सर्दियों के लिए प्याज और वनस्पति तेल के साथ खीरे का सलाद। सर्दियों के लिए तेल में प्याज के साथ खीरे

स्वादिष्ट और कुरकुरा डिब्बाबंद खीरेवेजेज पूरे परिवार का पसंदीदा स्नैक बन जाएगा। इसे बनाना काफी सरल है; अचार वाली सब्जियों का भरपूर स्वाद हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा।

एक 0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• कई अंकुरित खीरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ताजा डिल की 2 शाखाएँ;
• 1 गाजर;
• 15 ग्राम दानेदार चीनी;
• 15 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 10 ग्राम नमक;
• 25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

सर्दियों के लिए बड़े अचार वाले खीरे कैसे तैयार करें:

1. इससे पहले कि आप खीरे को डिब्बाबंद करना शुरू करें, आपको जार तैयार करना चाहिए। 0.5 लीटर कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धो लें और फिर इसे कीटाणुरहित कर लें। इस स्तर पर, आपको पानी को उबालकर ठंडा करना चाहिए, जिसकी बाद में मैरिनेड तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।
2. सभी आवश्यक सब्जियाँ तैयार करें, उन्हें छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। बड़े खीरे के किनारे काट लें।
3. खीरे और गाजर को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। अगर आप लहसुन की छोटी कलियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें काटना ज़रूरी नहीं है। बड़े लहसुन को कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
4. तैयार जार के तल पर डिल की 2 शाखाएं और लहसुन की 2 कलियां रखें।
5. इसके बाद, प्रत्येक जार में 6 गाजर के छल्ले रखें।
6. अगला कदम खीरे के छल्ले बिछाना है।
7. प्रत्येक जार में आवश्यक मात्रा में चीनी, नमक डालें, ठंडा उबला हुआ पानी, साथ ही तेल और सिरका डालें। तरल जार के किनारों तक पहुंचना चाहिए।
8. भरे हुए पिंट जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें और कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें। फिर आपको पैन को डिब्बे के हैंगर तक पानी से भरना होगा। पानी में उबाल आने के बाद से स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया में 15 मिनट का समय लगेगा। फिर आप डिब्बे को रोल करना शुरू कर सकते हैं। वर्कपीस को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में अच्छी तरह लपेट दें।

डिब्बाबंद सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

खीरे, साइट्रिक एसिड के साथ टुकड़ों में संरक्षित (बड़े खीरे के लिए)

ऐसी तैयारी का स्वाद पहली नज़र में रिश्तेदारों और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा, यह पहचानना मुश्किल होगा कि जार में कौन सी सब्जी लुढ़की हुई है। खीरे सुगंधित और रसदार बनते हैं। अधिक पके फलों को डिब्बाबंद करने का यह विकल्प निस्संदेह सबसे पसंदीदा में से एक बन जाएगा, क्योंकि सब्जियों की तैयारी के लिए ऐसे व्यंजन सरल और एक ही समय में मूल हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम खीरे;
• 50 ग्राम तारगोन साग;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम प्याज;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 25 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर.

तारगोन और साइट्रिक एसिड के साथ एक स्वादिष्ट तैयारी बनाना:

1. बड़े खीरे धो लें, ध्यान से प्रत्येक फल का छिलका काट लें और बीज हटा दें। - फिर आप सब्जियों को मीडियम टुकड़ों में या बड़े भूसे के रूप में काट लें.
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और खीरे की तरह ही काट लीजिये.
3. शुद्ध किया हुआ प्याजआधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।
4. लहसुन के सिर को टुकड़ों में तोड़ लें, फिर बारीक काट लें।
5. अच्छी तरह से धोए गए तारगोन के साग को काट लें।
6. डिब्बाबंदी की तैयारी के अगले चरण में, आपको सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना होगा, आवश्यक मात्रा में नमक और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। अब इन सबको पीसकर रस निकाल देना चाहिए।
7. इसके बाद, सलाद को 10 मिनट तक उबालकर जार में रखना होगा। स्टरलाइज़ेशन के बाद, हम सलाद के प्रत्येक जार को चाबी से सील करके डिब्बाबंदी पूरी करते हैं।

इस संरक्षण का उपयोग अचार के सूप, सूप के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की सब्जी ड्रेसिंग के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत है कमरे का तापमान.

मीठी मिर्च के साथ खीरे

यह नुस्खा सफलतापूर्वक दो सब्जियों को जोड़ता है, जिनमें से प्रत्येक उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करती है। मसालों के हल्के मसालेदार नोट्स को काली मिर्च की मिठास के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, जिससे खीरे में सुखद तीखापन भर जाता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम खीरे;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च।

मैरिनेड घटक:

• 1 लीटर पानी;
• 250 मिलीलीटर सिरका;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 8 काली मिर्च;
• 70 ग्राम मोटा नमक;
• 2 तेज पत्ते.

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने की प्रक्रिया:

1. बड़े खीरे छीलें, फिर 8 बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें या मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से बीज निकाल लें।
2. तैयार सब्जियों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर तुरंत एक कटोरे में रखकर ठंडा करना चाहिए ठंडा पानी.
3. मिर्च को 1 मिनिट के लिये ब्लांच कर लीजिये. इसके बाद, छिलका हटा दें, बीज हटा दें और कई टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार जार में काली मिर्च के स्लाइस को खीरे के स्लाइस के साथ कसकर रखें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। भरे हुए डिब्बों का पास्चुरीकरण 90 डिग्री पर किया जाता है। 1-लीटर जार को पास्चुरीकृत करने में 20 मिनट, दो-लीटर जार को 25 मिनट और तीन-लीटर जार को 35 मिनट का समय लगेगा।
5. इसके बाद, यह वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करने और भंडारण के लिए पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित करने के लायक है।

बड़े खीरे से बनी "सास की जीभ"।

इस नाम से एक क्षुधावर्धक न केवल तोरी और बैंगन से, बल्कि बड़े खीरे से भी तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन का स्वाद असामान्य रूप से नाजुक और परिष्कृत है, कोई भी यह अनुमान नहीं लगा पाएगा कि यह अधिक उगे हुए फलों से बनाया गया है।

2 750 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम बड़े खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस।

"सास-बहू की जीभ" तैयार करने की प्रक्रिया:

1. बड़े खीरे धो लें, चाकू की सहायता से प्रत्येक फल का छिलका हटा दें और फिर टुकड़ों में काट लें, जिनकी मोटाई 1.5 सेमी होगी।
2. नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, पानी की आवश्यक मात्रा में मसाले और चीनी के साथ नमक मिलाएं। मसाले के मिश्रण को उबाल लें।
3. खीरे के टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप शीर्ष पर एक प्रेस रख सकते हैं।
4. खीरे के स्लाइस को तैयार ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें, उन्हें जार के अंदर कसकर रखें।
5. नमकीन पानी को फिर से उबाल लें, खीरे को जार में डालें और सील कर दें।

अधिक पके खीरे से "कैवियार"।

बड़े खीरे से सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट "कैवियार" प्राप्त होता है। एक मूल सब्जी नाश्ता इसके लिए एक उत्कृष्ट समाधान है उत्सव की मेज.

सामग्री:

• 6 बड़े खीरे;
• 1 प्याज;
• 5 मध्यम आकार के टमाटर;
• 3 गाजर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम नमक;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

बड़े खीरे के आधार पर "कैवियार" कैसे बनाएं:

1. मिर्च और खीरे को धोना चाहिए। खीरे के छिलके को चाकू से छीलिये, ध्यानपूर्वक अन्दर से बीज निकाल दीजिये. शिमला मिर्च को दो भागों में काट लें, भाग काट दें और बीज का गूदा छील लें।
2. मिर्च, छिले हुए प्याज और खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके गाजर छीलें, टमाटर के साथ उन्हें बहते पानी से धो लें और सभी चीजों को कद्दूकस कर लें।
4. एक मोटे तले वाले पैन को आंच पर गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। खीरे को वहां रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि निकला हुआ रस आधा वाष्पित न हो जाए।
5. - अब आप पैन में प्याज डाल सकते हैं, कुछ मिनटों के बाद टमाटर और मिर्च के साथ गाजर भी डाल दें. सब्जियों में मसाले और नमक डालें। स्टू करने के दौरान जलने से बचाने के लिए सभी सामग्री को पैन में मिलाना जरूरी है।
6. जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो आप स्नैक को बाँझ जार में रख सकते हैं। डबल बॉयलर में जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
7. कैवियार के जार को निष्फल ढक्कन से सील करें। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए; "कैवियार" को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप स्टू करते समय थोड़ी सी दानेदार चीनी, सिरका और खमेली-सुनेली मसाला मिला सकते हैं।

ज़्यादा उगने वाले खीरे: सर्दियों के लिए नुस्खा (वीडियो)

उपरोक्त व्यंजन प्रत्येक गृहिणी को अधिक पकी सब्जियों से उत्कृष्ट स्नैक्स तैयार करने में मदद करेंगे; घर का डिब्बाबंद भोजन अपने उज्ज्वल स्वाद से आपके पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर देगा। कैनिंग - शानदार तरीका"गर्मी का स्वाद" महसूस करें और इसका पूरा आनंद लें।

यदि आप उन्हें गोल आकार में बंद कर दें तो स्वादिष्ट, थोड़े मीठे खीरे प्राप्त होते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास मोटी त्वचा वाले खीरे हैं। बड़ा आकार. पहले, ऐसे खीरे सर्दियों के लिए तैयार नहीं किए जाते थे, बल्कि केवल सलाद के रूप में बनाए जाते थे। फिर मैंने नेझिन खीरे का सलाद बनाना सीखा - लेकिन बहुत से लोगों को यह पसंद नहीं आया। और तैयारी की यह विधि हर किसी के स्वाद के अनुरूप है, और कैसे स्वादिष्ट नाश्ता, और एक स्वादिष्ट सलाद के रूप में।

मसालेदार खीरे के टुकड़े, रेसिपी।

इसके लिए हमें चाहिए
- 4 चम्मच चीनी,
- एक बड़ा चम्मच नमक,
- 1/3 कप 9% सिरका (अनुपात की गणना प्रति लीटर पानी में की जाती है)।
- 4 काली मिर्च,
- डिल छाता,
- लहसुन की एक लौंग,
- हरी गर्म मिर्च की एक अंगूठी (सामग्री 1 जार के लिए है)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

में गरम पानीचीनी, नमक डालें और उबलने दें। आपको उस पानी में सिरका डालना होगा जो बंद है और उबल नहीं रहा है।
जार को स्टरलाइज़ करें गरम पानीया नौका. ढक्कनों को भी 2-3 मिनिट तक उबालना है.




इसके बाद, डिल छाता, गर्म मिर्च और काली मिर्च को एक साफ जार में डालें। हमने लहसुन की कली को भी 3 भागों में काट लिया और जार के तल पर रख दिया।
यदि आप नाश्ते के लिए खीरा बना रहे हैं, तो आप लहसुन और काली मिर्च की मात्रा सुरक्षित रूप से बढ़ा सकते हैं।




इसके बाद, स्लाइस में कटे हुए खीरे डालें और उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें।



जार को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके उबलते पानी से जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और यदि आपके पास नियमित ढक्कन हैं, तो जार को रोल करें, या बस उन्हें पेंच करें।

मसालेदार खीरे को स्लाइस में इस तरह परोसें: जार को ठंडा करें और खोलें। मैरिनेड को छान लें, खीरे को सुगंधित वनस्पति तेल से सीज करें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
आप खीरे का सलाद भी बना सकते हैं - खीरे हटा दें, प्याज के ऊपर तरल डालें। सलाद में कोई भी सब्जी डालें - पत्ता गोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, उबले आलू। मैरिनेड और खीरे के साथ प्याज डालें। झटपट और असामान्य सलाद तैयार है.
तैयारी करने का भी प्रयास करें

मैं अपने प्रिय पाठकों को नमस्कार करता हूँ। भरा हुआ चल रहा हैके लिए सब्जियाँ तैयार करना शीत काल. और खीरे लगभग समाप्त हो गए हैं, लेकिन हम इसके साथ और क्या कर सकते हैं? एक लंबी संख्याफल जो क्यारियों में उगते रहते हैं। मैं इस लेख में इस बारे में बात करूंगा।

कटे हुए फलों से आप कई तरह के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, यह सुविधाजनक है। आपने क्यों पूछा? कभी-कभी खीरे मानक आकार में नहीं बढ़ते हैं, या वे बस बड़े हो जाते हैं और पूरी तरह से कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फिर वे एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं या आप उनसे अद्भुत स्नैक्स बना सकते हैं।

नीचे मैंने ऐसी रेसिपी चुनी हैं जिनका पालन करना आसान है। लेकिन इससे वे अपना स्वाद नहीं खोते. जोड़ के साथ विकल्प भी मौजूद हैं विभिन्न सब्जियाँया पूरी तरह से सरल, बिना किसी असंख्य सामग्री के। इसलिए, मुझे यकीन है कि आपके लिए उन्हें जीवन में लाना मुश्किल नहीं होगा। संचित करना बहुत अच्छा मूडऔर जल्दी से रसोई में।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित नाश्ता, यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इसके अलावा, यह बिना किसी कठिनाई के तैयार हो जाता है, जो आजकल एक बड़ी खूबी है। सामग्री की इस मात्रा से तीन आधा लीटर जार प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 75 ग्राम
• चीनी - 120-150 ग्राम
• एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सौंफ - 1 चम्मच
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और खीरे को भेजें।

3. इसके बाद, शिमला मिर्च को पहले से बीज साफ करके पतला-पतला काट लें। सब्जियों में स्थानांतरण.

4. हर चीज़ पर नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

5. इसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे धोएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से सारा तरल निकल न जाए।

6. मैरिनेड के लिए, पैन में सिरका डालें, चीनी, मसाले डालें: सौंफ़, सरसों, लौंग, काली मिर्च। इसे स्टोव पर रखें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर सब्जियों को मैरिनेड में डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर उन्हें जार में डालें, जिसे आप तुरंत सील कर दें।

आपके लिए स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता!

प्याज और लहसुन के साथ खीरे का क्षुधावर्धक

यह क्षुधावर्धक किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। चूंकि स्नैक को स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से नहीं गुजरना होगा, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 150 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोइये, गूदे काट लीजिये. मध्यम मोटाई के गोल आकार में पीस लें।

2. छिला हुआ प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।

3. लहसुन की कलियों को या तो चाकू से बहुत बारीक काटना होगा या प्रेस से गुजारना होगा। खीरे और प्याज के साथ परोसें.

4. एक बाउल में चीनी और नमक डालें. सिरका डालो.

5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन लगाकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. जार धोएं और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया अपनाएँ। इसके बाद इन्हें स्नैक्स से भर दें और कसकर बंद कर दें.

मजे से खाओ!

सर्दियों के लिए खीरे और गाजर का सलाद

इस क्षुधावर्धक के लिए सब्जियाँ - प्याज और गाजर को पहले हल्का तला जाता है। इस प्रकार तुम्हें प्राप्त होगा बढ़िया सलादअद्भुत स्वाद के साथ. नहीं ख़राब विकल्पमांस या मछली के व्यंजन के लिए नाश्ता।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखे डिल बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को छीलें और श्रेडर का उपयोग करके पतले हलकों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर को नरम होने तक भूनें।

2. छिले हुए प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें. पारदर्शी होने तक फ्राइंग पैन में रखें।

3. खीरे को धोइये, सिरे हटाते हुए पतले हलकों में काट लीजिये. एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें तली हुई गाजर और लहसुन की कलियाँ डालें, पतले स्लाइस में काट लें।

4. फिर भूने हुए प्याज डालें, सूखे डिल बीज डालें।

5. सिरका डालें, इच्छानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, इसे 5-6 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

6. स्नैक को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इन्हें उल्टा रखें।

सर्दी के दिनों में स्वादिष्ट, जायकेदार नाश्ते का आनंद लें!

टमाटर सॉस में खीरे

खीरे और टमाटर का संयोजन मुझे हमेशा व्यक्तिगत रूप से प्रसन्न करता है। मैं हर साल यह स्नैक तैयार करता हूं; जब पूरा परिवार ऐसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे के जार खोलता है तो खुश होता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गर्म मिर्च - 4-6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - गिलास
• चीनी - गिलास
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1/2 कप

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें, यह करना आसान है: उनके ऊपर क्रॉस कट बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और उबलते पानी में डालें।

2. संदूषण से धोए गए खीरे को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें।

3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से प्यूरी बना लें। जोड़ना तेज मिर्च, इसे भी बारीक काट लीजिये. मिश्रण को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। भरें वनस्पति तेल, चूल्हे पर भेजो।

4. टमाटर के द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर खीरे और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक पकाएँ। खीरे को अपना रंग बदलना चाहिए। सबसे अंत में सिरका डालें।

5. तैयार स्नैक को जार में डालें, जिसे आपने पहले धोया और कीटाणुरहित किया है, और ढक्कन लगा दें। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

तैयारियों को ठंडी जगह पर रखें, सुखद भूख!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ ताजा खीरे का सलाद

कई संभावित विकल्पों में से सबसे सरल विकल्प। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता. सर्दियों में खाना बनाना उतना ही आसान है, फिर जार खोलकर उसके स्वाद का आनंद लेना।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 18 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियां तैयार करें, धो लें. खीरे को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। चीनी, नमक, सिरका डालें। तेल डालें, फिर अच्छी तरह हिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

3. फिर पैन को आग पर रख दें. उबलने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. निष्फल जार भरें और धातु के ढक्कन से सील करें। जार को ढक्कन नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

लंबे समय तक टिकने वाला स्वादिष्ट सर्दी की तैयारीआपको!

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे और गाजर

अगर आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. उत्तम विधिअपने सामान्य होम मेनू में विविधता लाएं। नाश्ते के लिए उपयुक्त बड़ी मात्रापूरक के रूप में विभिन्न व्यंजन।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 250 मि.ली
• चीनी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर— 30 ​​ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. कोरियाई गाजरों के लिए धुली और छिली हुई गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।

3. मैरिनेड के लिए, लहसुन को छीलें और एक छोटे छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके इसे एक कटोरे में पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए मसाला, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक बड़े कटोरे में, गाजर और खीरे को मिलाएं, वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, हिलाएं। डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे एक या थोड़े अधिक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, एक समान मैरीनेट करने के लिए यह आवश्यक है।

5. तैयार अचार वाली सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

कुछ ही दिनों में स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, ध्यान रखें कि इसे ठंडी जगह पर रखें। मजे से खाओ और अपने दोस्तों का इलाज करो!

वीडियो - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद स्वादिष्ट है

नाश्ते के रूप में और विभिन्न सलाद में जोड़ने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प। मैंने नुस्खा अपने खजाने में रख लिया है और इसे जीवन में लाऊंगा।

हैप्पी कुकिंग!

मुझे बचपन से ही किसी भी रूप में खीरा बहुत पसंद है। इसलिए, मैं उनसे यथासंभव अलग-अलग तैयारियां करने की कोशिश करता हूं। इस वर्ष मैंने कई नए तरीके खोजे जिन्हें आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी होगी। मजे से पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

अचार वाला खीरा हर किसी को पसंद होता है. इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद संरक्षण को मांस, आलू, अनाज और अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। सर्दियों के लिए खीरे के स्लाइस की कई रेसिपी हैं। अचार बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है. आपको तैयारी के लिए छोटे खीरे लेने की ज़रूरत नहीं है जो अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं;

यहां तक ​​​​कि बड़े खीरे, जो आधा लीटर और लीटर जार में अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं, सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। पकाने से पहले सब्जियों को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है, इसलिए उन्हें जार में रखना मुश्किल नहीं है।

संरक्षण के लिए, आपको ग्राउंड खीरे को ग्रीनहाउस सब्जियों की दुकान से खराब करना चाहिए। ऐसी किस्मों का चयन करने की सलाह दी जाती है जिनकी सतह कांटेदार फुंसियों से ढकी हो, ऐसे खीरे घने और स्वादिष्ट होते हैं।

व्यंजनों में वनस्पति तेल होता है। आप फ्लेवर्ड और रिफाइंड दोनों ले सकते हैं. लेकिन पहले मामले में, खीरे का स्वाद बाधित हो जाएगा।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले खीरे का चयन और तैयारी कैसे करें

किसी भी आकार के फल कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन आपको पीले छिलके वाले खीरे नहीं लेने चाहिए, क्योंकि उनके बीज मोटे होते हैं। डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करने से पहले आपको उन्हें तैयार करना होगा।

1. खीरे को छांट लें, पीले और खराब खीरे को अलग कर लें।
2. यदि कुछ फलों में डंठल के पास पीले क्षेत्र हों तो उन्हें काट दिया जाता है।
3. सब्जियों को अच्छी तरह धोया जाता है, पानी को कई बार बदला जाता है।

खीरे धोने के बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। 4 घंटे तक पानी में रखें.

घर पर खीरे के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं

तीखे स्वाद वाली यह तैयारी निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी। ये खीरे किसी भी साइड डिश और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। यदि आवश्यक हो, तो वर्कपीस का उपयोग हॉजपॉज या अचार तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• खीरे - 2 किलो।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1/3 कप।
• सिरका - 100 ग्राम.
• कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।

खीरे के सिरे काट लें, प्रत्येक सब्जी को 4-6 टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। इसमें कटा हुआ लहसुन और अन्य उत्पाद भी मिलाए जाते हैं। सभी चीजों को चम्मच से मिलाएं और 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, सब्जियों को आधा लीटर जार में स्थानांतरित किया जाता है, जारी रस से भर दिया जाता है और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट किया जाता है। फिर वे उसे मोड़ते हैं, उल्टा करते हैं और कम्बल से ढक देते हैं। यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी ऐसे अचार को जार में बंद कर सकती है।

जार को जीवाणुरहित करें, हल्के से ढक्कन से ढकें, उन्हें पैन से निकालने के बाद स्क्रू करें!

कोरियाई में

इस रेसिपी के अनुसार ऐपेटाइज़र का स्वाद तीखा है, यह किसी भी दावत को सजाएगा। खीरे में नमक डालने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• खीरा - 4 किलो।
• नमक - 100 ग्राम.
• चीनी - एक गिलास.
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• सिरका - एक गिलास.
• कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच।
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा।
• कालीमिर्च.

खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मसालों के साथ मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, जार में वितरित करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। स्नैक को सील करें और जार को एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

बिना नसबंदी के

आप खीरे को बिना स्टरलाइज़ेशन के स्लाइस में रोल कर सकते हैं। स्वादिष्ट परिरक्षित सामग्री तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खीरे - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.2 लीटर।
• मसाले - लहसुन, काली मिर्च और डिल।

मसालों को जार के तल पर रखा जाता है और खीरे को स्लाइस में काटकर कंटेनर में रखा जाता है। जार में उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पानी वापस पैन में डाला जाता है, शेष सामग्री डाली जाती है और मैरिनेड उबाला जाता है। दूसरी बार, कंटेनर में नमकीन पानी डालें और ढक्कन से सील करें। बोतलों को एक दिन तक गर्म रखा जाता है।

शीतकालीन खीरे का सलाद

विविधता के लिए, आप स्वादिष्ट खीरे के सलाद को मैरीनेट कर सकते हैं। स्नैक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खीरे - 3 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• लहसुन - 1 सिर.
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच।
• बे पत्ती।

खीरे और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन को चाकू से बारीक काट लिया जाता है, फिर एक कटोरे में डाला जाता है और बाकी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। एक घंटे के लिए मैरीनेट करें और जार में डालें। मैं 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करता हूं और फिर सील कर देता हूं।

टमाटर के साथ मसालेदार

टमाटर के साथ मसालेदार खीरे सर्दियों में एक वास्तविक खोज होंगे। परिरक्षित पदार्थ तैयार करने के लिए:

• खीरे - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• लहसुन - सिर.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• डिल।

खीरे और टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, मिर्च और लहसुन को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। डिल बारीक कटा हुआ है. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और जार में रखें। जारी रस को ऊपर से कंटेनर में डाला जाता है। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

सरसों के साथ

सरसों डिब्बाबंद भोजन को तीखा और असामान्य स्वाद देती है। स्वादिष्ट सब्जियों का अचार बनाने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• खीरा - 1 किलो।
• सरसों का पाउडर - चम्मच.
• नमक और चीनी - एक-एक चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खीरा को टुकड़ों में काटा जाता है, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और जार में भर दिया जाता है। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। सील करके कम्बल के नीचे रखें।

जॉर्जियाई में

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक जॉर्जियाई शैली में खीरा में नमक डाल सकते हैं। अचार बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार किये जाते हैं:

• खीरे - 2 किलो।
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।
• लहसुन - सिर.
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• सिरका, नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

खीरा को स्लाइस में काटा जाता है, लहसुन और काली मिर्च को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। सभी उत्पादों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, जार भरें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। सील करके एक दिन के लिए कंबल के नीचे रख दें।

आप स्वाद के लिए इस प्रिजर्व में कटा हुआ ताजा अजमोद मिला सकते हैं।

धनुष के साथ

अच्छी तरह से ठीक बैठता है मांस व्यंजनप्याज के साथ खीरे का अचार बनाना. इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, लें:

• खीरा - 2 किलो।
• छोटा प्याज - 300 ग्राम.
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• मसाले.

खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें, प्याज को छीलकर आधा काट लें. मसालों और सब्जियों को जार में रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। नमक, चीनी और सिरके से मैरिनेड तैयार किया जाता है. जार से पानी निकाला जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और खराब कर दिया जाता है।

लहसुन के साथ

लहसुन की स्लाइस से ढके खीरा में तीखा, अनोखा स्वाद और आकर्षक सुगंध होती है। संरक्षण निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• खीरे - 1 किलो।
• लहसुन - सिर.
• नमक, चीनी, सिरका - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक।
• डिल।

खीरा को टुकड़ों में काट दिया जाता है, लहसुन और डिल को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और जार में वितरित करें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और कंबल में लपेटें।

परिरक्षित पदार्थों को कब तक और कैसे भंडारित किया जा सकता है?

स्लाइस में डिब्बाबंद खीरे को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जब 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो परिरक्षित पदार्थ का स्वाद खराब हो जाता है, खासकर यदि उत्पाद में वनस्पति तेल होता है।

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों के लिए लेख देखें। निबंध में आप सीखेंगे कि कटे हुए खीरे को कैसे संरक्षित किया जाए।

यदि आपके पास अपना खुद का डचा है, तो गर्मी का समयखाने की मेज पर हमेशा स्वस्थ, घर में बनी सब्जियाँ और फल होते हैं। कभी-कभी ऐसी फसल होती है कि सब कुछ खाना असंभव होता है। ऐसे मामलों में, मालिकों को विटामिन का स्टॉक करने से कोई नुकसान नहीं होगा। सर्दी का समय, करना स्वादिष्ट तैयारी. इसके अलावा, कई व्यंजन हैं। विशेष रूप से, आइए जानें कुछ (सबसे स्वादिष्ट में से एक) - कटे हुए खीरे विभिन्न विकल्पतैयारी.

सर्दियों के लिए उँगलियाँ चाटते हुए कटा हुआ खीरा: स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपने बहुत सारे खीरे उगाए हैं और आप खाने के शौकीन हैं, तो डिब्बाबंदी का यह विकल्प सिर्फ आपके लिए है। ये खीरे मुख्य व्यंजन के साथ और उत्सव की मेज पर मजबूत पेय के साथ परोसने के लिए अच्छे हैं।

कटे हुए खीरे अपना रससर्दियों के लिए - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे - 2.4 किलो
• प्याज - 6 पीसी।
• डिल - 75 ग्राम
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पीसी।

घरेलू डिब्बाबंदी कटा हुआ खीरा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. प्याज को भी छील लें और ठंडे बहते पानी से धो लें।
2. खीरे को चार से पांच टुकड़ों में काट लें. प्याज को छल्ले में काटा जा सकता है। डिल को काट लें. सारी सामग्री मिला लें. रस निकलने तक इसे 40 मिनट तक लगा रहने दें।
3. जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। लोहे के ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. खीरे को स्टोव पर रखें. थोड़ा उबालें जब तक कि उनका रंग अलग न हो जाए।
5. सब्जियों को सावधानी से जार में डालें। फिर मैरिनेड को सभी कंटेनरों में समान रूप से वितरित करें।
6. जार को रोल करें। फिर उन्हें उल्टा करके गर्म कंबल में लपेट दें।
7. एक या दो दिन के बाद इसे डिब्बे में डाल दें।

सर्दियों के लिए जार में पोलिश में कटे हुए खीरे की रेसिपी

ऐसी सब्जियां कोई भी महिला बना सकती है, क्योंकि इन्हें बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आपको बस सर्दियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए व्याख्यात्मक निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है।

मक्खन के साथ कटा हुआ खीरा: रेसिपी

उत्पादों:

• खीरे, किसी भी आकार संभव - 4.25 किलो
• रिफाइंड तेल - 180 मि.ली
• नियमित सिरका (9%) - 95 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• लहसुन - 5 कलियाँ

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले ताजी सब्जियों को धोएं, फिर उन्हें कई घंटों के लिए बहुत ठंडे पानी में रखें।
2. उस समय, डिब्बाबंदी के लिए जार और ढक्कन तैयार करें। बर्तन धोएं और उन्हें कीटाणुरहित करें।
3. खीरे को लंबाई में काटें और लहसुन को अपने सुविधाजनक तरीके से काटें।
4. एक तामचीनी पैन में आग पर नमकीन पानी तैयार करें। 3 लीटर पानी में नमक घोलें, तेल और सिरका डालें।
5. सब्जियों को जार में बाँट लें। फिर उन पर तैयार मैरिनेड डालें।
6. जो कुछ बचा है वह खीरे को कीटाणुरहित (20-25 मिनट) करना और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करना है।

सर्दियों के लिए जार में कोरियाई कटे हुए खीरे की रेसिपी

कई लोग लंबे समय से इसके लिए जाने जाते हैं अनोखा स्वाद कोरियाई गाजर. विभिन्न एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, यह अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। वैसे अगर आप इन गाजरों का इस्तेमाल खीरे के साथ सर्दियों की तैयारी में करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

सामग्री:

• खीरा - 1.85 किग्रा
• गाजर - 225 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 25 ग्राम
• सिरका - 125 मिली
• तेल - 130 मि.ली
• लहसुन - 7 कलियाँ
• चीनी - 45 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम

प्रक्रिया:

1. गाजरों को छीलिये, धोइये, विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मसाले डालें.
2. खीरे को धोकर लम्बाई में काट लेना चाहिए, पहले सब्जी के ऊपर और नीचे से काट लेना चाहिए।
3. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं, नमक और चीनी डालें। सिरका, तेल डालो. 4-6 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।
5. फिर सलाद को जार में रखें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें।
6. जार को ढक्कन से ढकें और 23-25 ​​​​मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। अंत में लोहे के ढक्कनों को ऊपर कर दें और उलटे जार को गर्म कपड़ों से ढक दें। जब सलाद सर्दियों के लिए ठंडा हो जाए, तो इसे बेसमेंट में रख दें।

सर्दियों के लिए जार में कटे हुए फिनिश खीरे की रेसिपी

जो लोग खीरा पसंद करते हैं उन्हें हृदय स्वास्थ्य और थायरॉइड ग्रंथि से जुड़ी समस्याएं कम होती हैं। आख़िरकार, इन सब्जियों में पोटेशियम और आयोडीन जैसे उपयोगी घटक होते हैं। इसके अलावा, यदि आप अपने आहार में खीरा शामिल करते हैं, तो शरीर में चयापचय में सुधार होता है और किडनी की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

फ़िनिश खीरे

उत्पादों:

• खीरे - 12 पीसी।
• पानी - 425 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• डिल - 75 ग्राम
• सिरका (6%) - 65 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें. इन्हें आड़े-तिरछे हलकों में काटें। आप उन्हें पतले हलकों में काट सकते हैं, फिर खीरे सलाद में बहुत अच्छे लगेंगे।
2. डिल काट लें. चीनी को पानी में घोलें, सिरका डालें।
3. खीरे को जार में रखें और मैरिनेड में डालें। ढक्कन से ढक दें.
4. जार को पानी में रखें और 26-30 मिनट के लिए आंच पर स्टरलाइज़ करें। जमना तैयार उत्पादटोपी.

मैरिनेड में प्याज के साथ मसालेदार खीरे को स्लाइस में काटें: लहसुन, डिल के साथ नुस्खा

यदि तुम प्यार करते हो सुगंधित खीरेलहसुन के साथ, तो सर्दियों की तैयारी का यह नुस्खा आपके लिए सही है। सलाद दलिया, मांस और आलू के साथ अच्छा लगता है। यह नया तरीकाखीरा बनाना निश्चित रूप से आपके घर वालों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• खीरे - 4.5 किलो
• प्याज - 0.9 किग्रा
• लहसुन - 5 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• डिल - 95 ग्राम
• नमक - 45 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम
• वनस्पति तेल - 450 मिली
• सिरका (6%) - 95 मिली
• मसाले - स्वादानुसार

कार्य प्रगति:

1. सब्जियाँ धो लें, प्याज और लहसुन छील लें। खीरे को गोल आकार में काट लें.
2. प्याज और मीठी मिर्च को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जा सकता है। लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये. - फिर सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें.
3. एक घंटे बाद बाकी सामग्री डालकर गैस चालू कर दें.
4. धीमी आंच पर पकाएं और जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें और उल्टे जार को गर्म कंबल से ढक दें।

खीरे, सरसों और सरसों के बीज के साथ संरक्षित, लंबाई में कटे हुए: नुस्खा

ठंड के मौसम में सरसों और खीरे के साथ खाना पकाने का स्वाद अनोखा तीखा होता है। ऐसे सब्जी क्षुधावर्धक के लिए धन्यवाद, मेज पर आपके व्यंजन बड़े चाव से खाए जाएंगे।

उत्पादों:

• खीरे - 4 किलो
• चीनी - 225 ग्राम
• वनस्पति तेल - 225 मिली
• सिरका - 195 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• सरसों - 45 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• डिल - 80 ग्राम
• काली मिर्च - 15 ग्राम

तैयारी:

1. छोटे, दानेदार खीरे चुनें। उन्हें धो लें ठंडा पानी. लम्बाई में पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. साग काट लें, लहसुन काट लें। इन उत्पादों को कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
3. फिर रेसिपी के अनुसार बाकी सामग्री डालें, सभी चीजों को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. परिणामी सलाद को तैयार साफ जार में डालें। इसे 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। मशीन से ढक्कनों को रोल करें।

कटे हुए खीरे और मिश्रित टमाटर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सलाद प्रेमियों को खीरे और टमाटर के साथ इसे बनाना बहुत पसंद आएगा. इस वर्गीकरण को सर्दियों में आसानी से खोला जा सकता है और बिना किसी योजक के खाया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर (मोटी स्थिरता) - 1.6 किलो
• खीरे - 1.6 किलो
• प्याज - 725 ग्राम
• तेल - 225 मि.ली
• 9% सिरका - 45 मिली
• चीनी - 60 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम

मैरिनेड - मिश्रित

खाना कैसे बनाएँ?

1. सब्जियाँ तैयार करें. इन्हें धोइये, काटिये और एक गहरे कन्टेनर में डाल दीजिये. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जब रस दिखाई दे तो सलाद को जार में रखें।
3. जार को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, 20-24 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

खीरे, लंबाई में कटा हुआ, अजमोद के साथ: तैयारी, नुस्खा

अजमोद के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे सबसे नकचढ़े खाने वालों को भी प्रसन्न करेंगे। इसके अलावा इन्हें बनाने की विधि भी सरल है, ऐसे खीरे बनाने के लिए आपको ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती.

सर्दियों के लिए कटे हुए बड़े खीरे: अजमोद के साथ नुस्खा

उत्पादों:

• खीरे - 2.4 किलो
• तेल - 90 मि.ली
• सिरका - 90 मिली
• नमक - 45 ग्राम
• करंट के पत्ते - 6 पीसी।
• चीनी - 90 ग्राम
• लहसुन - 5-8 कलियाँ
• अजमोद, ऑलस्पाइस

प्रक्रिया:

1. साफ खीरे को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें।
2. एक सॉस पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मिलाएँ।
3. रेसिपी में सभी सामग्रियाँ मिलाएँ। मिलाएं और बैठने दें. 15 मिनट के बाद सलाद को जार में डालें।
4. 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मीठे खीरे, गाजर, प्याज और शहद के साथ कटे हुए: नुस्खा

कोई भी मेहमाननवाज़ परिचारिका हमेशा अपने मेहमानों को एक नए व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है। सर्दियों की तैयारी के रूप में शहद के साथ स्वादिष्ट मीठे खीरे बनाने का प्रयास करें।

मीठे कटे हुए खीरे के साथ शिमला मिर्चसर्दियों के लिए

सामग्री:

• खीरे - 350 ग्राम
• शहद - 40 ग्राम
• पानी - 20 मिली
• गाजर - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 4 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• साग, काली मिर्च

प्रक्रिया:

1. काली मिर्च के बीज निकाल कर धो लीजिये. प्याज को छीलकर बहते पानी से धो लें और काट लें। खीरे को धोइये, गोल आकार में काट लीजिये.
2. साग को बारीक काट लीजिये.
3. साग को शहद के साथ मिलाएं। फिर सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, नमक डालें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. सामग्री को जार में रखें, प्रत्येक जार में शहद और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. इसके बाद, जो कुछ बचा है वह जार को कीटाणुरहित करना और उन्हें सील करना है।

टमाटर के पेस्ट में कटा हुआ खीरा

व्यंजन विधि:

सामग्री:

• पानी - 1150 मि.ली
• पेस्ट - 220 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• तेल - 55 मि.ली
• खीरे - 1 किलो
• लहसुन, काली मिर्च

तैयारी:

1. पानी, पेस्ट, नमक, चीनी, मसाले, वनस्पति तेल से नमकीन पानी बनाएं
2. खीरे और अन्य सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें
3. उत्पादों को जार में रखें, गर्म, सुगंधित मैरिनेड डालें
4. जार को 24-26 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ कटे हुए खीरे

व्यंजन विधि

उत्पादों:

• खीरे - 2.8 किलो
• साग - 125 ग्राम
• नमक - 35 ग्राम
• चीनी - 185 ग्राम
• सिरका - 185 मिली
• पानी - 925 मि.ली
• चिली - 95 ग्राम

तैयारी:

1. खीरे को बहते, ठंडे पानी से धो लें। उन्हें हलकों में काटें. एक कटोरे में रखें.
2. वहां कुछ हरी सब्जियाँ डालें।
3. मैरिनेड के लिए एक इनेमल पैन में पानी भरें। इसे गैस पर रख दीजिए.
4. इसके बाद, नमकीन पानी में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।
5. अंत में, सिरका डालें।
6. खीरे को जार में रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें। सलाद को 24 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

टमाटर सॉस में कटा हुआ खीरा: बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में पकाने की विधि

कटे हुए खीरे टमाटर का रसबिना नसबंदी के: नुस्खा

सामग्री:

• खीरे - 4.5 किलो
• टमाटर का रस - 2 एल
• तेल - 225 मि.ली
• लहसुन
• नमक - 65 ग्राम
• चीनी - 225 ग्राम
• सिरका - 45 मिली

तैयारी:

1. साफ सब्जियाँ काट लें और एक सॉस पैन में मिला लें
2. नमक, चीनी, जूस, मक्खन डालें
3. आग पर रखें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें
4. अंत में, सिरका डालें और जार को सील कर दें।

महत्वपूर्ण: प्रत्येक गृहिणी उपरोक्त व्यंजनों में से किसी को भी अपने अनुरूप समायोजित कर सकती है। उदाहरण के लिए, आप तैयारी में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं या किसी विशेष उत्पाद की खुराक को कम या बढ़ा सकते हैं।

वीडियो: पिसी हुई काली मिर्च के साथ कटे हुए खीरे