Kā pareizi sagriezt vai plūkt sēnes. Mīlestība pret tēvišķām sēnēm

Rudens rit pilnā sparā. Es tikai gribu visu nomest, silti saģērbties, paņemt grozu vai spaini un doties mežā uz a sēņu medības. Vai ir iespējams atrast ko aizraujošāku par pastaigu starp kokiem, ieelpošanu Svaigs gaiss, izbaudi kritušo lapu smaržu un meklē starp tām baravikas, vēlās rusulas un medus sēnes? Rudens ir sēņotāju laiks. Tomēr neaizmirstiet, ka šo aizraujošo nodarbi varat izbaudīt arī vasarā. Jau jūlijā vari sākt meklēt meža dāvanas, un augusts priecēs ar sēņu pārpilnību. Gailenes, russula, piena sēnes gaida tos, kas vēlas tās ņemt savā grozā. Šis raksts ir par to, kā griezt sēnes un vai vispār ir vērts to darīt. Jūs varat izlemt pats. Tāpat rakstā atradīsi padomus, kā pareizi uzvesties mežā.

Aktuāls jautājums

Lielākā daļa cilvēku mežā ņem līdzi ne tikai spaiņus, bet arī nažus. Bet ir arī tādi, kas uzdod gluži piemērotu jautājumu, vai sēnes vajag griezt ar nazi, vai tās var vienkārši savīt. Šajā jautājumā ir dažādi viedokļi. Jūs varat izlemt, kuru metodi izmantot – mēs apskatīsim abu metožu priekšrocības un trūkumus. Būtu arī labi iemācīties pareizi sagriezt sēnes.

Pirmā griešanas priekšrocība ir tā, ka daļa no kāta paliek zemē, kas nozīmē, ka micēlijs būs drošs un vesels. Tāpēc pieredzējušie amatieri" klusas medības"Viņi gadu no gada ierodas vienās un tajās pašās vietās. Viņi ir pārliecināti, ka tur atradīs savus mīļotos, noderēs arī tad, ja kājas ir tārpas vai jātīra no zemes un netīrumiem.

Tas būs jāizmanto arī tad, ja tas ir cieši piespiests zemei, kas nozīmē, ka to nav iespējams atskrūvēt.

Kā pareizi sagriezt sēnes?

Daudzi iesācēju kolekcionāri ir ieinteresēti, kā pareizi sagriezt sēnes. Atbilde ir vienkārša: pašā pamatnē, netālu no zemes. Bet, ja kāja ir tārpota, tad labāk to nogriezt vietā, kur nav tārpu pēdas. Ja kaitēkļi nav nograuzuši cepurīti, to var ņemt tikai grozā. Kā sagriezt sēnes? Protams, uzmanieties, lai ar nazi nesabojātu micēliju. Nekādā gadījumā tos nedrīkst vienkārši izvilkt.

Griezt vai pagriezt?

Atgriezīsimies pie diskusijas par to, vai sēnes sagriezt vai savīt, un apsvērsim pēdējās darbības priekšrocības.

1. Ja vēlaties savākt visu sēni, tas ir jāatskrūvē. Tomēr, kā minēts iepriekš, šī darbība var savainot micēliju. Tāpēc jums ir jāizlemj, ko darīt.
2. Vīšanas teorijas piekritēji sev par labu min arī argumentu, ka, nogriežot, zemē palikušās sēnīšu atliekas var kļūt par labvēlīgu augsni tārpiem un kukaiņiem, kas dabai nenāk par labu.
3. Sēnes, kurām ir pilna kāja, labāk to noskrūvēt. Tajos ietilpst, piemēram, baravikas.

Parunāsim par lapsām

Gailenes mežā var atrast augustā. Attiecībā uz tiem neviens pat nejautā, vai ir jāgriež sēnes ar nazi. Atbilde ir skaidra, tas nav tā vērts. Parasti tās pat nav jāatskrūvē - gailenes tiek nekavējoties noņemtas kopā ar micēliju. Un tikai tad, mājās virtuvē, tās jātīra no augsnes, smiltīm un netīrumiem. Šīs sēnes ir vasaras iecienītākās.

Daži noteikumi

Ļoti bieži meža izcirtumā var redzēt skumju ainu: uz zāles guļ tārpainas sēnes, tā ir saburzīta, micēlijs izžūst. Uzreiz redzams, ka šeit nebija pat iesācēju amatieri, bet vienkārši nekulturāli cilvēki, kurus nemaz neinteresēja, kā pareizi sagriezt sēnes. Viņi pat nevar atstāt savu zālienu kārtībā. Bet mežā ir uzvedības noteikumi, kas vienkārši ir jāievēro. Neatkarīgi no tā, kādu lēmumu pieņemat – sēnes sagriež vai savij, micēlijs ir jāapkaisa ar augsni un sūnām. Un viegli, tikai nedaudz piespiediet to ar kurpju zoli. Viegli, vai ne? Veicot šo vienkāršo darbību, jūs nenodarīsiet kaitējumu micēlijai, un nākamgad šajā vietā varēsiet atrast bagātīgu sēņu “ražu”.

Tagad jūs varat droši doties mežā un nebaidīties izdarīt kaut ko nepareizi. Pastāstiet šos vienkārši noteikumi tiem, kas tikai sāk iesaistīties šajā aizraujošajā aktivitātē - “klusajās medībās”. Lai patīkama un produktīva pastaiga! Lai jūsu spainīši piepildās ar skaistām un izmeklētām sēnēm! Apgūsti šo mākslu un izvairies no neēdamiem paraugiem!

Šodien birojā bija saruna par to, kā pareizi sēņot, un es nolēmu visu dzirdēto pierakstīt. Uzreiz teikšu, ka esmu iesācējs sēņotājs, bet metodisks un ļoti paveicies, tāpēc, iespējams, mans padoms noderēs, un nešaubos par kolēģu pieredzi - sēņotāju paaudze ir ne viena vien. ģimenēs. Es arī pastāstīšu, kā rūpīgi un pareizi vākt sēnes un kāpēc tās nekādā gadījumā nevajadzētu lasīt vai vilkt ārā.

Zīmes

Kopumā mūsu saruna sākās ar to, ka pagājušajā gadā māņticīgākie sēņu mīļotāji viņiem nedevās, un tagad viņi ir gaidībās. Un es kā jaunākā sēņotāja sāku interesēties, kāpēc garajā gadā nevar sēņot? Man stāstīja vairākas versijas, es jums pastāstīšu neaizmirstamākās:

1. Mistiskā versija: senos laikos cilvēki ticēja, ka garajā gadā salasot sēnes, meža gars atriebsies un ciematā sāks mirt. Protams, par šo jautājumu nav ticamas informācijas.
2. Nejauši: Pastāv viedoklis, ka reizi dažos gados micēlijs kļūst indīgs un atbrīvo visu uzkrāto kaitīgās vielas. Es nezinu, cik daudz tajā ir patiesības, bet mani personīgi aizkustina micēlija grafiks, kas sakrīt ar garie gadi.
3. Racionāla versija: micēlijs ir liels organisms, kam nepieciešama barība un mēslojums, tāpēc sēnes nav ieteicams vākt ik pēc pāris gadiem – jādod iespēja micēlijiem atjaunoties. Tāpēc zinoši cilvēki vai nu maina sēņu vietas gadu no gada, vai arī garajā gadā vienkārši atpūšas.

Pārējās pazīmes ir mazāk mistiskas un vairāk pamatotas. Piemēram, Sibīrijā tā saka kad punduri lido, jums vajadzētu pagatavot grozus- punduru aktivitātes sezona sakrīt ar sēņu sezonu.

Un Volgas reģionā es bieži dzirdu vārdus “ Kā balta sēne, tā visi ir drosmīgi“- tas nozīmē, ka nepieredzējis sēņotājs lasīs tikai sēnes, savukārt pieredzējis ar pilnu grozu atnāks jebkur - jo pazīst vietējās sēnes.

Īstā laikā un īstajā vietā

Daudzi cilvēki nezina, kad un kur sēņot. Es rūpīgi pierakstīju visu, ko teica kolēģi, un nopietni plānoju izmantot savas zināšanas 2018. un 2019. gadā. Tātad, jums ir jāsāk lasīt sēnes pavasarī.

Morels

Tos var savākt aprīlī-maijā tie aug galvenokārt zem lapu koki. Tās ir nosacīti ēdamas sēnes, tāpēc pirms vārīšanas, cepšanas vai sautēšanas tās vispirms jāizmērcē (sālītā ūdenī). Mērcēšanai jums būs nepieciešams ūdens tilpums, kas trīs reizes pārsniedz sēņu tilpumu. Mērcē vismaz pusstundu, un tad rūpīgi nomazgā un vāra, un tad var gatavot.

Lietusmēteļi

Tie parādās tūlīt pēc morāles un aug zālienos un izcirtumos, un dažreiz arī gar takām. Tos savākšanas dienā tradicionāli ēd ceptus un vārītus.

Šampinjons

Viņu sezona sākas maijā un turpinās līdz rudenim. Tos izmanto visās formās.

Baravikas un baravikas

Vasaras sēnes tradicionāli tiek uzskatītas par īpaši vērtīgām, un starp tām visvieglāk atrodamas ir baravikas un baravikas. Spilgti un skaisti, tie aug lapkoku un jauktie meži un tos var savākt no jūnija līdz rudenim.

Sviests

Kur var atrast baravikas? Skujkoku mežā - piemēram, ir piemērots priežu mežs. Temperatūras izmaiņu dēļ parādās eļļas pārslas- piemēram, jūnija pirmajā pusē, pēc tam jūlija beigās un pēc tam no augusta beigām līdz septembra vidum.

Baltās sēnes

Kādas sēnes var lasīt jebkurā mežā? Atbilde ir skaidra - balts. Tie aug gandrīz jebkur, neatkarīgi no tā, vai tie ir lapu koki vai skujkoku mežs. Visbiežāk tos var atrast zem bērza, ozola un priežu kokiem. Novāc no jūnija otrās nedēļas līdz oktobra pirmajai nedēļai.

Safrāna piena cepurītes, medus sēnes, russula un gailenes

Ja jums patīk sēņot mežā bez lielas satraukuma, tad vislabāk ir dot priekšroku šīm sēnēm. Tātad, secībā:

• safrāna piena cepurītes aug jaunas priežu meži, tos ēd iekšā dažādās formās, un to var savākt no jūlija līdz oktobrim;
• Gailenes tiek vāktas arī no jūlija līdz oktobrim, ka tās nav jāvāra pirms vārīšanas;
• medus sēnes ir manas mīļākās sēnes, to savākšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana - pietiek ar diviem labiem celmiem, un tie aug gan vasarā, gan rudenī;
• Russula ir pirmā sēne, ar kuru iepazīstas pat bērni, tā ir spilgta un skaista, un tajā pašā laikā to sagatavošana prasa ļoti maz laika.

Ja jūs, tāpat kā es, vispār nezināt, kuras sēnes jūs nevarat lasīt un kuras jūs varat un pat vajag, tad skatieties videoklipus par to.

Kāpēc es uzstāju uz video? Jo iemācīties lasīt sēnes no bildēm vai fotogrāfijām ir ļoti grūti - piemēram, sajaukt medus sēnes ar viltus medus sēnes, savukārt video skaidri redzama atšķirība.

Ja nesaprotat, kā sēņot, lai nekaitētu savai veselībai, skatieties videoklipā sēņu lasīšanas noteikumus.

Uzziniet visus noteikumus un padomus no pieredzējušiem sēņotājiem un pēc tam palūdziet vienreiz salasīt sēnes.

Video padomi, kā rūpīgi atskrūvēt sēni, ja jums nav naža. Un kāpēc katra nepareizi savākta sēne iznīcina micēliju.

Kā pareizi savākt

Ja godīgi, es mēdzu ārstēties ar sēnēm bez pienācīgas godbijības. Protams, bērnībā mana māte man mēģināja aizliegt sēņot ar rokām, bet būsim godīgi - es neklausījos pārāk labi. Un tagad es pats daru visu iespējamo, lai nodrošinātu, ka micēlijs ir aizsargāts un netiek traucēts.

Tas, ko mēs uzskatām par sēnēm, ir tikai daļa no micēlija, tā atrodas pazemē. Tāpat kā jebkurš dzīvs organisms, micēlijs laika gaitā noplicinās un pēc tam var izzust pavisam. Protams, nobriedušas sēnes rada jaunas sēņu nogulsnes, taču, lai micēlijs sāktu darboties, būs nepieciešams daudz laika un barības vielas.

Nevajag vākt tikai dažas sēnes un izturēties ar nicinājumu pret citām (piemēram, spārdot mušmires sēnes). Teiksim, mēs atnākam uz mežu un vācam cūku sēnes, jo esam par tām pārliecināti. Bet absolūti nevajag mīdīt un lauzt tās sēnes, kas mums šķiet neestētiskas - pirmkārt, pieredzējušākas un zinošs amatieris klusas medības to varēs atpazīt kā kaut kādu vietējo delikatesi, un, otrkārt, sēnes ir daļa no ekosistēmas.

Atnākot uz mežu, nevienam nejautājam, vai drīkst sēņot, bet tas nenozīmē, ka tās mums tur aug. Putni, kukaiņi un mazi dzīvnieki barojas ar tiem un piedalās svarīgā bioloģiskie procesi, un ticiet man - pat mušmires nez kāpēc vajadzīgas.

Ja jūs aizgājāt uz mežu un tur jūs satika ar patiesu pārpilnību un tagad jūs nezināt, kādas sēnes varat lasīt mežā, tad vai nu jautājiet padomu zinoši cilvēki, vai savākt tikai pazīstamas sēnes. Ja tiešām nevarat izturēt, savāciet tos, kas jums patīk, bet novietojiet tos atsevišķi no tiem, par kuriem esat pārliecināts, ka ir ēdami, un pēc tam parādiet tos pieredzējušiem sēņotājiem.

Kā pareizi savākt sēnes - to griezt vai savīt, tas ir jūsu ziņā, taču nevajadzētu to saplēst ar saknēm - tiek traucēts micēlijs, un burtiski vienas vai divu sezonu laikā mežs var pārstāt būt produktīvs.

Vai nezināt, kā savākt sēnes mežā? Es jums pateikšu secībā.

1. Pirmkārt, viņi gatavojas sēņot pēc iespējas agrāk - visi mani draugi izbrauc ap pulksten pieciem sešiem no rīta. Tas ir saistīts ar to, ka būs vairāk laika vākt, mežā nav karsti, un sēnes ir labākā formā.
2. Līdzi jāņem konteineri savākšanai un transportēšanai (vislabāk elpojoši, no dabīgiem materiāliem), pāris naži (pazaudēšanas gadījumā - viss var gadīties), kā arī uzkodas, ūdens un repelenti. Ja neesat pārliecināts par sevi, paņemiet kompasu. Protams, ja jūs zināt, kā to izmantot.
3. Galvenais ieteikums, ko var dot iesācējiem, ir rūpīgi vākt sēnes un vākt tikai tās sēnes, kuras labi pazīstat. Kļūda var maksāt jūsu dzīvību.
4. Vai vēlaties savākt daudz sēņu? Paskaties zem katras lapas, kustini katru zāles stiebru.
5. Vai nevarēja to nogriezt? Mēģiniet noskrūvēt sēni, nesabojājot tās saknes.
6. Katru savākto sēni uzmanīgi un uzmanīgi ievietojiet grozā.
7. Protams, neviens to neaizliegs, bet par labas manieres likumu tiek uzskatīts neņemt mazākās sēnes.
8. Novietojiet katru noteikta veida sagrieztu sēņu pēc iespējas tuvāk citām sēnēm.
9. Sēnes ir jālasa “dzīves plaukumā” - nevis jūsu, bet gan viņu. Tiem jābūt stipriem, nobriedušiem, briestiem un elastīgiem.

Katra saplēsta sēne ir mīnuss tavā karmā. Jūs nevarat izvilkt vai izvilkt pat tās sēnes, kuras jums nav vajadzīgas. Vispār var tikai plūkt zāli, un arī tad nevajag. Labāk uzmanīgi izskrūvējiet sēni.

Kā pareizi uzņemt sēnes: sagriezt vai savīt?

Šis ir sāpīgākais jautājums. Ir tik daudz sēņotāju, tik daudz viedokļu. Lūk, ko par to raksta ārsts: bioloģijas zinātnes L.V.Garibova: “Sēņu lasītājus bieži uztrauc jautājums: kā pareizi savākt sēnes - griezt vai griezt, atbilde ir vienkārša: sēnes ir vieglāk savīt, tām ir blīvs kāts , un slāņveida sēnes ir jānogriež, jo to kāts ir dobs, tas ir ļoti trausls un sabruks, ja mēģināsit to atskrūvēt. Galvenais ir neizrakt meža zemi, lai nesabojātu tajā esošo smalko plāno micēliju Tajā bedre, kas izveidojusies pēc sēnes noņemšanas, ir jāpārklāj ar zemi vai pakaišiem, izmantojot šādus piesardzības pasākumus, micēlijs atkal nesīs augļus.

Ko darīt, ja sēne izrādās tārpaina?

Ja pēc sēnes nogriešanas redzat, ka tā ir tārpaina, to var izdarīt trīs veidos.

Pirmkārt, jums tas vispār nav jāņem. Šajā gadījumā nav vērts atstāt sēni uz zemes un pat apgriezt vāciņu otrādi, kā tas dažreiz tiek darīts. Pieredzējuši sēņotāji iesaka uzlikt tārpainu sēņu cepuri egles zars, vai izdurt to sausu, "sporas uz leju". Tajā pašā laikā vāciņš nepūst, bet izžūst, sporas nobriest un izkliedē putekļus lielā platībā (redzēsiet, veidosies vairāki jauni micēlija perēkļi). Turklāt sēne izžūst un ziemā, izsalkušākajā laikā, var iepriecināt kādu zaķi, vāveri vai putnu. Jūsu darbs ir 5 sekundes, bet ieguvumi ir lieliski. Ja katrs sēņotājs vienā braucienā salasīs vismaz 20-30 sēnes, tad sēņu būs arvien vairāk.

Otrkārt, to var pārgriezt divās daļās visā garumā no cepurītes augšdaļas līdz stublāja galam un redzēt, vai visa sēne nav kļuvusi tārpota. Ja izrādās, ka vāciņš ir tīrs, varat nogriezt kātu un paņemt tikai divas vāciņa puses.

Treškārt, jūs varat ņemt tārpaina sēne pilnībā, ja tas nav pilnīgi ļengans un vecs. Mājās tas ir jāsagriež un jānovieto spēcīgā vietā vairākas stundas. sālsūdens(1-2 ēdamkarotes sāls uz vidēja izmēra pannas). Pēc šādas “vannas” no sēnes izlīdīs visi kāpuri. Tad sālsūdens jānolej un sēnes rūpīgi jānomazgā. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka, lai gan kāpuri izrāpjas, to atkritumi var palikt sēnē.

Kā “uzticami” atšķirt neindīgu sēni no indīgas?

Pareizais ceļš tikai viens veids - pārbaudīt sēni un noteikt tās veidu pēc raksturīgās iezīmes. Citu uzticamu metožu nav. Tomēr, lai samazinātu riskus, ieteicams atcerēties sekojošo: vienkāršus padomus:

1. Nekad nevāc un neēd tās sēnes, kurām stublāja pamatnē ir bumbuļveida sabiezējums, ko ieskauj čaula (bāls krupju sēnīte, mušmire). Uzmanību: vāciet sēnes tikai ar veselu kātu, lai nepazaudētu šo svarīgo zīmi!

2. Nekad negaršo sēnes un nelaizi tās. Tātad jūs joprojām neko nevarēsit noteikt, un inde (pat mikroskopiskās devās) var nodarīt būtisku kaitējumu ķermenim.

3. Ja ir kaut mazākās šaubas par sēnes “ēdamību”, labāk to izmest.

4. Centieties nelasīt sēnes pēc ilgstoša sausa un karsta laika perioda – sausuma laikā tās zaudē ūdeni, mainās vielmaiņa, kas noved pie nepatīkamu toksīnu veidošanās pat cēlajās sēnēs.

5. Nevāc vecas, sabojātas, sapuvušas, mīkstas, pārgatavojušās sēnes. Vielu līdzsvars tajās tiek izjaukts.

6. Neuzticieties grāmatās zīmētajiem sēņu attēliem - parasti tie ir tālu no realitātes.

(Skatiet arī jautājumu par ārējiem toksīniem un starojumu zemāk.)

Ir ļoti bīstami, bet diemžēl dziļi iesakņojušies maldīgi priekšstati par it kā “uzticamām” identifikācijas metodēm. indīgas sēnes. Jums tie ir jāzina, nekad neizmantojiet tos un jābrīdina draugi un kaimiņi par briesmām.

Uzmanību: zemāk minētās metodes ir bīstamas dzīvībai! Tos nedrīkst lietot nekādā gadījumā!

Nepareizs priekšstats 1." Indīgas sēnes var "aprēķināt" izmantojot sudraba karoti vai sīpolu"

Kalnu speciālisti stāsta, ka, ja katliņā ar izmērcētām sēnēm ieliek sudraba karoti, tad, ja ir indīgas sēnes, karote kļūs melna, bet, ieliekot sīpolu, tā kļūs brūna. Tas ir nepareizi. Šī pārbaudes metode ir līdzīga gāzes noplūdes pārbaudei ar degošu sērkociņu – tā darbojas līdz pirmajam (un pēdējam) sprādzienam.

Nepareizs priekšstats 2. "Kukaiņi neēd indīgas sēnes"

Esot, ja sēni pamatīgi nograuzis gliemezis, tas liecina par tās piemērotību pārtikai. Tas ir nepareizi. Cilvēka ķermenis ļoti atšķiras no kukaiņu ķermeņa, un tas, kas ir piemērots gliemežu barībai, var būt nāvējošs cilvēkiem.

Maldīgs priekšstats 3. "Indīgās sēnes kļūst ēdamas pēc sālīšanas vai kodināšanas."

Tā ir pilnīga nepatiesība. Nāves cepure var nosūtīt uz nākamo pasauli gan sālītā, gan marinētā veidā.

Maldīgs priekšstats 4. "Sēņu indi var noņemt, vārot tās vairākas stundas."

Tā ir bīstama kļūda. Lielākajai daļai sēņu indes ir karstumizturīgas un vārot krupju sēnīti nav iespējams pārvērst par medus sēnīti.

Ražas noslēpumi

Sēnēs ir daudz noslēpumaina un nezināma. Vai zinājāt, ka zinātnieki pēc daudzām debatēm neuzdrošinājās tos klasificēt kā "floras bērnus" vai piedēvēt Faunai un nodalīja neatkarīgā "sēņu valstībā"? Pati sēne, ko vācam un ēdam, ir augļķermenis, bet micēlijs (micēlijs), uz kura tas veidojas, var gadiem ilgi dzīvot, “gulēt” un aktīvi attīstīties pazemē, neizrādot savus vilinošos sporu nesošos “ķermeņus”. pasaule. Lai sēnes “izplatītos plauktos”, jums ir nepieciešams veiksmīgas kombinācijas daudzi labvēlīgi faktori, par kuriem mikologi strīdas līdz šai dienai. Vienkārši atstāsim to tautas zīmes(“neticama sēņu raža nozīmē karu” utt.) un pievērsīsimies precīziem novērojumiem. Jā, grāmatvedība temperatūras apstākļi, kas pavadīja masveida balto ražu PSRS (līdz pagājušā gadsimta 60. gadu sākumam), parādīja, ka tās bija visbagātākās, kad gaisa temperatūra bija 15-18, kamēr augsnē bija pietiekami daudz mitruma. Tas parasti notiek šeit (in Centrālā Krievija) augustā, kad pēc vasaras karstā un sausa laika sāksies pirmie stiprie lietusgāzes un pazemināsies gaisa temperatūra. It īpaši, ja iepriekšējais gads bija liess un micēlijā bija sakrājies spēks parādīt pasaulei cienīgus augļķermeņus.

Patiesībā sēņu uzplūdums, iestājoties lietainam vēsumam, ir saprotams. Daudzi augi iekšā ekstremāli apstākļi, pirms neizbēgamas nāves pēkšņi sāk ziedēt, jo šī ir pēdējā iespēja nepamest bez pēdām, bet atstāt vismaz kādu pēcnācēju. Acīmredzot līdzīgs mehānisms darbojas sēnēs. Lai gan esmu pārliecināts, ka viss ir daudz sarežģītāk un smalkāk.

Ja atgriežaties no meža ar tukšu grozu, tas nenozīmē, ka tur nav sēņu. Varbūt jūs vienkārši meklējāt nepareizā vietā? Liels šīs lietas zinātājs, kaislīgs sēņotājs Sergejs Aksakovs jau pagājušā gadsimta pašā sākumā pamanīja, ka baravikas ir bezjēdzīgi meklēt starp jauniem kokiem, uzticamākās vietas ir vecas birzis un ozolu meži. Bet jaunaudzēs vienmēr ir daudz baraviku un sūnu sēņu.

Dzīvniekiem ir ļoti liela nozīme sēņu izplatībā. Visi nagaiņi un daudzi grauzēji tos viegli ēd. Kuņģos sporas ceļo uz jaunām vietām, kur labvēlīgi apstākļiļaus veidoties micēlijai. Īpaši izdevīgas ir vāveres, kurām patīk pakārt cepurītes zaros, lai tās izžūst. Putekļiem līdzīgas sporas nokrīt zemē, un vēji tās nes visos četros virzienos. Tātad ir acīmredzams cits modelis: jo mazāk dzīvnieku mežā, jo nabadzīgākas sēņu ražas.

Vai varbūt nošķirt tos?

Šo ideju pirms vairāk nekā divsimt gadiem izteica jau pieminētais Andrejs Bolotovs, taču, kā zināms, viņu Tēvzemē praviešu nav. Lai gan joprojām pastāv pastāvīgs aizspriedums, ka pašas sēnes materializējas, kur vien vēlas. Dažreiz jūsu pazemīgais kalps ir pakļauts līdzīgai mistiskai ķecerībai. Pirms deviņiem gadiem mēs ar sievu no Kaukāza atvedām divas mazas kalnu priedes. Katrs no tiem ir biezs kā zīmulis. Viņi auga pašā Elbrusa nogāzē.

Tagad katrs no tiem ir stalts koks, apmēram piecus metrus augsts. Sensenos laikos sēņu gads Zem mūsu kalnu priedēm atradām veselu baraviku baru. Kur viņi nāca no trīs kilometru attālumā no tuvākās pieaugušās priedes? Droši vien vējš to izpūta.

Kaimiņa baravikas tieši tādā pašā veidā izlīda zem lapegles. Tikai citas baravikas, ne priedes, ar ķieģeļsarkanu cepurīti, un dzeltenās - lapegles.

Mans vecais draugs biologs Aleksejs Murašovs, kurš dzīvo dziļajos Tveras mežos (RG stāstīja par to, kā viņš Romaškas centrā rehabilitē slimos un kropļos dzīvniekus), jau daudzus gadus apkārtnē “sēj” dažādas sēnes. Rezultātā pat pašā liesākajā gadā Aleksejs Mihailovičs man vienmēr atnes dāvanu - maisu ar izvēlētiem baltumiem. Un pats apbrīnojamākais ir tas, ka viņa baravikas vislabāk aug pamestas muižas vecajā liepu alejā. Lapegles stādījumos un in priežu mežs Apšu birzī purva malā Aleksejs stāda baravikas, rudmates, egļu birzī – safrāna piena cepurītes.

Ja rokas niez, es jums pateikšu, kā to izdarīt. Viss ir ļoti vienkārši: ja mežā sastopaties ar vecu, nepārprotami pārgatavojušu sēni, nesteidzieties to nicinoši spert. Uzmanīgi noņemiet ļenganu vāciņu un ievietojiet to plastmasas maisiņš un labi paskaties apkārt, kas aug tuvumā? Mājās meklējiet piemērotu augu vidi, vai tas būtu jauns bērzu mežs ar augstu, retu zāli vai egļu mežs ar sūnu pakaišiem. Tad ielej pusi spaiņa silts ūdens, sadrupiniet tur vāciņu, kārtīgi sakratiet un apūdeņojiet augsni jaunajā vietā. Ja izvēlaties to pareizi, iespēja pēc dažiem gadiem iegūt pienācīgu ražu ir ļoti augsta, it īpaši, ja sausuma laikā nodrošināsit bagātīgu laistīšanu.

Griezt, saplēst vai pagriezt?

Kā pareizi lietot sēnes? Šis ir tāds pats mūžsenais jautājums kā debates par tēmu “kas bija pirmais – vista vai ola?” Strīdi joprojām nerimst. Sākumā visi laikraksti un žurnāli rakstīja, ka sēņu lasīšana pēc saknēm ir barbariska, pēc tam parādījās liberāli revolucionāri, kuri sāka kaislīgi pierādīt, ka metode, kā atdalīt augļķermeni no micēlija, nekādi nekaitē visam dzīvajam organismam. Daži gāja vēl tālāk un vērsa “griezēju” uzmanību uz to, ka mitrā laikā griezums sāk pūt, kas bieži izraisa slimības un pat micēlija nāvi. Nu ko es varu teikt? Noraujot augļķermeni, micēlijs netiek izvilkts no zemes, bet nolūst vietā, kur pārvēršas kātiņā, par ko savākšanas laikā nācās pārliecināties daudzkārt. Tātad, ja vēlaties, pagrieziet sēņu kājas vai nogrieziet tās ar nazi.

kur meklēt

Šajā jautājumā ir daudz ģimenes ieteikumu un pat pseidozinātnisku darbu. 19. gadsimta vidū tas pats Sergejs Timofejevičs Aksakovs publicēja interesantu rakstu “Mednieka piezīmes un novērojumi sēņot”. Varbūt šis bija pirmais mēģinājums sistematizēt visu iepriekšējo pieredzi un tautas zīmes. Lai gan pirms pusgadsimta ko līdzīgu izdarīja cits krievu rakstnieks Andrejs Bolotovs. Starp labiem simtiem vēstures, ekonomikas un dabas vēstures sējumiem jūs varat atrast daudz interesantu piezīmju par sēnēm, savākšanas, sagatavošanas metodēm un pat to, kā tās audzēt mežainās vietās. Savukārt es došu savu pieticīgo ieguldījumu kopējā lietā un dalīšos ar savu meklēšanas metodi. Mežs mums ir ļoti tuvu - apmēram piecsimt metru no vietas. Sēņotāju nav daudz (galu galā simts jūdžu attālumā no galvaspilsētas), bet daži ir. Un tas ir labi, jo viņi man ļoti palīdz. Lielākais “kluso mednieku” svētceļojums notiek brīvdienās, un es pirmdien dodos uz mežu. Ikviens zina, kuras sēnes ir maskēšanās meistari. Burtiski blakus ceļam stāv baravikas ar vāciņu šķīvja lielumā, un desmit cilvēki paies garām un nepamanīs. Bet, tiklīdz vienpadsmitais to nogriezīs pie saknes, sniegbaltais celms būs manāms no tālienes. Tas ir tas, kas man vajadzīgs. Eju un ievēroju, kur atrasts visvairāk sēņu: te, ozolu birzs malā, kāds nopļāvis duci mazu baltu baraviku. Lieliski! Un es ieradīšos šeit piektdien, kad izaugs jaunā paaudze. Uz ceļa veicu neuzkrītošu piezīmi un dodos tālāk. Te baravikas gāja pa bērzu mežu, viens cirsts, otrs, trešais, tārpaina cepure, ar nazi nocirsta, guļ... Uzliku marķierus, kur nozāģēja. Un egļu mežos vēl nav safrāna piena cepures. Viņu griezumi ir ļoti pamanāmi, spilgti oranži un piesaista acis no tālienes, bet tagad jūs tos nevarat redzēt. Tā nu staigāju apkārt, skatos, atzīmēju vietas, pierakstu kladē. Tagad atliek vien sagaidīt piektdienu, kad uz reģistrētajiem micēlijiem izaugs jaunie augļķermeņi, celties rītausmā un savākt tos tieši svētdienas sēņotāju priekšā. Tāpēc izmantojiet pareizo triku, ja jums ir iespēja nedēļas beigās izkļūt mežā.

Man arī ļoti patīk iet uz mežu sēņot kopā ar savu draugu botāniķi Mihailu Dievu. Tas izskatās šādi: Mihals Maratihs uzkāpj uzkalniņā un, modri ieskatīdamies apkārtnē, mistiski murmina zem deguna noslēpumainas burvestības: “Bērzs, kazas vītols, biškrēsliņi, dižskābardis, asinszāle, niedru zāle, saldā zāle... Aha!” Tad viņš pastiepj roku pareizajā virzienā: "Ejiet uz to krūmu tur - tur vajadzētu būt baravikas dienvidu pusē!" Jūs ejat, un patiešām ir baravikas, tieši dienvidu pusē.

To, ka sēnes mīl pastāvīgu noteiktu augu kompāniju (tomēr “mīlestība” ir nepareizs darbības vārds, bez tiem nevar iztikt), atspoguļojas to nosaukumos, un ne velti tās tā sauc: baravikas, baravikas, baravikas. , baravikas...

Griezt vai pagriezt?

Kā pareizi lasīt sēnes. Griezt vai pagriezt? IN dažādi avoti un jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgu informāciju no dažādiem cilvēkiem.

Mans viedoklis ir tāds, ka sēnes labāk griezt ar nazi, nevis griezt, vēl jo mazāk izvilkt aiz saknēm.

Kopš bērnības man mācīja, ka sēnes ir jāgriež. Un man bija diezgan daudz vietu, kur vairāku desmitu apgabalā kvadrātmetri Es savācu veselus grozus. Atnāc uz izcirtumu, savāc līdz simtam un vairāk sēņu – grozs pilns. Es griezu sēnes, un gadu no gada raža ne tikai nekrita, bet arī auga. Novērošanas periods ir vismaz 10 gadi. Tas ļauj spriest, ka sēņu griešanai ar nazi vismaz nav negatīvas ietekmes.

Tiklīdz šīs vietas atrada sēņotāji, savijot vai saplēšot sēnes “ar saknēm”, raža sāka kristies. Meža zemsedze nebija bojāta, nekas nemainījās, arī sēņu bija mazāk. Rezultātā tajās vietās, kur savācu desmitiem balto un apšu baraviku, kļuva grūti atrast pat dažus gabalus.

Turklāt turpmākajos gados sēņu bija mazāk. Neatkarīgi no tā, bija sēņu gads vai nebija.

Reiz es pats veicu eksperimentu divās izcirtumos. Viņi bija tuvumā. Salīdzināms apstākļu un izmēru ziņā. Uz katras savācu aptuveni vienādu baraviku skaitu. Tāpēc vienā turpināju griezt ar nazi, bet otrā sāku to izskrūvēt. Es to darīju 5 gadus.

Rezultāti bija šādi. Izcirtumā, kur lasīju sēnes, raža sāka ievērojami kristies (attiecībā pret izcirtumu, kur tās nogriezu).

Kur griezu sēnes, raža nemainījās. Tāpēc visām runām par “pūšanas micēliju” nav pamata. Vismaz Ļeņingradas apgabalā cūku baravikas un baravikas.

Vīšana izraisīja ievērojamu ražas kritumu (pēc aptuvenām aplēsēm vairākas reizes). Jā, mēs nevaram izslēgt citu ar kolekciju nesaistītu faktoru ietekmi. Bet man labāka metode ir tā, par kuru esmu pārliecināts, ka tā ir droša turpmākai ražai.

Pamestās vietās uz vīnogulāju sapūt daudzi augļķermeņi, un sēnes turpina augt. Ja micēlijs sapūtu kopā ar augļķermeni, tad sēnes būtu tikai tur, kur gādīgie sēņotāji apdomīgi izvilka sēnes no pakaišiem. Bet es redzu pavisam citu ainu.

Vēl viens arguments par labu vērpšanai ir nevēlēšanās atstāt pat gabalu, pat ja tas ir ārkārtīgi mazs. Mantkārīgais arguments. Turklāt kājas apakšdaļa parasti tiek nogriezta un iemesta mežā.

Ja sēnes tiek pārdotas, tad, ja nav griezuma, stublājā nav iespējams redzēt kukaiņu ejas. Galu galā pat spēcīga izskata sēne var būt tārpota.

Tās identificēšanā var palīdzēt arī sēnes griezums - var novērtēt mīkstuma krāsu un tās izmaiņas gaisā.

Sēņojot, labāk nebojāt meža zemi. Jā, dažām sugām, piemēram, gailenēm vai gailenes, patīk irdena augsne, bet vairumā gadījumu tā tiek apgāzta meža zemsedze samazina ražu (dažiem cilvēkiem patīk maisīt pakaišus ar nūjām vai kājām).

Sporas veidojas uz augļu ķermeņiem, kurus ēd, un ar to palīdzību sēnes vairojas. Tieši šī iemesla dēļ viņi koncentrējas pa takām. Cilvēki, kas nes sēnes grozos, savā ceļā kaisa sporas. No sporām izaug jaunas sēnes.

Tāpēc sēnes labāk nēsāt grozos. Turklāt maisos tie saburzās un drūp (somā varat ievietot starplikas, kas izgatavotas no liektiem stieņiem).