Cūku sēnes: vai šīs indīgās sēnes var ēst? Svinushka sēnes - vai tās ir iespējams ēst un kādas ir to briesmas?

Mūsu mežos ir vairākas sēnes, kuras zinātnieki klasificē kā nosacīti ēdamas. Spilgts piemērs- tie paši morāļi un stīgas, der ēšanai tikai pēc divreiz vārīšanas. Vai tie ir indīgi vai nē? Vecākās paaudzes sēņotāji uzskata, ka pēc vārīšanas tās ir diezgan ēdamas.

Patiešām, ilgu laiku biologi un speciālisti uzskatīja, ka cūkām nav nekā nāvējoša. Taču cilvēki jau sen ir pamanījuši, ka šīs sēnes ēšana uz dažiem gardēžiem slikti ietekmē.

Zinātnieki pirmo reizi sāka pētīt jautājumu par to toksicitāti pagājušā gadsimta 50. gados. Iepriekš tika uzskatīts, ka (vai tie ir indīgi vai nē, viņi sāka noskaidrot vēlāk) nelabvēlīgi ietekmē veselību tikai tāpēc, ka tie pārāk ātri sabojājās.

Nedaudz vēlāk viņi uzzināja, ka viņiem ir paaugstināta spēja uzkrāt toksiskas vielas. Bet 70. gados tika konstatēts, ka normālas gatavošanas laikā toksīni tiek iznīcināti, un sēne kļūst diezgan piemērota pārtikai. Pēc tam cūkas turpināja parādīties visās atsauces grāmatās kā ēdamas dabas dāvanas.

Diemžēl viss bija gludi tikai uz papīra. No visām valsts daļām ik pa laikam tika saņemti ziņojumi par saindēšanos ar cilvēkiem, kuri nogaršojuši cūku sēnes. Indīgas vai nē, tās bieži izraisīja nāvi vai smagu toksisku aknu bojājumu.

Tad vesela mikologu komisija no visas Savienības pievērsās šai problēmai. Izrādījās, ka šīs sēnes spēj ražot un uzkrāt muskarīnu. Tas pats toksīns ir atrodams arī mušmirēs.

Cita starpā zinātnieki atklāja, ka cūkas (kuru fotogrāfijas ir atrodamas rakstā) indes uzkrājas nevienmērīgi: dažviet tajās muskarīna saturs bija minimāls, savukārt citviet tās saturēja tik daudz toksīna, ka tās viegli varēja pielīdzināt krupju sēnēm.

IN pēdējā laikā Pētnieki ir uzzinājuši, ka šīs nepatīkamās sēnes satur ne tikai muskarīnu, jo ar tā darbību nevar izskaidrot nopietnus nieru un aknu bojājumus. Kas tas ir, joprojām nav skaidrs. Taču ar saņemto informāciju pietiek, lai droši paziņotu, ka cūka ir indīga sēne!

Turklāt turpmākie eksperimenti vēlreiz pierādīja tās unikālo spēju uzkrāt toksīnus no vide. Tātad, ja vismaz viens ir sasniedzams šoseja, tad šīs sēnes mīkstumā būs tik daudz svina, kadmija un arsēna, ka tās ēšana noteikti ir dzīvībai bīstama.

Diemžēl mūsu valstī pie šādiem secinājumiem nonācām diezgan vēlu. Tā Čehijā cūku sēne kā indīga sēne tika klasificēta tikai 1984. gadā, savukārt Rietumvācijā kopš 1978. gada.

Turklāt ilgu laiku nebija pienācīgas kontroles pār to pārdošanu tirgos. Tādējādi līdz 80. gadu beigām ne visi tirgotāji zināja, ka cūkas vispār ir aizliegts ēst. Ko lai saka, ja līdz šai dienai tos var atrast tirgos.

Mēs ceram, ka būsiet uzmanīgi. No šī brīža jūs zināt, kas ir cūkas. Neatkarīgi no tā, vai tie ir indīgi vai nē, mēs jums jau teicām.

Šo nosaukumu cūku sēne ieguvusi, pateicoties savai spējai augt gandrīz visās apdzīvošanai nepiemērotās vietās, piemēram, skudru un mēslu kaudzēs, purvos, notekcaurulēs, svārkos, notekūdeņos, gravās, sapuvušajos celmos, atmirušajā koksnē un jebkur citur. Tāpēc šī sēne ir tik populāra tās daudzo ražu dēļ.

Kā izskatās cūkas

Sēnēm ir divas šķirnes: “biezās” un “plānās” cūku sēnes, kas nedaudz atšķiras pēc krāsas un formas. Sēnes parasti tiek uzskatītas par indīgām un toksiskām sēnēm, jo ​​tās izraisa autoimūnu iedarbību cilvēka organismā un satur arī radioaktīvās vielas, kas vārot nesadalās. Tomēr daudzi cilvēki atzīst ievērojamu audzēju samazināšanos, kas ir pozitīva ietekme uz ķermeni, kāda ir cūku sēnēm. To apraksts ir sniegts zemāk.

Cūku "tauki"

Šo sēni tautā sauc arī par resno. Iepriekšējās paaudzes to ēda sālīti. “Resnajai” cūkai patīk dzīvot uz koku celmiem skuju koki, vai uz saknēm. Tas parādās vasaras sezonas sākumā un aug līdz pirmajam sniegam. Cūku sēnei ir šāds apraksts:

Mūsdienās “treknā” cūku sēne tiek uzskatīta par indīgu. Tā mīkstums, pat sālīts, ir skarbs un rūgts. Šādas cūkas gatavoja un ēda tikai bada gados.

Sēņu cūka "plāna"

Krievijā un Ukrainā šāda cūka vienmēr ir uzskatīta par sliktu sēni. Cilvēki to savāca tikai sliktas ražas periodos citiem. Sēne (sēne) aug pie papelēm, eglēm un bērziem. "Tievo" cūku sauc arī par govju kūti vai cūkas ausi. Sēnei ir šāds apraksts:

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka termiskās apstrādes laikā toksiskās vielas nemaz neiztvaiko. Tiek uzskatīts, ka “plānā” cūka sevī uzkrāj radioaktīvos elementus.

Cūku sēnes: ieguvumi un kaitējums

Ir cilvēki, kas gadiem ilgi vāc cūkas un patērē. Ja jūs patiešām vēlaties, jūs vienmēr varat atrast dažādas receptes sagatavojot šos bīstamas sēnes. Parasti vispopulārākā apstrādes metode ir iepriekš termiski apstrādātu cūku marinēšana. Kodināšanai marinējumu ideāli pagatavot pašam, papildus cukuram un sāli pievienojot arī melnos piparus, kanēli, sinepju pulveri un krustnagliņas. Tad novārītās sēnes pārlej ar sagatavoto marinādi un beigās pievieno etiķa šķīdumu.

Arī cūkas sēne tiek sālīta ar karstās apstrādes metodi, kur tas viss tiek papildināts ar garšvielām: mārrutkiem, lauru lapu, dillēm un smaržīgajiem pipariem.

Kā šī sēne var būt bīstama?

Šis meža iemītnieks ilgu laiku bija bez šaubām un tika uzskatīts par samērā ēdamu 4. pakāpes sēni. Taču pēdējā laikā plaši izplatījās spekulācijas par cūku mātīšu draudiem, un tās ir sāktas klasificēt kā toksiskas sugas.

Un tomēr, kā pagatavot cūkas (sēnes) bez sekām uz mūžu? Tas ir iespējams, ja ievērojat noteiktus nosacījumus. Cūkgaļu nevar ilgstoši uzglabāt, tai nepieciešama ātra termiskā apstrāde, jo tā var sabojāties. Ar nemanāmu apstrādes palēnināšanos sēne puvi. Intoksikācijas pazīmes parādās pakāpeniski, jo inde laika gaitā uzkrājas cilvēka organismā. Šeit slēpjas šādas sēnes galvenā viltība.

Kādas varētu būt sekas?

Vecās cūkas var uzkrāties toksiskas vielas. Zinātnieki ir arī atklājuši, ka cūku sēne spēj ražot muskarīnu, toksisku vielu, kas pēc īpašībām ir līdzīga sarkanajai mušmirei. Muskarīns pats karsējot nesadalās un var uzkrāties cūkā cilvēkiem bīstamos daudzumos.

Laboratorijas pētījumu rezultātā ķīmiskais sastāvs Sēnes satur vielas, kas cilvēkiem var izraisīt asins slimības. Turklāt analīzes atklāja, ka cūku sēnes ir vairāk pielāgotas nekā citas sēnes, lai absorbētu un uzkrātu smagos metālus (svinu, kadmiju, dzīvsudrabu), kas atrodas atkritumos. rūpnieciskā ražošana, kā arī automašīnu izplūdes gāzēs. Šādi varētu izskatīties šķietami nekaitīga cūku sēne. Fotoattēls ir parādīts zemāk.

Cita starpā zinātnieki ir pierādījuši, ka cūku ēšana var izraisīt retu alerģiju, kurā cilvēka organismā notiek pārmērīga imūno ķermeņu izdalīšanās. Asinīs veidojas G tipa imūnglobulīns. Tā rezultātā var sākties anafilaktiskais šoks, kas dažkārt var izraisīt nāvi. Un tagad ir jēga padomāt, vai ir vērts ēst cūku sēnes? Ieguvumi un kaitējums no tiem var būt absolūti daudzpusīgi.

Intoksikācijas simptomi

Cūku saindēšanās pazīmes izpaužas dažādos veidos. Daži sūdzas par reiboni un sāpēm vēderā, savukārt citiem pārstāj darboties nieres un aknas, kļūst nejutīgas ekstremitātes un tiek traucēta runa. Jau fiksēta intoksikācija ar cūkām (sēnēm) ar letālu iznākumu.

Cūku sēne: kā gatavot

Pirms šī meža iemītnieka izmantošanas sagatavošanās laikā dažādi ēdieni, jums tas jāievieto auksts ūdens 2-3 stundas, pēc tam vāra 30 minūtes un notecina gatavo buljonu. Pēc tam sēnes apcep, sālīja un marinē. Parasti tos nepievieno zupām, tās arī nav piemērotas žāvēšanai.

Tomēr ne katra saimniece zina, kā sagatavot cūkas (sēnes) marinādei un kodināšanai. Tiek uzskatīts, ka vislabākais trauks sālīšanai ir koka muca. Bet ne katra mūsdienu virtuve to var atrast, tāpēc labāk būtu ņemt jebkuru keramikas trauku. Labi mazgātas un iepriekš pagatavotas cūkas jāizklāj kārtās, apkaisot tās ar parasto sāli. Lai iegūtu garšu, sēnēm varat pievienot dažas ķiploka daiviņas, diļļu kātus un smaržīgos piparus. Tālāk cūkas pārklāj ar tīru lupatu vai marli, virsū uzliek smagu priekšmetu un paslēpj vēsā vietā sālīšanai. Tas ir labs veids, kā sagatavot cūku sēnes ziemai.

Sālītas sēnes var ēst tikai pēc 40 dienām. Pieredzējuši pavāri iesaka sēnes glabāt vismaz 5 grādu temperatūrā, jo pastāv iespēja, ka sēnes sasals un to garša manāmi pasliktināsies. Ja temperatūra ir augstāka, sālījums var kļūt skābs, un cūkas būs jāizmet. Sālīšanas laikā ir svarīgi arī ik pa laikam pievienot vārītu ūdeni, jo sālījums mēdz iztvaikot, un atkal no tā var ciest cūka (sēne). Kā to sagatavot sālīšanai? Tagad daudzi jau zina.

Sākoties rudenim, mežā steidzas milzīgs skaits sēņotāju. Neskatoties uz to, ka katru sezonu daži “meža gaļas” cienītāji nonāk slimnīcā ar reibuma pazīmēm, interese par “ klusas medības"nenovājinās.

Ir sēņu sugas, kas izraisa daudz strīdu. Piemēram, cūku sēnes, kuru labums ir tas, ka tās satur vairākas noderīgas vielas, bet tie var arī kaitēt veselībai.

Cūku novietņu un “sēņu” vietu izskats

Cūkas var atrast lapkoku un skujkoku meži, pļavās vai ūdenstilpju tuvumā. Bieži vien šīs sēnes aug zem bērziem un ozoliem, taču tās praktiski nekad nav sastopamas vienā eksemplārā, tās aug "ģimenēs".

Sēņu sezona sākas jūlija vidū un beidzas oktobra beigās vai novembra sākumā. Rudens ar biežām un stiprām lietavām tiek uzskatīts par īpaši “auglīgu”, jo sēnēm ir nepieciešams ne tikai siltums, bet arī pietiekams daudzums mitruma.

Šo sēņu veidu var atšķirt pēc šādas pazīmes:

Cepures maigi zaļā vai pelēcīgi brūnā krāsā;

Mīksta un bieza cepure ar diametru no 10 līdz 20 cm ar apgrieztām viļņotām malām;

Samtaina vai raupja virsma (dažos gadījumos gluda);

Mīkstums gaiši dzeltens vai brūns, griežot ātri kļūst tumšāks;

Mazas kājas līdz 10 cm augstumā un līdz 5 cm diametrā, kas var būt gludas vai raupjas.

Jāatzīmē, ka in agrīnā vecumā Sēņu cepures parasti ir izliektas, un pēc tam tās pakāpeniski izlīdzinās, pēc tam iegūst piltuves formu.

Cūku sastāvs un uzturvērtība

Cūku sēnes dod labumu ķermenim to unikālā bioķīmiskā sastāva dēļ.

Tie ir bagāti ar šādām vielām:

A, B un C vitamīni;

fosfors;

Dzelzs;

Nātrijs;

Magnijs;

Molibdēns;

kobalts;

kalcijs;

fosfors;

Dažādas aminoskābes.

Rādītāji uzturvērtība no šīs sēnes ir mazas. Ogļhidrātus un taukus satur cūkas minimālais daudzums, bet tajā pašā laikā tie spēj bagātināt cilvēka organismu ar augstas kvalitātes olbaltumvielām.

Taču līdzīgas īpašības piemīt arī citiem drošības ziņā mazāk apšaubāmiem “meža gaļas” veidiem.

Svinushka sēnes: kādas ir to priekšrocības ķermenim?

Pateicoties augstajam labvēlīgo mikroelementu saturam, cūku sēnes pozitīvi ietekmē dažādus orgānus un sistēmas. To izmantošana aktivizē šādus pozitīvos procesus:

Lipīdu metabolisma un holesterīna līmeņa normalizēšana;

Dzīvības procesu stimulēšana organismā;

Tauku šūnu bloķēšana;

Stiprināt organisma spēju pretoties mikrobu, vīrusu un infekciju ietekmei;

Palielināts kaulu un muskuļu spēks;

Maiga ķermeņa attīrīšana un gremošanas aktivizēšana;

Sirds, asinsvadu un centrālās darbības uzlabošana nervu sistēma;

Atveseļošanās hormonālais līmenis;

Galvassāpju un bezmiega likvidēšana;

Paaugstināta veiktspēja un nostiprināta ķermeņa aizsargspēja.

Turklāt cūkām ir diurētisks un caureju veicinošs efekts, kas veicina svara zudumu, un atrotomentīna satura dēļ to regulāra lietošana samazina attīstības risku. vēža slimības.

Svinushka sēnes: kaitējums un kontrindikācijas

Saskaņā ar daudzu padomju zinātnieku veikto pētījumu rezultātiem cūkas nosacīti tika izslēgtas no saraksta 1984. ēdamās sēnes. No tā laika līdz mūsdienām tie ir klasificēti kā indīgi un lietošanai pārtikā nederīgi.

Šāds lēmums pieņemts tāpēc, ka tika atrastas cūkas toksiskas vielas, kas nav iznīcināmi pat ilgstoši termiski apstrādājot, un, uzkrājoties cilvēka organismā, var radīt dažādas veselības problēmas. Šai sēnei piemīt arī spēja ražot muskarīnu – toksisku vielu, kuras sastāvs ir līdzīgs mušmires toksīnam.

Turklāt cūku sēnes, tāpat kā daudzas sēnes, spēj absorbēt kaitīgas vielas no augsnes un vides. Piemēram, pat nekaitīga medus sēne var kļūt indīga, ja to novāc pie šosejas vai vietām, kur izplūst ķīmiskie atkritumi.

Pat ja cūkas netiek regulāri ēstas, kaitīgās vielas var izraisīt: negatīvas izpausmesķermenī:

Paaugstināta antivielu veidošanās un izmaiņas asins sastāvā;

Sarkano asins šūnu iznīcināšana un ķermeņa autoimūnas reakcijas;

Akūta nieru mazspēja ar iespējamu nāvi.

Tomēr, neskatoties uz brīdinājumiem un uzticamu informāciju, ka cūku sēnes var kaitēt ķermenim un pat izraisīt nāvi, daudzi “meža gaļas” cienītāji nevēlas atteikties no tās lietošanas un turpina šo nedrošo “krievu ruletes” spēli.

Ir vairāki gadījumi, kad cūku ēšana garantēti novedīs pie negatīvas sekas. Tie ietver:

Bērnība līdz 12 gadiem;

Pankreatīts;

Aizkuņģa dziedzera slimības;

Kuņģa-zarnu trakta patoloģijas.

Pat vesels cilvēks pārmērīga cūkgaļas patēriņa dēļ var justies nopietni slikti. Rodas klasisks saindēšanās attēls, un šajā stāvoklī tas ir steidzams medicīniskā aprūpe, pretējā gadījumā tas draud ar nāvi.

Kā atpazīt saindēšanos ar cūku?

Sēņu bīstamība slēpjas tajā, ka intoksikācijas simptomi var parādīties nevis uzreiz pēc sēņu apēšanas, bet gan pēc kāda laika. Kavēšanās rada nopietnu risku, tostarp nāvi.

Pazīmes, pēc kurām var atpazīt saindēšanos, ir:

Slikta dūša un vemšana;

Caureja un sāpes vēderā;

Bieža sirdsdarbība;

Pārmērīga svīšana un pastiprināta siekalošanās;

Ādas bāla vai dzeltēšana;

Nepareizas darbības pazīmes elpošanas sistēma;

Nieru mazspējas izpausme;

Maldi un halucinācijas.

Ir svarīgi zināt, ka cūku sastāvā esošajām toksiskajām vielām nav pretlīdzekļa. Kā garāks cilvēks aizkavējas ātrās palīdzības izsaukšana, jo mazāka iespēja izdzīvot.

Kā samazināt cūku saindēšanās risku

Labākais veids Lai izvairītos no saindēšanās ar cūkām – pārtrauciet tās ēst. Tomēr ne katrs sēņotājs ir gatavs no tā atteikties garšīgs ēdiens.

Lai samazinātu veselības problēmu risku, jums jāievēro šādi ieteikumi:

2. Sašķirojiet un notīriet cūkas tūlīt pēc to savākšanas.

3. Pēc tīrīšanas sēnes uz 24 stundām ievieto ūdenī, iepriekš izšķīdinot sāli un citronskābe. Dienas laikā 2-3 reizes nomainiet šķidrumu, kurā mērcē cūkas. Šis pasākums palīdzēs noņemt no produkta kaitīgās vielas un smago metālu sāļus.

4. Pēc mērcēšanas sēņu masu rūpīgi noskalo un 5 minūtes vāra sālsūdenī.

5. Nomainiet ūdeni, pievienojiet dažas ēdamkarotes sāls un vāriet sēnes pusstundu.

6. Atkārtojiet šķidruma aizstāšanas procedūru un atkal cepiet cūkgaļu vismaz 30 minūtes.

7. Izlejiet maisījumu caurdurī un dabiski atdzesējiet. Pēc šīs apstrādes jūs varat sākt gatavot jebkuru sēņu ēdienu.

Šo pasākumu ievērošana negarantē, ka cūkas kļūs absolūti drošas, bet tikai samazinās saindēšanās risku. Tāpēc ir svarīgi apzināties iespējamo apdraudējumu un neizmantot šo aromātisko un garšīgo produktu ļaunprātīgi.

Cūkas ir ēdamas vai indīgas sēnes? Kopumā ir zināmas 8 šīs sēnes šķirnes, un gandrīz visas ir indīgas vai nosacīti indīgas. Mūsu valstī ir divi veidi - plāns un biezs (melns).

Svinuški pieder cūku ģimenei. Pirms dažām desmitgadēm tas tika iekļauts nosacīti ēdamo sēņu sadaļā, bet pēdējā laikā šīs sēnes tiek uzskatītas par indīgām. Šai sēnei ir daudz populāru nosaukumu: govju kūts, dunka, cūka, cūkas utt.

Šīs sēnes ir vidēja izmēra, parasti to cepurītes ir 13–16 cm diametrā, bet dažos gadījumos līdz 19–20 cm , pagriezās uz augšu. Pieaugušām sēnēm cepurīte ir piltuvveida ar viļņotām malām. Cepure pati par sevi parasti ir sausa, bet, ja laiks ir lietains, uz tausti kļūst lipīga un spīdīga, un tās krāsa ir no brūnas ar olīvu nokrāsu līdz brūnai ar okera nokrāsu. Nospiežot vai salaužot, mīkstums kļūst tumšāks.

Šī sēne pieder pie lamelārā tipa. Pašas plāksnes ir vieglākas par vāciņu. Kāja ir īsa - ne vairāk kā 5 - 6 cm augstumā, ar rādiusu 1 - 1,5 cm Tās forma ir cilindriska, sašaurināta pret pamatni. Jaunām sēnēm cepurītes mīkstums ir notriekts, vecām irdenāks.

Govs ir klasificēta kā 4. kategorijas sēnes, tie ietver liels skaits toksiskas vielas, kas izraisa saindēšanos, dažkārt pat izraisot nāvi. Šīs vielas veicina reakcijas, kas iznīcina asins šūnas. Un pat vārot šīs toksiskās vielas netiek iznīcinātas. Šajās sēnēs uzkrājas starojums. Šai sēnei nav pretlīdzekļa, tāpēc šīs sēnes ir aizliegts lietot uzturā.

Svinushki pieder cūku ģimenei

Cūku garšas īpašību apraksts

Runājot par garšas īpašībasŠīs sēnes izceļas ar nedaudz rūgtenu garšu, kas izskaidrojams ar toksisko vielu klātbūtni to sastāvā, kā arī ar cūku spēju uzkrāt dažas radioaktīvās vielas. Un, lai gan šīs sēnes pēc atkārtotas vārīšanas un cepšanas ir izmantotas kā pārtika daudzus gadu desmitus, tomēr nevajadzētu pakļaut savu ķermeni saindēšanās riskam. Saskaņā ar daudzu sēņu savācēju atsauksmēm, pat pēc tīrīšanas termiskā apstrāde saindēšanās ar dunk ir neizbēgama.

Kur un kad tiek vāktas cūku sēnes?

Cūkas ir sastopamas visos reģionos ar mērens klimats. Tie ir sastopami lapkoku un skujkoku mežos. Tie aug malās un izcirtumos, gar purvainu apgabalu malām. Tās var augt arī uz izrautu koku saknēm. Sēnes sāk augt jūlijā, un pēdējās sēnes var atrast oktobra pirmajās desmit dienās. Cūku vairošanās notiek ar sporu palīdzību.

Galerija: cūku sēnes (25 foto)

Resnās cūkas iezīmes (video)

Cūku veidi

Šajā ģimenē ietilpst 35 cūku šķirnes. Visizplatītākie ir aprakstīti tālāk.

Tieva cūka

Šī cūku šķirne aug Eiropas kontinentā, kā arī atsevišķos mūsu valsts reģionos ar mērenu klimatu. Tie sastopami gravu malās, purvu krastos, starp kritušiem kokiem, jaunībā lapu koku meži starp bērziem un ozoliem.

Jaunām cūkām ir brūni cepures ar olīvu nokrāsu, un, novecojot, tās iegūst rūsīgāku nokrāsu. To rādiuss ir no 6 līdz 10 cm Mīkstums ir ļoti blīvs, vecākiem paraugiem mīkstums kļūst irdenāks, ar brūnu nokrāsu. Kāja ir cilindriska, ne liela izmēra, apmēram 5 – 6 cm augsts Uz pamatnes kājas samazinās. Retajām plāksnēm ir šūnu struktūra, jo tajās ir daudz tiltu. Cūku sporas ir eliptiskas formas. Šīs sēnes aug mežos no jūnija sākuma līdz oktobra sākumam.

Tieva cūka

Alkšņa cūka

Šī sēne ir klasificēta kā indīga, aug lapkoku un jauktās birzīs mūsu valsts Eiropas daļā un lielākajā daļā citu Eiropas valstu. Šī cūka aug uz alkšņa un apses saknēm.

Cepures ir sekla piltuves formā, malas nokarājušās, nedaudz viļņotas. To rādiuss var sasniegt 4 – 4,5 cm Krāsa ir brūna ar dzeltenīgu vai sarkanīgu nokrāsu. Cepures āda ir sausa, pārklāta ar zvīņām. Mīkstuma konsistence ir vidēja blīvuma, tā krāsa ir gaiši dzeltena, praktiski nav sēņu smaržas, un, mīkstumam novecojot, tas kļūst irdenāks. Plāksnes ir biežas, nolaižas uz stumbra un var veidot šūnas. Šīs šķirnes stublājs ir mazs, ne vairāk kā 4–5 cm, diametrs apmēram 1 cm. Tās parādās jūnija trešajā desmitā, un pēdējās sēnes tiek atrastas mežā septembra otrajās desmit dienās.

Alkšņa cūka

Resna cūka

Pieder pie retas sugas, aug dažādos reģionos Eiropas kontinents ar mēreni mitru klimatu. Visbiežāk sastopams priedē vai egļu meži uz izrautām saknēm vai celmiem. Aug arī nokritušās skujās.

Cepure ir liela, malas ir ieliektas uz iekšu, cepurītes rādiuss var sasniegt 10–12 cm paplašināta mēle. Cepure ir brūna vai brūna ar olīvu nokrāsu, samtaina, un ar vecumu tā izžūst un plaisā. Mīkstums ir ūdeņains, bez aromāta, gaiši dzeltens. Reversā puse– dzeltenīgs, nospiežot maina krāsu uz brūnu. Kāja ir maza, brūnā vai brūnā krāsā, klāta ar smalkiem matiem, diezgan gaļīga.

Resna cūka

Cūka ausaina

Cepurīte cieta, līdz 10–12 cm diametrā, kājiņa maza, dažkārt praktiski nav. Cepure izskatās kā mazs vēdeklis, dažreiz to var veidot kā apvalku. Cepures malas ir nelīdzenas, robainas vai viļņotas. Jauniem īpatņiem ir samtaina cepure, vecākiem ir gluda virsma.

Šo kāpu krāsa ar vecumu mainās no brūnas ar dzeltenīgu nokrāsu līdz okera krāsai. Mīkstums ir gumijots, krēmīgs ar dzeltenīgu nokrāsu, kad to nospiež vai salauž, mīkstuma krāsa nemainās. Šo sēņu smarža ir izteikti skujkoku smarža.. Tas skaidrojams ar to, ka ausainās cūkas aug mūsu valsts skujkoku mežos un sastopamas arī Kazahstānā.

Tie galvenokārt aug uz nokaltušām priedēm vai eglēm. Var augt grupās vai atsevišķi. Dažreiz tas aug uz māju koka sienām, kas izraisa to aktīvu puvi. Šī sēne ir nedaudz indīga, tāpēc to neēd.

Cūka ausaina

Cūkgāns Paxillus ammoniavirescens

Šī cūku sēņu šķirne ir indīga sēne, kas aug vairākās Eiropas valstīs ar siltu vai mērenu klimatu, kā arī Āfrikas kontinenta ziemeļos. Atrasts parkos un skvēros pie pamatnes lapu koki, priedes vai egles. Bet var atrast mežu malās un mazo upju krastos.

Šīs cūkas var sasniegt 8–10 cm augstumu. Cepurīte ir diezgan blīva, gaiši brūnā krāsā, cepurītes malas ir ieliektas uz iekšu, tās rādiuss ir līdz 5–6 cm. Tā aktīvi aug septembrī–oktobrī . Sporas ir diezgan lielas un brūnā krāsā.

Patiesība par cūkām (video)

Cik ēdama ir cūkas sēne?

Gandrīz visas cūku sēņu šķirnes ir indīgas, lai gan līdz pagājušā gadsimta 80. gadiem tās tika klasificētas kā nosacīti ēdamas sēnes, un masveida saindēšanās ar cūku sēnēm tika skaidrota ar to, ka tās tika vāktas videi nelabvēlīgos apgabalos. Tomēr zinātnieku pētījumi ir ļāvuši šīs sēnes pārnest uz neēdamu un jebkādā veidā lietošanai nederīgu sēņu kategoriju.

Cūku ieguvumi un kaitējums

Gandrīz visas cūku šķirnes satur toksiskas vielas, kuras neiznīcina atkārtota vārīšana, kā arī cita veida termiskā apstrāde. Šīm vielām ir spēja uzkrāties cilvēka organismā, pat ja viņš šīs sēnes ēd reti

Cilvēki! Mīļie un mīļie! Šodien portālā sastapos ar vairākiem sarunu biedriem, kuri spītīgi, nevēloties atzīt neko citu kā tikai savu pārliecību un stereotipus, apgalvo, ka cūkas (Paxillus involutus Batsch ex Fr.) - ēdamās sēnes! Es nevarēju viņus atrunāt savos komentāros, tāpēc es vēlos izveidot šo rakstu, lai daudzi redz un varbūt pārdomā par saindēšanos! Un jo īpaši jūsu bērni!

Padomā, ko tu ēd! Jūs esat no tā izgatavots! Vai tiešām ir maz citu problēmu ar pārtiku, vai vispār nav ko ēst, jo jūs savācat un ēdat (!) indīgās sēnes, apgalvojot, ka to darīja visi jūsu senči!

09.09.2014

K. b. n. (specializējas mikoloģijā), kurš vairākus gadus strādāja vārdā nosauktā Botāniskā institūta sēnīšu bioķīmijas laboratorijā. V. L. Komarova Sanktpēterburgā, Alena Petrovna Volkova

Zemāk es citēju tekstu no Wikipedia:

"Indīgas īpašības

Cūkas toksicitāte pirmo reizi tika konstatēta 1944. gada oktobrī: vācu mikologs Jūliuss Šēfers pēc cūku ēšanas jutās slikti (attīstījās vemšana, caureja un drudzis) un 17 dienas vēlāk nomira no akūtas nieru mazspējas.

Pašlaik sēne tiek uzskatīta par indīgu, lai gan saindēšanās simptomi parādās ne vienmēr un/vai ne uzreiz. Starp tiem, kas ēd cūkas, ir nāves gadījumi. Fakts ir tāds, ka cūkgaļa satur toksīnus (lektīnus), kas vārot netiek iznīcināti, neskatoties uz to, ka daži sēņotāji cūkgaļu vāra vairāk nekā vienu reizi.

Cūka izraisa spēcīgu alerģiska reakcija. 80. gadu vidū Šveices ārsts Renē Flamers atklāja cūku antigēnu, kas var iekļūt ķīmiskā saite ar konstrukcijām šūnu membrānas, fiksējas uz sarkano asins šūnu membrānas un tādējādi izraisa autoimūnas reakcijas pret savām sarkanajām asins šūnām. Kādu laiku pēc patērēšanas sēnīšu antigēns izraisa imūnreakciju, kas sastāv no antivielu veidošanās, kas var bojāt šūnas, kurām uz membrānām ir cūku antigēni. Sarkano asins šūnu iznīcināšana ar antivielām izraisa hemolītisko anēmiju un līdz ar to nefropātiju un nieru mazspēju, ko izraisa nieru glomerulu bojājumi, ko izraisa iznīcināto sarkano asins šūnu fragmenti. Tā kā antivielu veidošanās prasa noteiktu laiku, autoimūna reakcija visspilgtāk izpaužas cilvēkiem, kuri atkārtoti lietojuši cūkgaļu, īpaši, ja pēc šādas ēšanas iepriekš ir bijuši kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Cilvēku jutība pret sēņu toksīniem ir ļoti atšķirīga - Bērni ir īpaši jutīgi.

Cūka tiek uzskatīta arī par cēzija un vara radioaktīvo izotopu akumulatoru. Smago metālu un radioaktīvo izotopu saturs šajās sēnēs var būt desmitiem vai pat simtiem reižu lielāks nekā šo pašu elementu saturs augsnē.

PSRS Veselības ministrija, 1981. gada jūnijā apgalvojot “ Sanitārie noteikumi sēņu ieguvei, pārstrādei un realizācijai”, no atļauto sēņu saraksta izslēdza tievo un arī resno cūkgaļu. 1984. gadā pēc PSRS galvenā sanitārā ārsta vietnieka norādījuma plānā sēne beidzot tika iekļauta indīgo sēņu sarakstā. 1993. gadā ar Krievijas Federācijas Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komitejas dekrētu tievā cūka tika iekļauta indīgo un epidemioloģiskās uzraudzības sarakstā.. neēdamas sēnes 6].

Ukrainas Veselības ministrija arī aizliedza cūku savākšanu un patēriņu[

Saindēšanās simptomi

Visātrāk attīstās kuņģa-zarnu trakta saindēšanās simptomi: vemšana, caureja, sāpes vēderā, savukārt samazinās cirkulējošo asiņu apjoms. Drīz pēc tam priekšplānā izvirzās intravaskulāras hemolīzes simptomi: bālums, dzelte, samazināta diurēze, hemoglobīna parādīšanās urīnā vai smagos gadījumos oligoanūrija. Medicīniskās laboratorijas testi liecina par eritropēniju, paaugstinātu netiešo bilirubīna un brīvā hemoglobīna līmeni, kā arī haptoglobīna samazināšanos. Hemolīze var izraisīt daudzas komplikācijas, tostarp akūtu nieru mazspēju, šoku, akūtu elpošanas mazspēju un izkliedētu intravaskulāru koagulāciju.

Ārstēšana Pretlīdzekļa nav. Atbalstošā terapija ietver asins ainas, nieru darbības, asinsspiediens

un ūdens-elektrolītu līdzsvars un noviržu korekcija. Kortikosteroīdu lietošana var būt noderīgs papildinājums ārstēšanai, jo tie aizsargā asins šūnas no hemolīzes, tādējādi samazinot komplikācijas. Plazmaferēze ir noderīga antivielu izvadīšanai no asinīm. Hemodialīze tiek izmantota nieru mazspējas ārstēšanai."