कॉफ़ी के प्रकार और किस्में - दुनिया में सबसे महंगी कौन सी है, विशेषताएँ और किसे चुनना है। कॉफ़ी बीन्स - सबसे स्वादिष्ट कौन सी है?

एक कॉफ़ी प्रेमी एक सुगंधित पेय के निर्माण और उपभोग को एक प्रकार के अनुष्ठान में बदल देता है। कॉफ़ी मेकर जागृति को तेज़ करने के लिए नहीं, बल्कि पेय व्यंजनों की संख्या बढ़ाने के लिए खरीदे जाते हैं। कॉफ़ी मशीन के लिए कॉफ़ी को भूनने का प्रकार और डिग्री होती है बड़ा मूल्यवान. विभिन्न किस्मों के अनाजों का सही अनुपात चुनकर आप उच्च झाग, अद्भुत सुगंध और अद्वितीय स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

ग्राउंड कॉफी केवल 10 मिनट के लिए अपनी सुगंध बरकरार रखती है और इसे खोना शुरू कर देती है। होल बीन कॉफ़ी एक वर्ष या उससे अधिक समय तक अपने सभी गुणों को अपरिवर्तित बनाए रखती है। उचित भंडारण. बड़ी संख्या में किस्मों के साथ, कॉफी के पैक पर आप 3 किस्में देख सकते हैं:

अरेबिका,
रोबस्टा,
लिबेरिका.

उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और लोकप्रियता है।

चपटे भाग पर एक समान अंक के साथ आयताकार दाने। सुगंध कमजोर है, झाग अच्छी तरह से नहीं फूटता है, लेकिन स्वाद स्पष्ट और समृद्ध है, इसमें कई रंग हैं। कैफीन की मात्रा कम होती है. फलियों का घनत्व कॉफी के पेड़ों की ऊंचाई पर निर्भर करता है। बागान जितने ऊंचे होंगे, कॉफी बेरी के बीज उतने ही सघन होंगे।

पेटू लोग एक विशिष्ट क्षेत्र में उगाई गई एकल-मूल कॉफी बीन्स को पसंद करते हैं। उनके पास फूलों, कोको, चॉकलेट और अन्य चीजों का सूक्ष्म स्वाद है। अरेबिका कॉफ़ी का स्वाद उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहाँ इसे उगाया जाता है। उदाहरण के लिए, "मानसून मालाबार" में लगभग कोई खट्टापन नहीं है।

क्यूबा और डोमिनिकन गणराज्य में उगाई जाने वाली कॉफी बीन्स में भी खट्टापन हल्का महसूस होता है। यह मेक्सिको, इथियोपिया और केन्या की अरेबिका बीन्स में सबसे अधिक तीव्रता से महसूस किया जाता है। ब्राज़ीलियाई किस्मों में अखरोट जैसा स्वाद होता है। डार्क चॉकलेट स्वाद के साथ युगांडा और ग्वाटेमाला की कॉफी।

रोबस्टा में छोटे, अधिक लम्बे दाने होते हैं। बीन्स में अरेबिका की तुलना में 2 गुना अधिक कैफीन होता है, जो कॉफी को कड़वा बनाता है। उच्च क्रीम क्रीम और सुगंध प्राप्त करने के लिए सभी कॉफी मशीनों में रोबस्टा को कॉफी में मिलाया जाना चाहिए।

लाइबेरिका में लगभग कोई कैफीन नहीं होता है। दाना अरेबिका से लगभग 2 गुना बड़ा, लंबाई में 4 सेमी और चौड़ाई 1.5 सेमी तक होता है। पेय कड़वा और पानीदार हो जाता है। इसकी सुगंध सभी ज्ञात किस्मों से बेहतर है। लाइबेरिका के पेड़ भूमध्य रेखा के उत्तर में उगते हैं, 16-18 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं, और केवल 2% मिट्टी उनके लिए उपयुक्त है। कॉफ़ी बीन्स का निर्यात नहीं किया जाता है। इसे मुख्य रूप से स्थानीय निवासी पीते हैं और हलवाई इसका उपयोग करते हैं। लाइबेरिका कॉफी का उपयोग मिश्रित फॉर्मूलेशन में एक योज्य के रूप में किया जाता है। छोटी मात्राअनाज, तीव्र सुगंध देता है।

10-30% रोबस्टा के साथ अरेबिका कॉफी कॉफी मशीनों के लिए उपयुक्त है। यह अच्छा झाग, तेज़ सुगंध और हल्की कड़वाहट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

फलियों को भूनने की डिग्री

स्वाद भूनने की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रसंस्करण तापमान जितना कम होगा, खट्टापन उतना ही अधिक होगा, कड़वाहट उतनी ही कम होगी और इसके विपरीत। पैकेज पर आप भूनने के 3 डिग्री देख सकते हैं:

रोशनी,
औसत,
अँधेरा।

वास्तव में, और भी कई विकल्प हैं। गहरे फ़्रेंच और इटालियन भूनने से फलियों को चॉकलेटी रंग और मक्खन जैसी चमक मिलती है। स्पैनिश और क्यूबाई उत्पादक फलियों को 250°C पर संसाधित करते हैं और वे कोयले के समान होती हैं। इस कॉफ़ी में कोई खट्टापन या अन्य स्वाद भिन्नता नहीं है, केवल कड़वाहट और ताकत है।

सबसे आम भुना मध्यम विनीज़ है।प्रसंस्करण तापमान 225-230 डिग्री सेल्सियस। इस तापमान पर भुनी हुई फलियाँ कॉफी मशीनों के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं और कॉफी प्रेमियों के बीच लोकप्रिय होती हैं। स्वाद में खटास और कड़वाहट का संतुलन है, जो विभिन्न रंगों से भरपूर है। ये ड्रिंक काफी स्ट्रॉन्ग है.

हल्की भूनने के दौरान मोनोसॉर्ट की सभी बारीकियाँ सामने आती हैं। इसमें कई विकल्प हैं विभिन्न निर्माता. लोकप्रियता रेटिंग शीर्ष पर है:

अमेरिकी - 210-220 डिग्री सेल्सियस;
स्कैंडिनेवियाई भूनना - 200-210 डिग्री सेल्सियस।

लाइट अमेरिकन रोस्ट कॉफी मशीनों के लिए उपयुक्त है, खासकर उन लोगों के लिए जो खट्टा पेय पसंद करते हैं। स्कैंडिनेवियाई प्रसंस्करण बहुत लोकप्रिय नहीं है, इसका स्वाद तेज़ खट्टा होता है, खासकर एस्प्रेसो बनाते समय।

बीन कॉफी खरीदते समय, आपको बीन्स की अखंडता और चिप्स की अनुपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। रंग एक समान होना चाहिए.

कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को अक्सर गहरे भूनने से छुपाया जाता है: विभिन्न आकार और आकार के अनाज, बिना चमक के, चिप्स और असमान खांचे के साथ।

पैकेजिंग में एक तरफ़ा वाल्व होना चाहिए जो गैसों को बाहर निकलने देता है और हवा को पैकेज में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है।

पिसी हुई या फलियाँ

कॉफ़ी निर्माता ग्राउंड कॉफ़ी पर काम करते हैं, और कॉफ़ी मशीनों के कुछ मॉडलों में कच्ची और पिसी हुई फलियाँ दोनों भरी जा सकती हैं। किसे प्राथमिकता दें और क्यों।

भूनने के बाद, कॉफ़ी, उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग में भी, औसतन 2-3 सप्ताह तक अपनी सभी बारीकियों के साथ अपनी सुगंध और स्वाद बरकरार रखती है। एक महीने के बाद इसकी सुगंध ख़त्म होने लगती है। 4-5 महीने से पड़ी हुई कॉफी में कॉफी प्रेमी को कुछ फ्लेवर नहीं सुनाई देंगे. 10 महीनों के बाद, कॉफ़ी का स्वाद बहुत कम हो जाएगा। एक साल के बाद, कोई केवल यह आशा कर सकता है कि लंबे समय तक बनी रहने वाली कैफीन आपको उत्साहित कर देगी। इस प्रकार की कॉफी आपको आनंद नहीं देगी, भले ही वह बीन्स या ताज़ी पिसी हुई हो।

कॉफ़ी मशीनों का लाभ यह है कि वे पेय तैयार करने से तुरंत पहले फलियों को पीस लेती हैं। इसलिए अनाज को प्राथमिकता देनी चाहिए. आप ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस यह देखने के लिए यूनिट के निर्देशों को देखना होगा कि कौन सी किस्में बेहतर हैं।

कैसे समझें कि चयनित कॉफ़ी किस्म आपकी मशीन के लिए उपयुक्त है या नहीं

आप प्रायोगिक विधि का उपयोग करके साबुत फलियों को पीसने और भूनने की डिग्री के आधार पर उपयुक्त कॉफी का निर्धारण कर सकते हैं। पिसे हुए कच्चे माल का उपयोग करते समय, धूल या मोटे पीसने का उपयोग न करें। वे कॉफी मशीनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं.

यदि धारा कमजोर रूप से बहती है, तो कॉफी छोटी है और फिट नहीं होती है, यह फ़नल को अवरुद्ध कर देती है। बहुत अधिक तैलीय अनाज का उपयोग कॉफी मशीनों में नहीं किया जा सकता है, विशेष रूप से वे अनाज जिनमें स्वाद होता है या जिनमें स्वाद बढ़ाने वाले योजक होते हैं।

दाने समान आकार के होने चाहिए। एस्प्रेसो को भूनने का स्तर हल्का से मध्यम होता है। रोबस्टा के साथ खूब भूनने पर कैप्पुकिनो बेहतर बनेगा।
यदि उपयोग करते समय निश्चित प्रकारकॉफ़ी पर्याप्त स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है या मशीन के संचालन में समस्याएँ आती हैं, तो यह इस कॉफ़ी मेकर के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक नई कॉफी मशीन खरीदने के बाद, सबसे पहले उसका मालिक इकाई की क्षमताओं और व्यंजनों की संख्या पर निर्णय लेता है। इष्टतम पीस प्रकार और कॉफी के प्रकार को तुरंत ढूंढना महत्वपूर्ण है।

यह देखने के लिए निर्देश पढ़ें कि मशीन के लिए कौन सी किस्में, भूनने का स्तर और पीसने का आकार अनुशंसित है।
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं और नए स्वाद बनाना चाहते हैं, तो निर्देशों में बताई गई किस्मों के 100 ग्राम अनाज और समान विशेषताओं वाले कई अनाज खरीदें।
कोशिश करें और कॉफ़ी मशीन की स्थिति का निरीक्षण करें।

कठोर अनाज सिरेमिक मिलस्टोन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। डार्क रोस्ट और हाई-अल्टीट्यूड कॉफी से बचने की सलाह दी जाती है, खासकर लाइबेरिका के साथ।
चमकदार अनाजों में बहुत सारा तेल होता है, जो चक्की के पाटों पर जमा हो जाता है, जिससे वे बंद हो जाते हैं। इनका उपयोग धातु कॉफी ग्राइंडर के साथ नहीं किया जाना चाहिए।
यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अनाज अच्छी तरह से सूखा हो। नमी के कारण चक्की के पाटों पर जंग लग जाती है। यह उन्हें नष्ट कर देता है और कच्चा माल ज़मीन में मिल जाता है।

ग्राउंड और बीन कॉफी के 5 सर्वश्रेष्ठ ब्रांड

ग्राहकों की राय और समीक्षाओं के अनुसार कॉफ़ी मशीनों के लिए कॉफ़ी बीन्स की रेटिंग निम्न है।

टेस्टीकॉफ़ी मोनोसॉर्ट लज़ीज़ लोगों, स्वाद के विस्तृत पैलेट के पारखी और हल्के खट्टेपन और हल्की कड़वाहट वाले कॉफी पेय के प्रेमियों के लिए है। मध्यम भूनना है. कॉफ़ी मशीनों के लिए उपयुक्त.

इटालियन कैरारो बीन्स को तुर्की कॉफी पॉट में पकाने के लिए डिकैफ़िनेटेड भी खरीदा जा सकता है। नियमित अनाज कॉफी निर्माताओं और मशीनों के लिए उपयुक्त है। है बदलती डिग्रीबरस रही ग्राउंड टिन पैकेजिंग में उपलब्ध है, जो सुगंध और स्वाद के संरक्षण की गारंटी देता है।

अरेबिका और रोबस्टा बीन्स की विनीज़ भूनने के साथ ऑस्ट्रेलियाई जूलियस मीनल उत्कृष्ट फोम और खट्टेपन की उपस्थिति की गारंटी देता है। सभी प्रकार की मशीनों के लिए उपयुक्त।

जार्डिन ब्रांड बहुत महंगे पेय पदार्थों के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। किस्मों की सूची में आप 5 प्रकार की रोस्टिंग पा सकते हैं। अनाज और जमीन में उपलब्ध है.

लवाज़ा ब्रांड सभी प्रकार के कॉफी पेय के प्रेमियों के बीच व्यापक रूप से जाना जाता है। आप 100% अरेबिका से लेकर 70% रोबस्टा तक कोई भी रचना चुन सकते हैं। ग्राहक समीक्षाओं के अनुसार, लवाज़ा सर्वश्रेष्ठ है। हर कोई अपने लिए ज़मीन या अनाज चुनता है। तुर्क, मशीनों और कॉफी मेकर में अच्छी तरह से पकता है। लागत औसत है, गुणवत्ता उच्च है।

कॉफ़ी का विकल्प बड़ा है. कॉफी मशीन के मालिक के लिए सबसे अच्छा विकल्प मशीन के लिए उपयुक्त बीन किस्मों का चयन करना और अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन बनाने के लिए उनका उपयोग करना है।

इस तथ्य से कोई भी बहस नहीं करेगा सर्वोत्तम दृश्यकॉफी - अनाज. यह स्वाद, सुगंध और को पूरी तरह से बरकरार रखता है लाभकारी गुणपर लंबे समय तक. प्रत्येक व्यक्ति जो वास्तव में उत्तम पेय का स्वाद चखना चाहता है, उसके सामने यह प्रश्न आता है: "कौन सी कॉफ़ी बीन्स सबसे स्वादिष्ट हैं?" इसी से निपटने की जरूरत है.

कौन सी कॉफ़ी बीन्स सबसे स्वादिष्ट हैं?

सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी चुनना कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है स्वाद प्राथमिकताएँ. एक पेटू को खट्टेपन वाला पेय पसंद है, दूसरा मीठे स्वाद की तलाश में है, कोई उच्च शक्ति की सराहना करता है, और कोई कोमलता की सराहना करता है, इत्यादि। ये सभी गुण कई सिद्धांतों पर निर्भर करते हैं, जिन पर आपको अपने स्वाद के लिए आदर्श कॉफी चुनते समय भरोसा करने की आवश्यकता होती है।

स्वाद को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक:

विविधता

कॉफ़ी बीन्स की रेंज वास्तव में व्यापक है - वर्तमान में 500 से अधिक किस्में हैं। उदाहरण के लिए, प्रिय पाठकों, एक ऑनलाइन कॉफ़ी स्टोर जिसमें कॉफ़ी का विस्तृत चयन होता है।

इतने सारे क्यों? तथ्य यह है कि वास्तव में केवल 2 मुख्य प्रकार के कॉफी पेड़ हैं: अरेबिका और रोबस्टा। और विभिन्न क्षेत्रों में वितरण के परिणामस्वरूप कई किस्में प्राप्त की गईं, जहां उन्होंने अपना अधिग्रहण किया विशिष्ट विशेषताएंप्राकृतिक परिस्थितियों (अलग-अलग पानी, तापमान, मिट्टी, आदि) में अंतर के कारण। नई किस्मों का कृत्रिम प्रजनन भी होता है।

यदि हम अरेबिका और रोबस्टा की तुलना करें, तो पहली को अधिक मूल्यवान और विशिष्ट किस्म माना जाता है, और इसलिए इसकी लागत अधिक होती है।

असली अरेबिका कॉफी से बने पेय में भरपूर स्वाद, हल्का खट्टापन और गहरी सुगंध होती है। रोबस्टा ऐसी विशेषताओं का दावा नहीं कर सकता, लेकिन इसके अपने फायदे हैं - इन फलियों में बहुत अधिक कैफीन होता है, और पूरे वर्ष उपज भी अधिक होती है। रोबस्टा का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है.

रोबस्टा का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है...

यह तय करते समय कि कौन सी कॉफ़ी सबसे स्वादिष्ट है, आप दोनों किस्मों को आज़मा सकते हैं। स्फूर्तिदायक पेय के अधिकांश प्रेमी अभी भी अरेबिका पसंद करते हैं, यह अधिक उत्तम है। एक बहुत ही सामान्य स्थिति तब उत्पन्न होती है जब कोई निर्माता विभिन्न किस्मों को मिलाता है।

उत्पत्ति का स्थान।

यह उस देश को संदर्भित करता है जहां कॉफी बीन्स उगाए और काटे गए थे, न कि उस देश ने जहां अंतिम उत्पाद का उत्पादन किया था। आपके लिए सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी बीन्स काफी हद तक इस कारक पर निर्भर करती है।

इंडियन का स्वाद नरम और साथ ही तीखा होता है।

ब्राजीलियन बीन्स से बनी कॉफी बहुत सुगंधित होती है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

इंडोनेशियाई बीन्स से बना एक पेय जो ज्यादातर खट्टा होता है, कुछ किस्मों में मसाले के संकेत होते हैं।

ऐसी असामान्य किस्में भी हैं जो अपनी विशेषताओं से सभी को आश्चर्यचकित कर देती हैं। उदाहरण के लिए, यमनी और केन्याई कॉफी अपने फलों के स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, जबकि इथियोपियाई कॉफी में फूलों की सुगंध होती है।

बहुत नरम कोलम्बियाई और कैरेबियन फलियाँ।

एक नियम के रूप में, किस्म का नाम भौगोलिक नाम से मेल खाता है, इसलिए फलियों की उत्पत्ति का निर्धारण करना आसान है।

वैसे, अगर यह सवाल उठता है कि कौन सी इंस्टेंट कॉफी सबसे स्वादिष्ट है, तो आपको पहले दो कारकों पर भी ध्यान देना चाहिए।

कॉफ़ी भूनना

भूनना।

पेय का स्वाद फलियों के भुनने की मात्रा से भी प्रभावित होता है, जो आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी चुनते समय वह आपको क्या बता सकती है?

फलियों को भून लिया जाता है ताकि वे पक जाएं भूराऔर सुगंध. भूनने का समय जितना कम होगा, फलियों में उतना ही अधिक कैफीन बरकरार रहेगा, लेकिन पेय का रंग, सुगंध और स्वाद उतना ही कम तीव्र होगा।

हल्का भुनने से बहुत स्फूर्तिदायक पेय तैयार होगा, लेकिन यह थोड़ा खट्टा और हल्के रंग का भी होगा।

मध्यम भुनी हुई फलियाँ (जो कि ज्यादातर लोग पसंद करते हैं) के परिणामस्वरूप हल्के कड़वे स्वर के साथ एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होगी। मध्यम श्रेणी की किस्मों में वियना रोस्ट को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

सबसे तेज़, सबसे गहरा और सबसे कड़वा पेय वह है जो भारी भुनी हुई फलियों से बनाया जाता है। फ़्रेंच और इटैलियन रोस्टिंग मशहूर है, लेकिन हर किसी को पसंद नहीं आएगी, लेकिन उनके भी प्रशंसक हैं।

सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी कौन सी है, यह तय करने से पहले आपको इस कारक पर ध्यान देना चाहिए।

अनाज की उपस्थिति और गंध.

स्वादिष्ट कॉफी चुनने में उचित किस्म और भूनने की मात्रा का निर्धारण अंतिम चरण नहीं है। खरीदने से पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि पैकेज में अनाज उच्च गुणवत्ता का है या नहीं, क्योंकि गलत तरीके से संग्रहीत होने पर सबसे विशिष्ट किस्म भी खराब हो सकती है।

दाने थोड़े चमकदार होने चाहिए; उनका फीका दिखना बासीपन का संकेत देता है। कोई भी दाना टूटा हुआ या फटा हुआ नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप से, वे सभी लगभग समान आकार और आकार के हैं। गंध बासी या फफूंदयुक्त नहीं होनी चाहिए।

कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे बनाएं

चुनना और खरीदना आधी लड़ाई है। आख़िरकार, घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाने के लिए, आपको फलियों को पीसने की ज़रूरत है, और इसकी भी अपनी बारीकियाँ हैं।

सबसे पहले, कॉफी का स्वाद सबसे अच्छा होता है अगर आप इसे बनाने से ठीक पहले पीस लें। इस मामले में सबसे ताज़ा पेय एक गहरी सुगंध और समृद्धि देगा।

दूसरे, पीसने की डिग्री योजनाबद्ध खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। तुर्की चाय का उपयोग करते समय, बारीक पीसना सबसे अच्छा होता है। कॉफ़ी मेकर और कॉफ़ी मशीन के लिए, आपको मध्यम पीस का चयन करना चाहिए। यदि आप फ़्रेंच प्रेस का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो मोटा पीस इसके लिए बहुत अच्छा काम करेगा।

कौन सी कॉफ़ी बीन्स सबसे स्वादिष्ट हैं? जो आपके लिए सही है, क्योंकि यह प्रश्न बहुत ही व्यक्तिपरक है। गुणवत्तापूर्ण बीन्स के चयन के लिए माने गए सिद्धांतों के आधार पर, आप परीक्षण के माध्यम से अपना आदर्श पेय पा सकते हैं।

दुकानों में आप हर स्वाद और बजट के लिए कॉफी खरीद सकते हैं। बड़ी संख्या में उत्पादकों में से कोई भी किस्म चुनें।

यदि आप कॉफी को उसकी सुगंध के कारण पसंद करते हैं तो ग्रेन कॉफी ही आपके लिए उपयुक्त रहेगी। क्योंकि पीसने और तैयार करने के बीच जितना कम समय लगेगा, पेय का स्वाद और सुगंध उतना ही तेज होगा।

उन लोगों के लिए जो स्वाद पर कम मांग रखते हैं, लेकिन अधिक व्यस्त हैं, जमीन उपयुक्त है; यह तेजी से पकती है, लेकिन भंडारण के दौरान जल्दी नष्ट हो जाती है। अपवाद कैप्सूल कॉफी है, इसे भागों में पैक किया जाता है और विशेष पैकेजिंग के कारण इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि कॉफी में आपके लिए मुख्य चीज स्फूर्तिदायक प्रभाव है, और आप इसे पीना नहीं चाहते हैं, पीसना तो दूर की बात है, तो इंस्टेंट कॉफी आपके लिए विकल्प है।

1. कैरारो

इटालियन फैक्ट्री बड़े पैकेजों में कॉफी की दुकानों के लिए बीन्स और ग्राउंड कॉफी, 1 किलो के पैक में कॉफी मशीन और छोटे पैक और डिब्बे में घरेलू उपयोग के लिए उत्पादन करती है।

कैरारो फैक्ट्री के मास्टर्स को सबसे अच्छे कॉफी ब्लेंडर्स में से एक माना जाता है। वे एक असामान्य स्वाद बनाने के लिए 8 विभिन्न किस्मों का उपयोग करते हैं। सुपर प्रीमियम लाइन में फल, चॉकलेट नोट्स और यहां तक कि भारतीय मसालों की सुगंध भी शामिल है।

रिटेल लाइन में, कॉफी में बहुत ही नाजुक सुगंध और स्वाद होता है।

एक एकल-उत्पत्ति रेखा है, जिसमें प्रत्येक देश से अलग-अलग कॉफी का उत्पादन किया जाता है और तदनुसार, इसका अपना मूल स्वाद होता है।

2. कैफ़ेकॉम

केवल अरेबिका और कुछ नहीं! यही इस ब्रांड की खासियत है. इक्वाडोर में कॉफ़ी उगाई और संसाधित की जाती है, जिससे उसे संरक्षित किया जाता है उच्चतम गुणवत्ताउत्पाद. थोड़ा खट्टापन, फल या चॉकलेट बाद का स्वाद - बिज़नेस कार्डअरेबिका और, ज़ाहिर है, कॉफ़ेकॉम।

3. लवाज़ा

इटैलियन कॉफ़ी किसी भी कॉफ़ी प्रेमी को संतुष्ट कर सकती है। क्योंकि यह विभिन्न स्वादों का मिश्रण तैयार करता है अलग - अलग प्रकार: अनाज, जमीन, कैप्सूल, तत्काल और डिकैफ़िनेटेड। केवल अरेबिका से बने मिश्रण हैं, और कुछ अरेबिका और रोबस्टा से बने हैं।

कैफ़े डिकैफ़िनैटो पूरी तरह से कैफ़ीन-मुक्त है, लेकिन फिर भी इसमें स्वाद, सुगंध और गुण मौजूद हैं उपयोगी गुणपेय संरक्षित हैं. मास्टर ब्लेंडर न केवल विभिन्न किस्मों के अनुपात से, बल्कि अनाज को संसाधित करके भी विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त करते हैं। पेय का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज धोया गया है या प्राकृतिक।

4. जार्डिन

स्विस कॉर्पोरेशन के ब्रांड के तहत सेंट पीटर्सबर्ग में उत्पादित। यह बताता है कम कीमत, पिछले ब्रांडों की तुलना में। लेकिन गुणवत्ता बहुत ऊंची बनी हुई है. जार्डिन केवल अरेबिका बीन्स का उपयोग करता है और उन्हें डबल रोस्ट करता है। इसके लिए धन्यवाद, कॉफी एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करती है।

कंपनी तीन उत्पाद श्रृंखलाएं तैयार करती है।

स्पेशलिटी कॉफ़ी के लिए, केवल एक ही किस्म का उपयोग किया जाता है। कॉफ़ी का स्वाद उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहाँ इसे उगाया जाता है: इथियोपिया, कोलंबिया, ग्वाटेमाला, सुमात्रा। प्रत्येक किस्म को उसके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए विशेष रूप से भुना और पीसा जाता है।
गॉरमेट कॉफ़ी दो, तीन या पाँच अरेबिका किस्मों के मिश्रण का उपयोग करती है। पैक खाना पकाने के तरीकों को इंगित करते हैं जिसमें ये मिश्रण स्वयं को पूरी तरह से प्रकट करेंगे।
फ्रीज-सूखी तत्काल, फ्रीज-सूखी कॉफी। प्रजाति का नाम मूल देश द्वारा निर्धारित किया जाता है।

5. जमैका नीला पर्वत

यह केवल जमैका द्वीप पर मुख्य पर्वत श्रृंखला के पूर्वी हिस्से में उगता है। कोई भी अन्य कॉफ़ी, यहाँ तक कि इस द्वीप पर उगाई जाने वाली कॉफ़ी भी, ब्लू माउंटेन नहीं है। इसलिए इस कॉफी की कीमत बहुत ज्यादा है.

इसका स्वाद संतुलित है और व्यावहारिक रूप से कड़वा नहीं है। गुणवत्ता की गारंटी राज्य है, जिसने कॉफी बीन्स के प्रमाणीकरण के लिए कई पैरामीटर विकसित किए हैं। चूँकि शुद्ध ब्लू माउंटेन बहुत महंगा होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर मिश्रण में किया जाता है। यह मिश्रणों को कोमलता और रेशमीपन देता है।

6. ला जेनोविस

इटालियन कॉफ़ी को कई वर्षों से स्वर्ण पदक प्राप्त हो रहे हैं अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताएं, जैसे अंतर्राष्ट्रीय कॉफ़ी चखना। उत्पादों की श्रृंखला किसी भी ग्राहक को संतुष्ट करेगी। चॉकलेट स्वाद के साथ मजबूत कॉफी के प्रेमियों के लिए अरेबिका और रोबस्टा का मिश्रण उपलब्ध है। पसंद करने वालों के लिए 100% अरेबिका है नाजुक स्वादस्वादिष्ट नोट्स के साथ.

ला जेनोविस सोल इटालिया नेचुरा के उत्पादन के लिए, एयर रोस्टिंग का उपयोग किया जाता है, जो आपको सब कुछ संरक्षित करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थऔर कॉफ़ी में एंटीऑक्सीडेंट। उन ग्राहकों के लिए जो कैफीन छोड़ना पसंद करते हैं, डिकैफ़िनैटो मैकिनाटो उपलब्ध है।

7. मुसेटी

प्रीमियम इतालवी कॉफ़ी. बड़े वर्गीकरण को चार समूहों में विभाजित किया जा सकता है। अरेबिका और रोबस्टा के विभिन्न अनुपातों के साथ मिश्रित। उनकी सामंजस्यपूर्ण सामग्री स्वाद और सुगंध के विभिन्न रंग देती है।

इवोलुज़ियोन में केवल 100% अरेबिका बीन्स का मिश्रण होता है और इसका एक विशेष गुणवत्ता प्रमाणपत्र होता है। इथियोपिया, ब्राजील, ग्वाटेमाला और केन्या से एकल किस्में। वेनिला, हेज़लनट, आयरिश कॉफ़ी, चॉकलेट और अमारेटो फ्लेवर के साथ स्वादिष्ट ग्राउंड कॉफ़ी। कम कैफीन वाली कॉफ़ी: डिकैफ़िनेटेड एस्प्रेसो - 0.1% और ऑर्गेनिक बायो मिडोरी - 1%।

8. इली

इटली से कॉफ़ी. आयरलैंड में एक फ़ैक्टरी है, लेकिन हम इटालियन बेचते हैं। सभी मिश्रणों में 9 अरेबिका किस्मों की समान संरचना होती है और केवल भूनने की अलग-अलग डिग्री में अंतर होता है। डिकैफ़िनेटेड और एकल किस्में भी हैं: ब्राज़ील, इथियोपिया, ग्वाटेमाला। विशिष्ट विशेषताइस कॉफी में फल और कारमेल के स्वाद के साथ नरम और मखमली स्वाद है।

एक महत्वपूर्ण विशेषता कॉफ़ी को संरक्षित करने का तरीका है। जार अक्रिय गैस से भरे होते हैं, जिसकी बदौलत अनाज बहुत लंबे समय तक अपना स्वाद और सुगंध बरकरार रखता है।

9. लोफबर्ग्स लीला

स्वीडन से जैविक कॉफ़ी। में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है उत्तरी यूरोप. लोफबर्ग बीन्स के चयन से लेकर उत्पादन के सभी चरणों में गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं। मिश्रणों के लिए, अरेबिका का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ में 10% रोबस्टा मिलाया जाता है।

एकल-मूल कॉफ़ी के शौकीनों के लिए, अगली पीढ़ी की कॉफ़ी प्रीमियम श्रृंखला का उत्पादन किया जाता है। उनके अनाज को कोलंबिया और तंजानिया के विशिष्ट खेतों से हाथ से एकत्र किया जाता है।

10. कोपी लुवाक

दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी. कई नकली हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना उचित है कि आप प्रामाणिक कोपी लुवाक खरीद रहे हैं। इसके उत्पादन की विधि बहुत ही असामान्य है। इंडोनेशिया में ऐसे जानवर हैं - मुसांग, या दूसरे शब्दों में लुवाक, जो कॉफ़ी बेरी खाते हैं। अनाज उनके पाचन तंत्र में किण्वित होते हैं और उनके मल में उत्सर्जित होते हैं।

उद्यमी स्थानीय लोग उन्हें इकट्ठा करते हैं, धोते हैं, भूनते हैं और बेचते हैं। इस तरह के किण्वन के बाद यह नहीं निकलता है तेज़ पेयबिना कड़वाहट और खटास के, लेकिन कारमेल और चॉकलेट नोट्स के साथ जो लंबे समय तक स्वाद छोड़ते हैं।

चूँकि जंगली मुसंगों से "फसल" इकट्ठा करने की विधि उत्पादन की मात्रा बढ़ाने की अनुमति नहीं देती है, अब इन जानवरों के प्रजनन के लिए खेत सामने आ गए हैं। लेकिन कोपी लुवाक की गुणवत्ता खेत और अंदर एकत्र की गई वन्य जीवनबहुत अलग. यदि आप इस कॉफी के मूल स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो याद रखें कि केवल सुमात्रा द्वीप पर ही जंगली मुसांग रहते हैं। इंडोनेशिया के अन्य द्वीपों पर, जानवरों को खेतों में रखा जाता है।

11. लाइव कॉफ़ी

रूसी कंपनी बीन कॉफ़ी के चार संग्रह, ग्राउंड कॉफ़ी के तीन संग्रह, चार प्रकार की इंस्टेंट कॉफ़ी और कैप्सूल में दो संग्रह तैयार करती है। एस्प्रेसो बीन कॉफी संग्रह में 100% अरेबिका मिश्रण शामिल हैं, नाम कच्चे माल की उत्पत्ति के देशों के अनुरूप हैं। और एस्प्रेसो प्रीमियम के लिए, वीआईपी ए.एम. और गॉरमेट विभिन्न देशों की अरेबिका बीन्स का उपयोग करता है, जिससे एक अनोखा स्वाद बनता है।

एक्सक्लूसिव कॉफ़ी संग्रह में सत्रह प्रकार की कॉफ़ी शामिल हैं। यहां सबसे अधिक मांग वाले कॉफी प्रेमी के लिए विविधता उपलब्ध है। कोलंबिया डिकैफ़िनेटेड डिकैफ़िनेटेड या जमैका ब्लू माउंटेन, यहां तक कि कोपी लुवाक - कॉफी की सभी दुर्लभ किस्में इस संग्रह में एकत्र की गई हैं।

डार्क रोस्टिंग और तेज़ स्वाद के प्रेमियों के लिए, इटालियनो संग्रह बनाया गया है। में हाल ही मेंफ्लेवर्ड कॉफ़ी लोकप्रियता हासिल कर रही है; चॉकलेट, कारमेल और लिकर का स्वाद सामान्य स्वाद में नए नोट जोड़ता है। सुगंधित कॉफी की श्रृंखला में विभिन्न योजकों के साथ नौ प्रकार के पेय शामिल हैं।

12. राजदूत

एक प्रसिद्ध स्विस ब्रांड, लेकिन अब इसका स्वामित्व इज़राइल की स्ट्रॉस-समूह कंपनी के पास है। यह ब्रांड चार प्रकार की कॉफ़ी का उत्पादन करता है। ये 100% अरेबिका अडोरा और ब्लू लेबल के दो मिश्रण हैं, और रोबस्टा नीरो और क्रेमा के मिश्रण के साथ मिश्रित होते हैं।

ये सभी मिश्रण बीन्स, पिसी हुई या तुरंत बेची जाती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि एम्बेसडर मध्य मूल्य श्रेणी से संबंधित है, इसकी गुणवत्ता प्रीमियम संग्रह से मेल खाती है।

13. काला कार्ड

स्ट्रॉस-ग्रुप भी निर्मित है। रूस में कॉफी को भूनकर पैक किया जाता है। यह ब्लैक कार्ड की कम कीमत निर्धारित करता है। बीन्स में केवल दो प्रकार की कॉफ़ी का उत्पादन किया जाता है - अफ़्रीका और दक्षिण अमेरिका की अरेबिका कॉफ़ी का मिश्रण।

ग्राउंड कॉफी तुर्क या कप में पकाने के लिए अलग-अलग पीस के साथ पांच प्रकारों में उपलब्ध है। सबसे बड़ी रेंज इंस्टेंट कॉफी द्वारा दर्शायी जाती है।

14. सेको

इटालियन कॉफ़ी मशीन निर्माता तीन प्रकार की कॉफ़ी बीन्स का उत्पादन करता है: सेको बार, सेको एक्स्ट्रा बार और सेको गोल्ड। प्रत्येक को अपने उपभोक्ता के लिए डिज़ाइन किया गया है।

जिन लोगों को हल्का स्वाद और भरपूर सुगंध पसंद है उन्हें सोना पसंद आएगा। इसे से असेंबल किया जाता है सर्वोत्तम किस्मेंब्राज़ील, कोलंबिया और ग्वाटेमाला से अरेबिका। इसमें चॉकलेट का स्वाद और कैफीन की मात्रा कम होती है।

75% अरेबिका और 25% रोबस्टा की संरचना के कारण एक्स्ट्रा बार सैको का सबसे लोकप्रिय मिश्रण है। भारतीय अरेबिका मिश्रण को मसालों और मेवों का स्वाद देता है, और अफ़्रीकी रोबस्टा पर्याप्त ताकत प्रदान करता है।

बार में अरेबिका और रोबस्टा समान अनुपात में होते हैं। इसके कारण इसका स्वाद तीखा और भरपूर होता है। उच्च कैफीन सामग्री बार को एक बहुत मजबूत और टॉनिक पेय बनाती है।

15. इओनिया

सिसिली द्वीप से इतालवी कॉफ़ी। इसकी ख़ासियत गर्म हवा के साथ भूनना और फिर तेजी से ठंडा होना है। यह विधि इओनिया कॉफ़ी को अधिक कड़वा बनाती है। इसमें खटास का कोई एहसास नहीं है, जिसके अरेबिका प्रेमी आदी हैं।

लेकिन यह कॉफी अधिक समृद्ध, घनी है, इसमें हल्की मिठास और चॉकलेट जैसा स्वाद है। इस श्रेणी में 100% अरेबिका से बने मिश्रण और रोबस्टा के साथ-साथ डिकैफ़िनेटेड ग्राउंड कॉफ़ी भी शामिल है।

तीन उत्पाद श्रेणियां उद्देश्य में भिन्न हैं: बार के लिए (अनाज, बड़े पैकेज), घरेलू उपयोग (अनाज और जमीन 250 ग्राम पैक में पैक) और कॉफी मशीनों (कैप्सूल और फिल्टर बैग) के लिए।

पी.एस.

दुनिया भर में कॉफ़ी के प्रति दृष्टिकोण मिश्रित है। कैफीन के खतरों के बारे में कई अध्ययन और प्रकाशन हैं। नकारात्मक प्रभावहृदय गति पर, पाचन तंत्र पर, शरीर द्वारा खनिजों के अवशोषण पर। इसलिए, कई निर्माता अब डिकैफ़िनेटेड मिश्रण का उत्पादन करते हैं। वे अपने में किसी से कमतर नहीं हैं स्वाद गुणनियमित कॉफ़ी. यह सिर्फ इतना है कि संपीड़ित CO2 गैस का उपयोग उत्पादन में किया जाता है; यह अन्य गुणों को प्रभावित किए बिना केवल कैफीन को हटाता है।

आजकल कॉफी के नुकसान से ज्यादा इसके फायदों के बारे में चर्चा हो रही है। तथ्य यह है कि बीन्स में कैफीन के अलावा कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो नष्ट नहीं होते हैं उष्मा उपचार. बड़े पैमाने पर अध्ययन किए गए हैं और ऐसे तथ्य सामने आए हैं जो साबित करते हैं कि कॉफी रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, टाइप 2 मधुमेह और यहां तक कि कैंसर के विकास के जोखिम को कम करती है।

इन सभी कथनों का श्रेय केवल प्राकृतिक कॉफ़ी को दिया जा सकता है। दुर्भाग्य से, बाज़ार में बहुत सारे नकली उत्पाद मौजूद हैं। सबसे अधिक नकली कॉफ़ी इंस्टेंट कॉफ़ी में होती है। नकली बनाना बहुत आसान है, बस जोड़ें जली हुई चीनी, आटा, सेम, कासनी। इससे आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन इससे आपको स्फूर्ति मिलने की भी संभावना नहीं है। इसलिए, निर्माता फार्मास्युटिकल कैफीन जोड़ सकते हैं, जो पहले से ही खतरनाक हो सकता है, क्योंकि इसकी मात्रा मानक से कई गुना अधिक हो सकती है।

अगला सबसे मिलावटी उत्पाद ग्राउंड कॉफ़ी है। यह भुनी और पिसी हुई फलियों, चेस्टनट, एकोर्न और जौ से भी बनाया जाता है। स्वाद के लिए स्वाद और निम्न गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स मिलाई जाती हैं। कभी-कभी इस कॉफी को स्वाद देकर वजन के हिसाब से बेचा जाता है।

अनाज बनाना सबसे कठिन है, लेकिन उन्होंने इसे नकली बनाना भी सीख लिया है। वे निम्न गुणवत्ता वाली कॉफी, बीन्स, आटे से बने अनाज और यहां तक कि प्लास्टिक का भी उपयोग करते हैं।

किसी पेय को चखते समय नकली को पहचानने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन स्टोर में पसंद से धोखा न खाने के लिए, आपको पैकेजिंग और कीमत पर ध्यान देने की जरूरत है। अच्छी कॉफ़ी सस्ती नहीं हो सकती; नकली कॉफ़ी लेबल अक्सर ब्रांडेड पैकेजिंग की तरह दिखते हैं या बहुत चमकीले रंग के होते हैं। यदि 500 ग्राम पैकेज की कीमत 450 रूबल से कम है, तो देखें कि यह किसका उत्पादन है। इटली या जर्मनी? इसे न खरीदें, यह या तो नकली है या औसत गुणवत्ता से कम है। रूसी कॉफी की कीमत कम हो सकती है, लेकिन यहां आपको निर्माता पर भरोसा करने की जरूरत है। मैंने इस लेख में सर्वश्रेष्ठ का वर्णन किया है।

ज्यादातर लोग सुबह उठकर एक कप कॉफी के साथ उठना पसंद करते हैं। एकमात्र सवाल यह है कि वे किस उद्देश्य से यह पेय अपने ऊपर डालते हैं। यदि केवल जल्दी उठना और काम पर भागना है, तो तत्काल काफी उपयुक्त है, जब तक कि यह मजबूत है। लेकिन अगर कोई व्यक्ति भी मौज-मस्ती करना चाहता है, तो वह कम से कम सुबह के समारोह के लिए एक अच्छा अनाज खरीदेगा। एक सच्चा प्रेमी और पारखी अनाज का विकल्प चुनेगा और उसे पीसने के लिए थोड़ा पहले उठेगा और सुगंध और स्वाद का पूरा आनंद उठाएगा।

यदि आप लज़ीज़ लोगों की श्रेणी में शामिल होने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले यह निर्धारित करना चाहिए कि कौन सी कॉफी बीन्स अच्छी हैं और ताकत, गंध और स्वाद के मामले में आपके लिए उपयुक्त हैं। हम इस लेख में बुनियादी सिद्धांतों की रूपरेखा प्रस्तुत करते हैं।

कारक एक: भूनने की डिग्री

यह शायद मुख्य बात है जिस पर कॉफी बनाने की कला में शुरुआती लोगों को ध्यान देना चाहिए। यह तय करने से पहले कि कौन सी कॉफी बीन्स अच्छी हैं, यह तय करें कि आप इसका सेवन कैसे करेंगे। बात यह है कि फलियाँ भुनी हुई हैं। अलग-अलग समय. सबसे कम समय के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप रोस्ट बनता है जिसे प्रकाश कहा जाता है। यह बीन कॉफी उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो क्रीम या दूध के साथ पेय पसंद करते हैं। जिन बीन्स को पैन में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया गया है उन्हें मध्यम भुना हुआ माना जाता है। इनमें एक विशिष्ट गंध और कड़वा स्वाद होता है। वैसे, ज्यादातर कॉफी प्रेमी मीडियम रोस्ट पसंद करते हैं। और अंत में, भारी भुनी हुई कॉफ़ी सबसे तेज़ होती है, लेकिन सबसे कड़वी भी होती है। इस पेय के कुछ ही प्रशंसक हैं, लेकिन इटली और फ्रांस में यह सबसे लोकप्रिय है।

कारक दो: फलियों की उत्पत्ति

मूलतः, कौन सी कॉफ़ी बीन्स अच्छी हैं, यह प्रश्न बहुत ही व्यक्तिपरक है। कुछ लोगों को कड़वाहट पसंद होती है, कुछ को खट्टा स्वाद पसंद होता है, और कुछ को कुछ तटस्थ पसंद होता है। यदि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आपके लिए क्या अच्छा है, तो मूल देश (अर्थात् बीन्स, पैकेज्ड अनाज नहीं) पर ध्यान केंद्रित करें। इस प्रकार, कैरेबियन कॉफी में न तो खट्टापन है और न ही स्पष्ट कड़वाहट है, बल्कि इसमें एक उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध है। ब्राज़ीलियाई कुछ हद तक मीठा होता है और इसकी खुशबू अद्भुत होती है। यह एस्प्रेसो मिश्रणों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यमनी बीन्स में फल जैसी सुगंध होती है, जो कभी-कभी शुद्ध कॉफी गंध के प्रेमियों को भ्रमित कर देती है। लेकिन इसका स्वाद इतना अनोखा है कि पारखी लोग इसकी "गलत" सुगंध को भी माफ कर देते हैं। इसका स्वाद बहुत हल्का होता है, जो आश्चर्यजनक रूप से विनीत कसैलेपन के साथ संयुक्त होता है। कोलंबियाई किस्में, साथ ही मध्य अमेरिका से आयातित किस्में बहुत हल्की होती हैं, इसलिए उन्हें हमेशा मजबूत, लेकिन कम सुगंधित किस्मों के साथ जोड़ा जाता है। वैसे, वे एस्प्रेसो के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। हवाईयन और गिनी बीन्स अपने लगातार स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन उन्हें ढूंढना बेहद मुश्किल है (कहीं "पहाड़ी के ऊपर" को छोड़कर), इसलिए उनकी कीमत अन्य सभी की तुलना में अधिक है और कुछ ही लोग इस कॉफी को आज़मा पाएंगे।

गुणवत्ता की परिभाषा

एक बार जब आप यह स्थापित कर लें कि कौन सी कॉफी बीन्स आपके लिए अच्छी हैं, तो सतर्क रहने का समय आ गया है। यहां तक कि सर्वोत्तम किस्म भी अनुचित भंडारण या परिवहन से खराब हो सकती है। इसलिए, पेय विशेषज्ञ वजन के आधार पर अनाज खरीदने की सलाह देते हैं - इस तरह आप दृष्टि से और गंध से सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं कि वे कितने उच्च गुणवत्ता वाले हैं। हालाँकि, पैकेज्ड कॉफ़ी के भी अपने संकेत होते हैं।

मुख्य पांच

यदि आपको अभी भी संदेह है कि कौन सी कॉफी बीन्स आपके लिए अच्छी हैं, तो आप पहले कंपनी के नाम पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। हमें निराश मत करो.

जार्डिन. यह रूस में सबसे लोकप्रिय है, खासकर जब से यह भूनने की विभिन्न डिग्री, ताकत के लिए कई विकल्प और उन देशों की पेशकश करता है जहां फलियां उगाई जाती हैं।
पॉलिग. वह केवल अरेबिका का उपयोग करते हैं, जो कई पारखी लोगों के लिए महत्वपूर्ण है - उन्हें मिश्रण पसंद नहीं है (हालाँकि कई लोगों के लिए उनका अपना आकर्षण है)।
इटालियन, बिना कड़वाहट और खटास के - वह हो सकता है जो आपको कॉफ़ी बनाने की कला में आत्मनिर्णय के लिए सबसे पहले चाहिए।
आंत! गुटेनबर्ग से. रोबस्टा और अरेबिका का मिश्रण, बहुत उच्च गुणवत्ता। किस्मों का चयन, भूनने की मात्रा और ताकत।
मालोंगो. पहले से ही एक फ्रांसीसी आपूर्तिकर्ता। सर्वोत्तम विकल्पएस्प्रेसो प्रेमियों के लिए. थोड़ा महंगा है, लेकिन इसके लायक है।

हालाँकि, समय के साथ आप अपनी खुद की, शायद कम ज्ञात कॉफी बीन्स की खोज करेंगे। इसकी कीमत संभवतः "प्रचारित" ब्रांडों (जो प्रति किलोग्राम और बिक्री पर कम से कम 900 रूबल है) के बराबर होगी, लेकिन एक अच्छे की कीमत अधिक नहीं हो सकती।

मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से बनाना है

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी स्वादिष्ट कॉफी बीन्स खरीदते हैं, मुख्य कार्य तैयारी के दौरान इसे खराब नहीं करना है। नियम एक: एक तुर्क और केवल एक तुर्क, और एक अच्छी तरह से चुना हुआ। नियम दो: फ़िल्टर किया हुआ या शुद्ध किया हुआ पानी। नियम तीन: बारीक पीसें (लेकिन धूल नहीं!) नियम चार (वैकल्पिक): खरीदें विशेष उपकरणकॉफ़ी बनाने के लिए रेत के साथ। यह अधिक स्वादिष्ट होगा, लेकिन आप नियमित स्टोव से भी काम चला सकते हैं। यह प्रक्रिया अपने आप में सरल है: एक छोटे बर्तन में एक बड़ा चम्मच कॉफी और स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। जो लोग मिठाई पसंद नहीं करते वे इसके बिना काम करते हैं, जो लोग ताकत की सराहना करते हैं वे अधिक कॉफी जोड़ते हैं। पानी ठंडा डाला जाता है, और कॉफ़ी शेफ धैर्यपूर्वक झाग उठने का इंतज़ार करता है। तुर्का हटा दिया जाता है, झाग बैठ जाता है, तुर्का वापस आ जाता है। और इसी तरह 4 बार तक. मुख्य शर्त फोम की संरचना को परेशान नहीं करना है। डालते समय, आप छलनी से जमीन को छान सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, यह अतिभोग है।

ग्रीन कॉफ़ी बीन्स: मिथक और ग़लतफ़हमियाँ

हाल ही में, इस उत्पाद के चारों ओर एक अभूतपूर्व हलचल हुई है: वे कहते हैं कि इससे वजन तेजी से घटता है, स्वास्थ्य आदर्श हो जाता है, और जोश और प्रदर्शन अभूतपूर्व ऊंचाइयों तक बढ़ जाता है। हालाँकि, एक शांत व्यक्ति को यह एहसास होना चाहिए: हरी कॉफी बीन्स एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, कच्चा माल जिससे आपका पसंदीदा पेय बनाया जाता है। इसमें कोई विशेष गुण नहीं हैं, और यहां तक कि घर पर सुबह के लिए "वेक-अप" तैयार करने के लिए इसे ठीक से भूनना भी अवास्तविक है। इसलिए यह सोचना बेहतर है कि कौन सी कॉफी बीन्स अच्छी हैं, बजाय इस पर विश्वास करने के

कॉफ़ी दुनिया भर के लोगों के बीच सुबह का सबसे लोकप्रिय पेय है। कुछ लोग इंस्टेंट कॉफ़ी पसंद करते हैं, जिसमें कम से कम समय लगता है, जबकि अन्य लोग उच्च गुणवत्ता वाला ग्राउंड उत्पाद पसंद करते हैं। लेकिन कॉफ़ी बीन्स को सबसे आदर्श माना जाता है।

पेय के स्वाद और गंध का सही मायने में आनंद लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही बीन्स का चयन कैसे करें और अच्छी कॉफी को कम गुणवत्ता वाली कॉफी से कैसे अलग करें।

कौन सी कॉफ़ी बीन्स बेहतर है?

सर्वोत्तम बीन कॉफ़ी चुनने के लिए, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि गंध, स्वाद, ताकत और कुछ अन्य विशेषताओं के मामले में कौन सी किस्म आपके लिए सबसे उपयुक्त है। और आपको भूनने से शुरुआत करनी चाहिए.

हम पहले ही लिख चुके हैं कि कौन सी ग्राउंड कॉफ़ी चुनना बेहतर है, पसंद के बारे में इन्स्टैंट कॉफ़ी.

भूनने की डिग्री

कॉफ़ी बीन्स को अलग-अलग समय के लिए भुना जाता है। यदि उपचार छोटा था, हम बात कर रहे हैंहल्का भूनने के बारे में. यह कॉफी उन लोगों को पसंद आएगी जो इसे दूध या क्रीम के साथ पीना पसंद करते हैं।

यदि भूनने में थोड़ा अधिक समय लगता है, तो फलियाँ मध्यम भुनी होंगी, कड़वा स्वाद और स्पष्ट सुगंध के साथ। अधिकांश कॉफी प्रेमी इस उत्पाद को खरीदना पसंद करते हैं।

भारी भुनी हुई कॉफ़ी सबसे तेज़ और कड़वी होती है। फ्रांस और इटली में इसकी सबसे ज्यादा मांग है.

इसमें विनीज़, इटालियन, फ़्रेंच रोस्टिंग है। अनाज चुनते समय, आपको पता होना चाहिए कि वे आकार पेय के रंग और स्वाद को प्रभावित करता है.

अगर दाने एक जैसे होंगे तो रंग एक समान होगा। यदि वे अलग-अलग हैं, तो इसका मतलब है कि भूनना या तो कमजोर था या मजबूत था, और इससे तैयार पेय का स्वाद खराब हो सकता है।

उद्गम देश

यमनी कॉफ़ी में बहुत अधिक ध्यान देने योग्य फ्रूटी नोट्स हैं, जो अक्सर सच्चे कॉफ़ी प्रेमियों को भ्रमित करते हैं। लेकिन अनोखा स्वादइस सुविधा के लिए क्षतिपूर्ति करता है.

जो लोग नरम और तीखा स्वाद पसंद करते हैं वे भारतीय कॉफी का विकल्प चुन सकते हैं।

क्यूबन कॉफ़ी लोकप्रियता में कोलम्बियाई या ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी से पीछे है, लेकिन इसमें उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ हैं, यही वजह है कि इसके कई प्रशंसक भी हैं।

सर्वोत्तम कॉफ़ी कैसे चुनें

कॉफ़ी की सबसे आम किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं। अरेबिका एक नाजुक किस्म है। इसका स्वाद अलग-अलग होता है और यह जलवायु और मिट्टी की उर्वरता पर निर्भर करता है। रोबस्टा को कम सुगंधित लेकिन मजबूत माना जाता है। इसके विपरीत, यह उन परिस्थितियों के प्रति उदासीन है जिनमें यह बढ़ता है।

विशेषताओं के साथ सबसे प्रसिद्ध कॉफी किस्मों की एक विस्तृत सूची लिंक पर पाई जा सकती है।

दृश्य स्थिति

अपने लिए इस प्रश्न का उत्तर देने के बाद कि आपको किस प्रकार की कॉफी दूसरों की तुलना में अधिक पसंद है और कौन से ब्रांड आपके लिए बेहतर हैं, उत्पाद चुनने की विशेषताओं पर ध्यान दें।

यहां तक कि विशिष्ट बीन कॉफी भी अनुचित परिवहन या अनुचित भंडारण से खराब हो सकती है।

सलाह।अनाज की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए वजन के हिसाब से अनाज खरीदना सबसे अच्छा है। लेकिन यह पैकेजिंग के साथ किया जा सकता है।

तो आपको किस पर ध्यान देना चाहिए?

सही शराब बनाना

कॉफी की गुणवत्ता स्वादिष्ट और सुगंधित पेय की शर्तों में से एक है। लेकिन उसका महत्व भी कम नहीं है उचित तैयारी. इसकी क्या आवश्यकता है?

एक अच्छा तुर्क चुनें. कोई अन्य बर्तन यहां उपयुक्त नहीं हैं। आप इस लेख से सीखेंगे कि सही कॉफ़ी पॉट कैसे चुनें।
खाना पकाने के लिए आपको शुद्ध या फ़िल्टर किया हुआ पानी चाहिए।
कॉफ़ी बारीक पिसी हुई होनी चाहिए।
आप एक नियमित स्टोव से काम चला सकते हैं, लेकिन अगर वित्त अनुमति देता है, तो रेत के साथ एक कॉफी मेकर खरीदना बेहतर है। फिर तैयार होने पर पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है. तुर्क में कॉफी का एक बड़ा चम्मच रखा जाता है, चीनी डाली जाती है (जो लोग बिना चीनी वाला मजबूत पेय पसंद करते हैं वे थोड़ी और कॉफी मिलाते हैं)। फिर तुर्क में पानी डाला जाता है। कंटेनर को आग पर रखने के बाद, आपको झाग उठने तक इंतजार करना होगा। तुर्क को स्टोव से हटा दिया जाता है, वे झाग जमने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर तुर्क को वापस कर दिया जाता है और इसी तरह लगातार चार बार।

महत्वपूर्ण!फोम की संरचना में गड़बड़ी नहीं होनी चाहिए: यह खाना पकाने का मूल नियम है।

कॉफ़ी ब्रांडों की रेटिंग: कौन सी कॉफ़ी सबसे स्वादिष्ट है

बीन कॉफ़ी की अन्य किस्मों में, प्रीमियम सेगमेंट का उच्च गुणवत्ता वाला स्विस उत्पाद सबसे अलग है "अहंकारी". यह एक सुगंधित तराई अरेबिका पेय है जिसे वास्तव में एक अभिनव उत्पाद माना जाता है।

बीन कॉफ़ी "हौसब्रांट"इटली से एस्प्रेसो प्रशंसकों को गाढ़े और सुगंधित पेय का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति मिलती है।

बहुत से लोगों को कॉफ़ी पसंद होती है राजदूतअपने फलयुक्त स्वाद और विशिष्ट खट्टेपन के साथ।

में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हाल के वर्षप्राप्त इटालकैफे- सर्वोत्तम अरेबिका किस्मों से प्रीमियम इतालवी कॉफी। यह उत्तम सुगंध के साथ पतला, स्वादिष्ट और मखमली पेय तैयार करता है।