Sådan spiser du med kinesiske spisepinde: brugsanvisning. Sådan holder du korrekt kinesiske spisepinde

I Østen kinesiske spisepinde er for længst blevet en integreret egenskab moderne liv. Der bliver børn fra et år undervist i det grundlæggende i deres brug. Ud over funktionen af bestik er kinesiske spisepinde fantastisk måde udvikling af finmotorik. I de seneste årtier har de aktivt trængt ind i livet det vestlige samfund sammen med eksotiske orientalske retter.

Etiketteregler for brug af kinesiske spisepinde

For ikke at se dum ud i kinesiske orientalske virksomheder, bør du kende reglerne for etikette:

Sushi skal tages med spisepinde, dyppes i sojasovs og spises hel. At tage en bid sushi eller bryde den i stykker betragtes som dårlig manerer.
Du bør ikke grave gennem en fælles skål med sushi og rundstykker på jagt efter det bedste stykke. Hvis du ved et uheld rører ved en brik, skal du tage den for dig selv.
Du kan ikke sætte mad på pinde eller stikke dem ind i mad.
I orientalsk kultur At gribe stokke i en knytnæve opfattes som en truende gestus.
Det anses for dårlig maner at tiltrække tjenerens opmærksomhed ved at banke på tallerkenen.

Det er forbudt at vifte eller flytte kinesiske spisepinde hen over bordet.
Du må ikke slikke spisepindene eller have dem i munden uden at spise.
Du kan ikke give mad til en anden person ved hjælp af dine spisepinde.
Før du beder om yderligere mad, skal du placere dine spisepinde på din tallerken.
Du kan ikke placere spisepinde på tværs af pladen.
Hvis der ikke er brug for spisepinde til et måltid, skal de lægges til side med deres tynde ender til venstre.
Efter endt måltid skal du placere spisepindene på langs på stativet.

Fra historien om kinesiske spisepinde

En version siger, at kinesiske spisepinde først blev brugt til madlavning, ikke til at spise. Med deres hjælp vendte kokke stykker af stegt kød eller fisk. Så begyndte man gradvist at bruge kinesiske spisepinde til måltider. Ifølge en anden version var kejser Zhou den første til at bruge kinesiske spisepinde til at spise mad for cirka 4000 år siden. Efter ham blev spisepinde det kinesiske aristokratiske samfunds privilegium. Og i 800-tallet e.Kr. fandt de vej ind på almindelige beboers borde.

Sorter af kinesiske spisepinde

Vigtig!!!

"Kuaizu" er navnet på kinesiske pinde i deres hjemland i Kina, hvilket betyder "bambus".

De første pinde blev lavet af det. De lignede en pincet: Bunden var opdelt i to pinde af samme størrelse, og toppen var et ensartet stykke materiale. Med tiden begyndte pindene at skilles ad. Kinesiske spisepinde kan laves af forskellige materialer: metal, plastik, ben. Mest udbredt Vi modtog pinde lavet af træ (fyr, ceder, cypres, ahorn). Restauranter tilbyder engangsspisepinde. Genanvendelige kan være kunstværker: de er dekoreret med sten, lakeret og malet.

Historien om kinesiske spisepinde

Historien om kinesiske spisepinde går flere tusinde år tilbage. Forskere mener, at de først blev brugt i f.Kr. Ifølge en version skete dette under Shang-Yin-dynastiets regeringstid (ca. 1764 - 1027 f.Kr.). Men de historiske noter fra Sima Qian, skrevet under Han-dynastiet, siger, at kejser Zhou brugte spisepinde af elfenben for omkring 4.000 år siden. Heraf følger, at de første kinesiske spisepinde dukkede op allerede før Shang-Yin-dynastiet. Kinesiske krøniker viser, at i de dage kun kejseren og hans følge brugte spisepinde, og først i 700-800 e.Kr. kom de ind i almuens hjem. Der er en version, hvor spisepinde oprindeligt kun var nødvendige, når man tilberedte mad pakket ind i blade. Det var med deres hjælp, at kokke hurtigt og behændigt flyttede varme sten og vendte kødstykker, fisk og grøntsager. Senere blev pinde en erstatning for en langskaftet scoop kaldet en "bi." Hvis tidligere tilberedt mad blev fjernet fra fadet med denne ske, så forsvandt behovet for det med fremkomsten af spisepinde. Nu er pindene populære over hele verden.

Hvilke typer spisepinde findes der?

Hvad de første spisepinde var lavet af, kan man gætte ved deres navn " kuaizu", der indeholder en rod med betydningen "bambus". Bambusstammen blev delt i to, og dens halvdele blev foldet, hvilket resulterede i, at pindene lignede en pincet. Den separate form for kuaizu blev erhvervet meget senere og har forblevet i denne form indtil vores tid.

Nu er spisepinde lavet af en række forskellige materialer: plastik, ben, metal (inklusive guld og sølv). Men oftest bruges træ af forskellige arter til deres produktion. Blandt dem er fyr, cypres, blomme, ahorn, cedertræ, pil, sort eller lilla sandeltræ. Spisepinde kan være engangspinde, som dem der serveres i kinesiske, japanske eller vietnamesiske restauranter, eller genanvendelige, som købes til konstant brug og opbevares derhjemme sammen med andet bestik. Sådanne kuaizu kan være et rigtigt kunstværk: de er malet og lakeret, dekoreret med ornamenter og indlagt med metal og perlemor. Udseende spisepinde er også varierede: pyramideformet, med tykke eller tynde ender, flad. Deres tværsnit kan være rundt, ovalt, firkantet, med afrundede hjørner.

Traditionen med at spise med spisepinde fra kineserne blev adopteret af japanerne, koreanerne, vietnameserne og andre folk i østen, men dette skete først i det 12. århundrede. I hvert af disse lande ser spisepinde anderledes ud. Japansk hashi er også lavet af træ, men de er kortere end kinesisk kuaizu og har mere spidse ender. Koreanerne spiser med meget tynde spisepinde, hovedsagelig lavet af metal.

Hvordan holder man kinesiske spisepinde korrekt?

Karakteristiske retter har deres eget bestik. Du ville ikke spise suppe med en gaffel, vel? I denne artikel lærer vi at bruge kinesiske spisepinde. Det er slet ikke svært.

1. Først skal du tage en pind (i en afstand af en tredjedel fra den øvre ende) mellem tommelfingeren og pegefingeren på højre hånd. Hold stokken med tommelfinger og ringfinger, så pege-, mellem- og tommelfinger derved danner en ring.

2. Den anden pind tages ved at placere den parallelt med den første i en afstand på 15 mm. Når det retter sig langfinger, bevæger pindene sig fra hinanden.

3. De bringer pindene sammen, bøjer pegefingeren og kniber med spidserne, hvad de vil putte i munden. Hvis stykket er for stort, kan du desuden bruge spisepinde til at skille det ad, men kun meget forsigtigt.

Bordkultur.

Da kinesiske spisepinde er en del af kulturen, er der visse bordskik, når man bruger dem.

Du må ikke banke dine spisepinde på bordet, tallerkenen eller andre genstande for at ringe til tjeneren.
- Lad være med at "tegne" på bordet med spisepinde, ikke "vandre" formålsløst rundt i maden med spisepinde. Inden du rækker ud efter dine spisepinde, skal du vælge et stykke.
- Tag altid mad fra toppen, lad være med at stikke rundt i skålen med spisepinde på jagt efter det bedste stykke. Hvis du rører ved mad, så spis.
- Sæt ikke mad på pinde.
- Ryst ikke spisepindene for at afkøle stykket.
- Læg ikke dit ansigt i skålen eller bring det for tæt på munden, og brug derefter spisepinde til at proppe mad ind i munden. Du må ikke komprimere mad, der bringes til munden ved hjælp af spisepinde.
- Du må ikke slikke spisepindene. Hold ikke bare spisepinde i munden.
Når du ikke bruger spisepinde, skal du placere dem med de skarpe ender til venstre.
- Giv aldrig mad med spisepinde til en anden person.
- Peg eller vift aldrig med spisepinde i luften.
- Træk ikke pladen mod dig ved hjælp af spisepinde. Tag det altid op.
- Inden du beder om flere ris, så læg dine spisepinde på bordet.
- Spænd ikke to spisepinde i næven: japanerne opfatter denne gestus som truende.
- Stik aldrig dine spisepinde ned i risene. Dette er forbudt og serveres kun til de døde før en begravelse.
- Placer ikke spisepinde hen over koppen. Når du er færdig med at spise, læg dine spisepinde på risten.

VIDEO LEKTION

Kinesisk og japansk mad bliver stadig mere populær. Det særlige ved sådanne delikatesser er, at standardredskaber normalt ikke bruges til deres forbrug. Mens man spiser, er det sædvanligt at bruge specielle spisepinde kaldet hashi. Dette bestik bruges aktivt ikke kun i Japan, men også i Kina, Vietnam og Korea. Som regel er kinesisk hashi til sushi, ruller og andre retter lavet af ben, træ, plastik eller metal. Uanset hvilket materiale spisepindene er lavet af, er det vigtigste at lære at holde dem i hænderne og bruge dem korrekt.

Hvem fandt på ideen om at bruge spisepinde?

Spisepinde er et traditionelt bestik til en række østlige lande. Khasi er en meget gammel opfindelse. Ifølge arkæologisk forskning dukkede de første sådanne værktøjer til at spise op for omkring 3 tusind år siden, under Shang-dynastiets regeringstid. På trods af at Japan traditionelt betragtes som Hashis fødested, blev bestikket først fundet i Kina. Forresten kalder den lokale befolkning stadig sådanne pinde ikke hasi, men kuaizi.

Det er også bemærkelsesværdigt, at der er flere legender og myter forbundet med opfindelsen af sushi spisepinde. I nogle østlige lande der er en legende, ifølge hvilken Khasi fandt på og foreslog at bruge Yu. Dette er en klog kejser, der ville tage varmt kød fra gryden, men han havde intet at gøre det med. Så brugte han spisepinde.

Interessant! Det er generelt accepteret, at de første Khashi var ret lange, omkring 38 cm denne type spisepinde bruges i husholdningsbrug, de bruges til madlavning. De sædvanlige spisepinde, der bruges til at spise, er noget kortere. Deres længde er normalt 25 cm.

Spisepinde kom først til Japan i det 12. århundrede. Den traditionelle enhed er lavet af bambus. Mange moderne variationer kan roligt kaldes et kunstværk. De er lakeret, malet, dekoreret med forskellige dekorationer og indlagt med perlemor. Det er ikke overraskende, at spisepinde i mange østlige lande betragtes som en luksuriøs og præsentabel gave, som ofte præsenteres for kære mennesker, nygifte og jubilæer.

Der er en anden legende forbundet med udseendet af pinde. Der står, at Rikyo opfandt dem. Det er ham, der betragtes som grundlæggeren af te-ceremonien. Legenden siger: en dag gik Rikyo ind i skoven efter buske. Noget tiltrak ham et par grene. Han skrællede deres bark. Sådan så spisepinde ud. Men i østlige lande er de en personlig genstand, som en tandbørste eller kam. Derfor gives khasi ikke til fremmede. Til dette formål bruges engangsspisepinde til sushi og ruller.

Hashi i Japan, Kina og andre lande i denne region kan ikke kaldes en simpel husholdningsartikel. Dette er en speciel ting. Overraskende nok bruger lokale beboere ofte spisepinde i processen med at udvikle og opdrage et barn. De menes at hjælpe med at udvikle et barns mentale evner og finmotorik. Derfor er der en unik ferie, som normalt kaldes "First Sticks". Det fejres, når der er gået hundrede dage siden babyens fødsel, og forældrene giver ham lov til at prøve ris for første gang. På denne betydningsfulde dato får barnet sine første pinde.

Typer af sushi spisepinde

Der er flere varianter af hashi. Sushi spisepinde, uden hvilke intet måltid er komplet i Japan, findes i forskellige varianter. Der er i alt 5 muligheder:

cedertræ hasi;
Khasi fra kryptometri;
"almindelige" pinde (Gong Fai);
hashi til madlavning;
varibashi.

Hver mulighed har sine egne unikke funktioner og bruges til specifikke formål. f.eks. hashi cedertræ altid korrekt peget på begge sider. Disse pinde er beregnet til at spise fisk og kødretter.

Kun slebet på den ene kant hashi fra kryptometri, som japansk cedertræ sugi ofte kaldes.

Der er en anden type hashi til sushi. Det hedder Gong Fai. Sådan betegnes "almindelige" sushi-spisepinde normalt. Hvorfor blev denne enhed så populær? usædvanligt navn? Hele pointen er, at disse hashi er beregnet til at overføre mad fra en fælles tallerken til individuelle retter.

Note! Kun en ægte japaner kan skelne Gon Fai fra andre typer hashi, da nuancerne i udførelsen praktisk talt er ubemærket.

Vedrørende Waribashi, så er disse sushi-hashi engangsbrug. Disse pinde er den mest populære og udbredte mulighed i Japan. Sådanne pinde er meget velkendte for alle kendere af asiatiske delikatesser. Som regel serveres varibashi i en sushibar eller cafe. De medbringes også med sushi ved bestilling af lækkerier hjem. Varibashi er normalt lavet på basis af træ eller budgetplast.

En anden mulighed for sushi spisepinde er til madlavning. Denne type hashi har unikke egenskab- længde ca. 30 cm Ved at bruge dette apparat rører japanerne normalt i retten, når den tilberedes i en beholder med høje vægge.

De nævnte typer khasi er bare en "dråbe i havet". Eksisterer kæmpe antal varianter af spisepinde beregnet til sushi. I separate grupper pinde er afsat til:

slik;
nytårsfester;
te ceremonier.

Japanerne er særligt følsomme over for gavemuligheder til spisepinde. Denne enhed er lavet af en række forskellige materialer. Ofte er lignende sushistave lavet af ahorn, bambus, blomme, cypres, fyrretræ, sandeltræ, elfenben. Sjældent, men alligevel er der gavepinde lavet af plast af høj kvalitet.

Som regel er ikke-trivielle khasi, der er skabt som en gave, dækket med lak eller maling. De er ofte malet med hieroglyffer og dekoreret med alle slags dekorationer. Deres spids er kendetegnet ved et pyramideformet eller konisk snit.

Hvordan holder man sushi spisepinde korrekt?

At lære at spise ordentligt ved hjælp af specielle spisepinde er en sand kunst. Men hvis millioner af kinesere og japanere nemt klarer dem, når de spiser sushi, så er opgaven mulig for enhver person. Du kan lære at holde en simpel enhed korrekt. Det vigtigste er at følge nogle få enkle regler.

Det er meget vigtigt at slappe rigtigt af i hånden, ikke stikke lillefingeren langt ud til siden og ikke spænde hånden, og at holde stokkene roligt. Alle bevægelser er afmålte, blide, så frie som muligt.
For at holde sushi-spisepindene korrekt skal du bøje lillefingeren lidt og ringfinger, tryk dem let sammen. Tag derefter en pind, som skal holdes mellem pege- og tommelfingeren. Et vist niveau skal holdes. Dette er 1/3 af den øverste, tykkeste kant af pinden.
Når man spiser, skal hashi ikke kun holdes, men fikseres, så spisepindene forbliver ubevægelige. Selve enheden skal holdes på ringfingeren.

Hvad angår den anden pind fra det åbne sæt, kan den bruges på to måder.

Den første mulighed er denne: pinden holdes som en skrivepen. Du skal holde den med mellem-, tommelfinger og pegefinger.

Den anden mulighed for at bruge en pind involverer at gribe instrumentet i 1/3 niveau fra den øverste kant af hashien. I dette tilfælde er stokken placeret på den første falanks pegefinger. Det anbefales at holde den med midten og tommelfingeren næsten i midten af enheden. Det er trods alt nødvendigt at tillade det at bevæge sig ret let uden tryk og spænding.

For frit at tage mad fra en tallerken ved hjælp af hashi i en lignende teknik, skal spisepindene placeres i en afstand på cirka 1,5 cm fra hinanden øverst. Kun de nederste kanter er lukkede, hvilket ikke bør banke på tallerkenerne eller bordfladen.

Vær opmærksom! Spisepinde må ikke holdes i en knytnæve. Dette er et tegn på stridbarhed og aggressivitet.

For at tage mad fra en tallerken med spisepinde, skal du lære at flytte dem fra hinanden og forbinde dem korrekt. For at gøre dette skal du bare rette og bøje mellem- og pegefingrene på din hånd, hvis det er nødvendigt.

Video

Hvis du vil lære endnu mere om, hvordan du holder sushi-spisepinde korrekt, så se denne video.

I dag bliver restauranter med orientalsk køkken stadig mere populære. Japanske restauranter tilbyder en bred vifte af typer ruller og sushi, og serverer dem med traditionelt bestik - spisepinde.

Folk er tiltrukket af dette køkken for dets friske fisk og skaldyr kombineret med ris, grøntsager, sojasovs og krydret wasabi. Mange mennesker har dog svært ved at bruge spisepinde.

Udefra ser det ud til, at det er meget enkelt. Men i praksis viser det sig at være ret svært og nogle gange absurd. Lad os finde ud af, hvordan man bruger dem. Men først lidt historie.

Spisepindenes historie går tilbage til f.Kr. i Kina. Der er en legende om, at de blev opfundet af en af herskerne - Kejser Store Yu, som med hjælp fra to træpinde tog kødet ud af ilden. Senere brugte man spisepinde til at hente mad fra de retter, som det blev tilberedt i. Så begyndte de at bruge dem til at spise.

Det menes, at de allerførste spisepinde var lavet af bambus. Med tiden begyndte de at bruge mest forskellige materialer: forskellige racer træer, metal, knogler, keramik, sten.

I det 6. århundrede blev de nogle gange lavet af sølv, som kunne bruges til at identificere gift i mad, hvis det var til stede. En af de almindelige gifte dengang var arsen, og sølvpinde blev mørkere, når de kom i kontakt med det. De var dekoreret med tegninger, hieroglyffer, symboler og graveringer.

Omkring det 12. århundrede spredte denne skik sig til andre asiatiske lande som Japan, Vietnam og Korea.

Hvilke typer sushi spisepinde findes der?

I forskellige lande I Asien er der forskelle i formålet med brugen og processen med at lave spisepinde:

Sådan holder du sushi spisepinde korrekt trin for trin

Din hånd skal holde fast i spisepindene, men må ikke være for stramt, ellers bliver det svært for dig at styre bestikket.

Der findes specielle spisepinde til børn, som gør det nemmere for dem at lære at bruge.

Deres design varierer, men de holdes normalt sammen med et gummi- eller silikone-blankt stykke for nem brug, så de ikke falder fra hinanden i hånden.

Derudover har de nogle gange fingerringe. I dette tilfælde er barnets hånd fikseret og vænner sig til den korrekte position.

Sådan spiser du sushi korrekt

En portion sushi er traditionelt lille og deles ikke i stykker med spisepinde. Ingen visse regler om hvilken slags sushi man skal spise først.

De starter dog som regel med sushi pakket ind i nori-tang, da risene hurtigt reagerer med det, hvilket kan påvirke smagen. Så for at smage sushi skal du lægge den på siden med spisepinde.

Tag derefter forsigtigt og dyp fisken i sojasovs. For at gøre sushien saftigere kan du holde den i saucen et par sekunder, men lad være med at overdrive, ellers kan sushien falde fra hinanden.

Tag sushien med spisepinde, vent til den overskydende sauce drypper af, og put det hele i munden. øverste del på tungen. For at tilføje krydret til retten kan du fortynde lille mængde wasabi ind sojasovs, eller put en meget lille mængde af dette krydrede krydderi direkte på sushien.

Etikette regler

Der er flere regler for brug af spisepinde i en orientalsk restaurant:

Hvad du aldrig bør gøre, når du er på en japansk restaurant

Ifølge østlige medicinske eksperter er det godt for helbredet at bruge spisepinde som bestik til at spise. Således masseres op til 40 tusinde akupunkturpunkter på hånden, hvilket påvirker sundheden for mange indre organer gavnlig effekt på den menneskelige krop.

Også i Japan menes det, at hvis et barn på 1 år ejer sådanne spiseredskaber, indikerer dette hans gode mentale udvikling.

Inden man serverer en ret, er det traditionelt, at en japansk restaurant sørger for et vådt håndklæde. Det er normalt varmt og har en behagelig lugt af mentol. Dette er nødvendigt, så en person forbereder sig og indstiller sig på at spise og efterlader uvedkommende tanker til senere.

Hvis du går på en orientalsk restaurant i asiatiske lande, eller på en traditionel orientalsk restaurant i dit land, bør du af respekt for madforbrugets skikke og kultur øve dig i at spise med dette bestik derhjemme på forhånd.

Du kan selvfølgelig blive tilbudt det sædvanlige bestik. Men når man planlægger et besøg på en sådan etablissement, er det værd at huske på, at for de fleste asiater opfattes spisning som et ritual. Til træning er det bedst at bruge et træsæt, da det er nemmere at holde mad.

Hvis du virkelig ikke kan spise med spisepinde og ikke vil se ukulturelt ud, så bestil sushi - du kan spise det med hænderne.

Syltet ingefær renser smagsløgene godt. Derfor er det sædvanligt at spise det mellem måltiderne.

Den følgende video viser, hvordan du bruger sushi spisepinde korrekt.

Kinesiske spisepinde bruges ikke kun i Kina, men i mange østlige lande. Og på det seneste er de begyndt at blive brugt ofte, når man spiser mad i Vesten. Det er alt sammen på grund af det kinesiske eksotiske køkken, som har modtaget på det seneste udbredt. Og især sådan en populær ret som sushi, der er svær at spise, uden at bruge spisepinde. Ofte lærer folk at bruge kinesiske spisepinde for første gang, når de støder på rundstykker, eller hvis de planlægger en tur til en kinesisk restaurant (for at føle sig mere komfortabel og selvsikker der).

Der er ikke noget svært ved at lære at bruge dette bestik. Du skal bare forstå, hvordan du holder kinesiske spisepinde korrekt, og hvordan du henter mad med dem. Det er virkelig simpelt. Dette er ikke sværere end at lære at bruge almindeligt bestik: en ske og en gaffel. Selv når de bruger disse velkendte enheder for første gang, kan mange opleve lette vanskeligheder. Det kan man endda se på et barn, når det øser mad op med en ske lidt akavet. Det samme vil ske med kinesiske spisepinde. Men efterhånden vil du vænne dig til det. Og hvis du ofte spiser kinesisk mad med dem, vil du efter 1000 gange at have brugt dem blive et rigtigt es i denne sag. I denne artikel, ud over spørgsmålet om, hvordan man holder kinesiske spisepinde korrekt, vil vi se på deres historie, lære om, hvordan de er, hvad de er lavet af, og også stifte bekendtskab med nogle regler for etikette.

Kineserne begynder selv at lære deres børn at holde spisepinde i en alder af et år, fordi sådan finmotorik fremmer en bedre udvikling hos barnet mentale evner. Og det lykkedes endda forskerne at udlede en formel, der siger, at hvis til en uerfaren person Lad ham spise 1000 måltider med kinesiske spisepinde, så lærer han at bruge dem lige så godt som med sine egne hænder.

1. Hånden, som du holder spisepindene i, skal ikke være spændt. Ellers vil det blive rigtig hårdt arbejde for dig at bruge dem. Husk dette og slap af i hånden. Dernæst rette den til højre hånd pege- og langfinger, og bøje lillefingeren og ringfingeren lidt.

2. Kinesiske spisepinde lægges i hånden parallelt med hinanden. Den ene er øverst (lad os kalde det toppen), og den anden er nederst (bunden).

3. Placer den nederste pind mellem tommelfinger og ringfinger. Dens tynde kant skal hvile mod ringfingeren. Den nederste pind er fastgjort i denne position. Når man tager mad, forbliver den altid statisk, det vil sige ubevægelig.

4. Men den øverste pind er tværtimod bevægelig. Ved indfangning af mad foretages alle bevægelser af det. Den øverste pind skal placeres parallelt med den nederste og holdes på samme måde, som vi normalt holder en blyant eller kuglepen. Den er placeret mellem tommelfinger og pegefinger.

5. Ved hjælp af lette bøjninger af pegefingeren kan du både bringe spisepindene sammen og knibe den mad, du vil putte i munden med dem. Og selvom du får et for stort stykke mad, kan du forsigtigt skille det ad med spisepinde.