Kad nogatavojas pļavas šampinjoni. Mājas enciklopēdija

Parastais šampinjons - Po garšas īpašības sēne ir kvalitatīva Parastais šampinjons parādās vasaras sākumā un to var novākt līdz vēls rudens. Sēne atrasta lielās grupās mežmalās un izcirtumos, sakņu dārzos, augļu dārzos, ganībās, pļavās un laukos. Tās vāciņš sasniedz 15 cm diametru, tam ir puslodes forma, kas pēc tam kļūst noapaļota-izliekta.

Parastais šampinjons - sēnes apraksts, fotogrāfijas un video

Vāciņa malas ir izliektas uz leju. Tas ir sauss, gaļīgs, balts vai pelēcīgs. Tam ir mazas brūnganas šķiedrainas zvīņas. Ja parastais šampinjons ir jauns, tā cepurītes malas savieno balta plēvveida sega, kas ar vecumu plīst un paliek uz kāta balta gredzena formā.

Sēņu asmeņi ir vaļīgi un bieži. Jaunās sēnēs tās ir baltas, ar vecumu tās kļūst sārtas un kļūst tumšākas, pakāpeniski kļūstot brūnas un gandrīz melnas.

Parastajam šampinjonam ir balts, blīvs mīkstums, lūzuma vietā sārts. Mīkstumam ir patīkama, nevis rūgta sēņu smarža. Sēņu kāts sasniedz 10 cm, līdz 2 cm garš. Tam ir cilindriska, cieta forma. balts.

Pieaugušām sēnēm kātam ir viens slānis balts gredzens. Sēnītes sporu maisiņš ir tumši brūns.

Šampinjons ir garšīga ēdama sēne. To lieto žāvēšanai, sālīšanai, kodināšanai un karstiem ēdieniem bez iepriekšējas vārīšanas.

Sēnei nav izteikta sēņu aromāta, kā, piemēram, baravikas vai baravikas un medus sēnes, taču lētuma un pieejamības dēļ tā tiek uzskatīta par visbiežāk sastopamo sēni uz mūsu galdiem.

Mūsdienās visas letes ir vienkārši nomētātas ar šampinjoniem. Tiek audzēts parastais šampinjons rūpnieciskā mērogā- veselas sēņu audzētavas, piemēram, fermas, milzīgas īpašas telpas, kurās tiek uzturēta nemainīga temperatūra un mitrums.

Sēnes aug ļoti ātri! Un tad tos sāk arī apstrādāt rūpnieciskā mērogā, lai kalpotu uz mūsu ģimeņu galdiem. Tagad konservētas un saldētas parastās sēnes ir pieejamas visu gadu.

Skatāmies video par šampinjoniem un austeru sēnēm, speciālists visu sīki izskaidros par audzēšanas tehnoloģiju un labvēlīgās īpašībasšampinjoni – cik daudz tajos var būt organismam labvēlīgu uzturvielu.

Bet nepazīstamā vietā vai mežā pie pilsētas parastais šampinjons var būt pat bīstams veselībai.

Kopējais šampinjonu video

Parastais šampinjons. Aug uz labi apaugļotas augsnes: ganībās, ganībās, laukos un pļavās, dārzos un parkos no maija līdz vēlam rudenim. Cepure ir izliekta un plakana jaunai sēnei, malas ir izliektas uz leju.

Krāsa ir balta vai pelēcīgi brūna. Kāja ir sausa, gluda vai pārklāta ar mazām zvīņām. Mīkstums ir balts, lūzuma vietā nedaudz dzeltenīgs. Plāksnes ir brīvas, jaunām sēnēm sārtas, nobriedušām sēnēm sarkanbrūnas, pēc tam gandrīz melnas. Sporu pulveris ir tumši brūns.

Kāja ir taisna, balta, ar membrānu gredzenu, lūzuma vietā viegli rozā.

Jaunās sēnes var marinēt un konservēt, sālīt, cept un vārīt. Tos žāvē un no tiem gatavo sēņu kaviāru.

Esiet uzmanīgi savācot! Tas izskatās pēc nāvējoši indīgas sēnes -.

Parunāsim vēl

Parastais šampinjons (Agaricus campestris)

Ēdami

Parasto šampinjonu sauc arī par pļavas šampinjonu un pecheritsa. Dod priekšroku augšanai atklātas telpas(pļavas, ganības, sakņu dārzi). Silts vasaras lietus gāja un cauri īss laiks Sniegbaltas bumbiņas laužas cauri zemei. Šampinjoniem nav svarīgi, vai pirms tam bija liels sausums vai ilgstošas ​​sals, micēlijs izdzīvo jebkurā laika apstākļi. Šampinjonus var atrast vienā un tajā pašā vietā desmit gadus, un gada laikā var novākt trīs vai četrus.

Sēņu cepures diametrs ir no 2 līdz 15 centimetriem. Sākumā puslodes formas ar stipri izliektām malām, vēlāk guļus, bieži ar izliektu centru, balts vai bālganpelēks. Griezuma vai lūšanas vietās var kļūt viegli sārta (vai nemaina krāsu. Uz tausti virsma zīdaina, briedumā smalki zvīņaina. Plāksnītes ir diezgan biežas un maina krāsu sēnei augot. Vispirms bālgans -sārti, pēc tam sārti netīri, tad brūni un veci īpatņi ir tumši brūni ar purpursarkanu nokrāsu. Pieaugušiem šampinjoniem ir cilindriska, vienmērīga forma , gredzens var pilnībā izzust. Sēnes mīkstums ir blīvs, balts, un tai ir patīkams sēņu aromāts, kad tas var kļūt nedaudz sārts.

Plaši kultivēts lauksaimniecība. Kulinārijas ziņā sēne ir garšīga un veselīga. Pēc daudzuma noderīgas vielas nav zemāka cūku sēne. Lieto pirmajā un otrajā ēdienā, cepšanai un kodināšanai. Palīdz sēņu mīļotājiem ziemā, tāpat kā ziemas laiks atrodami veikalu plauktos svaigs, būtībā tikai šampinjoni.

Šampinjonus var sajaukt ar krupju sēnīti, it īpaši, ja sēņu ir daudz un tās sagriež zem cepurītes. Atšķirt tos ir ļoti viegli: bālajam krupjiņam ir volva (klubveida sabiezējums uz kātiņa) un šķīvju krāsa ir balta (šampinjonam ir rozā brūns). Parasto šampinjonu var sajaukt arī ar lauka šampinjonu, kas parādās dzelteni plankumi nospiežot vai sagriežot. Bet tiem ir vienāda praktiskā un kulinārijas vērtība, tāpēc atšķirības šajā gadījumā nav svarīgas.

Meža šampinjons (lat. Agaricus silvaticus) ir šampinjonu ģints sēne, kas pieder pie šampinjonu dzimtas Agaricomycetes klases Agariaceae kārtas. Tautā sauc: vilku sēne, cepurīte, labdaris.

Kur un kad tas aug

Atrasts gandrīz visā Eiropas teritorijā, Āfrikā, Āzijā, Ziemeļamerika. Tie aug zemienes mežos un kalnu apgabalos, tālāk dārza gabali un zālājos, tuksnešos un pustuksnešos. Atlasa arī vietas uz skudru pūžņiem un to tuvumā. Teritorijā Krievijas Federācija augt biežāk mērenās zonas. Meža šampinjons ir saprofīta suga. Tie aug uz kūtsmēsliem un humusa, tas ir, kur augsne ir labi apaugļota organiskās vielas. Viņi nes augļus no jūlija līdz oktobrim.

Botāniskais apraksts

Jaunajam meža šampinjonam ir olveida zvanveida cepurīte, pārklāta ar lielām brūnām zvīņām. Nobriedušajā sēnē tas saplacinās un iegūst šķīvja formu.

Tās krāsa svārstās no gaiši pelēkas līdz brūngani brūnai. Atkarībā no apstākļiem tas var iegūt ceriņu vai violetu nokrāsu. Nospiežot, vāciņš kļūst sarkans un pēc tam maina krāsu uz brūnu. Vecākā vecumā tas ir redzams tumšs plankums vidū. Cepures izmērs var sasniegt 15 cm.

Kāja ir gara, tieva, izliekta, baltā vai pelēcīgā krāsā, cilindriska forma. Jaunos augļķermeņos tas ir ciets, nobriedušos aug dobumā. Augstums svārstās no 5 līdz 10 cm, bet daži īpatņi sasniedz 20 cm, ar diametru no 1 līdz 2 cm. Apakšējā daļā kāja ir sabiezēta, un tuvāk vāciņam tā kļūst plānāka. Augšpusē ir gredzens. IN nobriedis vecums tas pazūd.

Mīkstums ir balts, plāns un pēc griešanas kļūst sarkans. Tāpēc nepieredzējušie sēņotāji no šīs sēnes izvairās. Pārtraukumā neiztecēs sula.

Plāksnes ir gaišas ar maigi rozā nokrāsu vai netīri sarkanas. Nobriest tās iegūst netīri sarkanu krāsu, pēc tam brūngani purpursarkanu nokrāsu vecākām sēnēm ir gandrīz melnas. To platums ir 4-8 mm.

Sporu pulveris ir tumši brūnā krāsā.

Smarža ir sēņu, izteikta, koksnes.

Meža šampinjonus ēd visās formās, pat neapstrādātā veidā.

Radniecīgās sugas un līdzinieki

Šim sēņu valstības pārstāvim ir 2 bīstami dubultnieki:

Raibs vai tumšs zvīņains šampinjons. Tas ir ļoti līdzīgs mežam un atpazīstams tikai pēc mīkstuma, kas lūzuma vietā kļūst dzeltena vai sarkana un ir jūtama slikta smaka.

Pale grebe. Indīga un ļoti bīstama sēne. Tas izceļas ar baltiem šķīvjiem, bet šampinjoniem ir sārti vai sarkanīgi. Pārlaužot, tas ir bezkrāsains ēdamajā sēnē, mīkstums kļūst sarkans. Dubultajā kājas pamatnē ir sabiezējums ar maisiņu.

Saistīts ēdamas sugas meža šampinjons:

Tumši sarkans. Tas ir meža šampinjonu radinieks. Tie ir ļoti līdzīgi, taču šī suga ir lielāka izmēra. Arī zvīņas uz vāciņa ir labāk redzamas. Nepilngadīgajiem ir viegli iesārtas plāksnes.

Greizs. Kāja ir cilindriska un var sabiezēt pie pamatnes. Tās garums svārstās no 10 līdz 12 cm, mīkstums ir pelēcīgs. Cepure 8-12 cm Jaunos augļķermeņos olveida, ar vecumu iztaisnojas un kļūst plati koniska, vēlāk iztaisnojas. Sēnes iekšpusē mīkstums ir plāns un balts. Āda ir tīri balta vai krēmkrāsas, nedaudz šķiedraina, un, nospiežot, parādās spilgti dzelteni plankumi. Plāksnes bieži atrodas brīvas, sākotnēji baltas, un, attīstoties, tās iegūst melni brūnu krāsu.

Bisporains. Dabā ļoti rets meža šampinjona radinieks. To var atrast vietās, kur zāles nav vispār. Cepures diametrs ir no 3 līdz 8 cm. Tās mala ir izliekta. No tā karājas gultas pārklāja paliekas, kas izskatās kā pārslas. Vāciņa krāsa svārstās no baltas līdz brūnai. Mīkstums ir blīvs, sulīgs, un arī pēc griešanas tas kļūst sarkans vai rozā. Jauno sēņu plāksnītes ir sārtas, bet nobriedušām – tumši brūnas ar purpursarkanu nokrāsu. Kāja gluda, cilindriska, 3-10 cm augsta, 3-4 cm plata. Uz tās ir arī gredzens.

Ēdamība

Meža šampinjons ir ēdamā sēne, un daudzi to uzskata par delikatesi. No tiem var pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Tos marinē, cep, sautē, ēd, vāra, žāvē un pat ēd svaigus. Tie, kas reiz pamēģinājuši ēdienus ar to, apgalvo, ka tie ir visgaršīgākie no sava veida. Pieredzējuši pavāri Ieteicams lietot svaigu produktu, jo garša, kas piepildīta ar sēņu aromātu, ir īpaši spēcīga neapstrādātā veidā kopā ar svaigi plūktiem garšaugiem un dārzeņiem.

Ieguvumi un kaitējums

Meža šampinjonus droši izmanto farmācijā. To izmanto, lai ražotu zāles, kas ir efektīvas tīfa ārstēšanā. Šis tips Sēnes, tāpat kā visi sēņu valstības pārstāvji, ir ārkārtīgi grūts ēdiens kuņģim. Tādēļ to lietošana jāierobežo bērniem līdz 5 gadu vecumam un gados vecākiem cilvēkiem. Pētījumi ir pierādījuši vielas hitīna klātbūtni lielos daudzumos, kā daļa no tiem īpatņiem, kas auga nepiemērotos apstākļos:

bīstamās ražošanas tuvumā;

poligonu tuvumā;

pa maršrutiem;

Viņi to sauc par "nepatiesu" indīgas sēnes, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgi to ēdamajiem kolēģiem. Bīstamos “dubultniekus” dažreiz ir grūti atšķirt pat pieredzējušiem sēņotājiem.

Parastajam šampinjonam ir daudz veidu, un lielāko daļu no tiem ēd. Ir ļoti grūti atcerēties katra iezīmes, tāpēc amatieri " klusas medības“Viņi bieži vadās pēc vispārīgām zīmēm. Tas var izraisīt saindēšanos: Agaricaceae (Champignonaceae) dzimtā ir cilvēku veselībai kaitīgas sugas.

Rūpnieciskā audzēšana ļauj izbaudīt produkta garšu, nekaitējot veselībai, taču nesamazinās saindēšanās gadījumu skaits no viltus šampinjoniem, kas “maskējas” par ēdamiem īpatņiem. Cilvēkus piesaista “klusās medības” un iespēja ietaupīt naudu sēņu iegādei. Turklāt katram atsevišķam veidam ir sava garša: jūs to neatradīsit standarta produktā no veikalu plauktiem.



Visbiežāk šādus Agaricaceae dzimtas pārstāvjus sajauc ar ēdamiem paraugiem:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tipiski viltus šampinjonu piemēri ir parādīti fotoattēlā.





Vairākas funkcijas palīdzēs atšķirt šādus paraugus no ēdamajiem. Uz cepures indīgs dubultnieks centrā ir brūns plankums. Nospiežot uz tā, parādīsies gaiši dzelteni plankumi. Bet šī metode nesniedz garantiju, tāpēc labāk to izmantot kopā ar citām zīmēm.

Laužot mīkstumu viltus meža un lauka šampinjoni sāk dzeltēt un nepatīkami smaržo karbolskābe, un vārīšanas laikā ūdens un pašas sēnes uz īsu brīdi kļūst spilgti dzeltenas, taču šī krāsa ātri pazūd. Ilgtermiņa termiskā apstrāde nespēs atbrīvot produktu no toksīniem.

Apskatiet fotoattēlu un izlasiet aprakstu izskats viltus meža šampinjoni.





Vāciņa krāsa un tā forma var mainīties ietekmē vidi, Tieši tāpēc īpašu uzmanību pievērsiet uzmanību mīkstumam, tās smaržai, nokrāsai un izmaiņām gatavošanas laikā.

Vēl viena sēne, kas maskējas kā ēdama, ir krupju sēne. Ārēji tas atgādina šampinjonu, bet tam nav smaržas, pēc kuras to varētu atpazīt. Pie krupju sēnītes pamatnes ir volvas (sakņu maisiņi), taču cilvēki tos ne vienmēr pamana. Ja jums ir kaut mazākās šaubas par sēnes piemērotību, jums vajadzētu salauzt mīkstumu un redzēt, vai tas kļūst dzeltens, un pēc tam jāuzrauga ūdens krāsas maiņa gatavošanas laikā. Šis ir viens no precīzākajiem un pārbaudītākajiem veidiem, kā atšķirt īstus ēdamos šampinjonus no viltotajiem.

Tikai “jaunus” var sajaukt bāls grebe: laika gaitā uz tā vāciņa parādīsies izciļņi, tas kļūs gluds, un bārkstis kļūs nokarenas. Grābis parādās no jūnija pirmās puses, tā augšanas maksimums ir augustā. Krupju krēsla augstums var sasniegt 20-25 cm, un cepures diametrs nepārsniedz 15 cm.

Nepieredzējuši sēņotāji var kļūdīties labas sēnes viena no vieglajām mušmirēm. Šajā gadījumā mīkstuma nepatīkamā smaka pasargās jūs no saindēšanās.

Ja nezināt, kā izskatās indīgie viltus šampinjoni, skatieties fotoattēlu: tās ir izplatītas sēnes, kuras bieži sajauc ar ēdamām.





Īsti šampinjoni: izplatīšanas vietas un atšķirīgās iezīmes

Lai saprastu, kā atšķirt ēdamais šampinjons no viltus šampinjoniem, tie ir jāzina raksturīgās iezīmes, vietas, kur tie ir izplatīti, un to augšanas laiks.

“Pareizās” sēnes var atrast ēnainās puķu dobēs, ceļmalās un dārza dobēs. Tur parasti aug divsporu (Agaricus bisporus) un divgredzenu (Agaricus bitorquis) šampinjoni. Dārza šķirnēm ir raksturīgas gaišas nokrāsas - no baltas līdz pelēcīgai un gaiši krēmkrāsai. Divgredzenu sēnes cepure joprojām atveras iekšā augšējais slānis augsne, tāpēc krāsu var ietekmēt lapas vai trūdviela, kas to pārklāj.

Stepēs, laukos un pļavās sastopamas parastās (Agaricus campestris) un lielsporas (Agaricus macrosporus) sēņu sugas. Šeit reti sastopami indīgie Agariaceae dzimtas pārstāvji.

Lauku suga (Agaricus arvensis) aug stādījumos pie kokiem un tiek novākta no maija vidus līdz septembra beigām.

Salīdziniet īstā šampinjona fotoattēlu un viltus šampinjona attēlu: atšķirība ne vienmēr ir redzama.





Meža mitrums un ēna ir lieliski apstākļi tādu sugu attīstībai kā meža, tumšsarkanie, meža un augusta šampinjoni. Tie parādās jūlija sākumā un aug līdz oktobrim. To īpatnība ir tāda, ka pēc griešanas jaunas sēnes parādās tajā pašā vietā pēc 10-15 dienām.

Bet mežā visbiežāk sastopami meža neīstie šampinjoni - paskatieties uz foto, kā tie izskatās.





Bet indīgos īpatņus var atrast pat šai sugai neraksturīgos biotopos, tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgiem.

Saindēšanās ar pārtiku ar viltus šampinjoniem

Pat pārbaudītas sēnes var izraisīt saindēšanos, ja tās tiek savāktas nepareizā vietā. Tās ir galveno ceļu malas, teritorijas pie rūpniecības objektiem un poligoniem. Sēnes, tāpat kā sūklis, absorbē toksiskas vielas, tostarp kancerogēnus.

Izpētījis to vietu aprakstu, kur aug viltus meža šampinjons, aplūkojiet šī parauga fotoattēlu dabiskos apstākļos.





Šampinjoni ir visiem labi zināmas sēnes. Viņu vārds izstaro franču šarmu un izsmalcinātu maigumu, taču tas nebūt nav reta delikatese. Esam vairākkārt tos veikalos iegādājušies saldētus un izmantojuši ēdiena gatavošanai. Tomēr šampinjons ir vesela sērija dažādi veidi sēnes Šai ģints pieder lauka šampinjons, kas tiks apspriests šajā rakstā. Pēc izlasīšanas jūs uzzināsit visus šo vienkāršo, bet garšīgo sēņu noslēpumus un noslēpumus.

Lauka šampinjons (Agaricus arvensis) ir viena no 200 Agariaceae dzimtas šampinjonu sēņu ģints sugām, lielākais ģints pārstāvis. Krievijā to sauc šādi: ietves šampinjons, parastais šampinjons, un to sauc arī par aitas šampinjonu. Bet šis lamelārā sēne Ir vēl viens vārds, iespējams, eksotiskākais no uzskaitītajiem - briti to sauc par “zirgu sēnēm”. Šī nosaukuma parādīšanās iemesls ir vienkāršs - ļoti bieži šis organisms aug pie staļļiem vai zirgu ganībām uz augsnes, kas ir labi raudzēta ar kūtsmēsliem. Starp citu, vārds “šampinjons” no franču valodas tiek tulkots kā “sēne”. Tas ir ēdams un relatīvi klasificēts uzturvērtība pieder III kategorijai.

Zemāk ir tā detalizēts apraksts.

• cepurītei atkarībā no sēnes vecuma var būt vai nu noapaļota zvana forma (jauniem) ar malu, kas pagriezta uz iekšu, vai plakana (pieaugušajiem). Reizēm uz tā var palikt neliels pumpiņš. Cepures malas ir gludas vai viļņotas. Ādas krāsa ir krēmīga, balta, pieskaroties lēnām mainot toni uz dzeltenu vai okeru. Tas ir gluds, zīdains uz tausti un var būt pārklāts ar zvīņām ar brūnganu vai dzeltenīgu nokrāsu. Jaunajām sēnēm zem vāciņa ir blīva privāta sega, kas pārklāj plāksnes. Nobriedušiem var būt tā paliekas gar malu. Diametrs – no 7 līdz 15 cm;
• šķīvji ir gaiši rozā jauniem šampinjoniem, veciem tie ir violeti brūni un turpina kļūt tumšāki līdz gandrīz melni. Ļoti bieži atrodas, vaļīgs, pietūkušas, līdz 12 mm platas;
• Mīkstums ir blīvs, ar vecumu kļūst mīkstāks, baltā krāsā, pieaugušām sēnēm kļūst dzeltens. Kad tas ir bojāts, tas lēnām maina krāsu uz dzeltenu. Tam ir aromātiska mandeļu vai anīsa smarža, saldena garša;
• kāts ir gluds, dobs pieaugušām sēnēm, cilindrisks, dažreiz platāks pret pamatni, līdz 10 cm augsts un līdz 1,5 cm plats. Krāsa ir tāda pati kā cepurei. Augšējā daļā ir plats divslāņu gredzens, kura apakšējā virsmā ir zvīņas. Tas ļoti viegli nolūst no vāciņa;
• sporas ir brūnas, gludas, olveida.

Izplatīšana un kad savākt

Lauka šampinjons ir saprotrofs, un tas aug augsnēs, kas labi apaugļotas ar organiskām atliekām. Tas dod priekšroku apmesties vietās, kur nav koku, kur ir daudz zāles - tāpēc nosaukums "lauks". Mīļākās vietas augšanas vietas - meža izcirtumi, ceļmalas gar meža ceļiem, parki, izcirtumi, dažreiz ganības. Sēņotāji tās atrod gan līdzenumos, gan kalnos – visbiežāk tur, kur aug nātres. Ļoti reti to var atrast pie kokiem, izņemot varbūt zem egles.



Šīs sēnes lieliski jūtas gan draugu kompānijā, gan vienatnē. Dažreiz tie aug, veidojot lokus vai apļus.

Parastais šampinjons ir izplatīts visā Krievijā, un tas ir sastopams arī Eiropā un Kaukāzā. Bieži atrod sēņu savācēji, kas dzīvo mērenā ziemeļu joslā klimatiskā zona. Šampinjonu vākšana sākas maijā un turpinās līdz novembrim atkarībā no reģiona.

Līdzīgas sugas un kā tās no tām atšķirt



Šim šampinjonam ir līdzinieki - parasti citas šīs sēņu ģints sugas:

• pļava (Agaricus campestris);
• līkne (Agaricus abruptibulbus);
• audze (Agaricus silvicola).

Lauka šampinjons no tiem atšķiras ar lielāku izmēru un augšanas vietu. Piemēram, līkais aug mežos, paslēpies no saules, bet pļavas, kā norāda nosaukums, mīl apmesties pļavās. Kokam, tāpat kā līkam, nepatīk atklātas vietas.

Par laimi, visas šīs sēnes ir ēdamas, taču nepieredzējuši “kluso medību” cienītāji var sajaukt šampinjonus ar indīgajiem un bieži nāvējoši. bīstami pārstāvji sēņu valstība:

• smirdošā mušmire vai baltais krupju sēnīte (Amanita virosa);
• krupju sēnīte (Amanita phalloides);
• mušmire (Amanita citrina);
• pavasara krupji jeb pavasara mušmire (Amanita verna).

Bet, paskatoties vērīgi, var pamanīt būtiskas atšķirības starp šīm sēnēm - visām indīgajām uz stublāja ir maisiņveidīgs sabiezējums, tā apakšējā daļā - volva, plāksnes nemaina krāsu, paliek baltas, un virsmas pārklājums uz stublāja. augļķermenis bojājot nedzeltē.

Tāpat pieredzes trūkuma dēļ šampinjonu var sajaukt ar viltus vērtību (Hebeloma crustuliniforme): pēdējai cepurītei ir sārta vai nedaudz dzeltenīga nokrāsa, kas kļūst tumšāka pret centrālo daļu, kāju klāj zvīņas, un tas smaržo pēc mārrutkiem, bet ne. anīss, piemēram, šampinjons.

Šampinjonu ģints vidū ir arī indīgs līdzīgs izskats– dzeltenādains (Agaricus xanthodermus). Tas ir maza izmēra un atšķiras no lauka ar raksturīgo farmaceitisko smaržu. Tāpat galvenā atšķirība ir tā, ka tās mīkstums ļoti ātri kļūst dzeltens, kad tas ir bojāts.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

No lauka šampinjoniem var pagatavot ļoti daudz dažādus ēdienus – tos cep, vāra, marinē, sālīt, saldē ziemai. Sēne labi sader ar gaļu, putnu gaļu, no tās tiek gatavoti salāti un mērces. No tā gatavo visu veidu pildījumus pīrāgiem un kotletēm. Tā tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām šīs ģints sēnēm un ir ēdama pat neapstrādātā veidā, tas ir, to var cept vai pagatavot zupā bez iepriekšējas vārīšanas. Bet iekšā lielos daudzumos Nav ieteicams to lietot, jo tas ir pakļauts smago metālu uzkrāšanai, kuru pārmērīga uzņemšana organismā var izraisīt noteiktu slimību attīstību.

Ar saprātīgu pieeju šis šampinjons var kļūt par īstu galda rotājumu - ne velti tas tiek uzskatīts garšīga sēne. Savākt un pagatavot ir vienkārši – galvenais nejaukt ar indīgajiem sēņu valstības pārstāvjiem. Iesācējiem sēņotājiem vislabāk ir konsultēties ar ekspertiem, ja iespējams, pirms šampinjonu ievietošanas savā grozā.