Kā pagatavot gardus vēžus recepte. Kā pareizi pagatavot vēžus? Vairāki veidi, kā pagatavot vēžus mājās

Vēzis ir ūdens iemītnieks. Viņš dzīvo svaigā vai jūras ūdens, dažreiz pielāgojas dzīvei uz zemes: sauszemes krabji vai vientuļnieku krabji. Visu veidu vēžveidīgie ir svarīga zvejas sastāvdaļa. Runa ir par par garneļu, omāru un krabju ražošanu, kas ir pieprasīti jūras velšu cienītāju vidū.

Vārīti vēži ir iecienīts ēdiens un kalpo kā laba uzkoda pie alus. Ir daudz recepšu vēžu pagatavošanai mājās, kas atšķiras pēc izmantotajām garšvielām. Galvenais ir nepārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā tās pārņems gaļas garšu.

5 noderīgi padomi

Gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes, atkarībā no izmēra. Gatavību nosaka krāsa: pilnībā sagatavoti vēži kļūst sarkani. Ūdenim jābūt sālītam.
Vislabākie ir pavasarī noķertie vēži. Labāk izvēlēties lielus, to gaļa ir garšīgāka.
Dzīvus vēžus ledusskapī uzglabā 3 dienas. Vārītās arī uzglabā ūdenī, kurā tās vārītas. Saldētus vēžus var uzglabāt mēnesi.
Saldētus vēžus nekavējoties iemet verdošā ūdenī bez iepriekšējas atkausēšanas.
Ja restorānā vai kafejnīcā tiek pasniegti vārīti vēži, pievērsiet uzmanību izskats. Dzīviem vārītiem vēžiem astes ir pabāztas zem ķermeņa. Ja astes ir taisnas, tad visticamāk vēži bija beigti vai slimi.
Gaļa ir diētisks produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem, mikroelementiem un jodu.

Kā pareizi pagatavot vēžus

Ēdienu gatavošanai izmanto dzīvus vēžus. Tos mazgā tekošā ūdenī un pusstundu patur pienā, lai uzlabotu garšu. “Piena vanna” padara gaļu maigu un sulīgu. Pēc tam tos atkal mazgā auksts ūdens un gatavot.

Daži pavāri pirms gatavošanas izņem zarnas un kuņģi, kas novērsīs visas gaļas rūgtuma pazīmes. To dara šādi: vēžus apgriež uz muguras, satver ar diviem pirkstiem un rotācijas kustības Kuņģis un zarnas tiek noņemtas.

Sastāvdaļas

Porcijas: 5

vēži 20 gab
ūdens 4 l
sāls 4 ēd.k. l.
dilles 3 zari
lauru lapa 5 loksnes
piparu graudi 10 graudi

Uz porciju

Kalorijas: 97 kcal

Olbaltumvielas: 20,3 g

Tauki: 1,3 g

Ogļhidrāti: 1 g

20 min. Video recepte Drukāt

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams liels kastrolis, sāls un dilles. Iesaku neskopoties ar dillēm un sāli. Sāls daudzums ir 1 ēd.k. l. sāls uz litru ūdens.

Tie, kam patīk pikantāka garša, pievieno piparu graudus, apmēram 10 gab. un lauru lapas - 5-7 gab.

Parasti uz litru ūdens ņem 12 vēžus 10-12 cm Ja vēži ir mazāki par 10 cm, ņem vairāk.

Garšvielas iemet verdošā ūdenī, tad vēžus. Viņi to satver aiz muguras ar diviem pirkstiem, lai nags neaizķertu pirkstu.

Ugunsgrēkam jābūt spēcīgam. Kad ūdens vārās, samaziniet līdz vidējai. Uzraugiet sagatavošanu, jo ūdens bieži izplūst kopā ar saturu.

Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni un turiet vāku aizvērtu vēl 10 minūtes. Pēc vēžu izņemšanas un uzlikšanas uz šķīvja dekorē ar citrona šķēlītēm un diļļu zariem.

Nav nepieciešams to sarežģīt vai piekraut ar garšvielām, galvenais ir gaļas garša. Pēc pāris mēģinājumiem pagatavot vēžus, jau būs skaidrs, cik un ko pievienot pannai.

Neparastas gatavošanas receptes

Vārošā ūdenī liek uz pusēm pārgrieztu sīpolu, dilles, piparu graudus, īpašai garšai pievieno upeņu lapas.

Dzīvus vēžus liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra vismaz 25 minūtes (gatavošanas ilgums atkarīgs no izmēra). Pagatavojiet, līdz tie kļūst sarkani. Pasniedziet vēžus ar alu, novietojot to uz plakana trauka.

Vēžu vārīšana alū - 2 receptes

Recepte - 1

Gatavošanas process ne ar ko neatšķiras no iepriekšējiem, tikai ūdens tiek atšķaidīts ar alu attiecībā 1:1.

Vēžus gatavo arī kvasā.

Recepte - 2

Neparasti ir vēži, kas vārīti alū ar speķi. Vēžus iemērc verdošā ūdenī un pēc vārīšanas pievieno šķēlēs sagrieztu speķi. Tad pannā izspiež citrona sulu, pievieno sinepes un samaisa. Virsū uzkaisa svaigas dilles un pārklāj ar vāku. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai.

Video recepte

Vēži pienā

Tas prasa vairāk pacietības, bet rezultāti ir neticami.

Vēžus 3 stundas mērcē pienā, pēc tam izņem un nomazgā aukstā ūdenī. Piens netiek izliets.
Vēžus liek verdošā, sālītā ūdenī, kam pievieno dilles.
Vāra līdz gatavībai, pēc tam notecina ūdeni un ielej pienu, kurā tie bija mērcēti.
Pēc tam, kad piens uzvārās, noņem pannu no uguns, uzliek vēžus uz trauka un dekorē ar dillēm.

Šis ēdiens lieliski sader ar skābo krējumu vai piena mērci.

Gurķu sālījumā vārīti vēži

Tas rada pikantu garšu.

Vēžus vāra tāpat kā iepriekšējās receptēs, līdz tie ir mīksti, ūdeni notecina un pannā ielej sālījumu.
Tiklīdz sālījums vārās, pievienojiet 7 ēdamkarotes skābā krējuma.
Pēc tam, kad vēžus izņem un pasniedz ar skābā krējuma mērce kurā tie tika pagatavoti.

Ja vēžus nav paredzēts lietot uzturā uzreiz pēc vārīšanas, tos tur sālījumā, pretējā gadījumā gaļa zaudēs savu sulīgumu.

Uzkodu un ēdienu receptes uz vēžu bāzes

Papildus tradicionālajai vēžu pagatavošanai tos cep cepeškrāsnī vai uz uguns. Apskatīsim 7 neatkarīgus vēžu ēdienus.

Vēži cepeškrāsnī

Cepšanai cepeškrāsnī ņem vidējos vēžus.

Uz cepešpannas uzlejiet nedaudz eļļas un novietojiet iepriekš nomazgātos vēžus.
Pārkaisa ar garšvielām un liek aukstā cepeškrāsnī 200 grādos.
Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes, tad pasniedz.

Vēži uz ugunskura

Vēžus cep arī uz ugunskura. Šis ir viens no ideālajiem risinājumiem ēdiena gatavošanai ārpus telpām.

Vēžus nomazgā un žāvē.
Katru ietin cepamajā folijā un liek uguns karstajās oglēs.
Vāra 10-15 minūtes atkarībā no vēžu lieluma un ogļu temperatūras.

Vēžu zupa

Vēžus vāra ar vienu no zināmās metodes(vārītai gaļai jābūt apmēram 300 g).

Sagatavošana:

Nav liela izmēra sīpolus un burkānus sagriež kubiņos, selerijas smalki sagriež ar nazi.
Sīpolus liek sakarsētā sviestā, apcep, pievieno burkānus un seleriju.
Karstu lej pannā vistas buljons(0,5 litri) un tikpat daudz ūdens.
Pēc buljona uzvārīšanās pievieno sasmalcinātu vēžu gaļu, lauru lapu, sāli un piparus. Pēc garšas pievieno nedaudz koriandra un timiāna un vāra 30 minūtes.
Lai zupai būtu viendabīga konsistence, saputo ar blenderi.
Citā katliņā sajauc sviestu ar ēdamkaroti miltu līdz viendabīgai masai, ielej izkāsto zupu un uzvāra.
Pēdējā brīdī pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli, karstie pipari(ne visiem), pusglāze krējuma, laima sula.

Zupa būs garšīga!

Krēmīga vēžu zupa

Pannā liek smalki sagrieztu vidēja lieluma sīpolu un vistas buljonu, apmēram 0,5 litrus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pannā liek 2 ēd.k. sviesta, sakuļ 2 ēd.k. milti. Sakuļ, līdz maisījuma konsistence atgādina skābo krējumu.
Putojot pamazām ielej buljonu, karstu pienu (2 glāzes), sāli, piparus pēc garšas, nomizotus, novārītus, smalki sagrieztus vēžus (500 g).
Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, bet neļauj tai vārīties.
Lej šķīvjos, dekorē ar veselu vēžu kaklu un sasmalcinātiem zaļumiem un uzreiz pasniedz ar grauzdiņiem.

Video par krējuma zupas pagatavošanu

Uzkodas "Citplanētieši"

Uzkodai vajadzēs 10 vēžus, glāzi baltvīna, 2 ēd.k. sviests, sāls, pipari, ķimenes.

Sagatavošana:

Vēžus nomazgā un žāvē. Katliņā uzkarsē sviestu, tiklīdz tas uzvārās, izklāj vēžus un cep, līdz tie kļūst rozā krāsa.
Sāli, piparus, pievieno nedaudz ķimenes, pārlej ar vīnu un pārklāj ar vāku, turpinot vārīt uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.
Tiek gatavota mērce. Buljonu, kurā vārīti vēži, izfiltrē, pievieno karoti sviesta un karoti miltu. Mērci vāra minūti, un, kad tā sabiezē, pievieno karoti sviesta, pagaidi, līdz izkūst, tad kārtīgi izmaisa ar koka lāpstiņu vai karoti.

Vēžus dzirdina krējuma mērci un pasniedza galdā. Lai pievienotu izsmalcinātību, dekorējiet ēdienu ar olīvām, zaļumiem un dārzeņiem.

Vēžu plovs

Pavisam vienkārši pagatavojams, bet ārkārtīgi garšīgs un aromātisks, sanāks vēžu plovs.

Apvienojiet 2 tases rīsu (iepriekš vārītus līdz pusgataviem) ar pusi tases sasmalcinātu olīvu, labi sagrieztu sīpolu, 1 saldo piparu (sagrieztu kubiņos), pievienojiet 3 glāzes sasmalcinātas vārītas vēžu gaļas un pusi tases rīvētas. Čedaras siers.
Sastāvdaļas sajauc un ievieto cepšanas traukā. Katliņā izkausē sviestu (3 ēd.k.) un, maisot, pakāpeniski pievieno tikpat daudz miltu. Maisot apcep apmēram minūti.
Miltiem pievieno 2 glāzes piena, turpina maisīt un turi uz uguns vēl 2 minūtes.
Ar mērci pārlej plovu un liek cepeškrāsnī uz pusstundu līdz zeltaini brūnai.

Gatavo plovu pārlej ar izkausētu pienu sviests, pa virsu uzkaisa svaigus garšaugus un pasniedz uzreiz.

Rīsi ar vēžu kakliņiem

Vēžus novāra un notīra. Apvalku, labi nomazgātu ar ūdeni, žāvē mikroviļņu krāsnī, pēc tam sasmalcina pēc iespējas smalkāk, daži izmanto kafijas dzirnaviņas.
Pannā sakapā eļļu, pievieno vēžu čaumalu un cep, līdz eļļa kļūst sarkanīga, ik pa laikam apmaisot.
Eļļu izlaiž caur smalku sietiņu un tajā apcep rīsus līdz brūnganai nokrāsai. Tikai tad pievieno ūdeni (attiecībā 1 glāze rīsu pret 3 tasēm ūdens), pievieno sāli un cieši nosedz ar vāku.
Turiet to uz mazas uguns, līdz rīsi ir gatavi, periodiski pievienojiet ūdeni.
Gatavošanas beigās pievienojiet muskatriekstu.

Vēžu kakliņus nogriež, liek virsū rīsiem, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Lasītājiem tiek piedāvāta neliela daļa no tā, ko var pagatavot no vēžiem. Lai pagatavotu dažādas uzkodas, galvenais ir iemācīties pareizi pagatavot vēžus, un tad varēsiet palutināt viesus ar gardumiem.

Pat pieredzējuši cilvēki dažkārt pieļauj kļūdas, gatavojot vēžus - rezultātā vēžu gaļa izrādās nepareiza konsistence un tai nav gluži “tādas pašas” garšas. Tie, kas nekad nav vārījuši vēžus, dara visu nepareizi.

Visbiežāk cilvēki uzdod šādus jautājumus:

Kā gatavot vēžus vispār;
Cik ilgi jāvāra vēži?
Kā sālīt;
Kas jāpievieno vēžiem bez sāls;
Vai ir iespējams vārīt dzīvus vēžus?

Kā pagatavot vēžus

Sāksim ar atbildi pēdējais jautājums: vēžus vajadzētu vārīt tikai dzīvus, iemērcot jau verdošā ūdenī - tas ir humānākais veids, bet beigtos vēžus nevajadzētu vārīt vispār.

Pagatavojiet vēžus ne ilgāk kā 15 minūtes.

Mazs - 5 minūtes;
Vidējs - 10 minūtes;
Liels - 15 minūtes.

Mazos un vidējos vēžus gatavo 5–10 minūtes, lielos 15 minūtes. Vēžus nevar pārcept; no tā cieš gaļas konsistence. Atkarībā no sāls daudzuma ūdenī vēžiem ļauj ievilkties dzesēšanas ūdenī no 30 minūtēm līdz četrām stundām.

Cik daudz sāls

Sāls daudzums, kas tiek izmantots vēžu vārīšanai, tiek aprēķināts, pamatojoties uz ūdens tilpumu: vienam litram ūdens ņem vienu kaudzītu ēdamkaroti sāls - tas ir minimālais daudzums sāls. Šāds sāls daudzums tiek uzņemts ar cerībām, ka pēc vārīšanas vēži kādu laiku ievilkties ūdenī, kurā tie vārīti.

Ja nav laika ievilkties, vai vēlaties iegūt nedaudz vairāk sāļu vēžu, sāls daudzums palielinās, bet tikai nedaudz - piemēram, uz 5 litriem ūdens var pievienot 6-7 ēdamkarotes sāls, nevis piecas.

Kādas garšvielas un garšvielas var pievienot

Pievieno vēžiem sīpoli un ķiploka daiviņas, bet galvenā sastāvdaļa ir kaltētas dilles ar lietussargveida sēklām.

Bez dillēm un to sēklām “tā pati” vēžu garša neiztiks, un svaigas dilles nesniedz vēlamo garšu un aromātu.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

Dzīvi vēži – 2,5 – 3 kg;
ūdens - 6-7 litri;
Sāls - 6-7 ēdamk. karote;
Liels ķekars gatavu diļļu ar “lietussargiem” vai diļļu sēklām – 3-4 ēd.k. karotes;
Sīpoli - 1 liels sīpols;
Ķiploki - 4-7 daiviņas;
Melnie pipari - 1 tējkarote;
Sviests - 50 grami.

Sviestu un melnos piparus var arī izlaist, bet gatavās dilles vai diļļu sēklas ir obligātas.

Sagatavošana:

Pirms vārīšanas vēži rūpīgi jānomazgā.

Tvertnē, kurā vārīs vēžus, ielej pietiekamu daudzumu ūdens un liek uz uguns;
Pēc ūdens vārīšanās pievieno ūdenim sāli, pievieno nomizotus un sagrieztus sīpolus un saspiestas ķiploka daiviņas;
Dzīvus vēžus liek ar galvu uz leju verdošā ūdenī;
Pievienojiet dilles vai diļļu sēklas;
Viss tiek pagatavots 5 līdz 15 minūtes atkarībā no vēžu lieluma;
Izslēdziet uguni un ļaujiet vēžiem brūvēt un sāli 30 minūtes līdz 4 stundas atkarībā no sāls daudzuma un gatavā vēža nepieciešamā sāļuma.

Vēzis uz alu

Alus cienītāji sastopami gan jauniešu, gan gados vecāku cilvēku vidū nobriedis vecums. Abiem ar to garšo visa veida uzkodas - čipsus, krekerus, žāvētas zivis un kalmāri. Tomēr dažiem ir konservatīvāka gaume un viņi dod priekšroku vārītiem vēžiem. Ja esat viens no vārītu posmkāju cienītājiem, iespējams, jūs interesēs uzzināt dažus kulinārijas trikus un jaunus veidus, kā pagatavot šo uzkodu.

Kā pagatavot vēžus mājās?

Šī ēdiena pagatavošanas iespējas ir dažādas, taču tām visām ir kopīgs pirmais posms – pagatavošana. Atvedot vēžus mājās, ielieciet tos lielā traukā un pārlejiet tīru ūdeni. Tādējādi no tiem būs vieglāk noņemt netīrumus – tie var iestrēgt zem čaumalām un kājiņām. Atstājiet tos pusstundu un pēc tam noskalojiet ar zobu suku. Šī ir diezgan nogurdinoša, taču nepieciešama procedūra – ja posmkāji netiks attīrīti no netīrumiem, tie saglabās dūņu smaku, kas sabojās trauku. Pēc tīrīšanas ar zobu suku, ielej jauns ūdens un ļaujiet viņiem nostāvēties vēl apmēram stundu. Nomazgājot vēžus no nevajadzīgām “piedevām”, varat sākt tos tieši gatavot.

Paturiet prātā - vēži tiek pagatavoti dzīvi, jo pēc nāves vēžu organismā gandrīz uzreiz sākas sadalīšanās process, izdalot toksiskas vielas un, tos patērējot, cilvēks var saindēties.

Un šeit iesācējiem bieži rodas jautājums - kā pareizi pagatavot vēžus? Galvenā metode ir ūdenī vārīti vēži, no kuriem radušās variācijas. Tātad vispirms apskatīsim to.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu vēžus:

Vēži - 2 kg;
- ūdens - 4 l;
- sāls - 7 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 3 gab .;
- dilles - 1 ķekars vai 1 lietussargs;
- melnie piparu graudi - 10 gab.

Ko darīt, lai vārītu vēžus.

1. Dziļā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un norādītās garšvielas.

2. Vēžus ar otrādi liek verdošā ūdenī. Vāra verdošā ūdenī.

3. Gatavības pakāpi var noteikt vizuāli – gatavie vēži maina savu krāsu uz koši sarkanu.

4. Ēdiens gatavs, varam pasniegt.

Video. Kā pagatavot vēžus?

Protams, gatavošanas procesā ir jāpievērš uzmanība niansēm. Daudzus interesē šī detaļa – cik ilgs laiks nepieciešams vēžu pagatavošanai? Tomēr jums ir kaut kā jāorientējas — jūs nevēlaties stāvēt virs pannas visas divdesmit minūtes. Šeit viss ir vienkārši: gatavošanas laiks palielinās atkarībā no izmēra. Mazajiem vēžiem vajadzēs 5 minūtes, lielajiem līdz 20 minūtēm.

Ja jūs interesēja jautājums par to, kā pagatavot vēžus ar dillēm, tad, iespējams, jūs interesēs to pagatavošanas iespējas alū, vīnā un pienā.

Kā pagatavot vēžus alū?

Šai metodei papildus iepriekšminētajām sastāvdaļām mums ir nepieciešams gaišais alus. Neņemiet tumšos - tas dos rūgtumu. Tajā pašā laikā ūdeni neviens neatcēla - kopumā mēs ņemam ūdeni un alu vienādās proporcijās un pievienojam vēl puslitru alus.

1. Sajauc alu un ūdeni un uzvāra.

2. Pievieno sāli un garšvielas. Vēžus ar otrādi liek verdošā maisījumā.

3. Novērtējam gatavošanas laiku (un, kā atceramies, tas mainās atkarībā no vēžu lieluma) un izslēdzam cepeškrāsni piecas minūtes agrāk, atstājot vēžus nedaudz negatavus.

4. To kompensē tas, ka vēžus atstājam verdošā alus ūdenī uz 20-25 minūtēm zem slēgta vāka.

5. Pēc šī laika vēžus izņem no pannas un pasniedz.

6. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nevajadzētu lietot ūdeni, kurā vārījās vēži.

Video. Kā pagatavot vēžus alū?

Kā pagatavot vēžus vīnā?

Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami dārzeņi – sīpoli un burkāni, kā arī sausais baltvīns 1:1 attiecībā ar ūdeni.

1. Ūdeni un vīnu apvienojam traukā, ko izmantojam vēžu pagatavošanai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

2. Sīpolus un burkānus sasmalcina, liek pannā, pievieno garšvielas, bet no sāls atturēties.

3. Vēžus ar otrādi iemērciet sagatavotajā verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes.

Kā pagatavot vēžus pienā?

Šeit mums vajadzēs tik daudz piena, lai nosegtu sagatavotos vēžus.

1. Atnes pienu uz maksimālā temperatūra un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

2. Nomazgātos un sašķirotos vēžus pārlej ar atdzesētu pienu un ļauj ievilkties trīs stundas.

3. Izņemam, noskalojam un liekam verdošā ūdenī. Pievieno sāli, smaržīgos piparus un lauru lapu. Mēs neizlejam pienu - mums tas būs vajadzīgs vēlāk. Pagatavojiet vēžus, līdz tie ir gatavi.

4. Kad vēži sasnieguši kondīciju, ūdenim pievieno sāli un tā vietā lej rezervēto pienu, pagaidi, līdz uzvārās.

5. Vēži ir gatavi pasniegšanai.

Ir vēl viens brīnišķīgs variants - vēži, kas vārīti sālījumā.

1. Vēžus gatavojam pēc pamatreceptes - uz ūdens. Kad tie kļūst sarkani, noteciniet ūdeni.

2. Ūdens vietā pannā ar vēžiem ielej gurķu marinējumu un uzvāra.

3. Sālījumā pievieno sešas ēdamkarotes skābā krējuma un vāra septiņas minūtes.

4. Liek vēžus uz šķīvja, dekorē un pasniedz.

Pamatojoties uz šīm iespējām, kļūst skaidrs, cik ilgi gatavot vēžus pēc vārīšanas. Neskatoties uz to, ka liela nozīme ir izmēram, kvantitatīvajam faktoram un receptes niansēm, laiks, kad vēži atrodas ūdenī pēc vārīšanas, ir aptuveni līdz 30 minūtēm. Tāpēc, ievērojot sniegtos ieteikumus, jūs varat viegli pagatavot šo vienkāršo, bet interesanto uzkodu.

Ir daudz recepšu, kas stāsta, kā pagatavot vēžus. Daudzas gatavošanas metodes ūdenī, pienā, vīnā palīdzēs viegli pagatavot delikatesi, to nesabojājot, bet uzlabojot garšas īpašības. Izbaudi garšu smalko un veselīgu gaļu, olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām bagātu, alus uzkodu vai eksotisku ēdienu vari izveidot mājās, sekojot pasaules labāko pavāru padomiem un padomiem.

Klasiskā vārītu vēžu recepte palīdzēs ātri pagatavot produktu, izmantojot minimālu papildu sastāvdaļu komplektu. Pirms gatavošanas dzīvi vēži rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot piemērotu suku (var izmantot parasto zobu birsti). Īpaša uzmanība Jāpievērš uzmanība vēžu vēdera mazgāšanai, kur atrodas mazās kājiņas.

Lai ātri pagatavotu vēžus, tie jāvāra sākotnēji uzkarsētā ūdenī.

Nepieciešamie produkti:

vēži;
dilles (vairāki lietussargi vai sēklas);
sāls pēc garšas.

Melnie pipari un lauru lapas jāpievieno ļoti uzmanīgi, nelielos daudzumos, lai nesabojātu ēdienu. Novietojiet uz plīts piemērotu trauku (atkarībā no vēžu skaita) ar ūdeni un uz lielas uguns uzvāra šķidrumu. Pēc tam tajā ieliek izmazgāto pamatproduktu un pievieno sāli kopā ar garšvielām, katrai apmēram 1 ēd.k. uz 2 litriem ūdens. Nebaidieties pārsālīt lobītos - nedaudz sālītas, ar diļļu aromātu, tām ir ideāla garša.

Gatavojiet produktu, laiku pa laikam maisot, apmēram 8 minūtes. Šajā laikā tvertne ir pārklāta ar vāku un uguns tiek samazināta. Pēc vārīšanas vēži čaumalas virspusē iegūst skaistu koši nokrāsu un vēderu balti. Kad tie ir gatavi, tiem vajadzētu sēdēt pannā 15 minūtes. Ja tie netiek pasniegti uzreiz pēc vārīšanas vai tiem ir nepieciešams laiks transportēšanai, tie jāuzglabā ūdenī, lai izvairītos no plaisāšanas.

Ja uz čaumalām parādās sausa balta virsma, ieteicams tās viegli ierīvēt ar saulespuķu eļļu.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu vēžus?

Vārīti vēži tiek uzskatīti par oriģinālu krievu delikatesi, ko mēdza pasniegt bagātu cilvēku svētkos. Pavāri centās ēdienu pagatavot tā, lai gaļa iegūtu smalku struktūru, netiktu pārcepta un saglabātu savu labvēlīgās īpašības. Cik ilgi gatavot vēžus, būs atkarīgs no to lieluma.

Liela izmēra posmkāji, ar ciets apvalks, jāgatavo vismaz 12 minūtes.
Mazo gatavošana prasīs apmēram 8 minūtes.
Vēžus, kas vēzē, vajadzētu pagatavot 5-7 minūtes. Pretējā gadījumā tie var izjukt un izskatīties ne pārāk labi.

Ja posmkājus vāra vīnā, gatavošanas laiks ir 25 minūtes. Ar pienu – no 15 līdz 20 minūtēm.

Pareizas proporcijas

Lai pareizi pagatavotu vēžus, jāievēro ieteicamās galvenā produkta, ūdens un papildu sastāvdaļu proporcijas.

pievienot ne vairāk kā 10-12 posmkāju uz 1 litru ūdens (atkarībā no to lieluma);
Uz katriem 2 litriem šķidruma pievieno 2,5 ēd.k. sāls bez slaida;
pēc garšas pievieno lauru lapu un garšvielas.

Dilles var lietot sausas vai svaigas. Vēži, kas vārīti ūdenī, pievienojot diļļu sēklas vai lietussargus, iegūst bagātīgu garšu. Proporcijas – aptuveni 2,5 ēd.k. sēklas 1,5-2 kg vēžu.

Aliņā vārīti vēži

Savienojot ar alu un pat pagatavoti šajā putojošā dzērienā, vēži iegūst gardu garšu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

alus (500 ml vairāk nekā ūdens);
ūdens – 1 litrs uz 10 posmkājiem;
sauja sāls (1 ēd.k. uz 1 litru šķidruma).

Alu un ūdeni ielej piemērotā katliņā un visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas šķidrumam pievieno sāli un pilina dzīvus vēžus. Gatavošanas ilgums ir no 8 līdz 18 minūtēm. Gatavos vēžus apmēram 15 minūtes iepilda sālījumā, pēc tam tos pasniedz. Speciālisti iesaka gatavot posmkājus ar gaišo alu, jo tumšais alus var piešķirt nepatīkamu rūgtu garšu.

Kā garšīgi pagatavot dzīvus vēžus pienā?

Daudzas jūras veltes lieliski sader ar pienu, un vēži nav izņēmums. Neskatoties uz to, ka šī gatavošanas metode šķiet neparasta un aizņem ilgāku laiku nekā tradicionālā, daudzi cilvēki to praktizē un ir ļoti veiksmīgi. Kā garšīgi pagatavot dzīvus vēžus pienā, saglabājot un uzlabojot to garšu?

Lai sāktu, jums vajadzētu uzkrāt:

ūdens;
piens;
sāls;
melnie pipari - 4 gab.;
lauru lapa – 2 gab.;
diļļu sēklas.

Vispirms pienu uzvāra uz plīts un pēc tam atdzesē. Tad tajā iemērc nomazgātos vēžus un ļauj 2,5 stundas mērcēties. Pirms produkta izņemšanas no piena speciālā traukā uzvāra ūdeni un tajā iepilina vēžus kopā ar garšvielām un sāli. Kad vēži ir gandrīz gatavi, ūdens rūpīgi jānolej un jāaizvieto ar pienu, kurā tika mērcēts galvenais produkts. Tajā posmkājus pēc vārīšanas gatavo vēl 7 minūtes.

Gurķu sālījumā

Gurķu sālījums, turklāt tiek izmantots kā līdzeklis paģiru sindroms, var izmantot jūras velšu gatavošanai.

Uz 0,5 kg vēžu būs nepieciešams:

sīpoli - 2 gab.;
skābs krējums - 5 ēdamkarotes;
gurķu sālījums – 1,5 l;
dilles un lauru lapa- pēc garšas.

Nomazgātos un attīrītos no dubļiem liek traukā, piepilda ar gurķu sālījumu un vāra uz vidējas uguns apmēram 25 minūtes (pēc vārīšanās) kopā ar garšvielām. Dažas minūtes pirms gatavības sālījumā pievieno skābo krējumu.

Ir vēl 1 recepte vēžu vārīšanai ar piedevu gurķu sālījums. Tajā galveno produktu sākotnēji vāra verdošā ūdenī 7 minūtes, pēc tam traukā pievieno gurķu sālījumu (1/3 ūdens) un 2 ēd.k. augu eļļa. Pēc vārīšanas raki apmēram 25 minūtes ieber sālījumā un pasniedz ar alu.

Ēdienu gatavošana ar vīnu

Labs baltvīns palīdzēs pārvērst vēžus par neparastu, gardēžu gardumu. Tas dos gatavs ēdiens patīkams un neuzbāzīgs aromāts, izcila garša un maiga gaļas tekstūra.

Jūras veltes gatavo pēc šīs receptes no:

sausais baltvīns – 500 ml uz 1 kg vēžu;
milti - 2 ēdamkarotes;
ķimeņu sēklas – 1,5 ēd.k.;
lauru lapa – 3 gab.;
sviests - 40 g;
sāls un pipari pēc garšas.

Pannā ar biezu dibenu posmkājus apcep uzkarsētā eļļā. Tad tos bagātīgi pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar vīnu un vāra 12 minūtes. Gatavais produkts liek uz šķīvja, bet atlikušo šķidrumu izmanto mērces pagatavošanai (pēc izvēles).

Mērces pagatavošanai no vēžu vārīšanas pāri palikušo šķidrumu izkāš un sajauc ar neliels daudzums milti un sviests (katrā 2 ēdamkarotes). Pagatavojiet produktu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot. Pasniedz mazās bļodiņās ar vārītiem vēžiem.

Vēžu gaļa, īpaši vēži, ir bagāta ar kalciju, dažādiem vitamīniem (B un E vitamīniem), olbaltumvielām. Viņu gaļā praktiski nav tauku, kas ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri nolemj ievērot diētu. Parasti vārīti tie tiek pasniegti kā alus uzkodas vai ir viena no galvenajām restorānu ēdienu sastāvdaļām.

Lai tie izrādītos garšīgi, tie ir pareizi jāsagatavo. Lai to izdarītu, jums jāzina precīzs gatavošanas laiks. Kā pagatavot vēžus? Kā pareizi pagatavot vēžus mājās? Cik minūtes pagatavot vēžus? Vai vēlaties uzzināt pārbaudītas receptes? Pēc tam izlasiet mūsu rakstu. Šodien mēs apskatīsim visas šīs interesantās lietas iezīmes.

Kādus vēžus drīkst ēst?

Ir atļauts ēst vēžus:

Pakļauts trieciensaldēšanai. Tie ir pagatavoti tieši no saldēta.
Kas gatavošanas laikā ir dzīvi. Lai noteiktu, vai radījums bija dzīvs vai nē, jums jāaplūko tā aste. Dzīvu vēžveidīgo astes gatavošanas laikā tiek nospiestas zem vēdera. Ja vēžveidīgais tika pagatavots jau miris, tad tā aste paliks taisna.

Atcerieties!Ēdot vēžveidīgos, kas nav termiski apstrādāti dzīvi, jūs riskējat saslimt smaga saindēšanās. Tāpat obligāti jāatbrīvojas no aizmigušiem vai vienkārši tikko dzīviem vēžiem, jo to līķi ļoti ātri sāk sadalīties.

Aktīvi un lieli vēžveidīgie, kas ir noķerti agrs pavasaris, tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem.

Kā pagatavot vēžveidīgos mājās:

Kā pagatavot vēžus ar dillēm. Vēžu vārīšanas receptes

Galvenais garšas noslēpums ir pareiza sagatavošana novārījumā. Saskaņā ar recepti jums jāņem šādas sastāvdaļas:

Pētersīļi.
Ūdens - 5 litri.
Citroni - 2 gab.
Melnie pipari - 15 zirņi.
Adžika - 2 ēdamkarotes.
Biezs skābs krējums - 2 ēdamkarotes.
Vairākas lauru lapas lapas.
Rupjā pelēkā sāls - 5 ēdamkarotes.
Žāvētas dilles.

Pagatavošana pēc receptes:

Receptes vēžu pagatavošanai. Kā pagatavot?

Vārīti vēži alū- gatavošanas process:

Lai noteiktu pareizo alus daudzumu, jums jāpiepilda panna ar vēžveidīgajiem un jāpiepilda ar ūdeni. Vēlāk šis ūdens ir jāizlej kādā traukā. Pēc tam nosakiet tā daudzumu. Jums vajadzēs pieci simti mililitru vairāk alus nekā ūdens, kas ietilpst pannā.
Lai pagatavotu vēžveidīgos, jums ir nepieciešams paņem gaišo alu. Izmantojot tumšo, tie iegūst noteiktu rūgtumu.
Ievietojiet vienu ēdamkaroti sāls uz litru alus.
Pēc vārīšanas pa vienam jāpievieno vēžveidīgie.
Tos alū vāra piecas minūtes mazāk nekā ūdenī. Tas tiek darīts, pateicoties tam, ka vēžveidīgie tiks ievilkti alus buljonā apmēram divdesmit minūtes.
Sagatavojiet trauku un ielieciet tajā sagatavotos vēžveidīgos. Dekorē pēc vēlēšanās (dilles, citrona šķēlītes).

Atcerieties! Izlietotais alus ir jāizmet.

Recepte vēžveidīgo vārīšanai vīnā:

Uz litru ūdens ņem līdz piecsimt mililitriem vīna (sausā baltā).
Var pievienot rozmarīnu un dilles.
Visas pārējās darbības vēžu vārīšanai vīnā ir tādas pašas kā vārīšanai ūdenī. Sāls, uzvāra, pievieno vēžus.
Vāra tikpat ilgi kā ūdenī.
Uzlietajam novārījumam pievieno puscitrona sulu.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu vēžus?

Šis jautājums ir daudziem cilvēkiem, īpaši tiem, kuri pirmo reizi gatavojas gatavot vēžveidīgos. Pastāv viedoklis, ka lielos vēžus vajadzētu vārīt līdz četrdesmit piecām minūtēm. Tā absolūti nav taisnība. Ja vēžveidīgos pārcep, tie kļūs bezgaršīgi un to gaļa būs cieta.

Kā tad zināt, cik ilgi tās gatavot? Lai to izdarītu, ievērojiet noteikumu (vairumā gadījumu vēžveidīgos tiek pagatavoti atkarībā no to svara):

mazos vajadzētu pagatavot ne vairāk kā desmit minūtes;
vidējie tiek pagatavoti ne vairāk kā piecpadsmit minūtes;
lielus vēžveidīgos vajadzētu pagatavot ne vairāk kā divdesmit minūtes.

Kā pareizi ēst vēžveidīgos? Kā tos uzglabāt?

Neēdams ir tikai čaula un ūsas. Pārējās liemeņa daļas ir ēdamas. Bet daudzi cilvēki nezina, kā pareizi ēst vēžveidīgos, un tāpēc viņi ēd tikai gaļu, kas atrodas uz astes un nagiem.

Pirmkārt, aste ir atdalīta no ķermeņa. Viņi izvelk balto gaļu ar rozā svītrām. Vēžveidīgo zarnas izskatās kā maza caurule. Tas noteikti ir jāizmet.
Tad jums ir jāatdala visas spīles. Tie satur sulu un nedaudz gaļas.
Ķermeņa iekšienē ir garšīgs šķidrums, kas arī jāizsūc.

Vēžu uzglabāšana:

Dzīvus var uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Tomēr jūs nevarat tos tur turēt ilgāk. trīs dienas.
Vārītus buljonā uzglabā ne ilgāk kā pusi dienas.
Saldētus vēžveidīgos uzglabā mēnesi.