गुलाबी सैल्मन किस समुद्र में पाया जाता है? नदी गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन मछली, लाल मछली, चुम सैल्मन, कोहो सैल्मन, चिनूक सैल्मन और मसु सैल्मन के साथ, सैल्मन परिवार से संबंधित है। यह प्रकृति में मौजूद सबसे मूल्यवान और प्रसिद्ध मछलियों में से एक है। अपने छोटे आकार (सैल्मन परिवार की प्रजातियों में सबसे छोटी) के बावजूद, पानी का यह निवासी इस परिवार की सबसे प्रचुर मछली है।

गुलाबी सैल्मन कहाँ पाया जाता है, जो एक अनोखा उत्पाद है जिसे घरेलू और उपभोक्ताओं द्वारा बहुत पसंद किया जाता है?

सामान्य जानकारी

बहुत से लोग जानते हैं कि गुलाबी सैल्मन बहुत सस्ता नहीं है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार में इस मछली के व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं (सप्ताह में कम से कम एक बार)।

गुलाबी सामन, जो अभी तक पैदा नहीं हुआ है, में लाभकारी गुण और सबसे बड़ा मूल्य है, क्योंकि ताजे नदी के पानी में यह अपना अधिक सुखद स्वाद खो देता है, और इसके साथ मांस का सुंदर गुलाबी रंग भी खो देता है।

मछली का संक्षिप्त विवरण और विशेषताएं

इससे पहले कि हम जानें कि गुलाबी सैल्मन कहाँ पाए जाते हैं (किस समुद्र में) और उनकी जीवनशैली की विशेषताएं क्या हैं, हम एक संक्षिप्त विवरण देंगे।

अन्य मछलियों के विपरीत, इस मछली की पूंछ और पीठ पर पंख के बीच एक और पंख स्थित होता है। अन्य विशेषताओं के अलावा, एक और भी है - उसका एक सफेद मुंह और बड़े दांत हैं, और उसकी पीठ पर बड़े काले धब्बे भी हैं। इसके अलावा, आप गुलाबी सैल्मन की पीठ पर एक कूबड़ देख सकते हैं, जिससे इसका नाम पड़ा।

ख़ासियत यह है कि गुलाबी सैल्मन कहाँ पाए जाते हैं (लेख में विवरण नीचे दिया गया है)। इस प्रकार की मछली इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि पैदा होने वाले सभी लार्वा मादा होते हैं। लैंगिक भेदभाव तुरंत नहीं होता.

और एक आश्चर्यजनक तथ्यक्या नर गुलाबी सैल्मन एक बार सक्षम होते हैं? सुंदर मछलीअद्भुत, बदसूरत प्राणियों में बदल जाते हैं: उनके जबड़ों पर झुके हुए दांत उग आते हैं, और उनकी पीठ पर एक बड़ा कूबड़ दिखाई देता है। इचिथोलॉजिस्ट के बीच अभी भी इस बात पर विवाद है कि इसका कारण क्या है" शादी की पोशाक", जो सैल्मन परिवार की सभी प्रकार की मछलियों द्वारा प्राप्त किया जाता है। कुछ लोगों का तर्क है कि यह एक महिला को आकर्षित करता है, जबकि अन्य का मानना ​​है कि यह "विवाहित पोशाक" से जुड़ा हुआ है नदी द्वाराज़िंदगी। कुछ अन्य दृष्टिकोण भी हैं, लेकिन अभी भी कोई सर्वसम्मत राय नहीं है।

गुलाबी सामन कहाँ रहते हैं?

इसका निवास स्थान जल है प्रशांत महासागर. यह सखालिन क्षेत्र, कुरील द्वीप समूह, कामचटका और जापान के तट पर पाया जाता है। कभी-कभी इसे आर्कटिक महासागर के तट पर देखा जा सकता है। इसका मुख्य निवास स्थान अमेरिकी (अलास्का तक) और प्रशांत महासागर के एशियाई तट हैं। ओखोटस्क सागर अपनी समृद्ध पकड़ से अलग है।

मछलियाँ निम्नलिखित क्षेत्रों में अंडे देती हैं: लीना, सैक्रामेंटो, इंडिगिरका, कोलविले और मैकेंज़ी। कमांडर द्वीप समूह, होक्काइडो और होंशू (उत्तरी भाग) आदि द्वीपों पर पाया जाता है।

इस प्रश्न का उत्तर देते हुए कि गुलाबी सामन कहाँ पाया जाता है - समुद्र में या नदी में, हम कह सकते हैं कि निवास स्थान की दृष्टि से यह मछली संक्रमणकालीन है, जो अंडे देने के सिलसिले में समुद्र से नदी की ओर यात्रा करती है। इसके अलावा, समुद्र में होने के कारण, मछली के बारीक आकार के शरीर का रंग सुंदर चांदी जैसा होता है, और पूंछ के पंखों पर कई छोटे-छोटे पंख बिखरे होते हैं। काले धब्बे. नदी में प्रवेश करते समय, मछली का "पोशाक" बदल जाता है: काले धब्बे, जो पहले केवल पूंछ पर स्थित होते थे, सिर और पूरे शरीर को ढक लेते हैं, अंडे देने के समय तक एक में विलीन हो जाते हैं। काला धब्बा.

जीवविज्ञान

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अन्य सैल्मन प्रजातियों की तुलना में, गुलाबी सैल्मन एक मध्यम आकार की मछली है। अधिकतम दर्ज आकार 68 सेंटीमीटर है, वजन 3 किलोग्राम तक पहुंचता है। गुलाबी सैल्मन काफी तेजी से परिपक्व और बढ़ती है। जीवन के दूसरे वर्ष में, मछली प्रजनन के लिए काफी तैयार होती है।

गुलाबी सैल्मन, अपनी मूल नदी (या घर) की प्रवृत्ति का पालन करते हुए, नदी तल की गहराई में जाने का प्रयास करता है बड़ी नदियाँऔर उनकी सहायक नदियों की निचली पहुंच। दरारों के साथ-साथ गाद रहित और कंकड़ तल वाले स्थानों पर पहुँचकर मछली अपने अंडे देती है। सबसे सर्वोत्तम स्थानउनके लिए - चट्टानी उथला पानी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गुलाबी सैल्मन, अपनी मूल नदी (जहां वे पैदा हुए थे) में लौटने की उनकी प्रवृत्ति की कमजोरी के कारण, अंडे देने के लिए पानी के किसी अन्य प्राकृतिक निकाय का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ नदियों में कभी-कभी तूफानी तलछट के कारण मुंह अगम्य हो जाते हैं और 1-2 साल तक मछलियां वहां प्रवेश नहीं कर पाती हैं।

प्रजनन

गुलाबी सैल्मन का प्रजनन काल अगस्त से लगभग मध्य अक्टूबर तक रहता है। अप्रैल के अंत में, अंडों से लार्वा दिखाई देते हैं (व्यास 6 मिमी तक)। फिर उनका रास्ता नीचे की ओर समुद्र की ओर जाता है। किशोर, समुद्र के पानी की गहराई में ज्यादा दूर तक तैरे बिना, लगभग एक महीने तक उथले पानी में छोटे क्रस्टेशियंस का सेवन करते हैं।

रूस में गुलाबी सामन कहाँ पाए जाते हैं?

रूस में गुलाबी सैल्मन पाया जाता है तटीय जलदो महासागर: प्रशांत और आर्कटिक। यह निम्नलिखित नदियों के पानी में पैदा होता है:

• अमूर;
• इंडिगिरका;
• कोलिमा;
• लीना.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गुलाबी सैल्मन को ठंड पसंद है, और +25.8 डिग्री से ऊपर का तापमान इसके लिए हानिकारक है। इसके लिए सर्वोत्तम तापमान 5.5-14.5° के बीच है।

करेलिया

करेलिया में गुलाबी सामन कहाँ पाए जाते हैं? इस क्षेत्र में 60 हजार से अधिक प्राकृतिक झीलें और लगभग 30 हजार नदियाँ हैं, और इनमें से लगभग हर जलाशय में मछलियाँ हैं। यह वास्तव में एक मछली और जंगली क्षेत्र है, जो मछुआरों को अपने शौक का पूरा आनंद लेने की अनुमति देता है।

इस क्षेत्र के जलाशयों में कई झीलें और नदियाँ हैं, जो आगंतुकों और स्थानीय मछुआरों दोनों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। यह उत्तरी क्षेत्रकरेलिया, जहां गुलाबी सैल्मन और चुम सैल्मन पाए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाडोगा, सबसे बड़ी करेलियन झील, मछली की लगभग साठ प्रजातियों का घर है, जिनमें से मुख्य हैं:

• पाइक;
• तिलचट्टा;
• ज़ैंडर;
• ट्राउट;
• सैमन।

सफेद सागर में रहने वाला गुलाबी सैल्मन (अनुकूलित प्रशांत सैल्मन) वहां अंडे देता है जहां सैल्मन पैदा होता है, उदाहरण के लिए केरेट नदी में। गुलाबी सैल्मन और चुम सैल्मन व्हाइट सी में बहने वाली नदियों में तैरने लगे (उदाहरण के लिए, शुया नदी में)।

इचथियोलॉजिस्ट ने गुलाबी सैल्मन की एक असामान्य और जिज्ञासु विशेषता पर ध्यान दिया है: यह मछली अक्सर विषम संख्या वाले वर्षों में अंडे देने के लिए प्राइमरी की नदियों में और सम संख्या वाले वर्षों में कामचटका और अमूर की नदियों में जाती है।

इस मामले पर शोध वैज्ञानिकों की राय बहुत अलग है, लेकिन अभी भी इस मुद्दे पर एक राय नहीं है।

निष्कर्ष के तौर पर

को दिलचस्प विशेषताइस प्रकार की मछली को इस तथ्य के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि इसकी कोई विशिष्ट उप-प्रजाति नहीं है। वे कई कारणों से नहीं बने हैं:

1. अलग-अलग आबादी के व्यक्ति एक-दूसरे से अलग-थलग नहीं होते हैं - वे इस सैल्मन प्रजाति में कमजोर रूप से व्यक्त होमिंग के कारण एक-दूसरे के साथ प्रजनन करते हैं।
2. अपने जीवन चक्र की सभी अवधियों के दौरान, गुलाबी सैल्मन में कई पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव के प्रति उत्कृष्ट प्रतिरोध होता है। बाहरी वातावरण.
3. नई सुविधाओं के अधिग्रहण के साथ उप-प्रजातियों का अलगाव और बाहरी रूप - रंगप्रजातियों के पूरे वितरण में रहने की स्थितियों की एकरूपता को रोकता है।

गुलाबी सैल्मन मछली की पीढ़ियाँ आनुवंशिक रूप से एक-दूसरे से अलग-थलग होती हैं (प्रजनन के दौरान वे ओवरलैप नहीं होती हैं), इस तथ्य के कारण कि वे बहुत जल्दी परिपक्व हो जाती हैं (वे लगभग 1.5-2 साल तक पहुंचने के बाद प्रजनन के लिए तैयार हो जाती हैं) और, दुर्भाग्य से, बाद में मर जाती हैं प्रथम स्पॉनिंग.

सैल्मन परिवार इस तथ्य से अलग है कि इसमें 100 से अधिक शामिल हैं विभिन्न प्रकारमछली। गुलाबी सैल्मन मछली इन्हीं प्रजातियों में से एक है। विशिष्ट विशेषताइस प्रजाति की विशेषता मछली की पीठ पर एक अजीब कूबड़ की उपस्थिति है। इसका नाम इसी विशेषता से मेल खाता है. गुलाबी सामन में नहीं है स्थायी स्थाननिवास स्थान, लेकिन अंडे देने के लिए, एक नियम के रूप में, नदियों से समुद्र की ओर और इसके विपरीत प्रवास करता है।

यह खारे पानी में रहता है और ताजे पानी में प्रजनन करता है। निकट स्थित विभिन्न जलाशयों के ठंडे पानी को तरजीह देता है उत्तरी अक्षांश. औसत व्यक्तियों की लंबाई 50 सेमी के भीतर होती है, वजन लगभग 1.2 किलोग्राम होता है। हालाँकि बड़े व्यक्ति भी हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली, जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकता है। इसके मांस का रंग चमकीला नारंगी होने के कारण इसे "लाल मछली" भी कहा जाता है।

पिंक सैल्मन एक ऐसी मछली है जो न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद से, बल्कि अपनी संरचना से भी अलग होती है। उपयोगी पदार्थ, मानव शरीर के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। गुलाबी सामन मांस के फायदे इस प्रकार हैं:

• मांस में ढेर सारे विटामिन और खनिज होते हैं।
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व उपलब्ध हैं।
• में न्यूनतम मात्राकैलोरी, जो वजन घटाने को बढ़ावा देती है।
• मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में, जो विभिन्न वायरल या बैक्टीरियल रोगों के खिलाफ शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• काम सुधारने में हृदय प्रणाली.
• परिसंचरण तंत्र के माध्यम से ग्लूकोज की गति में, जिसका तंत्रिका कोशिकाओं पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।
• यह थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके कार्यों को आयोडीन प्रदान करता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालता है, जिससे पूरा शरीर साफ हो जाता है।
• ऑस्टियोपोरोसिस सहित हड्डी रोगों की रोकथाम में।
• वृद्धावस्था से जुड़ी अल्जाइमर विकृति की रोकथाम में।
• फॉस्फोरस और कैल्शियम जैसे अन्य ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण दांतों की सुरक्षा, इनेमल को मजबूत करना।
• शरीर के कायाकल्प की प्रक्रियाओं में सुधार हो रहा है त्वचाऔर रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नरम करना।

मांस रचना

गुलाबी सैल्मन मांस में तत्वों की उच्च सांद्रता होती है, जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। मांस में शामिल हैं:

• ओमेगा-3 मल्टीविटामिन जो शरीर को ट्यूमर से बचाते हैं।
• फॉस्फोरिक एसिड।
• पाइरिडोक्सिन, जो केंद्रीय के कामकाज को अनुकूलित करता है तंत्रिका तंत्र.

कैलोरी सामग्री

खाना पकाने की विधि के आधार पर 100 ग्राम गुलाबी सैल्मन मांस में 140 से 170 किलो कैलोरी होती है, जो उत्पाद की आहार प्रकृति को इंगित करती है। इसके उपयोग की सिफारिश पोषण विशेषज्ञों द्वारा ऐसी श्रेणियों के लोगों के लिए की जाती है जिनका वजन बढ़ने की संभावना होती है अधिक वज़नया जो लोग पहले ही इसे डायल करने में कामयाब रहे हैं।

मछली के मांस में 60% तक अमीनो एसिड की मौजूदगी से आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है और भूख नहीं लगती।

100 ग्राम शुद्ध गुलाबी सामन मांस में शामिल हैं:

• 20.5 ग्राम प्रोटीन.
• 6.5 ग्राम वसा (स्वस्थ)।
• 71.8 ग्राम तरल.
• 1.1 ग्राम मल्टीविटामिन।
• विटामिन बी, जिसमें विटामिन ए, डी, ई, सी और पीपी शामिल हैं।
• कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, क्लोरीन, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और अन्य जैसे सूक्ष्म तत्व।

गुलाबी सैल्मन मांस में इतने सारे उपयोगी घटकों की उपस्थिति पर डॉक्टरों का ध्यान नहीं गया। वे महीने में कम से कम एक बार इस मछली को खाने की सलाह देते हैं। यह आपको नियमित रूप से शरीर को विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरने की अनुमति देगा जो शरीर को हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। इस मामले में, समुद्री भोजन के प्रति उसकी प्रतिक्रिया के संदर्भ में प्रत्येक जीव की विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

गुलाबी सामन मांस की उपयोगिता स्पष्ट है, इसलिए, लगभग कोई प्रतिबंध नहीं है। एकमात्र गंभीर सावधानी समुद्री भोजन से एलर्जी है, जो बहुत दुर्लभ है। इसके अलावा, चिकित्सीय दृष्टिकोण से, अभी भी ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं, जिन्हें गुलाबी सैल्मन मांस की खपत को सीमित करना चाहिए। उदाहरण के लिए:

• जठरांत्र संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोग।
• लीवर और किडनी की बीमारियों से पीड़ित लोग।
• आयोडीन और फास्फोरस के प्रति शरीर की असहिष्णुता।
• मछली का मांस खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया।

इसी तरह की प्रतिक्रियाएँ नोट की गई हैं, हालाँकि बहुत कम ही। किसी भी मामले में, आपको गुलाबी सैल्मन मांस का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए। आरंभ करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है बड़ी संख्यामछली और यदि कोई नकारात्मक संवेदना प्रकट नहीं होती है, तो आप बिना किसी प्रतिबंध के इसका सेवन कर सकते हैं। यदि कोई नकारात्मक संवेदना प्रकट होती है, तो आपको या तो इसे कम उपयोग करने की आवश्यकता है या इसका उपयोग पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। हालाँकि ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जिसमें इतने सारे पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ हों। वैकल्पिक रूप से, आप अपने डॉक्टर से परामर्श ले सकते हैं।

जठरांत्र और यकृत रोग

मछली का मांस खाते समय, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि यह उबालकर या पकाकर खाया हुआ सबसे उपयोगी होता है, और मछली को कच्चा खाना और भी बेहतर है, क्योंकि इस मामले में यह अधिकतम मात्रा में बरकरार रहता है। पोषक तत्व.

तली हुई मछली खाते समय आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि इसके परिणामस्वरूप आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और लीवर संबंधी बीमारियों को भड़का सकते हैं। इसके अलावा, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल शरीर में जमा होने लगता है, जिससे रक्त वाहिकाओं में रुकावट या मोटापा हो सकता है। परिणामस्वरूप, हृदय प्रणाली के कामकाज में समस्याएं संभव हैं। आपको नमक और मसालों का अत्यधिक उपयोग भी नहीं करना चाहिए, जो पेट में अल्सर या गैस्ट्राइटिस का कारण बन सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प ताजी पकड़ी गई मछली से व्यंजन तैयार करना है। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोगों के पास ऐसा अवसर होता है। ज्यादातर मामलों में, एक व्यक्ति बाजार या दुकान में जाता है, जहां वह ताजा या जमे हुए गुलाबी सामन खरीदता है। ऐसे उत्पाद को खरीदते समय, आपको उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करके ताजगी की जांच करनी चाहिए। ऐसी मछलियाँ खरीदना बेहतर है जिनका सिर अभी तक नहीं काटा गया है। गलफड़ों और आंखों के रंग से आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि कैसे ताजा मछली. आंखें हल्की और साफ होनी चाहिए और गलफड़ों का रंग गुलाबी होना चाहिए। यदि सिर नहीं है तो उसके पेट में देखना बेहतर है। यदि इसका रंग गुलाबी है, तो सब कुछ क्रम में है, लेकिन यदि यह सफेद है, तो मछली जमी हुई है। मछली के शव पर यांत्रिक क्षति या चोट के निशान नहीं होने चाहिए।

इससे पहले कि आप मछली खरीदने जाएं, आपको यह स्पष्ट रूप से समझना होगा कि अंतिम उत्पाद किस प्रकार तैयार किया जाएगा।

चुनते समय, आपको उन सभी कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो आपको खराब हो चुकी, कई बार जमी हुई या पुरानी मछली खरीदने से बचाने में मदद करेंगे, जो आसानी से किसी भी व्यंजन को बर्बाद कर सकती हैं।

आप नीचे दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग करके मछली पका सकते हैं। इन सभी का उद्देश्य उत्सव की मेज को सजाना है।

स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन मछली रेसिपी

इसे पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन का बड़ा शव.
• ताजा या नमकीन मशरूम.
• प्याज.
• एक अंडा.
• आटा, नमक और मसाले.
• वनस्पति तेल (जैतून का तेल संभव है)।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• मछली को काटा जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। सभी बीजों को निकालने की सलाह दी जाती है।
• ब्रेडिंग आटे में नमक और मसालों के साथ की जाती है. एक बेकिंग शीट लें, इसे तेल से चिकना करें और गुलाबी सामन डालें।
• फिलिंग मशरूम और प्याज से तैयार की जाती है. शैंपेनोन या बोलेटस को बारीक काट लिया जाता है।
• मछली को 15 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। कच्चे अंडे में नमक मिलाया जाता है. आपको नियमित ऑमलेट मिलना चाहिए.
• 15 मिनट के बाद, मछली में मशरूम, प्याज और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे भर दिए जाते हैं। आप मछली के ऊपर एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

पकवान को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

सामग्री:

• 1 बड़ा गुलाबी सामन.
• नमकीन या ताजा मशरूम, प्याजऔर एक अंडा (भरने के लिए)।
• नमक, काली मिर्च और आटा (ब्रेडिंग के लिए)।
• जैतून या वनस्पति तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले मछली की सभी हड्डियाँ निकालकर उसे साफ करके टुकड़ों में काटना जरूरी है।
2. टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ आटे में रोल करें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. भरावन तैयार करने के लिए, मशरूम (शैंपेनोन या बोलेटस) और प्याज को बारीक काट लें।
4. सभी चीजों को 10-15 मिनट तक पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। मिक्स कच्चे अंडेनमक के साथ, जैसे आमलेट के लिए।
5. बराबर भागों में बाँट लें और उसमें मछली भर दें। स्वाद के लिए आप ऊपर से एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं.
6. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

भरवां लाल मछली

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• बड़ा गुलाबी सामन शव (1.5 किग्रा)।
• जले चावल।
• एक गाजर.
• एक अंडा.
• समुद्री नमक, काली मिर्च.
• लहसुन की एक कली.

तैयारी कैसे करें:

1. गुलाबी सैल्मन को साफ करके धोया जाता है ठंडा पानी. फिर आपको मांस को त्वचा से अलग करना चाहिए और सभी हड्डियों को हटा देना चाहिए।
2. चावल, गाजर, अंडे और लहसुन उबाले जाते हैं।
3. हर चीज को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है और अंडे काट दिए जाते हैं। मछली चावल और सब्जियों से भरी हुई है। पेट के किनारों को एक साथ जोड़ दिया जाता है, और मछली को पेट के बल बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
4. इसे ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद मछली पर पानी छिड़का जाता है और पानी को बेकिंग शीट में डाल दिया जाता है।
5. - इसके बाद 20 मिनट तक और बेक करें.
6. पकाने के बाद मछली को भागों में काट लिया जाता है। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।

गुलाबी सामन और एवोकैडो के साथ स्वस्थ सलाद

सलाद सामग्री:

• एक एवोकाडो.
• हार्ड पास्ता - 200 ग्राम.
• 100 ग्राम मसालेदार गुलाबी सामन।
• तीन मध्यम टमाटर.
• 100 ग्राम जैतून.
• 100 मि.ली वनस्पति तेल.
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
• मसाले (आप उनके बिना कर सकते हैं)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एवोकाडो को टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद उन पर वनस्पति तेल का मिश्रण डाला जाता है, नींबू का रस, नमक और मसाले।
2. मछली पक गई है और जैतून गुठली रहित हो गए हैं।
3. पास्ता पक गया है, टमाटर धोकर काट लिये गये हैं. पास्ता ठंडा होना चाहिए.
4. अंत में, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है।

यह व्यंजन किसी भी उत्सव में बिल्कुल फिट बैठेगा। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार किये जाते हैं:

• दो मध्यम आकार के गुलाबी सैल्मन फ़िलालेट्स।
• युवा प्याज - 2 टुकड़े।
• कोई भी मशरूम - 300 ग्राम।
• नये आलू - 4 टुकड़े।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर।
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।
• वनस्पति तेल.
• स्वादानुसार नमक, नींबू और मसाले।
• हरा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले बेकिंग डिश तैयार करें. इसे मक्खन के टुकड़े से हल्का सा चिकना कर लीजिए.
2. गुलाबी सैल्मन पट्टिका को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और सांचे के तल पर रखा जाता है।
3. प्याज और मशरूम को टुकड़ों में काटकर एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें मछली पर छिड़का जाता है।
4. आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और मशरूम के ऊपर रखा जाता है।
5. इसके बाद, सब कुछ नमकीन, काली मिर्च, डिल से सजाया जाता है, और शीर्ष पर कठोर पनीर कसा हुआ होता है।
6. अंत में, डिश को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है और 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

गुलाबी सैल्मन जैसी मछली विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए शुरुआती उत्पाद है, जैसे कि ठंडे ऐपेटाइज़र या गर्म व्यंजन, पहले और दूसरे दोनों। इसे तला, उबाला, बेक किया जा सकता है, साथ ही अचार और नमकीन भी बनाया जा सकता है। कच्चे रूप में यह सबसे अधिक उपयोगी होता है, लेकिन तले जाने पर यह हानिकारक भी होता है क्योंकि यह पेट पर भारी पड़ जाता है। बिना किसी समस्या और अनुपलब्ध सामग्री के घर पर कोई भी व्यंजन बनाना संभव है।

लाल मछली के व्यंजन, विशेष रूप से सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र की मांग हमेशा से रही है उत्सव की मेज. इसके अलावा, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह एक दिन में गुलाबी सैल्मन मांस का एक छोटा टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है और आप अपने शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर सकते हैं। वहीं, मानक से अधिक मात्रा में मछली खाने से कोई सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा: शरीर उतने ही पोषक तत्व लेगा जितनी उसे जरूरत है।

मछली की सबसे मूल्यवान नस्ल सैल्मन है, और गुलाबी सैल्मन इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में से एक है। मछली को इसका नाम उस कूबड़ से मिला जो सिर के ठीक पीछे रीढ़ की हड्डी के ऊपर उभरा हुआ होता है। अपनी बहुत आकर्षक उपस्थिति न होने के बावजूद, गुलाबी सैल्मन का दूसरा नाम है - गुलाबी सैल्मन। लेकिन कोई इस राय से बहस कर सकता है, क्योंकि गुलाबी सैल्मन अपना रंग बदलता है। और यह कोई अजीब बात नहीं है कि मछली कब से आती है ताजा पानीसमुद्र और पीछे की ओर, रंग थोड़ा बदल जाता है। इस प्रकारमछलियाँ प्रवासी होती हैं, पहले वे नदी में रहती हैं, फिर वे समुद्र में चली जाती हैं, और फिर अंडे देकर वापस लौट आती हैं ताज़ा नदी. गुलाबी सैल्मन का जीवनकाल लगभग 3 वर्ष होता है। गुलाबी सैल्मन के फायदे और नुकसान महत्वपूर्ण हैं।

गुलाबी सैल्मन मछली के गुण और संरचना

खाए जाने वाले किसी भी उत्पाद की तरह, गुलाबी सैल्मन से भी शरीर को लाभ और नुकसान दोनों होते हैं। गुलाबी सैल्मन विटामिन और खनिजों से भरपूर है; यह अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री और वस्तुतः वसा की अनुपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह एक आदर्श उत्पाद है, है ना?

प्रत्येक मछली में निहित सभी लाभकारी गुणों के अलावा, गुलाबी सैल्मन दुर्लभ विटामिन पीपी, फास्फोरस, सल्फर, आयोडीन, क्रोमियम और कोबाल्ट की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति से भी प्रतिष्ठित है। यह कल्पना करना कठिन है कि ऐसे परिचित उत्पाद में इतनी मात्रा होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. गुलाबी सैल्मन असंतृप्त वसा की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है, जो शरीर, विशेषकर महिलाओं के लिए फायदेमंद है। यहां तक ​​कि डिब्बाबंद गुलाबी सामन भी इसे बरकरार रखता है लाभकारी गुण.

गुलाबी सामन में कैलोरी

गुलाबी सैल्मन में पोषक तत्वों की मात्रा चार्ट से बाहर है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह उबली हुई, बेक की हुई, तली हुई या उबली हुई है - मछली की तृप्ति और लाभ निर्विवाद हैं। और वजन कम करने वालों के लिए, यह एक वास्तविक रक्षक है, जो आपको 100% तृप्त करेगा और साथ ही प्रति 100 ग्राम मछली में केवल 140 कैलोरी होती है। लेकिन, इसके बावजूद, मछली में प्रोटीन की उच्च मात्रा, जो कि 60% से थोड़ी अधिक है, आपको जल्दी और लंबे समय तक पेट भरने की अनुमति देती है। आप गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को केवल स्टू करके आहार विकल्प के रूप में तैयार कर सकते हैं। मछली को पचने में लंबा समय लगता है, इसलिए यदि आप रात के खाने में गुलाबी सैल्मन खाते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे सोने से पहले नहीं खाना चाहेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली का एक बड़ा हिस्सा भी पक्षों और कमर पर वसा नहीं छोड़ेगा; मुख्य बात, निश्चित रूप से, तब तक ज़्यादा खाना नहीं है जब तक आप होश न खो दें। डिब्बाबंद गुलाबी सैल्मन में कैलोरी भी कम होती है।

गुलाबी सामन के फायदे और नुकसान

यदि आप इसे अलग कर लें रासायनिक संरचनागुलाबी सैल्मन, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह मुख्य रूप से त्वचा, शरीर की श्लेष्मा झिल्ली के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। पाचन तंत्रऔर सी.एन.एस. डॉक्टर उन लोगों के लिए आहार में गुलाबी सैल्मन व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता और सामान्य शारीरिक टोन कम हो गई है, क्योंकि इस मछली में लगभग पूरी तालिका शामिल होती है रासायनिक तत्वमेंडेलीव। अधिक सटीक रूप से, बिल्कुल वही जो मानव शरीर को चाहिए। और यदि यह वजन कम करने वालों के लिए स्पष्ट है, तो अन्य महत्वपूर्ण गुणों का अधिक विस्तार से वर्णन किया जाना चाहिए। संरचना में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित और सामान्य करने में मदद करते हैं। बेशक, गुलाबी सैल्मन में उनकी सामग्री इतनी अधिक नहीं है, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं और बहुत अच्छा प्रदर्शन करते हैं महत्वपूर्ण कार्य, एसिड शुगर को नियंत्रित करने के अलावा कायाकल्प प्रदान करता है, यह यौवन का वास्तविक स्रोत है। गुलाबी सैल्मन के अद्भुत लाभ और नुकसान जो लगभग अनुपस्थित हैं - यही इस मछली को आदर्श बनाता है।

फॉस्फोरस का उल्लेख करना आवश्यक है, जो गुलाबी सैल्मन में फॉस्फोरिक एसिड के रूप में मौजूद होता है, और इसका कार्य एंजाइमों का निर्माण करना है जो विनियमित और तेज करते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएंकोशिकाओं में. इससे मेटाबॉलिज्म तेज होता है, जो शरीर के सुचारू रूप से काम करने के लिए बहुत जरूरी है। दूसरा फॉस्फोरस यौगिक फॉस्फेट लवण है, जो कंकाल ऊतक के निर्माण में शामिल होता है।

गुलाबी सैल्मन उन लोगों के लिए मेनू पर एक अनिवार्य उत्पाद है जो थायराइड रोगों से पीड़ित हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि मछली में भारी मात्रा में शहद होता है। यह बताना असंभव नहीं है कि गुलाबी सैल्मन एक अनिवार्य उत्पाद है पूर्ण कार्य संचार प्रणालीअर्थात् मस्तिष्क. यह सब इस तथ्य के कारण है कि कोशिकाएं पाइरिडोक्सिन से संतृप्त होती हैं, जो मस्तिष्क कोशिकाओं में चयापचय में सुधार करने के लिए जाना जाता है। इससे कार्यक्षमता बढ़ती है, याददाश्त ही नहीं मूड भी बेहतर होता है। पाइरिडोक्सिन शर्करा को पूरे शरीर में समान रूप से वितरित करने में मदद करता है, जिससे तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इसलिए, गुलाबी सैल्मन सत्रों, परीक्षाओं आदि के दौरान नंबर एक उत्पाद है कठिन स्थितियां. अधिकतम लाभऔर गुलाबी सामन का नुकसान, जो न्यूनतम है, पोषण विशेषज्ञों को आकर्षित करता है।

नुकसान और मतभेद

आप अक्सर सुन सकते हैं कि व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, गुलाबी सैल्मन में बिल्कुल कोई मतभेद नहीं है। एक ओर, यह सच है, लेकिन दूसरी ओर, डॉक्टर अभी भी उन लोगों को सावधानी के साथ गुलाबी सैल्मन का उपयोग करने की सलाह देते हैं पेप्टिक अल्सरजठरांत्र संबंधी मार्ग, पुरानी यकृत विकृति। जिन लोगों को फॉस्फोरस और आयोडीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, उन्हें बहुत अधिक मछली खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह मत भूलिए कि मछली या तो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है या नुकसान पहुंचा सकती है। गुलाबी सैल्मन में उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। कौन सी रेसिपी सबसे लोकप्रिय हैं?

घर का बना नमकीन गुलाबी सामन

• सबसे पहले आपको गुलाबी सैल्मन को शल्कों से साफ करना होगा और उसका पेट भरना होगा। आपको मांस को छोड़कर बाकी सभी चीज़ों से छुटकारा पाना चाहिए।
• इसके बाद आपको मछली को अंदर और बाहर दोनों तरफ से नमक से उपचारित करना होगा।
• गुलाबी सैल्मन को थोड़े नम सूती नैपकिन में लपेटना न भूलें। आपको मछली को रुमाल से बहुत कसकर लपेटना है ताकि वह बिना किसी खुली जगह के पूरी तरह से लपेट जाए। नैपकिन के बाद, आपको गुलाबी सामन को एक तौलिये में लपेटकर एक बैग में रखना होगा, जिसे फिर से कागज में लपेटा जाएगा।
• अब, अंततः, आप मछली को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और तीन सप्ताह के लिए इसे अलविदा कह सकते हैं।

और निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप ताजा नमकीन गुलाबी सामन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जिसने इसके लाभकारी गुणों को लगभग 100% बरकरार रखा है। गृहिणियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आई क्योंकि इसे आप अपनी इच्छानुसार संशोधित कर सकते हैं, विभिन्न मसाले मिला सकते हैं और स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में गुलाबी सामन

सबसे सरल और के रूप में त्वरित नुस्खा, जो गृहिणियों को विकट परिस्थितियों में बचाता है। मछली के कटने और तैयार होने के बाद, आपको इसे टुकड़ों में काटना चाहिए, काली मिर्च, नमक डालना चाहिए और आप आगे खाना पकाना शुरू कर सकते हैं:

• टमाटर और प्याज को छल्ले में काटें और मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर रखें।
• आपको ऊपर से मेयोनेज़ डालना है और कसा हुआ पनीर डालना है।
• मछली को 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

यह नुस्खा, जिसे तैयार करने में 20 मिनट से अधिक नहीं लगता है, उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान साबित होगा जिनके पास हमेशा समय की कमी होती है।

गुलाबी सैल्मन कैवियार का गीला नमकीन बनाना

और अगर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी सरल और स्पष्ट है, तो गुलाबी सैल्मन कैवियार के साथ चीजें कुछ अलग हैं। यह रेसिपी बनाने में भी आसान है, लेकिन इसकी तकनीक थोड़ी अलग है। एक मानक नुस्खा के लिए आपको 250 ग्राम गुलाबी सैल्मन कैवियार, 250 ग्राम पानी, एक बड़ा चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। तो, घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार कैसे पकाएं?

• कैवियार को फिल्म से अलग किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए, जिस समय आप आग पर पानी डाल सकते हैं।
• जब पानी उबल जाए तो उसमें नमक और चीनी घोल लेना चाहिए.
• नमकीन पानी को छलनी से छानना होगा; यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो आप साधारण धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
• नमकीन पानी ठंडा होना चाहिए, और उसके बाद ही कैवियार को इसमें भेजा जा सकता है।
• कैवियार को नमकीन पानी में दो घंटे के लिए डालना चाहिए, इससे कम नहीं।
• यह महत्वपूर्ण है कि अंडों को नुकसान न पहुंचे और नमकीन पानी को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से निकाल दें।

अब कैवियार को कंटेनरों में स्थानांतरित किया जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है।

बेक्ड गुलाबी सामन

के लिए क्लासिक नुस्खापके हुए गुलाबी सैल्मन के लिए डेढ़ किलोग्राम मछली, 100 ग्राम मक्खन, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच वाइन सिरका, मेयोनेज़, पालक, अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए सब कुछ की आवश्यकता होगी। मछली इस प्रकार तैयार की जाती है:

• गुलाबी सैल्मन को साफ करें, आंतें और काट लें, धोकर सुखा लें।
• कई अनुप्रस्थ कट बनाएं, जो एक दूसरे से कुछ सेंटीमीटर अलग होने चाहिए।
• प्याज को छल्ले में काटें, मक्खन को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन को दरारों में डालें। अगर कुछ बच गया है तो उसे फेंकना नहीं है बल्कि पेट में डाल देना है और प्याज भी वहीं चला जाता है.
• साग को बारीक काट लें, सिरका, मेयोनेज़, नींबू का रस डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। यह वह सॉस होगा जिससे आपको गुलाबी सैल्मन को कोट करने की आवश्यकता होगी।
• मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें, गुलाबी सैल्मन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मछली को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है और नींबू के स्लाइस से सजाकर पूरी परोसी जाती है।

गुलाबी सैल्मन (अव्य. ओंकोरहिन्शुस गोर्बुशा) एक एनाड्रोमस मछली है, जो सैल्मन परिवार (सैल्मोनिडे) की प्रतिनिधि है। यह आकार में सबसे छोटी और पैसिफिक सैल्मन (ओंकोरहिन्चस) प्रजाति की मछली का सबसे आम प्रतिनिधि है।

गुलाबी सामन का विवरण

पिंक सैल्मन या पिंक सैल्मन एक ऐसी मछली है जिसका स्वरूप रे-फ़िनड मछली वर्ग और सैल्मोनिडे क्रम के सभी प्रतिनिधियों के लिए काफी विशिष्ट है।

उपस्थिति

समुद्री गुलाबी सैल्मन की पीठ नीली या नीली-हरी होती है, किनारे चांदी जैसे होते हैं और पेट होता है। सफ़ेद . अंडे देने के स्थान पर लौटने के बाद ऐसी मछलियों का रंग बदल जाता है। गुलाबी सैल्मन पीछे से हल्के भूरे रंग का हो जाता है, और पेट एक स्पष्ट पीले या हरे रंग का रंग प्राप्त कर लेता है। अन्य सैल्मोनिड्स के साथ, गुलाबी सैल्मन में एक वसा पंख होता है जो पृष्ठीय से दुम पंख तक के क्षेत्र में स्थित होता है।

यह दिलचस्प है!वयस्क गुलाबी सैल्मन का औसत वजन लगभग 2.2 किलोग्राम होता है, और सबसे बड़ी की लंबाई होती है प्रसिद्ध मछलीइस प्रकार का वजन 7.0 किलोग्राम के साथ 0.76 मीटर था।

गुलाबी सैल्मन की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में सफेद मुंह और जीभ पर दांतों की अनुपस्थिति, साथ ही पीठ पर काफी बड़े अंडाकार काले धब्बे और वी-आकार की उपस्थिति शामिल है। उपस्थितिमछली व दूसरे जलीय जीवों की पूंछ। मछली में एक गुदा पंख होता है, जो 13-17 नरम किरणों द्वारा दर्शाया जाता है। स्पॉनिंग क्षेत्रों में प्रवास की अवधि के दौरान, नर गुलाबी सैल्मन में पीछे के क्षेत्र में एक बहुत ही स्पष्ट और स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला कूबड़ विकसित होता है, जिसकी बदौलत सैल्मन की इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को उनका असामान्य नाम मिला।

व्यवहार एवं जीवनशैली

गुलाबी सैल्मन अपेक्षाकृत ठंडे पानी को पसंद करता है, इसलिए ऐसी मछलियों के आवास के लिए सबसे आरामदायक तापमान संकेतक +10-14 0 C हैं। जब तापमान +26 0 सी और इससे अधिक हो जाता है, तो गुलाबी सैल्मन की बड़े पैमाने पर मृत्यु देखी जाती है. सैल्मोनिडे गण के प्रतिनिधि उन स्थानों पर शीतकाल में रहते हैं जहां पानी का तापमान 5 0 C से नीचे नहीं जाता है। ये ऐसी स्थितियाँ हैं जो इस क्षेत्र की विशेषता बताती हैं गर्म धाराकुरोशियो, जापान के दक्षिणी और पूर्वी तट पर स्थित है। गुलाबी सैल्मन का प्रवास, उदाहरण के लिए, चुम सैल्मन की तुलना में कम व्यापक है, और वयस्क व्यक्ति नदी के पानी में बहुत ऊपर नहीं उठते हैं।

गुलाबी सामन कितने समय तक जीवित रहता है?

सैल्मन परिवार के प्रतिनिधियों की जीवन प्रत्याशा बहुत कम है, अधिक नहीं तीन साल, इस तथ्य के कारण है कि गुलाबी सैल्मन रोलिंग के बीस महीने बाद यौन परिपक्वता तक पहुंचता है समुद्र का पानी, और अपने जीवन में एकमात्र प्रजनन के बाद, वयस्क व्यक्ति मर जाते हैं।

रेंज, आवास

प्रवासी मछली, जो वर्तमान में प्रशांत सैल्मन (ओंकोरहिन्शुस) के जीनस के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक है, प्रशांत और आर्कटिक महासागरों के तटीय जल में काफी व्यापक हो गई है।

यह दिलचस्प है!पिछली शताब्दी के मध्य में, मरमंस्क तट के पास नदी के पानी में गुलाबी सैल्मन को अनुकूलित करने के कई प्रयास किए गए, लेकिन इस प्रयास में कोई महत्वपूर्ण सफलता नहीं मिली।

अन्य बातों के अलावा, सैल्मन परिवार के प्रतिनिधि ग्रेट लेक्स क्षेत्र में रहते हैं उत्तरी अमेरिका, बहुत कहाँ छोटी मात्राव्यक्तियों का परिचय पूरी तरह से दुर्घटनावश हुआ। एशिया में, रे-फ़िनड मछली वर्ग और साल्मोनिडे क्रम के प्रतिनिधि होंशू तक काफी आम हैं।

गुलाबी सामन आहार

जैसे-जैसे वे विकसित होते हैं और बढ़ते हैं, किशोर गुलाबी सैल्मन प्लवक और बेन्थोस को खाने से बड़े ज़ोप्लांकटन और विभिन्न प्रकार के जलीय अकशेरूकीय, साथ ही सभी प्रकार की छोटी मछलियों में बदल जाता है। हालाँकि, प्राथमिकता इन्हें दी गई है:

• चिरोनोमिड लार्वा;
• पत्थर मक्खियों और मेफ्लाइज़ के लार्वा;
• बीच;
• छोटे कोपोड;
• हार्पेक्टिसाइड्स;
• क्यूमेशियन्स;
• उभयचर

वयस्क गुलाबी सैल्मन का भोजन मुख्य रूप से विभिन्न क्रस्टेशियंस और कुछ मछली प्रजातियों के बढ़ते किशोर हैं। शेल्फ पर, वयस्क व्यक्ति लगभग पूरी तरह से बेंटिक अकशेरुकी और मछली के लार्वा को खाने के लिए स्विच कर सकते हैं।

यह दिलचस्प है!यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंडे देने से तुरंत पहले, मछली खाना बंद कर देती है, जो पाचन अंगों के रुकने और दूध पिलाने की प्रतिक्रिया में रुकावट के कारण होता है।

सबसे गहरे समुद्री आवासों के ऊपर, पारंपरिक आहार का प्रतिनिधित्व, एक नियम के रूप में, स्क्विड, लार्वा, किशोर और छोटी मछलियों द्वारा किया जाता है, जिनमें शामिल हैं चमकती एंकोवीज़और चाँदी के सिक्के.

प्रजनन एवं संतान

गर्मियों के मध्य में, रे-फ़िनड मछली वर्ग और साल्मोनिडे क्रम के प्रतिनिधि सक्रिय रूप से अंडे देने के लिए नदी के पानी में प्रवेश करना शुरू कर देते हैं, जो अगस्त में होता है। सभी व्यवहार संबंधी विशेषताएँऐसी मछलियाँ किसी भी सैल्मन के लिए विशिष्ट होती हैं, इसलिए, अंडे फेंकने से पहले, मादा नीचे एक अवसाद के रूप में एक घोंसला बनाती है। अंडों के पैदा होने के बाद, उन्हें नर द्वारा निषेचित किया जाता है और अंडों को दफना दिया जाता है, और वयस्क मछली अनिवार्य रूप से मर जाती है।

यह दिलचस्प है!समुद्र की ओर लुढ़कने की प्रक्रिया में बड़ी संख्या में फ्राई मर जाते हैं और खाये जाते हैं शिकारी मछलीया पक्षी.

मादा लगभग 800-2400 अंडे देने में सफल होती है. गुलाबी सैल्मन फ्राई नवंबर-दिसंबर में निकलते हैं, और पहली बार वे इसमें निहित पदार्थों का उपयोग करते हैं अण्डे की जर्दी की थैली. वसंत या गर्मियों की शुरुआत के आखिरी दस दिनों में, बड़े हो चुके फ्राई अपना घोंसला छोड़ देते हैं और पानी की धारा की मदद से समुद्र में लुढ़क जाते हैं। इस समय उनकी लंबाई 3 सेमी है, और शरीर को वयस्क व्यक्तियों की अनुप्रस्थ धारियों की उपस्थिति के बिना एक समान चांदी के रंग की विशेषता है। किशोर विभिन्न प्रकार के प्लवक और बेन्थोस खाते हैं।

रिवर पिंक सैल्मन एक एनाड्रोमस मछली है। इसका मतलब यह है कि यह अपने जीवन का कुछ हिस्सा समुद्र के पानी में बिताता है, और नदियों में अंडे देता है। फोटो में, नदी की गुलाबी सैल्मन अन्य मछलियों से बिल्कुल अलग है...

यह दिलचस्प है कि शुरुआत के साथ संभोग का मौसमगुलाबी सैल्मन एक महत्वपूर्ण परिवर्तन से गुज़रता है। नर सबसे अधिक स्पष्ट रूप से रूपांतरित होते हैं।

मछली का रंग गहरे रंग की धारियों और धब्बों के साथ हरे-भूरे रंग में बदल जाता है। शरीर पार्श्व में चपटा हो जाता है और एक कूबड़ दिखाई देता है (इसलिए प्रजाति का नाम)। जबड़े झुककर या तो झुकी हुई नाक या चोंच बनाते हैं। मजबूत टेढ़े-मेढ़े दांत ध्यान देने योग्य हो जाते हैं (इसी वजह से, नदी गुलाबी सैल्मन को कैटफ़िश कहा जाता है)। अंडे देने वाली मछली का मांस सफेद हो जाता है।

लक्षण

जब गुलाबी सैल्मन अभी भी समुद्र में होते हैं, तो उनका रंग चांदी जैसा होता है, पीठ का रंग गहरा होता है और पार्श्व रेखा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। पंखों पर काले धब्बे दिखाई देते हैं: पुच्छीय पंख पर बड़े, पृष्ठीय पंख पर छोटे। शरीर छोटे, मोटे शल्कों से ढका हुआ है। मादाएं आकार में नर से छोटी होती हैं।

प्रसार

समुद्री काल के दौरान जीवन चक्रगुलाबी सैल्मन उत्तरी प्रशांत महासागर में रहती है। एशिया के तट पर, गुलाबी सैल्मन का निवास स्थान चुकोटका से कोरियाई प्रायद्वीप और होक्काइडो और होंशू द्वीपों तक फैला हुआ है। उत्तरी अमेरिका के तट के साथ - बेरिंग जलडमरूमध्य से कैलिफोर्निया तक। आप इसमें गुलाबी सैल्मन भी पा सकते हैं आर्कटिक महासागर- एशिया के तट से दूर लीना के मुहाने तक और उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप के तट से दूर कोल्विल नदी तक।

गुलाबी सामन मूल्यवान है वाणिज्यिक मछली, एक उच्च पकड़ प्रदान करना। दक्षिणी क्षेत्रों को धोने वाले पानी विशेष रूप से गुलाबी सामन से समृद्ध हैं। कुरील द्वीप समूह, पूर्वी तटकामचटका, ब्रिटिश कोलंबिया।

गुलाबी सैल्मन का निवास स्थान बहुत विस्तृत है, जो कई राष्ट्रीयताओं के बीच मछली की लोकप्रियता को इंगित करता है।

ओखोटस्क सागर, उत्तरी भाग, गुलाबी सामन की एक समृद्ध मछली भी पैदा करता है। जापान का सागरऔर अलास्का की दक्षिणपूर्वी खाड़ी।

और, हालांकि गुलाबी सैल्मन की पकड़ में साल-दर-साल उतार-चढ़ाव होता है, कुल सैल्मन मत्स्य पालन में इस प्रजाति की हिस्सेदारी सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।

जीवविज्ञान

सैल्मन परिवार की अन्य प्रजातियों के प्रतिनिधियों की तुलना में, गुलाबी सैल्मन एक मध्यम आकार की मछली है। निर्धारित अधिकतम आकार 68 सेमी (3 किलो वजन के साथ) है। गुलाबी सैल्मन तेजी से बढ़ता और परिपक्व होता है। जीवन के दूसरे वर्ष तक मछली प्रजनन के लिए तैयार हो जाती है। अपनी मूल नदी (होमिंग) की प्रवृत्ति के प्रति समर्पण करते हुए, गुलाबी सैल्मन बड़ी नदियों के तल में या उनकी सहायक नदियों की निचली पहुंच में गहराई तक चला जाता है, कंकड़ या बजरी से ढके तल वाले गाद मुक्त स्थानों पर पहुंचता है, और अंडे देता है।

प्रजनन काल अगस्त से मध्य अक्टूबर तक रहता है। अप्रैल के अंत में अंडों से लार्वा निकलते हैं (d=6 मिमी)। उनके पास अभी भी नीचे की ओर जाने का एक रास्ता है - समुद्र तक। समुद्र के पानी में दूर तक तैरने के बिना, किशोर लगभग एक महीने तक उथले पानी में छोटे क्रस्टेशियंस का सेवन करते हैं।

अन्य सैल्मोनिड्स की तुलना में, यह अपनी प्रशांत आबादी की एक बहुत बड़ी आबादी का दावा करता है।

वार्षिक जनसंख्या का आकार जितना बड़ा होगा, मछलियाँ उतनी ही छोटी होंगी (2.5-5.7 सेमी)। हालाँकि, यह ब्रिटिश कोलंबिया और उत्तरी प्राइमरी में रहने वाले गुलाबी सैल्मन पर लागू नहीं होता है।

32 से 64 सेमी लंबाई वाली गुलाबी सैल्मन प्रजनन करना शुरू कर देती है। लेकिन, औसतन, अंडे देने वाले व्यक्तियों का आकार 38-59 सेमी (डेढ़ से दो किलोग्राम वजन के साथ) की सीमा में होता है।

इस प्रकार की मछली इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि पैदा होने वाले सभी लार्वा मादा होते हैं। व्यक्तियों का लैंगिक भेदभाव तुरंत नहीं होता है।

इस प्रजाति की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि गुलाबी सैल्मन में स्पष्ट रूप से परिभाषित उप-प्रजातियां नहीं हैं। वे अनेक कारणों से नहीं बन पाते। सबसे पहले, विभिन्न आबादी के व्यक्ति एक-दूसरे से अलग-थलग नहीं होते हैं - इस प्रजाति में कमजोर होमिंग के कारण उन्हें एक-दूसरे के साथ प्रजनन करने का अवसर मिलता है। दूसरे, यह मछली अपने जीवन चक्र के सभी समय में पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव के प्रति अच्छा प्रतिरोध रखती है। और तीसरा, नई विशेषताओं और विशेषताओं को प्राप्त करके उप-प्रजातियों के अलगाव को प्रजातियों के वितरण की संपूर्ण सीमा में रहने की स्थिति की एकरूपता द्वारा रोका जाता है।

गुलाबी सैल्मन की पीढ़ियाँ आनुवंशिक रूप से एक-दूसरे से काफी अलग होती हैं (प्रजनन के दौरान वे ओवरलैप नहीं होती हैं), क्योंकि ये मछलियाँ जल्दी परिपक्व हो जाती हैं (एक बार जब वे 1.5-2 साल तक पहुँच जाती हैं तो वे प्रजनन के लिए तैयार हो जाती हैं) और पहली बार अंडे देने के बाद मर जाती हैं।

उत्पन्न करने वाला

अंडे देने की शुरुआत में नदी में प्रवेश करते समय, नर मादाओं से अधिक संख्या में होते हैं। लेकिन प्रजनन स्थल की लंबी यात्रा के अंत के करीब, मादाएं उतनी ही अधिक हो जाती हैं। यदि हम औसत संख्याओं पर विचार करें, तो लिंगों के बीच समानता बनी रहती है।

स्पॉनिंग ग्राउंड की यात्रा में 1-1.5 महीने लगते हैं। यह एक कठिन और थका देने वाली सड़क है, जिसके दौरान मछलियाँ भोजन नहीं करती हैं और कई बाहरी और आंतरिक परिवर्तनों से गुजरती हैं। सभी गुलाबी सैल्मन आबादी के प्रजनन क्षेत्रों में स्थितियां लगभग समान हैं: कंकड़-रेतीली मिट्टी, पानी का तापमान - 4-16 डिग्री सेल्सियस, लगभग एक मीटर की गहराई पर वर्तमान गति - 0.2-1 मीटर/सेकेंड, पानी की डिग्री ऑक्सीजन संतृप्ति - पूर्ण से कम से कम 40%।

मादा तीन अलग-अलग घोंसलों में एक विशेष रूप से तैयार छेद में 800-2400 बड़े अंडे देती है। नर द्वारा अंडों को दूध से निषेचित करने के बाद, मादा छेद को मिट्टी से भर देती है, जिससे एक तथाकथित स्पॉनिंग टीला (डेढ़ से दो वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ) बनता है। 130 दिनों के बाद, निषेचित अंडों से गुलाबी सैल्मन लार्वा दिखाई देते हैं (सभी पैदा हुए अंडों का 40-60%)। वे लगभग सौ दिनों तक कंकड़-पत्थरों के नीचे रहते हैं, फिर अंडे देने वाले टीले के नीचे से निकलकर समुद्र में चले जाते हैं। रैंप कई महीनों तक चलता है: अप्रैल के अंत से जुलाई की शुरुआत तक। उस स्थान पर पहुंचने के बाद जहां नदी समुद्र में बहती है, किशोर कुछ समय के लिए यहां रहते हैं - नदी के मुहाने से ठीक पहले पानी में। फिर यह आगे बढ़ता है.

तटीय खाड़ियों और खाड़ियों में उथले पानी में भोजन करने के बाद, युवा गुलाबी सैल्मन अक्टूबर-नवंबर में खुले समुद्र में चले जाते हैं।

चूँकि गुलाबी सैल्मन की घरेलू स्थिति अपेक्षाकृत कमज़ोर होती है, इसलिए वे जिस नदी में पैदा हुए थे उसके अलावा किसी अन्य नदी में भी अंडे दे सकते हैं। इसके अलावा, कुछ नदियों के मुहाने कभी-कभी तूफानी तलछट के कारण अगम्य हो जाते हैं, और गुलाबी सैल्मन 1-2 वर्षों तक वहां प्रवेश नहीं कर पाते हैं।

झुंड

अपनी मूल नदी पर लौटने की प्रवृत्ति की कमजोरी के कारण, गुलाबी सैल्मन अंडे देने के लिए किसी अन्य नदी का उपयोग कर सकते हैं, न कि उस नदी का जिसमें वे पैदा हुए थे। अर्थात्, इन मछलियों का समूह एक मूल नदी से नहीं, बल्कि कई नदियों से एकजुट होता है, जिनमें इन व्यक्तियों का प्रजनन हो सकता है।

ऐसी नदियों के एक सामान्य परिसर से एकजुट मछलियों के समूह को झुंड कहा जाता है। गुलाबी सैल्मन के ऐसे झुंड बड़ी संख्या में हैं। ये हैं प्राइमरी, अमूर, पश्चिमी सखालिन (जापान का सागर), पूर्वी सखालिन, दक्षिणी सखालिन, उत्तरी ओखोटस्क, पश्चिमी कामचटका, पश्चिमी बेरिंग सागर, दक्षिणी कुरील, होक्काइडो और अमेरिकी झुंड।

समुद्री काल

एशियाई मूल के गुलाबी सैल्मन के भंडार पश्चिमी (कुरील-कामचटका) और मध्य (अलेउतियन) क्षेत्रों में पाए जाते हैं जहां ये मछलियां केंद्रित हैं। पूर्वी क्षेत्र (उत्तरी अमेरिका के तट से दूर) अमेरिकी मूल के झुंडों का घर है। गुलाबी सैल्मन का एक अलग झुंड जापान के सागर में तैरता है।

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