White float er en spiselig fluesopp. Safran flyte

8. juli 2017

Flyte (lat. Amanitopsis, Amanita sect. Vaginatae) er en takson av sopp av fluesoppfamilien (Amanitaceae). Ulike forskere anser det som en uavhengig slekt, en underslekt av slekten Amanita, eller en seksjon (Vaginatae) av underslekten Amanita.

Foto og beskrivelse av flytesoppen

Fruktkroppen er liten i størrelse. Benet er tynt, svakt, skjørt, har en sylindrisk form, utvider seg litt nedover. Oftest er den farget off-white eller gråaktig, og kan ha samme farge som hetten. Noen ganger dekket med et utydelig mønster av skjell, glatt å ta på eller med et lett belegg av delikate flak.

Hatt - kanskje forskjellige former: halveggformet, flat, som en tallerken, eller bredt konisk, alltid lett kjøttfull og har en veldig tynn rillet kant. For det meste hvitaktig eller grå i fargen, en flytesopp med brun eller rødlig hette er sjelden funnet. Overflaten er skinnende, glatt og for det meste tørr, noen ganger dekket med klebrig slim.

Massen er tynn, sprø, liten, hvit, som ikke endres på skiven.

Benringen mangler. Dette er hovedforskjellen som eksperter bestemmer hva som er foran dem er en betinget spiselig sopp.

Hvor det vokser: i midtbane Russland og Europa, oftest funnet i lyse skoger, på kantene, blant gress.

Soppen regnes som spiselig; dens fruktlegeme inneholder betainer, som spiller en viktig rolle i de metabolske reaksjonene til en levende organisme; Når det gjelder mengden betainer, er ikke flottøren dårligere enn steinsoppen.

Noen varianter av sopp fra slekten Amanita, som inkluderer fluesopp, regnes som spiselige, men soppplukkere unngår dem ofte, kanskje i frykt for å bli forvekslet med giftige. Dette gjelder først og fremst flytere, eller pushere. Det er flere varianter av flyter, som bare skiller seg fra hverandre i fargen på hetten. Mykologer vurderer dem uavhengige arter. I skogene i Russland kan du finne flyter med safran, grå, hvit eller brun hette.

Hvit flytesopp.

Foretrekker sjeldne bartrær og bjørkeskoger. Den er ganske sjelden og gir ikke store avlinger.

Den hvite hetten vokser ikke mer enn ti centimeter i diameter. Hos unge sopp er den eggformet, men retter seg gradvis. Selv modne sopp beholder en tuberkel i midten av hetten. Langs kantene på hetten er karakteristiske ribber. Platene er hvite, ofte plassert.

Massen er hvit, skjør. Det er ingen spesifikk lukt. Fargen endres ikke når den brytes.

Den lange og tynne hvite stilken utvides merkbart mot basen. Ringen mangler helt. En spesifikk pose er godt synlig ved foten av benet.

Soppflyter grå.

Den vokser ensomt, men finnes ganske ofte i skogene våre. Noen ganger kommer du over små grupper - ikke mer enn 5 stk. Vokser i gress og under eik og bjørk. Foretrekker utkanten av skogssumper og innsjøer. Begynnelsen av frukting er mai måned. Ferdigstillelse – oktober.

Fargen på hetten er lys grå eller mørkegrå. Diameteren overstiger ikke 10 centimeter. Formen på en ung sopphette ligner på en bjelle, men retter seg veldig raskt ut. En tuberkel dannes i midten. Det er synlige arr langs kantene på hetten. Platene er hvite eller gråaktige.

Tynn fruktkjøtt er hvitt. Kjøttet, skjørt når det brytes, har en svak sopparoma.

Benet er utvidet ved basen. Fargen samsvarer alltid med fargen på hetten. Benet er høyt, men tynt. Denne stilken gir soppen et skjørt utseende.

Safran flytesopp.

En lite kjent spiselig liten sopp. Frukter jevnt fra midten av sommeren til sen høst. Finnes veldig ofte langs sumper.

Hatten er malt i en vakker oransje farge. Mot midten av hetten er fargen merkbart mørkere. En glatt overflate skinner når den utsettes for høy luftfuktighet. De hvite platene er brede når de er unge, men over tid blir fargen gul.

Massen er hvit eller gulaktig. Det er ingen lukt i det hele tatt.

Den tynne og hule stilken bøyer seg ofte på midten. Fargen på benet er off-white. Det er ingen ring på benet.

Flyter foretrekker sur og nøytral jord. Disse soppene er i stand til å danne mykorrhiza med ulike treslag, men finnes oftere under bjørke- og bøketrær.

Safranflotten er typisk for Moskva-regionen. Denne arten av oransjehåret flyter vises på kantene av sumper og i fuktige områder av skogen. I tørt vær vokser ikke soppens fruktlegemer.

Slekten Amanita inkluderer sopp som har en slimhinne. I den innledende fasen av utviklingen omslutter den soppen fullstendig, men bryter deretter av, og bare noe av den blir igjen på sopphetten i form av flak eller skjell, som kan stige litt over hetten og se litt ut som kviser.

Når du samler sopp, bør du være veldig forsiktig så du ikke forveksler flottørene med fluesopp eller paddehatter. Fra giftig sopp pushere skiller seg først og fremst ut ved at de ikke har en ring på stammen. Det er mer enn 10 varianter av flyter, men alle har, i motsetning til fluesopp, en karakteristisk rillet hettekant og en veldig skjør, hul stilk. Det er verdt å ta hensyn til lukten. Fluesopp har vanligvis en ubehagelig lukt, mens flyter har praktisk talt ingen lukt.

Grå fløter vokser overalt, individuelle eksemplarer av soppen finnes også utenfor polarsirkelen. Oftest er grå flyte funnet og edelløvskoger. Den danner vanligvis mykorrhiza med bjørk eller bøk, men kan vokse under andre trær. Den relaterte mørkebrune skyveren finnes utelukkende i fjellgranskog.

Fargen på fruktlegemene til pushere kan være veldig forskjellig. For eksempel har Amanita fuiva en rødbrun fruktkropp og skjede, mens Amanita alba har en ren hvit hette og stilk. En annen variasjon av flytere - Amanita argentea - er veldig vakker på grunn av den sølvfargede fargen på fruktkroppen. Amanita inaurata har en brun-grå eller gul-kastanje-hette, med mange grå vorter. Stammen på soppen er malt i samme farge som hetten; i tillegg er beinet dekket med skjell, skjeden i bunnen er skittenhvit på utsiden og gråbrun på innsiden.

Smakskvalitetene til forskjellige typer flyter kan variere betydelig. Alle pushere er imidlertid like næringsrike. Disse soppene inneholder i sine fruktlegemer spesielle biologisk aktive stoffer kalt betainer. Betainer er svært gunstige for menneskekroppen fordi de har en intensiv effekt på metabolske prosesser. Innholdet av disse stoffene i flottøren når nivået som er karakteristisk for steinsopp.

I tillegg inneholder sopp stort antall vitaminer, spesielt gruppe B, som andre spiselige fluesopp. Derfor kan riktig forberedte pushere med hell brukes i kostholdsernæring. Til tross for likheten med fluesopp, uttrykt selv i kjemisk sammensetning, ikke alle botanikere er tilbøyelige til å betrakte dem som nære slektninger. En rekke forskere klassifiserer flytere i en egen slekt kalt Amanitopsis.

Hvordan tilberede soppflyter

Det er kjennere og amatører som berømmer smaken og konsistensen til safranflotter tilberedt uten forbehandling (koking). Men gitt at det er risikabelt å samle disse soppene i seg selv, bør fruktlegemene deres kokes - helst i to vann, og tømme buljongen helt hver gang. Deretter blir fruktlegemene behandlet på denne måten stekt, supper kokt og stuet. De må tilberedes umiddelbart etter innsamling - disse soppene kan ikke lagres selv i korte perioder.

Safran flyter, også kjent som pushere, er strenge undersøkere for fans og kjennere av soppretter. Deres farlige likhet med den knallgule fluesoppen kan føre til fatale konsekvenser. Derfor anbefaler noen eksperter ikke å samle disse soppene i det hele tatt, til tross for deres betingede spiselighet og gode smak.

Basert på boken av M. Vishnevsky “ Medisinske sopp. Stort leksikon"

Den hvite flottøren er en representant for Amanita-familien. Selv om soppen er en slektning av den røde fluesoppen, er den spiselig.

Det latinske navnet på soppen er Amanita alba.

hatt i i ung alder den hvite flottøren har en eggformet form, den er skjult av et felles slør, senere blir den klokkeformet, og i moden alder– konveks eller nedstrakt. Dens diameter er 5-10 centimeter. Det er en karakteristisk tuberkel i midten, og kantene er ribbet og radialt stripete. Noen ganger observeres store klaffer med hvit farge langs kantene - dette er restene av sengeteppet. Overflaten på hetten er litt klissete eller tørr. I solfylt vær er hetten skinnende, snøhvit, off-white eller okerfarget.

Kjøttet på hetten er skjørt og tynt, hvitaktig i fargen. Kjøttet i stilken er fibrøst og også hvitt. Massen er behagelig på smak, men den har ingen uttalt lukt. Under hetten er det løse, brede plater. De er lokalisert ofte. Fargen på platene er hvit. Hvitt sporepulver.

Stilken er sylindrisk, blir tykkere mot basen, men det er ingen knoll, noen ganger kan den være kølleformet. Høyden er 7-10 centimeter, maksimalt -15 centimeter, og omkretsen varierer fra 1 til 2 centimeter. Benet på den hvite flottøren er fibrøst, fluffy-skjellete, og i sjeldne tilfeller er det glatt. I strukturen er den først solid, for så å bli hul og skjør. Fargen på bena er hvit eller off-white. Det er ingen ring på benet. Men det er en poseformet, fri volva, dyppet ned i jorden. Fargen på Volva er hvit.

Hvor hvite flyter vokser.

Hvite flyter bærer frukt i løvskog og blandet med bjørkeskog. De er svært sjeldne og bærer ikke frukt hvert år. De kan finnes i gress og blant busker. De vokser på jorda. Hvite flyter foretrekker leirjord. De dukker bare opp en etter en.

De er vanlige i Vest-Europa og Russland. Hvite flyter vokser i Moskva-regionen. De bærer frukt fra juli til september, og finnes i stort antall i andre halvdel av juli.

På den karelske halvøya er det sjeldne sopp, ble de oppdaget bare 6 ganger i løpet av 7 års observasjon. Der kom de over i den vestlige og sørlige delen av holmen. Dette er veldig sjeldne arter, bærer frukt omtrent en gang hvert 2. år, med bare en fruktkropp dannet på hvert sted.

Evaluering av smakskvalitetene til hvite flyter.

Den hvite flottøren er spiselig. Smaken er lav. Den er egnet for konsum i tørket, stekt og kokt form.

Selv om disse soppene er spiselige, blir de sjelden høstet, da hettene deres er veldig skjøre og ikke overlever transport godt. I tillegg har disse soppene en farlig likhet med giftige fluesopper.

Dobler av hvite flyter.

Den hvite flottøren er en slektning av de dødelige giftige soppene - hvit fluesopp, og hvit i formen, så den kan lett forveksles med disse soppene. Du kan skille flottøren fra dens farlige slektninger takket være de ribbede kantene på hetten, fraværet av en ring på stilken og tilstedeværelsen av en fri bred volva.

Også den hvite flottøren ligner på andre typer flyter, den skiller seg bare fra dem i fargen på hetten. Men andre flyter er også ufarlige og kan spises.

På grunn av det faktum at hvite flyter er sjeldne sopp, har de ingen reell kulinarisk verdi, og dessuten kan de forveksles med veldig farlig sopp, anbefales de ikke for innsamling.

Beslektede arter av hvit flyter.

Grå flyte er en spiselig sopp. Hetten er først konisk i form, og blir senere nesten flat med en rund tuberkel i midten. Hetten er kjøttfull, og kantene er veldig tynne og furet. Overflaten på hetten er blank, hvitaktig, grå, olivengrønn, gråfiolett eller gulbrun. Massen er tynn, skjør, gulaktig, med en søtlig smak, og har en sopplukt. Benet er høyt og tynt, med et flasset belegg, gråbrun i fargen.

Grå flyter vokser i lys bar- og løvskog, og kan finnes i steppesone. De vokser inn temperert klima. Fruktsetting skjer i mai-november.

Flottøren er merkelig - en betinget spiselig sopp. Hetten varierer i form fra klokkeformet til konveks spredt. Kantene er konvekse, og den sentrale tuberkelen er godt definert. Fargen på hetten kan være brun eller rødbrun. Benet er langt, tykt, skjellete, grått i fargen.

Merkelige flyter vokser inn edelløvskoger og bartrær. De bærer frukt fra juni til oktober. De vokser i Europa, på Fjernøsten, i Nord- og Sør-Amerika.

Familie: Fluesopp (Amanitaceae).

Synonymer: pusher er grå.

Beskrivelse. Hetten på en grå flytesopp med en diameter på 3-12 cm, fra nesten hvit eller gråaktig til grå, gråbrun og til og med oliven eller ren brun (hovedsaken er uten nyanser gul), klokkeformet, deretter nesten flat, med en tuberkel i midten og en ribbet (ribbet) kant.

Huden er tørr, med hvite flak som forsvinner senere. Massen av soppen er tynn, hvit, søtlig på smak, uten mye lukt.

Platene er hvite, veldig brede. Ben 6-20 X 0,7-2 cm, hul, hvit, fluffy-skjellet eller glatt, utvidet ved bunnen, med en bred volva av hvit, grå eller brunaktig farge, som vanligvis er dypt begravd i bakken.

Den grå flytesoppen vokser i hele Russland i skoger ulike typer, foretrekker lett løvfellende, blandet og barskoger, kommer over i skog-steppe sone. I fjellet finnes den i alle soner. Fruktperioden er juni-oktober.

Lignende arter. Den grå flyteren har et stort antall varianter, inkludert ren hvit. I mellomtiden er det fullt mulig å lære å skille det fra andre flyter.

Blant de mange fargeformene bør følgende hovedtyper nevnes:

var. vaginata (grå) - hovedformen med en askegrå hette, en hvitaktig stilk og en hvit volva;
var. plumbea (blygrå) - hetten er blygrå med en blåaktig fargetone;
var. olivaceoviridis (olivengrønn) - olivengrønn hette;
var. alba (hvit) - hele soppen er ren hvit.

Hovedtyper av sopp. Alle disse variantene er lettest å skille fra andre "fargede" flottører ved å se på Volva, hvis du klarer å grave den opp. Volvaen til den grå flottøren er jevn hvitaktig eller grå, mens alle andre "fargede" skyvere i nærheten (saffran, gulbrun, umbergul, stor volvo), volvaen enten har klare rødbrune flekker eller har en gul indre overflate. Et like pålitelig tegn er fraværet av gule eller oransje nyanser i tonene til den grå flytehetten.

En ren hvit variant av den grå flyteren var. alba skiller seg fra den snøhvite flyteren nettopp i sin renhet. Den albinogrå flottøren er alltid helt hvit, og hetten på den snøhvite flottøren er gråaktig eller brun i midten. Men du kan virkelig ikke skille en albinogrå flottør fra albinofløter av andre fargede flottører (gulbrun, safran)... Siden alle flottører er spiselige, er det ingenting galt med å forveksle dem med hverandre.

Medisinske egenskaper: Betain ble funnet i friske fruktkropper. Innholdet av dette stoffet i soppen er svært høyt og overstiger porcini-soppen.

Bruk i matlaging: Liten spiselig sopp med middelmådig smakskvaliteter, brukes vanligvis fersk, etter koking. Egnet til tørking. Flottørene er svært skjøre og bør transporteres fra skogen med stor forsiktighet.

I flere tiår har spørsmålet vært diskutert om to svært nært beslektede arter, stinkende fluesopp og vårfluesopp, er forskjellige typer eller er det bare en type. Det er ganske klare argumenter for begge oppfatningene.

Interessante fakta. Den grå flottøren er ikke bare den mest kjente, men også den mest innsamlede av flottørene.

Det er interessant at det på engelsk heter "grisette"1, dvs. "serushka" (med vår uttale).

Kira Stoletova

Flytere (pusher-sopp) er en art som anses som teoretisk spiselig. Han har ikke høy næringsverdi og tilhører slekten fluesopp. Dette er et lite attraktivt individ både i utseende og smak.

Utseende

Pusheren (Amanitopsis alba) har ifølge beskrivelsen et ben på 0,8-1,2 cm i diameter, dens høyde er 5-15 cm. Fargen er hvit eller grå. Saffronsopp (Amanita crocea) skiller seg fra grå (Amanita vaginata) i fargen på hetten.

Overflaten til soppflytetypen har en rekke farger: grå, gul, oransje. Hatten til et voksent individ når 4-9 cm i diameter Hos unge er den klokkeformet, hos voksne er den allerede flat, og noen ganger flatkonveks.

Flyteplatene er hvite, løse og hyppige. Sporepulveret er også hvitt. Sporene er sfæriske, ikke-amyloide, overflaten er glatt.

Flytesoppen ligner på fluesopp selv i sin kjemiske sammensetning, men noen forskere nekter å betrakte dem som beslektede arter.

Arter

Den grå flytesoppen er en spiselig art. Det merkes takket være grå farge skjør hette 4-8 cm i diameter. Den sentrale delen er en mørkere nyanse. Den har en eggformet klokkeformet form, noen ganger flat. Kanten er ribbet hele veien rundt. Benhøyde 5-12 cm Farger - hvit, beige, grå. Platene er hvite og løse. Disse soppene vokser på sensommeren og tidlig høst, enkeltvis eller i stort antall på kort avstand.

Det er en mulighet for å møte følgende arter:

Gulbrun pushersopp. Den har en uvanlig farget hette. Kantene er hvite, mot midten går de fra brune, oransje nyanser til mørke, nesten svarte i den sentrale delen.
Safran kjennetegnes av en safran og oransje hette, som har en mørk farge i den sentrale delen. Denne nyansen er også på bena. Platene er ofte gule. De vokser sjelden, fortrinnsvis i sumpete områder (enkelt og i grupper).
Umbra-gul pusher-sopp (også kalt Battarras fluesopp) har mørk farge, kantene deres er gule eller brune. Benet har også denne nyansen. Det er små skalaer på den.
Den hvite flottøren er en sopp som har en stilk med bleke skjell, på hvilken det er en eggformet eller flatformet hette med en liten kule i den sentrale delen. Størrelsen når 10 cm i diameter. Kjøttet er hvitt, men skjørt og smuldrer raskt. Denne arten vokser i blandings- og løvskog, nær bjørketrær.
Snøhvite pushere, ifølge beskrivelsen, er de fleste liten utsikt. Benet er 7-10 cm høyt, og hetten er 3-7 cm i diameter. Unge individer har flak. Over tid forsvinner de, og benets nyanse endres også: hvitt blir grått.

Nyttige egenskaper

Pushere er næringsrike. De har spesielle biologisk aktive komponenter kalt betainer. Betainer er gunstige for mennesker fordi de påvirker den metabolske prosessen i kroppen. Sammensetningen ligner den som er karakteristisk for flyte- og steinsopp.

Pusher inneholder mange vitaminer, spesielt gruppe B, og andre mikroelementer, akkurat som resten spiselige arter fluesopp.

Kontraindikasjoner

Denne arten utgjør ingen trussel mot menneskers liv og helse. I følge beskrivelsen ligner den på en paddehakk, så det er fare for å forvirre disse soppene. I dette tilfellet vil det oppstå forgiftning av kroppen. Det er også mulig å bli forgiftet fra flottøren hvis den ble samlet i nærheten av industriområder eller veier: den absorberer raskt dårlige stoffer fra miljøet.

Du bør ikke spise sopp hvis du har en rekke sykdommer:

diabetes mellitus;
dårlig nyre- og leverfunksjon;
hypertensjon.

Sorten er ekskludert fra dietten hvis tilgjengelig allergiske reaksjoner for denne spesielle arten.

Søknad

Flottøren er lite attraktiv i utseende, smaker friskt, med bitterhet, så den er ikke spesielt populær blant soppplukkere. Å samle, transportere, behandle og lage mat med denne arten er ikke lett: strukturen til soppen er skjør og sprø. Samtidig er det ekstremt populært innen kosthold.

I matlaging

Flottøren brukes i matlaging etter koking. Den er flott til tørking. Amanitopsis brukes til å tilberede første og andre retter og forretter.

Prosessen med å tilberede pushere er ikke forskjellig fra andre typer matlaging. Til å begynne med blir de skånsomt renset for smuss og vasket med mye vann. Neste trinn- kok i ca en time. Det er mulig å salte eller marinere Amanitopsis uten å ty til bløtlegging eller skålding på forhånd.

I medisin

Denne arten av fluesoppslekten inneholder mye betain. I medisin brukes denne kjemiske forbindelsen til å bekjempe Alzheimers sykdom, brystkreft, prostataadenom, lever-, nyre- og galleblæresykdommer.

Soppplukking. Safran flyte og boletus.

Flyte - spiselig sommer sopp(Amanita fulva)

En slektning av fluesoppen - flyteren er gulbrun.

Konklusjon

Pushere, eller flytere, er skjøre og sprø sopp som krever delikat håndtering.

Taksonomi:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
Familie: Amanitaceae
Slekt: Amanita (Amanita)
Underslekt: Amanitopsis (Flyter)
Utsikt: Amanita crocea (saffran flyte)

Synonymer:

Safran flyte
Safran pusher
Amanitopsis crocea

(lat. Amanita crocea) - en sopp fra slekten fluesopp fra familien Amanitaceae.

Hatt:
Diameter 5-10 cm, først eggformet, blir mer nedbrutt med alderen. Overflaten på hetten er glatt, skinnende i vått vær, kantene er vanligvis "ribbet" på grunn av utstående plater (dette er ikke alltid merkbart hos unge sopp). Fargen varierer fra safrangul til oransjegul i den sentrale delen er hetten mørkere enn i kantene. Kjøttet på hetten er hvitaktig eller gulaktig, uten mye smak eller lukt, tynt og sprøtt.

Rekorder:
Løs, hyppig, hvit i ungdommen, blir kremaktig eller gulaktig med alderen.

Sporepulver:
Hvit.

Bein:
Høyde 7-15 cm, tykkelse 1-1,5 cm, hvitaktig eller gulaktig, hul, fortykket i bunnen, ofte med bøyning i midtpartiet, vokser fra en uttalt volva (som dog kan skjules under jorden), uten en ring. Overflaten på benet er dekket med særegne skjellete belter.

Spredning:
Saffronfløting forekommer fra begynnelsen av juli til slutten av september i løvfellende og blandingsskoger, foretrekker lyse steder, kanter, skog. Den vokser ofte nær sumper. Det ser ikke ut til å være noen åpenbar topp av frukting.

Lignende arter:
Safran flyte kan lett forveksles med.
To vokser under lignende forhold beslektede arter, Og . Det er vanskelig å formalisere forskjellene mellom dem: fargen på hetten er veldig variabel i dem alle, og deres habitater er ganske like. Det antas at A. vaginata er større og kjøttfullere, og A. fulva har ofte en slags tuberkel på hetten, men disse tegnene er ikke de mest pålitelige. Hundre prosent sikkerhet kan gis ved en enkel kjemisk studie. Safransoppen i voksen alder er veldig lik i utseende, men ulik denne giftig sopp, han har ingen ring på beinet.

Spisbarhet:
Safran flyte - Lavverdi spiselig sopp: tynn-kjøttfull, smuldrer lett, smakløs. (Resten av flottørene er imidlertid enda verre.) Noen kilder indikerer at foreløpig varmebehandling er nødvendig.

Merknader:
Å samle flyter er etter min mening et symbol på fullstendig håpløshet. samlet fra fravær. - fra dårlig humør. - å virke original. Veselki i eggstadiet - som et tegn på protest. Og flyter - når det absolutt ikke er noe igjen i livet.

Flotteren er imidlertid en gave til klassifisereren. Flere typer sopp, på den ene siden veldig like, og på den andre - tydelig forskjellige. Hvit, grå, safran, brun... Ser ut som modellutvalg anerkjent produsent. Indre essens ca. én, og du kan velge design som passer din smak. Det er imidlertid ikke klart hvorfor.