Hvordan spise med kinesiske spisepinner: bruksanvisning. Hvordan holde kinesiske spisepinner riktig

I Østen kinesiske spisepinner har lenge blitt en integrert egenskap moderne liv. Der får barn fra ett år lære det grunnleggende om bruken. I tillegg til funksjonen til bestikk, er kinesiske spisepinner flott måte utvikling av finmotorikk. De siste tiårene har de aktivt trengt inn i livet Vestlig samfunn sammen med eksotisk orientalsk mat.

Etiketteregler for bruk av kinesiske spisepinner

For ikke å se dum ut i kinesiske orientalske etablissementer, bør du kjenne til regler for etikette:

Sushi bør tas med spisepinner, dyppes i soyasaus og spises hel. Å ta en bit sushi eller bryte den i biter regnes som dårlig oppførsel.
Du bør ikke grave gjennom en delt bolle med sushi og rundstykker på jakt etter det beste stykket. Hvis du ved et uhell berører en brikke, må du ta den tilbake for deg selv.
Du kan ikke sette mat på pinner eller stikke dem inn i mat.
I orientalsk kulturÅ holde kjepper i en knyttneve oppfattes som en truende gest.
Det anses som dårlig form å tiltrekke seg servitørens oppmerksomhet ved å trykke på tallerkenen.

Det er forbudt å vifte eller flytte kinesiske spisepinner over bordet.
Ikke slikk spisepinnene eller ha dem i munnen uten å spise.
Du kan ikke gi mat til en annen person ved å bruke spisepinnene dine.
Før du ber om ekstra mat, legg spisepinnene på tallerkenen din.
Du kan ikke plassere spisepinner over tallerkenen.
Hvis spisepinner ikke er nødvendig for et måltid, bør de legges til side med de tynne endene til venstre.
Etter å ha fullført måltidet bør du plassere spisepinnene på langs på stativet.

Fra historien til kinesiske spisepinner

En versjon sier at kinesiske spisepinner først ble brukt til matlaging, ikke til å spise. Med deres hjelp snudde kokker biter av stekt kjøtt eller fisk. Så begynte man gradvis å bruke kinesiske spisepinner til måltider. I følge en annen versjon var keiser Zhou den første som brukte kinesiske spisepinner for å spise mat for omtrent 4000 år siden. Etter ham ble spisepinner privilegiet til det kinesiske aristokratiske samfunnet. Og på 800-tallet e.Kr. fant de veien inn på bordene til vanlige beboere.

Varianter av kinesiske spisepinner

Viktig!!!

"Kuaizu" er navnet gitt til kinesiske pinner i deres hjemland i Kina, som betyr "bambus".

De første pinnene ble laget av den. De lignet på pinsett: bunnen ble delt inn i to pinner av samme størrelse, og toppen var et jevnt stykke materiale. Over tid begynte pinnene å skille seg. Kinesiske spisepinner kan lages av ulike materialer: metall, plast, bein. Mest utbredt Vi fikk pinner laget av tre (furu, sedertre, sypress, lønn). Restauranter tilbyr engangs spisepinner. Gjenbrukbare kan være kunstverk: de er dekorert med steiner, lakkert og malt.

Historien om kinesiske spisepinner

Historien til kinesiske spisepinner går flere tusen år tilbake. Forskere tror at de først ble brukt i f.Kr. I følge en versjon skjedde dette under Shang-Yin-dynastiets regjeringstid (omtrent 1764 - 1027 f.Kr.). Men de historiske notatene til Sima Qian, skrevet under Han-dynastiet, sier at keiser Zhou brukte spisepinner i elfenben for rundt 4000 år siden. Av dette følger det at de første kinesiske spisepinnene dukket opp allerede før Shang-Yin-dynastiet. Kinesiske kronikker indikerer at i disse dager var det bare keiseren og hans følge som brukte spisepinner, og først i 700-800 e.Kr. kom de inn i vanlige folks hjem. Det er en versjon som i utgangspunktet kun var nødvendig med spisepinner når du tilberedte mat pakket inn i blader. Det var med deres hjelp at kokker raskt og behendig flyttet varme steiner og snudde kjøttstykker, fisk og grønnsaker. Senere ble pinner en erstatning for en langskaftet scoop kalt en "bi." Hvis tidligere tilberedt mat ble fjernet fra fatet med denne skjeen, forsvant behovet for det med bruk av spisepinner. Nå er pinnene populære over hele verden.

Hvilke typer spisepinner finnes?

Hva de første spisepinnene ble laget av kan gjettes med navnet deres. kuaizu", som inneholder en rot som betyr "bambus". Bambusstammen ble delt i to, og halvdelene ble brettet, noe som resulterte i at pinnene lignet en pinsett. Den separate formen for kuaizu ble anskaffet mye senere, og har holdt seg i denne formen til vår tid.

Nå er spisepinner laget av en rekke materialer: plast, bein, metall (inkludert gull og sølv). Men oftest brukes tre av forskjellige arter til produksjon. Blant dem er furu, sypress, plomme, lønn, sedertre, pil, svart eller lilla sandeltre. Spisepinner kan være engangs, som de som serveres i kinesiske, japanske eller vietnamesiske restauranter, eller gjenbrukbare, som kjøpes for konstant bruk og lagres hjemme sammen med annet bestikk. Slike kuaizu kan være et ekte kunstverk: de er malt og lakkert, dekorert med ornamenter og innlagt med metall og perlemor. Utseende spisepinner er også varierte: pyramideformet, med tykke eller tynne ender, flate. Tverrsnittet deres kan være rundt, ovalt, firkantet, med avrundede hjørner.

Tradisjonen med å spise med spisepinner fra kineserne ble adoptert av japanerne, koreanerne, vietnameserne og andre folk i øst, men dette skjedde først på 1100-tallet. I hvert av disse landene ser spisepinner annerledes ut. Japansk hashi er også laget av tre, men de er kortere enn kinesisk kuaizu og har mer spisse ender. Koreanere spiser med svært tynne spisepinner, hovedsakelig laget av metall.

Hvordan holde kinesiske spisepinner riktig?

Karakteristiske retter har eget bestikk. Du ville vel ikke spist suppe med gaffel? I denne artikkelen lærer vi hvordan du bruker kinesiske spisepinner. Det er ikke vanskelig i det hele tatt.

1. Ta først en pinne (med en avstand på en tredjedel fra den øvre enden) mellom tommelen og pekefingeren på høyre hånd. Hold pinnen med tommelen og ringfingrene slik at pekeren, mellom- og tommel danner dermed en ring.

2. Den andre pinnen tas og plasserer den parallelt med den første, i en avstand på 15 mm. Når det retter seg langfinger, stavene beveger seg fra hverandre.

3. De bringer stokkene sammen, bøyer pekefingeren og klyper med tuppene det de vil ha i munnen. I tillegg, hvis stykket er for stort, kan du bruke spisepinner for å skille det, men bare veldig forsiktig.

Bordkultur.

Siden kinesiske spisepinner er en del av kulturen, er det visse bordskikk når du bruker dem.

Ikke bank spisepinnene dine på bordet, tallerkenen eller andre gjenstander for å ringe servitøren.
- Ikke "tegn" på bordet med spisepinner, ikke "vandre" målløst rundt maten med spisepinner. Før du strekker deg etter spisepinnene dine, velg et stykke.
– Ta alltid mat fra toppen, ikke stikk rundt i bollen med spisepinner på jakt etter det beste stykket. Hvis du berører mat, spis.
- Ikke stikk mat på pinner.
- Ikke rist spisepinnene for å avkjøle stykket.
- Ikke legg ansiktet i bollen eller før det for nær munnen, og bruk deretter spisepinner til å stappe mat inn i munnen. Ikke komprimer mat som bringes til munnen med spisepinner.
- Ikke slikk spisepinnene. Ikke bare ha spisepinner i munnen.
Når du ikke bruker spisepinner, plasser dem med de skarpe endene til venstre.
- Gi aldri mat med spisepinner til en annen person.
- Aldri pek eller vift med spisepinner i luften.
- Ikke trekk platen mot deg med spisepinner. Ta den alltid opp.
- Før du ber om mer ris, legg spisepinnene dine på bordet.
- Ikke spenn to spisepinner i neven: Japanerne oppfatter denne gesten som truende.
- Stikk aldri spisepinnene inn i risen. Dette er forbudt og serveres kun til de døde før en begravelse.
- Ikke plasser spisepinner over koppen. Etter at du har spist ferdig, plasser spisepinnene på risten.

VIDEO LEKSJON

Kinesisk og japansk mat blir stadig mer populært. Det særegne ved slike delikatesser er at standardredskaper vanligvis ikke brukes til forbruket. Mens du spiser, er det vanlig å bruke spesielle spisepinner kalt hasi. Dette bestikket brukes aktivt ikke bare i Japan, men også i Kina, Vietnam og Korea. Som regel er kinesisk hashi for sushi, rundstykker og andre retter laget av bein, tre, plast eller metall. Uansett hvilket materiale spisepinnene er laget av, er det viktigste å lære å holde dem i hendene og bruke dem riktig.

Hvem kom på ideen om å bruke spisepinner?

Spisepinner er et tradisjonelt bestikk for en rekke østlige land. Khasi er en veldig gammel oppfinnelse. I følge arkeologisk forskning dukket de første slike verktøyene for å spise opp for rundt 3 tusen år siden, under Shang-dynastiets regjeringstid. Til tross for at Japan tradisjonelt regnes som fødestedet til Hashi, ble bestikket først funnet i Kina. Forresten, lokalbefolkningen kaller fortsatt slike pinner ikke hasi, men kuaizi.

Det er også bemerkelsesverdig at det er flere legender og myter knyttet til oppfinnelsen av sushi spisepinner. Hos noen østlige land det er en legende som Khasi kom opp med og foreslo å bruke Yu. Dette er en smart keiser som ønsket å ta varmt kjøtt fra gryten, men han hadde ingenting å gjøre det med. Så brukte han spisepinner.

Interessant! Det er generelt akseptert at de første Khashi var ganske lange, ca 38 cm denne typen spisepinner brukes i husholdningsbruk, de brukes til matlaging. De vanlige spisepinnene som brukes til å spise er noe kortere. Lengden deres er vanligvis 25 cm.

Spisepinner kom til Japan først på 1100-tallet. Den tradisjonelle enheten er laget av bambus. Mange moderne varianter kan trygt kalles et kunstverk. De er lakkert, malt, dekorert med ulike dekorasjoner, og innlagt med perlemor. Det er ikke overraskende at spisepinner i mange østlige land anses som en luksuriøs og presentabel gave, som ofte presenteres for kjære mennesker, nygifte og jubileer.

Det er en annen legende knyttet til utseendet til pinner. Det står at Rikyo oppfant dem. Det er han som regnes som grunnleggeren av te-seremonien. Legenden sier: en dag gikk Rikyo inn i skogen etter børstemark. Noe tiltrakk ham et par grener. Han skrellet barken deres. Slik så spisepinner ut. Men i østlige land er de en personlig gjenstand, som en tannbørste eller kam. Det er derfor khasi ikke gis til fremmede. Til dette formålet brukes engangs spisepinner for sushi og rundstykker.

Hashi i Japan, Kina og andre land i denne regionen kan ikke kalles en enkel husholdningsartikkel. Dette er en spesiell ting. Overraskende nok bruker lokale innbyggere ofte spisepinner i prosessen med å utvikle og oppdra et barn. De antas å bidra til å utvikle et barns mentale evner og fine motoriske ferdigheter. Det er derfor det er en unik høytid, som vanligvis kalles "First Sticks". Det feires når hundre dager har gått siden babyens fødsel og foreldrene lar ham prøve ris for første gang. På denne viktige datoen får barnet sine første pinner.

Typer sushi spisepinner

Det finnes flere varianter av hashi. Sushi spisepinner, uten hvilke ingen måltid er komplett i Japan, kommer i forskjellige varianter. Det er 5 alternativer totalt:

sedertre hasi;
Khasi fra kryptometri;
"vanlige" pinner (Gong Fai);
hashi for matlaging;
varibashi.

Hvert alternativ har sine egne unike funksjoner og brukes til spesifikke formål. For eksempel hashi sedertre alltid riktig pekt på begge sider. Disse pinnene er beregnet for å spise fisk og kjøttretter.

Kun slipt på en kant hashi fra kryptometri, som japansk sedertre sugi ofte kalles.

Det finnes en annen type hashi for sushi. Det heter Gong Fai. Dette er hvordan "vanlige" sushi spisepinner vanligvis betegnes. Hvorfor ble denne enheten så populær? uvanlig navn? Hele poenget er at disse hashiene er ment for å overføre mat fra en felles tallerken til individuelle retter.

Note! Bare en ekte japaner kan skille Gon Fai fra andre typer hashi, siden nyansene i utførelsen praktisk talt ikke blir lagt merke til.

Angående Waribashi, da er disse sushi-hashiene engangs. Disse pinnene er det mest populære og utbredte alternativet i Japan. Slike pinner er veldig kjent for alle kjennere av asiatiske delikatesser. Som regel serveres varibashi i en sushibar eller kafé. De tas også med med sushi ved bestilling av delikatesser hjem. Varibashi er vanligvis laget på basis av tre eller budsjettplast.

Et annet alternativ for sushi spisepinner er for matlaging. Denne typen hashi har unik funksjon- lengde ca. 30 cm Ved å bruke denne enheten rører japanerne vanligvis retten når den tilberedes i en beholder med høye vegger.

De listede typene khasi er bare en "dråpe i havet". Finnes stort antall varianter av spisepinner beregnet på sushi. I separate grupper pinner er tildelt til:

søtsaker;
nyttårsfeiringer;
teseremonier.

Japanerne er spesielt følsomme for gavealternativer for spisepinner. Denne enheten er laget av en rekke materialer. Ofte er lignende sushi-pinner laget av lønn, bambus, plomme, sypress, furu, sandeltre, elfenben. Sjelden, men likevel finnes det gavepinner laget av høykvalitets plast.

Som regel er ikke-trivielle khasi, som er laget som en gave, dekket med lakk eller maling. De er ofte malt med hieroglyfer og dekorert med alle slags dekorasjoner. Spissen deres er preget av et pyramideformet eller konisk kutt.

Hvordan holde sushi spisepinner riktig?

Å lære å spise riktig med spesielle spisepinner er en sann kunst. Men hvis millioner av kinesere og japanere enkelt klarer dem når de spiser sushi, er oppgaven mulig for enhver person. Du kan lære å holde en enkel enhet riktig. Det viktigste er å følge noen få enkle regler.

Det er veldig viktig å slappe riktig av i hånden, ikke stikke lillefingeren langt ut til siden og ikke anstrenge hånden, og holde stavene rolig. Alle bevegelser er målte, milde, så frie som mulig.
For å holde sushi spisepinnene riktig, må du bøye lillefingeren litt og ringfinger, trykk dem lett sammen. Ta så en pinne, som må holdes mellom pekeren og tommelen. Et visst nivå må holdes. Dette er 1/3 av den øverste, tykkeste kanten på pinnen.
Når du spiser, bør hashi ikke bare holdes, men fikseres slik at spisepinnene forblir urørlige. Selve enheten skal holdes på ringfingeren.

Når det gjelder den andre pinnen fra det åpne settet, kan den brukes på to måter.

Det første alternativet er dette: pinnen holdes som en skrivepenn. Du må holde den med mellomfingrene, tommelen og pekefingrene.

Det andre alternativet for å bruke en pinne innebærer å gripe instrumentet på 1/3 nivå fra den øvre kanten av hashien. I dette tilfellet er pinnen plassert på den første falangen pekefinger. Det anbefales å holde den med midten og tommelen nesten i midten av enheten. Tross alt er det nødvendig å la det bevege seg ganske enkelt, uten press og spenning.

For å fritt ta mat fra en tallerken med hashi i en lignende teknikk, bør spisepinnene plasseres i en avstand på ca. 1,5 cm fra hverandre øverst. Kun de nedre kantene er lukket, som ikke skal banke på tallerkenene eller bordflaten.

Vær oppmerksom! Spisepinner må ikke holdes i en knyttneve. Dette er et tegn på krigerskhet og aggressivitet.

For å ta mat fra en tallerken med spisepinner, må du lære å flytte dem fra hverandre og koble dem riktig. For å gjøre dette trenger du bare å rette ut og bøye midt- og pekefingrene på hånden om nødvendig.

Video

Hvis du vil lære enda mer om hvordan du holder sushi spisepinner, kan du se denne videoen.

I dag blir restauranter med orientalsk mat stadig mer populære. Japanske restauranter tilbyr et bredt utvalg av rundstykker og sushi, og serverer dem med tradisjonelle bestikk - spisepinner.

Folk er tiltrukket av dette kjøkkenet for sin ferske sjømat kombinert med ris, grønnsaker, soyasaus og krydret wasabi. Mange har imidlertid problemer med å bruke spisepinner.

Fra utsiden ser det ut til at det er veldig enkelt. Men i praksis viser det seg å være ganske vanskelig og noen ganger absurd. La oss finne ut hvordan du bruker dem. Men først, litt historie.

Historien om spisepinner går tilbake til f.Kr. i Kina. Det er en legende om at de ble oppfunnet av en av herskerne - keiser store Yu, som ved hjelp av to trepinner tok kjøttet ut av bålet. Senere ble spisepinner brukt til å plukke opp mat fra rettene den ble tilberedt i. Så begynte de å bruke dem til å spise.

Det antas at de aller første spisepinnene var laget av bambus. Over tid begynte de å bruke mest forskjellige materialer: ulike raser trær, metall, bein, keramikk, stein.

På 600-tallet ble de noen ganger laget av sølv, som kunne brukes til å oppdage gift i mat hvis det var tilstede. En av de vanlige giftene da var arsenikk, og sølvpinner ble mørkere når de kom i kontakt med den. De var dekorert med tegninger, hieroglyfer, symboler og graveringer.

Rundt 1100-tallet spredte denne skikken seg til andre asiatiske land som Japan, Vietnam og Korea.

Hvilke typer sushi spisepinner finnes?

I forskjellige land I Asia er det forskjeller i formålet med bruk og prosessen med å lage spisepinner:

Hvordan holde sushi spisepinner på riktig måte trinn for trinn

Hånden din skal holde spisepinnene godt, men bør ikke være for stram, ellers vil det være vanskelig for deg å kontrollere bestikket.

Det finnes spesielle spisepinner for barn som gjør det lettere for dem å lære å bruke.

Designet deres varierer, men de holdes vanligvis sammen med en blank gummi- eller silikondel for enkel bruk, slik at de ikke faller fra hverandre i hånden.

I tillegg har de noen ganger fingerringer. I dette tilfellet er barnets hånd festet og blir vant til riktig posisjon.

Hvordan spise sushi riktig

En porsjon sushi er tradisjonelt liten og deles ikke i biter med spisepinner. Ingen visse regler om hva slags sushi du skal spise først.

Imidlertid starter de vanligvis med sushi pakket inn i nori-tang, da risen raskt reagerer med det, noe som kan påvirke smaken. Så for å smake sushi, må du legge den på siden med spisepinner.

Ta så forsiktig og dypp fisken i soyasaus. For å gjøre sushien saftigere kan du ha den i sausen i noen sekunder, men ikke overdriv, ellers kan sushien falle fra hverandre.

Ta sushien med spisepinner, vent til overflødig saus drypper av, og legg det hele i munnen. øverste del på tungen. For å tilføre spiciness til retten, kan du fortynne liten mengde wasabi inn soyasaus, eller ha en veldig liten mengde av dette krydrede krydderet direkte på sushien.

Etikette regler

Det er flere regler for bruk av spisepinner i en orientalsk restaurant:

Hva du aldri bør gjøre når du er på en japansk restaurant

Ifølge østlige medisinske eksperter er det bra for helsen å bruke spisepinner som bestikk for å spise. Dermed blir opptil 40 tusen akupunkturpunkter på hånden massert, noe som påvirker helsen til mange indre organer gunstig effekt på menneskekroppen.

Også i Japan antas det at hvis et barn på 1 år eier slike spiseredskaper, indikerer dette hans gode mentale utvikling.

Før du serverer en rett, er det tradisjonelt for en japansk restaurant å tilby et vått håndkle. Det er vanligvis varmt og har en behagelig mentollukt. Dette er nødvendig slik at en person forbereder seg og stiller seg inn på å spise, og etterlater fremmede tanker til senere.

Hvis du går til en orientalsk restaurant i asiatiske land, eller til en tradisjonell orientalsk restaurant i ditt land, av respekt for skikker og kultur for matkonsum, bør du øve deg på å spise med disse bestikkene hjemme på forhånd.

Selvfølgelig kan du bli tilbudt det vanlige bestikket. Men når du planlegger et besøk til et slikt etablissement, er det verdt å huske at for de fleste asiater oppfattes spising som et ritual. Til trening er det best å bruke et tresett da det er lettere å holde på mat.

Hvis du virkelig ikke kan spise med spisepinner og ikke vil se ukulturelt ut, bestill sushi - du kan spise det med hendene.

Syltet ingefær renser smaksløkene godt. Derfor er det vanlig å spise det mellom måltidene.

Følgende video viser hvordan du bruker sushi spisepinner riktig.

Kinesiske spisepinner brukes ikke bare i Kina, men i mange østlige land. Og i det siste har de begynt å bli ofte brukt når man spiser mat i Vesten. Det er alt på grunn av kinesisk eksotisk mat, som har fått i det siste utbredt. Og spesielt en så populær rett som sushi, som er vanskelig å spise uten å bruke spisepinner. Ofte lærer folk å bruke kinesiske spisepinner for første gang når de møter rundstykker, eller hvis de planlegger en tur til en kinesisk restaurant (for å føle seg mer komfortabel og selvsikker der).

Det er ikke noe vanskelig å lære å bruke dette bestikket. Du trenger bare å forstå hvordan du holder kinesiske spisepinner riktig og hvordan du henter mat med dem. Det er veldig enkelt. Dette er ikke vanskeligere enn å lære å bruke vanlig bestikk: en skje og en gaffel. Selv når de bruker disse kjente enhetene for første gang, kan mange oppleve små problemer. Du kan til og med se dette på et barn når det øser opp mat med en skje litt klønete. Det samme vil skje med kinesiske spisepinner. Men etter hvert vil du venne deg til det. Og hvis du ofte spiser kinesisk mat med dem, vil du etter 1000 ganger bruke dem bli et ekte ess i denne saken. I denne artikkelen, i tillegg til spørsmålet om hvordan du holder kinesiske spisepinner riktig, vil vi se på historien deres, lære om hvordan de er, hva de er laget av, og også bli kjent med noen regler for etikette.

Kineserne selv begynner å lære barna sine å holde spisepinner i en alder av ett, fordi slike finmotorikk fremmer bedre utvikling hos barnet mentale evner. Og forskere klarte til og med å utlede en formel som sier at hvis til en uerfaren person La ham spise 1000 måltider med kinesiske spisepinner, så vil han lære å bruke dem like godt som med egne hender.

1. Hånden du holder spisepinnene i skal ikke være anspent. Ellers vil bruken av dem bli virkelig hardt arbeid for deg. Husk dette og slapp av i hånden. Deretter retter du den til høyre hånd pekefinger og langfinger, og litt bøy lillefinger og ringfinger.

2. Kinesiske spisepinner legges i hånden parallelt med hverandre. Den ene er på toppen (la oss kalle den toppen), og den andre er på bunnen (nederst).

3. Plasser den nederste pinnen mellom tommel og ringfinger. Den tynne kanten skal hvile mot ringfingeren. Den nedre pinnen er festet i denne posisjonen. Når du tar mat, forblir den alltid statisk, det vil si ubevegelig.

4. Men den øvre stokken er tvert imot bevegelig. Når du fanger mat, gjøres alle bevegelser av den. Den øvre pinnen skal plasseres parallelt med den nedre og holdes på samme måte som vi vanligvis holder en blyant eller penn. Den er plassert mellom tommelen og pekefingeren.

5. Ved hjelp av lette bøyninger av pekefingeren kan du både ta sammen spisepinnene og knipe maten du vil ha i munnen. Og selv om du får et for stort stykke mat, kan du forsiktig skille det med spisepinner.