - 3;
• hvidløg - 2 fed.

Kødet skæres i små stykker. Gulerødder og løg skrælles, vaskes og deles også i stykker - den første i tern, den anden i tynde strimler. Efter opvarmning af olien steges kødet heri. Du skal tilføje salt til det, derefter hakkede grøntsager.

Det tager 7 minutter at stege alle ingredienserne. Søde peberfrugter og tomater skæres i mellemstore tern. Varm peber skal skæres mindre. Disse ingredienser tilsættes blandingen i gryden.

Efter et par minutter skal blandingen smages til med tomatpure, hakket hvidløg og krydderier. Tilsæt derefter finthakket selleri (du kan bruge dens rod eller grønne).

Radise og kål skæres i tern og tilsættes også retten. Efter blanding af den resulterende masse, hæld bouillon eller vand i skålen og lad det simre i 12 minutter. Inden du afslutter tilberedningen tilsættes lidt sukker og eventuelt salt. Separat skal du koge nudlerne. Efter afdrypning af væsken, læg den på tallerkener og tilsæt den færdige sauce.

Video opskrift:

Oksekød lagman med kartofler

Ved at tilføje kartofler til retten kan du gøre den endnu mere mættende.

Til forberedelse har du brug for følgende ingredienser:

• kød - 650 g;
• vegetabilsk olie - 80 g;
• gulerødder - 1;
• løg - 2;
• kartofler - 4;
• tomat - 1;
• hvidløg - 3;
• nudler - 200 g;
• radise - 1;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• vilde hvidløg;
• peberfrugt - 1;
• peber;
• salt.

Det vaskede kød skæres i mellemstore stykker. Fjern kernerne fra peberfrugten, skræl kartofler, løg, radiser og gulerødder. Alt dette skæres i tern. Hvidløg knuses med en kniv eller føres gennem en presse. Tomater deles i små tern.

I en dyb stegepande steges kødet i vegetabilsk olie. En sløjfe er fastgjort til den. Når det har fået en gennemsigtig skygge, tilsæt gulerødder og peberfrugt der. Disse komponenter skal simre i cirka 10 minutter.

Læg derefter kartofler og radiser i gryden. Blandingen saltes, krydres med tomatpure blandet med et halvt glas vand, og hvidløg tilsættes også der. Luk gryden, reducer varmen til moderat og lad maden simre i en halv time.

Derefter tilsættes tomater og peberkorn til blandingen. Slukningen fortsætter i 15 minutter. Herefter suppleres maden med vild hvidløg. Blandingen skal simre i yderligere 5 minutter. Separat kogte nudler filtreres og lægges i dybe tallerkener. De tilføjer det stuvede grøntsager og kød.

Oksekød lagman i en slow cooker

En slowcooker kan også bruges, når du tilbereder en ret. I dette tilfælde bruges følgende komponenter:

• kødbouillon - 1,4 l;
• smør - 4 spsk. l.;
• nudler - 230 g;
• gulerødder - 1;
• kød - 400 g;
• løg - 1;
• tomater - 3;
• zucchini - 1;
• gulerødder - 1;
• krydderier;
• peberfrugt - 350 g;
• hvidløg - 2 fed;
• salt.

Hæld solsikkeolie i multicookerskålen og læg løg skåret i halve ringe. Den tilberedes ved hjælp af "Frying"-tilstand. Kødstykker er knyttet til den. Når det slipper saften tilsættes hakkede gulerødder og peberfrugt. Tomater tilsættes til blandingen i form af store terninger (nogle gange erstattes de med tomatpasta).

Efter skrælning af zucchinien skæres den i små stykker og lægges i en skål. Blandingen skal drysses med salt og krydderier og hældes med bouillon. Tænd derefter "Stew"-tilstanden og fortsæt tilberedningen i endnu en time. Nudlerne skal koges i saltet vand i en almindelig gryde.

Oksekød lagman i en kedel

Kazan er et traditionelt køkkenredskab til madlavning.

Nødvendige ingredienser:

• oksekød - 900 g;
• nudler - 200 g;
• vand - 1,7 l;
• peberfrugt - 200 g;
• solsikkeolie - 150 ml;
• løg - 200 g;
• tomater - 250 g;
• gulerødder - 200 g;
• kartofler - 360 g;
• hvidløg - 4;
• tomatpure - 30 g;
• salt;
• basilikum;
• krydderier.

Løghalvringe lægges i en kedel og steges. Derefter skal du vaske og skære oksekødet i stykker. De tilsættes stegte løg. Når kødet bliver hvidt, læg revne gulerødder på et mellemstort rivejern i beholderen. Dette efterfølges af peberfrugt, frøet og skåret i skiver.

Tomaterne skrælles, deles i tern og tilsættes grøntsagerne i gryden. Den sidste ting at lægge ud er kartoflerne, skåret i mellemstore stykker.

Blandingen skal fyldes med vand, krydderier, tomatpure og hvidløg knust under tryk skal tilsættes til den. Retten får lov at simre i cirka en time. Før servering kombineres den med separat kogte nudler.

Stegt oksekød lagman

Friturestegt mad anses ikke for sundt, men mange sætter pris på det for dets fremragende smag.

Du kan tilberede stegt lagman ved hjælp af følgende produkter:

• nudler - 360 g;
• asparges - 200 g;
• oksekød - 300 g;
• vegetabilsk olie - 70 g;
• peberfrugt - 1;
• tomat - 3;
• løg - 1;
• grøn;
• gulerødder - 1;
• tomatpure - 15 g;
• varm peber - 1;
• malet koriander;
• hvidløg - 4;
• salt.

Kværn oksekødet og steg det godt i olie. Tilsæt hakket løg og små tern hvidløg til det. Når grøntsagerne er klar, lægges gulerødderne, revet på et groft rivejern, i bradepanden. Sød og varm peber skæres i tern og tilsættes også blandingen. Ingredienserne drysses med krydderier og steges i 10 minutter. Derefter skal du tilføje 100 ml vand og tomatpure.

Herefter tilsættes asparges skåret i halve og hakkede tomater. Under stegeprocessen skal massen hele tiden røres, så den ikke brænder på. Resultatet skal være en tyk skål, praktisk talt uden væske, som skal tilsættes til de kogte og portionerede nudler.

Det er meget vigtigt ikke at overkoge nudlerne under tilberedningsprocessen. For at gøre dette skal du følge den tid, der er angivet på pakken. Normalt klar 10 minutter efter vandet koger. Hvis kødet, der er købt til lagmanden, er lidt sejt, bør du slå det lidt, før du begynder at arbejde.

Lagman er en populær ret fra det asiatiske køkken, som er en tyk suppe eller varm ret med sovs. Hver husmor har sin egen madlavningshemmelighed national ret hjemme, men visse punkter er stadig uændrede og obligatoriske. Ægte klassisk lagmand Det er lavet af oksekød, men alt kød du har ved hånden duer: svinekød, lam, kylling. Sættet af grøntsager kan også variere afhængigt af sæsonen: tomater, zucchini, aubergine, kartofler.

• For dem, der endnu ikke ved, hvordan man laver mad ordentligt lækker lagmand derhjemme skal du lære de grundlæggende regler for at lave en ret, der ledsager alle variationer:
• De konstante komponenter i retten er nudler, som det er tilrådeligt at lave selv, kød og en grøntsagsblanding, som kan variere i sammensætning.
• Pålæg stegt med grøntsager og derefter simret med væske og krydderier, indtil de er bløde.
• Kogte nudler koges separat og serveres med bunden i én dyb tallerken.

Ingredienser:

• 800 g lange nudler
• 700 g kød
• 2 store løg
• 2-3 gulerødder
• tomatpure eller 3-4 tomater
• 4-5 kartofler
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie
• kværnet sort peber
• dild, persille, rosmarin, basilikum.

Klassisk lagman - trin-for-trin opskrift med fotos:

Svits finthakket løg i en kedel i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.

Skær kødet i små tern og steg med løg (efter skæring kan det anbefales at tørre kødet lidt og stege til det er mørkt).

Tilsæt finthakkede gulerødder og steg.

Tilsæt tomater, lad det simre i 5 minutter. Hæld 1,5 liter vand, kog, reducer derefter varmen, tilsæt salt og peber, dæk til og kog i 15 minutter.

Skær kartoflerne i små tern, tilsæt saucen og kog dem møre.

Tilsæt finthakkede krydderurter, laurbærblad, luk låget, tag det af komfuret og lad det sidde i 10 minutter.

Separat kog den nødvendige mængde spaghetti i saltet vand, dræn og skyl koldt vand(så spaghettien ikke hænger sammen, hvis du koger den mere end én gang, skal du drysse den med olie efter vask), læg den i portionstallerkener og hæld saucen over.

Lam lagman opskrift derhjemme

Nødvendig til madlavning:

• Lam - 700-800 g.,
• Margelan radise - 2 mellemstore stykker,
• majroer - 2 mellemstore stykker,
• Kartofler - 5 små,
• Gulerødder - 2 mellemstore stykker,
• Løg - 2 stk.,
• Peberfrugt - 1,
• tomatpuré - 4-5 spiseskefulde,
• nudler (jeg har færdiglavede lagman nudler),
• hvidløg, krydderurter, spidskommen, peber, salt.

Forberedelse:

Steg små stykker kød (i dette tilfælde lam og oksekød) i en stegepande i kogende vegetabilsk olie med tilsætning af smeltet lammehalefedt. Kom i en gryde (kedel).

Steg herefter radiser og majroer, skåret i små tern, i en periode. 7-10 minutter.

Steg kartoflerne i tern til de er gyldenbrune og kom dem i en gryde. Steg også løg, gulerødder, tomatpuré og tilsæt til kedlen med resten af ​​produkterne.

Hæld kogende bouillon (kogende vand) på og klargør (30-40 minutter), et par minutter før suppen er klar, tilsæt salt, tilsæt peberfrugt i tern og smag til med finthakket hvidløg, stødt spidskommen og peber.

Læg kogte nudler i en tallerken og hæld tyk suppe i, drys med krydderurter.

Oksekød lagman med kartofler

Ingredienser:

• Kød (oksekød) - 800 g
• Kartofler - 6 stk.
• Gulerødder - 2 stk. (gennemsnit)
• Kål (i den autentiske version tilføjer de shalgan, majroer på russisk, 2 stykker er nok, når det ikke er der, udskift det med kål) - 200 g
• Løg - 4-5 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Peberfrugt - 3 stk.
• Koriander (eller persille) - en halv flok
• *Hawaedzh krydderi – 1 spsk.
• Salt og friskkværnet peber - efter smag
• laurbærblad - 1 stk.,
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.
• Nudler (denne mængde vil være meget for lagman, resten skal tørres og fjernes indtil næste gang):
• Mel - 500 gr.,
• Æg - 5 stk.,
• Salt - 1 tsk.

*Hawaej - Yemenitisk krydderi til suppe: Gurkemeje - 2 tsk. kariander - 3 tsk. Malet kardemomme - 1 tsk. Malet spidskommen (jeera) - 3 tsk. Sort peber (jeg brugte stødt) - 2 tsk. Bland alle krydderierne og hæld i en krukke med tætsluttende låg.

Fremgangsmåde til fremstilling af lagman:
Vi tilbereder selv nudlerne til lagman, ælter dejen i køkkenmaskinen, men er du for doven til dette, kan du købe færdiglavede brede ægnudler i butikken.

Vi laver kun dejen med æg, men du kan også lave almindelig dumplingdej (det er nemmere at ælte og rulle ud i hånden)

Kom mel, æg, salt i skålen på en køkkenmaskine. ælt i 5 minutter. Dej wrap husholdningsfilm og lad det hvile i cirka tyve minutter. Ælt derefter dejen igen og du kan rulle den ud. Rul ud lige så tykt som dumplingdej.

Skær nudler 0,5 cm brede fra den udrullede dej og kog dem i saltet vand.

Hæld vegetabilsk olie i en kedel, varm den op, læg kødet skåret i terninger. Steg kødet til det er gennemstegt gyldenbrun skorpe.

Tilsæt løg til kødet, du kan skære dem i tern eller halve ringe. Steg let.

Tilsæt derefter gulerødderne i tern. Lad det hele simre sammen i ti minutter. Tilsæt eventuelt lidt vand, så grøntsagerne ikke brænder på.

Svits kødet til det er gennemstegt (til det er blødt). Hvis kødet er sejt, er det bedre at simre lidt mere (tilsæt eventuelt lidt vand (kogende vand), så væsken dækker kødet). Så er det bare at tilsætte kartoflerne.

Skær kartoflerne i tern og læg dem i en gryde sammen med grøntsager og kød. Lad det simre i 5-10 minutter.
Tilsæt snittet kål og rør rundt.

Tilsæt straks hakket peberfrugt og hakkede tomater. Rør rundt og lad det simre i fem minutter. Hæld kogende vand over det hele. Der er vand nok til, at der er cirka to fingre vand over overfladen af ​​grøntsagerne. Salt, peber, tilsæt krydderier og lad det simre i cirka en halv time. Fem minutter før klargøring, tilsæt urter, laurbærblad og salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Innings. Læg de kogte nudler i en casa (eller anden dyb skål)
Læg gryderet af kød og grøntsager ovenpå, hæld bouillon i. Ved servering kan lagman drysses med krydderurter.

Tyk usbekisk lagmand

Du skal bruge:

• Oksekød eller lam - 0,5 kg.
• Tynde lange nudler eller spaghetti - 0,5 kg.
• Løg - to stk.
• Gulerødder - to stk.
• To kartofler
• Sød peberfrugt.
• Hvidløg - tre fed
• Grønt efter din smag
• Kværnet sort peber
• Rød peber (paprika)
• Vegetabilsk olie

Sådan laver du mad:

Madlavning lagman kan kun virke vanskelig ved første øjekast, det er en meget enkel (til primitiv) ret at tilberede. Især hvis du ikke laver mad hjemmelavede nudler. Søg, du finder gode nudler på udsalg, nu er der ikke noget i butikkerne.

Som altid skal vi først have kogende vand. Skær kødet i små stykker. Hak løget. Skær gulerødder og kartofler i tern. Hak hvidløget fint. Søde peberfrugter kan skæres direkte med frøene.

Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller kedel og steg kødet, indtil det er kogt. Tilsæt løg til det stegte kød, bland og steg let.

Læg kartofler, gulerødder, peberfrugt, hvidløg i en pande og steg det hele under konstant omrøring. Hæld derefter kogende vand så meget, at vandet dækker grøntsagerne. Salt, peber og kog ved svag varme, indtil det er gennemstegt.

Kog nudlerne ind store mængder saltet vand (selvfølgelig tager vi straks kogende vand) og drænes i et dørslag.

Vi bryder i øvrigt ikke nudlerne, men koger dem hele.

Læg en portion nudler i dybe tallerkener og tilsæt sovs, tilsæt bouillon efter ønske. Drys finthakkede krydderurter ovenpå.

Dem, der allerede har prøvet det, ved, at lagman er meget velsmagende, og nu ved du, hvordan man laver lagman!

Lagman med kylling, kartofler og tomater

Ingredienser:

• lagman nudler
• Kyllingefilet
• gulerod
• grøn radise
• peberfrugt
• tomater
• hvidløg
• kartoffel
• vegetabilsk olie
• krydderier

Sådan tilberedes lagman med kylling:

Skær kyllingekødet i mellemstore tern. Skær peberfrugt og gulerødder i strimler, radiser og løg i tern.

Varm vegetabilsk olie op i en kedel. Tilføj filet. Kog indtil kødet skifter farve.

Mens kødet og grøntsagerne koger, skæres tomater og kartofler i tern. Hak hvidløget. Efter 10 minutter tilsæt hvidløg, tomater. Kartoffel.

Rør rundt, tilsæt kogende vand (mængden afhænger af, hvordan du vil servere - i form af nudler med sovs, eller i form af en tyk suppe).

Dæk med låg og kog til kartoflerne er færdige. Sluk. Lad det brygge. Læg nudlerne på en tallerken, hæld sovsen i og drys med koriander og dild.

Video: hvordan man laver lækker lagman i en langsom komfur