Sojas tofa. Tofu siers

Lai izvēlētos pareizo speķi, labāk doties uz tirgu vai saimniecības veikalu. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt baltai vai sārtai, bet vienmēr viendabīgai. Speķa ādai jābūt plānai, gludai, bez sariem un vēlams ar veterinārārsta zīmi.

Pasmaržo speķi. Svaiga produkta smarža ir maiga, saldena un pienaina. Īpaša aromāta klātbūtne liecina, ka speķis nācis no kuiļa. Neviens garšvielu daudzums nevar noņemt smaku, tāpēc labāk no pirkuma atteikties.

Sadursta speķi ar nazi, dakšiņu vai sērkociņu. Ja tas caurduras viegli vai ar nelielu pretestību, produkts ir pelnījis jūsu apstiprinājumu.

Pēc speķa iegādes noskalojiet to ar tekošu ūdeni, labi nosusiniet ar dvieli un sāciet gatavošanas procesu.

Ar ko sālīt speķi

Ar sāli, ķiploku, lauru lapu, ķimenēm, diļļu sēklām un pat sīpolu mizām un cukuru.

Sālīšanas laikā nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Galvenā speķa priekšrocība ir tā, ka tas uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Kā marinēt speķi

Mājas apstākļos speķi var sālīt trīs galvenajos veidos:

Starp citu, neatkarīgi no izvēlētās metodes, gatavais speķis būs jāuzglabā saldētavā.

1 kg speķa;
200 g sāls;
20 g maltu melno piparu;
½ ķiploku galviņas.

Sagatavošana

Sagriež speķi 4–5 cm platos kubiņos.

Veiciet šķērsgriezumus katrā blokā. Dziļums ir nedaudz lielāks par gabala vidu.

Ielejiet visu sāli dziļā traukā. Ielieciet tur speķi un no visām pusēm labi ierīvējiet ar sāli.

Virsū uzkaisa piparus. Ja vēlaties, varat izmantot sarkanās un melnās krāsas maisījumu.

Un sagrieziet ķiplokus 1-2 mm biezās šķēlēs un ievietojiet to speķa gabaliņu šķēlēs.

Pārlejiet speķi traukā un ievietojiet ledusskapī 3-4 dienas.

Cūku tauki ir gatavi. Vislabāk garšo ar melno maizi.

Tālākai uzglabāšanai lieko sāli nokasīt vai noskalot, speķi ietīt drānā, ievietot maisiņā un tad saldētavā.

mag.relax.ua

2 kg speķa;
5 glāzes ūdens;
200 g sāls;
1 ķiploka galva;
4 lauru lapas;
piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

Cūku taukus nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie viegli iekļautos burkas kakliņā. Optimālais gabala biezums ir 5 cm.

Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej 5 glāzes ūdens, pievieno sāli, liek uz uguns un uzvāra. Noņem no karstuma un atdzesē.

Smalki sagrieziet ķiplokus un berzējiet ar speķa gabaliņiem. Nomazgājiet un nosusiniet lauru lapas.

Ielieciet speķi burkā. Nemēģiniet salikt gabalus cieši: speķis var sapuvis. Kārtas speķa kārtas ar lauru lapām un melnajiem pipariem.

Pēc tam izņemiet speķi no burkas, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ierīvējiet ar garšvielām. Var izmantot maltus sarkanos piparus, ķimenes, papriku. Pēc tam iesaiņojiet speķi papīrā vai maisiņā un ievietojiet saldētavā. Pēc dienas speķis būs gatavs.

toptuha.com

1 litrs ūdens;
2 saujas sīpolu mizu;
3 lauru lapas;
200 g sāls;
2 ēdamkarotes cukura;
1 kg speķa ar kārtiņu;
4 smaržīgo piparu zirņi;
3 ķiploka daiviņas;
paprika, paprikas maisījums - pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā ielej ūdeni, pievieno nomazgātas sīpolu mizas, lauru lapas, sāli, cukuru. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tam speķi un pārklāj ar šķīvi, lai tas noslīc šķidrumā.

Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē un liek aukstā vietā uz 12 stundām.

Izņem speķi, nosusina un ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku, paprikas un paprikas maisījumu. Gatavo speķi ietin plēvē vai maisiņā un liek saldētavā.

Pirms pasniegšanas turiet speķi uz telpas temperatūra 5 minūtes un sagriež plānos gabaliņos. Šis speķis vislabāk sader ar melno maizi un sinepēm.

Turpinot aizpildīt sadaļu “Receptes”, nolēmu uzrakstīt rakstu par to, kā mājās garšīgi sālīt speķi. Tajā es sniegšu 5 soli pa solim receptes kāruma pagatavošanai un apsvēršu sālīta speķa ieguvumus un kaitējumu.

Lai pagatavotu gardu speķi, nepieciešamas augstas kvalitātes izejvielas. IN dažādas valstis speķim ir specifiska garša. Tas ir saistīts ar dzīvnieku uzturu. Ukrainā cūkas baro ar graudiem, baltkrievi šim nolūkam izmanto kartupeļus.

Mīkstais speķis ir piemērots sālīšanai, un to ir viegli atpazīt, pērkot, caurdurot ar nazi vai zobu bakstāmo. Šajā gadījumā instrumentam nevajadzētu saskarties ar spēcīgu pretestību.

Noderīgi padomi

Paskaties uz zīmogu – kvalitātes zīme. Nepērciet produktu bez tā.
Labs speķis ir maiga, plāna āda (jo biezāks, jo stingrāks ēdiens), balta krāsa ar rozā nokrāsu, un dzeltenīgas nokrāsas klātbūtne norāda, ka viņi mēģina jums pārdot vecu produktu.
Cūku tauki viegli absorbē tuvumā esošās pārtikas smaržas. Ja, ierodoties mājās, atklājat, ka tā ir izmērcēta, piemēram, zivīs, iemērciet to ūdenī, pievienojot ķiplokus.
Rīvēšanai iesaku izmantot rupjo sāli. Tas piešķirs sāļu garšu un noņems lieko mitrumu.
Lai paātrinātu sālīšanu, speķi sagriež gabaliņos. Ja nepieciešams, veiciet punkciju vai iegrieziet katrā gabalā. Neskopojies ar sāli. Izejmateriāls uzsūks tik, cik nepieciešams, un pārsālīt to nav iespējams. Sāls tumšā vietā, pretējā gadījumā tas kļūs dzeltens.

Kā liecina prakse, cilvēki sāls cūku tauki Dažādi ceļi. Es sniegšu populāras iespējas, un jūs, vadoties pēc savām vēlmēm un iespējām, izvēlēsities labāko.

Iepriekš bērni ēda visu, kas tika pasniegts uz galda, jo viņiem nebija jāšķiro. Gadu gaitā viss ir mainījies. Un, lai gan mani bērni speķi neēd, mēs ar vīru bieži priecājamies par šo produktu. Tas atgādina bērnību, kad mammas mūs iepriecināja ar sālītu speķi, jaku kartupeļiem un marinētiem gurķiem.

Cūku tauku sālīšana sālījumā - klasiska recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: 20

salo 1 kg
rupjā sāls 6 ēd.k. l.
ķiploku 1 dators
Lauru lapa 6 loksnes
melnie piparu graudi 6 graudi
smaržīgo piparu zirņi 6 graudi
ūdens 1 l

Uz porciju

Kalorijas: 797 kcal

Olbaltumvielas: 2,4 g

Tauki: 89 g

Ogļhidrāti: 0 g

2 stundas 30 min. Video recepte Drukāt

Iemērciet speķi auksts ūdens uz dažām stundām. Mērcēšanas laikā pagatavojiet sālījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, lauru un piparus. Šķidrumu uzvāra un atdzesē, līdz tas ir silts.

Izmērcēto sastāvdaļu sagrieziet 4 centimetrus platās strēmelēs un ievietojiet piemērotā traukā. Šim nolūkam ir piemērots pārtikas trauks vai stikla burka.

Ķiploka daiviņas sagriež ripiņās un liek starp speķa gabaliņiem. Piepildiet visu ar sālījumu un uzlieciet virsū spiedienu, lai tas nepeld. Atstājiet sagatavi 24 stundas istabas temperatūrā un uzglabājiet ledusskapī vēl divas dienas.

Izņemiet produktu no sālījuma, pagaidiet, līdz tas notecina, ievietojiet to maisos un ievietojiet saldētavačetras stundas. Šajā laikā tas sacietēs un būs viegli griežams pat ar plānām plāksnēm.

Lai padarītu gatavo delikatesi izsmalcinātāku un garšīgāku, pievienojiet dažus dārzeņus vai garšvielas. Jebkurā veikalā tiek pārdotas īpašas garšvielas kodināšanai. Ja nevarat atrast, pievienojiet sālījumā nedaudz ķimenes, sauso baziliku, papriku, koriandru, sinepju sēklas vai sarkanos piparus.

Sālīt speķi ar ķiplokiem ir ļoti garšīgi!

Cūku tauki parasti tiek saistīti ar Ukrainu. Taču citu tautību cilvēki sev šo prieku neliedz. Reizēm atnāk no darba, gribas ēst, bet katli tukši. Jūs atverat ledusskapi un redzat aromātisku un garšīgu speķi. Ar maizi un sīpoliem viegli aizdzen pat stiprs izsalkums un aizstāj pilnas pusdienas.

Sastāvdaļas:

Cūku tauki – 1 kg.
rupjā galda sāls – 6 ēd.k. karotes
Ķiploki - 1 galva.
Laurels - 6 lapas.
Melnie pipari - 6 zirņi.
Ķimenes – 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana:

Ķimenes, pipari un lauru (var būt patvaļīgās proporcijās) un izlaist caur kafijas dzirnaviņām. Ja šāda palīga nav, izmantojiet vecmodīgo metodi. Sastāvdaļas liek audumā, pagriež un sasmalcina ar āmuru. Tikai nepārspīlējiet ar pipariem. Sāls iegūto maisījumu.
Maisījumu pa vienam smērē uz katra speķa gabaliņa. Neskopojies ar sāli. Cūku tauki no gaļas atšķiras ar to, ka sāli ņem tik daudz, cik vajag, un pārpalikumu atstāj malā.
Atstājiet sagatavi vienu dienu vēsā vietā.
Izmantojiet ķiplokus. Pietiek ar vienu galvu. Nomizojiet šķēles un sasmalciniet, izmantojot ķiploku smalcinātāju. Visus gabaliņus apstrādā ar iegūto ķiploku masu un cieši ievieto noslēgtā traukā.
Glabājiet visu trīs dienas ledusskapī, pēc tam ievietojiet to maisiņos un ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.

Daudzi cilvēki gatavo bārbekjū, atpūšoties pie dabas. Bez šī ēdiena ceļojumu uz upi vai mežu nevar uzskatīt par pabeigtu. Bet ne vienmēr ir iespējams nopirkt gaļu. Šajā gadījumā palīgā nāk paštaisīts speķis ar ķiploku. Ja to apgrauzdē uz oglēm, iegūsi gardumu ar brīnišķīgu garšu un dievišķu aromātu.

Kā sālīt speķi sīpolu mizās

Speķis, ko gatavoju pēc šīs receptes, atgādina kūpinātu bekonu. Sagriež plānās šķēlēs, delikatese labi izskatās uz jebkura svētku galds un atstāj šķīvjus tikpat ātri kā kūpinātu gaļu vai aukstās gaļas.

Kad viesi uzzina, ka šis speķis ir gatavots neatkarīgi, viņi tam netic. Lai viņus pārliecinātu, es dalos ar slepeno recepti. Sālīšanai iesaku izmantot speķi ar kārtiņu. Nomazgājies sīpolu mizās, tas iegūs rudu nokrāsu un maigu aromātu, un garšas īpašības pacelsies debesīs.

Sastāvdaļas:

Cūku tauki ar kārtu – 1 kg.
Sāls - 200 g.
Sīpolu miza - 2 saujas.
Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Laurels – 3 gab.
smaržīgie pipari - 4 zirņi.
Ķiploki - 3 daiviņas.
Piparu maisījums.
Paprika.

Sagatavošana:

Ietilpīgā katliņā ielej litru ūdens, pievieno nomazgātas sīpolu mizas, lauru lapas, sāli un cukuru. Iegūto maisījumu uzvāra, pievieno speķa gabaliņus un pārklāj ar šķīvi, lai produkts “noslīc” šķidrumā.
Pēc atkārtotas vārīšanas vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Noņemiet pannu no plīts un, kad šķidrums ir atdzisis, novietojiet to vēsā vietā uz 12 stundām.
Izņem speķi no sālījuma, pagaidi, kamēr šķidrums notecējis, un ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku, paprikas un paprikas maisījumu. Atliek tikai ietīt plēvē un likt saldētavā, istabas apstākļos neglabāt.

Pirms pasniegšanas izņemiet speķi no saldētavas, pagaidiet 5 minūtes un sagrieziet plānās šķēlītēs, izmantojot ass nazis. Delikatese vislabāk sader ar melno maizi un mājas sinepēm.

Kā pareizi sālīt speķi burkā mājās

Sastāvdaļas:

Cūku tauki - 3 litru burkas tilpums.
Sāls - 300 grami.
Melnie pipari - 2 ēdamk. karotes.
Laurels - 3 lapas.

Sagatavošana:

Vispirms sterilizējiet trīs litru burku un sagatavojiet cieši noslēgtu plastmasas vāku. Sagrieziet speķi vidēja izmēra gabaliņos. Es sagriezu gabalos 10 x 7 cm.
Sajauc 300 gramus sāls ar melnajiem pipariem. Iesaku nelietot veikalā nopērkamos piparus, bet malt tieši pirms sālīšanas ir izteiktāks aromāts;
Katru gabalu rūpīgi ierīvē ar iegūto masu. Pēc tam cieši ievietojiet burkā, piepildot tukšumus ar garšvielu sāli. Kad speķis sasniedz stikla trauka kakliņu, virsū uzber kārtiņu sāls un trauku cieši aizver.
Ja plānojat produktu lietot nekavējoties, glabājiet to ledusskapī. Ilgstoši uzglabājot mājās, burku labāk satīt, jo skābekļa ietekmē tā kļūs dzeltena un zaudēs garšu.

Šādi pagatavotu sālīto speķi kombinē ar sautētiem dārzeņiem, kartupeļu biezputra un garšīgs borščs.

Tradicionālā speķa sālīšana ukraiņu valodā

Ukraiņu valodā ir daudz recepšu speķa sālīšanai, un ir grūti pateikt, kura no tām ir labākā, jo tas ir Ukrainas kulinārijas simbols. Manā kulinārijas arsenālā ir viena recepte.

Sastāvdaļas:

Cūku tauki – 1 kg.
Sāls - 200 grami.
Ķiploki - 5 daiviņas.
Burkāni - 1 liels.
Malti pipari - 1 ēd.k. karote.
Koriandrs - 1 ēd.k. karote.
Paprika – 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavo speķi. Izmantojot asu nazi, nokasiet ādu un noņemiet gružus no virsmas. Es neiesaku to mazgāt. Tad piepildiet katru gabalu ar ķiplokiem un burkāniem.
Mazā bļodiņā samaisiet sāli, piparus, papriku un koriandru. Ielejiet iegūto maisījumu trauka apakšā, kurā plānojat sāli. Galvenais, lai trauks neoksidējas. Katru gabalu berzējiet ar to pašu maisījumu.
Sagatavoto speķi liek bļodā ar ādu uz leju, uz garšvielu sāls gultas. Novietojiet ceturtdaļu blakus katram gabalam. lauru lapa un ķiploka daiviņa.
Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz 2-3 stundām istabas temperatūrā.
Ievietojiet trauku ledusskapī divas līdz trīs dienas. Vēnu krāsa, kurai vajadzētu kļūt sarkanbrūnai, palīdzēs jums pārbaudīt gatavību.

Ilgstošai uzglabāšanai mājās tiek ietīts ukraiņu stila speķis pergamenta papīra vai glabājiet to traukā, kas ir sālīts. Atcerieties, ka jums nevajadzētu atlikt garduma ēšanu pēc mēneša, garša mainīsies. Cūku tauki lieliski sader ar jebkuru ēdienu, vai tā būtu zupa, borščs vai makaroni.

Cūku tauka priekšrocības un kaitējums

Nav noslēpums, ka bez taukiem cilvēka ķermenis nevar normāli funkcionēt. Bet to augstais kaloriju saturs bieži noved pie aptaukošanās. Lai noskaidrotu, vai sālītais speķis ir kaitīgs vai labvēlīgs, šīs īpašības aplūkosim atsevišķi.

Noderīgas īpašības

Visu laiku iecienītākais pārtikas produkts ir bijis speķis, kas remdē izsalkumu pēc smaga darba un silda organismu aukstā laikā. Ārsti ir pierādījuši, ka tauku trūkums cilvēka uzturā kaitē veselībai.

Tauki veicina hormonu veidošanos un nodrošina taukos šķīstošo vielu aizturi. Cūku tauki ir taukskābju avots, tostarp arahidonskābe, viela, kurai ir pozitīva ietekme par orgānu darbību un asins parametriem. Sastāvā ir vēl viena svarīga sastāvdaļa - lecitīns. Pateicoties šai vielai, šūnu membrānas kļūst stipras un elastīgas. Tas ir svarīgi asinsvadu stāvoklim.

Kaitējums un kontrindikācijas

Speķa pretinieki uzskata, ka tas noved pie aptaukošanās. Tā ir taisnība, bet, ja to izmanto lielos daudzumos kopā ar maizi un kartupeļiem. Ieteicams ēst ne vairāk kā 10 gramus dienā, un nedēļas norma ir 100 grami. Sālītais speķis ir kaitīgs, ja to lieto uzturā slimību saasināšanās laikā gremošanas sistēma. Remisijas laikā ieteicams ēst arī piesardzīgi.

Kopš seniem laikiem speķis bija nabadzīgo cilvēku ēdiens, jo tā cena bija daudz zemāka nekā labiem cūkgaļas izcirtņiem. Bet tieši tas deva zemniekiem enerģiju un spēku smagam darbam. Cūku tauki ir vērtīgs produkts, bagāts ar organisma darbībai nozīmīgām taukskābēm. Turklāt tajā ir vielas, kas izvada toksīnus. Cilvēkiem, kas nenodarbojas ar fizisku darbu, ieteicamais speķa daudzums ir 10-30 grami, bet sportisti, tūristi un cilvēki, kuru darbs saistīts ar lielu spēku, var apēst vairāk nekā 30 gramus dienā. Bez tam, ka speķis ir garšīgs un noderīgs produkts, tai piemīt spēja uzglabāties ilgu laiku, gandrīz nesasalst aukstumā un labi remdē izsalkumu. Cūku tauki tiek patērēti sālīti, kūpināti, svaigi, vārīti vai cepti. Jebkura no šīm metodēm ir garšīga un veselīga. Šeit jūs uzzināsiet labākās receptes gatavošanas speķi mājās, kas iepriecinās jūs un jūsu ģimeni, un soli pa solim pievienotie fotoattēli, kas pievienoti gatavošanas instrukcijai, padara tos par ļoti nepieciešamiem jebkurā pavārgrāmatā.

Ja jums steidzami jāsagatavo sālīti speķi, iespējams, jums būs nepieciešams šis mājās gatavots, ātra recepte kodināšana. Izmantojot šo sālīšanas metodi, jūs iegūsit ēstgribu un garšīgu speķi ar ķiploku. Jūs varat pievienot jebkuras asas un pikantas garšvielas, cik vien vēlaties un vēlaties. Izmantojot tik ātru un pieejamu recepti, katru reizi uz galda būs jauns garšīgs produkts.

Kā ātri sālīt speķi mājās.

Mēs visu darām ļoti vienkārši. Sākam ar to, ka svaigs speķis ir jāsagriež platumā gabalos, kurus būs ērti uzlikt uz topošās sviestmaizes.

Tad stikla traukā piepildām speķi, pārkaisot to ar sāli, garšvielām un smalki sagrieztu ķiploku.

Tas arī viss darbs, vēl pēc stundas ātrais speķis ir pilnībā gatavs lietošanai. Šī ir tik vienkārša un ļoti ātra sālīšana.

Sagrieziet maizi un virsū uzlieciet gardu, tikko sālītu speķa šķēli. Labu apetīti.

Skaties Alternatīva iespēja ātra sālīšana video:

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā mājās pareizi un garšīgi pagatavot speķi. Un velti: sālītais speķis ir produkts, kas ir ne tikai garšīgs un sātīgs, bet arī ļoti labvēlīgs cilvēka organismam. Lai gan iepriekš šis ieguvums bieži tika apšaubīts.

Tagad zinātnieki ir pierādījuši, ka dzīvnieku taukos ir daudzu orgānu darbībai svarīgas vielas, un tāpēc speķa ēšana ir svarīga un nepieciešama ikvienam. Bet vienkārši nepārcentieties. Pārmērīgs absolūti jebkura produkta patēriņš, pat visizdevīgākais, protams, var būt kaitīgs.

Šodien mēs jums pateiksim, kā izvēlēties sālīšanai kvalitatīvu speķi. Un mājās garšīgi pagatavot ar vai bez garšvielām, lai kūst mutē. Jūs uzzināsiet, ka speķa sālīšana mājās nav grūta.

Izmantojot mūsu receptes, jūs varat ātri un garšīgi pagatavot tradicionālo ukraiņu ēdienu. Vispirms jāpatur prātā, ka mājās gatavotam sālītam speķim ir dažādas garšas. Un tie ir atkarīgi no daudziem faktoriem:

Sālīšanas iespējas izvēle;
paša produkta izvēle;
vecums utt.

Kā izvēlēties pareizo speķi sālīšanai

Lai mājās pagatavotu garšīgu sālīto speķi, vispirms. Kas jums jādara, ir izvēlēties pareizo produktu kodināšanai.
Kā izvēlēties produktu, vairāki noderīgi padomi.

1. Optimālais izmērs speķa gabals sālīšanai no četriem līdz sešiem centimetriem biezs. Atcerieties, jo biezāks produkts, jo stingrāks un vecāks tas būs.

2. Pievērsiet uzmanību sālīšanai paredzētā speķa krāsai. Produktam jābūt baltam vai gaiši rozā krāsā. Dzeltens norāda, ka produkts ir novecojis vai ticis uzglabāts neatbilstošos apstākļos.

3. Ādai jābūt labi nogrieztai, tai jābūt gaiši oranžai un bez sariem. Kad tas ir viegli un bez piepūles atdalīts no galvenā gabala, produkta laba kvalitāte.

4. Smarža: sagriež gabalu. Svaigajam produktam nav specifiskas smakas ne ārpusē, ne iekšpusē.

Kā žāvēt sāls speķi ar ķiplokiem un pipariem

Tā cilvēka vārds, kurš pirmo reizi sālījis speķi, ir iegrimis aizmirstībā. Bet produkts patika daudziem cilvēkiem. Visticamāk, Romas karavīri vispirms to sālīja un paņēma līdzi ilgā karagājienā.

Siltā klimatā sālītais speķis nebojājās ilgu laiku. To varēja ne tikai ēst ar maizi, bet arī no tās pagatavot dažādus ēdienus. sātīgi ēdieni. Cūkgaļas tauku sālīšanas tradīcija ir izplatījusies visās slāvu teritorijās, Baltijas valstīs un Eiropas valstīs.

Jūs varat sālīt speķi paši mājās un, protams, tas būs garšīgāks par veikalā nopērkamo preci. Uzņēmējdarbības panākumi ir atkarīgi no “pareizā” galvenā produkta izvēles. Jums tas jāiegādājas pa pāriem, vēlams mājās gatavotu no uzticamas vietas. Saldēts speķis neizdosies īpaši garšīgs.

Gabala biezums ir atkarīgs no personīgās izvēles, taču nevajadzētu sālīt gabalus, kas ir plānāki par trīs līdz četriem cm.

Sausai sālīšanai jums būs nepieciešams:

cūkgaļas speķis 1,2 - 1,5 kg;
smalki malti melnie pipari - 5 g;
sāls, obligāti rupja -100 g
svaigi ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Kā sālīt speķi mājās - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:

Ja kodināšanai paredzētais gabals nav stipri netīrs, tas nav jāmazgā. Pietiek notīrīt notraipītās vietas ar nazi.

Atsevišķi apvienojiet sāli un piparus un samaisiet.

Sagriež speķi gabalos. Optimāli ir izgatavot apmēram 6 cm platus un 7-8 cm garus gabalus.

Ievietojiet to tīrā traukā un sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku. Ja ir palicis sāls un pipari, pievienojiet maisījumu virsū.

Novietojiet trauku ledusskapī apakšējā plauktā.

Pēc nedēļas mājās gatavoti sālīti cūkgaļas tauki ar pipariem un ķiplokiem ir gatavi. Melnās maizes gabals ar sāļo, aromātisku speķi garšo labāk nekā hamburgers no ātrās ēdināšanas kafejnīcas.

Receptes speķa sālīšanai sālījumā mājās

Un tagad par to, kā sālīt speķi sālījumā un garšvielās un kas jums ir nepieciešams.

Uzmanību! Lai speķis būtu labi un ātri iesālīts, izvēlieties plānus gabaliņus (līdz 5 cm biezumā). Ja sālījat biezu gabalu, sagrieziet to vairākos mazākos gabaliņos.

Aukstā speķa sālīšana sālījumā burkā

Šī sālīšanas iespēja tiek uzskatīta par klasisku, un sālīšanas periods ir 3-4 dienas. Visvairāk tiek uzskatīts speķa sālīšana sālījumā vienkāršā veidā, ar ko var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece. Un tajā pašā laikā tas ir visvairāk garšīga recepte sālīti speķi, pazīstami mūsu vecmāmiņām un mātēm.

svaigs speķis daudzumā vienai trīslitru burkai, ja cieši sapakots gabalos;
burka (3 litri);
ūdens - 1 litrs;
ķiploki - 4-5 daiviņas;
smaržīgie pipari un melnie pipari (var malti vai zirņi);
sāls - 6 ēdamkarotes;
lauru lapa - 3 lapas;
šķipsniņa garšvielu (anīss, ķimenes, koriandrs, kardamons).

Kā sālīt speķi sālījumā burkā - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Uz piezīmi! Garšvielu maisījumu var iegādāties veikalā. Garšviela “Kodināšanai” ir ideāla.

Katliņā ielej ūdeni (labāk izmantot katliņu), pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Sālījumu liek uz uguns un maisa, līdz sāls kristāli pilnībā izšķīst ūdenī.

Garšvielas (koriandrs, piparu graudi) nedaudz sadrupina ar karoti. Ja ņemat beztaras garšvielas, tad attiecīgi nav nepieciešams tās sasmalcināt. Vārošajā sālījumā pievienojiet visas garšvielas, izņemot ķiplokus, samaisiet un nekavējoties izslēdziet.

Nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež gareniski uz pusēm. Ja paņēmāt lielas šķēles, tad sagrieziet tās vairākās gareniskajās daļās. Nedaudz sadrupina ar karoti. Atdzesētajam sālījumā pievienojiet ķiplokus un samaisiet.

Ņemam burciņu un ieliekam gareniski sagrieztus speķa gabaliņus.

Uzmanību! Cūku tauki ir cieši jāiepako kodināšanas burkā. Tajā pašā laikā, lai vēlāk būtu iespēja, ja nepieciešams, dabūt vienu vai divus gabalus.

Ielejiet speķi burkā ar pilnībā atdzesētu sālījumu kopā ar zaļumiem, garšvielām un lauru lapām, kas nosēdušās apakšā.
Sakratiet burku un atstājiet to telpā, neaizverot vāku, 2 stundas.

Sālīto speķi sālījumā pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 5-7 dienām. Jo ilgāk speķa burka stāvēs un sāļos, jo attiecīgi tā būs sāļāka.

Pašdarināts speķis sālījumā būs pilnībā gatavs pēc nedēļas. Pēc tam varat ēst vai turpināt uzglabāt šādā formā ledusskapī.

Ja jums nepatīk ēst slapju, tikko no sālījuma izņemtu speķi, varat rīkoties šādi:

Izņemiet to no burkas un uzlieciet papīra dvieli;
Pēc žāvēšanas nedaudz apkaisa ar jebkurām garšvielām, kas jums patīk (tikai nedaudz). Ietin pārtikas plēve un uzglabāt saldētavā. Jūs varat to uzglabāt mājās šādā formā vairāk nekā gadu.

Cūku tauki sālījumā - visgaršīgākā recepte sīpolu mizās

Tas izrādās neticami aromātisks, garšīgs un pēc konsistences spēcīgas. Tādā veidā tas tiek sālīts ātri: tikai 1 diena un ēdiens ir pilnībā gatavs.

Lai pagatavotu, ņemiet:

1,5 kg. svaigs balts bekons (vēlams ar gaļas kārtām);
sāls 100 grami;
1,5 litri ūdens;
5 ķiploka daiviņas;
3 lauru lapas;
9 melnie pipari;
4-6 smaržīgo piparu zirņi;
sīpolu mizas (pietiek ar 50 gramiem).

Soli pa solim recepte sālītam speķim sīpolu mizās:

Paņem katliņu, pietiks ar 3-5 litriem. Sausās sēnalas, kas iepriekš noņemtas no sīpoliem un nomazgātas zem ūdens, liek pannas apakšā. Sēnalas virsū liek speķa gabaliņus. Pārkaisiet produktu ar sāli, apkaisa ar pipariem, izklājiet lauru lapas un sasmalcinātus ķiplokus.

Uzmanību! Lai sālītu aromātisku speķi ar karstu metodi, iesakām pirms ķiploku pievienošanas tos nedaudz samīcīt ar nazi vai karoti.

Piepildiet pannas saturu ar ūdeni un uzkarsējiet.

Uz piezīmi! Cūku tauki peldēs ūdenī, lai tas nenotiktu, iesakām to pārklāt ar šķīvi.

Kad sālījums pannā uz plīts sāk vārīties, pagaidiet 10 minūtes un samaziniet uguni līdz minimumam. Atstājiet karstā sālījumā vēl 15-20 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet uz dienu brūvēt jebkurā vēsā vietā.

Pēc noteiktā laika būs gatavs mājās gatavots speķis sīpolu sālījumā. Produkts atliek izņemt, izžāvēt, apkaisīt ar garšvielām un ēst vai uzglabāt saldētavā.

Karstā speķa sālīšana burkā ar ķiplokiem un garšvielām

Produkts šādā veidā tiek sālīts 3-4 dienu laikā.

Kodināšanai jums jāsagatavo šādi produkti:

0,5 kilogrami svaiga speķa;
jebkuras garšvielas pēc jūsu vēlmēm (varat iegādāties garšvielu “Sūku sālīšanai” vai pagatavot savu maisījumu no ķiplokiem, pipariem,
lauru lapa, timiāns, koriandrs utt.);
ūdens - 1,2 litri;
sāls - 3 ēdamkarotes ar nelielu slaidu.

Kā mājās sālīt speķi ar garšvielām karstā veidā ar ķiplokiem un garšvielām:

Uzlieciet ūdeni uz uguns, uzvāra, izslēdziet un ļaujiet tai pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ķiplokus nomizo, ar karoti nedaudz piespiež daiviņas un pievieno ūdenim. Piparu graudiņus un citus garšvielu graudiņus sasmalciniet ar karoti, tā tie izdalīs visu savu aromātu sālījumā. Mēs to visu liekam ūdenī.

Uzmanību! Ja kodināšanai izmantosiet iegādātās maltās garšvielas, tās ēdienam pievienos pēdējās. Pēc iepildīšanas ar sālījumu.

Kodināšanas sālījumā pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst ūdenī. Ielejiet sālījumu burkā (ja sāliet burkā) vai atstājiet to pannā.

Sagrieziet speķi mazos gabaliņos, apmēram 12-15 cm garumā. Ievietojiet tos sagatavotajā sālījumā un pārklājiet ar vāku. Sālījumā esošajam speķim jābūt pilnībā pārklātam.

Novietojiet trauku ledusskapī vai uz balkona, ja kodināšana tiek veikta vēsā sezonā 3-4 dienas. Pēc norādītā laika būs gatavs garšīgi sālīti speķi garšvielās!

Jūs varat to izņemt, sagriezt un ēst. Lai uzglabātu mājās, izņem no sālījuma, nosusina, apkaisa ar nedaudz sāli, kas sajaukta ar garšvielām un ievieto saldētavā.

Uz piezīmi! Cūku tauki ar gaļas kārtām garšos patīkamāk, un nav svarīgi, kā to sāli.

Var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu ar maizi, sīpoliem un ķiplokiem, kā piedevu kāpostu zupai, borščam, kā arī pie kartupeļiem, jebkurai putrai un pat ar tumšo šokolādi.