स्ट्रॉबेरी जैम (या जैम?) स्ट्रॉबेरी जैम: सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की सरल रेसिपी

सर्दियों के लिए जैम कैसे बनाएं

के अलावा अनोखा स्वादऔर एक लंबी शेल्फ लाइफ, हमारी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का एक और फायदा है: इसे तैयार करना बेहद आसान है!

1 घंटा

200 किलो कैलोरी

5/5 (1)

मेरे मन में गर्मियों का स्ट्रॉबेरी के साथ गहरा संबंध है। हम सचमुच हर साल इन रसदार लाल जामुनों का लुत्फ़ उठाते हैं। लेकिन मेरे भाई और मेरे संयुक्त प्रयास भी समृद्ध फसल को नष्ट करने के लिए पर्याप्त नहीं थे। फिर दादी ने तहखाने से विभिन्न जार निकाले और सर्दियों की तैयारी करने लगीं। गाढ़ा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैममैं उसकी तैयारी चम्मच से खा सकता था। स्ट्रॉबेरी जैम ने मुझे बेफिक्र गर्मियों की याद दिला दी।

अब मैं अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार अपना स्ट्रॉबेरी जैम बनाती हूं। हमारे परिवार में हर कोई उससे प्यार करता है। बच्चे इसे पैनकेक या बन के साथ खाना पसंद करते हैं, पति इसे सफेद पनीर और पनीर के साथ खाना पसंद करते हैं, और मैं अभी भी बिना चीनी वाली चाय के साथ स्ट्रॉबेरी जैम चम्मच से खाती हूं।

अनूठे स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ के अलावा, मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार जैम का एक और निस्संदेह लाभ है: इसे तैयार करना बेहद आसान है. मितव्ययी गृहिणियाँ उपलब्ध सभी जामुनों का उपयोग करने का अवसर पाकर प्रसन्न होंगी। जैम के लिए किसी भी आकार की स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं: छोटी, मध्यम, बड़ी। यदि बेरी में कोई दोष है, तो आप इसे आसानी से काट सकते हैं और बाकी को एक सामान्य पैन में डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें

प्रारंभिक चरण

जामुनों को क्रमबद्ध करें। पूंछ हटा दें, धो लें और पानी अच्छी तरह निकल जाने दें। बिना किसी पछतावे के, हरे, अधिक पके या सड़े हुए जामुन से छुटकारा पाएं।

सामग्री

कितनी स्ट्रॉबेरी उपलब्ध हैं, इसके आधार पर अनुपात आसानी से भिन्न हो सकता है।

इन्वेंट्री सेआपको सीलिंग के लिए बाँझ कांच के जार, एक विस्तृत तामचीनी पैन और ढक्कन की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनायें

1. तैयार स्ट्रॉबेरी को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में रखें और जामुन काट लें। यह एक विसर्जन ब्लेंडर या एक साधारण लकड़ी के मैशर का उपयोग करके किया जा सकता है।
   दूसरा विकल्प और भी बेहतर है - मैशर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी में बदलने की प्रक्रिया में, बहुत अधिक रस निकलता है।
2. बेरी प्यूरी को एक मोटे, चौड़े तले वाले इनेमल पैन में डालें और कॉन्फिचर के दोनों पैकेट इसमें डालें।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और प्यूरी को लगातार हिलाते रहें जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। हम प्यूरी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर धीरे-धीरे चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। बिना हिलाए प्यूरी को फिर से उबलने दें और रख दें 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
4. गरम कॉन्फिचर को तुरंत तैयार ग्लास जार में डाला जाता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए बनाई गई तैयारियों का मुख्य हिस्सा धातु के ढक्कन से सील कर दिया गया है।

स्ट्रॉबेरी जैम बिना जैम के भी बनाया जा सकता है. लेकिन तब आपको आवश्यकता होगी अधिक चीनीऔर बेरी प्यूरी को लंबे समय तक आग पर रखना होगा। कॉन्फिचर वाला विकल्प बेहतर है, क्योंकि यह आपको खाना पकाने के समय को कम करने की अनुमति देता है। इससे जाम बरकरार रहता है अधिकतम मात्राविटामिन और उपयोगी पदार्थ. और समय और प्रयास में बचत महत्वपूर्ण है।

स्ट्रॉबेरी जैम का भंडारण

जैम के जार को ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। आदर्श तापमान कमरे के तापमान से नीचे है - 10-15 डिग्री। यदि जार ठीक से कीटाणुरहित और सील कर दिए गए हैं, तो जैम को अगली गर्मियों तक सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है। सच है, हमारे परिवार में इसे इतने लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

जैम संरक्षित पदार्थों से इस मायने में भिन्न है कि इसे तैयार करते समय फलों और जामुनों की अखंडता को संरक्षित करना आवश्यक नहीं है। कॉन्फिचर कैसे बनाएं यह केवल आप पर निर्भर करता है। मैं ऐसा जैम पसंद करता हूं जो बहुत अधिक सजातीय न हो, इसलिए जामुन तैयार करते समय मैं उन्हें केवल लकड़ी के मैशर से हल्का सा मैश करता हूं। यदि आप अधिक नाजुक बनावट चाहते हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें या छलनी से रगड़ें।

मिश्रण घुलने के बाद ही चीनी डालें।

जाम की गुणवत्ता के बारे मेंइसका चमकीला रूबी रंग और गाढ़ी स्थिरता कहती है। तैयारी की डिग्री की जांच करने के लिए, खाना पकाने के दौरान पैन से एक चम्मच हटा दें। अगर इसमें से जैम लगातार मोटे धागे में बहता है तो यह तैयार है.

स्ट्रॉबेरी जैम किसी भी प्रकार के साथ अच्छा लगता है मीठी पेस्ट्री. इसका उपयोग पाई और कुकीज़ बनाने में भरने के रूप में किया जा सकता है। यह पैनकेक और पैनकेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

स्ट्रॉबेरी जैम पनीर के साथ मिलाकर भी अच्छा रहता है विभिन्न प्रकारसफेद चीज.

स्ट्रॉबेरी की फसल के दौरान, कई बागवान सोचते हैं कि फसल को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि जामुन खाने की अवधि होती है ताजाअल्पकालिक. स्ट्रॉबेरी जैम व्यंजनों का उपयोग करने से आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिसका तुरंत सेवन किया जा सकता है या विटामिन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है शीत काल. ऐसा करने के लिए, बस विकल्पों की सूची देखें और सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें।

जैम और पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम के बीच मुख्य अंतर यह है कि व्यंजन तैयार करते समय, जामुन के आकार को संरक्षित करना आवश्यक नहीं है। व्यंजनों में चीनी का उपयोग करके जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना संभव हो जाता है। व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें बिना पकाए सरल व्यंजनों से लेकर अधिक जटिल व्यंजनों तक शामिल हैं, जिनमें गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए विशेष जेलिंग एजेंटों को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

जैम तैयार करने के लिए तांबे या एल्युमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें, क्योंकि जब वे ऐसी सामग्रियों के संपर्क में आते हैं, तो स्ट्रॉबेरी का स्वाद खराब हो जाता है और हानिकारक एडिटिव्स से संतृप्त हो जाते हैं। स्टेनलेस स्टील या इनेमल पैन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। खाना पकाने के दौरान व्यंजनों को हिलाने के लिए लकड़ी के बड़े चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।

रिक्त स्थान के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी केवल सावधानीपूर्वक निष्फल जार द्वारा ही दी जा सकती है।

स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें और तैयार करें

काम के लिए बिना पका हुआ जामुन लें स्पष्ट संकेतक्षति और सड़ांध. धोने के लिए बहते पानी या पानी के बेसिन का उपयोग करें।जैम के लिए जामुनों को बाह्यदलों और डंठलों से साफ किया जाना चाहिए। जैम तैयार करने में स्ट्रॉबेरी को निम्नलिखित में से किसी एक के साथ काटना शामिल है: उपलब्ध तरीके- हाथ से, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मैशर का उपयोग करके। आप चाहें तो कच्चे माल को चाकू से भी पीस सकते हैं.

घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

स्ट्रॉबेरी की तैयारी की जा सकती है पारंपरिक तरीकाखाना पकाने के रूप में, जो आपको दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। समय और प्रयास के पारखी अक्सर इसका उपयोग करते हैं सरल व्यंजन"पांच मिनट", जो बड़ी मात्रा में कच्चे माल को जल्दी से संसाधित करना और तुरंत एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना संभव बनाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप इसका लाभ उठा सकते हैं घर का सामान, जो काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

आप केवल 3 सामग्रियों का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। इस रेसिपी में नींबू "सही" के लिए जिम्मेदार है रासायनिक प्रतिक्रिएंभंडारण के दौरान. तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 800 ग्राम;
• जामुन - 1 किलो;
• नींबू - 1⁄2 पीसी।

विदेशी वस्तुओं से साफ किए गए जामुन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का मिश्रण प्राप्त न हो जाए। इसके बाद, बेरी बेस को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दिया जाता है। इसके बाद सावधानी से परिचय दें नींबू का रसऔर प्रक्रिया को लगातार हिलाते हुए अगले 20 मिनट तक जारी रखें। जब सतह पर झाग बन जाए, तो जैम को "बचने" की अनुमति दिए बिना इसे हटा दें। गर्म मिठाई को जार में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

"पांच मिनट"

"5-मिनट" का लाभ नुस्खा की सादगी और स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है। 350 मिलीलीटर के 3 डिब्बे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम

प्रसंस्कृत जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। रस के साथ स्ट्रॉबेरी बेस को एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और 5 मिनट के लिए आग पर रखें। इसके बाद, जैम को निष्फल कंटेनरों में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित किया जाता है, जिन्हें रोल करने के बाद उल्टा कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में

आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके मिठाई तैयार कर सकते हैं:

• कुचली हुई स्ट्रॉबेरी - 3 कप;
• चीनी - 600 ग्राम

कटे हुए जामुन और चीनी को रस निकालने के लिए मल्टी-कुकर में रखा जाता है, जिससे "गर्म रखें" मोड सेट हो जाता है। तत्परता रेत के पूर्ण विघटन की डिग्री से निर्धारित होती है। इसके बाद, "बेकिंग" मोड सेट करें, जो 100-120 सी से मेल खाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक रखा जाता है। यह पहले 7 मिनट तक सक्रिय रूप से उबलेगा, जिसके बाद यह धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ

गाढ़ी स्थिरता का जैम आपको जिलेटिन जोड़ने की अनुमति देता है, और ऐसे घटक के साथ, कम चीनी की आवश्यकता होती है। विनम्रता विकल्प निम्नलिखित अनुपात मानता है:

• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पानी - 50 मिली.

जिलेटिन को घोलने के लिए रेसिपी में पानी की आवश्यकता होती है। जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक शुद्ध किया जाता है। मिश्रण को 25 मिनट तक आग पर रखा जाता है, इसका रंग बरगंडी रंग में बदल जाना चाहिए। पतला जिलेटिन धीरे-धीरे लगातार सरगर्मी के साथ बेरी बेस में डाला जाता है, इसे अगले 7 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है।

पेक्टिन के साथ

आप जैम को पेक्टिन के साथ पका सकते हैं, जो मिठाई को गाढ़ा बनाता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन की प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करें। चीनी 2 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल पेक्टिन के साथ मिलाकर फलों के मिश्रण में मिलाया जाता है, जिसे बाद में आग पर उबाला जाता है। इसे लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक इसी अवस्था में रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है।

बिना बीजों का

बिना बीज के अधिक स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है; यह व्यंजन, अपनी विशेष स्थिरता के कारण, मीठे टोस्ट के लिए आदर्श है। मुख्य बात यह है कि जामुन को काटने के बाद, बीज निकालने के लिए बेरी के आधार को छलनी से छान लें। आप इनमें से कोई भी ले सकते हैं पारंपरिक व्यंजन. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बीज रहित खाना पकाने के लिए आधार प्राप्त करने के बाद जामुन का प्रारंभिक द्रव्यमान काफी कम हो जाता है।

ब्रेड मशीन में

आप ब्रेड मशीन का उपयोग करके जैम बना सकते हैं, क्योंकि आपको लगातार हिलाते रहने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। मिठाई निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जाती है:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

कटे हुए जामुन और चीनी मिलाई जाती है, फलों का रस मिलाया जाता है। मिश्रण को ब्रेड मशीन में 1.5 घंटे के लिए रखा जाता है।

पुदीना के साथ

पुदीना स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छा लगता है, जामुन के स्वाद को उजागर करता है और मिठाई में ताजगी जोड़ता है। निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• पेक्टिन - 2 पाउच।

पुदीने को 1 कप उबलते पानी में 60 मिनट के लिए डाला जाता है, हरियाली के स्वाद से संतृप्त पानी को बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। बेरी बेस को पुदीने के अर्क के साथ मिलाया जाता है, नींबू का रस और चीनी मिलाया जाता है और 15 मिनट तक उबाल पर रखा जाता है। इसके बाद, पेक्टिन डालें और कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

नाजुकता के लिए भंडारण की स्थिति प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। निष्फल उत्पाद को एक कमरे में संग्रहित किया जा सकता है तापमान की स्थिति 0 से +25 C तक। गर्मी उपचार के बिना वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और तापमान +10 C से अधिक नहीं होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी-आधारित डेसर्ट का औसत शेल्फ जीवन 1 वर्ष माना जाता है, यदि मौजूद हो संघटन साइट्रिक एसिडइसे 24 महीने तक बढ़ाया जा सकता है.

स्ट्रॉबेरी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय बेरीज में से एक है। इसका नाज़ुक, मीठा-खट्टा स्वाद और नरम, रसदार बनावट कई लोगों के बीच लजीज व्यंजन का आनंद पैदा करती है। लेकिन शाही बेरी के आकर्षक होने का यही एकमात्र कारण नहीं है, क्योंकि इसके स्वाद और सुगंधित प्रसन्नता के अलावा, इसमें उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार होता है। विटामिन, सूक्ष्म तत्व, एसिड मानव शरीर पर आंतरिक रूप से (बेरी खाने पर) और बाह्य रूप से (फल को कॉस्मेटिक के रूप में उपयोग करने पर) लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालाँकि, यह अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक बेरी विकसित नहीं होती है साल भर(ग्रीनहाउस खेती को ध्यान में नहीं रखा गया है) और ठंड में स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए, कई का आविष्कार किया गया है विभिन्न विकल्पइसका संरक्षण. सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक स्ट्रॉबेरी जैम है, जो न केवल संरक्षित करता है लाभकारी गुणअद्भुत बेरी, लेकिन इसमें उत्कृष्ट स्थिरता, गंध और निश्चित रूप से स्वाद भी है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी अभी आज़माएँ, जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी

यह सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि है।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• एक फल का नींबू का रस.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. साफ, चयनित जामुनों को 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे।
2. परिणामस्वरूप सिरप को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
3. उबले हुए रस में चीनी के साथ जामुन मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें। नींबू का रस मिलाएं, जो अद्भुत मिठाई में तीखापन जोड़ देगा और अतिरिक्त मिठास को दूर कर देगा।
4. चाशनी में उबाली गई स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट तक पकाने के लिए आग पर रख दिया जाता है।
5. तैयार जैम को निष्फल और सूखे जार में डाला जाता है।

जैम तैयार है.

सिर्फ एक नोट। अंतिम उबाल के लिए, आप नमी के वाष्पीकरण के क्षेत्र को बढ़ाने और जैम को गाढ़ा बनाने के लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम - पांच मिनट, त्वरित और आसान रेसिपी

यह जैम तैयार करने के सबसे आम प्रकारों में से एक है। इसकी गति, सरलता और उपयोगिता के कारण, इस विधि का उपयोग कई गृहिणियों द्वारा किया जाता है।

यह इस प्रकार है:

• स्ट्रॉबेरी 2 किलो;
• चीनी 0.8 किग्रा.

कटी हुई फसल को धो लें, डंठल हटा दें, सड़े-गले और झुर्रीदार फल हटा दें। ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मैशर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें और चीनी डालें।

परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, उबालें, झाग हटा दें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और अधिक नमी को वाष्पित करने और गाढ़ा जैम प्राप्त करने के लिए 8 घंटे के बाद प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

धीमी कुकर में मिठाई

आधुनिक उपकरण रसोई में काम करना बहुत आसान बना देते हैं। अद्भुत जैम बनाने के लिए जो सामान्य खाना पकाने की स्थिति में काम नहीं करेगा, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। यह न केवल परिचारिका को अधिक खाली समय देगा, बल्कि सामान्य विनम्रता की स्थिरता को बदल देगा, जिससे यह अधिक कोमल, घना और समृद्ध हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच। (100 मिलीलीटर उबलते पानी में पूर्व-पतला करें)।

खाना पकाने का सिद्धांत वही रहता है जैसे कि सॉस पैन का उपयोग किया गया था, एकमात्र अंतर के साथ: चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाता है और उसके बाद ही मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। फिर 1 घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें। समय आने पर जैम तैयार हो जायेगा. यदि चाहें, तो आप इसे गाढ़ा बनाने के लिए जिलेटिन या अतिरिक्त घटक मिला सकते हैं। तैयार जैम को पहले से तैयार जार में डालना चाहिए, जो लंबे समय तक अद्भुत विनम्रता को बरकरार रखेगा।

स्ट्रॉबेरी जैम न केवल किसी भी व्यंजन को सजा सकता है, बल्कि एक अद्भुत मिठाई भी बन सकता है जो ठंड के मौसम को गर्मी और गर्मी की सुगंध से भर देगा।

सिर्फ एक नोट। नींबू का रस मिलाने से जैम का रंग बरकरार रहता है और उसे एक विशेष स्पर्श मिलता है।

स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

ऐसे कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिनमें न केवल मानक सामग्री जैसे स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू का रस शामिल हो सकते हैं, बल्कि अतिरिक्त तत्व भी शामिल हो सकते हैं जो स्वाद को अधिक समृद्ध और तीव्र बना देंगे। इन सामग्रियों में पुदीना, संतरा, सेब और सफेद चॉकलेट शामिल हैं। बेहतर होगा कि इन सभी उत्पादों को एक साथ न मिलाएं ताकि वे एक-दूसरे के स्वाद में बाधा न डालें।

मई के मध्य में, हमारा प्रिय बेरी सीज़न शुरू हो चुका है। और इसका मतलब है कि आपको स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करना याद रखना होगा, सर्दियों के लिए आप इस रेसिपी के बिना नहीं रह सकते। मैंने स्ट्रॉबेरी जैम को जिलेटिन या पेक्टिन के साथ नहीं बनाया, केवल प्राकृतिक गाढ़ा स्वादिष्ट जैम बनाया! मैं आपको इसके बारे में थोड़ी देर बाद बताऊंगा, क्योंकि पहले आपको इस चमत्कारी बेरी का जी भर कर आनंद लेना होगा।

बावजूद इसके इस साल फसल अच्छी हुई कड़ाके की सर्दीऔर शुष्क वसंत. जामुन एक जैसे ही बढ़े, दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य।

देखो वे कितने सुन्दर हैं!
हर सुबह मेरा पूरा परिवार अपने कटोरे लेकर बिस्तर पर चला जाता है। उसे जो भी बेरी पसंद आती है, वह उसे चुन लेता है। रसदार और मीठा, स्वादिष्ट सुगंध के साथ - इस बेरी के प्यार में पड़ना असंभव है। मेरी बेटी को इसे चीनी के साथ मैश करके चम्मच से खाना बहुत पसंद है. मेरे बेटे को जामुन को चीनी में डुबाना बहुत पसंद है। और मैं इसे किसी भी रूप में पसंद करता हूं, इसलिए मैं खुशी-खुशी इसे दोनों गालों पर खा लेता हूं।

स्ट्रॉबेरी से पहला आनंद (यह सही है) गुजरता है। और यह सोचने का समय आ गया है कि हम सर्दियों के लिए कौन सी स्ट्रॉबेरी की तैयारी करेंगे, क्या नई दिलचस्प व्यंजनचलो चुनें. इस स्वादिष्ट चमत्कार, गर्मी के इस टुकड़े को एक जार में संरक्षित करना असंभव नहीं है। स्ट्रॉबेरी जैम, स्ट्रॉबेरी वाइन, चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी - उपहारों की सूची लगातार बढ़ती रहती है। और नुस्खा झरबेरी जैमहर गृहिणी का अपना एक पसंदीदा होता है। मुझे सर्दियों के लिए मेरी रेसिपी मेरी माँ से मिली। खाना पकाने में कौन माहिर है? स्वादिष्ट जामऔर जाम!

यदि आपके पास अपने स्वयं के जामुन नहीं हैं, तो हल्के से कुचले हुए छोटे फल खरीदें। यह बहुत अधिक किफायती साबित होगा, खासकर जब से हमें अभी भी उन्हें गूंधना है। मेरे पास अपनी स्ट्रॉबेरी है, एक के बाद एक बेरी, ऐसी सुंदरता को कुचलना अफ़सोस की बात है! लेकिन आप क्या कर सकते हैं, आपको करना ही होगा. इस गाढ़े, स्वादिष्ट व्यंजन की सुंदरता जिलेटिन और शानदार रूबी रंग की अनुपस्थिति है। लेकिन आपको थोड़ा टिंकर करना होगा। यह शाही बेरी इसके साथ कुछ छेड़छाड़ की पात्र है। लेकिन सर्दियों में, एक कप सुगंधित चाय के साथ, आप स्ट्रॉबेरी के मौसम के सभी आनंद को याद रखेंगे। आइए शुरू करें, प्रिय परिचारिकाओं।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी, हमें चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी (थोड़ी मात्रा में जामुन आज़माएं) - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• चौड़े तल वाला स्टेनलेस स्टील या इनेमल पैन;
• बाँझ जार (मेरे पास प्रत्येक 0.5 लीटर है);
• सिलना ढक्कन.

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी स्वादिष्ट गाढ़ी है:

अगर आपको जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम पसंद है, तो आप इसे पांच मिनट में तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको पेक्टिन (या "कॉन्फिटुरका", "जेलेफिक्स", आदि) खरीदने की आवश्यकता होगी, जामुन को पीसें, उन्हें पेक्टिन के साथ मिलाएं और मिश्रण करें। आग पर रखें, उबाल लें और उसके बाद ही चीनी डालें और हिलाएँ। 5 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में डालें और सील करें। कंबल से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी-चीनी - 1:0.5;
• पेक्टिन - 1-2 पैक;
• थोड़ा सा नींबू का रस (यदि आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं)।

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को कैसे फ्रीज करें? इसे चीनी के साथ मैश करें (प्रति किलोग्राम जामुन का अनुपात 250 ग्राम चीनी है), एक बैग या कंटेनर में डालें और फ्रीजर में जमा दें। सर्दियों में, ओह, कितना उपयोगी!

मेरे पूरे प्यार के साथ रसोई उपकरण, आपको जैम को धीमी कुकर में नहीं पकाना चाहिए। एक घंटे तक पकाने के बाद इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं बचेगा, इसे चूल्हे पर पकाना बेहतर और स्वादिष्ट है।

यह स्ट्रॉबेरी जैम की मेरी रेसिपी है, और अब आप इसकी तैयारी के सभी रहस्य जानते हैं।

मैं कामना करता हूं कि सर्दियों के लिए आपकी स्ट्रॉबेरी की तैयारी "उत्कृष्ट" हो! मुझे अपनी रेसिपी पर आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार है। मुझे खुशी होगी अगर आप इस रेसिपी को सोशल नेटवर्क बटन का उपयोग करके अपने दोस्तों के साथ साझा करेंगे।

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरी रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन बनाएं।

बॉन एपेतीत! नए लोगों के लिए मुझसे मिलने आएं स्वादिष्ट व्यंजनव्यंजन। फिर मिलेंगे!

स्ट्रॉबेरी जैम - बहुत स्वादिष्ट, एक असामान्य तकनीक का उपयोग करके, रंग और अद्भुत स्वाद बरकरार रखते हुए

मैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूं - सर्दियों के लिए एक रेसिपी, जिसे आधे घंटे से कुछ अधिक समय में तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद और खुशबू आपको जरूर पसंद आएगी. मोटाई को खाना पकाने के समय के अनुसार या बस नियमित चीनी के स्थान पर गेलिंग चीनी, जिसमें पेक्टिन होता है, के साथ समायोजित किया जा सकता है।

आपके सामने स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी पेनकेक्स, पेनकेक्स, या पाई और बैगल्स के लिए भरने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। या आप ताज़ी ब्रेड की परत पर मक्खन फैला सकते हैं और ऊपर से थोड़ा सा जैम डाल सकते हैं, यह चाय के साथ बहुत अच्छा संयोजन है; इसे भी आज़माएं!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम

चीनी – 350 ग्राम

नींबू का रस - 1 चम्मच

216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने से पहले, आपको सबसे पहले जामुन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूं। इसे जल्दी और सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, मैं पत्तियों को तोड़ता हूं और स्ट्रॉबेरी को स्थानांतरित करता हूं पेपर तौलियाबचे हुए पानी को निकालने के लिए।

मैं स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और उन्हें एक सजातीय प्यूरी में पीसता हूं। फिर मैं इसे एक सॉस पैन में डालता हूं, चीनी, नींबू का रस डालता हूं और हिलाता हूं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, और जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो 30 मिनट के लिए और पकाएं। याद रखें कि बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए, लेकिन मिश्रण उबल जाएगा। आपको परिणामी फोम को हटाने की भी आवश्यकता है। इसे जितनी देर तक पकाया जाएगा, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

जबकि जैम अभी भी पक रहा है, मैं आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा के आधार पर एक जार या जार तैयार करता हूं। उन्हें विभिन्न तरीकों का उपयोग करके निष्फल किया जा सकता है, सबसे लोकप्रिय है माइक्रोवेव में और उबलते पानी में। मेरे लिए, दूसरी विधि अधिक परिचित है. मैं एक खाली पैन में पानी डालता हूं और उसके ऊपर एक तार की रैक रखता हूं। जब पानी उबलता है, तो मैं जार और ढक्कन को ग्रिल पर उल्टा रख देता हूं ताकि जैम जिन किनारों के संपर्क में आएगा उन्हें कीटाणुमुक्त कर सकूं। उनके लिए कुछ मिनटों के लिए भाप के ऊपर खड़े रहना पर्याप्त है, और फिर मैं उन्हें हटा देता हूँ।

मैं गर्म जैम को जार में डालता हूं और ढक्कन को रोल करता हूं या यदि आपके पास इस प्रकार का ढक्कन है तो उन्हें कसकर पेंच करता हूं। इसके तुरंत बाद, मैं उन्हें उल्टा कर देता हूं, उन्हें तौलिये से ढक देता हूं और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ देता हूं। जिसके बाद मैं उन्हें बालकनी या तहखाने में ले जाता हूं ताकि सर्दियों में वे इसका आनंद ले सकें। इस तरह स्ट्रॉबेरी जैम निकला, इसकी रेसिपी सरल है और, मेरी राय में, काफी आसान है।

इन उत्पादों से जैम के लगभग 2 जार बने, उनमें से एक थोड़ा भरा हुआ नहीं था, इसलिए मैंने इसे रोल नहीं करने का, बल्कि तुरंत खाने का फैसला किया। मैं कह सकता हूं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सफल रही, और बाकी को मजे से और बहुत जल्दी खाया गया। मेरे जार का आयतन 280 मिलीलीटर है।

मेरी आपको सलाह है कि बिना किसी संदेह के खाना बनायें, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!