Sēņu lasīšana Borovoe. Viss sēņotājiem: kad vākt cūku sēnes

Tautā par dižciltīgo skaistuli un sēņu karali dēvētā cūku sēne ir ierindota starp meža veltēm ar vislabāko garšu. No smaržīgiem meža produktiem varat pagatavot daudzus ēdienus: zupas, soļankas, cepešus, pīrāgus, marinētus gurķus un marinādes. Dabā ir apmēram divi desmiti cūku sēņu sugu, kas atšķiras pēc krāsas un augšanas vietas.

Tautā par dižciltīgo skaistuli un sēņu karali dēvētā cūku sēne ir ierindota starp meža veltēm ar vislabāko garšu.

Baravikas ir izplatītas visos kontinentos, izņemot Austrāliju. Vislabprātāk apmesties lapu koku (bērzs, ozoli) un skujkoku (priedes, egļu) mežos.

Atkarībā no augšanas vietas vecuma cūku sēņu augļķermeņi atšķiras. Ja tas aug ozolu mežā, tad cepure ir gaišā krāsā un kāja ir iegarena. Bērzu mežā arī cepurītes ir gaišas, bet kājas ir bumbuļveida. Apmetoties pie eglēm, uz gariem kātiem liek tumšas cepurītes. Ja sēne augusi priežu mežā, tai ir brūngani sarkana cepurīte un īss biezs kāts.
Porcini sēnes sāk nest augļus atsevišķi, tuvāk rudens periods kaudze. Aug sezonās:

Lai gan Baltā sēne attiecas uz gaismu mīlošiem augiem, tas var augt vietās, kuras aizēno blīvi vainagi. Ja vasarā ir zema diennakts temperatūra un augsts mitrums, ražu var novākt tikai atklātās, labi apgaismotās un siltās izcirtumos. Ja vasara ir labvēlīga, sēņu augšana nav atkarīga no gaismas. Optimālā temperatūra augļu augšanai: 15-18°C vasarā un 8-10°C rudenī.

Kā mežā ātri atrast cūku sēni (video)

Noteikumi cūku sēņu savākšanai

Tā kā baravikas ir ļoti jutīgas pret temperatūras apstākļiem, labvēlīgos klimatiskajos apstākļos tās aug ļoti ātri. Perioda ilgums no augšanas sākuma līdz pilnīgai briedumam ir vairākas dienas. Tikai 7–10 dienu laikā sēne noveco, zaudējot garšas īpašības un uzkrājot tajā nosēdušos kaitēkļu toksiskos atkritumus. Ņemot vērā šo iezīmi, sēņu savācējam iepriekš jāsagatavojas ražas novākšanai, lai nepalaistu garām pašu augšanas maksimumu.



Sēnes īpaši ātri aug pēc lietus. 2 - 3 dienas pēc nokrišņiem var doties baravikas meklējumos. Tuvojoties rudenim, kļūst vēsāks un meža iemītnieku augšana palēninās.

Ir svarīgi zināt cūku sēņu augšanas vietas. Atklājot vismaz vienu indivīdu, jums rūpīgi jāpārbauda tuvējā teritorija, pārbaudot iespējamās viņu izskata vietas. Sēnes ieteicams griezt ar nazi, bet, ja tāda nav, sēne rūpīgi jāizšūpo un jāizgriež no zemes.

Lai neradītu kaitējumu veselībai, Ir svarīgi ievērot dažus noteikumus:

  • jebkuras sēnes ir dabiski sorbenti, kas absorbē toksiskas vielas, tāpēc tās ir aizliegts vākt videi nelabvēlīgos apgabalos;
  • tā kā produkts ir noderīgs tikai līdz augšanas perioda beigām, nav ieteicams to lietot pēc sabrukšanas perioda sākuma;
  • ēdamajām sēnēm ir neēdami dubultnieki vai līdzīgas indīgas sēnes, tāpēc nevajadzētu vākt nepazīstamus paraugus.

Porcini sēnēm ir balts un blīvs mīkstums, praktiski bez garšas, bet ar patīkamu aromātu. Tie satur organismam labvēlīgas vielas. Augu produkts tiek plaši izmantots kulinārijas vajadzībām, taču pirms lietošanas tie ir pienācīgi jāapstrādā.


Ir svarīgi zināt cūku sēņu augšanas vietas

Cūku sēņu vākšanas laiks un vieta Krievijā

IN ziemeļu reģionos Krievijā porcini sēnes sāk nest augļus no vasaras sākuma, dienvidos - no maija vidus. Augļu iestāšanās datumi var atšķirties atkarībā no temperatūras režīms.

Masveida ražas novākšana sākas vidū pagājušajā mēnesī vasara. Tieši šajā laikā sēņotāji dodas klusās medībās un atgriežas ar pilniem groziem. Sibīrijas mežos sēnes aug taigā, citos rajonos mežos ar skuju vai jauktu sugu pārsvaru. Pieredzējuši sēņotāji iesaka sēnes meklēt apkārt lapu koki vecums no 50 gadiem un priede 20 - 30 gadi. Augsnei jābūt smilšainai, smilšmāla un smilšmāla. Sēņotājiem purvainos apgabalos nav ko darīt, jo sēnes tur praktiski neaug.

Kur un kad meklēt cūku sēnes Baltkrievijā

Sēnes ir tradicionāla un iecienīta baltkrievu virtuves delikatese. Republikā ir ideāli sēņu apstākļi: klātbūtne jauktie meži un purvi. Unikāls klimatiskie apstākļi labvēlīgi ietekmē izaugsmi dažādi veidi sēnes Pirmkārt ēdamās sēnes sāk parādīties jau pirmajā pavasara mēnesis, bet precīzs laiks ir atkarīgs no laika apstākļi. Minskas un Vitebskas apgabali tiek uzskatīti par labākajiem sēņu laukiem. Lielu ražu var novākt meža apgabalos, kas atrodas Vitebskas virzienā.

Starp tiem ieteicams meklēt balto sēņu skuju koki. Viņš labprātāk apmetas izcirtumos un mežmalās. Karstās dienās vasaras dienas Visbiežāk tas slēpjas patversmēs zem kokiem, un vēsā rudenī gozē atklātās saulainās vietās, īpaši mitrā augsnē.

Lai nepalaistu garām slēpto sēnīti, Ir svarīgi ļoti uzmanīgi aplūkot vietas gar takām. Pieredzējuši sēņotāji iesaka nepaiet garām maziem, pussakaltušiem meža strautiņiem un pauguriem. Īpaši grūti to atrast kritušajās lapās.

Pēc siena pīšanas (parasti no jūlija otrās puses) parādās otra sēņu kārta. Pēc 2-3 nedēļām iestājas klusums. Tad nāk visbagātīgākais sēņu slānis, kas turpinās līdz salnām. Vasarā micēlijs auga, un augsne sasilusi, kas veicina bagātīgu augļu rašanos.

Sezona un vietas cūku sēņu vākšanai Ukrainā

Ne daudzi ukraiņi izrāda interesi par agrīnajām sēnēm. Vērtīgās ražas masveida novākšana sākas pavasara perioda beigās. Izņemot silts laiks, vēl vienu nepieciešams nosacījums Lai sēnes parādītos, ir nepieciešams mitrs augšējais augsnes slānis, pretējā gadījumā, ja trūkst mitruma, raža nebūs.

Var doties meklēt cūku sēnes jebkurā laikā visas vasaras garumā. Īpaši daudz to aug mežos rietumu Ukraina. Šīs teritorijas raksturo klātbūtne augsti koki, kas palīdz uzturēt nepieciešamo mitruma līmeni, stimulējot sēnīšu augšanu.

Rudens ir arī labs laiks kolekcionēšanai meža dāvanas, jo šo laiku raksturo spēcīgas lietusgāzes. Pieredzējuši sēņu savācēji atzīmē Tsyuryupinsky reģiona augsto produktivitāti, kur papildus baltajām sēnēm aug ne mazāk arī citas. garšīgas sēnes, piemēram, baravikas un trifeles.

Cūku sēnes ir sastopamas pirms temperatūras pazemināšanās oktobrī, lai gan tās var savākt Karpatos visu gadu. Produkts ir pazīstams ar savu uzturvērtību un ārstnieciskās īpašības. Neskatoties uz to, ka augļķermeņa iekšpusē bieži tiek novēroti kaitēkļi, tie nezaudē savu vērtību.

Porcini sēņu kolekcija Vācijā

Vācijā ir vismaz pieci tūkstoši zināmas sugas sēnes Trešā daļa ir ēdama. Vācu virtuvē aktīvi izmantotās porcini sēnes var novākt jau maijā. Tie parādās retos jaunos ozolu stādījumos, izcirtumos un rindstarpās. Nedaudz vēlāk sāk parādīties lietussargu sēnes un gailenes. Maksimums ir rudenī. Reģionos, kas atrodas uz dienvidiem no Konstances ezers, ir sastopamas pat melnās trifeles, kas tiek klasificētas kā gardēžu ēdieni.

Pirms doties ražas meklējumos, Vācijā viņi piedāvā pabeigt sagatavošanas kursus, tostarp teorētiskās studijas un praksi. Lai neapjuktu noderīgs meža skaistules ar indīgiem indivīdiem ieteicams savā elektroniskajā ierīcē lejupielādēt īpašu aplikāciju, kurā detalizēti un ar attēliem aprakstīts katrs sēņu veids.

Bet pat pieredzējuši sēņotāji nevar savākt tik daudz sēņu, cik vēlas, jo ierobežota vākšana ir atļauta ar likumu. Ja ļaunprātīgi izmantosiet dabas veltes, varat saņemt lielu naudas sodu.

Kā savākt porcini sēnes (video)

Jūs varat pagatavot buljonu no porcini sēnēm, labvēlīgās īpašības kas tiek uzskatīti par augstākiem par tradicionālajiem gaļas buljonu. Tas satur liels skaits vitamīni, kas veicina pareizu vairogdziedzera darbību un uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli.

Speciālisti neiesaka ēst svaigi pagatavotas cūku sēnes, jo tās satur hinīnu, kas traucē veselīgu olbaltumvielu uzsūkšanos. Lai hinīns iztvaikotu, produkts vispirms ir jāizžāvē. Sausā veidā tie tiks izmantoti dārzeņu zupu pagatavošanai.

Ziņas skatījumi: 351

Šādi izskatās republikas tiešsaistes mediju septembra virsraksti. Sēņotāji strīdas: vieni ir pārliecināti, ka gaidāmā nedēļas nogale ir pēdējā iespēja atgriezties no meža ar balto sēņu grozu, kas noputināts ar plānu safrāna piena cepurīšu kārtu, citi saka, ka sezona ilgs līdz oktobra beigām. “Inde” sarunājās ar “kluso medību” piekritējiem par trikiem, iecienītākajiem ēdieniem un mušmirēm.

Igors Galiakberovs

29 gadus vecs, kvestu aprīkojuma izstrādātājs

Man ir vasarnīca Arishkhazdā, kas atrodas 30 kilometrus no Kazaņas pa KAMAZ šoseju. 15 kilometru rādiusā no tās es zinu visas sēņu vietas, lai gan kopumā Tatarstānā es pārāk labi nepārzinu.

Uzskatu, ka sēņu sezonas kulminācija, kad var salasīt septiņas vai astoņas sēnes, nepieceļoties no tupus, sākas septembra sākumā un ilgst līdz mēneša vidum. Bet, protams, viss ir atkarīgs no laikapstākļiem. Sezonas ietvaros ir apakšperiodi: vispirms nāk baravikas un apšu baravikas, tad baravikas un safrāna piena cepure. Bet mušmires pārpilnība - skaidra zīme ka vairs nav ko ķert. Septembrī ir pāris maģiskas dienas, kad var iet un viegli paņemt divus groziņus ar baltumiem, taču ir jāspēj intuitīvi izjust šo laiku. Cūku sēnes ir visgrūtāk atrast, tāpēc tās tiek augstu vērtētas, lai gan man personīgi tās garšo mazāk nekā tās pašas baravikas un apses.

Esmu tā sēņotāja, kurai ļoti patīk gan vākt, gan ēst, bet cenšos nesavākt kaut ko tādu, kas sešas stundas jātur zem saules, astoņas jāvāra un desmit jāiztvaicē. Piemēram, piena sēnes ir ļoti apnicīgi sālīt, tāpēc tās ir atkritumi. Volnuški, cūkas, russula - arī. Es nevācu lietussargus - zinu, ka eiropieši tos ļoti novērtē, taču šeit tie aug kā milzu šampinjoni un nevienu nepiesaista. Vispār es domāju, ka būt mantkārīgam ir slikti: grieziet tikai to, ko labi zināt. Lielākā daļa saindēšanās ar pārtiku rodas tāpēc, ka cilvēki savāc vienu lietu, aizsedzoties ar kaut ko pavisam citu. Par laimi, mūsu mežos tādu netrūkst labas sēnes lai savāktu šaubīgo russulu.

Sēņot parasti dodos pulksten deviņos, bet esmu dzirdējis uzskatus, ka trijos naktī noteikti jābūt mežā - es nezinu, kāpēc. Es arī dzirdēju, ka pēc noteikta diennakts laika sēnes kļūst novecojušas un uzsūc indi, bet praksē ar to neesmu saskāries. Reiz skaistuma labad nogriezu dažas mušmires, bet tās ātri kļuva saburzītas un sausas, un es tās izmetu. Nezinu, vai no Tatarstānas mušmirēm ir iespējams pagatavot visas šīs derīgās tinktūras berzēšanai - neesmu redzējusi nevienu vecmāmiņu, kas tās vāktu, un vecmāmiņas, kā zināms, ir tautas medicīnas ekspertes.

Ir tāda lieta - sēņu intuīcija. Zīmju kopums, pēc kura var saprast, vai sēnes atradīsi vai nē. Piemēram, ja jūs staigājat piecas līdz septiņas minūtes un neredzat nevienu sēni, visticamāk, ka tādas nebūs. Otrs triks ir ainavas izpratne. Blīvā mežā sēņu nav: tām patīk, ja ir nedaudz saules un nedaudz mitruma, bet biezoknī neiekļūst gaisma.

Viens no svarīgākajiem iemesliem, lai dotos sēņot, ir bezmaksas dāvana, jo ar to, ko savāc divās vai trīs reizes, pietiek veselam gadam. Agrāk tās tika žāvētas, bet tagad populārākā metode ir saldēšana. Protams, tad sēnes nebūs tik garšīgas kā iekšā svaigs, bet tas arī darbosies. Bet galvenais sēņu medībās ir tas, ka tas ir piedzīvojumiem bagāts ceļojums – gandrīz kā “Hobits”. Turp un atpakaļ". Atceros, ka bērnībā mēs ar draugiem gājām mežā fantazēt, ka nesam gredzenu uz Orodruinas kalnu. Es saprotu, ka pieaugušam cilvēkam ir ļoti grūti spert soli pretī šādam eskeipismam. Un pat bērnībā mums bija traka ideja izveidot Doom 2 pirmās personas analogu, kur jūs ejat ar nazi un lasāt sēnes. Procesa laikā jums izlec dažas radības, bet beigās - priekšnieks milzu sātaniskas sēnes izskatā.

Vai sēnes ir veselīgas? Nezinu. Man šķiet, ka ēdiens principā ir noderīgs, jo bez tā mēs visi nomirsim. Mans mīļākais sēņu ēdiens ir cepti kartupeļi ar baravikām, un sēnēm noteikti jāpievieno kāds paprikas un saldā krējuma maisījums.

Boriss Moskalu

26 gadus vecs, Kazaņas rūpnīcas "Greifer" reģionālais vadītājs

Bērnībā tēvs mani bieži ņēma līdzi, kad gāja sēņot. Viņš mācīja mani, un tagad es mācu savam dēlam - puisim ir tikai pusotrs gads, bet es jau viņam skaidroju, kā atšķirt ēdamo no neēdamā. Tā kā es uzaugu militārā ģimenē, mēs bieži pārcēlāmies uz Ņižņijnovgorodu, Moldovu, Dienvidu daļa Krievija. Varu teikt, ka, lai gan Moldovā daba ir bagātāka un tīrāka, Tatarstānā sēņu vietas daudz vairāk.

Neviens sēņotājs nepateiks precīzas savu vietu koordinātas, bet es varu norādīt savus iecienītākos virzienus. Man ir vairāki pārbaudīti izcirtumi Voronovkas ciemā - pēdējais pāris Mēs ar sievu tur braucam tikai gadus. Tas atrodas gandrīz pilsētas robežās, un raža nav zemāka par Marijku vai attāliem Tatarstānas apgabaliem. Petrovski joprojām ir labi. Parasti es nogriežu sēni, pārklāju ar lapām, pēc divām trim dienām nonāku tajā pašā vietā, noņemu lapas un nogriežu jaunu. Vienmēr braucu dziļāk mežā, lai nevienam nesatriektos un savāktu pa ceļu izaugušo. Protams, tas ir pilns: in pēdējo reizi Mēs apsēdāmies uz vēdera un nācās sēdināt sievu pie stūres un pašam izstumt mašīnu. Bet ir piedzīvojumi – dzīve pilsētā ir garlaicīga.

Pēdējos gados viens no visvairāk labas sezonas Bija 2015. gada rudens. Arī šis gads ir labs: visur, kur ej, visur ir sēnes. Vispostošākā sezona bija pēc briesmīgās sausās 2010. gada vasaras. Starp citu, šodien karstuma dēļ sezona arī atklājās vēlu: pirmo reizi mežā devos pirms pāris nedēļām, lai gan parasti vācu no augusta vidus. Kā likums, sezona ilgst līdz oktobra vidum, bet šogad domāju, ka tā būs garāka. Tagad laiks ir optimāls: lija lietus un pēc tam kļuva nedaudz siltāks. 20. septembrī tikko sāka parādīties medus sēnes - tas nozīmē, ka interesantākās lietas ir priekšā.

Es nekad neesmu kļūdījies ar sēnēm, bet, pirms ēdu kaut ko neparastu, es bieži prasu padomu internetā. Es vai nu sūtu fotogrāfijas sēņošanas grupām, vai lasu rakstus ar attēliem. Izrādās, daudzas no sēnēm, kuras esam pieraduši mežā spārdīt un mīdīt, patiesībā ir ēdamas. Ir, piemēram, sēnes, kas pēc izskata atgādina lietussargus, tikai to cepurītes ir izliektas uz iekšu – izskatās pēc kupola. Man vienmēr šķita, ka tās ir mušmires sēnes, bet izrādījās, ka tās ir ļoti garšīgas. Kājas nevar ēst, bet galvas var un vajag cept mīklā.

Šogad mūsu mājās pēc diviem braucieniem parādījās trīs trīslitru burkas ar marinētiem sēnēm. Pēdējo reizi savācām 30 litrus - labi, ka sieva ar visu tiek galā. Domāju, ja šajā nedēļas nogalē savāksim daudz, tad pārdosim, jo ​​vairs nav spēka tīrīt. Mēs darbosimies caur Avito vai VKontakte grupām, mēs iedosim kilogramu balto rubļu par 300-350 rubļiem. Lai savāktu šādu summu, pa mežu jāiet pusstundu vai stundu, lai gan viss ir atkarīgs no veiksmes un laikapstākļiem.

Nikolajs Pančenko

85 gadi, pensijā

Es uzaugu blakus Brjanskas mežiem, Ukrainas pierobežā. Kad man bija trīs gadi, mans vecākais brālis un māsa pirmo reizi aizveda mani sēņot. Viņi atgriezās bez manis – es aizmigu izcirtumā. Sēņošanai kā hobijam atgriezos pirms aptuveni 15 gadiem.

Es parasti dodos uz mežu Borovoye Matyushino - tas ir apmēram stundas gājiena attālumā no mana dārza pie Chistoe ezera. Manas mīļākās sēnes ir podgrudki un piena sēnes. Papildus tām vācu medus sēnes, sviesta sēnes, baravikas, sēnes, safrāna piena cepurītes. Paniņas vācu priežu jaunaudzē, piena sēnes - jauktā mežā, kur aug bērzs un priede, medus sēnes visbiežāk parādās uz bērza vai liepas celmiem, zem bērziem meklēju baltās piena sēnes. Labākās medus sēnes, meža sēnes (ir arī pļavas), jāsavāc piecu dienu laikā - aptuveni no 5. līdz 10. septembrim, pretējā gadījumā tās izaugs. Slodzes tiek savāktas divas reizes gadā: pirmais slānis notiek jūlija beigās, otrais sākas ap 5. septembri un turpinās līdz oktobrim.

Ja gribas, lai kravas, atvedot no meža, nekļūtu melnas, tās jānomazgā, pēc ūdens uzvārīšanās jāļauj pagatavot piecas minūtes un nekavējoties jāpārliek aukstā ūdenī. Pēc tam tos liek kārtām spainī, sāli, virsū liek ķiplokus, jāņogu lapas un mārrutkus. Slānis ir aptuveni pieci centimetri. Pēc tam piepildiet to ar sālījumu, aizveriet spaini un uzspiediet uz augšu - vislabāk ir akmens, bet nekādā gadījumā ne ķieģelis vai metāls. Visām sēnēm jābūt zem ūdens. Pēc 40 dienām jūs varat ēst. Ja vēlaties tos pārnest no spaiņa uz stikla burku, cieši piespiediet tos ar statīvu uz augšu, piepildiet ar sālījumu un ievietojiet ledusskapī, pretējā gadījumā tie sāks putot.

Iekrāvējs aug atkritumos, tas ir rūpīgi jāmeklē. Bet, ja tādu atradīsit, tuvumā uzreiz savāksiet sešus līdz desmit gabalus. Vienkārši nekādā gadījumā nevelciet to ārā - jūs sabojāsit micēliju, un nākamgad šajā vietā sēņu nebūs. Tagad tirgū sēnes pārdod tieši ar saknēm – tās, protams, ir ēdamas, taču tas nozīmē, ka nākamgad sēņotājiem būs mazāk vietu, kur vākt. Pārdod arī cūkas, lai gan tās ir pusēdamas un ne visi zina, ka pirms ēšanas tās jāizmērcē līdz plkst. auksts ūdens melnums nepazudīs, un tad vāra, līdz verdošais ūdens pārstāj būt melns.

Vienā reizē var viegli paņemt grozu vai divus sviesta, taču jāsteidzas: tie aug tikai četras līdz piecas dienas, pēc tam izaug un kļūst negaršīgi. Vietu labāk pamanīt laicīgi – ja redzat vecu nokritušu vai nokaltušu bērzu bez lapām, ziniet, ka tur būs baravikas. Ja atrodat divus vai trīs šādus bērzus, ņemiet vērā, ka esat savācis pilnu sēņu grozu. Mājās tie ir jāmazgā auksts ūdens, taču to nevajag mizot – vienkārši nogrieziet kātu un nekavējoties sāliet.

Es pats sēnes praktiski neēdu - lasu tās prieka pēc. Tu ej pa klusu mežu pēc rītausmas - garām lidos pūce, tad debesīs redzēsi pūķi, tad dzirdēsi savvaļas dzīvniekus. Skaistums. Pārpalikumu, protams, pārdevu. Pirms diviem gadiem sālītu piedevu burciņa tika pārdota par 800 rubļiem, un pastāvīgie klienti paņēma uzreiz četras. Bija sezona, kad no sēnēm nopelnīju 30 tūkstošus rubļu - bija jārūpējas par veselību, bet sēņoju.

Jūsu sēņu medību brauciena ilgums ir atkarīgs no līdzpaņemtajiem konteineriem. Piecu minūšu laikā varat piepildīt nelielu grozu, pēc tam atgriezties automašīnā un iztukšot saturu lielā spainī. Dažiem Mariyka šis ideāls variants, jo tur jūs nevēlaties doties tālāk par 200-300 metriem no automašīnas - ir viegli apmaldīties. Un Borovoye Matyushino ir rets mežs, tāpēc es eju tālu un ņemu lielākus grozus. Lai gan, godīgi sakot, staigāšana pa mežu ar desmit kilogramu smagumu nav strūklaka.

Pieredzējušam sēņotājam mežā var rasties sajūta, ko es sauktu par intuīciju: viņš paskatās apkārt un saprot, ka drīz kaut ko atradīs. Sēnes aug viena pie otras – ja kādu noķer ar aci, pietupies un paskaties apkārt no dažādiem leņķiem. Tas ir lielisks redzes un uzmanības treniņš, kas uzreiz atpazīst izklaidīgus cilvēkus. Gadās, ka tu seko kādai vecmāmiņai pa mežu un domā: viņa laikam visu savāca! Un tad tu paskaties uz savām kājām – tu ne tikai nesavāci, bet arī samīdi. Bet galvenais sēņu lasītāja princips: ja neesat pārliecināts, neņemiet to. Tur ir viltus medus sēnes, viltus gailenes un viltus baltumi. Ne reizi vien biju liecinieks tam, kā cilvēki tās nogriež, bet klusēja, jo otrs galvenais sēņotāja princips ir – jo mazāk sēņotāju, jo vairāk sēņu. Tikai jokoju.

Man nav personīga sēņu vērtējuma, bet zinu, ka ir pavāru izmantoto sēņu garšas vērtības tabula. Pirmā lieta tajā ir trifele. Esmu dzirdējis stāstus, ka arī mūsu strīpā tās atrastas, bet diemžēl man nav apmācītu cūku, lai to pārbaudītu. Pēc trifeles nāk camelina, tad baltā. Gailenes tiek uzskatītas par superveselīgām – tās izvada toksīnus. Personīgi man ļoti patīk baltie un safrāna piena cepures, bet tas viss ir atkarīgs no tā, kā tos pagatavot un ar ko ēst. Sālītas piena sēnes ar degvīnu - oho! Bet piena sēņu sālīšana ir problēma; es pats to nedaru.

Galvenā kļūda, ko var pieļaut iesācējs sēņotājs, ir nonākt nepazīstamā vietā un apmaldīties. Otrs punkts ir nonākt vietā, kur sēnes pēc noklusējuma nevar atrast. Šādu vietu pazīmes: bieza zāle, daudz stāvoša ūdens, kultivēta augsne. Zinu, ka baltajiem ļoti patīk pamestie ceļi - kā likums, tie ir klāti ar sūnām, kas uzkrāj mitrumu, un tur labi izplatās micēlijs.

Mūsdienās pat sēnes vairs nevar ievietot Instagram, tā ir kļuvusi slikta forma - piemēram, kaķi vai barība. Varbūt pat sliktāk.

Vispopulārākā ir baravikas sēne (ceps). Turklāt baravikām ir lieliskas uzturvērtības un garšas īpašības.

Dabā ir vairāki cūku sēņu veidi:

  • Visizplatītākais veids ir egle.
  • Bērzu suga aug zem bērziem, tāpēc arī tās nosaukums.
  • Ozola veidam ir vissirdenākā mīkstums.
  • Sēnes ar tumšu cepuri tiek klasificētas kā priežu sēnes.

Visu veidu garša ir lieliska, taču katram ir sava īpatnība. Tāpēc viņi cenšas saglabāt visu klāstu pārdošanā.

Visiem slavenajiem šefpavāriem patīk baravikas, jo sēņu buljona kvalitāte nekādā ziņā nav zemāka par gaļas buljonu tā augstās uzturvērtības, bet tajā pašā laikā zemā kaloriju satura dēļ. Šī vērtīgā priekšrocība tiek izmantota laikā Pareizticīgo gavēnis, kad baznīca nosaka aizliegumu lietot dzīvnieku barību, atļaujot pārtikā izmantot sēnes.

Izdevīgs un drošs pirkums

Šobrīd ir pietiekami daudz piedāvājumu iegādāties svaigas bora sēnes. Izvēloties piegādātāju, jākoncentrējas uz viņa reputāciju, dokumentētiem produkta drošības pierādījumiem un, protams, pārdevēja attieksmi pret saviem klientiem.

Jūs varat pasūtīt no mūsu uzņēmuma svaigas sēnes baravikas vairumtirdzniecība, saņemot visus atļaujas dokumentus. Turpinot sadarbību, klientiem tiek nodrošinātas ievērojamas atlaides.

Patīkama sadarbība

Vēl viena priekšrocība, strādājot ar mums, ir iespēja iegādāties svaigas baravikas Maskavā ar piegādi. Klientiem nav jātērē laiks kaut kam, ko mēs darīsim ar prieku.

Svaigas baravikas internetā var iegādāties jebkurā pircējam ērtā laikā. Īpaši to novērtēs cilvēki, kuriem ļoti pietrūkst laika, lai dotos iepirkties un vēl jo vairāk pa mežu. Šī iespēja iepriecinās arī lielu mazumtirdzniecības ķēdes kad pirkumu apjoms ir ļoti liels.

Neatkarīgi no pircēja izvēles mēs vienmēr esam priecīgi nodrošināt viņam ekskluzīvus sadarbības noteikumus.

Kazahstānas meži:
KAZAHIJAS MAZU KURIŅU PRIEDES


Kazahstānas mazo pakalnu priežu meži ir izkaisīti uz granīta pakalniem periodiskā joslā no ziemeļrietumiem uz dienvidaustrumiem, sākot no Kokčetavskas dienvidu daļas (Airtavsky, Burluksky, Aryk-Balyksky, Zerendinsky, Malotyuktinsky, Borovskoy, Urumkayland Barmashinsky un Urumkayland Barmashin mežsaimniecības uzņēmumi) un Celinogradas (Maraldinska, Sandiktavska, Boļše-Tjuktinska, Otradņenska, Krasnoborska, Aleksejevska un Keneskas mežsaimniecības uzņēmumi) reģionu ziemeļu daļā, atsevišķos traktātos starp nebeidzamajām stepēm Pavlodaras dienvidos (Bajanaulas valsts). dabas parks), uz rietumiem no Karagandas (Karkaraly, Taldinsky, Kuvsky mežsaimniecības uzņēmumi) un beidzas Austrumkazahstānas (Ajudinskas un Samaras mežsaimniecības uzņēmumu) reģiona dienvidrietumu daļā Kalbinskas grēdas kalnu atzaros. Vislielāko interesi rada Borovoe, Karkaraly, Bayanaul un Kalba meži.

Galvenie mazo pauguru meži aug zemu kalnu akmeņainās nogāzēs uz granīta un to eluvija, spraugās starp akmeņiem un akmeņiem, uz granīta iznīcināšanas produktiem. Kokšetau kalnu grēda no Ščučinskas pilsētas lokā stiepjas gandrīz 20 km garumā un beidzas ziemeļos ar Sinjukas kalnu (947,6 m). Kalnu grēdas vidusdaļā atrodas virsotne “Camel” (840 m), bet vēl tālāk redzama “Sleeping Knight” (825 m). Sinjukas kalna pakājē atrodas Borovoye ezers un federālas nozīmes kūrorts ar tādu pašu nosaukumu.

1935. gadā, lai saglabātu unikālo dabisks komplekss Borovskas dabas rezervāts tika dibināts 83 tūkstošu hektāru platībā. Rezervāts darbojās 15 gadus. 1951. gadā lieguma teritorijā tika organizēts mežsaimniecības un medību uzņēmums, kas nodarbojās ar faunas un floras aizsardzību un pavairošanu. 1984. gadā mežsaimniecības un medību uzņēmums tika pārveidots par parasto mežsaimniecības uzņēmumu, kurā diemžēl, lai arī ar ierobežojumiem, ir atļauti gandrīz visi saimnieciskās darbības veidi.

Pat pagājušajā gadsimtā šīs vietas bija slavenas ar savu neaprakstāmo skaistumu un dziedinošo klimatu. Pateicoties mežam un ezeriem, vasarā šeit mazāk jūtams dedzinošs karstums, un ziemā ir siltāks nekā atklātā stepē. Mežs pasargā no vēja un karstuma, dziedē ar ārstniecisko gaisu, kas piesātināts ar priežu fitoncīdiem un negatīvi lādētiem gaismas joniem.

Daudz ir rakstīts par Borovoye skaistumu un tās dziedinošo ietekmi uz cilvēkiem. Taču vēlreiz citēsim krievu ģeogrāfa un ceļotāja I. Slovcova vārdus, ko viņš piefiksējis pirms vairāk nekā 100 gadiem un sniedz skaidru priekšstatu par šo unikālo dabas nostūri: “Uz maza (nosacīti zemes gabala, 20 verstu diametrā, melnas klintis, kas atgādina Kaukāzu vai Altaju, apaugušas ar priežu skujām, tās nonāca brīnišķīgā savienojumā ar ūdens stihiju, kuru šeit pārstāv daudzi lieli un mazi Ezeri ar ūdeni dzidru kā kristāls, un ieskauj pie visfantastiskāko kombināciju akmeņu barikādes Borovoe gaiss ir tīrs un smaržīgs, var viegli elpot ar visu krūti... Vārdu sakot, tas ir stūrītis, kurā var pilnībā atpūsties slimais un veselais. , iegūsti spēku un veselību.”

Borovoe pelnīti tiek saukta par "Kazahstānas Šveici", "Kazahstānas pērli". Zivim bagāto ezeru Borovoe, Karasye, Bolshoye un Maloye Chebache, Shchuchye, Kotyrkol unikālais skaistums, leģendārās kalnu virsotnes "Sleeping Knight", "Camel", "Okzhetpes", kas nozīmē "Nevar sasniegt ar bultu ”, un no ūdens izvirzītā klints “Zhumbaktas” (“Noslēpumainais akmens”), zelts stumbru priedes, kas izstaro sveķu aromātu, bērzu birzis “dejojošs”, ogu un sēņu pārpilnība piesaista arvien vairāk cilvēku, vēlas atpūsties un uzlabot savu veselību.

Paaugstinātās, sausās vietās augošajos priežu mežos zemsegu visbiežāk veido ķērpji, klājot augsni ar blīvu sudrabainu paklāju, kas krakšķ zem kājām. Šeit ir tīrie bērzu meži, stepju zemēs zemienēs apses un jaukto priežu-bērzu stādījumi. Zem šāda meža lapotnes Svetlijas ezera krastos aug rožu gurni, vilkābele, jāņogas, vībotne, vībotne, kadiķis, avenes, brūklenes, kaulu ogas, zemenes un pat dzērvenes. Šis meža reģions ir bagāts un ārstniecības augi tomēr, tāpat kā visas Kazahstānas meži.

Mežos dzīvo mežacūkas, Sibīrijas stirnas, vilki, vāveres, zaķi un lapsas, brieži un ondatras, kā arī vairāk nekā 150 putnu sugas. Te apskatāmi rubeņi un rubeņi, melnais stārķis un pelēkais gārnis, gulbji un pelēkās zosis, dzērves un daudzas pīles, un vasarā mežs ir pilns ar dziedošiem un čivinošiem putniem: strazdiem un strazdiem, lakstīgalām un zīlēm. Par bagāto dzīvnieku un flora Par Kokšetavu stāsta Borovska mežsaimniecības uzņēmuma organizētie Dabas muzeja eksponāti.

Vērtībā un skaistumā nav daudz zemāka priežu meži un citi Kokčetavas un Akmolas apgabali, daudzējādā ziņā līdzīgi Borovojei gan klimatiskajos, gan meža apstākļos.

Apbrīnojamu skatu sniedz Karkaraly (augstākais punkts virs jūras līmeņa, virsotne Komsomolsky - 1403 m), Ku (1356 m), Kenta (Šamantau kalns - 1411 m), Kyzylray (1565 m) kalni Karagandas reģionā. Daudzu gadu tūkstošu laikā vējš un ūdens šeit ir radījuši tūkstošiem dažādu formu akmens skulptūru, kas ir pārsteidzošas un izraisa apbrīnu pat mūsu laikabiedros, kuri, šķiet, ne ar ko nav pārsteigti. Šeit ir daudz "brīnumu".

Tikai Karkaraly kalnos ir “Akmens kambari” un “Mockingbird” klinšu labirinti ar pārsteidzošu akustiku, kas septiņas reizes atkārto jebkuru skaņu, un alas, kur atradās vīriešu nometne Jaunajā akmens un bronzas laikmetā, un Šaitankolas ezers, kas tulkojumā nozīmē “Velna ezers”, un ezers “Baseins” un daudzas citas atrakcijas, kuras M. M. Prišvins aprakstījis savā esejā “Velna ezers”: “Vairāki spāres riņķoja virs ūdens. Lejā zem skujkoku mežu masas kā balta papīra gabals lidoja tauriņš. Šur tur, starp skarbajām priedēm un milzīgiem akmeņiem, septembra saulē izdzisa bērzi. Cik daudz ir nogruvušas fantastiskas pilis, snaudošas figūras, mainīgas kā mākoņi: sakauts Mefistofels, uz ceļiem nometusies sieviete ar lūgšanu grāmatu rokā un krupis, un kamielis, un milzīgi ķēms ar vēderu, izspiedušām acīm - visi snauda uz klints un visi bija lēnām aizauguši ar priedēm apakšā kā sūnas."

Jū G. Popova grāmatā “Karkaraly”, ko izdevusi izdevniecība “Kainar” 1982. gadā, autors citē. vienkārši, bet sniedzot precīzu apvidus aprakstu, viena no pirmajiem ceļotājiem, kas apmeklēja šīs vietas, I. F. Rusakova teiktais: “Karkaraļi kalni stāv stepē kā laukumā un ir redzami simts jūdžu attālumā. To pacēlums nav tik ievērojams, bet kalnu dabas īpašais šarms tajos ir redzams; Pa aizām vietām plūst kalnu avoti; kalniem blakus esošās ielejas ir ļoti gleznainas, no tām pa granīta nogāzēm jūs dodaties uz pašām virsotnēm skujkoku mežs, kas daudzviet ir pilnīgi nepieejama ciršanai un līdz ar to domāta it kā pašas dabas tikai tuksneša stepju izdaiļošanai.”

Jūs jau pamanījāt, ka I.F.Rusakova un M.M.Prišvina aprakstos ir skuju mežs - priede. Priede Karkaralas kalnos un īpaši Kentas kalnos aug burtiski uz tukša akmens. Dažreiz jūs domājat, cik pārsteidzoši šie koki var izmantot visas plaisas, lai iegūtu sulu uz mūžu. Dažas priedes burtiski apmetas uz stāvām granīta klintīm. Ne velti šo koku dažreiz sauc par "kāpšanas koku".

Zemās, mitrākās un bagātākās augsnēs aug bērzs, apse, putnu ķirsis, kārkli. Zem nojumes var sastapt visuresošie mežrozīšu augi, jāņogas, sausserdis, vīgriezes, kaulenes, avenes, bet kalnu virsotnēs – kazaku kadiķis.

Kalnu mežos un ielejās mīt lūši, stirnas, vilki, argaļi, lapsas, zaķi, saigas. Zinātnieki apmetināja pīļu vāveres Karkaraly mežos, un tās šeit lieliski iesakņojās.

Putni ietver zelta ērgļus; mežā - dzenis, strazds, krustenītis, pūce, ērgļa pūce, vaskspārnis, sarkanās zīles, zīlītes, žubītes, ogles, cālītes un dzeguzes; ezeros ir pīles.

Arī mežos ir daudz sēņu: bagātīgi sastopamas piena sēnes, safrāna piena cepurītes, baravikas, baravikas, valus un citas.

Karkarali kalnu meža oāze nav zemāka par slaveno Borovoye skaistumu, tīru gaisu un ārstniecisko iedarbību uz cilvēka ķermeni.

Kazahstānas dienvidu priežu meži aug Kyzylraya kalnu nogāzēs, 110 km uz dienvidiem no Karkaraļinskas. Līdzās priedēm ir arī bērzu un apšu birzis.

Uz ziemeļiem no Karkarali, Pavlodaras apgabala dienvidu daļā, starp kailajām stepēm atrodas Bayanaul kalnu mežu grēda (augstākais punkts virs jūras līmeņa ir Akpet kalns-1026 m), vēl viena republikas "pērle", kur atrodas Bayanaul. Tika izveidots nacionālais parks.

Bayanaul daudzējādā ziņā ir līdzīgs Karkaraly, taču ir arī atšķirības. Šeit zemās, mitrās vietās bieži var atrast zemu alkšņu, apses, bērzu biezokņus.

Un tomēr galvenā suga ir priede, kas aug, tāpat kā Karkaralī, akmeņainās nogāzēs un kalnu virsotnēs. Bayanaulā, iespējams, ir pat vairāk dabas radītu akmens skulptūru nekā tās dienvidu kaimiņā.

Lūk, kas par to stāstīts grāmatā “Kazahstānas pērles”: “Bet to, ko daba radīja Bajanaulas kalnos, ir grūti iedomāties un iedomāties. Pat krāsainās fotogrāfijas un filmas nerada satriecošu iespaidu, kāds rodas, pirmo reizi sastopot šīs dabiskās vernisāžas darbus.

Šeit ir klints “Old Woman-Stone” (Kempir-tas), kas izskatās pēc Baba Yaga galvas, un klints “Horse Head” (“Atbasy”) un klints “Cepure”, kas tagad ir arī saukts par “NLO”, jo savās aprisēs tas tiešām atgādina “lidojošo šķīvīti” un “Launching Rocket” akmeni.

Kalni, kas klāti ar mežu, greznas akmens skulptūras, straumes ar kristālu tīrs ūdens, ezeri kalnu pakājē, tīrs dziedinošais gaiss rada visus apstākļus cilvēku atpūtai. Mežizstrāde šeit ir pilnībā aizliegta.

Austrumkazahstānas apgabala dienvidrietumu daļā gar Irtišas kreiso krastu atrodas Kalbinskas kalnu grēda (augstākais punkts virs jūras līmeņa - 1607 m), kuras augsti sadalītās nogāzes un ūdens kanālu krastus klāj priežu meži ar bērza un apses piejaukumu. Upju palienēs sastopamas lauru papeles un kārkli.

Kalbinskas grēdas mežos aug apmēram 60 koku un krūmu augu sugas, tostarp putnu ķirsis, pīlādži, vilkābele, viburnum, dzeltenā akācija, kadiķis, upenes un sarkanās jāņogas, melnais plūškoks, avenes, Sibīrijas ērkšķogas, kazenes, bārbele, sausserdis , mežrozīšu gurnus, mellenes u.c. Upju ielejās Sibīrijas kņazu un klematiķu krūmi un vīnogulāji veido necaurejamus brikšņus, kuros labprāt apmetas lakstīgalas, zīlītes un citi mazie meža putni.

Kalbas daba skaistuma un bagātības ziņā nav zemāka par Borovoe ainavām. Ir visi nosacījumi lielas atpūtas zonas izveidei. 19. gadsimtā Kalbinskas grēdas meži tika ievērojami retināti, un dažviet tos pilnībā iznīcināja šo vietu ieceļotāji, kas izcirta kokus ciematu un militāro nocietinājumu celtniecībai. Ar kalnrūpniecības un būvniecības attīstību apmetnes Kalbinskas mežs šī gadsimta sākumā tika atkārtoti pakļauts masveida mežizstrādei. Tāpēc tagad jārūpējas par šeit saglabāto mežu, lai tas nepazustu pavisam.

Priežu meži ziemeļrietumu salu mežos, Irtišas reģionā un Kazahstānas mazajos pakalnos var radīt tautsaimniecība ne tikai ļoti vērtīga priedes koksne, sēnes, savvaļas augu ogas un augļi, bet arī priežu sveķu masa - vērtīga izejviela (vasaras laikā no viena koka var savākt vidēji 1,2-2 kg).

Cūku sēne jeb baravikas tiek uzskatīta par “karali” starp citiem sēņu veidiem un vispieprasītāko laupījumu “kluso medību” cienītāju vidū. Ikviens sēņotājs vēlas zināt, kurās vietās aug cūkas, kā arī to, kad no šiem augļķermeņiem var tikt savākta visbagātīgākā raža.

Vēlos atzīmēt, ka cūku sēnes tiek uzskatītas par ļoti veselīgām un garšīgām meža dāvanām. Viņi ieguvuši savu nosaukumu vāciņa dēļ, kas nemaina krāsu pat pēc apstrādes, ieskaitot žāvēšanu. Boroviks paliek balts vienmēr, bet citi sēņu veidi maina toni. Turklāt šo augļķermeņu garša un uzturvērtības ir lieliskas. Sēne satur C, B, D vitamīnu, kā arī karotīnu un riboflavīnu, kas stiprina matus, nagus un ādu. Turklāt tie satur lecitīnu, kas palīdz pret aterosklerozi un paaugstina hemoglobīna līmeni.

Tikai daži cilvēki zina, kur aug porcini sēnes, tāpēc šajā rakstā mēs jums pateiksim, kur var savākt šos augļķermeņus. Lietains laiks ir labākā izvēle baravikas vākšanai. Atšķirīga iezīme cūku sēne ir tās dzīvotne blakus mušmirēm. Kādas vietas izvēlas cūku sēne un kur to vislabāk savākt? Ņemiet vērā, ja mežā aug daudz kosu, baravikas tur diez vai atradīsiet.

Katrs sēņotājs zina, ka visi augļķermeņi mīl siltumu un mitrumu. Ja vasarā ir karsts laiks, tad tos var atrast zem krūmiem un zālē. Un rudenī baravikas aug atklātās vietās, zem saules stariem.

Pieredzējušiem sēņotājiem vienmēr ir priekšstats, kurās vietās meklēt cūku sēnes, jo ne visos mežos tās ir sastopamas. Piemēram, priežu meži vai bērzu birzis vienmēr ir bijuši slaveni ar baravikas. Šeit viņi neaug atsevišķi, bet dod priekšroku lielām ķekariem. Ja atrodat vienu baraviku, nesteidzieties doties prom, jo, iespējams, tuvumā ir vairāk īpatņu.

Kuras vēl vietas patīk cūku sēnēm?

Šis fakts mums parāda, kuras vietas cūku sēnei patīk. Jāteic, ka jaunaudzēs, kuriem vēl nav 20 gadu, baravikas nesastapsi. Un šeit priežu meži, skujkoki un lapu koki ar pārsvaru bērziem, kuri ir vecāki par 30 gadiem, ir slaveni ar šī garduma pārpilnību.

Taču svarīgi atcerēties, ka baravikas pavasarī nekad neatradīsi. Šī sēne aug vasarā un rudenī, tāpēc tās novākšanas sezona sākas jūnija beigās un ilgst līdz oktobra beigām. Ja pavasaris bijis pietiekami silts un lietains, tad cūku sēni var atrast jau maijā. Bet, ja rudens izrādījās sals, tad baravikas oktobrī neredzēsi. Aicinām noskatīties video, kurā redzams, kurās meža cūku sēnes aug:

Visi augļķermeņi labvēlīgi apstākļi aug ļoti ātri, un cūku sēne nav izņēmums. Neliela baravika, kas sver tikai 3 g, var palielināties līdz 300 g tikai 5 dienu laikā. Bieži vien var atrast sēnes, kas sver no 150 līdz 300 g. Lielās sēnes cilvēka ķermenis tos slikti uzsūc, jo satur pārāk daudz šķiedrvielu. Mazie eksemplāri tiek sagremoti vieglāk un ātrāk, bet tajos ir mazāk vitamīnu. Tāpēc, kad lasīt cūku sēnes, izlemiet paši.

Iecienītākās vietas, kur aug cūku sēnes

Par iecienītākajām cūku sēņu augšanas vietām tiek uzskatīti meži ar bērzu un ozolu pārsvaru, kā arī priežu meži un egļu meži. Sēņu micēlijs dziļi iekļūst koku saknēs, no kā abu veidu augi gūst savstarpēju labumu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka cūku sēne ir kaprīzs augļķermenis. Tas ir pārāk jutīgs pret temperatūras režīma izmaiņām apgabalā, kurā tas aug. Mitruma līmenis un citi klimatiskie parametri – galvenais iemesls kādu cūku sēņu ražu vajadzētu sagaidīt.

Ja laiks ir saulains un silts, cūku sēne aug ātri. Pilnīga nogatavošanās ilgst vairākas dienas, pēc 10-12 dienām augļķermenis sāk novecot: zūd unikālās garšas īpašības, palielinās tārpainība un toksisko produktu uzkrāšanās.

Tāpēc, lai noķertu baraviku vākšanas periodu, iepriekš jāsagatavojas “ klusas medības" Ikvienam vienkārši jāzina cūku sēņu augšanas vietas un drosmīgi jādodas tās meklēt.

Kuros mežos aug cūku sēnes (ar foto video)

Aicinām aplūkot fotogrāfiju, kurā redzams, kādos mežos aug cūku sēnes. Šie augļķermeņi ir izplatīti visā pasaulē. Izņēmums ir Austrālija un Arktikas platuma grādi. Dažreiz šī sēne ir atrodama Kamčatkā un Čukotkā. Aktīvi sastopams lielās kolonijās Sibīrijas taigā. Tomēr visbagātākā raža atrodama plašajā jauktie meži Krievijas Eiropas daļa. Cūku sēne lieliski jūtas vietās, kur ir daudz sūnu un ķērpju. Īpaši iecienītas cūku sēņu vietas ir jaukti meži ar tādiem kokiem kā bērzs, ozols, skābardis, egle, priede un egle.



Līdzīgi raksti