शरीर के लिए कॉफी के क्या फायदे हैं? मानव शरीर को कॉफी के नुकसान।

जूलिया वर्न 52 601 9

2,100,000,000 कप - यानी दुनिया भर में औसतन हर दिन कितनी कॉफ़ी पी जाती है! आधे से ज्यादा कुल गणना- इंस्टेंट कॉफी, जिसके फायदे और नुकसान पर अथक चर्चा होती है। लोग अक्सर निम्नलिखित प्रश्नों में रुचि रखते हैं: उत्पाद की संरचना, उत्पादन की विशिष्टताएं, किसे इसे नहीं पीना चाहिए और क्यों, और क्या स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसे पीना संभव है।

प्रत्येक निर्माता की अपनी विनिर्माण तकनीक होती है, जिसे पूरी तरह से गुप्त रखा जाता है। कई खरीदारों को यह भी संदेह नहीं है कि प्रत्येक 100 ग्राम कॉफी में 80% तक, कभी-कभी 90% तक मिश्रण एडिटिव्स होता है, और केवल एक छोटा सा हिस्सा घटिया बीन्स का होता है। ऐसे उत्पाद को शायद ही प्राकृतिक कहा जा सकता है। और यह स्वाद में काफी घटिया होता है. यही कारण है कि पेटू लोग अपनी ही पिसी हुई फलियों से कॉफी पीने की सलाह देते हैं।

कच्चे माल में वैसी सुगंध नहीं होती, जिसकी बदौलत इस पेय ने लाखों प्रेमियों का प्यार अर्जित किया है। गंध कहाँ से आती है? यह सब कई स्वाद देने वाले एजेंटों के बारे में है जो कॉफी को विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि इंस्टेंट कॉफ़ी में बहुत सारे रसायन होते हैं। आम खरीदार इन एम्पलीफायरों की संरचना के बारे में कुछ नहीं जानते हैं। उपभोक्ताओं से ख़ुशी का भ्रम क्यों छीनें? लोगों को विज्ञापन से वही "आकर्षक" स्वाद दिया जाता है, लेकिन यह पेय की सुगंध नहीं है, बल्कि प्राकृतिक के समान एडिटिव्स हैं, जो इंस्टेंट कॉफी के नुकसान को बढ़ा देते हैं।

इसमें क्या शामिल है और इसे कैसे बनाया जाता है?

रोबस्टा किस्म का उपयोग अक्सर उत्पादन में किया जाता है - यह सस्ता है और इसमें अधिक कैफीन होता है। कुछ निर्माता इसे अधिक महंगी उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका बीन्स के साथ मिलाते हैं।

अक्सर प्राकृतिक अस्वीकृत फलियों को कैफीन युक्त खोल से मुक्त किया जाता है, जिसका उपयोग दवाओं और ऊर्जा पेय के उत्पादन में किया जाता है।

यही कारण है कि ऐसी इंस्टेंट कॉफ़ी पीने के बाद अक्सर व्यक्ति प्रसन्नता महसूस नहीं करता, बल्कि, इसके विपरीत, सोना चाहता है। भुने हुए "नग्न" अनाज को कुचलकर डाला जाता है गरम पानीऔर नीचे गरम करें उच्च दबाव. 3 घंटे के बाद, जलसेक को ठंडा कर दिया जाता है और पानी निकाल दिया जाता है।

कॉफ़ी बनाने के दो तरीके हैं:

1. उच्च तापमान - मिश्रण के संपर्क में है उच्च तापमानऔर एक पाउडर प्राप्त होता है, जिसे दाने प्राप्त करने के लिए वैसे ही छोड़ दिया जाता है या भाप में पकाया जाता है;
2. कम तापमान - मिश्रण को जमा दिया जाता है और फिर कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे वैक्यूम में रखा जाता है - यहां अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है। इस विधि को भी कहा जाता है.

निर्माताओं महँगी कॉफ़ीजो लोग उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाली फलियों का उपयोग करते हैं वे तत्काल कॉफी बनाने के लिए उर्ध्वपातन विधि चुनते हैं।

शरीर को नुकसान

इंस्टेंट कॉफी हानिकारक है या नहीं, इसके बारे में हम दो पहलुओं के आधार पर बात कर सकते हैं - मनोवैज्ञानिक और शारीरिक। लत लगने पर मनोवैज्ञानिक महत्वपूर्ण है। पेय विश्राम से जुड़ा है, सुंदर जीवन. इससे तुरंत आनंद मिलता है, लेकिन यह जल्द ही खत्म हो जाता है, इस खालीपन को भरने के लिए व्यक्ति अधिक से अधिक शराब पीता है। समय के साथ, समस्या बदतर हो जाती है - इस पेय के एक कप के बिना सुबह उठना मुश्किल है। धीरे-धीरे परेशानियां सामने आने लगती हैं भौतिक स्तर.

• इन्स्टैंट कॉफ़ीकई शरीर प्रणालियों के लिए एक घातक दुश्मन है। वास्तव में किसके लिए? यहाँ केवल कुछ उदाहरण हैं.
• तंत्रिका तंत्र। नकारात्मक प्रभावकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र के संपर्क में। यह देखते हुए कि संचय होता है, व्यसन शारीरिक स्तर पर होता है। कुछ विशेषज्ञ इसे दवा के प्रभाव के रूप में देखते हैं। एक कप कॉफी के बिना व्यक्ति पूरी तरह से काम नहीं कर पाता, उसे थकान, चिड़चिड़ापन और नींद महसूस होती है। व्यवहार में स्थिर विचलन बनते हैं, कॉफी पीने वाले अवसाद और चिंता के प्रति संवेदनशील होते हैं।
• जठरांत्र पथ। कॉफ़ी शरीर को अम्लीकृत करती है। इसके बाद, यह गैस्ट्रिटिस और अल्सर जैसे गैस्ट्रिक रोगों से भरा होता है। इसके अलावा, यह लीवर और अग्न्याशय के लिए एक कठिन उत्पाद है। खाली पेट कॉफी पीने की सलाह नहीं दी जाती - शरीर में नशा हो जाता है। खाने के 30-50 मिनट बाद इसे पीना बेहतर होता है।
• मूत्र प्रणाली. कॉफ़ी शरीर को निर्जलित करती है क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। कैल्शियम धुल जाता है. कॉफ़ी पीने के 10-15 मिनट बाद एक गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।
• दिल। हृदय रोगियों के लिए यह पेय हानिकारक है। यदि दुरुपयोग किया जाए तो यह स्वस्थ लोगों को हृदय रोगियों में बदल सकता है। सिगरेट के साथ मिलाने पर यह विशेष रूप से हानिकारक होता है।

इंस्टेंट कॉफी किसे नहीं पीनी चाहिए?

यह याद रखना काफी है कि इंस्टेंट कॉफी किस चीज़ से बनाई जाती है, इसलिए बहुत से लोग इसे नहीं पी सकते। कई मुख्य जोखिम समूह हैं।

• गर्भवती एवं स्तनपान कराने वाली महिलाएँ। गर्भ में भ्रूण की मृत्यु का खतरा बहुत बढ़ जाता है। भ्रूण के विकास को नुकसान. धीरे करता है शारीरिक विकासबच्चा। बच्चे में तंत्रिका संबंधी समस्याएं और भावनात्मक अस्थिरता विकसित हो जाती है।
• "कोर"। रक्तचाप बढ़ जाता है, हृदय फड़कना शुरू हो सकता है, लय बाधित हो जाती है और सांस लेने में तकलीफ होने लगती है।
• ड्राइवर. सस्ती इंस्टेंट कॉफी के कई डिब्बों में कैफीन की मात्रा कम होती है। एक या दो कप पीने के बाद, ड्राइवर गाड़ी चलाता है और 15-20 मिनट के बाद उसे पहले से ही नींद आने लगती है। इसके अलावा, यह पेय गुर्दे की पथरी के जमाव को बढ़ावा देता है। तुर्क में बनी एक कप प्राकृतिक कॉफी पीना बेहतर है।
• बुज़ुर्ग। अनिद्रा और उच्च रक्तचाप प्रकट होते हैं।
• बच्चे। आक्रामकता, अत्यधिक उत्तेजना और असंतुलन प्रकट होता है।

क्या कॉफी के कोई फायदे हैं?

इंस्टेंट कॉफ़ी के कई नुकसानों के बावजूद, इसका उपयोग हर साल बढ़ रहा है। रहस्य उत्पाद के फायदों में छिपा है:

• तैयार करने में आसान और त्वरित;
• लंबी संग्रहण और उपयोग अवधि;
• अच्छी गंध है।

क्या ये फायदे इतने महत्वपूर्ण हैं कि पेय पीने से आपके स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है? प्रश्न का उत्तर अस्पष्ट है.

क्या कोई फायदा है?

इस सवाल के अलावा कि क्या इंस्टेंट कॉफी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, इसमें कम से कम कुछ लाभ खोजने की कोशिश करना तर्कसंगत है। हां, इस पेय को पीने के कुछ फायदे हैं, हालांकि कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह एक विवादास्पद मुद्दा है। पहली चीज़ जिसके बारे में वे बात करते हैं वह है अच्छा मूडऔर वह प्रसन्नता जो सुबह एक कप कॉफी देती है। लेकिन यहां यह पेय के स्वाद के बारे में कम और इसकी सुगंध के बारे में अधिक है, जो नाक में गुदगुदी करती है और मस्तिष्क में प्रवेश करती है। मनोविज्ञान भी एक बड़ी भूमिका निभाता है। कई कॉफ़ी प्रेमियों ने इस पेय को "पीने" को एक अनुष्ठान में बदल दिया है। किसी आदत को छोड़ना कठिन है क्योंकि इससे आपको खुशी मिलती है। कितना दुष्चक्र है.

शरीर को होने वाले नुकसान को कैसे कम करें

ध्यान! ऐसा माना जाता है कि दूध के साथ कॉफी पीने से इसके नुकसान कम हो जाते हैं। हाँ, लेकिन हमारा तात्पर्य प्राकृतिक कॉफ़ी बीन्स से है। तो, क्या हमें अपनी पसंदीदा इंस्टेंट कॉफ़ी पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए? यदि आपके पास ताकत नहीं है, तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं है। अंत में, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं।

लेकिन! शरीर को होने वाले नुकसान को कम करना जरूरी है। यह कैसे करें?

• जैसा कि ऊपर बताया गया है, खाली पेट न पियें और प्रत्येक कप कॉफी के बाद एक गिलास ठंडा पानी पियें।
• प्रति दिन इंस्टेंट कॉफी की खपत सीमित करें, कम कप खरीदें।
• आप इंस्टेंट कॉफ़ी को ग्राउंड कॉफ़ी बीन्स से बदल सकते हैं।

इसलिए, बड़ी मात्रा में इंस्टेंट कॉफी हानिकारक है। लेकिन अगर आप संयम का पालन करेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। हर किसी का अपना माप होता है, लेकिन इस मामले में यह प्रति दिन एक या दो कप से अधिक नहीं होना चाहिए।

कॉफ़ी के स्वास्थ्य प्रभाव कॉफ़ी प्रेमियों और कॉफ़ी से नफरत करने वालों के बीच बहस का एक पसंदीदा विषय हैं। यह सदियों से चला आ रहा है और इसके कभी ख़त्म होने की संभावना नहीं है। आख़िरकार, दोनों पक्ष वैज्ञानिक शोध के परिणामों के आधार पर, स्वास्थ्य पर कॉफ़ी के प्रभाव पर विचार करते हैं। यह सही है - तथ्यों पर आधारित! और यह कहा जाना चाहिए कि दुनिया भर के वैज्ञानिकों ने स्वास्थ्य पर कॉफी के प्रभाव पर 19 हजार से अधिक अध्ययन किए हैं। और उनके अब तक के नतीजे वस्तुनिष्ठ रूप से किसी एक तरफ या दूसरे की ओर झुकना संभव नहीं बनाते हैं। या तो वे पता लगाएंगे कि कॉफ़ी से कैंसर होता है, या वे पता लगाएंगे कि यह मधुमेह को ठीक करती है। हम यह कैसे निर्धारित कर सकते हैं कि कॉफी का स्वास्थ्य पर वास्तविक प्रभाव क्या है? मुझे लगता है कि यह सब व्यक्तिगत है.

स्वास्थ्य पर कॉफी के प्रभावों पर विचार करते समय, इस मुद्दे पर व्यक्तिगत रूप से विचार करें। अर्थात्, अपने आप से यह प्रश्न पूछें: "कॉफी का मेरे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है?" और अपने शरीर को सुनो. अगर आपको कॉफ़ी चाहिए तो पी लीजिये. और यदि आपका शरीर इसके खिलाफ है, तो अपने आप को मजबूर न करें, भले ही आप आश्वस्त हों कि कॉफी का स्वास्थ्य पर प्रभाव बहुत सकारात्मक है।

समय-समय पर, किसी देश में कॉफ़ी की खपत घटती या बढ़ती रहती है। लेकिन सामान्य तौर पर, दुनिया में कॉफी की खपत का संतुलन अपरिवर्तित रहता है। और, कॉफ़ी का स्वास्थ्य पर जो भी प्रभाव हो, दुनिया भर में इसकी खपत हर साल बढ़ती ही जा रही है।

यहाँ में हाल ही मेंविश्लेषकों ने रूस में कॉफी की खपत की संरचना में थोड़ी कमी और पुनर्वितरण पर ध्यान दिया है। और यह न केवल और न ही इतना जुड़ा हुआ है आर्थिक कारणों से(बढ़ती मुद्रास्फीति, बढ़ती कीमतें), रूसियों के अपने स्वास्थ्य पर बढ़ते ध्यान और रूस में कॉफी पीने की संस्कृति के विकास के साथ कितना। अंतिम दो कारण रूसी कॉफी प्रेमियों को स्वास्थ्य पर कॉफी के प्रभाव के बारे में जानकारी का अध्ययन करने के लिए मजबूर करते हैं। और, ज़ाहिर है, तुरंत से स्विच करें प्राकृतिक उत्पाद, क्योंकि प्राकृतिक हर चीज़ किसी भी प्रसंस्करण से गुज़री किसी भी चीज़ से अधिक उपयोगी होती है। लेकिन क्या ये सच है? आइए कॉफी बीन्स की संरचना को देखें।

तो, ताजी कॉफी बीन्स में लगभग 2 हजार पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य पर कॉफी के प्रभाव को आकार देते हैं। इनमें पानी, कैफीन 0.65-2.7%, वसा 12%, प्रोटीन 13% हैं। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, कॉफी बीन्स की संरचना बदल जाती है। परिवर्तन की मात्रा भूनने की मात्रा और अवधि पर निर्भर करती है। विशेष रूप से, कैफीन की मात्रा न्यूनतम 1.3% तक बढ़ जाती है। और इंस्टेंट कॉफी तैयार करने की प्रक्रिया में, कैफीन की मात्रा आम तौर पर कम से कम 5% तक बढ़ जाती है। इसके अलावा, स्वास्थ्य पर कॉफी के प्रभाव को देखते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि कॉफी बीन्स में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। भुनी हुई कॉफी बीन्स में विटामिन पीपी, पाइरीडीन और अन्य विटामिन होते हैं।

परिणाम निकालना। उदाहरण के लिए, यदि हम कॉफी के स्फूर्तिदायक और उत्तेजक प्रभाव पर विचार करें, तो स्वास्थ्य पर कॉफी का अधिक मजबूत प्रभाव तब दिखाई देता है जब यह कॉफी तुरंत तैयार हो जाती है। हालाँकि यहाँ आपको अपने तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना के लिए समायोजन की आवश्यकता है। कुछ लोगों के लिए, कॉफी की एक "घोड़े" खुराक का भी कोई सक्रिय प्रभाव नहीं होता है। इस प्रकार, हम एक बार फिर यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: स्वास्थ्य पर कॉफी का प्रभाव इतना व्यक्तिगत है कि यहां शायद कभी कोई आम राय नहीं होगी।

कॉफ़ी से नुकसान

शिक्षाविद् पावलोव ने मानव शरीर को कॉफी के नुकसान का अध्ययन किया। और आज तक, कॉफी से शरीर को होने वाले नुकसान की पुष्टि या खंडन करने वाली वैज्ञानिक लड़ाइयाँ जारी हैं। हालाँकि, मानव शरीर के लिए कॉफी के खतरों के बारे में सिद्ध तथ्य हैं। आइए उन पर नजर डालें.

तंत्रिका तंत्र को कॉफी के नुकसान

निष्पक्षता के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि कुछ खुराक में, कॉफी प्रतिक्रिया में सुधार करती है, बढ़ाती है शारीरिक गतिविधि, मस्तिष्क की उत्तेजना, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन, श्वसन केंद्र को उत्तेजित करता है। फिर, इष्टतम खुराक में, यह थकान और उनींदापन को कम करता है, नींद की गोलियों और मादक पदार्थों के प्रभाव को कमजोर करता है।

हालाँकि, कॉफ़ी का नुकसान यह है कि इसकी खुराक स्वयं निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। आख़िरकार, प्रत्येक व्यक्ति पर कैफीन का प्रभाव व्यक्तिगत होता है, और तंत्रिका तंत्र के प्रकार पर निर्भर करता है। और यहां तक ​​कि व्यक्तिगत खुराक की एक छोटी और बहुत लंबी अवधि की अधिकता भी थकावट की ओर ले जाती है तंत्रिका कोशिकाएं, शरीर के सामान्य कामकाज में व्यवधान।

इसलिए बच्चों को कभी भी कॉफी नहीं देनी चाहिए। बच्चों के लिए कॉफी के नुकसान बहुत ज्यादा हैं। कॉफ़ी बच्चे की वृद्धि और विकास को बाधित करती है।

वैसे, किसी को भी, यहां तक ​​कि शौकीन कॉफी पीने वालों को भी, इसे सोने से पहले नहीं पीना चाहिए। आखिरी कप सोने से कम से कम कुछ घंटे पहले पीना चाहिए।

हृदय प्रणाली को कॉफी का नुकसान

यह साबित हो चुका है कि कॉफी हृदय गतिविधि को बढ़ाती है, वासोमोटर केंद्र को उत्तेजित करती है और नाड़ी की दर को बढ़ाती है। यह रक्तचाप को भी बढ़ाता है, हालाँकि केवल थोड़े समय के लिए और थोड़ा सा। इस प्रकार, लोगों के लिए कॉफी के नुकसान धमनी उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग और अन्य बीमारियाँ हृदय प्रणाली. और उन लोगों के लिए भी जो इन बीमारियों से ग्रस्त हैं। वैसे, जो लोग दिन में 6 कप से ज्यादा कॉफी पीते हैं उन्हें दिल की समस्याएं होने का भी खतरा रहता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि हृदय प्रणाली को कॉफी का नुकसान कॉफी तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। इस अर्थ में, शराब बनाने से तैयार की गई कॉफी, कॉफी बनाने वाली मशीनों से प्राप्त पेय की तुलना में कहीं अधिक हानिकारक होती है।

कॉफी से मूत्र प्रणाली को नुकसान

यदि कोई कॉफी प्रेमी गुर्दे या मूत्र प्रणाली के अन्य अंगों की बीमारी से पीड़ित है, तो उसके लिए इस पेय को पीना बंद कर देना ही बेहतर है। इस मामले में कॉफी का नुकसान यह है कि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। लेकिन अगर मना करने की ताकत नहीं है तो कम से कम पियें अधिक पानी. सर्वोत्तम रूप से, आपके द्वारा पीने वाले प्रत्येक कप कॉफी के लिए एक गिलास पानी।

गर्भावस्था के लिए कॉफी के नुकसान

जैसा कि वे कहते हैं, आप वैज्ञानिक आंकड़ों के साथ बहस नहीं कर सकते। वैज्ञानिक तौर पर यह साबित हो चुका है कि कॉफी गर्भवती माताओं के लिए हानिकारक है। यदि कोई महिला गर्भावस्था के दौरान दिन में कम से कम 4 कप कॉफी पीती है, तो गर्भपात का खतरा लगभग 33% होता है। लेकिन जैसे ही एक गर्भवती महिला अपनी कॉफी की खपत को 3 कप तक कम कर देती है, कॉफी से होने वाला नुकसान तेजी से कम हो जाता है। गर्भ में भ्रूण की मृत्यु का जोखिम 3% तक कम हो जाता है। 20 सप्ताह से गर्भावस्था के दौरान कॉफी का नुकसान विशेष रूप से मजबूत होता है।

शरीर में सूक्ष्म तत्वों की मात्रा के लिए कॉफी के नुकसान

यह अच्छी तरह से स्थापित है कि कॉफी अवशोषण में बाधा डालती है और शरीर से कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और कुछ अन्य ट्रेस तत्वों को बाहर निकाल देती है। इसलिए यदि आपको कॉफ़ी पसंद है, तो अवश्य लें विटामिन कॉम्प्लेक्सया उपरोक्त सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ अधिक खाएं। उदाहरण के लिए, एक कप कॉफी पीने के बाद 15 ग्राम बादाम खाएं - इससे कैल्शियम का संतुलन उचित स्तर पर आ जाएगा।

इस लिहाज से कॉफी के खतरे पुरुषों की तुलना में महिलाओं को अधिक प्रभावित करते हैं। आश्चर्य की बात तो यह है वैज्ञानिक तथ्य. अगर कोई महिला दिन में 4 कप से ज्यादा कॉफी पीती है तो उसे ऑस्टियोपोरोसिस होने का खतरा बहुत ज्यादा होता है। रजोनिवृत्ति के बाद यह विशेष रूप से खतरनाक हो जाता है। इसलिए कॉफी प्रेमियों को खासतौर पर अपनी हड्डियों का ख्याल रखना चाहिए और कैल्शियम जरूर लेना चाहिए।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के खतरे

कुछ लोग सोचते हैं कि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने से वे हानिकारक प्रभावों को ख़त्म कर रहे हैं। यह सच है अगर हम बात कर रहे हैंविशेष रूप से कैफीन के बारे में। लेकिन इससे एक और ख़तरा पैदा होता है. आख़िरकार, कॉफ़ी बीन्स को कैफीन से मुक्त करने के लिए, उन्हें रसायनों से उपचारित किया जाता है। और यह स्पष्ट नहीं है कि कौन सा अधिक हानिकारक है।

पूरे शरीर के लिए कॉफ़ी के नुकसान

और अंत में, आइए आम तौर पर मनुष्यों के लिए कॉफी के खतरों पर नजर डालें। कॉफ़ी की लत लग जाती है. और यह एक प्रमाणित वैज्ञानिक तथ्य भी है.

अपनी व्यक्तिगत खुराक से अधिक होने पर व्यक्ति आश्रित हो जाता है। अब वह शारीरिक रूप से कॉफी नहीं छोड़ सकता, उसका शरीर गंभीर थकान, उनींदापन और यहां तक ​​कि अवसाद के साथ प्रतिक्रिया करता है। लेकिन समय के साथ, कैफीन का प्रभाव कमजोर हो जाता है और उसी प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, व्यक्ति को पीने वाली कॉफी की खुराक बढ़ानी पड़ती है। और इससे क्या होता है - ऊपर पढ़ें।

और अब कॉफी के फायदों के बारे में

हाल ही में आयोजित किया गया वैज्ञानिक अनुसंधानवे एक स्वर से कहते हैं: "कॉफी के लाभ निर्विवाद हैं!" उनके अनुसार, कॉफी के लाभ इतने महान हैं कि सभी सकारात्मक प्रभावों को सूचीबद्ध करना असंभव है। कॉफी के फायदे क्या हैं, आप खुद तय करें।

मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन में सुधार के साधन के रूप में कॉफी के लाभ निर्विवाद हैं। का उपयोग करके वैज्ञानिक प्रयोगयह भी सिद्ध हो चुका है कि कॉफी मानसिक प्रदर्शन में सुधार लाती है। सच है, यह केवल उन लोगों पर लागू होता है जो तार्किक सोच में लगे रहते हैं।

किसी व्यक्ति के मानसिक स्वास्थ्य के लिए कॉफी का लाभ इस तथ्य में भी परिलक्षित होता है कि यह तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है। यह अवसाद और आत्महत्या के जोखिम को भी कम करता है और कॉफी की बढ़ती मात्रा के साथ जोखिम कम हो जाता है।

कॉफ़ी के स्वास्थ्य लाभ बहुत अच्छे हैं।दिन में सिर्फ 2 कप कॉफी लीवर, अग्न्याशय, कोलन और मलाशय के कैंसर के खतरे को कम करती है। और धूम्रपान करने वालों को भी ब्लड कैंसर का खतरा रहता है। कॉफी पार्किंसंस रोग के विकास के जोखिम को कम करती है; इसके लिए महिलाओं को कम मात्रा में और पुरुषों को अधिक मात्रा में कॉफी पीने की आवश्यकता होती है। कॉफी उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, अस्थमा, माइग्रेन, कोलेलिथियसिस, लीवर सिरोसिस, दिल का दौरा और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करती है। दिन में 6 कप कॉफी पुरुषों में मधुमेह के खतरे को आधा और महिलाओं में एक तिहाई तक कम कर देती है।

कॉफी के फायदे पुरुषों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं।यह शुक्राणु गतिशीलता को बढ़ाकर पुरुष प्रजनन कार्य में सुधार करता है।

जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए कॉफी के फायदे बहुत प्रसिद्ध हैं।सिर्फ 1 कप कॉफी आपको जिम में सामान्य से एक तिहाई अधिक तीव्रता से कसरत करने की अनुमति देती है। और डाइटिंग और व्यायाम करते समय, कॉफी शरीर को ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट नहीं, बल्कि वसा का उपयोग करने के लिए मजबूर करती है। आप क्या कहते हैं? मेरी राय में, कॉफी के फायदे स्पष्ट हैं! यौवन और सुंदरता को बरकरार रखने के लिए कॉफी का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

लेख उन सभी रहस्यों को उजागर करेगा जो कॉफी छिपाती है, कॉफी के नुकसान और लाभों के बारे में सवालों के जवाब देगी, कॉफी को कैसे स्टोर करें, अरेबिका और रोबस्टा के बीच क्या अंतर हैं, कौन सी कॉफी पीसने को प्राथमिकता दें, और कई अन्य।

एक ऐसा पेय जिसके बिना कई लोग अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते, कॉफी न केवल आहार में शामिल हो गई है, बल्कि छोटी-छोटी बातों और व्यावसायिक बैठकों का एक अभिन्न अंग बन गई है, साथ ही ऊर्जा बढ़ाने, मूड में सुधार करने का साधन भी बन गई है। निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए एक मोक्ष।

हालाँकि, समय-समय पर आप कॉफ़ी के नुकसान या फ़ायदों के बारे में नए तथ्यों के साथ किसी अन्य अध्ययन के परिणामों के बारे में सुन सकते हैं। क्या मुझे यह परिचित पेय छोड़ देना चाहिए, या यह पूरी तरह से हानिरहित है? एक सूचित निर्णय लेने के लिए, आपको कॉफी के सभी फायदे और नुकसान जानने की जरूरत है।

कॉफ़ी मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है?

कॉफी का मानव शरीर पर जो प्रभाव पड़ता है, वह उसके कार्यों पर निर्भर करता है अलग - अलग घटक. इसलिए सबसे पहले आपको गौर करना चाहिए रासायनिक संरचनायह पेय.

कच्ची कॉफी बीन्स

कच्ची कॉफी बीन्स में शामिल हैं:

• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट
• एल्कलॉइड्स (ट्राइगोनेलिन और कैफीन)
• एसिड (क्लोरोजेनिक, क्विनिक, साइट्रिक, कैफिक, ऑक्सालिक, आदि)
• टैनिन
• खनिज लवण और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, नाइट्रोजन, आदि)
• विटामिन
• ईथर के तेल

भूनते समय, अनाज में निहित तत्वों का अनुपात बदल जाता है, और नए यौगिक बनते हैं (उदाहरण के लिए, विटामिन पीपी)। कॉफी बीन्स के प्रकार और भूनने की डिग्री के आधार पर, पेय की संरचना भी भिन्न होती है।

• कैफीन
  तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने, उत्पादकता बढ़ाने, ऊर्जा बढ़ाने, शारीरिक थकान और उनींदापन को कम करने के गुणों के लिए जाना जाता है। कैफीन पर व्यसन और लत पैदा करने का भी आरोप लगाया जाता है।

महत्वपूर्ण: कैफीन कई पौधों में पाया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में- ग्वाराना में, चाय की पत्तियां, कॉफी बीन्स, कोको और कोला नट्स।

कॉफी बीन्स

• ट्राइगोनलाइन
  बीन्स को भूनने की प्रक्रिया के दौरान, ट्राइगोनेलिन बहुघटक पदार्थ कैफेओल के निर्माण में भाग लेता है, जो कॉफी को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, जब तला जाता है, तो ट्राइगोनेलिन निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी या बी3) छोड़ता है, जो माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, आदि।

महत्वपूर्ण: विटामिन पीपी की कमी से पेलाग्रा का विकास हो सकता है (लक्षण: दस्त, बिगड़ा हुआ) मानसिक क्षमताएं, जिल्द की सूजन)।

• क्लोरोजेनिक एसिड
  रचना में प्रस्तुत है विभिन्न पौधे, लेकिन कॉफ़ी में इस एसिड की सांद्रता सबसे अधिक होती है। क्लोरोजेनिक एसिड के लाभकारी गुणों में नाइट्रोजन चयापचय में सुधार शामिल है। इसके अलावा, कॉफी में मौजूद एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं। क्लोरोजेनिक एसिड कॉफ़ी को कसैला स्वाद प्रदान करता है।

• विटामिन पी
  केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। एक कप कॉफ़ी में लगभग पाँचवाँ भाग होता है दैनिक आवश्यकताइस विटामिन में.

• ईथर के तेल
  उनमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और वे कॉफी की आकर्षक सुगंध के निर्माण में भाग लेते हैं।

• टैनिन (टैनिन)
  वे पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और कॉफी को बाद में कड़वा स्वाद देते हैं।

कॉफी पीने से नुकसान

हाथ में कॉफ़ी का कप

पहली नजर में कॉफी में मौजूद तत्व शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन इस पेय को छोड़ने की सिफारिशें अभी भी अक्सर सुनी जाती हैं। इसे निम्नलिखित नकारात्मक कारकों द्वारा समझाया जा सकता है:

• लत
  भले ही आप एक दिन में कितने कप कॉफी पीते हों, आप कॉफी की एक निश्चित खुराक के आदी हो जाते हैं, जिसके बिना आप पहले से ही कुछ असुविधा महसूस करते हैं। इस कारण से, और कॉफी से उत्पन्न आनंद की अनुभूति के कारण भी, कुछ लोग कॉफी में मादक गुण बताने का प्रयास करते हैं। हालाँकि, चॉकलेट खाने के बाद "खुशी" हार्मोन सेरोटोनिन का स्राव भी देखा जाता है। जाहिर है, इन उत्पादों को दवाओं के रूप में वर्गीकृत करना अतिशयोक्ति है। जहां तक ​​लत की बात है तो अप्रिय लक्षणजब आप अचानक कॉफी पीना बंद कर देते हैं तो चिड़चिड़ापन और सिरदर्द दिखाई देता है जो आमतौर पर जल्दी ही गायब हो जाता है।

• 
  कॉफी पीने से अक्सर हृदय रोग, विशेष रूप से कोरोनरी हृदय रोग का खतरा होता है। इस बात का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है कि कॉफी पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति में कोरोनरी हृदय रोग का कारण बन सकती है। हालाँकि, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कॉफ़ी, साथ ही अन्य कैफीन युक्त उत्पाद पीना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

दिल की बीमारी

• बढ़ा हुआ दबाव
  कॉफ़ी वास्तव में रक्तचाप बढ़ा सकती है, लेकिन यह प्रभाव अल्पकालिक होता है। इसके अलावा, शोध के नतीजों से पता चला है कि ज्यादातर मामलों में, जो लोग कॉफी के आदी नहीं हैं, वे रक्तचाप में वृद्धि के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। जो लोग नियमित रूप से कॉफी पीते थे, उनके रक्तचाप में वृद्धि या तो बिल्कुल नहीं देखी गई या मामूली थी। इसलिए, कॉफी की खपत और उच्च रक्तचाप के विकास के बीच सीधा संबंध की पहचान नहीं की गई है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हम दैनिक कॉफी खपत की उचित मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं (अधिक विवरण के लिए नीचे देखें) और स्वस्थ लोग. जाहिर है, कॉफी उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए वर्जित है।

• कैल्शियम को अवशोषित करने में असमर्थता
  कॉफ़ी कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालती है। यह एक कारण है कि गर्भावस्था के दौरान कॉफी पीने की सलाह नहीं दी जाती है, जब महिला शरीर को विशेष रूप से कैल्शियम की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, उन खाद्य पदार्थों के सेवन को जोड़ने का कोई मतलब नहीं है जो कैल्शियम के स्रोत के रूप में कॉफी (दही, पनीर, आदि) के सेवन के साथ काम करते हैं, क्योंकि कैल्शियम शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा।

कैल्शियम

• घबराहट और चिड़चिड़ापन
  तंत्रिका तंत्र के ये और अधिक गंभीर विकार अत्यधिक कैफीन के सेवन के कारण हो सकते हैं। अध्ययन के अनुसार, प्रति दिन 15 कप से अधिक कॉफी पीने से मतिभ्रम, घबराहट, ऐंठन, बुखार, हृदय गति में वृद्धि, उल्टी, पेट खराब होना आदि हो सकता है।
  यहां कॉफी के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। कुछ लोगों के लिए, दिन में 4 कप से उनकी सेहत पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जबकि दूसरों को एक कप के बाद भी घबराहट महसूस होती है।

• सौम्य स्तन ट्यूमर का गठन
  कैफीन की अत्यधिक खुराक के प्रभाव का अध्ययन करते समय यह निष्कर्ष निकाला गया महिला शरीर. यह सभी कैफीनयुक्त उत्पादों पर लागू होता है। इस बात के प्रमाण हैं कि कैफीन का सेवन बंद करने पर सौम्य ट्यूमर गायब हो जाता है।

• निर्जलीकरण
  कॉफी के नुकसानों में से एक है शरीर में पानी की कमी होना और व्यक्ति को हमेशा प्यास नहीं लगना। इसलिए, कॉफी प्रेमियों को अपने द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए और अतिरिक्त पानी के सेवन की आवश्यकता को याद रखना चाहिए।

पानी

• वगैरह।

कॉफ़ी का सेवन नहीं करना चाहिए यदि:

• atherosclerosis
• अनिद्रा
• उच्च रक्तचाप और हृदय रोग
• मोतियाबिंद
• बढ़ी हुई उत्तेजना
• पित्ताशय
• लीवर सिरोसिस
• पेट के रोग (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, आदि), गुर्दे
• वगैरह।

संभावित अनिद्रा और बढ़ी हुई उत्तेजना के कारण आपको सोने से पहले कॉफी का सेवन नहीं करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान कॉफी छोड़ने या इसकी मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है। इस चेतावनी को शुरू में गर्भपात के खतरे से समझाया गया था। हाल के अध्ययनों में कहा गया है कि कैफीन का दुरुपयोग भ्रूण के वजन के साथ-साथ गर्भावस्था की अवधि को भी प्रभावित करता है। कैफीन जन्म के समय बच्चे के वजन को कम करता है और गर्भधारण की अवधि को बढ़ाता है।

कॉफ़ी के मग के साथ गर्भवती महिला

सामान्य तौर पर, कम गुणवत्ता वाली, सस्ती कॉफी खरीदते समय, साथ ही इस पेय को तैयार करने के नियमों के उल्लंघन के मामले में, महत्वपूर्ण दुरुपयोग की स्थिति में कॉफी के खतरों के बारे में बात करना उचित है।

कॉफी पीने के फायदे

कैफीन का उचित सेवन न केवल नुकसान नहीं पहुंचाता, बल्कि शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव भी डालता है। विशेष रूप से, कॉफ़ी:

• मस्तिष्क की मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है
• टोन, मूड में सुधार, शक्ति और ऊर्जा जोड़ता है
• सिरदर्द, माइग्रेन को दूर करता है
• थकान, सुस्ती, उनींदापन से राहत देता है
• यह एक अवसादरोधी है, आत्मघाती घटनाओं की संभावना को कम करता है

लड़की कूद रही है

• स्मृति को उत्तेजित करता है और पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों को रोकता है
• कृत्रिम निद्रावस्था वाले पदार्थों के प्रभाव को कमजोर करता है, कैफीन का उपयोग जहर और दवाओं के नशे के लिए किया जाता है
• पेट को उत्तेजित करता है
• हृदय की गतिविधि बढ़ती है, रक्तचाप बढ़ता है, जिससे हाइपोटेंशन रोगियों की स्थिति कम हो जाती है
• इसमें कैंसररोधी गुण होते हैं, जिससे कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है
• लिवर सिरोसिस, गाउट, मधुमेह, किडनी की समस्याओं की संभावना कम हो जाती है

इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि कॉफ़ी के सेवन का सकारात्मक प्रभाव केवल इस पेय के मध्यम सेवन से ही प्राप्त किया जा सकता है।

दैनिक कॉफ़ी का सेवन

आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति दिन 300-500 मिलीग्राम कैफीन की अनुमति दे सकते हैं। भूनने की मात्रा और विविधता के आधार पर, एक मग कॉफी में 80-120 मिलीग्राम कैफीन होता है। इसका मतलब है कि आप संभावित परिणामों के बारे में चिंता किए बिना प्रति दिन लगभग 3-4 कप पी सकते हैं।

तीन कप कॉफ़ी

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, गर्भावस्था के दौरान कैफीन की दैनिक खुराक 200-300 मिलीग्राम है, जो 2-3 मग कॉफी के बराबर है।

हालाँकि, याद रखें कि कॉफी कैफीन का एकमात्र स्रोत नहीं है, इसलिए आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले अन्य कैफीन युक्त उत्पादों के आधार पर अपनी व्यक्तिगत सर्विंग्स की गणना करें।

चॉकलेट

कुछ अध्ययनों ने कॉफी के नकारात्मक प्रभावों का दस्तावेजीकरण किया है, भले ही दैनिक मात्रा 4-5 मग से अधिक हो जाए।
10 ग्राम कैफीन की दैनिक खुराक घातक मानी जाती है, जो लगभग 100 कप कॉफी के बराबर होती है।

दिलचस्प: प्रति व्यक्ति कॉफी खपत की मात्रा के मामले में फिनलैंड पहले स्थान पर है, अमेरिका दूसरे स्थान पर है, यूके तीसरे स्थान पर है और रूस चौथे स्थान पर है।

कॉफ़ी के प्रकार और किस्में: अरेबिका और रोबस्टा

कॉफ़ी के दो सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं: अरेबिका और रोबस्टा, जबकि सौ से अधिक किस्में हैं।

अरेबिक

• कॉफ़ी का सबसे आम प्रकार
• इसमें हल्का स्वाद, हल्का खट्टापन और तेज़ सुगंध होती है
• इसमें लगभग 18% तेल और 1-1.5% कैफीन होता है

अरेबिका कॉफ़ी का पेड़

रोबस्टा

• एक मोटे स्वाद और कसैले स्वाद की विशेषता
• इसमें लगभग 9% तेल और 3% तक कैफीन होता है
• अक्सर इंस्टेंट कॉफ़ी की तैयारी में उपयोग किया जाता है
• आमतौर पर इसके कड़वे स्वाद के कारण शुद्ध फ़ॉर्मसेवन नहीं किया जाता, बल्कि अलग-अलग अनुपात में अरेबिका के साथ मिलाया जाता है
• विशिष्टता के कारण अरेबिका की लोकप्रियता में हीन स्वाद गुण
• रोबस्टा में कैफीन की मात्रा अरेबिका से दोगुनी होती है

रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स

इन प्रकारों के अलावा, लाइबेरिका और एक्सेलसा कॉफ़ी भी हैं, जो स्वाद में रोबस्टा के समान हैं और मिश्रण बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।
कॉफ़ी का स्वाद, गंध और रासायनिक संरचना, कैफीन की मात्रा सहित, जलवायु, मिट्टी जहां कॉफ़ी के पेड़ उगते हैं और अन्य कारकों द्वारा निर्धारित होती है, जिनमें से विविधता उपस्थिति निर्धारित करती है बड़ी मात्राकॉफ़ी की किस्में.

उनमें से कुछ:

• सैंटोस, विक्टोरिया, कोनिलोन (ब्राजील)
• कोलंबिया
• इथियोपियाई अरेबिका हरार
• अरेबिका मैसूर (भारत)
• तपनचुला, मैरागोगिप (मेक्सिको)
• मंडेलिंग, लिंटोंग (इंडोनेशिया)
• अरेबियन मोचा (यमन)
• निकारागुआ मैरागोजित एट अल।

विभिन्न प्रकार की कॉफ़ी

कॉफ़ी कौन सी पीस है?

बनाने की विधि, सुगंध विकसित होने की अवधि और स्वाद के आधार पर उपयोग करें अलग - अलग प्रकारपिसाई प्रमुखता से दिखाना:

अशिष्ट

• अनुप्रयोग: फ्रेंच प्रेस, पिस्टन इन्फ्यूसर या क्लासिक कॉफी पॉट में उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त।
• स्वाद की पूर्ण अभिव्यक्ति के लिए आवश्यक समय: 8-9 मिनट तक

औसत

• अनुप्रयोग: सबसे बहुमुखी पीस, विभिन्न शराब बनाने के तरीकों के लिए उपयोग किया जाता है, कैरब कॉफी निर्माताओं के लिए अच्छा है
• समय: 6 मिनट तक

पतला

• अनुप्रयोग: कॉफ़ी मेकर में कॉफ़ी बनाना
• समय: 4 मिनट तक

महत्वपूर्ण: एस्प्रेसो के लिए वहाँ है विशेष प्रकारपीसें, जो कॉफी पैकेजिंग पर तदनुसार अंकित होता है। एक विशेष पीस प्राप्त करने के लिए एक्सप्रेसो कॉफी मशीनें तुरंत एक विशेष कॉफी ग्राइंडर से सुसज्जित होती हैं।

बहुत बढ़िया (पाउडरयुक्त)

• अनुप्रयोग: तथाकथित तुर्की कॉफी प्राप्त करने के लिए तुर्क में खाना पकाने के लिए आदर्श
• समय: 1 मिनट

अलग पीस कॉफी

यदि पीस बहुत महीन है, तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है; यदि पीस बहुत अधिक मोटा है, तो कॉफी पानीदार हो सकती है, क्योंकि अगर गलत तरीके से तैयार किया गया, तो इसके पास अपना स्वाद प्रकट करने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, अल्ट्रा-फाइन कॉफ़ी के साथ-साथ बहुत मोटे पीसने से कॉफ़ी मशीन में रुकावट आ सकती है। इसलिए, तैयारी के प्रकार के आधार पर सबसे उपयुक्त व्यक्तिगत स्वाद खोजने के लिए, पीसने को अच्छी तरह से समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

मैनुअल कॉफी ग्राइंडर

आप कॉफी ग्राइंडर (मैनुअल या इलेक्ट्रिक) का उपयोग करके कॉफी को स्वयं पीस सकते हैं या औद्योगिक रूप से प्राप्त आवश्यक पीस खरीद सकते हैं। उत्तरार्द्ध आमतौर पर समान आकार के कॉफी कणों का चयन करने के लिए अतिरिक्त निस्पंदन (एक विशेष छलनी के माध्यम से) से गुजरता है। यह ज्ञात है कि सजातीय कॉफी अपने स्वाद गुणों को बेहतर ढंग से प्रदर्शित करती है।

आप ग्राउंड कॉफ़ी को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?

कॉफ़ी हवा और रोशनी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है। इसलिए इसे ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहिए।

कॉफ़ी भंडारण जार

पैकेज खोलने के बाद, ग्राउंड कॉफी एक सप्ताह के भीतर अपनी मूल सुगंध और स्वाद खो देती है। तदनुसार, स्वाद के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, ग्राउंड कॉफ़ी को वैक्यूम में रखा जाना चाहिए।

सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी पेय

विभिन्न अनुपातों में कॉफी के साथ कई अलग-अलग सामग्रियों को मिलाकर, कॉफी पेय की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त की जाती है। आइसक्रीम, कारमेल, दूध, चॉकलेट, लिकर, शहद, बेरी सिरप, आदि। - यह कॉफी के अनुकूल उत्पादों की एक अधूरी सूची है जो इसे एक अनोखा स्वाद और गंध देते हैं।

कॉफ़ी पेय के प्रकार

सबसे आम कॉफ़ी पेय में से:

• एस्प्रेसो− शुद्ध कॉफ़ी, जो कॉफ़ी की उच्च सांद्रता के साथ छोटी मात्रा में तैयार की जाती है, जो पेय को बहुत तेज़ बनाती है; अन्य प्रकार के कॉफ़ी पेय तैयार करने का आधार है
• americano− यह उन लोगों के लिए उच्च जल सामग्री वाला एस्प्रेसो है जो मजबूत एस्प्रेसो की कड़वाहट पसंद नहीं करते हैं
• कैपुचिनो− अतिरिक्त दूध वाली कॉफी और दूध का झाग बनना
• Macchiato− कैप्पुकिनो का उपप्रकार: कॉफ़ी + दूध का झाग समान अनुपात में
• लाटे– कॉफी के साथ दूध, जहां दूध पेय का एक बड़ा हिस्सा लेता है
• शीशा− आइसक्रीम के साथ कॉफी
• आयरिश− शराब के साथ कॉफी
• कहवा− चॉकलेट के साथ लट्टे
• विनीज़ कॉफ़ी- व्हीप्ड क्रीम के साथ एस्प्रेसो, चॉकलेट, दालचीनी के साथ छिड़का हुआ, जायफलवगैरह।
• रोमानो- लेमन जेस्ट के साथ एस्प्रेसो
• तुर्की कॉफ़ी− अतिरिक्त मसालों (दालचीनी, इलायची, आदि) के साथ फोम के साथ, क्लासिक कॉफी को तुर्क में बनाया जाता है
• गंभीर प्रयास

दूध वाली कॉफ़ी फायदेमंद है या हानिकारक?

दूध के साथ कॉफी

दूध कैफीन के प्रभाव को दबा देता है, इसलिए दूध के साथ कॉफी का टॉनिक प्रभाव कम होता है। गैस्ट्राइटिस या अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कैफीन, दूध के साथ कॉफी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है
वी सीमित मात्राएक बढ़िया समाधान हो सकता है.

महत्वपूर्ण: अपने शुद्ध रूप में, कॉफी में कैलोरी नहीं होती है, लेकिन दूध के साथ यह आहार उत्पाद के रूप में अपने गुणों को खो देती है।

नींबू वाली कॉफी अच्छी है या बुरी?

नींबू के साथ कॉफी

नींबू निस्संदेह विटामिन सी से भरपूर होता है उपयोगी उत्पाद. इसके अलावा, नींबू कैफीन के प्रभाव को भी बेअसर करता है। जब नींबू के साथ मिलाया जाता है, तो कॉफी पेय एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है और यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो कॉफी पसंद करते हैं लेकिन अत्यधिक कैफीन के संपर्क से सावधान रहते हैं।

दालचीनी वाली कॉफ़ी अच्छी है या बुरी?

दालचीनी के साथ एक कप कॉफी

दालचीनी अपनी प्रचुरता के लिए जानी जाती है उपचारात्मक गुणऔर व्यापक उपयोगवजन कम करने के उद्देश्य से. इसलिए, दालचीनी (चीनी के बिना) के साथ कॉफी न केवल बन सकती है स्वादिष्ट पेय, लेकिन वजन घटाने में भी योगदान देगा (अन्य आवश्यक शर्तों के अधीन)।
हालाँकि, दालचीनी, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में, कई प्रकार के मतभेद हैं:

• गर्भावस्था, उच्च रक्तचाप, यकृत और गुर्दे की समस्याएं, बढ़ी हुई उत्तेजना, व्यक्तिगत असहिष्णुता, आदि।

डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी अच्छी है या बुरी?

पहली नज़र में, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी अत्यधिक कैफीन के सेवन के नकारात्मक परिणामों से जुड़ी सभी समस्याओं का समाधान करती है। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है।

एक कप कॉफ़ी के साथ लड़की

• पहले तो,इस कॉफ़ी में अभी भी कैफीन होता है, लेकिन कम मात्रा में।
• दूसरी बात,डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया के अधिकांश भाग में बीन्स को एक रासायनिक विलायक, एथिल एसीटेट के साथ उपचारित करना शामिल है, जो बाद में उबलते पानी से साफ करने के बावजूद, कॉफी बीन पर बने रहने का जोखिम रखता है।
• तीसरा,डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने के नकारात्मक परिणामों में से एक रक्त में मुक्त फैटी एसिड की मात्रा में वृद्धि है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण के लिए जिम्मेदार हैं।

इसके अलावा, कैफीन, जैसा कि उल्लेख किया गया है सही दृष्टिकोण सकारात्मक प्रभावशरीर पर।

महत्वपूर्ण: शोध के अनुसार, यह आरोप निराधार है कि कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है। शायद कॉफ़ी के अन्य घटक इसके लिए दोषी हैं।

इसलिए, डिकैफ़ कॉफी पीना हमेशा एक बुद्धिमान विकल्प नहीं होता है।

कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे बनाएं?

तुर्की कॉफ़ी

कॉफ़ी के अंतिम गुण, इसके लाभ या हानि सहित, तैयारी की विधि और शुद्धता पर निर्भर करते हैं।

पकाने के लिए अच्छी कॉफ़ीघर पर, यदि आपके पास विशेष कॉफ़ी मशीन नहीं है, तो आपको यह करना होगा:

• तुर्क में कॉफी डालो

महत्वपूर्ण: बेहतरीन पीस कॉफ़ी को प्राथमिकता देना बेहतर है।

• ठंडा पानी डालो
• झाग उठने और गर्मी से हटाने की प्रतीक्षा करें
• इसे थोड़ा बैठने दें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं
• कपों में कॉफी डालने से पहले कपों पर उबलता पानी डालकर उन्हें गर्म कर लेना चाहिए।

महत्वपूर्ण: कॉफ़ी को उबालकर नहीं रखना चाहिए।

टर्किश कॉफ़ी तैयार करने के लिए, प्रति गिलास पानी में 10 ग्राम (3 चम्मच) का उपयोग करें, लेकिन खुराक को प्राथमिकता के आधार पर बदला जा सकता है।

धुएँ में कॉफ़ी का कप और कॉफ़ी बीन्स

• कॉफी बीन्स की गुणवत्ता जांचने के लिए आप उन्हें डाल सकते हैं ठंडा पानी, थोड़ा हिलाएं और पानी निकाल दें। यदि पानी का रंग नहीं बदला है, तो इसका मतलब है कि कॉफी उच्च गुणवत्ता वाली है, अर्थात। इसमें रंग नहीं हैं
• ग्राउंड कॉफ़ी में अशुद्धियों की उपस्थिति का परीक्षण इसी तरह से किया जा सकता है: डालना ठंडा पानी. यदि अशुद्धियाँ मौजूद हैं, तो वे जम जाएंगी और आप उन्हें कंटेनर के तल पर देखेंगे।

संक्षेप में, हम सूचीबद्ध करते हैं 10 मुख्य तथ्यकॉफ़ी के बारे में आपको जो बातें जानने की ज़रूरत है:

1. मध्यम खपत (प्रति दिन 3-4 कप से अधिक नहीं) के साथ, कॉफी एक स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाती है
2. इसके अलावा, कॉफ़ी में कई लाभकारी गुण होते हैं, जिनमें मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करना, अवसाद को दबाना और कई बीमारियों के विकास को रोकना शामिल है।
3. यदि आपको हृदय, तंत्रिका तंत्र और यकृत, गुर्दे आदि की अन्य बीमारियों की समस्या है तो कॉफी पीने के लिए मतभेद मौजूद हैं।
4. अरेबिका में रोबस्टा की तुलना में आधा कैफीन होता है

लड़की और लड़का एक कप कॉफी पीते हुए

5. कॉफी पीसने का मामला अलग-अलग तरीकेकॉफ़ी बनाना. उदाहरण के लिए, तुर्की कॉफी बनाने के लिए बेहतरीन पीस का उपयोग किया जाता है और मोटे पीस की तुलना में इसका स्वाद विकसित करने में कम समय लगता है।
6. कैफीन की मात्रा बढ़ जाती है उष्मा उपचार, यानी गहरे भुने हुए बीन्स में हल्के भुने हुए बीन्स की तुलना में कम कैफीन होता है
7. इंस्टेंट कॉफ़ी सस्ती, कम मूल्यवान कॉफ़ी से बनाई जाती है और इसमें अधिक कैफीन होता है

धुएं के साथ कॉफी का कप

8. कॉफी बीन्स खरीदने और इसे तैयार करने से पहले इसे पीसना बेहतर होता है, क्योंकि ग्राउंड कॉफी जल्दी ही अपनी सुगंध और मूल स्वाद विशेषताओं को खो देती है, और इसे वैक्यूम पैकेजिंग के बिना लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
9. डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी तब भी हानिकारक हो सकती है जब कुछ तरीकों का उपयोग करके डिकैफ़िनेटेड किया जाए।
10. सुबह कॉफी पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन खाली पेट नहीं, क्योंकि यह पाचन को उत्तेजित करती है

वीडियो: कॉफ़ी. हानि और लाभ

वीडियो: कॉफी के फायदों के बारे में वैज्ञानिक खबर

हालाँकि, कुछ संभावनाएँ हैं नकारात्मक परिणामकॉफ़ी पीने से, विशेष रूप से कुछ निश्चित समय पर और जब आप कॉफ़ी के आदी हो जाते हैं, तो आपके लिए इसके बिना एक दिन भी जीना काफी मुश्किल हो जाएगा।

वहीं कॉफी से नुकसान भी होता है. इस पेय के लंबे समय तक उपयोग से विकास का खतरा बढ़ जाता है उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस।

गुणवत्तापूर्ण ग्राउंड कॉफी क्लोरोजेनिक एसिड जैसे एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, जो वजन घटाने में मदद करता है, और ग्रीन कॉफी का अर्क है। विशेष रूप से, खाद्य योज्यइस एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के साथ हाल ही में काफी लोकप्रिय हो गए हैं और वसा कम करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

वास्तव में, कुछ के बावजूद संभावित लाभहममें से कई लोगों के लिए, अत्यधिक कॉफी का सेवन बहुत घातक हो सकता है नकारात्मक प्रभावयहाँ और अभी हमारे स्वास्थ्य पर, विशेष रूप से हमारे पाचन और तंत्रिका तंत्र पर।

कॉफ़ी से नुकसान. कॉफी के 7 नकारात्मक प्रभाव

कॉफ़ी के नुकसान या आपको इस पेय का दुरुपयोग क्यों नहीं करना चाहिए।

1. कॉफ़ी और हाइड्रोक्लोरिक एसिड

खाली पेट कॉफी पीने से उत्पादन उत्तेजित होता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड. यह एसिड केवल तभी उत्पन्न होना चाहिए जब भोजन पच जाए। यदि नियमित कॉफी के सेवन के कारण आपका शरीर आवश्यकता से अधिक हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करना शुरू कर देता है, तो बड़ी मात्रा में भोजन को पचाने में कठिनाई हो सकती है।

पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कमी विशेष रूप से प्रोटीन के पाचन को प्रभावित कर सकती है। प्रोटीन खाद्य पदार्थ आसानी से आगे बढ़ सकते हैं पाचन नालपेट में पचने से पहले. बिना पचा हुआ प्रोटीन कई प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जिसमें सूजन और पेट फूलना से लेकर चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस), डायवर्टीकुलिटिस और यहां तक ​​कि कोलन कैंसर भी शामिल है।

पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कम मात्रा के कारण जो भोजन ठीक से नहीं पचता, वह दर्जनों अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। यहां तक ​​कि एक अनुचित कहावत भी नहीं है - "लगभग सभी बीमारियाँ आंतों में शुरू होती हैं।" इसे ध्यान में रखते हुए, आप समझ सकते हैं कि इसके सामान्य कामकाज में बाधा डालने वाली हर चीज को सीमित करना और समय-समय पर आंतों को साफ करना इतना महत्वपूर्ण क्यों है।

2. अल्सर, आईबीएस और एसिडिटी

ऐसे में कॉफ़ी का नुकसान ये है. कॉफ़ी में मौजूद कई यौगिक, जैसे कैफीन और कॉफ़ी बीन्स में पाए जाने वाले विभिन्न एसिड, पेट और छोटी आंत की परत में जलन पैदा कर सकते हैं। यह अल्सर, गैस्ट्रिटिस, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और क्रोहन रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक ज्ञात समस्या है। आमतौर पर, इन समस्याओं वाले रोगियों को कॉफी पीना पूरी तरह से बंद करने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगला सवाल उठता है - क्या अत्यधिक कॉफी का सेवन उपरोक्त बीमारियों के विकास में योगदान कर सकता है?

माना जाता है कि अल्सर बैक्टीरिया हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के कारण होता है। कॉफी का अम्लीय प्रभाव एच. पाइलोरी बैक्टीरिया के प्रति गैस्ट्रिक म्यूकोसा के प्रतिरोध को कमजोर कर देता है। कॉफी पीने से छोटी आंत की परत में भी जलन हो सकती है, जिससे पेट में ऐंठन, पेट का दर्द और आंत संबंधी समस्याएं (कब्ज और दस्त) हो सकती हैं। इस स्थिति को चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के रूप में जाना जाता है हाल के वर्षसभी अधिक लोगइस बीमारी से पीड़ित हैं. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए कॉफी हानिकारक है।

3. कॉफ़ी से सीने में जलन

5. खनिजों और कॉफ़ी का अवशोषण

जो लोग बहुत अधिक कॉफी पीते हैं उनके शरीर में खनिजों की कमी हो सकती है, भले ही वे खनिज युक्त खाद्य पदार्थ खाते हों या पोषक तत्वों की खुराक लेते हों। इस मामले में, कॉफी का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि यह पेय जठरांत्र संबंधी मार्ग में लोहे के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों के लीचिंग को बढ़ावा देता है।

हालाँकि इन सभी खनिजों को बनाए रखना बेहद आवश्यक है अच्छा स्वास्थ्य, उनकी कमी का कारण बन सकता है विभिन्न प्रकाररोग। उदाहरण के लिए, अकेले कैल्शियम की कमी 150 से अधिक विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकती है, और कॉफी इसे शरीर से काफी मजबूती से बाहर निकाल देती है।

6. कॉफ़ी में एक्रिलामाइड

7. कॉफ़ी, तनाव और टेंशन

बड़ी मात्रा में कॉफी पीने से तनाव हार्मोन - कोर्टिसोल, एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन की रिहाई में योगदान होता है। इन रसायनहृदय गति, रक्तचाप और मानसिक तनाव में वृद्धि। भोजन से पहले एक कप कॉफी पीने से तनाव हार्मोन में वृद्धि पाचन प्रक्रिया में बाधा डालती है। आपका कब तंत्रिका तंत्रउत्तेजित होने पर शरीर अनुचित तरीके से ऊर्जा खर्च करता है, जिसके परिणामस्वरूप पाचन के लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिल पाती है।

अंत में, कॉफी में कैफीन गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड चयापचय में हस्तक्षेप करने के लिए जाना जाता है। यह अमीनो एसिड एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो मूड और तनाव के स्तर को नियंत्रित करने में शामिल होता है। इसका जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भी शांत प्रभाव पड़ता है। आपका मूड और आपका पाचन तंत्र आश्चर्यजनक रूप से आपस में जुड़े हुए हैं। दुर्भाग्यवश, यहां कॉफी में कैफीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह दोनों के लिए हानिकारक है।

बहुत से लोगों को कॉफ़ी इतनी पसंद होती है कि वे इसके खतरों और इसके अनियंत्रित सेवन से होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में कुछ भी सुनना नहीं चाहते हैं। यदि आपने यह सामग्री पढ़ी है, तो आपको यह महसूस हो सकता है कि आपको कॉफी पीने की मात्रा कम करने या इसे पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता है। कॉफी के नुकसान काफी बड़े हैं और आपको इसके बेहतरीन स्वाद और प्रभाव को पैमाने के एक तरफ और अपने स्वास्थ्य को दूसरी तरफ रखना चाहिए। इसके बारे में सोचो.

कॉफ़ी एक ऐसा पेय है जो 2 शताब्दियों से अधिक समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है। सच है, पुराने दिनों में "एक कप कॉफ़ी पीने" जैसी कोई चीज़ नहीं थी - कॉफ़ी के पेड़ के फलों को जानवरों की चर्बी में तला जाता था और ऐसे अजीब रूप में खाया जाता था। लेकिन उन दिनों में भी, चिकित्सकों ने यह निश्चित रूप से स्थापित किया कि कॉफी भूख को उत्तेजित करती है, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है और गंभीर थकान के साथ भी ताकत को सक्रिय करने में सक्षम है। कॉफी के खतरों और फायदों के बारे में आधुनिक वैज्ञानिक क्या कहते हैं?

कॉफ़ी बीन्स से बने पेय का पोषण मूल्य और संरचना

पोषण मूल्य 100 ग्राम:

• कैलोरी सामग्री: 118.7 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 15 ग्राम
• वसा: 3.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम

• पानी: 7 ग्राम
• राख: 1 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 100 मिलीग्राम
• सोडियम: 3 मिलीग्राम
• फॉस्फोरस: 250 मि.ग्रा

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 24 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 1 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य): 26.49 मिलीग्राम

सूक्ष्म तत्व:

• आयरन: 6.1 मिलीग्राम

कॉफ़ी एक आहार उत्पाद नहीं है और वसा बर्नर के रूप में "काम" नहीं कर सकती है (हालाँकि इस तरह के सिद्धांत को अत्यधिक वजन घटाने के कुछ प्रेमियों द्वारा सामने रखा गया है)।

कच्ची कॉफी बीन्स में टैनिन होता है - इसकी सामग्री लगभग 7.7% होती है, लेकिन भूनने पर टैनिन की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है (0.56% तक), जो अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है।

कॉफी बीन्स भी शामिल हैं:

• क्लोरोजेनिक एसिड;
• क्विनिक एसिड एस्टर;
• थियोफिलाइन;
• ग्लूकोसाइड;
• ब्रोमीन

लेकिन विचाराधीन उत्पाद का सबसे महत्वपूर्ण घटक, जिसके लिए इसे इतना पसंद किया जाता है, कैफीन है। कॉफ़ी में कैफीन की मात्रा को सटीक रूप से इंगित करना असंभव है - यह विभिन्न किस्मों में अलग-अलग होगी। उदाहरण के लिए, रोबस्टा में अधिक कैफीन होता है, लेकिन प्रसिद्ध अरेबिका में कम कैफीन होता है।

कॉफ़ी: बीन्स के फायदे

जब वे कॉफी के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो वे सबसे पहले शरीर पर उत्पाद के मुख्य घटक कैफीन के सकारात्मक प्रभाव पर विचार करना शुरू करते हैं। वैज्ञानिक निम्नलिखित आंकड़ों की पुष्टि करते हैं:

लेकिन कैफीन के अलावा, विचाराधीन उत्पाद में 30 से अधिक घटक होते हैं - उनके गुण पेय के लाभ निर्धारित करते हैं:

1. कॉफ़ी टाइप 2 मधुमेह के विकास को रोकने में मदद करती है। यह शोध अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा 11 वर्षों तक किया गया, परिणाम: जो लोग प्रतिदिन 6 कप कॉफी (छोटी) पीते थे, उनकी खरीदारी की संभावना 22% कम थी मधुमेह मेलिटस 2 प्रकार.
2. विचाराधीन उत्पाद स्केलेरोसिस के विकास को रोकता है। यह निष्कर्ष हाल ही में निकाला गया था; वैज्ञानिकों ने शोध के दौरान पाया कि कॉफी मस्तिष्क कोशिकाओं की ऊर्जा क्षमता को बदल देती है, जबकि स्मृति हानि के लिए जिम्मेदार पदार्थ एडेनोसिन को अवरुद्ध कर देती है।
3. कॉफी पित्त पथरी के खतरे को कम करने में मदद करती है।
4. हाल ही में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक आश्चर्यजनक निष्कर्ष निकाला - यदि आप प्रतिदिन 4 कप कॉफी पीते हैं, तो आप कोलन कैंसर के विकास के जोखिम को 24% तक कम कर सकते हैं।
5. पेय काम को स्थिर और सामान्य करता है पाचन तंत्र- उदाहरण के लिए, यह बिल्कुल सिद्ध हो चुका है कि कॉफी दस्त से राहत दिला सकती है।

कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो बेहद अजीबो-गरीब चीजों पर विश्वास करते हैं लाभकारी गुणकॉफी:

• स्थिति को कम करता है, प्रति दिन हमलों की संख्या कम करता है, सूजन/संक्रामक प्रकृति के श्वसन पथ के रोगों में खांसी से लड़ने में मदद करता है;
• शरीर से पोटेशियम के निष्कासन को रोकता है;
• अभिव्यक्तियाँ कम कर देता है;
• से बचाता है.

कृपया ध्यान: कॉफ़ी की ये क्षमताएँ वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध नहीं की गई हैं, जिसका अर्थ है कि ये केवल अटकलें ही बनी हुई हैं।

कॉफ़ी: पेय के नुकसान

असंख्य होते हुए भी सकारात्मक गुणकॉफी शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है. डॉक्टरों और वैज्ञानिकों ने कई प्रयोग किए, बिल्कुल कॉफी के प्रभाव का अध्ययन किया स्वस्थ शरीरऔर पहले से ही निदानित बीमारियों वाले लोगों के लिए। निम्नलिखित निष्कर्ष निकाले गए:

गर्भवती महिलाओं द्वारा कॉफी पीने को लेकर भी काफी विवाद है - पहले माना जाता था कि इस ड्रिंक से गर्भपात तक हो सकता है। लेकिन हाल के अध्ययनों से साबित हुआ है कि कॉफी का भ्रूण के विकास पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, आपको बस महिला की स्थिति को ध्यान में रखना होगा - वृद्धि के साथ रक्तचाप, गुर्दे की बीमारियों का निदान, जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं, कॉफी छोड़ना बेहतर है।