Hvor vokser trøfler i Rusland og Ukraine. Trøfler: typer af svampe og træk ved deres dyrkning

Det kaldes "sort diamant". Den har ingen sidestykke i pris og smag. Men ikke alle gourmeter har råd til denne dyre delikatesse. De fleste ukrainere kender ham kun fra film om fransk køkken eller madlavningsshow. Selv erfarne svampeplukkere ved ikke, hvordan denne mystiske svamp, trøflen, ser ud.

Hvad er det her?

Grise kan lugte bytte 20-25 m væk, men de ødelægger øverste lag og spiser ofte fundet. Derfor foretrækkes ofte hunde, selvom de kræver længere træning. Du kan undvære disse hjælpere, med fokus på røde fluer, der lægger æg i nærheden af ​​trøffelknolde og sværmer over dette sted.

Kan det dyrkes derhjemme?

Spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at dyrke trøfler selv derhjemme, er relevant i dag af to grunde. For det første er dette de uoverkommeligt høje priser for dette lækre produkt: fra 1000 Hryvnia til flere tusinde euro per kilogram. For det andet er trøflen i Ukraine opført i den røde bog, hvilket betyder, at den skal indsamles i dyreliv og det er forbudt at sælge i vores land.

Hvide trøfler Det er umuligt at avle kunstigt. I modsætning hertil er sorte arter allerede i lang tid dyrket i Europa og Kina. Derfor har skabt nødvendige forhold, kan du få en trøffelhøst derhjemme.

Vidste du det? Selvom trøfler først blev spist i Frankrig, begyndte deres dyrkning i den sydlige del russiske imperium selv under Peter I. Godsejere dyrkede dem og solgte dem til franskmændene, og det lærte de meget senere.

Vækstbetingelser

At dyrke trøfler kan også være vellykket derhjemme. Dette kræver et passende klima og et træ, der elsker.

Klima

Denne betingelse er vigtig ikke så meget for svampe som for værtstræet, for eksempel for. Kontinentalt klima Ukraine er gunstigt i denne henseende: det er ret varmt og fugtigt. Den ønskede sommertemperatur er 22 °C.

Jordforberedelse

1. skal være sand-leret, rig på mineraler som, og.
2. Jorden skal gødes.
3. Jorden skal ryddes for sten og løsnes.
4. Der bør ikke være andre mycelier på det valgte sted, de vil konkurrere med hinanden.
5. bør ikke være lavere end 7,5.

Australsk voksende teknologi

Australiere ved, hvad og hvordan man gør for at dyrke aromatiske trøfler derhjemme. Deres teknologi er fortsat den mest succesrige siden 1995. Om et år vil 1 hektar give en høst på 4 kg, og om 5-6 år - op til 20 kg.

Denne metode har været vellykket i mere end 20 år i Australien, hvor trøfler aldrig har eksisteret, og i andre lande. Det vil være endnu mere effektivt i Ukraine, hvor svampe allerede vokser i naturen. Naturligvis kræves der materialeomkostninger og konstant indsats, især i de første år. Men så vil alt mere end betale sig, givet de nuværende omkostninger til svampe.

Infektion

For at blive smittet skal du købe sort trøffelmycelium og behandle frøplanterne med det. De efterlades i et par uger under sterile forhold, hvilket giver myceliet en chance for at slå rod. Herefter plantes frøplanterne i et område med forberedt jord. Mykorrhizaen slår endelig rod inden for et år, indtil spirerne når 20 cm i højden, og rødderne når 50 cm i længden. Al denne tid skal du overholde karantæne.

Plantning af frøplanter

Frøplanter inficeret med trøffelmycelium kan plantes i åben grund det sene forår. Jorden skal behandles på forhånd med glufosinat ammonium(det nedbrydes hurtigt i jorden).

Hver frøplante skal have plads nok, ikke mere end 500 pr. hektar. Det er tilrådeligt at overholde skemaet - 5 gange 4 m Hullets dybde er mindst 75 cm, så træets rod vil blive beskyttet mod frost og vand hældes i hullet, spiren er dækket af jord. , komprimeret og vandet igen. Under hver plante hældes skovjord med sidste års blade inden for en radius af 40 cm og dette område dækkes.

Det er usandsynligt, at du har mødt en person, der aldrig har hørt om trøffel. Men de færreste af os har haft muligheden for at prøve denne udsøgte, dyre delikatesse mindst én gang. Det er så sjældent, at man med nogen antydning kan forsøge at samle det fra sin egen sommerhus, trækker folk på skuldrene i forvirring. Efter at have læst denne artikel vil du lære, hvordan du dyrker trøfler derhjemme.

Hvor vokser denne unikke svamp?

På trods af det faktum, at det i dag dyrkes i næsten alle hjørner af planeten, betragtes trøffel stadig nationalklenodie Frankrig. Beboere i denne stat kalder denne usædvanlige delikatesse ikke andet end "den lunefulde prins" eller "sorte diamant".

Den største overraskelse er, at ingen selv i dag kan sige med absolut sikkerhed, hvordan trøflen vokser. Selv specialister, der har viet det meste af deres liv til studiet af svampe, ved ikke om dette. Faktum er, at under jorden, hvor trøfler vokser, afhænger for meget af planterne, hvis rodsystem tjener som deres vigtigste kilde til kulhydrater. Til gengæld giver trøfler trærhizomer pålidelig beskyttelse mod mikrobielle sygdomme. Mycelietrådene i denne svamp omslutter rødderne af buske og træer og mætter dem med ekstra fugt. I videnskaben er en sådan sameksistens kendt som symbiose.

Hvordan formerer en trøffel sig?

Myceliet er den vigtigste og vigtigste del af enhver svamp. Derfor skal du på steder, hvor trøfler vokser, være særligt forsigtig, når du udfører evt jordarbejder. Fra et sundt mycelium begynder en frugtlegeme aktivt at udvikle sig, hvis sporer vil deltage i den efterfølgende reproduktion. I modsætning til alle andre er trøfler direkte afhængige af dyrene, der lever i skoven. Dyr finder det og spiser det. Efterfølgende falder de fordøjede trøffelsporer til jorden og giver liv til et nyt mycelium. For at tiltrække skovdyrs opmærksomhed udsender svampen en vis aroma. Sandt nok kan det ikke kaldes behageligt for den menneskelige lugtesans. Stanken, der kommer fra de fleste trøfler, minder mere om duften af ​​rådnende løg eller fordærvede sild. Og kun få arter af denne svamp stimulerer den aktive sekretion af mavesaft hos mennesker. En sådan sort er den sorte Périgord-trøffel.

Hvordan ser en trøffel ud?

En beskrivelse af denne svamp kan findes i enhver specialiseret opslagsbog. Denne underjordiske plante, gul, grå, hvid eller sort i farven, har en kødfuld, knoldlignende krop dækket med en ru hud. Inde i svampen er der en frugtkød, der ligner en labyrint af årer. Målene på delikatessen, hvis udskæring ligner poleret marmor, kan variere fra vagtelæg til stort æble. Trøffelmycelium består af de fineste fibre, der trænger ind i de indre lag af celler i rodsystemets cortex og aktivt interagerer med dem.

Under hvilke forhold kan denne underjordiske svamp vokse?

Før det skal du spørge, i hvilket område de kan vokse. Hovedbetingelsen for at dyrke dette lækker champignon tæller varmt klima. De skovklædte områder i Portugal, Spanien, Sydtyskland, Italien, Frankrig og Kroatien opfylder bedst disse kriterier. Den vokser også på Stillehavskysten i Amerika, i Tunesien, Algeriet og Marokko. Trøfler findes meget sjældent i Moskva-regionen.

Er det muligt at dyrke denne delikatesse derhjemme?

Det er alt i dag mere folk er interesserede i, hvordan man dyrker trøfler, og om de kan gøre det selv. Lad os sige med det samme, at dette er en meget reel opgave. Det vigtigste er at nærme sig implementeringen med fuldt ansvar. Det er vigtigt at vælge den rigtige kvalitet frøplanter, find passende sted og klargør jorden godt.

De, der er interesserede i, hvordan man dyrker trøfler derhjemme, bør forstå, at dette er en meget vanskelig opgave, der kræver en ansvarlig tilgang.

De vigtigste stadier af svampedyrkning

Det skal forstås, at trøffeldyrkning udføres i tre faser. I den indledende fase transplanteres myceliet til det mest gunstige sted. På anden fase dyrkes plantemateriale fra frugtlegemer. Og først efter dette kan du begynde at plante unge trøffelembryoner. Som regel opdrættes svampe ved at plante unge træer med udviklet trøffelmycelium.

Hvordan vælger og forbereder man et sted til plantning?

Det skal forstås, at disse svampe er ret lunefulde. De kræver et varmt tempereret klima. Derfor, for dem, der bor i områder med et ustabilt klima, med for varme somre og frostklare vintre, er det bedre at opgive denne idé. Hvis du bor i en region, hvor forholdene tillader dig at dyrke denne delikatesse, kan du trygt begynde at implementere din plan.

Før du dyrker trøfler, skal du vælge den rigtige jordlod. Jorden skal være rig på calcium og humus, dens pH skal være mindst 7,5. Jorden, som trøfler er planlagt til at blive plantet på, bør ikke indeholde andre svampe, der kan konkurrere med dem. Det skal huskes, at et område, der er for aflastende, kan komplicere mekanisk jordbearbejdning betydeligt.

Generelt skal pladsen have en gunstig beliggenhed i forhold til sol og vind. Derudover skal den være modstandsdygtig overfor vanderosion og har en hældning på ikke over 15 grader.

Planteproces

At have skabt optimale forhold dyrkning af trøfler, kan du fortsætte direkte til plantning. Den bedste tid Til plantning af podede frøplanter overvejes foråret, når frost ikke længere forudsiges. Unge træer plantes i jord helt fri for ukrudt. For at gøre dette graves huller i jorden, hvis dybde når 75 cm Inden for en radius på 40 centimeter fra hvert plantet træ anbefales det at hælde et lag mulch fra sidste års væltede træer med drivhusfolie af plast.

Der er en anden metode til at dyrke disse svampe - på savsmuld. Imidlertid kræver denne teknologi omhyggelig foreløbig forberedelse af jorden. Underlaget skal være mættet med kalk og humus og dækket med frisk eg eller bøgesavsmuld. Herefter skal jorden vandes med komplekse gødninger, og først derefter kan du begynde at plante svampe. Trøffelmycelium blandes med jord og spredes på savsmuld.

Hvordan plejer man plantninger?

Efter at have fundet ud af, hvordan man dyrker trøfler, bør du ikke slappe af og tro, at efter at have plantet frøplanterne kan du bare sidde og vente på høsten. Faktisk kræver de en vis pleje. Periodisk skal træer fodres med kompleks gødning, som let kan findes i enhver specialbutik. Derudover anbefales det at tilføje nogle mikrogødninger (bor, zink, magnesium og jern) til jorden. Denne ordning er velegnet til dyrkning af hassel inokuleret med trøffelmycelium.

Glem heller ikke de vigtigste skadedyr i den kongelige svamp, som omfatter grise og kaniner. Disse dyr er strengt forbudt at komme ind på det område, hvor trøfler vokser. Sorte kakerlakker og snudebiller udgør ikke mindre fare for denne svamp. Trøffelværtstræer kræver også særlig pleje. De skal udsættes for periodisk beskæring, som består i at fjerne hoveddelen af ​​kraftige grene og reducere stammens højde. Dette giver mulighed for øget permeabilitet af regnvand og solens stråler ned i jorden.

Høst

Trøffelfrugtkroppen, som dukker op om sommeren, skal vokse i flere måneder. Som regel når den i efteråret den krævede tilstand. En moden sort trøffel, hvis smag er uden ros, udstråler en ret stærk, behagelig aroma. En umoden svamp kan genkendes ved tilstedeværelsen af ​​en rødlig skal. Generelt kan høsten høstes fra november til marts. Hvide og Bourgogne varianter modner lidt hurtigere.

At plukke disse svampe ligner meget at høste kartofler. Der er dog flere finesser. Ellers kan du ved et uheld beskadige myceliet, som et resultat af, at trøffelplantagen hurtigt vil tørre op. Du skal handle med den største forsigtighed og forsigtigt fjerne svampenes frugtlegemer fra jorden. I dette tilfælde er det nødvendigt ikke at krænke jordstrukturens integritet og ikke at beskadige mykorrhizasystemet. Kun modne svampe skal indsamles.

For at fremskynde høsten af ​​modne trøfler kan specialtrænede dyr inddrages i denne proces. De vil lugte frugtlegemerne gemt under jorden. Til disse formål kan du bruge ikke kun hunde, men også grise. Fra et plot på en hektar kan du samle fra 50 til 100 kg svampe.

Det meste af høsten er perfekt bevaret hele året. Trøfler kan fryses og frysetørres.

Umiddelbart før plantning af unge træer bør jorden ikke gødes. Sådanne handlinger kan forårsage myceliets død. Under plantningsprocessen er det nødvendigt at beskytte frøplanternes rodsystem. Tilsæt lidt vand til hullerne, hvor unge egetræer skal plantes, drys med jord og vand igen.

I fremtiden er det nødvendigt at sikre, at der ikke opstår revner på jordens overflade. Hvis de dannes, skal dette sted drysses med sand. Udover egetræer kan andre træer bruges, herunder oliven, citrus og redwood. For vellykket dyrkning For trøfler skal plantedybden være 75 cm Dette er den eneste måde at sikre pålidelig beskyttelse af underjordiske svampe mod frost, vind og skadedyr. Det er strengt forbudt at dyrke trøfler i nærheden af ​​gran, poppel, pil og kastanje.

Trøffel er en favoritsvamp blandt alle gourmeter, og bærer stolt titlen som det dyreste produkt i sin kategori. Det er værdifuldt for tre faktorer på én gang: fantastisk smag, gavnlige egenskaber og afrodisiakum kvaliteter. Dernæst foreslår vi, at du ser nærmere på denne svamp. Først vil vi fortælle dig og vise på billedet, hvordan en trøffel ser ud, hvad er dens funktioner og hvad er dens sorter. Og så finder vi ud af, hvordan man korrekt samler svampen, og hvor den vokser i Rusland. Men først ting først.

Egenskaber og gavnlige egenskaber ved trøffel

Trøffelens frugtlegeme har en rund eller knoldform, og dens dimensioner ligner en nød. I sjældne tilfælde er svampen så stor, at den ligner en fuldgyldig kartoffel. Det yderste lag af trøflen kan enten være glat eller skåret i små revner eller dækket med mangefacetterede vorter. I tværsnit har svampen en udtalt marmoreret tekstur, som er dannet af sammenvævningen af ​​lyse "indre vener" og mørke "ydre vener". Talrige sporesække er placeret på disse årer.

Trøfler er primært kendt for deres kulinariske egenskaber. De bruges aktivt i mange nationale køkkener til tilberedning af saucer, pates, fyld til alle slags bagværk, samt som tilsætning til skaldyr eller fjerkræ. Svampen serveres ofte som en selvstændig ret.

Trøffel er en værdifuld og sund svamp

Et andet træk ved trøfler er nyttig sammensætning. Svampe indeholder:

• vitaminer fra gruppe C, B og PP;
• vegetabilske proteiner;
• antioxidanter;
• fiber;
• kulhydrater;
• mineraler.

Trøffeljuice er nyttig til forskellige typer øjensygdomme, og svampepulp hjælper effektivt med at lindre gigtsmerter. Det er kendt, at modne svampe indeholder Ikke stort antal anandamid, som virker beroligende på nervesystemet. Derudover indeholder trøfler stærke feromoner, der forbedrer en persons følelsesmæssige baggrund.

Vigtig! Trøfler har ingen alvorlige kontraindikationer, men deres anvendelse er kun mulig, hvis to betingelser er opfyldt: fraværet af en allergi over for penicillin og produktets friskhed.

Typer af trøfler

Der er mere end hundrede sorter af trøfler i verden, som er klassificeret efter tre faktorer: biologisk gruppe, gastronomisk værdi, geografisk gruppe. De mest almindelige blandt dem er følgende svampe:

Dyrkning og indsamling af trøfler

At finde og samle svampe er en meget vanskelig opgave, da trøfler sjældent vises på jordens overflade. Og de vokser ikke i alle lande. Så i Rusland findes kun nogle få typer svampe:

• Sorte sommer - vokser ved Sortehavskysten og i Kaukasus, hovedsageligt i løvskove. De sætter sig ofte i rodsystemet af bøg eller eg. De kan samles i hele sommersæsonen og helt i begyndelsen af ​​efteråret.
• Sort vinter - oftest fundet i Kaukasus i skovområder med kalkholdig jord. Modnes fra januar til marts.
• Hvide vokser i flere regioner i Rusland på én gang: Moskva, Tula, Smolensk, Oryol. De modnes fra midten af ​​efteråret til den tidlige vinter, men den bedst egnede indsamlingsperiode er anden halvdel af oktober.

Råd. Du kan genkende et område, hvor trøfler aktivt vokser af jordens og vegetationens tilstand: Jorden i sådanne områder er grå-aske i farven, og vegetationen er noget forkrøblet. Svampe kan også "give væk" adskillige midger over jordens tuberkler, hvorunder frugterne er skjult.

Trøfler søges efter ved hjælp af trænede grise eller hunde: Svampe har en stærk, specifik lugt, som dyr kan mærke selv på store afstande. Det anbefales at udføre en slags "jagt" om natten.

Hunde hjælper med at søge efter trøfler

Svampe bør indtages inden for 3-4 dage efter afhentning. Kun frysning eller konservering hjælper med at øge produktets holdbarhed.

Som du kan se, er de høje omkostninger ved trøflen fuldt ud berettiget af dens fordele: unikke smagskvaliteter, bred manøvredygtighed til kulinariske eksperimenter, positiv indflydelse på den menneskelige krop. Og selv uanset hvor vanskelige processerne til at søge, indsamle og opbevare svampe kan være, blegner alle disse vanskeligheder absolut i sammenligning med produktets værdifulde egenskaber.

Søger efter trøfler i Rusland: video

Trøffel: foto

Trøffel betragtes som en gourmet delikatesse og den mest dyr svamp i verden. Frugtlegemerne af trøfler er placeret dybt under jorden og er kendetegnet ved en rund eller knoldform. Svampe danner mykorrhiza med trærødder. Trøfler har mere end hundrede varianter. Konventionelt kan de opdeles i sorte, som er mere almindelige, og hvide, som er sjældnere og derfor mere værdifulde.

De vokser i lande med varmt tempereret klima. Deres produktion er udbredt i Frankrig, Tyskland, Spanien, Italien og Portugal. De mest værdifulde og dyreste er sorte trøfler, som udvindes i Périgord i Frankrig, og hvide, der vokser i Piemonte og Umbrien i Italien. Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet: hvor vokser trøffelsvampen i Rusland?

Hvor vokser hvid trøffel i Rusland?

Denne type trøffel findes sjældent, så den er meget værdifuld. I Rusland vokser den i den midterste Volga-region, Vladimir, Moskva, Smolensk, Tula, Oryol regioner. Hvide trøfler vokser fra det sene efterår inden vinterens start.

Svampens størrelse er op til 15 cm, vægt - op til 500 g, i jorden findes den i en lav dybde - op til 15 cm Eksternt ligner den hvide trøffel, den har en brun skræl og lys kød. Trøfler er kendetegnet ved en mere kødagtig end svampesmag og en udtalt aroma.

Hvor vokser sort trøffel i Rusland?

Sort trøffel, som kan findes i Rusland, kaldes sommertrøffel. Hvor vokser sommertrøffelen i Rusland? Dens placering kan kaldes Kaukasus ved Sortehavskysten. Den foretrækker at gro kalkholdig jord. Dens størrelse når 10 cm, den vokser i jorden i en dybde på 10-15 cm. Denne type trøffel samles i sensommeren - det tidlige efterår.

I hvilke skove vokser trøfler i Rusland?

Trøffelsvampen foretrækker at vokse nær rødderne af sådanne træer: eg, birk, avnbøg, bøg og valnød. De kan derfor samles i skove, hvor disse typer træer findes. Den største sandsynlighed er, at trøffelsvampen vokser i Rusland i egeskove.

Reproduktion af trøfler i naturen

I naturen formerer trøfler sig anderledes end andre svampe, hvis sporer bæres af vind eller vand. Den eneste måde, hvorpå trøffelfrø (mycelium) spredes, er gennem dyr. Fordi frøene er dybt under jorden, bærer dyrene dem, når de søger efter svampe.

Metoder til indsamling af trøfler

Til at søge efter trøfler bruges specialtrænede dyr - grise eller hunde. Dette betragtes som en rigtig jagt, som foregår om natten, da duften af ​​trøfler bedre høres om natten. Du kan prøve at finde svampe med fokus på de talrige mygsværme over jorden. Hvis en trøffel findes, så er der 5-6 svampe mere ved siden af. At høste trøfler er en meget kompleks proces. De skal graves op og samles meget omhyggeligt og forsøger ikke at beskadige både selve svampene og rødderne på træet, hvor de vokser.

Trøffeldyrkning

Dyrkning af trøfler på kunstigt skabte plantager – en meget arbejdskrævende proces, der tager meget tid. Først samles agern under egetræerne, ved siden af ​​hvilke trøfler voksede. Derefter forbereder de en speciel jord: bland den jord, der er egnet til det, og jorden taget fra de steder, hvor svampene voksede. Derefter plantes de forberedte agern i denne jord. Således vokser unge træer i jord, der indeholder trøffelsporer.

Den første høst opnås efter 6 år. Svampehøst kan høstes i 25-30 år. De vil udgøre 15 kg trøfler pr. hektar jord.

Trøffeldyrkningsteknologier er ikke almindelige i Rusland. Denne proces er typisk for andre lande.

Ordet "Trøfler" fremkalder umiddelbart en association med alles yndlingschokoladebolsjer. Indtil for nylig var disse en af ​​de dyreste slik i Rusland. Måske på grund af deres smagskvaliteter(bogstaveligt talt smelter i munden) og pris, de skylder deres navn. På en eller anden måde, men ægte trøfler- det er svampe, der anses for at være de bedste over hele verden, og priser som nogle gange når op til $2000 pr. 1 kg. Og retter tilberedt af disse svampe er ret dyre og kun overkommelige for meget velhavende mennesker. Trøfler er en yndet delikatesse ikke kun for mennesker, ingen fornærmelse for os mennesker, grise elsker dem meget.

trøffelsvampe(Tuberaies) vokser hovedsageligt i varme områder tempererede zoner, har en rund, knoldet form. Trøflens frugtkrop er ru, glat eller dækket af "vorter". Indersiden af ​​svampen er kødfuld og kommer i gul, pink, orange, blå, lilla og sort. En svamp med regelmæssig form, hvor hvid og sort blandes på én gang, anses for god. En trøffel kan være fra størrelsen af ​​en ært til en stor kartoffelknold eller endda et kålhoved, og dens vægt kan nå et kilogram.

Trøffel svampe pris: Prisen, som virkelig kan gå over tusind dollars, bestemmes af, at denne svamp er meget svær at finde - den vokser kun under jorden.

Trøffelplukning Det betragtes som en meget profitabel forretning over hele verden, men at finde det er ikke en let opgave. I 1973 blev der høstet 80 tons sort trøffel i Europa. Dens hovedproduktion er koncentreret i Frankrig. I juni er svampen meget lille i august, intensiv vækst begynder, og i januar når den sin maksimale størrelse. Der er mange typer af denne svamp. Alene i Australien er der mindst 40 arter. Blandt dem er den sjældneste, på randen af ​​udryddelse, Potorous Longipes. De mest grundlæggende og populære typer i Rusland- Det er sorte (sommer), steppe og hvide trøfler.

Typer af trøffelsvampe:

• Trøffel sort vokser i bøge- eller egeskove på tør, løs jord. Frugtkroppen er knoldet eller rund, 2,5-3,5 cm i størrelse Dens overflade er dækket af sorte pyramidevorter. Hos unge svampe er kødet hvidt, hos modne svampe er det gulbrunt eller mørkegrå med en lilla nuance, gennemtrængt af sorte og hvide skinnende årer. Behagelig svampearoma. Disse trøfler vokser kun under egetræer, bøge, elme og poppel i kalkholdig jord.
  I steppe (afrikansk) trøffel når frugtlegemet 5 cm i længden og ligner en aflang kartoffel. Svampens overflade er lysebrun, når den skæres, er bugtende årer synlige. Frugtkødet indeholder poser med sporer. Steppetrøffel har en behagelig svampearoma. I Romerriget var disse svampe guld værd.
• Hvid trøffel vokser i nåletræer, løvfældende og blandede skove på moderat fugtig, godt opvarmet jord med svagt græsdække. Den findes i aspe- og birkeskove, under hasselbuske, samt i unge granplantager fra august til november. Den hvide trøffel vokser under jorden, i en dybde på 8-10 cm. Den optræder meget sjældent på jordoverfladen. Frugtlegemerne ligner kartoffelknolde og når en vægt på 0,5 kg eller mere. Overflade hvid trøffel grålig-hvid, næsten glat, senere lysebrun, med folder, revner og sjældne tuberkler vises på dens overflade. Frugtkødet er tørt, hvidt, når det skæres, derefter gråhvidt, som om det var marmoreret, med gulbrune bugtede årer, hvori poser med sporer er placeret. Duften er stærk og behagelig. Hvide trøfler vokser som regel i reder på 3-5 stykker. Dyrkning af trøffelsvampe: Der kan dyrkes trøfler, til hvilket formål skabes kunstige plantager i mange lande. Agern samles under egetræerne, hvor der findes trøfler. De sås på passende jord, hvori der først tilsættes jord indeholdende sporer og mycelium fra svampen. Med ordentlig pleje kan den første høst høstes 6 år efter plantning. Plantagen bærer frugt i op til 25-30 år. I gennemsnit indsamles omkring 12-15 kg svampe årligt fra 1 hektar plantage. Priserne for sådanne svampe starter fra $400.

  Samling af trøffelsvampe: Trøffelhøst betragtes som en mere tilgængelig metode, selvom svampe ikke er nemme at finde. Der er flere måder at finde trøfler på. Det mest eksotiske praktiseres i Frankrig - de leder efter steder, hvorover en speciel trøffelflue kredser. Fluen leder efter en trøffel til at lægge larver i den, og hvis den kommer foran plukkeren, kan denne svamp ikke længere tages, den er ikke længere egnet.

  At søge efter svampe ved hjælp af trøfler, der er specielt trænet til duften, betragtes som ret populært, men meget dyrt. hunde. Unge hunhvalpe får mælk, hvortil der er tilsat et afkog eller infusion af trøfler. Senere trænes ældre hunde i rummet – de gnider en pind med svamp og tvinger dem til at søge. Derefter overføres træningen til luften i gården, derefter til skoven. Jagtpointere og sættere betragtes som en af ​​de bedste til træning og søgning. Men sådan en trøffelhund koster omkring 5,5 tusinde dollars. Små skødehunde er veltrænede til at søge efter disse underjordiske delikatesser. Hundene belønnes med velsmagende mad til deres fund.

  Det enkleste betragtes plukke svampe med grise. Kun hanner har evnen til at finde trøfler, og når de finder dem, spiser de dem let. Så her er hvem der har lavet det.

  Interessant nok bragte bønder fra landsbyer nær Moskva i det 19. århundrede omkring 5 tons hvide trøfler til Moskva. At søge efter disse underjordiske delikatesser i forskellige lande De brugte firbenede assistenter med en skarp lugtesans, som bestemte svampenes placering ved lugt. I Frankrig blev der endda udgivet særlige manualer om træning af grise til at søge efter trøfler. I Rusland blev de eftersøgt ved hjælp af specialtrænede brune bjørne.

  I Rusland vokser denne trøffelsvamp hovedsageligt i egeskove i lette lysninger, kanter med svagt græs. Jorden, hvor Trøffelknoldene kommer tæt på Overfladen, svulmer op med Knolde, hvorfra der udstraale smalle Revner Græsset eller Mosset over dem synes at være udtørret; Hvis midger kredser om jorden ved solnedgang, kan de være blevet tiltrukket af duften af ​​trøfler. På stærkt opgravede steder under træer, hvis de blev gravet op af bjørne, vildsvin, hjorte, harer, grævlinger (trøffelelskere), nogle gange kan du finde trøffelreder og rester af svampe.

  Anbefalinger: Der er altid en efterspørgsel efter trøfler enhver restaurant i enhver by vil købe dem fra dig, men måske kan de sælges i Moskva til en højere pris (den højeste pris; lav pris- $550). Derudover sælger de rigtig godt gennem netbutikker, på online-auktioner og på den årlige auktion i byen Saint-Alver (Frankrig). Trøfler kan samles i næsten en hel måned. Allerede indsamlede svampe opbevares godt i frisk begravet i jorden i kælderen i omkring en måned.

  Rentabilitet:

• Opstartsomkostninger: nej
• Indkomst: fra 20 tusind rubler Pris frisk sort trøffel(160 - 280 gr.) pr. 27. maj 2015: fra 2.195,61 rubler eller US $42,99. op til 34.984,68 RUB eller 685,00 USD