Rīsi: pareizas gatavošanas noslēpumi. Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu pūkaini

Rīsi ir viena no iecienītākajām pusdienu iespējām bērniem un pieaugušajiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo tas lieliski sader ar jebkurām jūras veltēm, dārzeņiem, gaļas, vistas un zivju ēdieniem. Ļoti svarīgi ir pareizi pagatavot graudaugus, lai tie nepārvārītos un nepārvērstos putrā. Mājsaimniecei ar to palīdzēs padomi, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupani.

Kā pareizi pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti?

Pirmkārt, rīsu sagatavošanas iezīmes ir atkarīgas no to šķirnes. Piemēram, apaļgraudu ir visgrūtāk saglabāt drupanu. Bet, ja jūs mēģināt, pat šo šķirni var pārvērst par garšīgu, smalku piedevu.

Apaļgraudains

Īsgraudu rīsi ātri mīkstina, jo satur daudz cietes.

Ideāli piemērots putru un kastroļu pagatavošanai. Ja jums ir nepieciešams pārvērst šādus rīsus drupanā garnīrā, tad jums tie ir jāpagatavo īpašā veidā.

Labību rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens auksts ūdens, lej katliņā ar liela summa verdošs ūdens (šķidrumam jābūt 4 reizes vairāk nekā graudaugiem).
Ir ļoti svarīgi cieši noslēgt trauku ar vāku. Ja pēdējais pārāk cieši nepieguļ pie pannas, tad jāizmanto atsvars.
Vispirms pagatavojiet rīsus 3 minūtes uz lielas uguns, pēc tam 6 minūtes uz vidēja un vēl 3 minūtes uz lēnas uguns.

Kopējais graudaugu gatavošanas laiks nav atkarīgs no to daudzuma. Tiklīdz ir pagājis norādītais laiks, panna tiek noņemta no uguns un netiek atvērta vēl 10 minūtes. Pēc tam rīsiem dekorēšanai varat pievienot sāli, garšvielas un jebkuru eļļu.

Gargraudu rīsi

Šāda veida rīsu graudu garums pārsniedz 5,5 mm. Viņa galvenā iezīme ir tas, ka graudi labi saglabā savu formu termiskās apstrādes laikā un nelīp kopā. Tāpēc sagatavot šādus drupinātus rīsus nav grūti. Visi galvenie šī procesa noslēpumi ir publicēti zemāk.

350 g rīsu ielej bļodā un piepilda ar ūdeni. Pēc rūpīgas samaisīšanas šķidrumu notecina un pievieno jaunu. Mazgāšanu atkārto, līdz ūdens no tvertnes ir pilnīgi dzidrs.
Graudaugu ielej tīrs ūdens tā, lai šķidrums būtu aptuveni 2 cm virs graudiem.
Rīsi ir sālīti. Ja tas kļūst tikai par daļu no sarežģīta garnīra, tad jāatceras, ka sāls tiks pievienots citām sastāvdaļām, mērcei, mērcei utt.
Graudaugi tiek pagatavoti tieši 5 minūtes pēc tam, kad ūdens vārās ar maksimālo jaudu.
Pēc tam vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.
Pēc degļa izslēgšanas rīsiem vajadzētu vēl kādu laiku nostāvēties. Pēc 5-7 minūtēm tam jāpievieno 1 ēdamkarote. dārzeņu eļļa, un masu rūpīgi samaisa.

Vēl pēc pāris minūtēm kārumu var pasniegt galdā. Jūs varat pagatavot rīsus šādā veidā traukā, kas izgatavots no jebkura materiāla.

Graudaugi iemērc ledus ūdens vakarā. No rīta, tieši pirms vārīšanas, to rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam pārnes multivarkas bļodā. Rīsus pārlej ar buljonu un sāli.
Ķiplokus veselus iespiež graudā. Jums pat nav jānomizo.
Programmā “Putra” ēdiens tiek pagatavots 30 minūtēs. Dažās multivarkās ir pat īpašs “Rīsu” režīms. Atliek tikai tajā iestatīt atbilstošu laiku.
Pēc atbilstošā signāla atveras ierīces vāks. Ķiplokus izņem un izmet un pievieno graudaugiem olīvju eļļa, un to rūpīgi sajauc.

Jūs varat pasniegt rīsus ar pikantiem ķiploku mērce pamatojoties uz jogurtu vai majonēzi. Pie šī garnīra labi iederētos arī tradicionālais tartārs ar marinētiem gurķiem.

Rīsi ir ļoti noderīgs produkts. Tas satur vitamīnus E, B un daudzus citus. Tas satur arī minerālvielas, kas ļoti labvēlīgi ietekmē veselību. Šī iemesla dēļ rīsi lieliski tiek galā ar gremošanas traucējumiem un lieliski attīra visu ķermeni. Nav brīnums, ka, pamatojoties uz to, ir izveidotas daudzas diētas.

Vārītiem rīsiem ir daudz iespēju. Dažiem cilvēkiem patīk to pagatavot rīsu putra, savukārt daži dod priekšroku pūkainiem rīsiem. Tie ir rīsi drupanā, ko daudzi izmanto kā piedevu.

Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti - kādus rīsus izvēlēties

Ir vairākas rīsu šķirnes. Ir apaļgraudu, vidēji graudu un garengraudu. Katrai šķirnei ir sava forma, gatavošanas un gatavošanas īpašības. Šī iemesla dēļ rezultāti ir pilnīgi dažādi ēdieni. Rīsi atšķiras arī ar pulēšanas veidu. Ir pulēts un tvaicēts izskats. Tā kā rīsu pulēšanas process noņem augšējais slānis, tad uzvārās daudz vieglāk un var turēties kopā. Bet tvaicētiem rīsiem ir augšējais apvalks, un tie var saglabāt savu formu pēc iespējas ilgāk.

Īsgraudu rīsi

Gatavojot, tas salīp kopā un uzsūc lielu daudzumu ūdens. Tāpēc no tā būs ārkārtīgi grūti pagatavot pūkainus rīsus.

Vidēja graudu rīsi

Šie rīsi neuzsūc tik daudz ūdens, taču tie bieži satur cieti un var arī salipt, kad tie tiek pagatavoti. Tas nav piemērots arī pūkainiem rīsiem.

Gargraudu rīsi

Taču pareizi pagatavoti šāda veida rīsi noteikti izrādīsies pūkaini. Tās graudu forma neļaus tiem salipt kopā gatavošanas laikā, tāpēc garengraudu šķirne ir ideāli piemērota pūkainiem rīsiem. Ideāls variants būtu tvaicēta garengraudu šķirne.

Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti - 1. recepte

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Rīsi un ūdens proporcijā 1:2.
Augu (rafinēta) eļļa 1-2 ēdamkarotes.
Sāls pēc garšas.

Secība:

Rīsi rūpīgi jānomazgā zem auksta ūdens. Šim nolūkam vislabāk piemērota liela bļoda. Ūdens jāpiepilda un jāiztukšo apmēram 5-6 reizes. Ūdenim jābūt dzidram.
Ieber rīsus neliels daudzums auksts ūdens un ļaujiet tai nedaudz mīkstināt. Tas prasa 20-25 minūtes. Pēc tam viss ūdens ir jāiztukšo.
Katliņā ielej ūdeni un liek uz lielas uguns. Pēc pilnīgas vārīšanas jums jāpievieno sāls pareizajā daudzumā.
Pievienojiet rīsus un augu eļļu. Samaisiet rīsus, lai tie neliptu.
Pārklājiet pannu ar vāku 20 minūtes. Ja rīsu vārīšanai izmanto pulētus rīsus, laiks jāsamazina 2 reizes.
Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet rīsiem nostāvēties 10-15 minūtes.

Jau pagatavotus rīsus var garšot ar eļļu vai garšvielām. Tādējādi rīsi kļūs vēl garšīgāki un aromātiskāki.

Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti - 2. recepte

Lai pagatavotu rīsus, jums būs nepieciešams:

Rīsi 1 glāze.
Ūdens vārīšanai 2 litri.
Ūdens rīsu mazgāšanai 1-2 litri.
Dārzeņu (rafinēts) vai sviests degvielas uzpildei.
Sāls pēc garšas.

Secība:

Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni. Tas jādara, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs.
Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Pagaidiet, līdz ūdens pilnībā uzvārās un pievienojiet sāli. Samaziniet siltumu un pievienojiet rīsus.
Vāra rīsus uz lēnas uguns 20 minūtes. Tam vajadzētu izrādīties nedaudz nepietiekami pagatavots.
Ievietojiet rīsus caurdurī un noskalojiet karsts ūdens.
Gatavos rīsus var garšot ar eļļu vai dažādām garšvielām.

Lai pagatavotu pūkainus rīsus, ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu. Tomēr tie ir obligāti jāņem pareizās proporcijās. Tas ļaus sasniegt iegūtā ēdiena pareizu konsistenci.

Rīsi ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem. To izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai. Populārākais kulinārijas izstrādājums, kurā izmanto šo graudu, ir plovs. Ļoti bieži ir nepieciešams vārīt rīsus, lai tie būtu drupināti un garšīgi. Neskatoties uz vienkāršību, to nav tik viegli izdarīt. Tas viss ir atkarīgs no vairākiem apstākļiem, sākot no graudu izvēles līdz gatavošanas tehnoloģijai. Kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti? Parunāsim par šo.

Izvēle

Viens no svarīgākajiem noteikumiem pūkaino rīsu pagatavošanai ir sākuma produkta izvēle. Ir daudz graudaugu šķirņu, kas atšķiras viena no otras un ir paredzētas konkrētiem ēdieniem.

Ja izvēlaties nepareizu šķirni, tad vārīti rīsi jebkurā gadījumā neiznāks pūkaini, neskatoties uz jūsu izcilajām kulinārijas spējām. Daži šo graudaugu veidi labi gatavo, palielinot lipīgumu. No tiem nesanāks drupans garnīrs. Tāpēc tālāk Šis fakts vērts pievērst uzmanību.

Šķirnes

Apskatīsim dažas no populārākajām šķirnēm, kas visbiežāk sastopamas mūsu virtuvēs. Tradicionālie īsgraudu rīsi ir labības klasika. Agrāk mājsaimnieces, kuras nebija izlutinātas ar lielu pārpilnību, izmantoja tikai to. Šī šķirne labi uzsūc ūdeni un labi turas kopā. Tas nepadarīs pūkainus rīsus, kuru recepti mēs apsvērsim tālāk.

Vidēji graudaino šķirni nevajadzētu izvēlēties arī tad, ja gribas labu garnīru, kas nesabirs. To var izmantot risoto pagatavošanai vai pievienot zupai. Tas arī labi uzsūc ūdeni un nesaslīd. Labākais variants drupana garnīra pagatavošanai ir garengraudu graudaugi. Tas nevārās mīksts un neuzsūc ūdeni tik ātri kā iepriekšējās šķirnes.

Daži triki

Papildus vispiemērotākās šķirnes izvēlei ir jāzina arī daži sagatavošanas smalkumi. Pirmā ir labības iepriekšēja mazgāšana. Tas jādara vairākas reizes, līdz notecinātais ūdens kļūst dzidrs. Tas atbrīvos graudaugus no liekās cietes un lipīguma. Vēl labāka ideja ir mērcēt rīsus aukstā ūdenī dažas stundas pirms vārīšanas. Ūdens jālej divreiz vairāk nekā graudaugu tilpums. Rīsus ievieto tikai verdošā ūdenī. Pēc vārīšanās pannu pārklāj ar vāku un neatver līdz vārīšanas beigām.

Gatavošanas laiks parasti ir aptuveni 12 minūtes. Mēs samazinām siltumu līdz minimumam, lai graudaugi vārās un tvaicē. Gatavos rīsus izslēdziet un atstājiet pannā vēl 10-15 minūtes, lai ēdiens, kā saka, beidz gatavoties. Pēc tam to var papildināt ar citām sastāvdaļām un garšvielām. Ja nezināt, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu pūkaini, izmantojiet šos padomus.

Virtuves piederumu izvēle

Cits svarīgs punkts- ēdienu izvēle. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka tas nav galvenais. Protams, jūs varat pagatavot rīsus jebkurā traukā, taču joprojām pastāv atšķirība. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt pannu ar biezu dibenu un sienām. Čuguna konteineri ir ideāli piemēroti šim nolūkam.

Rīsi nedrīkst pielipt pie dibena vai sienām. Pannas vākam jābūt cieši pieguļošam un neļaujot izplūst tvaikiem. Rīsus ne tikai vāra, bet arī tvaicē. Daudzas mūsdienu mājsaimnieces izmanto brīnumtehnoloģiju palīdzību. Arī šī ir iespēja tūlītēja ēdiena gatavošana. Bet vienalga vecais veids, mūsuprāt, labākais.

Klasiskā recepte

Kā pagatavot pūkainos rīsus? Šeit ir visvienkāršākā recepte. Ņem glāzi rīsu, divas glāzes ūdens, divas ēdamkarotes augu eļļas un sāli. Pirms rīsu vārīšanas tie ir rūpīgi jānomazgā vai iepriekš iemērc ūdenī. Atsevišķi uzvāra ūdeni. Izvēlieties piemērotu trauku, vēlams ar biezu dibenu. Novietojiet pannu uz uguns un ielejiet tajā eļļu.

Tad ielieciet tur rīsus un apcepiet apmēram 3 minūtes. Tas piešķirs tai zeltainu krāsu. Pēc tam pannā ielej verdošu ūdeni un pievieno sāli. Visu samaisa, aizver vāku un vāra rīsus līdz gatavībai. Ugunsgrēkam jābūt minimālam. Kad ūdens uzsūcies, būs gatavi gardie pūkainie rīsi.

Vēl viens vienkāršs veids

Ja jums ir nepieciešama graudaugi, nepievienojot citas sastāvdaļas, pagatavojiet to saskaņā ar šādu recepti. Pirms pūkaino rīsu gatavošanas rūpīgi noskalojiet tos. Pēc tam piepildiet ar ūdeni tā, lai graudaugu būtu vairāk par diviem pirkstiem. Tagad novietojiet to malā uz pusotru līdz divām stundām. Šajā laikā rīsi uzbriest un uzsūks gandrīz visu mitrumu. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens, apmēram viena pirksta vērtībā, un ļaujiet graudaugiem pagatavoties. Padariet uguni mazu. Pēc 10 minūtēm viss šķidrums iztvaiko, un jums paliks drupināti rīsi.

Smaržīgs ēdiens

Pūkainajiem rīsiem, kuru recepte ir sniegta šajā rakstā, vajadzētu būt arī garšīgiem. Tas jo īpaši attiecas uz piedevu pagatavošanu. Sagatavosim to šādā veidā. Vispirms piepildiet graudaugus ar ūdeni un novietojiet to malā apmēram 15 minūtes. Pēc tam rīsus ielieciet uz sieta un ļaujiet visam šķidrumam notecēt. Tam vajadzētu palikt sausam. Paņemiet lielu pannu, uzkarsējiet un uzlieciet rīsus. Nosusiniet graudaugus, nepārtraukti maisot. Tam vajadzētu pilnībā izžūt. Atsevišķā pannā uzvāra ūdeni, kura tilpums ir divreiz lielāks par rīsu tilpumu. Pēc tam pievienojiet sāli un visas nepieciešamās garšvielas (garšaugus un garšvielas, kas ēdienam piešķirs aromātu un garšu).

Pēc tam pievienojiet rīsus ūdenim un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un aizveriet vāku. Pēc 10 minūtēm ēdiens būs gatavs. Ja nezināt, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu drupināti un tajā pašā laikā garšīgi un aromātiski, izmantojiet šo recepti. Tas noteikti jums būs atklājums.

Vienkārši un garšīgi

Tas ir vēl viens veids, kā sagatavot drupanu. Pirms rīsu vārīšanas tie ir jānomazgā. Šis noteikums paliek nemainīgs jebkurai gatavošanas metodei. Pēc tam ielieciet to verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pēc tam pārslu novietojiet uz sieta un noskalojiet. Tagad pannā jāielej auksts ūdens un jāievieto tajā rīsi. Tas būs gatavs 7-10 minūšu laikā. Garnīrs izrādās garšīgs un drupans. Gatavošanas beigās varat to aromatizēt ar sviestu un apkaisīt ar zaļumiem.

Rīsi ar dārzeņu buljonu

Lai padarītu rīsus garšīgākus, ūdens vietā varat izmantot gaļas vai dārzeņu buljonu. Vispirms nomazgājiet graudaugus un piepildiet to ar ūdeni. Pēc tam uz uguns uzliek pannu ar ūdeni un liek tajā dārzeņus (burkānus, sīpolus, dažādas saknes utt.). Kad buljons ir vārīts, tas ir jāizkāš. Ievietojiet rīsus caurdurī un piepildiet ar buljonu. Ļaujiet tai pagatavot desmit līdz divpadsmit minūtes. Pannai jābūt cieši noslēgtai ar vāku. Neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas. To var izdarīt gatavošanas beigās.

Tu vari izmantot modernās tehnoloģijas pagatavojiet arī pūkainos rīsus. Tas prasīs mazāk laika, bet rezultāts būs gandrīz tāds pats. Lai pagatavotu, ņem divas tases rīsu, sāli pēc garšas, nedaudz ķiploku, nedaudz olīveļļas un 4 tases ūdens.

Lēnā plītī gandrīz vienmēr iegūstat pūkainus rīsus. Kā parasti, noskalojiet graudaugus, līdz ūdens ir dzidrs. Tad ielieciet to multivarkas bļodā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ūdeni un sāli. Mēs iestatām griķu gatavošanas režīmu un gaidām, līdz process tiks pabeigts. Beigās pievieno olīveļļu un visu samaisa. Izrādās, pūkaini rīsi lēnajā plītī ir garšīgi.

Secinājums

Izmantojot visus iepriekš minētos padomus un ieteikumus, varat pagatavot tieši tādu ēdienu, kādu biji padomā. Izvēlieties pareizo rīsu šķirni, pareizos piederumus un ievērojiet tehnoloģiju, tad kulinārijas šedevra radīšanas process nebūs grūts.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot rīsus, lai tie būtu pūkaini. Labi nomazgājiet graudus, iemērciet tos, ja jums ir laiks, un izmantojiet garšvielas, lai ēdienam pievienotu garšu. Izmantojiet šīs receptes, lai pagatavotu piedevas, un tās dekorēs jebkuru gaļas, dārzeņu vai zivju ēdienu.

Uz mūsu planētas rīsi ir viena no populārākajām labības kultūrām. Tas labi sader ar zivīm un gaļu, augļiem un dārzeņiem, un cilvēce to pazina vairāk nekā pirms sešiem tūkstošiem gadu.

Rīsi ir piemēroti plāvu, zupu pagatavošanai, tos var pievienot salātiem vai gatavot kā patstāvīgu ēdienu. Tomēr ne visi prot gatavot rīsus, jo bieži vien vārīti tie salīp kopā un kļūst ne pārāk ēstgribu.

Cik ilgi jāvāra rīsi un kādās proporcijās?

Katram rīsu veidam ir savas proporcijas un gatavošanas laiks. Uz 200 gramiem garo rīsu jāņem 400-450 ml ūdens un jāvāra 18-20 minūtes. Īsiem rīsiem nepieciešams ūdens - 350-400 ml, pagatavojiet tikpat daudz. Brūnos un savvaļas rīsus pagatavo 45-50 minūtes, jums ir nepieciešams uzņemt 450-575 ml ūdens Parasti rīsu veids ir norādīts uz tā iepakojuma.

Kā pagatavot rīsus mājās?

Brūnie rīsi tiek uzskatīti par veselīgāko šķirni, bet basmati ir labākā šķirne ēdiena gatavošanai. Tās graudi ir mazi, gari un drupani. Protams, tas ir dārgāks par citiem rīsu veidiem, taču to ir ērtāk un vieglāk pagatavot.

Vislabāk rīsus mērīt pēc tilpuma, nevis pēc svara. Parasti vienai personai tiek mērīti 65 ml rīsu. 4 cilvēku ģimenei izrādās - 260 ml Ir nepieciešams pagatavot rīsus proporcijā: 1 līdz 2, tas ir, 1 porcijai rīsu - 2 porcijas ūdens. Ja paņēmāt 200 ml basmati rīsu, tad jums vajag 400 ml ūdens.

Kā pareizi pagatavot pūkainos rīsus?

Daudzi cilvēki nezina, kā vislabāk pagatavot rīsus: katliņā, dubultā katlā, mikroviļņu krāsnī vai pannā? Vislabāk rīsus gatavot biezā čuguna pannā. Panna ar plānām sienām uzsilst nevienmērīgi, tāpēc graudaugi var palikt jēli no augšas un piedegt apakšā. Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un uzvāra (1 daļa rīsu uz 2 daļām ūdens).

Rīsus noskalo un lej pannā, piepilda ar vajadzīgo ūdens daudzumu. Pievienojiet sāli pēc garšas un 50 g sviesta, uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Lai rīsi būtu drupinātāki, verdošam ūdenim pievieno 1 ēdamk. karote citronu sula vai dažas karotes auksta piena.

Cieši pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tādā veidā rīsus pagatavo 15-20 minūtes.

Kā pagatavot rīsus tvaika katlā?

Jau sen zināms, ka tvaicēts ēdiens ir daudz veselīgāks nekā cepts vai vārīts. Tas satur mazāk kaloriju, ir vieglāk sagremojams organismā un praktiski saglabā sākotnējo ēdiena garšu. Rīsi, kas pagatavoti tvaika katlā, izrādās ļoti maigi un drupani.

Rīsu gatavošana tvaicētājā ir vienkārša. Tvaicējam ir bļoda vai paplāte graudaugiem. Šajā bļodā ielej nomazgātos rīsus, pievieno sāli pēc garšas un garšvielas. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu rīsus, un atstājiet apmēram 5 mm ūdens virs tiem. Tvaicētājā izmantojiet tikai vienu līmeni, ievietojiet tajā bļodu. Pagatavojiet rīsus 40 minūtes (vai instrukcijā norādīto laiku). Ja vēlaties, dažas minūtes pirms gatavošanas beigām varat pievienot sviestu.

Kā pagatavot rīsus mikroviļņu krāsnī?

Mikroviļņu krāsnī rīsi iznāk īpaši garšīgi un pūkaini. Turklāt šis ērts veids gatavošana, jo tai nav nepieciešama rūpīga uzmanība, ir diezgan ātra.

Paņemiet glāzi rīsu, noskalojiet un ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Ielej divas glāzes ūdens, pārklāj un vāra 18 minūtes. Rīsi ir gatavi!

Kā pagatavot rīsus pannā?

Ideāla panna rīsu vārīšanai ir dziļa ar vāku. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un apcep tajā rīsu graudus. Maisa, līdz visi graudi ir eļļā – tādējādi rīsi būs drupināti un vārot nesalips kopā. Pēc rīsu apcepšanas pielej ūdeni: 1 daļai rīsu - 2 daļas ūdens. Kad rīsi uzvārās, tos vienu reizi kārtīgi samaisiet. Gatavošanas laikā nemaisiet to nepārtraukti - varat salauzt graudus. Pēc rīsu samaisīšanas samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un neatveriet to vēlreiz līdz vārīšanas beigām.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pannā pagatavotu rīsus? Tādā veidā brūnos rīsus vāra 40 minūtes, bet baltos 15 minūtes. Rīsus ir ļoti viegli pārcept, tāpēc uzmanīgi vērojiet laiku. Kad laiks ir beidzies, pārbaudiet, vai vairāki graudi ir gatavi. Ja ap pannas malām ir sakrājies ūdens, rīsi vēl nav gatavi. Kad rīsi ir pagatavoti, izslēdziet uguni.

Kā pagatavot rīsus suši un ruļļos?

Rīsi ir jebkura ruļļa pamatā, tāpēc ir svarīgi iemācīties tos pareizi pagatavot. Rīsiem nevajadzētu drūpēt, pretējā gadījumā būs grūti veidot ruļļus.

Rīsu pagatavošanai vajadzēs: 250 gramus japāņu rīsu; 2,5 ēd.k. karotes cukura; 2 tējkarotes sāls; 3 ēd.k. karotes rīsu etiķa.

Japāņu rīsi vislabāk ir piemēroti suši un ruļļos - tiem ir laba lipīgums. Jūs varat ņemt apaļus graudus, bet nevajadzētu ņemt tvaicētus - tie sabruks. Rūpīgi noskalojiet rīsus aukstā ūdenī, līdz tie kļūst pilnīgi dzidri. Ievietojiet rīsus sietā un ļaujiet nostāvēties stundu. Pēc tam pārslas pārslas katliņā un pievieno aukstu ūdeni: uz 200 gramiem rīsu - 250 ml ūdens.

Pārklāj pannu ar vāku, liek uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un pagatavojiet graudaugus 10-15 minūtes - tai vajadzētu absorbēt visu ūdeni. Noņemiet rīsus no uguns un atstājiet 15 minūtes zem vāka.

Kā pagatavot suši rīsus?

Izšķīdina iekšā rīsu etiķis sāli un cukuru, ielieciet rīsus seklā bļodā. Gatavos rīsus pārlej ar etiķa mērci, nedaudz maisot ar koka lāpstiņu.

Kā pagatavot tvaicētus rīsus?

Tvaicēti rīsi kļūst caurspīdīgi un iegūst dzintara dzeltenu nokrāsu. Šie rīsi saglabā 80% vitamīnu un minerālvielu. Tomēr tvaicētiem rīsiem gatavošanas laiks palielinās, jo... pēc apstrādes rīsu graudi kļūst cietāki un vārās lēnāk nekā parastie rīsi.

Kā pagatavot brūnos rīsus?

Ja parasto rīsu pagatavošana prasa 15-20 minūtes, tad tvaicēti rīsi aizņem 20-25 minūtes. Bet pēc vārīšanas graudi nelīp kopā, rīsi paliek drūpīgi un garšīgi arī pēc trauka uzsildīšanas. Pretējā gadījumā gatavošanas metode neatšķiras no parasto rīsu gatavošanas.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen

Pirms iemācījos gatavot pūkainos rīsus kā piedevu, izgāju cauri visiem kulinārijas elles apļiem. Mana pirmā “Saracēna prosa” gatavošanas pieredze notika laikā, kad internets bija kaut kas īslaicīgs un ne līdz galam skaidrs. Tā nu uzkāpu uz vairākiem grābekļiem uzreiz un pusstundu notīrīju no plīts sadegušo rīsu ūdeni. Protams, aizmirsu, ka pūkainie rīsi ir “draudzīgi” tikai ar karstu ūdeni. Vai arī es nezināju. Tāpēc, nedomājot, es izgāzu pannā pusi paciņas graudaugu. Ieslēdza vidēju uguni un aizgāja ar tīra sirdsapziņa sagatavot salātus. Starp citu, salāti sanāca garšīgi. To nevar teikt par piedevu. Man izdevās izdarīt gandrīz neiespējamo – pagatavot pusgatavus un cieši kopā salipušos rīsus negaršīgā konglomerātā. Bet ar pieredzi nāca prasmes. Tāpēc es iesaku iesācējiem izpētīt pārbaudītas receptes šīs “kaitīgās” graudaugu gatavošanai. Bet ja pieredzējuši pavāri Ja viņi atradīs kaut ko jaunu sev, es būšu ļoti apmierināts.

Cik daudz ūdens nepieciešams, lai pagatavotu pūkainus rīsus?

Noteikumi pūkainu gardu rīsu kā piedevas pagatavošanai

Pirmais un pamatnoteikums ir tāds, ka mazāk ir labāk nekā vairāk. Tas attiecas uz ūdeni. Pielejot daudz ūdens, nesanāks pūkains rīss, bet pie sāniem lipīga, negaršīga putra. Ja šķidruma nepietiek, pielej nedaudz verdoša ūdens. Un sagatavo trauku. Vai pēc plīts izslēgšanas konstatējāt, ka rīsi nebija vārīti? Vienkārši atstājiet to atpūsties ar aizvērtu vāku.

Otrais noteikums nav auksta ūdens! Jebkurai gatavošanas metodei rīsus nepieciešams tikai apliet ar verdošu ūdeni.

Un pārējie noteikumi un receptes būtu jāapraksta sīkāk.

Pūkaino rīsu vārīšana ar iepriekšēju apcepšanu

Recepte piemērota garengraudu rīsu, basmati, jasmīna pagatavošanai.

Man ļoti patīk šī metode un bieži gatavoju pūkainus, gardus rīsus kā piedevu tieši pannā.

Pirms “balto graudu” cepšanas varat sasmalcināt sīpolu un burkānu. Apcep dārzeņus augu eļļā un tieši tajā pagatavo “pērļu graudus”. To var darīt vai nu pannā, vai katliņā vai katliņā ar biezu dibenu. Rūpīgi izskalojiet nākamo sānu trauku, līdz ūdens kļūst dzidrs. Nokāš caurdurī. Pēc tam izklājiet to vairākos slāņos papīra dvieļi lai mitrums tiktu absorbēts.
Šajā laikā pagatavojiet verdošu ūdeni.
Ielejiet nomazgātos un žāvētos graudaugus karstā eļļā. Maisa, līdz tauki pilnībā pārklāj katru rīsu graudu. Karsē dažas minūtes, maisot.
Pēc tam ielej verdošu ūdeni. Rīsus parasti pildu ar ūdeni proporcijā 1 pret 2, un līdz šim nav bijuši nepatīkami pārsteigumi. Pievienojiet sāli pēc garšas. Varat pievienot dažas no savām iecienītākajām garšvielām. Samaisiet. Pārklāj ar vāku. Iestatiet sildīšanas intensitāti uz minimālu. Gatavojiet pūkainos rīsus, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas.

Ūdens vēl nav uzsūcis, bet rīsu graudi jau mīksti? Izslēdziet uguni. Noņemiet vāku un pārklājiet rīsu bļodu ar tīru vafeļu dvieli. Tas noņems daļu mitruma.

Pūkaino rīsu vārīšana pannā ar iepriekšēju mērcēšanu

Recepte ir piemērota īsgraudu rīsu, basmati un tvaicētu graudaugu gatavošanai. Jasmīns nav pagatavots šādā veidā.

Pateicoties mērcēšanai, no graudaugiem izdalās lipeklis, kas “neļauj” tai drūpēt. Tādā veidā jūs varat pagatavot rīsus kā piedevu vai citu ēdienu pagatavošanai.

Noskalojiet graudaugus. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Mērcēšanas laiks ir vismaz pusstunda. Nolejiet ūdeni un izskalojiet graudaugus vēl vairākas reizes.
Sagatavojiet nepieciešamo daudzumu verdoša ūdens atkarībā no šķirnes (pareizās proporcijas ir norādītas iepriekš). Rīsus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni.
Pievienojiet rupjo sāli pēc garšas.
Pagrieziet uguni uz augstu un uzkarsējiet ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltuma intensitāti līdz zemai un pārklājiet pannu ar vāku. Pagatavojiet rīsus 20 minūtes. Izslēdziet uguni. Nepaceļot vāku, pagaidiet vēl ceturtdaļu stundas. Šajā laikā pūkainie rīsi sasniegs ideālu stāvokli.

Pievienojiet sviestu pēc garšas un pasniedziet kā piedevu.

Pagatavojiet pūkainos rīsus lielā ūdens daudzumā

Recepte ir piemērota pūkainu basmati rīsu vai apaļgraudu graudaugu pagatavošanai.

Tā ir abpusēji izdevīga iespēja. Liels skaitsšķidrums neļauj rīsu graudiem salipt kopā, tāpēc jums ir garantēts drupans garnīrs.

Jums būs nepieciešams daudz ūdens. Lai pagatavotu glāzi rīsu graudaugu, jums būs nepieciešams trīs litru katls ar diviem litriem tīrs ūdens. Turklāt uzvāriet vēl dažus litrus, lai izskalotu gandrīz gatavos rīsus.
Rūpīgi izskalojiet rīsus, apgriežot rīsus ar rokām. Mainiet ūdeni, līdz tas kļūst kristāldzidrs.
Graudaugu ielej verdošā ūdenī. Pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas. Vāra uz zemākās uguns 15-20 minūtes. Gatavības pārbaude. Ja rīsi ir gandrīz gatavi, bet nedaudz cieti, izslēdziet plīti.
Nosusiniet rīsus caurdurī. Kad viss ūdens ir notecējis, noskalojiet savu topošo pūkaino rīsu piedevu ar papildus vārītu ūdeni. Tas to sasniegs gatavībā.
Kad šķidrums ir pilnībā notecējis, ber rīsus pannā un pievieno sviestu vai augu eļļu pēc garšas. Samaisiet.

Līdz pasniegšanai trauks jātur ar aizvērtu vāku.

Recepte pūkainu rīsu pagatavošanai, pievienojot ūdenim augu eļļu

Piemērots īsgraudu rīsu un basmati pagatavošanai.

Pat apaļie rīsi būs drupināti, ja to gatavošanai izmantosit šo metodi. Ideāls drupans garnīrs, ko lai saka.

Rūpīgi izskalojiet graudaugus. Vismaz 5 reizes. Pēc tam iemērciet to 20-40 minūtes.
Rīsu pagatavošanai šādā veidā ieteicams izmantot alumīnija traukus. Uzvāra ūdeni. Šķidruma un labības attiecība ir 1 pret 1 (pēc tilpuma). Pievienojiet sāli, līdz ūdens garšo nedaudz sāļš. Ielejiet ēdamkaroti augu eļļas bez smaržas.
Ielejiet ūdeni no rīsiem. Novietojiet to uz pannas apakšas vienmērīgā kārtā. Uz vidējas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Samaziniet ugunsgrēka intensitāti līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar vāku. Vāra, līdz rīsi ir uzsūkuši visu šķidrumu. Gatavs!

Labu apetīti!