Beregning av relativ feil for flere målinger. Absolutte og relative beregningsfeil

Mange nybegynnere vinprodusenter står overfor problemet med en bitter ettersmak i egentilberedt vin. Noen ganger fører dette til og med til ødeleggelse av en hel gruppe hjemmelagde drinker. Det finnes imidlertid måter å bekjempe bitterhet som vil hjelpe deg med å redde vinene dine. Vi vil også vise deg hvordan du unngår å gjenta lignende feil i fremtiden.

La oss først se på årsakene til bitterhet. De vanligste av dem er:

feil tilberedning av råvarer ;
for lang lagring i eik Tønne ;
aktiviteten til patogene mikroorganismer.

La oss snakke om hver årsak og alternativer for å eliminere den mer detaljert.

Feil forberedelse av råvarer- det er for grovt dele opp Og pressing bær eller frukt. Ved bruk av uprofesjonelt utstyr (for eksempel anbefaler noen kilder å bruke en kjøttkvern for å få juice), kan det komme for mange knuste frø inn i vørteren, og med dem tanniner og tanniner, som i små mengder hjelper vinen til å bli edlere, men i tilfelle av en "overdose" gir de drikken bitter, syrlig smak og gjør den mørkere enn nødvendig (spesielt hvitviner). For å unngå dette er det nødvendig å forsiktig knuse og presse råvarene. For denne prosessen, spesiell knusere Og trykk, som vil hjelpe deg å forhindre utseende av bitterhet i vin.

Overeksponering av vørteren på fruktkjøttet kan også føre til lignende konsekvenser. Derfor er det alltid nødvendig å følge oppskriften strengt, siden hver plante oppfører seg annerledes når den tilføres.

Hvis drikken allerede er klar, og du plutselig føler en bitter smak, kan situasjonen fortsatt reddes. Det er nok å "male" vinen med et spesielt stoff, for eksempel, bentonitt eller diatoméjord. Denne prosessen vil ikke bare lindre bitterhet, men vil også rense alkoholen og rense den for uønskede urenheter. Etter bøtelegging, ikke glem å filtrere drinken!

Dessuten kan en bitter smak vises hvis vinen lagret for lenge Tønne . På riktig bruk Cooperage-produktet gir drikken den nødvendige mengden elementer, noe som gir alkoholen en unik bukett og myk smak. Men hvis du overlager vinen på et eikefat, vil den bli overmettet med tanniner og tanniner og bli bitter. For å forhindre en slik situasjon, må du nøye lese anbefalingene fra spesialister før du begynner eksponering. I tillegg er smaken på drikken sterkt påvirket av typen eik som beholderen er laget av. russisk Og ukrainske fat er laget av tre som er uegnet for raffinering og er hovedsakelig beregnet for oppbevaring av alkohol. I tillegg er det viktig å behandle den indre overflaten med voks: det forhindrer at treet raskt gir fra seg alle tanniner og andre elementer til innholdet, og beskytter derved drikken mot bitterhet i smaken. Kun vokset eikefat i Pro-serien, noe som gjør dem til ideelle beholdere for å lagre din hjemmelagde vin.

Hvis drikken allerede har fått bitterhet, vil dette også hjelpe. bentonitt. Det er ikke vanskelig å forberede blandingen: du må bløtlegge pulveret i vann, la det svelle i 3-4 timer, tøm deretter væsken og tilsett den resulterende massen til vinen.

Drikken kan også inneholde patogener, hvis aktiviteter vil påvirke smaken negativt.
Å "behandle" vin i dette tilfellet er veldig enkelt: bare bruk den pasteurisere. For å gjøre dette varmes drikken opp til 55-60 o C uten lufttilgang og opprettholdes i en kort periode gitt temperatur. Pasteurisering dreper alle mikrober som kan påvirke smaken av alkohol negativt.

Hvis bitterheten ikke forsvinner selv etter pasteurisering eller pasteurisering, er det fortsatt en vei ut! "Forskjemt" vin kan destilleres ved hjelp av fortsatt måneskinn og bli flott alkoholholdig drikke med fantastisk smak og aroma. Og så foredling Du vil bli eieren av en ekte hjemmelaget cognac og vil sikkert overraske dine kjære med den edle buketten til mesterverket ditt. Vær kreativ og lag originale sterke drikker fra hjemmelaget vin!

Selv om Hjemmevin du kan nesten alltid bli kvitt bitterhet på enkle måter, prøv å strengt følge instruksjonene for tilberedning av drinker. Da blir alkoholen din en dekorasjon for evt festlig bord Og en flott gave venner.

Mange nybegynnere vinprodusenter står overfor problemet med bitterhet i vin. På grunn av det hender det at alt arbeidet med å lage vin går i avløpet, og vinen helles i avløpet eller sendes til destillasjon. Men hvis du ser mer detaljert på årsakene til bitterhet og deres eliminering, kan du spare mer enn en liter ferdig vin.

Hvorfor er vin bitter?

Innhenting av juice med skade på frø og frø. De smaker ofte bittert.
Frukt og bær var vanskelig å plukke. Blader, pinner, kamskjell har en bitter smak.
Vinen sto over sedimentet.
Det ble brukt dårlige råvarer. For eksempel litt råtne frukter eller ved et uhell falt blader, stilker og andre biter som ikke er relatert til frukten. Selv en svært liten mengde av dem kan radikalt ødelegge smaken.
Uten å filtrere vinen for lenge. Hvis det i lang tid står med sediment i bunnen, vil den veldig snart få en bitter smak, siden vingjær råtner og brytes ned, blir igjen i næringsmediet.

Alle disse grunnene kan ganske enkelt kalles - brudd på matlagingsteknologi. Vær forsiktig, og dine hjemmelagde drinker vil være uten sidestykke. Til tross for at hjemmelaget vin nesten alltid kan fjernes fra bitterhet ved hjelp av enkle metoder, prøv å strengt følge instruksjonene for tilberedning av drinker. Da vil alkoholen din bli en dekorasjon for ethvert feriebord og en utmerket gave til venner.

Forebygging og eliminering av bitterhet i hjemmelaget vin

Merk følgende! Det er umulig å fjerne sterk bitterhet fra vin. De foreslåtte metodene fungerer i de tidlige stadiene, når de nettopp har dukket opp.

Årsaker, forebygging og metoder for å bekjempe bitter smak:

Feil utvinning av juice Den vanligste situasjonen, som forårsaker problemet i 50-65% av tilfellene, er typisk for drue-, kirsebær- og epleviner, men kan også forekomme i andre. Å knuse frukt (bær) for mye og deretter presse dem gjennom en presse fører til skade på frøene, som inneholder et overskudd av tanniner og tanniner. Som et resultat havner disse stoffene i juicen, og etter gjæring begynner hjemmelaget vin å smake bittert.

Forebygging: hvis det er mulig å knuse råvarer uten frø og (eller) ved hjelp av skånsomme metoder som ikke skader frøene.

Middel:"binding" av tanniner med eggehvite. Du må bryte eggene, skille hvitene fra eggeplommen, piske hvitene med en visp, og deretter legge dem til vinen med en hastighet på 100 milligram per 1 liter drikke. Bland forsiktig og la stå i 2-3 uker til fullstendig tap utkast. Tøm deretter vinen fra sedimentet gjennom en sifon (tynt rør) inn i en annen ren beholder.

Råtne råvarer og overeksponering av vørteren til fruktkjøttet Selv noen få råtne frukter som kommer inn i bearbeiding og utidig separasjon av saften fra fruktkjøttet fører til råtning av hele fruktkjøttet.

Forebygging: bruk kun friske bær og frukt, følg oppskriftene nøye og fjern fruktkjøttet i tide.

Eliminering: klaring av vin med bentonitt med en hastighet på 3 gram hvit leire per 1 liter vin. Hell ti ganger mengden bentonitt kaldt vann, bland og la stå i 10-12 timer, leiren blir til kalk. Tilsett vann til blandingen blir flytende. Hell den fortynnede bentonitten i vinen i en tynn stråle, la stå i 5-7 dager, og fjern deretter sedimentet fra drikken.

Lang infusjon på sediment Utidig filtrering av vin også under aldring. vanlig årsak utseendet av bitterhet under nedbrytning, forverre gjæravfallsprodukter smaken.

Forebygging: rettidig fjerning av sediment.

Behandling: Fining av vinen med eggehvite eller bentonitt (begge metodene kan brukes vekselvis) i henhold til metodene beskrevet i de foregående avsnittene.

Forurensning av vin Patogene mikroorganismer som forårsaker eddiksurning, mugg og noen andre sykdommer i vin gjør seg gjeldende i de tidlige stadiene ved utseendet til en liten bitterhet.

Forebygging: sterilitet og streng overholdelse av preparatteknologi.

Behandling: pasteurisering av vin med bitterhet, hvor mikrober blir drept ved varmebehandling. Lukk flaskene med drikken hermetisk, legg i en kjele, fyll opp til halsen med vann, varm opp til 60°C. Hold temperaturen i 5 minutter, og slå av varmen. Ta ut flaskene når vannet er avkjølt til romtemperatur. Etter 5-6 dager, tøm vinen fra sedimentet.

Overlagring på fat Hvis vinen holdes for lenge på fat (på eiketre eller flis), blir vinen for mettet med tanniner, som er svært vanskelige å fjerne.

Forebygging: Under fatlagring, sjekk smaken en gang hver 5.-7. dag for å fange øyeblikket av bitterhet i tide.

Behandling: I de tidlige stadiene hjelper klaring med bentonitt. I avanserte tilfeller stabiliseres smaken ved å tilsette sukker og alkohol til vinen (opptil 10-15 % av volumet).

Et overskudd av tanniner, bitre og snerpende stoffer, tanniner, som finnes i skallet og frøene til druer. Vanligvis er disse stoffene nyttige for oss, de gir vinen en syrlig smak og fremmer avklaring, men deres overskudd, som nevnt tidligere, gjør produktet bittert og fargen (på hvitvin) brun.

Behandling: Hvis det allerede har skjedd at vinen din er bitter, er det ingen grunn til å bli opprørt. For å eliminere denne negative effekten, er det nødvendig å "binde" overflødige tanniner. For å gjøre dette brukes "bindemidler", som fester tanniner til seg selv og feller ut med dem til bunnen av beholderen. De mest tilgjengelige og effektive to "midlene" er eggehvite og polyvinylkloridbaserte preparater.

Protein er et av de eldste og mest brukte "bindemidlene" i både hjemme- og kommersiell vinproduksjon. Det tilsettes vanligvis rødviner (eller fruktviner, som inneholder mye tanniner) i en konsentrasjon på 50 til 250 milligram per liter. Før bruk piskes eggehvitene lett med en visp og tilsettes beholderen med vinen under grundig men forsiktig omrøring (for ikke å lufte vinen unødvendig). Beholderen med vin blir deretter stående i en rolig tilstand i en periode på flere dager til flere uker, til sedimentet faller helt til bunnen. Så snart dette skjer, er det nødvendig å suge vinen over i en annen ren beholder hvor den vil modnes.
Polyvinylklorid er et syntetisk polymerpulver basert på det selges i butikker for hjemmevinprodusenter. Som regel tilsettes det til vin i volumer fra 120 til 400 milligram per liter med grundig blanding. Så får vinen også stå en stund, og så helles den over i en annen ren beholder. I tillegg til å myke opp bitterheten, vil det på denne måten også være mulig å fjerne bruntoner i hvitviner.

For valg den beste måten og mengden stoff som skal tilsettes, må du først gjøre flere tester på et lite volum vin for å velge hvilken metode som passer best for din vin. Og velg også den nødvendige konsentrasjonen av reagenset. Tross alt er dette mye mer lønnsomt enn å helle ut hele partiet.

Hva gjør jeg hvis det fortsatt smaker bittert?

Til slutt åpnet du ønsket drink og oppdaget at vinen fortsatt var bitter. Etter å ha funnet ut årsaken, kan du ta noen handlinger som vil gi vinen en sjanse til et nytt liv.

Hvis vinen har blitt lett sur og akkurat har begynt å bli til eddik, må den raskt siles for å fjerne alt overflødig og, tilsett 20–30 ml alkohol per liter drikke, plasseres på et mørkt sted for senere lagring. Så den bør stå i ca seks måneder. Hvis alt ordner seg, forsvinner bitterheten og du får en god vin. Husk at den allerede vil være ganske sterk.
Vinen må helles ut hvis du gikk glipp av modningsøyeblikket og skjelvingene fortsatt blir råtne. Ingenting kan fjerne slik bitterhet og lukt. På dette stadiet bør du være spesielt forsiktig og oppmerksom. Men hvis bitterheten kommer fra frøene, kan du fjerne den med pisket eggehvite. Hviten i ett egg er nok til å klare 50 liter vin. Pisk eggehviten til et skum, tilsett litt vin, rør og hell i vinen i en tynn stråle og rør. Den resulterende suspensjonen skal sette seg, hvoretter et sediment vil dukke opp, hvorfra drikken må dreneres forsiktig. Det vil forbli en altfor syrlig ettersmak.
Lag en vindrikk basert på bitter vin. Det er mange alternativer. Hvis den er rød, hva er galt med gløgg? Oppskriften hans er enkel og original, og du og dine gjester vil bli så varme av den brennende vinen at de ikke vil føle bitterheten bak smaken av krydder. Gløggoppskrift: for 1 liter rødvin må du ta 3-4 ss sukker, 2-3 kanelstenger, 2-3 centimeter ingefær, 2-3 stjerneanis, 2-3 kardemommefrø, 3-4 fedd knopper. Krydderpulver og frukt er ikke egnet. Hvis noe krydder mangler, spiller det ingen rolle, og uten en eller to komponenter vil alt bli bra. Vinen varmes opp i en vid bolle og alle ingrediensene tilsettes. Vinen med krydder kokes opp. Fjernet fra varmen. Dekket med lokk. La stå i 10 minutter.
Hvit druevins bitterhet kan enkelt korrigeres ved å tilberede en moteriktig drink - sangria. Dette er en drink tilsatt frukt.

Ingredienser:

Vin - 1 liter
sukker - 3-4 ss
sitron - 1 stk
appelsin - 1 stk
mynte - 4-5 kvister.

I en gratis, vakker glassbeholder blandes væsken med sukker til den er helt oppløst. Frisk, vasket frukt kuttes i vakre skiver og legges i et kar med vin. Drikken får stå i 1 eller 2 timer. Du må dekke den med en vevd serviett. Server sangria med isbiter eller bare avkjølt. Mynte legges i hvert glass før den drikkes. Enhver vin, ikke bare drue, er egnet for å lage sangria.

Du kan takle dette problemet ved å bruke bentonitt i følgende proporsjonale forhold: hvit leire (3 g) per 1 liter vin. Hvit leire er klargjort for bruk med 10 ganger volumet av kaldt vann. Det skal helles i, røres og få stå i ca et halvt døgn til det blir lime. Så kan du tilsette vann til du får en flytende konsistens og helle den i vinen i en tynn stråle. Den skal stå i denne tilstanden i omtrent en uke, hvoretter den skal fjernes fra sedimentet.

Den sterke bitterheten i hjemmelaget vin kan ikke maskeres. Hvis vinen er sterk, destiller du den til måneskinn. Hans reserver er aldri overflødige.

Hvis ingen av metodene ovenfor hjelper, kan du prøve å la den bitre vinen stå lenge (6 måneder) i ei eikefat med tillegg av liten mengde alkohol Hvis du ikke har eikefat, kan du gjøre følgende:

tilsett 1 ts. knust eikebark for hver 3 liter. skyldfølelse;
forsegl og oppbevar i seks måneder på et mørkt, tørt sted;
drenere fra sediment, belastning;
tilsett 1 ts. glukose.

Du bør være forsiktig med denne metoden, for hvis eikefatet ikke er godt behandlet og vasket, kan oppholdet i det føre til en enda større økning i den bitre smaken av drikken. Som regel brukes den hvis alle andre metoder har vist seg ubrukelige.

Deilig hjemmelaget vin er et mesterverk av produsenten. Stoltheten du setter bare en flaske uten kork på bordet, kan kanskje sammenlignes med fødselen til et vakkert og talentfullt barn. Men av ulike årsaker kan det hende at ting ikke fungerer for deg, noe som vil føre til overdreven bitterhet i vinen. Selvfølgelig vil en litt syrlig smak lysne opp drinken, men det skal være måtehold i alt. Nedenfor vil vi se på hvorfor en slik plage kan oppstå på forskjellige stadier av produksjonen av en edel drink.

Hva er galt med råvarene?

Den første fasen av å tilberede materiale for å lage vin er valg og forberedelse av materialet. Alt vil avhenge av kvaliteten og riktigheten av arbeidet ditt. En arbeidskrevende og langvarig prosess krever omsorg og oppmerksomhet.

I utgangspunktet er årsaken til utseendet av bitterhet i hjemmelaget mat frø og skinn. Faktum er at de inneholder selve stoffene som senere vil gi en uønsket smak, og muligens farge.

Hvis du finner for mange bein i råvarene dine, fjern dem eller mos bærene uten å knuse de faste komponentene. Ved hvitvin bør du selvfølgelig fjerne overskuddet, ellers kan det endre farge.

Det er viktig å forstå at druer ikke kan vaskes, spesielt kaldt vann, bør du ikke la den stå i varmen, spesielt i lang tid. Det ideelle alternativet for vinproduksjon er å behandle produktet umiddelbart etter fjerning fra busken.

Bitterhet kan blant annet også komme fra ødeleggelse av selve produktet. Du bør ikke under noen omstendigheter bruke råtne eller gjærede bær som base for vin. Du må også være nøye med insekter som kan trenge inn der.

For å unngå at vinen blir bitter på slutten, må du:

fjerne eller behandle skinn og groper;
følg reglene for lagring av druer;
skynd deg med resirkulering;
utelukk bortskjemte bær;
overvåke renheten til råvarene.

Ved å ta hensyn til disse punktene vil du kunne unngå uønsket bitterhet og gå videre til neste trinn med et rent arbeidsstykke.

Fermenteringsstadier

Hvis alt gikk bra i den første fasen, går vi videre til den andre. Når gjæringsprosessen allerede har begynt, trenger du ikke å bekymre deg for vinen på en stund. Her er det ekstremt viktig å drenere sedimentet umiddelbart etter at gjæringen er fullført.

Her er tingen. Når drikken overspiller, er prosessen med alkoholdannelse fullført, gjæren - levende mikroorganismer som sikrer denne handlingen - vil dø. Som alle organiske stoffer, vil de begynne prosesser med råtne og nedbrytning, som ikke bare vil gi bitterhet til drikken og ødelegge den fullstendig, men vil også beholde en vedvarende svovellukt.

Utdrag

Når den hjemmelagde vinen er klar, er den allerede smakt, og alle likte den, begynner lagrings- eller aldringsperioden. Dette viktig stadium, som krever streng overholdelse av reglene.

Vin må oppbevares i en forseglet beholder slik at luft ikke trenger inn i beholderen, ellers vil den ganske enkelt peroksidere og bli til eddik. Også en nyttig ting, men begrensede mengder. Ikke legg vin i for kaldt eller for varmt sted. Det beste alternativet dette er en kjeller eller et spesialkjøleskap.

I tillegg til ovennevnte, hvis drikken ikke rulles sammen i flasker, men er i flasker plugget med korker, må den oppbevares i horisontal posisjon. Dette forhindrer at korken tørker ut og at luft kommer inn.

Det er spesielle råd fra profesjonelle vinprodusenter angående aldring. Drikken må dryppes. Grav et hull omtrent en meter dypt i kjelleren, stable flaskene horisontalt der og begrav dem. Dette vil tillate deg å opprettholde temperaturen, fjerne overflødig luftstrøm og eliminere fristelser.

Hva gjør du hvis det allerede er bittert

Til slutt åpnet du ønsket drink og oppdaget at vinen fortsatt var bitter. Etter å ha funnet ut årsaken, kan du ta noen handlinger som vil gi vinen en sjanse til et nytt liv.

Hvis vinen har blitt lett sur og akkurat har begynt å bli til eddik, må den raskt siles for å fjerne alt overflødig og, tilsett 20–30 ml alkohol per liter drikke, plasseres på et mørkt sted for senere lagring. Så den bør stå i ca seks måneder. Hvis alt ordner seg, forsvinner bitterheten og du får en god vin. Husk at den allerede vil være ganske sterk.

Vinen må helles ut hvis du gikk glipp av modningsøyeblikket og skjelvingene fortsatt blir råtne. Ingenting kan fjerne slik bitterhet og lukt. På dette stadiet bør du være spesielt forsiktig og oppmerksom. Men hvis bitterheten kommer fra frøene, kan du fjerne den med pisket eggehvite. Hviten i ett egg er nok til å klare 50 liter vin. Pisk eggehviten til et skum, tilsett litt vin, rør og hell i vinen i en tynn stråle og rør. Den resulterende suspensjonen skal sette seg, hvoretter et sediment vil dukke opp, hvorfra drikken må dreneres forsiktig. Det vil forbli en altfor syrlig ettersmak.

Å lage vin er en delikat og lunefull prosess. Det krever oppmerksomhet og konsentrasjon. Vær forberedt på at du ikke vil lykkes særlig med det første. Denne aktiviteten er imidlertid kreativ, og hvis de grunnleggende betingelsene er oppfylt, kan den skape et deilig hjemmelaget produkt. Eksperimenter og vær ekstremt oppmerksom på detaljer!

Mange vinprodusenter, spesielt nybegynnere, må håndtere et så ubehagelig problem som en merkbar smak av bitterhet i den ferdige vinen. På grunn av dette går alt arbeidet som brukes på å lage naturvin i vasken. Hvis hjemmelaget vin er bitter, kastes den vanligvis eller brukes til å lage måneskinn.
Men det er ikke alltid tilfelle riktige avgjørelser. Når du kjenner til årsakene til bitterhet, samt metoder for å eliminere den, kan du forbedre kvaliteten på drikken betydelig, det vil si redde den ferdige vinen.

Årsaker til bitterhet

Hvorfor vises bitterhet i vin og hva kan gjøres for å eliminere det? En av hovedårsakene til utseendet av bitterhet i hjemmelagde produkter er økt innhold av tanniner (tanniner). De gir drikken en bitter og snerpende smak.
Tanniner finnes i skallet på druer og frøene deres. Tanniner er nyttige de gir vinen en behagelig snerphet og hjelper til med å klargjøre den. I hvitviner laget av juice tilsettes druefrø noen ganger spesielt under gjæring for å øke konsentrasjonen av tanniner i ferdig produkt og tilsett en krydret bitterhet til smaksbuketten. Men alt er bra med måte.

Et overskudd av slike stoffer forverrer ikke bare smaken av vin, men gir også drinker hvite druer brun fargetone. Harskhet er karakteristisk for viner fra mørke varianter druer som gjærer på fruktkjøttet.

Du kan forhindre at en stor del tanniner kommer inn i den ferdige vinen på produksjonsstadiet. Det er nødvendig å sikre nøyaktig og myk utvinning av juice, unntatt knusing av frø. Det er bedre å unngå å bruke en drill med et spesielt vedlegg eller en hjemmehøster.

Saften, som presses ut ved hjelp av kjøttkverner, inneholder også et stort nummer av knuste bitre druefrø, som kan forårsake overflødig tanniner i den ferdige drikken.

Viktig: den maksimale mengden grove og bitre stoffer finnes i druefrø. De begynner å slippe bitterheten ut i væsken i tilfelle mekanisk skade. Jo lenger vinkraften tilføres fruktkjøttet (maserasjonsstadiet), jo større er sannsynligheten for at bitterhet utvikler seg.

Harsk vin er hentet fra materiale av lav kvalitet, når drikken holdes i trefat, og også som et resultat av sykdom.

Bitterhet kan vises ikke bare i drueviner, men også i berusende drikker laget av epler, kirsebær, plommer og andre avlinger.

Metoder for å eliminere bitterhet i vin

La oss vurdere en løsning på dette problemet avhengig av hvorfor vinen er bitter.

Brudd på juiceproduksjonsteknologi

Den vanligste årsaken til bitterhet (mer enn 50 prosent av alle tilfeller). Intensiv maling av bær/frukt og hard pressing av juice skader frøene.

Materiale av dårlig kvalitet, overeksponering av vørter på fruktkjøtt

Råvarer til vin må være nøye utvalgt. Selv noen få råtne eller mugne frukter kan få fruktkjøttet til å råtne. Det samme problemet kan oppstå hvis du overser fristen for å skille saften fra fruktkjøttet.

Slik unngår du: du bør lage produktet bare fra friske bær og frukt, og også følge oppskriften strengt og fullføre alle stadier av tilberedning av vin i tide.
Hvordan eliminere: i denne situasjonen fjernes bitterhet ved å klarne vinen med bentonittleire (per 1 liter - 3 g leire). Den nødvendige delen av hvit leire helles med kaldt vann i forholdet 1:10. Blandingen må røres godt og stå i et døgn slik at leiren forvandles til kalk.
Fortynn limemassen med vann. Tilsett akkurat nok vann slik at den resulterende blandingen kan helles i en beholder. Introduser bentonittløsningen i vinen i en tynn stråle. Etter fem til syv dager, fjern sedimentet fra drikken.

Overeksponering på bunnfall

Hvis hjemmelaget vin ikke filtreres fra sedimentet i tide i løpet av aldringsperioden, kan det oppstå bitterhet i den. Sedimentet inneholder avfallsprodukter fra gjærkulturer, de brytes ned og forringer smaken, noe som gjør drikken bitter.

Slik unngår du: fjern vin fra sedimentet i tide.
Hvordan eliminere: liming med fersk eggehvite eller hvit leire vil bidra til å bli kvitt bitterhet (teknologien er beskrevet ovenfor). For større effekt kan du bruke begge metodene vekselvis.

Sykdommer i vin

Vin inneholder mikroorganismer som under gunstige forhold forårsaker eddikgjæring, opptreden av vinmugg og andre vinsykdommer. I de tidlige stadiene av sykdommen kan de fleste vinsykdommer behandles. Men som regel er en av konsekvensene av slike prosesser en liten bitterhet.

Overeksponering i eikefat

Hvis vinen hjemme oppbevares i eikebeholdere, blir drikken mettet med tanniner som et resultat av lang lagring. Det er veldig vanskelig å fjerne dem fra vin.

Slik unngår du: sjekk smaken av berusende drikker lagret på fat minst en gang i uken. Dette vil tillate deg å ikke gå glipp av øyeblikket hvis vinen begynner å smake bittert.
Slik løser du det: hvis problemet oppdages i tide, korrigeres drikken med bentonitt. Hvis tiden uteblir, forbedres smaken ved å tilsette sukker og fikse vinen med alkohol (10–15 % av vinvolumet).

Hvis de foreslåtte metodene ikke løser problemet, må vinen, som er bitter, brukes til fruktmåneskinn.