Rādīt visu veidu Russulas fotoattēlus. Atšķirība starp russulu un krupju

Ja jūs burtiski tulkojat Russulas ģimenes nosaukumu no latīņu valodas, tas izklausīsies kā “sarkans”. Tiek uzskatīts, ka ēdamais veidsšīm sēnēm jābūt dominējošai sarkanīgai nokrāsai. Bet, ja paskatās tuvāk, kā izskatās russula, var uzzināt, ka ir sugas ar dzeltenām, zaļām un brūnām cepurēm, kuras arī ir ēdamas. Patiesībā izskats vienmēr ir atkarīgs no sēņu augšanas vietas.

Sugu klasifikācija

Ir daudz veidu russula. Tie atšķiras viens no otra ārējās īpašības, ieskaitot vāciņa un kātiņa krāsu. Visizplatītākie russula veidi ir:

Ir arī russulas šķirnes - zeltainas un dzeltenas.

Russula zvīņainajam kātam ir biezs vai dobs kāts. To sauc arī par zaļganu. Mīkstums garšo pēc rieksta. Sēne dod priekšroku dzīvot vietās, kur aug ozoli un bērzi, un visbiežāk sastopama lapu koku meži. Russula parasti parādās pēdējā desmitgade jūnijā, saglabā ražu līdz ziemas salnām.

Olīva Russula nogatavojas agrāk nekā visas pārējās sugas. Jau jūnija otrajās desmit dienās to var novērot mežā. Šajā laikā sēņu gandrīz nav, tāpēc sēņotāji bieži dodas šīs šķirnes medībās, augot skujkoku un jauktie meži. Jūs to varat atrast vienatnē vai nē. lielās grupās.

Ar vecumu šīs sēnes cepure kļūst plakana. Jauniem īpatņiem tas ir puslodes formas. Sēnes virsotnei var būt dažādi toņi - no olīvas līdz purpursarkanai. Cepurim ir vidējais diametrs, dažreiz sasniedzot 20 cm. Tas ir diezgan gaļīgs, aprīkots ar oranžām plāksnēm. Kā izskatās russula sēne, katram mīļotājam vajadzētu zināt klusas medības. Sēņu mīkstums ir sulīgs, balts, nav smaržas un garšas. Kāja ir gara un purpursarkanā krāsā.

Russulas Krievijā sauc par Russulla ģints sēnēm, kas apvieno līdz 750 sēņu sugām. Papildus pašai russulai tajā ietilpst arī dažas citas sēnes, piemēram, podgrudki un valui.

Russulas ir sēnes, kas visiem zināmas kopš bērnības. Viņi neslēpjas zem lapotnēm, to spilgtās cepurītes var redzēt dažādos mežos. Gan pēc izskata, gan struktūras visi russula veidi kopumā ir ļoti līdzīgi: jauno sēņu cepurītes ir pilnīgi sfēriskas, bet novecojot tās kļūst nedaudz piltuvveida. Gandrīz visām russulām ir baltas, gludas kājas, jaunām sēnēm baltais mīkstums ir blīvs, un ar vecumu tas kļūst trausls, trausls un drupans. Pat ja jūs rūpīgi ievietojat russulas grozā, jūs joprojām riskējat atnest mājās tikai sēņu drupatas, un tikai jaunie, kam rusulas vāciņš joprojām nav atvērts, paliek neskarts. Šīs trauslās mīkstuma dēļ russulu kopumā nevar sajaukt ar citām sēnēm.

Pēc šo sēņu nosaukuma var likties, ka tās var ēst neapstrādātas. Faktiski viss ir pilnīgi pretējs to neapstrādātā veidā, šīs sēnes ir šausmīgs rūgtums, un nosaukumu “russula” var tulkot kā “neapstrādāts asums”, lai jūs pat nedomātu par to izmēģināšanu. Bet sālīšanā un termiskās apstrādes laikā russula asums pilnībā izzūd.

Lielākā daļa sēņu lasītāju nemaz neatšķir russula pēc vārda. Viņiem russula ir russula: sarkana, dzeltena, ceriņi, rozā, zaļa. Tāpēc neuztraucieties, ja pēkšņi nevarat noteikt konkrētas russulas veidu: tie visi ir ēdami. Nav indīgo russulas, ir tikai tādas, kas ir neēdamas rūgtās vai nepatīkamās garšas dēļ. Galvenais ir prast tādas atšķirt neēdamas sugas- bet vairums no tiem iezīmējas ar sarkanu kāju vai nepatīkamu smaku. Pārējās ir normālas, ēdamas sēnes. Tātad jūs varat droši savākt russula, nebaidoties no saindēšanās. Un, salīdzinot ar russula, garša ir pārāka par “sausu”. Tās ir vārītas, ceptas, dažreiz pat kaltētas blīvas jaunās sēnes.

Ikvienam ir neēdamā russula spilgti sarkani vai sarkanīgi cepures, dažiem ir arī sarkanas kājas. Lai gan ir arī ēdamās sēnes ar sarkanām cepurītēm. "Velns slēpjas detaļās" (C)

Nav ēdamā sēne asās garšas dēļ. Asā russula aug visu vasaru un rudeni mitros lapkoku, jauktos, skujkoku meži un purvos. Tas ir, gandrīz visur. Sēņu cepurīte ir spilgti sarkana, sārti sarkana, miza viegli noņemama. Šķiet, ka tas ir ēdams purva russula. Tos ir diezgan grūti atšķirt, un šo russulas biotopi ir līdzīgi.

Aug slapjos priežu-melleņu mežos, priežu meži, purvos, kūdras purvos. Šīs russulas vāciņš ir sarkans un vidū brūns, baltās plāksnes ar vecumu kļūst krēmīgas. Āda no vāciņa ir viegli noņemama. Purva russula mīkstums ir balts un nav kodīgs.

Neēdama sēne, kas rudenī aug skujkoku mežos. Vāciņš ir sarkans, rozā sarkans, vāciņa ādu nevar noņemt. Šīs russulas plāksnes ir lejupejošas, kāja ir sarkanīga.

Ir arī vairāki citi neēdamas (karstās, rūgtās) russulas veidi ar dažādu toņu rozā cepurēm. Visiem ir sarkanīgas kājas.

Uzskata par garšīgu garšīga sēne starp Russula. Daži identifikatori atzīmē īpašu riekstu smaržu un garšu.

Sēņu cepurīte ir rozā, sarkanīga vai brūngana, nevienmērīgi krāsota. Šīs russulas galvenā atšķirīgā iezīme ir tāda, ka āda nesasniedz vāciņa malu par aptuveni 1-2 mm, atsedzot plākšņu mīkstumu un galus. Kāja ir blīva, bieza, ļoti īsa.

Russula mīl lapu koku un jauktos mežus. Bieži sastopams malās, gar meža ceļiem, uz takām.

Ne mazāk garšīgs un, iespējams, garšīgāks par ēdienu russula. Tas aug arī gaišos lapu koku mežos. To var atrast jau jūlija sākumā, un tas aug līdz oktobra beigām. Zaļganajai russulai ir patiešām zaļgana cepure, visos toņos: no spilgti zili zaļas līdz gaiši, blāvi pelēkzaļai. Biezā miza neatdalās no mīkstuma un, kas īpaši raksturīgi, saplaisā nelīdzenās “plāksnēs”, kas ir lielākas centrā un mazākas malās. Pēc šīm plaisām jūs varat atšķirt zaļganu russula no citām sugām.

Šī ir izplatīta suga, kas plaši izplatīta vidējā zonā. Zaļās russulas cepure ir diezgan izbalējušos zaļganos toņos, varbūt gandrīz pelēka, centrā tumšāka. Zaļā russula mežā ir sastopama biežāk nekā tās māsa ar plaisām un pastāvīgi visu vasaru. Nez kāpēc kailajiem gliemežiem ļoti patīk šāda veida russula. Dažreiz blakus kātam var redzēt pilnīgi sarūsējušu vāciņu.

Russula dzeltena, gaiši dzeltena (Russula claroflava)

Šī russula aug mitros bērzu, priežu, priežu-bērzu mežos, dažreiz starp melleņu kokiem. Dzeltenajai russulai ir blīva, elastīga mīkstums, kas pēc griešanas kļūst pelēks. Vārot šī russula ir pilnīgi neizskatīga: pelēka vai pat melna. Bet sālītas (ne uzreiz, bet pēc nedēļas vai divām) sēnes atkal kļūst baltas.

Šī sēne ir sastopama lapu kokos, visbiežāk lapu koku meži. Šī russula ir mazāka, plānāka nekā iepriekšējā, ar irdenāku mīkstumu un plāksnēm, kas pieaugušām sēnēm ir ļoti dzeltenas.

Pelēkā Russula (Russula decolorans)

Ļoti liela, skaista russula. Tāpat kā dzeltenā russula, arī tās mīkstums, griežot, kļūst pelēks. Sēne aug tikai priežu mežos, starp sūnām un ķērpjiem un mellenēm. Jaunajām sēnēm ir spilgti sarkana vai oranža, spīdīga, pilnīgi sfēriska cepure. Ļoti labas ir arī pusmūža sēnes: lielas, puslodes formas cepurītes, joprojām spilgtas, blīvas uz augstiem kātiem. Bet vecās sēnes nav skaistas. Cepure izbalē un pārklājas ar pelēkiem plankumiem. Un mīkstums, un plāksnes, un kāts kļūst pelēks, lai sēne neizskatās pēc russulas.

Russula zili dzeltenā (Russula cyanoxantba)

Russula ar ļoti mainīgu vāciņu krāsu. Ir gandrīz neiespējami aprakstīt šīs russulas krāsu šo nesaprotamo krāsu sajaukumu par pelēkbrūnu. Pat tuvumā augošiem eksemplāriem var būt dažādu krāsu cepurītes: zaļgani, brūngani, olīvu, violeti violeti, pelēcīgi, bet visbiežāk uz vienas cepurītes nevienmērīgi izplūduši visu krāsu plankumi.

Šī russula no citiem veidiem atšķiras ar plāksnēm: mīksta, nav trausla un eļļaina uz tausti. Šīs russulas aug iekšā dažādi meži visā valstī no jūlija līdz oktobrim.

Russula zaļi sarkans, kazlēns (Russula alutacea)

Šī lielā sēne aug lapu koku mežos, vidējā joslā bērzu un ozolu mežos un dienvidos - dižskābaržu mežos. Tās gaļīgās cepurītes diametrs sasniedz 15-20 cm. Uz sarkana fona ir dzeltenīgi vai olīvu plankumi un traipi. Plātnes ir platākas un biezākas nekā citām sugām, baltās tikai jaunām sēnēm, tad tās kļūst dzeltenas. Kāja ir resna, spēcīga, bet iekšpusē vāja.

Russula brūnai ir vairākas šķirnes, kas atšķiras gan pēc dzīvotnes, gan ar cepuru krāsu. Cepures ir bordo, sarkanas ar zaļgani olīvu nokrāsu un raibas sarkandzeltenas ar nelīdzeniem plankumiem.

Šīs russulas mīkstums gaisā kļūst brūns. Uzspiežot plāksnes, tās kļūst brūnas un dzeltenīgas. Russulas smarža ir neparasta, daži ceļvežu autori to uzskata par siļķi, citi - pēc krabja vai omāra. Un jā, mūsuprāt, šīs russulas garša ir nepārprotami zivs, taču tā noteikti ir garšīgāka nekā russula.

Masīvā sēne aug sausos skujkoku mežos sausā, no sēnēm brīvā laikā, kad ir grūti atrast kaut ko ēdamu, izņemot šo russulu. Russulas jaunavas ir mazākas nekā daudzas citas russulas. Sēņu cepurīte ir ne vairāk kā 6 cm diametrā, sārta, ar tumšāku vidu. Plāksnes, kājas un mīkstums ir ļoti trausli, jaunām sēnēm balti. Ar vecumu tie kļūst dzelteni.

Russulas ģimenē ir arī sēne, kuru daudzi nemīl slikta smaka-Šo Vērtība.

Valuy (Russula foetens, "smirdošā russula")

Valuy patiesībā ir russula, pat no latīņu nosaukuma tas tiek tulkots kā - smirdošā russula. Un daudziem sēņotājiem šī sēne nepatīk, jo no tālienes tā ir ļoti līdzīga. Tāda pati cepure ir dzeltenbrūna, mitrā laikā gļotaina, ar baltu kātu, aug bērzu mežos vai mežos, kas sajaukti ar bērzu. Vai varat iedomāties, cik vīlies ir sēņotājs, kad karaļa vietā viņš atrod tādu kā kvazimodu ar sēni! Valuy ir patiešām neglīta sēne, un pat ar nepatīkamu smaku, kaut kas līdzīgs sasmakusi eļļai. Mīkstums ir blīvs, balti dzeltenīgs un ar dedzinošu garšu. Tiesa, valui tiek uzskatīta par ēdamu sēni un tiek izmantota kodināšanā. Un daži avoti vēsta, ka sālītu sēņu garša ir unikāla, smarža pazūd, ja tās pareizi sālītas, un sēnes paliek stingras un sulīgas. Bet vai ir vērts ar tiem mocīties, ja var salasīt garšīgus?

Arī russula ģimenē ir sēnes, kuras daži kļūdaini klasificē kā piena sēnes, saucot tās par sausajām piena sēnēm. Šis iekraušana. Patiešām, to izskats ir krūšu, nevis russulas formas: lieli, blīvi, ar īsu kātiņu, ar piltuves formas vāciņu krokotām malām, ar plāksnēm, kas nolaižas uz kātiņa. Bet nevar nepamanīt to galveno atšķirību no piena sēnēm - šo pilnīga prombūtne piena sula. Tāpēc cilvēki šīs sēnes sauc par sausajām piena sēnēm, tas ir, par tām, kas nesamirkst.

Vairākus russulas veidus sauc par podgrudkiem, bet visbiežāk tie ir divi: baltais podgrudok (Russula delica) un melnais podgrudok ( Russula adusta). Šo sēņu augļķermenis veidojas pazemē, un, kad sēne parādās uz augsnes virsmas, uz tās cepures vienmēr ir daudz iestrēgušu gružu. Krāvēji, pat ļoti jauni, bieži ir tārpaini. Viņi aug lielās grupās un mīl trūdvielām bagātu augsni.

Baltais podgrudoks (Russula delica, "patīkamā russula")

Liela, dažreiz ļoti liela sēne ar baltu cepuri, kas vecās sēnēs kļūst dzeltena, brūna un dažreiz saplaisā. Baltais podgruzok ir sastopams lapu koku un jauktos mežos.

Šīs sēnes var ne tikai sālīt, bet arī cept un vārīt kā parasto russula. Atšķirībā no īstajām piena sēnēm, piena sēnes nemaz nav rūgtas. Šīm sēnēm ir sava saldeni pikanta garša.

Melnais podgrudoks (Russula adusta, "melnā russula")

Visizplatītākais tips starp russula-podgrudki grupu ar stipri melnu mīkstumu. Šajā grupā ietilpst arī iekraušana melnēšana, melnbalts Un bieži-plāksne. Tos visus sēņotāji parasti neatšķir un tautā sauc par nigellu. Bet tam vajadzētu būt skaidram: nigella parasti sauc par piena aļģu ģints.

Podgrudok black ir lielākā sēne starp melnajām podgrudokām. Tas aug galvenokārt priežu mežos no vasaras beigām līdz vēlam rudenim. Mīkstums nav kodīgs, saldi ass, griežot lēnām kļūst pelēks.

Tie arī maina vāciņa krāsu, kļūstot arī melni liela sēne aug lapkoku un jauktos mežos. Tas izceļas ar ļoti biezām un retām plāksnēm, kā arī ar to, ka sākumā tā mīkstums griežot kļūst sarkans, bet pēc tam kļūst melns.

Šīm sēnēm ir oriģināla smarža. Melnīgajai podgrudkai ir augļu smarža, bet melnajai podgrudkai ir zemes smarža.

Melnošā russula (Russula nigricans, “melnošā russula”)

Russulas varētu būt lieliskas sēnes savākšanai - iznāca gan ar garšu, gan ražu -, taču katrai ir kāds gandrīz nenovēršams trūkums, kas neļauj ieņemt līdera vietu. Lielākajā daļā russulu tā ir ārkārtīgi trausla mīkstums, podgrudkos tā ir 146% tārpaini, un vērtībām ir smirdīga smaka. Lai gan mēs īpaši neejam russulas “medībās”, ja ar tām sastopamies, tās dažreiz savācam - tās diezgan labi dažādo vispārējo sēņu mazuļus, pievienojot savu oriģinālo toni.

Tagi:

Russulas ir garšīgas sēnes, kuras sēņotāji “medī” katru gadu, tiklīdz pienāk nākamā sezona. sēņu sezona. Ārēji russula var būt tik daudzveidīga, ka cilvēki pārāk neuztraucas par to, kā atpazīt, vai tā patiešām ir ēdama sēne. Un ne visi diemžēl zina, vai viltus russula principā pastāv. Bet ir viltus russulas, starp kurām ir ļoti maz nosacīti ēdamo! Tas nozīmē, ka saindēšanās ar viltus russula ir ļoti iespējama. Tātad, kā atšķirt viltus russulu no ēdamās un kā šī sēne izskatās?

Vai ir viltus russulas?

Faktiski visām sēnēm, kuras sauc par viltus russulu, ir savi nosaukumi. Un viņi tos tā sauc tikai tāpēc, ka viņi patiešām ļoti bieži tiek sajaukti ar īstām russulām. Bieži vien īstā bāls grebe sajaukts ar īstu russula, bet tajā pašā laikā to sauc par krupju sēnīti. Nosacīti ēdams vai nē indīgas sēnes, līdzīgi kā russula, ir savi vārdi, kas atbilst ģimenei un ārējiem raksturīgās iezīmes sēne. Ir vērts zināt par slavenākajiem Russulas pārstāvjiem, kurus visbiežāk sajauc ar īstu Russula.

Viltus russulas apraksts

Ikvienam sēņotājam ir svarīgi zināt, kā atšķirt īstu russula no viltus, jo starp tās sugām ir arī indīgas sēnes. Tomēr ir vērts sākt ar nosacīti ēdamu un neēdamu viltus russula:

Russula ir kodīga (degoša vai vemjoša) - tai raksturīgs spilgti sarkans vāciņš, no kura viegli atdalās plēve. Šīs sēnes mīkstumam ir arī sarkanīga nokrāsa, un kāts ir rozā. Kopumā šī viltus russula izraisa daudz strīdu līdz šai dienai, daži mikologi to uzskata par absolūti indīgu, citi - vienkārši neēdamu. Bet sēņotājam tas vairs nav svarīgi, jo viens ir skaidrs - tādu russulu savākt nevar.
Russulas žults ir dedzinoša garša un brūni dzeltena nokrāsa līdz vāciņam. Šo sēni arī ir aizliegts ēst.
Asinssarkanā russula arī nav paredzēta patēriņam tās asās garšas un nepatīkamā rūgtuma dēļ. Šī viltus russula ir ļoti mānīga, jo laika gaitā tai ir tendence mainīt plākšņu krāsu no baltas uz krēmkrāsas.
Okerdzeltens, tumši violets un sārtošs - visas šīs viltus russulas nav indīgas, bet nepatīkamās garšas dēļ tos neēd.

Kā atšķirt viltus russula no īstajām

Visbiežāk grozā ar īstām russulām var būt degoša-kaustiska vai vemjoša russula. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs ēdamajai purva russulai, tāpēc no pirmā acu uzmetiena to ir grūti atšķirt no īstas russulas. Taču arī citas viltus russulas bieži nonāk sēņu lasītāju grozos. Ikvienam, kurš nav redzējis viltus russula ne fotoattēlā, ne klātienē, jāuzmanās no šādām sēnīšu pazīmēm:

Lai beidzot pārliecinātos, ka russula ir nepatiesa, jums tas jānogaršo šī vārda tiešajā nozīmē. Cilvēkam tas neradīs nekādus draudus, radīs tikai nelielu diskomfortu mēles dedzinošas sajūtas veidā, kas pāries pēc 15 minūtēm.

Visi kluso medību cienītāji ir pazīstami ar russulas sēnēm un šīs sugas aprakstus var viegli atrast jebkurā ceļvedī.

Šīs sugas īpatņi ir ēdami un indīgi. Bīstamu sēni var viegli sajaukt ar ēdamu, jo tās bieži vien aug ļoti tuvu viena otrai (foto 1).

Visi kluso medību cienītāji ir pazīstami ar russula

Russulas īpašības un tās atšķirīgās iezīmes:

krokains vai plakans vāciņš;
viļņotas vai nedaudz izliektas malas;
gluda āda;
plāksnes ir plankumainas, ar purpursarkanām vēnām vai dzintara pilieniem;
mīkstums ir balts, dažreiz iegūstot gaišs tonis vāciņa krāsa (2. fotoattēls).

Katrā mežā ir daudz russulas. Daudzi sēņotāji uzskata, ka starp šīs ģimenes pārstāvjiem nav neviena, kas varētu izraisīt nopietnu saindēšanos. Bet tā nepavisam nav taisnība. Vienmēr ir svarīgi atšķirt ēdamo un indīgas sugas. Galu galā pat viena bīstama sēne pannā var kaitēt jūsu veselībai. Tāpēc jums jāzina, kā izskatās russula sēnes, kuras nedrīkst aiztikt.

Katrā mežā ir daudz russulas

Indīga russula

Rozā kele (foto 3). Aug galvenokārt skujkoku mežos. Vidū nospiests vāciņš, tumši rozā. Kāja gluda, nedaudz bālāka par vāciņu pēc krāsas. Bēšas sporas. Ir augļu smarža.
Dedzinošs-kaustisks (emētisks) (foto 4). Spilgti sarkans vai karsti rozā. Tas izceļas ar apmēram 5 cm diametru cepurīti, kuras malas parasti ir bālākas par centrālo daļu. Miza ir mitra, nedaudz lipīga un viegli atdalās no sēnes korpusa. Kāja ir sniegbalta, gluda un viegli lūst. Plāksnes ir gludas un retas. Tas garšo ļoti rūgti.
Bērzs (5. foto). Tas aug lapu koku purvainos mežos, bieži vien blakus bērziem – no šejienes arī radies sēnes nosaukums. Tam ir smalks kokosriekstu aromāts. Mazs, tikai 3-5 cm diametrā. Vāciņš ir gaiši dzeltens, krēmkrāsas vai bēšs. Kāja ir cilindriska, balta. Sēne ir ļoti trausla un viegli saplīst rokā.
Akūts (6. foto). Violeta, ceriņi ar tumši zilu vai melnu nokrāsu. Apakšdaļa ir gluda, ceriņu krāsā, plāksnes ir šauras, gaiši brūnas. Dod priekšroku skujkoku, bieži vien egļu, mežiem.
Pats graciozākais. Līdzīgs skats- Russula ir trausla (7. foto). Plāna, trausla sēne. Gaiši violeta, rozā, centrālajā daļā ir ceriņi vai gaiši ceriņi, plāksnes ir gaiši dzeltenas, bieži. Āda ir viegli noņemama. Aug lapkoku un jauktos mežos.

Tikpat svarīgi ir sēņotājam precīzi zināt, kā tas izskatās ēdamā russula un kuri no šīs ģimenes pārstāvjiem ir garšīgāki.

Russulas sēnes (video)

Droši un garšīgi veidi

Apskatīsim mūsu platuma grādos visbiežāk sastopamās russulas fotoattēlu un aprakstu, ko var droši ēst.

Zaļgana vai zvīņaina (8. foto). Cepurīte ir zaļa, bieza un gaļīga. Ādu ir grūti noņemt. Mīkstums ir balts, blīvs. Mīl skuju koku, galvenokārt egļu mežus.
Melns (9. foto). Izmērs ir mazs, jauno īpatņu vāciņš ir sfērisks, pieaugušajiem tas atveras līdz 17 cm diametrā. Āda viegli nolobās. To var atrast bērzu vai ozolu birzīs.
Īsas kājas (foto 10). Vāciņš ir nospiests pēc formas, baltā vai zaļganā krāsā. Kāja ir bieza un īsa. Aug jauktos vai lapu koku mežos.
Sarkanais purvs (11. foto). Šo sēņu sauc arī par pludiņu, jo tā izskatās kā pludiņš uz ūdens. Sastopama jauktos vai skujkoku stādījumos. Dod priekšroku purvainām augsnēm. Cepure ir sarkana vai karsti rozā. Mīkstums ir sniegbalts un spīdīgs.
Russula Velenovska (foto 12). Gaiši brūna pusapaļa sēne ar sniegbaltu kātiņu. Mīkstums ir gaiši dzeltens. Aug no maija līdz novembrim lapu koku mežos. Viegli atrast zem ozola vai bērza.
Izbalēšana (foto 13). Sēne ir gaiši zaļā vai vara sarkanā krāsā ar nelielu baltu kātiņu, retiem asmeņiem un dzeltenīgu vai pelēcīgu mīkstumu. Pēc nogriešanas tas iegūst rozā vai smilškrāsas nokrāsu.
Fetid (foto 14). Daudzi cilvēki ir pazīstami ar šo russula ģimenes pārstāvi ar nosaukumu valui. Mežā vidējā zona notiek ļoti bieži. Atšķiras sfēriski brūna cepure, biezs, gluds kāts, spīdīga āda, ko var viegli noņemt. Smarža ir asa, mīkstums atgādina marinēta gurķa garšu. Ēdami, bet pirms gatavošanas nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Svarīgi zināt

Russula bieži tiek sajaukta ar krupju sēnīti, kuras saindēšanās ir nāvējoša. Katram klusu medību cienītājam skaidri jāatceras galvenās atšķirības starp šīm pilnīgi atšķirīgajām sēnēm:

Ēdam īpatnim uz kāta nav gredzena, un bālajam spārnam (bieži sauktam par zaļo mušmirei) zem cepurītes vienmēr ir raksturīga viļņota apkakle.
Bīstamajai sēnei pie pamatnes ir neliela plēvīte. To sauc par Volvo. Russulām tā nav.
Drošas sēnes kāts ir blīvāks un gludāks nekā zaļajai mušmirei.
Russula lūst vieglāk nekā krupju sēnīte, bet ēdamā īpatņa mīkstums ir blīvāks.
Visbeidzot, pievērsiet uzmanību atrastās sēnes izskatam. Uz bīstamas ierīces nekad nebūs tārpu, gliemežu vai kukaiņu. Viņi nebarojas ar indīgām sēnēm.
Vislīdzīgākais bālajam krupjiņam ir zaļais russula tips. Lūdzu, ņemiet vērā, ka “nelietim” kāju klāj tikko pamanāmas olīvu vai pelēcīgas zvīņas, savukārt ēdamajam paraugam apakšējā daļa ir gluda, bieži vien sniegbalta vai iegūst nelielu nokrāsu vāciņa krāsai (foto 15) .

Atceroties šos vienkāršus padomus, jūs ne tikai nevarat kļūdīties, izvēloties neindīgas sugas, bet arī varat palīdzēt savam ķermenim tikt galā ar dažām slimībām. Galu galā russula sēne ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.

Ārstnieciskās īpašības

Šīs sugas pārstāvji satur vitamīnus B1, B2, PP, E un C.

Dažiem veidiem piemīt antibakteriālas īpašības un tie palīdz tikt galā ar ādas slimībām.

Russulas ir ļoti barojošas, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un tajā pašā laikā maz kaloriju, kas ļauj tos izmantot ēdiena gatavošanā diētiskie ēdieni kad cīnās liekais svarsķermeņi.

Noder kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Šīs sugas pārstāvji satur vitamīnus B1, B2, PP, E un C

Palīdz attīrīt organismu.

Šīs sēnes ir bagātas ar kāliju, magniju un fosforu, kā arī satur gan kalciju, gan dzelzi.

Šīs sēnes ieguva savu nosaukumu, jo tās var ēst neapstrādātas. Tas patiesībā ir taisnība, taču tas joprojām nav tā vērts, lai riskētu, jo īpaši tāpēc, ka russulas sagatavošana ir pilnīgi bez problēmām.

Vai russulas ir noderīgas (video)

Kā pagatavot sēnes

Kā sagatavot russulu, katra mājsaimniece izlemj pati. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku gatavot sēņu zupas vai apcep ar kartupeļiem. Daži veidi ir labāki kodināšanai, citi ir piemēroti kodināšanai. Pareizi izvēlētajai receptei ir liela nozīme, jo dažu īpatņu garša ir nepiesātināta: tos vēlams pievienot sēņu asorti; citiem jābūt gataviem noteiktu laiku lai tie arī nezaudētu savu garšu.

Aukstā kodināšana. Recepte prasa zaļo russula, jo tiek uzskatīts, ka šī ir visvairāk kodināmā sēne.

Sastāvdaļas: 1 kg sēņu, 5 ēd.k. l. galda sāls, 10 ozola lapas, 5 vidējas ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. ķimenes, 5 melnie pipari, 3 lauru lapas.

Sēņu vārīšana:

Russulu nomazgā, nomizo, rupji sakapā, pievieno nomizotus ķiplokus, ķimenes un piparus, samaisa.
Iegūto sēņu, garšvielu un ķiploku maisījumu liek sterilizētās burkās, pārberot lapiņas un pārkaisot ar sāli.
Piepildiet burku, ielejiet karstu ūdeni un satīt (16. foto).

Karstā sālīšana. Mērcēt labi nomazgātu russulu sālsūdenī 1 stundu. Nolejiet ūdeni, pagatavojiet sēnes 20 minūtes, pievienojot dažus smaržīgos piparus un lauru lapa. Liek tīrās burkās, katrai burciņai pievieno 30 ml saulespuķu eļļas, aizver ar neilona vākiem, atdzesē un liek ledusskapī. Var izmēģināt pēc 2 nedēļām (foto 17).

Zupa. Trīs litru pannai vajadzēs 1 kg russulas, 5 vidējus kartupeļus, 1 burkānu, 1 sīpolu, 70 g rīsu vai prosas. Apstrādātās sēnes smalki sagriež, pārlej auksts ūdens, pievieno lauru lapu un vāra 30 minūtes, periodiski noņemot putas. Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. neliels daudzums saulespuķes vai jebkura cita augu eļļa. Pievienojiet sēnēm kopā ar nomazgātiem graudaugiem un rupji sagrieztiem kartupeļiem. Vāra, līdz kartupeļi gatavi, pievieno sāli pēc garšas. Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu (foto 18).

Šīs ģimenes sēnes ir trauslas un trauslas, tāpēc mājsaimniecēm bieži rodas grūtības ar jautājumu, kā tīrīt russula. Vajag tās rūpīgi izšķirot, izmetot tārpainos, noskalot ar aukstu ūdeni un pēc tam apliet ar verdošu ūdeni vai apliet ar sēnēm 10-15 minūtes un tikai pēc tam sākt tīrīšanu. Kāpēc šī procedūra ir nepieciešama? Ļoti karstu ūdeni Tas “sacietēs” russulas, tāpēc tās neplīsīs un āda viegli atdalīsies.

Klusās medības ir populārs hobijs Krievijas centrālās daļas iedzīvotājiem. Lai izvairītos no nepatikšanām, ievērojiet pieredzējušu sēņu lasītāju ieteikumus: ja neesat pārliecināts, neņemiet to. Vienmēr pēc pastaigas mežā šķirojiet sēņu lomu un nebaidieties izmest pat nedaudz aizdomīgus īpatņus. Lasīšanas sezona ir gara, un katra sēne gaida savu sēņotāju!

Ziņas skatījumi: 115