Medisinsk, helsevesen og helsenyheter

Smoothies: fordel eller skade?

Smoothies: fordel eller skade?

I I det siste tilhengere sunt bilde livsstil og sunt kosthold inkluderer i økende grad en rekke smoothies i kostholdet. La oss prøve å finne ut om de virkelig er så nyttige eller er dette bare en annen hyllest til moten?

HVA HÅLLER VI MED?

Smoothie (fra engelsk smooth - "homogen") er en tykk drikk i form av bær, frukt, grønnsaker, urter, nøtter, frø og andre ting blandet i en blender eller mikser med tilsetning av væske: vann, is, juice , melk, fermenterte melkeprodukter.

En klassisk smoothie består av bær eller frukt med tilsetning av vann eller melk. Men de som liker å eksperimentere kan bruke et bredt utvalg av ingredienser for å tilberede det - disse er grønnsaker, urter, røtter, krydder, nøtter, frø, korn, honning, sirup, yoghurt og mye mer.

FERDIGE SMOOTHIES FRA BUTIKKEN - ALLE KJEMIKALIER?

Etter å ha studert sammensetningen av frukt- og melkesmoothies presentert i butikkene våre, kom eksperter til den konklusjon at dette er sant. De består som regel av rekonstituert melkepulver smaksatt med forskjellige smakstilsetninger, fargestoffer og fortykningsmidler.

I tillegg inneholder de mye sukker. Alt dette er på ingen måte forenlig med et sunt kosthold. Som nevnt av meierimarkedet ekspert Marina Petrova, bare melkepulver, hvorfra fuktighet først ble fjernet og deretter gjenopprettet når du tilberedte cocktailen.

Maria Belevtseva, matproduksjonsteknolog, la til at slike smoothies kan konsumeres som dessert, men i
små mengder. De er deilige, så du kan unne deg dem noen ganger, men... spise sunt de har ingen relasjon.

Hun blir gjentatt av barnelege, immunolog-allergiker Elena Antsiferova: til tross for at barn virkelig liker dem, bør foreldre huske at det er bedre å gi barnet naturlig frukt i stedet for å gi dem drinker som kan provosere allergiske reaksjoner.

DET FINNES INGEN EKTE SMOOTHIES PÅ RESTAURANTER?

Vurderer naturlig produkt kan lagres i ikke mer enn 72 timer, da er lagringsmodusen viktig her. For å forbedre smaken kan sukker tilsettes smoothies, og frukt, bær og grønnsaker kan være bedervede.

I tillegg kan disse etablissementene rett og slett ikke overholde hygieneregler, så her kan du bare stole på restauratørenes integritet.

KAN SMOOTHIES FORÅRSAKE DIABETES OG FEDME?

Naturlige smoothies, tilberedt hjemme av ferske og "rene" (uten nitrater og plantevernmidler) ingredienser på en hygienisk måte og drukket nylaget, er et ekte lager av vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter. I tillegg lindrer deres homogene (homogene) struktur fordøyelseskanalen og tillater maksimal absorpsjon av alle nyttige stoffer.

Men, som ernæringsfysiolog Angelica Duval bemerker, alt trenger moderasjon. Og hvis du begynner å spise bare smoothies, selv fra de ferskeste og de reneste bærene og frukt, og til og med begynne å smaksette dem med sukker, sirup eller honning, så vil bukspyttkjertelen din snart oppleve ikke mindre stress enn når du spiser de samme kjemiske cocktailene.

Legen Elena Antsiferova legger til at hvis du overbruker smoothies rik på fruktose, vil sistnevnte overbelaste leveren og som et resultat bli til fett, og dette er en direkte vei til diabetes og fedme.

For å komme årsaken til gode, er det bedre å innta frukt- og bærsmoothies i første halvdel av dagen og ikke mer enn et glass om dagen. Det er enda bedre å veksle dem med grønnsaker.

HJELPER SMOOTHIES Å RENSE KROPPEN?

Med de riktige ingrediensene og et visst forbrukssystem hjelper smoothies virkelig med å fjerne giftstoffer og annet skadelige stoffer fra kroppen, og dermed rense den og som et resultat redusere vekten.

Slike programmer kan være enten en-dagers eller designet for flere dager, men det anbefales ikke å sitte på dem i mer enn en uke.

Smoothies laget av grønne grønnsaker, frukt og urter er bedre for å fjerne giftstoffer. Grønne grønnsaker og frukt betyr i dette tilfellet grønne grønnsaker og frukt, og ikke deres modningsgrad. I tillegg til smoothies anbefales det å drikke rent vann og urtete.

Hvis du ikke ønsker å gå opp i vekt, bør du ikke legge til sukker, nøtter, sjokolade, honning og is til smoothien din, det er bedre å erstatte melk med yoghurt eller kefir. Hvis du fortsatt foretrekker søte smoothies, anbefaler ernæringsfysiolog Angelica Duval å legge jordskokksirup til dem - det mest nyttige produktet, som kan konsumeres selv av diabetikere.

KAN DU IKKE BLANDE GRØNNSAKER OG FRUKT I EN SMOOTHIE?

Kompatibilitetsproblem ulike grønnsaker og frukt, som andre produkter, eksisterer virkelig. Det anbefales for eksempel ikke å blande vannmelon og melon med noe annet. Tvert imot passer agurk godt til alle grønnsaker og frukter.

Sitroner, dadler, ananas, granatepler og avokado kan også blandes med andre ingredienser, men banan og gulrøtter anbefales ikke.

Anna Krasnova.

Taksonomi på Wikispecies

Bilder på Wikimedia Commons

DET ER NCBI EOL

Område [ | ]

Distribuert i bassengene i Kaspiske, Svarte og Azov hav. Finnes av og til i Adriaterhavet, Egeerhavet (del av Maritsa-elven). Siden den gang begynte den kaspiske stjernestøren å bli introdusert i Aralhavet, men naturalisering har ikke skjedd. Fra det nordlige Kaspiske hav går den inn i Volga, men stiger ikke høyt (selv om det har vært tilfeller av stjernestør fanget nær Rybinsk). De viktigste gyteområdene lå så langt som til Volgograd; mye fisk gytet høyere opp (mest opp til Saratov). I mye mindre mengder kommer den inn i Ural og stiger til Uralsk (og høyere til Rubezhnoye). Gyteområder ligger under Inderfjellene, 300-400 km fra munningen av Ural. Enkeltprøver er inkludert i Terek, Samur, Sulak. Av elvene i det sørlige Kaspiske hav kommer stjernestøren hovedsakelig inn i Kura og kommer inn i Lenkoranka og Astara. Langs den iranske kysten kommer den inn i de samme elvene som støren (Sefidrud, etc.). Fra Azovhavet kommer den først og fremst inn i Kuban for gyting, og mindre inn i Don (Kuban har alltid vært en "stellat stør"-elv). De viktigste gyteområdene for stjernestør i Kuban var lokalisert mellom landsbyen Tbilisskaya og byen Kropotkin. Fra Svartehavet kommer den inn i Dnepr, sjelden (men oftere hvithvite) inn i Dnepr. Den kommer inn i den sørlige buggen, Donau, Rioni (opp til Kutaisi), og går også inn i andre elver nord for Rioni: Inguri, Kodori, etc.

Beskrivelse [ | ]

Snuten er langstrakt, smal og flat, lengden er 62-65% av lengden på hodet. Underleppen er avbrutt. Antennene er korte og mangler frynser. Mellom radene med biller er sidene av kroppen vanligvis dekket med stjerneplater.

I det første ryggfinne 40-46 stråler; i analen er det 24-29 stråler; dorsal bugs 11 - 14, lateral - 30-36, ventral - 10-11; Det er 24-26 gjellerakere på 1. gjellebue.

Den gjennomsnittlige fiskevekten til Volga-størjen er 8-9 kg, Kurin - 7-8 kg, Ural - 5-10 kg, Kuban - 6-8 kg, Don - omtrent 7-8 kg. Den tyngste vekten kjent for Donau - 80 kg, Kura - 70 kg, Don - 67 kg. Kryss av stjernestør med sterlet ("stellatstør" - i Volga, Donau, Don), med en torn ("stellatstørje" - i Ural, Kura) er kjent.

Sevruga hode

Biologi [ | ]

Det var mulig å få levedyktige hybrider: sterlet X stjernestørje og stjernestør X sterlet, torn X stjernestørje.

Reproduksjon og livssyklus[ | ]

Gyter i elver. Når det gjelder timing, er forløpet til stjernestørje i Volga, Ural og Terek omtrent det samme. Stellatstørje er inkludert i Kura hele året, kald vinter og i varme somre i mindre mengder. Gyting på de samme stedene der stør gyter, i tillegg i torvrike områder av bredden som er midlertidig oversvømmet av flomvann. Gytingen begynner i mai ved en vanntemperatur på +15 °C, topp ved +18 - +20 °C.

Fruktbarhet 58,8 tusen (kvinne 10 år gammel fra Ural), 416 tusen egg (kvinne 19 år). Gjennomsnittlig fruktbarhet i Ural er 198,5 tusen, i Volga - fra 218 til 238 tusen egg.

Naturlig reproduksjon er bevart i Ural. I andre elver er reproduksjonen basert på settefiskoppdrett av yngel. Størklekkerier er lokalisert i de nedre delene av Kura (1954), Volga (1955) og Pahlavi (1971, Iran).

Migrasjoner [ | ]

Stellatstørje migrerer regelmessig til sine fôringsplasser, om våren mot nord og kyststripen, og tilbake til høsten. Stjernestørjen kommer for å gyte i Ural ved en vanntemperatur på +5,4 - +7,2 °C. Til å begynne med dominerer hannene i fangstene på høyden av løpet, antall hanner og hunner er omtrent like store. Toppturen er i mai. I slutten av mai kommer individer som skiller seg fra de tidlige vårene. I midten av juni, når vannstanden i elven synker kraftig, observeres toppen av den sene våren av stellatestørjesesongen. Kurset avsluttes i juni. I Volga-deltaet begynner stjernestørje å gyte tidlig i april ved en vanntemperatur på +3 - +9 °C. Toppen av løpet i de nedre delene er slutten av april-mai, over deltaet - juni. Stjernestørjen kommer til Kuru hele året, med to topper observert: i april-mai og oktober-november. I Kura stellate stør forekommer også tidlig og sent på våren.

Menneskelig samhandling[ | ]

Blant størene i det kaspiske bassenget rangerer stjernestør først når det gjelder produksjon. I USSR utgjorde fangstene 10 tusen tonn. I Iran i 1968-1971 ble det utvunnet 0,6-0,8 tusen tonn stør årlig. I 1995 ble den innenlandske fangsten av stør i Svart og Havet i Azov tilsvarte 0,3 tusen tonn, og i 1996 falt til 0,15 tusen tonn, i Kaspiske hav - i 1995 0,98 tusen tonn, i 1996 - 0,69 tusen tonn. Russlands totale fangst av stjernestørje var (i tusenvis av tonn): 1997 - 0,45; 1998 - 0,34; 1999 - 0,23; 2000 - 0,18. I Russland fanges stjernestørje bare i elver ved bruk av flytenett og mekaniserte støpte garn. I sjøen territorialfarvann Stellatstørje utvinnes i Iran faste nett.

Sevruga kjøtt har høy smakskvaliteter. Den tilberedes kjølt og frossen eggene brukes til å tilberede presset og granulær kaviar, noen ganger blandet med kaviar fra andre stør. Viziga er laget av ryggstrengen, hermetikk er laget av brusk, og fiskelim er laget av svømmeblæren. Fettinnholdet i sevruga-kroppen overstiger ikke 11%, kaviar - 10%.

Antallet stjernestørje går ned som følge av elveforurensning og krypskyting. Størstørbestander dannes gjennom naturlig reproduksjon og industrielt støroppdrett (90 %). Volumet av ungstjernestørje som slippes ut av fiskeklekkerier er lavere enn for størje. Stellatstørje avles ved Temryuk størfiskklekkeri og Khillinsky størfiskklekkeri. Siden 2005 har fiske etter kaspisk stør vært forbudt. Siden 2000 har industrifiske av Azovstørje vært forbudt. International Union for Conservation of Nature har tildelt arten den kritisk truede artens bevaringsstatus.

Glykemisk indeks (GI) – 0.

Kaloriinnhold - 160 kcal.

Sevruga tilhører Sturgeon-familien. Store individer kan nå størrelser på 5 meter, veie 50 kg og nå en alder på 30 år. I fisket finner man vanligvis ikke mer enn 1,5 meter, som veier 5-6 kg. Denne slaven bor i havet, og kommer bare inn i elvebassengene for å gyte. Distribuert i Svartehavet, Kaspiske hav og Azovhavet. Det dyrkes aktivt kunstig. Den rangerer først blant størarter når det gjelder produksjon.

Nyttige egenskaper til stellate stør

Sevruga-kjøtt er rikt på protein og Omega-3 og Omega-6 fettsyrer. Inneholder mye kollagen, som absorberes perfekt av kroppen og metter med nyttige stoffer.

Sevruga har en rik mineralsammensetning: fluor, jod, fosfor (220 mg), magnesium, sink, kalium (335 mg), klor (165 mg), svovel (169 mg), etc. Vitaminer: PP, A, D, gruppe B , E. I motsetning til annen stør, har den høye kostholdsegenskaper. Tilgjengelig stor kvantitet proteinfiber og lavt fettinnhold.

Hvordan påvirker stjernestør kroppen?

Til tross for den ganske store mengden fett har den lav energiverdi, så den er nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt. Å spise denne fisken fremmer vekttap ved fedme og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Det har en gunstig effekt på nervesystemet, styrker veggene i blodårene og øker deres elastisitet. Aktiverer hjernen, stimulerer immunforsvaret. Det forebygger kreft. Normaliserer blodtrykket, forbedrer mentale prosesser. Har anti-inflammatoriske egenskaper.

Hvordan velge riktig stør

Fisken selges frossen og kjølt. Når du kjøper et ferskt produkt, sørg for kvaliteten på fisken: ingen uklare øyne, slim, ubehagelig lukt. Varm og kaldrøkt balyk er hovedsakelig etterspurt.

Når du kjøper røkt stjernestør, sørg for at dekselet er intakt: uten riper eller rifter. Fargen skal være jevn og uten flekker. Overflaten er blank og glatt. Hvis det er hvite flekker, indikerer dette muligheten for en matlagingsprosess av dårlig kvalitet, og det er bedre å ikke ta slik fisk. Lukten skal være lys og saftig, hvis den er svak, er produktet foreldet og foreldet.

Oppbevaringsmetoder

Fersk fisk ved en temperatur på -5 o C kan ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 2 dager. Frosset – opptil 6 måneder.

Hva går det med i matlagingen?

Sevruga har mørt og aromatisk kjøtt. Den er bakt og stuet i buljong, fløte og vin. Passer godt med sopp og grønnsakstilbehør, med sennep, tomatsauser, majones og frukt. Tilberedt i løk og ostefyll.

Sunn kombinasjon av produkter

Ved å følge prinsippene for riktig ernæring, vil dampet, kokt eller bakt stjernestør gi fordeler. For buljongen vil en obligatorisk komponent være laurbærblad, rotpersille, gulrøtter, sort pepperkorn, spisskummen, løk. Til baking er det godt å bruke krydrede urter, hvitløk, suneli humle og andre krydder.

For de som ønsker å gå ned i vekt vil være gunstig grønnsakssupper på stellat størjebuljong, og det er bedre å bruke stuet og kokte grønnsaker som tilbehør.

Kontraindikasjoner

Det kan være restriksjoner ved individuell intoleranse. Sevruga-kaviar anbefales ikke for hypertensjon, gikt og koronar hjertesykdom.

Søknad innen medisin og kosmetikk

For medisinske formål produseres lim fra svømmeblæren til støren, som brukes i kirurgiske operasjoner for sømløst å koble sammen organisk vev. Dette er et naturprodukt som er giftfritt og ikke forårsaker allergi.

Kjøttet av denne fisken anbefales for ernæring i den postoperative perioden, for rehabilitering og rask utvinning fra sykdommer. For å øke immuniteten, øke styrken, for lidelser nervesystemet, hypertensjon, diabetes mellitus. For forebygging av hjerte- og karsykdommer.

Sevruga kaviar er effektiv på redusert nivå hemoglobin, reduserer risikoen for ondartede svulster, er bra for synet.

I kosmetologi brukes kremer og masker som inneholder kaviaren til denne fisken.