Pļavas pūtīte ir ēdama bumbiņa. Lietusmētelis, ārstnieciskas īpašības

Pēc lietus ceļmalās, pļavās un izcirtumos sastopamas apaļas vai bumbierveida sēnes - pūtītes. Nobriedušiem īpatņiem iekšā ir putekļiem līdzīgs sporu pulveris, kas, pieskaroties, izlido no augļķermeņa. Šī iemesla dēļ lietusmēteļiem ir citi nosaukumi: pūka, putekļi, tabakas sēne un citi. Sēņu lasītāji to bieži ignorē, taču velti eiropieši jau sen ir novērtējuši tās garšas īpašības. Apsvērsim, cik ēdamas ir pūtītes, to šķirnes un ko no tiem vislabāk pagatavot.

Ēdams vai nē

Gandrīz visu veidu lietusmēteļi ēdams. Bet jāēd tikai jauni īpatņi ar baltu, elastīgu mīkstumu. Sporām novecojot un nogatavojoties, to mīkstums kļūst dzeltens, irdens, pēc tam kļūst tumšāks un piepildās ar sporu pulveri. Nav ieteicams ēst tikai nedaudz dzeltenu eksemplāru, jo tas jau ir zaudējis savu garšu.

Svarīgi! Reizēm mazuļi izskatās kā pūkaini putni. Bet to ir viegli noteikt, pārgriežot sēnes ķermeni uz pusēm un iedaļā atrodot krupju sēnītei raksturīgo kātu un cepurīti. Ja jau esi atradis mājās bāls grebe, tad visas pārējās sēnes, kas ar to saskārās, ir jāizmet, jo šāda veida mušmire tās jau ir “inficējusi” ar savām indīgajām sporām. Rokas labi jānomazgā ar ziepēm.

Līdzīgi ēdamiem lietusmēteļiem viltus lietusmēteļi. Šīm sēnēm ir arī sfēriska forma, taču to miza un mīkstums ir stingrāki, sporām nobriestot ātri kļūst tumšāki, ilgstoši saglabājas blīvi, un bieži vien tām ir marmora raksts un dzīslas. Pat jaunām neīstajām pūtītēm nav tīras mīkstuma balts, parasti ir dzeltenīgi vai olīvu toņi. Ikviens pamana arī tās nepatīkamo smaku.
Tātad pūtītes ēdamību ir viegli noteikt. Jums vienkārši nepieciešams to pārgriezt uz pusēm un apskatīt mīkstumu iekšpusē. Tam jābūt baltam, blīvam, bez kātiņa vai sporu veidošanās pazīmēm.

Izskats

Lietusmēteļiem ir dažas kopīgas īpašības.

Augļu ķermenis

Augļķermeņa forma pūšņos ir līdzīga bumbiņai vai bumbierim, un tai ir slēgta struktūra. Izmēri ir atkarīgi no šķirnēm. Viņiem ir blīva āda, bieži ar muguriņām, kas nokrīt ar vecumu. Sēnei novecojot, tā kļūst tumšāka un iekšpusē veidojas kameras, kurās ir sporu pulveris. Āda kļūst plāna un viegli plīst, izdalot sporas.

Kāja

Nav dalījuma vāciņā un kātiņā. Dažām sugām ir pseidopods, dažreiz tikko pamanāms, un dažās tas ir ļoti izteikts.

Celuloze

Jaunajai sēnei ir balts mīkstums, diezgan blīvs un elastīgs. Sēne ātri noveco, un mīkstums vispirms kļūst dzeltens un kļūst mazāk elastīgs un lipīgs. Pēc tam tas turpina kļūt tumšāks, saburzīties un piepildīties ar sporu pulveri.

Sporu pulveris

Sporu pulveris ir tumši olīvu vai brūnos toņos un izskatās kā putekļi, kas nospiežot izplūst no vecas sēnes. Pašas sporas ir sfēriskas un dažādi veidi var būt dažāda izmēra.

Kad un kur aug sēne?

Pūšļi ir izplatīti visos kontinentos, izņemot Antarktīdu, un aug visur. Būtībā mūsu apkārtnē tos var meklēt vasaras beigās un rudenī. Tos var atrast jebkur, pie ceļiem, dārzos, zālienos, pļavās un izcirtumos, mežā. Dažas sugas sastopamas tikai izcirtumos un pļavās, savukārt citas dod priekšroku mežiem, visbiežāk skujkokiem vai jauktiem.

Svarīgi! Lietusmēteļi spēcīgi uzsūc dažādus toksīnus, tāpēc tos nevajadzētu vākt gar ceļiem vai industriālo centru tuvumā.

Video: kā un kur tiek montēti lietusmēteļi

Šķirnes

Pūciņas ir šampinjonu dzimtas sēņu ģints. Lielgalvji, līdzīga sēņu ģints, pieder vienai un tai pašai ģimenei, no kurām slavenākā ir milzu pūtīte (jeb milzu dižgalva).

Milzis

Milzu lietusmētelis var sasniegt līdz 50 cm platumu un vidēji svērt līdz 7 kg. Šī sēne bieži aug tropos, bet pie mums ik pa laikam sastopama arī pļavās, ganībās, izcirtumos un citās vietās. Tam ir balta vai pelēcīga krāsa, kas vecumā kļūst brūna. Jauno īpatņu mīkstums ir ēdams un ar maigu garšu.

Bumbierveida

Šī suga aug uz sapuvušas koksnes lielās grupās, un to bieži var atrast priežu meži. Sēnēm jaunībā ir balts mīkstums, gandrīz balta krāsa un nedaudz dzeloņains, laika gaitā tās kļūst brūnas un kļūst gludas, it kā saplaisājušas. Viņu pseidopods parasti ir pamanāms un piešķir tiem 1,5–7 cm augstu bumbieru formu. Tāpat kā lielākā daļa pūšļu, tā ir laba ēdama sēne, bet tikai iekšā jaunībā.

Brūns vai umbrains

Tas izskatās kā maza bumbiņa ar diametru 1-6 cm uz pseidopoda. Jauns un ēdams ir bālgans, kas laika gaitā iegūst okera un pēc tam brūnus toņus. Virsmu klāj adatveida muguriņas, kuru krāsa ir tumšāka nekā sēnes apvalks. Līdz 8 cm garš. Dod priekšroku skujkoku vai jauktiem mežiem.

Vai jūs zināt? Lietusmēteļa sporas ir izmantotas kopš seniem laikiem gadā tautas medicīna bronhīta, pneimonijas un tuberkulozes ārstēšanai, pret audzējiem. Mīkstums tiek uzklāts uz brūcēm un skrāpējumiem, lai tās ātri sadzītu.

Lugovoi

Tam ir mazi izmēri 1-6 cm diametrā un 1,2-5 cm augstumā. Laika gaitā sfēriskā forma saplacinās un baltā krāsa kļūst brūna. Ir pamanāms saburzītais pseidopods. Tas aug galvenokārt pļavās, izcirtumos un mežmalās. To var ēst jaunā vecumā, kad mīkstums ir balts un elastīgs.

Smailas vai pērļainas

Šīs sēņu šķirnes forma ir līdzīga vālei vai bumbierim, līdz 4 cm plata un 2 cm līdz 9 cm augsta Tai ir plats, diezgan pamanāms kāts, un tās virsmu klāj pērlēm līdzīgi muguriņas. Krāsa ir balta, laika gaitā kļūst brūna, un baltā blīvā mīkstums kļūst vaļīgs, mīksts un kļūst tumšāks. Jaunas sēnes ir ēdamas. Aug no jūnija līdz vēls rudens(līdz oktobrim) izcirtumos, mežmalās un pļavās.

Vai jūs zināt? Lielākā ēdamā sēne pasaulē ir milzu lāpstiņa. Tas svēra 22 kg, un tā apkārtmērs bija 2,64 metri. To 2007. gadā atklāja kanādietis Žans Gajs Ričards. Šo sēni viņš rūpīgi izraka ar dārza lāpstu.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Šis produkts satur (uz 100 g):

• olbaltumvielas - 4,3 grami;
• ogļhidrāti - 1 grams;
• tauki - 1 grams.

Sēne satur minerālvielas: kalcijs, fosfors, nātrijs, kālijs, fluors, hroms, dzelzs, cinks, jods, rubīdijs un molibdēns.

Mīkstums satur noderīgu fermenti amilāze, lipāze, proteināze un oksidoreduktāzes. Satur aminoskābes triptofāns, metionīns, cistīns, fenilalanīns un citi.

Tās augļķermenis satur dabisku antibiotiku, kas nomāc tuberkulozes baciļus un vielu kalvacīnu. ar pretvēža īpašībām, ko apstiprina eksperimenti ar dzīvniekiem.
Lietusmēteļu derīgās īpašības:

• attīra ķermeni un izvada toksīnus un radionuklīdus;
• piemīt hemostatiskas īpašības;
• maz kaloriju - 100 grami satur 27 kcal;
• piemīt antibakteriālas īpašības;
• pretvēža īpašības (tostarp pretvēža);
• palielināt imunitāti;
• padarīt ādu elastīgu un veselīgu;
• atjaunojošas īpašības;
• uzlabot vielmaiņas procesus;
• pozitīvi ietekmēt kuņģa-zarnu trakta darbību;
• uzlabot sirds un asinsvadu sistēmu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pateicoties izcilajam garšas īpašības un pieejamība, pūtītes sēne bieži tiek izmantota ēdiena gatavošanā, gatavojot daudzus ēdienus - zupas, salātus, kastroļus, uzkodas utt. Noder pārtikai tikai jauni eksemplārišāda veida. Tos var ēst žāvētus, ceptus, vārītus vai marinētus. Neapstrādātas sēnes jāizlieto pēc iespējas ātrāk pēc novākšanas vai žāvēšanas. Varat arī vispirms vārīt, lai apturētu sporu veidošanos, un pēc tam cept, sautēt vai marinēt. Parasti viņi dod priekšroku žāvēšanai vai cepšanai.
Pirms gatavošanas lietusmēteļus notīra un noņem cieto ādu. Parasti tās tīra sausas, lai nezaudētu sēņu garu. Tos žāvē, izliekot saulē vai cepeškrāsnī uz lēnas uguns, vai arī var savērt uz diega un pakārt virs plīts. Žāvētas sēnes izmanto kā piedevu, kas piešķir ēdieniem sēņu garšu. Sēņu zupa, kas pagatavota no žāvētiem lietusmēteļiem, ir ļoti garšīga, ne sliktāka kā no

Daudzas ģimenes sēnes Lietusmēteļi (Lycoperdales) bieži tiek saukti par “lietusmēteļiem”, lai gan starp tiem ir ne tikai lietusmēteļi ( Lycoperdon), bet arī plīvo (pulvera kolbas, Bovista), golovach (Calvatia) un daži citi veidi. Jebkurš sēņotājs daudzkārt ir redzējis dažādus lietusmēteļus: ar gludu virsmu un ar izaugumiem, kārpas un skujām. Šīs sēnes atšķiras arī pēc augļķermeņa formas: sfēriska, bumbierveida, olveida utt. Dažu sēņu baltās bumbiņas atrodas uz zemes, bet citas paceļas uz viltus kātiņa.

Pūšļi aug mežos un parkos, parādās stepēs, lauksaimniecības laukos, ganībās un koptos zālienos. Ja samīdīsiet gatavu sēni, tā izdalīs “dūmus” ar sporām.

Sēņu savācēji bieži samīda lietusmēteļus, lai atbrīvotu “dūmu” mākoni

Lietusmēteļiem ir vairāki populāri nosaukumi: “vectēva šaujampulveris”, “putekļu putekļsūcējs”, “vilka tabaka”, “velna tabaka”, “zaķa kartupelis”, “sēņu ola” un “meža ola”.

Sugu daudzveidība

Pat pieredzējis sēņu savācējs ne vienmēr orientējas sarežģītajā taksonomijā. Tas attiecas uz daudzām sēnēm, arī uz pūtītēm.

Sākumā visas sēnes nosauc par “vilku tabaku”, tad, uzzinājis, ka tās ir vēderes, tās sauksi par vēderēm, un tad sapratīsi, ka sēnes ir dažādas: tikai vēdzele, dzeloņplāksne, bumbierveida pīne. , adatveida pūtīte, melnīgsnējs pūpols, apaļš lielgalvis, lielagalva iegarena. (V.A. Soluhins).

Lietusmēteļi, pūkas un golovach pieder grupai gasteromicetes (« nutrevikovs"), jo to augļķermeņi paliek neskarti līdz sporu nobriešanai. Pēc tam apvalks pārplīst, izdalot “dūmus”, kas satur sporas. Šīs sēnes klasificē kā saprofīti, jo Viņiem uzturā ir vajadzīgas sapuvušas organiskās vielas.

Šeit ir īss apraksts par vairākām sēnēm, kuras mēs saucam par "puffballs". Tie visi ir ļoti garšīgi. Tos novāc jaunus, kamēr to augļķermeņi ir stingri un piepildīti ar baltu mīkstumu.

Lietusmētelis griezīgs (Lycoperdon perlatum) ir pārklāts ar skaidri redzamām koniskām adatām. Ja nolobīsiet to balto vai krēmīgo ādu, uz tās paliks vairāk vai mazāk pamanāms sietiņa raksts. Sēņu smarža ir patīkama. Šāda veida lietusmēteli var droši ievietot grozā, kamēr sēne ir jauna un spēcīga, un tās mīkstums ir balts un elastīgs. Sēne bieži aug grupās.

Lietusmētelis pērle (Lycoperdon perlatum) dod priekšroku kūtsmēslīgām ganībām, lai gan sastopams arī mežos. Pērļu pūtīte aug (parasti viļņveidīgi) no maija līdz novembra vidum. Šai sēnei ir balts, bumbierveida augļa ķermenis, kas nobriest kļūst dzeltens, pēc tam kļūst pelēkbrūns. Vecās sēnes iekšpusē ir piepildītas ar sporu pulveri. Āda ar nelieliem izaugumiem vai nedzeloņiem, kas dažkārt sastopami tikai augšējā daļā.

Šī ir ļoti skaista un garšīga sēne (foto no Wikipedia)

Golovačs iegarenas (Calvatia excipuliformis) dažās uzziņu grāmatās tiek saukta par dažādu smailo puffball. Tomēr lielgalva ir garāka, tās muguriņas ir smalkākas un tievākas, un tas ir ēdams jaunībā. Dažreiz sēne atgādina burbuļa formu, kas tika uzpūsts ar gaisu un izvilkts no apakšas (maisveida vai urīnpūšļa formas, liela galva). Šīs sēnes bieži aug ganībās.

Apbrīnojami izskats lietusmētelis milzis, vai Langermannija gigantisks (Langermannija milzīgs). Dažās publikācijās tas ir klasificēts kā golovach. Šī ir milzīga sēne. Tas aug mežos (lapkoku un jauktos), pļavās, laukos un ganībās. Ir lielāka iespēja to atrast no vasaras beigām (augusts - oktobris). Milzīgā "futbola bumba" var svērt līdz 8 kg un ir 40 cm diametrā. Ir atsevišķi rekordlieli īpatņi, kas svēra gandrīz 20 kg un augļķermeņa diametrs bija 30 cm!!! Ir lielāka iespēja atrast gigantisku vienu kilogramu smagu lietusmēteli vidējas kāpostgalvas lielumā.

Šīs pūtītes āda var būt gluda vai nedaudz pārslaina. Augot mīkstuma krāsa mainās no baltas (vai viegli dzeltenīgas) līdz zaļgani brūnai, pēc tam uz netīri brūnu. Vecās sēnēs miza izžūst un atgādina pergamentu. Ēdamais mīkstums bieži ir irdens, pēc konsistences atgādinot mājās gatavotu sieru. Sēnei augot, tā kļūst vieglāka un manāmi zaudē svaru. Milzu pūpola micēlijs ir izturīgs un var nodzīvot līdz 25 gadiem.

Lietusmētelis bumbierveida (Lycoperdon Pyriforme) attiecas uz mazām sugām (augstums līdz 5 cm). Tas bieži aug uz trūdošas koksnes, koku stumbriem un celmiem. Augļķermenim ir bumbierveida forma, kas atgādina uz leju sašaurinātu baltu bumbiņu, kurai ir īss viltus kātiņš ar retiem gaišiem micēlija pavedieniem. Šo ļoti garšīgo sēņu cep un vāra (zupās), ja vien tā nav pārgatavojusies. Brieduma pakāpi bieži var noteikt nevis mežā, bet gan virtuvē, jo... Nobriedusi sēne ne vienmēr ātri maina ādas krāsu.

Viltus pūtīte (sklerodermija)

Viltus lietusmēteli (sklerodermiju) nevajadzētu savākt. Lielākajā daļā grāmatu Padomju periodsšī sēne tiek uzskatīta par neēdamu vai indīgu. Rietumu autori to sauc tikai par neēdamu, norādot, ka pavāri dažreiz desām pievieno mīkstumu, nevis trifeles. Viņi visi brīdina, ka pūtītes var būt kaitīgas veselībai, ja tās ēd lielos daudzumos.

Šo sēni neesmu mēģinājis, tāpēc varu atsaukties tikai uz autoritatīvu sēņu ekspertu viedokļiem. Es tos citēju burtiski.

Viltus pūtīte, ar kuru mūs biedē visās grāmatās par sēnēm, nemaz nav indīga, pat neapstrādātā veidā. Tas ir vienkārši bezgaršīgs, un saskaņā ar noteikumiem tas ir jāklasificē kā neēdamas sēnes. Turklāt jaunajai neīstajai vēzīlei (kad mīkstums sagriežot ir balts) ir asa, pikanta garša un tā var kalpot kā pikanta garšviela gaļas un putnu gaļas ēdieniem. Tā to izmanto Eiropā, īpaši slāvu valstīs.
Neīstā pūtītes galīgā neēdamība iestājas no brīža, kad tās mīkstums pārgriežot pārstāj būt tīri balts. (M. Višņevskis).

Atgādinu vēlreiz: viltus pūtītes tomēr ir indīgas tikai tad, ja tās ēdat lielos daudzumos. J. Klana čehu sēņu ceļvedī rakstīts, ka “spēcīgas pikantas garšas labad zupu un mērču gatavošanā sakņu vietā izmanto jaunas sēnes”. Tās ir patiesi neizdibināmas cilvēka kaprīzes! Eksotiskas garšas labad upurēt sava vēdera veselību? (M. Sergejeva).

Mēs secinām: saindēšanās pakāpe ar viltus pūtītēm, pirmkārt, ir atkarīga no apēsto sēņu skaita.

Viltus lietusmēteļus ir viegli atšķirt ēdamas sugas. Viltus pūtītēm parasti ir kārpaini zvīņaina, blīva dzeltenīgi okera krāsas āda, kurai var būt nelielas plaisas. Vecākām sēnēm miza izžūst, saplīst un vairs nesatur sporas zem tā.

Viltus lietusmēteļi bieži aug ligzdās (foto no Vikipēdijas)

Jauno sēņu mīkstuma krāsa, pēc lielākās daļas autoru domām, ir dzeltenīga vai gaiši olīvu krāsa pat jaunā vecumā. Uz tā redzams marmora raksts ar baltām vēnām. Viltus pūtītes centrālā daļa nobriest kļūst tumšāka, vispirms kļūstot pelēki violeta, pēc tam gandrīz melna. Pat pieaugušu pūšļu mīkstums saglabā savu blīvumu. Ikviens atzīmē nepatīkamu, asu smaku.

Sēņotājiem, kuri iepriekš nav vākuši lietusmēteļus, nevajadzētu riskēt un nevāc sēnes ar iegareniem viltus kājas, aug ligzdās. Lai būtu drošībā, labāk neņemt lietusmēteļus ar skaidri dzeltenu vai brūnu ādu. It īpaši, ja tas ir klāts ar raupjiem izaugumiem un ir manāmas plaisas. Arī nepatīkamajai smakai vajadzētu beigties.

Kuri lietusmēteļi garšo labāk?

Ēdamās pūtītes ēd, kamēr tās ir jaunas. Pēc tam tiem ir garšīgs, blīvs balts mīkstums, kas atrodas zem mizas (gluda vai ar izaugumiem). Pieaugušā sēnē mīkstums maina savu kvalitāti un krāsu. Tas kļūst irdenāks, bieži lipīgs, pelēks vai zaļgani dzeltens. Vecās sēnes ir piepildītas ar sporām. To augļķermeņa apvalks kļūst plāns, izžūst un viegli sabojājas. Tad sēne kļūst putekļaina, izdala sporu mākoni un nosēžas uz zemes. Ir vērts teikt, ka lietusmēteļi ātri izaug.

Kā zināms, jaunais lietusmētelis ir ciets un stiprs uz tausti, un, pārgriežot, tas ir balts kā skābs krējums. Šajā laikā jūs, bez šaubām, varat to ievietot pannā. Cepetis būs smaržīgs ar izcilu sēņu aromātu. Ar vecumu pūtītes mīkstums sāk nedaudz dzeltēt, kļūst ūdeņains, nospiežot ar pirkstu, tas neatsperas un nemēģina iztaisnot. Šajā posmā lietusmēteļus vairs nevajadzētu ņemt līdzi. (V.A. Soluhins).

Tikai dažiem cilvēkiem nogatavojies lietusmētelis šķiet ēstgribu.

Kā sagatavot lietusmēteli?

Pūču bumbiņas lieliski papildina jebkuru sēņu maisījumu. Gatavojot atsevišķi, lietusmēteļi ne visiem patiks (īpašās garšas dēļ). Vēl viena lieta ir milzu lietusmētelis. Viena šāda sēne var būt par iemeslu atsevišķai ballītei! (A. Švābs).

Man patīk šī sēne. Tiesa, es ņemu tikai gludas jaunas baltas “bumbiņas”. Ceptu puciņu panna ir garšīga un sātīga maltīte. Šī sēne nedaudz garšo pēc kaut kā starp sēnēm, olu kulteni un... vistu. Olbaltumvielu garša tiek pastiprināta, ja pūšamo bumbu apcep ar sviestu vai gī.

Man nepatīk lietusmēteļi vārīti, bet cepti. Tos var sagriezt gabalos, šķēlītēs vai apļos un likt pannā ar eļļu. Dažkārt pirms cepšanas miltos vai rīvmaizē apviļā lielas, līdz 2 cm biezas šķēles. Iepriekš tos var sālīt un pat piparot. Garšīgas ir arī veselas eļļā apceptas bumbiņas. Vispirms apcep no vienas puses, līdz tā ir skaista zeltaini brūna garoza, tad apgrieziet vai apgrieziet uz otru pusi. Tas aizņem nedaudz laika. It īpaši, ja sēni apcep pannā ar vāku.

Ir vērts teikt, ka gandrīz visiem lietusmēteļiem ir āda, kas atgādina vai nu ādu, vai olu čaumalas. Labāk to noņemt.

V.A. Soluhins sīki aprakstīja cilvēka stāvokli, kurš vienmēr visus lietusmēteļus uzskatīja par krupju sārņiem:

Atceros, ar kādu mulsumu atnesu mājās pirmos lietusmēteļus, kā sieva atteicās tos cept un ar kādu interesi pirmo reizi izmēģināju. Un tagad man šī ir visparastākā ēdamā un garšīgākā sēne, protams, kad mežā nav ne baravikas, ne gailenes, ne apses. Bet pat tad, ja jums tie ir, ir ieteicams pievienot dažus spēcīgus jaunus lietusmēteļus pannai, lai iegūtu pušķi.

Ļaujiet mums vēlreiz novērtēt milzīgā pūšļa kulinārijas priekšrocības, kamēr tās mīkstums ir tīri balts. Šajā periodā sēne konkurē ar sevi cēlas sēnes. “Bumbu” nomizo un apcep, no tās gatavo zupu un žāvē. Žāvēšanai der arī citi lietusmēteļi, pat pērļu.

V.A. Soloukhin citē vienu no saviem lasītājiem, kurš ne tikai apraksta lietusmēteļu sagatavošanas metodi, bet arī salīdzina to apstrādes metodes:

Man ļoti patīk lietusmēteļi. Cepti tie patiesībā ir nedaudz sliktāki par baltajiem. Lai ēdiens būtu maigāks, dažiem no tiem labāk noņemt raupjo apvalku. Golovach ir iegarena - viegli sasmalciniet to rokās, un čaumala saplaisā un atdalās, tāpat kā čaumala no cieti vārītas olas. Vislabāk to darīt zem krāna. Dažām sfēriskām pūtītēm čaumalu var nolobīt tāpat kā nomizot apelsīnu. Pats labākais - dzeloņainais - nemaz nesagādā raizes: sagrieziet to pannā. Es tos veiksmīgi izžāvēju. Sasmalcinot tos pulverī, no tiem var pagatavot izcilu zupu.

© "Podmoskovye", 2012-2018. Tekstu un fotogrāfiju kopēšana no vietnes podmoskоvje.com ir aizliegta. Visas tiesības paturētas.

Īstā lāpstiņa nāk no latīņu valodas “Lycoperdon”, kas nozīmē “sēne” no šampinjonu dzimtas. Savu nosaukumu sēnes ieguva pēc to straujās parādīšanās pēc lietus. Sēnei ir divas attīstības stadijas – tā ir jauna sēne, kurai raksturīgs jauns, blīvs un balts mīkstums, kas piemērots lietošanai pārtikā. Tautā tos sauc par zaķu kartupeļiem un bišu sūkļiem. Otrais nobriedis posms ir pulverveida masa putekļu veidā brūns nav piemērots patēriņam. Šajos laikos sēnes tautā sauc par vectēva tabaku, tabakas sēnēm, putekļu sēnēm vai pūkainajām sēnēm.

Trūkst kāta un vāciņa. Ķermenis ir ēdams, ovālas vai apaļas formas. Sēnes izmērs var būt dažāds - no 1,5 cm līdz 24 cm Augļu veidošanās turpinās no maija līdz novembrim. Lietusmēteļi aug grupās vai puduros lapkoku un skujkoku meži centrālā Krievija, laukos, pļavās, ganībās. Sēņu smarža un garša.

Lietusmēteļu sagatavošana un uzglabāšana

Pūšļus vajadzētu novākt, kad to mīkstums ir balts. Apstrāde un uzglabāšana neatšķiras no cepurītes sēnes: žāvēt, cept, gatavot, konservēt. Nobriedušu pūtīšu pulveri gatavo un uzglabā sausā vietā stikla burkā medicīniskiem nolūkiem brūču un izgulējumu pūderēšanai.

Izmanto ikdienas dzīvē

Nobrieduši lietusmēteļi tiek izmantoti dārzkopībā, lai cīnītos pret laputīm un daudziem dārza kaitēkļiem.

Sēņu sastāvs un ārstnieciskās īpašības

1. Ergosterols, kas ir daļa no lietusmēteļa, ir dziedinošs efekts ekzēmai, vēnu sastrēgumiem un gremošanas traucējumiem.
2. Kalvacīnam ir pretvēža iedarbība un tas nomāc gan labdabīgu, gan ļaundabīgu audzēju veidošanos. Sēne ir sevi pierādījusi fibroīdu un vairogdziedzera audzēju ārstēšanā.
3. Lietusmēteļu ekstraktus aktīvi izmanto pret cilvēka imūndeficīta vīrusu un toksīnu izvadīšanu nieru slimību, hepatīta un disbakteriozes gadījumā.
4. Lietusmēteļus izmanto nieru slimību ārstēšanai un asiņošanas apturēšanai. Šiem nolūkiem izmanto jaunas un vecas sēnes. Vai nu jaunas sēnes balto mīkstumu uzklāj uz brūces un tromboflebīta čūlām, vai arī apkaisa ar vecas sēnes pulveri - brūce nepūš un ātri sadzīst.
5. Kosmētiskos nolūkos pūtītes ekstrakts piešķir ādai tvirtumu, elastību un veselīgu krāsu.
6. Lietusmēteļa profilaktiska lietošana ir ieteicama tiem, kas strādā uzņēmumos ķīmiskā rūpniecība un ir sarkoidozes un fluora risks.
7. Lietusmētelis izvada radionuklīdus no ķermeņa sēnīšu šūnas strukturālo īpašību dēļ.

Sēņu izmantošana tautas medicīnā

Lietusmēteļa tinktūra

Piepildiet pusi 0,5 litru pudeles ar nogatavinātiem lietusmēteļiem un pievienojiet degvīnu. Atstāj uz 40 dienām. Dzert uz nakti pa tējkarotei pret aknu, kuņģa, nieru slimībām, kā pretvēža līdzekli.

Tinktūra multiplās sklerozes ārstēšanai

Žāvētas un sasmalcinātas vēsmas, safrāna piena cepurītes, cūku sēne 10 g katra ielej 750 g Cahors un atstāj uz 7 dienām. Lietojiet pa 1 ēdamkarotei 4 reizes dienā, līdz notiek pozitīvas izmaiņas.

Ziede audzējiem

Pēc infūzijas savāc mīkstumu, sajauc ar speķi un, rūpīgi maisot, uzvāra. Kad tas atdzisis, kārto burkas un uzglabā ledusskapī. Uzklājiet ziedi uz salvetes un uz nakti uzklājiet uz vēža audzēja atrašanās vietu.

Losjons ādas slimībām

Piepildiet litru burku ar produktu un piepildiet to ar 100 g ūdens un 100 g degvīna maisījumu. Atstājiet 2 nedēļas un pēc tam pievienojiet 10 pilienus ēteriskā eļļa– tējas koks un lavanda.

Sejas maskas

Svaigas sēnes samaļ javā un uzklāj uz sejas – tvirtums un elastība garantēta.

Kontrindikācijas lietošanai

• Sēnes aizliegts vākt ceļmalās un piesārņotās vietās.
• Nav ieteicams grūtniecēm un barojošām mātēm, kā arī cilvēkiem ar nieru mazspēju.

Sēne ir pazīstama visiem - tā aug gandrīz visur. Bet daži cilvēki zina, ka šim augam ir unikālas ārstnieciskas un labvēlīgas īpašības, kuras aktīvi izmanto tautas un tradicionālajā medicīnā.

Milzu sēne un tās apraksts

Sinonīmi: milzu dižgalva.
Tiek piedāvāts apraksts, kurā milzu sēne parādīsies pavisam jaunā gaismā.

Kultūras, vēstures un cita interesanta informācija. Dīvaini, taču, neskatoties uz to, ka kalvacīns, milzu pūtītes bioaktīvā sastāvdaļa, tika atklāta jau pagājušā gadsimta 60. gados un apstiprinājās tā pretvēža un antibakteriālā darbība, un ir zināma šīs sēnes izmantošana tautas medicīnā pret desmitiem nopietnu slimību. daudzus gadsimtus, vēl nav veikti nopietni Langermannia aktīvo vielu laboratorijas bioķīmiskie pētījumi. Vismaz es neesmu informēts par šādiem pētījumiem. Kāpēc? Nav atbildes.

Apskatiet sēnes fotoattēlu, kurā redzami dažādi attīstības posmi:

Šo lāpstiņu raksturo iespēja (ārkārtīgi reti sastopama citu sēņu vidū) tikt izmantota mājdzīvnieku ārstēšanai.

Nepālā, Dolpas reģionā, kur saziņa starp kalnu ciematiem iespējama tikai ar iepakotu dzīvnieku palīdzību, lielākā daļa no tiem cieš no vaļējām, slikti dzīstošām brūcēm, ko izraisa pastāvīga berze zirglietas ar slodzi. Kad rodas šāda brūce vai nobrāzums, vietējie iedzīvotāji gatavo milzu pūtītes sporu un ūdens maisījumu un apstrādā ar to brūces virsmu. Augļķermeņi ir speciāli sagatavoti veterināriem nolūkiem un uzglabāti mājās. Viena ēzeļa apstrādei nepieciešama aptuveni puse sēnes.

Un Krimā un Ukrainā Langermannia pulveri izmanto ķērpju ārstēšanai dzīvniekiem.

Kā izskatās sēne: apraksts un foto
Tālāk ir sniegts sēnes apraksts un fotogrāfija, no kuras varat uzzināt, kā tā izskatās.

Augļa ķermenis ir ļoti liels, sfēriski saplacināts, 20-50 cm diametrā un sver līdz 10 kg. Ārējais apvalks ir balts, gluds un nokrīt ar vecumu. Iekšējais apvalks ir papīrveida, dzeltenbrūns nobriedušām sēnēm un sadalās neregulāros fragmentos, lai atbrīvotu sporas. Jaunais mīkstums ir balts, elastīgs, ar ļoti patīkamu garšu un smaržu, nogatavojoties, tas kļūst dzeltenīgi olīvu un beidzot brūni brūns.

Sastopams visā mērenā klimatā klimatiskā zona Krievija dod priekšroku bagātīgām augsnēm atklātas telpas- lauki, pļavas, ganības, parki, dažkārt aug gar meža malām, meža izcirtumos nelielās grupās, pusgredzenos, un atsevišķi eksemplāri var atrasties diezgan tālu viens no otra. Daudzu gadu laikā ārkārtīgi reti gadās, ka milzu lietusmētelis izaug vienā un tajā pašā vietā divas reizes, bet gadījumā lai laba sezona var radīt divus vai pat trīs augļu viļņus. Aug no maija beigām līdz novembra sākumam.

Pēc tam fotoattēlā, kas ilustrē tās izskatu, varat redzēt, kā izskatās sēne:

Līdzīgas sugas. Kā pieaugušais, tā liela sēne To nav iespējams sajaukt ar citiem lietusmēteļiem. Jaunas, vēl mazas Langermannias ir līdzīgas nenobriedušam mycenastrum corium, kas, nogatavojies, uzsprāgst galotnē zvaigžņveidīgi, kas to atšķir no milzu pūtītes.

Kādas ir sēņu priekšrocības: ārstnieciskās un derīgās īpašības
Lai saprastu, kā noder sēne, der zināt, ka augļķermeņu mīkstumā ir kalvacīns, kam ir antibiotika (baktērijas, sēnītes) un pretvēža iedarbība. Tīrām micēlija kultūrām ir augsta pretvēža aktivitāte.

Preparāti no sporām palīdz izvadīt radionuklīdus, smagos metālus, toksiskos fluora un hlora savienojumus, toksīnus pēc helmintozēm, hepatītu, disbakteriozi un akūtu nieru iekaisumu. Sēņu ārstnieciskās īpašības plaši izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā.

Sēņu mīkstumu izmanto ārēji un iekšēji. Pulpu ārēji uzklāj uz brūcēm vai ļaundabīgām čūlām, kas veidojas ādas vēža dēļ. Sēnes jauno augļķermeņu novārījumu vai degvīna tinktūru iekšķīgi lieto kā pretdrudža un pretiekaisuma līdzekli hroniska tonsilīta, rīkles audzēju, nieru slimību gadījumos, kā arī lai nomāktu tonsilītu attīstību. ļaundabīgi audzēji un leikēmija.

Tradicionālās medicīnas preparāti uz Langermannia sporu bāzes efektīvi samazina asins viskozitāti, augstu asinsspiedienu, palīdz pie stenokardijas, kuņģa-zarnu trakta saslimšanām, stiprina imūnsistēmu labdabīgu un ļaundabīgu audzēju ārstēšanā. Bulgāru medicīnā sporu ūdens uzlējumus iekšēji lieto urīnpūšļa slimību, tostarp urīnpūšļa vēža, ārstēšanai. Sēņu labvēlīgās īpašības var efektīvi paaugstināt ķermeņa imūnās aizsardzības līmeni.

Sporas var droši uzklāt uz asiņojošās brūces virsmas un izmantot ārīgi kā anestēzijas līdzekli un strutojošu brūču un ļaundabīgu ādas čūlu dziedēšanai.

Preparātus no sporām izmanto arī limfātiskās sistēmas un sarkoidozes, endokrīno slimību (goiter, cukura diabēts, virsnieru disfunkcija), plaušu tuberkulozes, tuberkulozes intoksikācijas, pleirīta, bronhiālās astmas gadījumos.

Sēņu tinktūra ārstēšanai
Sēne tiek izmantota dažādu slimību ārstēšanā iepriekš sagatavotu preparātu veidā. Visbiežāk lietotā sēņu tinktūra ir balstīta uz dažādu koncentrāciju spirtu.

Dažas iespējamie veidi sagatavošana un lietošana:

Pulveris: Lietojiet 1 tējkaroti sporu pulvera, uzdzerot ūdeni, 1 reizi dienā, vakarā pirms gulētiešanas. Ārstēšanas kurss ir 2 mēneši, smagos gadījumos (saindēšanās) - 1/2 tējk. pulveris 6-8 reizes dienā.

Limfātiskās sistēmas (limfmezglu) slimībām un sarkoidozei - 1 tējkarote 2 reizes dienā, kurss - līdz izārstēšanai.

Uzlējums: 1. dec. glāzē ieber karoti sēņu sporu pulvera karstu ūdeni(70°C) un atstāt pārklātu porcelāna vai stikla traukā 40 minūtes, lietot pa 1/2 tasei 2 reizes dienā pirms ēšanas maziem malciņiem.

Tinktūra: pagatavots ar degvīnu proporcijā 1:5. Uzliet sporas tumšā, siltā vietā 2 nedēļas. Lietojiet tinktūru iekšķīgi, 1-2 tējkarotes 3-4 reizes dienā pirms ēšanas. Kurss ir 3-4 nedēļas ar obligātu vienas nedēļas pārtraukumu.

Onkoloģiskām saslimšanām: 1 glāzi sporu pulvera ieber 0,5 litros degvīna, aizver burku ar neilona vāku un ierok zemē 30 cm dziļumā Pēc 24 dienām izrakt, nesakratot izkāš un ņem 1 ēd.k. karote 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Lai novērstu akmeņu veidošanos nierēs un urīnpūslī, iekšķīgi lietojiet maizi, kas pārkaisīta ar lietusmēteļa sporu pulveri.

Pēcdzemdību asiņošanai: 3 tējkarotes sporu pulvera atstāj 200 ml verdoša ūdens 2 stundas, izkāš. Ņem 1 ēd.k. karote 3 reizes dienā.

. Pilnīgi nogatavojušās sēnes savāc, lai sagatavotu sporu pulveri vai jaunus augļķermeņus ar pilnīgi baltu mīkstumu.

Vai var ēst sēnes: vai šī suga ir ēdama?
Daudzi sēņotāji nezina precīzu atbildi uz jautājumu, vai sēne ir ēdama. Mēs centīsimies detalizēti atbildēt, vai sēnes var ēst un, ja jā, tad kādā veidā. Ēdami jaunībā (kamēr augļķermeņa mīkstums ir tīri balts). Atšķirībā no daudzām citām sēnēm, Langermannia labi uzglabājas. Pat bez ledusskapja svaigas sēnes var melot vismaz dienu. Pirms lietošanas apvalks tiek noņemts. Jaunais mīkstums, iekšpusē stingrs un balts, ir ne tikai ēdams, bet arī garšīgs. To var cept kā steiku, rīvmaizē apviļājot lielus plānus gabaliņus.

Mīklā cepta sēne sanāk labi. Mīklu gatavo kā pankūkām. Tajā iemērc sēņu šķēles un apcep no abām pusēm jebkurā eļļā. Šo lietusmēteli nevajadzētu vārīt, jo gatavošanas laikā tas iesūcas liels skaitsūdens un kļūst kā slapja lupata. Lieliski piemērots žāvēšanai. Tas viegli izžūst un vārot rada dzidru, vieglu uzlējumu ar sēņu garšu.

Smails lietusmētelis
Ģimene: Pūciņas (Lycoperdaceae).
Sinonīmi: melngalvju lietusmētelis, adatveida lietusmētelis.

Augļķermenis ir bumbierveida, 2-6 cm, ar ļoti mazu sterilu apakšējo daļu īsa viltus kātiņa veidā, ar raksturīgiem gariem, smailiem un bieži izliektiem muguriņiem, 3-6 mm augstumā, kas laika gaitā nokrīt. . Mīkstums jaunībā ir balts, ar patīkamu smaržu un garšu ar vecumu kļūst pelēcīgs vai brūni violets.

Tas aug mērenā meža joslā, visur, bet ne bagātīgi, uz augsnes un pakaišiem dažāda veida mežos, bieži starp zaļām sūnām vai uz trūdošas koksnes, atsevišķi vai nelielās grupās.

Augļi jūlijā-septembrī.

Līdzīgas sugas. Pavisam jaunus augļķermeņus var sajaukt ar pērļu lāpstiņu (L. perlatum), bet nobriedušas sēnes ir ļoti raksturīgas un tām nav dublikātu.

. Sēnes metanola ekstrakts uzrādīja pretmikrobu iedarbību pret tādām cilvēkiem patogēnām baktērijām kā Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes un Mycobacterium smegmatis. Lai gan pašas vielas, kas ir atbildīgas par šo efektu, vēl nav identificētas, ķīmiskā analīze parādīja terpenoīdu klātbūtni, kuru klātbūtne ir saistīta arī ar antibakteriālo aktivitāti.

. Tautas medicīnā sēnes izmanto kā pretiekaisuma un hemostatisku līdzekli. Šim nolūkam izmanto vai nu plāni sagrieztas jauno augļķermeņu plāksnes, vai nobriedušu sporu pulveri (piemēram, pulveri).

Noteikumi par savākšanu un iegādi medicīniskiem nolūkiem. No pilnībā nobriedušām sēnēm savāc jaunus, baltus augļķermeņus vai sausu sporu masu.

. Pūpols ir ēdams jaunībā, un tai nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Jaunās sēnes mīkstums ir balts, ar spēcīgu patīkamu smaržu, kas nepazūd žāvējot. Izmanto cepšanai, buljona pagatavošanai un žāvēšanai.

Bumbierveida lietusmētelis
Ģimene: Pūciņas (Lycoperdaceae).

Augļa ķermenis ir 3-7 cm augsts, 1-4 cm diametrā, olveida, plūmes vai bumbierveida, balts, pelēks vai pat brūns, ar pakāpeniski tumšāku bumbuli augšpusē, gluds vai smalkgraudains, ar labi izteikts viltus kātiņš, ko var paslēpt substrātā. Jaunībā mīkstums ir tīri balts, nobriedis vecums- brūni olīvu. Sporu pulveris ir purpurbrūns.

Sēne ir sastopama visā Krievijas mežu zonā, izņemot Tālos ziemeļus. Tas aug jebkura veida mežā, var augt uz augsnes un pakaišiem, bet īpaši dod priekšroku sapuvušai koksnei. Tas masveidā attīstās vecos izcirtumos. Augļi no maija līdz novembrim.

Līdzīgas sugas. Pavisam jaunus augļķermeņus var sajaukt ar pērļu lāpstiņu (L. perlatum), bet nobriedušas sēnes ir ļoti raksturīgas un tām nav dublikātu.

Farmakoloģiskās un medicīniskās īpašības. Augļķermeņos konstatēts kalvacīns (kalvacīnskābe), kam piemīt pretiekaisuma, antibakteriālas, pretsēnīšu, pretvēža īpašības, kā arī hemostatiska iedarbība.

Tradicionālā un tautas medicīna. Tautas medicīnā bumbierveida pūtītes ārīgi lieto kā pretiekaisuma un hemostatisku līdzekli, kā arī pret ļaundabīgām čūlām un apsaldējumiem. Šim nolūkam izmanto vai nu plāni sagrieztas jauno augļķermeņu plāksnes, vai nobriedušu sporu pulveri (piemēram, pulveri). Iekšējā lietošana (degvīna tinktūras) ir paredzēta leikēmijas apkarošanai.

Noteikumi par savākšanu un iegādi medicīniskiem nolūkiem. No pilnībā nobriedušām sēnēm savāc jaunus, baltus augļķermeņus vai sausu sporu masu.

Pārtikas lietošana, kulinārijas ieteikumi. Ēdams jaunībā, nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Izmanto pirmā un otrā ēdiena, uzkodu un pildījumu pagatavošanai, piemērots žāvēšanai un sēņu pulvera pagatavošanai.

Sēnes ir ēdamas sēnes, ovālas vai apaļas formas, baltā krāsā, ar slēgtiem augļķermeņiem. Augļķermeņu izmērs var sasniegt no 1,5 līdz 24 cm Augļi veidojas no maija līdz novembrim, ķekaros vai grupās. Pūšņu bumbiņas barojas ar pūstošām organiskām vielām. Tās vairojas ar putekļiem līdzīgām sporām, kas veidojas rudenī. Šīs sēnes ir sastopamas daudzos Krievijas Eiropas daļas reģionos un ārpus tās. Tie aug mežos, pļavās, apmetas uz dažādām augsnēm un pat uz sapuvušas koksnes.

Lietusmēteļu derīgās īpašības
Vairākās Rietumeiropas valstīs sēnes tiek uzskatītas par delikatesi, tās tiek pielīdzinātas pat šampinjoniem. Augļķermeņi satur leicīnu, tirozīnu, lipoīdus un fermentus. Kalvacīnskābe, kas atrodas sēnē, palīdz cilvēka ķermenim atbrīvoties no dažādām patogēnām baktērijām. Žāvējot, lietusmēteļi nezaudē savu garšu un ārstnieciskās īpašības, tos var uzglabāt biezā plastmasas maisiņā.

Sēnes pirms žāvēšanas ir nedaudz jāapvāra, jo tās var sabrukt putekļos. Uzglabāšanai labāk izvēlēties jaunas sēnes un sagriezt tās caurspīdīgās šķēlēs.

Ēdams lietusmētelis
Vairums pūšļu veidu ir piemēroti lietošanai pārtikā, taču ir arī tādi neēdamas sugas, kas var viegli saindēties, ja jums to nav pamatzināšanas. Ir vairākas galvenās pazīmes, kas liecina, ka sēne ir ēdama. Vissvarīgākais no tiem ir balta mīkstuma klātbūtne bez jebkādām nokrāsām, tai jābūt blīvai un stingrai. Vēl viena svarīga zīme ir tāda, ka sēnes iekšējai mīkstumam jābūt viendabīgai konsistencei. Lietusmēteļi atšķiras no parastās sēnes ar to, ka tiem nav gara kāta, šķīvja, vāciņa utt.

Pūšļu sēņu pielietošana

Sēņu ārstnieciskās īpašības ir labi zināmas un jau sen tiek izmantotas tautas medicīnā. Lietusmēteli izmanto vēnu sastrēgumu, anēmijas, gremošanas traucējumu un ādas ekzēmas gadījumos. Jaunus un nobriedušus dzinumus izmanto, lai apturētu asiņošanu. Jaunas sēnes gabaliņu uzklāj uz brūces vai apkaisa ar putekļiem – pūšļaudžu sporām – un nostiprina ar pārsēju. Brūce ātri sadzīst un nepūš.

Jaunus augļus izmanto kā pretvēža līdzekli, to nenobriedušajam kodolam piemīt antibakteriālas īpašības. Dažiem lietusmēteļu veidiem ir psihotropa iedarbība. Izmantojiet lietusmēteli, lai izvadītu no ķermeņa fluora un hlora savienojumus. Sēne uzrāda labus rezultātus, ja to lieto kosmētiski. Āda kļūst tvirta un elastīga, iegūst matētu krāsu, tas ir, veselīga un skaista.

Tinktūra: litra burkā jāpiepilda sēnes, pēc tam pārlej ar atšķaidītu degvīnu un atstāj uz 2 nedēļām tumšā vietā. Produktu ieteicams dzert vienu ēdamkaroti ar ūdeni trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Uzlējums: emaljētā bļodā ielieciet 1 ēdamkaroti kalmes sakņu un 5 ēdamkarotes sēņu sēnīšu sporas, visu piepildiet ar siltu ūdeni apmēram 40–50 °C un atstājiet uz nakti. Pēc tam kalmju saknes nepieciešams samalt caur gaļas mašīnā, pievienot 1 ēdamkaroti kliņģerīšu ziedu un vēlreiz pārliet pirmo maisījumu. Uzliet to divas dienas, pēc tam izkāš caur marli un lieto 250 ml pusstundu pirms ēšanas un stundu pēc tam.

Kontrindikācijas lietusmēteļu lietošanai
Lai izmantotu pārtikā vai medicīniskiem nolūkiem, sēnes nedrīkst vākt vides piesārņotās vietās vai ceļmalās. Sēnes spēj absorbēt toksiskas vielas un radionuklīdus, tāpēc pastāv liela saindēšanās iespējamība. Lietusmēteļi nav ieteicami grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Sēņu lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām un individuālu nepanesību pret lietusmēteļiem.

Kā pagatavot pūtīšu sēnes
1. Nomazgājiet sēnes vēss ūdens un ļaujiet tai nožūt.
2. Noloba ādu, kas nedaudz atgādina olu čaumalu, tikai tā ir plānāka un elastīgāka. Tas nokrīt ļoti viegli.
3. Sēne pārgriež uz pusēm un tad mazākos 1-2 cm biezos gabaliņos izskatās ļoti interesanti. Man atgādina Adyghe sieru


4. Sāli, piparus un apviļā rīvmaizē.


5. Cep karstā pannā, uz sviests. Lai gan neesmu cepta ēdiena cienītāja, šoreiz izdarīju izņēmumu. Es to parasti gatavoju cepeškrāsnī vai sautēju.
Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.


Sēne tiek pagatavota ļoti ātri un garša ir vienkārši garšīga! Man atgādina ļoti maigu gaļu, kā kaut kādu delikatesi! Var pasniegt ar jebkuru piedevu un jebkuru mērci.
Es pagatavoju tikai vienu pusi no sēnes, bet otro sagriežu mazās strēmelēs un nosusināju. Ziemā es taisīšu ar to zupu!

Ikviens to ir redzējis vismaz vienu reizi brīnišķīga sēne no šampinjonu ģimenes un iedomājieties, kā tas izskatās - blīvs balts vāciņš ieiet elastīgā kātā, kas pārklāts ar maziem muguriņiem. Nospiežot, nogatavojušās sēnes atbrīvo mākoni, kurā ir līdz 7 miljardiem sporu. Pilns apraksts tādi pārstāvji kā smēķētāji, vai no tiem iegūtais novārījums un tinktūra ir ēdama, ir zemāk materiālā.

Kā izskatās lietusmēteļa sēne?

Šai sēnei ir tieši tās īpatnības – nevis izmest sporas, kā to dara citas sēnes, bet izlaist tās gaisā. milzīgs skaits populāri nosaukumi - vilku/vectēva tabaka un dūmu tabaka, putekļu tabaka un bišu sūklis un pat sasodītā tavlinka. Tomēr ne visi zina, cik plaši šī sēne ir nonākusi tautas medicīnā un kulinārijā.

Lietusmētelis, lietojot iekšēji, attīra ķermeni no:

• Radionuklīdi;
• Fluors;
• Hlors.

Ieteicams lietot cilvēkiem, kas strādā bīstamās nozarēs. Šīs īpašības dēļ sēne bieži tiek saukta par "putekļu sūcēju sēni". Tā spēja absorbēt kaitīgos metālus ir tik liela, ka to izmanto augsnes attīrīšanai - pietiek ar to, lai iestādītu vairākas šo kolonijas. pārsteidzošas sēnes, un daba darīs savu darbu.

Un senās ciltis to izmantoja arī kā vējkreklu sēni, kad vēja virziens nebija acīmredzams.

Pietiek piespiest lietusmēteli atbrīvot sporas, nospiežot un redzēt, kurā virzienā tās sāk kustēties. Ar šo metodi nosakot vēja virzienu, varēja saprast, no kuras puses dzīvniekam ložņāt, lai tas nesajustu mednieka smaku.

Vai sēne ir ēdama vai nē?

Gandrīz visas šīs kategorijas sēnes tiek uzskatītas par labām, ēdamām, pēc dažu sēņu savācēju domām, kas pēc garšas nav zemākas par pat slavenajām baltajām. Tomēr jums vajadzētu būt uzmanīgiem, ēd tikai nodzeltējušas un atvērtas sēnes.

Ir vairāki lietus sēņu veidi:

• Umber;
• Smailas;
• Lugovojs;
• Gigantisks;
• Bumbierveida;
• Īsts;
• Ezītis.

Ja vēlaties nogaršot šīs sēnes, kurām netaisnīgi ir atņemta sēņotāju uzmanība, tad vienkārši noņemiet cieto miziņu un varat mest pannā. Šīs sēnes nav nepieciešams mērcēt vai vārīt.

Receptes, kā pagatavot sēnes un ārstnieciskās īpašības

Tomēr tos nemaz nav nepieciešams cept. Tāpat kā šampinjonus, arī pūtītes var cept, sautēt ar krējumu un pagatavot zupu – šī sēne jebkuram ēdienam piešķirs patīkamu garšu un aromātu.

Šeit, piemēram, ir vienkārša recepte lietusmētelim, kas sautēts skābā krējumā:

1. Nomizojiet sēnes, noņemiet ādu, rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu atlikušo netīrumu, un sagrieziet mazos kvadrātiņos.
2. Pievienojiet nedaudz pannai augu eļļa, apcep sēnes uz vidējas uguns 20-25 minūtes.
3. Atsevišķā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
4. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas un patur uz uguns vēl 10 minūtes.
5. Pēc tam var pievienot pannas saturu ar karoti saldā krējuma un šķipsniņu kaltētu diļļu, pārsedz ar vāku un ļauj uz lēnas uguns ievilkties 5 minūtes. Var pasniegt ar rīsiem vai kartupeļiem.

Ir arī vērts atzīmēt, ka lietusmētelis ir viegli izžāvēts, gandrīz nezaudējot labvēlīgās īpašības, saglabājot baltumu, un samaļ pulverī. Malts lietusmētelis var ļoti noderēt, ja ziemā gribas barojošu sēņu buljonu vai pikantu mērci gaļai.

Rietumeiropā lietusmētelis ir atrodams gardumu sarakstos.

Itāļi šo sēni vērtē augstāk par šampinjoniem. Tomēr neaizmirstiet, ka lietusmētelis uzsūc vides piesārņojumu vairākas reizes spēcīgāk nekā citas sēnes, tāpēc nevajadzētu tās vākt pilsētās un ceļmalās.

Sēņu ārstnieciskās īpašības

Tautas medicīnā sēne tiek uzskatīta par efektīvu organisma atindēšanai – tāda pati lietusmēteļa spēja uzsūkties, kas neļauj to savākt piesārņotās vietās, tagad nāk par labu organismam. Papildus plašajam kulinārijas pielietojuma klāstam šī sēne lepojas arī ar daudziem ķīmiski aktīviem savienojumiem.

Jo īpaši:

• kalvacīns;
• Leicīns;
• Ergosterols;
• Tirozīns.

Kalvacīns ir efektīvs onkostatisks līdzeklis, citiem vārdiem sakot, tas ķīmiskais savienojums spēj apturēt vēža audzēju augšanu. Faktiski Calvacin palīdz ar jebkādiem labdabīgiem vai ļaundabīgiem audzējiem. Leicīns ir skābe, kas cilvēka organismā neražojas, bet tās ikdienas nepieciešamība ir 4-6 grami.

Palīdz pret aknu slimībām un anēmiju.

Stimulē muskuļu augšanu un tauku dedzināšanas procesu, par ko sportisti to novērtē. Ergosterols ir ļoti svarīgs elements UV starojuma ietekmē, tas tiek pārveidots par D 2 vitamīnu, kas ir ļoti svarīgs kalcija uzsūkšanai organismā. Tirozīns - uzlabo garastāvokli, veicinot dopamīna - laimes un baudas hormona - ražošanu. Palīdz tikt galā ar stresu, uzlabo kognitīvās funkcijas, kompensācijas mehānismus nervu sistēma. Senākos laikos lietusmēteļus lietoja, lai ārstētu pūžņojošas brūces ne tikai cilvēkiem, bet arī dzīvniekiem. Šim nolūkam viņi varēja izmantot jaunu vai vecu sēni - vai nu uz brūces tika uzklāts balts augļķermenis, vai arī tos pārkaisa ar vecās pulveri. Šis dabiskais dezinfekcijas līdzeklis palīdzēja brūcei ātri sadzīt. Lietus sēne palīdz arī pret ekzēmu.

Šampinjonu kontrindikācijas un derīgās īpašības

Tradicionālā medicīna ir pārpildīta ar visvairāk dažādas receptes tinktūras, ziedes un pat losjoni. Jā, šī sēne tiek izmantota arī kosmētiskiem nolūkiem, jums vienkārši jāsasmalcina jaunā sēne un jāuzklāj uz sejas. Šī maska ​​var piešķirt ādai gludumu un elastību. Lai lietusmētelis efektīvāk palīdzētu ar ādas slimībām, varat sagatavot losjonu.

Pietiekami:

• Burku, kas piepildīta ar lietusmēteļiem līdz malām, piepildiet ar degvīnu;
• Aizveriet vāku;
• Atstāj ievilkties tumšā vietā pāris nedēļas.

Arī nobriedušu sēņu sporām piemīt ārstnieciskas īpašības. Uz tiem balstītas tinktūras samazina asins viskozitāti un palīdz cīnīties augsts asinsspiediens. Ūdens uzlējumi palīdz pret dažādām urīnpūšļa slimībām. Viņiem ir imūnstimulējoša iedarbība. Preparāti no pūtītes sporām palīdz arī pret dažādām plaušu slimībām – pleirītu, bronhiālo astmu. Lai pagatavotu sporu pulvera ūdens infūziju, 1 ēdamkaroti pūtītes sporu vienkārši ielej glāzē karsta ūdens (nevis verdoša ūdens) 60 °C - 70 °C temperatūrā, atstāj apmēram stundu un lieto pirms ēšanas 2 reizes dienā. Lietusmētelis ir arī mājsaimniecības vajadzībām.

Šī sēne palīdz lieliski cīnīties ar sodas kaitēkļiem, jo ​​īpaši laputīm.

Pietiek savākt pūtītes sporas, tās aizdedzināt un apstrādāto vietu fumigēt. Lai nostiprinātu efektu, šo procedūru ir vērts atkārtot pēc nedēļas. Lietusmēteļus novāc no maija līdz novembrim, vēlams pēc lietus – tieši šajā periodā sēne strauji iegūst masu un var sasniegt līdz pat 40 cm un lielāku šķērsgriezumu. Atkarībā no turpmākās lietošanas to izžāvē un vai nu samaļ pulverī, vai vienkārši ieber stikla traukā. Saglabāt ilgāk par gaduŽāvēti lietusmēteļi nav ieteicami. Ir arī vērts pieminēt briesmas, ja šo sēni var sajaukt ar viltus pūpolu. Ne tāpēc, ka tas ir jūsu dzīvības vērts, bet nepatīkamais rūgtums var sabojāt visu ēdienu. Viltus lietusmētelis izceļas ar blīvāku un stingrāku ādu un tumši violetu interjeru. Arī viltus pūpola mīkstums raksturīgi smaržos pēc neapstrādātiem kartupeļiem. Tomēr ir arī kontrindikācijas. Nav ieteicams lietot zāles uz lietusmēteļu bāzes grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret sēnes ķīmiskajām sastāvdaļām.