Sezonas augļi un dārzeņi: atlases noteikumi un sezonalitātes kalendārs. Vitamīnu tabula: kad pirkt dārzeņus un augļus

Ali Samokhina grāmata “Go Green” rada vēlmi gatavot katru dienu. Iekšpusē jūs atradīsiet 39 receptes, kas dos jums veselību un iedvesmu. Ja esi domājis par pāreju uz veģetārismu un vegānismu, Wholesome Way to padara vienkāršu – brokastis, uzkodas, pamatēdienus, mērces un desertus, kas gatavoti no 100% augu izcelsmes sastāvdaļām, kā arī noderīga informācija par harmonisku pāreju uz augu valsts diētu, interesantiem produktiem un kulinārijas dzīves hackām.

Pasaules virtuvē ir daudz pārsteidzošu veģetāro un vegānu ēdienu, vienkārši paņemiet izcilo meksikāņu gvakamolu, Indijas dal zupu, gruzīnu lobio, Izraēlas falafelu un daudz ko citu. Eksperimentējot, padarot pazīstamus ēdienus veselīgākus, izgudrojot pilnīgi jaunus, iedvesmojoties no atsevišķām sastāvdaļām, Aļja Samokhina izveidoja savu recepšu kolekciju, kurā bija iekļautas uzkodas, pamatēdieni, deserti, dzērieni, mērces un brokastu ēdieni.

Pirkt pa litriem

Pērciet Chitay-gorodā

"Ko es varu ēst, lai zaudētu svaru?" – šo jautājumu vismaz vienu reizi ir uzdevuši visi, kas vēlētos notievēt un iegūt formu. Olga Markesa, skolas dibinātāja ideāls ķermenis#SEKTA zina, ko atbildēt uz šo jautājumu. Savā grāmatā Olga pastāstīs, kā pielāgot savu ķermeni jaunam, pareizam uzturam, kā to padarīt par daļu no savas dzīves, lai pārstātu pielikt pūles un saglabātu sevi nemitīgā nogurdinošā kontrolē.

Pirkt pa litriem

Pērciet Chitay-gorodā

“Krievu diēta” – veselīgi un garšīgi! Kāposti ar gailenēm, speltas biezputra ar smiltsērkšķiem un sakņu dārzeņiem, ķirbji ar baravikas sēnēm, skābeņu saldējums un ķirbju pankūkas - šajā grāmatā apkopoti mūsdienīgi veselīgi ēdieni, kas gatavoti tikai no vietējiem dārzeņiem un garšaugiem. Galu galā pastinaks un rutabaga ir tādi paši krievu dārza veclaiki kā ķirbis un rāceņi. Jūs no jauna ieskatīsieties Krievijas sakņu dārzā un mūsu gastronomijā kopumā. Aizraujošas dārza augu "biogrāfijas" no krievu virtuves vēsturnieka beidzot pārliecina mūs par dzimtā gavēņa un gavēņa daudzveidību. svētku galds. Tavi draugi trakos pēc pūkainajām burkānu kotletēm un ceptiem baklažāniem ar vēršastes sautējumu.

Pirkt pa litriem

Pērciet Chitay-gorodā

Atklājot mītus par diētām, veselīgu uzturu un pārtikas atkarību.

Vai kāds no šiem apgalvojumiem attiecas uz jums?

Jūs zināt, ka ēdat pārāk daudz, bet, ja samazināsiet porciju, jūs nejutīsiet sāta sajūtu;

Jūs šad un tad kaut ko noķerat pat pēc vakariņām;

Jūs atverat cepumu paciņu, plānojot apēst vienu vai divus, taču diez vai apstāsies, kamēr nebūsiet tos visus apēdis;

Jūs esat izsalcis pat pēc lielas maltītes;

Pēc ēšanas bieži jūtaties slikti (piemēram, miegainība, slikta dūša, smaguma sajūta);

Jūs ēdat pārāk ātri un jums ir grūti palēnināties;

Jums ir grūti ievērot diētu, un, ja izdodas, tad pēc diētas beigām svars ātri atgriežas;

Dažreiz jūs patiešām vēlaties ēst kaut ko kaitīgu, ko parasti neēdat, un vēlāk jūs, protams, to nožēlojat;

Cukurs, kofeīns un/vai nikotīns jums ir svarīgi enerģijas avoti

Ja jā, iespējams, jums ir pārtikas atkarība. Tas var izpausties dažādos veidos. Ar to slimo gan cilvēki ar normālu svaru, gan tie, kuriem ir liekais svars vai pat aptaukošanās. Pārtikas atkarība var rasties pat tiem, kuriem ir nepietiekams svars: dažiem izdodas palikt diezgan tieviem, tikai ēdot nevēlamā pārtika.

Šī grāmata palīdzēs jums pārvarēt atkarību no pārtikas, lai arī kā tā izpaustos. Jūs varēsiet attīstīt kontroli pār saviem ēšanas paradumiem, zaudēt svaru un noturēt to stabilā līmenī.

Kam šī grāmata ir paredzēta?

Visiem, kas vēlas apstāties atkarībā no ēdiena. Visiem, kas vīlušies diētās.

Pērciet MIF

Soli pa solim plāns ar receptēm un zinātniskiem komentāriem tiem, kas vēlas pāriet uz veselīgu uzturu saskaņā ar Ķīnas pētījuma noteikumiem.

Dr. Kolins Kempbels sešarpus tūkstošu cilvēku izlasē pētīja saistību starp desmitiem slimību un simtiem dzīvesveida faktoru un nonāca pie būtiskiem secinājumiem par saistību starp slimībām un uztura paradumiem. Šis pētījums ir visvairāk pārdotās grāmatas The China Study pamatā.

Desmitiem tūkstošu cilvēku mūsu valstī (un miljoniem visā pasaulē) ir izlasījuši Ķīnas pētījumu un ir pārliecināti par augu izcelsmes uztura priekšrocībām. Šī grāmata sniedzas tālāk un atbild ne tikai uz jautājumu “kāpēc?”, bet arī uz jautājumu “kā?”. Tajā jūs atradīsiet vienkāršu plānu pārejai uz veselīgu uzturu, ar kuru var baudīt jaunus labus ieradumus, veselību un lielisku fiziskā sagatavotība.

Autors pievēršas visiem jautājumiem, kas saistīti ar veselīgu uzturu un pārejas procesu uz jaunu diētu, no tipiskiem viņa pacientu un lasītāju jautājumiem līdz ēdienkartes un iepirkumu sarakstu veidošanas noteikumiem. Īsa izvēle zinātniskie pierādījumi parādīs, kādas dziļas sekas var būt pārtikas izvēlei un kuri pārtikas produkti ir veselīgākie, kuri ir droši un kuri ir kaitīgi. Jūs ne tikai uzzināsit, kādus ēdienus ēst, bet arī iemācīsities orientēties pārtikas kultūrā, kas mūs nolemj nepatikšanām un slimībām. Autore sniedz soli pa solim ieteikumus iepirkšanās, restorānu apmeklējuma un ēdiena gatavošanas veikšanai, lai jums būtu vieglāk pāriet no zināšanām uz praksi.

Piedalieties divu nedēļu eksperimentā. Tikai dažas stundas lasot un pāris nedēļu ilgas prakses, jūs iegūsit visas nepieciešamās prasmes, lai uzlabotu savu veselību. Nekas jaudīgāks vēl nav izgudrots. Jums būs visi rīki, lai dzīvotu savu optimālo dzīvesveidu.

Grāmatu čipsi

Tas ir uzrakstīts gan zinātniskā, gan dzīvā valodā, jo... Pirmo izglītību autors ieguva mākslas un komunikāciju jomā. Grāmata ir ļoti viegli lasāma.

Skaidrs un saprotams plāns pārejai uz augu izcelsmes diētu, ņemot vērā daudzas nianses: kā attīstīt gribasspēku, lai pārietu uz jaunu dzīvesveidu, kā pastāstīt saviem bērniem, kāpēc pēkšņi pārtraucāt ēst gaļu, un ieaudzināt viņos. labi ieradumi pārtikā, kā saglabāt rezultātus ilgtermiņā.

Un jums vienkārši jāizmēģina gardais dateļu pīrāgs, ko Tomass apraksta receptēs!

Pērciet MIF

Ikviens zina, ka mēs ēdam, lai dzīvotu. Mēs gūstam baudu no maltītes, un ķermenis - barības vielas. vai ne?

Izrādās, ka ne vienmēr! Nepareiza ēdienu kombinācija ne tikai nepiepildīs mūs ar enerģiju, bet arī atņems to, “pārblīvējot” mūsu ķermeni, kā neuzmanīgi saimnieki, kas pārblīvē savu māju. nevajadzīgas lietas.

Pareizas produktu kombinācijas var uzlabot garastāvokli, atbrīvoties no slimībām un paildzināt mūžu! Tajā pašā laikā mēs runājam par Tas nepavisam nav par diētu un pašsavaldīšanos! Mēs vienkārši sākam ēst, ņemot vērā mūsu gremošanas loģiku, un tādējādi ievērojami atvieglojam pārtikas asimilāciju un viegli iegūstam tik nepieciešamo enerģiju.

Produktu klasifikācija un to kombinēšanas noteikumi ir atrodami šajā grāmatā.

Tās autore savulaik bija tipiska mājsaimniece, kas nepievērsa uzmanību nekādām produktu kombinācijām. Viņa savāca klasisko slimību buķeti, pirms pievērsa īpašu uzmanību tam, ko un kā ēda. Rezultātā viņa izstrādāja savu atsevišķu pārtikas sistēmu, atvēra uz šīs sistēmas balstītu restorānu, pārbaudīja savus postulātus uz apmierinātiem klientiem un prezentēja tos šeit.

Labu apetīti!

Kam šī grāmata ir paredzēta?

Visiem, kas vēlas iegūt formu, atrodiet veselīgs tēls dzīvi un uzlādējiet baterijas jauniem sasniegumiem.

Jebkādas dzīvesveida izmaiņas, tostarp pāreja uz augu izcelsmes uzturu, vienmēr tiek pavadītas ar jautājumiem, šaubām un grūtām izmaiņām. Eksperte Lindsija Niksone ir palīdzējusi tūkstošiem savu klientu pāriet uz veselīgu augu izcelsmes uzturu un pati to ievēro jau daudzus gadus. Šajā grāmatā viņa atbild uz visiem jautājumiem, kas jums varētu rasties:

• Kāpēc izvēlēties augu diētu?
• Kas tas vispār ir?
• Vai augu izcelsmes diēta ir piemērota vīriešiem? Sievietes? Bērni? Sportisti?
• Kā uz to pārslēgties?
• Kā atbrīvoties no liekais svars ar šo diētu?

Niksons kliedē mītus par soju, ogļhidrātiem, taukiem un olbaltumvielām, to, kā līdzsvarot augu izcelsmes diētu ar saspringtu biznesa grafiku un kā mainīt sastāvdaļas veselīgus ēdienus uz veselīgākiem, lai nesabojātu to garšu.

Grāmatā iekļautas ilustrētas receptes, krāsaini attēli un atsauksmes no cilvēkiem, kuri, pateicoties autorei, jau ir pārgājuši uz augu valsts diētu un priecājas par rezultātiem.

Kam šī grāmata ir paredzēta?

Ikvienam, kurš vēlas pāriet uz augu izcelsmes diētu un uzzināt par to vairāk.

Pērciet MIF

Pērciet Chitay-gorodā

Daudzi cenšas iegādāties sezonas augļus, jo šādi augļi satur maksimālu labumu un ir diezgan atšķirīgi pieejamu cenu. Kādus augļus vajadzētu iegādāties konkrētajā mēnesī? Sezonas kalendārs palīdzēs atbildēt uz šo jautājumu. Pateicoties viņam, jūs uzzināsit par to, kuri augļi sezonā nogatavojas Krievijā un kuri tiek ievesti no aizjūras valstīm.

Ziema

No vienas puses, šķiet, ka ziemas laiks gados nav iespējams atrast kvalitatīvu un nogatavojušies augļi. Bet, no otras puses, jums vienkārši jāzina, kādus augļus jūs varat iegādāties tirgū aukstajā sezonā un no kuriem jums vajadzētu izvairīties. Protams, ziemā labāk izvairīties no zemeņu vai persiku pirkšanas. Jums vajadzētu izvēlēties kvalitatīvus augļus atbilstoši sezonai. Ņemot vērā augļu sezonalitāti, jūs varat izvēlēties tos augļus, kas būs visizdevīgākie jūsu veselībai.

Pašā ziemas sākumā vēl var baudīt saldas un ļoti veselīgas hurmas. Šis spilgtais auglis satur daudz noderīgas vielas, pateicoties kuriem jūs varat normalizēt gremošanu un daudz ko citu. Šie augļi galvenokārt tiek vesti no Uzbekistānas un Azerbaidžānas. Sezona tur beidzas rudens beigās, tāpēc ziemas sākumā plauktos joprojām var atrast svaigus un veselīgus augļus.

Starp citu, ja augļi izrādās savelkoši, varat tos uz pāris stundām ievietot saldētavā, un tie kļūs mīksti un saldi.

IN ziemas mēneši Pilnīgi iespējams ēst no Spānijas atvestus apelsīnus. Šajā saulainā valstī tie sāk nogatavoties tikai novembrī. Šo citrusaugļu sezona ilgst līdz pavasara vidum. Tāpēc visu ziemu var droši ēst citrusaugļus no Spānijas, uzlādēties ar vitamīniem un stiprināt imūnsistēmu.

Februāra sākumā plauktos var parādīties apelsīni no Ēģiptes vai Turcijas. Citrusaugļu sezona tur sākas ziemas vidū un ilgst līdz vasarai. Ir vērts atzīmēt, ka šo valstu augļiem ir biezāka miza un tie var būt mazāk saldi. Bet tas nebūt nenozīmē, ka viņiem nav būtiski vitamīni un noderīgas vielas.

No decembra līdz pat pavasarim var iegādāties ābolus, kas audzēti Krievijas atklātajās vietās. Neskatoties uz to, ka ābolu sezona beidzas oktobrī, mājas augļi lieliski uzglabājas līdz pavasarim, nezaudējot noderīgas īpašības. Februāra beigās plauktos var atrast pat sulīgas zemenes. Šajā gadalaikā tas tiek vests no ASV, galvenokārt no Kalifornijas. Šai ogai ir īpaša un ļoti aromātiska garša.

Lai piesātinātu savu organismu ar dažādiem vitamīniem un citām labvēlīgām vielām, jāpievērš uzmanība tādam eksotiskam auglim kā avokado. Šī augļa sezona nekad nebeidzas. Var teikt, ka sezona ilgst visu gadu. Tāpēc jūs varat droši iegādāties "aligatora bumbieri" jebkurā gada laikā, arī ziemas mēnešos.

Ja augļi izrādās nedaudz nenobrieduši, tos var ielikt papīra maisiņā kopā ar banāniem un pēc divām vai trim dienām tie būs vajadzīgā gatavībā.

Pavasaris

Ja vēlaties pa mēnešiem izvēlēties tikai sulīgus, kvalitatīvus un garšīgus augļus, tad izpētiet mūsu sezonas kalendāru tālāk. Marta sākumā plauktos jau parādās smaržīgas zemenes. Ja tie ir augļi, kas atvesti no Spānijas vai Grieķijas, tad tos ir pilnīgi iespējams iegādāties pavasarī. Un arī pavasarī šo ogu ved no Portugāles, Ēģiptes un Polijas.

Pavasarī var turpināt baudīt citrusaugļus no Spānijas vai Turcijas. Pavasarī šajās valstīs turpinās citrusaugļu sezona, tāpēc augļiem ir laiks pietiekami daudz saules un uzņemt visus veselībai nepieciešamos vitamīnus un elementus.

Kamēr nav parādījušies citi sezonas augļi, ir pilnīgi iespējams iegādāties eksotiski augļi. Piemēram, banāni. Šī augļa sezona ilgst visu gadu, tāpēc nav jāuztraucas par augļa drošību un kvalitāti. Banāni ir noderīgi jebkurā vecumā, jo tie lieliski piesātina un bagātina organismu ar kāliju. No eksotiskajiem augļiem šajā laikā ir vērts pievērst uzmanību kivi, ananāsiem, mango un dažādiem citrusaugļiem.

Vasara

Vasaras mēneši, iespējams, ir ogu un augļu ziņā bagātākie un daudzveidīgākie. To daudzveidība karstajā sezonā patīkami pārsteidz. Šajā gada laikā plauktos var atrast pilnīgi visu, no meža ogas un beidzot ar melonēm un arbūziem no meloņu laukiem Ziemeļkaukāzs, Vidusāzija un Azovas reģions.

Vasaras sākumā un vidū pilnīgi iespējams baudīt sulīgas un veselīgas zemenes. Plauktos parādās ne tikai ievestās, bet arī pašmāju ogas. Vasarā jāpamēģina nogatavojušies persiki, kas visbiežāk tiek vesti no Armēnijas un Vidusāzija.

Jūnijā un jūlijā sulīgās aprikozes, nektarīni, persiki, ķirši, plūmes un dažādas ogas. Šajā periodā jūs varat droši iegādāties augļus no visdažādākajām valstīm, jo ​​vasaras sezona tiek uzskatīta par bagātāko daudzās pasaules valstīs. Ļoti populāri ir augļi no Armēnijas, Azerbaidžānas, Grieķijas un Turcijas.

Augustā sākas sulīgo un garšīgo mājas ābolu sezona. Šajā gada laikā jūs varat atrast daudz dažādu ābolu šķirņu katrai gaumei. Agrīnie ir ļoti populāri Krievu šķirnes, kam ir īpaša garša, aromāts un kas satur daudz noderīgi vitamīni un elementi.

Turklāt augustā var sākt baudīt sulīgus un gatavus arbūzus. Šīs milzīgās ogas priekšrocības ir ļoti lielas, un tā patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Astrahaņas augļi ir ļoti populāri. Astrahaņas arbūzi ir lielāki un ļoti saldi. Augusta sākumā var droši iegādāties melones. Uzbekistānā tieši vasaras beigās nogatavojas dažādas šķirnes, ar biezākām mizām, bet ļoti aromātiskas un saldas. Šajā saulainā valstī tiek audzētas vairāk nekā simts piecdesmit meloņu šķirnes, tāpēc vasaras beigās un rudens sākumā tās ir pilnīgi iespējams iegādāties.

Vasaras beigās nogatavojas dažādas vīnogu šķirnes. Protams, populārākās ir bezsēklu šķirnes, kas ir saldākas un dod lielāku labumu organismam. Vīnogas var atrast gan vietējās, gan importētās. Pārsvarā sulīgās vīnogas tiek vestas no Uzbekistānas, Moldovas, Turcijas, Grieķijas un Spānijas.

Līdz vasaras beigām viņi atved no Azerbaidžānas garšīgi un ļoti veselīgas vīģes. Šis auglis ir ļoti salds un daudz kaloriju, tāpēc To der atcerēties tiem, kas stingri uzrauga savu slaidumu.

Rudens

Septembra beigās veikalu un tirgu plauktos parādīsies vēl viens veselīgs auglis - granātābols. Vidusāzijas un Kaukāza valstīs šajā laikā viņi tikai sāk tos dziedāt veselīgi augļi. No Vidusāzijas granātāboli parādās rudens beigās. Ja vasaras beigās un rudens sākumā plauktos ir granātāboli, tad visticamāk augļi ir no Āfrikas vai Dienvidamerikas.

Septembra sākumā plauktos joprojām atrodas persiki, kas galvenokārt tiek vesti no Ķīnas. Pārdošanā atrodamas arī dažādas rudens vīnogu šķirnes no Uzbekistānas, Moldovas un Itālijas. Ir arī mājas vīnogas, kas arī ir ārkārtīgi labvēlīgas veselībai. Turklāt rudens sākumā vēl ir daudz gatavu un veselīgu meloņu, arbūzu, plūmju un bumbieru.

Kāpēc ir tik svarīgi savā uzturā iekļaut sezonālus ēdienus? Vienkārši: tie ir veselīgi un satur daudz vitamīnu, jo nogatavojas dabīgos, nevis mākslīgi radītos apstākļos. Turklāt tie parasti ir daudz lētāki.

Sezonas dārzeņiem un augļiem, atšķirībā no saldētiem vai konservētiem, ir bagātīga garša un tie papildina jūsu uzturu. Dodoties pēc sezonas produktiem, mēģiniet iegādāties vietējos tirgos, jo lielākā daļa preču tur nāk "tieši no dārza", un tās tiek audzētas bez kaitīga mēslojuma vai ķīmiskas apstrādes.

Lai labi izprastu sezonas produktus, izpētiet sezonalitātes kalendāru, kas attiecas uz Krievijas Eiropas daļu.

Ziema

Ziemas sezonas produkti ir paredzēti, lai atbalstītu jūsu imunitāti, pievienotu enerģiju un labu garastāvokli.

Šalotes sīpoli nogatavojas rudenī un labi uzglabājas visu ziemu. Tas satur liels skaits askorbīnskābi un palīdz organismam sagremot taukaino pārtiku, kas populāra aukstajā sezonā.

Noteikti iekļaujiet ziemas diēta dažādi kāpostu veidi: Briseles kāposti, Savojas kāposti, sarkanie kāposti un kāpostu kāposti. Kāposti ir ļoti vērtīgs produkts tiem, kas vēlas kontrolēt savu svaru. Tas samazina cukura līmeni asinīs, izvada no organisma lieko šķidrumu un uzlabo zarnu kustīgumu.

Dzērvenes, mežrozīšu un citrusaugļi– galvenie C vitamīna avoti, kas piedalās redoksprocesu regulēšanā, ogļhidrātu vielmaiņā, audu reģenerācijā un palielina organisma izturību pret infekcijām.

Rāceņi nobriest vēls rudens un palīdz cīnīties ar vitamīnu trūkumu ziemas sākumā. Tas satur B vitamīnus, karotīnu, dzelzi, kāliju, magniju, kalciju un sēru.

Salds bulgāru pipari satur B vitamīnus, kāliju, dzelzi, silīciju un jodu. Starp citu, paprika ledusskapī glabājas aptuveni nedēļu, tāpēc centies pēc iespējas ātrāk pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem.

Agri burkāns aktivizē intracelulāros redoksprocesus, regulē ogļhidrātu vielmaiņu, piemīt antiseptiskas, pretiekaisuma un pretsāpju īpašības.

Vasaras otrā puse ir laba, jo ir pienācis laiks jaunie kartupeļi. Kartupeļi ir ļoti barojoši, satur lēnus ogļhidrātus, šķiedrvielas un olbaltumvielas (globulīnu, albumīnu, proteīnu, peptonu). Kartupeļos ir arī skābeņskābe, ābolskābe, citronskābe un citas organiskās skābes. Visizdevīgāk ir ēst jaunus kartupeļus ar mizu, vārītus vai ceptus.

Vasaras beigās nogatavojas arbūzi un melones, kurās vairāk nekā 90% ir ūdens. Turklāt vitamīnu un uzturvielu saturs šajos augļos ir ļoti augsts.

Arbūzs satur pektīnus, olbaltumvielas, kalciju, magniju, nātriju, kāliju, fosforu, dzelzi. Un vitamīni: tiamīns, riboflavīns, niacīns, folijskābe un askorbīnskābe, karotīns. Arbūzam piemīt spēcīgas diurētiskas, choleretic, pretiekaisuma, pretdrudža, caureju veicinošas un atjaunojošas īpašības. Normalizē vielmaiņas procesus, uzlabo zarnu kustīgumu.

Melone satur cukuru, vitamīnus A, P, C, karotīnu, foliju un askorbīnskābe, tauki, dzelzs sāļi, kālijs, nātrijs, šķiedrvielas. Melone labi remdē slāpes.

Rudens

Agrs rudens ir sezonas augļu un dārzeņu pārpilnības laiks. Vasaras ražai tiek pievienoti jauni nogatavojušies augļi. Šajā gada laikā mēģiniet uzkrāt barības vielas un sagatavot ķermeni ziemai.

Rudens bietes lieliski attīra organismu no atkritumiem un toksīniem, uzlabo zarnu kustīgumu un regulē vielmaiņas procesus. Pateicoties šķiedrvielām, organiskajām skābēm un betaīna sastāvā, bietes attīra aknas un palīdz koriģēt svaru.

Ķiploki– tas ieguva asu un dedzinošu garšu, pateicoties alicīnam, mikroelementam, kas stimulē organisma aizsargspējas, veicina normālu pārtikas uzsūkšanos un paātrina vielmaiņu.

Ne velti saka "ja gribi ēst, ēd ābolu", šie augļi ir bagāti ar pektīnu un tiem ir maz glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tie lēnām paaugstina cukura līmeni asinīs. Āboli noderīgi matu un nagu stiprināšanai, tie lieliski attīra ķermeni un paātrina vielmaiņu.

Baklažāni– Gandrīz beztauku šķiedrvielu un kālija avots. Kabači, cukini, skvošs un ķirbis satur daudz karotinoīdu (svarīgu endokrīnajai sistēmai), pektīnu (pazemina holesterīna līmeni), luteīnu un zeaksantīnu (labi acīm).

Dārzeņi un augļi zaudē savu labvēlīgās īpašības ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā. Tajos esošie vitamīni pazūd pēc sasaldēšanas vai konservēšanas. Piemēram, C vitamīns pazūd par 30% pēc 3 dienām pēc produkta uzglabāšanas ledusskapī. Tāpēc ir ieteicams ēst pēc iespējas vairāk sezonas produkti neapstrādāti vai minimāli apstrādāti.

Lai sazinātos ar individuālu konsultantu, kurš izveidos jums uztura plānu, sekojiet saitei.

2017. gada 27. janvāris, 07:33 2017-01-27

Oktobris ir pēdējās pārejas laiks no vasaras uz ziemu. Ziemeļu puslodē starp veģetācijas sezonām ir pauze: vidējā diennakts temperatūra nokrītas zem +5 °C, kas ir nelabvēlīgi augu augšanai. Daži reģioni jau ir izmēģinājuši ziemas aprīkojumu, bet citi tikai atvadās Indijas vasara. Vērojiet notiekošās izmaiņas un mēģiniet pielāgot savu uzturu un dzīvesveidu, ievērojot gudros dabas padomus. Tas palīdzēs jums justies veseliem, dzīvespriecīgiem un enerģiskiem jebkurā gadalaikā.

Mūsu parastajā sadaļā “Sezonas produkti” Jūlija Malceva, uztura un detoksikācijas speciāliste, ārstniecības augu pētniece, fermentāliste, Sezonālā uztura skolas vadītāja un emuāra Yogabodylanguage.com dibinātāja, runā par oktobra superproduktiem.

Sezonas uztura iezīmes

Līdz pirmajām salnām vasarnieki un zemnieki savāc pēdējo ražu - kāpostus, vēlās ogas - pīlādžus, irbenes, brūklenes, dzērvenes un citus. Šie produkti zarā nogatavojušies visu vasaru, un tiem, kā likums, ir visbagātīgākais uzturvielu sastāvs veselības uzturēšanai.

Plānojot maltītes, iestājoties aukstam laikam, ņemiet vērā, ka mūsu enerģijas apmaiņa un vielmaiņa palielinās. Tas ļauj labāk sagremot sarežģītāku un cietāku pārtiku, piemēram, sakņu dārzeņus, graudus, tostarp glutēnu saturošos, riekstus, sēklas un pākšaugus. Šādi ēdieni ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, satur vairāk tauku un olbaltumvielu, kas palīdz mums labāk panest aukstas temperatūras.

Pelēkas debesis un pastāvīgas oktobra lietus vidējā joslā nav vislabākajā iespējamajā veidā ietekmē mūsu noskaņojumu, tāpēc mēģiniet padarīt savu galdu krāsainu, izvēloties augļus un dārzeņus košās krāsās. Šie pārtikas produkti ir bagāti ar vitamīniem un fitoelementiem un palīdz cīnīties pret rudens blūzi.

Oktobra sezonas produktu saraksts

Saraksts ir sastādīts priekš vidējā zona Krievija, tāpēc jums ir jāveic pielāgojumi, ņemot vērā jūsu reģiona un klimata īpatnības, kā arī individuālās vajadzības un iespējas. Sezonas dārzeņus un augļus var lietot kaltētus un saldētus (garšaugi, sēnes, ogas), kā arī mājās gatavotu preparātu veidā ar saprātīgu sāls daudzumu. Šādi produkti ilgstoši saglabā vitamīnus, un daži pat kļūst vēl veselīgāki. Tikai importētiem dārzeņiem/augļiem iekavās ir norādītas ražotājvalstis.

Dārzeņi:

• baklažāni,
• bulgāru pipari,
• rutabaga (rāceņi),
• visu veidu kāposti,
• sinepes,
• cukini,
• cirtaini kāposti (kāposti),
• kartupelis,
• cigoriņu sakne,
• kukurūza,
• sīpols,
• puravi,
• mangolds,
• burkāns,
• auzu sakne (sālsbārda),
• gurķi,
• pastinaks (sakne),
• redīsi,
• redīsi,
• rāceņi,
• bietes,
• selerijas (saknes un stublāji),
• skvošs,
• saldais kartupelis(saldais kartupelis),
• tomāti,
• Topinambūrs (Meksika),
• ķirbis,
• fenhelis,
• mārrutki,
• cukini,
• ķiploku.

Augļi un ogas:

• avokado (Izraēla, Meksika),
• cidonija,
• banāni (Āfrika),
• bārbele,
• vilkābele,
• vecākais,
• vīnogas,
• granātāboli (Türkiye, Azerbaidžāna),
• bumbieri,
• viburnum,
• kivi (Ķīna, Turkiye),
• kizils,
• dzērvenes,
• citroni, laimi (NVS, Ķīna, Turkiye),
• mandarīni (Turkiye),
• smiltsērkšķi,
• olīvas (Tunisija, Turkiye),
• pīlādži,
• plūmes,
• tomāti,
• feijoa,
• aronijas,
• rožu gūžas,
• āboli.

Meža sēnes

Rieksti (tostarp kokosrieksti)

Graudaugi :

• pseidograudaugu produkti (griķi, sezams);
• graudaugi (galvenokārt senie graudaugi, kas nav pakļauti selekcijai vai ģenētiskai modifikācijai - kvinoja, amarants, savvaļas rīsi un citi);
• pākšaugi (zirņi, pupas, aunazirņi, sojas pupas, vīķi, lēcas, pupiņas, zemesrieksti).

Labākās sezonas receptes

Oktobrī priekšroku dodiet krēmzupām, kas gatavotas no sezonāliem sakņu dārzeņiem - ķirbjiem, cukini, burkāniem - garšotām ar aromātiskām sildošām garšvielām (kurkuma, koriandrs, pipari), salātiem ar sezamu vai olīveļļa un riekstu un sēklu pildījums, kokosriekstu eļļā cepts avokado smūtijs, dārzeņi, mājās gatavota saldskābmaize vai diedzēta graudu maize, raudzēti dārzeņi, sezonas augļi un ogas - āboli, granātāboli, bumbieri, vēlās ogas - svaigas vai ceptas (piemēram, āboli ar valrieksti, pīrāgs ar viburnum).

Shutterstock.com

Kurš gan nav bijis šādā situācijā? Jūs pērkat grezna izskata apelsīnus (zemenes, avokado), pamēģināt tos, un tie garšo absolūti neiespējami. Vai nu šķirne ir nepareiza, vai izcelsmes valsts, vai arī nav sezona. "Pēdējais ir īpaši svarīgs," saka Natālija Fadejeva, Ph.D., uztura speciāliste-endokrinoloģe Ģimenes diētikas centrā “MEDEP”. — Visus augļus un dārzeņus vislabāk iegādāties, kad tie ir pilnībā nogatavojušies un netiek ilgstoši uzglabāti. Šādi augļi ir ne tikai ļoti garšīgi, tajos ir arī visvairāk vitamīnu. Savukārt noliktavā glabātajās derīgo vielu daudzums samazinās. Un siltumnīcas augļos un dārzeņos kaitīgie var pat uzkrāties, jo šādu produktu augšanai lielos daudzumos tiek izmantoti ķīmiskie stimulanti.

Taču šodien mums ir iespēja visu gadu baudīt reģionā audzētos sezonas augļus. atklāta zeme. Augu produkti uz Krieviju tiek vesti no gandrīz visas pasaules, kad vienā kontinentā tiek novākta raža, bet citā - dobes. Jums vienkārši jāzina, no kurienes un kad tie nāk labākie augļi un dārzeņiem. Mēs par to jautājām no plkst Andrejs Koļčevņikovs, kategorijas vadītājs uzņēmumā Azbuka Vkusa.

Augļi un dārzeņi: kad un ko pirkt

Apelsīni."Visgaršīgākie tiek uzskatīti apelsīni, kas atvesti no Vidusjūras valstīm, galvenokārt no Spānijas," saka Andrejs Koļčevņikovs. — Sāk nogatavoties agrās šķirnes novembrī . Sezona ilgst līdz aprīļa beigām . Iestājoties ziemai, plauktos parādās sarkanie, tā sauktie, Itālijā audzētie asinsapelsīni, kuriem ir izcila garša. No februāra līdz jūlijam pārdošanā nonāk no Ēģiptes un Turcijas eksportētie augļi. Bet patērētāju īpašību ziņā tie ir ievērojami zemāki par Eiropas. Tāpēc noteikti pajautājiet pārdevējam, no kurienes nāk preces." Vidusjūras vietā nāk Dienvidāfrikas un Peru – tiek tirgoti no jūlija līdz decembra beigām . Šādus augļus bieži novāc zaļus. Tie nogatavojas jau ceļā, kas ne vislabāk ietekmē garšu un uzturvērtības īpašības.

Āboli. Sākas garšīgākā un svaigākā sezona augustā . Šajā laikā mūsu veikalu plauktos nonāk agrīnās vietējo ražotāju augļu šķirnes. Ābolu sezona veikalos ilgst vidēji līdz februāra beigām . « Ziemas mēnešos galvenie augļu piegādātāji laba kvalitāte ir valstis dienvidu puslodē, pirmkārt Jaunzēlande, Čīle un Argentīna,” stāsta Andrejs Koļčevņikovs. — Jāpiebilst, ka līdz ar viedās svaigās tehnoloģijas parādīšanos ir kļuvis iespējams ilgstoši saglabāt ābolus, nezaudējot to patērētāja īpašības. Tādējādi šos augļus var uzskatīt daudzsezonu .

Hurma. Viņas sezona sākas oktobrī un beidzas janvāra beigas - februāra sākums . Šobrīd tas pie mums galvenokārt nāk no Azerbaidžānas un Uzbekistānas, kā arī no Turcijas un Balkānu valstis. "Spāņu valoda ir ļoti laba," saka Andrejs Koļčevņikovs. "Tā augļi ir lieli, spilgti oranži, ļoti saldi un nemaz nav savelkoši, jo tos novāc, kad tie jau ir nogatavojušies."

Zemeņu. Gandrīz viss, ko pārdod Krievijā, tiek importēts. Pat pavasarī un vasarā. "Fakts ir tāds, ka pašmāju ražotāju audzētās ogas ir pilnīgi nepiemērotas ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai," saka Andrejs Koļčevņikovs. — Sākas zemeņu sezona martā-aprīlī . Tieši šajā laikā ogas sāka vākt Spānijā, Grieķijā un Portugālē. Eiropas zemenes veikalos var atrast līdz līdz oktobra beigām : kā likums, tās ir vēlās šķirnes, kas mums atvestas no Polijas. No februāra līdz aprīlim Tiek pārdotas arī Amerikas zemenes, kuras audzē Kalifornijā un Floridā. Tas garšo lieliski, bet mūsu lielveikalos ir reti sastopams. Pārējos mēnešos (gandrīz visu gadu) plauktos ir ogas no Etiopijas, Tanzānijas, Ēģiptes. Pēc garšas tas ir ievērojami zemāks par Eiropas garšu.

Avokado.“Haas šķirne tiek uzskatīta par visgaršīgāko avokado, un nav svarīgi, no kurienes tas nāk,” saka Andrejs Koļčevņikovs. “Tās sezona ilgst visu gadu, mainās tikai valstis - Izraēla, Brazīlija, Meksika šķirne ir visvairāk pārdota pasaulē, bet mūsu valstī ir maz pārstāvniecības. Mēs dodam priekšroku negataviem avokado un uzglabāšanai pacietīgākām šķirnēm, piemēram, “Pinkerton”, “Ettinger”, “Ardit”. “Fuerte”, bet kā likums, tie mūsu plauktos nonāk ļoti nenobrieduši.

Tomāti.Šie dārzeņi ir arī daudzsezonu. " Jebkurā gada laikā Mūsu lielveikalu plauktos var atrast Azerbaidžānas tomātus, kas tiek uzskatīti par vieniem no labākajiem,” stāsta Andrejs Koļčevņikovs. - A martā-aprīlī Pārdodam tomātus no Itālijas, kas arī ir ļoti garšīgi. Un ceļi! Vairāk budžeta variants- augļi, kas eksportēti no Turcijas vai Izraēlas. Tie ir pārdošanā no decembra līdz martam .

Izveidojiet sezonas kalendāru un baudiet gardāko ēdienu visu gadu garšīgas ogas, dārzeņi un augļi!