Gliemene. Mīdijas ir ēdami vēžveidīgie

Mīdijas ir jūras gliemju veids, savvaļas dzīvniekiem dzīvojot līdzi piekrastes līnija. Bet šodien tie visbiežāk nonāk mūsu galdā no īpašām saimniecībām. Tiem ir spēcīgs jūras aromāts un blīva, gandrīz gumijas struktūra (vārot).

Tiek ēstas divu veidu jūras mīdijas - zilās un zaļās gliemenes. Saldūdens mīdijas neēd, bet izmanto tikai pērļu novākšanai.

Mīdijas var cept, cept, tvaicēt, kūpināt un pievienot zivju zupām. Šis jūras velšu produkts ir diezgan populārs daudzos Eiropas valstis, kā arī Klusā okeāna piekrastes valstis.

Mīdiju čaumalas ir ārkārtīgi bagātas ar omega-3 taukskābēm, vitamīniem un minerālvielām (B kompleksa vitamīni, C vitamīns, folāts, dzelzs, fosfors, mangāns, selēns un cinks).

Taču mīdijas ir īpaši izcilas B12 vitamīna, selēna un mangāna ziņā. Citi produkti vienkārši nespēj ar tiem konkurēt šo uzturvielu klātbūtnes ziņā.

B12 vitamīns ir iesaistīts vielmaiņā, tā trūkums bieži izraisa nogurumu un depresiju, spēka un enerģijas zudumu.

Selēns ir būtisks imūnsistēmas, tostarp vairogdziedzera, veselībai, un mangāns ir svarīgs kaulu veselībai un enerģijas ražošanai.

100 g gliemeņu nodrošina 13% no C vitamīna dienas vērtības un 22% dzelzs.

Uztura proteīns

Uztura speciālisti ir pārliecināti, ka svaiga gliemeņu gaļa var nodrošināt mūsu ķermenim tikpat daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu kā sarkanā gaļa.

Salīdzinot ar vārītu liellopu gaļu, šajās jūras veltēs ir ievērojami mazāk piesātināto tauku, kas negatīvi ietekmē holesterīna līmeni asinīs, aptuveni 50-75% kaloriju un 2,5 reizes pilnvērtīgāku olbaltumvielu, kas ir ļoti svarīgi sirdij un slaidai augumam.

Sirds veselībai

Mīdijas nebūt nav trekns ēdiens, tās ir ārkārtīgi bagātas ar sirdij veselīgām taukskābēm, īpaši omega-3.

American Heart Association ziņo, ka polinepiesātinātās taukskābes, īpaši tās, kas iegūtas no jūras zivīm un vēžveidīgajiem, ir spēcīgi kardioprotektori.

Tie samazina sirds aritmijas attīstības risku, samazina triglicerīdu un citu tauku savienojumu līmeni asinsritē.

Regulārs patēriņš liels daudzums Omega-3 taukskābes samazina sirdslēkmes un pēkšņas nāves risku no sirds apstāšanās.

Vitamīnu B1 un B12 avots

Starp labvēlīgās īpašībasĪpaša interese par gliemenēm ir liela daudzuma B vitamīnu klātbūtne, īpaši B12 vitamīns un B1 vitamīns (tiamīns).

Viena mīdiju standarta porcija (100 g) var nodrošināt 0,16 mg B1 vitamīna jeb 11% no dienas vērtības. Ņemot vērā uzturvielu nepieciešams enerģijas ražošanai.

100 g zilo mīdiju satur 12 mikrogramus B12 vitamīna, kas ir divreiz lielāks nekā pieaugušajam.

Saskaņā ar Informācijas centrs Linusa Paulinga mikroelementi, šis vitamīns ir ārkārtīgi labvēlīgs sirds un asinsvadu veselībai. Sadarbībā ar folātiem (folijskābes sāļiem) tas palīdz samazināt homocisteīna līmeni asinīs.

B12 vitamīna deficīts ir izplatīts megaloblastiskās anēmijas, aizcietējuma un dažu neiroloģisko slimību, piemēram, jaundzimušo demences, cēlonis.

Dārgie minerāli

Gliemeņu ārstnieciskās īpašības, tāpat kā vairumam citu jūras velšu, balstās ne tikai uz omega-3 vai vērtīgo B kompleksa vitamīnu saturu. Jūras veltes tradicionāli ir bagātas ar mikroelementiem. Piemēram, Klusā okeāna mīdijās ir vismaz 30 no tām.

Mikroelementu informācijas centrs apstiprina, ka mangāns cilvēkam ir nepieciešams, lai normalizētu vielmaiņu un stiprinātu kaulus. Labi, ka vienā mīdiju porcijā var atrast 3,4 mg šī mikroelementa jeb 170% no pieauguša cilvēka dienas vērtības.

Gastronomiskā tieksme pēc gliemenēm var pasargāt arī no dzelzs deficīta anēmijas. Viena šo vēžveidīgo porcija satur 4 mg dzelzs jeb 22% no dienas vērtības. Nav slikti par dzīvnieku izcelsmes produktu. Citi ar dzelzi bagāti pārtikas avoti ir kartupeļi, lēcas, graudaugi, sarkanā gaļa un daži augļi.

Attiecīgās jūras veltes satur arī 45 mikrogramus selēna, kas ir 65% no noteiktās dienas vērtības. Šis minerāls aizsargā pret ļaundabīgiem veidojumiem, neitralizē dažus kancerogēnus un novērš blaugznas. Daži ārsti, tostarp bēdīgi slavenais amerikānis doktors Voloks, uzskata, ka selēna trūkums ir galvenais tādas letālas slimības kā kardiomiopātija cēlonis. Starp citiem pārtikas produktiem jūras veltes ir īpaši bagātas ar selēnu.

Kaitējuma un toksicitātes problēmas

Šīs jūras veltes ir uzņēmīgas pret tādu pašu baktēriju piesārņojumu kā citas jūras veltes.

Labāk gatavot svaigas un dzīvas mīdijas, kas uz kairinājumu reaģē, aizverot čaumalu atlokus. Lai gan parastajam patērētājam ir vieglāk atrast jau nomizotas un ūdenī izvārītas, bet pēc tam sasaldētas mīdijas. Šis ir arī pilnībā lietojams produkts.

Neaizmirstiet, ka gliemenes var savākt no jūras dibena indīgas vielas, kas aug to audos un var būt bīstamas cilvēkiem, izraisot paralītisko saindēšanos.

Diemžēl šajās aļģēs esošie toksīni ir izturīgi pret karstumu, tāpēc vienīgais veids, kā izvairīties no briesmām, ir iegādāties tikai uzticamu zīmolu mīdijas. Īpaši bieži indīgie “kopdzīvnieki” iekļūst mīkstmiešu ķermenī vasarā Amerikas Savienoto Valstu piekrastes rajonos.

Ēdamā gliemene ir viena no visbiežāk sastopamajām vēžveidīgajām. Tie apdzīvo plūdmaiņu zonas krastus, veidojot tā sauktos gliemeņu laukus.

   Klase - Divvāku
   Rinda - Mytilidae
   Ģints/sugas - Mytilus edulis

   Pamatdati:
IZMĒRI
Garums: 3-15 cm, atkarīgs no korpusa.

REPRODUKCIJA
Pārošanās sezona: pavasaris vasara.
Olu skaits: Katru gadu mātīte dēj aptuveni 15 miljonus olu.
Izstrādes laiks: viens mēnesis.

DZĪVES VEIDS
Ieradumi: pieaugušie indivīdi veido lielas apmetnes - tā sauktos gliemeņu laukus. Tie piestiprinās pie akmeņiem, akmeņiem un oļiem. Šie dzīvnieki praktiski nekustas.
Ēdiens: organiskais detrīts, planktons, mazo dzīvnieku kāpuri.

SAISTĪTĀS SUGAS
Musculus ģints pārstāvji, piemēram, black musculus.

   Ar pērlīšu diegu palīdzību ēdamās mīdijas tik stingri pieķeras pie akmeņiem, ka tās neaiznes izplūstošie ūdeņi. Šiem mīkstmiešiem tiešā veidā nekaitē saules stari un ūdens piesārņojums. Tomēr viņiem ir daudz dabiskie ienaidnieki. Austeres, jūras zvaigznes, astoņkāji, zivis un citi ūdens dzīvnieki barojas ar mīdijām.

ĒDIENS

   Piekrastes jūras ūdeņos ir pietiekami daudz barības, tāpēc ēdamā gliemene var viegli atrast sev barību. Lai to izdarītu, tas atver korpusa durvis un absorbē ūdeni. Katra ēdamā gliemene dienā filtrē 45-50 litrus ūdens.
   Gliemene no ūdens uzsūc organisko detrītu, planktonu un mazo ūdenī dzīvojošo bezmugurkaulnieku kāpurus. Filtrētais ūdens kopā ar daļiņām, kuras nevar sagremot, iziet caur izplūdes sifonu.
   Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka katrs indivīds dienas laikā apēd 100 tūkstošus mikroskopisku organismu. Ēdamās mīdijas ir svarīgas no ekoloģiskā viedokļa, jo tās attīra ūdenstilpes. Šo mīkstmiešu blīvās apmetnes filtrē milzīgu ūdens daudzumu dienā. Šis ir jaudīgs biofiltrs, kas attīra un apgaismo ūdeni. Ēdamo mīdiju izdalītās fekālijas veicina grunts dūņu veidošanos. Tika novērots, ka vietās, kur mīt gliemenes, dūņu biezums var sasniegt vairākus metrus.

ienaidnieki

   Ēdamām gliemenēm ir daudz ienaidnieku. Nopietnākie šo mīkstmiešu dabiskie ienaidnieki ir lielas jūras zvaigznes, kas barojas ar mīdijām. Piemēram, iekšā Atlantijas okeāns tos medī sarkanās asterijas. Viena jūras zvaigzne katru dienu apēd divas mīdijas. Ēdamās mīdijas medī arī daži putni, piemēram, austeres, kas apdzīvo jūras piekrasti.
   Sagaidījis aizplūšanas laiku, šis putns noknābj mīdijas, kas nokļuva jūras dzelmē. Turklāt ēdamās gliemeņu kolonijas izposta dzeloņrajas, plekstes un mencas. Krabji medī arī mīdijas. Gliemeņu lauki cieš no plēsīgo gliemežu, piemēram, rapana, invāzijas. Astoņkāji ēd arī mīdijas.

DZĪVOTNE

   Ēdamās mīdijas dzīvo pie Dienvidgrenlandes krastiem Islandē, Atlantijas okeāna piekraste Eiropa un Ziemeļamerika, kā arī pie Japānas krastiem. Šīs mīdijas dzīvo arī Baltijas jūrā.
   Ēdamie mīdijas ir mazkustīgi mīkstmieši, kuru apmetnes izaug lielās kolonijās. Tie apdzīvo galvenokārt pieteku un bēguma zonu. Divas reizes dienā tiek atsegta piekrastes zona, tāpēc moluski nonāk krastā. Visu šo laiku ēdamās mīdijas iztiek ar ūdens piegādi, kas paliek viņu apvalka dobumā. Lai saglabātu mitrumu, tie cieši aizver apvalka atlokus. Tomēr, ja rodas vajadzība, mīkstmieši var palikt uz sauszemes apmēram mēnesi, nezaudējot savu dzīvotspēju. Šie mazkustīgie dzīvnieki, izmantojot krelles pavedienus, pieķeras zemūdens akmeņiem, cietai zemei ​​un akmeņiem. Šis stiprinājuma materiāls rada ļoti labi attīstītu aparātu, kas atrodas ēdamās mīdijas kājā. Ēdamās mīdijas nav izvēlīgas attiecībā uz sāli un temperatūras apstākļiem.
   Tomēr, ja ūdens sāļums nokrītas zem 3%, šie mīkstmieši aug lēni un kļūst mazāki. Ūdens piesārņojums nekaitē ēdamām gliemenēm.

REPRODUKCIJA

   Ēdamās mīdijas visu mūžu paliek vienā vietā, nekustīgas, tāpēc tās nevar pāroties tā, kā to dara citi ūdenī dzīvojoši dzīvnieki. Šie mīkstmieši ir divmāju.
   Vairošanās sezonas laikā tēviņi un mātītes vienlaikus izlaiž reproduktīvos produktus tieši ūdenī, kur notiek apaugļošanās. Lai garantētu augsts līmenis jauno īpatņu izdzīvošanas rādītājs, iekrīt dažādos apgabalos dzīvojošo gliemeņu vairošanās sezona atšķirīgs laiks. Šo mīkstmiešu kolonijas vairojas pārmaiņus, it kā viena no otras pārņemot stafeti. Tās pašas kolonijas locekļi vairojas tādā pašā veidā - tiklīdz viens pāris izmet savus seksuālos produktus, tā kaimiņi sāk izmest.
   Viena mīdija sezonā izdala 10–15 miljonus olu. Kāpuri parādās 12 stundas pēc olu apaugļošanas. Viņi neizskatās pēc saviem vecākiem. Kāpuri ātri pārvietojas ūdenī. Pēc 10 dienām tiem veidojas apvalks. Ar čaulas garumu 0,3 mm kāpurs nosēžas apakšā. Kāpurs kādu laiku rāpo pa dibenu un, atradis vietu, piestiprinās ar baļķi.
  

VAI JŪS ZINĀJĀT, KA...

• Melnās jūras gliemene dzīvo Melnajā jūrā. Zinātnieki identificē vairākas tās pasugas.
• Pērles ir atrodamas dažās mīdijās. Tie veidojas ap nelielu svešķermeni, piemēram, smilšu graudiņu, kas iekļūst plaisā starp apvalku un apvalku. Perlamutra ir nekas vairāk kā kalcija karbonāta uzkrāšanās, ko izdala gliemji. Tomēr šādas pērles ir ļoti mazas un tām nav lielas vērtības kā zvejas objektam.
• Dažreiz uz gliemeņu čaumalas var redzēt konusveida zirņus - tie ir vēžveidīgie, kas barojas ar sekrētiem gliemenes.
• Katra ēdamā gliemene dienā filtrē apmēram 45-50 litrus ūdens.

  

MĪDIJU RAKSTUROŠĀS ĪPAŠĪBAS

   Izlietne: Apvalks ir “mytilid” tipa Tā aizmugurējā daļa ir lielāka nekā priekšpuse. Šis “nevienlīdzīgais muskuļotums” ir saistīts ar to, ka gliemene ir pieķērusies. Krāsa ir tumša, un tai ir mazattīstīts perlamutra slānis.
   Ūdens iesūkšana: Caur bārkstiņu augšanu ūdens iekļūst mantijas dobumā. Ūdens iet caur žaunām. Gliemenes arī filtrē organiskos detrītus no ūdens.
   Ūdens izdalīšanās: Pēc planktona, organisko detrītu un bezmugurkaulnieku kāpuru izfiltrēšanas no ūdens ūdens tiek izvadīts caur izplūdes sifonu. Gliemenes attīra un padara ūdeni gaišāku.
   Pērlīšu pavedieni: Gliemenes pēda ir maza un pirksta formas. Tas kalpo krelles pavedienu izcelšanai. Tos izmanto, lai piestiprinātu mīdijas pie akmeņiem.

IZMITINĀŠANAS VIETAS
Ēdamā mīdija dzīvo Eiropas Atlantijas okeāna piekrastē, Dienvidgrenlandes piekrastē, Islandē, Ziemeļamerikas Atlantijas okeāna piekrastē un Japānas piekrastē. Šī gliemene ir sastopama arī Baltijas jūrā.
SAGLABĀŠANA
Ēdamajai gliemenei izzušana nedraud. Šis molusks var dzīvot pat piesārņotā ūdenī. Turklāt mīdijas ļoti ātri vairojas.

Viens no garšīgi gardumi, iegūts no jūras dziļumos. Tam ir tik bagāts vitamīnu sastāvs un oriģināla garša, ka to lietoja pat senie grieķi. Mūsdienu cilvēki, kas ievēro veselīgs tēls dzīvi un uzturu, jau sen ir iekļāvuši mīdijas savā uzturā. Kas ir jūras mīdijas, kādas ir to priekšrocības un kā tās pagatavot? Noskaidrosim!

Zinātniskā definīcija

Gliemenes ir jūras vēžveidīgie, kas pieder Mytilius dzimtai, gliemeņu klasei. Kopumā ir zināmas 6 šo organismu šķirnes, starp kurām ir ēdamas sugas. Mīdijas dzīvo visās Atlantijas okeāna, Klusā okeāna un Indijas okeāni. To dzīvotne ir plūdmaiņu zona, kur dominē smilšainas vai akmeņainas augsnes. Paisuma laikā krastā izmestie vēžveidīgie grupās tiek piestiprināti pie maziem akmeņiem, tādējādi mazinot pārkaršanu. Galu galā vasarā ūdens iztvaikošana no liela skaita gliemeņu čaumalu notiek ātrāk nekā no nelielas kolonijas čaumalu virsmas.

Atšķirīgās pazīmes: gliemeņu izmērs un struktūra

Gliemenes ir vidēji iegarenas ķīļveida formas, kuru izmērs svārstās no 3 līdz 7 cm tumša krāsa zaļganā vai brūnā krāsā, iekšējo virsmu klāj perlamutra slānis. atgādina ierīci ķemmīšgliemene: tām ir arī divvāku forma, kas nozīmē, ka gliemeņu iekšpuse ir ietverta divās viena čaulas daļās, kas atveras un aizveras līdz ar plūdmaiņu. Pateicoties šai struktūrai, mīdijām izdodas izdzīvot krastā līdz nākamajam paisumam, jo, kad vilnis tās uzmet klintīs, čaulas vārsti cieši aizveras, tādējādi saglabājot pietiekamu ūdens daudzumu iekšējā apvalka dobumā vairākas dienas. .

Bioloģiskais mērķis

IN Nesen Uzliesmo daudzas diskusijas par mīdiju ieguvumiem un kaitējumu. Fakts ir tāds, ka gliemenes ir dabiski okeāna tīrīšanas līdzekļi, citiem vārdiem sakot, tie ir filtrs. Viena mīdija dienā var izlaist apmēram 90 litrus jūras ūdens, iesprostot visus bioloģiskos atkritumus (planktonu un detrītu). Tomēr tieši sestonofāģiskā uztura dēļ daži uzskata, ka gliemene ir kaitīga cilvēka ķermenim Zinātniskie pētījumi pierādīja pretējo: ēstais zooplanktons un fitoplanktons tiek apstrādāti smalki sagrieztās žaunās, un pēc tam tos pilnībā absorbē gliemenes (t.i., gliemeņu apvalka dobumā neatrodas baktērijas).

Mīdijas bieži var sajaukt ar ķemmīšgliemenēm, jo ​​tās abas ir ļoti līdzīgas pēc izskata un piekopj aptuveni vienādu dzīvesveidu. Gliemenes un mīdijas ir dabisks pasaules okeāna tīrīšanas līdzeklis. Šis fakts kalpoja par stimulu tam, ka šos mīkstmiešus sāka mākslīgi audzēt, lai attīrītu un filtrētu jūras ūdeņus.

Sastāvs un derīgās īpašības

Tas ir saistīts ar faktu, ka tie satur vairākus noderīgus mikroelementus un minerālvielas:

• Magnijs (Mg) – piedalās svarīgos dzīvības procesos: glikozes uzsūkšanā, enerģijas ražošanā, kaulaudu veidošanā.
• Kālijs (K) - atbild par pareizu darbību sirds un asinsvadu sistēmu un muskuļu audus, regulē arteriālais spiediens un piedalās toksīnu izvadīšanā no zarnām.
• Kalcijs (Ca) – piedalās kaulaudu (zobu, skeleta) veidošanā, tā trūkums noved pie osteoporozes (trausliem kauliem).
• A vitamīns ir atbildīgs par imūnsistēmas darbību, piedalās ādas atjaunošanā, un tā daudzums nosaka, cik efektīvi organisms cīnīsies ar infekciju un vīrusiem.
• B vitamīnu grupas (B 3, B 5, B 6) ir neaizstājamas enerģijas ražošanas, sadales un pārneses procesos, kā arī piedalās redzes sistēmas veidošanā. Ir pierādīts, ka šo elementu trūkums noved pie emocionāliem traucējumiem (pēkšņas garastāvokļa maiņas, noguruma, bieža stresa par niekiem).
• E vitamīns - piedalās vielmaiņā, uzlabo vielmaiņas procesu, ādas elastība ir atkarīga no tā daudzuma organismā, tas nozīmē, ka ar E vitamīna trūkumu novecošanās process paātrinās.

Līdzības starp ķemmīšgliemenēm un mīdijām slēpjas faktā, ka daudzējādā ziņā tām ir līdzīgas ķīmiskais sastāvs. Lai gan no zinātniskā viedokļa tām ir daudz atšķirību (piemēram, mīdijas dzīvo gandrīz nekustīgs dzīvesveids, un ķemmīšgliemenes var pārvietoties, pateicoties impulsīvam kustību modelim).

Mīdiju sagatavošana patēriņam

Mīdiju gaļa ir diētisks produkts, kas satur tikai 50 kcal uz 100 g produkta, tāpēc šis gardums nav kontrindicēts pat tiem, kam ir problēmas ar liekais svars. Galvenais elements ir ar fosfatīdiem un veselīgiem taukiem bagātināts proteīns, kas nodrošina labvēlīga ietekme uz vizuālo sistēmu. Tātad, kā tīrīt mīdijas un pagatavot tās mājās?

Ir vairāki veidi, kā pagatavot mīdijas: tās apcep tieši uz atklātas uguns, vāra katliņā vai pievieno salātiem neapstrādātas. Jebkurā gadījumā tie ir jāiztīra no izlietnes. Labākais veids, kā to izdarīt, ir šāds: vispirms jums vajadzētu izvēlēties nebojātas mīdijas un iemērc tās traukā ar tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no smiltīm un nelieliem gružiem. Pēc 20 minūtēm varat sākt mīdiju tīrīšanas procesu: zem tekoša ūdens ar otu notīriet čaumalu virsmu un pēc tam uzmanīgi izvelciet “bārdu” (šī ir šķiedru kolekcija, kas piestiprina gliemenes. oļi).

Receptes ar mīdijām

Mīdiju gaļai ir maiga garša, kas savienojumā ar pareizo mērci neatstās vienaldzīgu pat pašu sabojātāko gardēdi. Gliemenes ar katru dienu kļūst arvien populārākas, un katrā valstī tās gatavo savādāk. Šeit ir visvairāk labākās receptesēdieni ar mīdiju gaļu no pasaules līmeņa šefpavāriem!

Lai pagatavotu ceptas mīdijas, vajadzēs 200 g vēžveidīgo, 1 vidēja lieluma sīpolu, l. sviests - 70 g, zaļumi, kardamons un dažas garšvielas vai
Solis 1. Sagatavojiet mīdijas, noņemiet čaumalas. Sīpolu sagriež kubiņos, pievieno tam kardamonu.

Solis 2. Liek sakarsētā pannā. sviests, pagaidiet, līdz izkūst, un tad pievienojiet mīdiju gaļu un sagatavotos sīpolus. Cep uz vidējas uguns ne ilgāk kā 7 minūtes. Sāls un pipari.

3. darbība. Gatavs ēdiens apkaisa ar zaļumiem un pasniedz karstu.

Šī uzkoda apvienota ar citronu sula vai vīna mērce būs īsts rotājums jebkuram galdam!

Gliemenes (lat. Mytilidae) ir bezmugurkaulnieki no gliemju dzimtas. Mīdijas dzīvo visā pasaulē visos saldajos, iesāļos un sālsūdeņos. Viņi apmetas piekrastes zonas rezervuāri ar ātra strāva Un vēss ūdens. Gliemenes piekrastes zonās veido masīvus uzkrājumus – tā sauktos gliemeņu krastus, kas nodrošina spēcīgu ūdens filtrāciju seklos ūdeņos.

Struktūra

Mīdijas ķermenis ir iegarens un pārklāts ar ķīļveida apvalku, kas ir sašaurināts priekšā, paplašināts aizmugurē, un vainags ir novirzīts uz priekšējo galu. Apvalku attēlo divi simetriski vārsti, kas ir savienoti viens ar otru ar elastīgu saiti un muskuļu audiem. Saraušanās adduktora muskulis cieši aizver vārstu malas, pasargājot mīkstmiešu ķermeni no ārējām ietekmēm. Kad mīkstmieši atslābina muskuļus, vārsti nedaudz atveras. Korpusa ārējā virsma ir kaļķaina un tumšā krāsā, bet iekšējo virsmu klāj blīvs perlamutra slānis. Ja starp vārstu un apvalku ir svešķermenis, piemēram, smilšu graudiņš vai čaumalas gabaliņš, tad to apvij perlamutrs, veidojot pērles. Mīdijas ķermeni klāj mantija, kas brīvi plūst uz sāniem divās lielās krokās. Ķermeņa aizmugurē mantija aug kopā, veidojot divas caurules – barību un gaisu jeb sifonus. Gliemenes ķermenis sastāv no rumpja un kājām, trūkst galvas.

Pieaugušas mīdijas vada mazkustīgu dzīvesveidu, tāpēc viņu kājas ir zaudējušas motoriskās funkcijas. Speciālie gliemju dziedzeri izdala spēcīgus proteīna pavedienus - byssus, ar kuriem tie pieķeras akmeņiem un citiem objektiem rezervuāra apakšā. Upju mīdijām šādu orgānu nav. Divvāku dzīvniekiem galvas samazināšanas dēļ ir pazuduši daudzi gliemežnīcās sastopamie gremošanas orgāni, proti: rīkle, rīve, žokļi un siekalu dziedzeri. Gliemenes mute atrodas tās kājas pamatnē. priekšējā malaķermenis un to ieskauj divi daivu pāri. Mute ir savienota ar īsu barības vadu, kas maisiņa formā atveras kuņģī. Gara, līkumaina zarna stiepjas no kuņģa līdz kājas pamatnei, beidzas pie tūpļa ķermeņa aizmugurējā galā.

Gliemenes ir filtru padevēji, kas laiž cauri lielu ūdens daudzumu. Mīdijas barojas ar planktonu un mazām organiskām daļiņām, kuras tiek pārvadātas ūdens straumē. Ūdens nepārtraukti cirkulē dzīvnieka ķermenī, pateicoties nepārtrauktai daudzo skropstu, ar kurām tas ir izraibināts, vibrācijas. iekšējie orgāni dzīvnieks. Caur ieplūdes sifonu ūdens tiek iesūkts mantijas dobumā, kur ūdenī esošās pārtikas daļiņas tiek nogulsnētas uz gļotām, kuras pēc tam tiek pārnestas uz mutes lāpstiņām, pateicoties kurām daļiņas tiek sadalītas ēdamajās un neēdamajās. Ēdamās daļiņas nonāk mutē, un neēdamas daļiņas tiek izvadītas ar ūdens strūklu. Caur ekskrēcijas sifonu no organisma tiek izvadīti arī ekskrementi.

Mīdijām ir plāksnītēm līdzīgas žaunas, kas atrodas zem mantijas abās pusēs. Pateicoties uz žaunām izvietoto skropstu darbu, ieplūst ar skābekli bagātināts ūdens un izplūst ar oglekļa dioksīdu piesātināts ūdens. Asinsrites sistēma atvērts Sirdij ir divi ātriji un viens kambaris. No kambara rodas divas aortas, kuras ir sadalītas vairākās artērijās. Žaunās caurauž blīvs kapilāru tīkls, kurā asinis tiek bagātinātas ar skābekli un tiek virzītas uz ātrijiem. Nervu sistēma To attēlo trīs nervu gangliju (mezglu) pāri, kas savstarpēji savienoti ar nervu stumbriem. Daudzi nervi rodas no ganglijiem. Mazkustīga dzīvesveida un galvas trūkuma dēļ gliemenei ir vāji attīstīti maņu orgāni. Pieskāriena orgāni ir mutes daivas, turklāt taustes šūnas atrodas kājā, žaunās un gar mantijas malu. Ir līdzsvara orgāni.

Pavairošana

Gliemenes ir divmāju dzīvnieki. Sperma, kas veidojas tēviņu sēkliniekos, caur sifonu nonāk ūdenī un nokļūst mātītes mantijas dobumā, kur notiek olu apaugļošanās. Mātīte vienlaikus dēj līdz 15 miljoniem olu. Mīdija nes olas zem žaunām. Pēc kāda laika no olām iznirst mazi kāpuri, kas pēc tam pārvēršas citos kāpuros, ko sauc par bezdelīgām, kuriem nav čaumalu. Kāpuri paliek ūdens kolonnā, līdz uz tiem veidojas apvalks. Zem tā svara mazās mīdijas vairs nevar peldēt un nogrimt dibenā, apmetoties uz akmeņiem, akmeņiem utt. cieti priekšmeti un pakāpeniski pārvēršas par jauniem mīkstmiešiem. Tikai ar lielu īpatņu koncentrāciju ir iespējama veiksmīga apaugļošanās.

Mīdijas tiek medītas jūras zivis, putni un zīdītāji, daži gaļēdāji vēderkāji. Putni tās ēd bēguma laikā, un gliemeņu krasti seklos ūdeņos cieš no rajām, plekstēm un mencām. Bet galvenais un pastāvīgais gliemeņu ienaidnieks ir lielas jūras zvaigznes.

Mīdijām ir komerciāla nozīme. Šo mīkstmiešu gaļa ir bagāta ar pilnvērtīgu olbaltumvielu un dzīvnieku cieti – glikogēnu, satur fosfatīdus un dažādus mikroelementus. Tāpat mīdijas tiek audzētas īpašās fermās, no kurām tās nonāk pārdošanā un jūras velšu pārstrādes rūpnīcās. Gliemenes sniedz lielu labumu jūrai, filtrējot un attīrot ūdeni, tāpēc stundas laikā gliemene izfiltrē līdz 5 litriem ūdens.

Gliemenes čaula ir iegarena, ķīļveidīga, augšpusē sašaurinās, saukta par vainagu, un apakšā paplašinās.

Krāsa ir tumša, dažreiz zilgani melna. Visa tā virsma ir pārklāta ar vairāk vai mazāk izteiktām koncentriskām augšanas līnijām, kas izriet no nevienmērīgas mīkstmiešu augšanas. Uz gliemeņu čaumalām var atšķirt augšanas zonas jeb tā sauktos augšanas gredzenus, pēc kuriem var spriest par gliemju vecumu. Čaumalas augšana notiek no čaulas apakšējās, pretējās vainagam, malas.

Mēs jau zinām, ka gliemju čaulas vārsti ir pārklāti no augšas organisko vielu konhiolīns. Galvas augšdaļā, vārstu savienojuma vietā, šis ārējais pārklājošais slānis veido elastīgu auklu - saiti, kas satur vārstus kopā. Vads darbojas kā atspere. Kad noslēdzošie muskuļi, ar kuriem mīkstmieši pievelk čaulas vārstus, atslābinās, saite saraujas un atver čaulu. Netālu no saites dažās mīdijās uz viena apvalka vārsta veidojas nelieli zobiņi, kas atbilst pretējā vārsta iegriezumiem. Tās pilda īstas slēdzenes funkciju, t.i. veicina pareizu vārstu aizvēršanu un neļauj tiem kustēties, kad izlietne ir aizvērta. No iekšpuses apvalka vārsti ir stipri ieliekti, un uz to virsmas ir redzamas dažādu muskuļu piestiprināšanas pēdas. Ļoti skaidri ir redzami adduktora muskuļu piestiprināšanas punkti.

Gliemenes čaumalas iekšējā virsma ir pārklāta ar perlamutra slāni. To veido plānākās kaļķainās plāksnes, kas atrodas paralēli vārstu virsmai, kas izskaidro tā raksturīgo spīdumu gaismas traucējumu dēļ plānās kārtiņās. Dažādu mīkstmiešu perlamutra nokrāsas ir atkarīgas no plākšņu biezuma, no to relatīvā pozīcija un par konhiolīna slāņu biezumu starp tām.

No ķermeņa augšdaļas, pārklājot to no sāniem, ir divas plānas un platas mantijas krokas. Stumbrs atrodas mantijas dobumā, ko norobežo šīs krokas. gliemju žaunas, mutes daivas un kājas. Apvalku pie čaulas augšdaļas (vainaga) piestiprina īpaši muskuļi, savukārt vārstu apakšējā malā mantijas krokas ir brīvas. Korpusa izliektās malas pusē, pretī kājai, kas stiepjas no tās, apvalka krokas saaug kopā, atstājot tikai divas atveres: izvadsifonu, caur kuru ūdens plūst no apvalka uz āru, un otru atveri, caur kuru. ūdens iekļūst mantijas dobumā. Mantijas brīvās malas izskatās kā ķemmēta “volana” vai ir sagrieztas plānos taustekļos. Ļoti svarīgs darbs mantija - apvalka veidošanās, kuras augšana notiek mantijas daivu marginālo šūnu aktivitātes dēļ, un perlamutra slāni noklāj visa apvalka ārējā virsma.

Gliemenes pēda ir kā pirksts vai šaura mēle. Atšķirībā no austerēm, kuras, kā jau minēts, piekopj absolūti nekustīgu dzīvesveidu, kā rezultātā to kāja ir pilnībā samazināta, kāja nodrošina pilnīgi normālu kustību. Tas ir aprīkots ar ādas dziedzeriem, kas izdala bysus - īpašu, ātri cietējošu ragveida vielu plānu pavedienu veidā. Aužot kopā kā dzija uz vērpšanas ritenīša, šie pavedieni veido biezākas “virves”, kuras mīkstmieši pielīmē pie pamatnes. Līmi izdala citi ādas dziedzeri, kas atrodas uz kājas virsmas. Atšķirībā no austeres, kas stingri pielīp pie viena vārsta pamatnes, kā rezultātā tas kļūst asimetrisks, gliemeņu čaumalas tiek piestiprinātas pie substrāta ar vītnēm tā, lai vārstu plakne būtu perpendikulāra substrāta virsmai. , t.i. apvalks stāv vertikāli augšpusē, un tā vārsti ūdenī atrodas vienādā stāvoklī. Tas nosaka vārstu simetriju.

Visas mīdijas - Jūras dzīvība, dodot priekšroku seklam dziļumam ar cietu dibenu. Tas ir diezgan saprotams, jo gliemene ir filtru barotājs, kas nozīmē, ka dubļainās augsnēs tās žaunas var viegli aizsērēt. Tāpat kā austeres, arī mīdijas dod priekšroku tīram, labi sajauktam ūdenim. Plkst labvēlīgi apstākļi vietās, kur ir daudz pārtikas, tās veido tā saucamās bankas, t.i. masu apmetnes. Tikai, atšķirībā no austerēm, gliemenes šeit apmetas nevis slāņos, virs iepriekš nosēdušos gliemju čaumalas, bet gan viena otrai blakus, tāpēc šādas apmetnes mēdz dēvēt par birstēm. Fakts ir tāds, ka gliemeņu čaumalas ir ļoti gludas un slidenas, tām ir ļoti slikti piestiprinātas. Kāpurs pat mēģina uzsēsties uz pieaugušas gliemenes čaumalas, taču to uzreiz aizskalo ūdens straume. To ir vieglāk piestiprināt pie rupjas, raupjas akmeņaina dibena virsmas, tāpēc mīdijas apmetas rindās. Vietās, kur dibens nav īpaši piemērots, gliemeņu kāpuri ļoti viegli nosēžas uz aļģu pavedieniem. Tad mīkstmieši var atdalīties un veikt diezgan ievērojamas migrācijas, meklējot labu dibenu. Pieaugušas mīdijas maina dzīvotnes tikai tad, kad ļoti nelabvēlīgi apstākļi, noraujot bysus un pārceļoties uz jaunu vietu.

Pēc barošanas veida mīdijas ir filtru barotavas. Mazie planktona organismi, kas ar ūdens straumi ievesti mantijas dobumā, nosēžas uz žaunu un mutes daivu virsmas un ar skropstu sitienu palīdzību pārvietojas uz muti. Bieži vien ar ūdens straumi mutē iekļūst viņu pašu brāļu kāpuri. Lielākā daļa kāpuru čaumalu klātbūtnes dēļ iziet cauri gremošanas trakts pieaugušas mīdijas pilnīgi neskartas. Tiek sagremoti tikai tie, kuru čaumalas ir bojātas. Attiecīgi, jo vecāks ir kāpurs, jo lielāks un stiprāks ir tā apvalks, un jo lielāka iespēja, ka pēc izkļūšanas cauri tā būs dzīva. gremošanas sistēma vēl viena gliemene.

Filtrēšana ir nepārtraukts process, bet tā ātrumu regulē molusks. Zarnu nervu mezgli uzlabo filtrāciju, smadzeņu mezgli to aizkavē. Filtrācijas intensitāte ir atkarīga arī no vecuma: mazās mīdijas filtrējas intensīvāk nekā pieaugušas (lai augtu, jāēd vairāk!).

Lielākā daļa gliemeņu ir divmāju dzīvnieki, bet dažās sugās indivīdi uz laiku var kļūt biseksuāli. Viņi kļūst seksuāli nobrieduši ilgi, pirms tie sasniedz maksimālo izmēru, pat 3 centimetrus gariem indivīdiem var būt nobriedušas olas. Apaugļošanās gliemenēm ir ārēja un notiek tieši ūdenī. Turpmāka attīstība nāk ar transformāciju. Apmēram pēc dienas no apaugļotās olšūnas izplūst trochofors, kuram ir garu skropstu parietāls spārns. Trochofora kustības laikā spalvu virziens ir vērsts uz priekšu, un tas peld, pateicoties īsākiem skropstiņiem, kas pārklāj ķermeņa priekšējo daļu. Trochoforam jau ir čaulas rudiments, kas atrodas muguras pusē. Pēc tam apvalks kļūst divvāku un aptver visu kāpuru. Šajā posmā kāpura priekšējā galā veidojas peldēšanas orgāns - bura, kas izskatās kā disks, kas pārklāts ar cilpām. Tāpēc pašu kāpuru tagad sauc par bezdelīgu asti jeb veligeru. Brīvi peldošu kāpuru klātbūtne gliemenēs, kā arī visos gliemežvākos, kam ir pieķerts dzīvesveids, ir liela nozīme sugas izkliedēšanai.

Piecas dienas pēc izšķilšanās bura joprojām ir saglabāta, lai gan veliger posms jau ir beidzies. Kāpurs augot kļūst smagāks, nogrimst dibenā un sāk meklēt piemērotu vietu turpmākai mazkustīgai dzīvei. Viņas komanda šajā periodā ir ārkārtīgi interesanta. Interesanti vērot rāpojošo kāpuru. Tāpēc viņa apstājās un apgūlās uz sāniem un šajā laikā sāka aprakstīt apļveida kustības ūdenī ar kāju, it kā veicot vingrinājumus. Tagad viņa rāpoja tālāk, visu laiku ar kāju taustot dibenu, bet taustot, kustina kāju nevis no vienas puses uz otru, bet no augšas uz leju, it kā glāstot. Atkal viņa apgūlās uz sāniem un grozīja kāju ūdenī. Ak, izrādās, viņa pat var stāvēt uz izlietnes augšdaļas un griezt kāju! ... Nogurusi no rāpošanas, viņa peldēja, izplešot buru un veicot tādas pašas apļveida kustības ar kāju, kā akls, kas ar nūju jūt ceļu. Viņa atkal nogrima dibenā un rāpoja, bet ne uz kājas, bet ar buras palīdzību. Viņa atlaida vītni no byssus, pielīmēja to pie oļa un uzpeldēja augšā. Šūpošanās uz pavediena patīk balons, tad viņa atkal atlaida kāju un pagriež to, griežoties pa vītni. Tas ir kā braukt karuselī un šūpot kāju! Viņa ar kāju satvēra bisāla pavedienu un noslīdēja lejā, it kā uz virves. Viņa atkal peldēja, izplešot buras. Tas atkal ir pievienots byssus pavedienam un mušas, aprakstot astoņu figūru, vienlaikus periodiski sitot apakšā...

Beidzot kāpurs atrod piemērotu vietu un piestiprinās pie substrāta, izmantojot byssus. Līdz tam laikam viņas bura pazūd, un sēnes dziedzeris sāk strādāt ar pilnu jaudu. Kāpurs ir stingri piestiprināts ar resnas bisālas “virves” palīdzību. Kāja ievērojami palielinās, kļūst ļoti kustīga un var kalpot labas orgānas gliemju kustība, kuru vītnes kaut kādu iemeslu dēļ var pārtrūkt.

Mīdijām ir daudz ienaidnieku. Kāpuri un jauni mīkstmieši iekšā lielos daudzumos Viņi ēd zivis (mencas, stintes, plekstes). Jūras zvaigznes- šie mežonīgie jūras plēsēji ēd arī pieaugušos mīkstmiešus, dažreiz pilnībā izpostot to apmetnes. Kā jau zinām, mīdijas var ēst arī viena veida radinieki - vēderkāji trompetisti

Gliemenes, tāpat kā austeres, ir ēdami vēžveidīgie, un tāpēc daudzās valstīs tās audzē mākslīgi. Spānijā viņi šim nolūkam izmanto plostus, no kuriem tiek iekarinātas garas virves. Uz tiem apmetas peldošie kāpuri. Augšanas periodā mīdijas tiek pārnestas uz biezāku virvi. Vidēji no viena plosta gadā iegūst 50-60 tonnas gliemeņu. Francijā šim nolūkam izmanto mietus, kas iedzīti dibenā netālu no krasta. Augošās mīdijas tiek pārvietotas uz mietiem tuvāk krastam. Šie mietiņi atrodas 75 centimetru attālumā viens no otra un ir pīti ar vītola vai kastaņa zariem. Mīdijas tiek iekarinātas smalkos sieta kokvilnas maisiņos, kas pēc vēžveidīgo piestiprināšanas, izmantojot savu sīrupu, pakāpeniski sapūt. Bijušās teritorijā Padomju savienība Melnās jūras Kerčas līcī tika veikti gliemeņu audzēšanas eksperimenti.

Melnās jūras mīdijas sasniedz komerciālo izmēru otrajā gadā. No 1 hektāra lielas saimniecības var iegūt līdz 500 tonnām tīras gliemeņu gaļas. Vispopulārākā ir parastā ēdamā gliemene, kas izplatīta visās mūsu jūrās: Baltajā, Barenca, Bēringā, Ohotskā un citās.