बेर का जैम कैसे बनाये. बेर जाम: गुठली रहित, पांच मिनट, स्लाइस

गुठली रहित बेर जैम: सर्दियों के लिए सरल व्यंजन

गुठलीदार बेर जैम, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के।

मौजूद है सार्वभौमिक विधिखाना पकाना, जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना आजकल बहुत कम रसोई घर काम कर सकते हैं।

आलूबुखारा उपयोगी है क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

जैम के लिए सही बेर और सामग्री का चयन कैसे करें

बीज रहित जैम के लिए हम ऐसे फल लेते हैं जिनमें बीज आसानी से अलग हो जाते हैं। यह मूलतः है देर से पकने वाली किस्में: होम प्लम, ग्रीनबेरी, वोल्गा सौंदर्य - और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध "हंगेरियन" ("उग्रियन")। थोड़े कच्चे फल चुनें जो सख्त और क्षतिग्रस्त न हों।

बेर जैम को ऐसे ही पकाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और विभिन्न एडिटिव्स (नींबू, संतरे, दालचीनी, नट्स और यहां तक ​​​​कि चॉकलेट!) के साथ, जो जैम को एक विशेष स्वाद देगा।

चीनी और पानी की मात्रा रेसिपी पर निर्भर करती है। सबसे अच्छा कुकवेयर इनेमल या स्टेनलेस स्टील का होता है। आलूबुखारे को धोकर तौलिये पर हल्का सुखा लें और गुठली हटा दें। आइए अब एक नुस्खा चुनें।

सर्दियों के लिए सरल रेसिपी

गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनायें

1. हम समान मात्रा में नाली और चीनी और 1/10 पानी लेते हैं।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी बनाते हैं, इसे आलूबुखारे के ऊपर डालते हैं और रस निकलने तक कई घंटों के लिए अलग रख देते हैं।
3. हिलाएँ और उबाल आने तक गर्म करें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. इसे बंद करें और फिर से एक तरफ रख दें। 2 बार दोहराएं, तीसरी बार पकने तक पकाएं।
5. जार में रखें और सील करें।

1. 1 किलो प्लम के लिए 1.3 किलो चीनी।
2. जिन बेरों का रस निकल चुका है उन्हें उबाल लें, हिलाएं और झाग हटा दें।
3. 5 मिनट तक पकाएं और जार में रोल करें।

गुठली रहित और गुठली रहित स्वस्थ बेर जैम कैसे बनाएं

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें, एनीमिया पर काबू पाएं, रक्तचाप को सामान्य करें - ऐसा नहीं है पूरी सूचीबेर के फल खाने से दूर हो सकती हैं ये समस्याएं ठंड के मौसम में आपको इस फल के सारे फायदे मिल सकते हैं, बस आपको इससे स्वादिष्ट जैम बनाने की जरूरत है, इसकी काफी सारी रेसिपी हैं। उनमें से कुछ को उचित रूप से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ माना जा सकता है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गुठली रहित बेर जैम गर्मियों की स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। इसमें फलों के टुकड़े काफी नरम निकलते हैं और चाशनी के साथ मिलकर मोटाई में कुछ-कुछ जेली जैसे लगते हैं। सर्दियों की यह तैयारी न केवल दलिया या मीठे सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होगी, बल्कि किसी भी पाई और पफ पेस्ट्री के लिए भी एक फिलिंग होगी।

क्लासिक रेसिपी में केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई या घटाई जा सकती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 1500 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

चूँकि जैम को तीन बार उबाला जाएगा और कुछ समय के लिए उबाला जाएगा, और उबालने के बीच इसे पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होगी, फल और चीनी की मात्रा के आधार पर इसे तैयार करने की प्रक्रिया में पूरा दिन लग सकता है।

ऐसी शीतकालीन मिठाई की औसत कैलोरी सामग्री 254.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चरण दर चरण बीजरहित बेर जैम बनाना:

"प्यतिमिनुत्का" - तेज़ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

से रिक्त स्थान ग्रीष्मकालीन जामुनऔर फल गृहिणियां अपने आहार को समृद्ध करने के लिए बनाती हैं सर्दी का समय उपयोगी विटामिनउनमें निहित है. लेकिन लंबा उष्मा उपचारअधिकांश लाभकारी पदार्थ नष्ट हो सकते हैं। यह तथ्य प्लम जैम "प्यतिमिनुत्का" की उपस्थिति का कारण बन गया।

तैयारी के लिए, केवल फलों और चीनी का भी उपयोग किया जाता है; फल की मिठास के आधार पर, प्लम के संबंध में बाद वाले घटक की मात्रा को बढ़ाया या घटाया जा सकता है। आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है:

• 1000 ग्राम पके हुए प्लम;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, लेकिन फल तैयार करने और द्रव्यमान को उबालने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी, इसलिए कुल खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक लग सकता है।

सामग्री के 1 से 1 अनुपात के साथ "फाइव मिनट्स" की कैलोरी सामग्री 219.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे रस निकलने की गति तेज हो जाएगी;
2. फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर रखें;
3. फल-चीनी द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहें लकड़ी का चम्मचया एक स्पैटुला के साथ, ताकि यह नीचे से जल न जाए, इसे "उबलने से एक सेकंड पहले" की स्थिति में लाएं। तो जाम को पांच मिनट तक रखा जाना चाहिए;
4. इसके बाद, जबकि द्रव्यमान अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इसे निष्फल जार में डालें और उसी बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें;
5. जार को एक तौलिये पर उल्टा रखें और लपेट दें गरम कम्बलतापमान बनाए रखने के लिए. टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें, फिर उन्हें भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

संतरे और पुदीना के साथ जैम।

1. 0.5 किलो चीनी में 1 किलो आलूबुखारा मिलाएं, जब रस निकल जाए तो आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और चाशनी को 20 मिनट तक उबालें।
2. एक संतरे का छिलका पतली परत में निकालें, रस निचोड़ें और छिलके सहित चाशनी में मिलाएँ।
3. आलूबुखारे को चाशनी में रखें और नरम होने या वांछित स्थिरता आने तक पकाएं।
4. अंत में, ताजा पुदीना की 2-3 टहनी डालें, जार में डालें और रोल करें।

गाढ़ा गुठलीदार बेर जाम

यदि आप सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जैम बनाना चाहते हैं तो यह नुस्खा आदर्श है गाढ़ा जामगहरे रंग और जीवंत सुगंध के साथ। नुस्खा सरल और सार्वभौमिक है; इस जैम के लिए किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानीपूर्वक छाँटना है ताकि कोई बासी नमूने जाम में न पड़ें। अन्यथा, जाम किण्वित हो सकता है।

गुठलीदार आलूबुखारे से जैम बनाना बहुत आसान और सरल है। सच तो यह है कि आलूबुखारे को ज्यादा देर तक छीलने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि पके फलों की गुठली बहुत आसानी से निकाली जा सकती है। इसके अलावा, छिलके से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सेब: पकाने के दौरान, आलूबुखारे का छिलका मुरब्बा या जेली जैसा हो जाता है।

प्लम में प्राकृतिक रूप से पदार्थ - पेक्टिन होते हैं, जो अतिरिक्त जेलिंग घटकों को जोड़े बिना भी जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करते हैं।

बेर जैम विभिन्न प्रकार की फिलिंग के लिए एक आदर्श विकल्प है मीठी पेस्ट्री. इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी है, इसलिए बेकिंग के दौरान इसमें कोई दिक्कत नहीं होगी। यह किसी भी मलाईदार मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। प्राकृतिक चमकीले स्वाद और प्राकृतिक खट्टेपन के लिए धन्यवाद बेर का जैममलाईदार, वेनिला स्वादों को पूरी तरह से निखारता है। और यह जैम अपने आप में बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है और इसलिए अब से आपके घर में एक भी चाय पार्टी इसके बिना पूरी नहीं होगी. और प्लम जैम का रंग कितना लुभावना है!

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• 1 किलो पके हुए बेर,
• 800 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को धो लें और गुठली हटाने के लिए उन्हें आधा काट लें।

इसके बाद, प्लम को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप एक समान जैम जैसा जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। बेर के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें। जैम बनाने के लिए इनेमल बर्तनों का उपयोग न करें - जैम इसमें जल जाएगा।

सारी चीनी प्याले में डाल दीजिये. आलूबुखारे को चीनी के साथ मिला लें।

फलों और चीनी के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में जैम को हिलाते हुए उबाल लें।

जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें।

जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आलूबुखारा चाशनी को अपना रंग देगा और जैम गहरे लाल रंग का हो जाएगा। फल की त्वचा छोटी-छोटी नलियों में मुड़ जाएगी और जेली जैसी हो जाएगी, और टुकड़े अपने आप थोड़े से बिखर जाएंगे। जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

डालते समय बेर का जैम आपको पतला लगेगा, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

आलूबुखारा अपने ही रस में

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। इसका स्वाद किसी भी तरह से किसी अन्य से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम तैयार करने से उन लोगों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

- पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

1. रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, इसे मिलाने की कोई जरूरत नहीं है।
2. प्लम से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और फलों के आधे हिस्से को एक गहरे पैन में रख दिया जाता है। सब कुछ ऊपर से चीनी से ढका हुआ है।
3. बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
4. फलों पर थोड़ी देर के लिए चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि उनमें रस आ जाए।
5. अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए हैं।
6. एक बार जब रस दिखाई देने लगे, तो सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है।
7. इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
8. आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, पकाना, उबालना, पकाना।

तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

1. खाना पकाने का सिद्धांत पिछले वाले से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है।
2. इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जैम स्वादिष्ट, मीठा होता है और मीठा नहीं होता है। कब का, यदि जार अच्छी तरह से निष्फल कर दिए गए हैं।
3. इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।
5. इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा।

खट्टे प्लम से जाम

1. ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है।
2. सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होती है।
3. दूसरे, फल से रस बनाने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा।
4. तीसरा, आपको लगभग 10-12 घंटे तक जोर लगाना होगा।
5. साथ ही, बीज रहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा और मध्यम खट्टा होता है। आपको बीजों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंकने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

उन लोगों के लिए एक तरीका जो छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक तरीके से तैयार कर सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था।

आपको चाहिये होगा:

• - लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);
• - चीनी (1.4 किलोग्राम);
• - उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 गिलास)।

1. सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. कई लोग इसका स्वाद बचपन से जानते हैं, हालांकि इसमें थोड़ी छेड़छाड़ की जरूरत होती है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है।
2. चीनी को पानी में मिलाया जाता है और चाशनी को धीमी आंच पर पकाया जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है।
3. चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है।
4. उन्हें 6-8 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ना होगा। फिर चाशनी को फिर से सूखाया जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है, और कई घंटों के लिए फिर से प्लम के ऊपर डाला जाता है।
5. ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है।
6. आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए और झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाना है।

स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू उत्पाद की तरह ही जार में सील कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में आपको बेर जैम को कितने समय तक पकाना चाहिए? वही राशि - 1 घंटा. यह जांचने के लिए कि यह कितना कम हो गया है, आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिरा सकते हैं। यदि बूंद सतह पर नहीं बहती या फैलती नहीं है, तो जैम घूमने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे के साथ जैम का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• - प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);
• - चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);
• - 5 संतरे का छिलका।

1. आलूबुखारे को चीनी के साथ छिड़का जाता है (पहले गुठली हटा दी जाती है) और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय संतरे के छिलके से कैंडिड फल बनाए जाते हैं। यानी, वे चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करते हैं।
3. रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें।
4. कैंडिड संतरे के छिलकों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और सिरप के साथ फल में मिलाया जाता है।
5. आपको नरम होने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है।

तैयार जैम को जार में सील कर दिया जाता है। संतरे और आलूबुखारे का संयोजन तैयारी को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सेब के साथ बेर जाम

सेब के टुकड़ों और मनमोहक सुगंध वाला यह गाढ़ा, सुंदर और स्वादिष्ट जैम पाई, बैगल्स, पैनकेक के साथ-साथ चाय के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगा। बेशक, इसकी तैयारी एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम पूरी तरह से उचित है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की निम्नलिखित अनुपात में आवश्यकता होगी:

• 2500 ग्राम बेर फल;
• 1000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की अवधि द्रव्यमान के उबालों की संख्या और उनके बीच शीतलन अंतराल की अवधि पर निर्भर करेगी, जिसमें 8 घंटे लग सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पर गणना की गई सेब और बेर जैम की कैलोरी सामग्री 122.2 किलोकलरीज होगी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोएं, छांटें और गुठली हटा दें। फिर उन्हें एक कटोरे (सॉसपैन) में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा, और आधी चीनी से ढक दें। उन्हें अपना रस छोड़ने के लिए छोड़ दें;
2. इस बीच, आपको सेब पर काम करना चाहिए। इस तैयारी के लिए आपको केवल आदर्श फलों की आवश्यकता होगी, जिन्हें छीलना होगा, बीज निकालना होगा और सुंदर स्लाइस में काटना होगा;
3. तैयार सेब को प्लम में डालें और ऊपर से बची हुई चीनी छिड़कें। फलों के द्रव्यमान को फिर से छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें;
4. फिर सामग्री के साथ कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और आधे घंटे से 40 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें;
5. 4-5 घंटों के बाद, जब फल पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें फिर से 15-20 मिनट तक उबालकर ठंडा करना होगा। उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक चरणों को कई बार दोहराएं;
6. जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे कांच (पूर्व-निष्फल) जार में गर्म डाला जाना चाहिए और ठंडा होने के बाद, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

कोको के साथ बेर की मिठाई तैयार की जा रही है

इस जैम के बाद, एक सुखद स्वाद और चॉकलेट की सुगंध का एक निशान आपके मुंह में रहेगा, जिसके बाद आप इसे पाई में नहीं डालना चाहेंगे, बल्कि महंगे की तरह इसका आनंद लेंगे। चॉकलेट, चाय के साथ। फलों को छलनी से पीसने के कारण तैयार उत्पाद की बनावट एक समान होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको प्यूरी प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे छिलके के टुकड़े रह जाएंगे।

प्रति एक लीटर जार में उत्पादों का अनुपात:

• 1500 ग्राम बीज रहित बेर फल;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं की अवधि 5-6 घंटे होगी।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 158.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोको के साथ प्लम जैम कैसे तैयार करें:

1. तैयार गुठलीदार आलूबुखारे की आवश्यक मात्रा को तौलें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें, जिसके तले में थोड़ा सा पानी डाला जाए (वस्तुतः 200-300 मिली);
2. पैन को आग पर रखें और मिश्रण को ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट तक पकने दें जब तक कि फल नरम न हो जाएं। फिर उन्हें आंच से उतारकर ठंडा करें;
3. ठंडे आलूबुखारे को छलनी से छान लें, छिलका हटा दें कुल द्रव्यमान. फलों की प्यूरी में 500 ग्राम चीनी डालें और 30 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं;
4. बची हुई चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं और उबलते जैम में डालें। इसके बाद, मिश्रण को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं, फिर इसे गर्म-गर्म तैयार जार में बंद कर दें।

बेर और संतरे का जैम

अक्सर गृहिणियां जो कई वर्षों से प्लम जैम की डिब्बाबंदी कर रही हैं, वे सामान्य क्लासिक तैयारियों में विविधता जोड़ना चाहती हैं। यह सुगंधित बेर बेस में एक साइट्रस नोट जोड़कर किया जा सकता है। यह नुस्खा संतरे, उनके ताज़ा निचोड़े हुए रस और छिलके का उपयोग करता है।

मुख्य उत्पाद में सामग्री का अनुपात:

• 1500 ग्राम प्लम;
• 1250 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस;
• 15 ग्राम संतरे का छिलका।

कुल खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 184.3 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पाक प्रक्रियाएं:

1. - तैयार साफ आलूबुखारे को बीज निकाल कर दो हिस्सों में काट लें. फलों को एक उपयुक्त पैन में रखें, डालें संतरे का रसऔर उबलने के बाद नरम होने तक पकाएं (लगभग 20 मिनट);
2. फिर फल को बेकिंग शीट पर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, और रस में चीनी और ज़ेस्ट मिलाएं। चाशनी को तब तक उबालें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं;
3. इसके बाद, आलूबुखारे को चाशनी में लौटा दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आपको नरम गेंद पर चाशनी का स्वाद न आ जाए। गर्म जैम को तैयार कांच के जार में रोल करें।

धीमी कुकर में पीले बेर का जैम

धीमी कुकर में आप किसी भी प्रकार के फल, जामुन और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जैम बना सकते हैं। इस विधि का लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, और यह जलेगा नहीं। लेकिन आपको मल्टी-पैन में एक किलोग्राम से अधिक कच्चा माल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जाम निकल जाएगा।

धीमी कुकर में प्लम जैम बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम पीले प्लम;
• 1000 ग्राम सफेद दानेदार चीनी।

मल्टी-कुकर में पकाने की अवधि 1 घंटा होगी; फल तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

मल्टीकुकर से प्राप्त बेर के व्यंजन का पोषण मूल्य 219.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोइये, छाँटिये, बीज निकालिये और टुकड़ों में अलग कर लीजिये. फिर उन्हें एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें;
2. रस निकलने के लिए सभी चीजों को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, "स्टू" (या "सूप") विकल्प का उपयोग करके, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके जैम पकाएं;
3. अधिक मोटाई के लिए, द्रव्यमान को ठंडा होने के बाद फिर से उबाला जा सकता है। इस जैम को ऐसे संग्रहित किया जाना चाहिए जैसे कि इसे सामान्य तरीके से कांच के जार में तैयार किया गया हो।

सर्दियों के लिए मीठी तैयारी

मेवे और आलूबुखारा दोनों ही विटामिन और लाभकारी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। आप इन दोनों उत्पादों के लाभों को निम्नलिखित तरीके से जोड़ सकते हैं: सर्दी की तैयारी, नट्स के साथ प्लम जैम की तरह। इसे तैयार करने के लिए आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है, या आप बादाम और हेज़लनट्स ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए अखरोट-बेर की तैयारी करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम प्लम;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 30 मिली कॉन्यैक।

इस जाम पर काम की अवधि करीब 2 घंटे होगी.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 178.9 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

नट्स के साथ विंटर प्लम जैम की रेसिपी चरण दर चरण:

1. एक सॉस पैन में साफ गुठलीदार बेर के आधे भाग रखें, पानी डालें और उबलने के बाद 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
2. फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं;
3. तीसरे चरण में, मिश्रण में कटे हुए अखरोट और कॉन्यैक डालें और 10 मिनट तक उबालें। - इसके बाद प्लम जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें.

सर्दियों के लिए जैम कैसे सील करें

वर्कपीस को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद किया जाना चाहिए। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी डाला जाता है और सुखाया जाता है। उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: बीज रहित बेर जैम (किसी भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या फफूंदी की उपस्थिति से बचना मुश्किल होगा। जार को तब तक भाप पर रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखें ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, नहीं तो वे फट जाएंगे। सब कुछ आपकी पसंद के ढक्कन से बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

छोटी-छोटी तरकीबें

• बड़े प्लम को दो नहीं, बल्कि चार भागों में काटना बेहतर होता है। आपको छोटे टुकड़ों को बिल्कुल भी नहीं काटना है, लेकिन एक कट लगाएं, डंडों को हल्के से दबाएं ताकि हड्डी बाहर निकल जाए, और कटे हुए स्थान पर एक चम्मच से चीनी डालें। यदि आप लिक्विड जैम (विधि 4) बनाना चाहते हैं तो यह विधि अच्छी है।
• पर आधुनिक तरीकेक्लासिक तत्परता तक जार को रोल करना और जैम को उबालना आवश्यक नहीं है: आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार किसी भी स्तर पर प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं।

भंडारण की स्थिति और इसे किसके साथ खाना चाहिए

प्रोटोजोआ: कब कमरे का तापमान, एक अंधेरे कमरे में बेहतर (उदाहरण के लिए, एक कोठरी में)। रोल्ड जैम कई वर्षों तक चल सकता है।

बेर जैम हमेशा एक जादुई, सुगंधित व्यंजन होता है। बेर का जैम कभी भी विस्मित करना बंद नहीं करता नाज़ुक स्वादऔर मखमली अगस्त की परिष्कृत खुशबू - फसल का मौसम। जलवायु में मध्य क्षेत्रबेर हर साल खुशी नहीं लाता है, लेकिन एक बार जब यह पैदा हो जाता है, तो बहुतायत का कोई अंत नहीं होता है और पूरे परिवार को इसे चुनना पड़ता है।

बेर थोड़ा अजीब, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद वाला फल है। और फिर भी, बहुत से लोग ताज़े प्लम और प्लम जैम के बीच जैम चुनते हैं, क्योंकि इस तरह फल का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाता है, नए नोट्स प्राप्त होते हैं। ये रेसिपीज़ आपको लंबे समय तक प्लम का आनंद लेने में मदद करेंगी।

गर्मियों की सुगंध से भरपूर, प्लम जैम मध्य रूस के लिए एक स्वादिष्ट और पारंपरिक शीतकालीन तैयारी है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं; प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है। व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है - साधारण बेर जैम से लेकर बीज के साथ और बिना, दालचीनी, पुदीना और यहां तक ​​कि नारंगी स्लाइस के साथ परिष्कृत जाम तक!

बीजरहित बेर जाम

इस रेसिपी को पारंपरिक माना जा सकता है। बीज रहित बेर जैम तैयार करना तकनीकी रूप से सरल और त्वरित है। इसकी गति के कारण इसे "पांच मिनट" उपनाम दिया गया था। इस कारण से, नौसिखिया गृहिणियों के बीच यह नुस्खा सबसे अधिक मांग में है। मुख्य लाभ यह है कि प्रसंस्करण के दौरान प्लम अपने विटामिन गुणों को नहीं खोते हैं। गुठली रहित बेर जैम के लिए, तैयार करें:

• प्लम - 5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• वैनिलिन - 1 बड़ा चम्मच।

यदि आप चाहते हैं कि परिणाम जैम नहीं, बल्कि जैम हो, तो आपको तैयारी के लिए थोड़े कच्चे प्लम का चयन करना चाहिए। आलूबुखारे को धोकर और पत्तियां निकाल कर दो भागों में काट लीजिए. बीज निकालें और गूदे को एक गहरे कटोरे में रखें।

आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और बिना हिलाए, इसे लगभग आधे दिन के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि फल सारा तरल पदार्थ छोड़ दे और नमी से मुक्त होकर एक मजबूत गूदा प्राप्त कर ले।

आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और सबसे बड़े बर्नर पर साहसपूर्वक रखें ताकि मीठा मिश्रण तेजी से उबल जाए। ऐसा होने पर जहां तक ​​संभव हो गैस कम कर दें। छोटा मूल्यऔर लगभग पांच मिनट तक पकाते रहें।

आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, आपको इसे फिर से उबालना होगा और तुरंत गर्मी से हटा देना होगा। तैयार प्लम जैम को डेढ़ लीटर जार में रोल करना बेहतर है। इस बिंदु पर, "पांच मिनट" तैयार है।

हल्का एम्बर-पीला बेर जाम

बेर पीलाउनका स्वाद सचमुच अद्भुत है। और गर्मियों का खूबसूरत, धूपदार रंग मिठाइयों को एक शानदार लुक देता है। पीले बेर जैम की स्थिरता असली शहद के समान होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि बेर का आकार संरक्षित रहे और बेरी का विटामिन कॉम्प्लेक्स नष्ट न हो। और हटाई गई त्वचा के कारण, पीले बेर का जैम आसानी से जीभ पर पिघल जाता है। लेकिन सबसे पहले, आइए तैयारी करें:

• पीले प्लम - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 2.4 किलोग्राम।

पीले बेर जैम की इस रेसिपी में, सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त न केवल गुठली, बल्कि छिलका भी हटाना है। समय बर्बाद करने के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है - पीले बेर की त्वचा अनावश्यक यांत्रिक प्रयास के बिना, बहुत आसानी से हटा दी जाती है।

एक बार फल तैयार हो जाए, तो इसे सॉस पैन में रखें और धीरे से मिलाएं दानेदार चीनी, सावधान रहें कि गूदा कुचले नहीं।

गैस धीमी कर दीजिये. चीनी घुलने तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए, इसे पांच मिनट तक पकने दें और जब पक जाए तो आंच से उतार लें। हमारा बीजरहित बेर जैम सर्दियों के लिए तैयार है। आप इसे जार में रोल कर सकते हैं, लपेट सकते हैं और कुछ दिनों के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।

सुगंधित मसालेदार सीज़निंग के साथ प्लम जैम की एक दिलचस्प रेसिपी

क्या आप अपने घर को बेर के व्यंजन के गैर-मानक लेकिन स्वादिष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? एक गैर-मानक नुस्खा है! यदि आप खाना पकाने के दौरान बेर के जैम में सुगंधित मसाले मिलाते हैं, तो आपको... अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• चीनी - 2.5 किलोग्राम;
• लौंग - 12 टुकड़े;
• दालचीनी की छड़ें - 2.5 टुकड़े।

इस दालचीनी बेर जैम के लिए आप किसी भी प्रकार के बेर का उपयोग कर सकते हैं। फल को चार भागों में काटें, चाकू से बीज हटा दें और फिर छिलका हटा दें। यदि आप जैम के लिए पीले प्लम का उपयोग करते हैं, तो आप छिलके छोड़ सकते हैं। यह लगभग महसूस नहीं किया जाता है।

बेर के टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें। एक घंटे के लिए अलग रख दें - इस दौरान आलूबुखारा रस छोड़ देगा। एक घंटे के बाद हम वापस आते हैं और पैन को धीमी आंच पर रख देते हैं. प्लम जैम को बिना ढंके एक घंटे तक पकाएं, स्टोव से हटा दें और 12 घंटे के लिए "अपनी सांस लेने" के लिए छोड़ दें।

बारह घंटे के बाद, मसाले डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. समय रहते झाग हटाना सुनिश्चित करें। आधे घंटे के बाद, जैम से मसाले निकालना आवश्यक है, अन्यथा स्वादिष्टता मसालेदार नोट्स के साथ अत्यधिक संतृप्त हो जाएगी और अधिक संतृप्त हो जाएगी। अब मन की शांति के साथ इसे जार में रोल करें।

बीज रहित बेर जाम

जैम मूलतः वही जैम है। लेकिन इसमें कुछ अंतर हैं. जैम को परिमाण के क्रम में अधिक समय तक पकाया जाता है, इसके कारण यह मार्शमैलो, खट्टापन और बहुत कुछ की स्थिरता प्राप्त कर लेता है गहरा रंग. फलों का द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय होता है।

अवयव:

• प्लम - 2.4 किलोग्राम;
• चीनी - 1.8 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

यदि आप पके और अधिक पके फल चुनते हैं तो जैम बनाना आसान है। आलूबुखारे को धोकर एक सॉस पैन में रखें। फल के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए। पानी को उबाल लें, लेकिन आलूबुखारे को न उबालें। जब आलूबुखारे को उबाला जाएगा, तो फल का छिलका उतर जाएगा।

आलूबुखारे को ठंडा करें और गुठली हटा दें। गूदे को एक कोलंडर में रखें और रस निकाल लें। छिलके वाले फलों को ब्लेंडर से प्यूरी करें, एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें।

मीठे मिश्रण को धीमी गैस पर रखें और तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और समय-समय पर झाग हटाते रहें। ख़त्म करने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

जैम बनाने के लिए आधा लीटर के जार का इस्तेमाल करना बेहतर रहेगा. जिसे आपको तैयार प्लम जैम फैलाने से पहले स्टरलाइज़ करना याद रखना चाहिए। बेलने के बाद डिब्बों को उल्टा रखकर लपेट देना चाहिए।

कोको के साथ बेर जाम

यह संभावना नहीं है कि साधारण बेर जैम की तैयारी से कोई आश्चर्यचकित हो सकता है। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि बहुत कम लोगों ने चॉकलेट के साथ जैम का स्वाद चखा है। क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तो फिर चलिए. कोको के साथ बेर जैम बच्चों को प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• प्लम - 4.5 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• कोको पाउडर - 15 बड़े चम्मच।

धुले हुए प्लमों से गुठलियां हटा दें। खाना पकाने के लिए सबसे चौड़े पैन का चयन करें। इसे पानी से भरें ताकि यह नीचे तक ढक जाए। आलूबुखारे को पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें।

मध्यम गैस पर उबाल लें। इसके बाद गैस की सप्लाई न्यूनतम कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं. आलूबुखारा नरम हो जाएगा और रस छोड़ देगा। जब ऐसा हो, तो मीठे द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

फलों के मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह प्यूरी की स्थिरता तक न पहुंच जाए। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्लम को चौड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से पीस सकते हैं। यह विधिऔर भी बेहतर करेंगे. क्योंकि तब छिलका गूदे से अलग हो जाएगा और जैम अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

कद्दूकस किए हुए आलूबुखारे को पैन में लौटा दें और आधे से थोड़ी कम चीनी डालें। हिलाएं और धीमी गैस पर रखें. द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाना चाहिए। इसे बार-बार हिलाना चाहिए।

आधे घंटे बाद इसमें बची हुई चीनी और कोको डाल दीजिए. फिर से हिलाओ. यदि जैम का स्वाद खट्टा है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। और बीस मिनट तक पकाएं, सब कुछ ठीक है - कोको के साथ प्लम जैम को रोल किया जा सकता है।

अगर आप चाहते हैं कि आपका जैम गाढ़ा हो, तो इसके लिए देर से आने वाली किस्मों के प्लम चुनें। शुरुआती के मामले में, आपको रेसिपी में कोको और चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

सर्दियों के लिए नट्स के साथ बेर जाम

इस बेर के जैम में है खास स्वाद गुणउज्ज्वल और यादगार छापों के साथ। और सुगंध असामान्य है. इस मूल मिठास से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। अखरोट के साथ जैम के लिए आदर्श गहरे रंग की किस्मेंफसलों के फल: हंगेरियन, रेनक्लोडा या वोलोशका।

अवयव:

• प्लम - 2.5 किलोग्राम;
• अखरोट - 1 कप;
• चीनी - 1.7 किलोग्राम।

प्लम से कोई भी छोटा-मोटा मलबा हटा दें और अच्छी तरह धो लें। गूदे को बारीक काट लीजिये. मेवों को सावधानी से तोड़ें और छिलकों को कूड़ेदान में फेंक दें। हम विभाजन को हटाते हुए गुठली को छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं - यदि आप उनसे छुटकारा नहीं पाते हैं, तो बेर जाम का स्वाद कड़वा हो जाएगा। छिले हुए मेवों को एक गहरी प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर पानी से ढक दें। आपको नट्स को आधे घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है।

एक सॉस पैन या गहरा कटोरा लें और उसमें कटे हुए आलूबुखारे डालें। लगभग बीस मिनट तक पकाएं. अगर आलूबुखारे से रस न निकले तो पानी मिला लें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले झाग को हटाना न भूलें।

फल के ऊपर दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं। मेवों से पानी निकाल दें और उन्हें मीठे मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अगले बीस मिनट तक पकाएं। आलूबुखारे और मेवों की स्वादिष्टता को आधा लीटर जार में रोल करें।

संतरे के साथ बेर जाम

यदि आप आलूबुखारे में संतरा मिलाते हैं, तो जैम बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सर्दियों में, यह आपको गर्मियों का एक टुकड़ा वापस लाने में मदद करेगा। मिठास हल्के बेर के खट्टेपन और सुखद नारंगी सुगंध से संपन्न होगी। और ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम का रंग न बदले, इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाने की सलाह दी जाती है।

व्यंजनों को शुगरिंग से बचाने में मदद करता है साइट्रिक एसिड. इसे एक चम्मच प्रति किलो दानेदार चीनी की दर से मिलाना चाहिए। तो यहाँ यह है: संतरे के साथ बेर जाम, न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा:

• प्लम - 3 किलोग्राम;
• संतरे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 3 किलोग्राम।

किसी भी मलबे, साथ ही सड़े और कुचले हुए फलों को हटाने के लिए प्लम को छाँट लें। इन्हें धोकर एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तरल पूरी तरह निकल जाए। आलूबुखारे को छीलकर गुठली हटा दीजिये. अगर पहले से छिलका नहीं हटाया गया तो पकाने के दौरान यह अपने आप अलग हो जाएगा और इससे जैम का पूरा स्वरूप खराब हो जाएगा।

हम संतरे का छिलका एक कप में इकट्ठा करते हैं, हमें इसकी आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, आप इसके लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लुगदी खंडों को भी सफेद विभाजन से साफ किया जाना चाहिए। सफ़ेद फ़िल्में जैम को एक विशिष्ट कड़वाहट देती हैं, और हमें इसकी बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, कटा हुआ छिलका और संतरे के टुकड़े डालें। चीनी छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। चीनी घुल जानी चाहिए और फल अपना रस छोड़ना चाहिए।

पैन को मध्यम गैस पर रखें, उबाल आने दें और फिर गैस धीमी कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए पंद्रह मिनट तक पकाएं और झाग हटाना न भूलें।

पैन को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबाल लें और पंद्रह मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। मीठे दाँत वाले लोग खुशी से चहकने के लिए तैयार हैं!

तैयार मिश्रण को निष्फल जार में रखें और चाबी से रोल करें। संतरे के स्वाद वाला बेर जैम तैयार है!

सर्दियों के लिए बेर और सेब का जैम - एक सरल नुस्खा

जैम और जैम में अंतर यह है कि जैम में फल टुकड़ों में रहता है, लेकिन जैम में यह पूरी तरह उबल जाता है। यह मीठा द्रव्यमान पके हुए माल पर फैलाना या चाय में जोड़ना आसान है। यदि आप अधिक पके फल का उपयोग करते हैं तो उत्कृष्ट जैम बनता है।

अवयव:

• प्लम - 2 किलोग्राम;
• सेब - 2 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलोग्राम।

आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और आधी तैयार दानेदार चीनी छिड़कें। साठ मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि आलूबुखारा अपना रस छोड़ दें।

- इसके बाद इसे मीडियम गैस पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं. अगर थोड़ा रस निकले तो थोड़ा सा पानी मिला लें. 30 मिनट के बाद बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेबों को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। आलूबुखारे में सेब के टुकड़े डालें और बची हुई चीनी छिड़कें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

फलों को आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए. उन्हें हिलाएं और सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। झाग को नियमित रूप से हटाएँ। तैयार मीठे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में रखें, फेंटें, इसे वापस पैन में डालें और स्टोव पर वापस रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, आलूबुखारा और सेब का जैम तैयार माना जा सकता है। इसे सर्दियों के लिए लपेटना बाकी है।

बेर जैम - धीमी कुकर की रेसिपी

धीमी कुकर में जैम बनाना सबसे सरल और आसान विकल्प है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। आधुनिक रसोई उपकरण आपको पारंपरिक स्वाद के साथ धीमी कुकर में प्लम जैम तैयार करने की अनुमति देते हैं, लेकिन तैयारी के समय में काफी कम समय लगेगा। हां, और आपको सिरप जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

अवयव:

• प्लम - 4 किलोग्राम;
• चीनी - 4 किलोग्राम।

छोटे-छोटे मलबे और पत्तियों को हटाने के लिए आलूबुखारे को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। केवल अक्षुण्ण फल ही रहने चाहिए, बिना दरार या डेंट के। फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फिर आलूबुखारे को धीमी कुकर में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। "स्टूइंग" नामक मोड का चयन करें और खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें।

मल्टीकुकर का ढक्कन ढकना और अपना काम करना न भूलें। निर्दिष्ट समय पर, आप जाम के बारे में पूरी तरह से भूल सकते हैं। जैम को हिलाने की जरूरत नहीं है. और एक घंटे के बाद, धीमी कुकर में प्लम जैम को जार में डाला जा सकता है और चाबी से लपेटा जा सकता है।

जाम उपज: 0.5 मिली के 2 जार

खाना पकाने के समय: 20 घंटे (शीतलन समय सहित)।

वर्तमान में, बागवानी में प्लम की कई दर्जन किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक का व्यापक रूप से सर्दियों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। अपनी संरचना के कारण, बेर सुक्रोज से भरपूर और हल्के रेचक प्रभाव वाले एक स्वस्थ फल के रूप में प्रसिद्ध है। ताजे आलूबुखारे का उपयोग स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए किया जाता है पोटेशियम से भरपूरसर्दियों के लिए जैम, कॉम्पोट्स, जैम और मुरब्बा। जामुन में पेक्टिन और टैनिन की सामग्री के कारण, गुठली वाले बेर जाम में एक मोटी स्थिरता होती है और इसमें थोड़ी खटास के साथ एक सुखद बेर स्वाद होता है। पत्थरों के साथ जैम पकाते समय, आप फल को संसाधित करते समय समय बर्बाद करने से बचेंगे, जिससे इसकी तैयारी की लागत कम हो जाएगी। सर्दियों के लिए बेर का जैम तीन चरणों में पकाया जाता है, लंबे समय तक पकाने के बिना, जो आपको इसे बेर में संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थऔर फल अखंडता. हम आपको सर्दियों के लिए एक ऐसी रेसिपी पेश करते हैं जिसकी सराहना की जाएगी।

गुठलियों वाला बेर जैम कैसे बनाएं:

बेर जैम को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने का तरीका अभी जानें स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जैम नुस्खा जटिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको प्लम को छांटना होगा। केवल साबुत, बिना खराब हुए फल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको जार में तैरती हड्डियों के साथ उबला हुआ जैम मिलने का जोखिम है।

बेर को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, आपको इसमें चीनी की चाशनी भरनी होगी। चाशनी बनाना आसान है, बस चीनी और पानी की मात्रा मिलाएं और सभी चीजों को उबाल लें। चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें. चाशनी में ढका बेर पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए.

ठंडे बेर को उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आंच बंद कर दें। 5-7 घंटे तक ठंडा होने दें। ऐसे 3 चरण होने चाहिए, हर बार आपको बेर को उबालकर ठंडा करना होगा।

बेर को उबालने के बाद इसे तीसरी बार पहले से धोए और कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें। बेर के मानक से आपको 500 मिलीलीटर प्रत्येक के 2 जार मिलने चाहिए। सर्दियों के लिए प्लम जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखें। खुले हुए जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि जैम का उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जाएगा, तो आपको बेर को बीज से अलग करना होगा।

गर्मियों में, जामुन और फलों के मौसम के दौरान, आलूबुखारे से एक स्वादिष्ट व्यंजन अवश्य बनाएं। यह मिठाई न केवल किसी भी चाय पार्टी को सजाएगी, बल्कि पाई और पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। प्लम से तैयार स्वादिष्ट जाम, असामान्य सहित: कोको, नट्स, अदरक, संतरे के साथ। नई मिठाइयों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं!

बेर का जैम कैसे बनाये

इससे पहले कि आप अपना व्यंजन तैयार करना शुरू करें, गुणवत्ता वाले फलों का चयन करने का ध्यान रखें। अच्छा बेर- पका हुआ, लेकिन साथ ही लोचदार, बिना वर्महोल या क्षति के। फलों को अच्छी तरह धोया जाता है, छील लिया जाता है, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दिये जाते हैं। प्लम जैम की तैयारी इंटरनेट पर कुकबुक में व्यापक रूप से शामिल है, जहाँ आप इसे पा भी सकते हैं चरण दर चरण रेसिपीफोटो के साथ. विस्तृत विवरणखाना पकाने का तरीका नीचे पढ़ें।

सर्दियों के लिए बेर जाम - व्यंजन विधि

अधिकांश गृहिणियाँ क्लासिक रेसिपी के अनुसार मिठाइयाँ बनाने की आदी हैं। लेकिन उन लोगों के लिए जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, आप प्लम को कभी-कभी अप्रत्याशित उत्पादों, जैसे चॉकलेट या नींबू के साथ मिलाने का सुझाव दे सकते हैं। हैरानी की बात यह है कि इतना परिचित फल खुद को बिल्कुल नए तरीके से प्रकट करता है! सर्दियों के लिए बेर की रेसिपी किसी भी घरेलू रसोइये को जैम बनाने का अपना तरीका खोजने की अनुमति देती है।

बिना बीजों का

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान

एक सुगंधित, गाढ़ा व्यंजन कई चीजों से मिलकर बना होता है सरल उत्पाद: नाली, चीनी और पानी। यदि आप स्वादिष्टता को भरने के रूप में उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो बीज रहित प्लम से जैम बनाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको आकार को नुकसान पहुंचाए बिना घने फलों को सावधानी से हिस्सों में अलग करना होगा, फिर उन्हें थोड़ी देर के लिए सिरप में रखें और कम गर्मी पर तैयार होने दें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम;
• प्लम - 1300 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, पूँछ हटा दीजिये.
2. आलूबुखारे को सुखाकर आधा भाग में बाँट लें।
3. एक गहरे कंटेनर में चाशनी उबालें: दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद आंच बंद कर देना ज़रूरी है।
4. फलों के आधे भाग चाशनी में डालें और मसाले डालें। फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
5. कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत इसे कम से कम कर दें। 10-12 मिनट तक पकाएं.
6. मिठाई आज़माएं: एक बूंद तश्तरी पर रखें - इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए। मसाले हटा दें और स्वादिष्ट व्यंजन को सूखे जार में पैक करें।

हड्डियों के साथ

• समय: 2 दिन 9 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है। बीज के साथ बेर का जैम बनाने से पहले इस बात पर ध्यान दें कि फल सख्त और पके होने चाहिए. रेनक्लोड या वेन्गेरका किस्मों का चयन करना बेहतर है। वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और मिठाई को गाढ़ा और समृद्ध बनाते हैं। पकाने से पहले, फल को सुई से छेदना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• प्लम - 1000 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोएं, उनमें कई जगह सुई से छेद करें। खाना पकाने के दौरान प्लम को फटने से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
2. एक गहरे सॉस पैन में 800 मिलीलीटर डालें ठंडा पानी, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. फलों के ऊपर चाशनी डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रखें। एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटाना न भूलें।
4. इस समय के बाद, जाम के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 10 घंटे तक खड़े रहने दें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. इस समय के दौरान, मीठा व्यंजन धीरे-धीरे उबल जाएगा, गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाएगा। आखिरी खाना पकाने के बाद, गर्म व्यंजन को सूखे जार में डालें।

पीले प्लम से

• समय: 4 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: मध्यम.

बेर के फलों की यह किस्म इस मायने में अलग है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान वे काले पड़ने और खराब होने लगते हैं, इसलिए आपको जैम बनाने में संकोच नहीं करना चाहिए। अक्सर ऐसे प्लमों में गड्ढे को अलग करना मुश्किल होता है। फल को साफ करने के लिए, आपको फल को आधा काटना होगा और हड्डी निकालनी होगी या उबलते पानी से उबालना होगा। जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट, एम्बर, सुखद खट्टेपन के साथ निकलता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1600 ग्राम;
• चेरी प्लम - 2 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सुझाई गई विधि का उपयोग करके जामुनों को धो लें और बीज निकाल दें।
2. फलों को एक गहरे कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें, रंग चमकाने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. जैम को आग पर रखें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.
5. 3 घंटे तक ठंडा करें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक फिर से उबालें। गरम पीले व्यंजन को जार में डालें और बेल लें।

नट्स के साथ

• समय: 80 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 222 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान.

शाही मेज के योग्य असामान्य रूप से स्वादिष्ट, उत्तम व्यंजन। मीठा और खट्टा जैम अखरोट के तीखे स्वाद से सफलतापूर्वक पूरक होता है (उन्हें बादाम से बदला जा सकता है), फल अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसी स्वादिष्टता तैयार कर सकती है, आपको बस सभी उत्पादों को खरीदने की ज़रूरत है, प्रक्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें और अखरोट के साथ बेर जाम तैयार है।

सामग्री:

• मेवे - एक मुट्ठी (लगभग 100 ग्राम);
• प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 850 ग्राम;
• पानी - 220 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. अखरोट के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह शेफ की तरकीबों में से एक है, क्योंकि उबले हुए मेवे बेर के सिरप को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगे।
2. फल धोएं, ध्यान से बीज निकालें, डालें ठंडा पानी.
3. मिश्रण को 10 मिनट तक पकने दें, फिर दानेदार चीनी, मेवे डालें और धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। जार में डालो.

धीमी कुकर में

• समय: 5 घंटे 30 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 208 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

यदि आप रसोई में मल्टी-कुकर जैसा अपरिहार्य "सहायक" प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, तो इसमें जैम या अन्य फलों की तैयारी अवश्य करें। धीमी कुकर में बेर जैम उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक डिब्बाबंदी के लिए समय नहीं है। स्वादिष्टता में एक असामान्य स्वाद जोड़ने के लिए, आप अंत में एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं - यह फल के स्वाद पर जोर देगा।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2000 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 5 लीटर की क्षमता और 850-900 वाट की शक्ति वाले मल्टीकुकर का उपयोग करें।
2. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें, "स्टीम" मोड चालू करें, टाइमर - 5-10 मिनट।
4. जैसे ही चीनी घुल जाए, फलों के आधे भाग डालें, 10 मिनट तक उबालें, दालचीनी डालें।
5. कटोरा निकालें और मिश्रण को 5 घंटे तक ठंडा होने दें। इस समय के बाद, मल्टीकुकर को फिर से उसी मोड में चालू करें, 5-7 मिनट तक उबालें और मिठाई को जार में रखें।

कोको के साथ

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

एक बेहतरीन मिठाई बनाने का आसान तरीका जिसका आनंद आप पूरी सर्दी भर ले सकते हैं - जार खोलें और आनंद लें! कोको के साथ जैम को उचित रूप से चॉकलेट कहा जा सकता है; बच्चे और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं, क्योंकि आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के इस व्यंजन को खा सकते हैं। खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है; खाना पकाने के तरीके के फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ व्यंजन आसानी से ऑनलाइन या कुकबुक में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• मक्खन- 200 ग्राम;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1900 ग्राम;
• कोको - 90 ग्राम;
• नट्स - 250 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को छीलें, धोएँ और आधे भागों में बाँट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें, हिलाएं।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें. - मिश्रण को लगातार चलाते हुए मेवे डालें और उबलने दें.
4. एक बार ऐसा होने पर, कोको पाउडर डालें, इसे उबलने दें, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मक्खन डालें।
5. मिठाई को और 20 मिनट तक पकाएं, इसे सूखे जार में गर्म रखें।

सफेद बेर से

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 268 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

यह एम्बर, सुगंधित व्यंजन तैयार करना आसान है। कुछ गृहिणियाँ पकवान के स्वाद को और भी अधिक समृद्ध और तीव्र बनाने के लिए जैम में नारंगी या नींबू का रस मिलाती हैं। अन्य व्यंजनों के अनुरूप, यहां आपको फलों को छांटने, बीज निकालने और उन्हें आधा काटने की जरूरत है। तैयारी को "पांच मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया 5 मिनट तक चलती है, और फिर जलसेक प्रक्रिया होती है।

सामग्री:

• सफेद बेर फल - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 1200-1500 ग्राम;
• पानी - 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार बेर के द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें। फलों को चीनी सोखने दें - इसमें पूरी रात लगेगी।
2. अगर सुबह कटोरे में जूस बहुत कम रह गया हो तो आपको पानी मिला लेना चाहिए. हिलाएँ और पकने के लिए रख दें।
3. मिश्रण को उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और एक तरफ रख दें। प्रक्रिया को 8-10 घंटे के अंतराल के साथ 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। गर्म ट्रीट को जार में डालें और रोल करें।

अदरक और नींबू के साथ

• समय: 90-120 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 264 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

इस उपचार को "चमत्कारी" भी कहा जाता है, आप न केवल सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार की सर्दी से भी खुद को सुरक्षित रख सकते हैं संक्रामक रोग. इसके अलावा, नींबू और अदरक के साथ प्लम जैम स्वादिष्ट पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। केवल ताजी अदरक की जड़ ही तैयारी के लिए उपयुक्त है, पाउडर नहीं - यह महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, गुठली हटा दें, उबलते पानी से उबालें और छिलका हटा दें।
2. जामुन को 4 भागों में काट लें.
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लीजिये. नींबू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. फलों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें।
5. धीमी आंच पर उबाल लें, नींबू और अदरक डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बेर और सेब जाम

• समय: 60-90 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 241 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

अद्भुत स्वादिष्ट मिठाईयह दो प्रकार के फलों से तैयार किया जाता है जो एक दूसरे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। सेब के साथ बेर जैम की रेसिपी में शामिल हैं नियमित उत्पाद, जल्दी से तैयार हो जाता है और उतनी ही जल्दी खाया जाता है, खासकर बच्चों द्वारा। यदि आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए तुरंत पाई या पाई तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको इससे बेहतर फिलिंग नहीं मिलेगी - ट्रीट का एक जार खोलें, किसी भी आटे की एक शीट को चिकना करें, थोड़ा बेक करें और ट्रीट तैयार है!

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• हंगेरियन प्लम - 1000 ग्राम;
• सेब - 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये, सेब छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक गहरे कंटेनर में पानी डालें, आधा भाग डालें और मिश्रण को उबलने दें।
3. जैसे ही ऐसा हो, सेब के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान एक सुंदर रूबी रंग न प्राप्त कर ले।
4. आंच बंद कर दें और जैम को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही रहने दें।
5. फिर से उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और गर्म होने पर ट्रीट को जार में डालें।

संतरे के साथ

• समय: 130 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति
• डिश की कैलोरी सामग्री: 149 किलो कैलोरी
• उद्देश्य: रिक्त
• भोजन: यूरोपीय
• कठिनाई: आसान.

परिचित फलों का एक बहुत ही असामान्य संयोजन! संतरे के साथ व्यंजनों के लिए, फल की परिपक्वता या आकार के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है: सभी सामग्रियों को शुरू में एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा। परिणामी जैम को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिससे अद्भुत प्लम-साइट्रस स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री:

• संतरे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 2000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. संतरे को धोएं, छिलका हटाए बिना इसे क्यूब्स में काट लें - यह देगा अनोखा स्वादजाम.
2. फलों को धोएं, बीज और पूंछ हटा दें।
3. फलों को मांस की चक्की से गुजारें।
4. इस द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक थोड़ा गर्म करें।
5. जार में रखें और सील करें।

स्वादिष्ट बेर जैम - खाना पकाने के रहस्य

तैयार फल की स्वादिष्टता आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• जैम के लिए प्लम का चयन सावधानी से करें - वे खराब या नरम नहीं होने चाहिए। सबसे उपयुक्त किस्में रेनक्लोड और वेन्गेरका हैं;
• तैयार फलों को पहले से तैयार चीनी की चाशनी से भरना चाहिए या चीनी को फलों के द्रव्यमान में घुलने देना चाहिए;
• सर्दियों के लिए बेर जैम को धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह जले नहीं;
• बेर विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है (स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरों वाले व्यंजन पाक प्रकाशनों में पाए जा सकते हैं)। इसे नए प्रकार के जैम में मिलाने का प्रयास करें: बेर और दालचीनी, खुबानी, अंगूर और अन्य फल।

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शरद ऋतु की शुरुआत वह समय है जब स्वादिष्ट और सुगंधित प्लम पकते हैं। में ताजाफल इतने लंबे समय तक नहीं टिकते, लेकिन वे अद्भुत जैम बनाते हैं। यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। आलूबुखारे में बहुत अधिक मात्रा में रुटिन होता है, जो वैस्कुलर टोन को बनाए रखता है। इसके फलों में रेचक प्रभाव होता है, और इसमें मौजूद खनिज चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने, तनाव से जल्दी छुटकारा पाने और सर्दी से उबरने में मदद करते हैं। जैम बीज रहित हो तो बेहतर है; इसे इस प्रकार खाना अधिक आनंददायक होता है।

बीज रहित बेर जैम बनाने के लिए फल पके, मांसल होने चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। सबसे पहले, आपको प्लम को छांटना होगा और कृमियुक्त, दांतेदार और सड़े हुए नमूनों को हटा देना होगा। इसके बाद, चयनित फलों को नल के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है और शेष डंठल तोड़ दिए जाते हैं। प्रत्येक क्रीम को दो भागों में काटकर गड्ढा हटा देना चाहिए।

अब आप सुगंधित जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको दानेदार चीनी की भी जरूर जरूरत पड़ेगी. शेष सामग्री का चयन नुस्खा के अनुसार किया जाता है। कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। छोटी मात्रा के ग्लास जार लेना बेहतर है - 500 ग्राम तक, यह अच्छा है अगर वे उत्तल और घुंघराले हों। ऐसे जार में, जैम को किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित किए बिना मेज पर परोसना उचित होगा।

सबसे अच्छा बीज रहित बेर जैम रेसिपी

प्लम जैम की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप इसे चालू कर सकते हैं एक त्वरित समाधानसरलीकृत प्रौद्योगिकी का उपयोग किए बिना बहुत अधिक समय खर्च किए बिना। यदि आप भविष्य में मेहमानों को उत्तम मिठाई से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो असामान्य सामग्री मिलाई जाती है। एक साथ कई प्रकार के बीज रहित बेर जैम बनाने का प्रयास करें, उनमें से एक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

चूंकि जैम को तैयार होने में पांच मिनट का समय लगता है न्यूनतम मात्रासमय, नायलॉन कवर काम नहीं करेगा, आपको धातु वाले, शायद स्क्रू वाले का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के लिए सामग्री की सूची बहुत संक्षिप्त है। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी.

तैयार बेर के हिस्सों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। सामग्री को धीरे से मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। अब प्लम खड़े होने चाहिए ताकि उनमें से रस निकल जाए और रेत पिघल जाए। फल के रस और घर में हवा के तापमान के आधार पर इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे।

जब प्लम सचमुच तैरने लगेंगे अपना रस, आप पांच मिनट के लिए खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। कटोरे की सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। जल्द ही गाढ़ा झाग बनना शुरू हो जाएगा, जिसे निकालना होगा। उबलने के क्षण से, जैम को 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे हिलाया जाना चाहिए। इस समय के बाद, स्वादिष्टता को जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।

टिप्पणी! इस रेसिपी के फायदों में तैयारी की गति और आसानी शामिल है। बेर के टुकड़े जार में बरकरार रहते हैं, और सिरप एक गहरा रूबी रंग प्राप्त कर लेता है। इसके अलावा, यह जैम अधिकतम लाभ बरकरार रखता है।

गुठली रहित बेर जाम: वीडियो

मल्टीकुकर आज कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक बन गया है। यह घरेलू उपकरण इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप इसमें कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। जब आपको गुठली रहित बेर का जैम बनाने की आवश्यकता हो तो मल्टीकुकर भी उपयोगी होता है।

यह सामग्री को कटोरे में डालने के लिए पर्याप्त है और एक निर्दिष्ट समय के बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा। यह नुस्खा खासतौर पर उन लोगों की मदद करेगा जो अपने वजन पर नजर रख रहे हैं और कम मीठा खाने की कोशिश कर रहे हैं। धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी की आधी मात्रा की आवश्यकता होगी। यह विधि अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी आदर्श है - मल्टीकुकर आपके लिए सब कुछ करेगा।

जैम बनाने से पहले आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 1 किलो प्लम;
• 0.5 किलो चीनी।

धुले और तैयार जामुन को रेत के साथ छिड़का जाता है और रस छोड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि बेर का स्वाद खट्टा है, तो आप 1 कप दानेदार चीनी और मिला सकते हैं। आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा. जैसे ही जामुन रस छोड़ने लगें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें। अपने जैम को जैम में बदलने से रोकने के लिए बेहतर होगा कि ढक्कन बंद न करें।

नियंत्रण कक्ष पर, "शमन" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो जैम को मिश्रित करने और अगले 20-30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है (समय की सटीक मात्रा मल्टीक्यूकर की विशेषताओं पर निर्भर करती है)। तैयार मिठाई को उसी कटोरे में ढक्कन के नीचे 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है जहां तैयारी हुई थी।

सलाह! यदि आपको गाढ़ी चाशनी चाहिए, तो आप जैम में पहले से घुला हुआ खाने योग्य जिलेटिन मिला सकते हैं छोटी मात्रागर्म पानी।

निष्फल जार में लपेटे गए वर्कपीस को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप निकट भविष्य में दावत खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे कवर करें चर्मपत्रऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

धीमी कुकर में बेर जैम: वीडियो

हालाँकि नुस्खा शुरू में अखरोट का उपयोग करने का सुझाव देता है, आप उन्हें हेज़लनट्स से बदल सकते हैं या मिश्रित नट्स का उपयोग कर सकते हैं। आलूबुखारा सख्त होना चाहिए और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, अन्यथा आप इच्छित मिठाई के बजाय फल और अखरोट का पेस्ट खा जाएंगे। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो प्लम;
• 1.8 किलो चीनी;
• 200 ग्राम छिलके वाले मेवे।

नुस्खा के अनुसार, प्लम को न केवल आधे में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि उन्हें क्यूब्स में काटने की भी सिफारिश की जाती है। यदि जामुन छोटे हैं, तो उन्हें आधे में छोड़ने की अनुमति है। नट्स को 30 मिनट तक भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी. कुछ लोग इस जैम को भरवां आलूबुखारे के रूप में तैयार करते हैं. इस मिठाई के लिए आपको मेवों को चाकू से बारीक काटना होगा.

टिप्पणी! आपको ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा अखरोट का द्रव्यमान दलिया में बदल जाएगा।

जैम को मोटी तली और दीवारों वाले पैन में पकाना बेहतर है, तब इसकी अधिक संभावना होगी कि यह जलेगा नहीं। जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है और थोड़ा उबलने दिया जाता है, जिसके बाद दानेदार चीनी डाली जाती है।

इसके बाद, मिठाई को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं और फिर पैन में तैयार मेवे डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आँच को फिर से कम कर दें और 20 मिनट तक पकाते रहें, हिलाना याद रखें। तैयार मिठाई को तुरंत निष्फल जार में डाला जाता है और धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। कंटेनर को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सलाह! दालचीनी की एक छड़ी इस जैम में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है। इसे खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले पैन में रखा जाना चाहिए।

नट्स के साथ बेर जाम: वीडियो

जो रेसिपी हम आपको पेश करना चाहते हैं, उसके अनुसार जैम बहुत आसानी से पकाया जाता है और इसके लिए किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्रासमय। आप इसे कुछ और करते हुए भी आसानी से पका सकते हैं। चूँकि जामुन धीरे-धीरे चाशनी में भिगोए जाते हैं, बेर के आधे भाग साबुत और पारभासी रहते हैं, और चाशनी अपने आप में एक सुखद समृद्ध रंग के साथ काफी मोटी हो जाती है। इस जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो प्लम;
• 1.3 किलो चीनी;
• 100-150 ग्राम पानी।

सबसे पहले पानी और दानेदार चीनी से चाशनी तैयार की जाती है। जैसे ही यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, इसे तैयार गुठलीदार प्लम के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस समयावधि के दौरान आप अन्य कार्य भी कर सकते हैं महत्वपूर्ण बातें. इसके बाद, जैम को वापस आग पर रख दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, 2-3 मिनट तक पकाया जाता है और फिर से बंद कर दिया जाता है। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जाना चाहिए, और तीसरी बार आपको मिठाई को तैयार करने की आवश्यकता है। इसके बाद, स्वादिष्ट भोजन को स्टेराइल जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

आविष्कारशील गृहिणियाँ लगातार सुधार कर रही हैं क्लासिक व्यंजन. आख़िरकार, खाना पकाना असली है रचनात्मक प्रक्रिया, जिसके परिणामस्वरूप समय-समय पर नई उत्कृष्ट कृतियाँ सामने आती रहती हैं। इन नए उत्पादों में से एक जो लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा, वह था कोको के साथ प्लम जैम।

कई परिवारों को यह मिठाई बहुत पसंद आई और यह एक आकर्षण बन गई। शीतकालीन मेज. तैयार उत्पादयह अप्रत्याशित स्वाद के साथ, आकर्षक नहीं बनता है। इस जैम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम वैनिलिन।

बेर के टुकड़ों को चीनी की आधी मात्रा से ढक दें और ढेर सारा रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसमें बची हुई दानेदार चीनी, वैनिलिन और कोको मिलाएं। पैन की सामग्री को मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाल लाया जाता है, आंच कम कर दी जाती है और लगातार हिलाते हुए 50-60 मिनट तक पकाया जाता है।

टिप्पणी! आपको जैम को बहुत सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है, कोशिश करें कि बेरी के स्लाइस को कुचलें नहीं। तब मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि देखने में भी खूबसूरत लगेगी.

तैयार उत्पाद को तैयार जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए जैम को धीरे-धीरे ठंडा करना बेहतर है, इसे लपेट दें।

यह नाजुक मिठाई पके हुए माल के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसे आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है, चीज़केक और पैनकेक के साथ खाया जा सकता है। एक बार जब आप इस जैम को बना लेंगे तो यह आपकी टेबल पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा। खाना पकाने का नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है, मुख्य बात सही सामग्री चुनना है।

नीली और लाल किस्म के प्लम दूसरों की तुलना में चॉकलेट के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। आप अपनी पसंद की चॉकलेट ले सकते हैं, यह कड़वी या दूधिया हो सकती है। इनके बीच का अंतर चीनी की मात्रा का है। प्रयोग के तौर पर एक ही समय में दोनों प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करने की अनुमति है। इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले से स्टॉक करना होगा:

• 1 किलो प्लम;
• 600-700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट बार.

बीज रहित जामुन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। चीनी भी वहाँ जाती है. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। जो भी झाग दिखाई दे उसे हटा देना चाहिए। जब सिरप एक रूबी रंग प्राप्त कर लेता है, तो आप चॉकलेट जोड़ सकते हैं, जो पहले स्लाइस में टूट गई है। यदि आप चॉकलेट का बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो आप इस सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

मिठाई को उबाल आने तक हिलाते रहें। इस समय तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। में खुला प्रपत्रइस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि जार को कसकर सील कर दिया जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो यदि आप इसे पहले नहीं खाते हैं तो जैम को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

पीले बेर से बना जैम बहुत स्वादिष्ट होता है. अंगूर स्वाद को और भी बेहतर बनाने में मदद करते हैं। यह मिठाई गर्मियों की सुगंध और रंगों को सोख लेती है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। एक ट्रीट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो पीला बेर;
• 1 किलो अंगूर;
• 2 किलो चीनी.

चेरी प्लम को पहले से स्लाइस में काटा जाता है। आपको अंगूर से बीज निकालने की आवश्यकता होगी, लेकिन बीज रहित सुल्ताना किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। इसके बाद, जामुन को मिलाया जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। जैसे ही आलूबुखारा और अंगूर रस छोड़ दें, द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें। जैसे ही जैम उबल जाए, आपको झाग हटा देना चाहिए और तुरंत आंच बंद कर देनी चाहिए।

चाशनी में फल ठंडा होने के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। उबली हुई मिठाई को 5-10 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। आप इस तरह के ब्लैंक को इंसुलेटेड लॉजिया पर या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं। सर्दियों में इसके साथ चाय पीना बहुत अच्छा लगता है स्वादिष्ट जाम, या यात्रा के समय अपने साथ एक जार ले जाएं।

प्रस्तावित व्यंजनों के अलावा, कई अन्य भी हैं। बेर जैम पकाते समय, आप नींबू, संतरा, सेब, पुदीना और इलायची मिला सकते हैं। नए संयोजन आज़माएं, और शायद आप एक और लोकप्रिय नुस्खा बनाने में सक्षम होंगे जिसे अन्य गृहिणियां एक-दूसरे के साथ साझा करेंगी।