Falske kantareller - hvordan man skelner dem fra rigtige ved hætten, pladerne, frugtkødet og stilken. Forskelle mellem falske og ægte kantareller

Kantareller (lat. Cantharellus) - svampe, der hører til afdelingen Basidiomycetes, klasse Agaricomycetes, orden Cantarellaceae, familie Chanterelleaceae, slægten Cantarelles. Disse svampe er svære at forveksle med andre, da de har et ekstremt mindeværdigt udseende.

Kantareller (svampe): beskrivelse og foto

Kroppen af kantareller er formet som kroppen af kasketfodssvampe, men hætten og stilken på kantareller er én hel, uden synlige grænser, selv farven er omtrent den samme: fra bleggul til orange. Kantarelsvampehætten er fra 5 til 12 centimeter i diameter, uregelmæssig form, flad, med krøllede, udstrakte bølgede kanter, konkav eller presset indad, hos nogle modne individer er den tragtformet. Folk kalder denne type hat "i form af en omvendt paraply." Kantarellens hætte er glat at røre ved, med en hud, der er svær at pille af.

Kødet af kantareller er kødfuldt og tæt, fibrøst i stilkens område, hvidt eller gulligt i farven, har en sur smag og en svag lugt af tørret frugt. Ved tryk bliver svampens overflade rødlig.

Kantarellens ben har oftest samme farve som hættens overflade, nogle gange lidt lysere, har en tæt, glat struktur, ensartet form, let tilspidset mod bunden, 1-3 centimeter tyk, 4-7 centimeter lang .

Overfladen af hymenophoren er foldet, pseudoplastisk. Det er repræsenteret af bølgede folder, der flyder ned langs stilken. Hos nogle arter af kantareller kan den være åreagtig. Sporepulveret er gult, selve sporerne er ellipsoide, måler 8*5 mikron.

Hvor, hvornår og i hvilke skove vokser kantareller?

Kantareller vokser fra begyndelsen af juni til midten af oktober, hovedsageligt i nåletræer eller blandede skove, om , eller . De findes oftere i fugtige områder, i tempererede skove blandt græs, i mos eller i en bunke af nedfaldne blade. Kantareller vokser ofte i store grupper og dukker op i massevis efter tordenvejr.

Typer af kantareller, navne, beskrivelser og fotografier

Der er mere end 60 arter af kantareller, mange af dem spiselige. Der er ingen giftige kantareller, selvom der er nogle i slægten uspiselige arter for eksempel falsk ræv. Denne svamp har også giftige fordobler– for eksempel svampe af slægten Omphalotes. Nedenfor er nogle sorter af kantareller:

Almindelig kantarel (ægte kantarel, hane) (lat. Canthar ellus cib-en rius)

Den almindelige kantarel vokser i løvfældende og nåleskove i juni og derefter fra august til oktober.

Grå kantarel (lat. Cantharellus cinereus)

Spiselige svampe af grå eller brun-sort farve. Hætten har en diameter på 1-6 cm, stilkhøjde 3-8 cm, stilktykkelse 4-15 mm. Benet er hult indvendigt. Hætten har bølgede kanter og en fordybning i midten, hættens kanter har en askegrå nuance. Pulpen er elastisk, grå eller brunlig i farven. Hymenophore foldet. Smagen af svampen er uudtrykkelig, uden aroma.

Gråræven vokser i blandet og løvskove fra slutningen af juli til oktober. Denne svamp kan findes i den europæiske del af Rusland, Ukraine, Amerika og andre lande Vesteuropa. Den grå ræv er kendt af få mennesker, så svampeplukkere undgår den.

Cinnoberrød kantarel (lat. Cantharellus cinnabarinus)

En spiselig svamp med en rødlig eller lyserød-rød farve. Hættens diameter er 1-4 cm, stænglens højde er 2-4 cm, kødet er kødfuldt med fibre. Hættens kanter er ujævne, buede, selve hætten er konkav mod midten. Hymenophore foldet. Tykke pseudoplader har lyserød farve. Sporepulver er pink-creme.

Cinnoberrød kantarel vokser i løvskove, hovedsageligt egetræer, i den østlige del Nordamerika. Svampeplukkesæsonen er sommer og efterår.

Fløjlsagtig kantarel (lat. Cantharellus friesii)

Spiselig, men sjælden svamp, med en hætte af orange-gul eller rødlig farve. Farven på benene er fra lys gul til lys orange. Hættens diameter er 4-5 cm, stilkens højde er 2-4 cm, stilkens diameter er 1 cm. Hætten på en ung svamp har en konveks form, som bliver til en tragtformet form med alderen. Huens kød er lys orange, når det skæres, og hvidligt-gulligt i stilken. Duften af svampen er behagelig, smagen er sur.

Den fløjlsbløde kantarel vokser i landene i det sydlige og af Østeuropa, i løvskove på sur jord. Indsamlingssæsonen er fra juli til oktober.

Facetteret kantarel (lat. Cantharellus lateritius)

Spiselig appelsinsvamp gul farve. Frugtkroppen måler fra 2 til 10 cm. Hætten og stilken er kombineret. Kaskettens form er udskåret med en bølget kant. Svampemassen er tyk og tæt, har en behagelig smag og aroma. Stilkens diameter er 1-2,5 cm. Hymenoforen er glat eller med små folder. Sporepulveret er gul-orange i farven, ligesom svampen selv.

Den facetterede kantarel vokser i egetræer i Nordamerika, Afrika, Himalaya og Malaysia, enkeltvis eller i grupper. Kantarelsvampe kan samles om sommeren og efteråret.

Kantarel gulning (lat. Cantharellus lutescens)

Spiselige svampe. Hættens diameter er fra 1 til 6 cm, stilkens længde er 2-5 cm, tykkelsen af stilken er op til 1,5 cm Hætten og stilken er en enkelt helhed, som i andre typer kantareller. Den øverste del af huen er gulbrun med brune skæl. Benet er gul-orange. Svampens kød er beige eller lys orange og har ingen smag eller lugt. Den sporebærende overflade er oftest glat, sjældnere med folder og har en beige eller gulbrun nuance. Sporepulver er beige-orange.

Den gulnende kantarel vokser i nåleskove, på våd jord, bærer frugt indtil slutningen af sommeren.

Rørformet kantarel (tragtformet kantarel, rørformet kantarel, rørformet kantarel) (lat. Cantharellus tubaeformis)

En spisesvamp med en hættediameter på 2-6 cm, en stængelhøjde på 3-8 cm og en stængeldiameter på 0,3-0,8 cm. Kantarellens kasket har form som en tragt med ujævne kanter. Farven på huen er grålig-gul. Den har mørke fløjlsbløde skæl. Rørfødderne er gule eller matgule i farven. Frugtkødet er tæt og hvidt, med en svag bitter smag og en behagelig jordagtig lugt. Hymenophoren er gullig eller blåliggrå i farven og består af sparsomme skøre årer. Beige sporepulver.

Trompetkantareller vokser primært i nåleskove, men findes nogle gange i løvskove i Europa og Nordamerika.

Kantarel Cantharellus minor

En spiselig svamp, der ligner den almindelige kantarel, men mindre i størrelse. Hættens diameter er 0,5-3 cm, stilkens længde er 1,5-6 cm, tykkelsen af stilken er 0,3-1 cm. Hætten på en ung svamp er flad eller konveks vaselignende. Farven på hætten er gul eller orange-gul. Kanten af huen er bølget. Frugtkødet er gult, skørt, blødt, med en knap mærkbar aroma. Hymenoforen er farven på hætten. Stænglens farve er lysere end hættens farve. Benet er hult, tilspidset mod bunden. Sporepulveret er hvidt eller gulligt i farven.

Disse svampe vokser i løvskove (oftest eg) i det østlige Nordamerika.

Kantarel Cantharellus subalbidus

En spiselig svamp, der er hvidlig eller beige i farven. Bliver orange ved berøring. En våd svamp får en lysebrun farvetone. Diameteren af hætten er 5-14 cm, højden af stilken er 2-4 cm, tykkelsen af stilken er 1-3 cm Hætten på en ung svamp er flad med en bølget kant, og som svampen vokser bliver den tragtformet. Der er fløjlsskæl på huens hud. Svampens frugtkød har ingen aroma eller smag. Hymenoforen har smalle folder. Benet er kødfuldt, hvid, ujævn eller glat. Sporepulver er hvidt.

Cantharellus subalbidus vokser i den nordvestlige del af Nordamerika, findes i nåleskove.

Falske kantareller: beskrivelse og foto. Hvordan adskiller de sig fra spiselige?

Der er 2 typer svampe, som den almindelige kantarel kan forveksles med:

Orange taler ( uspiselig svamp)
Omphalote oliven (giftig svamp)

De vigtigste forskelle mellem spiselig kantarel og falsk kantarel:

Farven på den almindelige spiselige kantarel er ensartet: lys gul eller lys orange. Falske kantareller har normalt lysere eller lysere farver: kobber-rød, lys orange, gullig-hvid, okker-beige, rød-brun. Midten af den falske kantarels hætte kan afvige i farve fra hættens kanter. Pletter af forskellige former kan observeres på hætten af den falske kantarel.
Hættekanter rigtig ræv altid revet. Den falske svamp ofte glatte kanter.
Benet på en rigtig kantarel er tykt, mens benet på en falsk kantarel er tyndt. Derudover danner den spiselige kantarels kasket og ben en enkelt helhed. Og i den falske kantarel er benet adskilt fra huen.
Spiselige kantareller vokser altid i grupper. Falske kantareller kan også vokse alene.
Lugt spiselig svamp velsmagende i modsætning til uspiselig.
Når den trykkes, bliver kødet på den spiselige kantarel rødt.
Ægte kantareller er ikke orme, hvilket ikke kan siges om deres giftige modstykker.

Falsk ræv eller appelsintaler

Kalorieindhold i kantareller

Kalorieindholdet i kantareller pr. 100 g er 19 kcal.

Hvordan og hvor længe kan friske kantareller opbevares?

Svampe bør opbevares ved en temperatur på højst +10°C. Frisksamlede kantareller kan ikke opbevares mere end et døgn, heller ikke i køleskabet. Det er bedst at begynde at behandle dem med det samme.

Hvordan renser man kantareller?

Svampe skal ryddes for affald, og beskadigede svampe skal adskilles fra hele. Skovaffald fjernes med en hård børste eller en blød klud (svamp). Snavs klæber ikke så meget til overfladen af kantarellerne, at det skal renses af med en kniv. Brug en kniv til at skære de rådne, blødgjorte og beskadigede dele af svampen af. Fjern snavs fra pladerne med en børste. Dette er især vigtigt for efterfølgende tørring.

Efter rengøring af kantarellerne skylles de grundigt og vendes Særlig opmærksomhed på underhue pladerne. De vaskes normalt i flere vand. Hvis du har mistanke om en bitter smag, så læg svampene i blød i 30-60 minutter.

En erfaren svampeplukker bør ikke have svært ved at skelne en rigtig kantarel fra en falsk. Det erfarne øje hos en sådan svampejæger afgør straks, om svampen foran ham er god, eller om det er værd at gå videre.

For begyndende svampeplukkere vil følgende oplysninger være nyttige: for det første, se på udseende kantareller. De skal være:

gullig, men i intet tilfælde lys orange;
Kanterne på hætten på en ægte svamp er ujævne og snoede, mens den falske kantarel har en afrundet hætte;
Benene på ægte svampe er kødfulde, tilspidsede mod bunden, svampen, der forsøger at udgive sig som en spiselig kantarel, har et tyndt ben og samme bredde i hele sin længde;
ægte kantareller vokser i flokke, falske elsker ensomhed.

Faktisk er det ikke svært at skelne en falsk kantarelsvamp, dette kan gøres visuelt, hvis du ser på billedet nedenfor, er de visuelle forskelle synlige for det blotte øje.

men der er tilfælde, hvor falske kantareller ligner meget almindelige, de har de samme bølgede kanter og form, i dette tilfælde skal du primært fokusere på farven, den falske kantarel har en mørkere farve, og dens hætte er tykkere.

Det er slet ikke svært at skelne en falsk ræv fra en rigtig.

Kantarel er en af mine yndlingssvampe. Jeg bliver altid glad, når jeg støder på en lysning af rødræve. De vokser i klaser. Og selvom du er meget heldig, kan du løbe ind i en hel plantage af disse lækre svampe i skoven.

Men svampeplukkeren skal vide, at der også findes falske kantareller, som efter min mening let kan skelnes fra rigtige kantareller. Falske kantareller er lys orange, jeg vil sige giftig orange. Falske kantareller har et meget tyndt ben, og selve den tragtformede hætte er tynd. Denne falske svamp har en ubehagelig lugt, som burde advare en uerfaren svampeplukker.

Jeg er selv stødt på falske kantareller mange gange i skovene, men da jeg ved, hvordan rigtige kantareller ser ud, har jeg ikke opfanget nogen falske. Når du plukker svampe, skal du huske, at falske kantareller er mere orange (de sædvanlige er gule), hætterne på de falske selv er tykkere, og de vokser en ad gangen. Normale ræve er altid i selskab med deres egen slags.

En falsk kantarel kan let skelnes fra en rigtig. En rigtig ræv har en behagelig gul farve. Den falske kantarel har en lys orange farve, som rejser tvivl og er umiddelbart alarmerende. Det er hele tricket. Det er nok at se en falsk ræv og en rigtig én én gang, og du behøver ikke længere at forveksle dem.

Identificer rigtige kantareller(som de også kaldes almindelige kantareller) fra falske er ikke specielt svært, og selv en nybegynder og uerfaren svampeplukker kan gøre det.

Falske kantareller er den orange talesvamp, men den minder kun på afstand om rigtige kantareller og er en svamp med en tragtformet hætte, og hvis kød har en ret ubehagelig lugt.

Rent faktisk Når man sammenligner disse to typer svampe, vil der i fremtiden ikke være problemer med at bestemme ægtheden af kantareller:

Farven på falske kantareller er lys orange og bliver endda til kobberrød. I ægte kantareller er farven ikke så lys, men bare en glat gul.
Falske kantareller har en kegleformet hætte med glatte kanter. I ægte kantareller er dette kun muligt hos dem, der endnu ikke er vokset nok, og mellemstore og store kantareller har buede, bølgede kanter. Ja, selve kaskettens form er næsten aldrig kegleformet.
Benene på ægte kantareller er ret tykke og hule. Sporerne er altid gule (selv i de tilfælde hvor hætterne er oppe og falmer lidt i solen til en falmet gul. Den falske kantarel har et tyndt ben, og sporerne er hvide.
Jeg nævnte allerede lugten af svampe i begyndelsen, så det er værd at dufte til svampene. Ægte kantareller dufter af skov og har en frugtagtig eller træagtig lugt, hvilket ikke kan siges om falske kantareller - deres lugt vil være ubehagelig.
Ægte kantareller vokser som regel op i hele familier, mens falske foretrækker ensomhed.
Farven på kødet af ægte kantareller er gullig, hvid i midten. I falske er kødets farve ensartet orange eller gul.
Hættene på ægte kantareller, der har nået en ret god størrelse, bør håndteres med forsigtighed, da de er skrøbelige, dette er ikke tilfældet med falske kantareller.
Når du trykker på kødet af en rigtig kantarel, kan du ofte bemærke en let rødme; falske kantareller vil ikke have dette, deres kødfarve vil være uforstyrret).
Ægte kantareller ormer næsten aldrig, dette lettes af stoffet kitinmannose de indeholder, som insekter virkelig ikke kan lide. Dette er ikke tilfældet med falske kantareller, og de kan bare være ormeagtige.

Sikkert Du behøver ikke at huske alle de anførte forskelle, en eller to positioner er nok. Jeg bestemmer faktisk udelukkende visuelt. Det er bare, at hverken farven på rigtige kantareller eller formen på hatten kan forveksles med deres falske modstykker).

Ægte kantareller

Ægte kantareller og falske er meget ens ved første øjekast. Og uerfarne svampeplukkere vil nemt lægge en uspiselig svamp i en kurv og glæde sig over deres fund. Desværre forekommer tilfælde af forgiftning med falske kantareller hyppigt. Hvordan kan du skelne mellem disse svampe?

Begge kantareller vokser i nåleskove og blandede skove. Og på samme tid. Men kun rigtige kantareller har ét fælles mycelium og viser sig i grupper. Og her falske svampe- fordobler vokser ofte alene, og kan endda slå sig ned på en mosklædt stub eller råddent væltet træ.

De ligner hinanden i farven, men kun ved første øjekast. Hvis du kigger godt efter, vil du bemærke, at de lysere er mere gule og gul-orange. Men de falske er lysere, de er mere rød-orange.

De adskiller sig også i udseende. Dette er for det første hattens form. Ægte kantareller er bølgede, deres hætter er nogle gange så bøjede, at de bliver viklet ind i kviste, der ligger på jordens overflade og nabokantareller. De falske har tværtimod glatte runde hætter.

Unge kantareller har også jævne hætter, så se efter andre tegn.

Benene på ægte og falske kantareller er også forskellige. I den første er de tykke, de kan endda være ujævne i formen, mens de i den falske er tynde og jævne. Se på striden. I en spiselig svamp er de gullige, i en dårlige er de hvide.

Knæk eller skær svampen og se på kødet. I en rigtig kantarel er den gullig i kanterne og hvid mod midten. I falsk kantarel er det afskårne kød gult og kan endda være orange. Desuden lugter hun dårligt, mens spiselig kantarel har en dejlig subtil aroma, som ingen andre har.

Falsk ræv

Knus frugtkødet og se det skifte farve i luften. Den rigtige ræv bliver rød, men den falske vil forblive den samme.

Og endelig skal du være opmærksom på, at ægte kantareller ikke spises af orme, fordi de udskiller et stof kaldet kitinmannose, som insekter ikke kan lide. Men den falske kantarel er ofte ormefuld, på trods af at den er uspiselig.

Så. Sammenfatte. Ægte kantareller adskiller sig fra falske kantareller:

farven på hele svampen
papirmasse farve
lugt
stilk form
farvetvist
ormelighed.

Forgiftning med falske kantareller er ikke livstruende, men kan give alvorlige konsekvenser. ubehag i mave-tarmkanalen. I nogle tilfælde er indlæggelse endda påkrævet.

Alt materiale på webstedet er beskyttet af loven om ophavsret - artikel 146 i Den Russiske Føderations straffelov og overvåges for plagiat. Hvis der findes tekster på tredjepartsressourcer, vil forfatteren gå til retten med økonomiske krav mod sagsøgte.

Kantarelsvamp foto og beskrivelse som diskuteres i denne artikel, har velsmagende og aromatisk frugtkød. Svampeplukkere sætter også pris på, at denne art ikke er påvirket af insekter eller orme. Dette er muligt takket være chitinmannose, et stof, der påvirker helminths og deres æg.

Kantareller er indsamlet af mange amatører " stille jagt"også fordi de vokser i store grupper. Hvis du støder på en eller to svampe på vejen, skal du se omhyggeligt efter, at resten af repræsentanterne for denne koloni er sandsynligvis skjult under mosen eller de faldne blade.

Så lad os se på udseendet af denne lækre og sund svamp, studere deres habitat og lære at skelne repræsentanter forskellige typer kantareller.

Hvordan ser kantarelsvampe ud?

Repræsentanter for denne art har et strukturelt træk: hætten og benet er en enkelt helhed. Der er ingen klassisk pasform af hætten på den aftagelige stilk. Farven på hætten og benene er omtrent den samme: fra lys solrig til rig rød eller endda orange.

Svampehatten er flad og kan blive 5-10 cm i diameter. Den har buede og bølgede kanter. Du kan sammenligne formen med en paraply, der er vendt vrangen ud. Selve svampens struktur er tæt og glat huden er svær at adskille fra frugtkødet.

Den spiselige del af svampen er gullig, nogle gange med en hvid farvetone. Smagen af frugtkødet er let syrlig, men nogle siger, at der er en lille smag af tørret frugt. Overfladen får en let rød nuance, hvis du trykker let på den.

Benet har samme nuance som hætten. Nogle gange kan det være lidt lettere. Dens længde er 5-7 cm, og dens tykkelse er op til 2 cm. Strukturen er glat og tæt, og basens form er ensartet, lidt indsnævret nedad.

Habitater

Man kan møde kantareller forskellige steder. Ligesom haner kan de vokse i fyrre-, gran- eller løvskove. Oftest findes kantareller i småbladede og nåletræsplantager med en tilstrækkelig mængde mos. De foretrækker at vokse i skyggen, men hvis vejret ikke er varmt og regnfuldt, så har de det godt i åbne områder.

Ligesom deres modstykker til andre arter vokser kantareller gerne i grupper. Desuden er deres grupper talrige og dukker op i massevis efter tordenvejr. Svampe skal indsamles omhyggeligt, skære dem af for ikke at beskadige myceliet.

Vigtig! Svampe, der vokser ikke langt fra vejen, kan ikke bruges til mad. Selvom de ser ret appetitlige ud, vil sådanne frugter gøre mere skade end gavn, fordi de har en tendens til at akkumulere skadelige stoffer og tungmetaller.

Hvornår skal man gå på "jagt" efter kantareller?

Indsamlingen af kantareller begynder i slutningen af maj, men de vokser mest i begyndelsen af juli og indtil slutningen af september. Men det er stadig almindeligt accepteret, at det optimale tidspunkt for indsamling af kantareller er sommer: juli og august.

Fordelagtige egenskaber

Kantareller er populære blandt svampeelskere. Men udover smag er de værdsat for gavnlige egenskaber. De indeholder meget caroten, som giver svampens lyse farve, og der er andre nyttige stoffer.

Kantareller indeholder mere mangan end andre svampe, omkring 1/5 af daglig norm, nødvendigt for kroppen. Der er også et højt indhold af vitaminer:

RR ¼ af den daglige værdi i råproduktet;
A - omkring 15%;
beta-caroten - 17%.

Indeholder følgende:

sporstoffer: selen, zink, kobber;
makroelementer: fosfor, svovl, calcium.

Men der er nogle stoffer, der gør denne svamp speciel:

For dem, der begrænser mængden af kalorier, de indtager, vil kantareller være en gave fra Gud.

100 g kantareller indeholder:

19 kcal;
1,5 g proteiner;
1 g hver af fedt og kulhydrater;
7 g kostfibre.

Disse svampe er gode for fordøjelsen og er ganske passende i kosten for dem, der er på diæt. De indeholder 89% vand, så under tilberedningsprocessen falder de i volumen med 3-4 gange.

Spiselige typer kantarelsvampe

Svampe har en usædvanlig smag, hvilket gør dem meget attraktive for svampeplukkere. Selvom alle svampe har Generelle egenskaber, Der er forskellige slags en svamp.

Almindelig (rigtig)

Den almindelige kantarel findes om sommeren, fra juni til august, oftest i løv- eller nåleskove.

hvid

Sorten er ret sjælden og forekommer ikke særlig ofte. Men disse svampe er meget velsmagende. Derfor er de virkelig jaget, at få sådan et trofæ er ikke let.

Sort

Kantarel vokser i små grupper i løv- eller blandede skove. Det indsamles fra juli til september.

Facetteret

Den findes oftest i Nordamerikas skove. Svampens krop er mørk orange, tragtformet, 3-10 cm i diameter.
Toppen ligner en hat, hvis kanter hænger ned i bølger.
Papirmassen er tæt, men skør og har en behagelig aroma.
Benet når 2,5 cm i længden. Du kan finde grupper af disse svampe eller enkelte eksemplarer. Facetkantareller indsamles om sommeren, indtil midten af efteråret.

Den facetslebne kantarel er af særlig værdi på grund af mønsteret i dens sammensætning. Derfor er denne art værdsat over andre svampe og endda nogle grøntsager.

Derudover bruges facetteret kantarel ofte til medicinske formål. Det tages af overvægtige mennesker. Stoffer fra saften af denne type svampe bekæmper akut betændelse. Har immunstimulerende og antitumoreffekter.

Rørformet (tragt)

Denne art findes i tempereret klima, i nåleskove. Foretrækker skygge eller fugtige steder. Denne type ræv er ofte skjult blandt mos og løv, hvilket gør den svær at finde. Indsamlingen finder sted i august – september.

Denne art betragtes som en sjælden delikatesse. Aromatisk suppe og tørt pulver tilberedes af det, de steges, syltes eller fryses til vinteren.

Fløjlsagtig

Det er sjældent spiselige arter kantareller.
De har en fløjlsblød kasket på 4-5 cm i diameter. I små frugter ligner hætten en konveks kuppel, hos voksne ligner den en tragt.
Benet er lidt indsnævret ved jorden, når en højde på 2-3 cm, nogle gange kan det strække sig op til 7 cm.
Svampen fremstår krøllet på grund af hættens bølgede kanter. Toppenes nuancer er forskellige: fra lys gul til lys orange eller rød.
Frugtkødet er meget mørt og fløjlsagtigt. Duften er behagelig, men smagen er lidt syrlig.

Dette er en lamellær svampetype, hvis tykke og tætte plader er forbundet med vener. Denne svamp er meget kræsen og selektiv over for jord og klima.

Fløjlsagtig kantarel har en ekstraordinær smag. Det er højt værdsat for sin fremragende smag og helbredende egenskaber.

Gul

Hættene af denne art er gul-orange eller en lys skygge af æggeblomme.
Toppene når 5-10 cm i diameter, afhængigt af alder kan de være konvekse, aflange eller flade.
Kødet er tæt, samme nuance som kuplen. Kanterne er afrundede, huden er glat at røre ved.

Smagen er lidt anderledes end andre repræsentanter for denne art. Gule kantareller har en skarp smag med en krydret skovaroma. Det forarbejdede sporepulver er gult.

Svampe vokser i blandede skove og løvskove, ofte gemmer de sig i mos eller græs, og kan findes på fugtige steder. Høstsæsonen begynder i juni og kan vare indtil det koldeste vejr.

Hvordan man skelner falske kantareller fra spiselige

Falske kantarelsvampe kan ligne de rigtige, men faktisk er de ikke relateret til dem. Tidligere blev falske kantareller betragtet som giftige, men nu er de klassificeret som betinget spiselige.

Udlændinge anser dem for spiselige, men sammenlignet med almindelige kantareller har falske kantareller meget dårligere smag. Den falske kantarel kaldes almindeligvis Kokoshka.

Hvis du forbereder falsk kantarel korrekt, vil det ikke forårsage skade på kroppen. Begrænsning kun for dem, der har fordøjelsesproblemer. De kan føle en tyngde i maven.

Noget falsk svampe ligner kantareller almindelig.

Sammenlignet med den rigtige er den falske ræv altid lysere. Den er oftest lys orange eller orange-brun, lysere i kanterne end i midten. Overfladen af kokosen er fløjlsblød.
En rigtig kantarel har ikke så lyse farver, og dens farve er altid den samme og ensartet, og dens overflade er glat. Dens farver er lysere og roligere: fra hvidlig til gul-orange.
Diameteren af hætterne på falske kantareller når 3-6 cm, kanterne er glatte og afrundede. Unge repræsentanter har en konveks hætte, og modne har en tragtformet hætte. Kanterne på hætterne på ægte kantareller er uregelmæssigt formede og bølgede. De kan være op til 12 cm i diameter. Formen af unge ægte repræsentanter for arten er konveks, og med alderen bliver den flad.
Falske kantareller er kendetegnet ved hyppige, forgrenede, tynde orange plader, der bliver til en stilk. Tallerkenerne med ægte kantareller er tætte.
Pulp falske svampe smagløs, sprød, gul i farven med en ubehagelig aroma. Dens farve ændres ikke, når den trykkes. Ægte kantareller har et behageligt smagende og velduftende kød, der er hvidt i midten og gult i kanterne.
Falske kantareller står på tynde rød-orange ben. De er cylindriske i formen og mørkere i bunden. Voksne har hule ben. Deres hætter er tydeligt adskilte. Hos ægte kantareller er benene altid fyldige, glatte og matcher farven på huen, som de ikke er adskilt fra.

Ofte i naturen falske arter vokse ved siden af de rigtige.

Se videoen! Falsk og ægte ræv

Kan falske kantareller spises?

Videnskabeligt betragtes falske kantareller som betinget spiselige. Men i betragtning af at du samtidig kan samle rigtige kantareller, anbefales det ikke at samle falske.

Mange mennesker spiser stadig falske muligheder, så lad os tale hvordan man laver falske kantareller:

De lægges i blød i 3 dage, og vandet skiftes to gange om dagen for at fjerne bitterheden.
Kog derefter med løg i 20 minutter.
Efter alle manipulationerne begynder den egentlige forberedelse af retten.
Men slutresultatet er ikke det værd. Smagen er langt fra rigtige kantareller, den ubehagelige lugt forbliver, og svampens struktur ser ikke appetitlig ud efter et længere ophold i vand.

Det er vigtigt at vide! Og ægte kantareller kan fremkalde forgiftning, hvis du koger gamle frugter. De adskiller sig fra unge i deres lyse orange nuance.

Sådan tilberedes rigtige spiselige kantareller

Kantareller kan steges, koges eller fryses.

Kantareller stegt i cremefraiche

Først og fremmest skal du lægge dem i blød i vand i 30 minutter. Kog derefter i kogende vand i 10 minutter. På en pande steges løget i solsikkeolie, de fintkogte kantareller hakkes og det hele steges i yderligere 15 minutter. Tilsæt creme fraiche. Server med kartofler.

Du kan også koge svampe af kantareller, men læg dem først i blød i 30 minutter.

Førstehjælp til svampeforgiftning

1,5 time efter at have spist uspiselige svampe vises de første symptomer på forgiftning. Opkastning og kvalme, diarré med smerter og fordøjelsesbesvær vises. Pulsen bliver svagere, ekstremiteterne bliver kolde, men kropstemperaturen stiger. Mave-tarmkanalen bliver betændt, hallucinationer og vrangforestillinger opstår. Nogle gange, i en vanskelig situation, sætter sindssyge sig ind i sindet.

Hvis mindst et af de anførte symptomer viser sig efter at have spist mad, er det nødvendigt at ringe ambulance. Hvad kan du gøre, før hun kommer?

Læg offeret i seng.
Giv rigeligt at drikke, vand eller iste.
Giv aktivt kul (1 tablet pr. 10 kg vægt).

Se videoen! Kantareller stegt i cremefraiche

Du skal passe på ikke at plukke svampe, der ikke kan spises. Nu, bevæbnet med viden om, at hvordan ser kantarelsvampe ud?, kan du roligt gå på jagt.