मशरूम और आलू पुलाव रेसिपी. मशरूम पुलाव - दो स्वादिष्ट व्यंजन

मशरूम के साथ आलू पुलाव- एक जीत-जीत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करेंया रात का खाना. आज, व्यंजनों की संख्या ओवन में पके हुए आलू के व्यंजनों की संख्या से कम नहीं है। सभी आलू पुलावों को कच्चे आलू से बने पुलाव और मसले हुए आलू से बने पुलाव में विभाजित किया जा सकता है। कच्चे कद्दूकस किए हुए आलू से बने पुलाव को कुगेल कहा जाता है, और जिनमें सॉस होता है और आलू को स्लाइस में काटा जाता है उन्हें आलू की चटनी कहा जाता है।

मसले हुए आलू पुलाव बनाने के लिए, आप या तो ताजे पके हुए मसले हुए आलू या दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद बचे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद और तृप्ति के लिए, मांस को अक्सर मसले हुए आलू के पुलाव में जोड़ा जाता है - यह या तो उबला हुआ चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, पनीर, टमाटर, ताजी और डिब्बाबंद सब्जियां हो सकता है।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150 मिली.,
• आलू - 5-6 पीसी.,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• शैंपेन - 300 ग्राम,
• दूध - 0.5 कप,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• दिल।

मशरूम के साथ आलू पुलाव - रेसिपी

मशरूम के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया मसले हुए आलू तैयार करने से शुरू होती है। आलू को धोकर छील लीजिये. 4-6 टुकड़ों में काट लें (आकार के आधार पर), इसे पैन में रखें। भरें ठंडा पानीताकि पानी 2-3 सेमी तक ढक जाए. उबालने के बाद आलू में स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. तेज उबाल आने के बिना, आलू को 15 मिनट तक पकाएं। पानी निथार दें. मक्खन और दूध डालें. आलू को मैश कर लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें प्याज.

इसे धोएं। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

कटे हुए प्याज को रिफाइंड सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसमें मशरूम डालें. उन्हें नमक डालो.

हिलाते हुए, शिमला मिर्च को प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन के साथ तली हुई शिमला मिर्चआँच से उतारें और उन्हें ठंडा होने दें।

मैश किए हुए आलू को तवे के तले पर रखें.

इसके ऊपर तले हुए मशरूम रखें.

सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ पनीर डालें और हिलाएं।

मशरूम पर पनीर और खट्टा क्रीम का मिश्रण रखें। आलू पुलाव के ऊपरी हिस्से को चम्मच से चिकना कर लीजिये.

ओवन में डाल दिया। और ओवन में मशरूम को 180 C के तापमान पर 220 से 25 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। जैसे ही यह सुनहरे पनीर क्रस्ट से ढक जाए, इसे ओवन से हटाया जा सकता है। मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू पुलाव को प्लेट में रखें और परोसें। इसके अलावा, कोई भी ताजी सब्जी का सलाद उपयुक्त रहेगा।

मशरूम के साथ आलू पुलाव. तस्वीर

वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• मसले हुए आलू - 500 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• वनस्पति तेल,
• नमक और मसाले.

मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव - नुस्खा

मैश किए हुए आलू में एक अंडा फेंटें। अच्छी तरह मिलाओ। प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. तलने के लिए हमें इन सब्जियों की जरूरत पड़ेगी. शिमला मिर्च को धोइये और बारीक काट लीजिये. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को 3 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।

इसे गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। 3-4 मिनट के बाद, जल्दी से मशरूम और मांस डालें। शिमला मिर्च पर नमक और मसाले छिड़कें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 5-7 मिनट के लिए भूनें। मशरूम और कीमा के साथ आलू पुलाव तैयार करने के लिए, एक बेकिंग डिश तैयार करें।

इसे एक टुकड़े से चिकना कर लें मक्खन. मैश किए हुए आलू का आधा भाग पैन में डालें। उस पर कीमा और मशरूम की फिलिंग रखें। बचे हुए मसले हुए आलू को भरावन के ऊपर रखें। आलू पुलाव पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मशरूम और कीमा के साथ आलू पुलाव को 190C पर कम से कम 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप चिकन और मशरूम के साथ आलू पुलाव भी तैयार कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, उबला हुआ उपयोग करें चिकन ब्रेस्टक्यूब्स में काटें.

क्या बिल्कुल पतला पुलाव अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकता है? इसका उत्तर हाँ है, बिल्कुल ऐसा ही!

जब मैंने इस व्यंजन को पकाने की योजना बनाई तो यह थोड़ा भ्रमित करने वाला था पूर्ण अनुपस्थितिइसमें पशु उत्पाद हैं, मसले हुए आलू में कोई मक्खन नहीं, कोई दूध नहीं, पुलाव के ऊपर कोई पनीर की परत नहीं है। लेकिन सामग्री की सूची में मशरूम, जूस में टमाटर और थाइम की उपस्थिति ने उद्यम की सफलता की आशा को प्रेरित किया।

पहले से ही खाना पकाने के आधे रास्ते में, मुझे एहसास हुआ कि पकवान शानदार होगा: सब्जियों और टमाटर के साथ मशरूम सॉस ने मुझे इसकी सुगंध से पागल कर दिया और लार में वृद्धि हुई। प्यूरी में मक्खन के बजाय, मैंने जैतून का तेल डाला और इसमें नींबू का रस और ताजा थाइम मिलाया, जिससे दूध और पनीर की कमी पूरी तरह से पूरी हो गई।

मेरे बेटे सहित सभी को यह अद्भुत पुलाव पसंद आया, और मैं इसे निश्चित रूप से दोहराऊंगा, जो मैं आपको भी करने की सलाह देता हूं। शहद मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और बोलेटस मशरूम के विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

मिश्रण:

• आलू 600 ग्राम
• शैंपेनोन 600 ग्राम
• अजवाइन की जड़ 150 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• रस में टमाटर 500 मि.ली
• लहसुन 3 कलियाँ
• आधा नींबू
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच।
• थाइम 6 शाखाएं
• काली मिर्च

चलिए, कुछ पकाते हैं!

1. आलू छीलें, स्लाइस में काटें और मसले हुए आलू की तरह पूरी तरह पकने तक पकाएं। तैयार आलू से पानी निकाल दें, पैन को धीमी आंच पर आलू सहित सुखा लें और उसकी प्यूरी बना लें। इसमें 2 बड़े चम्मच डालें. जैतून का तेल और नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और 2/3 अजवायन की पत्तियां। मिश्रण.

2. जब तक आलू उबल रहे हों, मशरूम सॉस तैयार कर लें. इसके लिए छिले हुए प्याज और अजवाइन की जड़ को बारीक काट लें. धुले और छिले हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून का तेल डालें और मशरूम और सब्जियों को मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक भूनें, इसमें रस के साथ कटे हुए टमाटर डालें अपना रस, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक गहरे सिरेमिक बेकिंग डिश में डालें।

3. शीर्ष पर मशरूम की चटनीमसले हुए आलू वितरित करें, बची हुई अजवायन की पत्तियां छिड़कें और हल्के से छिड़कें जैतून का तेल. डिश को 200 डिग्री पर गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

अपने फ्रांसीसी मूल और सरल सामग्री के लिए जाना जाने वाला, मशरूम के साथ आलू पुलाव विशेष रूप से घर पर लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - एक पौष्टिक, सुगंधित और बहुत परिवर्तनशील व्यंजन सक्षम है छोटी अवधिपारिवारिक रात्रिभोज या अवकाश तालिका सजाएँ।

मशरूम के साथ आलू पुलाव कैसे पकाएं?

मशरूम और आलू के साथ पुलाव में विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की तकनीकें और सामग्रियां होती हैं, जिन्हें जोड़कर आप हर रोज या प्राप्त कर सकते हैं छुट्टियों का व्यंजन, शाकाहारी या मांस। चूंकि आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश है, वे मछली, मांस, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और खाना पकाने की सादगी और सरलता से प्रसन्न होते हैं।

1. पुलाव दो रूपों में तैयार किया जाता है: तले हुए मशरूम के साथ उबले या मसले हुए आलू से।
2. सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम या क्रीम से भर दिया जाता है, फिर पनीर के साथ छिड़का जाता है सुनहरी भूरी पपड़ीपकाने के बाद.
3. यदि आलू को स्लाइस में काटा जाता है, तो भरने में एक अंडा अवश्य डालें ताकि डिश टूट न जाए।
4. चूंकि आलू और मशरूम का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए आपको मसालों का ध्यान रखना चाहिए। काली मिर्च, लहसुन और प्याज मूल सेट बनाते हैं।

ओवन में मशरूम के साथ आलू पुलाव

ओवन में मशरूम और आलू के साथ पुलाव एक उज्ज्वल, गुलाबी और बहुत पौष्टिक व्यंजन है जो सामान्य उबले हुए आलू और तले हुए मशरूम को एक वास्तविक स्वाद बम में बदल सकता है। तैयार करने में आसान, सुंदर उपस्थितिऔर किफायती सामग्री का उपयोग पुलाव को एक बहुमुखी व्यंजन बनाता है जो पूरे परिवार को खिला सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम

तैयारी

1. आलू को काट कर आधा पकने तक उबालें.
2. मशरूम और प्याज भूनें.
3. तैयार उत्पादों को परतों में बिछाएं।
4. अंडे और खट्टी क्रीम को फेंटें और पुलाव में डालें।
5. मशरूम के साथ आलू पुलाव 180 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाया जाता है।

चिकन और मशरूम के साथ आलू पुलाव हर किसी के पसंदीदा और किफायती उत्पादों को एक साथ जोड़ता है। ऐसा व्यंजन तैयार करना सरल है और परेशानी भरा नहीं है, क्योंकि सभी घटक एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और उन्हें जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान उत्पाद अपनी रसदार और आकर्षक उपस्थिति बरकरार रखे, इसे पन्नी से ढक दें।

सामग्री:

• आलू - 7000 ग्राम;
• शैंपेनोन - 290 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 35 मिली।

तैयारी

1. चिकन पट्टिका और मशरूम भूनें।
2. आलू के टुकड़े उबाल लीजिये.
3. परत बाहर.
4. क्रीम डालें, पनीर छिड़कें और पन्नी से ढक दें।
5. मशरूम के साथ आलू चिकन पुलाव 200 डिग्री पर 45 मिनट तक तैयार किया जाता है.

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं तो मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव आपको रसदार और कोमल बनावट से प्रसन्न करेगा। एकदम सही संयोजनकई रसोई घरों में क्लासिक के रूप में पहचाने जाने वाला यह उत्पाद इस उत्पाद में भी सफल है। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम की तीखी भराई आलू के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी, और उत्पादों को पहले से तैयार करने से खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी ।;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी

1. आलू उबालें, मैश करें, मक्खन और दूध डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में प्याज, शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
3. घटकों को परत दें. पनीर छिड़कें.
4. आलू को 180 डिग्री पर 15 मिनिट तक पकाया जाता है.

मशरूम के साथ, यह व्यंजन शाकाहारी है, और इसलिए इसे पशु उत्पादों के बिना तैयार किया जाता है, जिनमें से बाद वाला पकवान को एक साथ रखता है। पुलाव अपना आकार बनाए रखे और टूटे नहीं, इसके लिए आपको सब्जी को उसके छिलके में उबालना चाहिए, और फिर छीलकर चिकना होने तक काटना चाहिए। मसाले और नींबू का रसताजे आलू का स्वाद बेहतर हो जाएगा.

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• थाइम - 1/2 चम्मच।

तैयारी

1. उबले हुए आलुओं को छीलकर मैश कर लीजिये. मसाले, जूस और तेल डालें।
2. मशरूम को भून लें.
3. परतों में बिछाएं और तेल से ब्रश करें।
4. मशरूम के साथ आलू पुलाव को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव

मशरूम और पनीर के साथ आलू पुलाव पकाने में विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग किया जाता है। आप पनीर की फिलिंग को लेयर करके या रख कर भी बना सकते हैं क्लासिक नुस्खा, एक स्वादिष्ट के रूप में उपयोग करें क्रीम सॉस. इस ड्रेसिंग में अधिक समय नहीं लगेगा और यह पकवान के स्वाद और स्वरूप को समृद्ध करेगा, जो आपको इसे छुट्टियों के लिए परोसने की अनुमति देगा।

सामग्री

• आलू - 600 ग्राम;
• शहद मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 33% - 250 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम

तैयारी

1. मशरूम को पकाएं और प्याज के साथ भूनें।
2. आलू के टुकड़े उबाल लें.
3. सामग्री को परतों में रखें।
4. अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाएं - मशरूम के साथ आलू पुलाव के लिए सॉस तैयार है।
5. डिश पर डालें और 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

मसले हुए आलू और मशरूम के साथ एक पुलाव आपको उबाऊ खाद्य पदार्थों को सुखद और सुविधाजनक तरीके से निपटाने में मदद करेगा। सरल और आसान घर का बनाएक लोकप्रिय साइड डिश पर आधारित इस व्यंजन ने अपनी प्रस्तुति बदल दी और स्वाद में विविधता ला दी। विशेष रूप से नख़रेबाज़ खाने वाले अपने हाथों से ताज़ी प्यूरी तैयार करने में सक्षम होंगे, खासकर जब से यह मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

• आलू - 900 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 65 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।

तैयारी

1. मशरूम के साथ आलू पुलाव की रेसिपी में मसले हुए आलू का उपयोग शामिल है।
2. आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये. मिश्रण में दूध और अंडे मिलाएं।
3. मशरूम और प्याज भूनें.
4. सब कुछ परतों में रखें। खट्टा क्रीम से चिकना करें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में नमकीन मशरूम के साथ आलू पुलाव

मूल व्यंजनों के प्रशंसक यह सराहना करने में सक्षम होंगे कि मसालेदार मशरूम के साथ पुलाव कितना अच्छा है। आख़िरकार, साइड डिश के रूप में पके हुए आलू नमकीन व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है: आपको बस मशरूम को काटना है, उन्हें उबले हुए आलू के स्लाइस से ढकना है और ओवन में रखना है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• नमकीन दूध मशरूम - 350 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

तैयारी

1. आलू को काट कर उबाल लीजिये.
2. मशरूम को धोकर काट लीजिये.
3. प्याज को भून लें.
4. उत्पादों को परत दें.
5. खट्टा क्रीम में आटा और पानी मिलाएं।
6. सॉस को डिश के ऊपर डालें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ यह एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आपके दैनिक आहार को पूरा कर सकता है। आलू का तटस्थ स्वाद आपको इसके साथ संयोजन करने की अनुमति देता है विभिन्न सब्जियाँ, और इसलिए आप घटकों और ड्रेसिंग को बदलकर प्रयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा एक आहार नुस्खा है, और इसलिए इसमें उच्च कैलोरी वाले घटक नहीं होते हैं।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें, मैश करें और परमेसन के साथ मिलाएँ।
2. प्याज, मशरूम, गाजर, टमाटर और मिर्च भूनें।
3. सब्जियों को आलू से ढकें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू पुलाव

धीमी कुकर में - सही और में से एक सुविधाजनक तरीकेतैयारी. एक आधुनिक गैजेट के लिए धन्यवाद, पकवान कोई परेशानी नहीं है और जल्दी से एक पौष्टिक दोपहर का भोजन बना सकता है। आपको बस कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डालना है, मोड सेट करना है और इंतजार करना है ध्वनि संकेत, सेवा करना तैयार उत्पादमेज पर।

सामग्री:

मशरूम के साथ - यह मौलिक और अविश्वसनीय है स्वादिष्ट व्यंजन. यह बहुत संतोषजनक है, इसे तैयार करना काफी आसान है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। यदि आप रोजमर्रा के व्यंजनों से थक गए हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारे व्यंजनों पर विचार करें और मशरूम के साथ सुनहरा भूरा आलू पुलाव बनाएं।

ओवन में मशरूम के साथ लेंटेन आलू पुलाव

सामग्री:

• सफेद आलू - 1 किलो;
• - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसाले;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद;
• जैतून का तेल;
• लेंटेन मेयोनेज़।

तैयारी

आलूओं को धोइये, छीलिये, छने हुए पानी वाले सॉस पैन में डालिये, थोड़ा नमक डालिये और नरम होने तक पकाइये. फिर सावधानी से थोड़ा सा तरल पदार्थ छोड़कर निकाल दें और सब्जी को मैश करके प्यूरी बना लें। ताजा शिमला मिर्चप्रक्रिया करें, बड़े स्लाइस में काटें और जैतून के तेल में तलें। 5 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। इसके बाद, ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जी मिश्रण को पीस लें। ओवन चालू करें और 180°C पर पहले से गरम कर लें। सांचे के किनारों पर हल्के से तेल लगाएं और तैयार सामग्री को परतों में बिछा दें। सबसे पहले हम नीचे को कवर करते हैं भरता, फिर प्याज-मशरूम मिश्रण डालें। ऊपर छल्ले में कटे हुए टमाटर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अंत में, बचे हुए आलू को समान रूप से फैलाएं और सभी चीजों को लीन मेयोनेज़ से कोट करें। कैसरोल को 35 मिनट के लिए ओवन में रखें और फिर परोसें।

मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट आलू पुलाव

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 3 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध;
• मक्खन;
• फ़ेटा चीज़ - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी

छिले हुए आलू उबालें और फिर उन्हें थोड़ा गर्म दूध और मक्खन डालकर मैश करके प्यूरी बना लें। हम शैंपेन को संसाधित करते हैं और उन्हें प्याज के साथ क्यूब्स में काटते हैं। फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा तेल डालें और सुनहरा होने तक भूनें। ताजा डिल को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और पुलाव को परतों में फैलाएं: पहले थोड़े से मसले हुए आलू, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, फिर कसा हुआ पनीर, डिल, तली हुई सब्जियां, पनीर और आलू। शीर्ष पर जमे हुए मक्खन के टुकड़े रखें और डिश को गर्म ओवन में रखें। डिश को 180°C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

मसालेदार मशरूम के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• जायफल- एक चुटकी;
• खट्टा क्रीम 15% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• मसाले.

भरण के लिए:

• मसालेदार शहद मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर।

सॉस के लिए:

• प्राकृतिक दही - 250 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• हरी प्याज;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

आलू को छीलकर पानी में स्वादानुसार हल्का नमक डालकर पका लें। फिर इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, इसमें खट्टा क्रीम मिलाएं। अंडा, मसाले और जायफल। हम अचार वाले मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं। ठंडा पानीऔर टुकड़ों में काट लें. हम प्याज को साफ करते हैं, छल्ले में काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। फिर मशरूम डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। प्यूरी में से कुछ प्यूरी को चिकना किये हुए और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के हुए पैन में रखें, और फिर मशरूम को एक समान परत में वितरित करें। हर चीज पर भारी क्रीम डालें, शेष आलू के साथ भराई को कवर करें और पुलाव के शीर्ष को जर्दी के साथ कवर करें। पैन को ओवन में रखें और डिश को 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, भरावन तैयार करें: हरे प्याज, डिल और लहसुन को बारीक काट लें, मिला लें प्राकृतिक दहीऔर स्वादानुसार नमक डालें. आलू पुलावनमकीन मशरूम के साथ दूध की चटनी के साथ परोसा गया।

• ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन या वन मशरूम 800-1000 ग्राम,
• पनीर - 200 ग्राम,
• चिकन अंडे 2-3 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• नमक,
• काली मिर्च,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• आटा या स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आइए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। से बना पुलाव वन मशरूम. लेकिन चूंकि "शांत" शिकार का मौसम अभी भी दूर है, हम उन मशरूमों का उपयोग करते हैं जो उपलब्ध हैं। मेरे पास 700 ग्राम ऑयस्टर मशरूम और 200 ग्राम शैंपेनोन थे।

कई जंगली मशरूमों की तरह, ऑयस्टर मशरूम और शैंपेन को भिगोया नहीं जाना चाहिए। मशरूम को छांटकर पानी से धोना चाहिए। पीसकर कढ़ाई में डालें।

नमी को वाष्पित करें, थोड़ी सी मात्रा के साथ आधा पकने दें वनस्पति तेल. दौरान मशरूम उष्मा उपचारआपको नमक और मसाले मिलाने होंगे। मशरूम पुलाव को प्याज मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है. इस संस्करण में, कटा हुआ प्याज पहले फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। इसे पारदर्शी होने तक तला जाता है और फिर मशरूम के साथ पकाया जाता है।

इस बीच, पुलाव के लिए बाकी सामग्री तैयार कर लें. सख्त पनीर को कद्दूकस पर पीस लें और एक गहरे बाउल में तोड़ लें कच्चे अंडेऔर उनमें खट्टी क्रीम और मसाले मिला दीजिये.

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं, अपनी पसंद का गाढ़ा पदार्थ (आटा या स्टार्च) मिलाएं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, खट्टा क्रीम और अंडे की फिलिंग को बेचमेल सॉस से बदला जा सकता है। हमने आपको बताया कि इसे कैसे तैयार करना है.

बेकिंग डिश की दीवारों को तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। तैयार मशरूम को तल पर रखें।

ऊपर से पनीर छिड़कें.

और इन सबके ऊपर तैयार सॉस डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

सीप मशरूम और शैंपेनोन के मशरूम पुलाव को ओवन में 20-25 मिनट तक पकाया जाएगा जब तक कि यह एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न कर ले। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि पनीर की परत नरम रहने तक पकवान को गर्म या गरम परोसें। ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ भागों में परोसें। मैं अपनी प्लेट में कुछ और चम्मच खट्टी क्रीम डालना चाहता था।

मैं आपको बताऊंगा कि इस मशरूम पुलाव को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पुलाव

पुलाव के लिए आपको मशरूम की समान (या उससे कम) मात्रा की आवश्यकता होगी। आज प्रस्तुत नुस्खा में, अधिकांश सीप मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप सुरक्षित रूप से केवल शैंपेनोन का उपयोग कर सकते हैं। हम पकवान के लिए पनीर भी तैयार करते हैं और, यदि आप चाहें, तो एक छोटी तोरी और प्याज (एक टुकड़ा पर्याप्त है)। मशरूम तलने के लिए आपको तेल और नमक की जरूरत पड़ेगी.

मशरूम को धोकर छील लेना चाहिए और बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप मल्टी-कुकर बाउल डालकर मशरूम और प्याज को एक ही समय में भून सकते हैं एक छोटी राशितेल खाना पकाने का समय इकाई की शक्ति और आपके द्वारा चुने गए कार्यक्रम पर निर्भर करेगा। जब "बेकिंग" फ़ंक्शन चालू होता है, तो मशरूम और प्याज को पैनासोनिक या इसी तरह के मल्टीकुकर में 670 डब्ल्यू की शक्ति के साथ 25-30 मिनट के लिए तला जाता है। मेरे नए रेडमंड में, "फ्राइंग" कार्यक्रम पर 900 वॉट की शक्ति पर, मुझे लगभग आधे समय की आवश्यकता होगी। ढक्कन खोलना और हिलाना न भूलें।

आप स्वाद के लिए तले हुए मशरूम में सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि कब बंद करना है ताकि सूक्ष्म मशरूम की सुगंध पर हावी न हो।

सभी सामग्रियां मिश्रित हैं, नमक मिलाया गया है यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है। कसा हुआ पनीर एक समान परत में फैलाएं और उसके ऊपर फेंटे हुए अंडे और खट्टी क्रीम डालें।

"बेकिंग" विकल्प लगभग 25-30 मिनट के लिए चालू रहता है। पनीर के पिघलने तक ढक्कन बंद करके इसी मोड में बेक करें। आपको निश्चित रूप से ओवन में पुलाव के समान सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं मिलेगा, लेकिन पुलाव नरम और अधिक रसदार निकलेगा।

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सादर, अन्युता।