Kā pagatavot iebiezināto pienu kārbā, lēnajā plītī un spiediena katlā: labākās receptes. Kā pagatavot iebiezināto pienu burkā

Šodien mēs iemācīsimies pagatavot iebiezināto pienu kārbā mājās. Nevis no nulles no piena, bet jau sagatavots, nopirkts, kā jūs droši vien jau sapratāt.

Vārītam iebiezinātajam pienam ēdiena gatavošanā ir daudz pielietojumu. Sāksim ar to, ka to var ēst vienkārši ar karotēm vai smērēt uz maizes. Vārītais kondensētais piens nonāk arī dažādos kūku krēmos, ar to var pat pārklāt kūkas vai gatavos cepumus, pasniegt kopā ar pankūkām, ietīt biskvīta rullīti vai pagatavot vafeļu rullīšus.

Cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā

Mūsdienās veikalā var nopirkt pilnīgi visu. Un, šķiet, kas var būt vieglāk, kā aiziet un nopirkt gatavu vārītu kondensētā piena bundžu?

Kāpēc iebiezinātais piens tiek vārīts?

Bet, ja paskatās uz šāda produkta sastāvu, jūs vienkārši būsiet šausmās. Stabilizatori, augu eļļas, sojas produkti un daudzas citas mūsu organismam nevajadzīgas vielas. Atvērtajam kondensētajam pienam ir dīvaina garša un dīvains brūns sīrups iekšā.

Tāpēc iebiezinātais piens ir jāgatavo pašam no augstas kvalitātes produktiem, kas izgatavoti saskaņā ar GOST. Pagatavošanas noslēpums slēpjas paša piena izvēlē dzelzs kannā.

Un uzreiz rodas jautājums: kādu iebiezināto pienu var pagatavot? Mēs skatāmies uz valsts standarta skaitļiem, tie ir rakstīti lieli uz kannas priekšpuses. Šis ir GOST 2903-78, un sastāvā jābūt tikai pienam un cukuram, tauku saturam 8,5%, bez augu taukiem un citiem komponentiem, pretējā gadījumā nav zināms, ko jūs saņemsiet.

Cik ilgi pagatavot kondensētā piena kannu, ir atkarīgs no gatavošanas metodes izvēles. Mēs jums par to pastāstīsim tālāk.

Kā katliņā pagatavot kannu kondensētā piena

Vienkāršākais veids ir katliņā pagatavot kondensēto pienu. Tieši tā mūsu mammas gatavoja skudru pūznim, meduskūkai un citām gardām kūkām.

Skudru pūžņa kūka

Ielieciet burku uz sāniem (vai 2 burkas) katliņā un piepildiet to ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu to ar ūdeni.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atzīmē laiku, cik ilgi katliņā vārīs iebiezināto pienu - 2 stundas uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, lai neiztvaikotu virtuvi. Pārgatavojot, tas var uzsprāgt.

Svarīgi! Lai kondensētā piena bundža nesprāgtu, tai jābūt pilnībā pārklātai ar ūdeni. Ja ūdens iztvaiko, pievienojiet vēl karstu ūdeni.

Pēc pagatavošanas iebiezinātā piena bundžu nevajadzētu uzreiz atvērt. Tam vajadzētu atdzist tajā pašā ūdenī, kurā tas tika vārīts. Nepievienojiet aukstu ūdeni!

Kā pagatavot iebiezināto pienu burkā

Kondensētā piena vārīšana spiediena katlā

Ja iebiezināto pienu vārīsiet spiediena katlā, tad pēc 15-20 minūtēm tas izrādīsies tāds pats kā pēc 1,5-2 stundu vārīšanas katliņā.

Šī kondensētā piena pagatavošanas metode ir laba arī tāpēc, ka gatavošanas laikā nav jālej ūdens, kā arī ietaupām laiku vārīta iebiezinātā piena pagatavošanai.

Novietojiet burku apakšā, piepildiet auksts ūdens lai burka būtu labi nosegta, gandrīz līdz galējai atzīmei, un uzvāra. Aizveriet vāku. Iepriekš jau rakstījām, cik ilgi vārīšanas katlā var pagatavot kondensētā piena bundžu.

Kad tvaiks ir izplūdis, atdzesējiet burku ūdenī, kurā tā tika vārīta.

Kā lēnajā plītī pagatavot iebiezināto pienu kārbā

Līdz ar multivarkas parādīšanos mājsaimnieces iemācījās tajā pagatavot pilnīgi visu. Un mēs pat zinām, kā lēnajā plītī pagatavot iebiezināto pienu.

Šeit jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam, jo, ja burka eksplodēs, jūsu iecienītākā iekārta tiks bezcerīgi sabojāta. Kā pareizi pagatavot iebiezinātā piena kannu lēnajā plītī?

Gatavojot multi, ūdens neuzvārās tik ātri kā uz plīts, kas ir laba ziņa. Tāpēc burku novietojam apakšā uz sāniem vēlams uzklāt silikona paklājiņu, lai nesaskrāpētu virsma.

Ielejiet aukstu ūdeni, lai tas nesasniegtu 1 iecirtumu līdz galējai atzīmei, aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu, kas ātri uzsilda ūdeni, piemēram, “Vārīšanās”.

Tiklīdz ūdens vārās, pārslēdziet multivarku uz mierīgāko režīmu - tas ir “Sautēšana”, lai saglabātu vēlamo gatavošanas temperatūru. Un vāra tāpat kā katliņā 2-2,5 stundas.

Atveriet vāku un ļaujiet tai atdzist ūdenī.

Lēnā plītī pagatavojiet kondensētā piena kannu

Kā pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī

Mēs esam iedevuši jums visas receptes, kā pagatavot gatavu kondensēto pienu kārbās. Bet arī iebiezinātā piena gatavošana mikroviļņu krāsnī ir interesants process.

Protams, jūs nevarat ievietot burku mikroviļņu krāsnī. Tajā vispār nevar ievietot metālu, pat apzeltīta plāksne uzreiz sāk plaisāt un “izlaist” dzirksteles.

Tāpēc mēs vārīsim atvērto kondensēto pienu, ielejot to stiklā, porcelānā vai īpašā plastmasā.

Uzmanību! Iebiezinātais piens ar augu piedevām mikroviļņu krāsnī uzvedas neprognozējami, esiet uzmanīgi!

Iestatiet mikroviļņu krāsni uz augstāko jaudas iestatījumu un ievietojiet tajā bļodu. Mikroviļņu krāsnī iebiezinātais piens jāpagatavo tikai 10-15 minūtes. Bet ik pēc 2 minūtēm jums ir nepieciešams noņemt un maisīt produktu.

Cik ilgi pagatavot kondensētā piena bundžu

Mēs teicām, cik ilgs laiks nepieciešams, lai uzvārītu kondensētā piena bundžu dažādās virtuves iekārtās un iekārtās, un tagad dažas interesanti fakti par pašu iebiezināto pienu.

Izrādās, ka šī delikatese tika izgudrota nevis Krievijā, kā daudzi uzskata, bet gan Amerikā, 19. gadsimta vidū. Mērķis bija iztvaikot daļu piena konservēšanai. Mēs sākām to ražot 1881. gadā Orenburgas pilsētā.

Iebiezinātā piena kaloriju saturs:

Arī kondensētais piens satur 3 reizes vairāk kalcija nekā parastais piens. Tomēr jums nevajadzētu aizrauties ar šo produktu, jo tas ir ļoti salds un daudz kaloriju.

Kā pagatavot garšīgu iebiezināto pienu, kā pagatavot garšīgs deserts vai pildījumu no vārīta iebiezinātā piena? Tieši par to tiks runāts šajā rakstā. Ikviens zina kondensētā piena garšu no bērnības. Cik liels bija prieks, ja ledusskapī atradās zili balta dzelzs kanna. Reizēm nebija garšīgāka garduma par bulciņu, kas aplieta ar iebiezināto pienu.

Patiešām, pieminot iebiezināto pienu, jūsu galvā automātiski ievelkas burkas attēls ar zilu papīra etiķeti. Šis ir vispazīstamākais skatiens, kādā visi ir pieraduši viņu redzēt. Laiks iet, un tagad veikalu plauktos var atrast iebiezināto pienu dažādi zīmoli pilnīgi atšķirīgi iepakojumi. Diemžēl mainās ne tikai etiķešu dizains, bet arī paša produkta garša.

Mūsdienās ir arvien grūtāk un dažreiz pat neiespējami atrast mīļāko gardumu, kas būtu līdzīgs bērnības garšai. Mūsdienu ražotāji aktīvi izmanto augu taukus, aromatizētājus un dažādus konservantus, lai palielinātu produkta glabāšanas laiku. Tā rezultātā pasliktinās tā garša un kvalitāte. Kā atrast izeju no šīs situācijas? Uzziniet no šī raksta, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu.

1 - Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās

Zināt, kā pagatavot iebiezināto pienu, ir nepieciešama lieta. Jūs noteikti zināsiet, ka produkts ir dabisks, sagatavots, neizmantojot kaitīgas piedevas. Tas nozīmē, ka iebiezinātais piens būs daudz veselīgāks un garšīgāks par veikalā pirkto pienu.

Nekavējoties jāatzīmē, ka mājās gatavots iebiezinātais piens aizņem apmēram pusotru stundu. Tāpēc, lai nenovirzītos no procesa, ir vērts plānotos darbus atlikt uz vēlāku laiku. Lai gan tas aizņem daudz laika, gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Ikviens var tikt ar to galā.

Minimālais produktu komplekts, kas nepieciešams iebiezinātā piena pagatavošanai, ir govs piens un cukuru. Jums jālieto pilna tauku satura piens optimāli 5% tauku, vai svaigi tvaicēti. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat pievienot galvenajām sastāvdaļām piena pulveris. Pateicoties tam, jūs iegūsit biezu konsistenci.

Ideālas proporcijas:

• 0,5 litri piena,
• 300 g piena pulvera,
• 600 g cukura (300 g parastā un 300 g niedru cukura).

Jūs varat izvairīties no piedegšanas, ja gatavojat, izmantojot divas pannas (mazas un lielākas).

Ielejiet ūdeni lielā bļodā un uzkarsējiet. Mazākā katliņā sajauc sauso pienu ar dzeramo pienu un pievieno cukuru. Kad ūdens vārās, nolaidiet mazo pannu lielajā. Pēc tam vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot saturu. Jums būs jāvāra apmēram pusotru stundu, līdz maisījums sabiezē.

Nepalieliniet siltumu, lai paātrinātu gatavošanas procesu, kā piens ātri sadedzinās.

Gatavs kondensētais piens reti izrādās tīrs balts, bet garšas ziņā vienmēr pārspēj analogu no veikala. Ja atstājat uz plīts apmēram 2 stundas ilgāk, nekā paredzēts, tas kļūs pārāk biezs un brūns. Jūs saņemsiet vārītu kondensēto pienu. Daudziem cilvēkiem ar saldummīļiem tas patīk vairāk nekā parasti.

Bieži tiek izmantots vārīts kondensēts piens kulinārijas receptes kā pildījumu. Ar to ieziež kūkas kārtas, pilda ceptas tūbiņas un riekstus. Šajā gadījumā ēdiena gatavošanai nav laika veltīt trīs stundas. Lai saīsinātu gatavošanas procesu, gatavo kondensēto pienu uzvāra, iepako kārbās.

2 - Cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā

Lai pagatavotu vārītu iebiezināto pienu burkā, jums būs nepieciešams apmēram divas stundas.

Noņemiet papīra etiķeti no lielveikalā iegādātās dzelzs bundžas ar kondensēto pienu un ievietojiet to ūdens traukā. Gatavošana uz zemas uguns. Burkai visu gatavošanas laiku jābūt pilnībā iegremdētai ūdenī. Ja ūdens vārās, tas jāpievieno.

Pēc noteiktā laika izslēdziet plīti un izņemiet iebiezināto pienu no ūdens. Kad tas atdzisis, var nogaršot gardumu.

Noskaidrojām, kā pareizi pagatavot kondensēto pienu bundžā uz plīts. Tagad apskatīsim, kā to pagatavot cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī.

3 - Kā pagatavot iebiezinātu pienu cepeškrāsnī

Šī metode ietver kondensētā piena vārīšanu bez kārbas.

Ielejiet iebiezināto pienu karstumizturīgā bļodā vai pannā un iegremdējiet lielā traukā ar augstām malām, kas līdz vidum piepildīts ar ūdeni. Saldās masas virsu pārklāj ar foliju un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Vāra divas stundas, ik pa laikam pievienojot ūdeni. Tad izņem no cepeškrāsns. Ļaujiet atdzist mājās gatavots iebiezināts piens pirms lietošanas.

Tātad, tagad ir skaidrs, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu cepeškrāsnī, neizmantojot kārbu.

4 - Kā pagatavot iebiezinātu pienu mikroviļņu krāsnī

Vēl viens veids, kā pagatavot iebiezinātu pienu, ir mikroviļņu krāsnī. Uzskata par ātrāko. Ja jums nav laika gaidīt ilgu gatavošanu vai nevarat vien sagaidīt, kad nobaudīsiet saldumu, labāk izmantot šo metodi.

Iebiezinātais piens no iepakojuma jālej traukā, kas īpaši paredzēts mikroviļņu krāsnij. Pēc tam ieslēdziet vidējas gatavošanas jaudas režīmu un iestatiet laiku uz 15-20 minūtēm. Ik pēc trim minūtēm jāizslēdz mikroviļņu krāsns, lai maisītu saldo masu. Tas neļaus pienam “izplūst” un pasargās no kunkuļu veidošanās. Vārītā iebiezinātā piena gatavību nosaka tā brūnā krāsa. Jo tumšāks tas ir, jo biezāks būs kondensētais piens.

Vārīta iebiezinātā piena pagatavošanai vēlams izmantot iebiezināto pienu, kas pagatavots no dabīgiem produktiem. Izvēloties kvalitatīvu veikalā nopērkamo pienu, jāievēro noteikti noteikumi.

5 - Kā veikalā izvēlēties iebiezināto pienu

Pirmā lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir Vārds. “Vesels kondensētais piens” un “Iebiezinātais piens ar cukuru” - šīs frāzes vienmēr ir norādītas uz augstas kvalitātes iebiezinātā piena marķējuma, kas nesatur augu taukus vai palmu eļļu. Šī prasība ir noteikta likumā Krievijas Federācija. Ražotāji zemas kvalitātes produkti sauc savus produktus ar likumu neaizsargātos nosaukumos - “Varjonka”, “Iebiezinātais piens”, “Dabīgais piena produkts”. Preci ar šādu nosaukumu labāk nepirkt.

Priekšroka jādod iebiezinātajam pienam, kas atbilst GOST. Parasti tam ir šāds sastāvs:

• govs piens,
• krējums,
• ūdens,
• cukurs,
• askorbīnskābe,
• nātrija un kālija atvasinājumi.

Labākais pirms datums jābūt 12 mēnešiem. Ilgāks periods norāda uz dažādu ne pārāk daudzu produktu klātbūtni noderīgi papildinājumi. Tāpēc ir vērts padomāt par nepieciešamību to iegādāties.

Ir svarīgi zināt smalkumus, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties iebiezināto pienu. Bet tikpat svarīgi ir zināt, kā pats pagatavot iebiezināto pienu mājās. Tad jums pat nav jādodas uz lielveikalu, lai iegādātos šo produktu.

Video par kondensētā piena pagatavošanu

Lai konsolidētu materiālu un saprastu, kā vislabāk pagatavot šo brīnišķīgo desertu, iesakām noskatīties video par iebiezinātā piena gatavošanu mājās:

Lielākā daļa pieaugušo un bērnu ir daļēji vārīti iebiezinātais piens. Tomēr mūsdienu produktu kvalitāte ar šo nosaukumu rada bažas - to sastāvs ir tik apšaubāms. Tomēr tas nav iemesls, lai atteiktos no garšīga garduma, jo to var pagatavot vecmodīgi ar savām rokām.

Iebiezinātā piena izvēle

Iebiezinātais piens ir koncentrēts govs piens, no kura ir iztvaicēts mitrums. Lai produktam pievienotu saldumu, tam bieži pievieno cukuru, iegūstot baltu, viskozu, bet tomēr šķidru masu. Kā jebkura salda konsistence, tā pielīp pie rokām. Augstas kvalitātes kondensētais piens tiek iepakots kārbās, kas pagarina tā glabāšanas laiku līdz 12 mēnešiem. Ja gatavojat šo produktu, tas iegūst brūnu nokrāsu, biezāku konsistenci un izteiktu karameļu garšu. Iegūto ēdienu sauc par dulce de leche, kas ir spāņu valoda nozīmē "no piena gatavots ievārījums". Tomēr mūsu valstī šāds ēdiens ir pazīstams kā vārīts kondensēts piens.

Mūsdienās kondensēto pienu pārdod doypack maisiņos, plastmasas un stikla traukos. Tā kā gatavošana tiek veikta, neizņemot kompozīciju no trauka, ir piemēroti tikai skārda trauki. Pirms iegādes rūpīgi jāizpēta etiķete. Tikai produkts, kas apzīmēts kā “Vesels kondensēts piens ar cukuru.” Ja uz etiķetes ir cits nosaukums, pat ja tas ir ļoti tuvs pēc nozīmes, no tā netiks pagatavots vārīts iebiezinātais piens.

Kvalitatīvu un garšīgu karameļu masu var iegūt no dabīgākā iebiezinātā piena, kura sastāvā ir tikai cukurs un piens. Ja tas satur konservantus un aromatizētājus, kā arī sastāvdaļas, kas sākas ar “E”, tad gatavošanas procesā produkts var saritināties, atdalīties un uzvesties neparedzēti. Ir vērts pievērst uzmanību izskats kannas - tajā nedrīkst būt iespiedumi, bojājumi vai rūsas pēdas.

Protams, ēdiena gatavošanai ir atļauti tikai hermētiski noslēgti trauki, un to derīguma termiņš nedrīkst beigties. Izvēloties pareizās izejvielas un ievērojot gatavošanas ieteikumus, iegūsiet aromātisku vārītu kondensēto pienu, kas atgādina īrisu. Garšas un drošības ziņā tas noteikti ir pārāks par veikalā nopērkamajiem analogiem, ko pārdod ar tādu pašu nosaukumu.

Kā un cik ilgi gatavot iebiezināto pienu, lai nesprāgtu?

Iebiezinātā piena pagatavošana aizņem diezgan daudz laika. Atkarībā no izvēlētās metodes tas aizņem no 3 līdz 4 stundām, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku vienlaikus vārīt vairākas kannas. Pēc atdzesēšanas tos vienkārši ieliek ledusskapī un atver pēc vajadzības. Gatavošanas laiks ietekmē vārīta iebiezinātā piena krāsu, konsistenci un garšu.

Ja jūs “vārāt burkas” stundu pēc šķidruma vārīšanās, “piena ievārījums” iegūs dzeltenīgu nokrāsu. Tās konsistence un garšas īpašības paliks gandrīz nemainīgs.

Ja iebiezināto pienu vārīsiet vairākas stundas no vārīšanās brīža, tas iegūs patīkamu karameļu vai gaišu krāsu. brūns un nedaudz sabiezēsies. Šo maisījumu parasti izmanto fondantu pagatavošanai un kūku kārtu eļļošanai. Ja pagarināsiet gatavošanas laiku par vienu stundu, iegūsiet biezu, piesātinātu brūnu “varenka” ar gardu aromātu. Nāksies ar karoti izņemt no burciņas, un kompozīcija nenotecēs, bet sacietēs viskozā saldā masā. Visbeidzot, ja produktu vārīsiet 3,5 stundas, tas kļūs bagātīgi brūns, un jums tas būs jāēd ar nazi. Vārīts kondensētais piens sagriezīsies kā sviests.

Katliņā uz plīts

Šī metode pamatoti apgalvo, ka ir klasika, jo tieši tā tika sagatavota dulce de leche Padomju periods. Procesam nav nepieciešamas īpašas prasmes, lai gan par šo recepti nevar teikt, ka “uzdedzini un aizmirsti”, jo jums pastāvīgi jāuzrauga ūdens līmenis, vajadzības gadījumā to pievienojot. Šī metode ir arī pievilcīga, jo ļauj vienlaikus pagatavot daudz kondensētā piena. Pietiek paņemt plašu pannu un palielināt ūdens daudzumu, lai vienlaikus ievietotu vairākas kannas.

Panna jāņem ar biezām sienām un dibenu. Vispirms no kārbām ir jānoņem etiķetes.

Mājās no parasta iebiezinātā piena būs iespējams pagatavot krēmīgu desertu, ja tas būs diezgan trekns. Šim rādītājam jābūt vismaz 8,5%. Formas ir labāk sakraut traukos, nevis novietot vertikāli. Tādā gadījumā gatavošanas procesā tās neuzpeldīs, un ūdens kārta virs burciņām ar šādu izkārtojumu būs lielāka. Un, lai trauki nesaskartos ar dibenu un negrabētu, apvelkot to, ieteicams vispirms uzlikt dabīga auduma gabaliņu apakšā, tad burkas un tad piepildīt ar ūdeni. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai burkas būtu pilnībā noslēptas, un virs tām paliktu vismaz 2–3 cm šķidruma slānis, bet labāk 5–10 cm.

Pēc tam jums jāieslēdz liels karstums un šķidrums jāuzvāra. Pēc tam vārīšanās intensitāte jāsamazina un panna jāatstāj 2–3,5 stundas. Ar to pietiek, lai iegūtu “varenka”. Ja nepieciešams tumšākas nokrāsas trauks ar viskozāku un blīvāku konsistenci, kompozīciju var vārīt līdz 4 stundām. Ja nepieciešams, jāpievieno ūdens, lai burkas nekad nepaliktu neaizklātas ar ūdeni. Lai to izdarītu, pannā labāk ieliet tējkannā vārītu ūdeni.

Lai nenonāktu situācijā, kad pēkšņi iztek verdošais ūdens un burkas paliek bez ūdens vāka, tējkannu labāk uzvārīt regulāri.

Kad norādītais laiks ir pagājis, traukus ar vārītu kondensēto pienu ar rievkaroti vai kulinārijas knaibles izņem no verdošā ūdens un novieto uz dvieļa. Burkas ir karstas, tāpēc jārīkojas ļoti uzmanīgi un jāatstāj atdzist uz karstumizturīgas virsmas. Trauks ir gatavs (var atvērt un nogaršot vai likt ledusskapī) pēc tam, kad saturs ir istabas temperatūrā. Parasti tas aizņem veselu dienu, dažreiz dienu.

Jūs varat paātrināt atdzesēšanas laiku, ievietojot karstās burkas pannā ar aukstu ūdeni. Tiklīdz tas uzsilst, noteciniet šķidrumu un piepildiet to ar jaunu auksta ūdens partiju. Atkārtojiet, līdz burka kļūst auksta un pārstāj karsēt ūdeni, bet labāk nesteigties atvērt trauku, jo kondensētais piens gar sienām ir pilnībā atdzisis, bet burkas iekšpusē tas joprojām ir karsts un var "izšauti" .

Uz plīts var pagatavot iebiezināto pienu ne tikai dzelzs rūpnīcas traukā, bet arī parastā stikla burkā. Lai to izdarītu, produkts jāielej burkā, jāieliek pannā un jāuzpilda ar ūdeni. Tā daudzumam jāatbilst kondensētā piena līmenim kārbā. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra šķidrumu, tad samazini uguni un vāra “piena ievārījumu” 3–3,5 minūtes. Gatavošanas procesā to nevajadzētu maisīt, bet, kad tā vārās, pannā ir jāpievieno ūdens. Gatavā “varenka” jāatstāj burkā, līdz ūdens pannā ir atdzisis.

Spiediena katlā un multivarkā

Gatavojot spiedkatlā, tiek ievēroti tie paši noteikumi - burkas liek traukā un pilnībā piepilda ar ūdeni. Gatavošanas laiks ir ceturtdaļa stundas, pēc tam burkas, aizvākotas, atstāj šķidrumā vēl 3 stundas. Pēc šī laika atveriet spiediena katlu, bet iebiezināto pienu izņemiet tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis. Ēdiens tiek pagatavots līdzīgā veidā multivarkā, taču jums vajadzētu izvēlēties režīmu “Zupa”.

Mikroviļņu krāsnī

Iebiezināto pienu var pagatavot mikroviļņu krāsnī, tikai atverot kannu un ievietojot to stikla traukā, kas paredzēts lietošanai mikroviļņu krāsnī. Iestatiet ierīces jaudu uz 750 W un vāriet vairākas minūtes. Pēc tam ņem ārā un samaisa. Atkārtojiet procesu, izņemot krējuma trauku un maisot to ik pēc 2 minūtēm. Tas neļaus pienam piedegt un beigs gatavot ēdienu, kad ēdiens sasniegs vēlamo konsistenci.

Noteikumi

Neskatoties uz to, ka iebiezinātā piena pagatavošana ir diezgan vienkāršs process, ir jāievēro vairāki noteikumi: pretējā gadījumā pastāv risks ne tikai sabojāt “varenka”, bet arī izraisīt burkas eksploziju.

• Pirmais noteikums attiecas uz ūdens daudzumu pannā. Tam pilnībā jāpārklāj burka. Fakts ir tāds, ka ūdens viršanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 100ºC, kas nozīmē, ka burka nesakars līdz augstākminētajai robežai. Pat ja tas notiek skārda saskares dēļ ar pannas dibenu, apkārtējais šķidrums “uzņems” siltumu uz sevi. Ja notiek tā, ka kāda tvertnes daļa nav zem ūdens, tas novedīs pie tā pārkaršanas. Rezultātā saldās masas temperatūra pārsniegs to, kas atrodas ārpus burkas. Tas izraisīs kondensētā piena izplešanos un līdz ar to tvertnes eksploziju.

Svarīgi! Šķidrums darbojas kā ūdens vanna. Kā zināms, ēdiena gatavošana ūdens peldē nodrošina vienmērīgu uzsilšanu un novērš piedegšanas risku. Ar pietiekamu ūdens daudzumu karamelizācijas process norit vienmērīgi, atsevišķas sastāva daļas (galvenokārt kondensētais piens apakšā) nepiedeg.

Katrai saimniecei kaut reizi dzīvē ir nācies mājās gatavot iebiezināto pienu, taču ne katrai ir vēlme šo saldumu pagatavot no jauna. Iemesls var būt vai nu burkas sprādziens, vai arī nespēja iegūt vēlamo produkta konsistenci. Problēmas rodas nekvalitatīva iebiezinātā piena iegādes un gatavošanas laika nezināšanas dēļ. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot un pagatavot iebiezināto pienu.

Kā pareizi pagatavot iebiezināto pienu?

Kā pagatavot iebiezināto pienu un kādas ir nianses?

1. Noņemiet etiķeti no stikla burkas un izskalojiet burku zem ūdens.

2. Izvēlieties ēdiena gatavošanai piemērotu trauku. Vislabāk ir ņemt lielu kastroli, jo ūdens uzvārīsies, un jūs, visticamāk, nevēlaties pastāvīgi stāvēt pie plīts.

3. Pannas apakšā uzliek dvieli.

4. Novietojiet kondensētā piena kannas pannas apakšā un piepildiet to ar ūdeni maksimāli.

5. Kad ūdens vārās, jums jāsamazina siltums un jāatzīmē laiks.

• Iebiezinātais piens jāvāra 1,5 līdz 4 stundas.
• Gatavošanas laiks ir atkarīgs no mērķa: nepieciešams krēms kūkai vai pildījums riekstiem ar iebiezinātu pienu.

6. Pārbaudiet ūdens līmeni pannā ik pēc 20-30 minūtēm. Burciņām vienmēr jābūt pilnībā iegremdētām ūdenī.

• Var tikai pievienot karstu ūdeni, jo ar pēkšņām temperatūras izmaiņām burkas var pārsprāgt.
• Ja pannā nav pietiekami daudz ūdens, burka var uzsprāgt, kas ir bīstami, jo pastāv risks gūt apdegumus. Un ir diezgan grūti noņemt izkaisītās kondensētā piena paliekas.

7. Kad pabeidzat produkta gatavošanu, noteikti to atdzesējiet, bet nelieciet iekšā auksts ūdens, pretējā gadījumā banka pārsprāgs. Pagaidiet, līdz panna ar tās saturu dabiski atdziest.

Iebiezināto pienu varat pagatavot jebkurā sev ērtā veidā. Tagad apskatīsim 3 produkta pagatavošanas iespējas: burkā uz plīts, lēnajā plītī un mikroviļņu krāsnī.

Kā pagatavot iebiezināto pienu kannā uz plīts?

Šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko, visas mājsaimnieces to zina. Kā pagatavot iebiezināto pienu uz plīts?

1. Pannas apakšā uzliek dvieli.

2. Paņemiet iebiezinātā piena bundžu, ievietojiet to pannā vai novietojiet uz sāniem.

3. Pannu piepilda ar aukstu ūdeni tā, lai burkas būtu pilnībā aizvērtas un ar rezervi.

4. Pēc ūdens vārīšanās gāze tiek samazināta un no šī brīža tiek atzīmēts laiks, līdz produkts ir pilnībā gatavs.

• Kā jau teicām iepriekš, iebiezinātais piens tiek pagatavots 1,5 līdz 4 stundas.
• Ir svarīgi nodrošināt, lai pannas burkas vienmēr būtu piepildītas ar ūdeni līdz malām, un verdošu ūdeni varat pievienot tikai no verdoša tējkannas.

5. Ja vēlaties iegūt šķidru, viskozu gaišas krāsas (karameles) konsistenci, iebiezināto pienu vāriet 1,5-2 stundas pie nemainīgas vieglas vārīšanās. Parasti šāds iebiezinātais piens ir ideāli piemērots desu pagatavošanai no cepumiem, kartupeļu kūkām un pankūku vai pankūku virsmai.

6. Lai iegūtu biezumu, pie kura kondensētais piens kļūst kā īriss, tas jāvāra 2,5-3 stundas. Lai sasniegtu kondensētā piena maksimālo biezumu un tumšo krāsu, tas jāvāra 4 stundas.

Vārīts iebiezinātais piens lēnajā plītī

1. Izmantojot šo gatavošanas metodi, tāpat kā ēdiena gatavošanā uz plīts, etiķete tiek noņemta.

2. Noslaukiet burku ar mitru sūkli.

3. Lai nesaskrāpētu multivarkas nepiedegošo pārklājumu, bļodas apakšā novietojiet auduma salveti.

4. Kondensēto pienu bundžā novieto uz multivarkas apakšas (vai uz sāniem).

5. Bankas ir pilnībā segtas tīru ūdeni līdz maksimālajam līmenim. Tas palīdzēs novērst burkas eksploziju.

• Multivarkā ūdens praktiski nevārās. Tomēr labāk ir būt drošam, it īpaši, ja ierīce neaizver tvaika izlaišanas vārstu.

6. Režīmā “Vārīšana” vai “Cepšana” ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tiek aizvērts multivarkas vāks.

7. Izvēlieties režīmu ar 100 grādu temperatūru (“Multi-cook” vai “Stew”), un kondensētais piens tiek gatavots 2-3 stundas. Laiks tiek iestatīts atkarībā no rezultāta, kuru vēlaties sasniegt.

Jūs varat pagatavot savu iebiezināto pienu lēnajā plītī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Ņem 200 gr. Produkts satur šādas sastāvdaļas: 250 gr. cukurs, 250 gr. piena pulveris un 250 gr. pienu.

2. Glāzi cukura ielej traukā un sajauc ar sauso pienu.

3. Tad lēnām ielej pienu.

4. Iegūtais maisījums ir jāsaputo (var izmantot blenderi), līdz cukurs pilnībā izšķīdis pienā.

5. Saputoto maisījumu lej multivarkas bļodā, kas ir iestatīta uz 1 stundu režīmā “Sautējums”.

6. Piens sāks vārīties pēc 15 minūtēm, jums steidzami jāatver vāks un jāsamaisa saturs.

• Gatavojot pienu, periodiski to samaisiet.

• Lai iegūtu īstu kondensētā piena krēmīgu garšu, izmantojiet dabisko piena pulveri; Ja kāda iemesla dēļ nav iespējams pagatavot iebiezināto pienu ar dabīgo piena pulveri, izmantojiet mākslīgo maisījumu zīdaiņiem vai sauso krējumu. Lai gatavošanas laikā piens nesarecētu, pievienojiet 1/3 tējk. soda un maisījumu rūpīgi samaisa. Šādā daudzumā soda nebūs jūtama, un piens nesarecēsies.

7. Kad kondensētais piens ir gatavs, atstājiet to multivarkas bļodā, līdz tas pilnībā atdziest. Tikai pēc tam saturu var ieliet stikla traukā un cieši noslēgt ar vāku.

8. Atdzesēto iebiezināto pienu liek ledusskapī uz 60 minūtēm.

Kā pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī?

Šī kondensētā piena pagatavošanas metode ir ātrākā un vienkāršākā. Šai metodei izmantojiet stikla vai keramikas traukus, plastmasas traukišeit nedarbosies.

1. Tvertne ar saturu tiek nosūtīta mikroviļņu krāsns kamerā uz 2 minūtēm, jauda ir iestatīta uz 700 W.

2. Izņemiet trauku no mikroviļņu krāsns, rūpīgi samaisiet pienu un atkal ievietojiet to krāsnī uz 2 minūtēm ar tādu pašu jaudu. Tas tiek darīts, lai novērstu kondensētā piena izplūšanu no mikroviļņu krāsns.

3. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ik pēc 2 minūtēm maisīt trauka saturu. Tiek veikti tikai 4 2 minūšu komplekti, kopā 8 minūtes.

Iebiezināto pienu var pagatavot cepeškrāsnī ar vidēju jaudu. Kā to izdarīt:

1. Pirmo reizi konteiners tiek izņemts pēc 40 sekundēm, saturs tiek sajaukts un atgriezts ierīcē.

2. Iebiezinātais piens jāizņem un jāsamaisa ik pēc 45-60 sekundēm (tikai pirmajās 10 minūtēs).

• Intensīvi samaisiet, lai piens nesarecētu.

3. Kad trauka saturs sabiezē, jāmaisa biežāk – ik pēc 20-30 sekundēm.

Kopumā gatavošanas process ir 15-25 minūtes (gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamā rezultāta).

Mikroviļņu krāsnī, tāpat kā lēnajā plītī vai uz plīts, jūs varat sasniegt nepieciešamo kondensētā piena konsistenci un krāsu. Gatavošanas laiks ar maksimālo jaudu ir 8-15 minūtes, un mēs nedrīkstam aizmirst pienu maisīt ik pēc 2 minūtēm. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku piena vārīšanai ar jaudu 400 W 30 minūtes un uzskata šo kondensētā piena pagatavošanas metodi par labāko. Gatavošanas mikroviļņu krāsnī priekšrocība ir procesa ātrums. Trūkumi ietver: 1 - piena maisīšanas ierīces apturēšanas biežumu; 2 - ne visi varēs pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī.

Ja atrodat kļūdu, drukas kļūdu vai citu problēmu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter. Šim jautājumam varēsiet pievienot arī komentāru.

0

Vārīts kondensētais piens bauda pelnītu popularitāti. Šis gardums ir garšīgs pats par sevi un ir piemērots kūku un konditorejas izstrādājumu pildīšanai.

Veikalu plauktos jūs varat atrast gatavais produkts, bet to bieži gatavo ar pievienotiem augu taukiem. Tāpēc daudzi joprojām mājās gatavo iebiezināto pienu. Tas nav grūti, tikai nedaudz uzmanības un pacietības - un rezultāts ir smaržīgs saldums ar skaistu karameļu nokrāsu.

Garšīgs vārīts iebiezinātais piens tiek iegūts no kvalitatīva izejprodukta. Jums nevajadzētu dot priekšroku lētam produktam. Ļoti iespējams, ka tajā ir piedevas, kas neļaus tai sabiezēt gatavošanas laikā.

Lai iegūtu smaržīgu, viskozu masu, rūpīgi jāizvēlas piens ar cukuru:

• iegādāties preci ar GOST zīmi;
• pārbaudiet derīguma termiņu;
• Neņemiet bojātas vai iespiestas kannas.

Bet pat augstas kvalitātes kondensētais piens no dažādiem uzņēmumiem atšķiras pēc garšas. Pēc dažādu šķirņu izmēģināšanas izvēlieties sev tīkamāko.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kondensēto pienu?

Sakāmvārds, kas saka, ka garšai un krāsai nav biedru, pilnībā attiecas uz vārītu iebiezināto pienu. Daudzi cilvēki to gatavo, līdz tā kļūst tumša, cieta masa. Ir arī maigas, gaišas krāsas konsistences cienītāji. Šī opcija ir labi piemērota pievienošanai kūkām un citiem desertiem. Un viss ir atkarīgs tikai no viena parametra - gatavošanas laika.

• Iebiezinātais piens jāvāra vismaz 1,5 stundas. Šajā posmā iegūst maigu, gaiši smilškrāsas saldumu. To ir viegli sajaukt un saputot, tāpēc to bieži izmanto krējuma pagatavošanai.
• Pēc 2-2,5 stundām produkts iegūst brūnu krāsu un vidēju biezumu. Šo masu ir ērti izmantot kā pildījumu ikviena iecienītākajiem “riekstu” cepumiem. Vai arī varat to vienkārši nolaizīt no karotes, mazgājot ar karstu tēju.
• Ja karsēšana turpinās ilgāk par 3 stundām, piens uzvārās un pārvēršas blīvā, tumšā receklī. Tajā pašā laikā tas iegūst biezu šokolādes krāsu un nelielu dedzināta cukura smaržu.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās

No veikalā iegādātās burkas ir jānoņem etiķete un jāizmazgā pati burka, ja iespējams, noņemot uz tās atlikušo līmi.

Izpētiet kompozīciju

Par paštaisīts Pelmeņiem jāņem iebiezināts piens, kas satur tikai piena taukus. Patiesībā tam vajadzētu sastāvēt no 100% piena un cukura.

Pievienojot palmu vai citu augu eļļa maina tā īpašības un sabojā garšu. Tas arī nozīmē, ka pienam ir pievienota ciete un citi biezinātāji.

Laicīgi pievienojiet ūdeni

Gatavošanas process turpinās vairākas stundas, tāpēc ūdens no pannas neizbēgami uzvārās un ir jāpapildina.

Lai to izdarītu, noteikti izmantojiet karstu ūdeni. Ja ņemat aukstu, var rasties krass temperatūras kontrasts un burka pārplīsīs. Lai pasargātu sevi no ūdens pievienošanas problēmām, labāk nekavējoties paņemt pietiekami liela tilpuma pannu.

Neatveriet karstu burku

Nedrīkst uzreiz pēc gatavošanas atvērt gludekļa kannu, lai arī cik ļoti gribētos pēc iespējas ātrāk redzēt rezultātu. Tiklīdz vākā parādās caurums, karstais saturs ar spēku izšļakstās. Vārošie lipīgie materiāli var nopietni apdedzināt jūsu ādu, nemaz nerunājot par nepieciešamību pēc tīrīšanas.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās

Iebiezinātais piens parasti tiek pārdots skārda kārbās. Mēs jau kopš padomju laikiem esam pieraduši to gatavot šajā traukā. Patiesībā pastāv dažādos veidos pagatavojiet šo gardumu. Visi no tiem ir piemēroti pašlietošanai mājās virtuvē.

Skārda kārbā

Iebiezināto pienu uzvāra, neatverot kannu. To vienkārši novieto uz sāniem pannā, piepilda ar aukstu ūdeni un uzvāra uz lēnas uguns. Lai samazinātu ūdens iztvaikošanu, pannu var brīvi pārklāt ar vāku.

Piena tauku saturs

Piens, kurā ir vairāk tauku, jāvāra ilgāk termiskā apstrāde. Tāpēc labāk ir pārbaudīt, kāda vērtība ir norādīta uz etiķetes. Vidējā laika attiecība ir:

• ar tauku saturu 8-8,5%, aptuvenais gatavošanas laiks ir 1,5-2 stundas;
• ar tauku saturu vairāk nekā 8,5%, jums jākoncentrējas uz laiku 2-2,5 stundas.

Ūdens daudzums

Pannas izmēram ir liela nozīme. Virs burkas jābūt vismaz centimetram ūdens. Ja ūdens vārās prom, burka vienkārši uzsprāgs un izrotās visu telpu no grīdas līdz griestiem ar lipīgiem traipiem. Tāpēc nekā vairāk ūdens iederas pannā, jo labāk. Nav nepieciešams pildīt līdz pašām malām, pretējā gadījumā vārot ūdens izšļakstīsies uz plīts.

Sagatavošana

Pats gatavošanas process nav sarežģīts. Vispirms novietojiet traukus uz lielas uguns, lai ūdens uzsiltu ātrāk. Pēc tam plīts tiek iestatīts uz zemu siltumu, lai uzturētu maigu vārīšanu.

Galvenais ir neaizmirst par notiekošo kulinārijas darbību un regulāri pārbaudīt ūdens līmeni, pēc vajadzības to pievienojot.

Dzesēšana

Lai atdzesētu, burku vienkārši atstāj ūdenī, kurā tā tika vārīta. Kad tas atdziest līdz istabas temperatūra, varat to izņemt un atvērt.

Stikla burkā

Daži ražotāji iebiezināto pienu ražo stikla traukos. No tā var pagatavot arī klimpas.

Šī metode ir piemērota arī tiem, kuri uzskata, ka metāla kannas ir kaitīgas veselībai un sabojā produkta garšu.

Priekšrocība ir tāda, ka procesu var novērot caur caurspīdīgu stiklu.

• Lejam iebiezināto pienu no dzelzs kannas, vai uzreiz ņemam tādu, kas rūpnīcā ir iepakots stiklā.
• Pannas apakšā novietojiet paklājiņu, uzlieciet burku un brīvi pārklājiet ar vāku.
• Ielejiet ūdeni līdz līmenim, kas ir tieši virs piena līmeņa.
• Vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas, neaizmirstot pievienot iztvaikojošu ūdeni.

Gatavošanas laikā piens nav jāmaisa. Lai atdzesētu, atstājiet burku tajā pašā ūdenī, to neizņemot.

Nevar vispār

Jūs varat pagatavot iebiezināto pienu tieši alumīnija katliņā. Bet labāk ir ņemt čuguna pannu ar biezām sienām. Tas nodrošinās vienmērīgāku apkuri. Iebiezināto pienu lej bļodā un uz vidējas uguns uzvāra. .

Ir svarīgi nepārtraukti maisīt pannas saturu ar karoti vai koka lāpstiņu. Ja jūs kādu laiku novēršat uzmanību, piens sadegs līdz apakšai.

Samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet sautēt līdz vēlamajam biezumam un krāsai. Masu regulāri maisa, lai uz sienām neveidotos cieta garoziņa.

Ūdens vannā

Ir veids, kā izvairīties no pastāvīgas stāvēšanas pie plīts un maisīšanas. Ja uz ūdens pannas novietojat režģi vai caurduri, gatavošanu varat organizēt ūdens vannā.

Vārošais ūdens iztvaikos un uzkarsēs uz grila novietoto kondensētā piena bļodu. Jums nav jāuztraucas, ka kārums piedegs. Bet jums joprojām ir jāuzrauga ūdens līmenis un jāpievieno traukiem.

Izmantojam virtuves tehniku

Daudzas mājsaimnieces jau ir pieradušas gatavot visus ēdienus, izmantojot sadzīves tehnika. Vārīts kondensētais piens šeit nav izņēmums. Pieticīgu kastroli var aizstāt ar modernu vienību.

Multivarka

Ievietojiet burku multivarkas bļodā horizontālā stāvoklī un piepildiet to ar ūdeni tieši zem tā maksimālais līmenis. Ierīce tiek ieslēgta režīmā “Vārīšanās” un jāgaida, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam režīmā “Sautējums” pagatavojiet iebiezināto pienu divas līdz trīs stundas.

Kad esat pabeidzis, atveriet vāku un ļaujiet kondensētajam pienam atdzist. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai.

Video parādīs, kā lēnajā plītī 13 minūtēs pagatavot iebiezināto pienu.

Mikroviļņu krāsns

Nekādā gadījumā nedrīkst likt skārda kannu mikroviļņu krāsnī. Iebiezinātais piens jāpārvieto keramikas katlā vai vienkārši stikla bļodā.

Kopējais gatavošanas laiks būs 10-15 minūtes, ja ieslēdzat mikroviļņu krāsni ar pilnu jaudu. Bet ik pēc pāris minūtēm vajag atvērt durvis un maisīt masu. Šī metode ir daudz ātrāka nekā tradicionālā ēdiena gatavošana, lai gan garša būs nedaudz atšķirīga.

Spiediena katls

Izmantojot spiediena katlu, gatavošanas laiks nedaudz samazināsies. Bet jums nav jāuzrauga verdošais ūdens, un nav briesmas, ka burka eksplodēs.

Jums vienkārši jāievieto burka spiediena katlā, jāuzpilda ar ūdeni un jāvāra 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet un atstājiet nostāvēties ar cieši aizvērtu vāku. Aptuveni 3 stundu laikā saturs atdziest un kondensētais piens sasniegs vēlamo stāvokli.

Lai gan iebiezinātā piena pagatavošana ir vienkārša lieta, daži saldumu cienītāji baidās kaut ko sabojāt. Dažas noderīgi padomi palīdzēs iegūt pašapziņu.

Ko darīt, lai burka nesprāgtu

Viss būs kārtībā, ja:

• pārliecinieties, ka burka neizceļas no ūdens;
• nepievienojiet aukstu ūdeni verdošam ūdenim;
• Negatavojiet kondensēto pienu bojātā burkā.

Kā uzreiz pagatavot daudz kondensētā piena

Ja jums ir pietiekami liela panna, varat tajā pagatavot vairākas kannas vienlaikus. Galvenais, lai ietilptu vairāk ūdens. Apakšā ieteicams novietot silikona paklājiņu. Tad kannas ripos un mazāk sitīsies viena pret otru.

Nav brīnums, ka visi mīl vārīts kondensēts piens. Iebiezināto pienu ar cukuru var iegādāties jebkurā veikalā, un no tā pagatavot oriģinālu, unikālu gardumu ir ļoti vienkārši. Apetītlīgā smarža un skaistā krāsa pārvērš vienkāršu ēdienu par īstu kulinārijas šedevru. Tas rotā jebkuru saldo galdu un ir iekļauts dažādos desertos.