ट्यूना। टूना के प्रकार

ट्यूना की लगभग 50 प्रजातियाँ विश्व के महासागरों में रहती हैं। यह बड़ी मछली प्रमुख में से एक है वाणिज्यिक प्रजातिपृथ्वी पर. ट्यूना के कुछ नमूने आश्चर्यजनक आकार तक बढ़ जाते हैं। बड़े आकार. सबसे बड़ा टूना कनाडा के जल में पकड़ा गया था। इसका वजन 667 किलोग्राम है और शरीर की लंबाई 459 सेमी है। सदियों से, दुनिया भर के मछुआरों ने ट्यूना को एक उत्कृष्ट पकड़ माना है।

संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और यूरोप के रेस्तरां में, इस मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। ट्यूना को विशेष रूप से जापान में महत्व दिया जाता है, जहां यह एक महत्वपूर्ण आहार तत्व है। ताज़ा टूना का उपयोग सुशी, सलाद, फ्राई स्टेक और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। में डिब्बा बंदट्यूना का सेवन लोग करते हैं विभिन्न देशशांति।

ट्यूना कैसा दिखता है और यह कहाँ रहता है?

ट्यूना का शरीर स्पिंडल के आकार का होता है और इसकी पीठ पर एक बड़ी चमड़े की कील होती है। इस मछली में अच्छी तरह से विकसित रक्त वाहिकाएं और हीमोग्लोबिन से भरपूर रक्त होता है। यह मछली शिकारी होती है; यह शंख, छोटी मछलियाँ, झींगा और अन्य समुद्री जीवन खाती है। इसकी लंबाई 400 सेमी और वजन 600 किलोग्राम तक पहुंचता है। टूना सभी महासागरों, बैरेंट्स, जापानी और अन्य समुद्रों में पाया जा सकता है। टूना गहनता से प्रजनन करता है।

मादा एक बार में 10 मिलियन तक अंडे देती है। ये बहुत मजबूत मछली, इसलिए इसे प्राप्त करना आसान नहीं है। मछुआरों को विशाल को पानी से बाहर निकालने में पूरी लड़ाई का सामना करना पड़ता है। लेकिन लूट इसके लायक है. ट्यूना में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गुलाबी रंग का मांस होता है। सभी देशों के मछुआरे लगातार इस मछली के रिकॉर्ड तोड़ने वाले नमूने को पकड़ने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही सफल हो पाते हैं।

1. कनाडा में पकड़ी गई सबसे बड़ी कैन फोस्टर टूना।इस विशाल मछली को केन फोस्टर ने 1979 में ओल्ड्स कोव में नोवा स्कोटिया प्रायद्वीप के पास पकड़ा था। एक कनाडाई मछुआरे द्वारा पकड़ी गई विशाल ट्यूना का वजन 677 किलोग्राम था और वह 459 सेमी लंबी थी, इस कैच के लिए धन्यवाद, जिसमें उसे 45 मिनट लगे, कैन फोस्टर दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।

फोस्टर के उदाहरण से प्रेरित होकर, MAYKRA कंपनी के मछली पकड़ने वाले एथलीट ने इसे प्राप्त करने का निर्णय लिया बड़ी मछली. नोवा स्कोटिया (कनाडा) के मछुआरों के साथ एक नाव पर कई हफ्तों तक मछली पकड़ने के बाद, उन्होंने लगभग 500 किलोग्राम वजन और 400 सेमी लंबी ट्यूना पकड़ी।

इससे पहले, उन्हें टूना के बड़े नमूने मिले थे, लेकिन नाव चालक दल को केवल कम से कम 180 किलोग्राम वजन वाली मछली ले जाने की अनुमति थी, जो पहले ही कई बार बच्चे दे चुकी थी। मछुआरों ने शेष ट्यूना को जंगल में छोड़ दिया। कनाडा सरकार ने 2010 में ऐसा कानून पारित किया था.

3. डोना पास्को ट्यूना, न्यूजीलैंड में पकड़ी गई।न्यूज़ीलैंड की नागरिक डोना पास्को और उनके चार साथियों ने 411 किलोग्राम वजनी और लगभग 350 सेमी लंबे विशालकाय ब्लूफिन टूना को औपौरी प्रायद्वीप के पास पकड़ा था। इस विशाल मछली से लड़ाई 4 घंटे तक चली.

इस विशाल नमूने को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था। डोना पास्को की संपत्ति $2 मिलियन आंकी गई थी। इस ट्यूना से 2,800 सैंडविच या डिब्बाबंद भोजन के 1,700 डिब्बे बनाए जा सकते हैं। लेकिन मछुआरे ने उससे एक भरवां जानवर बनाने का फैसला किया। उन्हें मरीन पिकासो नाम दिया गया।

टोक्यो में नीलामी में सबसे बड़ी टूना बिकी

• 2013 में, एक नया मूल्य रिकॉर्ड स्थापित किया गया था। 222 किलोग्राम वजनी ट्यूना 1.8 मिलियन डॉलर में बिकी।
• 2012 में, 269 किलोग्राम वजन वाली एक बड़ी ट्यूना 56.49 मिलियन येन ($728 हजार) में बेची गई थी। यह नीलामी त्सुज़ुकी मार्केट मछली नीलामी में हुई।

• 2017 में, एक विशाल पैसिफिक ब्लूफिन टूना नीलामी में 74.2 मिलियन येन या 640 हजार डॉलर में बेचा गया था। उसे जापान के तट से पकड़ा गया और उसका वजन 212 किलोग्राम था।
• विशाल ट्यूना का खरीदार कियोमुरा सुशी कंपनी थी। जापान में बड़ी ट्यूना की बोली नए साल के तुरंत बाद लगती है और इस मछली की ऊंची कीमत मानी जाती है अच्छा संकेतदेश की अर्थव्यवस्था के लिए. ऐसी एक किलोग्राम ट्यूना की कीमत 8 हजार डॉलर तक होती है।

• त्सुज़ुकी मछली बाज़ार में व्यापार करना एक बहुत ही दिलचस्प दृश्य है। पंक्तियों में पंक्तिबद्ध विशाल मछलीबड़े रेस्तरां में खाना खाने वाले लज़ीज़ लोगों के लिए नीलामी में बेचा गया।
• ट्यूना के सबसे बड़े प्रकार हैं: सामान्य ट्यूना (684 किलोग्राम तक), नीला या प्रशांत ट्यूना(450 किग्रा तक), बिगआई ट्यूना (210 किग्रा तक), ऑस्ट्रेलियाई ट्यूना (260 किग्रा तक), लॉन्गफिन ट्यूना (60.3 किग्रा तक)।

• ट्यूना समुद्र के सबसे तेज़ निवासियों में से एक हैं। त्वरण उन्हें एक बड़ी पूँछ विकसित करने में मदद करता है। शरीर का संकीर्ण आकार जल प्रतिरोध को अच्छी तरह से दूर करना संभव बनाता है।
• अधिकांश समय युवा ट्यूना को गर्म परिस्थितियों में रखा जाता है सूरज की किरणेंपानी। बड़ी वयस्क मछलियाँ भोजन के लिए समुद्र की गहराई में गोता लगाती हैं।

• ट्यूना अनोखी हड्डी वाली मछली हैं। वे अपने शरीर का तापमान पानी के तापमान से अधिक बनाए रख सकते हैं।
• चलते समय ट्यूना का शरीर गतिहीन होता है, केवल पूंछ हिलती है।
• ट्यूना पूरे मौसम में प्रवास करती है और भोजन की तलाश में काफी दूर तक तैरती है।

• सुव्यवस्थितता बढ़ाने के लिए, यह मछली अपने पंखों को शरीर के गड्ढों में छिपा सकती है।
• दुनिया में हर साल 4 मिलियन टन तक यह मछली पकड़ी जाती है।
• फ्रांस में ट्यूना मांस की तुलना वील मांस से की जाती है, इसमें 95% प्रोटीन होता है। टूना आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इस मछली के 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होती है।

• ट्यूना में आयोडीन और सेलेनियम होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि, चयापचय और बालों के पोषण के लिए फायदेमंद होता है।
• ट्यूना खाना दिल को मजबूत बनाने और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए अच्छा है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, वैज्ञानिकों के आहार में यह मछली आवश्यक रूप से शामिल है।
• ताज़ा टूना आधार बनाता है जापानी भोजन, जिसकी बदौलत जापानी पृथ्वी पर अन्य लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं।

टूना इनमें से एक है सबसे बड़ी मछलीजो हमारे ग्रह के जल में रहते हैं। यह एक व्यावसायिक मछली है जो कई लोगों का पेट भरती है। में हाल के वर्षट्यूना की पकड़ में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। इसलिए, पर्यावरणविद् इस मछली को पकड़ने के नियमों का कड़ाई से पालन करने का आह्वान करते हैं। बहुमूल्य मछलीताकि लोग मेज पर बने रहें स्वादिष्ट व्यंजनट्यूना से.

ट्यूना टारपीडो के आकार की मछली है जो इसके लिए आदर्श है निरंतर गति. इसके अलावा, ये मछलियाँ एक मिनट भी रुके बिना लगातार चलती रहती हैं। तैरते समय ट्यूना जो ऊर्जा खर्च करती है, उससे उसके रक्त का तापमान आसपास के पानी के तापमान से कई डिग्री अधिक हो जाता है।

टूना बड़े स्कूलों में घूमती है और भोजन की तलाश में 77 किमी/घंटा तक की गति से लंबी दूरी तय करती है।

एल्बाकोर

अल्बाकोर एक प्रकार का ट्यूना है जिसे कभी-कभी अल्बाकोर ट्यूना भी कहा जाता है। यह प्रजाति ध्रुवीय क्षेत्रों को छोड़कर, दुनिया के महासागरों के लगभग सभी जल में वितरित की जाती है। अल्बाकोर परिवार का एक काफी छोटा प्रतिनिधि है, जिसकी लंबाई लगभग 1.5 मीटर है। यह अपने उच्च गुणवत्ता वाले मांस के कारण औद्योगिक मछली पकड़ने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण उद्देश्य है। लॉन्गफिन टूना मांस संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, जहां इस प्रजाति को अक्सर "टूना" कहा जाता है। अल्बाकोर समुद्री मछुआरों की पसंदीदा ट्रॉफी है।

बिगआई ट्यूना

बिगआई ट्यूना परिवार का एक बड़ा सदस्य है, जो 2.5 मीटर तक बढ़ती है। इस मछली का अधिकतम वजन 400 किलोग्राम दर्ज किया गया है। विशिष्ट विशेषताइस ट्यूना में एक चौड़ा पंख होता है जिसमें 13 या 14 पृष्ठीय रीढ़ होती हैं। प्रवास के दौरान, बिगआई ट्यूना पानी की ठंडी, गहरे समुद्र की परतों में उतर सकती है, जहां परिवार की अधिकांश प्रजातियां नहीं जाती हैं। इन क्षेत्रों में, ट्यूना सक्रिय रूप से भोजन करती है, जबकि इसका हृदय अधिक सक्रिय रूप से कार्य करता है, जिससे मछली को जीवन शक्ति मिलती है। लेकिन मछली अधिक समय तक ठंडी गहराइयों में नहीं रह सकती और उसे सतह की गर्मी में अवश्य गर्म होना पड़ता है।

ब्लैकफ़िन ट्यूना

ब्लैकफिन टूना सबसे छोटी है। लंबाई 1 मीटर और वजन 20 किलोग्राम से अधिक न हो। यह केवल ब्राज़ील के तट से दूर पश्चिमी अटलांटिक महासागर में रहता है। अपने समकक्षों के विपरीत, ब्लैकफ़िन छोटे लार्वा, झींगा, केकड़े और स्क्विड खाना पसंद करते हैं। बेशक, वे छोटी मछलियों का भी शिकार करते हैं, लेकिन कुछ हद तक। यह प्रजाति बहुत जल्दी बूढ़ी हो जाती है और 5 साल की मछली को पहले से ही बूढ़ा माना जाता है।

ब्लूफिन टूना

ब्लूफिन टूना प्रशांत महासागर का निवासी है। सबसे बड़ी और तेज़ मछली में से एक। ब्लूफिन ट्यूना में गर्म रक्त होता है जो मछली की मांसपेशियों को गर्म करता है, अतिरिक्त ऊर्जा देता है तेज़ शिकारी. इसका आहार हेरिंग, मैकेरल और स्क्विड से भरपूर होता है, जिसे धीमे शिकारी नहीं पकड़ सकते।

अटलांटिक ब्लूफिन टूना

अटलांटिक ब्लूफिन टूना - पूरे अटलांटिक में पाया जाता है। अतीत में, इस प्रकार की ट्यूना काला सागर में पाई जाती थी, लेकिन वर्तमान में काला सागर की आबादी गायब हो गई है। देखने में, ब्लूफ़िन ट्यूना का शरीर प्रशांत ब्लूफ़िन के समान है, और अतीत में उन्हें अक्सर एक प्रजाति के रूप में भ्रमित किया जाता था। यह टूना अन्य प्रजातियों में सबसे मूल्यवान है। ब्लूफिन टूना शवों को 100 हजार डॉलर से अधिक में खरीदने के ज्ञात मामले हैं। यह वह धनराशि है जो जापानी टूना मांस के लिए देने को तैयार हैं, जिसका उपयोग कई राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

ट्यूना मैकेरल की एक पूरी जनजाति है, जिसमें 5 जेनेरा और 15 प्रजातियां शामिल हैं। के अनुसार, ट्यूना लंबे समय से एक व्यावसायिक मछली रही है ऐतिहासिक जानकारीजापानी मछुआरों ने 5 हजार साल पहले टूना मछली पकड़ी थी। मछली का नाम प्राचीन ग्रीक "थिनो" से आया है, जिसका अर्थ है "फेंकना, भागना"।

ट्यूना का विवरण और विशेषताएं

ट्यूना की सभी किस्मों की विशेषता धुरी के आकार का लम्बा शरीर है, जो पूंछ की ओर तेजी से पतला होता है। एक पृष्ठीय पंख की रूपरेखा अवतल है और काफी लम्बा है, जबकि दूसरा दरांती के आकार का, पतला और दिखने में गुदा पंख के समान है। दूसरे से पृष्ठीय परऔर पूंछ तक अन्य 8-9 छोटे पंख दिखाई देते हैं।

पूँछ अर्धचन्द्र के समान होती है। यह वह है जो लोकोमोटिव कार्य करता है, जबकि शरीर, व्यास में गोल, चलते समय व्यावहारिक रूप से गतिहीन रहता है। ट्यूना का एक बड़ा शंकु के आकार का सिर, छोटी आंखें और चौड़ा मुंह होता है। जबड़े एक पंक्ति में व्यवस्थित छोटे दांतों से सुसज्जित होते हैं।

ट्यूना के शरीर के सामने के हिस्से में और किनारों पर उसके शरीर को ढकने वाले तराजू परिमाण के क्रम में मोटे और बड़े होते हैं, वे एक सुरक्षात्मक खोल की तरह कुछ बनाते हैं; रंग प्रजातियों पर निर्भर करता है, लेकिन सभी की विशेषता गहरे रंग की पीठ और हल्का पेट होता है।

ट्यूना मछलीउनके पास एक दुर्लभ संपत्ति है - वे उसका रखरखाव करने में सक्षम हैं ऊंचा तापमानशरीर, रिश्तेदार बाहरी वातावरण. एंडोथर्मी नामक यह क्षमता केवल ट्यूना और हेरिंग में देखी जाती है।

इसके लिए धन्यवाद, ट्यूना भारी गति (90 किमी/घंटा तक) विकसित कर सकता है, इस पर कम ऊर्जा खर्च कर सकता है और परिस्थितियों को बेहतर ढंग से अनुकूलित कर सकता है। पर्यावरण, अन्य मछलियों के विपरीत।

ट्यूना रक्त को "गर्म" करने में मदद करता है पूरा सिस्टमशिरापरक और धमनी रक्त दोनों के साथ छोटी वाहिकाएँ, जो आपस में जुड़ी होती हैं और किनारों पर केंद्रित होती हैं।

नसों में गर्म रक्त, मांसपेशियों के संकुचन से गर्म होकर, क्षतिपूर्ति करता है ठंडा खूनधमनियाँ. विशेषज्ञ इस संवहनी साइडबैंड को "रेते मिराबाइल" - "जादुई नेटवर्क" कहते हैं।

अधिकांश मछलियों के विपरीत, टूना मांस का रंग लाल-गुलाबी होता है। यह मछली के रक्त में एक विशेष प्रोटीन, मायोग्लोबिन की उपस्थिति से समझाया गया है, जिसमें बहुत सारा लोहा होता है। यह चलते समय उत्पन्न होता है उच्च गति.

में टूना मछली का वर्णनपाक संबंधी मुद्दे को न छूना असंभव है। उत्कृष्ट के अलावा स्वाद गुण, ट्यूना मांस गोमांस की तरह है; फ्रांसीसी रेस्तरां इसके असामान्य स्वाद के लिए इसे "समुद्र का वील" कहते हैं।

मांस में सूक्ष्म तत्वों, अमीनो एसिड और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है जो शरीर के लिए फायदेमंद होती है। इसके नियमित सेवन से कैंसर और हृदय रोगों का खतरा कम होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और पूरे शरीर की स्थिति में सुधार होता है।

उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, शोधकर्ताओं और विश्वविद्यालय के छात्रों के मेनू में ट्यूना व्यंजन अनिवार्य हैं। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं।

चित्र में टूना मांस है

• साधारण;
• अटलांटिक;
• छोटी समुद्री मछली;
• धारीदार (स्किपजैक);
• लॉन्गफिन (अल्बाकोर);
• पीलाफ़िन;
• बड़ी आँखों वाला.

साधारण ट्यूना - मछली का आकारअत्यंत प्रभावशाली. इसकी लंबाई 3 मीटर तक और वजन 560 किलोग्राम तक हो सकता है। शरीर का ऊपरी भाग, सतही जल में रहने वाली सभी मछलियों की तरह, रंगीन होता है गहरा रंग. साधारण ट्यूना के मामले में, यह गहरे नीले रंग का होता है, जिसके लिए इस प्रजाति को ब्लूफिन ट्यूना भी कहा जाता है। पेट चांदी-सफेद है, पंख भूरे-नारंगी हैं।

सामान्य टूना

अटलांटिक (काली ट्यूना) की लंबाई लगभग 50 सेमी है, दर्ज किए गए मामलों में अधिकतम 1 मीटर है, सबसे बड़े का वजन 21 किलोग्राम है। दूसरों से भिन्न मछली परिवार, टूनाब्लैकफ़िन केवल पश्चिमी अटलांटिक में एक सीमित क्षेत्र में रहता है।

अटलांटिक ट्यूना

मैकेरल टूना तटीय क्षेत्रों का एक छोटा निवासी है: लंबाई - 30-40 सेमी से अधिक नहीं, वजन - 5 किलो तक। शरीर का रंग दूसरों से बहुत अलग नहीं है: काली पीठ, हल्का पेट। लेकिन आप इसे इसके दो रंगों वाले पेक्टोरल पंखों से पहचान सकते हैं: वे अंदर से काले और बाहर से बैंगनी रंग के होते हैं।

मैकेरल टूना

स्किपजैक टूना सबसे छोटा निवासी है खुला सागरअपनी तरह के बीच: औसतन यह केवल 50-60 सेमी तक बढ़ता है, दुर्लभ नमूने - 1 मीटर तक। विशिष्ट विशेषतापेट के हिस्से पर गहरे रंग की, अच्छी तरह से परिभाषित अनुदैर्ध्य धारियां होती हैं।

चित्रित स्किपजैक टूना है

लॉन्गफ़िन (सफ़ेद) ट्यूना)- समुद्री मछली 1.4 मीटर तक लंबा, वजन 60 किलोग्राम तक। पीठ धात्विक टिंट के साथ गहरे नीले रंग की है, पेट हल्का है। इसके पेक्टोरल पंख के आकार के कारण इसे लॉन्गफिन कहा जाता है। सफेद ट्यूना मांस सबसे मूल्यवान है; ऐसे मामले सामने आए हैं जब जापानी रसोइयों ने शव को $100,000 में खरीदा था।

लॉन्गफिन टूना का चित्र

येलोफिन टूना कभी-कभी लंबाई में 2-2.5 मीटर तक पहुंच जाता है और इसका वजन 200 किलोग्राम तक होता है। इसका नाम इसके पृष्ठीय और गुदा पंखों के चमकीले पीले रंग के कारण पड़ा। शरीर ऊपर से ग्रे-नीला और नीचे चांदी का है। पार्श्व रेखा के साथ एक नींबू और नीली पट्टी होती है, हालांकि कुछ व्यक्तियों में यह अनुपस्थित हो सकती है।

चित्रित येलोफिन टूना है

बिगआई ट्यूना में, इसकी आंखों के आकार के अलावा, एक और विशेषता है जो इसे अपने निकटतम रिश्तेदारों से अलग करती है। यह गहरा समुद्र है टूना मछली का प्रकार 200 मीटर से अधिक की गहराई पर रहता है, और केवल युवा जानवर ही सतह के पास रहते हैं। बड़े व्यक्ति 2.5 मीटर तक पहुंचते हैं और उनका वजन 200 किलोग्राम से अधिक होता है।

बिगआई टूना मछली

टूना जीवनशैली और निवास स्थान

ट्यूना स्कूली शिक्षा को प्राथमिकता दे रहे हैं गर्म पानीउच्च लवणता के साथ. वे उत्कृष्ट तैराक, तेज़ और निपुण। ट्यूना को लगातार चलते रहने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यही एकमात्र तरीका है जिससे गलफड़ों के माध्यम से ऑक्सीजन का पर्याप्त प्रवाह होता है।

ट्यूना मौसम के अनुसार तटों पर प्रवास करती है और भोजन की तलाश में काफी दूरी तय करती है। तदनुसार, ट्यूना मछली पकड़ने का कार्य एक निश्चित समय पर होता है जब क्षेत्र में मछली की सघनता अधिकतम होती है। शायद ही कोई मछुआरा ऐसा करने का सपना नहीं देखता होगा टूना मछली की तस्वीरमानव ऊंचाई के साथ.

जल क्षेत्र, टूना मछली कहाँ रहती है?– बहुत बड़े हैं. बढ़े हुए रक्त तापमान के कारण, मछली +5° और +30° दोनों पर आरामदायक महसूस करती है। ट्यूना का निवास स्थान तीन महासागरों के उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और भूमध्यरेखीय जल को कवर करता है: भारतीय, अटलांटिक और प्रशांत। कुछ प्रजातियाँ तट के पास उथला पानी पसंद करती हैं, अन्य - इसके विपरीत - सादगी खुला पानी.

टूना पोषण

ट्यूना शिकारी मछली हैं। वे छोटे शिकार का शिकार करते हैं, विभिन्न प्रकार की मछलियों को खाते हैं, और मछली का स्वाद लेना भी पसंद करते हैं। कुछ सेकंड के बाद, विशाल को होश आया और उसने पक्षी को उगल दिया, लेकिन उसके मुंह की चौड़ाई और प्रतिक्रिया की गति ने उसके आस-पास के सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर दिया।

ट्यूना का प्रजनन और जीवनकाल

में भूमध्यरेखीय क्षेत्र, उष्णकटिबंधीय और कुछ क्षेत्र उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र(दक्षिणी जापान, हवाई) ट्यूना का प्रजनन वर्ष भर होता है। अधिक समशीतोष्ण और ठंडे अक्षांशों में - केवल गर्म मौसम में।

एक बड़ी मादा एक बार में 1 मिमी से बड़े आकार के 10 मिलियन अंडे दे सकती है। निषेचन पानी में होता है, जहां नर अपना वीर्य छोड़ता है।

1-2 दिनों के बाद, अंडे फूटना शुरू हो जाते हैं। वे तुरंत अपने आप भोजन करना शुरू कर देते हैं और तेजी से वजन बढ़ाते हैं। युवा जानवर, एक नियम के रूप में, पानी की ऊपरी गर्म परतों में रहते हैं, जो छोटे क्रस्टेशियंस और प्लवक से समृद्ध होते हैं। ट्यूना 3 साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, औसतन 35 साल तक जीवित रहती है, कुछ व्यक्ति - 50 तक।

पर्यावरणीय गिरावट और बेरहम अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण ट्यूना की कई प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं। लुप्तप्राय प्रजातियों की संख्या को संरक्षित करने और पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान न पहुंचाने के लिए ग्रीनपीस ने ट्यूना को अपने खाद्य पदार्थों की लाल सूची में शामिल कर लिया है।

टूना मैकेरल परिवार की मछली की एक प्रजाति है।

वे पूरी तरह से उनके अनुकूल हैं जीवन शैली, अथक आंदोलन से युक्त। इनका शरीर घना और टारपीडो के आकार का होता है। पृष्ठीय पंख दरांती के आकार का है और 77 किमी/घंटा तक की गति से लंबी और तेज़ तैराकी के लिए आदर्श है। यह मछली कभी-कभी 3.5 मीटर लंबाई तक पहुंच जाती है।

टूना बड़े स्कूलों में रहती है और भोजन की तलाश में लंबी दूरी तय करती है।

ट्यूना सभी महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक है और हर जगह काफी बड़ी गहराई (200 मीटर या अधिक तक) तक फैला हुआ है। इस प्रजाति के केवल युवा व्यक्ति ही सतह के पास रहते हैं, जो घने झुंड बनाते हैं। वयस्क मछलियाँ संभवतः एकान्त जीवन शैली जीती हैं। टूना का प्रजनन होता है उष्णकटिबंधीय क्षेत्रऔर साल भर चलता रहता है. इसकी प्रजनन क्षमता 2.9 से 6.3 मिलियन अंडों तक होती है। टूना विभिन्न प्रकार के जानवरों को खाता है। विशेष रूप से बड़ा मूल्यवानवे गहरे समुद्र और अर्ध-गहरे समुद्र की मछलियाँ खाते हैं - क्रैबिल, एलेपिसॉर, गॉडविट, हेम्पिलिडे, साथ ही स्क्विड, पेलजिक ऑक्टोपस और बड़े झींगा।

उनकी असामान्य विशेषताओं में से एक यह है कि वे ऊर्जा खर्च करते हैं तेज़ गतिउनके रक्त को आसपास के पानी की तुलना में कई डिग्री अधिक गर्म कर देता है।

विश्व बाजार में यह झींगा के बाद सभी जलीय उत्पादों में दूसरे स्थान पर है।

टूना के उपयोगी गुण

ट्यूना मांस में सभी मछलियों में सबसे अधिक प्रोटीन सामग्री होती है - 22..26%। इस संबंध में, इसकी तुलना केवल व्यावसायिक मछली की कुछ प्रजातियों के कैवियार से की जा सकती है। मांस में वसा की मात्रा एक प्रतिशत से लेकर 19% तक होती है।

ट्यूना मांस में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं जैसे: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, आयोडीन, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम, निकल, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम;

साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी6, बी9, पीपी।

ट्यूना मांस में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। युवा अल्बाकोर और ब्लूफिन ट्यूना में अद्वितीय ओमेगा -3 वसा होता है जो हृदय रोग के खतरे को आधा करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, ओमेगा-3 कॉम्प्लेक्स (लिनोलिक, ईक्सापेंटिनोइक और डॉक्सैक्सिनोइक फैटी एसिड) आंख और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, गठिया के दर्द को कम करता है, सूजन-रोधी प्रभाव डालता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और यहां तक ​​कि कुछ जोखिमों को भी कम करता है।कैंसर रोग . इसके अलावा, निवारक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, प्रति माह 5.5 ग्राम ओमेगा-3 वसा पर्याप्त है (जो प्रति माह अल्बाकोर के 1 कैन के अनुरूप है)।अपना रस

प्रति सप्ताह)। ट्यूना मांस त्वचा और श्लेष्म झिल्ली, तंत्रिका और के लिए अच्छा हैपाचन तंत्र

सामान्य टूना, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है।

या नीला (ब्लूफ़िन, नीला, ब्लूफ़िन, लाल भी) ट्यूना (अव्य। थुन्नस थ्यन्नस) मैकेरल परिवार की रे-फ़िनड मछली की एक प्रजाति है। संकेत.इस परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, ट्यूना की त्वचा भी शक्तिशाली रूप से विकसित होती है

नाड़ी तंत्र , पार्श्व की मांसपेशियों के कोरॉइड प्लेक्सस और यकृत की आंतरिक सतह पर या हेमल नहर में प्लेक्सस से जुड़ा हुआ है।इस विकास के लिए धन्यवाद

संचार प्रणाली

मछली के शरीर का तापमान पानी के तापमान से अधिक होता है।

शरीर पूरी तरह से तराजू (उपपरिवार थुन्निनी) से ढका हुआ है, जो पेक्टोरल पंखों के क्षेत्र में बिब के रूप में एक अस्पष्ट रूप से परिभाषित कवच बनाता है। पेक्टोरल पंख छोटे होते हैं और दूसरे पृष्ठीय पंख की शुरुआत तक नहीं पहुंचते हैं।गिल रेकर्स 37. कशेरुक 39-41; पृष्ठीय और गुदा पंखों के पीछे नौ अतिरिक्त पंख होते हैं। संबंधित प्रपत्र.हमारा जल अल्बाकोर, जर्मो अलमंगा और येलोफिन टूना, नियोथुन्नस मैक्रोप्टेरस का घर है। दोनों प्रजातियाँ अपनी लंबाई में ट्यूना से भिन्न हैं पेक्टोरल पंख, स्पष्ट रूप से दूसरे पृष्ठीय पंख की शुरुआत से आगे तक फैला हुआ। द्वारा

उपस्थितिबोनिटो टूना, सारदा सारदा के समान। काला सागर; पूर्वी हिस्सा अटलांटिक महासागर, मोरक्को के तट से - दक्षिण में आइसलैंड और नॉर्वे के उत्तरी तट तक - उत्तर में (मुरमान के तट पर भी पाया जाता है); उत्तरी सागर, कट्टेगाट, बाल्टिक सागर; अज़ोरेस और कैनरी द्वीप समूह के पास; अटलांटिक तट उत्तरी अमेरिका, केप हैटरस (उत्तरी कैरोलिना) से नोवा स्कोटिया तक।

प्रशांत महासागर में - उत्तरी अमेरिका के तट के साथ, निचले कैलिफोर्निया (मेक्सिको) से ओरेगन तक और उत्तर में एशिया के तट तक। सिमुशिरा (कुरील द्वीप समूह)।

रूस में, यह काले और जापानी (पीटर द ग्रेट बे) समुद्र में वितरित किया जाता है। आज़ोव सागर में प्रवेश करती है। कितना दुर्लभ है, बैरेंट्स सागर में।

सामान्य ट्यूना का जीव विज्ञान

विशेषता. ट्यूना समुद्र की सतह परतों (पेलजिक) की एक गर्म पानी की स्कूली मछली है, जो महत्वपूर्ण प्रवासन करती है। ट्यूना के शरीर का तापमान आसपास के पानी के तापमान से कई डिग्री (9 तक) अधिक होता है।

स्पॉनिंग। भूमध्य सागर और काले सागर (बोस्फोरस के पास) में यह मई-जुलाई में, जापान सागर में, जाहिर तौर पर गर्मियों के अंत में होता है। कैलिफ़ोर्निया के तट पर, संभवतः दिसंबर से मई तक स्पॉनिंग होती है। जापान के तट पर, टूना प्रजनन क्षेत्रों में पानी का इष्टतम तापमान 20-21° है।

विकास। पेलजिक कैवियार, आकार में गोलाकार, 1.05-1.12 मिमी के व्यास के साथ; इसमें वसा की एक बूंद होती है पीला, 0.25-0.28 मिमी के व्यास के साथ। अंडों का विकास दो दिनों से अधिक नहीं चलता है। नए निकले लार्वा 3 मिमी लंबे होते हैं।

फ्राई बहुत तेज़ी से बढ़ती है, जुलाई में औसत वजन 45 ग्राम, अगस्त में 120 ग्राम, सितंबर में 300-500 ग्राम और अक्टूबर (भूमध्य सागर) में 900 ग्राम तक पहुंच जाती है।

ऊंचाई। 3 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है और 6 सी तक वजन होता है।

ट्यूना जीवन के तीसरे वर्ष में यौन रूप से परिपक्व हो जाती है, इसकी लंबाई लगभग 1 मीटर और वजन लगभग 15 किलोग्राम (भूमध्य सागर) होता है। औसत वजन वाणिज्यिक मछलीजापान के तट पर (होक्काइडो का दक्षिणपूर्वी तट) 37.5-112.5 किग्रा.

पोषण। दरिंदा. मुख्य भोजन (जापान सागर में) सार्डिन, हेरिंग, एंकोवीज़ हैं। इन मछलियों का पीछा करते हुए, ट्यूना कभी-कभी उत्तर की ओर उन अक्षांशों की ओर चली जाती है, जहां वे आमतौर पर नहीं जाती हैं। में उत्तरी समुद्रटूना भोजन में भी मुख्य रूप से मछली शामिल होती है: हेरिंग, मैकेरल (मैकेरल), स्प्रैट, सार्डिन, एंकोवी, गारफिश, काँटेदार शार्क, साथ ही कटलफिश, आदि।

पलायन.

यह भूमध्य सागर से क्रीमिया और काकेशस के तटों तक काला सागर में प्रवेश करती है; कभी-कभी आज़ोव सागर में प्रवेश करता है। ट्यूना अप्रैल से सितंबर की शुरुआत तक काला सागर में प्रवेश करती है और अक्टूबर की शुरुआत में मार्मारा सागर में लौट आती है, जहां कुछ मछलियां सर्दियों के लिए रहती हैं और कुछ भूमध्य सागर में चली जाती हैं। वसंत ऋतु में, गर्माहट के साथ, ट्यूना उन गहराइयों से सतह पर आ जाती है जहां उन्होंने सर्दी बिताई थी, और फिर तटों पर पहुंचती है। शीतकाल में यह जापान सागर के निकट रहता हैदक्षिणी भाग

जापान के तट से 32° उत्तर तक। अक्षांश, वसंत ऋतु में यह उत्तर की ओर बढ़ना शुरू हो जाता है और गर्मियों में यह 46° उत्तर तक पहुंच जाता है। डब्ल्यू उत्तर की ओर भोजन प्रवास के दौरान, ट्यूना मछली के झुंडों के साथ तटों के करीब आते हैं जिन्हें वे खाते हैं। युवा टूना पास में पाए जाते हैंपूर्वी तट कोरिया में पानी का तापमान 5 से 20° (इंच) तक होता हैसबसे बड़ी मात्रा

10-15° के तापमान पर)। वयस्कों के लिए इष्टतम पानी का तापमान 15-17° है, उतार-चढ़ाव 10 से 27° तक होता है।

रूस के तट पर जापान के सागर में, पीटर द ग्रेट खाड़ी और आगे उत्तर में मई के अंत से सितंबर तक ट्यूना पाए जाते हैं; प्रीओब्राज़ेनिया, वैलेन्टिन, व्लादिमीर, वैनिना की खाड़ी में, ट्यूना बड़े स्कूलों में दिखाई देते हैं, कभी-कभी पीटर द ग्रेट बे के द्वीपों के पास विशाल स्कूलों में समूहित होते हैं।

सामान्य टूना मत्स्य पालन विश्व मत्स्य पालन में टूना का महत्व बहुत अधिक है, विशेषकर इसके मांस के उच्च मूल्य के कारण, जो लगभग पूरी तरह से डिब्बाबंद होता है। अटलांटिक महासागर के समुद्रों में लगभग 250 हजार क्विंटल का खनन किया जाता हैअलग - अलग प्रकार टूना (जीनस थुन्नस और संबंधित); पूल में भीभूमध्य सागर लगभग 40 हजार सी और समुद्र मेंप्रशांत महासागर

1000-1200 हजार सेंटर्स (1935-1939)।

रूस में कोई विशेष टूना मछली पालन नहीं था, लेकिन जाहिर तौर पर इसे व्यवस्थित करना संभव था।मत्स्य पालन की प्रौद्योगिकी एवं प्रगति। 1937 में कैलिफ़ोर्निया में, एक विशेष टूना बेड़ाखुला समुद्र

इसमें 70 जहाज शामिल थे। इनमें से 50 जहाज, 90 फीट (27 मीटर) से अधिक लंबे, डीजल इंजन से सुसज्जित हैं, तेज़ हैं और 3 हजार मील तक की दूरी तक समुद्र में जाने में सक्षम हैं, 6 - 8 हजार मील की यात्रा कर सकते हैं। प्रति ट्रिप कैच 1.5-3.5 हजार है। सी। जापान में, तट से दूर, ट्यूना को स्थिर तटीय जाल (स्टोशी-दाइबो-अमी) के साथ, खुले समुद्र में पर्स सीन, तैरते जाल और हुक गियर के साथ पकड़ा जाता है।

उपयोग . ट्यूना मांस को हल्के (सफेद) और गहरे (लाल) में विभाजित किया गया है। हल्का मांस गहरे रंग के मांस की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है, इसमें वसा की मात्रा 12-14% तक पहुँच जाती है। मांस का उपयोग मुख्य रूप से अत्यधिक मूल्यवान डिब्बाबंद भोजन (तेल में) के उत्पादन के लिए किया जाता है, और आंशिक रूप से ताजा खाया जाता है।