Vai no ievārījuma ir iespējams pagatavot vīnu? Mājas ievārījuma vīna recepte

Nākamās ogu sezonas priekšvakarā nevajadzētu izmest saldās rezerves, kas nez kāpēc snaudušās pagrabā.

Pat ja jūsu iecienītākais vītne ir kļuvis ļoti vecs, varat izmēģināt sevi kā mājas vīndaru un pagatavot gardu vīnu no raudzēta aveņu ievārījuma. Minimālas pūles un izdevumu rezultātā iegūsim krāšņu reibinošu dzērienu, kas saglabās visas galvenās dārza ogas vitamīnu bagātības!

Vīna darīšana no ievārījuma: galvenie principi

Daudzu dāmu iecienīts vīns aveņu ievārījums Tas izrādīsies garšīgs un veselīgs gandrīz no jebkuras izejvielas. Tātad, mājas vīna darīšanā, izejvielu un beidzies derīguma termiņš derīguma termiņš - pirms viena vai pat diviem gadiem!

Derēs arī ar cukuru samaltas avenes, kuras nav izturējušas laika pārbaudi un sarūgušas. Pieredzējuši mājas vīndari apgalvo, ka vīns no skābu aveņu ievārījuma nav sliktāks par svaigām ogām.
Ja uz ievārījuma parādās kaut mazākā pelējuma nokrāsa, tas bez nožēlas un nekavējoties jāatbrīvojas. Darbs ar tik riskantiem izejmateriāliem ir nepateicīgs darbs, kas var nebūt veiksmīgs. Turklāt pelējums ir bīstams jūsu veselībai, tāpēc neuzņemieties risku.
Visiem traukiem un instrumentiem, kurus izmantosim mājas vīna pagatavošanai no raudzēta vai skāba aveņu sīrupa, jābūt steriliem.
Ja nav profesionālu ūdens blīvējumu, fermentācijas procesa kontrolei ir pilnīgi iespējams izmantot gumijas medicīniskos cimdus, taču noteikti izmantojiet jaunus.
Lai aveņu ievārījuma vīns būtu garšīgs un veselīgs, jums stingri jāievēro temperatūras ieteikumi. Taču receptēs ieteikto cukura daudzumu var mainīt atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Avenes ir diezgan saldas ogas, tāpēc, lai iegūtu sausu mājas vīna dzērienu šķirni, rūgšanas stadijā misai var pievienot nedaudz skābāku ievārījumu, piemēram, ķiršu vai jāņogu.

Iegūsim neticamu aromātu un ļoti patīkamu, nesaldinātu garšu!

Mājas vīna darīšanā tiek izmantoti visi trauki, izņemot metāla, jo tie ir pakļauti oksidācijai.

Aveņu ievārījuma vīns: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas

Vecs aveņu ievārījums- 1 kg + -
- 1 l + -
- 1 glāze + -
Nemazgātas rozīnes - sauja + -

Kā pagatavot vīnu no raudzēta aveņu ievārījuma

Vispirms sajauciet ievārījumu un ūdeni istabas temperatūrā, pēc tam pievienojiet rozīnes (to nevar mazgāt - dabiskais raugs tiks nomazgāts).
Nākamais solis ir pievienot pusi porcijas cukura. Mēs to pilnībā izšķīdinām.
Piepildījis stikla trauku līdz 2/3 no tā tilpuma, uzvelciet virsū medicīnisko cimdu. Vienā no pirkstiem izveidojam nelielu caurumu - pa to fermentācijas laikā izplūdīs gāzes.
Novietojiet vīna pudeli siltā vietā ( vidējā temperatūra– 25 o C) prom no tiešiem saules stariem. Misu nošķirtā vietā turas vairākas nedēļas. Kad augšējā fermentācija beigusies (to atpazīstam pēc cimda nolaišanas un ogu pamatnes pacelšanas līdz misas virsmai), pāriesim uz nākamo posmu.
Uzrūgušo misu izkāšam caur marli, pagaršojam un, ja nav pietiekami salda, pievienojam vēl cukuru.
Saldinājis dzērienu otrreiz un ielej tīrā pudelē, uzvelc cimdu un atkal liek karstumā pusfabrikātu no raudzēta aveņu ievārījuma.
Kad būs pabeigta apakšējā fermentācijas stadija, un mēs to uzzināsim, kad pudeles apakšā parādīsies biezas nogulsnes un dzēriens kļūs dzidrāks, jums būs jāizmanto elastīga caurule, lai ielejot dzērienu mazākos porciju traukos.
Pudeles, kas piepildītas gandrīz līdz augšai, cieši aizkorķē un šoreiz nosūta uz vēsu, tumšu vietu nogatavināšanai.
Reizēm sedimentācija ir pilnīgi normāla parādība. Tiklīdz tas parādās, gandrīz gatavais dzēriens būs jāielej tīros traukos un atkal jānovieto vēsā, tumšā vietā.
Mājas vīna, kas gatavots no raudzēta aveņu ievārījuma, nogatavināšanas periods ir vidēji 2-3 mēneši. Tā ilgums ir atkarīgs no dzēriena salduma, ogu izejvielu kvalitātes, tehnoloģiju ievērošanas un daudziem citiem faktoriem.

Mājas aveņu vīna gatavības rādītājs ir nogulumu trūkums, caurspīdīgums, bagātīga garša ar stiprumu aptuveni 10%.

Vīns no ievārījuma ar vīna raugu

Sastāvdaļas

Aveņu un jāņogu ievārījums – 1,5 l.
Silts vārīts ūdens - 1,5 l.
Cukurs - 2,5 glāzes.
Mājas vīna raugs – 2-3 ēd.k.
Tumšas nemazgātas rozīnes – 1 sauja.
Tīrs ūdens - 1 glāze.

Vispirms “audzēsim” mājās gatavotu raugu. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet pusi ūdens, izšķīdiniet tajā cukuru, atdzesējiet un pievienojiet atlikušo ūdeni.
Nemazgātas rozīnes ielej sterilā pudelē ar platu kaklu un piepilda ar saldu ūdeni. Kopējais masas tilpums nedrīkst pārsniegt 2/3 no trauka tilpuma.
Aizzīmogojot pudeli ar kaut ko tādu, kas ļauj gaisam labi iziet cauri, novietojiet trauku diezgan siltā vietā. Var novietot uz saules apspīdētas palodzes (vasarā) vai tuvāk radiatoram (ziemā).
Dienas laikā burkas saturs ir jāsakrata - tā peldošās rozīnes vienmēr būs mitras un nesapelēs. Pēc 4-5 dienām enerģiska fermentācija tiks pabeigta - raugs ir gatavs. Neizmantoto daļu var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas un tikai aukstumā.
Tagad sāksim gatavot vīnu ar aveņu ievārījumu. Sajauc istabas temperatūras ūdeni un ievārījumu, pievieno pusi cukura. Kad graudi izšķīst, pievienojiet raugu un samaisiet. Pārklājiet pudeli ar marli un uz pāris nedēļām nolieciet siltā vietā.
Kad traukā pārstāj veidoties burbuļi un pazūd misas smarža, un mīkstums (ogu mīkstums) paceļas uz augšu, varat filtrēt pusfabrikātu.
Nogaršojam un, ja nepieciešams, pievienojam vēl cukuru, izšķīdinot daļu izspiestā šķidruma, un pēc tam lejam atpakaļ.
Mēs uzvelkam cimdu un izsūtam to siltumā, lai vēl nedaudz klīstu. Cimds ir iztukšots - fermentācija ir beigusies.

Gandrīz gatavo mājas vīnu ielejam pudelēs, atstājot nosēdumus lielā traukā, aizveram - un nogatavojam tumsā un vēsumā! Procesa laikā mēs periodiski notecināsim vīnu no nosēdumiem svaigos, tīros traukos.

Gatavā vīna stiprumu var palielināt, pievienojot spirtu no 2 līdz 15% no kopējā šķidruma tilpuma.

Dzēriens tiek fiksēts pirms nosūtīšanas izturēšanai. Jāpatur prātā, ka jo vairāk alkohola vīnā, jo skarbāka būs tā garša.

Jebkurš ar savām rokām gatavots produkts parasti izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. To pašu var teikt par vīnu, kas gatavots no aveņu ievārījuma, ja zina, kā to pagatavot mājās un pareizi uzglabāt.

Nevienu veikalā nopērkamo dzērienu nevar salīdzināt ar savu nepārspējamo garšu un smalko aromātu! Tāpēc nesteidzieties izmest savus vecos pagriezienus - tie joprojām var noderēt...

Katras gādīgas saimnieces pieliekamajā, iespējams, no pagājušās sezonas paliks viena vai divas ievārījuma burciņas. Žēl būtu tādu ievārījumu izmest, bet ēst nemaz negribas, jo svaigas ogas un augļi ir pa ceļam. Lai jūsu darbs un izlietotie produkti netiktu izniekoti, jūs vienmēr varat pagatavot lielisku vīnu no neizmantotajām rezervēm. Tādā veidā jūs ne tikai ietaupīsiet visus mājās gatavotos preparātus, bet arī ietaupīsiet uz pirkuma rēķina. alkoholiskie dzērieni, ko vienmēr var likt galdā par godu nākamajiem svētkiem vai ģimenes svētkiem.

Šādām izejvielām ir daudz priekšrocību – jūs ne tikai atbrīvosities no nevajadzīgām izmaksām, bet arī būsiet pārliecināti par sagatavotā dzēriena kvalitāti. Mājas vīns būs pilnīgi dabīgs un pārspēs pat elitāros dzērienus no pazīstamiem ražotājiem, jo pagatavosiet to pēc savas gaumes.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no plūmju ievārījuma

Mājas vīns no plūmju ievārījums Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, taču tas izrādās neticami garšīgs. Šī metode ir ideāli piemērota amatieriem, kuriem nav pieredzes mājas vīna darīšanā.

Katliņā ielej ūdeni un liek uz lielas uguns. Kad tas vārās, panna būs jāizņem un jāatstāj atdzist. Ūdens temperatūrai jābūt ne augstākai par 25 grādiem, lai uz tās bāzes pagatavotā misa sāktu rūgt.

Ievārījumu ielej trīs litru burkā, pievieno siltu ūdeni un nemazgātas rozīnes. Žāvētas vīnogas nav jāmazgā, lai no to virsmas nenotīrītu savvaļas raugu. Tie palīdzēs aktīvai misas fermentācijai, pretējā gadījumā jums būs jāpievieno raugs vai dzēriens vienkārši kļūs skābs.

Uzlieciet burkai virsū neilona vāku un novietojiet to tumšā, siltā vietā uz divām nedēļām.

Kad visa mīkstums paceļas uz virsmas, jums tas būs rūpīgi jānoņem un ielej šķidrumu tīrā traukā. Uzlieciet vāku ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu un novietojiet siltā, tumšā vietā, līdz fermentācijas process ir pabeigts.

Jaunais vīns no plūmju ievārījuma būs jāizkāš. Ielejiet to tīrās pudelēs, cieši aizveriet un novietojiet vēsā vietā.

Saskaņā ar šo recepti mājas vīns no ievārījuma būs jāuzglabā vismaz 40 dienas, ja jums ir pacietība, varat darīt vairāk. Jo ilgāk vīns nogatavojas, jo garšīgāks un bagātīgāks tas būs.

Vīna gatavošana no aveņu ievārījuma

Mājas vīns no aveņu ievārījuma ir tikpat garšīgs un aromātisks, it kā to pagatavotu no svaigām ogām. Tomēr tā sagatavošanas process ir daudz vienkāršāks un neprasa īpašu aprīkojumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Aveņu ievārījums - 1 l
Ūdens - 1 l
Rozīnes - 100 g

Ievārījumā ielej siltu vārītu ūdeni un labi samaisa. Mājas ievārījuma vīnu var padarīt saldāku un stiprāku, pievienojot nedaudz cukura. Uz trim litriem dzēriena pietiks pievienot 100 g cukura.

Nosedziet konteineru ar gumijas cimdu - neaizmirstiet vispirms tajā ar tievu adatu veikt 1-2 caurduršanas vai uzlikt vāku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet misu tumšā vietā istabas temperatūrā, līdz maisījums rūgst. Kad viss mīkstums paceļas virspusē un gaisa burbuļi pārstāj izplūst, vīns būs jāizkāš.

Izkāsto dzērienu lej tīrās burkās, cieši aizvāko un liek vēsā vietā.

Uzmanīgi iztukšojiet vīnu no nogulsnēm, ja daļa no tā nonāk tīrās burkās, ļaujiet dzērienam nostāvēties vairākas dienas un rūpīgi iztukšojiet.

Saskaņā ar šo recepti vīnam no aveņu ievārījuma, dzēriens būs gatavs ne agrāk kā pēc trim mēnešiem.

Tomēr vīna garša un aromāts pilnībā attaisno tik ilgu gaidīšanu.

Mājas vīna recepte no raudzēta aveņu ievārījuma

No raudzēta aveņu ievārījuma gatavotais vīns ir ļoti garšīgs un aromātisks. Neizmantojiet mājās gatavotus izstrādājumus, ja uz to virsmas parādās pelējums. Tāpēc vienmēr rūpīgi pārbaudiet burkas saturu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Raudzēts aveņu ievārījums - 5 l
Ūdens - 5 l
Cukurs - 1 glāze

Lai pagatavotu vīnu, iepriekš jāparūpējas par lielu stikla trauku. Tas ļaus misai efektīvi rūgt, kas galu galā piešķirs dzērienam izcilu garšu un bagātīgu aromātu.

Burciņā vai mucā sajauciet ūdeni ar ievārījumu, pievienojiet cukuru un labi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis. Aizveriet iegūto misu ar vāku ar ūdens blīvējumu vai uzlieciet uz kakla parastu gumijas cimdu. Misu novieto tumšā vietā, kur 1,5-2 mēnešus atstāj istabas temperatūrā rūgt.

Kad fermentācija ir pilnībā pabeigta, burku var atvērt. Raudzētā mīkstums jānoņem no dzēriena virsmas un rūpīgi jāizkāš vīns caur biezu audumu vai vairākiem marles slāņiem. Iztukšojiet attīrīto vīnu un novietojiet vēsā, tumšā vietā vēl uz mēnesi.

No aveņu ievārījuma gatavotam vīnam vajadzētu nogatavoties vismaz mēnesi – tā garša lielā mērā būs atkarīga no novecošanas perioda.

Aveņu ievārījuma vīnu var viegli pārvērst par saldu, aromātisku liķieri. Pievienot vairāk cukura, samaisa un atstāj vēsā vietā vairākus mēnešus. Pirms pasniegšanas dzērienu vairākas stundas turiet saldētavā – tas kļūs biezāks.

Mājas vīna gatavošana no ābolu ievārījuma

Mājas vīns no ābolu ievārījums To ir ļoti viegli pagatavot.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ābolu ievārījums - 1,5 l
Cukurs - 1 glāze
Ūdens - 1,5 l
Rozīnes - 1 ēd.k. l

Ūdens ir nedaudz jāuzsilda. Tajā liek ievārījumu, pusglāzi cukura, rozīnes, labi samaisa un visu lej 5 litru burkā.

Nosedziet ābolu ievārījuma vīna misu ar neilona vāku ar ūdens blīvējumu. Lai to izdarītu, paņemiet gumijas šļūteni vai silikona cauruli, nolaidiet apakšējo galu ūdens traukā un ieduriet adatu vākā. Pārmērīgas gāzes nokļūst ūdenī. Varat izmantot vienkāršāku tradicionālo metodi. Uzvelciet medicīnisko cimdu uz burkas kakla, veicot punkciju ar adatu jebkurā tās pirkstā.

Novietojiet burku siltā vietā un ļaujiet misai labi rūgt. Kad cimds iztukšojas un no ūdens vairs neparādās burbuļi, galvenā fermentācija ir pabeigta.

Paņemiet caurduri, ielieciet tajā marli un filtrējiet jauno vīnu. Nosēdumiem vajadzētu palikt burkā, izlejiet to. Dzērienam pievienojiet atlikušo pusi glāzes granulētā cukura un novietojiet to vēsā, tumšā vietā.

Saskaņā ar šo recepti mājās gatavotu vīnu no ievārījuma varat izmēģināt apmēram pēc mēneša.

Mājas vīns uz rīsiem un upeņu ievārījuma

Mājas vīnam no jāņogu ievārījuma ir ne tikai krāšņa krāsa, aromāts un dārgums noderīgas vielas, bet arī unikāla garša. To ir ļoti vienkārši pagatavot, ja pa rokai ir visas nepieciešamās sastāvdaļas:

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ievārījums - 1 l
Rīsi - 200 g
Svaigas vīnogas - 200 g
Ūdens - 2 l

Ir daudz recepšu vīna pagatavošanai no ievārījuma, taču šī ir visvienkāršākā un pieejamākā. Ja nav svaigu vīnogu, varat ņemt 100 g rozīņu.

Stikla burkā ielej ogu ievārījumu, nemazgātas rīsu pārslas un vīnogas. Piepildiet visu ar siltu ūdeni un kārtīgi samaisiet. Cieši aizveriet trauku ar gumijas cimdu vai vāku ar ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā vietā. Misai vajadzētu rūgt siltā telpā bez gaismas. No upeņu ievārījuma gatavotam vīnam vajadzētu ilgt vismaz 20 dienas.

Pēc fermentācijas pabeigšanas dzēriens jāizkāš, jāielej stikla pudelēs un cieši jāaizver ar vākiem. Uzmanīgi noņemiet nogulsnes, lai tās nesajauktos ar vīnu.

Vīnu var dzert uzreiz, bet labāk atstāt vēsā vietā vēl 1-2 nedēļas.

Recepte mājas vīna pagatavošanai no jāņogu ievārījuma

Mājas vīns no jāņogu ievārījuma ir garšīgs aromātisks dzēriens, kas lieliski piemērots viesu cienāšanai. Sagatavošana neaizņem daudz laika, tāpēc to var pagatavot bez lielām grūtībām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Jāņogu ievārījums - 3 l
Cukurs - 2 tases
Ķiršu lapas - 3-5 gab.
ūdens - 3 l
Rozīnes - 2 ēdamkarotes, l

Jāņogu ievārījuma vīns būs vēl bagātīgāks un aromātiskāks, ja pievienosi tam dažas svaigas ķiršu lapiņas.

Sagatavo trīs litru burku. Rūpīgi nomazgājiet trauku ar cepamo sodu un vairākas reizes noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc šo darbību veikšanas apstrādājiet burku ar verdošu ūdeni. Paņemiet litru ūdens un uzvāriet. Vārītajam ūdenim vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai. Stikla burkā vai mucā liek ievārījumu, ķiršu lapas, cukuru un rozīnes. Visu pārlej ar siltu ūdeni un kārtīgi samaisa. Aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet siltā vietā. Pēc 10 dienām burkai būs jānoņem vāks.

Noņemiet mīkstumu no ūdens virsmas un izkāš šķīdumu, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli. Misa būs jāielej iepriekš izmazgātā burkā. Paņemiet sterilu gumijas cimdu un novietojiet to uz burkas kakla.

Misas burka jānovieto tumšā vietā, kur tai jāpaliek 40 dienas. Šis laiks ir nepieciešams, lai burkā veiktu fermentācijas procesu. Raudzēšanas procesa beigu signālam jābūt gumijas cimdiņam, kuram, sākotnēji uzpūstam uz augšu, atkal jākrīt. Pievērsiet uzmanību arī vīna krāsai – tam jākļūst caurspīdīgam. Kad ir beigusies 40 dienu fermentācija, vīnu var iepildīt pudelēs.

Tas jādara ļoti uzmanīgi, jo ir jānodrošina, lai nogulsnes neietilpst šajās pudelēs. Pudeles ar tajās ielieto vīnu jānovieto tumšā vietā. Vīnu no jāņogu ievārījuma var nogaršot pēc 2 mēnešiem.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ķiršu ievārījuma

No ķiršu ievārījuma gatavots vīns ir ļoti garšīgs un ļoti aromātisks. Ja jums patīk saldi aromātiski dzērieni, tad jums noteikti vajadzētu mēģināt pagatavot šo vīnu. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, tāpēc varat baudīt mājās gatavotu dzērienu pat tad, ja neesat pieredzējis vīndaris.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ķiršu ievārījums (bez kauliņiem) - 1 l
Ūdens - 1 l
Rozīnes (vēlams tumšas) - 150-170 g

Burciņā liek ūdeni un ievārījumu, pievieno rozīnes un kārtīgi izmaisa. Aizveriet burkas kaklu ar vāku un ievietojiet misu silta vieta bez gaismas pieejamības 8-10 dienas.

Otrajā sagatavošanas posmā ir jāsavāc peldošais mīkstums un jāizkāš misa. Ielejiet tīro šķidrumu citā, sagatavotā burkā. Taču šoreiz neilona vāciņa vietā uzvelc tai kaklā plānu gumijas cimdu. Tagad vīnam vajadzētu lēnām rūgt. Šis process ilgst tieši 40 dienas. Tas, ka notiek fermentācija, būs skaidrs no uzpūstā cimda.

Kad tas “nokrīt uz sāniem”, fermentācija ir pabeigta. Jaunais vīns, kas gatavots no ķiršu ievārījuma, būs caurspīdīgs un iegūs skaistu košu nokrāsu. Ļoti uzmanīgi izlejiet vīnu no nogulsnēm un ielejiet uzglabāšanas traukā. Atstājiet dzērienu nogatavināt 2 mēnešus vēsā, tumšā vietā. Mājas vīns no ķiršu ievārījuma izrādās vienkārši pārsteidzošs ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas.

Mājas melleņu ievārījuma vīna recepte

Melleņu ievārījuma vīns ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Melleņu ievārījums - 1,5 kg
Ūdens - 1,5 l
Cukurs - 1 glāze
Rozīnes - 1 ēd.k. karote

Pirms vīna gatavošanas no ievārījuma noteikti pārbaudiet, vai burkas un citi dzēriena pagatavošanas piederumi ir labi izmazgāti un izžāvēti. Pretējā gadījumā dzēriens var sapelēt un sabojāt.

Sajauc ievārījumu ar siltu ūdeni stikla burkā ar tilpumu vismaz 5 litri - traukam jābūt lielam, lai būtu pietiekami daudz vietas misas raudzēšanai. Pievienojiet maisījumam cukuru un rozīnes, samaisiet un uzlieciet parasto gumijas cimdu uz trauka kakla. No tā ir ļoti vienkārši sagatavot vienkāršu ūdens blīvējumu - vienā pirkstā caurduriet nelielu caurumu, lai gāze varētu izplūst. Novietojiet misu siltā vietā vairākas nedēļas, līdz fermentācija ir pabeigta.

Pēc vīna raudzēšanas izkāš to caur marli un pievieno 1-2 ēdamkarotes cukura. Samaisiet un novietojiet tumšā, vēsā vietā vēl uz 2-3 mēnešiem lēnai rūgšanai un nogatavošanai. Gatavo dzērienu uzmanīgi noteciniet no nogulsnēm, lai tas neiekļūtu saspīlētajā vīnā. Cieši aizveriet pudeles ar vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Daudzas mājās gatavotu ievārījumu vīnu receptes ir līdzīgas viena otrai, atšķiras tikai galveno sastāvdaļu proporcija. Ja vēlaties bagātīgāku dzērienu, pievienojiet vairāk cukura.

Mājas vīna gatavošana no zemeņu ievārījuma

Mājas vīns no zemeņu ievārījums Tas izrādās ļoti smaržīgs un viegls. Dzēriena stiprums ir aptuveni 11%, tāpēc tas ir lieliski piemērots vieglo alkoholisko dzērienu pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Zemeņu ievārījums - 1 litrs
Ūdens - 2,5 litri
Rozīnes - 150 g

Zemeņu ievārījuma vīns tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri – jau pēc dažām nedēļām varēsi izbaudīt tā apbrīnojamo garšu.

Ievārījumu labi samaisa ar siltu vārītu ūdeni, lai iegūtu viendabīgu masu, kas atgādina biezu kompotu. Pēc tam var pievienot siltā ūdenī izmērcētas rozīnes. Žāvētas vīnogas vai rozīnes nav iepriekš jāmazgā – uz ogu virsmas jābūt gaiši baltam pārklājumam, kas nodrošinās vīna misas rūgšanu. Ielejiet maisījumu piemērota izmēra stikla burkā, uzlieciet vāku ar ūdens aizbāzni vai parasto gumijas cimdu.

Burku ar misu atstāj rūgt istabas temperatūrā tumšā vietā. Kad misa sarūgusi, jaunais vīns jāizkāš caur marli un jālej iepriekš sagatavotās tīrās pudelēs.

Burkas vai pudeles ir cieši jāaizver ar vākiem vai korķiem un jānovieto vēsā vietā uz 3-4 dienām. Gardu aromātisku vīnu var nogaršot uzreiz, tiklīdz tas ir nedaudz “atpūties”.

Šo recepti vīna pagatavošanai no ievārījuma var izmantot jebkuriem mājās gatavotiem izstrādājumiem. Tas ir piemērots ne tikai zemenēm un zemenēm, bet arī aveņu ievārījumam un citām vasaras ogām.

Kā uzklāt vīnu uz rīsiem un ievārījuma

Vīns, kas pagatavots ar rīsiem un ievārījumu, izrādās neticami aromātisks un ir lieliski piemērots vecu mājās gatavotu izstrādājumu apstrādei. To var pagatavot no veca un raudzēta jebkuru ogu un augļu ievārījuma. Tā kā ābolus, bumbierus un plūmes uzskata par visgrūtāk pagatavojamiem alkoholiskiem dzērieniem, vislabāk ir izmantot no tiem gatavotus preparātus. Pateicoties rīsiem, misas fermentācija būs pietiekami aktīva, lai pagatavotu lielisku mājās gatavotu dzērienu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ievārījums - 1,5 litri
Rīsi 1,5 glāzes
Ūdens - 4,5 litri

Vīna pagatavošana no ievārījuma neaizņems daudz laika.

Visas nepieciešamās sastāvdaļas liek emaljētā bļodā vai stikla traukā un kārtīgi samaisa. Kad maisījums kļūst viendabīgs, visu ielej pudelē un aizver ar aizbāzni, vāku ar ūdens aizbāzni vai gumijas cimdu.

Misai jārūgst, tāpēc novietojiet burku siltā vietā. Kad fermentācija ir pilnībā apstājusies, burkas apakšā veidosies biezas nogulsnes.

Uzmanīgi noteciniet dzērienu, lai nogulsnes nesajauktos ar jauno vīnu. Piepildi stikla burkas līdz kaklam un cieši aizver. Dzērienam būs jānogatavojas vēsā vietā, tāpēc kannas vislabāk novietot ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc apmēram mēneša nogatavinātais vīns atkal rūpīgi jāielej tīrā traukā, un to varēs nogaršot. Vīna vieglā, nedaudz skābenā garša patiks labu deserta dzērienu cienītājiem. Vīns nav vēss, karstā laikā patīkami atsvaidzinošs, bet vēsā sildošs.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vīnu no vecā ievārījuma un rīsu graudaugiem, un varat palutināt savus draugus ar oriģinālu japāņu dzērienu.

Vienkārša recepte vīnam, kas pagatavots no ievārījuma bez rozīnēm

Vienkārša ievārījuma vīna recepte noderēs pat iesācējiem vīndariem. Jūs varat pagatavot dzērienu no pieejamajiem produktiem pat ziemas laiks gados, kad nav svaigu augļu un ogu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ievārījums - 1 l
Apaļie rīsi - 200 g
Dzīvais raugs - 20 g
Ūdens - 1 l

Pirms vīna uzlikšanas uz ievārījuma rīsi nav jāmazgā. Balta plāksne uz graudiem nodrošinās aktīvu vīna misas fermentāciju.

Emaljētā traukā sajauc ievārījumu un ūdeni, pievieno rīsus un raugu, labi samaisa un liek siltā vietā. Uz kakla vajadzēs uzlikt gumijas cimdu vai neilona vāciņu ar ūdens blīvējumu, lai misā neiekļūtu gaiss, bet ir izvads ogļskābās gāzes burbuļiem.

Vīns, kas gatavots no ievārījuma bez rozīnēm, ļoti labi rūgst un būs gatavs pēc dažām nedēļām.

Kad misa pārstāj rūgt, cimds nolaižas un no ūdens blīvējuma vairs neizplūst burbuļi, tā būs jāizkāš un rūpīgi jāiztukšo no nogulsnēm.

Izkāsto vīnu lej stikla burkā un liek vēsā vietā, lai nogatavojas. Dzērienu var izmēģināt uzreiz, bet labāk vismaz mēnesi paturēt vēsā vietā. Tad gatavajam dzērienam nebūs rauga garšas un vīns kļūs bagātīgāks un maigāks.

Kā pagatavot vīnu no aprikožu ievārījuma

Vīns no aprikožu ievārījuma ir ļoti garšīgs un aromātisks, ne sliktāks kā no svaigiem augļiem. To ir ļoti viegli pagatavot.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ievārījums - 1 litrs
Attīrīts ūdens - 1 litrs
Rozīnes - 110 g

Pirms ielieciet vīnu no ievārījuma, jums būs jāsagatavo lielas, tīras burkas.

Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Kad ūdens uzvārās, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Tikmēr ievārījumu pārliek sagatavotajā traukā un pievieno tur rozīnes. Atdzesēto ūdeni ielej pudelē ar ievārījumu un rozīnēm. Rūpīgi samaisiet visu un pārklājiet trauku ar ciešu vāku. Novietojiet burku siltā vietā 10-14 dienas. Siltums ir nepieciešams fermentācijas procesa sākšanai.

Pēc šī perioda izņemiet burku un atveriet vāku. Pēc fermentācijas procesa, izmantojot karoti, viss mīkstums pacelsies no burkas apakšas, uzmanīgi pārnesiet to marles drānā. Izspiediet atlikušo šķidrumu no marles un izmetiet mīkstumu. Marles audumu nomazgājam zem tekoša ūdens un izgriežam.

Caur marli filtrējam arī šķidrumu, kas paliek burkā. Rezultātā tika iegūts primārās fermentācijas produkts – misa. Tagad mēs to ielejam labi izmazgātā burkā. Cieši uzvelkam kaklā tīru gumijas cimdu, neaizmirstot ar adatu caurdurt cimda pirkstu galus. Tas ir nepieciešams, lai fermentācijas produkti iznāktu, pretējā gadījumā cimds var uzbriest un pārsprāgt.

Novietojiet misas burku tumšā vietā. Fermentācijas process ilgs 40-45 dienas. Lai pārliecinātos, ka šis process ir pabeigts, skatiet gumijas cimdu, ja tas nokrīt, fermentācijas process ir pabeigts. Dzērienam vajadzētu kļūt skaidram.

No burkas kakliņa noņemam cimdu un, izmantojot lejkannu, šķidrumu lejam sausās, tīrās pudelēs. Vīna uzglabāšanai vislabāk izmantot pudeles ar tilpumu 0,5 vai 0,75 litri. Galvenais uzdevums šeit nav ietekmēt nogulsnes, kas izveidojušās pēc sekundārās fermentācijas.

Pudeles cieši aiztaisām ar korķiem un ievietojam vēsā, tumšā vietā. Divus mēnešus pēc iepildīšanas pudelēs vīns ir gatavs dzeršanai.

Šī aprikožu ievārījuma vīna recepte ir lielisks augļu liķieris. Vienkārši sajauciet vairāku veidu mājās gatavotus preparātus no saldskābām ogām un augļiem, piemēram, ķiršiem, jāņogām, avenēm.

Ātrais vīns no ķiršu ievārījuma un citiem augļiem

Mājas ievārījuma vīns tiek ātri pagatavots un neprasa īpašas zināšanas un prasmes. Jūs varat pagatavot mājās gatavotu dzērienu pat bez vīna darīšanas pieredzes. Lai to izdarītu, jums būs jāņem vienkāršs produktu komplekts un jāievēro ieteikumi un recepte.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ķiršu vai citu augļu ievārījums - 1 l
Nemazgāti rīsi - 200 g
Raugs - 20 g
Silts ūdens - 2 l

Ātro vīnu no ķiršu ievārījuma un citiem augļiem var pagatavot tikai dažu dienu laikā.

Stikla pudeli izskalojam un liekam tajā visas sastāvdaļas. Pielej siltu ūdeni un visu ļoti labi samaisa. Uz burkas kakliņa uzliekam cimdu vai vāku ar ūdens aizbāzni. Rūgšanas procesam jānotiek siltā vietā – temperatūra nedrīkst būt zemāka par 22-23 grādiem. Misas burciņu varat ietīt siltā segā.

Fermentācija notiks ļoti aktīvi divas vai trīs dienas. Šajā laikā misai jākļūst caurspīdīgai, un apakšā jāveidojas rauga nogulsnēm. Uzmanīgi izlejiet dzidru vīnu, lai pudelē neiekļūtu nosēdumi. Ievietojiet garšīgo dabīgo vīnu ledusskapī, ļaujiet tam nedaudz atpūsties, un varat sākt degustēt.

Mājas vīna gatavošana no ievārījuma ir interesants un aizraujošs process, kas noteikti patiks pat iesācējiem vīndariem.

Kā pagatavot vīnu no ievārījuma ar raugu

Ir daudz veidu, kā pagatavot mājas vīnu no ievārījuma – ar vai bez rozīnēm, rīsiem, raugu. Tie visi atšķiras ne tikai ar iegūto rezultātu, bet arī ar laiku, kas pavadīts dzēriena raudzēšanai. Šī recepte ļauj ievērojami paātrināt dzēriena nogatavināšanas procesu un ir piemērota vīna pagatavošanai no gandrīz jebkura salda izejmateriāla.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ievārījums - 1 l
Silts ūdens - 2 l
Rauga starteris - 100 g
Cukurs - pēc garšas

Vīnam, kas gatavots no ievārījuma ar raugu, nebūs svešas garšas vai smaržas, ja sekosit pareiza secība preparāti.

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot rauga starteri. Glāzi svaigu aveņu samaļ ar pusglāzi cukura, šo maisījumu aplej ar siltu ūdeni un liek siltā vietā uz trīs dienām rūgt. Ja gatavojat ēst ziemā un pa rokai nav svaigu aveņu, iesācēju varat pagatavot, izmantojot parasto raugu.

Varat izmantot vai nu vīna raugu, vai parasto sauso raugu. Uz 100 g silta ūdens dzērienam vajadzēs uzņemt aptuveni 7-10 g sausā rauga, samaisīt un nolikt siltā vietā. pēc dažām stundām jūs varat sākt gatavot vīna misu.

Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo misa no ievārījuma un vīna, galvenās sastāvdaļas jāsajauc ērtā traukā. Kad maisījums ir viendabīgs, tajā jāpievieno starteris, vēlreiz labi jāsamaisa un jāpievieno rauga maisījums.

Cieši aizveriet burku ar aizbāzni vai vates tamponu un uzglabājiet to vēsā, tumšā vietā 7-10 dienas. Ar šo laiku pietiks, lai viss mīkstums paceltos uz augšu. Tiklīdz ogas paceļas, tās rūpīgi jānoņem koka karote, un ielej šķidro misas daļu stikla traukā. Pārvelc burkas kakliņu gumijas cimdu un vienā vietā caurdur to ar tievu adatu.

Novietojiet burku ar izkāsto misu siltā vietā uz diviem mēnešiem. Šajā laikā fermentācijai pilnībā jāpārtrauc. Kad jaunais vīns kļūst dzidrs, tas rūpīgi jāiztukšo no nogulsnēm un jāielej tīrās pudelēs.

Mājas ievārījuma vīns ir gatavs. Tas būs jānovieto vēsā vietā 2 mēnešus, lai tas labi nogatavotos.

Kā pagatavot mājas vīnu no veca vai skāba ievārījuma

Mājas vīns no vecā ievārījuma ir lielisks veids, kā saglabāt mājās gatavotus izstrādājumus, kuriem jau ir beidzies derīguma termiņš. Ievārījums jau ir zaudējis savu spilgto krāsu un smalko aromātu, taču ir diezgan piemērots dzēriena pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ievārījums - 3 kg
Ūdens - 3 l
Cukurs - 250 g

Pirms vīna gatavošanas no ievārījuma, jums būs jāsagatavo ērti trauki misai.

Vecu vai skābu ievārījumu liek lielā stikla pudelē vai burkā, pielej siltu ūdeni un pievieno pusglāzi cukura. Misu labi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj siltā vietā rūgšanai. Noteikti uzlieciet burkas kakliņai vāku ar ūdens aizbāzni vai izmantojiet gumijas cimdu.

Kad maisījums rūgst un apakšā parādās nogulsnes, dzēriens jāizkāš caur marli un jāielej tīrās pudelēs. Izkāstītajam vīnam pievieno atlikušo cukuru, samaisa un ļauj ievilkties. Pēc apmēram 3 mēnešiem, kad fermentācija ir pilnībā pabeigta, noteciniet vīnu no nogulsnēm, ielejiet pudelēs un cieši aizveriet.

No veca ievārījuma gatavots vīns ir ļoti aromātisks, ar patīkami bagātīgu garšu un labi uzglabājas. Ja ļausiet dzērienam nogatavināt vairākus mēnešus, tas kļūs vēl mīkstāks un maigāks.

Vīns ir raudzējies: kā pagatavot mājas vīnu?

Mājas vīns no raudzēta ievārījuma ir lielisks veids, kā izmēģināt sevi kā vīndaru. Tā kā galvenā izejviela jau ir sākusi rūgt, atliek tikai novest šo procesu līdz loģiskam noslēgumam un saņemt atlīdzību patīkama aromātiska dzēriena veidā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Raudzēts ievārījums - 1 l
Ūdens - 1 l
Rozīnes - 100 g

Pirms vīna gatavošanas no ievārījuma, jums vajadzēs pagatavot starteri. Tā kā ievārījums jau rūgst, rauga gatavošana nesagādā prieku, taču, lai vīns nesaskābtu un nepārvērstos etiķī, saldskābs nenāks par ļaunu.

Rozīnes aplej ar siltu ūdeni, pieber šķipsniņu cukura un noliek siltā vietā uz 1-2 dienām. Pēc tam, kad uz virsmas parādās pirmās fermentācijas pazīmes, starteri var izmantot misas pagatavošanai.

Ievārījumu, saldskābi un atlikušo ūdeni labi samaisa un ielej ērtā stikla burkā. Traukiem jābūt lieliem, lai misa neaizņemtu vairāk par 2/3 tilpuma. Mīklas un ievārījuma maisījumu pārklāj ar vates tamponu un liek siltā vietā.

Pēc aptuveni 10 dienām, kad misa būs labi sarūgusi un uz virsmas parādīsies diezgan pūkainas putas, to vajadzēs izkāst cauri vairākām marles kārtām un iebērt tīrā traukā.

Attīrīto maisījumu noslēdz ar vāku ar ūdens aizbāzni vai uzvelk burkas kakliņa gumijas cimdu un sekundārajai fermentācijai misu novieto siltā vietā. Pēc garšas misai var pievienot nedaudz cukura, tad dzēriens būs saldāks. Bet jāņem vērā, ka šajā gadījumā palielināsies arī dzēriena stiprums.

Kad fermentācija ir pilnībā pabeigta – tas var ilgt vairākus mēnešus – jaunais vīns ir labi jāizkāš un jāielej tīrās pudelēs. Uzmanīgi noteciniet vīnu no nogulsnēm, lai rauga maisījums nesajauktos ar dzērienu.

Vīnu var izdzert uzreiz, vai arī likt ledusskapī uz apakšējā plaukta un ļaut kādu brīdi atpūsties un nogatavoties.

Vienkāršs vīna pagatavošanas veids, ja ievārījums ir sarūdzis, ir lieliski piemērots jebkuram saldajam pagatavojumam no ogām vai augļiem. Var ņemt gandrīz jebkuru ievārījumu, kas sācis rūgt, bet nav sapelējis.

Recepte vīna pagatavošanai no veca, sukādes ievārījuma

Vīna recepte no vecā ievārījuma noderēs visām mājsaimniecēm, kuras katru gadu gatavo daudz augļu preparātu. Tā kā starp sadzīves piederumiem parasti ir palikušas 1-2 burciņas ar vecu ievārījumu, viņiem noderēs, kā šo produktu var lietot savādāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Sukādes ievārījums - 3 l
Ūdens - 3 l
Rozīnes - 300 g

Vienkāršas receptes vīnam, kas pagatavots no vecā ievārījuma, ir ideāli piemērots mājas ražošanai. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums – vienkārši paņemiet dažas tīras stikla burkas un atstājiet tām vietu siltā, tumšā vietā.

Paņemiet lielu stikla burku, labi nomazgājiet un ļaujiet tai nedaudz nožūt. Vislabāk ir sterilizēt burkas cepeškrāsnī vai gaisa fritē. Šāda ēdienu pagatavošana palīdzēs novērst pelējuma parādīšanos dzērienā un tā bojāšanos.

Ūdeni vajadzētu uzvārīt, noņemt no uguns un atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Ielejiet ievārījumu ūdenī, labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un maisījums kļūst viendabīgs, piemēram, biezs kompots.

Maisījumu lej tīri sagatavotās burkās, pievieno rozīnes un vēlreiz labi samaisa. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un nogādājiet tās tumšā, siltā vietā. Burkas varat ietīt segā vai citā siltā audumā.

Pēc apmēram 7-9 dienām, kad misa sāks aktīvi rūgt un uz tās virsmas parādās spēcīgas rauga putas, tā būs jāizkāš un jāielej citā burkā.

Šajā brīdī jums būs nepieciešams vāks ar ūdens blīvējumu. To var aizstāt ar parastu gumijas cimdu.

Aizveriet vīna misas burku un novietojiet tumšā vietā istabas temperatūrā. Vīnam būs jārūg vismaz 40 dienas. Pēc tam dzērienu var iztukšot no nogulsnēm, izkāst un ieliet tīrās pudelēs.

Kad vīns būs gatavs, fermentācija pilnībā apstāsies, to vajadzēs atkal ielej tīrās pudelēs un atdzesēt aukstā vietā. Vieglo vīnu var dzert uzreiz, vai arī atstāt nogatavināties.

No sukādes gatavotam vīnam ir patīkama un maiga garša, un tā pagatavošanas process ir daudz vienkāršāks nekā no svaigiem augļiem. Tāpēc tas ir lieliski piemērots pat tām mājsaimniecēm, kurām nav pieredzes vīna darīšanā.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no raudzēta ievārījuma

Šī no raudzēta ievārījuma gatavota vīna recepte patiks visiem garšīgu un neparastu mājās gatavotu dzērienu cienītājiem. Vīnu var pagatavot jebkurā gadalaikā un arī tad, kad nav svaigu ogu, uz jūsu galda būs brīnišķīgs dzēriens.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ievārījums - 1,5 kg
Ūdens - 1,5 l
Cukurs - 200 g

Ievārījumu liek lielā pudelē, pielej siltu ūdeni un pievieno pusglāzi cukura. Pārklājiet maisījumu ar vāku un atstājiet siltā vietā rūgt.

Kad maisījums sarūdzis, izkāš caur marli, pievieno atlikušo cukuru, apmaisa un ļauj brūvēt. Pēc šīs receptes vīns no raudzēta ievārījuma būs gatavs pēc dažiem mēnešiem.

Dzēriens būs rūpīgi jāizlej caur salmiņu, uzmanoties, lai nesajauktos nogulsnes, ielej pudelēs un cieši aizver.

Vīns no raudzēta ievārījuma ir gandrīz gatavs. Atliek vien nolikt vēsā vietā vai ledusskapī nogatavoties.

Mājas vīns no skāba ievārījuma – ātri un vienkārši

Vīna pagatavošana no skāba ievārījuma ir ļoti ātra un vienkārša. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas - ievārījums un ūdens.

Ievārījums - 1 l
Ūdens - 4 l

Ielejiet ievārījumu lielā katliņā un pievienojiet atdzesētu vārītu ūdeni. Atstājiet uz 5 dienām, pēc tam uzlieciet ūdens blīvējumu un atstājiet fermentācijai.

Mājas vīnu gatavojam no ievārījuma lielā stikla burkā, kuras tilpumam jābūt divreiz lielākam par misas daudzumu. Tā kā tas rūgs diezgan spēcīgi, nepiepildiet burkas vairāk par 2/3.

Kad fermentācijas process ir beidzies, izkāš vīnu un pudelēs ar hermētisku vāku. Liek vēsā, tumšā vietā uz 2 mēnešiem, pēc tam var pasniegt. No skāba ievārījuma gatavotam vīnam ir patīkama pīrāga garša un smalks svaigu ogu aromāts.

Mājas vīns no jebkura ievārījuma

Mājas vīniem, kas gatavoti no ievārījuma, ir tāda pati brīnišķīga garša kā tiem, kas gatavoti no svaigām ogām un augļiem. Vienīgā atšķirība ir vienkārša to sagatavošanas metode. Jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai zināt dažādu tehnoloģiju smalkumus. Vienkārši izpildiet receptē sniegtos ieteikumus un pēc dažiem mēnešiem varēsiet izmēģināt mājas vīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Jebkurš ievārījums - 1 l
Ūdens - 1 l
Rīsi - 100 g
Rozīnes - 100 g
Cukurs - 1 glāze

Lai pagatavotu vīnu no ievārījuma, jāsagatavo misa un jāļauj tai labi rūgt. Lai to izdarītu, sajauciet jebkuru augļu vīnu ar siltu ūdeni, pievienojiet rozīņu, cukura un rīsu starteri un novietojiet siltā vietā. Parasti misas nogatavināšana prasa ilgu laiku, taču, ja pievienosi nemazgātus rīsus, jau pēc nedēļas parādīsies pirmās pazīmes, ka vīna raugs aktīvi rūgst.

Noņemiet no dzēriena virsmas jebkuru peldošo mīkstumu, ielejiet misu tīrā traukā un uzlieciet uz kakla gumijas cimdu vai vāku ar ūdens blīvējumu. Atstājiet dzērienu siltu, līdz fermentācija ir pilnībā pārtraukta. Gatavo vīnu lej tīrās burkās vai pudelēs un liek ledusskapī uz vairākām dienām.

Noskatieties video par mājās gatavotu vīnu no ievārījuma, un jūs bez lielām grūtībām varat pagatavot šo dzērienu saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm.

Sastāvdaļas: 1 kg jebkura ogu ievārījuma, 120 g rozīņu, 1 litrs ūdens, medus pēc garšas.

Sagatavošanas metode. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz 40-50 °C. Ielieciet ievārījumu tīrā pudelē un piepildiet ar siltu ūdeni.

Pievienojiet rozīnes un kārtīgi samaisiet. Pudeles kakliņu sasienam ar vairākās kārtās salocītu drāniņu un uz 10 dienām noliekam siltā, tumšā vietā. Pēc tam šķidrumu filtrējam, ielejam citā traukā, aizveram ar aizbāzni ar ūdens aizbāzni un atstājam istabas temperatūrā rūgt 40-45 dienas.

Ja vēlaties, gatavo vīnu saldiniet ar medu, filtrējiet, pudelēsiet un aizveriet.

Sastāvdaļas: 2 litri jāņogu ievārījuma, 1 litrs ķiršu ievārījuma, 5 zemeņu lapas, 5 jāņogu lapas, šķipsniņa oregano, šķipsniņa kanēļa, šķipsniņa muskatrieksta, 10 g rauga, 5 litri ūdens.

Sagatavošanas metode. Jāņogas un ķiršu ievārījums sajauc. Pusi maisījuma atšķaida 5 litros ūdens, pievieno raugu un ievieto siltā vietā. Kad maisījums sarūdzis, misu filtrē un pievieno vēl 0,8 litrus ievārījuma, atstāj uz 25-28 dienām.

Kad fermentācijas process ir beidzies, pievieno vēl 500 ml ievārījuma un atstāj uz 2 nedēļām.

Pēc tam mēs filtrējam un vēlreiz izspiežam misu. Nomazgājiet jāņogu un zemeņu lapas, sasmalciniet, sajauciet ar atlikušo ievārījumu, pievienojiet kanēli, oregano un muskatrieksts. Iegūto maisījumu pievieno raudzētajai misai un inkubē 4-6 nedēļas.

Gatavo vīnu notecinām no nogulsnēm, filtrējam un iepildam pudelēs.

Vīndara padoms: Ja vīns netiek laicīgi izņemts no nogulsnēm, tas var iegūt nepatīkamu rauga garšu un zaudēt kvalitāti.

Kad ievārījuma ir tik daudz, ka pa ziemu nevienam nav laika to apēst, to var izmantot ne tikai ārstniecības un kulinārijas vajadzībām. Šis produkts padara pārsteidzošu vīnu un ir nopietns cukura taupītājs. Un cik daudz garšu var iegūt, izmantojot dažādus ievārījumus un pat tos kombinējot!

Vispārīgie principi, lai pagatavotu skābsienu

Visbiežāk šī vīna pagatavošanai izmanto savvaļas raugu. Tās atrodamas uz nemazgātām rozīnēm un līdzīgi nemazgātām ogām. Tos var vienkārši pievienot, gatavojot vīnu, sajaukt ar ūdeni un nosūtīt fermentācijai. Pēc tam produktus noņem, filtrējot.

Varat arī pagatavot starteri, kas uzlabos fermentācijas procesu. Lai to izdarītu, sauju rozīņu vai ogu aplej ar ūdeni un pievieno nedaudz cukura. Maisījumu vairākas dienas tur zem vates vai marles. Tad pievieno ūdenim un ievārījumam. Šis starteris satur vairāk rauga nekā parastās rozīnes bez mērcēšanas.

Vienkārša recepte mājās gatavotam vīnam no ievārījuma

Gatavošanas laiks

kaloriju saturs uz 100 gramiem

Tradicionāla recepte, uz kuras pamata top jebkura vīna variācija ar ievārījumu. Šī bāze palīdz izgaršot dzēriena sākotnējo garšu.

Kā pagatavot:

Padoms: rozīņu vietā varat izmantot ogas. Tiem jābūt svaigiem un nemazgātiem. Pirms lietošanas tos vajadzētu sasmalcināt ar rokām vai nedaudz sasmalcināt ar javu.

Mājas zemeņu vīns no ievārījuma

Zemeņu vīns ir visu dāmu iecienītākais vīns. Tas ir ne tikai ļoti aromātisks, bet arī mīksts un viegli dzerams.

Cik tas ir - 50 dienas?

Kāds ir kaloriju saturs - 85 kalorijas.

Kā pagatavot:

Rozīnes jālej neliels daudzums silts ūdens.
Izņemiet zemeņu ievārījumu no burkas un atšķaidiet to ar ūdeni tādā pašā temperatūrā.
Ievietojiet visas trīs sastāvdaļas lielā burkā. Nekavējoties uzstādiet augšpusē ūdens blīvējumu cimda veidā ar caurumu.
Novietojiet pudeli siltā vietā vismaz trīs nedēļas. Fermentācijas procesam ir jābeidzas. Cimda beigās vajadzētu iztukšot.
Pēc tam masu filtrē, pārlej citā pudelē un patur vēl trīs dienas. Pēc tam ielejiet to mazās pudelēs un pēc trim dienām varat ņemt paraugu.

Padoms: lai iegūtu dziļāku garšu, vienādās proporcijās var izmantot zemeņu un jāņogu ievārījumu.

Aveņu ievārījuma vīns

Viņi pat rakstīja dziesmas par aveņu vīnu. Un to ir pavisam vienkārši pagatavot, jo īpaši tāpēc, ka katrā mājā ir veselīgs aveņu ievārījums.

Cik ilgi tas ir - 1 mēnesis.

Kāds ir kaloriju saturs - 86 kalorijas.

Kā pagatavot:

Nedaudz uzsildiet ūdeni. Tam nevajadzētu būt augstākam par ķermeņa temperatūru. Tālāk pievienojiet visu ievārījumu un rozīnes un samaisiet.
Ielejiet visu masu pudelē. Šķidrumam vajadzētu piepildīt tvertni par 2/3, ne vairāk.
Uzstādiet augšpusē ūdens blīvējumu un novietojiet pudeli tumšā, siltā vietā uz mēnesi.
Kad fermentācijas process ir pabeigts, jaunais vīns jāizkāš caur marli un jāielej tīrā traukā.
Cieši aizveriet burku un ļaujiet tai nostāvēties vēl trīs dienas. Apakšā veidojas nogulumi. Nekādā gadījumā nedrīkst to aiztikt, kad pēc trim dienām šķidrums tiek iepildīts pudelēs.

Padoms: labāk izmantot pudeles no tumša stikla, piemēram, melnas vai zaļas. Tas ļauj labāk saglabāt vīnu.

Sarkanais vermuts uz ievārījuma bāzes

Pikants dzēriens, kurā jūtami divi desmiti garšu. Ilgstoša izturēšana un daudzu sastāvdaļu savākšana ir tā vērta!

SASTĀVDAĻAS	DAUDZUMS
melleņu kompots	7 l
dzērveņu ievārījums	3 l
ūdens	11 l
ziedu medus	1 l
vīna starteris	0,5 l
salvija	30 g
ozola miza	45 g
kanēlis	1 nūja
muskatrieksts	2 gab.
piparmētra	15 g
apelsīna miziņa	45 g
rozmarīns	10 g
zvaigžņu anīss	3 zvaigznes
vīna alkohols (50%)	0,5 l
rozmarīna sēklas	20 g
vērmeles	25 g
melnie pipari	5 g

Cik ilgi tas ir - 4 mēneši?

Kāds ir kaloriju saturs - 80 kalorijas.

Kā pagatavot:

Ir nepieciešams sagatavot vīna starteri, ja jums tāda nav. Lai to izdarītu, apmēram 170 g rozīņu jāaplej ar 500 ml ūdens un jāpievieno 50 g cukura. Samaisiet un ļaujiet tai brūvēt četras dienas siltā vietā. Šajā gadījumā augšpusē ir jāuzstāda kokvilnas filtrs, lai gāze varētu brīvi izplūst. Šo starteri var uzglabāt ne ilgāk kā desmit dienas.
Tālāk jums jādara augu infūzija. Visi šie augi jāaplej ar vīna spirtu un jāļauj nostāvēties vismaz divas nedēļas vai vēl labāk – mēnesi. Pudelei jāatrodas tumšā vietā.
Tajā pašā laikā jums jāsāk gatavot misa. Lai to izdarītu, sajauciet ievārījumu ar siltu kompotu un ūdeni un pievienojiet skābu un medu. Nosūtiet visu četras dienas pudelē tumšā, siltā vietā. Virsū jāpiesien marle, lai iekšā neiekļūtu netīrumi. Vienu reizi dienā samaisiet saturu.
Pēc tam augšpusē izveidojušos mīkstumu jāizmet un misa jāizkāš. Ielejiet to tīrā pudelē, uzstādiet ūdens aizbāzni un vismaz divus mēnešus nosūtiet rūgt tajā pašā tumšā vietā.
Tad izkāš jauno vīnu, pievieno tam augu tinktūru un samaisa. Ļaujiet nostāvēties vismaz dienu, pēc tam vēlreiz izkāš un ielej pudelēs. Var lietot pēc diviem mēnešiem.

Padoms: jums nav jāievēro precīza zāļu deva, tas ir diezgan darbietilpīgs process. Jūs varat vienkārši izmērīt visu tējkarotēs. Viena šāda karote satur aptuveni 2-3 g sausu garšaugu vai garšvielu.

Ķiršu stiprinātais vīns

Stiprinātais vīns uzglabājas daudz labāk, lai gan zaudē savu maigumu. Pateicoties ekstrakta pievienošanai, dzēriena aromāts ir vienkārši garšīgs.

Cik tas ir - 1,5 mēneši?

Kāds ir kaloriju saturs - 123 kalorijas.

Kā pagatavot:

Ķiršu vīna pagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekšējām. Vispirms sajauciet starteri ar ievārījumu un nedaudz siltu ūdeni. Nosūtiet uz piecas dienas tumšā vietā, katru dienu maisot maisījumu. Skābs, starp citu, tiek pagatavots tieši tāpat kā iepriekšējā receptē.
Pēc tam noņemiet augšējo peldošo slāni un izkāš atlikušo šķidrumu. Ielejiet tīrā traukā, uzstādiet virsū ūdens blīvējumu un nosūtiet vīnu nogatavināt pusotru mēnesi tajā pašā vietā.
Kad gāze ir beigusies izdalīties un pats vīns kļuvis vieglāks, ir laiks to vēlreiz izkāst. Ja vēlaties tīrāku dzērienu, pēc trim dienām varat to atkal izkāst.
Pēc tam uz katru litru vīna pievieno 50 ml ķiršu ekstrakta. Samaisa, ielej tīrās pudelēs un ļauj nogatavināties vismaz mēnesi.

Padoms: ja vīns tiek gatavots ķiršu augļu sezonā, tad starteri var pagatavot nevis no rozīnēm, bet gan uz pašām ķiršu ogām. Tos nedrīkst mazgāt, un iekšā nedrīkst būt sēklas. Tam būs nepieciešami 170 g ogu, 250 ml ūdens un 100 g cukura.

Medus dzēriens "Pasechnik"

Šis medus vīns iegūst sārtu nokrāsu no priežu čiekuriem un liepām. Bez šiem komponentiem tas būs pilnīgi caurspīdīgs. Dzēriens izrādās ļoti mīksts!

Cik ilgi tas ir - 3 nedēļas.

Kāds ir kaloriju saturs - 87 kalorijas.

Kā pagatavot:

Labi samaisiet medu siltā ūdenī. Visu lej lielā katliņā un liek uz uguns.
Maisījumu vāra uz lēnas uguns pusstundu. Putas, kas veidosies visu šo laiku, ir jānoņem ar karoti.
Čiekuri un svaigi liepziedi jāieliek marles maisiņā. Pēc tam to nepieciešams ievietot medus masā.
Pievienojiet visu citronu sulu un amonija sāli. To sauc arī par amonija hlorīda pulveri. Visu samaisa un lej pudelē, neizņemot zaļumu maisiņu.
Uzstādiet augšpusē ūdens blīvējumu un novietojiet to siltā vietā bez gaismas. Ļaujiet tai rūgt trīs nedēļas un pēc tam izkāš, izmetot nogulsnes. Šajā brīdī garšaugu maisiņu var izvilkt.
Gatavajā medus vīnā nedrīkst būt burbuļi. Tas būs caurspīdīgs. Pudelē un glabā pagrabā veselu gadu. Ja parādās nogulsnes, jums atkal jāizkāš.

Padoms: amonija sāls vietā varat izmantot starteri, kas pagatavots no ogām vai rozīnēm. Ja tās ir ogas, piemēram, avenes, tad aprēķins ir šāds: katram litram vīna vajag glāzi ogu. Ja tās ir rozīnes, tad pietiks ar 120 g svaigu citronu sulu citronskābe, kam nepieciešams 1 g skābes uz katru litru misas.

Vīns no raudzēta ievārījuma

Raudzēts ievārījums, kurā jau darbojas baktērijas, paātrina pašas misas rūgšanas procesu. Daudzi uzskata, ka tieši no šāda produkta top vislabākais vīns.

Cik ilgi tas ir - 18 dienas?

Kāds ir kaloriju saturs - 139 kalorijas.

Kā pagatavot:

Ievārījumu sajauc ar siltu ūdeni un pievieno sauju rozīņu. Ievietojiet visu pudelē un novietojiet to tumšā vietā, pārliecinoties, ka ir uzstādīts ūdens blīvējums.
Pēc apmēram divām nedēļām fermentācijas procesam vajadzētu beigties. Tad jums ir jānoņem mīkstums un jāizkāš pati misa. Ļaujiet tai nostāvēties cieši noslēgtā burkā vēl trīs dienas.
Tad jaunais vīns jāiepilda pudelēs un jāuzglabā pagrabā.

Padoms: ja vīns nav pietiekami salds, cukuru vēlams pievienot pirms dzeršanas, nevis pildot pudelēs. Pretējā gadījumā tas ietekmēs dzēriena drošību.

Ja vīns pēc piecdesmit dienām turpina rūgt diezgan strauji, tad šis process ir jāpārtrauc. Jums vienkārši jāizņem dzēriens no nogulsnēm, jāizkāš un jāļauj rūgt vēl divas vai trīs dienas. Ja tas netiek darīts, rūgšanas beigās vīns kļūs rūgts, šo garšu vairs nevar pārtraukt nekas.

Medu vīna pagatavošanai var arī cukurot, tas nav svarīgi. Tas prasīs nedaudz ilgāku laiku, lai to maisītu siltā ūdenī. Bet auksts ūdens Labāk neliet, jo tad maisīšanas process aizņems divreiz ilgāku laiku. Ja daži graudi joprojām nav sajaukti, tie izkusīs, kad masa sāks karsēt. Ārkārtējos gadījumos tos var filtrēt.

Vīns, kas gatavots no ievārījuma, ir patīkams un košs dzēriens, kas ir patiesi piesātināts ar garšām. Atkarībā no ievārījuma veida tiek iegūts cits vīna tonis. Ēdienu gatavošana neprasa daudz pūļu, jo fermentācija aizņem visvairāk laika. Bet rezultātu var baudīt visa vakara garumā!

Ne katram mājas vīndaram ir pieejams pareizais vīnogu daudzums, lai ražotu garšīgu vīnu. Pirkt labu vīnu ir ļoti dārgi, taču jūs nevēlaties dzert lētu, zemas kvalitātes vīnu, un tas ir bīstami. Bet ir veids, kā pagatavot vīnu no ievārījuma, tāda improvizācija neaizstās īstu vīnogu dzērienu, taču tas sanāks daudz garšīgāks un veselīgāks par veikalā pirktu surogātu. Rudenī katra mājsaimniece gatavojas liels skaits ievārījuma burciņas, bet kā vienmēr palicis daudz neizmantota saldā konservanta. Laika gaitā gardums kļūst sukādes, rūgst un stāv dīkā. Jūs nevarat izmest šādas izejvielas, tāpēc šeit rodas ideja tos izmantot vīnam.

No ievārījuma mājās gatavotam vīnam ir patīkama pīrāga garša, un buķetē ir izsmalcināts izejvielu aromāts. Mājas vīnu pagatavot no ievārījuma ir vieglāk nekā no vīnogām vai citiem augļiem un ogām. Ievārījumam nav nepieciešama papildu sagatavošana, tas nav jāšķiro, jāmazgā vai jānomizo. Cukura procentuālais daudzums ievārījumā ir diezgan liels, tāpēc rūgšanas process būs intensīvāks. Mājas vīna pagatavošanai der gandrīz jebkurš ievārījums no ķiršiem, zemenēm, zemenēm, āboliem, jāņogām, avenēm, ja vien tas ir bez pelējuma. Dzērienam ieteicams izmantot viena veida ievārījumu, jo dažādas šķirnes var sabojāt pušķi. Mājas vīndaru vidū īpaši iecienīti ir ķirši, avenes un upenes.

Mājas ievārījuma vīna recepte

Šī ir universāla un vienkārša vīna pagatavošanas recepte. Izmantojot to, jūs varat ātri un efektīvi pagatavot vīnu no aveņu ievārījuma. Gardu vīnu no ķiršu ievārījuma var pagatavot arī mājās. Iegūtā vīna stiprums būs aptuveni 10-13%. Lai pagatavotu vīnu no vecā ievārījuma, jums ir jāsagatavo fermentācijas trauks ar ūdens blīvējumu. Vēlams izmantot stikla traukus: burkas, pudeles. Cukuru receptē izmantojiet tikai tad, ja ievārījums nav pārāk salds.

Sastāvdaļas:

Vecs ievārījums - 3 l;
Ūdens – 3 l;
Rozīnes - 300 gr;
Cukurs - 50-300 gr.

Kā pagatavot vīnu

Ievārījumu liek tīrā emaljētā pannā, pārlej ar vajadzīgo ūdens daudzumu un pievieno granulēts cukurs. Visu kārtīgi samaisa. Izmēriet cukura daudzumu misā ar hidrometru cukura saturam jābūt 18-22% robežās; Pievieno rozīnes, kuras izmanto kā savvaļas raugu.
Pārklājiet trauku ar tīru marli, kas salocīta 2-3 kārtās. Novietojiet to siltā vietā, optimālā temperatūra fermentācijai būs 20-25 grādi. Pēc dažām stundām misa sāks rūgt, uz virsmas veidosies gāzes burbuļi, parādīsies putas. Paceltā ogu cepurīte katru dienu jāslīcina un jāmaisa.
Pēc 5 dienām izkāš saturu caur caurduri vai sietu, atdalot mīkstumu. Tīro misu ielej fermentācijas traukā, kurā atstāt brīva vieta līdz 1/3. Fakts ir tāds, ka enerģiskas fermentācijas laikā izdalās daudz putu, kas var aizbēgt.
Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu, kura vietā varat izmantot parasto medicīnisko cimdu, ar adatu tiek caurdurts viens pirksts, lai atbrīvotu gāzi.
Raudzēšanas trauku novieto tumšā vietā uz 1-2 mēnešiem, temperatūrai rūgšanai jābūt 20-22°C robežās. Fermentācijas beigas var noteikt pēc ūdens blīvējuma, kurā gāze pārstāj rīstīties. Ja ir uzstādīts cimds, tas izplūst. Turklāt misa ir daļēji dzidrināta un nogulsnes nokrīt apakšā.
Pēc intensīvas fermentācijas jaunais vīns ir jādekantē, tas ir, rūpīgi jāiztukšo no nogulsnēm, izmantojot sifonu vai silikona šļūteni. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru. Arī šajā posmā jūs varat stiprināt dzērienu ar stipru alkoholu, alkoholu, degvīnu, brendiju vai konjaku. Vīns, kas stiprināts ar spirtu no raudzēta ievārījuma, labāk saglabājas, bet garšā jūtama pakāpe. Šis vīns atgādina portvīnu.
Ielejiet dzērienu tīrā stikla traukā līdz pat kaklam, lai traukā paliktu pēc iespējas mazāk gaisa. Cieši aizveriet vāku un novietojiet vīnu rūgt vēsā vietā 10-15°C temperatūrā. Uzglabājiet dzērienu šādā temperatūrā 3-4 mēnešus. Šajā laikā nogulsnes var veidoties apakšā, kad tās parādās, jums rūpīgi jāiztukšo šķidrā frakcija, nepieskaroties duļķainumam, un ielej to tīrā traukā.
Perioda beigās ielejiet vīnu pudelēs un aizveriet. Uzglabāts pagrabā stikla pudeles tā var visā trīs gadi. Uzglabāšanai gatavais produkts Nav vēlams izmantot plastmasu, tā reaģē ar alkoholu, kuras laikā veidojas kaitīgas vielas.

Video recepte vīna pagatavošanai

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ievārījuma ar raugu

Ātra recepte vīna gatavošana no ogu ievārījuma. Protams, šis dzēriens nevar kvalificēties kā vīns, bet, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot vieglu alkoholu svētkiem, tad to ir atļauts lietot. Receptē iekļauto ievārījumu var pagatavot no jebkurām ogām un augļiem. Ir stingri aizliegts lietot ievārījumu ar pelējumu.

Sastāvdaļas:

Vecais ievārījums -1 l;
Ūdens – 1 l;
Rīsi - 200 gr;
Sausais raugs - 20 gr.

Kā ievietot:

Ielieciet ievārījumu tīrā trīs litru burkā, ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet rīsus. Samaisa, pievieno raugu 25-28 grādu temperatūrā.
Uzstādiet burkas ūdens blīvējumu vai valkājiet medicīnisko cimdu. Trauku novieto tumšā vietā fermentācijai, kas istabas temperatūrā ilgst 3-5 dienas.
Gatavo dzērienu iztukšojiet no nogulsnēm caur šļūteni, pievienojiet cukura sīrupu pēc garšas. Pirms pasniegšanas uzglabā ledusskapī vairākas dienas.

Par ievārījuma izvēli

Pirms gatavot vīnu no ievārījuma, jāzina, kā tas tiek pagatavots, no kā un kādās proporcijās. Tas ir nepieciešams, lai pareizi noteiktu cukuru un citas tajā esošās vielas. Klasisko ievārījumu gatavo proporcijā viens pret vienu. Tas nozīmē, ka uz 1 kg cukura ņem vienu kilogramu augļu vai ogu un uzvāra. Šāda klasika ir piemērota mūsu biznesam tikai kā pēdējais līdzeklis. Fakts ir tāds, ka ilgstošas termiskās apstrādes laikā augļi zaudē daudzus aromātus un barības vielas. Šis produkts ir vairāk piemērots misai moonshine.

Ir arī marmelādes un ievārījumi. Tāpat nav vēlams tos izmantot vīna pagatavošanai. Šādos produktos ir augsts pektīna saturs, kas fermentācijas laikā atbrīvo metilu. Labākais mums ir ievārījums tūlītēja gatavošana. Kad augļus vai ogas pilda ar sīrupu un konservē. Tas satur mazāk cukura un saglabā diezgan lielu daļu uzturvielu. Nu, visvairāk labākais variants, kad augļus un ogas pārkaisa ar cukuru un konservē bez termiskās apstrādes. Tas ir praktiski svaigi augļi, ideāla izejviela dzērienam pēc svaigi novāktiem vīna darīšanas produktiem. Tie saglabā maksimālu aromātu un visus vitamīnus.

Vīnam vēlams izvēlēties ievārījumu no augļiem un ogām, kas satur daudz tanīnu, tanīnu un skābju. Apskatiet arī samazināto pektīna saturu. Vispiemērotākās šajā ziņā ir upenes un avenes. Pirmkārt, tai ir unikāls aromāts, skaista krāsa un pārsteidzoša garša. Šajā grupā ietilpst kizils ievārījums, kazeņu ievārījums, servisogu ievārījums un bārbeļu ievārījums. Tālāk jūs varat kārtot ievārījumu no kauleņiem - ķiršiem, plūmēm, aprikozēm. Pēdējais parasti piešķir dzērienam unikālu mandeļu aromātu.

Mazāk piemērotas ir izejvielas no saldajām zemenēm un mellenēm, kurām ir zems skābes saturs un sliktāks aromāts. Visizplatītākie āboli un bumbieri, pēc daudzu destilētāju domām, ir piemērotāki moonshine pagatavošanai ar izejvielu aromātu. Un visbeidzot, vairāku veidu sortiments. Tos nepieciešams sajaukt, lai garša harmonizētu un papildinātu viena otru. Piemēram, skābie ķirši lieliski sader ar saldajām, aromātiskajām avenēm. Ābols ar jāņogām. Labs vīns tiek gatavots no plūmju ievārījuma. Izmēģiniet, improvizējiet un jūs būsiet laimīgs!

Labdien, mani dārgie lasītāji! Man ir vairāki vienkāršas receptes vīns mājās gatavots no ievārījuma. Brīvdienas ir priekšā, un, pagatavojot tik neparastu dzērienu, jūs lieliski pārsteigsiet savus viesus. Šī vīna pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.

Vīns no ievārījuma bez rauga

Iespējams, šī ir vienkāršākā mājās gatavota ievārījuma vīna recepte. Vīns tiek gatavots bez rauga, rozīnes šeit spēlē savu lomu, jo tajā ir viss nepieciešamais. Minimums pūļu un produktu un vienkārši pārsteidzoši rezultāti!

Sastāvdaļas:

Jebkurš ievārījums – 1 l;
Ūdens – 1 l;
Rozīnes - 100 g.

Sagatavošana:

Tātad, pirmkārt, mēs izvēlamies ievārījumu, no kura vēlamies pagatavot vīnu. Var ņemt pilnīgi jebko: ābolu, aprikožu, aveņu, ķiršu, plūmju utt. Pēc tam paņemiet tukšu trīs litru pudeli, kārtīgi nomazgājiet to ar sodu un pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai iznīcinātu mikrobus, kas varētu sabojāt topošo vīnu.
Pārlejiet izvēlēto ievārījumu sagatavotajā pudelē, ielejiet silts ūdens un pievieno rozīnes. Uzmanību! Rozīnes nedrīkst mazgāt! Rūpīgi samaisiet pudeles saturu ar garu koka lāpstiņu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
Mēs pārklājam savu pudeli ar marli un novietojiet to tumšā, siltā vietā. Ideālā temperatūra fermentācijas procesam ir 23-25°. Ja jūsu dzīvoklī ir maz tumšu stūru, varat pārklāt pudeli ar biezu drānu, lai bloķētu gaismu. Atstāj uz 5 dienām. Bet neaizmirstiet katru dienu sajaukt saturu ar koka lāpstiņu. Pēc maksimums 20 stundām būs redzamas pirmās rūgšanas pazīmes - skābena smaka, putas un šņākšana.
Pēc 5 dienām mēs izņemam pudeli un noņemam no virsmas peldošo mīkstumu, starp citu, to sauc par mīkstumu. Sagatavojam vēl vienu pudeli - nomazgājam ar sodu un applaucējam ar verdošu ūdeni. Caur vairākiem marles slāņiem mēs filtrējam pirmās pudeles saturu otrajā. Ņemiet vērā, ka varat piepildīt tikai ¾ tvertni, jo... Fermentācijas laikā veidosies putas un oglekļa dioksīds.
Tagad mēs paņemam parasto medicīnisko cimdu un, izmantojot adatu, izveidojam caurumu vienā no tā pirkstiem. Uzvelkam cimdu uz trauka kakla un sasienam ar virvi, tieši cimdam virsū, lai rūgšanas laikā neaizlido.
Atkal mēs nosūtām pudeli siltā un tumšā vietā uz laiku no 30 līdz 60 dienām, līdz fermentācijas process ir veiksmīgi pabeigts. Kad cimds ir pilnībā iztukšots, vīns kļūst vieglāks un pudeles apakšā parādās nosēdumi, dzēriens ir gandrīz gatavs.
Mēs ļoti rūpīgi notecinām vīnu no nogulsnēm. Nogaršojam, ja domājam, ka vajag, pievienojam cukuru un šņabi. Pirmais ir saldumam, otrais - spēkam.
Lejam vīnu pudelēs, cenšoties tās piepildīt līdz pašam kaklam, lai novērstu saskari ar skābekli. Cieši aizveriet un nosūtiet uz aukstu vietu - pagrabu, pagrabu vai ledusskapi. Ļaujiet nostāvēties divus līdz piecus mēnešus, periodiski izkāšot, ja veidojas nogulsnes.

Vīna receptē, kas pagatavots no ievārījuma bez rauga mājās, tiek izmantotas rozīnes.

Padoms: rozīnes var viegli aizstāt ar jebkurām ogām. Galvenais ir tos vispirms nemazgāt un sasmalcināt.

Ātrākais vīns no ievārījuma

Tagad es jums pastāstīšu, kā pēc iespējas ātrāk pagatavot vīnu no ievārījuma mājās.

Sastāvdaļas:

Jebkurš ievārījums – 1l;
Ūdens – 2 l;
apaļie rīsi - 200 g;
Dzīvais raugs - 20 g.

Kā pagatavot vīnu:

Mēs rūpīgi nomazgājam pudeli, tāpat kā iepriekšējā receptē. Ieliekam ievārījumu, rīsus un dzīvo raugu. Ielejiet siltu ūdeni un labi samaisiet ar koka lāpstiņu.
Vienā no medicīniskā cimda pirkstiem ar adatu izveidojiet caurumu un uzlieciet to uz trauka. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, uzticamības labad mēs sasienam kaklu ar virvi. Mēs nosūtām savu pudeli uz tumšu un siltu vietu fermentācijai. Fermentācijas process ilgs 2-3 dienas, līdz vīns kļūs dzidrs.
Uzmanīgi ielejiet dzidru šķidrumu pudelē, cenšoties neiekļūt tur nogulsnes.
Visi! Garšīgs, ātrs un galvenais dabīgais vīns ir pilnībā gatavs! Jūs varat to izbaudīt.

Padoms: nejauciet dažādi veidi ievārījumu, pretējā gadījumā vīns zaudēs savu īpašo, smalko aromātu.

Vienkārša recepte vīnam no raudzēta ievārījuma mājās

Vai esat atklājis, ka jūsu mīļākais ievārījums raudzēts? Nesteidzieties apbēdināt, ir recepte, kas ir vienkārša, neparasta un ļoti garšīga! Gatavojot vīnu no raudzēta ievārījuma, redzēsi, ka sabojātos gardumus var izmantot ļoti oriģinālos veidos.

Sastāvdaļas:

Raudzēts ievārījums – 1,5 l;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Ūdens – 1,5 l;
Rozīnes - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Šeit mums ir nepieciešams lielāks konteiners, ideālā gadījumā 5 litri. Bet, ja jums tādas nav, izmantojiet divas trīs litru pudeles. Rūpīgi sagatavojam traukus - nomazgājam ar sodu un applaucējam ar verdošu ūdeni.
Lielā bļodā man ir kastrolis, samaisiet silts ūdens ar raudzētu ievārījumu. Pievienojiet tur granulētu cukuru un rozīnes un labi samaisiet līdz gludai. Topošo vīnu ielejam pudelēs, piepildot tajās 2/3 no kopējā tilpuma, nodrošinot brīvu vietu fermentācijai.
Paņemam divus jaunus, veselus medicīniskos cimdus un vienā pirkstā ar adatu iztaisām caurumus. Uzvelkam konteinerā cimdus un drošības labad ap kakliem piesienam virvi. Tvertni ar topošo vīnu nosūtām uz siltu un tumšu vietu un gaidām, līdz beigsies fermentācijas process. Vidēji šis periods ilgst vairākas nedēļas. Jūs varat noteikt, kad fermentācijas process ir pabeigts, izlaižot cimdus.
Izmantojot vairākos slāņos salocītu marli, mēs filtrējam mūsu vīnu. Pievienojiet vēl pusglāzi cukura, ielejiet pudelēs, cieši aizveriet un vairākus mēnešus nosūtiet uz tumšu vietu.
Pēc norādītā laika mēs izņemam vīnu un ļoti rūpīgi filtrējam. Neļaujiet nogulsnēm iekļūt pudelēs, kurās tiks uzglabāts vīns. Cenšamies liet tā, lai pudelēs nepaliktu brīvas vietas un noteikti tās ļoti cieši aiztaisām ar korķiem.

Padoms: vīna pagatavošanai neizmantojiet sapelējušu ievārījumu!

Vīns no ievārījuma ar raugu 2 nedēļu laikā

Un tagad es dalīšos ar jums recepti vīnam, kas mājās gatavots no ievārījuma ar raugu. Ja jums ir visparastākais sausais raugs, tad ar to palīdzību jūs varat arī pagatavot ļoti garšīgs dzēriens. Un īsā laikā!

Sastāvdaļas:

Ievārījums – 1 l;
Ūdens – 1 l;
Apaļie rīsi - 1 ēdamkarote;
Sausais raugs - 7 g.

Recepte mājas vīna pagatavošanai no ievārījuma 2 nedēļu laikā:

Sāksim ar ēdienu gatavošanu. Trīs litru pudeli kārtīgi nomazgājam ar sodu un aplejam ar verdošu ūdeni.
Sagatavotajā traukā ielej glāzi apaļo rīsu un sauso raugu. Ielejiet siltu ūdeni un labi samaisiet. Tālāk pievieno ievārījumu, starp citu, var izmantot arī raudzētu ievārījumu, un vēlreiz labi samaisa.
Vienā no jauna medicīniskā cimda pirkstiem izveidojiet caurumu ar adatu. Mēs to uzliekam uz pudeles kakla un aptiniet to ar virvi uz augšu. Noliekam tumšā, siltā vietā uz 10-14 dienām. Šajā laikā jāveido nogulsnes un pašam dzērienam jākļūst caurspīdīgam. Pēc tam pudeli ievietojam ledusskapī uz 2-3 dienām.
Mēs rūpīgi filtrējam savu vīnu un nogaršojam to. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Vīnu no ievārījuma ar raugu lej pudelēs un cieši aizver vākus. Dzēriens ir pilnībā gatavs dzeršanai.

Padoms: vienmēr sajauciet nākotnes vīnu ar koka priekšmetiem. Neļaujiet vīnam nonākt saskarē ar metāla priekšmetiem!

Aprikožu ievārījuma vīns

Iesaku pagatavot gardu stiprināto vīnu no aprikožu ievārījuma ar smalku, vasarīgu šo augļu aromātu. Es padalīšos ar pārbaudītu metodi vīna pagatavošanai no aprikožu ievārījuma.

Sastāvdaļas:

Aprikožu ievārījums – 1 l;
Ūdens – 1 l;
Cukurs - 100 g.

Mēs ieliekam vīnu:

Kā vienmēr, konteiners ir jānomazgā ar cepamo sodu un jāaplej ar verdošu ūdeni.
Ievārījumu liek pudelē, pielej siltu ūdeni, pievieno cukuru un labi samaisa. Pārklājiet ar marli vai neilona vāku un nosūtiet uz tumšu, siltu vietu.
Skatāmies vīnu – kad viss mīkstums uzkāpj augšā un rūgšanas process beidzies, izņemam trauku. Vidēji process ilgst no 7 līdz 14 dienām. Mēs noņemam visu mīkstumu, nedaudz izkāšam vīnu un pievienojam vēl nedaudz granulētā cukura.
Uz pudeles kakliņa uzvelkam medicīnisko cimdu, kuram vienā pirkstā ir iepriekš izveidots neliels caurums. Virsū piesienam virvi.
Atstājiet pudeli iekšā silta vieta, apmēram 3 mēnešus, lai vīns labi rūgst. Uzmanīgi izkāš dzērienu caur vairākiem marles slāņiem.

Padoms: vīns var būt gatavs pirms receptēs norādītā laika (atkarībā no temperatūras). Neaizmirstiet periodiski nogaršot vīnu, jo etiķis mums nav vajadzīgs.

Aveņu vīns no ievārījuma, šķidrā ievārījuma vai marmelādes

Kā pagatavot vīnu no aveņu ievārījuma - ļoti vienkārša tehnika mans vectēvs.

Sastāvdaļas:

Aveņu ievārījums – 1 l;
Ūdens – 1 l;
Rozīnes - 110 g.

Kā pagatavot:

Sagatavo trauku – rūpīgi nomazgā ar dzeramo sodu un applaucē ar verdošu ūdeni.
Ielieciet ievārījumu pudelē, piepildiet to ar siltu vārītu ūdeni un pievienojiet rozīnes. Rūpīgi samaisiet. Pārklājiet ar neilona vāku vai marli un nosūtiet uz tumšu, siltu vietu 10 dienas.
Pēc norādītā laika izņemam pudeli un noņemam virspusē uzpeldējušo mīkstumu. Pēc tam dzērienu filtrējam cauri vairākiem marles slāņiem un ielejam atpakaļ traukā.
Mēs izduram nelielu caurumu vienā no medicīniskā cimda pirkstiem un novietojam to uz trauka kakla. Pār cimda kaklu piesienam virvi. Novietojiet trauku tumšā vietā 40 dienas.
Kad cimds ir iztukšots un šķidrums iekšpusē kļuvis dzidrs, mūsu dzēriens ir gatavs. Ļoti uzmanīgi ielejam pudelēs, izvairoties no nosēdumu iekļūšanas tajās. Mēs cieši aizveram pudeles un vairākus mēnešus nosūta vēsā vietā. Šajā laikā vīns iesūksies un iegūs neparasti košu un bagātīgu garšu.

Padoms: gatavojot vīnu, mēģiniet izmantot attīrītu ūdeni, tad dzēriena garša būs daudz spilgtāka.

Iesaku noskatīties video recepti vīna pagatavošanai no ievārījuma:

Tas arī viss, mani dārgie lasītāji. Tagad jums ir vairākas vienkāršas ievārījuma vīna receptes mājās. Vairs nav jāizmet vecie ievārījuma krājumi, tie ir izmantoti. Novēlu siltus un mājīgus vakarus ar glāzi garšīga vīna!