Sildefamilien

Fiskens betydning for den menneskelige økonomien kan uttrykkes ganske klart ved å kalle den «sild».

Du kan leve uten torsk; flyndre og de fleste andre marine fisker gir stort sett mat og inntekt bare til kystbeboere; ferskvannsfisk er blant de sjeldnere rettene på bordet til en innbygger i det indre av landet; men silda og dens slektninger når hytta lengst fra sjøen. Hvis noen fisk fortjener navnet på de fattiges mat, er det silden; tilgjengelig selv for de fattige, bør den erstatte kjøtt i mange hjem. Det er ingen annen fisk vi trenger mer.
Atlantisk sild(Clupea harengus) når som kjent sjelden en lengde på mer enn 30 cm, har små, smale bryst- og bukfinner, en ryggfinne som står midt på ryggen, en smal analfinne satt langt tilbake, en dypt gaffelformet hale, og store, lett fallende av skalaer; Oversiden av denne fisken har en vakker grønn eller grønnblå farge, undersiden og buken er sølvfarget og, avhengig av retningen til det innfallende lyset, skinner i forskjellige nyanser; rygg- og halefinnene er mørke, resten er lyse.
Nordlige del Atlanterhavet fra de amerikanske til europeiske kystene, inkludert Nord- og Østersjøen og deler av havet nord for Asia utgjør sildens hjemland. Tidligere trodde alle at silda gjør en årlig reise fra Polhavet, som bringer den til våre farvann. Anderson la frem denne antakelsen i form av en avhandling og antydet silderuten på den mest presise måten.
Han informerte vitenskapsmannen og fiskerverdenen om at en enorm flokk seiler fra nord, deretter deler seg, seiler rundt Island og Storbritannia, her kommer inn i Østersjøen gjennom Kattegat og Øresund, og gjennom Den engelske kanal eller britiske farvann fortsetter Hollandske og franske kyster osv. Bloch har allerede uttrykt tvil om at sild kan gjøre en slik reise fra vår til høst. Han påpekte at de er mye mindre vanlige i det fjerne nord enn i Nord- og Østersjøen, at de fanges i sistnevnte hele året, og foreslo at fisken stiger fra store dyp til de øvre vannlagene. Andre forskere støttet ham; også i England ble sannheten endelig anerkjent, og nå er det ikke lenger noen tvil om at Bloch ga uttrykk for en helt korrekt mening. «Det er bemerkelsesverdig», sier Karl Vogt, «hvordan naturhistorien til silden, en fisk som er så vanlig i hele Nordsjøen, har blitt pyntet og forvrengt av fiskere og forfattere at det plutselig dukket opp enorme sildestimer utenfor de nordlige kysten av Europa og Amerika på visse tider av året, den mystiske forsvinningen fra visse steder der de fantes i overflod før, ga de opphav til fabler, som, til tross for den mest grundige dekningen av naturvitere, fortsatt er i bruk i populære verk og lærebøker ."

* Nivået på akkumulert kunnskap om sildens biologi, egenskapene til dens migrasjonssyklus, så vel som de utviklede metodene for å forutsi tall og kommersiell leting lar oss forutsi produktiviteten til forskjellige sildebestander, tidspunktet for deres opptreden på gyteområder eller i andre områder med mye større nøyaktighet enn på Brehms tider hvor de danner kommersielle aggregasjoner.

Blant sild skilles også mange raser, selv om artsforskjeller ikke kan gjenkjennes mellom dem. Østersjøens sild er den minste og tynneste, nederlenderne og engelskmennene er allerede større, og silden på Shetlandsøyene og norskekysten er størst og fetest. Kystfiskere selv, i likhet med laksefiskere, skiller kystsild ved elvemunningene, som holder seg nær kysten og vanligvis er fetere, men som ikke har en så delikat smak som sjøsild, som svømmer til land langveis fra.
Sildas livshistorie er fortsatt mørk og uklar på mange måter. Hennes opptreden i øvre lag vann og nær kysten er som allerede sagt lite forutsigbare, og det er ikke alltid fiskestimer som ønsker å formere seg, men tvert imot dukker det også årlig opp store stimer med såkalt tomgangssild, som nederlenderne kaller Matjeshering fra kl. deres opprinnelige dybder. Vi vet fortsatt nesten ingenting om livet til silda i dypet. Det ble etter hvert slått fast at den lever av bittesmå krepsdyr, noen av dem usynlige for det blotte øye, men spiser dem i utallige mengder. Noen ganger lever den imidlertid også, som Scotts siste forskning har vist, på annen fisk, spesielt brisling, samt egg og yngel av forskjellige fisker.
Årsakene som bestemmer og noen ganger endrer bevegelsesretningen til silden er ennå ikke kjent, men det virker sikkert at sildestimer over visse lange tidsperioder avviker fra de stedene de regelmessig besøkte før og drar mot andre. Heinke snakker om dette på følgende måte: «Sildfiske i åpent hav utenfor kysten av Tyskland er for tiden umulig, siden denne delen av Nordsjøen er ekstremt fattig på sild beste forhold: de har de rikeste sildestimer for hånden og nesten det samme gjelder for de norske, og i moderne tid og til svenskene, som har et rikt fiske i Skagerrak, hvor jeg fant en stor overflod av sild på Jyllandsbanken. De tyske kystene var imidlertid ikke alltid like fattige på sild som nå. Det er fastslått at det omkring år 1500 ble drevet et stort sildefiske fra Helgoland, hvis størrelse imidlertid ikke kan fastslås nøyaktig, men som tilsynelatende utgjorde ca. hovedkilde inntjening til helikopterlendingene og som også Bremen-, Stadt- og Hamburg-kjøpmenn deltok, og bygget fiskebygninger på øya." Oetker sa, som Lindemann siterer, at på 1400- og 1500-tallet var sildefisket helikopterlendingenes hovednæring og opphørte først på 1600-tallet på grunn av forsvinningen av sild, som frem til den tid dukket opp årlig i massevis fra munningen av Elben; i 1770 dukket den opp der igjen, men i mindre antall, slik at den siden uminnelige tider ikke har nådd vårt marked fersk. På slutten av siste høst (1800) dukket hun opp i så store flokker i Elben ved Gluckstadt at hun ble fanget med sleiver; i Hamburg betalte de 2 skilling for 20 stykker.» Pastor Hübbe skriver også fra Hamburg i 1808: «For bare 10 år siden ble vi igjen kjent med ropet «fersk sild»! I eldre tider ble riktignok fersk sild brakt til Hamburg for salg, men så ble den igjen uvant med Elben og stedene rundt den, slik at den representerte et helt nytt fenomen. Til tider var det så mye sild at en full bøtte ble solgt for 2 skilling. De ble fraktet for salg på vogner og håndkjerrer og brakt til byen. Nabobønder kjøpte hele vognlass med sild for å fete grisene deres." I følge Marquard, også sitert av Lindeman, nådde antallet blankenesiske fiskere omtrent 200 før 1820, men de kunne ikke ordentlig selge sin utrolig store fangst*.

* Antall sild av samme besetninger kan variere mye i forskjellige år og avhenger av forholdene for gyting og oppfeding av yngel i tidligere år, det vil si de forholdene som bestemmer generasjonens produktivitet. Det totale antallet sild er, i likhet med annen kommersiell fisk, i stor grad påvirket av tidspunktet og fangstvolumet. Irrasjonell bruk av bestander fører ofte til overfiske, når antall fisk reduseres kraftig, og restaurering krever lang tid og spesielle tiltak som innfører restriksjoner eller forbud mot fiske. For fisk som sild, som fiskes av fartøy fra mange land, oppnås gjensidige avtaler om fangstmengder (kvoter) som følge av komplekse og langvarige internasjonale forhandlinger.

Hovedmassen av all sild, som observeres og fanges i de øvre lagene, dukker utvilsomt opp her med den hensikt å gyte. Noen ganger helles kaviar og melke ut i en slik masse at havet blir overskyet og garnene blir dekket av bark, noe som skaper en ekkel lukt som sprer seg over lang avstand; det øverste laget av vann er mettet med frø, som kan befrukte de fleste eggene. Selv på bunnen av havet akkumuleres kaviar i form av et godt synlig lag. Evart, som undersøkte grunnen der silden gyter, i Ballantrae utenfor den sørlige delen av den vestlige kysten av Skottland, fant at den grove sandjorden i havet på 7-213 favns dyp stedvis var dekket med et lag med egg. mer enn 1 cm tykk.
En innbygger i det indre av landet kan knapt danne seg en ide om sildestimer, siden historiene til øyenvitner virker overdrevne og utrolige. Men øyenvitnene er så enige seg imellom at vi ikke kan tvile på nøyaktigheten av deres historier. «Erfarne fiskere,» sier Schilling, «som jeg fulgte under fisket, viste meg i de sene skumringene flere mil lange og brede, som ikke var synlige på havoverflaten, men ved deres speiling i luften bevege seg så tykt at båter som fanges i stimer av dem er i fare, kan kastes direkte inn i skipet med øser, og en lang åre som er stukket inn i denne levende massen, fortsetter å stå. I nyere tid skildrer Leverkus-Leverkusen klart og levende hvordan han utenfor Norges vestkyst, kryssende en havarm, møtte en sildeflokk ved øya Hitteren, fanget i et trangt sund*.

* Øyenvitneberetningene som Brehm siterer, overdriver tydelig tettheten av sild i skoler på gyteplasser. Spesielt utførte studier gjorde det mulig å fastslå at det i gyteansamlinger i 1 m3 vann er opptil flere titalls fisk. I løpestimer med sild er fisketettheten mye lavere.

«Jeg var tilstede ved et merkelig syn, som jeg aldri før hadde sett så nært. Kjølen på båten skar sakte gjennom denne myldrende massen og presset med makt inn i det våte elementet åreblad enn vann, og så var vi inne I flere minutter krysset vi flokken med anstrengelse." Andre observatører sier det samme; noen hevder til og med at yrende fisk hever båter som krysser bekken deres. Schilling anser det som sannsynlig at silda ledes av små fortroppskoler og at vind, strøm og vær bestemmer hver gang bevegelsesretningen. Andre ser ikke ut til å tro dette, selv om de er enige om at sild noen ganger dukker opp i massevis.
Avhengig av vanntemperaturen kommer yngelen tidligere eller senere, i mai, kanskje etter 14-18 dager, i august - etter 6-8 dager. Gjennomsiktig og derfor knapt merkbar yngel, etterlater et egg, har omtrent 7 mm lengde, spis innholdet innen 8-10 dager plommesekk, begynn deretter å bevege seg og etter å ha samlet i myriader, fyll i lang tid vannet der de ble født. I den første levemåneden når de, ifølge Wiedegren, en gjennomsnittlig lengde på 1,5, i den andre 2,5, i den tredje 3,7 cm; etter et år er lengden omtrent 9 cm, et år senere - 15-18 cm; i det tredje året, med en lengde på omtrent 20 cm, blir de i stand til å formere seg.
Utallige som sildestimer er fiendene som følger dem. Mens de oppholder seg i de øvre lagene av vannet, lever alle rovfiskene som lever her, alle sjøfugler og nesten alle sjøpattedyr utelukkende av dem. Nordmenn lærer om sildens utseende hos hvalene som samler seg for dem; Ganske mange lokale fiskere tror at hvaler bringer inn fisk, og de snakker også om sildekonger og andre tilhørende skoler. rovfisk. Hvor store tap som er forårsaket av sildestimer av sjørovdyr kan selvsagt ikke anslås tilnærmet, men vi kan kanskje med stor sannsynlighet anta at de største ødeleggelsene er forårsaket av mennesker.
Den nærmeste slektningen til silda som lever i de tyske hav er Europeisk brisling, eller brisling(Sprattus sprattus)*. Fisken er ca 15 cm lang. Magen er skarp med klare tenner, ryggen er mørkeblå med en grønn fargetone, resten av kroppen er sølvhvit; rygg- og halefinnene virker mørke, og bryst-, ventrale- og analfinnene virker hvite. Ryggsøylen består av 48 ryggvirvler.

* Brisling finnes i havet som vasker Europa fra Svartehavet til Norskehavet. I Østersjøen finnes brisling i store mengder og kalles brisling. Dette er en liten, raskt modnende sjøsimfisk som gyter i åpent hav og gyter flytende egg. I Østersjøen er brisling et viktig fiskeriobjekt.

Selv om brislingens betydning i den menneskelige økonomien ikke er like stor som sild, tilhører den fortsatt den viktigste fisken i Nord- og Østersjøen, hvis bredder den lever i stort antall. I sin levemåte ligner brislingen sild, lever, som sistnevnte, på betydelig dybde og dukker årlig opp i utallige skoler nær kysten eller på grunt vann. Men observasjonene gjort av Hensen på den baltiske brislingen beviste at den utvilsomt gyter i mai og juni; Omtrent samtidig, ifølge Matthews, dukker de opp på de skotske kysten for å gyte. I alle fall faller deres invasjon ikke alltid sammen med gytetidspunktet, siden i England ble deres masseutseende observert i andre måneder, og dessuten ble det bevist at andre fisker ble blandet med dem, spesielt unge sild.
Europeisk alosa(Alosa alosa)** selv en uvitende person kan gjenkjennes som en nær slektning av silda. Munnen hennes er skåret opp til øynene, som er delvis dekket foran og bak av bruskformede halvformede øyelokk; Gjellebuene er besatt på sin konkave side med mange tettliggende lange og tynne plater.

* * Alosa er en veldig stor trekksild, som når en lengde på 1 m. Den levde langs Atlanterhavskysten av Europa og Vest-Afrika, i Middelhavet og Svartehavet. Den gikk inn i store elver for å gyte. Allerede på Brehms tid gikk antallet aloser kraftig ned nå er denne arten truet.

Baksiden er en vakker oljegrønn farge med en metallisk glans; sidene er skinnende gylne, en stor mørk, som om falmet flekk, plassert i det øvre hjørnet av den brede gjellespalten, og 3-5 mindre flekker etter den har en olivengrønnaktig fargetone; På grunn av det mørkkornede pigmentet fremstår finnene mer eller mindre svartaktige. Lengden når 60 cm eller litt mer, vekt 1,5-2,5 kg.
Finte(Alosa fallax) er en mye mindre fisk: den når ikke mer enn 45 cm i lengde med 1 kg vekt. Fintaen skiller seg fra alose hovedsakelig ved sine få, separate, korte og tykke prosesser og plassert på den buede siden av gjellebuene; fargen er veldig lik aluz.
Når det gjelder livsstil, er begge fiskene veldig like hverandre. De lever i alle hav som vasker de europeiske kystene, holder seg her på betydelig dyp, og så snart elvene er mer eller mindre ryddet for is, dukker de før eller siden opp på dem og stiger oppstrøms for å gyte. Under disse vandringene reiser de gjennom nesten hele elvebassenget, siden selv langs små elver klatrer de så langt de kan*.

* I sin biologi og distribusjon ligner fintaen alosa. Den utmerker seg ved sin mindre størrelse, stiger ikke høyt i elver, gyter i de nedre delene, ikke langt fra munnen.

Fiskere er godt klar over disse fiskene, som svømmer nær vannoverflaten og lager en spesiell lyd med haleslagene, som noen ganger er så sterke at det virker "som om det var en hel flokk med griser i vannet ." Finta legger vanligvis ut på reisen fire uker senere enn Aloz, men oppførselen hennes under reisen er nøyaktig den samme som sistnevnte. Under støyen, som til dels ligner gryntingen til en gris, legger fisken, klar til å formere seg, eggene sine på vannoverflaten og går deretter tilbake til havet. Samtidig er de fleste ekstremt utslitte og utslitte, slik at kjøttet deres, som uansett ikke er spesielt verdsatt, så vidt er egnet til konsum. Mange av dem tåler ikke stresset, og noen ganger blir det funnet et stort antall av likene deres, som føres ned av strømmen. I oktober kan du se ungfisk 5 cm lang, og fisk 10-15 cm lang finnes i elver våren etter og svømmer deretter til sjøen. Maten deres består av småfisk og en rekke mykt skalldyr.
Triks og finter er mye viktigere Europeisk sardin(Sardina pilchardus), lik sild i utseende, men mindre og tykkere, 18-20, høyst 25 cm lang; dens overside er blågrønn, sidene og magen er sølvhvite; gjelledekker med gylden fargetone og mørke striper.
Sardinen, som hovedsakelig finnes i Vest-Europa, finnes ofte utenfor den sørlige kysten av England og langs alle de franske og nordspanske kystene. havstrender til Gibraltarstredet**.

* * Europeisk sardin finnes også i Svartehavet, men i små mengder.

Selv om sardinen er en glupsk fisk, lever den nesten utelukkende av små krepsdyr, spesielt små reker, som finnes i tusenvis i den utstoppede magen. Den gyter i høstmånedene; men i andre år finnes sardiner som er i stand til å reprodusere allerede i mai; dermed er det umulig å strengt bestemme tidspunktet for reproduksjon.
Nord-Manhattan(Brevoortia tyravtnus) - en fisk med uregelmessig plasserte skjell, i enden dekket med øyevipper, og med en svart flekk i skulderområdet.
Denne lille fisken dukker opp på de østlige breddene om sommeren Nord-Amerika fra Florida til Newfoundland i utallige flokker som ikke beveger seg lenger fra kysten enn Golfstrømmen, men trenger inn i bukter og elvemunninger hvor enn det er brakkvann. Tidligere ble disse fiskene, noen ganger fanget i store mengder, brukt som mat, men hovedsakelig ble de brukt til å gjødsle åker. Men i løpet av mange tiår begynte man å se mer seriøst på denne produksjonen, og det ble etablert mange fabrikker som produserer spekk fra disse fiskene i stor skala.
Lindeman beskriver produksjonen av spekk slik: «Jeg så produksjonen av spekk i saltverket i Wales i en avstand på én time fra Sag Harbor ved Cape Cedar. En stor åpen trebygning inneholder 12 kar, som er installert i første etasje , mens ovnene er plassert direkte på bakken. Disse tolv karene forsynes med friskt kildevann gjennom jernrør. Denne tanken er 1,3 m høy og ca. 3,5 m bred , som går ned, når dammene hvor de fortøyer skip med fisk. -30 tusen fisk, hvor kjøttet lett fjernes fra beina og helles deretter på fat. Avhengig av fettinnholdet, fra 1000 fisk får vi fra 12 til 120 liter spekk, i gjennomsnitt opptil 25 liter."

Dyreliv. - M.: State Publishing House of Geographical Literature.

A. Brem.1958.

Sammendrag om emnet: Familie (sild)

Klassifisering og karakteristikker av sildefiskfamilien- CLUPEIDAE; De fleste arter er marine, noen er anadrome, og noen få er ferskvann. Sild er et av de viktigste fiskeriobjektene. De er i stand til å samle opp til 33...35% fett i kroppen. Når de blir saltet, modnes de, og får en behagelig smak og aroma. Derfor blir hoveddelen av fangsten saltet, deretter røykes en del med kalde og varme metoder, en del brukes til produksjon av hermetikk, og en liten del selges fersk frossen.
Denne familien er representert av et stort antall slekter, arter og underarter.

Slekt av oseanisk sild

Den er delt inn i to typer - atlantisk, eller multivertebral, og østlig, eller få-vertebral (fig. 1).
Atlantisk sild (Clupeaharengus) omfatter to underarter: selve atlanterhavssilden, vanlig i den nordlige delen av Atlanterhavet og de tilstøtende havområdene i Polhavet, og den baltiske silden (sild).
Atlantisk sild er representert av følgende sorter: Yarmouth, skotsk, Murmansk, norsk, færøysk og islandsk sild. Lengde - opptil 37 cm.
Østersild eller sild (Clupeamembraner), skiller seg fra den egentlige atlantiske silden i sin lille størrelse (14...16 cm) og færre ryggvirvler (54...57). Salaka - hoved kommersiell fiskØstersjøen.
Østlandssild (Clupeapallasi) representert av to underarter: Stillehavet og Hvitehavet.

Ris. 1. Sild:

1 - Atlanterhavet; 2 - Baltisk (sild); 3 - Stillehavet

Stillehavssild lever utenfor den østlige kysten av Kamchatka, i Okhotskhavet og utenfor kysten av Sør-Sakhalin. Avhengig av fiskeområdet skilles Kamchatka, Okhotsk, Primorye og Sakhalin sild. De mest velmatede og største er Kamchatka-sild, kjent som "Olyutorsky og Zhupanovsky". Lengden på stillehavssild er 25...38 cm, store - opptil 50 cm.
Hvithavsild er verdifull kommersiell fisk Hvitehavet. De er små, 12...13 cm lange og store - 20...30 cm Småsild dominerer i fangstene. om høsten og vinteren inneholder fett opptil 14...15%, og om våren - ca 5 %.

Slekt av brisling ( Sprattus )

Den er representert av en art og to underarter: Østersjøen og Svartehavet. Brisling er nær sjøsild.
Østersjøbrisling, eller brisling, er en viktig kommersiell fisk i Østersjøen. Lengde - opptil 15 cm, fettinnhold - opptil 15,2%.
Svartehavsbrisling er en av de mange fiskene i Svartehavet. Lengde - opptil 13 cm, fettinnhold - opptil 12,6%.

Kilka slekt eller Kaspisk brisling(Clupeonetlacultrivetris ).

Inkluderer fire typer fisk: Azov-Svartehavsbrisling (lengde 9 cm, fettinnhold om høsten opptil 17...18%); Kaspisk brisling (lengde 14...15 cm, fettinnhold opptil 12%) (fig. 3); ansjosbrisling, som lever i Det kaspiske hav (lengde opptil 15,5 cm, fettinnhold ikke mer enn 6,4%); storøyd brisling, også vanlig i Det kaspiske hav (lengde opptil 14,5 cm).

Slekt av det kaspiske-svartehavet sild(Alosacaspia).

Ved utseende De er delt inn i to grupper: sild og sild.
Sild inkluderer flere arter og underarter:
Kaspisk svartrygg (zalom, rabies) er en stor fisk som når en lengde på opptil 52 cm og en vekt på 1,8 kg, fettinnholdet i kjøtt i fôringsperioden er 19...20%. Den mest ernæringsmessig verdifulle av de kaspiske sildene;
Volgasild er mindre, 26...31 cm lang, kjøttfettinnhold i fôringsperioden er opptil 10%;
Brazhnikovskaya sild (Alosabrashnikova) — Det er flere underarter: Dolginskaya, Astrakhanskaya, Gasankulinskaya. Stor og mellomstor fisk 42...50 cm lang, kjøttfettinnhold - 5...8%;
Svartehavs-Azov-sild (rusak) (Alosamaeotica) — har flere underarter: Kerch, Donau, Dnepr, Don. De mest verdifulle er Kerch- og Donausild, som har mørt, smakfullt kjøtt med et fettinnhold på 18...26%.
Puzankas (Alosinae) inkluderer flere underarter: Azov - opptil 20 cm lang, med et fettinnhold på opptil 35%; Nordkaspiske hav — opptil 21...23 cm lang, med et fettinnhold på opptil 18 %; storøyd - opptil 35 cm lang.

Slekter Europeisk sardin, sardinella og sardinopper

Fiskearter av disse slektene kalles sardiner (Sardinapilchardus). De to første slektene kalles også "ekte sardiner" og selges under det generelle handelsnavnet "Sardiner".
Europeiske sardiner er vanlige i vannet i det østlige Atlanterhavet, utenfor kysten Sør-Europa og Nordvest-Afrika, i Middelhavet og Svartehavet. De har en lengde på opptil 20...30 cm, og i Svartehavet - fra 9...17 cm.
Sardinella fanges i vannet i det indiske og vestlige Stillehavet. Lengden deres er opptil 30 cm. Kjøttet er blekrosa, litt syrlig på smak.

Sildefisk har en sidepresset eller rillet kropp, vanligvis sølvfarget, med en mørkeblå eller grønnaktig rygg. Det er en ryggfinne, vanligvis i den midtre delen av ryggen, brystfinnene er plassert i nedre kant av kroppen, bukfinnene er plassert i den midtre tredjedelen av magen (noen ganger fraværende), halefinnen er hakket . Veldig karakteristisk er fraværet av gjennomborede skalaer på sidelinjen på kroppen, som bare forekommer i tallet 2-5 rett bak hodet. Langs bukens midtlinje har mange en kjøl av spisse skjell. Tennene på kjevene er svake eller mangler.

Kibango-sild (Spatelloides) er små, den mest tallrike blant rundmagesild, og når bare 10 cm i lengde. Gjennom kystområdene med store vidder av tropiske vann i Det indiske hav og Stillehavet (bortsett fra bare i den østlige delen av Stillehavet), tiltrekkes disse fiskene om natten av lyset fra lamper fra skipet i et stort antall. sildefisk, inkludert nordhavssild, sardiner, sardinella, brisling, kulka og andre slekter.

Det er ca 12 fødsler totalt. Sjøsild (Clupea) bor i det tempererte vannet på den nordlige halvkule (boreale regionen) og de tilstøtende havområdene i Polhavet, og på den sørlige halvkule lever de utenfor kysten av Chile. Sjøsild er stimende planktivor fisk, vanligvis opptil 33-35 cm i lengde.

Brisling på den sørlige halvkule er ikke studert nok. I vannet i Tierra del Fuego og Falklandsøyene, så vel som helt sør i Sør-Amerika, lever ildbrislingen (Sprattus fuegensis), som finnes i store flokker og har en lengde på 14-17 cm. Nær den og muligens klassifisert som samme art er den tasmanske brislingen (S. bassensis), som er vanlige i de dype buktene og sundene i Tasmania og Sør-Australia i sommer- og høstmånedene. TULKA ELLER CASPIAN SPRAT (Clupeonella) slekten inneholder 4 arter av små sildefisk som lever i Svartehavet, Azovhavet og det kaspiske hav og deres bassenger. Magen til kilkas er lateralt komprimert, utstyrt med 24-31 sterke spiny skalaer langs hele lengden fra halsen til anus. Bekkenfinner omtrent under den fremre tredjedelen av ryggfinnen. I analfinnen er de to siste strålene langstrakte, som hos sardiner og sardiner. Munnen er øvre, tannløs, liten, kjevebenet strekker seg ikke lenger tilbake enn øyets fremre kant. Eggene flyter, med en veldig stor lilla fettdråpe, med et stort sirkulært eggeplommerom. Vertebrae 39-49.

Tyulka er euryhalin og eurytermisk fisk, som lever både i brakkvann, opp til 13°/00, og i ferskvann, buken er ikke komprimert sideveis. Ryggen er blågrønn, sidene og magen er sølvhvite, langs hver side er det en rekke mørke flekker, opptil 15 i antall. Det er radialt divergerende riller på overflaten av gjelledekselet. Antall ryggvirvler varierer fra 47 til 53. Sardinops ligner veldig på den ekte pilchard-sardinen.

De skiller seg fra den ved å ha forkortede gjellerakere i hjørnet av den første gjellebuen, en litt større munn (den bakre kanten av overkjeven strekker seg utover vertikalen på midten av øyet) og skjellenes beskaffenhet. Hos sardinops er alle skjell like, av middels størrelse (50-57 tverrgående rader med skjell), mens i pilchards er mindre skjell skjult under store skalaer. SARDINELLA (Sardinella) slekten inneholder 16-18 arter av sardiner fra tropiske og delvis subtropiske farvann. Bare én art (S. aurita) kommer også inn i moderat varme hav. Sardinella skiller seg fra pilchard sardin og sardinops ved et glatt gjelledeksel, tilstedeværelsen av to fremspring på den fremre kanten av skulderbeltet (under kanten av gjelledekselet), fraværet i de fleste arter av mørke flekker på siden av kropp, som bare er tilstede i S. Sirm, og i form av en enkelt flekk (ikke alltid) i S. aurita. Tolv arter av denne slekten lever i vannet i Det indiske hav, og i det vestlige Stillehavet, fra Øst-Afrika og Rødehavet til Indonesia og Polynesia i øst, og fra Rødehavet, India og Sør-Kina, Indonesia og Nord-Australia.

Det er tre arter i Atlanterhavet; de er svært tallrike utenfor kysten av Mellom-Amerika, Antillene og Venezuela. Langs stillehavskysten, fra California-kysten til Panamabukten, er én art utbredt - arenaen (N. thrissina)..

Bellied sild har en sideveis komprimert buk med en spinous skala-lignende kjøl langs sin mediale linje; de har en stor munn, den bakre enden av overkjeven strekker seg utover vertikalen av midten av øyet; Det er fete øyelokk på øynene. Disse inkluderer aloz, gilzi og gudusia. Aloser er vanlig i moderat varme kystnære hav, brakkvann og ferskvann i Øst-Amerika og Europa; Gilsa og Guduzia lever utenfor kysten og delvis i ferskvannet i Øst-Afrika, Sør- og Sør-Afrika Øst-Asia. Underfamilien av buksild inkluderer vanligvis også en spesiell gruppe sildefisk nær den amerikanske menhaden (Brevoortia). Tilsynelatende er det mer riktig å skille dem inn spesiell gruppe

eller en underfamilie av kamskallet sild, inkludert amerikansk menhaden, nacheta og vestafrikansk bonga. Alosa-slekten er viktig i denne gruppen. Arter av denne slekten er karakterisert ved en sterkt sidepresset kropp med en spiss, takket ventral kjøl; to langstrakte skalaer - "vinger" - ved bunnen av øvre og nedre fliker av halefinnen; radielle spor på takbenet; et merkbart medialt hakk i overkjeven, samt høyt utviklede fete øyelokk på øynene. og i Middelhavet (A. alosa, A. fallax), to arter - i bassengene i Svartehavet og det kaspiske hav (A. caspia, A. kessleri), fire arter - bare i det kaspiske hav (A. brashnikovi, A. saposhnikovi, A .sphaerocephala, A. curensis). To arter - grårygg eller elwife (A. pseudoharengus) og blårygg (A. aestivalis) - flerstammet (38-51 rakere på nedre halvdel av den første gjellebuen), hovedsakelig planktivorøse, fordelt i nordligere områder, fra Gulfen fra St. Lawrence og Nova Scotia til Cape Hatterasai i Nord-Florida. De når en lengde på 38 cm, har en mørkeblå eller grågrønn rygg og sølvblanke sider med en mørk flekk på begge sider bak toppen av gjellelokket ("skulderlappen"). Dette er anadrome anadrome fisker som oppholder seg i stimer i havet nær kysten og stiger lavt opp i elver for å gyte. Gyting i elver, hovedsakelig i april - mai. På hver side av kroppen er det vanligvis en mørk flekk bak overkanten av operculum, som hos noen arter ofte følges av en rad med flere flekker; noen ganger, i tillegg, under denne raden er det en andre og noen ganger en tredjedel av et mindre antall flekker. Forskjeller i form og antall gjellerakere, som tilsvarer forskjeller i matens natur, er svært karakteristiske for forskjellige arter og former for aloz. Få korte og tykke gjellerivere er karakteristiske for rovsild, mange tynne og lange er karakteristiske for planksild. Antall gjellerakere på den første buen i aloz varierer fra 18 til 180. Antall ryggvirvler er 43-59. Aloses er vanlige i det kystnære, moderat varme vannet i Atlanterhavsbassenget på den nordlige halvkule, så vel som i Middelhavet, Svartehavet og det kaspiske hav.: fisk nær gyting ble plantet i sideelver ødelagt av overdreven fiske, noe som resulterte i gyting og gjenopptakelse av fisk i disse sideelvene. Greyback ble utilsiktet vellykket introdusert sammen med juvenile shad i Lake Ontario, hvor den ble etablert, reprodusert og spredt derfra til andre innsjøer. To flere sørlige, også nær hverandre, arter av kverner - hickory (A. tediocris) og greenback (A. chrysochloris) - når større størrelser: greenback 45 og hickory - 60 cm Hickory distribueres hovedsakelig fra Fundy-bukten fra Cape Cod, til Nord-Florida, dollar - i elver som renner inn i den nordlige Mexicogulfen, vest for Florida.

Disse artene har færre gjellerakere (18-24 på nedre halvdel av den første gjellebuen) og lever hovedsakelig av småfisk. Hickory har en rad med mørke flekker på hver side av flankene. Hickory bor i havet nær kysten, og kommer inn i elvemunninger og lavere elver i skoler for å gyte fra slutten av april til begynnelsen av juni. Legger egg i ferskvannet til elver i tidevannssonen. Kaviaren synker, kleber seg svakt, men blir lett feid opp av strømmen. Eggene har en mellomstor sirkulær eggeplomme. Greenbacken lever i raske øvre sideelver av elver og går ned i brakkvann og i havet.). Det er 5 arter i denne slekten, som er trekkfisk som kommer inn i elver fra havet for å gyte. Ermene er nær alozes i form av en sidepresset kropp; skjellete kjøl på magen; fete øyelokk som dekker øyet i fremre og bakre tredjedeler; mangel på tenner (også dårlig utviklet i mange aloz); av den sølvfargede fargen på kroppen og tilstedeværelsen hos noen arter av en mørk "skulder"-flekk på begge sider på siden bak den øvre kanten av gjelledekselet (ungdyr av noen arter har også en rekke mørke flekker på siden, som en mage). I motsetning til aloz, har ikke ermene langstrakte haleskalaer - "vinger" - ved bunnen av halefinnen; Eggene til hilsa er semi-pelagiske, har et stort sirkulært eggeplommerom og flyter i strømmen, som i aloz; i motsetning til aloz egg, inneholder de flere fettdråper i eggeplommen; Skallet til eggene er enkelt, som aloz, eller dobbelt. Det er 5 typer ermer.

GUDUSIA - ferskvannsfisk, svært nær anadrome skjell. Gudusia er veldig lik gils, men skilles lett ut med sine mindre skalaer (80-100 tverrgående rader i stedet for 40-50 for gilz). Analfinnen er ganske lang, fra 18-20 til 28 stråler;

I elvene i India og Burma lever det ytterligere to arter av en spesiell ferskvannsslekt av sild, Gonialosa; Dette er små fisker, opptil 10-13 cm lange. Ferskvannssild er spesielt rikelig i Australia. Det er opptil seks arter av dem her, noen ganger delt inn i en spesiell slekt Fluvialosa. De er vanlige i elvene og innsjøene i Australia; noen arter er små, opptil 13-15 cm, andre når ganske stor størrelse

, opptil 39 cm i lengde. En syvende art av ferskvannsfluvialose finnes i de øvre sideelvene til Strickland River i New Guinea. Som nevnt ovenfor, sammen med disse ferskvannsartene av snuter, er det også en marin kystart av nematalosa i vannet i Nord-Australia (Nematalosa come). Kjølhals- eller sagbuket sild (Pristigasterinae) Underfamilie Denne gruppen av rent tropiske slekter av sildefisk kjennetegnes av en sterkt lateralt sammenpresset kropp, pekt langs bukkanten, med en sagtannet "bukkjøl av skjell som strekker seg fremover til hals. Nesten alle har en over- eller halvovermunn., analfinnen inneholder fra 33 til 52 stråler og begynner vanligvis bak midten av kroppen. Pellona er vidt utbredt langs kysten av Det indiske hav, og når så langt sør som enhver annen sagbuket sild: i vest til Natal utenfor Sørøst-Afrika, i øst til Gulf of Carpentaria og Queensland (Australia). Det er mange utenfor den østlige kysten av India. Slekten Ilisha inneholder omtrent 60 % av det totale antallet sagbuede sildearter – 23 arter. 14 arter av ilish lever utenfor kysten av India, Indokina og Indonesia, hvorav 4 er fordelt lenger nord, langs Sørøst-Asia opp til Sør-Kinahavet; lenger nord, i Øst-Kinahavet, finnes to arter, og i det gule og japanske hav er det en. Av de resterende 5 slektene av sagbuket sild, er tre slekter amerikanske, funnet enten bare utenfor Stillehavskysten av Mellom-Amerika (slekten Pliosteostoma), eller representert av én art i stillehavsvann og én eller to arter i atlantiske farvann (slekten Odontognathus) , Neoopisthopterus). En slekt (Opisthopterus) er representert av tre arter utenfor stillehavskysten av Isthmus i Panama og Ecuador og to arter i Det indiske hav og det sørvestlige Stillehavet, utenfor kysten av India, Indokina og Indonesia.

Sildefamilien inkluderer sild fra Atlanterhavet, Stillehavet, Hvitehavet, Kaspiske hav og Azov-Svartehavet; sild; sardiner, inkludert sardiner, sardinopper, sardinella; brisling og brisling

Kroppen av sild er avlang. Hode uten skalaer; sidelinjen er fraværende. Det er en ryggfinne, plassert i den midtre delen av kroppen, halefinnen er sterkt hakket. Bekkenfinnene er plassert i den midtre delen av kroppen.

De sørlige Kaspiske og Azov-Svartehavssildene har en hard kjøl på buken laget av skarpe bukpigglignende skjell, mens de nordlige ikke har en slik kjøl. Over- og underkjeven er like lange det er et hakk i overkjeven.

Sild varierer i plassering, størrelse og vekt.

Kaspisk sild har flere arter. Blackback (kommersielt navn "zalom") er den beste silden, og produserer det beste produktet, mer enn 35 cm lang.

Ved begynnelsen av gytingen har den omtrent 19 % fett; svartrygg fanget i Volga-deltaet - omtrent 15%.

Volgasild (Astrakhan) er av dårligere kvalitet enn svartbaksild og har halvparten av fettinnholdet.

Puzanok er en sild preget av en litt hengende mage; produserer den største fangsten blant kaspisk sild.

Resten av den kaspiske silda er av liten kommersiell betydning. Kaspisk brisling og ansjosbrisling fanges hele året. Kaspisk brisling er dårligere i kvalitet enn andre typer brisling.

Hovedplassen i sildefisket i Azov-Svartehavsbassenget er okkupert av Azov-Svartehavssilden, som overvintrer i Svartehavet. Den er fanget i Kerch Bay og i Don.

Den samme silden fanges i Svartehavet, Dnepr og Donau. De beste sildene i dette området er Kerch og Donau (fettinnhold 17-24%), resten er dårligere enn dem i fethet, fettinnhold og aroma.

Sild inkluderer brisling, som hovedsakelig brukes i saltet form. Kilka inneholder 13-18% Fett, og bare i løpet av gyteperioden synker fettinnholdet til 4-8%.

Navnet "atlantisk sild" kombinerer en gruppe sild (unntatt hvithavssild) fanget i Atlanterhavet og nord Arktiske hav med tilstøtende hav og bukter. Kjøttet av disse sildene er vanligvis mørt og ganske fett. I nord Barentshavet i Spitsbergen-området fanger de stor arktisk sild med et fettinnhold på opptil 20 % (det kalles «polarhallen»).

Atlanterhavssilden har som andre nordlige sild en langstrakt kropp, en utstående underkjeve og en myk kjøl på buken; Bukhulen til atlantisk sild er dekket med en lett slimhinne.

Hvithavsild finnes i flere varianter. Et spesielt sted okkupert av Solovetsky-sild, som utmerker seg ved sin eksepsjonelt høye kvalitet (fangstene er små).

Sild er den viktigste kommersielle fisken i Østersjøen; brukes til salting og røyking, og er også mye brukt i hermetikk. Salaka er en liten sildefisk; I Kaliningrad-regionen og utenfor kysten av Litauen er stor sild, 19-38 cm lang og veier rundt 50 g, vanlig.

Baltisk brisling brukes til å produsere hermetisk brisling (med krydder), sardiner og brisling.

Stillehavssild har en dårlig utviklet ventral kjøl, den er kun synlig mellom bekken- og analfinnene, og bukhulen til disse sildene er foret med en svart film. Stillehavssild er delt inn i Kamchatka, Sakhalin, Primorye og Okhotsk sild. Kvaliteten på disse sildene er svært varierende. De smakfulle og fete sildene - Olyutorskaya og Zhupanovskaya - fra gruppen av Kamchatka-sild skiller seg spesielt ut når det gjelder kvalitet. Zhupanovskaya regnes som den beste av alle sild. Blant sildene i vårfangsten skiller Okhotsk- og Sør-Sakhalin-silden seg ut (de er spesielt gode når de er lettsaltede). Stillehavssild av andre arter med lavt fettinnhold er ikke av høy kvalitet.

Sardin er en verdifull kommersiell fisk. Den ligner på en sild, men har en blågrønn rygg, og sidene og buken er noe mørkere enn sildas. Ved bunnen av den sterkt kuttede halefinnen er det vingeformede skjell, som er dens kjennetegn. Det er sardiner fra Atlanterhavet og Stillehavet.

I varme år blir stillehavssardin (ivasi) fanget utenfor kysten av østlige Kamchatka og nordøstlige Sakhalin. Denne sardinen er preget av mørke flekker, plassert langs midtlinjen. Fisk er varmeelskende når temperaturen synker kraftig til 5-60C, dør de i massevis

Abborfamilie

Abborer har to finner på ryggen, hvorav den fremre er spiny sjeldnere de er utstyrt med en smeltet finne, bestående av to deler - spiny og myk. Bekkenfinnene er plassert på brystet. Skjellene på disse fiskene sitter veldig tett.

Abbor er fordelt nesten overalt. De utmerker seg ved magert kjøtt, men i løpet av oppfeingsperioden avsettes fett ("fett") på tarmen til abborfisk. Abborarter inkluderer gjeddeabbor, bersh, abbor, ruff og andre.

Zander– en av de viktige kommersielle fiskene i den europeiske delen av Russland. Tennene er skarpe, med hoggtenner. Gjeddekjøtt er hvitt, mørt, smakfullt, men ikke fett. Knoklene er store og skilles lett fra musklene. I handelen regnes en stor gjedde som mer enn 34 cm lang og en liten gjedde er 34 cm eller mindre. I de sørlige bassengene dominerer gjeddeabbor på 1-2,5 kg.

Gjedde egner seg spesielt godt til aspik og hovedretter. Sjøgjeddeabbor er mørkere i fargen enn elvegjedde.

Abboren i fangstene er overveiende av lokal betydning. Den beste er Balkhash. Stor abbor har en lengde på 18-20 cm og over.

Abborkjøtt er tett, aromatisk og har god smak. Passer til fiskesuppe og hovedretter. Elveabborkjøtt har mange små, skarpe intermuskulære bein, noe som reduserer dets kommersielle verdi betydelig. Abbor regnes som en liten fisk i 1. gruppe.

Ruff – en liten beinfisk som ofte finnes i reservoarene våre. Ved salg regnes en ruff med en lengde på mer enn 12 cm eller mindre som en liten gjenstand i 3. gruppe. Ruff produserer en veldig velsmakende buljong, som er grunnen til at den er mye brukt til å lage fiskesuppe.

Abborfisk er av størst verdi for mat i fersk, frossen og hermetisk form.

Sildefamilien

Sildefamilien inkluderer sild fra Atlanterhavet, Stillehavet, Hvitehavet, Kaspiske hav og Azov-Svartehavet; sild; sardiner, inkludert sardiner, sardiner. sardinella; brisling og brisling.

Kroppen av sild er avlang. Hode uten skalaer; sidelinjen er fraværende. Det er en ryggfinne, plassert i den midtre delen av kroppen, halefinnen er sterkt hakket. Bekkenfinnene er plassert i den midtre delen av kroppen.

De sørlige Kaspiske og Azov-Svartehavssildene har en hard kjøl på buken laget av skarpe bukpigglignende skjell, mens de nordlige ikke har en slik kjøl. Over- og underkjeven er like lange det er et hakk i overkjeven.

Sild varierer i plassering, størrelse og vekt.

Kaspisk sild har flere arter. Blackback (kommersielt navn "zalom") er den beste silden, som produserer det beste produktet, med en lengde på mer enn 35 cm.

Ved begynnelsen av gytingen har den omtrent 19 % fett; svartrygg fanget i Volga-deltaet - omtrent 15%.

Volgasild (Astrakhan) er av dårligere kvalitet enn svartbaksild og har halvparten av fettinnholdet.

Puzanok- sild, preget av en litt hengende mage; produserer den største fangsten blant kaspisk sild.

De resterende kaspiske sildene er av stor kommersiell betydning.

Kaspisk brisling og ansjosbrisling fanges hele året. Kaspisk brisling er dårligere i kvalitet enn andre typer brisling.

Hovedplassen i sildefisket i Azov-Svartehavsbassenget er okkupert av Azov-Svartehavssild, som overvintrer i Svartehavet. Den er fanget i Kerch Bay og i Don.

Den samme silden fanges i Svartehavet, Dnepr og Donau. De beste sildene i dette området er Kerch og Donau (fettinnhold 17-24%), resten er dårligere enn dem i fethet, fettinnhold og aroma.

Sild inkluderer brisling, som hovedsakelig brukes i saltet form. Kilka inneholder 13-18 % fett, og kun i gyteperioden synker gyteinnholdet til 4-8 %.

Navnet "atlantisk sild" refererer til en gruppe sild (unntatt hvithavssild) fanget i Atlanterhavet og ishavet med tilstøtende hav og bukter. Kjøttet av disse sildene er vanligvis mørt og ganske fett. Nord i Barentshavet i Spitsbergen-området fanges stor polarsild med et fettinnhold på opptil 20 % (det kalles «polarhallen»).

Atlanterhavssild har, som andre nordlige sild, en langstrakt kropp, en utstående underkjeve og en myk kjøl på buken; Bukhulen til atlantisk sild er dekket med en lett slimhinne.

Hvithavsild finnes i flere varianter. Et spesielt sted er okkupert av Solovetsky-sild, som utmerker seg ved sin eksepsjonelt høye kvalitet (fangstene er små).

Salaka- den viktigste kommersielle fisken i Østersjøen; brukes til salting og røyking, og er også mye brukt i hermetikk. Sild er en liten sildefisk; I Kaliningrad-regionen utenfor kysten av Litauen er stor sild, 19-38 cm lang og veier rundt 50 g, vanlig.

Baltisk brisling brukes til å produsere hermetisk brisling (med krydder), sardiner og brisling.

Stillehavssild har en dårlig utviklet ventral kjøl, den er kun synlig mellom buk- og analfinnen, og bukhulen til disse sildene er foret med en svart film. Stillehavssild er delt inn i Kamchatka, Sakhalin, Primorye og Okhotsk sild. Kvaliteten på disse sildene er svært varierende. De smakfulle og fete sildene - Olyutorskaya og Zhupanovskaya - fra gruppen av Kamchatka-sild, skiller seg spesielt ut når det gjelder kvalitet. Zhupanovskaya regnes som den beste av alle sild. Blant sildene i vårfangsten skiller Okhotsk- og Sør-Sakhalin-silden seg ut (de er spesielt gode når de er lettsaltede). Stillehavssild av andre arter med lavt fettinnhold er ikke av høy kvalitet.

Sardin- verdifull kommersiell fisk. Den ligner på en sild, men har en blågrønn rygg, og sidene og buken er noe mørkere enn silden. Ved bunnen av den sterkt kuttede halefinnen er det vingeformede skjell, som er dens særpreg. Det er stillehavs- og atlantiske sardiner.

I varme år blir stillehavssardin (ivasi) fanget utenfor kysten av østlige Kamchatka og nordøstlige Sakhalin. Denne sardinen er preget av mørke flekker langs midtlinjen. Fisken er termofil når temperaturen synker kraftig til 5-6C, dør den masse i løpet av få timer.