Mērce suši rīsiem ar ābolu sidra etiķi. Rīsu etiķis - ar ko to aizstāt?

Japāņu virtuve ir stingri iesakņojusies ne tikai savā dzimtenē, bet arī gandrīz visās pasaules valstīs. Grūti atrast cilvēku, kurš nekad nebūtu mēģinājis suši vai rullīšus. Ja vēlaties tos pagatavot pats, tad mēs jums pateiksim, ko aizstāt rīsu etiķis par suši. Kā vienmēr, visas manipulācijas tiek veiktas mājās. Sāksim!

Mājas rīsu etiķis - recepte

pulvera raugs (sausais) - 8 gr.
granulēts cukurs - 0,9 kg.
Apaļgraudu rīsi - 0,3 kg.
filtrēts ūdens - 1,2 l.

1. Vairākas reizes izskalojiet rīsu graudus zem krāna. Ielejiet burkā un pievienojiet ūdeni. Novietojiet trauku malā un turiet siltumu apmēram 5 stundas. Pēc šī perioda ievietojiet ledusskapī uz 4 dienām.

2. Kad iestatītais infūzijas laiks ir beidzies, izklāj caurduri ar marli un filtrē rīsus. Vajag tikai šķidrumu. Ielejiet tajā granulētu cukuru.

3. Ievietojiet pannu ar šķīdumu ūdens vannā, pagatavojiet pusstundu, līdz smilšu graudi izšķīst. Pēc tam noņemiet no karstuma, ļaujiet pilnībā atdzist un ielejiet burkā.

4. Aktivizējiet raugu ar ūdeni, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Ievietojiet tos traukā ar šķīdumu. Aptiniet trauka kaklu ar vairākām marles kārtām un atstājiet istabas temperatūra mēnesis.

5. Pēc šī perioda etiķi vairākas reizes filtrējiet. Vēlreiz uzvāra, atdzesē un izbaudi paveikto. Šis apjoms ilgs ilgu laiku.

Tagad jūs zināt, ar ko jūs varat aizstāt rīsu etiķi ruļļos. Galu galā to var izdarīt mājās. Bet, ja nevēlaties apgrūtināt, apsveriet vienkāršākas receptes.

Rīsu etiķa alternatīva

Iepriekš minētā recepte ir gara, tāpēc apskatīsim iespējas, kuras var izmantot uzreiz. Tātad, ar ko citu jūs varat aizstāt rīsu etiķi suši? Gatavojot mājās, jums var būt nepieciešams parasts etiķis, vīnogas vai ābols.

Nr.1. Vīnogu etiķis (sarkans)

Citādi šo produktu sauc par vīnu. To nedrīkst lietot tie, kuriem ir paaugstināts kuņģa skābums vai ir individuāla vīnogu nepanesība. Daži cilvēki etiķi aizstāj ar veco sarkanvīnu.

Tātad, lai sagatavotu kompozīciju, sajauciet 12 g. sāls, 40 gr. granulēts cukurs, 100 ml. etiķis. Pārlejiet saturu katliņā, uzkarsējiet un izkausējiet cukuru un sāli. Neļaujiet tai vārīties. Kad visas granulas ir izšķīdušas, jūsu rīsu etiķa alternatīva ir gatava.

Nr.2. Ābolu sidra etiķis

Karstumizturīgā traukā apvienojiet 7 g. sāls, 18 gr. granulēts cukurs, 30 ml. ūdens, 30 ml. etiķis. Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz kristāli izšķīst.

Nr.3. Vīnogu etiķis (balts)

Ja nezināt, ar ko aizstāt rīsu etiķi, lieliska alternatīva suši būtu pagatavot pats mājās.

Sajauc 75 ml kopējā krūzē. baltvīna etiķis, 30 gr. granulēts cukurs un 70 ml. sojas mērce. Sildiet sastāvdaļas, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.

Gatavojot suši vai ruļļus, nav nepieciešams lietot tikai rīsu etiķi. Alternatīvi, ir daudz recepšu. Tagad jūs zināt, ar ko to aizstāt ruļļos.

Nr.4. Citronu sula

Citronu sula skaitās lielisks variants rīsu impregnēšana. Plkst pareiza sagatavošana mērci, ēdiena gala garša būs neatšķirama.

Sajauc 60 ml. nav vārīts karstu ūdeni, 12 gr. granulēts cukurs, 55 ml. siltas citrona sulas un 4 gr. sāls. Sastāvdaļas maisa uz lēnas uguns, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Nekādā gadījumā mērcei nevajadzētu vārīties.

Rīsu etiķis pirmo reizi tika pagatavots pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu Ķīnā. 3-4 gadsimtā pirms mūsu ēras tas parādījās Japānā, no kurienes tas sāka izplatīties uz citām pasaules valstīm. To izmantoja kā rīsu garšvielu, un tas bija ļoti dārgs, tāpēc tas bija pieejams tikai muižniecībai. Kopš 16. gadsimta mērce sāka izplatīties masās.

Japānā tās vēsture ir nesaraujami saistīta ar suši. Pēc tradīcijām tos gatavoja šādi: zivis sagriež gabaliņos, pārkaisa ar sāli un sajauca ar rīsiem. Enzīmu ietekmē labība izdala pienskābi. Viņa visu masu konservēja, piešķīra skābenu garšu un ļāva suši glabāties līdz pat gadam.

Rīsu mērcei ir maigāka garša nekā citiem etiķa veidiem. Tās popularitāte ir izskaidrojama ne tikai ar maigo garšu, bet arī ar antibakteriālajām īpašībām.

Rīsu etiķa recepte

Pagatavot pašam nav viegli, tomēr rezultāts iepriecinās pat gardēžus. Nogaršot mājās gatavota mērce gandrīz perfekti atkārto oriģināla garšu.

Vispirms rīsus nepieciešams mērcēt noslēgtā traukā uz 4 stundām, pēc tam uz nakti likt ledusskapī.
No rīta visu izkāš caur marli, bet nespied.
250 ml rīsu ūdens pievieno 0,5 glāzes cukura, kārtīgi samaisa, līdz izšķīst.
Pēc tam maisījumu vāra 20 minūtes ūdens vannā. Atdzesē un ielej burkā.
Pievienojiet ceturtdaļu ēdamkarotes rauga uz litru šķidruma. Atstājiet maisījumu rūgt 4-6 dienas.
Kad burbuļi pilnībā izzūd, maisījums jāielej jaunā tīrā burkā un jāļauj brūvēt vēl mēnesi.
Pēc derīguma termiņa beigām maisījums vēlreiz jāizkāš un jāuzvāra, pirms ielej traukos. Pirms vārīšanas varat pievienot saputotus olu baltumus, lai novērstu duļķainību.
Celms un pudele.

Kā nomainīt rīsu etiķi

4 ēdamkarotes vīnogu etiķa ņem tējkaroti sāls un trīs tējkarotes cukura. Liek uz uguns un vāra, līdz cukurs izšķīst. Maisījums nedrīkst vārīties. Forši.
Sajauc ēdamkaroti ābolu sidra etiķa ar tējkaroti cukura, pusi tējkarotes sāls un 1,5 ēdamkarotes karsta ūdens. Pagaidiet, līdz izšķīst sāls un cukurs. Pēc tam maisījumu var pievienot rīsiem.
Sajauc 50 ml 6% parastā etiķa, 50 ml sojas mērces, 20 g cukura, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Parastā vietā var izmantot baltvīnu vai ābolu ekvivalentu.
Izspiediet citrona sulu un pievienojiet tam nedaudz cukura.

Dažiem cilvēkiem tas ir bažas alternatīvas receptes var sabojāt gatavā suši garšu. Ja nepārspīlēsi ar cukura un sāls daudzumu, atšķirība nebūs manāma.

Suši gatavošana

Lai pagatavotu suši ar rīsu etiķi, ievērojiet šos noteikumus:

garneles – 20 gab.;
avokado -? gab.;
gurķi - ? gab.;
vasabi - 3 g.

ūdens - 20 ml;
ābolu sidra etiķis - 0,5 ēd.k. karotes;
cukurs - 0,5 tējkarotes;
sāls - 0,25 tējkarotes;
citronu sula - 0,25 tējkarotes.
marinēts ingvers;
nūjas.

Kā pagatavot rīsus ruļļos

Iegādājoties visu nepieciešamo, mēs sākam gatavot. Jums jāsāk ar rīsiem. Tie, kas paši gatavo suši pirmo reizi, interesējas par to, kā pagatavot suši rīsus. Patiesībā ruļļus gatavo ne tikai no īpašām rīsu šķirnēm, bet arī no visparastākajiem garajiem vai apaļajiem rīsiem, no kuriem mēs bieži gatavojam klasiskais plovs, graudaugi, zupas utt. Vāra to parastajā veidā. Tie. Vispirms rīsus kārtīgi izskalojiet, apmēram 5-6 reizes, lai ūdens kļūtu tīrs un caurspīdīgs, pēc tam ielejiet verdošā ūdenī, kam vajadzētu būt 2 reizes vairāk (tas ir, divas tases verdoša ūdens uz glāzi rīsu). Vāra līdz mīkstai 10-15 minūtes uz lēnas uguns, nepievienojot sāli.

Kā pagatavot etiķi ruļļos

Rīsus var garšot tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši. Rīsu mērcēšanai nav nepieciešams izmantot īpašu etiķi. Uz etiķa bāzes gatavotu mērci ruļļiem var viegli pagatavot arī pats. Lai to izdarītu, jums jāsajauc norādītajā daudzumā ūdens, etiķa, cukura, sāls un citronu sula, labi samaisa, līdz izšķīst cukura un sāls graudi. Tad ielej šo mērci rīsos un sajauc ar rokām vai karoti. Vispirms var ieliet pusi mērces, apmaisīt un nogaršot rīsus, jāskatās arī konsistence, lai tie nav “šķidri”, bet tieši otrādi, labāk, ja tie ir lipīgi.

Kā pagatavot ruļļus mājās

Lai pagatavotu mājās gatavotus ruļļus, uz tāfeles vai bambusa paklājiņa novietojiet nori loksni ar gludu pusi uz leju. Ja esat iegādājies lielas loksnes, sagrieziet tos uz pusēm vai trešdaļās. Pēc tam ar slapjām rokām ņem rīsus ar garšvielām un izklāj to virs noris virsmas, atstājot abās pusēs nelielu atstarpi (apmēram 0,5-1 cm). Ievietojiet plānu vasabi sloksni rīsu vidū. Starp citu, jūs varat iegādāties vasabi pulveri (tas jāatšķaida vienādos daudzumos ar ūdeni) vai gatavu, šķidrumu tūbiņās.

Garneļu ruļļu gatavošana

Tagad jums jāsāk pildīt. Galvenokārt suši tiek izmantoti zuši, sarkanās zivis, īpašā omlete, krabju nūjiņas u.c. Pastāstīsim, kā pagatavot garneļu tīteņus. Kā dārzeņu piedevu ņemiet avokado un gurķi. Avokado nomizo un sagriež plānās garās strēmelītēs. Gurķi nav jāmizo, ja tā miza nav rūgta, arī sagriež plānās strēmelītēs.

Vidū liek avokado un gurķi.

Garneles nomizo (starp citu, ar nosacījumu, ka tās ir izvārītas, vispirms jāizvāra jēlas), liek virsū gurķiem.

Tagad, iespējams, vissvarīgākais brīdis ir roll roll. Vislabāk to darīt ar bambusa paklājiņu. Vispirms savienojiet galus ar rokām, un pēc tam paceliet paklājiņa malu un ar maigām kustībām sarullējiet to ar paklājiņu. Ja tāda paklājiņa nav, var izmantot pergamentu, foliju vai pat dvieli, vārdu sakot, var pielāgot.

Nebaidieties, ja rullis sākumā neizdodas perfekti apaļš. Nelieli nelīdzenumi garšu neietekmē. Un, lai kaut ko iemācītos, ir pareizi jātrenējas. Mājās biežāk taisi ruļļus, un tad varēsi ātri sarullēt ļoti glītus apaļus ruļļus.

Gatavo garneļu rullīti sagriež 4-6 daļās. Tas jādara slapjš asu nazi, citādi rīsi uzsmērēs uz nori un tīteņi neizskatīsies īpaši glīti.

Rullītes jāpasniedz uzreiz pēc pagatavošanas. Porcija jāpapildina ar marinētu ingveru (tas attīra muti), vasabi (japāņu sinepes ir paredzētas mikrobu iznīcināšanai, kas var būt jūras veltēs) un sojas mērci, kas lieliski sader ar rīsiem un izceļ to garšu. Viņi ēd ruļļus vai suši ar īpašiem irbulīšiem.

easycookschool.com

Kā pagatavot rīsu etiķi suši un ruļļos

Rīsu etiķis ir ļoti populārs Āzijas, Japānas un Ķīnas virtuvēs. Šis etiķis ēdieniem piešķir ļoti interesantu un pikantu garšu. Jūs varat viegli pagatavot suši rīsu etiķi pats mājās. Visbiežāk šis etiķis ir izgatavots no rīsu vīna vai raudzētiem rīsiem. Tagad mēs aplūkosim rīsu etiķa sagatavošanu suši, kas izgatavots no raudzētiem rīsiem.

Rīsu etiķis suši: derīgās īpašības

Kā visi ļoti labi zina, tagad suši ir ļoti populāri garšīgu ēdienu cienītāju vidū. Tāpēc daudzi gardēži šo ēdienu gatavo paši, mājās, mēģinot pārsteigt un pabarot viesus un radiniekus. Bet ne visi zina, kā pareizi apvienot visas nepieciešamās sastāvdaļas, un ne vienmēr pievieno kaut ko, bez kā jūs vienkārši nevarat iztikt. Rīsu etiķis suši ir tieši tāda sastāvdaļa.

Papildus viņu garšas īpašības, rīsu etiķis ir ļoti labvēlīgs visam ķermenim. Šis produkts satur aminoskābes un citas noderīgas vielas, palīdzot palielināt organisma izturību pret slimībām. Arī rīsu etiķis ir spēcīga antibakteriāla viela.

Kā pagatavot rīsu etiķi mājās

Jums ir nepieciešams iepriekš iemērc rīsus vārītā ūdenī. auksts ūdens uz 4 stundām.
Kad rīsi ir iemērcējuši, izkāš tos caur marli, iegūto šķidrumu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz nakti.
Nākamajā rītā šim šķidrumam jāpievieno cukurs tasei šāda rīsu ūdens vajag 2 ēd.k. karotes cukura. Rūpīgi samaisiet.
Tālāk jums būs nepieciešams dubultais katls, ja jums tāda nav, der ūdens vanna, tajā vajadzētu karsēt šo maisījumu apmēram stundu, bet dubultā katlā - 20 minūtes, pēc tam atdzesējiet un ielejiet jebkurā konteiners, izņemot metālu.
Pievieno pusi tējkarotes svaigs raugs, kārtīgi samaisiet un neaizsedziet ar vāku, bet gan nostipriniet ar marli, lai topošais etiķis var “elpot”.
Ielieciet to silta vieta un maisa reizi dienā, tiklīdz šķidrumā pārstāj parādīties burbuļi, etiķis ir gatavs.
Pirms etiķa ielej pudelē, tas jāfiltrē caur marli un jāuzvāra.

Tajā pašā laikā gatavajiem rīsiem suši pievieno nevis rīsu etiķi, bet gan uz tā bāzes pagatavotu etiķa garšvielu (2 glāzēm sausu rīsu):

3 ēd.k. l. rīsu etiķis;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1/2 ēd.k. l. sāls.

Visu kārtīgi samaisa.

Tas arī viss! Ar šo rīsu etiķi jūsu suši garša būs vienkārši neticama, jo jūs pats to gatavojāt ar mīlestību!

Pašu ruļļu gatavošana mājās

Sastāvdaļu izvēle ruļļiem

Kas jāzina, lai pagatavotu ruļļus mājās? Pirmkārt, jums ir jāizvēlas šim ēdienam piemērotie produkti. Izdomāsim, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties sastāvdaļas.

Kādus rīsus vislabāk izmantot?

Lai pagatavotu suši, tiek izmantota īpaša Nishiki šķirne. Tie ir apaļi, cieti saturoši graudi, kas pēc vārīšanas iegūst lipīgu konsistenci.

Bet mūsu veikalos ne vienmēr ir iespējams iegādāties Nishiki, tāpēc, izvēloties rīsus ruļļos, dodiet priekšroku apaļgraudu šķirnei.

Vasabi - pasta vai pulveris

Vasabi mērce jeb japāņu mārrutki ir divu veidu – seyo un sawa. Visizplatītākā ir wasabi seyo. Tas ir lētāks un tāpēc pieejamāks nekā sava.

Vislabāk ir iegādāties pulverveida vasabi, kas jums vienkārši jāsajauc ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Tātad jūs būsiet pārliecināts, ka patiešām iegādājāties dabīgs produkts bez papildu ķīmija sastāvā.

Kam izmanto rīsu etiķi?

Optimāli ir gatavot suši ar īstu japāņu rīsu etiķi. Tas ir vienkārši lieliski piemērots aromatizēšanai un papildu garšas pievienošanai.

Kā izvēlēties pareizo nori

Nori ir izgatavots no sarkanajām ēdamajām jūraszālēm. Šīs lapas iedala A, B un C pakāpēs. A šķirne nori tiek uzskatīta par visaugstāko kvalitāti, tai ir patīkams raksturīgs aromāts un spēcīga elastīga lapu struktūra.

Kas ir labs par ingveru un tā īpašībām?

Sojas mērces izvēle

Nu, kādi rullīši un suši var būt bez asās sojas mērces? Šis produkts piešķir ēdienam īpašu bagātīgu garšu, sulīgumu un maigumu. Turklāt tas ir ļoti labvēlīgs veselībai. Ir svarīgi ēst dabīgu mērci, kas tiek pagatavota, dabīgi fermentējot sojas pupiņas un kviešus.

Pievērsiet uzmanību sastāvam, kas norādīts uz sojas mērces etiķetes. Jābūt tikai sojai, kviešiem, sālim, etiķim un cukuram (dažreiz ķiplokam).

Rullīšu gatavošanas smalkumi mājās

Lai pagatavotu gardus ruļļus ar savām rokām, jums ir jābūt zināmām prasmēm šajā jautājumā un jāzina daži smalkumi. Mūsu raksts ir izstrādāts, lai palīdzētu jums izprast gardu ruļļu ar dažādiem pildījumiem pagatavošanas procesa iezīmes!

Pareiza rīsu vārīšana

Labi pagatavoti suši rīsi ir īsta japāņu ēdiena pamatā. Labāk ir ņemt labību ar apaļiem, īsiem graudiem.

Tātad, mēs sākam ar rīsu skalošanu aukstā ūdenī līdz tam lolotajam brīdim, kad tie kļūst kristāldzidri. Kā liecina prakse, tas jādara apmēram 7-10 reizes. Pēc tam noņemam visas sēnalas un peldošos graudus.

Rīsus liek pannā ar biezām sienām, pārlej auksts ūdens proporcijā 1,5 daļas ūdens un 1 daļa graudaugu, pārklāj ar vāku. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pagrieziet degli līdz minimumam un vāriet 10 minūtes. Izslēdziet plīti un ļaujiet produktam brūvēt tikpat ilgu laiku. Nav nepieciešams atvērt vāku!

Īstas rīsu mērces pagatavošana

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai divas no populārākajām suši rīsu garšvielu receptēm:

Rīsu etiķa mērce. Pagatavot mērci tīteņiem no rīsu etiķa un sāls un cukura nemaz nav grūti. Šim nolūkam jums vajag 4 ēd.k. Apvienojiet karotes etiķa ar divām tējkarotēm granulēta cukura un tādu pašu sāls daudzumu. Pēc tam maisījumu vajadzētu karsēt uz lēnas uguns, lai sastāvdaļas izšķīst etiķī. Ar siltu maisījumu bagātīgi apkaisa rīsus.
Ābolu sidra etiķa mērce. Daudzas mājsaimnieces jautā, vai rīsu etiķa vietā, kas ne vienmēr ir pieejams, var izmantot ābolu sidra etiķi, lai pagatavotu ruļļus mājās? Protams, ka vari! Tiesa, šī atkāpe nedaudz mainīs garšu gatavs ēdiens. Tātad, 50 ml 6% ābolu sidra etiķa uzkarsē uz lēnas uguns līdz 40-45 grādu temperatūrai, pievieno ēdamkaroti ūdens, 70 g. cukurs un pusotra deserta karotes sāls. Rūpīgi samaisiet un noņemiet no karstuma. Tagad degvielas uzpildes stacija ir gatava!

Kā ietīt ruļļus

Vēlams, lai jūsu ruļļu komplektā mājās būtu bambusa paklājiņš. Šis ir mazs paklājiņš, kas ievērojami atvieglo suši ripināšanas procesu.

Mūsu palīgs ir bambusa paklājiņš

Novietojiet nori loksni uz paklāja ar matēto pusi uz augšu. Spīdīgajai loksnes daļai jābūt saskarē ar paklāja virsmu. Saslapinām rokas paskābinātā ūdens bļodā, paņemam sauju rīsu, vienmērīgā slānī 0,5 - 0,7 cm sadalām pa nori virsmu. Augšējā un apakšējā malā ir jāatstāj apmēram centimetru platas sloksnes. Pēc tam pievienojiet pildījumu saskaņā ar recepti. Tas varētu būt zivis, siers, gurķi, avokado, jūras veltes.

Tajā pašā laikā satveriet paklāja malu ar jūras aļģu malu un sāciet to ritināt ciešā cilindrā. Pareizi veidotam rullim jābūt pietiekami elastīgam, tajā esošajam pildījumam stingri jāturas un neizkrīt. Sagrieziet desu divās daļās un pēc tam sadaliet katru pusi vēl trīs vienāda izmēra gabalos, izmantojot tīru, asu nazi, kas samērcēts ūdenī.

Kā tīt ruļļus ar iekšpusi

Dažus ruļļu veidus sagatavo, salokot tos ar rīsiem uz āru. Tie ir ēdieni ar pildījumu no vairākām sastāvdaļām, piemēram, Cēzara vai Filadelfijas.

Sāksim salocīt. Lai rīsu graudi nepieliptu pie bambusa paklājiņa virsmas, aptiniet to ar elastīgu plēvi. Virsū liekam nori loksni, kā jau zinām, ar spīdīgo daļu uz leju. Saslapinām rokas paskābinātā ūdens bļodā un uz jūraszālēm uzliekam sauju rīsu, vienmērīgā, diezgan plānā kārtā izklājot pa visu virsmu. Pagaidām dažas minūtes, līdz lapa samirkst un stingri pielīp pie rīsu graudiem.

Tagad, turot ar pirkstiem nori malas, mēs ar vienmērīgu kustību apgriežam savu struktūru otrā puse uz augšu. Uzlieciet pildījumu uz loksnes un satiniet rullīti, ar pirkstiem paceļot paklājiņu kopā ar nori. Apstrādājamo priekšmetu ārpusi var pārkaisīt ar grauzdētām sezama sēklām vai lidojošās zivs ikriem. Šķēle gatavās preces nepieciešams ar asu nazi, kas bagātīgi samitrināts ar to pašu ūdeni no bļodas.

Tagad, zinot dažus trikus un noslēpumus par ruļļu gatavošanas procesu, jūs varat tos viegli pagatavot. Ir daudz recepšu ruļļu pagatavošanai mājās.

Slaveni Filadelfijas ruļļi

Visizplatītākajam japāņu ēdienam ir amerikāņu nosaukums Philadelphia, pateicoties receptē izmantotajam sieram. Filadelfijas ruļļus ir diezgan viegli pagatavot mājās. Jums vienkārši ir jābūt noteiktam produktu komplektam un vēlmei.

suši rīsi – 0,5 kg;
nori lapas – 6 gab.;
rīsu etiķis - 60 g;
laša fileja – 350 g;
Filadelfijas siers - 200 g;
sāls - 25 g;
cukurs - 10 g;
ūdens - 2,5 ēd.k.;
avokado.

Arī jūsu arsenālā jums vajadzētu būt:

Bambusa salvete;
pārtikas plēve;
vasabi;
marinēts ingvers;
sojas mērce;
koka nūjas.
Pēc tehnoloģijas sagatavotos rīsus plānā kārtā izklājam uz jūraszāļu loksnes, uzmanīgi apgriežam nori otrādi, virsū liekam krēmsieru, gurķa šķēles un avokado. Paceliet tuvāko paklāja malu vienlaikus ar jūras aļģu loksni un pārklājiet pildījumu, pēc tam gludi izrullējiet paklājiņu.
Izklājiet plānās šķēlēs sagrieztas laša filejas vienmērīgā kārtā uz bambusa paklāja. Mēs ietinam savu rullīti šajā zivju kārtā.
Izmantojot asu nazi, kas iemērc paskābinātā ūdenī, sagrieziet apstrādājamo priekšmetu porcijās.
Liek ruļļus uz šķīvja un dekorē ar vasabi un ingveru. Pasniedziet sojas mērci atsevišķi mērces laivā.

Mājās ceptas rullīši

Mums jau ir ideja par to, kā pagatavot Filadelfijas ruļļus. Vai zinājāt, ka suši var cept un pat cept?

apaļie rīsi - 300 g;
nori lapas – 4 gab.;
krējuma siers - 100 g;
rīsu etiķis - 20 ml;
siera mērci- 25 g;
sinepju mērce - 30 g;
mīdijas - 200 g.

Nolieciet vārītos rīsus uz nori lapas un izrullējiet to caurulītē. Mīdijas sakapā ar nazi, pievieno sinepes un siera mērci. Katram rullim virsū liekam karoti mīdiju pildījuma un siera kvadrātiņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, uzliek cepešpannu ar ēdienu un cep 10 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.

Garšīgi karsti rullīši

Karstajiem rullīšiem vai, kā tos sauc arī par Tempura, ir ļoti oriģināla garša. Turklāt, ja jūs praktizējat, jūsu ēdiens izrādīsies ne sliktāks par restorāna ēdienu!

Lai pagatavotu karstos ruļļus mājās, jums ir nepieciešami šādi produkti:

suši rīsi – 0,4 kg;
krējuma siers - 200 g;
zutis – 200 g;
lasis vai laša fileja (mazsālīta) – 250 g;
svaigs gurķis;
ola;
tempura milti;
nori lapa;
rīvmaize;
Tobiko.
Novietojiet vārītos rīsus uz nori lapas, izlīdzinot to pa visu virsmu. Kārtīgi pārziež ar krēmsieru, pa virsu uzkaisa tobiko, izklāj zivju un gurķu strēmeles. Sarullējiet rullīti, izmantojot bambusa paklājiņu.
Pēc tam pagatavojiet mīklu, sajaucot olu ar tempura miltiem. Gatavo rituli iemērc tajā, kārtīgi apviļā rīvmaizē un liek ar saulespuķu eļļu sakarsētā pannā.
No visām pusēm apcepto rullīti sagriež 5 daļās.

Ruļļu sagatavošana ar krabju nūjiņām

Parasti suši liek sālītas un kūpinātas zivis, gurķus un avokado, sieru, mīdijas, garneles. Bet krabju nūjiņas tiek izmantotas arī kā lēts un garšīgs pildījums. Ēdiens ar tiem izrādās maigs un sulīgs. Rullīšus ar krabju nūjiņām var pagatavot pēc tālāk norādītās receptes.

nori jūraszāles;
suši rīsi - 100 g;
rīsu etiķis - 35 g;
krabju nūjiņas – 3 gab.;
mīkstais krējuma siers - 50 g;
svaigs gurķis;
sāls - 8 g;
cukurs - 10 g.

Rīsus, kas vienmērīgā kārtā izklāti uz nori virsmas, apkaisa ar mērci. Virsū liek kubiņos sagrieztu krēmsieru svaigi gurķi un svītras krabju nūjiņas. Izmantojot bambusa paklājiņu, sarullējiet rullīti ciešāk un sagrieziet apstrādājamo priekšmetu 3–4 cm platos gabalos.

Oriģinālais Cēzara rullis

Vai jūs domājat, ka ruļļu izgatavošanai izmanto tikai jūraszāļu lapas? Jūs maldāties! Šo ēdienu var pagatavot pat ar pitas maizi! UN mājas recepte Cēzara rullis jums pateiks, kā to izdarīt pareizi.

plāna pitas maize;
vistas fileja- 300 g;
majonēze - 150 g;
cietais siers - 100 g;
klaips - 2 šķēles;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
salāti;
tomāts;
augu eļļa;
sāls, malti pipari.
Apcep plānās strēmelēs sagrieztu vistas fileju saulespuķu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
Sadaliet pitas maizi četrās daļās, katru ieziediet ar mērci, kas pagatavota no majonēzes un ķiplokiem.
Pārkaisa ar rīvētu sieru, pievieno salātu lapas un plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu.
Klaipiņu vienmērīgi sagriež kubiņos un apcep uz pannas līdz kraukšķīgai. Mēs to novietojam tur, uz pitas maizes.
Virsū liek vistu un sarullē pitas maizes loksnes caurulēs. Izrādās bagātīgs un barojošs Cēzara rullis!

Apsēdīsimies arī mēs pie galda, paņemsim rokās koka irbulīšus un ar mierpilnu un dzīvespriecīgu seju nobaudīsim izsmalcinātu austrumu ēdienu, pašu rokām gatavotu! Labu apetīti!

Kā nomainīt rīsu etiķi

Fotogalerija: Kā nomainīt rīsu etiķi

Suši un ruļļi ir iekļauti mūsu piedāvājumā ikdienas dzīve. Tagad jums vairs nav jāiet uz restorānu, lai izmēģinātu šos ēdienus. Japāņu virtuve. Visas sastāvdaļas var iegādāties veikalā. Pašmāju rullīši un suši nav sliktāki par tiem, kurus var nobaudīt restorānos. Taču nepieciešamie produkti, piemēram, rīsu etiķis, ne vienmēr var būt pa rokai. Padomju zeme jums pateiks ar ko aizstāt rīsu etiķi.

Rīsu etiķis ir viena no galvenajām japāņu virtuves sastāvdaļām.. Rīsu etiķis sākotnēji radās Ķīnā, no kurienes tas tika nogādāts Japānā. Japānā rīsu etiķis agrāk bija pieejams tikai priviliģētajām klasēm. Tikai pēc dažiem gadsimtiem parastie cilvēkiēdiena gatavošanai varētu izmantot arī rīsu etiķi.

Japānā rīsu etiķis ir ļoti populārs ne tikai maigās garšas dēļ, bet arī antibakteriālo īpašību dēļ. Ja japāņu ēdienkartē pastāvīgi ir jēlas zivis, tad tās jāpadara pēc iespējas drošākas turpmākai lietošanai. Tieši tāpēc japāņi pastāvīgi izmanto rīsu etiķi ruļļu un suši pagatavošanai.

Rīsu etiķis suši ne vienmēr atrodams veikala plauktā. Tāpēc mums ir jāmeklē izeja no situācijas un nomainiet rīsu etiķi ar kaut ko citu. Tātad, ar ko jūs varat aizstāt rīsu etiķi?

Protams, rīsu etiķi var aizstāt ar citu etiķi. tev derēs ābolu, vīnu vai parasto. Bet lieta tāda, ka rīsu etiķim ir ļoti maiga garša, tāpēc mēģiniet nepārspīlēt ar parasto etiķi, pretējā gadījumā jūs sabojāsiet savus suši vai rullīšus.

Ir vairākas receptes, kuras varat izmantot, lai aizstātu rīsu etiķi. Mēģiniet paņemt 4 ēd.k. l. vīnogu etiķa, pievieno 1 tējk. sāls un 3 tējk. Sahāra. Uzliek maisījumu uz uguns un vāra, līdz izšķīst sāls un cukurs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka etiķis nedrīkst vārīties.

Vēl viena iespēja aizstāt rīsu etiķi. Jūs varat sajaukt 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis, 1 tējk. cukurs, 0,5 tējk. sāls un 1,5 ēd.k. l. karstu ūdeni. Visas sastāvdaļas sajauc un pagaidiet, līdz cukurs un sāls izšķīst.

Kā pagatavot rīsu etiķi

Iespējama arī šī rīsu etiķa aizstāšanas iespēja: ņem 50 ml regulāri galda etiķis(6%), 20 g cukura un 50 ml sojas mērces. Maisiet maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Starp citu, šai receptei varat izmantot arī ābolu sidra etiķi vai baltvīna etiķi.

Ja jūs baidāties, ka jūsu aizstāšana ar rīsu etiķi kaut kādā veidā ietekmēs suši garšu, tad jūs maldāties. Galvenais ir pievienojiet pagatavoto etiķi mazākās proporcijās. Bet šeit viss ir atkarīgs tikai no jūsu gaumes.

Ir arī vērts padomāt, ka ir arī citas iespējas rīsu etiķa aizstāšanai. Vārīti suši rīsi var mērcēt citronu sulā, kas atšķaidīta ūdenī ar neliels daudzums Sahāra. Ar šādu impregnēšanu var pat nepamanīt garšas atšķirību.

Starp citu, Rīsu etiķi var pagatavot arī mājās. Protams, tas prasīs nedaudz pamošanās, bet rezultāts būs tā vērts. Tātad, pateiksim, kā pagatavot rīsu etiķi. Vajadzēs cukuru, raugu, baltos īsgraudu rīsus, olu baltumu un gabaliņu kokvilnas audums vai marle. Vispirms 4 stundas iemērciet rīsus pārklātā bļodā. Pēc tam rīsus atdzesē uz nakti. Izkāš rīsus, bet nespied tos. Uz katru glāzi (250 ml) rīsu ūdens pievienojiet 3/4 no tās pašas glāzes cukura. Cukuru labi samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Vāra maisījumu ūdens vannā 20 minūtes. Pēc atdzesēšanas maisījumu ielej burkā.

1 litram maisījuma pievieno 1/4 ēd.k. l. raugs. Atstājiet maisījumu rūgt 4-6 dienas. Burbuļiem vajadzētu pilnībā izzust. Pēc tam ielejiet maisījumu citā tīrā burkā un ļaujiet tam ievilkties mēnesi. Pēc tam maisījumu izkāš un pirms iepildīšanas pudelēs uzvāra.

Jo mājās gatavots rīsu etiķis ir duļķains, to var iztīrīt. Lai to izdarītu, pirms vārīšanas pievienojiet saputotu olu baltumu. Pēc tam izkāš maisījumu un var pildīt pudelēs.

Kā pagatavot suši etiķi

Ieguvis slavu mūsu valstī, pateicoties pieaugošajai japāņu virtuves popularitātei. Galu galā tieši šī garšviela tiek izmantota kā etiķis rīsu pagatavošanai, kas ir daļa no ruļļiem un suši.

Tomēr Āzijas sous pieejamība pašlaik nav plaši izplatīta, un var būt nepieciešami veidi, kā aizstāt aizjūras garšvielas ar līdzīgām sastāvdaļām, nezaudējot tās labvēlīgās īpašības.

Alternatīvas atrašana nav veltīgs vingrinājums vairāku iemeslu dēļ:

Lielākā daļa “rezerves” recepšu ir balstītas uz cita veida etiķi (u.c.), tāpēc organisms viegli saņems daļu nepieciešamo aminoskābju.
Garšas īpašības, aizstājot vienu veidu ar citu, praktiski nemainās, ja vien netiek pārsniegta sākotnējā šķīduma koncentrācija. Āzijas sous ir mīksts un neitrāls, tāpēc alternatīvo sastāvdaļu stiprums nedrīkst būt lielāks par 3%-4%.
Aizstāj receptes, saglabājot oriģināla iezīmes, pievieno garšvielai jaunas garšas notis un citus organismam svarīgus komponentus.

Ir daudz interesantas iespējas alternatīvs veids, kā pagatavot šo garšvielu. Lielāko daļu no tiem ir viegli izdarīt mājās bez lieliem finansiāliem izdevumiem.

Ko aizstāt: receptes no pieejamajiem produktiem

Aizvietotāju arsenāls tiek glabāts katrā ledusskapī vai virtuves skapī. Šādi plaši pieejami produkti ietver citronu, sojas mērci, etiķi, ingveru utt.

Ābolu un vīna sidra etiķa mērce

Neskatoties uz liels skaits aizstājēji, Āzijas virtuves cienītājiem visgaršīgākais joprojām ir mājās gatavots rīsu etiķis jeb, “uz ātrs labojums", iegādāts.

Tas ir interesanti! Rīsu etiķa ražošana un patēriņš sākās pirms diviem tūkstošiem gadu. Pretēji izplatītajam uzskatam, šīs garšvielas dzimtene ir nevis Japāna, bet gan Ķīna.

Rīsu etiķis ir neparasts un unikāls produkts, ko plaši izmanto kulinārijā, medicīnā un skaistumkopšanas industrijā. Tam ir bagāta gadsimtiem sena vēsture un daudzas nomaiņas iespējas. Ir svarīgi, lai lielākajai daļai analogu, kā arī oriģinālam, būtu labvēlīga ietekme uz ķermeņa, nodrošinot to ar aminoskābēm un citām tikpat noderīgām vielām.

Etiķis ir suši rīsu "gaiss". Japāņi un ķīnieši izmanto rīsus. Tā notiek dažādas krāsas un garšo, bet tā galvenais uzdevums ir padarīt rīsus lipīgus un ērtus modelēšanai, pievienot tai ļoti Āzijas noti, kas spēlē vadošo lomu visā orķestrī.

melns -
bieza kā mērce, pikanta un bagāta. Pievieno jūras velšu produktiem
izmanto suši rīsiem, gaļas sautēšanai;
sarkans -
izgatavots no rīsiem un sarkanā rauga. Pievienot jūras veltēm, zupām, lietot kā
bāze mērcei, kombinēta ar nūdelēm;
balts -
viegls, saldens, visizplatītākais. Vienmēr lieto rīsos
rullīši vai suši, garšojiet ar tiem salātus (sunomo) un marinējiet zivis.

Tas satur daudzus elementus, kas pozitīvi ietekmē ķermeni. Piemēram, aminoskābes atbalsta vielmaiņu, kalcijs ir nepieciešams kaulu audiem. Ja jūs joprojām domājat, kāpēc japāņi un ķīnieši dzīvo ilgi un neizskatās pēc saviem gadiem, tad tagad jūs zināt vienu no viņu noslēpumiem. Arī rīsu etiķis nav agresīvs pret mūsu kuņģi un zarnām. Ir pat diētas, kurās ietilpst ēdieni, kas ar to garšoti.

Suši rīsiem nav nepieciešams tieši pats etiķis. tīrā formā, un viņa t.s "marinādē". To var pagatavot šādi: divām glāzēm rīsu vajadzēs 3 ēd.k. l. rīsu etiķis (30-50 ml), puse ēd.k. l. sāls, divas ēd.k. l. Sahāra. Maisījums jākarsē uz plīts, nekarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, vai arī var sildīt mikroviļņu krāsnī. Gatavos rīsus liek koka traukā (vai glāzē), tad pievieno marinādi. Izmantojot koka lāpstiņu, ar griešanas kustībām apgrieziet kārtas, nemaisiet kā putru, bet apgrieziet. Ļaujiet tai atdzist, un jūs varat veidot suši bumbiņas vai tīt ruļļus.

1. iespēja

vīnogu etiķis - ēd.k. l.
cukurs - 3 tējk.
sāls - 1 ēd.k. l.

2. iespēja

Ābolu sidra etiķis 2 ēdamkarotes daudzumā, nedaudz
sāls (1/2 tējk.), 1 tējk. Sahāra. Mēs rīkojamies tāpat kā ar vīnogām.
maisījums. Dažos gadījumos tādā suši maisījumā, kas tiek gatavots pašu spēkiem
ar rokām pievieno karoti sojas mērces.

3. iespēja

Ar tādu pašu daudzumu atšķaida 50 ml galda etiķa
sojas mērci, pievieno tējkaroti cukura, samaisa un karsē. IN
Dažās receptēs pievienojiet vairāk ūdens - 1-2 ēd.k. l., kā arī sasmalcina
nori jūraszāles

4. iespēja

Suši etiķi var pagatavot no citronu sulas (4 ēd.k.
l. spiestu citronu sulu, daži gardēži ņem laimu) samaisiet ar diviem
karotes cukura, 1 tējk. sāli, karsē, lai graudi izšķīst.