लहसुन के साथ नमक कटा हुआ खीरे। सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को नमकीन बनाना

मुख्य सामग्री: ककड़ी

मसालेदार खीरे के टुकड़े- एक ऐसी रेसिपी जिसकी बदौलत आप बहुत आसानी से सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से साधारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी की इस विधि से, सब्जियाँ अपना कुरकुरापन बरकरार रखती हैं और एक सुखद, नमकीन-मसालेदार स्वाद भी प्राप्त करती हैं, जैसा कि अच्छे अचार वाले खीरे के लिए होता है।

मसालेदार खीरे के टुकड़े बनाने के लिए सामग्री:

एक 500 मिलीलीटर जार के लिए

1. खीरे (आप बड़े हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं), कितने लगेंगे?
2. गाजर 5-6 गोले
3. लहसुन 1-2 कलियाँ
4. ताजा डिल 1-2 टहनी
5. नमक 1 चम्मच
6. चीनी 2 चम्मच
7. सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच
8. वनस्पति तेल 1.5 बड़े चम्मच
9. उबला हुआ पानी ( कमरे का तापमान) कितना शामिल होगा

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

एक सॉस पैन, एक केतली, एक रसोई का चाकू, एक रसोई का तौलिया, एक कटिंग बोर्ड, एक कंबल, ढक्कन के साथ कांच के जार।

मसालेदार खीरे के टुकड़े तैयार करना:

चरण 1: खीरे तैयार करें।

कोई भी खीरा तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वे स्वस्थ हों। तैयार सब्जियों को गर्म बहते पानी से कई बार अच्छी तरह धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और फिर उन्हें मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें। यदि आपके पास एक राहत चाकू है, तो आप इसका उपयोग अपने अचार वाले खीरे के टुकड़ों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।

चरण 2: खीरे को स्लाइस में मैरीनेट करें।

एक केतली में पानी पहले से उबाल लें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके।

तैयार कांच के जार के तल पर ताज़ी डिल की टहनियाँ, गाजर की कई पतली स्लाइस और लहसुन की कलियाँ, पूरी या कटी हुई रखें। इन सबके ऊपर खीरे के टुकड़े रखें. जार में आवश्यक मात्रा में नमक डालें और दानेदार चीनी, इसे ठंडे उबले हुए पानी से भरें, और फिर पहले वहां सिरका डालें, और फिर वनस्पति तेल.

पैन के तल पर एक रसोई का तौलिया या मोटा कपड़ा रखें, उसमें सामग्री के साथ ढक्कन वाले जार रखें और फिर भरें गर्म पानीताकि यह बैंकों के कंधों तक पहुंच सके। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें तैयारी के साथ जार को कीटाणुरहित करें 15 मिनटोंउबालने के बाद. आप देखेंगे कि खीरे का रंग चमकीले हरे से अधिक सूक्ष्म जैतूनी हरे रंग में बदल गया है।

गर्म जार को पैन से निकालें, ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा छोड़ दें। बाद में, अन्य तैयारियों के साथ, अचार वाले खीरे के जार को खोलकर एक अंधेरी जगह में छिपा दिया जा सकता है।

चरण 3: मसालेदार खीरे को स्लाइस में परोसें।

अचार वाले खीरे को नियमित अचार वाले खीरे की तरह ही स्लाइस में परोसें, यानी ऐपेटाइज़र के रूप में या जटिल साइड डिश के घटकों में से एक के रूप में। और किसी आम दिन में आप इन्हें सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर इनके साथ अच्छा नाश्ता कर सकते हैं और अगर आप इसमें कटलेट भी डाल दें तो यह बहुत ही खूबसूरत होता है.

रेसिपी के लिए टिप्स:

- यदि आप खीरे को एक लीटर या अधिक मात्रा वाले जार में तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको तदनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। जल्द ही लीटर जारउदाहरण के लिए, आपको हर चीज़ (सब्जियाँ और मसाले) की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

- इससे पहले कि आप खीरे तैयार करना शुरू करें, कांच के जार को धोना सुनिश्चित करें मीठा सोडा, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और फिर स्टरलाइज़ करें।

मसालेदार खीरे के टुकड़े

स्लाइस में मसालेदार खीरे एक ऐसी रेसिपी है जिसकी बदौलत आप सर्दियों के लिए बहुत आसानी से बड़े हुए खीरे तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से साधारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी की इस विधि से, सब्जियाँ अपना कुरकुरापन बरकरार रखती हैं और एक सुखद, नमकीन-मसालेदार स्वाद भी प्राप्त करती हैं, जैसा कि अच्छे अचार वाले खीरे के लिए होता है।

सर्दियों की तैयारी: "खीरे के टुकड़े"

खीरे की कटाई का मौसम काफी समय बीत चुका है, और मेरे पास अभी भी कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को पोस्ट करने का समय नहीं है। लेकिन सुधार करने में कभी देर नहीं होती, खासकर अगले साल से आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी। इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें ताकि आप इसे खो न दें।

सर्दी की तैयारी. "खीरे के टुकड़े"

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कन भरें गरम पानी. खीरे को दो घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी, पहले पूंछों को काट दिया।

गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. जार में सुंदर दिखने के लिए आप फूलों को काटने का प्रयास कर सकते हैं।

तैयार की तह तक आधा लीटर जार में हम डिल की कुछ टहनियाँ, गाजर के 5-6 टुकड़े, लहसुन की कुछ कलियाँ डालते हैं। बाकी बची जगह को खीरे के स्लाइस से भरें. अचार बनाने के लिए कोई भी खीरा उपयुक्त होता है, यहाँ तक कि ज़्यादा पका हुआ भी। सभी जार खीरे से भरने के बाद, प्रत्येक एक जार में 2 चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका।

कंधों को ठंडे उबले पानी से भरें, ऊपर से 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। एल ढक्कन से ढक दें.

पैन के तल पर एक छोटा तौलिया रखें, पानी डालें, जार रखें और 15 मिनट के लिए (उबलने के क्षण से) स्टरलाइज़ करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। हम इसे समेट कर नहीं रखते . उनकी कीमत बहुत अच्छी है. यदि आपको दुकान में सफेद सरसों के बीज मिलते हैं, तो आप प्रत्येक जार में 1 चम्मच डाल सकते हैं (यदि आप फोटो को ध्यान से देखेंगे, तो आप सफेद सरसों के बीज तैरते हुए देख सकते हैं)। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

सावधानी से! एक बार में "ककड़ी के स्लाइस" का एक जार खाया जाता है।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे/ स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सबसे पहले, हम बाजार से सुंदर छोटे खीरे खरीदने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम अक्सर घर पर अपने खुद के बड़े हुए खीरे की उपेक्षा करते हैं, इस तथ्य से प्रेरित होकर कि उन्हें स्वादिष्ट और सुंदर बनाना असंभव है। लेकिन नहीं, आप सर्दियों के लिए बड़े खीरे कैसे तैयार करें, इस पर लाखों विचार बना सकते हैं। लेकिन शायद सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सलादकटे हुए खीरे सेनीचे प्रस्तुत है.

सामग्री:

सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे

1. बड़े खीरे धोइये और डंठल काट दीजिये.

2 . खीरे को बड़े हलकों (0.5-0.7 सेमी) में काटें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

3 . डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. खीरे, प्याज और डिल को एक कटोरे में रखें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी डालें।

5 घंटे के लिए छोड़ दें.

4 . फिर पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, आपको खीरे को तब तक गर्म करना होगा जब तक कि उनका रंग न बदल जाए (फोटो में खीरे का रंग बदलना शुरू ही हो रहा है)। तुरंत निष्फल जार में डालें और सील करें। चिंतित न हों कि तरल (ककड़ी का अचार) खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह इसी तरह होना चाहिए। खीरे के जार को ढक्कन नीचे करके तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कटे हुए खीरे का यह सलाद रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है।

कटे हुए खीरे का स्वादिष्ट सलाद तैयार है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद

• लहसुन - 2 सिर।
• एक निवाला - एक गिलास.
• चीनी - एक गिलास.
• नमक - आधा गिलास.
• सूरजमुखी तेल - कांच.
• पिसी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।

खीरे को 4 भागों में काट कर आधा काट लीजिये. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें, खीरे में डालें। नमक और चीनी डालें, फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। अब पूरे मिश्रण को उदारतापूर्वक सूरजमुखी के तेल के साथ डाला जाना चाहिए और मिश्रित किया जाना चाहिए, पर्याप्त रस होने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और खीरे डालते हैं।

कटे हुए खीरे "मानो एक बैरल से"

• खीरे - 4 किलोग्राम (हम 3 लीटर जार का उपयोग करेंगे)।
• सूखी सरसों - 150 ग्राम।
• नमक - 150 ग्राम (प्रति 150 मिलीलीटर पानी)।
• डिल।
• चेरी के पत्ते.
• सहिजन।
• कालीमिर्च.
• छिला हुआ लहसुन.

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। एक कंटेनर में हम चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, कई मटर, खुली लहसुन लौंग और डिल डालते हैं। हम अच्छी तरह से धोए हुए बढ़े हुए खीरे भी डालते हैं।

पानी में नमक घोलें, खीरे के जार में नमकीन पानी डालें और ऊपर से सूखी सरसों डालें। जार को धुंध से ढक दें और खीरे के किण्वित होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर हम ढक्कनों को रोल करते हैं और आप उन्हें तहखाने में छिपा सकते हैं।

कटे हुए खीरे के साथ स्नैक सलाद

• बड़े खीरे - 4 किलोग्राम।
• प्याज - 4 टुकड़े, मध्यम आकार।
• गाजर – आधा किलो.
• सिरका (9%) - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• अजमोद और डिल.
• गर्म लाल मिर्च - आधा टुकड़ा प्रति 3-लीटर जार (थोड़ा कम प्रति लीटर)।

खीरे धो लें, गाजर और प्याज छील लें। अब आपको खीरे को हलकों में काटने की जरूरत है, और प्याज, गाजर और गर्म मिर्च को भी इसी तरह से काट लें। सब कुछ एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और चीनी छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाएँ और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर स्नैक को टैंकों में डालें, जीवाणुरहित करें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए बड़े खीरे

आप सर्दियों के लिए बड़े खीरे कैसे तैयार करें, इस पर लाखों विचार बना सकते हैं। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट कटा हुआ खीरे का सलाद नीचे प्रस्तुत किया गया है...

बल्गेरियाई मसालेदार खीरे

नुस्खा में कोई साग नहीं है, और मैरिनेड पकाने की भी कोई आवश्यकता नहीं है - और यह बहुत सुविधाजनक है। आप साबुत खीरे को संरक्षित कर सकते हैं या उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं, टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी और प्याज मिला सकते हैं।

सामग्री

मेरी रेसिपी विशेष रूप से साइट के लिए अपने हाथों सेशीतकालीन संरक्षण अनुभाग में.

यह नुस्खा बहुत है दिलचस्प कहानी. इसका आविष्कार पूरी तरह से कमी के दिनों में हुआ था, जब ग्लोबस ब्रांड के तहत मसालेदार खीरे तुरंत अलमारियों से गायब हो गए थे। खोजने और कतार में समय बर्बाद न करने के लिए, खीरे, जिनका स्वाद एक दुर्लभ आयातित उत्पाद की तरह होता है, को घर पर ही लपेटना शुरू कर दिया गया।

इस रेसिपी को "बल्गेरियाई शैली के अचार वाले खीरे" कहा जाता है।

700 ग्राम जार के लिए ज़रुरत है:

खीरे (पूरे या कटे हुए) - कितने लगेंगे?

ऑलस्पाइस के कुछ मटर

लहसुन की 1-2 कलियाँ

1 तेज पत्ता (वैकल्पिक, यह स्वाद का मामला है)

आधा चम्मच राई

एक चम्मच नमक (बिना स्लाइड के)

दो चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के)

40 मिली. सिरका 9% (मैं 6% जोड़ता हूं)

खीरे तैयार करें, स्लाइस में काट लें

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें - फिर वे मजबूत और कुरकुरे बनेंगे। फिर इसे अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें.

हमने सब कुछ जार में डाल दिया

साफ जार के तल पर (मैं भाप से कीटाणुरहित करता हूं) हम सभी मसाले, लहसुन, डिल डालते हैं। जार को खीरे से भरें।

अब प्रत्येक जार में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।

सीधे नल से जार में ठंडा पानी (उबला हुआ नहीं!) भरें।

हम स्टरलाइज़ करते हैं

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखें। तल पर धुंध लगाना सुनिश्चित करें (इसे कई परतों में मोड़ना होगा) या एक रुमाल या रसोई का तौलिया।

जार को साफ ढक्कन से ढक दें। ठंडा पानी तब तक डालें जब तक वह जार के कंधों तक न पहुँच जाए।

बहुत ज़रूरीताकि जार और पैन में पानी एक ही तापमान पर हो - तो सब्जियां समान रूप से गर्म हो जाएंगी।

पानी को उबलने दीजिये. जिस क्षण से पैन में पानी उबलता है, हम समय गिनते हैं - 700 ग्राम जार ठीक 5 मिनट में निष्फल हो जाते हैं। यदि आप इसे एक लीटर जार में करते हैं, तो इसमें 7 मिनट लगते हैं; 3-लीटर जार को 15 मिनट तक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

हम जार निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। अगर चीनी पूरी तरह से नहीं घुली है तो इसे उल्टा कर दें, जार को जोर से हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

बल्गेरियाई खीरे को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

क्या आप सर्दियों के लिए खीरे को घेरों से ढक देते हैं? आइए टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें।

मसालेदार कटा हुआ खीरे

यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।

अक्सर कटाई के समय आपको खीरे का सामना करना पड़ सकता है" अनियमित आकार"या पहले से ही पीला हो गया है.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-लीटर जार पर आधारित)

5 कलियाँ लहसुन

डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े

5 करंट की पत्तियाँ

काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।

100 ग्राम चीनी

पकाने से पहले खीरे को भिगो दें ठंडा पानी 5-6 घंटे के लिए, फिर इनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।

मैरिनेड तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और तुरंत इसे कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर तुरंत मेज पर पेश करना होगा।

यह भी देखें कि सरसों की चटनी में कुरकुरे खीरे कैसे पकाएं।

बल्गेरियाई मसालेदार खीरे (स्लाइस) - फोटो के साथ नुस्खा, DIY

बल्गेरियाई अचार वाले खीरे का आविष्कार उन दिनों में हुआ था जब इसकी पूरी कमी थी, जब ग्लोबस खीरे का मिलना मुश्किल था

चरण 1: खीरे तैयार करें।

कोई भी खीरा तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वे स्वस्थ हों। तैयार सब्जियों को गर्म बहते पानी से कई बार अच्छी तरह धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और फिर उन्हें मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें। यदि आपके पास एक राहत चाकू है, तो आप इसका उपयोग अपने अचार वाले खीरे के टुकड़ों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।

चरण 2: खीरे को स्लाइस में मैरीनेट करें।

एक केतली में पानी पहले से उबाल लें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके।
तैयार कांच के जार के तल पर ताज़ी डिल की टहनियाँ, गाजर की कई पतली स्लाइसें और लहसुन की कलियाँ, पूरी या कटी हुई रखें। इन सबके ऊपर खीरे के टुकड़े रखें. जार में आवश्यक मात्रा में नमक और दानेदार चीनी डालें, ठंडा उबला हुआ पानी भरें, और फिर पहले सिरका और फिर वनस्पति तेल डालें।


पैन के तल पर एक रसोई का तौलिया या मोटा कपड़ा फैलाएं, उसमें सामग्री के साथ ढक्कन वाले जार रखें, और फिर इसे गर्म पानी से भरें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें तैयारी के साथ जार को कीटाणुरहित करें 15 मिनटोंउबालने के बाद. आप देखेंगे कि खीरे का रंग चमकीले हरे से अधिक सूक्ष्म जैतूनी हरे रंग में बदल गया है।
गर्म जार को पैन से निकालें, ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा छोड़ दें। बाद में, अन्य तैयारियों के साथ, अचार वाले खीरे के जार को खोलकर एक अंधेरी जगह में छिपा दिया जा सकता है।

चरण 3: मसालेदार खीरे को स्लाइस में परोसें।

अचार वाले खीरे को नियमित अचार वाले खीरे की तरह ही स्लाइस में परोसें, यानी ऐपेटाइज़र के रूप में या जटिल साइड डिश के घटकों में से एक के रूप में। और किसी आम दिन में आप इन्हें सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर इनके साथ अच्छा नाश्ता कर सकते हैं और अगर आप इसमें कटलेट भी डाल दें तो यह बहुत ही खूबसूरत होता है.
बॉन एपेतीत!

यदि आप खीरे को एक लीटर या अधिक मात्रा वाले जार में तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको तदनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक लीटर जार के लिए, आपको हर चीज़ (सब्जियाँ और मसाले) की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

इससे पहले कि आप खीरे तैयार करना शुरू करें, कांच के जार को बेकिंग सोडा से धोना सुनिश्चित करें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और फिर उन्हें कीटाणुरहित करें।

मैं अपने प्रिय पाठकों को नमस्कार करता हूँ। भरा हुआ चल रहा हैके लिए सब्जियाँ तैयार करना शीत काल. और खीरे लगभग समाप्त हो गए हैं, लेकिन हम इसके साथ और क्या कर सकते हैं? एक लंबी संख्याफल जो क्यारियों में उगते रहते हैं। मैं इस लेख में इस बारे में बात करूंगा।

कटे हुए फलों से आप कई तरह के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, यह सुविधाजनक है। आपने क्यों पूछा? कभी-कभी खीरे मानक आकार में नहीं बढ़ते हैं, या वे बस बड़े हो जाते हैं और पूरी तरह से कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फिर वे एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं या आप उनसे अद्भुत स्नैक्स बना सकते हैं।

नीचे मैंने ऐसी रेसिपी चुनी हैं जिनका पालन करना आसान है। लेकिन इससे वे अपना स्वाद नहीं खोते. जोड़ के साथ विकल्प भी मौजूद हैं विभिन्न सब्जियाँया पूरी तरह से सरल, बिना किसी असंख्य सामग्री के। इसलिए, मुझे यकीन है कि आपके लिए उन्हें जीवन में लाना मुश्किल नहीं होगा। अच्छे मूड में रहें और जल्द ही रसोई में जाएँ।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित नाश्ता, यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इसके अलावा, यह बिना किसी कठिनाई के तैयार हो जाता है, जो आजकल एक बड़ी खूबी है। सामग्री की इस मात्रा से तीन आधा लीटर जार प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 75 ग्राम
• चीनी - 120-150 ग्राम
• एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सौंफ - 1 चम्मच
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और खीरे को भेजें।

3. इसके बाद, शिमला मिर्च को पहले से बीज साफ करके बारीक काट लें। सब्जियों में स्थानांतरण.

4. हर चीज़ पर नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

5. इसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे धोएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से सारा तरल निकल न जाए।

6. मैरिनेड के लिए, पैन में सिरका डालें, चीनी, मसाले डालें: सौंफ़, सरसों, लौंग, काली मिर्च। इसे स्टोव पर रखें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर सब्जियों को मैरिनेड में डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर उन्हें जार में डालें, जिसे आप तुरंत सील कर दें।

आपके लिए स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता!

प्याज और लहसुन के साथ खीरे का क्षुधावर्धक

यह क्षुधावर्धक किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। चूंकि स्नैक को स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से नहीं गुजरना होगा, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 150 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोइये, उनके टुकड़े काट लीजिये. मध्यम मोटाई के गोल आकार में पीस लें।

2. छिला हुआ प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।

3. लहसुन की कलियों को या तो चाकू से बहुत बारीक काटना होगा या प्रेस से गुजारना होगा। खीरे और प्याज के साथ परोसें.

4. एक बाउल में चीनी और नमक डालें. सिरका डालो.

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन लगाकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. जार धोएं और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया अपनाएँ। इसके बाद इन्हें स्नैक्स से भर दें और कसकर बंद कर दें.

मजे से खाओ!

सर्दियों के लिए खीरे और गाजर का सलाद

इस क्षुधावर्धक के लिए सब्जियाँ - प्याज और गाजर को पहले हल्का तला जाता है। इस प्रकार तुम्हें प्राप्त होगा बढ़िया सलादअद्भुत स्वाद के साथ. नहीं ख़राब विकल्पमांस या मछली के व्यंजन के लिए नाश्ता।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखे डिल बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को छीलें और श्रेडर की सहायता से पतले हलकों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर को नरम होने तक भूनें।

2. छिले हुए प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें. पारदर्शी होने तक फ्राइंग पैन में रखें।

3. खीरे को धोइये, सिरे हटाते हुए पतले हलकों में काट लीजिये. एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें तली हुई गाजर और लहसुन की कलियाँ डालें, पतले स्लाइस में काट लें।

4. फिर भूने हुए प्याज डालें, सूखे डिल बीज डालें।

5. सिरका डालें, इच्छानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, इसे 5-6 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

6. स्नैक को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इन्हें उल्टा रखें।

सर्दी के दिनों में स्वादिष्ट, जायकेदार नाश्ते का आनंद लें!

टमाटर सॉस में खीरे

खीरे और टमाटर का संयोजन मुझे हमेशा व्यक्तिगत रूप से प्रसन्न करता है। मैं हर साल यह स्नैक तैयार करता हूं; जब पूरा परिवार ऐसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे के जार खोलता है तो खुश होता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गर्म मिर्च - 4-6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - गिलास
• चीनी - गिलास
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1/2 कप

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें, यह करना आसान है: उनके ऊपर क्रॉस कट बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और उबलते पानी में डालें।

2. संदूषण से धोए गए खीरे को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें।

3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से प्यूरी बना लें। जोड़ना तेज मिर्च, इसे भी बारीक काट लीजिये. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें।

4. टमाटर के द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर खीरे और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक पकाएँ। खीरे को अपना रंग बदलना चाहिए। सबसे अंत में सिरका डालें।

5. तैयार स्नैक को जार में डालें, जिसे आपने पहले धोया और कीटाणुरहित किया है, और ढक्कन लगा दें। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

तैयारियों को ठंडी जगह पर रखें, सुखद भूख!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ ताजा खीरे का सलाद

कई संभावित विकल्पों में से सबसे सरल विकल्प। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता. सर्दियों में खाना बनाना उतना ही आसान है, फिर जार खोलकर उसके स्वाद का आनंद लेना।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 18 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियां तैयार करें, धो लें. खीरे को गोल टुकड़ों में काट लें प्याजआधा छल्ले.

2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। चीनी, नमक, सिरका डालें। तेल डालें, फिर अच्छी तरह हिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

3. फिर पैन को आग पर रख दें. उबलने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. निष्फल जार भरें और धातु के ढक्कन से सील करें। जार को ढक्कन नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

लंबे समय तक टिकने वाला स्वादिष्ट सर्दी की तैयारीआपको!

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे और गाजर

अगर आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं तो आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. उत्तम विधिअपने सामान्य होम मेनू में विविधता लाएं। ऐपेटाइज़र बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 250 मि.ली
• चीनी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर— 30 ​​ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. धुली और छिली हुई गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर.

3. मैरिनेड के लिए, लहसुन को छीलें और एक छोटे छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके इसे एक कटोरे में पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए मसाला, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक बड़े कटोरे में, गाजर और खीरे को मिलाएं, वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, हिलाएं। डिश को ढक्कन से ढकें और एक या थोड़े अधिक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, एक समान मैरीनेट करने के लिए यह आवश्यक है।

5. तैयार अचार वाली सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

कुछ ही दिनों में स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, ध्यान रखें कि इसे ठंडी जगह पर रखें। मजे से खाओ और अपने दोस्तों को दावत दो!

वीडियो - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट है

नाश्ते के रूप में और विभिन्न सलाद में जोड़ने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प। मैंने नुस्खा अपने खजाने में रख लिया है और इसे जीवन में लाऊंगा।

हैप्पी कुकिंग!

मुझे बचपन से ही किसी भी रूप में खीरा बहुत पसंद है। इसलिए, मैं उनसे यथासंभव अलग-अलग तैयारियां करने की कोशिश करता हूं। इस वर्ष मैंने कई नए तरीके खोजे जिन्हें आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी होगी। मजे से पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

वह समय आ रहा है जब गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बगीचे के बिस्तरों में ताजा, सुगंधित, मीठे खीरे दिखाई देंगे। पहली चीज़ जो मेज पर दिखाई देगी वह है खीरे का सलाद और हल्का नमकीन खीरे।

लेकिन फसल को संरक्षित करने के लिए सर्दियों की तैयारी का समय आ जाएगा, और सर्दियों में मसालेदार खीरे या सलाद के साथ खुद को खुश करने का समय आ जाएगा।

खीरे का सलाद, सर्दियों के लिए एक आम तैयारी। वनस्पति तेल में प्याज मिलाने से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है।

और यदि आप अधिक डिल जोड़ते हैं, तो यह इसे एक उज्ज्वल स्वाद देगा, और सिरका और लहसुन का उपयोग सुगंधित परिरक्षक के रूप में किया जाता है। खीरे कुरकुरे, सुगंधित हो जाते हैं, और बस अपनी उंगलियां चाटते हैं।

ऐसे स्नैक्स तैयार करने के लिए, खीरे का उपयोग किया जाता है जो संरक्षण के दौरान "चेहरे पर नियंत्रण" से नहीं गुजरे हैं - बड़े, यांत्रिक क्षति के साथ, मुड़े हुए। टुकड़ा करने के लिए उपयुक्त.

तैयारी सरल है, सामग्री को हलकों, क्यूब्स में काटा जाता है, परत दर परत बिछाया जाता है या मिश्रित किया जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। या फिर पूरे द्रव्यमान को पहले उबाला जाता है.

प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के व्यंजन होते हैं जिन्हें वह तैयार करने की आदी होती है, लेकिन इस लेख में प्रस्तावित व्यंजन आपको नए स्नैक्स के साथ अपने शीतकालीन सब्जी मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे।

प्याज, वनस्पति तेल और डिल के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

इस सलाद में बड़े, छोटे, बड़े हुए खीरे का उपयोग किया जाता है। यह नुस्खा सीज़न के अंत में काम आएगा जब आपको बचे हुए में से चुनना होगा।

खीरे का स्वाद कुरकुरा होता है, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या गर्म व्यंजनों के अलावा मेज पर रखा जाता है, और सैंडविच के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो (पका हुआ, कटा हुआ वजन)
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। झूठ
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• डिल का बड़ा गुच्छा

तैयारी:

खीरे को धोएं, किनारों को काट लें, लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। हम काटने के बाद उत्पाद का वजन करेंगे।

पके हुए खीरे को एक गहरे बर्तन, कटोरे या पैन में रखें।

प्याज को आधे छल्ले, छल्लों या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप पसंद करते हैं या आदी हैं

डिल को बारीक काट लें और इसे खीरे और प्याज में मिला दें।

3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, बिना स्लाइड के। नमकीन बनाने के लिए मोटा पिसा हुआ सेंधा नमक लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं

चीनी डालें, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ ताकि सब्जियाँ तेल के साथ मिल जाएँ।

कटी हुई सब्जियों के कटोरे को एक तरफ रख दें, रस निकलने तक 4-5 घंटे के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें

रस दिखने के बाद सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं। स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान सब्जियों को 3-4 बार सावधानी से हिलाएं, सिरका डालें, 4-5 मिनट तक पकाएं। जब खीरे का रंग बदल जाए तो वे हल्के हो जाने चाहिए - हराहल्का पीलापन आने पर गैस बंद कर दीजिये, सलाद तैयार है.

मुख्य बात यह है कि ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो खीरे नरम हो जाएंगे, कुरकुरे नहीं और अपना स्वाद खो देंगे।

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सबसे पहले बर्तनों को सोडा से धो लें। पानी को सूखने दें, ठंडे ओवन में एक शीट पर रखें, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें, ओवन को गर्म करने के बाद, जार को 5-7 मिनट के लिए रख दें, यह प्रक्रिया माइक्रोवेव में या उबलते पानी की भाप पर की जा सकती है . ढक्कनों पर 5 मिनट तक उबलता पानी डालकर उन्हें जीवाणुरहित करें।

सलाद को कसकर रखें, चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि द्रव्यमान के अंदर कोई हवा के बुलबुले न रहें, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड शीर्ष पर डाला गया है, और बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ कवर करें।

बेलने के बाद, जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसे किसी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सलाद क्रिस्पी नहीं बनेगा. आउटपुट लगभग 4.5 लीटर है।

सुखद भूख, अच्छा मूड!

सर्दियों के लिए बिना पकाए खीरे का सलाद

रात के खाने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है? सर्दी की शामककड़ी स्नैक्स के एक खुले जार की तुलना में।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें इसके अधीन नहीं किया जाता है उष्मा उपचार, इसलिए खीरे का स्वाद बरकरार रहता है और उपयोगी गुण. क्षुधावर्धक आपको बगीचे के अगस्त खीरे की याद दिलाएगा, साथ ही सुगंधित और कुरकुरा भी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• चीनी – 250 मि.ली
• नमक - 100 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मि.ली

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए

हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, आप पहले उन्हें लगभग 30 मिनट तक पानी में पड़ा रहने दे सकते हैं, सिरे काट सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं। छोटे टुकड़ों को हलकों में काटें, बड़े टुकड़ों को आधा छल्ले में काटें। प्याज के साथ मिलाएं.

- तैयार सब्जियों में मक्खन, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं. धीरे से हिलाएं और रस निकलने तक 12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

हम तैयार सलाद को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें मशीन, या पेंच ढक्कन के साथ लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं

इससे 650 ग्राम के 4 डिब्बे और 1 आधा लीटर का डिब्बा निकलता है। स्वादिष्ट, कुरकुरा, सरल और जल्दी तैयार होने वाला शीतकालीन नाश्ता तैयार है

बॉन एपेतीत!

प्याज, वनस्पति तेल और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

खीरे में गाजर मिलाएं, इससे मीठा स्वाद और नई सुगंध आएगी

लेना:

• 2 किलो खीरे
• 300 ग्राम प्याज (2 पीसी)
• 3 गाजर
• 6 बड़े चम्मच. झूठ सहारा
• 6 बड़े चम्मच. झूठ वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। झूठ नमक
• 10 बड़े चम्मच. झूठ सिरका 9%
• 3 गोल लहसुन
• डिल का 0.5 गुच्छा
• सूखे डिल की 4 छतरियाँ

तैयारी:

खीरे को धो लें, चाकू से या सब्जी कटर का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें

कोरियाई गाजर के लिए हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं, कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, एक प्लेट में रखें

बचे हुए तेल का प्रयोग कर गाजरों को नरम होने तक भून लीजिए

तैयार सब्जियों और दबाए हुए लहसुन को एक सॉस पैन में मिलाएं। कटा हुआ ताज़ा डिल, सूखा डिल, चीनी, नमक, सिरका डालें। आग पर रखें, उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाएं, सलाद ज्यादा नहीं उबलना चाहिए

जार में रखें, लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।

सर्दियों की तैयारी तैयार है! बॉन एपेतीत!

टमाटर से सलाद तैयार कर रहे हैं

टमाटर के साथ खीरे की तैयारी और शिमला मिर्च, यह विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है। बड़ी मात्रालहसुन तीखापन जोड़ता है, और डिल इसे गर्मियों की अद्भुत खुशबू देता है। तैयार करें ये स्नैक, आपका पेट भर जाएगा

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• डिल का गुच्छा
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। झूठ
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। झूठ

तैयारी:

सब्जियाँ धो लें मिठी काली मिर्चबीज हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और क्यूब्स में काट लें, खीरे को भी हलकों या क्यूब्स में काट लें

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें

आधे टमाटर को टुकड़ों में काट लें और दूसरे आधे को लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें

सभी सब्जियां तैयार हैं, चलिए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

- तैयार सब्जियां मिलाएं. बारीक कटा हुआ सोआ, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

रस निकलने तक 30-40 मिनट तक हिलाते रहें और छोड़ दें। फिर, इसे आग पर रखें, 10-15 मिनट तक पकाएं, जिस क्षण से द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए। अंत में 1 बड़ा चम्मच डालें। झूठ सिरका।

कुछ और मिनट तक उबालें ताकि सिरका वितरित हो जाए, सलाद को निष्फल जार में डालें

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद तैयार है. सब लोग अच्छा मूड, बोन एपीटिट और उत्कृष्ट तैयारी!

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करना

एक स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाला नाश्ता, जिसमें अधिक समय नहीं लगेगा और सर्दियों में आपको गर्मियों की ताजगी से आनंद मिलेगा

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• कालीमिर्च
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। झूठ
• सिरका - 50 मिली 9%
• तेल - 6 बड़े चम्मच। झूठ

तैयारी:

खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. फिर पूंछ काट लें, आधा छल्ले में काट लें, एक कटोरे में डाल दें

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। काटते समय चाकू को ठंडे पानी में डुबोएं, इससे आपके आंसू कम निकलेंगे, या पहले साफ किए गए सिरों को पानी में डाल दें।

खीरे के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं, बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच नमक डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। संरक्षित भोजन के किण्वन से बचने के लिए हम गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करते हैं।

पैन में काली मिर्च, चीनी, 50 मिलीलीटर 9% टेबल सिरका, तेल डालें, यहाँ खीरे और प्याज डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।

रंग बदलने तक पकाएं, फिर किसी लोहे के ढक्कन के नीचे जार में डालें, पलट दें और तौलिये से ढक दें।

बॉन एपेतीत!

सरसों के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद

यह सलाद चमकीला दिखता है, स्वाद मसालेदार और सुगंधित होता है। सरसों डालने से यह असामान्य हो जाता है, लेकिन इसे पकाएं, यह शायद सभी को पसंद आएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 4 किलो
• प्याज - 0.2 किग्रा
• गाजर - 0.2 किग्रा
• डिल - 100 ग्राम
• सरसों के बीज - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। झूठ शीर्ष के बिना
• चीनी – 100 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।

तैयारी:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। स्लाइस में काटें, या यदि खीरा बड़ा है, तो आधा छल्ले में काटें

कोरियाई गाजर के लिए गाजर छीलें, कद्दूकस करें

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें

लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें

डिल को चाकू से बारीक काट लीजिये

सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे या पैन में मिलाएं, लहसुन, डिल, सरसों डालें। चलो डालो टेबल सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। 2 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें

स्नैक को जार में रखें, चम्मच से दबाएँ, हवा के बुलबुले हटाएँ और बचा हुआ नमकीन पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें।

ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर एक कपड़ा रखें, यह आवश्यक है ताकि गर्म होने पर जार फट न जाएं। सलाद के साथ कंटेनर रखें, जार के हैंगर तक पैन में पानी भरें और उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें। नसबंदी का समय कंटेनर की मात्रा के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

प्याज और वनस्पति तेल के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी

यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।

अक्सर, कटाई करते समय, आपका सामना ऐसे खीरे से हो सकता है जो "अनियमित आकार" के होते हैं या पहले ही पीले हो चुके होते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-लीटर जार पर आधारित)
5 कलियाँ लहसुन
डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े
5 करंट की पत्तियाँ
1 सहिजन का पत्ता
काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी
70 ग्राम नमक
45 मिली 9 सिरका

पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, इससे उनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।

मैरिनेड तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और तुरंत इसे कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर तुरंत मेज पर पेश करना होगा।