सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) जैम

स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा होता है, बिल्कुल स्ट्रॉबेरी जैम की तरह, यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और इसमें जल्दी खत्म होने की अप्रिय संपत्ति होती है। मैं आपको स्ट्रॉबेरी जैम को गाढ़ा और गाढ़ा बनाने का रहस्य बताऊंगा झरबेरी जैमसाबुत जामुन के साथ और कुछ अच्छे व्यंजन साझा करें।

आप स्ट्रॉबेरी से जो भी जैम या प्रिजर्व बनाएं, उसमें स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल जरूर करें अच्छी गुणवत्ता, ज़्यादा पका हुआ नहीं. यदि आप संपूर्ण बेरी खाना चाहते हैं, तो एक बड़ी बेरी लेना बेहतर है, क्योंकि... जैम बनाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी उबल जाती है और आकार में छोटी हो जाती है।

आइए एक समझौते पर आएं प्रतीक: जैम को चाशनी में साबुत जामुन कहा जाता है, और जैम वह है जिसे हम आम तौर पर जैम कहते हैं), यानी। जामुन को या तो उबाला जाता है या विशेष रूप से कुचला जाता है। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हर स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

इसकी तैयारी की शुरुआत में स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको नींबू का रस मिलाना होगा, आप कसा हुआ लाल करंट भी मिला सकते हैं, वे जैम को न केवल एक चमकीला रंग देंगे, बल्कि समृद्ध भी करेंगे। इसकी सुगंध.

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) तैयार करने के लिए इनेमल या तांबे के बर्तनों को प्राथमिकता दें, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको एल्यूमीनियम कंटेनर में स्ट्रॉबेरी जैम या अन्य जामुन से जैम नहीं पकाना चाहिए।

यदि आप अपना खाना बनाते हैं झरबेरी जैमगैस स्टोव पर, फ्लेम डिवाइडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें और जैम को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानीपूर्वक मिलाएं। कभी भी 2 किलो से ज्यादा न पकाएं. स्ट्रॉबेरी तुरंत, यदि आप पूरे जामुन प्राप्त करना चाहते हैं तो यह स्ट्रॉबेरी जैम पर लागू होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम की मोटाई, प्रिजर्व की तरह, जामुन के पानी पर निर्भर करती है। अधिक गाढ़ेपन के लिए, आपको जैम को थोड़ा और उबालना होगा या यदि आप पेक्टिन के खिलाफ हैं, तो पेक्टिन के साथ चीनी का उपयोग करें; अधिक चीनी. मुझे ऐसा जैम पसंद नहीं है जो बहुत मीठा हो, क्योंकि मैं उसे पतला जैम पसंद करता हूँ। यदि आप निश्चित रूप से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम चाहते हैं, तो उन जामुनों का सावधानीपूर्वक चयन करें जिनसे आप इसे तैयार करेंगे ताकि वे पानीदार न हों।

गाढ़ा, स्वादिष्ट, तुरंत तैयार होने वाला स्ट्रॉबेरी जैम

मुझे वास्तव में यह स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी बहुत पसंद है, यह इतना गाढ़ा है कि स्कोन पर फैलाया जा सकता है या पैनकेक आदि पर फैलाया जा सकता है।

1 कि.ग्रा. स्ट्रॉबेरी

1 कि.ग्रा. सहारा

1 नींबू या नीबू का रस।

प्रति 1 किलो चीनी के संबंध में. जामुन मैं विषयांतर करना चाहता हूं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुझे ऐसे जैम या प्रिजर्व पसंद नहीं हैं जो बहुत मीठे हों और इसलिए, चाहे मैं इसे किसी भी चीज से पकाऊं, मैं 300-500 ग्राम चीनी मिलाता हूं। प्रति 1 किग्रा. स्रोत सामग्री की मिठास पर निर्भर करता है। इस नुस्खे के संबंध में, यदि आप चीनी की मात्रा कम करना शुरू करते हैं, तो नींबू के रस की मात्रा कम करें (आखिरकार, नींबू भी हैं) अलग-अलग वजन). मेरा सुझाव है कि आप जैम आज़माएँ और अपनी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाना:

स्ट्रॉबेरी को कई बार अच्छी तरह धोकर रखें पेपर तौलियाकुछ मिनटों के लिए सुखाएं.

सूखे स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें। स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें और आंच को कम से थोड़ा अधिक, लेकिन मध्यम से कम पर सेट करें। जब स्ट्रॉबेरी का रस अलग हो जाए और सारी चीनी पिघल जाए, तो नींबू का रस (या कसा हुआ लाल किशमिश) मिलाएं। स्ट्रॉबेरी जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए कम से कम 10-15 मिनट तक पकाएं। जाम से झाग अवश्य हटाया जाना चाहिए।

जब स्ट्रॉबेरी जैम तैयार हो जाए, तो इसे सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और बेल लें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा!

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम।

यदि आप चाहते हैं कि जामुन बरकरार रहें और चाशनी गाढ़ी रहे, तो आपको ऐसी स्ट्रॉबेरी लेनी होगी जो अधिक पकी न हों, काफी बड़ी हों और बिना किसी क्षति के हों।

स्ट्रॉबेरी को धो लें, पत्तियां हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

स्ट्रॉबेरी को एक चौड़े कटोरे में रखें और इसे चीनी की परतों से ढककर 10 घंटे के लिए छोड़ दें। बेहतर होगा कि इसे शाम को करें और सुबह तक छोड़ दें।

सुबह में, या 10 घंटे के बाद, जब स्ट्रॉबेरी रस छोड़ दे, तो स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से बार-बार हिलाते रहें। स्ट्रॉबेरी जैम से नियमित रूप से झाग हटाएँ।

जब चीनी घुल जाए तो इसमें नींबू या नीबू का रस (पिसा हुआ लाल किशमिश) मिलाएं। जब जैम उबल जाए तो इसे आग पर 2-3 मिनिट तक चलाते हुए रख दीजिए. जैम को धुंध से ढक दें और 10 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक अलग रख दें।

कम से कम 10-12 घंटों के बाद, स्ट्रॉबेरी जैम को फिर से धीमी आंच पर उबालना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि स्ट्रॉबेरी जैम में मैश न हो जाए। उसके बाद, जैम को धुंध से ढककर कम से कम 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें और आखिरी, तीसरी बार सब कुछ दोहराएं।

स्ट्रॉबेरी जैम को आखिरी बार 5-7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर इसकी तैयारी की जांच करते रहें।

स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, प्लेट या तश्तरी को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। एक ठंडी तश्तरी या प्लेट पर थोड़ा जैम रखें और उसे झुकाएँ। यदि बूंद तेजी से नीचे गिरती है, तो आपकी चाशनी अभी तैयार नहीं है और आपको इसे 5 मिनट तक और उबालना चाहिए, और चाशनी को गाढ़ा करने के लिए इसमें चीनी मिलानी चाहिए। यदि ठंडी तश्तरी से चाशनी की एक बूंद धीरे-धीरे बहती है, तो चाशनी तैयार है।

अपने जैम को बंद करने के पांच मिनट बाद, इसे साफ, सूखे, निष्फल जार में पैक किया जा सकता है और सील किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम के जार को पलटना नहीं चाहिए।

रेसिपी अगले पेज पर जारी है

जब पहली बेरी का उत्साह कम हो जाता है, तो गर्मियों के उपहारों को घर पर संरक्षित करने के बारे में सोचने का समय आ गया है। जैम के अलावा, मैं गाढ़े, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम के कई जार बनाने का सुझाव देता हूँ। अन्य तैयारियों की तुलना में लाभ यह है कि अधिक पकी और झुर्रीदार स्ट्रॉबेरी को संसाधित किया जा सकता है। चूँकि तैयारी का उद्देश्य पूरे जामुन को संरक्षित करना नहीं है, मैं जैम और मुरब्बा तब पकाती हूँ जब फसल बड़ी होती है और इसे जल्दी से संसाधित करना संभव नहीं होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि इसे गाढ़ा, एक समान और जामुन के टुकड़ों के बिना बनाना है, यह कैसे भिन्न होता है, इसकी रेसिपी आप किसी अन्य लेख में पा सकते हैं।

बहुत से लोग इसे पुराने ढंग से करते हैं, बिना गाढ़ेपन के, द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालते हुए। आधुनिक गृहिणियां विभिन्न पेक्टिन-आधारित उत्पादों - जिलेटिन, जिलेटिन, मुरब्बा का उपयोग करती हैं। आप अगर-अगर ढूंढ सकते हैं और उसका उपयोग कर सकते हैं; यह उत्पाद को एक समृद्ध स्थिरता भी देगा।

स्ट्रॉबेरी जैम - बिना गाढ़ेपन के सर्दियों के लिए एक रेसिपी

यह क्लासिक संस्करणस्ट्रॉबेरी जैम बनाना. हमारी दादी-नानी बिना गाढ़ेपन के तैयारी करती थीं। जामुन को लंबे समय तक उबालने से आवश्यक स्थिरता प्राप्त करना संभव हो गया।

लेना:

• जामुन - किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - किलोग्राम।

सुझाव: यदि बेरी खट्टी है तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को धीरे से धोएं, ध्यान रखें कि पहले से क्षतिग्रस्त जामुनों को पूरी तरह कुचल न दें। अतिरिक्त पानी को सूखने दें, सूखने दें और बाह्यदल हटा दें।
2. एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें, सावधानी से हिलाएं और कुछ घंटों के लिए सेट करें, जिससे रस निकलने का समय मिल सके।
3. अगला कदम किसी का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को पीसकर प्यूरी बनाना है सुलभ तरीके से. एक मैशर, एक ब्लेंडर, एक खाद्य प्रोसेसर - मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय हो जाता है।
4. इसे पकने दीजिए. तेज़ आंच से शुरू करें, लेकिन एक बार उबाल आने पर, गैस धीमी कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।
5. इस समय तक, जाम लगभग आधा हो जाएगा, द्रव्यमान गाढ़ा और काला हो जाएगा।
6. तश्तरी पर एक बूंद डालें, अगर यह धीरे-धीरे फैलती है और फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है। यदि आवश्यक हो तो कुछ देर और पकाएं।
7. उचित रूप से पकाए गए जैम को नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जा सकता है। यदि आप वर्कपीस की सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, तो इसे लोहे से रोल करें और निष्फल जार में रखें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - जिलेटिन के साथ नुस्खा

घर पर खाना पकाने का यह विकल्प भी क्लासिक माना जाता है। जिलेटिन मिलाने से, जैम पकाने का समय काफी कम हो जाता है, और इसकी स्थिरता सर्दियों के लिए इसे तैयार करने की सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है।

आपको चाहिये होगा:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• जिलेटिन - 20 ग्राम पाउच।
• चीनी – 1 किलो.
• नींबू का रस - चम्मच.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छीलकर और धोकर तैयार कर लें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें, यह आपको जल्दी से आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने से रोकेगा।
2. एक कुकिंग कंटेनर में रखें और तुरंत एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. खाना पकाना शुरू करें: मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि उबलने के पहले लक्षण दिखाई न दें।
4. - इसके बाद इसमें चीनी और जिलेटिन क्रिस्टल मिलाएं. यदि आप इसे नींबू के रस के साथ तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे उसी समय मिला लें।
5. चीनी घुलने तक हिलाएं. इसके बाद ठीक 5 मिनट का समय दें और मिठाई पकाएं।
6. बर्नर से निकालें, जल्दी से जार में वितरित करें और सील करें। सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे जार को पेंट्री में रखें।

साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

नींबू और उसका एसिड भी एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है जो जैम को आवश्यक गाढ़ापन दे सकता है। इतना कि इसकी तैयारी मुरब्बे जैसी लगती है। इस रेसिपी की सफलता का रहस्य यह है कि मिठाई छोटे-छोटे हिस्सों में तैयार की जाती है। खाना पकाने की तकनीक आपको अधिक विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देगी। ए उपस्थितितैयारी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगी - जाम एक शानदार रूबी रंग निकलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा जामुन - किलोग्राम।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
• चीनी - 1.2 किग्रा.

स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं:

1. तैयारी की एक महत्वपूर्ण शर्त: स्ट्रॉबेरी को पकाने के लिए तैयार करने के बाद, जामुन को अच्छी तरह से सुखा लें।
2. ढक्कन के साथ जार पहले से तैयार करें - स्टरलाइज़ करें (आपको दी गई संख्या में से दो जामुन की आवश्यकता होगी)। प्रत्येक के नीचे, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें।
3. जामुन को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
4. जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
5. स्ट्रॉबेरी मिश्रण के पहले भाग को एक छोटे सॉस पैन में डालें (याद रखें, मैंने कहा था कि हम छोटे हिस्से में पकाएंगे)।
6. लगभग एक गिलास में डालें, इसे उबलने दें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें। जैम को लगातार चलाते रहने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको झाग न हटाने की अनुमति है। अगर यह बहुत ज्यादा बढ़ जाए और रुकावट पैदा करने लगे तो इसे हटा दें।
7. गाढ़े द्रव्यमान को एक जार में डालें और इसे गर्म रखने के लिए ढक्कन से ढक दें।
8. इसके बाद, अगला गिलास चीनी वाली स्ट्रॉबेरी डालें और पूरी प्रक्रिया दोबारा करें।
9. जब तक जार ऊपर तक न भर जाए तब तक पकाते रहें। रोल करें, ढकें और उल्टा ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी जैम - धीमी कुकर रेसिपी

सरल और त्वरित नुस्खा, पाँच मिनट की श्रेणी से। एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत गाढ़ा नहीं है। हालाँकि, यदि आप खाना पकाने का समय बढ़ाते हैं, तो स्थिरता आदर्श होगी।

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो।
• वैनिलिन - 2 मानक पैकेज।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा. (चीनी की मात्रा बेरी की मिठास पर निर्भर करती है, इसे कम किया जा सकता है)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कोई भी घटिया बेरी उपयुक्त होगी - छोटी, अधिक पकी, क्षतिग्रस्त। धोएं, पूँछ हटाएँ और अतिरिक्त नमी निकलने दें।
2. इसे ब्लेंडर से पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें और एक बाउल में रखें।
3. चीनी और वेनिला डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और मल्टीकुकर को "कुकिंग" मोड पर सेट करें।
4. जल्दी से उबाल लें। यदि झाग "रौंद" देता है, जो अक्सर तब होता है जब बेरी रसदार होती है, तो इसे हटा दें।
5. जैम को तेजी से उबालने के लिए ढक्कन ढक दें, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि जैम बाहर न निकल जाए.
6. यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान उबल गया है और बढ़ना शुरू हो गया है, तो तुरंत मल्टीकुकर बंद कर दें।
7. झाग हटाएँ, गैजेट फिर से चालू करें और 5 मिनट तक पकाएँ।
8. इस स्तर पर, खाना पकाने का काम पूरा किया जा सकता है। लेकिन यदि आप उत्पाद की मोटाई से संतुष्ट नहीं हैं, तो अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
9. जैम डालें, स्क्रू कैप से बंद करें, जो डिब्बाबंदी के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। में हाल ही मेंमैं केवल उनका उपयोग करने का प्रयास करता हूं। तैयारी रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत है। अगर आप इसे पेंट्री में रखना चाहते हैं तो इसे लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें।

ब्रेड मशीन में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

जिन गृहिणियों के घर में ब्रेड मशीन है, वे संभवतः विभिन्न जामुनों से स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए घरेलू सहायक की क्षमता की सराहना करती हैं। यह इकाई हमारे देश में बहुत पूजनीय मल्टी-कुकर पर भी भारी लाभ से संपन्न है - मिठाई को हिलाने और प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। चतुर रोटी निर्माता सब कुछ स्वयं ही करता है - वह खाना बनाती है, वह हिलाती है। आपको बस सामग्री लोड करनी है और तैयार मिठाई को जार में वितरित करना है।

आपको चाहिये होगा:

• 500 जीआर के लिए. पके जामुन - एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नींबू।

आइए स्वादिष्ट जैम बनाएं:

1. छिले हुए जामुनों को धोकर सुखा लें और काट लें।
2. एक कटोरे में रखें, रस और दानेदार चीनी डालें। हिलाना।
3. "Jam" प्रोग्राम का उपयोग करें (यदि कोई "Jam" प्रोग्राम नहीं है)।
4. खाना पकाने का समय एक घंटा 20 मिनट है।
5. बाद में, जो कुछ बचता है उसे जार में वितरित करना और भंडारण करना है।

पांच मिनट की स्ट्रॉबेरी जैम की वीडियो रेसिपी

अद्भुत संरक्षित जैम की विधि उपयोगी गुण. आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

स्ट्रॉबेरी ताजे फलों के सलाद, कॉकटेल, मूस और जेली, आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम, अनाज और बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। लेकिन वे न केवल अपने कच्चे रूप में स्वादिष्ट होते हैं: इनमें से एक सर्वोत्तम मिठाइयाँस्ट्रॉबेरी जैम को सर्दियों के लिए एक ऐसी रेसिपी माना जाता है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से सीख सकती है। इसे अन्य मिठाइयों और पेय पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के दौरान टोस्ट पर स्वाद दिया जा सकता है, पाई, पाई, चीज़केक आदि भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.

आप सर्दियों के लिए पके, घने जामुन या अधिक पके जामुन से स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं: वे अभी भी कुचले जाएंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

कई मीठे प्रेमियों द्वारा पसंद की जाने वाली यह मिठाई साधारण स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार करना आसान है। इसे अक्सर जिलेटिन या पेक्टिन के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, लेकिन क्लासिक रेसिपी में केवल दानेदार चीनी और जामुन का उपयोग किया जाता है।

आइए चरण-दर-चरण निर्देशों से सीखें कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

• 10 मिनट के लिए जामुन के ऊपर ठंडा पानी डालें: कीड़े, छोटे मलबे और अन्य दूषित पदार्थ स्ट्रॉबेरी से अलग हो जाएंगे।
• कच्चे माल को एक कोलंडर या छलनी में रखें और नल के नीचे धो लें।
• जब पानी निकल जाए, तो जामुन को एक सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर में कुचलकर या पीसकर प्यूरी बना लें।
• द्रव्यमान जोड़ें दानेदार चीनी- 700 ग्राम, मिलाएं और रस निकलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• धीमी आंच चालू करें, पैन की सामग्री को उबाल लें और झाग हटाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• 700 ग्राम चीनी और मिलाएं और धीमी आंच पर (लगभग 20 मिनट) गाढ़ा होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं, अन्यथा मिश्रण जल जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।
• सर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार स्ट्रॉबेरी जैम के साथ निष्फल जार को शीर्ष पर भरें, उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ लपेटें और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

जैम, गर्म होने पर पतला, ठंडा होने पर अधिक गाढ़ा हो जाएगा और एक अलग स्ट्रॉबेरी सुगंध प्राप्त कर लेगा। हम इसे पेंट्री या रसोई अलमारियाँ में संग्रहीत करते हैं, लेकिन यदि जार पहले ही खोला जा चुका है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि उत्पाद किण्वित न हो।

सामग्री

• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

हम किसी भी जामुन का उपयोग करते हैं, मुख्य बात यह है कि जो पके और फफूंदयुक्त न हों उन्हें अस्वीकार कर दें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

इस नुस्खा के अनुसार जाम न केवल ताजा जामुन से बनाया जा सकता है: जमे हुए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उचित रूप से डिफ्रॉस्ट किए गए हैं - रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में या कंटेनर को ठंडे पानी में डुबो कर।

आइए निर्देशों के अनुसार सर्दियों के लिए सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें:

• हम जामुन धोते हैं (जमे हुए को वैसे ही छोड़ देते हैं) और बाह्यदल और पूंछ हटा देते हैं।
• हम उन्हें 3-4 भागों में काटते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में रखते हैं, उन्हें दानेदार चीनी से ढकते हैं और उन्हें मैशर, हाथ या ब्लेंडर से पीसते हैं।
• नींबू का रस डालें, स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
• आंच कम करें और जैम को नियमित रूप से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
• स्ट्रॉबेरी मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में डालें और रोगाणुहीन ढक्कनों से कस दें।

हम भंडारण करते हैं स्वादिष्ट मिठाई, किसी कोठरी या पेंट्री में ताज़ी स्ट्रॉबेरी की तेज़ गंध आ रही है। ऐसी तैयारियों के लिए कोल्ड स्टोरेज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अगर जार की सामग्री पहले ही चख ली गई है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी जामुन - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.1 किलो;

• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच;
• जिलेटिन - 3 चम्मच।

खाना पकाने से पहले, जिलेटिन को 300 मिलीलीटर में पतला करें गरम पानीऔर इसके फूलने का इंतज़ार करें।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

साथ आधुनिक प्रौद्योगिकी, जैसे कि मल्टीकुकर, गृहिणियों के लिए प्रतिदिन खाना पकाने का सामना करना बहुत आसान हो गया है छुट्टियों के व्यंजन. इसमें जामुन और फलों से बनी मीठी मिठाइयाँ बनाना भी कम आसान नहीं है।

आइए इस चमत्कारिक उपकरण में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाएं:

• हम जामुन धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और उन्हें ब्लेंडर, मैशर या हाथ से पीसते हैं।
• स्ट्रॉबेरी मिश्रण को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
• डिवाइस को "बुझाने" मोड में चालू करें और फोम को हटाकर और बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को एक घंटे तक पकाएं।

पके हुए व्यंजन को जीवाणुरहित कंटेनरों में डालें, इसे रोल करें और घर के अंदर रखें।

अब यह स्पष्ट है कि सर्दियों के लिए एक रेसिपी के अनुसार, विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, नियमित स्टोव पर या धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। हम सबसे उपयुक्त विधि और सामग्री का सेट चुनते हैं, और परिवार को स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई प्रदान करते हैं!

आज हम आपको अपनी सामग्री में बताएंगे कि घर पर स्वादिष्ट, गाढ़े और दिव्य सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और जिलेटिन के साथ स्टोव पर वर्कपीस को पकाने के विकल्प कैसे पेश किए जाएं, और यह भी बताएंगे कि मल्टीकुकर और ब्रेड का उपयोग करके एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए। निर्माता.

जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 360 ग्राम;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

तैयारी

इस मामले में, जाम की मोटाई लंबे समय तक नहीं, जाम को पकाने की मेहनत और दानेदार चीनी के एक प्रभावशाली हिस्से द्वारा प्राप्त की जाती है। हम यहां जैम में जिलेटिन मिलाकर बिल्कुल अलग तरीके से आवश्यक गाढ़ी बनावट हासिल करेंगे।

इस विचार को लागू करने के लिए, हम पहले जामुन को ठीक से तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें धोते हैं, छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखते हैं। परतों पर दानेदार चीनी छिड़कें और रस को अलग करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, यदि वांछित हो, तो जामुन को ब्लेंडर से पंच करें या बस उन्हें अपने हाथों से गूंध लें, द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें, मिश्रण करें और कुछ और समय तक खड़े रहने दें।

- अब बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें, जैम को और दो मिनट तक उबलने दें, फिर पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ रोल करें और नीचे रखें गरम कम्बलपूरी तरह ठंडा होने तक.

धीमी कुकर में घर पर स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• कुचली हुई पकी स्ट्रॉबेरी - 480 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400-480 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी, पिछले मामले की तरह, जामुन की प्रारंभिक तैयारी से शुरू होती है। हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं, सुखाते हैं, डंठल हटाते हैं और किसी के साथ पीसते हैं सुविधाजनक तरीके सेआप जामुन को मैशर से कुचल सकते हैं या अपने हाथों से मैश कर सकते हैं, लेकिन वर्कपीस की अधिक एकरूपता के लिए, जामुन को ब्लेंडर से पंच करना या मांस की चक्की में पीसना बेहतर है।

हम तैयार स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को मल्टी-डिवाइस के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे दानेदार चीनी से भरते हैं और मिश्रण करते हैं। डिवाइस को "हीटिंग" मोड में चालू करें और स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ रखें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं।

इसके बाद, हम तापमान को सौ डिग्री पर बनाए रखते हुए डिवाइस को किसी भी मोड पर स्विच कर देते हैं। यह डिवाइस मॉडल के आधार पर, तापमान का चयन करने की क्षमता वाला "सूप", "कुकिंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम हो सकता है।

हम ढक्कन बंद किए बिना और इसे वांछित मोटाई तक समय-समय पर हिलाते हुए जैम तैयार करते हैं, जिसे हम समय-समय पर एक प्लेट पर ठंडी बूंद का उपयोग करके परीक्षण करते हैं।

तैयार होने पर, जैम को बाँझ सूखे कांच के जार में डालें, ढक्कन से कसकर सील करें और स्वयं-नसबंदी के लिए एक कंबल के नीचे रखकर ठंडा होने दें।

घर पर ब्रेड मशीन में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पकी स्ट्रॉबेरी - 720 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 220-250 ग्राम;
• या नींबू का रस - एक चुटकी या 1 बड़ा चम्मच। तदनुसार चम्मच.

तैयारी

ब्रेड मेकर में स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है। पहले से तैयार धुली और बिना डंठल वाली सूखी स्ट्रॉबेरी की आवश्यक मात्रा को बाल्टी में डालना, जामुन को चीनी से ढक देना और मिला देना ही पर्याप्त है। नींबू का रसया क्रिस्टल साइट्रिक एसिड. इसके बाद, डिवाइस के ढक्कन को कसकर बंद करें, "Jam" या "Jam" प्रोग्राम इंस्टॉल करें और अपना काम शुरू करें। चमत्कारी उपकरण खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित कर देगा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी तैयार कर देगा।

अब जो कुछ बचा है वह है जैम को बाँझ जार में डालना, उन्हें सील करना और ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रखना।

नमस्ते। अंत में, सभी दुकानों की अलमारियों और बाज़ार में, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्ट्रॉबेरी पहले से ही बिक्री पर है। इसका नाजुक और मीठा-खट्टा स्वाद निश्चित रूप से हर किसी को आकर्षित करता है, इसलिए यह बहुत अच्छा है अगर यह वर्ष विशेष रूप से फलदायी हो ताकि हम ताजे फलों का भरपूर आनंद ले सकें और भविष्य में उपयोग के लिए जामुन का स्टॉक कर सकें।

जहाँ तक विक्टोरिया खाने की बात है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: मैंने इस मिठास को इकट्ठा किया या खरीदा, धोया और खा लिया)। लेकिन सर्दियों के लिए सुगंधित व्यंजनों का स्टॉक करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और जैम या जैम तैयार करना होगा।

आज मेरा सुझाव है कि आप अंतिम विकल्प पर रुकें और स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी पर विचार करें।

इस मिठास का लाभ यह है कि इसमें गाढ़ी स्थिरता होती है और यह सब कुछ बरकरार रखती है लाभकारी गुणजामुन और निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद है। जैम टोस्ट के लिए, बिस्कुट भिगोने के लिए, और पाई भरने के लिए भी बहुत अच्छा है...

आमतौर पर, ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है, वास्तव में, बेरी और चीनी। यह प्रक्रिया स्वयं छोटी है, साथ ही आपको चयनित फलों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम अभी भी स्ट्रॉबेरी काट रहे होंगे।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिए.

चयनित स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप छोटी और थोड़ी कुचली हुई स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं। आखिरकार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फलों को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाएगा।

2. अब तैयार जामुन को चीनी के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में फेंटें।

3. यही वह है जो आपको समाप्त करना चाहिए।

5. बेरी-चीनी मिश्रण को खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें और आग पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें लकड़े की छड़ी, इसे उबाल लें। 30 मिनट तक उबालें। इस दौरान जैम से झाग निकालना न भूलें.

जब समय समाप्त हो जाए, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, यानी उबाल लें, 30 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। दूसरी बार के बाद, ट्रीट गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। और तीसरे दृष्टिकोण के बाद, जाम को स्टोव से हटा दें और तुरंत इसे तैयार बाँझ जार में डालें।

6. जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। कंबल से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि टुकड़े पूरी तरह से ठंडे हो जाएं। सभी कुछ तैयार है! आप इसे तुरंत खा सकते हैं या भंडारण स्थान पर रख सकते हैं और सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट व्यंजन खोल सकते हैं।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

अगली फोटो रेसिपी पिछले वाले की तुलना में थोड़ी अधिक जटिल है क्योंकि हम सभी जामुन नहीं, बल्कि आधे काटेंगे। लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। इसलिए मैं हर किसी को खाना पकाने की इस तकनीक को आज़माने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• चीनी - 300 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले ताजे तोड़े गए फलों को धो लें और डंठल हटा दें।

2. जामुन को दो ढेरों में बाँट लें। पहले ढेर को चीनी (150 ग्राम) से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे। दूसरे भाग को ब्लेंडर में पीस लें या कांटे से मैश कर लें और फिर साबुत जामुन में डालें।

3. अब आपको परिणामस्वरूप प्यूरी रस से जामुन को अलग करने की आवश्यकता है। बस मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें।

5. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जार को सावधानी से ताजे पके फलों से लगभग आधा तक भरें। और बची हुई चीनी को जूस प्यूरी में मिला दीजिये. इसे आग पर रखें और 1 मिनट तक उबालें।

6. परिणामी सिरप को जार में डालें।

7. जार को ढक्कन से ढक दें और जैम को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

पैन में उबलता पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।

8. जो कुछ बचा है वह जार को रोल करना और उन्हें ढक्कन पर नीचे करना है। टुकड़ों को कंबल से ढक दें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। चीज़ों को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।

जिलेटिन से सर्दियों के लिए जैम बनाना

अब मैं सुझाव देना चाहता हूं गैर मानक तरीकाखाना बनाना। हम कुछ भी नहीं पकाएंगे, जिसका मतलब है कि हम इसे बचाकर रखेंगे। प्राकृतिक उत्पादऔर इसके सभी विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व. ट्रीट बहुत गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन इसे छोटे जार में और हमेशा फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - 6 जीआर। (पत्ती) या 15 ग्राम। (पाउडर);
• नींबू - 3 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को सावधानी से धोएं, सुखाएं और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके बाह्यदल हटा दें। या सावधानी से पूंछों को फाड़ दें।

3. अब कुछ स्लाइस को ब्लेंडर में डालकर पीस लें. या तो आप मैशर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

4. दूसरे भाग को भी इसी तरह पीस लीजिये.

5. चीनी की आवश्यक मात्रा मापें।

6. कटी हुई स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चीनी को पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए ताकि बाद में, भंडारण के दौरान, यह पूरी तरह से घुल जाए।

7. नीबू से नीबू का रस निचोड़ लें ताकि गूदा जैम में न फंसे.

8. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, बस पत्ती जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और फिर पीस लें। जामुन और चीनी के मिश्रण में जिलेटिन और नींबू का रस मिलाएं।

9. परिणामी मिश्रण को साफ जार में डालें।

10. ढक्कन से ढकें और फ्रीजर में रखें।

इस विटामिन जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में केवल 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पेक्टिन के साथ स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

यहां जैम बनाने का एक और विकल्प है, लेकिन पेक्टिन के साथ। इस रेसिपी के अनुसार, हम स्थिरता को लंबे समय तक नहीं उबालेंगे, इसलिए स्वादिष्टता का रंग बहुत समृद्ध और देखने में सुंदर होगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पेक्टिन अनुपूरक - 2 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. पकी हुई विक्टोरिया को धोकर उसकी पूँछ हटा दें।

2. अब जामुन को ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।

3. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और पेक्टिन एडिटिव डालें।

4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और कन्टेनर को आग पर रख दीजिए.

5. मिश्रण को लगातार चलाते रहें और मध्यम आंच पर उबाल लें। इसके बाद चीनी डालें.

6. चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। फिर आंच धीमी कर दें और स्ट्रॉबेरी जैम को 10 मिनट तक पकाएं.

झाग हटाना न भूलें.

7. जब 10 मिनट बीत जाएं, तो जार को उबलते पानी से उबालकर तैयार कर लें। मिठाइयों को जार में डालें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

8. बंद जार को ढक्कन पर रखें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

9. देखो तुम्हें कितना गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है, यह तो बहुत ही स्वादिष्ट है!

स्ट्रॉबेरी जैम - बिना पकाए सर्दियों के लिए एक रेसिपी

और एक और संभव तरीकाबिना पकाए जामुन का भंडारण करना। हालाँकि, नीचे वर्णित विकल्प के अनुसार, उपचार को सभी के लिए सामान्य विधि का उपयोग करके, यानी तहखाने या अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर पूरे वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. गंदगी, धूल और मिट्टी हटाने के लिए एकत्रित जामुनों को धो लें। फलों को सुखा लें और पूँछें तोड़ लें।

3. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वर्कपीस को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. 30 मिनट के बाद, द्रव्यमान को फिर से मिलाएं और बाँझ सूखे जार में डालें, ढक्कन पर पेंच करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी और अगर-अगर से जैम बनाना

पेक्टिन या जिलेटिन के अलावा, आप इसे गाढ़ी स्थिरता देने के लिए अगर-अगर भी मिला सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, निम्न वीडियो के अनुसार धीमी कुकर में सब कुछ करें।

आपको आवश्यकता होगी: स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो; चीनी - 1 किलो; अगर-अगर - 3 चम्मच + 50 मिली गर्म पानी।

फोम के गठन को कम करने के लिए, द्रव्यमान को उबालने के बाद, जाम में 15-20 ग्राम जोड़ें। मक्खन।

मुझे आशा है कि आप सभी स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी का आनंद लेंगे। और याद रखें कि कॉन्फिचर तैयार करने की तकनीक बगीचे की स्ट्रॉबेरी, यानी विक्टोरिया, और मैदानी स्ट्रॉबेरी, साथ ही जंगली स्ट्रॉबेरी दोनों के लिए उपयुक्त है। मैं सभी को शुभकामनाएं देता हूं अच्छा मूडऔर अधिक धूप वाले दिन! फिर मिलते हैं!