Sådan tilberedes kondenseret mælk i dåse, langsom komfur og trykkoger: de bedste opskrifter. Sådan koger du kondenseret mælk i en krukke

I dag vil vi lære at tilberede kondenseret mælk i en dåse derhjemme. Ikke fra bunden fra mælk, men allerede forberedt, købt, som du sikkert allerede har forstået.

Kogt kondenseret mælk har mange anvendelsesmuligheder i madlavning. Lad os starte med, at du kan spise det blot med skeer eller smøre det på brød. Kogt kondenseret mælk går også i forskellige cremer til kager, du kan endda overtrække kager eller færdige småkager med det, servere med pandekager, pakke en svamperulle ind eller lave waferruller.

Hvor længe skal du koge kondenseret mælk i en krukke

I dag kan du købe absolut alt i butikken. Og, ser det ud til, hvad kunne være nemmere end at gå og købe en dåse færdigkogt kondenseret mælk?

Hvorfor koges kondenseret mælk?

Men hvis du ser på sammensætningen af et sådant produkt, bliver du simpelthen forfærdet. Stabilisatorer, vegetabilske olier, sojaprodukter og mange andre stoffer, der er unødvendige for vores krop. Åbnet kondenseret mælk har en mærkelig smag og mærkelig brun sirup indeni.

Derfor skal du selv koge kondenseret mælk fra produkter af høj kvalitet lavet i overensstemmelse med GOST. Hemmeligheden bag tilberedningen ligger i at vælge selve mælken i en jerndåse.

Og spørgsmålet opstår straks: hvilken slags kondenseret mælk kan tilberedes? Vi ser på tallene for statsstandarden, de er skrevet stort på forsiden af dåsen. Dette er GOST 2903-78, og sammensætningen bør kun indeholde mælk og sukker, fedtindhold 8,5%, ingen vegetabilsk fedt og andre komponenter, ellers er det uvist, hvad du får.

Hvor længe man skal koge en dåse kondenseret mælk afhænger af valget af tilberedningsmetode. Vi vil fortælle dig mere om dette.

Sådan tilbereder du en dåse kondenseret mælk i en gryde

Den nemmeste måde er at koge kondenseret mælk i en gryde. Det er præcis sådan vores mødre kogte det til myretue, honningkage og andre lækre kager.

Myretue kage

Læg en krukke på siden (eller 2 krukker) i en gryde og fyld den med vand, så den helt dækker den, du kan tilføje mere vand.

Bring det i kog og markér tidspunktet for, hvor længe du skal koge den kondenserede mælk i en gryde - 2 timer ved svag varme, dæk med låg for ikke at dampe køkkenet. Hvis den bliver overkogt, kan den eksplodere.

Vigtig! For at forhindre en dåse kondenseret mælk i at eksplodere, skal den være helt dækket med vand. Hvis vandet fordamper, tilsæt mere varmt vand.

Efter tilberedning bør en dåse kondenseret mælk ikke åbnes med det samme. Den skal køle af i det samme vand, som den blev kogt i. Ingen tilsætning af koldt vand!

Sådan koger du kondenseret mælk i en krukke

Kogning af kondenseret mælk i en trykkoger

Hvis du koger kondenseret mælk i en trykkoger, vil det efter 15-20 minutter vise sig som efter 1,5-2 timers kogning i en gryde.

Denne metode til tilberedning af kondenseret mælk er også god, fordi du ikke behøver at tilføje vand under tilberedningen, og vi sparer også tid på at tilberede kogt kondenseret mælk.

Sæt krukken på bunden, fyld koldt vand så glasset er godt dækket, næsten til det yderste mærke, og bring det i kog. Luk låget. Vi har allerede skrevet ovenfor, hvor længe man skal koge en dåse kondenseret mælk i en trykkoger.

Efter at dampen er sluppet ud, afkøles glasset i vandet, hvori det er kogt.

Sådan koger du kondenseret mælk i en dåse i en langsom komfur

Med fremkomsten af multicookeren lærte husmødre at lave mad absolut alt i den. Og vi ved endda, hvordan man tilbereder kondenseret mælk i en langsom komfur.

Her skal du være så forsigtig som muligt, for hvis krukken eksploderer, bliver din yndlingsenhed håbløst beskadiget. Hvordan tilbereder man en dåse kondenseret mælk korrekt i en langsom komfur?

Under tilberedningen i multien koger vandet ikke så hurtigt væk som på komfuret, hvilket er godt nyt. Derfor lægger vi krukken på bunden på siden, det er tilrådeligt at lægge en silikonemåtte, så overfladen ikke ridser.

Hæld koldt vand i, så det ikke når 1 hak til det yderste mærke, luk låget og tænd for en tilstand, der hurtigt opvarmer vandet, for eksempel "Kogning".

Så snart vandet koger, skift multikogeren til den roligste tilstand - dette er "Stowing", så den ønskede tilberedningstemperatur opretholdes. Og kog det samme som i en gryde i 2-2,5 timer.

Åbn låget og lad det køle af i vandet.

Kog en dåse kondenseret mælk i en langsom komfur

Sådan tilberedes kondenseret mælk i mikrobølgeovnen

Vi har givet dig alle opskrifterne på, hvordan du tilbereder færdiglavet kondenseret mælk på dåser. Men kogning af kondenseret mælk i mikrobølgeovnen er også en interessant proces.

Selvfølgelig kan du ikke sætte en krukke i mikrobølgeovnen. Du kan slet ikke putte noget metal i det; selv en guldbelagt plade begynder øjeblikkeligt at knække og "afgive" gnister.

Derfor vil vi koge åben kondenseret mælk ved at hælde den i glas, porcelæn eller specialplast.

Opmærksomhed! Kondenseret mælk med urtetilsætningsstoffer opfører sig uforudsigeligt i mikrobølgeovnen, vær forsigtig!

Indstil mikroovnen til den højeste effektindstilling og stil en skål i den. Du skal kun koge kondenseret mælk i mikroovnen i 10-15 minutter. Men hvert 2. minut skal du fjerne og røre produktet.

Hvor længe skal man koge en dåse kondenseret mælk

Vi fortalte dig, hvor lang tid det tager at koge en dåse kondenseret mælk i forskellige køkkenapparater og enheder, og nu et par interessante fakta om selve den kondenserede mælk.

Det viser sig, at denne delikatesse ikke blev opfundet i Rusland, som mange tror, men i Amerika i midten af det 19. århundrede. Målet var at fordampe noget af mælken til konservering. Vi begyndte at lave den i 1881 i byen Orenburg.

Kalorieindhold i kondenseret mælk:

Kondenseret mælk indeholder også 3 gange mere calcium end almindelig mælk. Du skal dog ikke lade dig rive med af dette produkt, for det er meget sødt og kalorierigt.

Sådan laver du lækker kondenseret mælk, hvordan laver du mad lækker dessert eller et fyld lavet af kogt kondenseret mælk? Det er præcis, hvad denne artikel vil diskutere. Alle kender smagen af kondenseret mælk fra barndommen. Hvor stor glæde var der, hvis der stod en blå og hvid jerndåse i køleskabet. Nogle gange var der ingen delikatesse mere velsmagende end en bolle overtrukket med kondenseret mælk.

Faktisk, når du nævner kondenseret mælk, tegnes et billede af en krukke med en blå papiretiket automatisk i dit hoved. Dette er det mest velkendte udseende, hvor alle er vant til at se hende. Tiden går, og nu kan du finde kondenseret mælk på butikshylderne forskellige mærker helt andre pakker. Desværre ændres ikke kun design af etiketter, men også smagen af selve produktet.

I dag er det stadig sværere, og nogle gange endda umuligt, at finde en yndlingsdelikatesse, der ligner barndommens smag. Moderne producenter bruger aktivt vegetabilske fedtstoffer, smagsstoffer og forskellige konserveringsmidler som regel for at øge produktets holdbarhed. Som et resultat forringes dens smag og kvalitet. Hvordan finder man en vej ud af denne situation? Lær fra denne artikel, hvordan du laver kondenseret mælk derhjemme.

1 - Sådan tilbereder du kondenseret mælk derhjemme

At vide, hvordan man tilbereder kondenseret mælk, er en nødvendig ting. Du vil med sikkerhed vide, at produktet er naturligt, tilberedt uden brug af skadelige tilsætningsstoffer. Det betyder, at kondenseret mælk vil være meget sundere og mere velsmagende end købt mælk.

Det skal straks bemærkes, at madlavning hjemmelavet kondenseret mælk tager cirka halvanden time. Derfor, for ikke at blive distraheret fra processen, er det værd at udskyde de planlagte opgaver til senere. Selvom det tager meget tid, er tilberedningsteknologien meget enkel. Enhver kan klare det.

Det minimumssæt af produkter, der kræves til fremstilling af kondenseret mælk, er komælk og sukker. Du skal bruge fuldfed mælk optimal 5% fedt, eller friskdampet. For at få en rigere smag kan du tilføje til hovedingredienserne mælkepulver. Og takket være dette får du en tyk konsistens.

Ideelle proportioner:

0,5 liter mælk,
300 g mælkepulver,
600 g sukker (300 g almindelig og 300 g rørsukker).

Du kan undgå at brænde, hvis du laver mad med to pander (små og større).

Hæld vand i en stor skål og sæt til varme. Bland tørmælk med drikkemælk i en mindre gryde og tilsæt sukker. Når vandet koger, sænkes den lille gryde ned i den store. Kog dernæst ved lav varme, og rør i indholdet af og til. Du skal koge i cirka halvanden time, indtil blandingen tykner.

Forøg ikke varmen for at fremskynde tilberedningen, som mælken vil hurtigt brænde på.

Færdig kondenseret mælk bliver sjældent ren hvid, men smagsmæssigt overstiger den altid analogen fra butikken. Lader du den stå på komfuret i cirka 2 timer længere end forventet, bliver den for tyk og brun. Du får kogt kondenseret mælk. Mange mennesker med en sød tand kan lide det mere end normalt.

Kogt kondenseret mælk bruges ofte i kulinariske opskrifter som fyld. De smører kagelag med det, fylder bagte rør og nødder. I dette tilfælde er der ingen tid til at afsætte tre timer til madlavning. For at forkorte tilberedningsprocessen koges færdiglavet kondenseret mælk, pakket i dåser.

2 - Hvor længe man koger kondenseret mælk i en krukke

For at tilberede kogt kondenseret mælk i en krukke skal du bruge omkring to timer.

Fjern papiretiketten fra en jerndåse med kondenseret mælk købt i et supermarked og læg den i en beholder med vand. Tilberedning ved lav varme. Krukken skal være helt nedsænket i vand under hele tilberedningstiden. Koger vandet væk, skal det tilsættes.

Når den tildelte tid er gået, sluk for komfuret og fjern den kondenserede mælk fra vandet. Når det er kølet af, kan du smage på delikatessen.

Vi fandt ud af, hvordan man korrekt koger kondenseret mælk i en dåse på komfuret. Lad os nu se på, hvordan man tilbereder det i ovnen og mikrobølgeovnen.

3 - Sådan tilberedes kondenseret mælk i ovnen

Denne metode involverer tilberedning af kondenseret mælk uden dåse.

Hæld den kondenserede mælk i en varmebestandig skål eller gryde og nedsænk den i en stor beholder med høje sider, fyldt til midten med vand. Dæk toppen af den søde masse med folie og sæt den i en forvarmet ovn. Kog i to timer, tilsæt vand fra tid til anden. Tag derefter ud af ovnen. Lad afkøle hjemmelavet kondenseret mælk før brug.

Så nu er det klart, hvordan man tilbereder kondenseret mælk hjemme i ovnen uden at bruge en krukke.

4 - Sådan tilberedes kondenseret mælk i mikrobølgeovnen

En anden måde at tilberede kondenseret mælk på er i mikroovnen. Betragtes som den hurtigste. Hvis du ikke har tid til at vente på en lang forberedelse eller ikke kan vente med at smage sødmen, er det bedre at bruge denne metode.

Kondenseret mælk skal hældes fra emballagen i en beholder, der er specielt designet til mikrobølgeovnen. Tænd derefter for medium tilberedningseffekt, og indstil tiden til 15-20 minutter. Hvert tredje minut skal du slukke for mikrobølgeovnen for at røre den søde masse. Dette vil ikke tillade mælken at "undslippe" og vil beskytte mod dannelsen af klumper. Beredskabet af kogt kondenseret mælk bestemmes af dens brune farve. Jo mørkere det er, jo tykkere bliver den kondenserede mælk.

For at tilberede kogt kondenseret mælk er det tilrådeligt at bruge kondenseret mælk lavet af naturlige produkter. Når du vælger butikskøbt mælk af høj kvalitet, bør du følge visse regler.

5 - Sådan vælger du kondenseret mælk i butikken

Det første du skal være opmærksom på er Navn. "Fuld kondenseret mælk" og "Kondenseret mælk med sukker" - disse sætninger er altid angivet på etiketten af højkvalitets kondenseret mælk, som ikke indeholder vegetabilsk fedt eller palmeolie. Dette krav er lovfæstet Russiske Føderation. Producenter produkter af lav kvalitet kalder deres produkter ved navne, der ikke er beskyttet af loven - "Varyonka", "Kondenseret mælk", "Naturligt mælkeprodukt". Det er bedre ikke at købe et produkt med dette navn.

Præference bør gives til kondenseret mælk, der overholder GOST. Det har normalt følgende sammensætning:

komælk,
fløde,
vand,
sukker,
ascorbinsyre,
derivater af natrium og kalium.

Bedst før dato skal være 12 måneder. En længere periode indikerer tilstedeværelsen i produktet af forskellige ikke meget nyttige kosttilskud. Derfor er det værd at tænke over behovet for at købe det.

Det er vigtigt at kende de finesser, som du skal være opmærksom på, når du vælger kondenseret mælk. Men det er lige så vigtigt at vide, hvordan man selv laver kondenseret mælk derhjemme. Så behøver du ikke engang gå i supermarkedet for at købe dette produkt.

Video om fremstilling af kondenseret mælk

For at konsolidere materialet og forstå den bedste måde at forberede denne vidunderlige dessert på, anbefaler vi at se en video om madlavning af kondenseret mælk derhjemme:

De fleste voksne og børn er delvis til kogt kondenseret mælk. Men kvaliteten af moderne produkter under dette navn vækker bekymring - deres sammensætning er så tvivlsom. Dette er dog ikke en grund til at nægte en velsmagende delikatesse, fordi du kan tilberede den på gammeldags måde med dine egne hænder.

Udvalg af kondenseret mælk

Kondenseret mælk er koncentreret komælk, hvorfra fugten er fordampet. For at tilføje sødme til produktet tilsættes ofte sukker til det, hvilket resulterer i en hvid, tyktflydende, men stadig flydende masse. Som enhver sød konsistens klæber den til dine hænder. Kondenseret mælk af høj kvalitet er pakket i dåser, hvilket øger holdbarheden til 12 måneder. Hvis du tilbereder dette produkt, får det en brun farvetone, en tykkere konsistens og en udtalt karamelsmag. Den resulterende ret kaldes dulce de leche, hvilket er spansk betyder "marmelade lavet af mælk". Men i vores land er en sådan skål kendt som kogt kondenseret mælk.

I dag sælges kondenseret mælk i doypack-poser, plastik- og glasbeholdere. Da madlavning udføres uden at fjerne sammensætningen fra beholderen, er kun blikbeholdere egnede. Du bør omhyggeligt studere etiketten, før du køber. Kun et produkt betegnet som "Fuld kondenseret mælk med sukker." Hvis der er et andet navn på etiketten, selvom det er meget tæt i betydning, vil det ikke lave kogt kondenseret mælk.

Du kan få højkvalitets og velsmagende karamelmasse af den mest naturlige kondenserede mælk, som kun indeholder sukker og mælk. Hvis det indeholder konserveringsmidler og smagsstoffer samt komponenter, der starter med "E", kan produktet under tilberedningsprocessen krølle, adskilles og opføre sig på en uventet måde. Det er værd at være opmærksom på udseende dåser - den må ikke have buler, skader eller spor af rust.

Det er naturligvis kun hermetisk lukkede beholdere, der er tilladt til madlavning, og deres holdbarhed må ikke udløbe. Vælger du de rigtige råvarer og følger madlavningsanbefalingerne, får du aromatisk kogt kondenseret mælk, der minder om karamel. Det er absolut overlegen i smag og sikkerhed i forhold til butikskøbte analoger, der sælges under samme navn.

Hvordan og hvor længe skal man koge kondenseret mælk for ikke at eksplodere?

Tilberedning af kondenseret mælk tager ret meget tid. Afhængigt af den valgte metode tager dette fra 3 til 4 timer, så de fleste husmødre foretrækker at koge flere dåser på én gang. Efter afkøling sættes de blot i køleskabet og åbnes efter behov. Tilberedningstid påvirker farven, konsistensen og smagen af kogt kondenseret mælk.

Hvis du "koger glassene" i en time efter væsken koger, vil "mælkemarmeladen" få en gullig farvetone. Dens konsistens og smagskvaliteter vil forblive næsten uændret.

Hvis du koger kondenseret mælk i flere timer fra kogeøjeblikket, får den en behagelig karamel eller lys farve. brun og vil tykne lidt. Denne blanding bruges normalt til fremstilling af fondanter og smøring af kagelag. Hvis du forlænger tilberedningstiden med en time, får du en tyk, rig brun "varenka" med en lækker aroma. Du bliver nødt til at tage det ud af krukken med en ske, og sammensætningen dræner ikke, men hærder til en tyktflydende sød masse. Til sidst, hvis du koger produktet i 3,5 timer, bliver det fyldigt brunt, og du bliver nødt til at spise det med en kniv. Kogt kondenseret mælk skærer som smør.

I en gryde på komfuret

Denne metode hævder med rette at være en klassiker, da det er sådan dulce de leche blev tilberedt i sovjetisk periode. Processen kræver ikke specielle færdigheder, selvom "sæt det i brand og glem det" ikke kan siges om denne opskrift, da du konstant skal overvåge vandstanden og tilføje den om nødvendigt. Denne metode er også attraktiv, fordi den giver dig mulighed for at tilberede en masse kondenseret mælk på samme tid. Det er nok at tage en bred pande og øge mængden af vand for at rumme flere dåser på én gang.

Panden skal tages med tykke vægge og bund. Du skal først fjerne etiketterne fra dåserne.

Det vil være muligt at tilberede en cremet dessert hjemme fra almindelig kondenseret mælk, hvis den er ret fed. Dette tal skal være mindst 8,5 %. Det er bedre at stable dåser i fade i stedet for at placere dem lodret. I dette tilfælde vil de ikke flyde op under tilberedningsprocessen, og vandlaget over glassene med dette arrangement vil være større. Og for at beholderne ikke kommer i kontakt med bunden og ikke rasler, mens de rulles hen over den, anbefales det først at lægge et stykke naturstof på bunden, derefter krukker og derefter fylde med vand. Der skal være nok af det, så krukkerne er helt skjulte, og et lag væske på mindst 2-3 cm forbliver over dem, men 5-10 cm er bedre.

Herefter skal du tænde for høj varme og bringe væsken i kog. Derefter skal kogeintensiteten reduceres, og gryden skal stå i 2–3,5 timer. Dette er nok til at få "varenka". Hvis du har brug for en skål af en mørkere nuance med en mere viskøs og tæt konsistens, kan du koge sammensætningen i op til 4 timer. Hvis det er nødvendigt, skal du tilføje vand, så glassene aldrig efterlades udækkede med vand. For at gøre dette er det bedre at hælde vand kogt i en kedel i gryden.

For ikke at komme i en situation, hvor det kogende vand pludselig løber ud, og glassene efterlades uden vanddæksel, er det bedre at koge kedlen regelmæssigt.

Når den angivne tidsperiode er gået, fjernes beholderne med kogt kondenseret mælk fra det kogende vand ved hjælp af en hulske eller en kulinarisk tang og lægges på et håndklæde. Krukkerne er varme, så du skal handle meget forsigtigt og lade dem køle af på en varmebestandig overflade. Retten er klar (den kan åbnes og smages eller sættes i køleskabet), efter at indholdet er ved stuetemperatur. Som regel tager dette en hel dag, nogle gange en dag.

Du kan fremskynde afkølingstiden ved at stille de varme glas i en gryde med koldt vand. Så snart den er varm, dræn væsken og fyld den med en ny omgang koldt vand. Gentag indtil krukken bliver kold og holder op med at opvarme vandet, men det er bedre ikke at skynde sig for at åbne beholderen, da den kondenserede mælk langs væggene er helt afkølet, men inde i krukken er den stadig varm og kan "skyde ud" .

På komfuret kan du koge kondenseret mælk ikke kun i en jernfabriksbeholder, men også i en almindelig glaskrukke. For at gøre dette skal du hælde produktet i en krukke, lægge det i en gryde og fylde det med vand. Dens mængde skal svare til niveauet af kondenseret mælk i dåsen. Sæt gryden på bålet og bring væsken i kog, reducer derefter varmen og lad "mælkemarmeladen" simre i 3-3,5 minutter. Du skal ikke røre i det under tilberedningen, men du skal tilsætte vand i gryden, når det koger. Den færdige "varenka" skal stå i krukken, indtil vandet i gryden er afkølet.

I en trykkoger og multikoger

Når du laver mad i en trykkoger, følges de samme regler - glassene placeres i en beholder og fyldes helt med vand. Tilberedningstid er et kvarter, hvorefter glassene, tildækket, efterlades i væsken i yderligere 3 timer. Efter dette tidspunkt åbnes trykkogeren, men fjern først den kondenserede mælk, når den er helt afkølet. Retten tilberedes på lignende måde i en multikoger, men du skal vælge "suppe" -tilstand.

I mikroovnen

Du kan kun tilberede kondenseret mælk i mikrobølgeovnen ved at åbne dåsen og overføre den til en glasbeholder beregnet til brug i mikrobølgeovnen. Indstil strømmen på enheden til 750 W og kog i flere minutter. Tag det derefter ud og bland. Gentag processen, fjern beholderen med fløde og omrør den hvert 2. minut. Dette vil forhindre mælken i at brænde på og færdigbehandle, når retten når den ønskede konsistens.

Regler

På trods af at kogning af kondenseret mælk er en ret simpel proces, skal flere regler følges: ellers er der risiko for ikke kun at ødelægge "varenkaen", men også få krukken til at eksplodere.

Den første regel vedrører mængden af vand i gryden. Det skal helt dække krukken. Faktum er, at vands kogepunkt ikke må overstige 100ºC, hvilket betyder, at glasset ikke vil varme op til ovenstående grænse. Selvom dette sker på grund af dåsens kontakt med bunden af gryden, vil den omgivende væske "tage" varmen over på sig selv. Hvis det sker, at en del af beholderen ikke er under vand, vil dette føre til overophedning. Som et resultat vil temperaturen af den søde masse overstige temperaturen uden for krukken. Dette vil få den kondenserede mælk til at udvide sig, og som følge heraf eksploderer dåsen.

Vigtig! Væsken fungerer som et vandbad. Tilberedning af mad i vandbad sikrer som bekendt en jævn opvarmning og eliminerer risikoen for forbrænding. Med en tilstrækkelig mængde vand forløber karamelliseringsprocessen ensartet, visse dele af sammensætningen (primært den kondenserede mælk i bunden) brænder ikke.

Hver husmor har været nødt til at koge kondenseret mælk derhjemme mindst én gang i sit liv, men ikke alle har lyst til at tilberede denne sødme igen. Årsagen kan enten være en eksplosion af krukken eller manglende opnåelse af den ønskede konsistens af produktet. Problemer opstår på grund af køb af kondenseret mælk af dårlig kvalitet og uvidenhed om tilberedningstiden. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du korrekt tilbereder og forbereder kondenseret mælk.

Hvordan tilbereder man kondenseret mælk korrekt?

Hvordan tilbereder man kondenseret mælk, og hvad er nuancerne?

1. Fjern etiketten fra glasset, og skyl glasset under vand.

2. Vælg en beholder, der er egnet til madlavning. Det er bedst at tage en stor gryde, da vandet vil koge væk, og du er usandsynligt, at du vil konstant stå ved komfuret.

3. Læg et håndklæde på bunden af gryden.

4. Læg dåserne med kondenseret mælk i bunden af gryden og fyld den med vand til det maksimale.

5. Når vandet koger, skal du reducere varmen og notere tiden.

Kondenseret mælk skal koges i 1,5 til 4 timer.
Tilberedningstiden afhænger af formålet: du skal bruge fløde til en kage eller et fyld til nødder med kondenseret mælk.

6. Tjek vandstanden i gryden hvert 20.-30. minut. Krukker skal altid være helt nedsænket i vand.

Du kan kun tilføje varmt vand, da glassene kan briste ved en pludselig ændring i temperaturen.
Hvis der ikke er nok vand i gryden, kan glasset eksplodere, hvilket er farligt på grund af risikoen for at få en forbrænding. Og det er ret svært at fjerne de spredte rester af kondenseret mælk.

7. Når du er færdig med at tilberede produktet, skal du sørge for at afkøle det, men sæt det ikke i koldt vand, ellers vil banken sprænge. Vent til gryden med indholdet afkøles naturligt.

Du kan tilberede kondenseret mælk på enhver måde, der passer dig. Nu vil vi se på 3 muligheder for at forberede produktet: i en krukke på komfuret, i en langsom komfur og i mikrobølgeovnen.

Hvordan tilbereder man kondenseret mælk i en dåse på komfuret?

Denne metode anses for at være den mest almindelige, alle husmødre kender den. Hvordan tilbereder man kondenseret mælk på komfuret?

1. Læg et håndklæde på bunden af gryden.

2. Tag en dåse kondenseret mælk, læg den i en gryde eller læg den på siden.

3. Gryden fyldes med koldt vand, så glassene lukkes helt og med en reserve.

4. Efter at vandet koger, reduceres gassen, og fra dette øjeblik noteres tiden, indtil produktet er helt klar.

Som vi sagde ovenfor, koges kondenseret mælk i 1,5 til 4 timer.
Det er vigtigt at sikre, at glassene i gryden altid er fyldt til randen med vand, og at du kun kan tilsætte kogende vand fra en kogende elkedel.

5. Hvis du vil have en flydende, tyktflydende konsistens af en lys farve (karamel), koges den kondenserede mælk i 1,5-2 timer ved konstant let opkog. Som regel er sådan kondenseret mælk ideel til fremstilling af pølser af småkager, kartoffelkager og til topping af pandekager eller pandekager.

6. For at opnå en tykkelse, hvor den kondenserede mælk bliver som toffee, skal den koges i 2,5-3 timer. For at opnå maksimal tykkelse og mørk farve af kondenseret mælk, skal du koge den i 4 timer.

Kogt kondenseret mælk i en langsom komfur

1. Med denne tilberedningsmetode, som ved madlavning på komfuret, fjernes etiketten.

2. Tør glasset af med en fugtig svamp.

3. For at forhindre ridser på multicookerens non-stick belægning skal du placere en stofserviet i bunden af skålen.

4. Kondenseret mælk i en dåse lægges på bunden af multicookeren (eller sidelæns).

5. Banker er fuldt dækket rent vand op til det maksimale niveau. Dette vil hjælpe med at forhindre krukken i at eksplodere.

I en multicooker koger vand praktisk talt ikke væk. Det er dog bedre at være på den sikre side, især hvis dit apparat ikke lukker for dampudløsningsventilen.

6. I tilstanden "Kogning" eller "Frying" bringes vandet i kog, hvorefter multikogerlåget lukkes.

7. Vælg en tilstand med en temperatur på 100 grader ("Multi-cook" eller "Stew"), og den kondenserede mælk koges i 2-3 timer. Tiden indstilles afhængigt af det resultat, du ønsker at opnå.

Du kan lave din egen kondenseret mælk i en slow cooker. For at gøre dette skal du bruge:

1. Tag 200 gr. Produktet indeholder følgende komponenter: 250 gr. sukker, 250 gr. mælkepulver og 250 gr. mælk.

2. Et glas sukker hældes i en beholder og blandes med tørmælk.

3. Derefter hældes mælk langsomt i.

4. Den resulterende blanding skal piskes (du kan bruge en blender), indtil sukkeret er helt opløst i mælken.

5. Den piskede blanding hældes i multicooker-skålen, som er indstillet til 1 time i "Stew"-tilstand.

6. Mælken begynder at koge om 15 minutter, du skal straks åbne låget og blande indholdet.

Mens du tilbereder mælk, rør den med jævne mellemrum.

For at få den ægte cremede smag af kondenseret mælk, brug naturligt mælkepulver en erstatning vil ikke fungere her. Hvis det af en eller anden grund ikke er muligt at tilberede kondenseret mælk med naturligt mælkepulver, skal du bruge modermælkserstatning eller tør creme. Tilsæt 1/3 tsk for at forhindre mælk i at stivne under tilberedningen. sodavand og bland blandingen grundigt. I denne mængde vil sodavandet ikke kunne mærkes, og mælken vil ikke stivne.

7. Når den kondenserede mælk er klar, lad den stå i multicooker-skålen, indtil den er helt afkølet. Først efter dette kan indholdet hældes i en glasbeholder og lukkes tæt med et låg.

8. Stil den afkølede kondenserede mælk i køleskabet i 60 minutter.

Hvordan tilbereder man kondenseret mælk i mikrobølgeovnen?

Denne metode til fremstilling af kondenseret mælk er den hurtigste og nemmeste. Til denne metode skal du bruge glas eller keramiske beholdere, plastik fade vil ikke virke her.

1. Beholderen med indholdet sendes ind i mikrobølgeovnens kammer i 2 minutter, effekten er indstillet til 700 W.

2. Tag beholderen ud af mikrobølgeovnen, bland mælken grundigt og sæt den i ovnen igen i 2 minutter ved samme effekt. Dette gøres for at forhindre kondenseret mælk i at slippe ud af mikrobølgeovnen.

3. Ved madlavning er det vigtigt at røre i beholderens indhold hvert 2. minut. Kun 4 sæt af 2 minutter er udført, i alt 8 minutter.

Kondenseret mælk kan tilberedes i en ovn ved medium effekt. Sådan gør du:

1. Beholderen fjernes første gang efter 40 sekunder, indholdet blandes og returneres til apparatet.

2. Kondenseret mælk skal tages ud og omrøres hvert 45.-60. sekund (kun i de første 10 minutter).

Rør kraftigt for at forhindre mælken i at stivne.

3. Når indholdet i beholderen tykner, skal du røre oftere - hvert 20.-30. sekund.

Generelt er tilberedningsprocessen 15-25 minutter (tilberedningstiden afhænger af det ønskede resultat).

I en mikrobølgeovn, som i en langsom komfur eller på komfuret, kan du opnå den ønskede konsistens og farve af kondenseret mælk. Kogetiden ved maksimal effekt er 8-15 minutter, og vi må ikke glemme at røre mælken hvert 2. minut. Nogle husmødre foretrækker at koge mælk med en effekt på 400 W i 30 minutter og anser denne metode til at tilberede kondenseret mælk for at være den bedste. Fordelen ved at lave mad i mikrobølgeovnen er processens hastighed. Ulemperne omfatter: 1 - hyppigheden af at stoppe enheden til omrøring af mælk; 2 - ikke alle vil være i stand til at tilberede kondenseret mælk i en mikrobølgeovn.

Hvis du finder en fejl, tastefejl eller et andet problem, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter. Du vil også kunne vedhæfte en kommentar til dette problem.

Kogt kondenseret mælk nyder velfortjent popularitet. Denne delikatesse er lækker i sig selv og er velegnet til at fylde i kager og bagværk.

På butikshylderne kan du finde færdigt produkt, men den laves ofte med tilsat vegetabilsk fedt. Derfor koger mange stadig kondenseret mælk derhjemme. Det er ikke svært, bare lidt opmærksomhed og tålmodighed – og resultatet er en velduftende sødme med en smuk karamelnuance.

Lækker kogt kondenseret mælk opnås fra et udgangsprodukt af høj kvalitet. Du bør ikke give fortrinsret til et billigt produkt. Det er meget sandsynligt, at det indeholder tilsætningsstoffer, der forhindrer det i at blive tykkere under tilberedningen.

For at få en duftende, viskøs masse skal du omhyggeligt vælge mælk med sukker:

køb et produkt med GOST-mærket;
tjek udløbsdatoen;
Tag ikke beskadigede eller bulede dåser.

Men selv kondenseret mælk af høj kvalitet fra forskellige virksomheder adskiller sig i smag. Efter at have prøvet forskellige varianter, vælg den du bedst kan lide.

Hvor lang tid tager det at koge kondenseret mælk?

Ordsproget, der siger, at der ikke er kammerater til smag og farve, gælder fuldstændigt for kogt kondenseret mælk. Mange koger det til det bliver en mørk, fast masse. Der er også elskere af en blød, lys konsistens. Denne mulighed er velegnet til at tilføje til kager og andre desserter. Og alt afhænger kun af én parameter - tilberedningstid.

Kondenseret mælk skal koges i mindst 1,5 time. På dette stadium opnås en blød sødme af lys beige farve. Den er nem at blande og piske og bruges derfor ofte til at lave fløde.
Efter 2-2,5 timer får produktet en brun farve og medium tykkelse. Denne masse er praktisk at bruge som fyld til alles yndlings "nødde" cookies. Eller du kan bare slikke den af en ske og skylle den ned med varm te.
Hvis opvarmningen fortsætter i mere end 3 timer, koger mælken ned og bliver til en tæt mørk koagel. Samtidig får den en tyk chokoladefarve og en let lugt af brændt sukker.

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme

Du skal fjerne etiketten fra en krukke købt i en butik og vaske selve krukken, hvis det er muligt, og fjerne eventuel lim tilbage på den.

Studer sammensætningen

For hjemmelavet Til dumplings skal du tage kondenseret mælk, der kun indeholder mælkefedt. Egentlig skulle den bestå af 100 % mælk og sukker.

Tilføjelse af palme eller andet vegetabilsk olieændrer dens egenskaber og ødelægger smagen. Det betyder også, at der er tilsat stivelse og andre fortykningsmidler til mælken.

Tilsæt vand til tiden

Tilberedningsprocessen fortsætter i flere timer, så vandet fra gryden koger uundgåeligt væk og skal fyldes på.

For at gøre dette skal du sørge for at bruge varmt vand. Hvis du tager det koldt, kan der opstå en skarp temperaturkontrast, og krukken vil briste. For at spare dig selv for besværet med at tilføje vand, er det bedre straks at tage en gryde med tilstrækkeligt stort volumen.

Åbn ikke en varm dåse

Du bør ikke åbne en strygedunk umiddelbart efter tilberedning, uanset hvor meget du gerne vil se resultatet så hurtigt som muligt. Så snart der kommer et hul i låget, sprøjter det varme indhold ud med kraft. De kogende klæbrige ting kan alvorligt brænde din hud, for ikke at nævne behovet for at rydde op.

Sådan laver du kondenseret mælk derhjemme

Kondenseret mælk sælges normalt i dåser. Vi har været vant til at tilberede det i denne beholder siden sovjettiden. eksisterer faktisk forskellige måder kog denne lækkerhed. Alle er velegnede til selvbrug hjemme i køkkenet.

I en dåse

Kondenseret mælk koges uden at åbne dåsen. Den lægges blot på siden i en gryde, fyldes med koldt vand og koges ved svag varme. For at reducere vandfordampningen kan du løst dække gryden med et låg.

Mælk fedtindhold

Mælk, som indeholder mere fedt, skal koges længere varmebehandling. Derfor er det bedre at kontrollere, hvilken værdi der er angivet på etiketten. Det gennemsnitlige tidsforhold er:

med et fedtindhold på 8-8,5% er den omtrentlige tilberedningstid 1,5-2 timer;
med et fedtindhold på mere end 8,5 % skal du fokusere på en tid på 2-2,5 timer.

Mængde vand

Størrelsen på panden betyder meget. Der skal være mindst en centimeter vand over krukken. Koger vandet væk, vil krukken simpelthen eksplodere og dekorere hele rummet fra gulv til loft med klistrede pletter. Derfor end mere vand passer i gryden, jo bedre. Der er ingen grund til at hælde helt ud til kanterne, ellers sprøjter vandet ud på komfuret, når det koger.

Forberedelse

Selve madlavningsprocessen er ikke kompliceret. Stil først opvasken på høj varme, så vandet varmes hurtigere op. Komfuret indstilles derefter til lav varme for at opretholde en let simre.

Det vigtigste er ikke at glemme den kulinariske handling, der finder sted og regelmæssigt kontrollere vandstanden, tilføje det efter behov.

Køling

For at køle af lader man glasset blot ligge i vandet, hvori det er kogt. Når det køler ned til stuetemperatur, kan du tage den ud og åbne den.

I en glaskrukke

Nogle producenter producerer kondenseret mælk i glasbeholdere. Du kan også lave dumplings af det.

Denne metode er også velegnet til dem, der mener, at metaldåser er sundhedsskadelige og ødelægger produktets smag.

Fordelen er, at du kan observere processen gennem gennemsigtigt glas.

Vi hælder kondenseret mælk fra en jerndåse, eller tager straks en, der er pakket i glas på fabrikken.
Læg en måtte på bunden af gryden, læg en krukke på den og dæk den løst med låg.
Hæld vand til et niveau lige over mælkeniveauet.
Kog over lav varme i 3-4 timer, og glem ikke at tilføje fordampende vand.

Det er ikke nødvendigt at røre mælken under tilberedningen. Lad glasset køle af i det samme vand uden at fjerne det.

Ingen kan overhovedet

Du kan koge kondenseret mælk direkte i en aluminiumsgryde. Men det er bedre at tage en støbejernsgryde med tykke vægge. Det vil give mere ensartet opvarmning. Kondenseret mælk hældes i en skål og bringes i kog ved middel varme. .

Det er vigtigt hele tiden at røre i grydens indhold med en ske eller træspatel. Hvis du bliver distraheret i et stykke tid, vil mælken brænde til bunden.

Reducer varmen til lav og fortsæt med at simre indtil den ønskede tykkelse og farve. Massen omrøres jævnligt, så der ikke dannes en hård skorpe på væggene.

I et vandbad

Der er en måde at undgå konstant at stå ved komfuret og røre. Hvis du placerer en rist eller et dørslag oven på en gryde med vand, kan du organisere madlavningen i et vandbad.

Det kogende vand vil fordampe og opvarme skålen med kondenseret mælk placeret på grillen. Du behøver ikke bekymre dig om, at godbidden brænder på. Men du skal stadig overvåge vandstanden og tilføje den til opvasken.

Vi bruger køkkenmaskiner

Mange husmødre er allerede vant til at tilberede alle retter ved hjælp af husholdningsapparater. Kogt kondenseret mælk er ingen undtagelse her. En beskeden grydeske kan erstattes med en moderne enhed.

Multikoger

Placer glasset i multicooker-skålen i vandret position, og fyld det med vand lige under maksimalt niveau. Enheden startes i "kogende" tilstand og vent, indtil vandet koger. Kog derefter den kondenserede mælk i "Stew"-tilstand i to til tre timer.

Når du er færdig, åbner du låget og lad den kondenserede mælk køle af. Herefter er den klar til brug.

Videoen viser dig, hvordan du tilbereder kondenseret mælk i en langsom komfur på 13 minutter.

Mikrobølgeovn

Du må under ingen omstændigheder sætte en dåse i mikrobølgeovnen. Kondenseret mælk skal overføres til en keramisk gryde eller bare en glasskål.

Den samlede tilberedningstid vil være 10-15 minutter, hvis du tænder for mikroovnen på fuld effekt. Men hvert par minutter skal du åbne døren og røre massen. Denne metode er meget hurtigere end traditionel madlavning, selvom smagen vil være lidt anderledes.

Trykkoger

Brug af en trykkoger vil reducere tilberedningstiden en smule. Men du behøver ikke overvåge det kogende vand, og der er ingen fare for, at glasset eksploderer.

Du skal blot sætte krukken i trykkogeren, fylde den med vand og koge i 15 minutter. Sluk derefter og lad det stå med låget tæt lukket. Om cirka 3 timer vil indholdet køle af, og den kondenserede mælk vil nå den ønskede tilstand.

Selvom kogning af kondenseret mælk er en simpel sag, er nogle søde elskere bange for at ødelægge noget. Nogle nyttige tips vil hjælpe dig med at få selvtillid.

Hvad skal man gøre for at forhindre, at glasset eksploderer

Alt vil være i orden, hvis:

sørg for, at krukken ikke stikker ud af vandet;
tilsæt ikke koldt vand til kogende vand;
Kog ikke kondenseret mælk i en beskadiget krukke.

Sådan koger du meget kondenseret mælk på én gang

Hvis du har en stor nok pande, kan du koge flere dåser i den på én gang. Det vigtigste er at passe mere vand. Det anbefales at lægge en silikonemåtte på bunden. Så vil dåserne rulle og ramme hinanden mindre.

Ikke underligt, at alle elsker kogt kondenseret mælk. Du kan købe kondenseret mælk med sukker i enhver butik, og det er meget enkelt at lave en original, unik delikatesse af den. Den appetitlige duft og smukke farve gør en simpel ret til et rigtigt kulinarisk mesterværk. Den pynter på ethvert sødt bord og indgår i forskellige desserter.