Lampreda di fiume: dove vive, cosa mangia, come catturare, come cucinare. Lampreda inquietante e pericolosa Lampreda di pesce: benefici e danni

La lampreda è pericolosa, ma pesce delizioso

Non tutti i pesci realizzano film horror. Recentemente si è scoperto che lampreda, conosciuto fin dall'antichità come una prelibatezza, è pronto ad assaporare una persona stessa.

Dall'esterno è difficile capire se si tratta di un pesce. Come mostrato foto, lampreda più simile a un enorme verme sottomarino.

Il predatore stesso è apparso sul pianeta più di 350 milioni di anni fa e da allora è rimasto praticamente invariato. Si ritiene che la lampreda sia l'antenato dei vertebrati con la mascella.

Caratteristiche e habitat della lampreda

Pesce lampreda appartiene all'ordine dei senza mascella. La lunghezza dell'animale varia da 10 centimetri a un metro. Esternamente sembra un'anguilla; a volte viene chiamata lampreda di anguilla.

La differenza principale rispetto agli altri pesci sott'acqua– questa è l'assenza di una vescica d'aria e di pinne pari in un predatore.

Nella foto è la bocca di una lampreda

Nonostante sia un abitante subacqueo, la lampreda non sa nuotare per le sue caratteristiche.

Pertanto, di solito vive sul fondo. Inoltre la lampreda non ha assolutamente ossa; può vantare solo una colonna vertebrale e una testa fatta di cartilagine.

Il predatore ha solo una narice, ma tre occhi. È vero, uno è senza lente e si trova esattamente al posto della seconda narice.

La struttura della bocca è simile a quella di una sanguisuga: ad anello, con frange lungo i bordi.

Il predatore ha circa un centinaio di denti nella mascella e ci sono anche denti sulla lingua. È con l'aiuto della lingua che scava nella pelle della vittima.

Inoltre, le caratteristiche estetiche dell'abitante sottomarino includono:

forma serpentina;

mancanza di scale;

sette aperture branchiali;

la capacità di espirare attraverso le branchie (questa caratteristica gli consente di aderire a lungo alla vittima).

Il predatore può essere trovato ovunque sul pianeta. Può essere ruscello, mare o lampreda di fiume.

Vive nel bacino dell'Oceano Artico. E anche nel Baltico e nel Mare del Nord, nel Lago Onega e nel Lago Ladoga.

E in altri specchi d'acqua. La varietà del ruscello si trova più spesso in Finlandia. Tuttavia, la specie più popolare è il pesce di fiume.

Carattere e stile di vita della lampreda

I predatori di solito si attaccano alla preda, ne rosicchiano la pelle con i denti e si nutrono di muscoli e sangue.

Più spesso attacco delle lamprede altri abitanti sottomarini di notte. Il loro comportamento ricorda i veri vampiri dei film horror.

A proposito, nel 2014 gli americani hanno già realizzato un film sugli abitanti acquatici predatori.

« Maledetto lago di lampreda"Oggi puoi guardarlo liberamente online. La trama è semplice, i pesci del Michigan sono stanchi della dieta locale e iniziano ad attaccare le persone.

Sembrerebbe che non lo filmeranno nei film. Tuttavia, i medici ne sono fiduciosi le lamprede sono pericolose per l'uomo.

Inoltre, sono già stati registrati casi di attacchi di predatori. Solo nel 2009 due russi sono rimasti feriti nel Mar Baltico.

Tuttavia, deceduti Non sono stati ancora registrati attacchi contro gli esseri umani. Giulio Cesare una volta decise di giustiziare un criminale gettandolo in uno stagno lamprede assassine. Ma, dopo aver inizialmente attaccato la vittima, l'hanno rapidamente rilasciata.

A causa del fatto che la ghiandola del pesce produce una sostanza che impedisce la coagulazione del sangue, è necessario andare in ospedale anche con un piccolo morso.

I pesci solitamente si muovono di notte. Le lamprede non amano la luce e ne hanno addirittura paura. Durante il giorno puoi incontrare un “verme” acquatico solo all’interno acqua fangosa in fondo al fiume.

Molto probabilmente, la lampreda è il predatore più pigro. Conduce uno stile di vita sedentario. A volte può rimanere nello stesso posto per diverse settimane.

A causa del loro stile di vita tranquillo, i pesci diventano spesso vittime di predatori più grandi.

La lampreda è diventata una prelibatezza non solo per l'uomo, ma anche per le anguille e. Se il pesce è fortunato, si aggrapperà al suo aggressore.

Nutrizione della lampreda

Il predatore, a causa dello stile di vita sedentario, è quasi onnivoro. Probabilmente a causa di questa caratteristica, la specie esiste da più di 300 milioni di anni.

La lampreda è pronta a banchettare con qualsiasi altro pesce o abitante sottomarino che nuota vicino al fondo.

Molto spesso, il "serpente" sottomarino si trova sul fondo, aggrappato a un intoppo e aspetta il pranzo per raggiungerlo nuotando.

Inoltre, la lampreda si nutre di materia organica e particelle già morto pescare Prima della pubertà, i cuccioli predatori non hanno bisogno di cibo.

Nel loro esofago c'è un tappo speciale che si dissolve solo negli adulti. E il pesce può maturare fino a 5 anni.

Come notato sopra, il residente sottomarino è considerato una prelibatezza. Prima potevano permetterselo solo le persone molto ricche.

Oggi comprare lampreda Disponibile nei grandi ipermercati o negozi specializzati.

Questa prelibatezza stagionale appare sugli scaffali tra novembre e dicembre. È meglio scegliere pesci vivi.

Ricette con lampreda ce ne sono parecchi. Molto spesso il pesce viene fritto e poi marinato. È considerata una grande prelibatezza lampreda in salamoia.

Vale la pena considerare che si tratta di un pesce molto grasso, quindi è meglio mangiarlo con moderazione.

Ad esempio, gli storici ritengono che il monarca inglese Enrico I sia morto per aver mangiato troppo pesce grasso.

Riproduzione e durata della lampreda

Molto spesso, i pesci depongono le uova in primavera e in estate. Tuttavia, ciò dipende dalla regione e dalla temperatura dell'acqua.

Per la riproduzione, gli individui sessualmente maturi scelgono un luogo profondo in un fiume con una corrente veloce.

Durante la deposizione delle uova, i predatori formano banchi. I maschi iniziano a costruire nidi. Si attaccano alle pietre, le sollevano e le portano via dal cantiere.

In questo momento le femmine aiutano principalmente moralmente; girano intorno al nido, toccando i maschi con la pancia.

Quando il duro lavoro maschile è finito, le femmine fanno la loro parte. Usano i loro corpi per liberare il fondo dalla sabbia e dai piccoli sassi e creare una depressione.

Quando il nido è costruito, la femmina si attacca a una roccia nella parte anteriore del nido e il maschio si attacca a lei.

Fino a 6 pesci maschi depongono le uova con la femmina. Due femmine possono deporre le uova in un nido.

I pesci depongono le uova allo stesso tempo, dopodiché si nascondono in luoghi appartati e muoiono.

Presto emergono dal nido fino a 40mila avannotti. I primi cinque anni sono simili a quelli ordinari, che erano separati in specie separate e chiamati vermi della sabbia.

Si scopre che le lamprede vivono per 5 anni come pesci normali, solo che non si nutrono affatto, dopodiché si trasformano in specie particolari e vivono fino alla successiva deposizione delle uova.

Roman’;”>Oggi con la lampreda si preparano non solo prelibatezze, ma anche olio di pesce e medicinali a base di esso. Ecco perché pesca della lampreda della domanda.

Lampreda è il nome di un intero gruppo di vertebrati inferiori e sono inclusi nella classe dei ciclostomi. Le lamprede formano un solo ordine, chiamato lampreyformes, e in questo ordine c'è solo una famiglia, chiamata lamprede. All'interno della famiglia ci sono circa quattro dozzine di specie, tra le quali ci sono sia specie fluviali che marine. Alcune specie di pesci sono diventate molto rare, ad esempio la lampreda ucraina, mostrata nella foto sotto. La lampreda è un pesce che ha un significato commerciale per l'uomo.

Aspetto e diversità delle lamprede

Esiste un'ampia varietà di lamprede, ma si possono distinguere due forme principali di pesci: la lampreda di fiume e la lampreda di mare. Aspetto sono molto simili, ma di dimensioni molto diverse. Puoi verificarlo guardando la foto. La prima foto mostra una lampreda di fiume, la seconda una lampreda di mare. L'unica differenza significativa è il colore del pesce di mare.

lampreda di fiume Ha un corpo cilindrico che non presenta pinne pari. Durante la deposizione delle uova, alle femmine cresce una pinna anale. Deponendo le uova, tutte le lamprede, indipendentemente dal sesso, diventano alte pinne dorsali e i denti diventano opachi. Il dorso del pesce è dipinto di colore scuro, quasi nero, e i fianchi sono fusi in argento, mentre il ventre ha quasi bianco. I rappresentanti correnti di questa famiglia sono dipinti in un colore bronzo metallizzato, ma quando il pesce entra nel fiume, cambia colore in blu scuro e opaco.

Di particolare interesse è apparato orale, che è presentato nella foto sotto: è per questo che il pesce è pericoloso per l'uomo. I bordi della placca sulla mascella superiore ne hanno uno dente affilato, mentre sulla mascella inferiore sono presenti 7 denti. SU labbro superiore Ci sono 4-13 denti, sono sparsi in modo caotico. Ci sono 2 denti labiali interni, ma nessun dente laterale esterno. Nella foto creature marine La bocca della lampreda è identica a quella della lampreda di fiume.

Anche la lampreda di mare ha il corpo cilindrico. L'imbuto orale è rotondo e presenta un bordo sfrangiato. La parte anteriore del corpo del pesce ha sette aperture branchiali. La colorazione può variare: dipende da dove vive pesce straordinario. Di solito ci sono individui con un colore del corpo grigio chiaro o verde chiaro. Ma non è uniforme: si può distinguere un motivo nero in tutto il corpo, come un minerale naturale: il marmo.

Le larve di lampreda crescono fino a 8 o 15 centimetri di lunghezza, il che le porta dai 4 ai 6 anni. La lampreda di transizione ha una dimensione massima di 48 centimetri con un peso di 150 grammi. Le grandi forme residenziali di lampreda raggiungono una lunghezza di 33 centimetri e quelle piccole fino a 25 centimetri. La lampreda di mare è la specie più grande, raggiungendo una lunghezza di circa 1,2 metri con un peso massimo di 2 chilogrammi e 500 grammi.

Distribuzione e habitat

La forma fluviale della lampreda è comune nei bacini fluviali che sfociano nel Baltico e Mare del Nord. Le lamprede si trovano in Carelia, Finlandia, Svezia e Inghilterra. In Russia, questo pesce si trova nei laghi Onega e Ladoga, nei fiumi Luga, Narva e Neva, Voronezh. Gli individui si trovano a profondità fino a 100 metri.

Le forme marine si trovano principalmente in acque costiere mari. Trovato anche da Gibilterra all'Islanda Mar Bianco. Sono presenti popolazioni nel Mar Adriatico e nel Mediterraneo, al largo delle coste del Nord America. Non ci sono lamprede nel Mar Nero. I pesci della sabbia, come vengono chiamate le larve dei pesci, vivono per diversi anni nei fiumi che sfociano nel mare e solo allora nuotano via per vivere nel mare.

Dieta

Riproduzione

La piccola lampreda raggiunge la maturità sessuale quando la sua lunghezza corporea raggiunge dai 18 ai 25 centimetri, molto raramente ciò avviene ad una lunghezza di 12,5 centimetri. Le forme fluviali rimangono per la deposizione delle uova nei fiumi e pesce di mare sorge dalla costa lungo i fiumi. Mentre la lampreda risale il fiume, cambia esternamente e internamente: caviale e milt maturano, gli intestini smettono di funzionare, trasformandosi in uno stretto cordone, smettono di funzionare ghiandole salivari, che si trovano nell'imbuto orale. Le pinne posteriori si allargano, la distanza tra loro diminuisce, i maschi sviluppano una papilla genitale e la femmina una pinna anale. I denti della lampreda diventano opachi.

La deposizione delle uova inizia a maggio o giugno, quando la temperatura dell'acqua sale a 10 o 14 gradi Celsius. Le fratture rocciose diventano terreno di riproduzione. La femmina depone dalle 4 alle 40mila uova in un nido realizzato dal maschio. La lampreda depone le uova in gruppi, quindi fino a 6 maschi nuotano verso il nido insieme alla femmina: le uova di due femmine di solito si adattano a un nido. Il caviale ha una forma ovale e la sua dimensione è di circa 1 millimetro. La lampreda si genera una volta nella sua vita, dopodiché muore.

Si trovano uova di lampreda periodo di incubazione da 13 a 15 giorni ad una temperatura di 14 gradi e fino a 13 ad una temperatura di 17-18 gradi Celsius. Le lamprede si schiudono dopo la fecondazione l'11 o il 14 giorno: di seguito viene presentata una foto di una larva di lampreda. La larva della lampreda di fiume è anche chiamata fuso. Per l'uomo, le larve assomigliano a vermi, lunghi poco più di 3 millimetri, il loro corpo è di colore giallo chiaro.

I vermi della sabbia, chiamati così perché amano scavare nel terreno, si nascondono tra ciottoli e pietre, dove rimangono immobili per diversi giorni. In questo periodo si nutrono del tuorlo che rimane con loro dopo la schiusa: è concentrato nella zona del fegato. La lampreda inizia a scavare nel terreno quando la sua lunghezza raggiunge i 6 millimetri; indugia nelle zone interrate del fiume con una piccola corrente, ma spesso viene trascinata lungo il fiume. Il colore della lampreda si fonde con il colore del fondo. Le larve si nutrono filtrando l'acqua attraverso filtri interni.

Filetto di lampreda marinato: una prelibatezza

Lampreda – tipo speciale pesce commerciale, che si trova sia nei fiumi che nelle aree marine. Gli individui che vivono nel mare sono molto più grandi delle lamprede di fiume, ma per il resto sono molto simili. La caratteristica principale delle lamprede di ogni tipo è la loro insolita cavità orale, letteralmente costellata di grandi denti aguzzi.

In realtà, la carne di lampreda ha un sapore molto gusto delicato ed è considerato dagli chef professionisti un prodotto prelibato. È vero, ci sono ancora alcune sfumature nel suo utilizzo come cibo, ma sono associate a un'altra caratteristica del corpo del pesce.

Il punto è questo il corpo della lampreda è ricoperto di muco, che è velenoso e può causare danni a una persona a contatto con la pelle, e ancora di più se entra nello stomaco. Questa circostanza deve essere presa in considerazione quando si decide da soli se è possibile mangiare la lampreda o se è meglio astenersi da un simile trattamento.

Come cucinare la lampreda in modo sicuro

Nelle tradizioni culinarie nazioni diverse, che tradizionalmente vive negli habitat di questo pesce, il consumo di lampreda è abbastanza diffuso. In ogni caso, i residenti della regione del Mar Nero, senza nemmeno pensarci, risponderanno alla domanda se la lampreda possa essere mangiata positivamente. La lampreda può essere preparata in diversi modi. Molto spesso viene fritto, dopo essere stato tagliato a pezzi di 5-7 cm di spessore, ma la lampreda non è meno gustosa una volta cotta. Esistono anche ricette per marinare questo pesce.

Tuttavia, Affinché tale cibo sia veramente sicuro, il pesce catturato viene sottoposto a una lavorazione speciale, obiettivo principale che consiste nel rimuovere il muco tossico dalla superficie del pesce. Per fare questo, cospargere generosamente una carcassa di lampreda fresca con sale e strofinarla accuratamente sulla pelle. Successivamente, il pesce viene posto in una ciotola e versato acqua fredda, che dovrebbe coprire completamente la lampreda. Dopo 10 minuti, il liquido viene drenato, il pesce viene lavato sotto un forte getto, a seguito del quale il muco viene rimosso dal corpo insieme al sale. Questa procedura deve essere ripetuto più volte.

Uno sfumatura importante– per ottenere i migliori risultati è necessario utilizzare sale grosso scuro. Il sale da cucina, che è una massa monotona di cristalli frantumati, non è adatto a questi scopi.

Alcuni chef specializzati nella lavorazione specifica dei frutti di mare suggeriscono di migliorare il processo di preparazione della lampreda. In questo caso, dopo il primo trattamento con sale, si consiglia di riporre il pesce in modo regolare sacchetto di plastica e riporre in frigorifero per circa un'ora. Quindi le carcasse dovranno essere nuovamente risciacquate accuratamente in acqua corrente, dopodiché saranno pronte per la cottura.

Anche la procedura per sventrare le lamprede ha le sue caratteristiche. Per prima cosa viene tagliata la testa, operazione che richiede un coltello ben affilato, quindi le interiora vengono rimosse attraverso il foro risultante, senza tagliare i lati o la pancia del pesce. Nella fase finale, la carcassa viene tagliata a pezzi.

Caratteristiche di cottura

Quando si parla della possibilità di mangiare la lampreda, è impossibile ignorare le peculiarità della sua preparazione. La ricetta più semplice è la lampreda fritta, ma affinché il pesce riveli il suo gusto insolito, si consiglia di marinarlo brevemente prima della cottura. È meglio usare vino rosso per questo, in cui il pesce deve essere conservato per circa un giorno.

Immediatamente prima della frittura, i pezzi di lampreda preparati devono essere arrotolati in una miscela di uguali quantità di sale e farina. La padella dovrebbe essere ben riscaldata e generosamente unta con olio vegetale. È necessario friggere i pezzi su entrambi i lati, ma non più di 4-5 minuti in modo che la carne non perda la sua tenerezza e succosità.

La lampreda al forno risulta molto gustosa. Pezzi di pesce sono disposti su una fodera carta speciale Per cuocere, cospargere leggermente una teglia con succo di limone e cospargere di farina. In questa forma, la lampreda viene inviata al forno, che a questo punto dovrebbe già essersi riscaldata a 180 gradi. Il tempo di cottura per questo piatto è di 30-35 minuti.

Chi pensava che questa fosse la scena di un altro film horror? Per un attimo mi è sembrato... E in generale non immaginavo che esistesse una passione del genere, sapevo solo di Kylie Minogue e basta.

Le lamprede vivono nelle acque temperate di tutti gli oceani del mondo, e si trovano principalmente nelle zone costiere acque del mare o fiumi d'acqua dolce. Tuttavia, i viaggi di questi animali in alto mare aperto non sono rari. Ciò spiega la mancanza di isolamento riproduttivo tra lamprede australiane e neozelandesi.

Esternamente, le lamprede sono simili alle anguille di mare o d'acqua dolce, motivo per cui a volte vengono chiamate anche “ anguilla lampreda", che tradotto significa " anguilla lampreda" Il corpo dell'animale è lungo e stretto ai lati. Le lamprede crescono fino a 1 m di lunghezza. Mancano di pinne pari sul corpo e si distinguono grandi occhi sulla testa e 7 aperture branchiali sui lati.

Gli zoologi non contano le lamprede pesce classico, a causa della loro morfologia e fisiologia uniche. Pertanto, lo scheletro cartilagineo delle lamprede suggerisce che la lampreda sia un parente di tutti i moderni vertebrati con mascelle. Sono predatori e, quando attaccano la preda, si attaccano al corpo della vittima, usando i denti per mordere la pelle e arrivare al sangue.

La lampreda è un pesce, conosciuto dall'uomo per molto tempo. Il pesce più antico trovato nei sedimenti marini America del Nord, datato al periodo Carbonifero, cioè circa 360 milioni di anni fa. Anche i resti ritrovati di un'antica lampreda visioni moderne, aveva molti denti in bocca, adatti alla suzione, e un lungo apparato branchiale.

Esistono circa 40 specie di questi pesci. Le lamprede vivono in tutte le acque temperate del Nord e Emisferi meridionali e anche nel bacino settentrionale Oceano Artico. Spesso si trova in Russia, soprattutto in grandi fiumi e laghi.

IN Russia europea Esistono 3 specie comuni: ruscello (vive nei ruscelli e piccoli fiumi), fiume (vive nei grandi fiumi) e mare (vive nel bacino del Mar Caspio). La lampreda di fiume è più grande della lampreda di ruscello.

Le lamprede hanno un cervello protetto dal cranio sul lato della faringe. Centrale sistema nervoso La lampreda è divisa in un cervello e un midollo spinale. A differenza degli altri pesci. Non hanno ossa né costole. La loro colonna vertebrale è sostituita dal cosiddetto legamento.

Gli organi di senso sono semplici. Gli occhi sono poco sviluppati. L'organo dell'udito è l'orecchio interno. I principali organi di senso sono le linee laterali. Sono rappresentati da fosse poco profonde, sul fondo delle quali si trovano le terminazioni del nervo vago.

A causa dell'assenza di vescica natatoria e di pinne pari, le lamprede trascorrono la maggior parte della loro vita sul fondo di fiumi e laghi. Conducono immagine notturna vita. Molto spesso nuotano da soli, ma prima di deporre le uova si riuniscono in grandi gruppi.

A causa della loro inattività, le lamprede spesso diventano prede di più pesce di grandi dimensioni, come il pesce gatto, la bottatrice e persino l'anguilla. Questi ultimi li adorano soprattutto.

Le lamprede di fiume sono particolarmente resistenti. Ad esempio, loro per molto tempo Possono muoversi anche con la pancia squarciata.

La deposizione delle uova delle lamprede avviene in primavera, all'inizio di maggio, in acqua dolce. Depongono le uova a corrente veloce tra le pietre. La femmina si attacca alla pietra e il maschio si attacca alla parte posteriore della testa. Quindi si piega in modo che il suo ventre sia premuto contro quello della femmina. Quando inizia a rilasciare i testicoli, il maschio rilascia il latte. Il lancio delle uova avviene in più fasi. Una femmina può deporre 9-10mila uova alla volta. La maggior parte di essi viene spinta sotto le rocce dalla corrente. Dopo la deposizione delle uova, le lamprede muoiono.

Dopo 3 settimane compaiono i giovani, che sembrano vermi bianco-giallastri. Si rintanano nella sabbia o nel fango. Per questo la larva fu soprannominata verme della sabbia. In questa forma le larve vivono 4-5 anni. Esteriormente, sono molto diversi dai loro genitori. Sono più simili ai pesci; le loro bocche non hanno ancora una forma così rotonda.

La cattura delle lamprede è molto comune, soprattutto qui in Russia. Dicono che la sua carne sia molto gustosa. Dobbiamo provarci.

Quasi dimenticavo, ci sono stati casi di lamprede di mare che hanno attaccato le persone, ma non in Russia.

Gli esseri umani mangiano lamprede da diversi millenni. Questo pesce era ben noto agli antichi romani, che lo consideravano una prelibatezza, al pari delle anguille. In Europa, le lamprede erano popolari tra gli abitanti delle città a reddito medio e benestanti, che le preferivano durante la Quaresima ai tradizionali piatti di pesce a causa del maggiore contenuto di grassi della carne.

Valore nutrizionale
Acqua: 76 g, proteine: 17,5 g, contenuto totale di grassi/lipidi: fino a 40 g, carboidrati: 0,0 g, ceneri: 0,8 g. Contenuto calorico medio: 132Kcal/100g.
La tossicità del muco cutaneo ha impedito il consumo di massa di lampreda in Russia fino al XIX secolo. Familiare a quasi tutti nord Europa lo spuntino qui era completamente sconosciuto. E nelle regioni meridionali della Russia, la lampreda, come alimento, era completamente sconosciuta fino a poco tempo fa, cento anni fa in alcune province si fabbricavano... candele con essa, asciugandola intera e trascinando uno stoppino attraverso il corpo (contenuto di grassi - fino al 50% del volume!).

Uso culinario
Friggere, marinare in aceto con spezie, assicurarsi di lavare via il muco, perché... velenoso.

Lampreda al forno
1,2-1,5 kg di lampreda media (3-4 pezzi), 3 cucchiai di vino bianco secco, 0,5 kg di sale grosso.
Guarnizione: limone, un paio di rametti di prezzemolo, lattuga.
Pulite il lampreda, tagliate la testa e sventratelo senza tagliare la pancia. Versare l'acqua in una ciotola spaziosa o in una piccola bacinella, piegare la lampreda e aggiungere sale in ragione di 2-3 cucchiai per chilogrammo. Immergere le lamprede sotto sale per 15-20 minuti, sciacquare il muco e la schiuma e coprire nuovamente con sale. Ripeti il ​​procedimento ancora un paio di volte finché la maggior parte del muco non sarà stata rimossa.
Disporre in file le lamprede lavate su una teglia asciutta o in uno stampo di dimensioni sufficienti e infornare in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Non preoccuparti, non bruceranno: la lampreda è un pesce abbastanza grasso, il suo stesso grasso è sufficiente.
Cuocere per 30-35 minuti. Servire caldo, dopo aver versato il succo rimasto diluito con 3 cucchiai di vino bianco secco. Guarnire il piatto con lattuga, prezzemolo e una fetta di limone.

Lampreda marinata
1 kg di lampreda media (3-4 pezzi), marinata, a base di 1 kg di lampreda: olio d'oliva (vegetale) in cui è stata fritta la lampreda, 2 cipolle medie, succo di un limone e scorza di metà, 1 cucchiaio di aceto (di vino o di mele), pepe nero macinato fresco (grossolanamente!), 2 foglie di alloro, 3 germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaino di zucchero, un bicchiere d'acqua.
Decapitare la lampreda (viva) appena pescata. Utilizzare un granello di sale grosso per rimuovere il muco della pelle. Quindi sventrare e sciacquare bene il tutto. Salare leggermente e impanare nella farina. Rosolare leggermente ciascun lato in olio d'oliva (vegetale) per 3-4 minuti. Quindi trasferire il "pesce" in aria fresca e fresco (d'inverno portalo sul balcone freddo, d'estate mettilo in cantina). Tagliato a freddo in 3-4 pezzi. Non metterlo nel barattolo troppo stretto.
Preparare la marinata con i prodotti elencati e versare la lampreda preparata mentre è ancora calda. Coprire con un coperchio e lasciare in frigorifero. In un giorno o due si formerà una leggera gelatina, dopo tre giorni: buon appetito!

Le lamprede vengono catturate con reti e trappole nei luoghi in cui questo metodo di pesca è consentito. A causa della natura della sua dieta, le lamprede non vengono catturate con attrezzature sportive. La larva di lampreda, conosciuta in Russia come "fusiccio", è un'esca eccellente per catturare orate, ide, bottatrice, lucci, persici e molti altri pesci. Viene estratto dal limo costiero, lavandolo in un setaccio.
Puoi vedere la pesca industriale della lampreda e alcune delle caratteristiche di questo pesce in un video reportage di Territorio di Khabarovsk La Russia alla fine del post.